Zelenina je na našich svátečních stolech vždy čerstvá nebo konzervovaná a je velmi oblíbeným občerstvením. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak můžete krásně ozdobit talíř nakrájenou zeleninou.

Čerstvé okurky, rajčata, papriky a další zelenina se dnes dají koupit po celý rok v každém velkém obchodě, a i když ne každý takové zimní zelenině z hlediska benefitů důvěřuje, o prázdninách je po ní velká poptávka. Totéž lze říci o nakládané, solené zelenině. Je těžké si představit slavnostní stůl bez zeleniny - v jakékoli podobě jsou vynikajícím občerstvením a bez nich by bylo jídlo na jakékoli dovolené mnohem skromnější.

K dlouho oblíbeným okurkám, rajčatům a paprikám a také zelenině se v posledních letech přidává zelenina jako celer, cherry rajčátka, avokádo atd. Obecně se dnes i v zimě dá ze zeleniny udělat moc krásná vícesložková svačina. Návrh takového občerstvení nezabere mnoho času, pokud použijete nápady navržené na fotografii.

Stejně jako ostatní svačiny lze zeleninu krásně ozdobit pomocí samotné zeleniny.

Čerstvá zelenina může být doplněna nakládanou, nakládanou nebo solenou např. jako na další fotografii - kysané zelí.

Velmi často se ke zdobení zeleninových řezů kromě zelených používají produkty, jako jsou olivy a olivy.

Pro tak krásnou ozdobu nakrájejte mrkev, červenou a žlutou papriku a celer na silné proužky, použijte také olivy a cherry rajčata. Okurka musí být téměř celá oloupaná, ponechat pouze její tenké proužky, pak nakrájet šikmo na tenké plátky (pod úhlem ne 90, ale asi 45 stupňů). Mísu zakryjte listy salátu, doprostřed dejte omáčku, zeleninu a olivy dejte do sektorů, místo kolem omáčky ozdobte kadeřavou petrželkou.

Pokud věnujete trochu více času zdobení zeleninových plátků, můžete vytvořit velmi krásnou kompozici řezáním zeleniny ve formě květin, jako na další fotografii.

Květy jsou vyřezávané z ředkviček, zdobené olivami nakrájenými na kroužky, použita je i okurka a rajče. Pro květy okurek a rajčat nakrájejte tuto zeleninu na tenké dlouhé proužky a srolujte do květů.

Uspořádat takový řez nebude těžké: z rajčete udělejte velkou květinu, položte ji do středu misky na zelený polštář, položte okurku. Okurka by se měla podélně nakrájet na dlouhé tenké plátky a překrýt do kruhu, pak svinout jako harmoniku a do každého zapíchnout tyčinku zelí (zelenou můžete nahradit špejlí nebo párátky).

Je také snadné udělat takový krásný řez: vezměte švestková rajčata, nakrájejte je cik-cak nahoře - získáte „tulipány“, nakrájejte květiny z ředkviček, nakrájejte okurku na proužky a sladkou papriku na proužky, ozdobte vše zelení .

Pokud kombinujete zeleninu se sýrem, můžete udělat velmi krásnou porci: v dalším řezu se používají rajčata, okurky, sýr, bazalka, olivy a jemně nakrájená zelenina.

Chcete-li uspořádat takový talíř, který se bude přesněji nazývat sýr a zelenina, vezměte sýr mozzarella ve formě malých a velkých kuliček, velké nakrájejte na plátky a překrývají se v kruhu a položte je na plochou misku s plátky kolečka rajčat a na kruh položte malé spolu s cherry rajčátky. Ozdobíme bazalkou, květem rajčat a posypeme bylinkami.

Sýrové plátky jsou nezbytným společníkem každého svátečního stolu. V této kolekci - příklady a nápady pro zdobení občerstvení.

Sýrové talíře lze vyrobit s libovolným počtem druhů sýra – od jednoho až po nekonečno. Současně může být pomocníkem v krásném designu plátků sýra mnoho dalších produktů - ovoce (hrozny, kiwi, pomeranče atd.), bobule (brusinky, třešně, rybíz atd.), různé bylinky, krekry, omáčky, zelenina (okurky, rajčata, cherry rajčata atd.), olivy a černé olivy atd.

Sýr je velmi vhodné nakrájet na kostky, položit na zeleninu a zapíchnout do něj špejle - snáze se jí a vypadá krásně.

Zároveň můžete kompozici doplnit o hrozny, různé občerstvení (v tomto případě cherry rajčátka s mozzarellou sýrovými kuličkami) a také tenké plátky sýra, krásně navinuté.

Obecně se sýr často kombinuje s hrozny - to je sama o sobě úžasná kombinace a vypadá to moc hezky.

Sýr je také často spárován s krekry.

A můžete kombinovat vše najednou – sýr, hroznové víno, přidat olivy a olivy, ořechy.

Obecně samozřejmě platí, že čím vydatnější talíř – čím více druhů sýra na něm – tím bude kompozice vypadat krásněji.

Ale pokud aktivně zapojíte fantazii, můžete velmi krásně ozdobit talíř se dvěma nebo třemi druhy sýra.

A pokud vám to čas dovolí, můžete se hodně snažit a vytvořit velkolepou kompozici jen z jednoho nebo dvou druhů sýra.

V tomto případě se sýr nakrájí na tenké plátky a stočí do zkumavek, do každé zkumavky se vloží proužky sýra. Můžete ozdobit čerstvými nebo umělými květinami, poskládat oříšky a kuličky mozzarelly jako na fotografii.

Pokud máte čas, můžete vyřezávat a vyřezávat krásné postavy ze sýra a také skládat květiny.

Spolu s Olivierem je jedním z nejčastějších občerstvení na novoročních stolech sýrové a masové talíře. Stejně jako v případě všech druhů salátů lze design takových talířů přiblížit mimo krabici a báječně tak ozdobit novoroční stůl. Podívejme se, jak můžete naaranžovat plátky sýra a masa.

Nejjednodušší možností je vzít několik druhů uzenin a masných výrobků a sýrů, nakrájet a opatrně položit na rovnou misku. I v této podobě, jednoduše ozdobené zelení, bude talíř vypadat elegantně a krásně. K provedení střihu však můžete přistoupit i s fantazií – stane se pak ještě nápadnější ozdobou stolu.

Jednou z jednoduchých možností, které nevyžadují zvláštní dovednosti, je položit klobásy nebo sýr na misku ve formě květiny. Okvětní lístky této květiny budou kousky klobásy a masa, květina je také vyrobena z klobásy, kolem níž jsou položeny zelené.

Klobásový květ může být jednoduchý, jako na fotografii výše, nebo o něco obtížnější na přípravu, ale o to velkolepější.

Chcete-li vyrobit takovou růži, musíte vzít uvařenou klobásu, nakrájet ji na tenká kolečka, stočit několik koleček a pevně je přitlačit k sobě, svázat je peříčky zelené cibule, kolečka vložit do druhé vrstvy volněji a zahnout je na stranu, znovu připevněte zelenou cibulkou a třetí vrstvu okvětních lístků položte ještě volněji a níže.

Sýrovým a masovým talířům můžete dodat nápadnost také pomocí dalších přísad. Například můžete kromě obvyklé zeleniny použít ovoce, jako je kiwi, jahody a cherry rajčata.

Další možností je vyrobit květiny ze zeleniny. Růže červené řepy, okvětní lístky rajčat a ředkviček, květy okurky. Možnost je také poměrně jednoduchá a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Pokud jste kreativní s krájením sýra, talíř nakrájeného na plátky může být ozdoben takovým stylovým způsobem. Kala se snadno připravuje s toastovým sýrem a plátky oliv.

Řezání lze zajistit čerstvými květinami - proč ne?! Taková kompozice bude vypadat jako skutečné mistrovské dílo, elegantní a velmi krásné.

Ananas se také může stát pomocníkem při návrhu řezu: musíte ho přiložit k řezu a navléknout na něj párátky svačinu. Velmi neobvyklé!

Pokud spojíte myšlenku kallas, květin ze zeleniny a zdobení talířů se zelení, můžete vytvořit celou svačinovou kytici.

Také řezy mohou být rozloženy na desku ne obvyklým způsobem v horizontální rovině, ale ve skluzu: k tomu musí být řezy srolovány ve formě rolí.

Další možností, jak zkombinovat svačiny a řezy, je naskládat klobásy a maso do kruhu, do středu misky dát něco, do čeho můžete zapíchnout špízy (například půlku jablka), a na špízy navléknout cherry rajčata, olivy a okurky. .

Pokud si přejete a máte čas, můžete ze sýra a plátků masa vytvořit celou kompozici, která kombinuje zeleninu, květiny ze sýra a uzenin a nakládanou zeleninu. Po ozdobení stolu takovým předkrmem jistě uslyšíte nadšenou chválu od shromážděných u stolu!

Je častým hostem našich kuchyní, jak se objevuje v mnoha pokrmech, bez tohoto šťavnatého ovoce se neobejde ani jeden zeleninový talíř. Zkušení kuchaři dokážou z čerstvých rajčat vyrobit nádherné figurky, protože moc dobře vědí, jak rajčata nejen krásně nakrájet, ale také jak to udělat správně. Dnes si tuto dovednost osvojíme i my, aby naše sváteční i všední stoly vždy vypadaly jako muzejní kousek, ale velmi chutné, uspokojivé a zdravé.

Červená je symbolem krásy a rajče, které příroda obdařila touto barvou, si se svým úkolem vždy poradí, i když je v rukou nezkušeného kuchaře.

I ty nejjednodušší hrnky a plátky ve společnosti s dalšími zahradními protějšky, krásně rozložené na talíři, už vypadají docela malebně. Co můžeme říci o různých květinách, listech a dalších dekorativních metodách řezání?! Nejprve se však seznámíme se standardními formami krájení rajčat.

Nakrájená rajčatová zelenina

Na sekání rajčat používejte velmi ostrý nůž se střední čepelí. Pokud chcete ovoce nakrájet na tenké plátky, pak v tomto případě budete muset vzít nůž s vroubkovanou čepelí.

Zpracování rajčat je velmi jednoduché: omyjte ve studené vodě, odstraňte stopku a plody otřete dosucha. Všechno, teď můžete začít řezat.

Pokud zahodíme dekorativní roli rajčat, pak se pro kulinářské účely používají hlavně čtyři způsoby řezání:

• Kruhy nebo půlkruhy použití na smažení, pečení, pizzy, zeleninové talíře, saláty. Tloušťka plátku se pohybuje mezi 3-5 mm, nicméně pro ozdobu mohou být taková kolečka tenčí - 1-2 mm.
• Plátky a poloviční plátky nejčastěji krájená rajčata na čerstvé saláty a zeleninové talíře. Ale pro některá dušená jídla, polévky a omáčky je tento způsob sekání rajčatové zeleniny přijatelný, například pro lagmana.
• Kostky střední(7 mm) se používá při přípravě prvních chodů, omáček, omáček a vrstvených komplexních salátů. Velké kostky (1-1,5 cm) jsou nejvíce žádané do čerstvých salátů, polévek, dušených pokrmů.
• Sláma(5 mm) se používá méně často, hlavně na některé druhy salátů, včetně asijských. Pravda, takový úhledný řez lze přidat i do polévky.

I ty nejjednodušší kusy rajčat, jako jsou plátky, lze naaranžovat tak, aby zeleninový talíř vypadal jako obrázek a stal se hoden té nejdražší restaurace.

Krájení na plátky a plátky (půlplátky) se nejčastěji používá k přidání rajčat do salátu, protože je nejen krásné, ale také umožňuje zachovat šťavnatou část zeleniny.

Jak nakrájet rajčata na plátky:

• Rajče rozkrojte podélně napůl.

• Poté každou polovinu znovu nakrájejte na 3-4 plátky. A pokud je rajče velké nebo jsou vyžadovány tenčí plátky, pak lze polovinu rajčat rozdělit na více kusů.

• Z hotových plátků odřízneme místo uchycení stonku a použijeme zeleninu k zamýšlenému účelu.

Pokud jsou takové plátky pro vaše kulinářské účely poměrně velké, pak je jednoduše rozřízneme na polovinu a získáme plátky.

Jak správně nakrájet rajče na proužky

• Omytá a sušená rajčata je třeba nejprve nakrájet na 4 velké plátky.

• Z každého plátku odřízneme roh - místo, kde je uchycena stopka, musíme také odstranit dužinu. Musí být řezán naplocho ostrým nožem podél kůže, jak je znázorněno na fotografii.

• Výsledné pláty se nasekají po délce slámy o tloušťce 5 cm.

Taková brčka můžete snadno použít do polévek a salátů a v případě potřeby je lze nakrájet na kostičky.

Jak nakrájet rajčata na kostky

Správný způsob nakrájení rajčat na kostičky je velmi rychlý:

• Rajče položte na desku dnem vzhůru. Nyní je třeba nakrájet na plátky 0,7-1 cm, ale bez proříznutí ovoce. Je lepší nedosahovat základu rajčete 1 cm.

• Poté rajče nakrájíme na kostičky, napříč kolečky, ale opět ustoupíme 1 cm od základny ovoce.

• Nyní položte rajče na bok. Díky tomu, že jsme zeleninu neprořízli, zůstávají všechny tyčinky na svém místě, nerozpadají se, takže je v této podobě snadno nakrájíme napříč na kostičky.

Po rozkrojení nám zbude vršek rajčete, který by se měl také nakrájet (po odstranění místa uchycení stopky) na libovolné kousky, jejichž velikost se bude rovnat kostkám.

Jak nakrájet rajče na tenká kolečka

Rajčata nakrájejte na tenké plátky pomocí speciálního zoubkovaného nože. Hrnky jsou nejběžnější možností krájení zeleninových talířů. V podstatě se kruhy překrývají v kruhu, v rovných a vinutých liniích, smíchané s dalšími produkty (zelenina, uzeniny, sýry) a vytvářejí krásnou kompozici.

Z koleček rajčat navíc vyrobíte krásnou růžičku, když plátky přeložíte s přesahem do přímky, a pak je srolujete.

Na stejném principu můžete udělat krásný řez ve formě spirálové pyramidy:

• Vezmeme celé rajče nebo je podélně nakrájíme na 2 poloviny, poté nakrájíme rajče na tenké plátky.

• Poté střih jemně protáhněte do linie a skládejte postupně do kroužku.

• Dlaněmi utěsníme a vyrovnáme řez. Do středu takové spirály můžete umístit listy olivy nebo bazalky.

Jak krásně nakrájená rajčata na sváteční stůl

Při pohledu na četné fotografie se zeleninovými řezy se lze jen divit, jakou krásu mohou „gastronomičtí umělci“ vytvořit z rajčat: různé květiny, vzory, postavy zvířat, ptáků a dokonce i ryb.

Dnes si také osvojíme umění řezbářství a naučíme se, jak vyrobit krásnou květinu z rajčete a krásného řezaného listu.

Jak vyrobit rajčatový list s klíny

• Rajče položíme bokem, do boční stěny uděláme protizářezy a vyřízneme klínovitý plátek.

• Po ustoupení 5-7 mm od prvních linií řezu provedeme paralelně několik dalších řezů, abychom vyřízli klín o něco větší velikosti.

• Poté ještě 2-3krát ustoupíme 5-7 mm od krajních řezů, poté opakujeme paralelní řezy a vyřízneme 4-6 klínů.

Zde bychom měli získat takovou krásnou květinu.

Rajče je nedílnou součástí každého jídelníčku a nyní, když víme, jak rajčata správně a krásně krájet, bude naše vaření jednodušší, jasnější a profesionálnější.

Co by to bylo za sváteční stůl bez čerstvé a šťavnaté zeleniny? Dělají hostinu zdravější, lehčí a bezpochyby i krásnější. Nejoblíbenější zeleninou na našich stolech jsou samozřejmě okurky a rajčata. Chutnají jak samotné, tak ve vzájemné společnosti. Dělají úžasné saláty.

Pokud se vám jednoduchý salát z okurek a rajčat zdá na slavnostní stůl příliš běžný, přidejte do něj další přísady. Udělají salát elegantnějším a chutnějším, a tím i slavnostnějším. Do seznamu surovin můžete přidat listy salátu, olivy, olivy, krevety, sýr, papriku, vařenou brokolici, celer, zelený hrášek, cibuli, ředkvičky, avokádo atd. Vše je jen na vaší chuti. Jaké přísady máte rádi - jsou představeny. Pokud si vezmete sladkou papriku různých barev - salát se ukáže být velmi jasný a velkolepý.

Samozřejmě kromě salátu existují i ​​další možnosti, jak podávat okurky s rajčaty. U nás jsou velmi oblíbené tzv. zeleninové řezy. Zpravidla se jedná o velké ploché misky, na které se pokládá zelenina, nakrájená na tenké talíře nebo úhledné plátky.

Ale způsoby podávání zeleniny se neomezují pouze na tuto možnost. Nabízíme několik nápadů pro ty, kteří usilují o rozmanitost a originalitu.

Jak tedy krásně naservírovat okurky s rajčaty na sváteční stůl?

1. Okurková a rajčatová jednohubka na špejlích

Nejčastěji se k výrobě jednohubek používají cherry rajčata, ale docela vhodné jsou i pevné plátky velkých rajčat.

Často je zelenina doplněna kostkami sýra a olivami. Můžete však spojit další ingredience – například malé krutony a krevety.

Obvykle jsou okurky nakrájeny na kruhy - to je nejjednodušší a nejznámější "design" zeleninových jednohubek.

Okurky můžete proměnit na tenké pláty a srolovat je do válečků. Před kroucením by měl být okurkový talíř potřísněn majonézou, zakysanou smetanou, sýrovou smetanou nebo jinou omáčkou.

2. Zeleninové "špízy"

Jedná se o předkrm podobný předchozímu. Jediný rozdíl je v tom, že špejle jsou dlouhé.

„Kebaby“ lze jednoduše dát na talíř s hlávkovým salátem, dát do vázy nebo zapíchnout do něčeho jedlého – třeba do melounu.

"Kebab" z okurek a rajčat s přídavkem sýra a oliv se také nazývá řecký salát na špíze.

3. Malé občerstvení

Toto jídlo se vždy hodí na tradiční i bufetové hostiny.

Základem předkrmu je tlustý kruh okurky. Můžete do něj udělat zářez tak, že lžící vyberete malou část jádra. Dutina se naplní omáčkou. Může to být například:

• osolené a ochucené bylinkami zakysaná smetana;
• majonéza s česnekem a strouhaným sýrem;
• tvaroh;
• Vysokoprocentní smetana;
• hustý krém s červeným kaviárem;
• sendvičové máslo (například s nastrouhanou rybou).

Na omáčku se vloží nebo položí plátek rajčete.

Zelenina se samozřejmě musí solit. Předkrm můžete pokapat citronovou šťávou a olivovým olejem a posypat kořením podle chuti.

4. Okurky s rajčaty v tartaletkách

K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat pečené košíky, nějakou omáčku (cokoli z výše uvedeného je v pořádku) a okurky s rajčaty nakrájené na malé kousky. Na spodek tartaletek je položena omáčka a navrch zelenina. Lehké, jednoduché a hezké.

5. Prezentace pozemku

Pokud máte čas a chuť, proč se nezapojit do kreativity? Originální dějová prezentace jídel je zvláště důležitá pro ty hody, kterých se zúčastní děti.

Jednoduše řečeno, mluvíme o krájení zeleniny s uměleckým rozložením ingrediencí.

Kreativní možnosti výrazně rozšíří použití jiné zeleniny, jako je brokolice, mrkev, květák, paprika atd. Ingredience mohou být rozloženy ve formě květin, motýlů, ptáků, stromků, vánočního stromku atd.

K ozdobení slavnostního stolu používají hostesky zeleninové a ovocné řezy. Krájení zeleniny na plátky je ale příliš snadné. Ale rád bych hosty překvapil jejich schopnostmi a krásou pokrmů. Tak všestranná zelenina, jako je okurka, udělá stůl jasný a krásný. Dnes vám chceme říct a ukázat, jak to můžete nakrájet tak, aby se stalo skutečným dílem kulinářského umění!

Většina hostesek je zvyklá krájet okurky na plátky nebo proužky. Bohužel s takovým provedením krájení zeleniny nikoho nepřekvapíte. Chcete-li překvapit hosty a zlepšit své kulinářské dovednosti, doporučujeme vám přečíst si náš článek.

Jak krásně nakrájíme okurku na stůl? Není nic jednoduššího, je to zábavný a zajímavý proces. Tyto okurky můžete použít k ozdobení masitých pokrmů, jako přílohu. Stačí udělat pár řezů nožem! Tento jednoduchý úkol zvládne každý.

Neobvyklá kombinace okurky a mrkve

Je nepravděpodobné, že jste to vy nebo vaši hosté již viděli. Uprostřed každého plátku uvidíte jasně oranžovou tečku. Nejprve je třeba nasbírat okurku a mrkev vhodné velikosti, neměly by být příliš malé, nebo naopak velké. Mrkev oloupejte, v případě potřeby odstraňte horní vrstvu nožem. Odstraňte z okurky oba okraje a uprostřed udělejte důlek. Do tohoto otvoru vložte mrkev. Zbývá pouze nakrájet zeleninu ostrým nožem na plátky 4-6 mm.

Určitě vás zajímá naše publikace o tom, jak uvařit krásný sýrový plátek

K vytvoření dírky v okurce použijte tvrdé plastové brčko, například tenké pero.

Fotografie, jak krásně nakrájené okurky uvidíte níže. Podávejte s oblíbenou omáčkou nebo zakysanou smetanou, jogurtem nebo jinou zeleninou.

Zdobení okurky harmonikou

Oba okraje odřízneme, nepotřebujeme je. Okurku napíchneme na špejli a pomocí malého, ale ostrého nože nakrájíme zeleninu na kolečko, vytvoříme takovou spirálu. Zbývá pouze vyjmout špejli a naaranžovat zeleninu na talíř!

Neobvyklé zeleninové růže

Takovou jednoduchou a lahodnou přílohu lze přidat ke každému pokrmu. Budete potřebovat velkou okurku, kterou budete muset nakrájet na 14 tenkých plátků. Připojte je k sobě jako na fotografii, abyste vytvořili čáru. Opatrně začneme řezy rolovat a držíme je prsty, aby se naše růžice nerozpadla.

Když se vytvoří růže, odřízněte dno nožem. Pokud se tak nestane, květina nebude schopna udržet svůj tvar, spadne a rozpadne se.

Ukazuje se, že není tak těžké nakrájet okurku krásně na ozdobu stolu. Doporučujeme jej nakrájet nejdříve 1-2 hodiny před podáváním, protože bude ošlehaný a nebude vypadat příliš reprezentativně.

Na slavnostním stole - je to samozřejmě skvělé. Někdy si ale ne každý host z dostupného sortimentu dokáže vybrat právě ten, který by si nyní dal. Někdo nemá rád rostlinný olej a někdo drží půst nebo dietu, a z tohoto důvodu nepoužívá zakysanou smetanu a domácí majonézu.

V tomto případě se vám bude velmi hodit. Každý z hostů si může vzít přesně tu zeleninu, kterou by si přál mít na talíři.

K krájení zeleniny můžete dát koření, ochucovadla, lahvičky na omáčku a hosté si pak mohou na talíř připravit salát a dochutit si ho podle svého.

O vyřezávání a řezání kudrnatými noži se zatím bavit nebudeme, protože to je svým způsobem umění, které je potřeba se naučit. Naprosto každá žena v domácnosti je schopna vařit obvyklé zeleninové kousky. Sladké papriky různých barev lze nakrájet na proužky, čerstvé okurky - na tenké plasty, rajčata - na kolečka nebo čtvrtky, pokud rajčata nejsou příliš velká.

Stejně jako krájení ovoce se i zelenina rychle rozchází, pokud ji ozdobíte originálně a vkusně. Položte zeleninu na sklíčka a dejte jí krásný tvar. Na misku vedle dejte hromádku salátu a další bylinky – kopr, petržel, zelenou cibulku. Do malého talíře můžete dát konzervu, zelený hrášek nebo kukuřici, případně obojí.

Na přípravu salátu se hodí sypaná rýže. Může být také vložen do malé misky nebo speciálního talíře. A pokud je na stole maso nebo ryba, zeleninové kousky k nim budou skvělým doplňkem.