Sladké nadýchané těsto. Sladké housky a nejchutnější jemné sladké těsto na housky

Nevím jak vy, ale já pořád hledám dobré pečivo. Zkouším stále nové recepty, snažím se ve vaření něco změnit pro co nejlepší výsledek, prohrabávám se internetem, ptám se všech svých babiček a přátel, které znám, čtu knihy od Molokhovetse a Zelenka... A zdá se mi, že tento cyklus a neustálé hledání nikdy neskončí!

Momentálně je nejlepší syté kynuté těsto na koláče a buchty to, o jehož recept se dnes podělím. Používám ho na sladké i slané koláče v troubě (miluji, když těsto není mdlé, ale trochu sladké i na koláče s vydatnou náplní). To znamená, že takové těsto je perfektní, pokud chcete vařit koláče s třešněmi, s nebo s.

Tak začneme vařit?

Nejchutnější pečivo na buchty a koláče

Teplé mléko - 250 ml.
Mouka - 500 g (množství mouky se liší, může být trochu více nebo méně)
Suché droždí - 7 g (o něco více než polovina malého sáčku) Pokud to uděláte čerstvé, vezměte 20 g
Kuřecí vaječný žloutek - 1 ks.
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1/2 šálku
Máslo - 75 g
Rostlinný olej - 25 g

Z tohoto množství těsta se získá 16-18 středně velkých koláčů, pokud potřebujete více, zvyšte přísady 2krát.

Jak vařit lahodné sladké těsto se suchým droždím

A teď buďte opatrní a dodržujte technologii vaření, to je velmi důležité. Teplé mléko (250 ml). Nemělo by mít pokojovou teplotu, ale nemělo by být ani příliš horké. Pokud vlastníte cukrářský teploměr, zkontrolujte si s ním teplotu mléka, měla by být 40 °C. Pokud není teploměr, ponořte prst, mléko by mělo být v příjemném pohodlném stavu, trochu horké, ale neopařit. Budeme kombinovat mléko s kvasinkami, o kterých je známo, že jsou to živé organismy. Naším úkolem je nezabíjet je horkými teplotami, ale ani je nezpomalovat studeným mlékem. Pouze při pohodlné a příjemné teplotě se kvásek aktivně množí a kyne těsto na buchty.

Můžete se podívat v samostatném článku (kliknutím na aktivní odkaz přejdete).

V samostatné misce připravte vše na těsto. Přidejte sůl (1 lžička),

cukr (1/2 hrnku), suché droždí (7 g), promíchejte lžící a zalijte mlékem.

Sem posíláme i žloutek z vajíčka. Promíchejte, utáhněte potravinářskou fólií a dejte na 20-25 minut na teplé místo, kde není průvan. Dám do trouby (je vypnutá). Skříň má na zkoušku perfektní atmosféru: klid, ticho, bezvětří =).

Po nějaké době těsto vyndáme (hned upozorňuji: neuvidíte žádnou pěnovou čepici, příliš mléka pro vizuální efekt růstu kvásku), ale přesto je tato doba nezbytná, aby kvásek „ hrát“, probudit se. Nyní přidejte mouku. Mouku předem prosejeme - to dodá našemu těstu vzdušnost. Všechny koláče a buchty, které z něj budeme dělat, dostanou pórovitost a vzdušnost. Ale samozřejmě nestačí jen prosít mouku. U vzdušného pečiva je potřeba ve všem ostatním dodržet technologii vaření.

Při přidávání mouky dbejte na konzistenci těsta. Mouku přidávejte po částech, po částech, abyste náhodou nepřekročili normu. Když toho totiž přidáte moc, těsto zhoustne, špatně kyne. Těsto můžete hníst rukama nebo planetovým mixérem se speciálním nástavcem na těsto. Pro ruční mixér existují i speciální trysky (vypadají jako hák). Miluji hnětení rukama (i když nebudu skrývat, je to trochu únavné, chce to úsilí k dokonalému hnětení). Ale všechny mé bystré myšlenky a energie, které do procesu vložím, budou těstu určitě překážet a koláče budou chutnější. I moje babička vždycky říkala: "těsto miluje ruce."
Nejprve je třeba hníst lžící nebo špachtlí.

Poté povrch poprašte moukou a těsto dejte na stůl, začněte těsto dále hníst. Po přidání mouky je třeba těsto nechat 10-15 minut přímo na stole, aby se mouka správně nasákla mlékem, lepek nabobtnal. To je velmi důležitý bod. Všechny učebnice technologie výroby kynutého těsta píší, že oleje by se měly přidávat jako poslední.

Zatímco rozpustíte máslo (75 g) a odměříte rostlinný olej (25 g), těsto leží, odpočívá, mouka nabobtná. A ve všech ostatních receptech to dělají dívky, kde je uveden olej. Nejprve smíchejte mouku s tekutinou a teprve poté, když je mouka navlhčená, přidejte tuky. V dnešním receptu je tekutinou mléko, v některých dalších receptech voda nebo kefír, to je jedno. Pokud hned nasypeme tuky do suché mouky, tukové částečky začnou obalovat molekuly lepku v mouce a ta pak jen velmi těžko smáčí. Těsto bude nakonec hrubé a nadýchané. Když jsem se naučil tuto jemnost, začal jsem ji uvádět do praxe se všemi druhy těsta: těstem na pizzu, těstem na koláče, a dokonce i když vařím, dělám to také. Nechám mouku nasáknout, její škroby nabobtnají a teprve poté přidám olej. Výsledek se stal mnohem lepším.

Nyní, když je těsto odpočinuté, začněte vmíchávat máslo. Udělejte to na lžíci, v malých porcích. Zpočátku se vám bude zdát, že olej nelze vmíchat, že „leze“ po těstě, že „olej je oddělený – a těsto je oddělené“. Ano, je, ale jen první 1-2 minuty. Čím více budete hníst, tím lépe se ingredience spojí a dostanete hladké, měkké, elastické těsto, které je pohodlné a snadno se s ním pracuje.

A nyní vymažeme mísu, ve které se bude těsto kynout, rostlinným olejem a dáme do mísy bochánek těsta. Utáhneme potravinářskou fólií a dáme na místo bez průvanu. Pokud je vám v bytě zima, můžete udělat toto: zahřejte troubu na 50 °C a vypněte ji. Bohaté kynuté těsto vložíme do mírně předehřáté trouby a rychle uzavřeme. Zbývající teplo pomůže těstu kynout.

Kváskové těsto by mělo stát 1 hodinu. V tomto receptu není třeba hníst a znovu stát! Dobře se hodící těsto se okamžitě začne krájet na bochánky nebo koláče. Pokud těsto do hodiny z nějakého důvodu nevykyne (příliš zima v bytě, máte špatnou náladu, nekvalitní kvásek apod.), dejte tomu ještě čas. V receptech (nejen mých, ale obecně ve všech receptech) se řiďte ne časem, ale stavem těsta. Pokud mi dokazování trvalo hodinu, vůbec to neznamená, že úplně každý, kdo bude vařit podle tohoto receptu, stráví také hodinu. Tato doba může být delší, může být o něco méně. Ale v ideálním případě (pokud je kvásek kvalitní, mléko jste nepřehřáli a vytvořili teplé prostředí pro kynutí těsta) netrvá kynutí déle než hodinu.

Aby byly koláče stejně velké, můžete těsto rozdělit takto: nejprve ho rozkrojte na dvě stejné části.

Pak rozdělte každou z těch dvou na další dvě části, vyjde vám to na čtyři. Každý ze čtyř - další dva. Získáte tak tolik kusů (budoucích koláčů), kolik potřebujete, a budou mít velmi podobnou váhu. Pro přesnější váhu použijte kuchyňskou váhu.

Z této testovací normy dostanu 16 koláčů (nebo buchet). To znamená, že kousky, které vidíte na fotce, obvykle dělím ještě dvěma a vyjde mi 16.

Dnes utratím pečivo za bramborové koláče a třešňové koláče. I přes to, že je těsto sladké, mám ráda, jak zvýrazní chuť vydatné náplně, takže ho používám jak na sladké, tak na vydatné koláče.

Z kynutého těsta tvoříme koláče

Když tvoříte koláče, ujistěte se, že se vám zdají malé. Koláče při rozdělování značně zvětší svou velikost a následně „vyrostou“ dodatečně v troubě. Proto, když je nyní uděláte středně velké, skončíte u lýkových bot. Vytvarujte malé placičky, abyste po troubě získali středně velké placičky.

Kousek těsta tedy lehce rozválejte válečkem. Nemůžete ho vyválet válečkem, ale zploštit dlaní - kdo je zvyklý. Potřeme náplní (trochu).

Okraje těsta spojíme a pevně přitlačíme k sobě. Ukazuje se šev podél koláče.

Nyní spojíme opačné konce, abychom získali kulatý koláč.

Je to tak, jak to vidíte na fotce. V hotovém koláči můžete sud ještě trochu rozdrtit a získat tak dokonalý kulatý tvar. Povrch koláče by měl být hladký, krásný, bez jediné praskliny.

Nyní dejte koláče na plech pokrytý kvalitním pergamenem nebo na silikonovou podložku. Koláče by měly být švem dolů. Když se placičky vytvoří, přikryjte je světlou utěrkou a nechte 15–20 minut přímo na lince, aby správně nakynuly.

Tento krok nepřeskakujte, i když spěcháte. Nedostatečné kynutí koláčů vede k trhání těsta (často praská na bocích, na dně).

Před odesláním koláče do trouby je namažte žloutkem z jednoho vejce smíchaného se 2 polévkovými lžícemi. lžíce vody. Při mazání buďte opatrní! Těsto je velmi jemné a vzdušné: při hrubém dotyku může být tvar koláče vyfouknutý nebo zlomený.

Takže koláče jsou připraveny jít do trouby!

Pozornost! Koláče by měly být umístěny v dobře vyhřáté troubě. Pokud budete troubu s konvekcí - nastavte 180 ° C, pokud bez ní - 190 ° C. Peču na 180°C 17-20 minut. Povrch koláče by měl být leskle hnědý. Když dám troubu na předehřátí, dám na nejnižší stupeň prázdný plech, který použiji na páru.

Koláče peču v páře. Pokud má vaše trouba takovou vestavěnou funkci, použijte ji! Pokud ne, řeknu vám, jak to dělám já. Speciálním rozmělňovačem (koupila jsem si na květiny, ale používám ho jen do kuchyně) jemně posypu povrch koláčů. Poté plech s pirohy nastavím na střední úroveň a na spodní prázdný plech, který bude po celou dobu pečení stát pod pirohy, podliji sklenicí vody a rychle zavřu troubu.

Pára a vlhkost vytvořená v troubě během této doby zabrání vysychání pečící plochy. Zůstává jemná jako dětská pokožka.

Upečené koláče vyjmeme z plechu na mřížku, přikryjeme utěrkou, aby vychladly.

Koláče a housky z tohoto bohatého těsta jsou jemné, vzdušné a velmi chutné.

Ukážu vám spodek koláčů - nepálí, krásný a rudý.

Vnitřek těsta je vzdušný a velmi jemný.

Velmi mě zajímá, jaké máte koláče. Řekněte a ukažte v komentářích! (k komentáři můžete připojit fotografii).

Opravdu doufám, že vše dobře dopadlo a toto bohaté kynuté těsto vás potěšilo svou chutí a lehkostí!
Pro ty, kteří dávají přednost video receptům, jsem nahrál mistrovskou třídu krok za krokem a zveřejnil ji na kanálu You Tube, přeji příjemné sledování:

Pokud plánujete zveřejňovat fotky koláčů nebo buchet podle tohoto receptu na Instagram, uveďte prosím tag #pirogeevo nebo #pirogeevo, abych našel vaše fotky na netu a podělil se o vaši radost! Děkuji!

V kontaktu s

Vždycky jsem se chtěla naučit péct opravdové droždí. Nadýchané, nadýchané, lahodné! Jako v troubě. Nebo alespoň skoro takhle. Protože s koláči z opravdové pece se žádná jiná nedá srovnávat. Měl jsem to štěstí, že jsem ve vesnici vyzkoušel nějaké třešňové koláče, stále si pamatuji tuto nesrovnatelnou chuť! Můj respekt a obdiv k těm, kteří vědí, jak péct koláče v troubě!

Pokud ale najdete se svou troubou společnou řeč, získáte i velmi chutné domácí koláče. Zvláště pokud kynuté těsto zaděláte podle tohoto receptu!

Dlouhou dobu se mé koláče ukázaly být nějak tenké, drsné a prakticky ne nadýchané... Jednoho dne jsem ale v domácím archivu našla papír s receptem na koláče s třešněmi z kynutého těsta. Recept byl nový a hned jsem ho chtěla vyzkoušet, což jsem udělala a udělala jsem v receptu nějaké úpravy.

Ingredience na sladké kynuté těsto:

Počáteční varianta:

100 g čerstvého droždí;
5 vajec;
150 g cukru;
balení margarínu 250 g;
½ šálku slunečnicového oleje;
2 polévkové lžíce kondenzovaného mléka;
mouka.

Tehdy jsem neměl kondenzované mléko a také jsem se rozhodl přidat do těsta trochu mléka (jak by to bez něj mohlo být?). Dopadlo to takto:

100 g droždí;
¼ šálku teplého mléka nebo vody;
5 vajec;
150 g cukru;
250 g margarínu nebo másla;
půl sklenice slunečnicového oleje;
sůl podle chuti (myslím, že stačí 1/4 lžičky);
mouky, jak bylo možné experimentálně založit, potřebujete asi 5 - 6 sklenic. Samozřejmě musíte vybrat tu nejlepší mouku, pšeničnou mouku nejvyšší jakosti.

A ještě něco: úspěch kváskového pečení závisí nejen na sadě surovin. Aby koláče měly úspěch, je velmi důležitá vaše dobrá nálada! Pokud budete v kynutém těstě vařit s radostí, láskou a úctou, určitě se vše podaří!

Koláče předčily všechna očekávání! Nadýchané, měkké, rudé a velmi chutné - to byl můj sen :)
Od té doby beru tento báječný recept na těsto na veškeré kváskové pečení. Buchty můžete dělat nejen sladké, ale i neslazené, například s vajíčkem a bylinkami - jen si pak dejte méně cukru, ne 150 g, ale 2-3 lžíce.
A nyní se podíváme blíže na to, jak vyrobit domácí kynuté těsto.

Jak zadělat kynuté těsto

Do mísy rukama rozdrobte čerstvé droždí, utřete s malou částí cukru (1 - 1,5 lžíce). Když se droždí rozpustí, přidejte trochu vody nebo mléka - nezapomeňte teplé (ne horké a ne studené!) - droždí má velmi rádo cukr a teplé mléko.

Poté přidejte trochu mouky a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Vznikne trochu řídké těsto - těsto. Protože droždí miluje teplo, vložte misku těsta do nádoby s teplou vodou a přikryjte čistou utěrkou.

Zatímco těsto kyne, vyšleháme mixérem vejce a zbytek cukru. Blahat můžete i vidličkou, ale s mixérem to bude rychlejší a velkolepější.
Margarín nebo máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni na sporáku, dokud nebude tekutý.

10 - 15 minut a teď vzniklo těsto. Smícháme těsto, rozšlehaná vejce a rozpuštěný margarín (neměl by být horký, ale vlažný).

Přidejte slunečnicový olej, promíchejte a začněte postupně přidávat mouku. Skvělé bude propasírovat ji přes síto nebo cedník: pak se mouka obohatí o kyslík, který náš kvásek potřebuje ke kvašení. Jednoduše řečeno, mouka se provzdušní a kvásek bude snáze kynout těsto. Koláče dopadnou hoo!

Po uhnětení těsto znovu přikryjte a dejte na teplé místo asi na 15 minut.Vykynuté těsto jemně prohněťte - a můžete vyřezávat koláče! Nebo buchty, nebo rohlík, nebo obrovský koláč!
Všechny tyto dobroty určitě vyzkoušíme! A v každém receptu použijeme vlastní recept na kynuté těsto.

Nabízím vám také recept na kynuté libové těsto, také velmi nadýchané a chutné!

Než začnete vyřezávat koláče, podívejme se na lahodné video se skvělou písní o těchto stejných koláčích!

Nekynuté kynuté těsto.
Těsto bez těsta připravíme, když do těsta přidáme trochu muffinu: máslo, vejce. Takové těsto uhněteme okamžitě, v jednom kroku.
Droždí rozpusťte v teplém mléce nebo vodě (teplota 35-37°C) a míchejte, dokud se droždí ve vodě úplně nerozpustí.
Přidáme vejce, cukr, sůl, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto (lépe je nejprve rozemlít vejce se solí a cukrem a až poté přidat do těsta).
Na konci hnětení přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo a rostlinný olej a hněťte, dokud se těsto nepřestane lepit na mísu a ruce (těsto by nemělo být strmé).
Hotové těsto namažte rostlinným olejem, vložte do velké mísy, přikryjte ubrouskem nebo ručníkem a dejte na teplé místo.
Jakmile těsto vykyne, promáčkněte ho a nechte znovu kynout. Poté můžete začít péct.

Sladké kynuté těsto.
Piškotové těsto se připravuje, když potřebujete dát více muffinů - máslo, vejce, cukr, například na sladké koláče, buchty atd.

Zkouška kvasnicová kvalita.
Do malé hluboké misky nalijte 50 ml teplého mléka (35-37 °C), přidejte 1 lžíci cukru a promíchejte.
Do mléka rozdrobíme droždí a mícháme, aby se droždí rozpustilo (vhodné je promíchat prsty nebo vařečkou).

Droždí směs dejte na teplé místo na 10-20 minut. Kvásek by měl napěnit a vzejít v "čepici".

Vaření kynuté těsto.
Do velké mísy prosejeme mouku (150-200 g), zalijeme zbylým mlékem (400-450 ml) a promícháme - těsto by mělo vykynout jako palačinky.
Napěněné droždí rozmícháme vidličkou nebo malou metličkou a vlijeme do směsi mléčné mouky.

Dobře promíchejte a těsto dejte na teplé místo na 40-60 minut.

Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem, "pomačkat" a začít opadávat.
Jakmile těsto začne opadávat, je hotové.

Připravit muffin.
V samostatné misce dobře rozdrťte vejce s cukrem a solí (můžete přidat i vanilkový cukr, vanilku, šafrán a další přísady pro chuť).

Máslo rozpustíme a zchladíme na pokojovou teplotu (aby se nepřipálily droždí).
Do připraveného těsta přidáme rozklepaná vejce a promícháme.
Postupně přidávejte po malých dávkách mouku a vypracujte měkké, elastické těsto.
Během hnětení těsta namažte ruce a stůl střídavě rozpuštěným máslem a rostlinným olejem.
Hnětení těsta je jedním z hlavních bodů při hnětení kynutého těsta. Těsto miluje dlouho hnětení ručně. Těsto hněteme, nejlépe alespoň 20 minut.

Poté vložte zpět do mísy, přikryjte ubrouskem nebo ručníkem a dejte na teplé místo kynout na 1,5–2 hodiny.

Ahoj. Za starých časů, když jsem byl ještě dítě, moje matka každý víkend pekla vynikající domácí cukroví. A já a moje sestra jsme je s chutí snědly a zpívaly se studeným mlékem. Nyní již každý z nás má svou rodinu a vlastní děti, ale při návštěvě rodičů (i když se to nestává často) se tato tradice zachovává. A maminka nás jako vždy potěší svým pečivem.

Já sama mám trochu ráda hnětení sladkého těsta. Ale moje dcera ve mně šla naplno ochutnat a má ráda neobchodní produkty. Proto, chtě nechtě, jí musím vařit pamlsky.

Tento typ pečení je samozřejmě dost rozmarný a ne každému se to podaří napoprvé. Nicméně stojí za to pochopit některé nuance vaření, trochu praxe a všechno bude fungovat!

Tajemství výroby sladkého kynutého těsta:

Prvním velmi důležitým pravidlem je, že byste měli připravovat vždy čerstvé a kvalitní produkty. To platí zejména pro kvasinky.
Optimální teplota pro kvasinky je 25-34 stupňů, proto je lepší je chovat v tekutině s touto teplotou.
Nejlepší je nejprve vytvořit těsto a poté na jeho základě začít samotnou hmotu.
Nezapomeňte prosít mouku tak, aby byla nasycena kyslíkem.
Hnětete ručně a neztrácejte na to čas.
Pokud se vám hmota lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky a pokud se láme, tak trochu vody.
Nechte těsto vykynout, ale nepřehánějte to, jinak v troubě spadne.
Lisované droždí dodává pečivu hlubokou chuť, ale kyne pomaleji.
Ujistěte se, že v místnosti, kde se těsto kyne, není průvan a že je teplé.
Vařte vždy s dobrou náladou a bojovností!

Obvykle se hnětení provádí vodou nebo mlékem. Ale moc se mi líbí způsob vaření s přidáním ryazhenky. Pochoutka je pak velmi jemná a jemná.

Ingredience:

Mouka - 500 gr.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Sůl - 1/4 lžičky;
Vanilkový cukr - 1 sáček;
Suché droždí - 1 polévková lžíce. lžíce;
Ryazhenka - 200 ml;
Mléko - 50 ml;
Máslo - 50 g;
Vejce - 2 kusy.

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko do teplého stavu a rozpusťte v něm droždí. Těsto necháme 15 minut na teplém místě, aby se kvásek začal hrát.

2. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Vejce vyšleháme s vanilkovým cukrem a solí. Rjaženku také trochu zahřejte a nalijte do ní těsto, rozpuštěné máslo a přidejte rozšlehaná vejce.

3. Vše dobře promíchejte a začněte postupně přidávat prosátou mouku za stálého míchání hmoty.

4. Poté těsto přendejte na pracovní plochu a rukama důkladně prohněťte. Vložte do čistého hlubokého talíře, přikryjte utěrkou. Nechte na teplém místě 1,5 hodiny. Když se konzistence zvedne, prohněťte ji rukama a vytvořte produkty, které potřebujete ve tvaru.

Sladké těsto na jemné kefírové housky

V zásadě jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek v takovém muffinu dává vítězný výsledek. Proto nebuďte líní! A zkuste zadělat těsto na kefíru.

Ingredience:

Mouka - 500 gr.;
Cukr - 60 g;
Sůl - 0,5 lžičky;
Kefír - 200 ml;
Suché droždí - 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
Rostlinný olej - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Zahřejte kefír na 36 stupňů. Poté přidáme cukr a droždí, promícháme. Konzistenci necháme 15 minut na teplém místě, aktivuje se tím kvásek.

2. Po uplynutí času by měl na povrchu vytvořit „čepici“. To znamená, že těsto vykynulo.

3. Nyní do těsta přidejte sůl, nalijte rostlinný olej a vše dobře promíchejte.

4. Mouku předem prosejte a postupně ji přidávejte do kefírové směsi. Během toho neustále míchejte.

6. Přikryjte hmotu utěrkou a nechte na teplém místě, dokud nevykyne. Když těsto poprvé vykyne, bude potřeba ho vyklepat a nechat ještě 1 hodinu.

Ale po druhém kynutí můžete začít tvořit výrobky a poté nechat 20 minut kynout a teprve poté můžete vše péct.

Jak udělat těsto na buchty jemné jako chmýří

Pokud se stále něčeho bojíte a text vám není tak jasný, doporučuji vám zhlédnout další video. Doufám, že vám to zvýší sebevědomí a budete si produkty připravovat sami.

Budete potřebovat: 0,5 litru teplého mléka; 1/3 balení (33g) syrového čerstvého droždí nebo 11g. suché droždí; 5 st. lžíce cukru; 1 lžička soli; 1/3 šálku rostlinného oleje; 700 gr. mouka; vanilin volitelný.

Rychlý způsob, jak vyrobit těsto se suchým droždím

Obvykle je kvasnicová hmota ještě osázena suchým droždím. A to vše proto, že se aktivují velmi rychle. Přečtěte si následující technologii s popisem fotky, myslím, že už určitě nebudou žádné dotazy.

Ingredience:

Mléko nebo voda - 250 ml;
Mouka - 500 gr.;
Droždí - 11 gr.
Vejce - 1 ks;
Cukr - 60 g;
Máslo - 100 g;
Sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Mléko (voda) by mělo být mírně teplé, ne studené a ne horké. Do teplé tekutiny vložte droždí a cukr. Míchejte, dokud se produkty úplně nerozpustí.

2. Když těsto vykyne, zašlehejte do něj vejce.

Chcete-li získat drobivý muffin, můžete do něj vrazit ne 1 vejce, ale dva žloutky.

4. Máslo předem změkčte a při hnětení hmoty ho postupně zavádějte.

5. Poté přidejte sůl a hněťte dalších 10 minut.

6. Vezměte hlubokou nádobu a vložte tam naše těsto. Necháme 1,5 hodiny na teplém místě vykynout.

7. Když hmota vykyne, bude potřeba ji znovu vyklepat a nechat na další kynutí.

Vzduchové těsto na mléce, podle kterého se buchty rozplývají v ústech

Zde je další možnost, podle které bude hnětení probíhat nikoli ručně, ale pomocí technologie. Můžete také zvolit ruční metodu. Také se zde nevyrábí pára. Pokud si ale nejste jisti čerstvostí droždí, doporučuji vám ho nejprve uvařit a teprve potom dělat vše podle receptu.

Ingredience:

Teplé mléko - 300 ml;
Mouka - 600 gr.;
Sůl - 2/3 lžičky;
Cukr - 70 g;
Suché droždí - 2 lžičky;
Vejce - 1 ks;
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
Máslo - 50 g;
Vanilin - volitelné.

Způsob vaření:

1. Do mísy, ve které budete hníst těsto, nalijte mléko.

2. Poté přidejte suché droždí.

3. A hmotu osolíme.

4. Dále zašlehejte vejce.

5. Nalijte cukr a mouku.

6. Nyní nalijte rostlinný olej.

7. Pomocí přístroje vypracujte těsto.

8. Na úplný závěr tenkým pramínkem přilévejte rozpuštěné a scezené máslo. Pokračujte v hnětení.

9. To je konzistence, se kterou byste měli skončit.

10. Nyní těsto prohněteme rukama a dáme do nádoby, ve které bude kynout. Uzavřete potravinářskou fólií.

11. Hmotu necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. A pak vyválejte ve formátu, jaký potřebujete a pečte v troubě.

Recept na pekárnu krok za krokem z videoreceptu YouTube

Abyste předešli selhání, můžete použít i pekárnu na chleba. Zápletka je velmi detailní a pečivo je neobvykle chutné.

Máslové těsto se zakysanou smetanou a lisovaným droždím

Ingredience:

Mléko - 145 ml;
zakysaná smetana - 145 g;
Mouka - 660 gr.;
Máslo - 110 g;
Cukr - 85 g;
Čerstvé droždí - 22 g;
Vejce - 3 ks;
Vanilkový cukr - 11 g;
Sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Droždí rozdrobíme na kousky a zředíme v teplém mléce, přidáme cukr (25 gr.). Promíchejte a nechte 15 minut.

2. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, cukr, vanilkový cukr a vejce. Vše vyšleháme metličkou.

3. Tuto směs smícháme s těstem a vsypeme prosátou mouku. Promíchejte a nechte znovu 15 minut.

5. Těsto dejte do hrnku a přikryjte potravinářskou fólií. Nechte na teplém místě 1 hodinu. Když se hmota výrazně zvýší, můžete začít vyřezávat výrobky.

Jak vyrobit kynuté těsto na buchty v troubě

A abyste výsledek upevnili, doporučuji vám vyzkoušet tento recept. Vše je základní a jednoduché!

Ingredience:

Vejce - 2 ks;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Mléko - 2 polévkové lžíce;
Máslo - 200 g;
Sůl - špetka;
Suché droždí - 11 gr.;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Mouka - asi 1 kg.

Způsob vaření:

1. Mléko trochu zahřejte. Nalijte půl sklenice a droždí v ní zřeďte přidáním 1 lžičky cukru. Nechte 10 minut, aby se kvásek „hrál“.

2. V samostatné misce rozklepněte vejce a nalijte zbývající cukr, vše důkladně promíchejte. Rozpusťte máslo nebo margarín, posuďte. Máslo vyšleháme s vaječně-cukrovou směsí.

3. Do vzniklé směsi vajec a másla vlijeme přiblížené těsto, osolíme a zalijeme zbylým mlékem. Poté postupně přidávejte prosátou mouku a rukama vypracujte těsto. Přikryjte čistou utěrkou a nechte 40-60 minut na teplém místě.

Dnes budeme vařit bohaté kynuté těsto na slané pečivo.

Tento test je úžasný koláče, kulebyaki, koláče, S koblihy v těstě, koláče a bagely.

Uvařím dvojitou porci, toto jsou skoro 3 kg. hotový test.

A v receptu, který bude na konci videa a v popisu, uvedu počet produktů na porci.

Seznam ingrediencí:

Na 1 porci (1,4 kg těsta)

700 gr. mouka + 50 gr. mouka na posypání

250 ml. mléko
125 gr. zakysaná smetana
100 gr. máslo
50 gr. rostlinný olej
50 gr. Sahara
2 vejce
1/2 lžičky sůl
30-35 gr. čerstvé droždí (nebo 11 g sušeného droždí)

Sladké kynuté těsto na slané pečivo - recept krok za krokem:

Začněme vařit.

Do mísy, ve které budeme hníst těsto, nalijeme teplé mléko, nasypeme lžíci cukru a přidáme čerstvé droždí.

Důkladně promíchejte, aby se droždí rozpustilo.

Nalijte několik lžic prosáté mouky a dobře promíchejte metličkou.

Na aktivaci kvásku připravíme tzv. těsto.

Vyjmeme misku na teplém místě a doslova po 10-15 minutách, pokud jsou kvasnice čerstvé, objeví se na nich svěží kvasnicová „čepice“.

Do mísy přidejte sůl, zbylý cukr, lehce rozšlehaná vejce, zakysanou smetanu a zalijte rozpuštěným máslem, mělo by být teplé, ale ne horké.

Vše důkladně promíchejte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.

Poté po částech přidejte prosátou mouku a začněte hníst těsto.

Dokud je hmota tekutá, je vhodné ji promíchat metličkou, jakmile těsto zhoustne, pokračujte v hnětení rukama.

Nepřidávejte všechnu mouku najednou, protože. každý má jinou bolest.

Těsto můžete hníst i v planetovém mixéru, ale já to dělám ráda ručně.

Jakmile těsto absorbuje všechnu mouku, nalijte do něj polovinu rostlinného oleje a začněte intenzivně hníst.

Těsto hněteme alespoň 5 minut, poté misku a těsto dobře vymažeme zbylým rostlinným olejem, aby nevyschlo a nevytvořila se kůrka.

Mísu přikryjeme potravinářskou fólií, vlhkou utěrkou nebo jako v mém případě poklicí a dáme na teplé místo, aby se přiblížila.

Jako obvykle k tomu používám troubu se zapnutým světlem nebo režim „minimální ohřev“.

V tomto případě se při zavřených dvířkách trouby vytvoří teplota 35-40°C (95-104°F), která je optimální pro kynutí těsta.

Po 40 minutách nám těsto dokonale vykynulo, vyndáme ho.

Těsto bylo velmi nadýchané!

Pracovní plochu posypeme moukou, těsto opatrně rozprostřeme z mísy, okraje nabereme do středu a otočíme.

Naše sladké kynuté těsto na koláče je připraveno!

Pokud jste si všimli, tak jsem neudělal jediný test.

Dávám mu dobrý fit jen jednou, protože. S každým punčem ztrácí kvásek na síle.

Z dobře proleženého těsta tvořím výrobky a podruhé těsto vykyne při jejich kynutí.

Aby vám neunikly nové, zajímavé videorecepty - PŘEDPLATIT na můj YouTube kanál Sbírka receptů👇

👆Přihlaste se k odběru 1 kliknutím

Dina byla s tebou. Brzy na viděnou, nové recepty!

Sladké kynuté těsto na slané pečivo - videorecept:

Sladké kynuté těsto na slané pečivo - foto:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek