Tajemství výroby bramborových placiček. Jak na bramboráky Ze kterých brambor je nejlepší dělat palačinky?

Tento pokrm původem z Běloruska si rychle získal oblibu v mnoha národních kuchyních. Příprava bramboráků je velmi jednoduchá a výsledky jsou vynikající. Recept na bramborové placky umožňuje hospodyňkám experimentovat s přidáváním nových ingrediencí a dodávají pokrmu různé chutě. Vyberte si z mnoha variant tu, která se vám líbí.

Klasické bramboráky

V tradičním receptu na bramboráky hrají hlavní roli brambory. Bramborové placky je vhodné vyrábět z odrůd brambor obsahujících velké množství škrobu. Vybírejte husté, středně velké hlízy s hrubou slupkou, které jsou uprostřed nažloutlé, aby si hotové bramboráky zachovaly svůj tvar. Nové brambory dokážou udělat palačinky beztvaré a nízké procento škrobu výrazně ovlivňuje chuť.

Ingredience:

  • 700 g brambor (6 - 8 středních hlíz);
  • 2-3 lžíce mouky
  • jedna velká nebo dvě malé cibule;
  • 1 vejce;
  • bylinky, pepř, sůl, další koření podle chuti;
  • rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej.

Způsob vaření:

  1. Oloupané bramborové hlízy nastrouháme na jemném struhadle spolu s cibulí. Pokud nastrouháte brambory smíchané s cibulí, zabráníte tím ztmavnutí hmoty a hotové bramboráky nebudou mít nevzhledný namodralý nádech. Obvykle se ingredience strouhají na jemném struhadle, ale některé ženy v domácnosti raději používají trysku s velkými otvory - pak se struktura palačinek ukáže být trochu jiná.
  2. Do vzniklé hmoty rozklepněte vejce, přidejte mouku, přidejte potřebné množství soli a pepře. Míchejte, abyste dosáhli jednotné konzistence.
  3. Směs by měla být hustší než běžné palačinkové těsto. Pro větší tloušťku ale nespěchejte s přidáváním velkého množství mouky – těsto bude gumové. Je lepší přidat trochu škrobu: pomůže to dosáhnout požadované konzistence a zlepšit chuť hotových bramborových placiček, pokud byly pro jejich přípravu vybrány nedostatečně škrobové brambory.
  4. Na keramické nebo litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej. Směs přidávejte po lžících a vařte bramboráky do zlatova, 2 až 3 minuty z každé strany. Teplo je lepší nastavit na střední, aby se palačinky nepřipalovaly, ale stihly se upéct rovnoměrně. Během smažení nepřikrývejte pánev poklicí.
  5. Hotové bramboráky je lepší pokládat na papírový ubrousek, aby na něj kapal přebytečný olej. Pokud chcete dosáhnout lahodné křupavé kůrky, vyskládejte je v jedné vrstvě, ne na hromadu.

Postní palačinky


Tento recept na bramboráky je vhodný pro ty, kteří drží půst nebo vegetariánskou stravu. Pomůže i hospodyňkám, které se chystají vařit bramboráky, ale najednou zjistí, že nejsou vejce.

Ingredience:

  • 5 středních brambor;
  • 1 cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 lžíce mouky;
  • sůl, pepř, koření ze směsi aromatických bylin;
  • zeleň;
  • olej na smažení.

Způsob vaření:

  1. Oloupané bramborové hlízy namelte pomocí struhadla s hrubým nástavcem. Na česnek a cibuli použijte jemné struhadlo.
  2. Do směsi přidejte mouku, koření a jemně nasekané bylinky. Míchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nerozloží.
  3. Na pánvi pomocí polévkové lžíce tvoříme nízké palačinky. Smažíme na rozpáleném oleji do krásně zlatohnědé barvy.
  4. Bramborové placky položíme na papírový ubrousek. Podávejte horké.

Masové palačinky (Wizards)


Tyto palačinky jsou jako stvořené pro milovníky masových pokrmů. Snadno se mohou stát kompletním jídlem a odpadá tak nutnost připravovat přílohy a maso zvlášť.

Ingredience:

  • 6 – 8 středně velkých brambor;
  • 300 g mletého vepřového a hovězího masa;
  • 2 vejce;
  • žárovka;
  • 1 – 2 lžíce mouky;
  • sůl pepř;
  • rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Připravte si bramborákový základ složený z nastrouhaných brambor, vajec, mouky a koření. Míchat.
  2. Mleté maso ochutíme solí, pepřem a nadrobno nakrájenou cibulí.
  3. Nalijte rostlinný olej do pánve a dobře jej zahřejte. Položte malé bramborové placky. Na ně položte masové placky a navrch přidejte bramborovou směs, abyste vytvořili náplň z mletého masa.
  4. Smažte palačinky na jedné straně 2 - 3 minuty, dokud nezhnědnou. Otočte, snižte plamen, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut působit.
  5. K absorbování mastnoty použijte papírovou utěrku. Masové palačinky jsou hotové.

Zapečené bramborové placky se sýrem


Draniki lze nejen smažit, ale také péct v troubě. Pokrm připravený podle tohoto receptu není o nic méně chutný, ale méně tučný.

Ingredience:

  • 6 – 7 brambor;
  • 2 vejce;
  • 100 – 150 g tvrdého sýra;
  • stroužek česneku;
  • sůl, pepř, aromatické koření.

Způsob vaření:

  1. Připravte jídlo: sýr a brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, česnek nasekejte.
  2. Brambory namočte na 10 minut do studené vody. Poté nechte vodu dobře odtéct a hmotu vymačkejte.
  3. Přidejte vejce, sýr, česnek a lžíci rozpuštěného másla.
  4. Podle chuti okořeníme a dobře promícháme.
  5. Pečicí pergamen potřete olejem. Lžící nebo dřevěnou špachtlí tvoříme palačinky.
  6. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.

Bramboráky se šunkou v troubě


Další recept na vydatné a zdravé pečené palačinky.

Ingredience:

  • 5 – 6 hlíz brambor;
  • 200 g šunky;
  • žárovka;
  • 3-4 lžíce mouky;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Nakrájejte cibuli a šunku nožem.
  2. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přidejte šunku a vařte, dokud hezky nezhnědne, poté vše přendejte z pánve na talíř.
  3. Brambory nastrouháme a vymačkáme přebytečnou šťávu.
  4. Brambory smícháme s vejci a moukou.
  5. Vzniklé těsto rovnoměrně promícháme se šunkou a cibulí.
  6. Předehřejte troubu, dokud teplota nedosáhne 180 - 200 stupňů. Na rozpáleném plechu vymazaném rostlinným olejem tvoříme palačinky. Bramborové placky pečte do zlatova.

Zeleninové palačinky


Díky rozmanitosti zeleniny v tomto receptu jsou bramborové placky velmi zdravé a dodávají jim různé chuťové tóny.

Ingredience:

  • 3 brambory;
  • 3 lžíce mouky;
  • 2 vejce;
  • 2 rajčata;
  • cuketa;
  • paprika;
  • 3 stroužky česneku;
  • sůl, pepř, bylinky;
  • rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Cuketu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a osolíme. Nechte pár minut odstát, aby pustila šťávu a sceďte.
  2. Brambory oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými otvory.
  3. Nakrájejte cibuli.
  4. Rajčata a papriky nakrájíme na malé kostičky.
  5. Česnek nasekejte nožem nebo speciální drtí.
  6. Nakrájejte zeleninu.
  7. Vložte všechnu zeleninu do jedné mísy, přidejte mouku, vejce, koření podle chuti.
  8. Směs důkladně promíchejte.
  9. Smažte v zahřátém rostlinném oleji do zlatohnědé. Draniki podle tohoto receptu budou chutné teplé i studené.

Jak vařit bramborové placky - nejlepší recepty

Z článku zjistíte, jak připravit opravdové chutné a jednoduché bramboráky, jak a s čím je podávat. Recept nenechá nikoho lhostejným

20 minut

200 kcal

5/5 (6)

Dranniki, bramboráky a terunki – ať už tyto lahodné bramboráky nazvete jakkoli! Vyrábějí se ze syrových i vařených brambor s přídavkem vajec. Tento pokrm běloruské kuchyně si od starověku získal oblibu v různých evropských městech. Je velmi chutný a jeho příprava je tak snadná a rychlá, že se této dovednosti může naučit každá hospodyňka.

Co jsou palačinky

Draniki jsou placky z brambor. Na Ukrajině se jim tradičně říká bramborové palačinky ale v Rusku terunami nebo kadit. V Evropě se tento pokrm stal známým v 19. století a díky Polákům se objevil v Rusku.

Přestože se pro jejich přípravu hodí jakýkoli brambor, někteří kuchaři věří, že nejlepší palačinky jsou z běloruských odrůd. Zřejmě proto, že brambory pěstované na jejich pozemcích jsou škrobovitější a chuťově jemnější.

Je zajímavé, že podobné se nacházejí v kuchyních různých zemí světa, ale tradičně to považovány za běloruské.

Proč je toto jídlo tak chutné?

Draniki milují dospělí i děti. A jak je nemilovat, když jsou připravené ze zeleniny, kterou miluje asi 80 % lidí po celém světě. Této zelenině se někdy říká druhý chléb a lze z ní vytvořit více než 110 kulinářských výtvorů.

Pravé bramboráky mají křupavá zlatá kůrka a uvnitř jsou šťavnaté, jemné a aromatické. Dají se smažit na pánvi nebo upéct v troubě a pak je můžete pohostit hosty, doplnit sváteční stůl, uvařit k snídani nebo vzít do práce. Dá se také snadno připravit – takový pokrm bude ještě výživnější.

Recept na vaření krok za krokem

Jak si vyrobit bramborové placky sami?

Budeme potřebovat:

Kroky vaření:

Oloupané brambory je potřeba nastrouhat.

Rada: Zeleninu můžete sekat v kuchyňském robotu (se speciálním nástavcem) nebo v mlýnku na maso. Jen nepoužívejte mixér, protože zelenina by neměla být pyré.

  1. Zeleninová šťáva se musí scedit a vymačkat.
  2. Cibuli nastrouháme nebo nakrájíme najemno nožem a vsypeme do brambor.
  3. Do mísy dejte sůl, pepř, nasekaný čerstvý kopr, mouku a vejce a vše důkladně promíchejte.
  4. Na sporák postavte pánev a zalijte olejem. Když je pánev rozpálená, opékejte bramboráky z jedné strany a poté z druhé, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá kůrka.

Nejpohodlnější je nanášet bramborovou směs lžící. Měly by mít tvar palačinky.

  • K výrobě palačinek šťavnaté a zlaté, smažíme na rozpálené pánvi na velkém množství oleje.
  • Aby pokrm nebyl příliš mastný a mastný, měli byste po smažení položit palačinky papírové ubrousky a pak je přendejte na talíř.
  • Zkuste si vybrat škrobové brambory. Je lepší zvolit běloruské odrůdy. Na tom bude záviset chuť pokrmu a tvar bramboráků. Nové brambory nejsou vhodné na vaření.
  • Pokud pochybujete o kvalitě brambor, můžete je přidat během vaření 0,5-1 lžička škrobu.
  • Pokud se vám před smažením zdá, že je hmota příliš tekutá, není třeba přidávat mouku, protože palačinky budou tvrdé. Je lepší dát trochu škrobu.
  • Při tradičním vaření se zelenina strouhá, ale abyste vaření strávili méně času, můžete použít kuchyňský robot.

Jak podávat pokrm

  • Tradičně se podávají bramboráky horké se zakysanou smetanou. Můžete je ozdobit čerstvými bylinkami nebo brusinkami. Na talíř můžete dát listy salátu a navrch bramboráky.
  • Během vaření můžete přidat vařené žampiony, jemně nakrájená mrkev nebo jablka.
  • Na bramboráky existuje široká škála omáček. Omáčku si můžete udělat sami.

Jednoduchá houbová omáčka

Budeme potřebovat: žampiony (200 gramů), cibuli, 200 ml zakysané smetany, kousek másla, sůl a pepř.

Běloruská kuchyně dala mnoha národům svou tradiční bramborovou pochoutku. Recepty na bramboráky se rozšířily do celého světa. Díky jednoduché přípravě pokrm zvládnou i děti. Klasický recept je považován za bramborové placky s cibulí. V průběhu let kulinářští odborníci vyvinuli mnoho variací bramborových placiček s přidáním různých produktů. Pojďme se na některé z nich podívat popořadě.

Bramborové placky: klasika žánru

  • brambory - 950 gr.
  • slepičí vejce - 2 ks.
  • cibule - 3 ks.
  • česnek - 7 stroužků
  • zakysaná smetana - 30 gr.
  • pepř - podle chuti
  • mouka - 55 gr.
  • kamenná sůl - podle chuti
  • slunečnicový olej - 70 g.
  1. Brambory důkladně opláchněte a zbavte slupky. Kořenovou zeleninu začněte strouhat na hrubém struhadle. To samé udělejte s cibulí.
  2. Pokud nakrájené brambory pustily velké množství šťávy, je třeba zeleninu vymáčknout pomocí gázy. Zbavte se přebytečné tekutiny.
  3. Smíchejte vejce, jemně nasekaný česnek a koření. Pomocí šlehače přiveďte směs do hladka. Přidejte zakysanou smetanu a směs dobře promíchejte.
  4. Věnujte pozornost konzistenci produktu, pokud se hmota ukáže jako tekutá, přidejte požadované množství mouky.
  5. Na sporák postavte tepelně odolnou nádobu se silným dnem, nalijte olej. Nastavte oheň na střední výkon a počkejte, až se spotřebič zahřeje.
  6. Dělejte malé koláčky jako palačinky. Začněte smažit, každá strana trvá 3-5 minut.

Bramborové placky s houbami

  • čerstvé houby - 320 gr.
  • brambory - 1 kg.
  • cibule - 1 ks.
  • slepičí vejce - 2 ks.
  • koření - podle chuti
  • pšeničná mouka - 50 gr.
  • olivový olej - 45 g.
  1. Houby propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou. Počkejte, až tekutina úplně vyteče, nakrájejte najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. Na pánev přidejte olej, orestujte houby a poté přidejte cibuli. Produkty orestujte dozlatova. Brambory omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
  3. Připravenou pečínku spojíme s hmotou kořenové zeleniny. Přidejte mouku, vejce, koření podle chuti, dobře promíchejte. Začněte připravovat pokrm. Podávejte se zakysanou smetanou.

  • vejce - 1 ks.
  • brambory - 550 gr.
  • mouka - 100 gr.
  • mrkev - 1 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • žampiony - 120 gr.
  • stolní sůl - 13 gr.
  • čerstvá zelenina - 40 gr.
  • tvrdý sýr - 110 gr.
  • přírodní olej - 95 ml.
  1. Brambory oloupejte, vložte do smaltované nádoby a naplňte vodou. Výrobek povařte a vytvořte pyré. Dejte pokrmu příležitost vychladnout.
  2. Zároveň nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli a nakrájíme houby. Zeleninu dejte na pánev, přidejte trochu oleje a orestujte. Přiveďte kompozici dozlatova.
  3. Do připraveného výpeku přidáme nastrouhaný sýr a dobře promícháme. Do bramborové směsi vmícháme vejce, mouku a sůl. Na sporák postavte čistou pánev, přidejte olej a zahřejte.
  4. Vložte malé množství pyré do tepelně odolné nádoby. Přidejte houbovou směs jako náplň. Jako poslední vrstvu přidejte také bramborovou směs.
  5. Smažte pokrm z obou stran po požadovanou dobu, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.

Bramborové placky se sýrem a česnekem

  • cibule - 1 ks.
  • brambory - 600 gr.
  • slepičí vejce - 2 ks.
  • pšeničná mouka - 75 g.
  • tvrdý sýr - 160 gr.
  • kamenná sůl - podle chuti
  • rostlinný olej - 65 g.
  • česnek - 8 stroužků
  1. Cibuli a brambory oloupeme, zeleninu nakrájíme a v případě potřeby promačkáme přes gázu. Zbavte se přebytečné šťávy.
  2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelenině spolu s moukou a vejci. Česnek nasekejte nadrobno a spojte s celkovou hmotou.
  3. Směs mícháme do hladka, v případě potřeby dosolíme. Nalijte olej do pánve a zahřejte domácí spotřebič na hořáku. Pokračujte okamžitým smažením.

Draniki se šunkou

  • šunka - 120 gr.
  • brambory - 650 gr.
  • sýr - 110 gr.
  • vejce - 1 ks.
  • mouka - 55 gr.
  • čerstvé bylinky - 25 g.
  • mletý pepř - 7 gr.
  • rostlinný olej - 100 ml.
  • sůl - 8 gr.
  1. Brambory omyjeme a oloupeme slupky. Kořenovou zeleninu a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Šunku nakrájíme na malé kostičky. V případě potřeby vymačkejte nakrájenou zeleninu.
  2. Smíchejte nasekané bylinky, brambory, vejce, šunku, sýr, koření a mouku. Smíchejte ingredience do hladka. Nalijte do pánve malé množství rostlinného oleje.
  3. Zahřívejte přístroj na střední teplotu. Z bramborové směsi formujeme placičky. Začněte smažit, na každé straně bramboráku věnujte 4 minuty.

  • cibule - 1 ks.
  • brambory - 800 gr.
  • Slunečnicový olej - 75 g.
  • koření - podle chuti
  1. Zeleninu oloupejte, opláchněte a nastrouhejte. V případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu.
  2. Poté do bramborové směsi přidejte koření. Rozpálíme pánev s olejem. Začněte smažit bramboráky, jídlo přiveďte do zlatova.

Draniki s přidanou cuketou

  • cuketa - 450 gr.
  • brambory - 600 gr.
  • cibule - 1 ks.
  • vejce - 1 ks.
  • mouka - 65 gr.
  • koření - podle chuti
  1. Brambory a cibuli oloupejte a nastrouhejte. Do celkové směsi přidejte koření a vejce. Důkladně promíchejte kompozici.
  2. Nyní oloupejte cuketu, nastrouhejte ji na jemném struhadle a v případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu. Obě hmoty spojíme, přidáme mouku.
  3. Znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Rozpálíme pánev se silným dnem s olejem. Začněte připravovat pokrm.

Bramborové placky bez mouky

  • slepičí vejce - 2 ks.
  • brambory - 400 gr.
  • sůl - 10 gr.
  • černý pepř - podle chuti
  • Slunečnicový olej - 55 g.
  1. Oloupané brambory nastrouháme na struhadle. Rozklepněte vejce a přidejte koření.
  2. Směs kořenové zeleniny spojíme s druhou hmotou, důkladně promícháme. Na rozpálenou pánev nalijte olej a začněte vařit palačinky.

  • cuketová dužina - 320 gr.
  • brambory - 700 gr.
  • slepičí vejce - 2 ks.
  • rostlinný olej - ve skutečnosti
  • mouka - 130 gr.
  • dýňová dužina - 190 ks.
  • mrkev - 1 ks.
  • sušené bylinky a sůl - podle chuti
  • cibule - 1 ks.
  1. Vložte cuketu a dýňovou dužinu do mísy mixéru a rozmixujte do hladka. Poté udělejte to samé se zbytkem zeleniny.
  2. Směsi spojte dohromady, poté k nim přidejte vejce, mouku, sůl a bylinky. Uveďte kompozici do homogenity. Dále pokračujte k tepelné úpravě na pánvi.

Draniki v troubě se sýrem

  • vejce - 1 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • brambory - 750 gr.
  • tvrdý sýr - 230 g.
  • rostlinný olej - 80 ml.
  • strouhanka - ve skutečnosti
  • sůl - 8 gr.
  1. Brambory omyjte a oloupejte jako obvykle. Kořenovou zeleninu umelte, zbavte přebytečné šťávy. Směs osolte a promíchejte.
  2. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Přeneste na brambory, přidejte rozšlehané vejce a pšeničnou mouku. Ingredience důkladně promíchejte.
  3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zapékací mísu vymažeme máslem a poté vysypeme malým množstvím strouhanky. Tato manipulace pomůže zabránit spálení bramborových placiček.
  4. Bramborové placky položte na plech a vložte do trouby. Po 8 minutách misku vyjmeme, otočíme a posypeme strouhaným sýrem. Poté vložte zpět do trouby a počkejte, až bude zcela propečené.

Draniki s klobásou

  • syrová uzená klobása - 120 gr.
  • brambory - 350 gr.
  • česnek - 5 stroužků
  • vejce - 2 ks.
  • čerstvý kopr - 30 gr.
  • olivový olej - 65 g.
  • koření - podle chuti
  1. Brambory omyjte a zbavte slupky. Kořenovou zeleninu umeleme a vymačkáme šťávu. Klobásu nakrájejte nadrobno, rozklepněte vejce, speciálním zařízením vytlačte česnek.
  2. Smíchejte všechny ingredience dohromady v jedné nádobě, přidejte pepř, sůl a nasekaný kopr. Směs důkladně promíchejte. Bramborové těsto dejte na rozpálenou pánev s olejem. Smažte produkt na obou stranách.

Draniki v pomalém hrnci s mletým masem

  • vejce - 2 ks.
  • cibule - 2 ks.
  • mleté ​​maso - 550 gr.
  • brambory - 1 kg.
  • pšeničná mouka - 50 gr.
  • sůl, pepř - podle chuti
  • rostlinný olej - 45 g.
  1. Brambory připravte výše popsaným způsobem. Oloupanou cibuli nakrájíme a přidáme k celkové hmotě. Osolíme a opepříme.
  2. Do hlavní směsi přidáme rozšlehaná vejce a mouku. Přiveďte směs, dokud nebude hladká. Mleté maso poslouží jako náplň. Namažte vícenádobu olejem a nastavte režim „Frying“. Začněte manipulovat.
  3. Na dno multivarku položte malé množství bramborového těsta, poté masný výrobek rozprostřete v tenké vrstvě a znovu jej zakryjte zeleninovou směsí. Smažte produkt obvyklým způsobem na obou stranách dozlatova.
  4. Po přípravě celé porce bramboráků vložte zcela uvařený pokrm do multi-misky a nastavte režim „Ohřev“. Pochoutku dusíme asi půl hodiny. Masové placky podávejte s různými omáčkami podle vaší chuti.

  • cibule - 3 ks.
  • brambory - 600 gr.
  • vejce - 2 ks.
  • pepř - 9 gr.
  • stolní sůl - 12 gr.
  • krupice - 30 gr.
  • rostlinný olej - 50 ml.
  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, orestujeme ji na pánvi na másle dozlatova. Brambory omyjeme, zbavíme slupky a nastrouháme.
  2. Hmotu kořenové zeleniny smícháme s krupicí, pepřem, vejci a solí. Důkladně promíchejte. Rozpalte druhou pánev, nalijte do ní trochu oleje. Začněte připravovat palačinky.
  3. Smažená pochoutka by měla být umístěna na dně silnostěnné pánve. Navrch položte osmaženou cibuli a zalijte 50 ml. vařící voda. Postavte hořák na nízkou teplotu a vařte pokrm asi 5 minut.
  1. Cibule se do pokrmu přidává nejen pro chuť, ale také proto, aby brambory neztmavly. Ingredience musí být smíchány současně.
  2. Pokud rádi konzumujete bramboráky s křupavou kůrkou, musíte je smažit na rozpálené pánvi (v multimisce, troubě) na másle.
  3. Chcete-li získat jedinečnou chuť z bramboráků, musíte si vybrat odrůdy kořenové zeleniny s vysokým obsahem škrobu.
  4. Jako základ bramboráků byste neměli používat mladé brambory. Obsahuje malé množství škrobu.
  5. Po usmažení bramboráky osušíme papírovými utěrkami. Tento pohyb vám umožní zbavit se přebytečného oleje a odhalit skutečnou chuť pokrmu.
  6. Pokud se po uvaření bramborové placky ukážou jako „gumové“, měli byste přidat trochu škrobu nebo jím úplně nahradit mouku.

Pokud se poprvé pokoušíte připravit národní běloruské jídlo, měli byste začít s jednoduchými recepty. Potěšte svou domácnost novou pochoutkou. Najděte svou ideální technologii a proporce. Jakmile získáte zkušenosti, nebojte se experimentovat s doplňky.

Video: jak vařit lahodné bramborové palačinky

Dobrý den, drazí přátelé! Chcete si rychle a snadno připravit skvělou snídani? Pak si připravte výborné bramboráky.

Jejich vaření netrvá déle než běžné palačinky nebo palačinky. Zároveň jsou ale velmi syté a dá se s nimi dobře zasytit. Tyto placky ráda podávám se zakysanou smetanou a můj muž je má rád s majonézou. Můžete použít i kečup.

Nejčastěji se bramboráky připravují ze syrových brambor, ale dají se udělat i z brambor vařených v sáčku. Udělala jsem pro vás výběr mých oblíbených receptů a vřele doporučuji všechny vyzkoušet.

Existuje několik dalších možností, které jsem popsal v jiném článku věnovaném tomuto pokrmu, můžete je vidět. Obecně lze z brambor udělat mnoho velmi chutných jídel, například je upéct. Ano, ani si nedovedu představit, co bychom mohli dělat bez této hlízy, která tak pevně vstoupila do našich životů. No, pojďme se podívat na naše recepty.

Mezi našimi hospodyňkami je to nejoblíbenější metoda. Možná s drobnými odchylkami, ale obecný princip je stejný. Někteří nepřidávají citronovou šťávu, je to čistě na vaší preferenci. Rozhodla jsem se ho ale zařadit do složení produktů.

Ingredience:

  • Brambory - 600 gr
  • Cibule - 1 ks.
  • Česnek - 2-3 stroužky
  • Vejce - 1 ks.
  • Mouka - 1 polévková lžíce
  • Citronová šťáva - 1/2 lžičky
  • Sůl a mletý pepř - podle chuti
  • Rostlinný olej na smažení

Příprava:

1. Oloupané syrové brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli lze také nakrájet na struhadle nebo v mixéru. Vložte je do jedné misky a vymačkejte do ní trochu citronové šťávy.

Aby brambory neztmavly, cibuli s nimi ihned smíchejte. Citronová šťáva plní stejnou funkci.

2. Směs přendejte do cedníku, lehce přitlačte lžící a nechte 10 minut odstát, aby vytekla přebytečná tekutina.

3. Nyní vložíme zpět do misky, přidáme sůl, vejce, mouku a mletý černý pepř. Česnek prolisujeme lisem a vše důkladně promícháme. Nyní je směs na smažení bramboráků hotová.

4. Zahřejte pánev a přidejte rostlinný olej. Lžící na ni naneste žemli, mírně snižte plamen a opékejte asi 3 minuty do zlatova. Poté otočte, přikryjte pokličkou a opékejte na stejné množství.

5. Hotové palačinky pokládejte na talíř s papírovou utěrkou, aby odsál přebytečný tuk. To samé udělejte se zbývajícími bramborami. Měly by být zlatavě hnědé a velmi chutné. Poté podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany.

Jak vařit palačinky z cukety a brambor jednoduše a chutně

Můžete dělat kombinované palačinky. Tento recept obsahuje cuketu. Určitě to vyzkoušejte. Budete mít velmi chutnou a uspokojivou snídani.

Ingredience:

  • Cuketa - 300 gr
  • Brambory - 300 gr
  • Mouka - 4,5 lžíce
  • Vejce - 1 ks.
  • Rostlinný olej - 75 ml
  • Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

1. Brambory oloupeme a nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle. Cuketu oloupeme a odstraníme semínka. Pokud je mladý, pak jej jednoduše omyjte a poté nastrouhejte na středním struhadle. Vložte je do jedné misky, přidejte vejce.

2. Poté přidáme sůl, mletý pepř a mouku. Vše rozmixujte do hladka. Pokud je směs příliš tekutá, přidejte ještě trochu mouky.

3. Umístěte pánev na oheň a nalijte rostlinný olej. Na rozehřátou pánev dejte co nejvíce placky a opékejte z obou stran do zlatova. Jakmile uvidíte, že okraje jsou zlatavé, ihned otočte.

4. Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Poté podáváme se zakysanou smetanou. Jen olíznutí prstem lahoda!

Recept na bramboráky v běloruštině bez vajec a mouky

Nikdo samozřejmě neví, jak správně připravit svůj národní pokrm lépe než jeho tvůrci. Proto vám nabízím pravou běloruskou verzi – jednoduchou a bez jakýchkoliv ozdůbek.

Ingredience:

  • Brambory - 0,6-1 kg
  • Sůl - podle chuti
  • Škrob (v případě potřeby) - 1 polévková lžíce
  • Rafinovaný rostlinný olej - na smažení

Příprava:

1. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Podle chuti dosolte. Pokud se vám zdá, že není dostatečně viskózní, přidejte škrob.

2. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho. Bramborovou směs ve formě koláčků rozprostřeme lžící po celé pánvi a opečeme je z obou stran do zlatova.

3. Poté vyjměte z pánve a položte na talíř. Stejným způsobem osmahněte zbytek směsi. Podávejte tyto zlaté krásky přímo z tepla na stůl. Nezapomeňte si dát svou oblíbenou omáčku a pozvěte rodinu k jídlu.

Bramborové placky s mletým masem na pánvi

Aby byly palačinky ještě uspokojivější, můžete přidat maso. Do brambor nastrouhejte například klobásy nebo párky. Nebo přidejte mleté ​​maso, jako v tomto receptu.

Ingredience:

  • Brambory - 400 gr
  • Mleté maso - 200 gr
  • Cibule - 0,5 ks.
  • Škrob - 1 polévková lžíce
  • Sůl - podle chuti
  • Kari koření - špetka

Příprava:

1. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přendejte do cedníku a lžící trochu přitlačte, aby vytekla přebytečná tekutina.

2. Poté přendejte do misky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a promícháme. Dále přidáme mleté ​​maso, škrob, sůl a kari koření. Vše znovu promíchejte.

3. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Vytvarujte ploché koláče a vložte je do pánve. Smažte je z každé strany do zlatova.

4. Postižené bramboráky položíme na papírový ubrousek nebo ručník. Papír absorbuje přebytečný tuk. Naservírujte svým blízkým horké palačinky k snídani.

Video o tom, jak vařit bramborové placky s masem v troubě

Našla jsem skvělý videorecept na vaření v troubě. Lazy hash browns jsou prostě skvělý nápad. Zkusil jsem to a dopřál to své rodině. Byli potěšeni. Ukázalo se, že je to velmi syté a tak chutné, že byste mohli spolknout jazyk.

Ingredience:

  • Brambory - 700 g
  • Mleté maso - 500 gr
  • Cibule - 2 ks.
  • Sýr - 50 gr
  • Vejce - 1 ks.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Krém - 100 ml
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
  • Mouka - 3 polévkové lžíce

Mimochodem, takové líné palačinky lze vařit na pánvi. Hněteme stejným způsobem a dáme na pánev, smažíme na jedné straně několik minut. Poté otočte a opečte z druhé strany. Poté zapněte malý oheň, zavřete víko a nechte chvíli působit.

Jak udělat lahodné palačinky z vařených brambor se sýrem

Deruny, to je jiný název pro náš pokrm, se dají udělat i z vařených brambor. A bude to také velmi chutné a výživné. Vyzkoušejte tuto možnost k snídani.

Ingredience:

  • Brambory - 500 gr
  • Sýr - 100 gr
  • Kopr - 2 polévkové lžíce
  • Vejce - 1 ks.
  • Sůl, mletý pepř - podle chuti
  • Mouka - 3 polévkové lžíce
  • Rostlinný olej - na smažení

Příprava:

1. Brambory uvaříme ve slupce a zchladíme. Můžete to udělat předchozí noc. Poté oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Sýr nastrouháme na středním nebo jemném struhadle. Kopr nasekáme nadrobno. Vše vložte do jedné hluboké mísy.

2. To vše smícháme v jednu hmotu a rozdělíme na tři části. Z každé části udělejte bochánek. Každý bochánek obalte v mouce a vytvarujte plochý koláč.

3. Nyní rozehřejte pánev s rostlinným olejem a opatrně tam vložte vytvořený koláč. Smažte na středním plameni 2,5 minuty. Během této doby bude jedna strana dobře smažená. Poté otočte, zavřete víko a smažte další 2,5 minuty.

4. Hotový bramborák položte na papírovou utěrku a opečte zbylé tortilly. Poté podávejte k snídani s oblíbenou omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Ve skutečnosti si tortilly můžete vyrobit libovolné velikosti. Nemusí to být velké, prostě se mi to tak líbí.

No a dostali jsme se na konec. Samozřejmě i zde můžete zapojit svou fantazii a přidat do receptů něco svého. Například nadrobno nakrájenou papriku nebo feferonku nebo nakrájenou oblíbenou zeleninu, šunku. Tak přeji hodně štěstí v kuchyni.

Dobrou chuť! Sbohem.


Vařené bramborové placky jsou jediným druhem palačinek, které můj syn pozná. Z nějakého důvodu je nemá rád syrové. Říká, že vařená verze je křehčí. Abych byl upřímný, je pro mě také nějak jednodušší nastrouhat vařené brambory než syrové. No, myslím, že je to všechno otázka vkusu a zvyku.

Čistě teoreticky lze vařené bramboráky udělat s vejci. Ale mnohem raději mám libový recept na bramboráky bez dalších pojiv. Jeho plusem jsou nejjemnější bramborové placky; mínus - pokud není v bramborách dostatek škrobu, mohou se při smažení rozpadnout. V tomto případě musíte do těsta přidat trochu bramborového škrobu navíc, doslova lžičku nebo ještě méně. Většinou ale používám brambory bohaté na škrob (ty jsou dobré na šťouchání a při vaření bez slupky se rychle rozpadají a na lívance z vařených brambor se hodí);

V lehce osolené vodě až do vaření. Vodu slijeme. Brambory necháme vychladnout.

Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete jej prolisovat lisem na brambory.

Brambory okořeníme a vypracujeme těsto.

Rukama lehce namazaným rostlinným olejem tvoříme bramborové placky.

Smažte palačinky ve velkém množství rostlinného oleje z obou stran dozlatova. Můžete udělat 2 otáčky.

Jíme horké palačinky z vařených brambor.




Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytiskněte si tento článek
Horní