Za dlouhou zimou našemu tělu chyběly vitamíny, přírodní, nemražené ani syntetické. Zde přichází na pomoc první zelená. Tuto lehkou, téměř letní polévku opravdu miluji. Dá se vařit v masovém vývaru a mase, nebo jednoduše na zelenině. A tak a tak velmi chutné! Protože rebarbora dodává úžasnou kyselou křehkou chuť.

Hlavní hrdina této příležitosti – tady je! Ve svém nejlepším!

Mám vlastní rebarboru, ale pokud nemáte pozemek, budete se muset spolehnout pouze na zakoupené nebo "mýtné")))

Rebarbora - úžasná rostlina, má tisíciletý osud. Velmi užitečné! A právě květen je obdobím, kdy jde do jídla pro rebarboru všechno – listy i řapíky. V létě se listy již nedají jíst, zhrubnou a ztratí svou kulinářskou hodnotu.

Ve skutečnosti je to velmi levná polévka, i když s masem. Vařit se totiž dá třeba na kuřeti. Vařil jsem krůtí paličky. V té paličce je tolik masa! Dost pro celou rodinu))

Nikdy nic nesmažím v letních polévkách. Je potřeba dát tělu odpočinek od karcinogenů! Jen zelenina a vaření! Bez brambor se samozřejmě neobejdete.

A nakrájíme jakoukoli zeleninu, všechno půjde, co je po ruce - cibule, kopr, petržel!

Rebarboru nakrájíme. V hotovém masovém vývaru nejprve pošleme brambory a poté všechny zelené v davu!

Zakysaná smetana - na závěr...

Nedá se říct, jak chutná rebarborová polévka. Musíte to zkusit! Dnes zvážíme recepty na takový lehký letní první chod. Kromě vynikající chuti nám rebarborová polévka přináší nepopiratelné výhody. Tak nebuďte líní a určitě si ho uvařte.

Lehká a velmi vydatná zelená polévka

Rebarborová polévka s vejcem je chutná a zdravá a neuvěřitelně voňavá. Proces jeho přípravy vám nezpůsobí žádné potíže, hlavní věcí je zásobit se potřebnými produkty předem.

Na poznámku! Analogicky se polévka vaří se šťovíkem, špenátem a listy salátu a také s kopřivami.

Sloučenina:

• 2 brambory;
• kořen mrkve;
• filtrovaná voda;
• sůl;
• 1 lžička třtinový cukr;
• zakysaná smetana;
• směs koření;
• 0,5 kg rebarbory;
• 3 vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. ghí oleje;
• zeleň.

Vaření:

Lahodný první chod

Aby byla večeře uspokojivější a výživnější, vařte rebarborovou polévku v masovém vývaru. Kuřecí recept je jednoduchý a cenově dostupný i pro začínající kuchaře.

Rada! Zkuste vařit polévku s mladými listy rebarbory, protože jsou bohaté na nejvyšší obsah vitamínů a užitečných složek.

Sloučenina:

• 0,3 kg rebarbory;
• 0,3 kg brambor;
• kopr;
• zelená cibule;
• 3 vejce;
• 0,3 kg kuřecího masa;
• 2 litry filtrované vody;
• sůl;
• mletý pepř.

Vaření:

Rebarborová polévka s masem: Mátový recept

Podle tohoto receptu uvařte rebarborovou polévku. Obecně se k přípravě takového pokrmu používá jehněčí maso. Ale není to tak snadné najít, takže můžete bezpečně vzít vepřovou nebo hovězí dužinu.

Na poznámku! Rebarbora se nepoužívá jen do polévek. Z této zeleně se tedy získávají lahodné džemy a zavařeniny, kompoty a také náplně do koláčů a koláčů.

Sloučenina:

• 0,5 kg masové dřeně;
• 0,3 kg rebarbory;
• 100 g rýže;
• 2 ks. Luke;
• 1,5 litru kuřecího vývaru;
• 100 g petrželky;
• 50 g máty;
• 4 polévkové lžíce. l. olivové oleje;
• sůl;
• mletý pepř.

Vaření:

1. Vývar na bázi kuřecího masa si předem uvařte. V zásadě můžete vařit jídlo s filtrovanou vodou.
2. Masovou dřeň opláchneme a nakrájíme na kostky o tloušťce 2 cm.
3. Rebarbora, máta a petržel se omyjí a nasekají ne příliš jemně.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
5. V kotlíku nebo hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivové oleje.
6. Vložte do ní cibuli a smažte dozlatova za míchání. Poté přesuňte cibuli do samostatné nádoby.
7. Do pokrmů, kde se opražila cibule, vložíme další 1 polévkovou lžíci. l. olivové oleje.
8. Vložte polovinu připraveného masa, smažte ho do krásné zlatohnědé barvy a pošlete ho na cibuli.
9. Poté osmahněte zbylou část dužiny a také ji vložte do mísy s cibulí.
10. Do kotlíku zavedeme 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, rozložte připravenou zeleninu - mátu a petržel.
11. Smažte, dokud zelí nezměkne.
12. Nyní vrátíme maso a cibuli zpět do kotlíku.
13. Zalijte vývarem, pokrm osolte a opepřete.
14. Když se vývar vaří, nastavte malý hořák a vařte polévku čtyřicet minut. Kotlík by měl být přikryt víkem.
15. Je čas poslat rýžové cereálie ke zbytku ingrediencí. Rýži je samozřejmě nutné umýt v několika vodách.
16. Polévku vařte na minimálním stupni hořáku patnáct minut.
17. Do kotlíku přidejte rebarboru a pokrm vařte dalších pět minut.
18. Připraveno! Polévku podávejte, pro dochucení ji dochuťte čerstvými bylinkami.

Rebarbora je vytrvalá, mohutná, velmi velká rebarbora se silnými, dřevnatými, rozvětvenými oddenky. Stonky rebarbory ​​nadzemní jsou rovné, silné a duté. Rebarbora dosahuje výšky 2 metrů. Rebarbora je široce rozšířena po celém světě. Všech je více než 20 druhů.

Kulinářské recepty na rebarborová jídla, zelňačku, polévky, saláty a rebarborovou vodku. Užitečné vlastnosti a nutriční hodnota rebarbory.

Stonky rebarbory ​​obsahují do 2 % cukru, do 2,3 % organických kyselin, minerální soli vápníku, fosforu, hořčíku, hodně vitamínu C. Jedlá část rebarbory ​​jsou zpravidla tlusté dužnaté stonky, nazelenalé nebo načervenalé. barva. Je třeba volit husté stonky, které se při lisování snadno lámou. Řapíky rychle vadnou, při normální teplotě je lze skladovat ne déle než dva dny a při 0 stupních - až 5-7 dní.

Řapíky rebarbory ​​mají výraznou kyselou chuť s charakteristickou dochutí a vůní připomínající jablka. Do prvních chodů je dobré přidat rebarboru jako náhradu za šťovík, aby jim dodal svěžest a kyselost (v polévce ze zeleného zelí a boršči). K okroshce a červené řepě je dobré přidat mladé listy.

V malém množství lze rebarboru přidávat do zeleninových gulášů. Použití do vinaigret a salátů. Dá se nacpat. Připravte si bramborovou kaši na kyselo jako přílohu k různým druhům masa. Ze šťavnatých silných stonků můžete vařit koláče, drobky - pečené ovoce pokryté drobenkou z křehkého těsta, želé a dalších dezertů.

S rebarborovou náplní můžete vařit moučná a cereální jídla, palačinky, koláče, pudinky. Z mladých stonků rebarbory ​​- kandované ovoce, džem, marmeláda, kompot, želé. Rebarborové omáčky se hodí k mořským plodům, rybám a drůbeži. Sladké omáčky - pro dezertní pokrmy. K vaření pokrmů z rebarbory ​​nepoužívejte mosazné nebo železné nádobí, protože je náchylné k oxidaci.

Kulinářské recepty na pokrmy a nápoje z rebarbory.

Polévka z rebarbory.

Rebarbora (listy) - 5-6 ks + brambory - 2-3 ks + voda - 2 litry + kostky bujonu - 2-3 ks (nebo masový vývar) + černý pepř + bobkový list + sůl. Opláchněte listy a odstraňte zvláště silné žilky. Střih. Pokud není maso, přidejte do vroucí vody kostky bujonu. Brambory nakrájíme a přidáme do vývaru. Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Ke konci vaření přidáme listy rebarbory. Sůl. Přidejte koření. Přidejte vařené vejce.

Polévka z rebarbory ​​a ovoce.

Pšeničný chléb - 200 g + rebarbora - 500 g + voda - 4 hrnky + cukr - 1/2 hrnku + vejce - 2 ks + zakysaná smetana nebo jogurt - 1 hrnek + ovoce (jahody, třešně, meruňky) + cukr + skořice + hřebíček . Chléb nakrájíme na kostičky a osušíme. Rebarboru oloupeme, nakrájíme na kostičky a ponoříme do vroucí vody. Přidejte krutony, skořici a hřebíček. Vařte, dokud nebude rebarbora hotová. Vsypte cukr. Znovu přiveďte k varu.

Žloutky vyšleháme se sraženým mlékem nebo zakysanou smetanou. Za stálého míchání vlijeme do polévky. Do vroucí vody po kapkách pomalu přiléváme bílky ušlehané s cukrem tak, aby vznikly knedlíčky. Přidejte kousky čerstvého ovoce.

Polévka ze sušených švestek s rebarborou.

Sušené švestky + rebarbora + cukr + citronová kůra + bramborový škrob. Sušené švestky a nadrobno nakrájenou rebarboru - povaříme. Vyjmout z . Rozemlejte do stavu pórů a vložte zpět do vývaru. Přidejte cukr, citronovou kůru a bramborový škrob.

Rebarborový kastrol.

Rebarbora - 300 g + voda + cukr - 2 polévkové lžíce. + skořice - 1/2 lžičky A také: máslo - 100 g + cukr - 75 g + vejce - 2 ks. + mandle (mleté) - 50 g + sůl - 1/2 lžičky + mouka - 2 polévkové lžíce. Nakrájejte rebarboru. Namočte v troše vody. Vložíme do nádoby vymazané olejem. Vrch posypeme směsí cukru a skořice. Smícháme měkké máslo, cukr, vejce, mandle, sůl a mouku. Směs nalijte na vršek rebarbory. Pečte 20 minut.

Nebo: rebarbora - 500 g + bílý chléb - 300 g + mléko - 1/2 šálku + vejce - 2 ks + cukr - 1/2 šálku + máslo - 2 polévkové lžíce. l. + skořice + voda - 2-3 polévkové lžíce. l. Rebarboru nakrájíme na kousky a podusíme na malém množství sirupu: voda + cukr. Plátky bílého chleba opečeme na másle (krutony).

Polovinu uvařených krutonů dejte do vymazané misky, poté kousky rebarbory ​​vyjmuté ze sirupu a poté zbytek krutonů. Zbylý sirup smícháme s mlékem, skořicí a rozšlehanými vejci. Touto směsí přelijte vrstvy krutonů a rebarbory. Navrch dejte pár kousků másla. Upéct.

Nebo: rýže - 2 šálky + voda - 1 šálek + mléko - 1 šálek + sůl + rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l. + vejce - 4 ks. + rebarbora - 400 g + cukr - 3/4 šálku + moučkový cukr - 1 polévková lžíce. l. + kakao - 1 lžička Mléko zředíme vodou a rýži vaříme do poloviny. Sůl. Nakrájenou rebarboru posypeme cukrem a necháme 2 hodiny louhovat.

Oddělte bílky od žloutků. Žloutky ušleháme s cukrem a smícháme s vychladlou rýžovou kaší. Z bílků ušleháme hustou pěnu. Do vymaštěné mísy dáme vrstvu rýžové kaše. Poté na rebarboru (bez sirupu) vyšlehaný sníh z bílků, posypeme směsí moučkového cukru a kakaa. Upéct.

Nekynuté koláče plněné rebarborou.

Na těsto: zakysaná smetana - 2 kelímky + vejce - 2 ks + mouka - podle potřeby + soda - 1 lžička. + sůl + cukr. Na náplň: rebarbora - 500 g + cukr - 1/2 šálku + skořice (mletá) - 1-2 lžičky. Řízky rebarbory ​​omyjeme, zbavíme slupky a žilek. Plátek. Smíchejte s cukrem. Přidejte trochu vroucí vody. Dusíme, dokud rebarbora nezměkne. Výpis. Zbylý sirup sceďte. Přidejte mletou skořici (volitelně).

Sodu uhaste octem nebo kyselinou citronovou a přidejte do husté, nekyselé zakysané smetany. Směs. Vejce rozšleháme se solí a cukrem a smícháme se zakysanou smetanou. Postupně přidáváme mouku, hněteme ne husté těsto. Nakrájejte polotovary těsta na koláče. Obalte je v mouce. Vyválejte do koulí a ihned z nich vyválejte ploché kulaté koláče. Slepé koláče. Obalte je v mouce. Smažíme ve vroucím oleji.

Rebarbora s vaječnou omáčkou.

Rebarbora - 500 g + rozinky - 75 g + voda - 1,4 l + cukr - 100 g + vejce - 2-3 kusy + mléko - 1,4 l + moučkový cukr - 50 g + hořké mandle - 2 zrnka. Rebarboru nakrájíme na kousky. Přidejte rozinky. Zalijte vroucí vodou a trochu povařte. Odstraňte z ohně. Přidejte cukr. Rozdrobte žloutky. Moučkový cukr a drcené mandle postupně smícháme s mlékem. Pak s rebarborou. Přidáme ušlehaný sníh z bílků a dáme vychladit.

Rebarborová kaše s krupicí.

Voda - 2 lžičky + rebarbora (řapíky) - 300 g + cukr - 150 g + krupice - 2,5 polévkové lžíce. + citronová kůra - 1 polévková lžíce. Odstraňte kůži z rebarbory. Plátek. Dejte do misky. K naplnění vodou. Vařte do změknutí. Poté přidejte cukr. Míchat. Nalijte, míchejte, krupici. Zahřejte do nafouknutí. Ochlaďte kaši. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru.

Nebo: Rebarbora 200 g + 300 g krupice + 1 hrnek cukrového sirupu (nebo 3/4 hrnku medu) + sůl. Stonky rebarbory ​​povaříme v cukrovém sirupu. Smícháme s hotovými jáhly, ovesnými vločkami, ječmenem atd. Ovesná kaše. Důkladně promíchat.

Rebarborová omáčka.

Rebarbora 1,5 kg + 2 lžičky mouky + 100-200 g zakysané smetany + 1 lžička soli + 1 lžíce cukru. Nakrájejte stonky rebarbory ​​a vařte do změknutí. Rozdrťte na pyré. Na oleji zpěníme mouku. Přidejte zakysanou smetanu, cukr, sůl. Směs. Přidejte (za stálého míchání) rebarborové pyré. Zahřejte k varu. Tahle nahrazuje rajčatovou.

Salát s rebarborou a ředkvičkami.

Ředkvičky + vařené vejce + rebarbora + zelená cibule + zakysaná smetana + cukr + sůl + mletý pepř.

Kapustový salát s rebarborou a řapíkatým celerem.

Bílé zelí + cibule + rebarbora (řapíky) + řapík celer + mrkev + estragon (zelená) + rostlinný olej. Zelí nakrájíme nahrubo a zalijeme vroucí vodou. Necháme stát do vychladnutí a slijeme vodu. Vymačkejte zelí. Cibule, mrkev – oloupejte, nakrájejte a na rostlinném oleji restujte asi jednu minutu. Rebarboru omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Řapíkatý celer nakrájíme na kousky. Připojte vše. Přidáme nasekaný estragon. Směs.

Rebarbora s medem.

Med - 3 lžíce + voda - 500 ml + rebarbora (řapíky) - 300 g + želatina - 2 lžičky a voda (pro želatinu) - 1/2 šálku. Řapíky nakrájíme na malé kousky. Vařte ve vodě 2-3 minuty. Vyjmeme z vývaru a rozdrtíme na kaši. Pyré vložíme zpět do vývaru. Do této směsi přidejte nabobtnalou želatinu a úplně ji rozpusťte. Směs ochlaďte na 40 stupňů. Přidejte med. Metla.

Rebarborové pyré s medem.

Rebarbora - 200 g + med - 150 g. Stonky rebarbory ​​nasekáme nadrobno a smícháme s medem. Vařte do měkka na mírném ohni. Poté rozetřete. Používejte s čajem, palačinkami, chlebem.

Konzervovaná rebarbora s jahodami.

Rebarbora - 500 g + - 100 g. Na sirup: voda - 1 l + cukr - 300 g. Řapíky rebarbory, bez slupky, nakrájené na kousky. Vložte do skleněných nádob. Zalijte horkým sirupem. K přikrytí pokličkou. Nechte asi 10 minut sterilovat. Po sterilizaci sklenice srolujte s víčky. Dejte na chladné místo.

Rebarborová vodka.

Namelte 2 stonky rebarbory. Vložte do nádoby a přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr. Nechte 2 dny. Poté přidejte hřebíček - 3 ks + skořice - 1 ks + kůra z půlky citronu. Nalijte 1 litr vodky. Uchovávejte na tmavém chladném místě po dobu 3 týdnů. Denně protřepávejte. Kmen.

Rebarborový kompot s jahodami.

Sirup: 450 g cukru rozpustíme v 600 ml vody. Vařte 2 minuty. Ochladit. Do vychladlého sirupu přidejte půl kila rebarbory. K přikrytí pokličkou. Vařte 2 minuty (ne déle). Odstraňte z ohně. Necháme stát do vychladnutí. Poté přidáme nakrájené jahody.

Rebarborový kompot.

Rebarbora (řapíky) - 200 g + cukr - 150 g + voda - 4 hrnky + citronová kůra - 8 g. Stonky rebarbory ​​omyjte a ze zesílených konců odstraňte slupku. Nakrájejte stonky. Vložíme do misky a zalijeme studenou vodou. Namočte v něm na 15 minut. Cukrový sirup vařte odděleně. Vyjměte rebarboru ze studené vody a ponořte do vroucího sirupu. Přidejte citronovou kůru. Vařte asi 15 minut.

Kompot z dýně a rebarbory.

Dýně - 100 g + rebarbora - 100 g + cukr - 1 polévková lžíce. + kůra - 1/2 citronu nebo pomeranče + skořice - 1/4 lžičky + voda - 2 šálky. Dýně - čistá. Nakrájejte dýni a rebarboru. Vařte sirup se skořicí a kůrou. Přidejte k tomu rebarboru. Vařit. Přidejte dýni. Vařit. Odstraňte z ohně. Ochladit.

Podle knihy "Přežití za prahem civilizace."
Nagorsky S.V.

Po zimě tělo potřebuje stopové prvky a vitamíny, které se nacházejí v běžné zeleni, jako je kopřiva. Z rostliny lze připravovat polévky - polévku ze zeleného zelí v masovém nebo zeleninovém vývaru.

Zelená zelná polévka s kopřivou a šťovíkem

Toto je recept na polévku se zeleninou a čerstvými bylinkami. Ingredience jsou uvedeny na 2 litry vody.

Požadované ingredience:

• svazek kopřiv a šťovíku;
• několik cibulových peří;
• kopr - parta;
• dvě brambory;
• bobkový list;
• mrkev;
• koření.

Kroky vaření:

1. Oloupanou zeleninu nakrájíme na středně velké kousky, vložíme do vroucí vody. Vařte 20 minut.
2. Zelení omyjte a nakrájejte.
3. Přidejte koření s bylinkami, ještě pár minut povařte.

Hotová polévka by měla být vyluhována, aby se chuť stala nasycenější. Podávejte se zakysanou smetanou.

Kopřivová polévka s vejcem

Pokud vaše rodina miluje maso, uvařte si vydatnou polévku ze zeleného zelí s vejcem a kopřivou v kuřecím vývaru.

Ingredience:

• jeden a půl litru vývaru s masem;
• kopřiva - velká parta;
• žárovka;
• tři brambory;
• koření;
• tři vejce;
• zeleň;
• bobkový list.

Vaření:

1. Brambory nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli.
2. Vyjměte maso z vývaru, vložte zeleninu a koření. Vařte 20 minut.
3. Kopřivu nasekejte a vložte do polévky.
4. Maso nakrájíme na kousky a přidáme s bobkovým listem do vývaru. Vařte 12 minut.
5. Odstraňte polévku z ohně, přidejte vařená vejce, nakrájené na kostičky a nakrájenou zeleninu.

Zelená kapustová polévka se špenátem

Další velmi užitečnou zelenou rostlinou je špenát. Listy jsou bohaté na železo, vitamíny a minerály.

Maso v receptu můžete nahradit fazolemi.