Jaká značka šampaňského je nejlepší? Jak vybrat nejlepší šampaňské (šumivé víno)

Šumivá vína hodná jakéhokoli svátku vyrábí i jednotliví ruští výrobci.

Co je kvalitní šampaňské a jak ho vybrat

Než se vydáte do obchodu pro láhev (nebo krabici) svátečního nápoje všech dob a národů, je dobré porozumět jeho „původu“.

stará dobrá klasika

Klasický způsob výroby (jako to dělají v Champagne) je pracný a časově náročný proces. Takové víno je nasyceno oxidem uhličitým (prázdninové bublinky) přirozeně, při sekundárním kvašení a dlouhodobém ležení přímo v lahvi - to trvá minimálně 15 měsíců.

Technologie je známá po celém světě, ale dnes ji využívá jen těch pár firem, jejichž výrobní závody se nacházejí v blízkosti vinic. Skutečnost, že nápoj je vyroben podle klasické francouzské metody, lze posoudit podle nápisu na etiketě "Metodo Classico" nebo v ruštině - "Aged", "Classic".

výroba tanků

Asi před sto lety byla vynalezena metoda, která umožnila několikanásobně urychlit fermentační procesy, a tím snížit cenu produktu. Technologie byla nazvána „rezervoár“ kvůli skutečnosti, že víno je nasyceno plynovými bublinami v obrovských kovových nádobách (tancích), nikoli v lahvích. Pokud je opojný nápoj vyroben touto metodou, nejsou na etikety uvedeny žádné značky.

Většina sektu, kterému se u nás říká „šampaňské“, je výsledkem takového „zrychleného“ kvašení. „Klasika“ má samozřejmě bohatší buket a více odstínů chuti. Nejčastěji však tyto rozdíly zjistí pouze odborníci. Zda má smysl přeplácet něco, co nedokážete ocenit, je na vás.

Pozor na falešné

Mnohem horší je, když se vám výrobce snaží prodat běžné, někdy nepříliš kvalitní víno nasycené oxidem uhličitým bublinkami uměle (jako limonáda).
Indikátorem toho, že se jedná o náhradní produkt, bude jeho nízká cena a přídavná jména na zadní etiketě: „perlivý“, „šumivý“, „sycený“ nebo „nasycený“. Nechte tuto láhev bez váhání.

Jak si vybrat vysoce kvalitní šampaňské v obchodě

Zastavili jsme se před řadami lahví na regálech obchodů - věnujte pozornost těmto známkám „správného“ šumění:

• Cenovka. Dobré víno, byť vyrobené tankovým způsobem, nemůže být levné. Zároveň produkty slavných značek často neospravedlňují nadsazenou cenu - připravte se, že budete platit za prestiž, a ne za zvláštní kytici a chuť.
• Láhev. Na sekt se používají tmavé tlusté skleněné nádoby o objemu 0,75 ml, které odolají tlaku minimálně 6 atmosfér. Velmi zřídka se vyskytuje v lahvích o objemu 1,5 litru a velkých - jejich výroba vyžaduje zvláštní zručnost sklářů. Nádoby o objemu 0,2 ml využívají především letecké společnosti a hotely, 0,375 ml používají restaurace.
• Korek. Ruští výrobci chrání své víno přírodním materiálem, nikoli plastem. Korek vyrobený z kůry korkového stromu je pod ochrannou fólií špatně viditelný, ale cítíte ho - je jemnější na dotek.
• Štítek a zadní štítek. Hledejte na nich takové ukazatele: kategorie, datum spotřeby, odrůda hroznů použitá při výrobě, právní adresa výrobce a umístění výrobních zařízení. Pozor na složení – v kvalitním produktu nemohou být žádné příchutě a barviva! Upozorňovat by měly i nedbale nalepené štítky, neostré a rozmazané nápisy.

Pokud se chcete chránit před nákupem nekvalitního šampaňského, jděte si ho koupit ne do nejbližšího malého obchodu, ale do butiku s vínem, v krajním případě do hypermarketu. Nekupujte lahve z vitríny, kde byly dlouho pod světlem – s největší pravděpodobností nápoj ztratil své kvality.

Zkušební nákup - video

Jak zjistit kvalitu šampaňského doma

Drahá láhev je zakoupena a odzátkována, nyní můžete určit správnou volbu podle vzhledu nápoje, vůně a chuti:

• Barva. V autentickém šampaňském je bílé, s nádechem světlé slámy, někdy se nápoj ve sklenici leskne zlatozelenými odlesky. Šumivé víno může být i růžové a červené. Barva nápoje ve sklenici musí odpovídat tomu, co je uvedeno na etiketě.
• bubliny. Malé, stejně velké, hrají ve sklenici minimálně 10 hodin. Zasyčeli a po 10 minutách zmizeli - před vámi je náhradník.
• Průhlednost. Nápoj by neměl obsahovat nečistoty a sediment.
• Aroma. Jemná a výjimečně přírodní vůně s ovocnými a citrusovými tóny.

Přítomnost kvasnicové nebo alkoholové příchutě naznačuje, že výrobce nevěnuje dostatečnou pozornost souladu s technologií.

Co si vybrat šampaňské na Nový rok

Když hledáte sekt na sváteční stůl, rozhodněte se podle jeho odrůdy. Vše závisí na obsahu (nebo nepřítomnosti) cukrového likéru v nápoji. Hledejte štítky jako:

• Doux - s vysokým (více než 50 g / l) obsahem cukru, je poměrně vzácný.
• Demi-sek, sec a extra sec - resp. polosuché (polosladké), suché a extra suché, množství cukru se pohybuje od 50 do 20 g/l.
• Brut a extra brut - s velmi nízkým (méně než 15 g / l) obsahem cukru a bez přídavku cukrového likéru.

Všeobecně se uznává, že vinaři používají sladký likér k maskování nedostatků materiálu nebo výrobních nedostatků. Z tohoto důvodu se brut vína s naprosto „čistou“ chutí a vůní těší naprosté oblibě po celém světě. Toto šampaňské je nejlepší na otevření hostiny, je ideální k mořským plodům, bílému masu, tvrdému sýru.

Další věc je, že u nás tradičně preferují polosladké nebo dokonce sladké odrůdy a brut je považováno za příliš kyselé. Ideálním kompromisem může být v tomto případě polosuché, které se bude hodit jak k tradičnímu ruskému salátu, tak k sendvičům s černým kaviárem. Polosladké šampaňské na novoročním stole si však najde „společnost“ – může se podávat s ovocem a koláčem na závěr hostiny.

Ruské šampaňské je chutné a levné - mýtus nebo realita

Abyste sobě i svým blízkým dopřáli gastronomický požitek, není vůbec nutné zdobit na Silvestra stůl elitním Domem Pérignon nebo Moët & Chandon. A je opravdu možné najít hodné vzorky od domácích výrobců za velmi „naši“ cenu:

• "Tsimlyanská vína". Továrna, která se nachází v Rostovské oblasti, vyrábí vynikající šumivá vína. Nejznámější z nich – červená, podle unikátní kozácké receptury – je ideální pro každou oslavu. No a prémiový bílý Oněgin je ideální na novoroční hostinu.
• "Nový svět". Závod, založený před více než sto dvaceti lety knížetem Golitsynem, potěší spotřebitele neměnnou kvalitou svých „šumivých produktů“. Značky "Collection", "New World", "Paradisio" jsou ideální pro slavnostní stůl.
• "Abrau-Durso". Nejslavnější šampaňské v Rusku od společnosti z Krasnodarského území. V jeho sortimentu najdete sekt vyrobený rezervoárovou technologií (ruské Champagne, ABRAU) i vynikající klasiku (Imperial, Millezim). Jedna věc je rozrušená - Abrau-Durso dělá velkou značku na známém jménu.

Nyní pro vás bude snazší protřídit velký sortiment vinných butiků v „chmelových“ odděleních hypermarketů – jistě víte, jaké šampaňské je kvalitní, chuťově i vůní, jak ho vybírat a jaké tuzemské výrobci, kterým můžete bezpečně dát přednost.

Do Nového roku zbývá jen pár dní, takže mnoho našich krajanů se aktivně zapojuje do řešení problému nákupu jídla na sváteční stůl. Zároveň není poslední místo věnováno výběru šumivého nápoje, díky kterému bude dovolená opravdu nezapomenutelná a zábavná. A aby byl tento úkol co nejjednodušší, odborníci sestavili , poté, co jste se seznámili, se kterým si můžete snadno koupit kvalitní nápoj za dostupnou cenu. Závažnost otázky výběru spočívá ve skutečnosti, že moderní trh je jednoduše plný nabídek, což výrazně zvyšuje šance spotřebitelů na nákup náhradních produktů.

Šampaňské je synonymem zábavy, radosti a vítězství, takže jej můžete vždy vidět jako ozdobu na romantické setkání a další slavnostní události. A pokud ano nejlepší ruské šampaňské, hodnocení která mezi podobnými produkty zaujímá vysoké obzory, lze dovolenou rozhodně označit za úspěšnou. Zároveň je důležité pochopit, že nejlepší šumivá vína se vyrábějí v regionech, které se zabývají pěstováním hroznů speciálních odrůd. Pokud mluvíme o ruských výrobcích, pak nejlepší hodnocení ruského šampaňského 2017 naznačuje, že se jedná o produkty CJSC Abrau-Dyurso (Krasnodarské území), jejichž hlavními značkami jsou vína Victor Dravigny, Specific Office a Imperial.

Hodnocení ruského šampaňského 2017

Abrau-Dyurso CJSC je podle odborníků největším tuzemským výrobcem šumivých vín, díky čemuž její specialisté horlivě sledují kvalitu nápojů dodávaných na trh. Právě z tohoto důvodu její produkty vedou , zejména proto, že cenová politika podniku nám umožňuje mluvit o dostupnosti nízkoalkoholických nápojů pro většinu segmentů populace. Celkově vzato distribuován takto:

V této souvislosti korespondenti naší tiskové agentury zdůrazňovali, že toto rating ruských výrobců šampaňského byla sestavena nikoli na základě kvality a chuťových vlastností nápojů, ale na základě jejich oblíbenosti a poptávky mezi obyvatelstvem. Protože lidé mají tendenci kupovat produkty pouze od důvěryhodných výrobců a za dostupné ceny, hodnocení sestavené odborníky lze považovat za hlavní kritérium pro výběr šampaňského, a to i pro účely zdobení novoročního stolu.

Některé nuance nákupu nápojů

Nehledě na to, že odborníci mají Hodnocení ruského šampaňského, který vám umožní provést výběr s důrazem, je důležité pochopit, že jej musíte koupit pouze ve specializovaných prodejnách nebo ve velkých supermarketech. Pracovníci obchodních řetězců této úrovně zpravidla velmi pečlivě kontrolují kvalitu dodávaného zboží a načasování realizace a jejich cenová politika je založena na flexibilnějším harmonogramu. A samozřejmě jejich marketéři sledují pozice jako např hodnocení šampaňských vín ruských výrobců, snaží se kupovat pouze nápoje, které jsou žádané. A to znamená, že si zde můžete vždy koupit láhev kvalitního sektu a oslavit Nový rok plně vyzbrojeni.

Zvláštní pozornost by měla být věnována ceně nabízených nápojů. Pokud se tedy bavíme o produktech, které jsou hodnocení ruského šampaňského 2017 zaujímá nejvyšší pozice, pak jeho cena nemůže začínat s částkou pod 300 rublů. Samozřejmě, pokud mluvíme o světových výrobcích, pak jejich nápoje mohou stát až 5 000 za láhev, ale ne každý si tyto produkty může dovolit. No, pro průměrného Rusa je láhev šumivého vína za cenu 300-500 rublů docela přijatelná. Mimochodem, pro srovnání, zvažte hodnocení ruského šampaňského 2016, která se prakticky neliší od současné situace na trhu nízkoalkoholických výrobků. Z naší strany zbývá pouze dodat, že otázka jak vybrat správné šampaňské pro nový rok ve skutečnosti nepředstavuje žádné potíže. Musíte pouze sledovat své priority a vzít v úvahu informace týkající se hodnocení výrobce.

Přihlaste se k odběru našich účtů na adrese , V kontaktu s , Facebook , Spolužáci , Youtube , Instagram , Cvrlikání. Zůstaňte v obraze s nejnovějšími zprávami!

Mnoho lidí ví, že pravé víno, zvané šampaňské, se vyrábí ve stejnojmenné francouzské provincii z určitých odrůd hroznů pomocí speciálních technologií. Šumivé víno, vyráběné několik desetiletí, nejprve v Sovětském svazu a poté v Rusku, však není v žádném případě horší než původní vzorky. To potvrzují četná mezinárodní ocenění. Pokusme se přijít na to, jak vybrat nejlepší ruské šampaňské pro slavnostní banket, jehož chuť a kvalita je co nejblíže originálu.

Originální francouzská technologie

Pokud vyřadíme ty velmi specifické odrůdy vinné révy - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier - a vezmeme v úvahu pouze technologický postup výroby, vidíme, že výroba originálního šampaňského je velmi pracný proces, pro který je použitelné druhotné kvašení v lahvích. Celý proces stáčení šampaňského by měl trvat minimálně tři roky. Právě tato exkluzivní technologie francouzských vinařů zaručuje vynikající kvalitu a nesrovnatelnou chuť šampaňského.

Výroba ve velkých nádržích

Bylo by absurdní si představovat, že v tak velké zemi, jako je ta naše, by přímo stáčené šampaňské nebylo nahrazeno vylepšenou technologií. Bystré hlavy Sovětského svazu v polovině minulého století objevily a patentovaly nejprve technologii šampaňského ve velkých tancích a poté výrobu šumivého vína metodou kontinuálního tanku. Sovětské (ruské) šampaňské vyrobené tímto způsobem bylo označeno jako nejlepší vzorek, který není horší než klasický protějšek. Navíc mnoho zahraničních výrobců přijalo zkušenosti sovětského know-how.

Množství moderních výrobců

V sovětských dobách nebyly problémy s výběrem šumivého vína, protože sortiment byl velmi vzácný. Rostlinný monopolista, zásobující regály obchodů na svátky, nebyl alternativou. A teď, vzhledem k tomu, že palírny rostou jako houby po dešti, není divu se nechat zmást, i když už nějaké nejpreferovanější značky existují. Jak si vybrat ruské šampaňské z množství značek na regálech a co potřebujete vědět, než půjdete do supermarketu?

Pojďme do obchodu

Z množství lahví prezentovaných na regálech okamžitě odmítáme možnosti nalité do lehkých nádob. Proč? Tmavé sklo láhve nepropouští světlo a zabraňuje zrání sektu, žloutnutí a hořkosti v chuti. Potřebujeme například ruské polosladké šampaňské. Označení pečlivě prostudujeme. Víme, že ve víně musí být trochu cukru. Přítomnost kyseliny citronové, alkoholu, barviv a příchutí však způsobí, že nápoj rychle dojde. No o nějaké pěnivosti v tomto případě samozřejmě nemůže být řeč. Pokud navíc nechceme, aby ráno bolela hlava, tuto možnost zavrhneme.

Ruské šampaňské: Autentické vzorky

Skutečné tuzemské vzorky sektu nutně procházejí cyklem přirozeného kvašení. Levnější nápoje procházejí procesem sycení oxidem uhličitým pouze pomocí speciálních přístrojů. Čtení označení na štítku také pomůže určit to. Možnost odmítáme, pokud vidíme nápis „Sycené“ nebo „Šumivé“ víno.

Dále věnujte pozornost korku láhve. Mnoho výrobců uzavírá nádobu plastovou zátkou. Například chuť, kterou má ruský nápoj s takovým korkem, bude výrazně horší než chuť podobného nápoje obsaženého pod korkem. V tomto případě se do láhve nedostane téměř žádný vzduch a charakteristická kyselá chuť se nikdy neobjeví. Co se nedá říct o ucpání sektu plastovou zátkou.

Další kritéria výběru

Růžové šumivé víno podle definice nelze považovat za šampaňské. Výjimečně jsou všechny výše uvedené odrůdy révy používané k výrobě originálního nápoje bílé. Výsledkem je, že takový nápoj, jako je ruské bílé, polosladké šampaňské, získal největší popularitu mezi ruskými spotřebiteli.

Co dalšího bychom si měli všimnout? Vyhýbáme se prostornému nápisu "S přidáním příchutí." Přirozeně každý sebevědomý výrobce uvádí na etiketu svou oficiální adresu a uvádí také šumivé víno.

Rozdíly v cenových kategoriích by kupujícího neměly zmást. Pokud si objedná banket a není připraven vyplatit působivou částku jen za šampaňské, stačí mu věnovat velkou pozornost datumu vydání nápoje. U možností rozpočtu by doba použitelnosti neměla přesáhnout 1 rok od data výroby. Drahé nápoje jsou chutnější až v průběhu času a je lepší to neriskovat se středně drahými možnostmi.

A poslední. Příliš nízká cena by měla kupujícího odradit. Zde je třeba v duchu odhadnout cenu nákladů a okamžitě vyvodit příslušné závěry. Své důrazné „ne“ řekneme také lahvím obsahujícím usazeniny a podezřelé látky na dně.

Ruské šampaňské: recenze výrobce

Ve skutečnosti se preference spotřebitelů šampaňského zcela shodují s uznáním profesionálních odborníků. Petrohradský výrobce - společnost "Sparkling Wines" - tedy vyrábí značku "Dědictví mistra Lva Golitsyna", která byla opakovaně zaznamenána na různých mezinárodních soutěžích a odvezla zlaté mince do své vlasti. Stojí za zmínku, že společnost byla založena již v roce 1945.

Také moskevský podnik Kornet, založený během Velké vlastenecké války, má působivou historii. Výrobky jsou také oceněny zlatými a stříbrnými medailemi a jsou vysoce respektované a žádané na spotřebitelském trhu. Pokud vezmeme v úvahu všechny kategorie šumivých vín, je podle recenzí spotřebitelů považováno za nejoblíbenější ruské šampaňské brut, bílé šumivé víno, které tradičně obsahuje nejméně cukru. Mnoho odborníků a znalců nápoje se domnívá, že cukr dokáže utlumit pravou chuť šampaňského. Moskevská společnost nabízí všem milovníkům originální chuti "Cornet" brut.

Kategorie šampaňského "economy"

"Jak? - ptáte se. - Existují dobří výrobci levného šampaňského?" Ukazuje se, že existují. Beslanská společnost Istok se dobře ukázala, a to i mezi mezinárodními odborníky. Jižanské tradice výroby vína přišly vhod. Levné a kvalitní suroviny dělají z produktů jedny z nejoblíbenějších ve svém segmentu. Poměr relativně nízkých cen a vynikající jižní kvality je velmi oblíbený u kupujících. Vysoká ocenění získaly také produkty Istok.

Značky, které prošly nezávislým testem

Některé značky šumivých vín prošly nezávislým testem.

• Ruské šampaňské "krymské".
• Polosuché šampaňské "Ruské zlato" společnosti Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz polosladký "Wintrest-7".
• Petrohrad „Benátky severu“.

Vyberte si z toho nejlepšího

Nyní jsme se dozvěděli mnohé o tom, jak se vyrábí pravý sekt a které přední společnosti v zemi dodávají na trh produkty vynikající kvality. Pouhým okem uvidíme falešné a nekvalitní zboží. Jak si ale vybrat svůj nápoj ze zjevně kvalitních produktů?

Pojďme se tedy podívat na obsah cukru. K tomu se nemusíte učit nazpaměť skórovací karty nebo se dívat na známá písmena na štítku. Musíme jen pochopit, že ruské bílé brut šampaňské má minimální množství cukru a jakýkoli sladký nebo polosladký sekt má maximální množství cukru. Polosuché a suché šampaňské se navíc vyrábí výhradně klasickou technologií, zvýšený obsah cukru však svědčí o zrychleném způsobu výroby.

Konečným faktorem při výběru dokonalého nápoje bude těsný korek. Šampaňské našich snů si plast navrch nedovolí.

Domácí šampaňské pro fajnšmekry a gurmány

U nás se vyrábí i stařená šumivá vína s dobou zrání minimálně 6 měsíců po ukončení procesu šampaňského. Pro opravdové estéty a gurmány jsou sběratelské známky vyráběny s dobou zrání minimálně tři roky od data ukončení procesu šampaňského.

Alkálie jsou nepřítelem bublin

Někdy jsou lidé, kteří si koupili kvalitní značku šampaňského, překvapeni absencí charakteristických bublinek ve sklenici. Jsou rozhořčeni: skrývá se pod známou značkou padělek? Ve skutečnosti musíte položit otázku hospodyňkám, které myjí sklenice před podáváním slavnostního stolu. Jaké prostředky používají k mytí sklenic? Pokud byl při oplachování nádobí použit jakýkoliv alkalický roztok, nebude možné jej zcela omýt obyčejnou vodou. Alkalické zbytky uvnitř skla mohou způsobit chemickou reakci a bubliny jednoduše zmizí.

Šampaňské je vynálezem Francouzů. Není divu, že Francouzská razítka drží dlaň dodnes. Při jejich výběru nemůžete ani na vteřinu pochybovat o obsahu láhve.

1. "Louis Roederer" (Louis Roederer), "Laurent Perrier" (Laurent-Perrier) - od 3000 rublů.

2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - od 2500 rublů.

3. Rozpočtové francouzské šampaňské - "Jean-Paul Chenet" (J.P. Chenet) - od 700 rublů.

italská vína

Italové ve vinařství nikdy nezaostávali za Francouzi. Jejich šumivá vína se vyznačují ovocnou dochutí a přijatelnějšími cenami.

1. Suché perlivé "Prosecco" je nejblíže chuti šampaňského. Cena - od 400 rublů.

2. Vína z provincie Asti – „Martini Asti“, „Cinzano Asti“, „Asti Mondoro“ a další – jsou sladší a méně silná. Ceny - od 500 do 1000 rublů.

3. Šumivé "Lambrusco" může být bílé, červené, růžové, suché, polosuché a polosladké, tedy pro každý vkus. Od 200 rublů. Slušná volba pro rozpočtovou oslavu.

4. Bosca Anniversary stojí pouhých 200 rublů, chutná blízko Asti a stala se oblíbenou alternativou k levnému domácímu šampaňskému. Jde ale o uměle sycené víno a vyrábí se převážně v Rusku a Litvě, nikoli v domovině značky.

tuzemská vína

Pokud nejste profesionální sommelier, rozdíl mezi pravým francouzským a dobrým tuzemským šampaňským téměř nepoznáte.

1. "Abrau-Durso" - víno-legenda. "Brut" značky "Imperial" a "Dravigny" není prakticky v žádném případě horší než francouzská vína. Cena - 300-800 rublů.

2. Značka "Tsimlyanskoye" "Onegin" je také považována za jednu z nejlepších. Cena - 500-1100 rublů.

3. Krymská vína "Nový svět". Cena je asi 700 rublů.

4. Pozoruhodná vína „Chateau Tamagne“ a „Fanagoria“. Cena od 350 rublů.

Jak vybrat a podávat šampaňské?

Pozorně si přečtěte štítek, zejména drobný tisk na zadní straně. Vína správné technologie - "kořeněná", "klasická", "perlivá". Lahve s nápisy "carbonated", "nasycené", "šumivé" a "perlivé" je nejlepší okamžitě umístit.

Pokud si vyberete levný nápoj v hodnotě až 400 rublů a chcete se vyhnout bolestem, upřednostněte vína polosuchá nebo polosladká. Cukr maskuje zjevné chuťové nedostatky. A vůbec, suchá vína nejsou pro každého, i ta drahá.

Sladkost nápoje by měla být vybrána také pro menu. Suchý nápoj jako aperitiv. Polosuché se hodí k hlavnímu jídlu, polosladké ponechte na dezert.

Láhev šampaňského musí být ochlazena na 6-8 ° C v lednici nebo kbelíku s ledem. Před odstraněním drátu pomalu otočte láhev dnem vzhůru. Nalijte šampaňské do křišťálově čistých vysokých sklenic. S novým štěstím!

V Rusku je spousta dobrých výrobců šampaňského, kteří se dobře prezentují na mezinárodních soutěžích. Nové technologie a rozšiřující se znalosti v oblasti šampaňského nám umožňují každý rok zdokonalovat ruské šumivé produkty.

Jak se tedy nápoj v zemi vyrábí? Kteří výrobci jsou nejoblíbenější? A co je nejdůležitější, jaké je nejlepší šampaňské v Rusku?

Krasnodarské území je hlavní oblastí pro výrobu vinařských materiálů pro výrobu šampaňského. Výrobní závody se soustřeďují především blíže k velkým městům, jako je Moskva, Petrohrad, Rostov, Cimljansk a další.

Nápoj v této zemi je zastoupen dvěma typy:

• sovětské šampaňské;
• Ruské šampaňské.

Charakteristickým rysem druhého typu je použití vinných materiálů z odrůd hroznů, které nejsou určeny k výrobě šampaňského. Dovážené vinné materiály jsou také povoleny. Jedinou podmínkou použití je stanovená úroveň kvality budoucích produktů.

V Rusku se používá několik druhů výroby šampaňského.

• klasická metoda.Časově nejnáročnější, zdlouhavý a nákladný proces. Takže v Rusku se vyrábí například šampaňské brut - stařený bílý z Fanagorie. Proces je založen na tom, že nápoj je znovu fermentován přímo v láhvi, ve které se následně prodává. Do již připraveného nápoje se přidají droždí, cukr a láhev se na určitou dobu zazátkuje. Vysrážené kvasnice se z láhve odstraní pomocí rýhování nebo ředění. Čím déle kvasnicový sediment zůstává v nádobě, tím více ovlivňuje chuť, texturu a komplexnost konečného produktu. Ridling se provádí ještě jednou před konečným uzávěrem šampaňského. Láhev se převrátí, aby se odumřelé kvasinky usadily na samotném korku, následně se hrdlo lahve zmrazí a korek se sedimentem vyjede tlakem. Posledním krokem je přidání tzv. „dávky“ – malé porce cukru a vína, a pak se vše zazátkuje. Tímto způsobem získáte to nejlepší šampaňské.

• rezervoárová metoda.Říká se jí také metoda Sharma, podle jejího vynálezce. Ve srovnání s tradiční fermentací je levnější, protože sekundární fermentace probíhá ve velkých tlakových tancích. Takto se v Rusku připravuje většina šampaňského „Abrau-Durso“. Tanková metoda činí chuť nápoje jasnější a lépe se pije a zároveň zdůrazňuje jeho ovocnou složku. Tímto způsobem se vyrábí nejlepší alkohol ve střední cenové kategorii.

• Kontinuální metoda byla vynalezena v Rusku. Je to velmi podobné metodě rezervoáru, ale je trochu složitější. Proces spočívá v přidání likéru do základní mladiny - směsi šampaňských vinných materiálů s rozpuštěným krystalickým cukrem, která prochází řadou tlakových tanků. Některé z těchto nádrží obsahují dubové třísky a sediment, které dodávají vínu kvasnicovou chuť. Ve skutečnosti se touto metodou připravuje šampaňské nepříliš vysoké kvality a cenové kategorie.
• karbonační metoda. Obyčejné nasycení alkoholu oxidem uhličitým. V Rusku je to nejlevnější způsob výroby nápoje. Výsledkem je víno s rychle se rozptylujícími bublinkami.

Věděl jsi? Nejchutnější šampaňské v Rusku bylo podle neziskové organizace Roskontrol v roce 2017 označeno jako značka Heritage of the Master. Lev Golitsyn" z CJSC "Sparkling Wines". Tajemstvím vynikající chuti nápoje je jeho vystavení po dobu jednoho měsíce. V procesu stárnutí získává svěžest, pikantnost a lehkou hořkost.

Hodnocení ruských výrobců šumivých vín

LLC "Kuban-vino"

Dnes Kuban-Vino vyrábí nebývalé množství tichých a šumivých vín - 56 milionů lahví ročně. Od roku 2015 závod spolupracuje s nejlepšími italskými enology z Enofly.

To umožňuje rozšířit hranice možností pro vytváření nových řad nápoje a zlepšování jeho chuti. Prémiové nápoje se vyrábějí z jemné části hroznové šťávy. Použití moderních technologií v závodě Kuban-Vino znamená mírný vliv na bobule, ve kterých k oddělení hroznové šťávy dochází gravitací.

Tím je zachována jemná struktura chuti, která následně činí šampaňské rafinovaným a hravým. Produkty závodu jsou zastoupeny nejlepšími značkami "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Moskevský závod šumivých vín"

Historie závodu začíná v prosinci 1980. V současné době je objem dodávaných produktů asi 50 milionů lahví ročně. Výroba úspěšně kombinuje jak tradiční ruské výrobní postupy, tak nejnovější technologie šampaňských vín.

Společnost pravidelně aktualizuje své vybavení, rekonstruuje dílny, což umožňuje neustále rozšiřovat sortiment. Pouze 10 % vinných surovin tvoří suroviny z nejlepších ruských hroznů, zbytek pochází ze zahraničí – Itálie, Francie, Španělsko, Chile, Argentina, Jižní Afrika.

Všechny suroviny splňují nejvyšší standardy a procházejí nejpečlivějším výběrem. Produkty jsou zastoupeny značkami "Moskva", "Russian", "Gold Standard".

CJSC "Abrau-Durso"

Závod vyrábí nejlepší šampaňské v Rusku tankovými a tradičními metodami. První metoda produkuje asi 16,5 milionu lahví ročně, druhá metoda představuje pouze 1 milion.

Dnes je závod jedním z předních výrobců nejlepších šumivých vín. V trezorech Abrau-Durso jsou vzorky staré 20 a dokonce 30 let, které jsou oceněny na několik tisíc dolarů.

Hlavními značkami jsou "Victor Dravigny", "Specifické oddělení", "Imperial".

LLC "Rostovský závod šampaňských vín"

Závod ročně vyrobí asi 13 milionů lahví šampaňského. Dílny využívají akratofory pro sekundární kvašení, stejně jako tanky pro kontinuální šampaňské.

Právě zde poprvé v Rusku začali vyrábět šampaňské a šumivá vína ve Frolov-Bagreevových akratoforech. Metoda kontinuálního šampaňského, zavedená v roce 1964, se používá dodnes. Nejlepší značkou podniku, kterou lze nalézt, je Rostovskoye.

ZSHV "Nový svět"

Závod založil princ Lev Golitsyn v roce 1878. Šampaňské se vyrábí tradiční francouzskou technologií. Láhve jsou ručně stohovány ke zrání ve sklepích vybudovaných pod vedením Lva Golitsyna, kde jsou uchovávány po dobu nejméně 3 let.

Champagne „New World“ získalo svou první Grand Prix na světové výstavě jako nejlepší lihovina v Paříži v roce 1900. Preferovala ho samotná královská rodina. Byl podáván při korunovaci císaře Mikuláše II.

Produkty jsou zastoupeny nejlepšími obchodními značkami Nový Svět, Krym, Princ Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvětský karneol, Wine&Opera.

CJSC "Šumivá vína"

Závod byl založen 28. listopadu 1876 pod názvem „Slovanský pivovar“. Hlavní produkce byla zaměřena na pivo, med a porter. Od roku 1947 se zde začalo vyrábět slavné „sovětské šampaňské“ a poté „Lev Golitsyn“.

V roce 1992 závod privatizoval CJSC Sparkling Wines. Došlo k modernizaci veškerého vybavení a také kompletní rekonstrukci výrobních prostor. Sortiment vyráběných produktů se výrazně rozšířil.

Závod vyrábí takové značky jako Petrohrad, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Díky tomuto malému hodnocení nyní víte, které ruské šampaňské je nejlepší a nejkupovanější v Rusku. Pokud tedy preferujete domácí značky před zahraničními, budete mít z čeho vybírat. Znáte některou z prezentovaných značek a máte rádi chuť ruských šumivých produktů? Určitě se o svůj názor podělte v komentářích.