Sladké těsto na velikonoční koláče. Nejchutnější Kulich - ta chuť je prostě kouzelná

Zdravíme a pokračujeme v přípravách na Velikonoce! Jedním z hlavních symbolů této jasné dovolené je velikonoční dort. A pokud symbolizuje horu Kalvárii, na které byl Ježíš ukřižován, pak se bohaté těsto připravuje na památku toho, že Boží syn vždy jedl s učedníky, a také na památku vítězství života nad smrtí.

Tradice pečení velikonočních dortů vstoupila do našich životů tak hluboko, že se zdá špatné slavit Velikonoce bez nich. Každá hospodyňka má proto recept, který z kuchařky vytáhne jen jednou za rok, v den před jasným svátkem.

Pokud stále hledáte a nepodařilo se vám najít svou kompozici, což se vždy ukáže, pak doporučuji přečíst si můj výběr. Nasbírala jsem jak jednoduché recepty bez droždí pro mladé hospodyňky, tak klasické syté pečivo z choux pro zkušenější.

Obecně platí, že v každém případě se jim pamlsek povede a o tom si můžete přečíst v tomto článku.

Nejchutnější recept na klasický velikonoční koláč z pudinkového těsta

Ve starých knihách se hmota, ze které se buchty pekly, vždy vařila, takže se ukázalo, že je křehčí. Rozhodl jsem se, že bude lepší, když se s vámi podělím o video, kde hostitelka velmi podrobně vypráví, jak takové těsto vyrobit.

Vzhledem k tomu, že analyzujeme takový tradiční recept, je důležité vědět, že je nutné plně dodržovat proporce a seznam přísad. Koneckonců, toto složení produktů je docela drahé, protože tam je třeba vzít téměř celý řev vajec a dokonce i dobré ghí. Za to se vám ale odmění chutí dezertu, který v obchodě rozhodně nekoupíte!

Velikonoční dort z tvarohu, jako košíček

Musíte pochopit rozdíl, že tvarohové pečivo není to samé jako velikonoční tvaroh. Kulich je moučné pečivo a Velikonoce jsou pouze tvarohový dezert. Mají různé receptury a symbolizují různé věci. Ale oba jsou nedílnou součástí jasné dovolené.

Tak a teď se s vámi podělím o velmi chutný recept, který chutná jako cupcake. Samozřejmě ho můžete vařit v různé dny, ale děti ho smete ze svátečního stolu během pár vteřin!

Celé tajemství tohoto koláče je neustále porazit všechny ingredience, pak se těsto ukáže jako velmi svěží a naplněné kyslíkem.

Ingredience:

1 vejce
150 g másla
350 g cukru
250 g tvarohu
Vanilka
0,5 lžičky soda
1-2 hrnky mouky

1. Bílky šlehejte tři minuty do dobré pěny, aniž byste vypínali mixér, přidejte cukr, rozpuštěné, ne horké (!!!) máslo. A musíte bít další tři minuty.

2. Na řadu přišel tvaroh, ten také smícháme s obecnou směsí do hladka.

3. Nyní vložte asi sklenici mouky a promíchejte. Aby hmota dobře vykynula, je třeba sodu uhasit octem a nalít do hmoty.

4. Na špičku aroma nože přidejte vanilku.

5. Také přidáváme mouku, dokud nezískáme konzistenci husté zakysané smetany a přidáme plniva, libovolná. Chutná bude s mákem a ořechy.

6. Formu namažte rostlinným olejem, je lepší mít samotnou formu ne větší než 15 centimetrů v průměru a ještě méně je lepší. Aby byl střed koláče dobře propečený.

7. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 50-60 minut.

Tento koláč nelze krájet horký, protože tvaroh je uvnitř ještě mokrý, necháme vychladnout.

Sladký recept s kandovaným ovocem a rozinkami v pomalém hrnci

Nyní máme mnoho pomocníků. Vaříme v pomalém hrnci a v pekárně. Když volím pečení této dobroty v pekárně, beru program na droždí chleba, jen přidám trochu více cukru, než je ve stejnojmenném popisu v návodu. Myslím, že zde není nic složitého, takže vynechávám samotný popis, ale jak péct velikonoční koláče v pomalém hrnci, tady stojí za to být trochu chytrý.

Multivařiče jsou různé, existují se standardními funkcemi a volí režim „Pečení“ nebo „koláč“, a existují s funkcí multivaření, kdy se teplota a doba vaření nastavují nezávisle. Mám standardní techniku, takže cupcaky obvykle peču standardně 50 minut.

Ingredience:

120 ml mléka
3 lžičky suché droždí
2 vejce
50 g másla
100 g krupicového cukru
1,2 lžičky sůl
1 polévková lžíce zakysaná smetana
1 balíček vanilkového cukru
200-300 g mouky
160 g rozinek a kandovaného ovoce

1. Nejprve musíte naředit droždí, musíte to udělat v teplém mléce, přidat k nim lžičku cukru a zamíchat.

2. Zatímco kvásek začne působit, potřebujeme vyšlehat vejce s cukrem do malé pěny.

3. Nyní do kváskové směsi prosijte mouku, mísu zabalte do fólie, abyste získali skleníkový efekt a nechte naši mísu hodinu v klidu.

4. Nyní do mísy s těstem přidejte rozšlehaná vejce, vanilin, sůl a měkké máslo.

5. A ve stejné misce začneme prosévat mouku, musíte to udělat, dokud se těsto nezačne shromažďovat do hrudky a sáhnout po lžíci.

6. Nyní potřebujeme, aby všechno těsto vykynulo, přendáme ho do velké, olejem vymazané nádoby a přikryjeme kouskem potravinářské fólie. Takže bude odpočívat asi dvě hodiny. Během této doby budete muset jít nahoru a hmotu jednou hníst.

8. Formičky vložíme na 30 minut do pomalého hrnce, aby velikonoční koláčky ještě vykynuly, a poté zapneme režim „Pečení“, obvykle to trvá 50 minut. Lepší je ale péct je 1 hodinu 40 minut, takže znovu nastavíme režim.

Po ukončení režimu ještě 20 minut víko neotevíráme.

Recept ze sladkého krémového těsta, které se vždy získá

Moje matka vždy připravuje slavnostní pohoštění z bohatého kynutého těsta. V dětství nás dokonce děsilo, že velikonoční koláče mohou spadnout, když uděláme hluk. A půl dne jsme chodili tiše jako myši. Teď už chápu, že to byl marketingový tah, který moje matka vymyslela, aby byla alespoň na chvíli v klidném prostředí. Byli jsme v té době zaneprázdněni resp.

Ingredience:

170 g mouky
240 ml smetany 33%
30 g čerstvého droždí
2 lžičky cukr
4 vejce
Cukr - 220 g
550 g mouky
100 g měkkého másla

1. Nejprve si vypracujeme neobvyklé těsto. K tomu zahřejeme smetanu a rozpustíme v ní droždí s cukrem.

2. Jakmile se rozsypou, vlijeme tuto směs do prosáté mouky.

3. Promícháme a dáme na hodinu na teplé místo.

4. Hmota dobře nakyne.

5. Na řadu přichází práce se šlehačem, potřebujeme vyšlehat vejce a cukr, pak na ně natřeme těsto, které na ně přišlo. Za stálého míchání postupně přidávejte mouku.

6. Poté, co jsme zadali veškeré připravené množství mouky, zbývá nalít máslo.

Přísady přestaneme přidávat, když vidíme, že se hmota vzdaluje od stěn mísy. Správně uhnětené těsto je měkké, elastické a nelepí se na ruce.

7. Umístěte šálek pod potravinářskou fólii a nechte několik hodin kynout. Hmota dobře stoupá.

8. Uhněteme těsto a v této fázi můžete přidat libovolné plniva.

9. Formulář vyplňujeme do 1/3.

Necháme hmotu vzejít.

10. Naši dobrotu pečeme při teplotě 180 stupňů asi 50 minut.

Tady jsou děti, hladké a krásné.

Jak upéct dezert rychle a chutně?

Pro ty, kteří mají hosty na dosah ruky nebo nemají čas vařit, navrhuji vzít další lahodný recept, který také vyrábí pečivo jako košíček. Hlavně proto, že nepoužíváme droždí.

A vrcholem je, že ani vejce se do složení neberou! Skvělá volba pro ty, kteří nepočítali a uvařili celý tucet vajec na malování!

Ingredience:

Máslo - 100 g
Cukr - 200 g
Kefír - 125 ml
Zakysaná smetana - 125 ml
Mouka - 2 šálky
1 lžička soda
0,5 lžičky kyselina citronová
Sušené ovoce

1. Nejdříve si potřebujeme umlít trochu másla s veškerým připraveným cukrem.

2. Nyní do této hmoty nalijte trochu zakysané smetany a kefíru, dobře promíchejte. Potřeme sušeným ovocem nebo jinou výplní.

3. Mouku předem prosejeme a smícháme se sodou a kyselinou citronovou. Promícháme a vlijeme do celkové hmoty. Konzistence by měla být hustá, nestékat ze lžičky.

4. Dáme do formy a necháme místo (asi třetinu celkového objemu), pokud těsto ještě vyroste.

5. Pečeme na 180 stupňů 60 minut.

Sladká pochoutka je připravena, zbývá ji pouze ozdobit.

Vynikající dort z alexandrijského těsta pro kutily

Alexandrijské těsto je velmi oblíbené pro výrobu různých druhů muffinů. V každém receptu používajícím tento typ hmoty zjistíte, že se používá velmi velké množství produktů.

Hned řeknu, že pokud nepotřebujete prezentovat velké množství příbuzných a přátel, vezměte pětinu celé kompozice. Pokud se rozhodnete udělat hodně muffinů, udělejte si zásoby na pětilitrovou pánev nebo kbelík, protože těsto dobře roste!

Ingredience:

250 g rozpuštěného másla
0,5 litru pečeného mléka
5 vajec
100 g čerstvého droždí
2 polévkové lžíce koňak
Kůra z jednoho citronu
1,5 kg prémiové pšeničné mouky
400 g krupicového cukru
2 polévkové lžíce rostlinný olej bez zápachu
Vanilin

1. Mléko ohřejeme s rozpuštěným máslem, mělo by být teplé, 35 stupňů.

2. Smíchejte droždí s tekutými teplými přísadami. Nyní přidáme dvě celá vejce a ze zbývajících tří odebereme pouze žloutky. Vylijeme také vanilin, rostlinný olej a cukr. Vše promícháme a necháme 15 minut, dokud se droždí nerozpustí.

3. Zatímco čekáme na tuto dobu, spaříme rozinky vroucí vodou.

4. Vložte do kvásku, který vzešel, přidejte koňak a kůru a důkladně promíchejte.

5. Nyní přidávejte mouku, dokud těsto nezačne zaostávat za stěnami mísy.

6. Uzavřeme a necháme 2 hodiny v teple, bude hodně těsta.

7. Po uplynutí této doby přeneseme hmotu do formiček, přikryjeme je utěrkou a počkáme, až hmota naroste, teprve potom je pošleme péct.

8. Pečte 45 minut na 180 stupňů.

Takové koláče jsou mnohem chutnější, když trochu odstojí a vychladnou.

Těsto zůstává měkké po poměrně dlouhou dobu díky přidání rostlinného oleje.

Nejjednodušší recept na těsto bez vajec a bez těsta pro začátečníky

Pro ty, kteří ještě nejsou připraveni na droždí nebo preferují pečení bez kvasnic, nabízím recept na kefír s kurkumou. Koření se přidává pro krásnou jantarovou barvu. Jako výplň vezmeme rozinky, je lepší koupit různé odrůdy, například bílé a černé, takže řez na pečení bude mnohem efektivnější.

Ingredience:

50 g změklého másla
80 g krupicového cukru
200 ml kefíru
175 g mouky
1 lžička soda
1,2 lžičky kyselina citronová
50 g rozinek
1,2 lžičky kurkuma
vanilin

1. Do prosáté mouky přidejte kyselinu citronovou, sodu a kurkumu. Prosévání je nezbytné pro obohacení molekul kyslíkem.

2. V jiné nádobě začneme utřít máslo s cukrem. To se provádí rychle, takže můžete použít pouze lžíci.

3. Nyní zavedeme kyselý kefír a znovu umeleme.

4. Rozinky vařte v páře 10 minut, poté slijte vodu a osušte papírovou utěrkou. Poté ji smíchejte se lžící škrobu, aby se rovnoměrně rozprostřel v těstě.

5. Začneme zavádět mouku, neustále mícháme, vylijeme rozinky.

6. Nechte hmotu 10 minut, zatímco kefír zreaguje se sodou a kyselinou citronovou, těsto vykyne.

7. Těsto dejte na 2/3 formiček.

8. Pečte je 40 až 60 minut při teplotě 180 stupňů.

Prvních 15,20 minut nesmí být trouba otevřena.

citronový koláč

Samozřejmě chci svou rodinu pokaždé překvapit různými chutěmi a experimentovat s přísadami. Navrhuji proto ustoupit od klasiky a přidat do těsta citronovou nebo pomerančovou kůru.Věřte, že vůně bude nezapomenutelná a svátek se hned rozzáří nejen v kostelních barvách, ale připomene vám, že venku je jaro a slunce svítí!

Vskutku, pokud si pamatuji, velikonoční den je vždy jasný a slunečný, za oknem jsou kapky a zpěv ptáků, jak se duše raduje.

Ingredience:

400 ml mléka
50 g čerstvého droždí
4 vejce
200 g cukru
180 g másla
1 citron
600-800 g mouky
150 g rozinek

Na glazuru:

1 protein
5-7 polévkových lžic moučkový cukr
2 lžičky citronová šťáva

1. V mléce rozmnožíme kvasnice, které odebereme půl sklenice. Přidejte pár lžic cukru a dobře promíchejte. Necháme 15 minut. Mléko na těsto musí být teplé!

2. Do jiné mísy prosejeme mouku, vlijeme zbylé mléko a zředěné droždí.

3. Utáhněte potravinářskou fólií, přikryjte ručníkem a odešlete na teplé místo po dobu 50 minut.

4. Zatímco těsto kyne, oddělíme si bílky od žloutků. Ke žloutkům přidejte cukr a začněte šlehat. Dáme je do těsta, do hmoty přidáme rozpuštěné máslo a nastrouhanou citronovou kůru.

5. Šlehejte proteiny po dobu 1,5 nebo 2 minut, dokud nebudou stabilní vrcholy a vložte je do těsta.

6. Nyní zavedeme rozinky a mouku, abychom hmotu hnětli rukama.

8. Těsto dejte do formy do třetiny objemu, protože hodně nakyne.

Nyní zapneme troubu na nejmenší režim a dáme tam ulice, aby se zvedly.

9. Jakmile uvidíte, že těsto vykynulo, zapněte troubu na 180 stupňů a pečte 30 minut.

10. Všechny ingredience na polevu vyšleháme mixérem nebo šlehačem do zhoustnutí a koláče ihned potřeme.

Poleva ztuhne za 2 hodiny.

Lahodný košíček z listového těsta na Velikonoce

Kdo sleduje kulinářskou módu, měl by mít rád pečivo zvané kruffin, vypadá velmi neobvykle a luxusně. Je ale velmi kalorický, protože se vyrábí z listového těsta, kde je každá vrstva napuštěná olejem.

Našel jsem úžasné video, ve kterém hosteska sdílí krok za krokem kroky k přípravě takové pochoutky.

Jak se vám nápad líbí? Osobně bych takovou housku nejraději snědla!

Aby si i děti vytvořily lásku ke Světlým prázdninám, pozvěte je. Jednu potřete vršky pečiva polevou nebo rozpuštěnou čokoládou a druhou posypte kokosovými vločkami nebo cukrářskými posypy. V tuto chvíli jim můžete říci, odkud se tento svátek vzal a co znamená, protože o těchto tématech se nyní s dětmi zpravidla mluví velmi málo.

Děkuji za pozornost a těším se na vaše komentáře, protože receptů na velikonoční dorty je spousta a samozřejmě jsem nepopsal úplně všechno, jen ty, které se ve většině případů seženou a pasují do standardní sady produktů v obyčejném domě.

Veselé svátky, moji milí!

Velikonoce jsou nejdůležitějším svátkem všech pravoslavných křesťanů.

Tradice velikonočního menu přetrvaly dodnes.

Obarvená vejce, tvarohové Velikonoce, velikonoční koláče jsou vždy přítomny na svátečních stolech.

Recept na lahodný koláč v obecném kulinářském smyslu je kulatý nebo oválný chléb.

Velikonoční dort získává zvláštní, náboženský význam.

Před příchodem křesťanství v Rusku bylo pečení pečiva spojeno s různými rituály: věštěním pro sklizeň, potomstvem hospodářských zvířat, předsetím.

S příchodem křesťanství se stalo jakousi připomínkou jídla apoštolů s jejich Učitelem, kdy byl uprostřed prázdného stolu proložen chléb, který měl Ježíš Kristus lámat.

Svou formou je velikonoční koláč podobný artos - chléb přinesený do chrámu a osvětlený při velikonoční bohoslužbě.

V týdnu po hlavním pravoslavném svátku je artos distribuován mnoha farníkům.

Artos se vždy připravuje z těsta s droždím, ale bez přidání muffinu.

A paska se taky dělá z kynutého těsta, ale s velkým množstvím nepostních surovin - máslo, vejce, protože se peče na konci nejdelšího půstu.

Artos a velikonoční dort jsou jakési symboly Velkého půstu a Velikonoc.

Dlouhý půst se chýlí ke konci a přichází čas, kdy můžete půst přerušit.

Sladký bohatý velikonoční koláč je mezi věřícími spojován se sladkým nebeským životem, věčnou blažeností.

Muffiny se v kostele zpravidla osvětlují a jsou jedním z hlavních jídel o Velikonocích.

Mnoho křesťanů nešetří a při vaření používá jen ty nejlepší a nejkvalitnější produkty.

Těsto je uhněteno natolik, že se z něj dá vyrobit nejeden paska, protože tradice návštěvy během velikonočního týdne a pohoštění blízkých nebyla zrušena.

Velikonoční koláče, jak velikonoční, tak připravené na jiné svátky, musí být vysoké.

Používají speciální válcové tvary.

Pokud takovou nádobu nemáte, můžete použít obvyklou vysokou pánev s objemem až 1,5 litru.

Nemusíte si brát větší hrnce, jinak se vám těsto doma v klasické troubě prostě nemusí upéct.

Těsto na pečivo je potřeba velmi dobře prohníst.

Můžete ho i trochu „utlouct“ vysypáním na pomoučněnou desku.

Vzhled bublin a „pípání“ těsta je dobrým znamením, že je hotové.

Hotová hmota se rozloží do formy, naolejuje a vyloží pečicím papírem nebo posype strouhankou.

Těsto není nutné vykládat k okrajům formy, pouze do poloviny mísy.

Pak ať trvá.

Když vykyne do 3/4 formy, klidně dejte do vyhřáté trouby.

Pasca se peče 1,5–2 hodiny.

V tuto chvíli je vhodné nedívat se do trouby, nehlučet a neklepat.

Poté koláč dobře vykyne a upeče.

Připravenost pečení se kontroluje tenkou dřevěnou třískou nebo dlouhým nožem.

Těsto by se na tyto předměty nemělo lepit.

Při výrobě včelínů se nutně používají různé druhy přísad (rozinky, sušené meruňky, kandované ovoce) a ozdob (sladké polevy, poleva, fondán).

Na horní části dělají různé druhy nápisů s náboženskou tematikou, ale nejčastěji „píšou“ písmena ХВ, což znamená hlavní výzvu velikonoční bohoslužby „Kristus vstal!

Velikonoce tradičně zdobí rozinky, ořechy, mák, barevné jáhlové posypy.

Zde jsou hlavní ingredience, které se používají:

mouka;
vejce;
máslo nebo margarín;
mléko;
krystalový cukr;
droždí;
vanilkový cukr.

Slavnostní stůl se neobejde bez rybích pokrmů. Tradičně to můžete smažit na porcované kousky na pánvi, ale je lepší to udělat, protože se ukážou mnohem užitečnější.

A tady je další recept na lahodné řízky, ale z mletého krůtího masa:. Mimochodem, krůtí maso má také mnoho užitečných látek.

Před přípravou různých pokrmů často přemýšlíme o tom, jak se nám budou hodit. Pokud máte například problémy s tlakem, pak musíte vědět, že existují určité produkty, které jej snižují. Kompletní seznam je umístěn

Další produkty, které lze použít při pečení a zdobení velikonočního dortu:

rozinka;
sušené meruňky;
kandované ovoce;
ořechy;
sladký fondán;
barevný posyp.

Recept a kroky k přípravě lahodného velikonočního dortu

Receptů na výrobu svátečních muffinů je spousta: velikonoční, mandlové, s čokoládovým krémem, s pistáciemi a zelenou polevou.

Který se vám líbí, posuďte sami.

Použijte recept na velmi chutný dort, blízký klasice.

Jsou to přece tradice, které dodržují naši prarodiče.

Podle starého receptu s fotografií můžete vařit několik lahodných pochoutek najednou (počet velikonočních koláčů bude záviset na formách, které používáte).

K přípravě polevy na velikonoční dort podle receptu potřebujeme protein ze dvou vajec a 100 g cukru.

Na velikonoční koláč můžete místo trouby použít pekárnu, recept to nezkazí.

Naladíme se, zamyslíme se nad něčím dobrým a dobrým a začneme tvořit hlavní velikonoční pohoštění.

Nalijte mléko do vhodné misky a zapálte. Lehce se zahřejte. Všechny droždí dejte do teplého mléka a dobře promíchejte.
Přidejte malou část mouky, vše důkladně promíchejte.
Nádobu s těstem přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo. Můžete jej umístit do blízkosti baterie a do umyvadla s teplou vodou.
Po půl hodině těsto zkontrolujte. Pokud se objem směsi zvětší asi 2krát, pokračujte v procesu přípravy těsta. Pokud těsto nevykynulo, ještě chvíli počkejte.
Nyní začněte oddělovat bílky od žloutků. Můžete to udělat pomocí speciálního nástroje, který si můžete koupit v železářství. Zkušené ženy v domácnosti se s tímto úkolem snadno vyrovnají s nožem a sklenicí.
Žloutky utřeme s krystalovým cukrem a bílky ušleháme do pevné pěny, přičemž během šlehání přidáme špetku soli. Proteinovou pěnu lze získat ruční prací se šlehačem nebo šlehačem, nebo se můžete obrátit na domácí pomocníky – mixér či mixér.
Do těsta vložíme žloutky vyšlehané s cukrem. Přidejte trochu rozpuštěného másla, předem opatrně vytaženého z lednice. Nyní dejte vyšlehané bílky do mísy s těstem. Vše dobře promíchejte.
Přidejte zbytek mouky. Určete, kolik mouky vzít při hnětení. Hotové těsto podle receptu na budoucí velikonoční dort na Velikonoce by nemělo být příliš hutné a lepit se na ruce.
Nechte v klidu asi 1 hodinu.
V této době opláchněte rozinky pod tekoucí vodou a namočte do teplé vody. Po 10-15 minutách slijte vodu a dobře osušte pomocí sítka nebo papírové utěrky.
Do těsta vložte připravené rozinky, znovu dobře promíchejte. Necháme ještě trochu stát.
Počkejte, až se opět zvedne vysoko.
Směs nalijte do olejem vymazané formy. Můžete použít naolejovaný papír nebo pergamen. Těsto neroztírejte až k samému okraji formy. Naplňte ho jen do poloviny nebo třetiny.
Zakryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem a počkejte, až vykyne již ve tvaru.
Nyní je čas vložit formu s těstem do trouby, předehřáté na 100 stupňů. Pečte 10 minut a přidejte teplo - 180 ° a pečte, dokud nebude připraven.
Kvalitu propečení zkontrolujte dlouhou grilovací tyčí. Pokud na něm nezůstanou žádné stopy těsta, je koláč hotový!

Nyní vytvořte "zdobící prvky".

Navrch dejte polevu jako obvykle.

Vezměte bílky ušlehané se špetkou soli, přidejte cukr a znovu dobře ušlehejte.

Hotový horký koláč potřete polevou a ozdobte dle libosti.

Navrhuji nejen sledovat další video, ale okamžitě se řídit pokyny k vaření velikonočního dortu.

Nechte si pořídit vzdušné, voňavé, slavnostní a velmi vydařené pečivo.

droždí by mělo být odebíráno pouze čerstvé, neprošlé (jinak se těsto jednoduše nezvedne);
droždí přidávejte pouze do ohřátého mléka;
rozinky před vložením do těsta dobře osušte nebo je válejte v mouce (pak se nehromadí na jednom místě, ale budou rovnoměrně rozmístěny v hotovém muffinu);
při pečení těstovin se snažte nedělat žádné náhlé pohyby v blízkosti trouby, nemluvit nahlas a zejména nenadávat;
Polevu nanášejte na hotový výrobek, dokud nevychladne.

Zkuste si upéct vlastní pečivo.

Dopřejte sobě i svým blízkým!

A jako dezert nabízím další video, ve kterém nejen vaří velikonoční dorty, ale ukazují podrobnou mistrovskou třídu.

Velmi užitečný příběh!

Receptů na sušenky je spousta. Bez ohledu na to, kolik velikonočních cupcaků vyzkouším, ten můj je nejzajímavější. A přátelé si všímají mimořádné měkkosti, bohatosti a vůně našich svátečních buchet. Jsem si jist, že pokud si můj recept vezmete do svého prasátka, promění se v rodinný zvyk, který se navždy stane součástí tradice rodinného světlého svátku Zmrtvýchvstání Páně.
Nejprve si zkontrolujeme kvásek. Tento zvyk mám od babičky. V sovětských dobách nebylo v obchodě takové množství jako nyní, takže se často kupovaly produkty pro budoucnost. Včetně kvasnic. Zmrazili jsme je. Často po zmrazení ztratily klíčivost.

Zahřejte mléko, dokud není teplé (ale ne horké). Zkouším to prstem. Přibližně 37 stupňů. Přidejte cukr (aby se houby začaly množit).
Na velikonoční dorty doporučuji pouze lisované droždí. Dávají tu nejlepší nádheru a těsto s nimi kyne mnohem rychleji.

Droždí rozdrobíme na kousky a pošleme do mléka.

Dobře promíchejte lžící.

Čerstvé droždí velmi rychle "zaskvarchat" a jít s kloboukem. To znamená, že kvásek je dobrý a naše dřina při hnětení a vaření velikonočních koláčů nepřijde nazmar.

Nalijte mléko s droždím do hluboké nádoby.

Na hnětení těsta používám kbelík - a hnětení je pohodlné a je tam dost místa, aby těsto mohlo vyjít.
Do mléka nasypeme 1/3 mouky a vypracujeme těsto. Opara - to se samozřejmě říká nahlas. Těsto by mělo jít přes noc, ale nemáme čas a trpělivost.

Snažíme se těsto hníst tak, aby zaostávalo za rukama a nádobím.

Vrch posypte moukou a přikryjte utěrkou. Pošleme vykynout na teplé místo.

Mezitím si připravíme muffin. Je to díky ní, že dort bude vydatný, voňavý, sladký a šťavnatý. Všechny zakoupené velikonoční dorty jako jeden hřích v tom, že jsou měkké, ale suché a bez duše.
Do mísy oddělte bílky od žloutků.

Aby se bílky dobře šlehaly, musí být studené.

Pomocí mixéru je přiveďte do pevné pěny.

Dáme stranou.
Přidejte vanilku do vajec.

Přidáme cukr.

Žloutky ušlehejte s cukrem do běla.

Margarín musí být roztaven.

Dělala jsem dvojitou porci velikonočních koláčů, proto mám na fotce tolik briket. Velikonoční dorty jsou vynikající, takže vařím pro všechny, aby se nikdo neurazil.

Zatímco jsem připravovala muffin, vyšlo mi těsto.

Bílky namáčíme do těsta...

žloutky...

Vejce vmícháme do těsta. Přidáme margarín.

Těsto hněteme, dokud nespadne. V podnikání velikonočního pečení je potřeba nejen duše, ale také píle. Těsto musí být dobře prohnětené.
Přidejte kandované ovoce. Nemám ráda rozinky v pečivu, tak jsem přidala vícebarevný sušený ananas.

Kandované ovoce vmícháme do těsta.

Těsto není husté. Asi jako palačinky.
Vrch posypte moukou (aby se těsto při kynutí nelepilo na utěrku), přikryjte utěrkou, ale ne poklicí. Těsto potřebuje dýchat.

Zatímco těsto kyne, připravíme si formičky.

Dobře je namažte cukrářským tukem.

S dobrým kváskem těsto kyne velmi rychle. Doslova během 0,5-1 hodiny.
Uhnětl jsem půl kbelíku a za necelou hodinu vznikla plná vana těsta.

Těsto rozložíme do forem, plníme z 1/3. Nechte běžet při pokojové teplotě. Těsto by mělo kynout. Nezapomeňte přikrýt ručníkem, jinak se povrch zvětrá a dort bude popraskaný.

V míse rozšleháme vejce.

Namažte horní část dortu.

Velikonoční koláče se posílají do předehřáté trouby.

Pečte na mírném ohni, dokud nebude hotový. Připravenost zkontrolujeme špejlí, propíchnutím dortu. Pokud je špejle suchá, pak je koláč hotový.

Dort můžete ozdobit polevou. Tradičně zaléváme bílou, ale miluji čokoládu.
Vařím takto:
5 lžic cukru
5 lžic kakaa
5 lžic tučné zakysané smetany
lžička másla
Všechny ingredience smíchám dohromady a dám na oheň. Dobře ohřívám, nepřivádím k varu. Do horkého fudge přidám kousek másla. Naliji do koláče.

Nahoře posypte vícebarevným cukrářským práškem.
Na závěr chci říci, že pečení velikonočních koláčů netoleruje povyk. K takové věci je třeba přistupovat s dobrými myšlenkami a dobrou náladou. Nemůžete běhat a skákat, nadávat, jinak nic nebude fungovat.
A recept je vlastně velmi jednoduchý. Stačí trocha snahy a velikonoční svátky budou ještě laskavější, jasnější a radostnější.
Kristus vstal z mrtvých!

Čas na přípravu: PT03H00M 3 hodiny

Přibližná cena za porci: 160 rublů.

Velikonoční koláč podle tohoto receptu není takový, jak jsme zvyklí - je sytější a s minimálním množstvím droždí. Textura je vlhká, jemná a voňavá. Velikonoční koláč není vzdušný, při pečení se sice zdvojnásobí, ale o to je jeho chuť lepší. Takové Velikonoce dlouho neomrzí a zachovají si maximum chuti čerstvého pečiva. Ti, které už omrzely staré recepty na chlebové koláče, vyzkoušejte! Myslím, že se ti to bude líbit.

Ingredience na 4 velikonoční dorty (9 cm x 9 cm):

mouka - 500 g.,
žloutek - 4 ks.,
máslo - 150 g,
mléko - 150 ml.,
suché droždí - 6 g.,
cukr - 100 g,
vanilkový cukr - 8 g.,
med - 50 g.,
sůl - 2 g,
rozinky, kandované ovoce - 140 g.

cukr - 100 g,
voda - 50 ml,
želatina - 0,5 lžičky,
kyselina citronová - ¼ lžičky

Dodatečně:

potravinářské barvivo, cukrářský dresink.

Vaření:

Smíchejte droždí, teplé mléko a 6 polévkových lžic. mouka. Přikryjte a udržujte v teple po dobu 30 minut.

Rozinky a kandované ovoce zalijte horkou vodou, po 30 minutách namočte ručníkem.

Žloutky vyšleháme s cukrem, vanilkovým cukrem a solí.

Smícháme těsto a vaječnou hmotu.

Přidejte mouku, střídavě s měkkým máslem. Důkladně promíchejte.

Necháme v teple, určitě na 1 hodinu přikryjeme.

Poté vyrovnejte do obdélníku, rozdělte kandované ovoce s rozinkami a vmíchejte do těsta.

Těsto opět pošleme do tepla na 1,5-2 hodiny. Těsto má hodně muffinu a málo droždí, takže potřebuje čas kynout. Pro zkrácení doby kynutí je povoleno použít 2. porci kvásku.

Těsto rozdělte na kousky a vyplňte formy.

Zapneme troubu na 190 stupňů, zatímco se zahřívá - velikonoce ve formách kynou.

Pečte do sucha, asi 35 minut. Pokud chcete, odstraňte papír a ochlaďte na mřížce.

Na polevu zahřejte cukr a polovinu vody, dokud krystalky nezmizí.

Přidáme kyselinu citronovou a nabobtnanou želatinu (polovinu vody zalijeme předem, necháme nabobtnat).

Šlehejte pomocí mixéru, dokud nevznikne stabilní a bílá pěna, podle potřeby obarvte.

Polevu rychle naneseme na vychladlé koláčky, během chvilky ztuhne, ozdobíme dle libosti.

Podrobnosti o vaření najdete také ve videu:

900 gramů mouky;
250 ml zakysané smetany při pokojové teplotě;
o něco více než sklenice mléka (asi 300 ml) zahřátého na 35 stupňů;
60 gramů syrového droždí,
4 vejce a 1 protein navíc;
150 gramů měkkého másla (nerozpuštěného);
200 gramů cukru;
250 gramů moučkového cukru;
2 polévkové lžíce citronové šťávy;
vícebarevný cukrářský prášek na ozdobu;
150 gramů světlého kandovaného ovoce nebo vypeckovaných rozinek.

Proces vaření:

Nejprve se připraví těsto z mléka, droždí a 1 lžičky cukru. Smíchané ingredience dáme na teplé místo asi na 10 minut, během kterých by se na mléce měla objevit pěna.

Cukr se 3 vejci ušleháme mixérem na vzdušnou hmotu. Přidá se do vykynutého těsta spolu s máslem, zakysanou smetanou a zbylou moukou. Těsto je již uhněteno ručně, protože lžíce nebo stěrka jsou příliš lepivé.

Takto uhnětené lepkavé těsto se přenese do velké nádoby předem namazané rafinovaným rostlinným olejem. Sladké těsto na velikonoční koláče je pokryto ručníkem a odesláno "růst" na teplé místo po dobu jedné hodiny.

Po 60 minutách můžete přidat kandované ovoce nebo rozinky. Suroviny nejprve namočte do trošky mouky. Těsto s rozinkami necháme ještě půl hodiny.

Hotový základ je rozložen do forem, naolejovaných nebo vyložených naolejovaným papírem.

Dortovou formu naplňte maximálně do 1/3 a nechte chvíli odležet, aby kynuté těsto trochu nakynulo. Asi po půl hodině rozšleháme žloutek z jednoho vejce s trochou vody a přečnívající část koláče potřeme směsí, poté ji pošleme do trouby zahřáté na 180 stupňů.

Sladké koláče v troubě se pečou asi 40 minut. Tato doba vaření je podmíněná, bude se měnit nahoru nebo dolů v závislosti na velikosti koláčů. Ke konci začněte kontrolovat propečenost dřevěným párátkem, protože malé velikonoční koláčky dosáhnou dříve.

Vychlazené nebo horké pečivo musí být zdobeno polevou. Pokud budete dortíky kartáčovat ještě za tepla, fondán rychleji uschne.

Proteinovou polevu připravíme ze 2 bílků ušlehaných do pěny (nejlépe čerstvých z lednice), citronové šťávy a moučkového cukru. Vše se vyšlehá do pěny. Vršky velikonočních koláčů jsou potřeny fondánem a ozdobeny svátečními posypy.

Velikonoční dorty připravila Světlana Soroka.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek