Recepty na vaření plněné žampiony. Plněné žampiony v troubě s mletým masem a sýrem. Jak upéct žampiony plněné sýrovými stehýnky

Plněné žampiony s křepelčími vejci

žampiony - 6 ks.
křepelčí vejce - 6 ks.
pórek
sůl, pepř podle chuti
rostlinný olej
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
strouhaný sýr - 50 g.

Houby omyjeme, vykrojíme stonky.
Nakrájejte stonky hub nadrobno.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme houby a zlehka orestujeme.
Pórek nakrájíme nadrobno.
Cibuli vložíme k houbám a dále restujeme.
K houbám s cibulí přidáme zakysanou smetanu.
Nalijte sýr a promíchejte.
Vzniklou hmotou naplňte kloboučky hub.
Houby přendejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů. Pečte 15 minut.
Poté plech vytáhněte, do každého klobouku zapíchněte vajíčko.
Vložte zpět do trouby na 5-10 minut.
Houby dáme na talíř a podáváme.

Plněné žampiony "Mořské pokušení"

Žampiony (velké) - 4 ks.

Krevety (vařené-mražené) - 100 g

zelená cibule (podle chuti)

Zakysaná smetana (25% tuku) - 1 polévková lžíce.

Červený kaviár - 1 polévková lžíce.

Tvrdý sýr (strouhaný) - 1 polévková lžíce.

Sůl pepř

Rostlinný olej - 1des.l.

Máslo - 40 g

Moje houby, odstraňte nohy a odstraňte horní kůži z uzávěru.

Namelte žampiony, zelenou cibulku a krevety.

Rychle opečte houby a zelenou cibulku na vysoké teplotě ve směsi zeleniny a másla.

K houbám a cibuli přidejte krevety a zakysanou smetanu, sůl a pepř, promíchejte.

Kloboučky hub naplníme připravenou nádivkou a vložíme do předehřáté na 200g. troubě po dobu 15 minut.

Žampiony plněné avokádem a krevetami

12 malých hub

1 avokádo

2 polévkové lžíce citronová šťáva

1 polévková lžíce rajčata, jemně nakrájená

2 polévkové lžíce plnotučný jogurt nebo smetanový sýr

2 lžičky sójová omáčka

12 krevet

½ pálivé červené papriky, nakrájené na plátky

Rukola na ozdobu

Sůl pepř

Odřízněte stonky hub.

Krevety oloupejte ze skořápky a černé žilky a vařte ve vroucí vodě 2–3 minuty. Krevety sceďte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Z avokáda odstraňte slupku a pecku. Dužinu dejte do misky a přelijte citronovou šťávou, aby neztmavla. Avokádo rozmačkejte vidličkou, přidejte rajčata, jogurt, sójovou omáčku, sůl a pepř. Naplňte žampiony mletým masem, navrch dejte pár snítek rukoly a krevet, přidejte kolečko červené papriky.

Celé žampiony pečené v troubě jsou velmi voňavé, šťavnaté a chutné. Zůstávají chuťově bohaté, a pokud vezmete velké exempláře, jsou spíše houbovým masem, jen s křupavější a pružnější texturou.

Houby se pečou v troubě 25 minut při teplotě 180 stupňů.

Recept 1: nejjednodušší žampiony pečené v troubě jako celek

houby - žampiony - 4-6 velkých kusů
máslo - volitelné

Zapněte troubu na 180 stupňů, aby se zahřála.

Houby očistíme nožem od vrchní slupky.

Kloboučky hub položte na plech.

Je-li to žádoucí, položte na nohu každé houby velmi malý kousek másla.

Dáme do trouby na 20-25 minut, dokud upečené houby nezměknou.

Upečené žampiony vyjmeme z trouby, rozložíme na talíře a podáváme na stůl.

Recept 2: jak upéct celé nakládané žampiony v troubě

V troubě můžete péct žampiony různými způsoby. Dnes jsem si zjednodušila práci a upekla jsem celé žampiony tak, že jsem je položila na plech, ale nejdřív jsem je marinovala.

Klasickou metodou marinády je majonéza. Dnes to ale nahradíme výbornou tatarskou omáčkou. Můžete použít všechny druhy koření, i když chcete, použijte kostky bujónu s příchutí houby nebo kuřecího masa. To však není vůbec nutné.

Žampiony - 1 kg
Omáčka "Tatarská" - 100 gramů
Muškátový oříšek - 0,5 lžičky
Koriandr - 1 lžička
Sůl - podle chuti
Směs čerstvě mletých paprik
Čerstvě mletý černý pepř

Houby dobře omyjte pod tekoucí vodou, v případě potřeby můžete klobouky vyčistit.

Poté dejte houby do talíře, ve kterém je budete nakládat, přidejte tatarskou omáčku a všechno koření: muškátový oříšek, koriandr, sůl, směs čerstvě mleté papriky a čerstvě mletý černý pepř.

Houby promíchejte s kořením, aby se rovnoměrně rozložily, a nechte 30 minut marinovat. Pokud houby stráví více času v marinádě, nevadí, jen z toho budou chutnat lépe.

Poté houby položte na plech. Není potřeba ho ničím mazat. Pošlete houby do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20-25 minut. Hlídejte čas, aby houby neoschly. Když uvidíte, že se na plechu začne tvořit tekutina, pečte houby po tomto okamžiku ne déle než 15 minut.

Houby se podávají nejlépe horké, ale výborné jsou i studené.

Recept 3: celé pečené žampiony se sýrem v troubě

Žampiony - 400 g.
Majonéza - 150 g.
Sýr - 200 g.
Sůl (podle chuti)
Pepřově černý. Mol. - štípnout

Smíchejte majonézu s pepřem a solí, poté dobře prošlehejte mixérem.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Houby omyjte a poté každou houbu bohatě potřete omáčkou a položte na plech vymazaný rostlinným olejem, nohy nahoru
Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů. po dobu 10-12 min.
Po uplynutí doby troubu vypneme, pokrm posypeme sýrem a necháme 2 minuty v troubě, aby se nám sýr trochu roztekl.
Vyndáme naše jídlo. Připraveno!

Recept 4: Houby pečené v celé troubě Fotografoval Jamie Oliver

Žampiony - 10 ks.
Chilli paprička - kus 1–1,5 cm
Velký oloupaný česnek - 1 stroužek
Čerstvá petržel - 2-3 polévkové lžíce. l.
Sůl - podle chuti
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Tvrdý sýr - 30 g

1. Chilli papričku nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme lisem.

2. Přidejte nasekanou petrželku a citronovou šťávu s olivovým olejem.

3. Touto směsí potřeme umyté a osušené žampiony, necháme 30 minut působit.

4. Sýr nakrájíme na kostičky, libovolně vložíme do kloboučků hub.

5. Pečte 15–20 minut v troubě na 200 stupňů.

Recept 5: celé pečené žampiony v troubě s nádivkou (plněné)

Houby se pečou v troubě asi 30 minut, na jejich přípravě není nic neobvyklého.

Slanina - 100 g.
Žampiony - 250 gr.
Cibule - 1 cibule
Sýr - 150 g.
Máslo - 2 polévkové lžíce.
Rozmarýn - 1-2 snítky pro vůni

Houby krájíme následovně: klobouky jedním směrem, nožičky druhým.
Cibuli, slaninu a žampiony nakrájíme najemno ostrým kuchyňským nožem.
Na pánvi s máslem opékejte cibuli asi 3-5 minut, až zesklovatí. Po uplynutí stanovené doby přidejte nakrájené nohy hub, smažte dalších 5-7 minut.
V samostatné pánvi opečte slaninu nasucho, odstraňte tekutý tuk, který bude odstát. Po orestování přidáme k cibuli.
Připravíme si plech, troubu vyhřejeme na 200 stupňů, kloboučky naplníme připravenou nádivkou, pečeme asi 15-20 minut.

Recept 6: celé žampiony v troubě s česnekem a bylinkami

K jejich přípravě stačí opravdu málo - rostlinný olej, čerstvé bylinky, sůl - a výsledkem je chutné, voňavé a velmi chutné jídlo. Celé pečené houby vypadají velmi atraktivně a ozdobí každý sváteční stůl!

10-12 středně velkých hub
3-4 hlavičky česneku
5-6 lžic rostlinného oleje
Zelenina

K přípravě tohoto občerstvení je nejlepší vzít středně velké houby, protože. velké se nebudou moci pořádně nasáknout a malé příliš vysuší.

Na houby prolisujeme lisem na česnek několik stroužků česneku, přidáme nasekané bylinky, rostlinný olej, sůl, promícháme všechny ingredience a necháme pár hodin odstát.

Po uplynutí stanovené doby opatrně sloupněte tenkou vrstvu náplně a poté vložte houby do trouby zahřáté na 180 stupňů. Když se objeví příjemná vůně smažených hub, trouba by měla být vypnuta, ale samotné houby by se neměly odstraňovat dalších 5-7 minut: nechte je dosáhnout požadovaného stavu.

Recept 6: Celé žampiony s majonézou pečené v troubě

Takové houby se vaří velmi rychle a vždy jsou chutné a šťavnaté. Tento recept je vhodný do trouby i na gril. Díky bohaté vůni budou všichni přátelé a příbuzní s takovým jídlem nejen spokojeni, ale také zažijí opravdovou extázi z oběda či večeře.

Houby celé střední nebo velké 1,2-1,5 kilogramu
Majonéza 3-4 polévkové lžíce
Sůl ½ lžičky
Mletý černý pepř chuť
koření na houby chuť
středně velký česnek 2-3 hřebíčky
čerstvá petrželová nať chuť

Příprava hub.

Vložte žampiony do hluboké misky a naplňte obyčejnou studenou vodou tak, aby tekutina zcela pokryla složku. Houby necháme 5 minut louhovat.
Po uplynutí stanovené doby každou houbu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na prkénko. Nožem očistíme žampiony od zhrublých míst na kloboucích a nohou. Houby přemístíme do jiné čisté hluboké misky a necháme chvíli v klidu.

Připravíme si česnek.

Česnek položte na prkénko a špičkou nože lehce přitlačte. Poté čistýma rukama odstraňte slupky z hřebíčku a opláchněte pod tekoucí vodou.

Pomocí lisu na česnek rozdrťte komponent přímo na prkénku a poté česnek ihned nasypte do volného talířku.

Příprava petrželky.

Petržel omyjeme pod tekoucí vodou, setřeseme přebytečnou tekutinu a rozložíme na prkénko. Pozor: na vaření žampionů používám obvykle ½ středního svazku, pak má pokrm zajímavou vůni a vlastní chuť, připomínající začátek léta. Pomocí nože nakrájejte zeleninu nadrobno a nasypte ji do čistého talířku. Důležité: petržel lze přidat jak v procesu pečení hub, tak i po vaření. Cvičím obě varianty.

Připravujeme marinádu.

Nalijte majonézu do hluboké misky a také přidejte sůl a černý pepř podle chuti s kořením na houby. Vložíme sem také česnek a podle potřeby jemně nakrájenou zeleninu. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Vše, marináda je připravena!

Marinujte houby.

Do mísy s žampiony nalijeme marinádu a čistýma rukama vše dobře promícháme. Pozornost: pro tuto akci je lepší nepoužívat polévkovou lžíci, protože můžete poškodit klobouky hub. Jediná věc je, že dřevěná stěrka je stále vhodná, protože má tupé zaoblené hrany. Nyní nádobu přikryjeme víkem od pánve (úhlopříčně by měla být téměř stejná jako okraj mísy) a dáme vyluhovat do lednice. 2–3 hodiny. V zásadě lze dobu marinování zkrátit na 30–60 minut, ale pak se žampiony ukážou ne tak šťavnaté a chutné.

Vaření žampionů s majonézou v troubě.

Naložené žampiony vložte polévkovou lžící do rukávu a pevně uzavřete speciální nití. Mezitím si zapněte troubu a předehřejte ji na teplotu 200 °С. Poté položte rukáv švem nahoru na plech a vložte jej na střední úroveň do trouby. Přibližná doba pečení 30–40 minut, ale vše je relativní, protože trouba každé hospodyňky vaří pokrmy jinak, takže doba samotného procesu se liší. Po uplynutí stanovené doby pomocí kuchyňských cvočků vyjmeme nádobu a opatrně otevřeme rukáv. Houby vložíme zpět do trouby a pečeme dozlatova. Na závěr troubu vypněte, plech vyndejte a nechte stranou, miska mírně vychladne.

Pomocí dřevěné špachtle vložte houby do speciálního talíře a podávejte u jídelního stolu. Pozornost: pokud jste do marinády nepřidali nasekanou petrželku, pak je čas posypat houby bylinkami, aby byly nasycené vůní svěžesti. Jako příloha se k tomuto pokrmu hodí vařené těstoviny, bramborová kaše, salát z čerstvé zeleniny, ale i rýže nebo pohanková kaše. Výhodou takových hub je, že velmi zasytí, takže si je pochutnáte i bez masa.

Recept 7: Celé houbové špízy pečené v troubě

Žampiony - 1 kg
Majonéza - 100 gr
Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce
Mletý zázvor - 0,5 lžičky
Koření na houby - 1 lžička
Koření "Hmeli-suneli" - 0,5 lžičky
Horká červená paprika - ¼ lžičky
Sůl - podle chuti

1. Nejprve je třeba vybrat hlubokou velkou nádobu, která by byla vhodná pro váš počet hub. Nalijte do ní majonézu a sójovou omáčku, přidejte mletý zázvor, feferonku, koření na houby a Khmeli-suneli, dochuťte solí podle chuti.
2. Marinádu dobře promícháme a necháme vyluhovat, aby se všechna koření mezi sebou „skamarádila“.
3. Mezitím si připravte houby. Opláchněte je pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Pokud je to žádoucí, můžete odstranit kůži z hub, to se provádí docela snadno. Ale můžete to nechat, chuť hotového pokrmu se nijak nezobrazuje.
4. Houby dejte do mísy s marinádou a dobře je promíchejte, aby byla každá houba pokrytá omáčkou.
5. Houby zabalte do potravinářské fólie a nechte je 30 minut marinovat. Houby, na rozdíl od masa, nevyžadují dlouhé moření. Pokud jste časově omezeni, tak 15 minut bude stačit.
6. Poté střídavě těsně k sobě začneme navlékat houby na dřevěné špejle. Položíme je na plech a pošleme je péct do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-25 minut.
A pokud nemáte dostatek kebabového kouře pro autentičnost, můžete jej při přípravě kebabu zalévat „tekutým kouřem“. Nebo při jeho přípravě vhoďte do trouby na pánev malé hobliny z olše. Vůni lesního požáru pak určitě dostanou grilovačky.

Hotové žampiony podávejte na špejlích.

Recept 8: celé pečené žampiony v troubě se sýrem a nádivkou

Tento předkrm dělám už několik let téměř na všechny svátky. Jednoduchost vaření žampionů se sýrem v troubě a dostupnost surovin jsou podmanivé. Kromě toho mají houby v tomto provedení svou vlastní zvláštnost: jejich chuť se po vychladnutí mění. Když jsou horké, mohou být podávány jako samostatné jídlo, a když jsou studené, promění se ve skvělé občerstvení.

Pokud je na novoročním stole plánována přítomnost silných alkoholických nápojů, garantuji, že žampiony se sýrem budou jedny z prvních, které budou vytříděny. Lze vyrobit předem, zakrýt potravinářskou fólií a nechat 1-2 dny v chladu.

Žampiony - 450 g.
Tvrdý sýr - 100 g.
Česnek - 3 stroužky
Majonéza - 3 polévkové lžíce.
Máslo - 20 g.
Nádobí a náčiní: struhadlo, nůž, zapékací mísa, talíř.

Umyjte houby. Stonky hub odřízněte co nejblíže klobouku. Vložte houby do pekáče. Je nutné ho rozetřít hustěji, protože během pečení houby ztratí značnou část vody, kterou obsahují, a zmenší se.

V chladném období duše vždy vyžaduje neobvyklé dobroty. Nemusí jít ani do restaurace. Stačí jen vědět, jak správně vařit to nebo ono jídlo. Předkrm jako plněné žampiony může zředit vaši večeři nebo sváteční stůl.

Houby nejsou pouze součástí mnoha salátů. Lze je podávat i samotné. Snadno si tak vyrobíte například plněné houby, které se skvěle hodí k jakémukoli jídlu. Pro vaření musíte použít velké houby.

Co potřebuješ:

žampiony - 10 ks;
mleté maso - 150 g;
slepičí vejce - 1 ks;
cibule - 1 ks;
vypustit. olej - 20 g;
rast. olej;
zelenina;
koření.

Houby jsou důkladně omyty, jejich nohy jsou odděleny od klobouků. Ty druhé jsou uvnitř trochu slané. Stehna nakrájíme najemno spolu s cibulí. Vršky žampionů opečeme na pánvi se směsí obou olejů po dobu jedné minuty z každé strany. Poté je lze přesunout do formy nebo na plech.

Olej se po usmažení kloboučků nelikviduje, smaží se na něm nakrájená kýta spolu s cibulí. Do směsi se přidá mleté maso a nakrájená zelenina. Důkladně promícháme a vršky pevně naplníme. Plněné houbové klobouky se pečou v troubě po dobu půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Vaření v troubě se sýrem

Pokud chcete zkusit něco originálnějšího, pak plněné žampiony v troubě se sýrem podle následujícího receptu krok za krokem.

Co potřebuješ:

žampiony - 10 ks;
sýr - 50 g;
majonéza nebo zakysaná smetana - 150 g;
sůl a další koření.

Je nutné použít velké houby, umýt je. Oddělte stonky hub od klobouků. Poté jsou uvnitř mírně osolené a potřené majonézou nebo zakysanou smetanou. Chuťově se náplň moc neliší, až na to, že majonéza bude trochu tučnější. Sýr se nakrájí na kostičky spolu s nožičkami a smíchá se v poměru 1 ku 2. Na přání lze přidat i nakrájenou zeleninu. Důkladně promícháme, přidáme špetku soli.

Začneme výslednou směsí kloboučků hub. Předkrm se peče v troubě asi půl hodiny podle výkonu při teplotě 180 stupňů. Když houby trochu vychladnou, můžeme je podávat na stůl.

Houby plněné kuřecím masem

Jako alternativu k běžnému mletému masu můžete jako náplň použít kuře. Určitě vyzkoušejte! V důsledku toho získáte velmi uspokojivé a neobvyklé občerstvení.

Co potřebuješ:

žampiony - 15 ks;
kuřecí řízek - 300 g;
tvrdý sýr - 150 g;
cibule - 1 ks;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
rast. olej;
zelenina.

Houby se umyjí a očistí. Nohy jsou odděleny od klobouků. Ty se vyjmou v misce a ze základů se připraví náplň. Spolu s dužinou vytaženou z klobouku houby je nakrájíme nadrobno. Kuře se vaří v osolené vodě a poté se nakrájí nadrobno. Cibule je také nakrájená najemno spolu s bylinkami. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a dáme zvlášť do misky.

Na pánvi na oleji orestujeme nakrájené stehýnka s dužinou, cibulí a kuřecím masem. V tomto případě je třeba směs neustále míchat. O něco později se přidá zakysaná smetana, zelenina a trochu sýra. Znovu promíchejte a smažte, dokud nebude zcela uvařená. Zbylým olejem vymažte plech na pečení, kde jsou umístěny klobouky. Pevně do nich udusáme náplň, navrch rovnoměrně posypeme strouhaným sýrem. Předkrm se peče asi půl hodiny při teplotě 180 °C.

Plněné tvarohem a špenátem

Nevšední nádivka do plněných hub, která osloví vegetariány nebo jen ty, kteří nemají rádi maso. Tvaroh a špenát jsou velmi zajímavou kombinací.

Co potřebuješ:

žampiony - 10 ks;
čerstvý špenát;
tvaroh - 150 g;
roztavený sýr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
tvrdý sýr - 50 g;
rast. olej - 2 lžíce. lžíce;
muškátový oříšek;
koření.

Nejprve je třeba houby důkladně omýt. Stehna oddělíme, nakrájíme nadrobno a opečeme na pánvi s máslem, nadrobno nakrájeným špenátem a muškátovým oříškem. Nezapomeňte do náplně přidat sůl a pepř. To vše pod pokličkou chřadne asi 2-4 minuty.

Poté směs přendejte do misky, nechte mírně vychladnout. Vložte tvaroh a tavený sýr, důkladně promíchejte. Současně je třeba začít zahřívat troubu na teplotu 200. Nacpeme houbové čepice, posypeme strouhaným sýrem a pošleme je vařit po dobu 15 minut. Můžete je posypat těsně před koncem vaření po dobu 2-3 minut.

Žampiony plněné zeleninou

Další lahodný a snadný recept, který osloví lidi, kteří sledují svou postavu a zdraví. Minimální obsah tuku a maximální přínos spolu s vitamíny ze zeleniny. Začněte vařit hned teď!

Co potřebuješ:

žampiony - 7 ks;
rajčata - 1 ks;
brambory - 1 ks;
bulharský pepř - 1 ks;
Sýr mozzarella - 80 g;
česnek;
zelenina;
rast. olej;
koření a koření.

Na rozdíl od jiných druhů receptů na plněné žampiony se zde zabýváme především přípravou náplně. Brambory nakrájíme na malé kostičky a namočíme do vody, aby se uvolnil škrob. Nožičky žampionů se oddělí, očistí a kloboučky se položí na pekáč. Olej se nepřidává. Buďte v klidu – nic se nepřipálí.

Bulharský pepř je jemně nasekaný spolu s houbovými nožičkami. Tři stroužky česneku prolisujeme v lisu na česnek. Brambory jsou vyjmuty z vody a mírně vysušeny, aby se odstranila přebytečná vlhkost pomocí ubrousků nebo ručníku. Smažte ho na pánvi s trochou oleje a česnekem. O něco později se přidá pepř a žampiony. Náplň osolíme a opepříme.

Rajčata se zbaví semínek a zalijí se vroucí vodou, aby se z nich dala snadno odstranit slupka. Poté je nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev se zbytkem zeleniny. Na závěr přidejte oblíbené koření a nasekané bylinky. Kloboučky žampionů jsou vycpané zevnitř a nahoře je položen silný plátek sýra. Zbytek náplně lze jednoduše rozložit na plech s houbami. Miska se peče v troubě ne déle než 15-20 minut.

Co potřebuješ:

žampiony - 10 ks;
rajčata - 1 ks;
majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sýr - 100 g.

U žampionů se čepice oddělí od nohou a jádro se vyčistí. Základy nakrájíme najemno, podle chuti osolíme a smažíme nějakou dobu na pánvi. Rajčata nakrájejte na 10 kroužků a každý vložte do houbové čepice, pevně utáhněte.

Vychladlou náplň důkladně promícháme se strouhaným sýrem a majonézou. Vzniklou směsí potřeme rajčata v kloboucích hub. Dali jsme je na plech bez oleje a poslali je do trouby na 20 minut. Teplota pro vaření by měla být alespoň 180 stupňů.

Při přípravě na další hostinu nebo rodinnou večeři si hospodyňky lámou hlavu nad tím, jak překvapit své blízké a hosty – upéct maso v troubě, krájet originální salát nebo experimentovat s tak oblíbenou pochoutkou, jakou jsou žampiony vařené pod kloboukem.

V poslední době stále více fajnšmekrů domácí kuchyně volí houbová jídla – polévky, pečivo, přílohy – mezi které patří lišky, hlíva ústřičná, prasátka nebo mnohými milované houby. Právě houbové exempláře se však nejčastěji stávají klíčovou složkou mnoha kulinářských mistrovských děl.

Je třeba poznamenat, že jako náplně, které plní takové pokrmy, se používá široká škála produktů. Zkušení kuchaři proto ani na vteřinu nepřemýšlejí, jak nacpat kloboučky žampionů. Navzdory tomu jsou stále nejčastějšími „výplněmi“ sýrové „směsi“, maso a zelenina.

Mezi těmi recepty, které doslova vrcholí seznam možných způsobů vaření hub, odborníci vybírají ty, které nutně poskytují postup pečení těchto pokrmů v troubě. Nutno podotknout, že právě houbové kloboučky pečené v troubě s tvarohovou náplní nejčastěji korunují sváteční stůl.

Mimochodem, můžete začít experimentovat s nejjednodušším receptem, jehož technologie provedení je následující:

Půl kilogramu hub důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou.

Poté je nutné houbám opatrně odlomit nožičky a vyčistit část dužiny z jejich klobouků.

Poté musíte tyto prvky nakrájet na malé kousky a poslat je na pánev, aby se smažily spolu s nakrájenou cibulí.

Aby pokrm z pečených kloboučků hub získal jemnější tóny, měli byste na struhadle nastrouhat 4 stroužky česneku a 200 g sýra, jehož směs se stane hlavní náplní. Mimochodem, tato konzistence musí být smíchána s dříve smaženými přísadami a opatrně osolena.

Teprve poté lze výslednou hmotu rozložit do klobouků, které by měly být okamžitě odeslány do trouby na půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Zkušení kuchaři říkají, že jako náplň lze použít i česnekové směsi, směsi nakládané okurky nebo papriky.

Kromě toho je třeba připomenout, že takto plněné žampiony se nejlépe podávají horké u stolu.

Jak již bylo zmíněno, existuje několik způsobů, jak vařit žampiony. Dalším zajímavým receptem hostesky je ten, který obsahuje bramborovou náplň (budete potřebovat 2 kusy), parmazán (50 g) a zakysanou smetanu (asi 50 ml).

K vytvoření této pochoutky budete potřebovat 10 kusů žampionů, předem omytých, oloupaných a vysušených.
Dalším krokem je pečení jejich klobouků v troubě (po dobu 7 minut při teplotě 180 ° C), z nichž každá musí být předem osolená a potřená 1 lžící zakysané smetany.
Houby navíc nezapomeňte naplnit osmaženými kousky cibule a nožičkami žampionů, osmahnutými a nakrájenými kostičkami.
Protože je již jasné, jak v tomto případě naplnit kloboučky hub, je nutné nakrájet brambory na nádivku, které je pak také třeba důkladně osmažit. Na přání lze směs dochutit mletým pepřem nebo jen solí a poté nasadit na kloboučky hub již plněné cibulovo-houbovou směsí.
Na úplný závěr se potře parmazánem, kterým se posype téměř hotový plněný pokrm. Poté jde do trouby na dalších 15 minut.

Než ošetříte hosty takovou pochoutkou, měli byste ozdobit kulinářské mistrovské dílo jemně nasekanými rajčaty a bylinkami - například petrželkou.

Salát z tvrdého sýra a žampionů

Většina mistrů ví, že udělat salát z tvrdého sýra a houbových čepic je docela snadné. Nejprve je třeba připravit – omýt a očistit – 600 g hub a poté je nakrájet na tenké plátky. Poté by měla být klíčová složka odeslána do pánve, aby kousky získaly zlatý odstín. K vytvoření tohoto pokrmu budete potřebovat dvě malé cibule, nakrájené a smažené. K dokončení salátu však bude nutné nastrouhat 250 g sýra a 5 vajec uvařit natvrdo a důkladně nakrájet. Na závěr stačí předem připravené ingredience promíchat, osolit nebo opepřit a přidat 500 ml majonézy. Chcete-li dát pokrmu svěžest, můžete pochoutku posypat malým množstvím zelené cibule. Mimochodem, opravdoví labužníci doporučují vyzkoušet tuto pochoutku v kombinaci se sklenkou dobrého bílého vína.

Julienne se zakysanou smetanou a sýrem v houbových čepicích

Ti, kteří mají rádi všechny druhy houbových produktů, raději vaří julienne se zakysanou smetanou a sýrem v houbových čepicích.

K tomu se 500-600 g hub nakrájených na malé kostičky smaží na rozpuštěném másle (20 g).
Kromě toho se mouka (2 polévkové lžíce) samostatně vaří v pánvi a poté se smíchá s 60-70 ml zakysané smetany a mírně se přivede k varu. Poté se do této směsi přidá 10 ml citronové šťávy a malé množství soli podle chuti.
Na samém konci se nastrouhá 200 g sýra, poté se již vařené houby položí na plech, posypou se a nalijí se zakysanou smetanou.
Pokrm se peče při teplotě 180 °C až do úplného propečení.

Lahodné julienne v houbových čepicích s kuřecím masem

Chutné julienne v houbových kloboucích lze vyrobit i s kuřecím masem: recept je prakticky stejný jako předchozí, ale zahrnuje použití 500 g filé, které je nutné důkladně uvařit a nakrájet. Poté se nakrájí dvě středně velké cibule, rozdrtí se 300 g hub a celá tato směs se pak na mírném ohni smaží 15 minut, dokud se uvolněná tekutina neodpaří. K této konzistenci nesmíte zapomenout přidat filé, po kterém by měla být připravená miska opepřena nebo osolena a nezapomeňte ji odstranit z tepla.

Jak jste možná uhodli, houbové čepice zapečené s cibulí a sýrem jsou poněkud horší než původní recept na julienne. Proto zbývá pouze smažit mouku na pánvi, smíchat ji s 350 g smetany nebo 300 g zakysané smetany. Do této omáčky se pak přidá dříve uvařené maso a žampiony. Stejně jako v předchozím receptu se tře 200 g sýra, poté se jím posype miska, než ji hostitelka pošle do trouby na 15–20 minut při teplotě 180 ° C.

Čím ještě můžete nacpat žampiony?

Jak již bylo zmíněno, v závislosti na tom, jaké chuťové preference má kulinářský specialista, to může být výplň pro žampiony.

Například pro přípravu pokrmu plněného masem - tedy kuřecím, hovězím nebo vepřovým - mletým masem (budete potřebovat ne více než 150 g), musíte:

10 kusů velkých hub omyjte, oloupejte a oddělte od nich vrcholy;
připravené klobouky by měly být pečlivě osoleny a nohy jemně nakrájeny;
poté musíte nakrájet polovinu cibule a dočasně ji odložit;
zahřátí pánve, na středním ohni, je nutné smažit vrcholy hub na másle po dobu 1 minuty na každé straně;
pak, aby se získaly lahodné žampionové klobouky plněné kuřecím nebo mletým vepřovým masem, měly by být položeny na plech na pečení, aby se pak mohly poslat do trouby;
předtím je třeba osmažit nakrájenou cibuli a žampiony a poté je nechat mírně vychladnout;
teprve poté můžete bezpečně kombinovat mleté maso, cibulovo-houbovou směs, předem nakrájené jedno vejce a zeleninu. Pro větší pikantnost můžete konzistenci dochutit černým mletým pepřem a solí;
na konci naplňte klobouky výslednou hmotou a poté je pošlete péct na 20-25 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.

Chcete-li správně provést postup vaření, znovu věnujte pozornost fotografii s receptem na pečené žampiony plněné masem. Mějte na paměti, že toto jídlo lze podávat teplé i studené.

Pokrm z houbových čepic plněných kuřecím masem a sýrem

Kromě toho, že mleté maso se často používá k plnění hub, mnoho hospodyňek ráda experimentuje s jemným kuřecím řízkem. Tento druh masa je ve svých vlastnostech považován za dietní a křehký. Tento recept navíc zahrnuje přípravu nakládací omáčky, díky které jsou žampiony plněné nejen kuřecím masem, ale také sýrem voňavější a šťavnatější.

200 g žampionů je třeba umýt, osušit a vyčistit, aniž byste zapomněli oddělit nohy od nich.
Zbývající klobouky by měly být nakládány: k tomu se v obyčejné misce smíchá 30 ml rostlinného oleje, 20 ml citronové šťávy, trochu pepře a soli. Poté se vršky hub ponoří do této tekutiny a nechávají půl hodiny zrát.
Do 30 minut se připravuje náplň do houbových kloboučků plněných jemným kuřecím masem: cibuli, žampiony a kostky filé (100 g) nakrájíme a osmažíme.
Poté se jedno rajče nakrájí na kroužky a položí na dno žáruvzdorné formy. Marináda, která zůstane po namočení klobouků, se také nalije do nádoby.
Poté se vrcholy hub položí na rajčata a naplní již připravenou směsí kuřete, cibule a stehýnka. Na dno pekáče byste neměli zapomenout dát 15 g másla.
Před odesláním do trouby se miska posype strouhaným sýrem (30 g), poté se peče půl hodiny při teplotě 180 ° C.
Po určité době lze houbové čepice plněné kuřecím masem a sýrem považovat za hotové.

Jak nacpat žampionové klobouky: předkrm s krabími tyčinkami

K přípravě houbové náplně se nepoužívají pouze standardní ingredience: existují recepty, které naznačují, že do hub budou umístěny strouhané krabí tyčinky nebo vařená rýže.

V kombinaci s mořskými plody jsou takové pochoutky velmi jemné a chutné, navíc jsou pokryty chutnou kůrkou. Kulinářští odborníci říkají, že krabí maso dodává pokrmu lahodné tóny a proces vaření nezabere příliš mnoho času.

Tento recept na žampionové klobouky pečené v troubě a plněné krabími tyčinkami zahrnuje použití 20 kusů velkých hub.
Klíčová složka je nutně omyta a vyčištěna a poté jsou její nohy odříznuty a vrcholy jsou pečlivě vyškrábány malou lžičkou.
Poté se nakrájené dvě cibule pasivují na pánvi, která by měla být ochlazena.
V předem připravené misce smícháme 120 g strouhaného sýra, asi 250 g krabích tyčinek, 30 g strouhanky a koření podle chuti - například sůl a tymián.
Výsledná hmota se naplní houbovými čepicemi a pošle se do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

Jak jinak můžete vařit houbové klobouky?

Zkušení kuchaři považují za jeden z nejoriginálnějších receptů ten, ve kterém jsou houby plněné vařenou rýží. Kuchaři říkají, že takové jídlo je velmi uspokojivé, ale zároveň zdravé a nepříliš mastné. Navíc někdo raději vaří takovou pochoutku v troubě, zatímco jiní ji dělají na grilu.

Nejprve se v mírně osolené vodě uvaří 50 g rýže a 600 g žampionů se omyje a očistí, opatrně se odstraní nožičky.
Tento recept na výrobu žampionů v troubě nutně zahrnuje pečlivé čištění vrcholů hub, nakrájení jedné cibule a nohou na malé kostky.
Poté se cibule a všechny stejné nohy smaží v rostlinném oleji na pánvi dozlatova.
Chcete-li dokončit přípravu náplně, měli byste k výše uvedeným přísadám přidat již vařenou rýži a koření - sůl nebo pepř.
Nyní můžete předehřát troubu na 200º C, naplnit houby připravenou hmotou a poté je dejte na plech a pečte 20 minut.

Každá hospodyňka má své vlastní recepty na výrobu kloboučků ze žampionů: mohou obsahovat jak lahůdky - maso a mořské plody - tak lehčí náplně.

Žampionové čepice plněné parmskou šunkou

Pravděpodobně neexistuje člověk, který by neměl rád houby v kombinaci se šťavnatým vepřovým masem, jemným kuřecím masem nebo pikantním hovězím masem. Různé kulinářské techniky a způsoby, jak vytvořit určitá jídla, však zve kuchaře k experimentování s parmskou šunkou (bude potřebovat ne více než 50–60 g).

Nejprve musíte umýt a oloupat 500-600 g hub, aniž byste zapomněli odstranit nohy. Ihned poté mohou být vršky přeneseny do žáruvzdorné formy.
Dalším krokem je nakrájení jedné cibule a zbylých stehýnek, které pak osmažíme na pánvi do zlatova.
Ze všech receptů na výrobu houbových kloboučků tento zahrnuje použití 20% smetany (ne více než 100 g), sýra Dorblu (budete také potřebovat asi 100 g) a mořské soli.
Smetana se nalije do pánve k cibuli a nožičkám a přivede se k varu, aby se trochu odpařily. Výsledná konzistence se osolí, opepříme a musí se vychladit.
Poté se připravená hmota rozloží do klobouků a navrch se položí malý kousek modrého sýra. Každá porce je navíc korunována tenkým plátem parmské šunky.
Poslední fází je pečení žampionů plněných sýrem a masem při teplotě 200º C po dobu 15 minut.

Žampionové čepice plněné zeleninou a mletým masem

Dalším vydatným kulinářským receptem je ten, ve kterém se spolu s klíčovými ingrediencemi - houbami (budete potřebovat 15 velkých kousků) použije mix zeleniny a mletého masa (ne více než 250 g).

Stejně jako předtím se žampiony umyjí, oloupou, odstraní se z nich nohy a do kloboučků se pečlivě udělají malé prohlubně pro plnění.
Dále jednu malou cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky a polovinu červené papriky očistíme od semínek a také najemno nakrájíme.
Tento recept na houbové kloboučky plněné sýrem, zeleninou a masem zahrnuje smažení ingrediencí již uvedených v předchozím odstavci na pánvi, které se poté smíchají s mletým masem, osolí a dusí na středním ohni ne déle než 10 minut.
30 g strouhaného sýra se posype na vrcholky hub plněných hmotou a poté se pošlou péct na 15-20 minut v troubě při teplotě 190 ° C.

Kloboučky žampionů plněné směsí vajec a cibule

Za další chutný horký předkrm považují kulinární mistři ten, který obsahuje vaječnou cibulovou směs. Takový recept na plněné žampiony pečené s paprikou v troubě je následující:

V 500 g hub se podle tradice oddělí nožičky a lžičkou se opatrně očistí jejich vršek, kde se rozloží náplň.
K přípravě samotné směsi je třeba uvařit 2 vejce, oloupat jednu malou cibuli a jednu papriku a poté nakrájet zeleninu na kostičky.
Dalším krokem je opékání cibule a papriky na středním plameni, dokud nezezlátnou.
Kromě toho houbové klobouky vařené se sýrem (bude to trvat 50 g) a vejci, které se také otírají na jemném struhadle, by měly být naplněny náplní z pepře, cibule a již zmíněných přísad.
Proces pečení probíhá ve dvou fázích: nejprve houby chřadnou v troubě po dobu 15 minut při teplotě 140 ° C a poté se po posypání malým množstvím vrátí na 2 minuty zpět do trouby. ze zbývajícího sýra.

Kloboučky žampionů s paprikou a česnekem

Kulinářští mistři považují za nejdietnější houbový pokrm ten, jehož hlavní náplní je paprika (1 ks) a česnek (2 stroužky) s cibulí (1 ks). Takové plněné žampionové klobouky, pečené v troubě, se nejčastěji podávají jako příloha k rybím nebo masovým pochoutkám.

Nejprve se umyje 12 kusů velkých hub a jejich nohy se opatrně odstraní. Zbývající čepice odložíme stranou na nádivku.
Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Cibuli také nakrájíme na malé kousky, česnek nasekáme nadrobno.
K výrobě náplně je třeba rozpálit pánev a smažit na ní již nakrájené suroviny. Navíc je nesmíte zapomenout opepřit a osolit a navrch přidat 20 g zelené cibulky.
Takové žampiony, pečené se zeleninou v troubě, se vaří ne déle než 20 minut při teplotě 200 ° C a musí se podávat horké na stůl.
Kulinářští odborníci říkají, že takové jídlo lze bezpečně ozdobit bazalkou nebo petrželkou nahoře a jakékoli tinktury lze podávat jako nápoje.

V závislosti na tom, jaké přísady má hostitelka po ruce, může experimentovat s různými náplněmi do pečených houbových jídel. A nyní, na základě všech výše uvedených doporučení, můžete snadno pochopit, jak přesně vařit lahodné žampiony.

Plněné žampiony- krásný, chutný pokrm, který úspěšně ozdobí každý sváteční stůl a velmi snadno se připravuje. Houby vypadají skvěle a lze je podávat se stejným úspěchem jako teplé jídlo i jako studený předkrm. Jednou pochopil princip vaření plněné žampiony v troubě, pak můžete snadno experimentovat s různými náplněmi a vytvářet tak nové kombinace chutí. Houby lze nacpat čímkoli - jakýmkoli masem, zeleninou, rybími náplněmi. Pro nádivku je lepší koupit houby přibližně stejné velikosti a ne nejmenší. Zde jsou některé z nejčastějších receptů.

Užitečné rady:

1. Aby se kloboučky žampionů v troubě nepomačkaly, dejte do každého malý kousek másla.

2. Po posypání misky sýrem a vložení do trouby je potřeba misku pečlivě sledovat a vytáhnout ji, jakmile sýr začne červenat. Pokud ten okamžik propásnete, bude pokrm suchý.

3. Plněné houby je lepší podávat horké, ale pokud pokrm mírně vychladne, bude stále velmi chutný.

4. Houby vybírejte větší, pohodlnější je napěchovat. Když houby čistíte, nedávejte je do vody. Jsou jako malé houby a budou absorbovat vodu; stačí je otřít vlhkým hadříkem.

5. Rozhodněte se, jak budete připravovat nádivkové klobouky. Mohou být použity syrové, lehce smažené, vařené nebo nakládané. Někteří nemají rádi nádivku syrových klobouků, protože hotové jídlo si zachovává křupavý efekt. Aby se tomu zabránilo, loupané klobouky se dodatečně zpracovávají různými způsoby:

smažte na obou stranách po dobu 1-2 minut v předehřáté pánvi s malým množstvím rostlinného oleje;
pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 5-7 minut, přičemž do klobouku vložíme malý kousek másla;
vaříme v osolené vodě 2-3 minuty;
marinované podle metody britského šéfkuchaře Jamieho Olivera.

Stojí za to se podrobněji zabývat poslední metodou, protože je to stejná magická poznámka, která dává pokrmu zvláštní zvuk.

Ingredience na marinování klobouků:

Chilli paprička - malý kousek
Česnek - 1 stroužek;
Zelená petržel - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Pořadí vaření:
Nasekejte česnek, pepř, petržel.

Do oleje přidejte citronovou šťávu, sůl a směs koření, promíchejte.

Vzniklou marinádou nastrouháme kloboučky hub a necháme asi půl hodiny odležet.

Náplň si vyberte podle libosti, pečlivě jí naplňte připravené klobouky a vložte do dobře vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 190-200 stupňů 20 až 30 minut, podle náplně a velikosti kloboučků.

Žampiony se šunkou

Žampiony

Cibule

šunka (nebo salám)

Zakysaná smetana

Sýr

VAŘENÍ:

Oddělte stonky hub od klobouků. Nohy nakrájíme nadrobno.

Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte (aby změkla), přidejte k ní stehýnka - opékejte, dokud se tekutina neodpaří.

Vložte do salátové mísy. Přidáme nadrobno nakrájenou šunku, sýr. Naplňte zakysanou smetanou. Touto nádivkou naplníme kloboučky hub. Pečeme v troubě 20 minut.

Žampiony s kuřecím masem a rajčaty

Žampiony

Olivový olej

Mrkev

Cibule

Kuřecí maso

Rajčata

Česnek

Rýže

Salát

Sůl, pepř a koření podle chuti

VAŘENÍ:

Houby omyjeme, oddělíme nožičky od kloboučků. Nakrájejte nohy. Mrkev nastrouháme, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, promícháme. Kuřecí maso nakrájíme nadrobno, přidáme.Uvaříme rýži, přidáme k celé hmotě. Smažte na olivovém oleji 4-5 minut, přidejte koření. Poté naplňte kloboučky hub a pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě po dobu 5-7 minut. Přendejte na talíř a ozdobte salátem a rajčaty. Dobrou chuť!

Kavkazské žampiony s ořechy

500 g žampionů

200 gr vlašských ořechů

1 střední cibule

100 g tvrdého sýra

2-3 stroužky česneku

sůl, pepř podle chuti

majonéza

rostlinný olej na smažení.

VAŘENÍ:

Houby dobře omyjeme, zbavíme stopky a nakrájíme. Klobouky potřete solí a pepřem a nechte marinovat. Pečeme na pěstování. máslovou cibuli do průhlednosti, přidejte nakrájené nohy žampionů, smažte do vaření, sůl, pepř podle chuti. Přeskočte ořechy přes mlýnek na maso spolu s česnekem. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Osmažené stehýnka spojíme s ořechy, česnekem, sýrem a kloboučky naplníme připravenou náplní. Shora vytvoříme vzor majonézy a vložíme do trouby na 30 minut při teplotě 180 stupňů. Do pánve přidám trochu vody.

Domácí žampiony s mletým vepřovým masem a bylinkami

300 g žampionů

200 g mletého vepřového masa

1 žárovka

150 g sýra

majonéza

ZPŮSOB VAŘENÍ

Houby omyjeme, vykrojíme střed, potřeme majonézou. Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s mletým masem (zde můžeme přidat nadrobno nakrájené, osmažené žampiony). Sůl pepř. (můžete přidat libovolné další koření. Já přidala koriandr, rozmarýn, směs paprik, trochu muškátového oříšku). Houby naplníme mletým masem, potřeme majonézou, posypeme sýrem a pečeme do zlatova při teplotě 150-180 stupňů

Žampiony se sýrem a bylinkami

Žampiony

zelená cibule

kopr

sýr

strouhaný sýr

pěstovat ropu

sůl pepř

ZPŮSOB VAŘENÍ

Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme stonky.

Jemně nakrájíme stehýnka, zelenou cibulku, kopr, přidáme sýr, sůl, pepř a naplníme směsí klobouků.

Navrch posypeme nastrouhaným sýrem, dáme na plech, pokapeme olejem a dáme péct do předehřáté trouby.

Pekla jsem na 180 g 30-40 minut.

Žampiony s křepelčími vejci a mletým masem na smetaně

400 g velkých žampionů (speciálně na nádivku),

Křepelčí vejce - množství rovnající se počtu klobouků,

200 g mletého masa,

1 cibule,

Smetana-300-400g (15-20%),

200 g strouhaného sýra,

Sůl, pepř, muškátový oříšek a nové koření podle chuti.

ZPŮSOB VAŘENÍ

A tak přestoupíme, houby očistíme, omyjeme, nakrájíme nožičky, nožičky nakrájíme nadrobno.Křepelčí vejce uvaříme a oloupeme. Uděláme mleté maso - přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nakrájené žampiony, zašleháme slepičí vejce, opepříme, osolíme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a mleté nové koření. Mleté maso dobře promícháme.Utvoříme kulatou masovou kouli a vložíme do ní uvařené křepelčí vejce, tuto masovou kouli vložíme do žampionového klobouku.Všechny plněné klobouky vložíme do žáruvzdorné formy, zalijeme smetanou, lehce osolíme a opepříme. při teplotě 200 stupňů asi 30 minut, poté opatrně sundáme alobal a posypeme strouhaným sýrem, pečeme dalších 5-10 minut.

Křehké žampiony s kuřecím masem a hráškem

Žampiony (velké) - 500 g

Cibule - 2 ks

Kuřecí maso (vařené) - 300 g

Zelený hrášek (konzervovaný) - 100 g

Tvrdý sýr - 150 g

zakysaná smetana (podle chuti)

Sojová omáčka (podle chuti)

Koření (podle chuti)

Sůl (podle chuti)

Zelenina

Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Máslo - 50 g

ZPŮSOB VAŘENÍ

Houby zbavíme nožiček, kloboučky povaříme 5 minut.

Nožičky žampionů umeleme, cibuli také nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji.Uvařené kuře umeleme v mixéru.Smícháme nakrájené kuře, osmažené žampiony s cibulí, zeleným hráškem, strouhaným sýrem a promícháme, přidáme koření podle chuti. Přidáme kyselé smetanu a sójovou omáčku do hotové náplně. Promícháme a případně osolíme.Touto nádivkou naplníme kloboučky žampionů, navrch posypeme strouhaným sýrem. Na plech dáme máslo a podlijeme trochou vody.Pečeme v troubě při teplotě 180 gr. do zlatohněda. Houby jsou připraveny, prosím ke stolu!

Houby s krevetami "Mořské pokušení"

Žampiony (velké) - 4 ks.

Krevety (vařené-mražené) - 100 g

zelená cibule (podle chuti)

Zakysaná smetana (25% tuku) - 1 polévková lžíce.

Červený kaviár - 1 polévková lžíce.

Tvrdý sýr (strouhaný) - 1 polévková lžíce.

Sůl pepř

Rostlinný olej - 1des.l.

Máslo - 40 g

ZPŮSOB VAŘENÍ

Namelte žampiony, zelenou cibulku a krevety.

Rychle opečte houby a zelenou cibulku na vysoké teplotě ve směsi zeleniny a másla.

Moje houby, odstraňte nohy a odstraňte horní kůži z uzávěru.

K houbám a cibuli přidáme krevety a zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, promícháme. Kloboučky hub naplníme připravenou náplní a vložíme do předehřáté na 200 gr. troubě po dobu 15 minut.

Hotové klobouky posypte strouhaným sýrem a kaviárem Dobrou chuť!!!

Žampiony s bramborovou a houbovou náplní

16 ks. žampiony

3 ks. brambor

150 g sýra

3 polévkové lžíce majonéza

3 stroužky česneku

zelenina

sůl

pepř

Vaření:

Uvařené brambory nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouhejte sýr. Česnek protlačte lisem. Zeleninu nakrájejte nadrobno.Smíchejte brambory, zeleninu, česnek a sýr. Podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme majonézu.Opatrně vyjmeme nožičky z hub, necháme jen kloboučky.Klobičky hub naplníme připravenou náplní.Pošleme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15 minut.

Připraveno!

10-15 velkých žampionů;

20 g másla;

100 g šunky bez tuku;

1 červená sladká paprika;

2 cibule;

2 stroužky česneku;

20 ml rostlinného oleje;

petržel na ozdobu;

50 g tvrdého sýra.

Houby omyjte a opatrně odstraňte stopky. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme kloboučky hub. Poté je přendejte na talíř, aby se nelámaly.

Oloupejte a omyjte zeleninu. Česnek rozdrtíme v lisu, cibuli nakrájíme nožem, zelí najemno, šunku a papriku nakrájíme na malé kostičky, uvedené ingredience smícháme na pánvi se zbylým olejem, přikryjeme a několik minut opékáme. Poté vypněte oheň a výslednou náplň nechte ještě chvíli odstát.Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, vyskládejte kloboučky žampionů, naplňte je náplní, každou navrch osolte a pečte 20 minut pod fólii (180 °) v troubě. V pomalém hrnci nastavíme program „Pečení“ na 25 minut. Ale přesto je lepší nechat se vést silou svého multi. Sýr nastrouháme najemno struhadlem. Vyjměte formu s houbami, posypte sýrem a vraťte do trouby nebo pomalého hrnce ještě na pár minut.

Jakmile se sýr dostatečně rozpustí a trochu propeče, lze pokrm vyjmout a po vychladnutí podávat na stůl, ozdobený listy salátu. Dobrou chuť!

Houby "Čtyři náplně"

Nádivka "Játra"

Rozpusťte 100 g másla a na středním plameni na něm 3 minuty opékejte 400 g kuřecích jater.

Zalijte 30 g brandy a opékejte asi 5 minut, dokud nebudou játra hotová.

Játra rozmixujte v mixéru, přidejte sůl, pepř a 100 g velmi jemně nakrájené slaniny.

Velké žampiony, ze kterých byla kýta předem vyjmutá, naplníme uzávěry a pečeme 15–20 minut v troubě.

Nádivka "sýr"

Smícháme 1-2 nadrobno nakrájené stroužky česneku, 50 g velmi malých chlebových krutonů, 100 g strouhaného sýra (nejlépe mozzarelly), 70 g měkkého másla, nasekanou čerstvou petrželku. Důkladně promícháme a dochutíme solí.

Naplňte uzávěry velkých žampionů a vložte do trouby na 15–20 minut.

Nádivka "Ořech"

100 g mandlí umelte a orestujte.

Odstraňte stonky hub, jemně je nakrájejte a smažte, dokud nebudou vařené.

Smíchejte žampiony, mandle, 100 g smetanového měkkého sýra, 100 g tatarské omáčky a 2-3 lžíce. lžíce najemno nakrájené zelené cibulky

Naplňte uzávěry velkých žampionů a pečte v troubě 15-20 minut.

Nádivka "Maso"

300 g uzeného masa nakrájíme velmi nadrobno a 5 minut opékáme.

Odstraňte z tepla a osušte na papírové utěrce.

Přidejte 100 g nasekaných sušených třešní, 200 g měkkého smetanového sýra a 2–3 polévkové lžíce. lžíce jemně nakrájené zelené cibule.

Naplňte uzávěry velkých žampionů a pečte v troubě 15-20 minut.

Houby "Holiday" s rajčaty, sýrem, vlašskými ořechy

- 18 velkých klobouků hub, asi 400 gr

- ¼ šálku kuřecího vývaru

- ¼ šálku nakrájené šalotky

1 zralé rajče, nakrájené na kousky

1/3 šálku nasekaných vlašských ořechů

2/3 šálku majonézy

1,5 lžíce čerstvé strouhanky

1 polévková lžíce nasekaný estragon nebo 1 lžička. sušené

Sůl a pepř na dochucení.

Příprava: Předehřejte troubu na 190 C. Odstraňte fólii a očistěte kloboučky hub. Odřízněte stonky a dužinu čepice. Pánev pokapejte olivovým olejem a položte na střední teplotu. Celé kloboučky opékejte asi 1 minutu. z každé strany. Přeneste na plech. Vraťte pánev na oheň, zalijte vývarem, přidejte stonky hub a dužinu a vařte 2 až 3 minuty. přendáme do mísy, přidáme rajče, ořechy, strouhanku, majonézu a estragon. Promícháme, osolíme a opepříme. Směsí naplňte čepice a pečte 15-18 minut. Můžete ho dát na pár minut pod gril.

Žampiony s kuřecím masem, rajčata pod vajíčkem "čepice"

Žampiony 13 ks.

Kuřecí řízek 100 g

Slunečnicový olej 20 g

Bulharský pepř 70 g

Tvrdý sýr 50 g

Čerstvá zelená bazalka 1 svazek

Sůl podle chuti

Sojová omáčka 1 polévková lžíce. l.

Křepelčí vejce 13 ks.

Popis

Vaření

Houby omyjeme, osušíme. Opatrně vyřízněte nohy tak, aby v čepicích zůstaly malé prohlubně.Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji.Nakrájejte malý kousek papriky na malé kostičky.Sýr nastrouháme na jemném struhadle.Zelenou bazalku nasekejte.Smažený kuřecí řízek, bulharský pepř, sýr a bazalku dáme do mísy, opepříme, trochu osolíme a přidáme sójovou omáčku. Aby se vše promíchalo.Plech vyložte pečicím papírem, vyskládejte kloboučky hub a naplňte je nádivkou. Uprostřed každé čepice zatlačte prstem mleté maso – udělejte malou prohlubeň.Do každého klobouku rozbijte jedno vejce. Plech s plněnými žampiony vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 20 minut. Jakmile se bílky zachytí, jsou žampiony plněné kuřecími prsíčky a sýrem hotové.

Žampiony se šunkou a sýrem

15 ks. velké čerstvé žampiony

1 střední cibule

100 g sýra

100 g šunky nebo uzeného kuřete

50-100 g másla

rostlinný nebo olivový olej na smažení

2 stůl. lžíce strouhanky

bylinky, sůl, pepř (podle chuti)

Způsob vaření

Houby důkladně opláchněte tekoucí studenou vodou, odřízněte nožičky. Klobouky položte na plech předem vymazaný máslem. Do každé houby vložte kousek másla (asi půl lžičky). Předehřejte troubu na 220 stupňů, vložte tam plech s houbami. Zatímco se vaří (10-15 minut), připravte náplň. K tomu jemně nakrájejte nohy hub, šunky a cibule. Do dobře rozehřáté pánve nalijte trochu rostlinného nebo olivového oleje, snižte teplotu na střední a vložte cibuli. Když zprůhlední, přidejte nakrájené žampiony a šunku, za stálého míchání opékejte 5-7 minut. Dále vyjměte plech s kloboučky z trouby a lžičkou vložte náplň do každého kloboučku. Sýr nastrouháme najemno, smícháme se strouhankou a po malých porcích dáme na každý klobouk. Dejte do trouby na dalších 7-10 minut. Poté vyjmeme, položíme klobouky na misku, ozdobíme bylinkami a ihned podáváme.

Houby "Pikant" s tvarohem a bylinkami

500 g čerstvých žampionů

150 g tvarohu

75 g másla

2 vejce

2 rajčata

bylinky a sůl (podle chuti)

Způsob vaření

Houby důkladně opláchněte studenou vodou, odřízněte nožičky. Umístěte uzávěry do hrnce, hojně vymazaného máslem, zahřejte na střední teplotu po dobu 12-15 minut. Nožičky žampionů nakrájíme nadrobno, smažíme v jiné pánvi na vysoké teplotě po dobu 10 minut. Tvaroh nastrouháme přes síto, přidáme žampiony a také syrová vejce rozšlehaná se solí a bylinkami. Vzniklou náplň důkladně promícháme a naplníme jí kloboučky hub. Navrch dejte kousek másla (asi půl lžičky). Vložte do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů po dobu 5-7 minut, před podáváním ozdobte každý klobouk plátkem rajčete.

Žampiony plněné krevetami

20 velkých čerstvých žampionů

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek