Marinované žampiony z konzervy. Marinované žampiony na zimu - recept krok za krokem s fotografií jejich přípravy doma

Nakládané houby jsou chutné samy o sobě, stačí je ochutit olejem, dochutit cibulí nebo česnekem – a můžete podávat jako studený předkrm. Používají se i k přípravě dalších pokrmů: omáčky, pizza, náplně do koláčů, pečená masa. Pro vegetariánské grilování se také doporučuje houby nejprve marinovat - to jim dodává pikantní chuť. Nejdostupnější z tohoto typu produktů jsou žampiony. Lze je zakoupit čerstvé po celý rok a během houbařské sezóny je nasbírat vlastníma rukama – pak budou zdarma. Nakládané žampiony se používají stejně jako houby lesní, jen se dají mnohem rychleji uvařit, a to i pokud jde o sklizeň na zimu. Chuť svačiny bude záviset na zvoleném receptu.

Funkce vaření

Nakládání žampionů je jednoduchý a krátký proces. Je důležité znát pouze několik jemností, aby výsledek splnil očekávání.

Pokud připravujete nakládané žampiony na zimu, sklenice pod nimi a víčka se musí nejen dočista umýt, ale také vysterilizovat.
Před vařením houby nezapomeňte umýt a očistit. Pokud se chcete vyhnout zažívacím potížím, odstraňte nohy – jsou hůře stravitelné než klobouky.
Houby nevařte příliš dlouho, aby si zachovaly tvar a zůstaly pružné. I když je mírně nepovaříte, nevadí, dostanou se do marinády: syrovými žampiony se můžete otrávit, pouze pokud jsou zkažené.
Při nakládání hub na zimu nesnižujte množství octa, kyseliny citronové, soli, cukru - jsou to přírodní konzervační látky, které zajišťují uchování občerstvení po dlouhou dobu. Pokud připravujete houby k brzké konzumaci, můžete upustit od octa ve prospěch ovocné nebo zeleninové šťávy a upravit množství cukru a soli podle chuti.

Nakládané žampiony mohou být velmi odlišné. Recept je vybrán s ohledem na další použití hub. Při přípravě konzerv na zimu se používá jedna technologie, pro následné smažení hub na grilu - jiná, pro slané občerstvení - třetí.

Rychlý způsob, jak vařit marinované žampiony

žampiony (malé) - 0,4 kg;
rostlinný olej - 120 ml;
stolní ocet (9 procent) - 150 ml;
hrášek z nového koření - 5 ks;
bobkový list - 2 ks;
koriandr - 2 g;
mletý černý pepř - 2 g;
sůl - 3 g;
česnek - 2 stroužky;
čerstvý kopr - 20 g;
voda - 100 ml.

Způsob vaření:

Připravte houby tak, že je omyjete, zbavíte všech nečistot a osušíte papírovými utěrkami. Pro tento recept musíte použít malé houby s klobouky, které se ještě nerozvinuly. Pokud narazíte na větší exempláře, nakrájejte je na více kusů.
Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu.
Přidejte olej a ocet, sůl a koření.
Když se marináda znovu vaří, vložte do ní houby. Přikryjte pánev poklicí. Houby dusíme v marinádě 7 minut.
Během této doby nasekejte kopr, oloupejte stroužky česneku a protlačte je lisem.
Po uplynutí stanovené doby přidejte k houbám česnek a kopr, promíchejte. Znovu přikryjte a pokračujte ve vaření další minutu.
Houby přendejte do misky, přelijte zbylou marinádou v pánvi a dejte na chladné místo.

Jsou žampiony marinované rychle, můžete hned, jak vychladnou, ale chutnější budou, když budou hodinu stát.

Klasický recept na marinované žampiony

čerstvé žampiony - 1 kg;
voda - 0,5 l;
sůl - 50 g;
cukr - 20 g;
stolní ocet (9 procent) - 120 ml;
nové koření - 20 ks;
bobkový list - 4 ks.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, zalijeme vodou a dáme na sporák. Po varu vody houby vařte 10 minut na mírném ohni, poté vodu slijte a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Voda použitá k vaření hub není součástí receptury, lze ji přidat v libovolném množství.
Do malého kastrůlku nalijte půl litru vody, přiveďte k varu.
Přidejte cukr a sůl, počkejte, až se rozpustí.
Do marinády dáme pepř, bobkový list, zalijeme octem, promícháme.
Když se marináda znovu vaří, stáhněte ji z ohně. Počkejte, až vychladne.
Houby rozložte do čistých sklenic, naplňte je přibližně po ramena, nalijte marinádu až po vrch.
Pevně uzavřeme a dáme do lednice.

Houby připravené podle tradiční receptury lze sníst za den. Jejich trvanlivost závisí na tom, zda jste sklenice předem sterilizovali. Ve sterilizované nádobě stojí 4 týdny. Pokud jste sklenice jen dobře umyli, nakládané žampiony se týden nezkazí.

Marinované žampiony na zimu

Složení (na 2 l):

čerstvé žampiony - 1,5 kg;
rafinovaný rostlinný olej - 0,25 l;
jablečný ocet (6 procent) - 150 ml;
voda - 1 l (bez započtení nákladů na vaření hub);
sůl - 20 g;
česnek - 4 stroužky;
bobkový list - 4 ks;
černý pepř - 8 ks;
hrášek z nového koření - 12 ks.

Způsob vaření:

Omyjte houby. Velké houby nakrájíme na 4 kusy.
Vložte do hrnce, naplňte vodou. Přiveďte k varu a vařte 15–20 minut, pěna se sbírá.
Houby vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu.
Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, vařte minutu.
Přidejte olej a ocet, vařte ještě 2 minuty.
Houby namočte do marinády a po uvaření je vařte 3 minuty.
Koření a česnek rozložte do připravených sklenic.
Naplňte sklenice marinovanými žampiony, stočte a obraťte.
Zabalte a nechte jeden den.

Vychlazené konzervy můžete odložit do spíže nebo na jiné místo, kde máte doma konzervy, uzavřené na zimu. Je lepší, aby zde teplota nestoupala nad 18 stupňů. Pak žampiony připravené podle tohoto receptu vydrží klidně minimálně rok.

Marinované žampiony v korejštině

žampiony - 0,5 kg;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
sladká paprika - 100 g;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej - 80 ml;
cukr - 5 g;
sůl - 5 g;
voda - 100 ml;
sójová omáčka - 60 ml;
směs korejského koření - 5 g;
stolní ocet (9 procent) - 30 ml;
citron - 0,5 ks;
nové koření - 4 ks.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme na středně velké kousky nebo talíře.
V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní houby. Po 10 minutách přidáme kuličky pepře a houby necháme ještě trochu podusit.
Houby sceďte v cedníku, aby vytekla voda.
Zeleninu omyjte a očistěte. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, papriku na proužky. Mrkev namelte na struhadle speciálně navrženém pro korejské saláty.
Smažte zeleninu v rostlinném oleji, dokud nebude měkká.
Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek, ocet a sójovou omáčku zředěnou vodou, cukrem a solí.
Počkejte, až se směs vaří, nalijte do ní korejské koření, promíchejte. Po minutě stáhněte z ohně.
Houby dát do formy, ve které budou marinovat. Nejlepší je použít plochou nádobu, ale postačí zavařovací sklenice.
Citron nakrájejte na tenká kolečka nebo půlkolečka, položte je na houby.
Vše zalijeme horkou marinádou.
Jakmile houby vychladnou na pokojovou teplotu, dejte je alespoň na hodinu do lednice.

Marinované žampiony na korejský způsob mají pikantní chuť. Osloví milovníky pikantního občerstvení.

Žampiony marinované v rajčatové šťávě

žampiony - 0,5 kg;
rajčatová šťáva - 0,3 l;
stolní ocet (9 procent) - 20 ml;
sůl - špetka;
cukr - špetka;
kopr - 20 g;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej - 20 ml;
nové koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Rajčatovou šťávu osolte a oslaďte. Přivedeme k varu a vmícháme olej a ocet.
Minutu povařte, přidejte nasekaný kopr a na malé kousky nasekaný česnek. Můžete dát pár hrášek nového koření.
Omyjte houby.
Vařte je 10 minut, slijte vodu. Pokud později hodláte smažit houby na grilu, nemusíte je nejprve vařit.
Houby ponoříme do marinády a vaříme v ní 2-3 minuty.

Pokud byly houby vařené, lze předkrm okamžitě podávat. Jinak se houby napíchnou na špejle a grilují na uhlí 5–7 minut za častého otáčení.

Nakládané žampiony jsou chutné a uspokojivé občerstvení, které nemá vysoký obsah kalorií. Jsou chutné samy o sobě, ale lze je použít jako přílohu k jiným jídlům.

Kdo odmítne solené nebo nakládané houby, chlubící se na stole na nejčestnějším místě? Takových lidí je málo. Láska Rusů k této lesní svačině je bezmezná. Zde je samotný proces: „go - dial“ a posvátný obřad po „tichém lovu“ v kuchyni s obsahem košíku. Mnoho hospodyněk se snaží připravit žampiony na zimu, protože je to s nimi jednodušší jak z hlediska sběru, tak i samotného procesu zavařování. Stojí za to poslouchat rady zkušených houbařů a podívat se, jak se správně a chutně zásobit žampiony na zimu.

Mnoho žen v domácnosti se snaží připravit žampiony na zimu, protože je to s nimi jednodušší jak z hlediska sběru, tak z hlediska procesu konzervování

Houby na zimu: jak doma chutně osolit bez velké námahy

Technologii sklizně žampionů zdokonalovali kulinářští mistři více než jeden den. Proto je zde sebeaktivita zbytečná. Existuje recept – a ten je třeba dodržovat, abyste získali výsledek hodný vaší domácí práce.

Recept:

houby - 1 kg;
česnek - 0,04 kg;
sůl - 0,09 kg;
chilli paprička - 0,05 kg;
černý pepř - 0,003 kg;
"Oleina" - 0,12 l.

Technika:

Zpracujte žampiony: důkladně omyjte moukou, osušte. Malé necháme vcelku, velké nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky.
Připravené houby vložte do velkého hrnce. Nalijte sůl. Směs.
Proces cibule: omyjte. Očistěte slupku. Nakrájejte na poloviny brčka.
Česnek a pepř proces, umýt. Nakrájejte na poloviny brčka.
Do předem připraveného, dobře umytého plastového kbelíku s víkem položte připravené komponenty ve vrstvách: nejprve houby, pak cibuli, česnek a pepř. A tak dále, dokud komponenty nedosáhnou konce.
Položené výrobky lehce zmáčkněte rukou. Navrch posypte pepřem. Nalijte do rostlinného oleje.
Naplněný kbelík uzavřeme víkem. Dejte na 24 hodin do lednice. Vydržte obrobek jeden den.

Tak rychle a chutně se nasolí oblíbená svačina na zimu.

Marinované žampiony na zimu (video)

Instantní žampiony na zimu: gurmánský recept krok za krokem

Zde je další zajímavý recept, který také zabere minimum času hostitelce, která potřebuje rychle osolit houby.

Recept:

žampiony - 1 kg;
voda - 0,5 l;
sůl - 0,05 kg;
cukr - 0,03 kg;
ocet - 0,12 l;
hrášek jamajského pepře - 0,01 kg;
Lavrushka - 0,002 kg.

Recept je vhodný pro ty hospodyňky, které chtějí houby nakládat co nejrychleji.

Technika:

Zpočátku je připravena náplň: umístěte nádobu s vodou na oheň. Přidejte sůl, cukr, pepř, petrželku. Vařit. Zadejte ocet. Směs. Sundejte ze sporáku, vychladněte.
Houby důkladně opláchněte (nejlépe moukou). V případě potřeby vyčistěte. Připravené houby přendejte do vhodné nádoby. Nalijte do vody. Přiveďte k varu a udržujte čtvrt hodiny. Odstraňte z ohně. Vypusťte tekutinu. Houby trochu ochlaďte.
Den předem naplňte sterilované nádoby houbami. Naplňte náplní, uzavřete. Vychladíme a očistíme v chladu.Po 24 hodinách lze takto zavařené houby konzumovat.

Mytí hub moukou poskytuje větší efekt čistoty než běžné mytí vodou. Mouka jako lehké abrazivo odstraní drobné částečky nečistot, které jen tak voda nepojme.

Jak nakládat žampiony do sklenic na zimu pro celou rodinu

Houby dokonale absorbují vůni koření, takže k jejich nakládání nepotřebujete velkou sadu přísad třetích stran. Jediná věc, která dává velmi zajímavou a neobvyklou chuť, je skořice a jalovce.

Recept:

žampiony - 1 kg;
voda - 1 l;
cukr - 0,06 kg;
česnek - 0,015 kg;
sůl - 0,06 kg;
skořice - 0,001 kg;
bobule jalovce - 0,003 kg;
Lavrushka - 0,001 kg;
ocet - 0,05 l.

Houby dokonale absorbují vůni koření, proto, abyste je mohli nakládat, nepotřebujete velkou sadu přísad třetích stran

Technika:

Houby omyjte v tekoucí vodě. Pokud jsou houby skleníkové, postačí jim ošetření mokrou houbou. Forest je lepší umýt důkladněji. Malé houby není třeba krájet - nechte celé. Větší by měly být nakrájeny na čtvrtiny nebo poloviny.
Nalijte 3 litry vody do připraveného hlubokého hrnce. Vařte to.
Houby vložíme do vroucí vody. Udržujte na mírném ohni, bez zavírání víka po dobu čtvrt hodiny.
Poté přemístěte houby do cedníku tak, aby tekutina byla zcela skleněná.
Česnek nakrájený na tenké plátky uložte do umytých a sterilizovaných sklenic.
Příprava náplně: do litru vody dáme cukr, bobkový list, kuličky pepře. Osolte, provařte.
Po uvaření přendejte připravené žampiony do marinády. Vařte při minimálním varu čtvrt hodiny. Pěnu během vaření není třeba odstraňovat - „odejde“ za několik minut.
Hotové houby vyjmeme děrovanou lžící. Přesuňte je do předem připravených sterilizovaných nádob, na jejichž dně jsou předem položeny stroužky česneku.
Poté, co jsou všechny žampiony umístěny do sklenic, přidejte do nich marinádu a normu octa (pod víkem).
Sklenice utěsněte sterilizovanými víčky. Umístěte jej dnem vzhůru. Zabalte do teplého hadříku, aby obrobek pomalu vychladl.

Proces vaření netrvá dlouho, jak je vidět z technologie. Solit houby tímto způsobem je snadné a výsledek vás potěší pikantní chutí s jemným jalovcovým nádechem.

Pokud budete postupovat podle tipů pro úspěšné solení, bude houbové jídlo neuvěřitelně chutné.

pro solení je lepší zvolit houby stejné velikosti (střední nebo malé), aby byly soleny současně a nebyla narušena estetická složka;
neposouvejte a nezneužívejte koření: žampiony, stejně jako houby obecně, okamžitě absorbují chutě třetích stran a ztrácejí své jedinečné aroma;
houby není nutné dlouho vařit: stačí je na pět minut namočit do vroucí vody, sundat z ohně a nechat ve stejné vodě pod pokličkou hodinu;
pokud se někde v receptu objeví olej, tak nikdy nepoužívejte nerafinovaný olej – zkazí to chuť.

Houby na zimu: konzervace hub za studena

Nechcete si vždy pohrávat se sporákem, vařit marinádu, ale musíte nakládat houby. Vynikající solené houby se získávají solením studeným způsobem.

Recept:

žampiony - 0,5 kg;
- 0,15 kg;
česnek - 0,02 kg;
sůl - 0,045 kg;
vločky chilli papričky - 0,003 kg;
rostlinný olej - 0,06 l.

Vynikající solené houby se získávají solením studeným způsobem.

Technika:

Houby opláchněte, položte na kuchyňskou utěrku, osušte. Velké houby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, malé a střední nechte celé. Neoddělujte nože.
Připravené žampiony přendejte do velké nádoby. Posypte solí.
Cibuli omyjeme, oloupeme slupky. Nakrájejte na tenké půlkroužky.
Česnek zpracujeme, stroužky nakrájíme na tenké plátky.
Solení se nejlépe provádí v plastovém kbelíku nebo nádobě s vysokými stěnami. Všechny komponenty umístěte ve vrstvách do vybrané nádoby: houby, cibuli na povrch hub, poté česnek a posypte ho chilli vločkami.
Houbovou hmotu lehce přitlačte rukama a pokračujte ve vrstvení surovin, dokud nedojdou. Každou vrstvu trochu přitlačte rukama.
Jakmile je nádoba plná, pevně uzavřete víko. Uchovávejte při kuchyňské teplotě po dobu jedné hodiny. Poté otevřete nádobu, vypusťte solný roztok, který vyteče. Vyjměte houby ve sklenicích v lednici na jeden den.

Po dni se mohou jíst houby.

Při solení lze každou vrstvu ingrediencí umístěnou v nádobě prolít malým množstvím rafinovaného oleje - díky tomu budou houby chutnější a křehčí.

Marinované žampiony na zimu (pikantní)

Houby připravené podle tohoto receptu budou nejen soběstačným chutným občerstvením, ale také vynikající složkou mnoha salátů.

Recept:

žampiony - 1 kg;
kamenná sůl - 0,06 kg;
listy černého rybízu - 0,005 kg;
černý pepř - 0,002 kg;
pupeny hřebíčku - 0,001 kg;
Lavrushka - 0,001 kg;
deštník kopr - 2 květenství.

Technika:

Pro nakládání vybírejte houby stejné velikosti. Ideální by byly malé.
Vezměte objemnou smaltovanou pánev, nalijte do ní vodu. Výpočet vody: na 1 kg produktu - 0,125 l vody + 0,06 kg soli. Vařte vodu se solí. Vložte houby do vody. Vařte čtvrt hodiny. Občas promícháme a setřeme pěnu.
Poté, co houby klesnou na dno nádoby, přidejte do náplně koření. Na konci přípravy nálevu přesuňte houby děrovanou lžící do široké smaltované mísy, aby houby rychleji vychladly. Nevylévejte tekutinu.
Když houby vychladnou, zabalte je do sterilizovaných nádob (ideální jsou 0,5l sklenice) a lehce je udusejte. Náplň nalijte do sklenic tak, aby zcela zakrývala obsah. Sklenice srolujte a ochlaďte.

Aby byly houby dokonale osolené, musíte je uchovávat alespoň 50 dní. Skladování: sklep, sklep, lednice.

Recept na houbovou marinádu na zimu

Existuje mnoho variant marinády pro konzervování žampionů. Základní složení obsahuje vodu, ocet, sůl, cukr. Další - podle chuti. K marinovaným žampionům můžete přidat česnek a cibuli, kopr, petržel a další bylinky. Samozřejmě se bude hodit i koření a koření - černý pepř, nové koření, muškátový oříšek, hořčice, bobkový list, hřebíček (nejvíc "houbové" koření) atd. Chuť originálního výrobku závisí i na složení marinády jako celek. Někdy se ocet nahrazuje jablečnou variantou, citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.

Houby na vaření na zimu je lepší vzít mladé, stále "uzavřené", to znamená ty, ve kterých je uzávěr pevně spojen s nohou. Jsou malé, krásné a skladné.

Požadované ingredience:

žampiony - 1,5 kg;
voda - 1 l;
sůl - 3,5 lžičky;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% - 150 g;
nové koření - 3-6 ks;
hřebíček - 3-4 ks;
suchý kopr - špetka;
skořice na špičce nože;
vavřín - 3 ks.

Kroky vaření

Houby jsou dobře umyté. To je snadné, protože průmyslově pěstované žampiony jsou prakticky čisté. Větší jsou rozřezány na polovinu nebo čtvrtiny, zatímco menší zůstávají nedotčené.
V hrnci o objemu 3 a více litrů se ze všech uvedených surovin kromě octa připraví marináda.
Jakmile se marináda uvaří, ponoříme do ní houby a vaříme 12–15 minut. Poté se přidá ocet a houby se vaří 5 minut.
Žampiony vařené v marinádě se vloží do sklenic ošetřených párou, naplněných tekutinou. z pánve a srolované kovovými poklicemi.

V zimě jsou houby ze sklenice hozeny do cedníku, ochuceny rostlinným olejem, zelenou cibulkou nebo cibulí.

Jak zavřít žampiony na zimu bez tak agresivní složky, jako je ocet? Velmi jednoduché – použijte přírodní a zdravý jablečný ocet. Tento recept zahrnuje vaření nakládaných žampionů tímto způsobem.

Požadované ingredience:

žampiony - 1 kg;
voda - 0,5 l;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 1 lžička;
Dijonská hořčice v zrnech - 1 polévková lžíce. l.;
jablečný ocet 4% - 5 polévkových lžic. l.;
česnek - 4-6 stroužků;
černý pepř, hrášek - 10 ks;
vavřínový list - 4-6 ks.

Kroky vaření

Houby se připravují jako v předchozím receptu. Stroužky česneku se oloupou a podélně rozříznou každý.
Voda se nalije do hrnce o objemu nejméně 3 litry, tam se přidají všechny ostatní ingredience ze seznamu. Marináda se přivede k varu, tam se položí houby a vaří se 5-7 minut.
Houby se rozloží do předem připravených, tedy napařených sklenic a nalijí se marinádou. Sklenice je okamžitě uzavřena kovovým víčkem.

Takové marinované žampiony na zimu jsou velmi chutné a jemné.

Nejsnáze se vaří mražené houby. Není třeba dlouho stát u plotny. Ale nebude to hotové, nezávislé jídlo, ale pouze přísada. Používají se k přípravě zeleninových směsí, pečeného a dušeného masa a ryb atd.

Jak zmrazit žampiony na zimu? To lze provést dvěma způsoby. Houby uvařte nebo pošlete syrové do mrazáku. Chuť vařené je považována za vyšší a syrová může být hořká. Proto je výhodnější první způsob.

Houby se tedy umyjí, pokud jsou velké, nakrájíme je. Poté se vaří v mírně osolené a mírně okyselené vodě s kyselinou citronovou 15-20 minut. Poté je třeba žampiony vyjmout děrovanou lžící a položit na rovnou misku nebo plech, dokud zcela nevychladnou a nevyschnou. Bude to trvat asi půl hodiny. Poté se houby po částech umístí do sáčků (nejlépe speciálních, na zmrazení) a pošlou se k zimnímu uskladnění v mrazáku.

Houby jsou součástí nízkokalorických diet (pouze 22,4 kcal na 100 g), mají dostatek užitečných stopových prvků, neobsahují cukry a tuky. Pro přípravu nakládaných žampionů byste měli zvolit miniaturní houby. Střední a velké exempláře půjdou také do obchodu, ale je třeba je rozdrtit.

Kupte si mladé houby, vedené světlou barvou desek pod čepicí. Ještě lepší je, když jsou talíře pokryty fólií. Vybírejte houby bez prasklin a skvrn.

Jak marinovat? Nejlepší recepty

Existuje mnoho způsobů moření - osobně jsem si již zapamatoval 4, protože je neustále používám, - rychlé, v korejštině, pro sklizeň na zimu a předběžné před smažením. Ale do receptáře, do kterého píšu jen to nejlepší a osvědčené, jsem vypsal ještě pár dalších - houby jsou moc chutné.

Než přistoupíte k samotným receptům, pár tipů:

u žampionů se musí odříznout špička nohy, ztmavnutí se oškrábe. Mezi houbaři nepanuje shoda ohledně odstranění horní fólie a odstranění kloboukových plátů, nechávám to tak, jak to je;
před mořením by měly být žampiony vařené;
houby nepotřebují k vaření moc vody – vylučují vlastní šťávu. Voda by je měla pokrýt asi na prst;
žampiony v pikantním konzervačním prostředku, připravené ke krátkodobému skladování (do příštích hodů), nejsou hermeticky uzavřeny. Jsou uchovávány v chladu v nádobě pokryté fólií;
pokud nakládáme ne do sklenic, ale do nějakých nádob, tak dbáme na to, aby to nebylo kovové, oxiduje to. Keramika, hlína, sklo, dřevo - takový materiál je povolen.

Houbové marinády (dlouhodobé přípravky) jsou těsně uzavřeny víčky, dodatečně sterilizovány, poté lze konzervaci uložit jednoduše do kuchyňské skříňky.

Instantní marinované žampiony

Doma, obyčejný městský byt nebo chalupa je tento recept prostě nenahraditelný.

Trochu úsilí a lahodné houby ze sklenice jsou připraveny!

Budete potřebovat:

1 kg žampionů
žárovka
2 polévkové lžíce. l. sůl
2 lžičky Sahara
5 kuliček černého pepře
2 hřebíčky
vavřínový list
sklenici octa (9%)
3 stroužky česneku
půl sklenice rostlinného oleje.

Proces vaření:

Omyjte houby. Zalijte malým množstvím vody, přiveďte k varu. Zbavte se pěny.
Vložíme oloupanou cibuli a vaříme na mírném ohni čtvrt hodiny.
Vypusťte vodu.
Smíchejte ocet, olej a další přísady. "Utopte" houby v marinádě, vařte 5 minut.
Umístěte do sklenic. Korku, pošlete do lednice.

Marinované žampiony na zimu

V naší oblasti je skutečný houbařský ráj - pole, kde jsou houby vždy v sezóně. Po takových cestách vždy „úlovek“ zavírám do sklenic. V zimě křupavé pikantní houby prakticky odlétají.

Produkty:

houby - 1 kg
1 sklenici vody
2,5 st. l. sůl
0,5 g kyseliny citrónové
100 g octa (9%)
3 bobkové listy
7 hrášku nového koření a hořkého pepře.

Jak vařit:

Houby vařte na mírném ohni, odstraňte vodní kámen.
Když vývar zprůhlední, osolíme, přidáme koření, okyselíme a ocet. Proces dokončete, když se žampiony usadí na dně.
Houby v marinádě naaranžujeme do sklenic, přikryjeme víčky, sterilujeme, zazátkujeme.

Korejský recept s paprikou

Přidání sladké papriky k houbám dává zvláštní chuť. To je velmi povedená kombinace.

Než začnete vařit asijská jídla, pořiďte si pravé korejské struhadlo. Jedná se o druh kulinářského nože pro nejtenčí krájení tvrdé zeleniny. Pouze v korejštině to dopadá naopak - neřezají nožem, ale o tom.

Ingredience:

0,5 kg žampionů
žárovka
mrkev
Paprika
5 stroužků česneku
1 st. l. ocet (9%)
1 st. l. Sahara
100 ml sójové omáčky
půl citronu
1 lžička sůl
6 kuliček černého pepře
špetka mletého černého pepře
50 ml rostlinného oleje
vavřínový list.

Jak to udělat:

Pokud jsou žampiony malé, můžete je nechat celé, střední a velké nakrájet na několik částí. Omyjte, přelijte vroucí vodou.
Papriku nakrájíme, odstraníme semínka.
Veškerou zeleninu rozetřete na korejském struhadle.
Na oleji zpěníme cibuli a mrkev.
Udělejte citron čerstvý, nastrouhejte kůru.
V hrnci smícháme olej, sójovou omáčku, ocet, cukr, citronovou kůru a šťávu, nasekaný česnek, pepř, sůl. Nalijte půl sklenice vody.
Marinádu provařte a okamžitě snižte oheň. Vařte za míchání několik minut.
Do horkého pikantního konzervantu vložíme houby, zeleninu a koření. Odeslat k uložení. Po 18 hodinách můžete jíst.

Nakládané žampiony v polštině

Marinování žampionů v polštině není obtížné - princip přípravy je podobný všem ostatním. Chuť je tak nějak zvlášť vytříbená, rafinovaná a zároveň pikantní.

Tento recept je spjatý s mou vzpomínkou: Koupil jsem na něj v supermarketu houby a hned u vchodu do obchodu žena prodávala celý pytlík různých hub. Na otázku, jaké houby, jsem dostal překvapivě upřímnou odpověď, která mě jednoduše srazila: „Já sám nevím, všechno, co jsem našel v lese.“ Abych byl upřímný, nejsem si jistý, že tam byly jen ty jedlé. Proto vřele doporučuji! Pokud houbám nerozumíte, nekupujte z rukou! Pouze v obchodě!

Informace o receptu

Kuchyně:Polská
Druh pokrmu: předkrm
Způsob vaření: vaření, marinování

Ingredience:

čerstvé žampiony - 300 g
středně velká cibule - ½ kusů (asi 30 g)
hořčičná semínka - ½ lžičky

marináda:

voda - 500 ml
ocet 9% - 2 polévkové lžíce
semena kopru - ½ lžičky
černý pepř - hrášek - 5-6 kusů
malý bobkový list - 1 kus
hřebíček - 1 kus
sůl - 1 lžička.

Vaření:

Cibuli oloupeme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Cibuli nakrájenou na půlkolečka vložíme do čisté sklenice posypané hořčičnými semínky.

Houby dobře omyjte.

Aby nakládané žampiony vypadaly na stole krásněji, musí být stejně velké.

Do hrnce nalijeme vodu, zalijeme octem, přidáme všechno koření na marinádu: semena kopru, kuličky černého pepře, bobkový list, hřebíček, sůl. Marinádu určitě vyzkoušejte, pokud se vám zdá nevýrazná, neslaná nebo málo kyselá, pak přidejte chybějící ingredience: sůl nebo ocet.

Marinádu přiveďte k varu, přidejte omyté žampiony a vařte 10 minut od varu.

Houby dejte do sklenice s cibulí nakrájenou na půlkolečka a hořčičnými semínky. Naplňte až po vrch marinádou a uzavřete čistým plastovým víčkem. Ochladit.

Sklenici vychladlých nakládaných žampionů dejte na jeden den do lednice.

Nakládané žampiony v polštině vyndejte ze sklenice na misku a podávejte. Dobrou chuť!

Autor tohoto receptu a fotek Lorchen.

Marinované žampiony s mrkví

Toto je možnost, když jsou zítra potřeba chutné houby.

Komponenty:

1,5 kg žampionů
700-800 g mrkve;
hlava česneku
půl pálivé papriky
litr vody
šťáva z 1 citronu
2 polévkové lžíce. l. Sahara
1 st. l. sůl
200-250 ml rostlinného oleje
vavřínový list
1 lžička koriandru (zrno)
pár karafiátů
6 hrášku černého a nového koření.

Způsob vaření:

Vařte houby 10 minut. Vypusťte vodu.
Mrkev nastrouháme, česnek nasekáme nadrobno.
Na dno třílitrové nádoby dejte česnek a feferonky. "Podlahy" místo houby a mrkev.
Nalijte vodu do nádoby, přidejte sůl, cukr, bobkový list, koriandr, hřebíček, pepř. Vařit.
Zadejte olej, citronovou šťávu, vařte dalších 5 minut.
Naplňte nádobu na „houby“ horkou marinádou. Přikryjeme pokličkou, necháme vychladnout. Odeslat do lednice. Zítra bude hotová pikantní svačina.

starý recept

Tuto metodu doporučuji těm, kteří milují kyselost v nakládaných houbách.

Budete potřebovat:

kilo žampionů
půl sklenice octa
2 polévkové lžíce. l. sůl
1 bobkový list
nové koření - podle chuti

Jak vařit:

Houby oloupeme a vaříme 10 minut v malém množství vody.
V nádobě uvařte ocet, přidejte polovinu soli. Houby v něm „utopte“ a 5 minut povařte. Směs ihned přendejte do keramické misky. Přikryjeme utěrkou, necháme den stát ve sklepě.
Slijte ocet a houby naskládejte do sklenic.
Znovu vařte ocet, přidejte zbývající sůl, pepř, bobkový list.
Nalijte houby. Nalijte do oleje.
Hrdla sklenic svažte alobalem. Zachovat chladnou hlavu.

Houby v pikantním konzervantu s předsolením

Jasnou chuť získáte, pokud houby nejprve osolíte a poté marinujete. Pravda, musíte trochu makat - vše se připravuje 4 dny!

Co potřebujeme:

2 kg hub
200 + 400 ml vody
100 g soli
35 ml octa (9%)
2 listy vavřínu;
7-8 hrášek nového koření;
pár karafiátů.

Jak vařit:

Houby (voda - 200 ml) uvařte do měkka. Ochlaďte přímo v kapalině.
Vložte houby do sudu nebo jiného vhodného pokrmu, posouvejte kořením a posypte solí.
Necháme 3 dny v chladu. Poté vyjměte a opláchněte.
Vložte do hluboké nádoby.
Postarejte se o marinádu: smíchejte 400 ml vody a 30 ml octa. Vařte a vychladněte.
Naplňte je houbami a vraťte do chladu. O den později je svačina hotová.

Houby v oleji

Toto jídlo by se nemělo vařit ve velkých porcích - je určeno na jednu večeři.

Budete potřebovat:

půl kila hub
rostlinný olej
šťáva z půlky citronu
žárovka
koprové zelené
sůl (podle chuti)

Vaření:

Očistěte houby. Miniaturní nechte vcelku, větší nakrájejte. Vařte 3-4 minuty, slijte vodu.
Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme k houbám.
Na pánvi rozehřejeme olej, sůl, koření a ihned nalijeme na houby. Po 5 minutách přidejte citronovou šťávu, promíchejte, přikryjte.
Zkuste to znovu za 10 hodin!

Marinování na smažení

Tento recept byl pro mě před pár lety skutečným objevem!

Jeho podstatou je připravit houby na smažení, ideálně na grilu.

Naše setkání dacha se nyní neobejde bez takové lahůdky! Například když vaříme.

Ale i v bytě jsem si je zvykla vařit, scedit tekutinu a rozházet v jedné vrstvě na plech.

Stačí 15-20 minut maximální teploty a pochoutka, která není v žádném případě horší než nejlepší recepty na grilovací menu v restauraci, je hotová!

Co potřebuješ:

střední žampiony - 1,5 kg
sójová omáčka - 100 ml
rostlinný olej - 100 ml
jablečný ocet nebo citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce.
paprika - 1 polévková lžíce
horká červená paprika - na špičce nože

Proces vaření:

Houby se rychle opláchnou pod tekoucí vodou, položí se na ručník, aby se vysušily.
Všechny ostatní komponenty jsou odeslány do třílitrové nádoby, několikrát protřepejte, aby se vše promíchalo.
Také dáváme houby do sklenice - měli byste dostat téměř plnou kapacitu. Přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 hodiny odstát.
Každých 20 minut nádobou trochu zatřeste.
Poté marinádu slijeme a orestujeme.

Poznámka pro ženy v domácnosti

S marinovanými žampiony vytvářejí vynikající první a druhý chod: hodgepodges, juliennes, guláše.
Jsou dobré i jako náplň do koláčů, koláčů, zrazy.
Ani sterilované houby raději neskladujte déle než rok. Krátkodobé, nikoliv „strategické“ zásoby nakládaných žampionů, nehermeticky uzavřených, se skladují maximálně měsíc.
V městských podmínkách je lepší, aby sklenice byly v lednici.

Užitečné video

Jedna z klasických možností - žampiony, které budou dnes připraveny - je zobrazena v tomto videu:

Žampiony jsou nejběžnějším druhem hub. Pěstují se doma, takže na „tichý“ lov není nutné chodit do lesa. Navíc je tato odrůda zcela nezávadná a cenově dostupná. Houba samotná je velmi čistotná – roste pouze ve shnilém dřevě nebo pilinách. Není třeba používat mnoho metod čištění: odstraňte pokožku, několikrát opláchněte.

Houby se používají v jakékoli formě k přípravě mnoha pokrmů. Smaží se, vaří, suší a nakládají. Nakládané rychle vařené žampiony doma jsou považovány za obzvláště chutné. Způsobů, jak doma nakládat žampiony, je obrovské množství, každý si může vybrat ten, který mu vyhovuje.

Také na našich stránkách najdete recepty, které si oblíbí celá vaše rodina.

K moření jsou vhodné houby jakékoli velikosti a věku, hlavní je, že rostlina vyzařuje příjemnou lesní vůni. Pokud vzorky vůbec nevoní, je lepší je nepoužívat k moření. Takové žampiony nejsou během procesu vaření nasyceny solankou, a proto zůstávají bez chuti.
Rostlina může být nakládána celá nebo předem nakrájená na kousky. Z toho se jeho chuť vůbec nezhorší. Hlavní věc je, že všechny kusy mají stejnou velikost. Houby by měly být dobře omyty od nečistot. Slupku lze před marinováním ponechat nebo ji odstranit. Žampiony se kombinují téměř s veškerým kořením, zeleninou a bylinkami.

Recept na nakládané žampiony na zimu

Nakládání žampionů s pepřem je obzvláště oblíbené na svátečním stole. Takové jídlo vypadá perfektně mezi různými občerstvením, protože má originální zvláštní vzhled. Právě pepř přináší barvu do každodenního vidění nakládaných hub.

Hlavní komponenty:

Půl kilogramu žampionů;
2 červené nebo žluté sladké papriky;
50 gramů cukru;
Polovina středního citronu;
4 polévkové lžíce soli;
dezertní lžička kyseliny citronové;
4-5 stroužků česneku;
Zeleň;
Rostlinný olej.

Recept na rychlé nakládané houby:

Nejprve si připravte papriku. Zelenina se oloupe a omyje, aby se odstranila všechna semínka, která jsou hořká. Poté se výrobek nařeže na proužky - proužky by měly být tenké a ne příliš dlouhé.
Rostlinný olej se zahřeje na pánvi, kam se nasype pepř na smažení. Když zelenina změkne, ale nezmění se na kaši, lze ji odstranit z ohně.
Houby je třeba vyčistit a umýt. Na vaření se je nevyplatí krájet – vaří se celé. Poté, co je vložíme do hrnce s vodou, solí a kyselinou citronovou, kde se vaří 15 minut.
Voda z hub odtéká a ony samy musí odtékat z vlhkosti. V této době se připravuje marináda.
Marináda se skládá z vody (přibližně je třeba vzít půl sklenice tekutiny), sem patří zelenina, vytlačená polovina citronu, sůl, cukr a česnek. Všechny ingredience jsou jemně nakrájeny a smíchány do hladka.
Vychladlé žampiony vložíme do skleněné nádoby spolu s pepřem.
Houby v marinádě by měly být asi jeden den. Měly by se usadit na chladném tmavém místě.
Hotový produkt lze podávat k okamžité konzumaci. Chuť marinády lze zvýraznit dodatečným přidáním rostlinného oleje v malém množství. Pomocí tohoto receptu můžete nakládat houby a použít je do salátu.

Po prostudování receptů na našich stránkách si můžete uvařit i další lahodné přípravky, jako např.

Recept na nakládané žampiony doma

Nakládané houby v domácím stylu mají slanou a kořeněnou harmonickou chuť, která vám umožní používat žampiony jako samostatné občerstvení, jako přísadu do salátů, dušená masa, dušená jídla a smažení s bramborami. Jedná se o standardní a jednoduchý způsob nakládání žampionů, který má originální, ale výraznou chuť a vůni.

Komponenty:

1 kilogram žampionů;
100 gramů soli;
50 gramů cukru;
50 g octové esence;
100 gramů rostlinného oleje;
1 hlava česneku;
1 střední cibule;
1 kus chilli papričky;
10 kusů černého pepře;
1 lžička koriandru;
4 bobkové listy;
1 litr čištěné vody.

Lahodné nakládané žampiony doma:

Pro tento recept si musíte vybrat miniaturní houby, protože velké budou muset být nakrájeny, což zničí vzhled produktu.
Houby dobře opláchněte, není třeba odstraňovat film. Hotové zalijte vodou a dejte na střední oheň, kde by měly vařit 10 minut. Poté se vývar scedí a houby nalijeme do cedníku.
Zatímco se houby usazují, připravuje se marináda.
Cukr, sůl a nakrájené cibulové kroužky, česnek protlačený drtí, koriandr a bobkový list se přidají do nádoby s vodou. Marinádu vařte 1 minutu na středním plameni. Po uvaření odstraňte marinádu z ohně a poté do ní nalijte ocet a rostlinný olej. Když obsah ještě trochu vychladne, zasáhne chilli paprička nakrájená na malé plátky.
Uvařené houby zalijeme vychladlou marinádou. Nejlepší je, když postup provedete v bance. Přípravek musí být vyluhován po dobu 12 hodin na chladném místě. Nádobu uzavřete plastovým víčkem.
Takové žampiony se skladují krátkou dobu - asi dva týdny. Pomocí takového produktu je možné vyrobit mnoho pokrmů. Oblíbený je především předkrm ražniči – na špejle se naplétají houby střídavě s cibulí.

Pro šetrné hospodyňky jsme připravili i to, které nejen ozdobí váš jídelní stůl, ale bude i báječným a chutným doplňkem vaší večeře.

Nakládané žampiony doma

Tato metoda má mnoho pozitivních faktorů. Tyto produkty lze konzumovat kdykoli. A to i bezprostředně po moření. Houby jsou pikantní a šťavnaté.

Komponenty:

1 kilogram hub;
1,5 šálku čištěné vody;
100 mililitrů rostlinného oleje;
100 mililitrů stolního octa;
50 gramů cukru;
20 gramů soli;
5 listů vavřínu;
5-6 kuliček černého pepře;
5 kusů hřebíčku.

Jak rychle nakládat žampiony doma:

Houby dobře opláchněte od nečistot a písku pod tekoucí vodou. Všechny je nakrájejte na malé kousky stejné velikosti.
Připravený produkt vařte 30 minut. Sůl nelze přidat.
Příprava marinády je následující: v 1,5 sklenici vody rozmícháme sůl, cukr a další koření. Zde se také přidává octová esence a rafinovaný olej. Obsah vařte yati minut.
Žampiony jsou rozloženy do sklenic. Pokud jsou houby solené na zimu, musí být skleněné nádoby sterilizovány a víčka by měla být také provedena.
Banky spolu se solným roztokem jsou položeny v bankách, poté jsou ucpány víky.
Hotový výrobek by měl být skladován na chladném tmavém místě.

Houby nakládané podle tohoto receptu získávají všichni bez výjimky. Houby zůstávají celé a dobře osolené. Lze je tedy skladovat po libovolnou dobu a neznehodnocovat se.

Jak rychle nakládat žampiony doma

Velmi rychlý a kvalitní recept na marinování hub bude darem z nebes v případě, že jsou hosté prakticky na prahu. Tato metoda je velmi jednoduchá a houby před podáváním vypadají, jako by byly dlouho marinované.

Ingredience:

1 kilogram čerstvých hub;
0,5 litru vody;
1 cibule;
3 polévkové lžíce octa;
3 čl. lžíce rafinovaného oleje;
1 polévková lžíce soli;
2 polévkové lžíce cukru;
Přírodní koření pro korejskou mrkev;
100 gramů korejské mrkve;
0,5 čerstvého citronu.

Jak nakládat žampiony doma:

Připravte houby. Každou houbu nakrájíme na malé kousky, které necháme marinovat ve slaném nálevu.
Nalijte vodu do hrnce, kde přidejte rafinovaný rostlinný olej, ocet, cukr, sůl a koření na korejskou mrkev. Vše přivedeme k varu a teprve potom se sem nalijí houby.
Obsah nádoby by měl vařit po dobu 20 minut.
Vychlazené houby přemístěte do sklenic a poté obsah nádob lisujte jednu hodinu.
Během hodiny je produkt zcela vyluhován, lze jej podávat smíchaný s korejskou mrkví po posypání misky citronovou šťávou. Cibule je také nakrájená nadrobno.
Kombinace korejské mrkve a žampionů se ideálně kombinuje jako svačina. Dekorace mrkví je navíc originální ve své aplikaci. Pikantní originální chuť a vůně přitahuje opravdové gurmány.

Lahodný recept na nakládané žampiony

Takové houby se prodávají v obchodech za poměrně vysoké ceny, ale cena ne vždy odpovídá kvalitě. Proto je lepší nakládat žampiony sami bez velké námahy.

Hlavní komponenty:

50 kusů malých hub;
5 kuliček černého pepře;
5 hrášek nového koření;
5 listů vavřínu;
3 polévkové lžíce cukru;
3 polévkové lžíce soli;
1 litr vody;
třetina sklenice octa.

Nakládané žampiony krok za krokem recept s obrázky:

Připravte houby.
Po přidání soli a cukru zahřejte vodu k varu. Hodí se sem i vavřínové listy.
Houby se nalijí do vroucí solanky a vaří se v ní po dobu 30 minut.
Na konci procesu nalijte ocet do pánve a zamíchejte obsah.
Takové houby zůstávají ve slaném nálevu, kde se předtím vařily. Hotový výrobek je rozložen do sklenic, na vrcholu každé postele, hrášek pepře uvedený v receptu.
Pokud je produkt plánován ke konzumaci ihned po ochlazení, může být ochucen rostlinným olejem a nakrájenými cibulovými kroužky.

Tento recept vám umožňuje používat houby ihned po nakládání. Můžete je okořenit libovolným kořením a oleji, dokonce se používá i ocet.

Všechny recepty jsou originální, ale zároveň jednoduché na přípravu. Žampiony lze doplnit dalším kořením a dochucovadly. Houby jsou celé a elastické, takže je lze použít jako přísadu do mnoha dalších jídel.

Pro milovníky zimních příprav je v našem prasátku receptů také jedno, které může sloužit jako samostatný pokrm nebo se dá použít k přípravě salátů.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek