Shchi ze zeleného šťovíku jak vařit. Jak vařit polévku ze zeleného zelí ze šťovíku na rodinnou večeři
Shchi ze šťovíku je národní ruský první chod, který se tradičně vaří z kyselého zelí. Za starých časů, kdy do konce zimy vysychaly zásoby kysaného zelí, se hospodyňky přizpůsobily vaření jarní zelňačky ze šťovíku. Tato zeleň se jako jedna z prvních objevila na loukách zpod rozbředlého sněhu. Mělo stejně kyselou chuť jako zelí ze sudu.
Od té doby se stalo dobrým zvykem vařit polévku ze šťovíku, která není o nic horší než zelná polévka ani chutí, ani nutriční hodnotou. Zvažte recept s fotografií, jak vařit lahodnou bohatou zelnou polévku s vejcem a masem.
Ingredience na šťovíkovou polévku s vejcem
Proces výroby zelné polévky ze šťovíku s vejcem
Kousek libového vepřového masa důkladně opláchneme, maso ponoříme do hrnce s vodou, přivedeme k varu. Jakmile se objeví vodní kámen, odstraňte jej děrovanou lžící, zvyšte teplotu na střední, přikryjte pokličkou a pečte vepřové maso asi půl hodiny. Pokud chcete získat pokrm s jemnou chutí, doporučujeme vám vařit zelnou polévku ze šťovíku v kuřecím vývaru. Pták zjemní chuť, takže jídlo nebude tak kalorické.
S mým speciálním kuchyňským kartáčem oloupejte brambory, mrkev, cibuli. Hlízy nakrájíme na libovolné kostky, tři mrkve na středním struhadle a cibuli nakrájíme na malé kousky.
Pečlivě třídíme listy kyselé zeleně, odmítáme zkažené pomalé listy, nezapomeňte odstranit řapíky. Hotové listy důkladně omyjeme, osušíme, nahrubo nasekáme nožem.
Zbytek zeleniny omyjte, osušte, po odstranění hrubých řízků nasekejte nadrobno.
Vejce dobře omyjeme, ponoříme do studené osolené vody, po uvaření vaříme 7 minut, aby se žloutky uvnitř dobře provařily. Přemístíme je vychladnout do ledové vody, oloupeme.
Vaříme šťovíkovou polévku s vejcem, když je maso zcela propečené. Vepřové maso vyjmeme z vývaru na talíř, do pánve nasypeme brambory, čtvrt hodiny vaříme. V procesu přidejte maso nakrájené na středně velké kousky.
Na sporák dáme dvě pánve. V jedné rozpusťte kousek másla, vložte hmotu šťovíku, 5 minut vařte a občas promíchejte. Ve druhé dáme cibuli do rostlinného oleje, když zprůhlední, přidáme nastrouhanou mrkev, vše smažíme několik minut.
Obsah obou pánví přidáme k bramborovému polotovaru, promícháme, dochutíme kořením podle chuti, přidáme bobkový list, dále vaříme čtvrt hodiny. Na konci vaření přidejte čerstvé bylinky, vypněte oheň, pod pokličkou trvejte na zelné polévce ze šťovíku po dobu 5 minut.
Podávejte se zakysanou smetanou a na talíř položte několik plátků vařeného vejce.
Pomocí stejného receptu můžete vařit kuřecí polévku ze šťovíku.
Šťastné jídlo všem!
Poznámka pro majitele
Sorrel Shchi with Meat je jednoduchá zelená polévka na bázi hovězího/vepřového vývaru s širokou škálou masa a šťovíkových listů. Díky tomu má pokrm lehkou osvěžující kyselost, tak důležitou v létě. Řekneme vám, jak vařit toto tradiční slovanské jídlo podle několika různých receptů najednou.
Jak vařit zelnou polévku ze šťovíku s masem?
Ingredience:
- cibule - 135 g;
- vývar - 2,6 l;
- mrkev - 95 g;
- - 115 g;
- vejce - 3 ks;
- šťovík - 3 polévkové lžíce;
- hrst kopru a petrželky.
Vaření
Vaření by mělo začít restováním cibule a mrkve. Když je zelenina lehce orestovaná a napůl uvařená, vložíme na ni vařené kuře a zalijeme vývarem. Když se tekutina vaří, začněte po částech pokládat šťovík a poté zeleninu. Zelnou polévku stáhněte ze sporáku a horký vývar smíchejte s pár rozšlehanými vejci. Mísu zakryjte pokličkou a nechte 5 minut působit.
Šťovíkovou polévku s masem lze také připravit v pomalém hrnci podle podobného schématu: nejprve se zelenina orestuje společně na „Pečení“ a po přidání vývaru můžete přejít na „Stew“ a přidat zbytek ingrediencí .
Šťovíková polévka s masem - recept
Často se základem polévky stává vepřové maso. Pokud máte v úmyslu vařit silné z kousků masa, dejte přednost řezům s kostí, které dávají maximální množství tuku.
Ingredience:
- voda - 3,3 l;
- vepřové maso s kostí - 1,2 kg;
- brambory - 740 g;
- šťovík - 210 g;
- cibule - 115 g;
- vejce - 2 ks;
- koprová zelenina - 15 g.
Vaření
Před vařením šťovíkové polévky s masem dejte vodu na oheň a postarejte se o vepřové maso. Opláchněte kousky a vložte je do vroucí vody. Nechte působit asi půl hodiny a nezapomeňte odstranit hluk vytvořený na povrchu. Po uplynutí stanovené doby vložte do vývaru nahrubo nakrájené brambory, pokud chcete, můžete hodit pár bobkových listů pro chuť. Vše nechte společně vařit dalších 15 minut a souběžně 
nakrájejte cibuli a smažte do světle zlatohnědé barvy. Přidejte restování do vývaru.
Někdo přidává do polévky při podávání vařená vejce, ale my doporučujeme nalít do horkého vývaru vejce syrová. K tomu stačí nalít rozšlehaná vejce do polévky a poté ihned promíchat. Když vejce ztuhnou, přidejte do polévky šťovík. Zelení sázejte v dávkách a přidejte novou hrst, jakmile stará uschne. Šťovíková polévka s masem a vejcem bude hotová ihned po přidání veškerého šťovíku. Polévku podáváme se zakysanou smetanou.
Šťovík je velmi užitečný produkt, ostatně jako všechny zelené. Jak vařit zelnou polévku ze šťovíku s vejcem, přečtěte si níže.
Šťovíková polévka s kuřecím masem a vejcem
Ingredience:
- šťovík - 5 svazků;
- kuře - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- brambory - 2 ks.
Vaření
Kuře (může to být jen půlka korpusu, mohou to být křídla, paličky nebo stehna), omyjeme a dáme do hrnce. Zalijte vodou, po uvaření snižte plamen a vařte, dokud není kuře uvařené. Poté vyjmeme a vývar přefiltrujeme. Brambory nakrájíme na tenké plátky a ponoříme do vývaru, podle chuti dosolíme. Šťovík nakrájíme na proužky po 5 mm. Když jsou brambory uvařené, ponořte šťovík do vývaru. Zpočátku se vám bude zdát, že je to trochu moc, ale to je normální, protože během vaření dojde k varu. V misce rozklepneme vejce, tenkým pramínkem je vlijeme do vroucího vývaru a stále mícháme, necháme ještě pár minut odstát. V hotové polévce ze zeleného zelí se šťovíkem a vejcem přidejte kousky kuřecího masa.
Shchi se šťovíkem, zakysanou smetanou a vejcem - recept
Ingredience:
- - 3 litry;
- čerstvý šťovík - 275 g;
- brambory - 475 g;
- mrkev - 125 g;
- cibule - 165 g;
- Bobkový list;
- slepičí vejce - 5 ks;
- zakysaná smetana - 165 g;
- sůl.
Vaření
Brambory očistíme a nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na kolečka a do cibule uděláme příčný zářez. Zeleninu vložíme do vroucího vývaru a vaříme asi 10 minut. Poté vsypte rýži, osolte a vařte dalších 10 minut.Vejce uvařte, oloupejte, oddělte žloutky od bílků. Bílky nakrájejte nahrubo, žloutky rozetřete se zakysanou smetanou dohladka a nalijte do hrnce. Dále pošleme veverky, bobkový list a vaříme asi 2 minuty. Šťovík umeleme, dáme do kastrůlku, po uvaření stáhneme oheň a zelnou polévku se šťovíkem s vejcem a zakysanou smetanou necháme pod pokličkou asi čtvrt hodiny.
Šťovíková polévka s masem a vejcem
Ingredience:
- kuřecí řízek - 1 ks;
- voda - 1,5 litru;
- čerstvý šťovík - 185 g;
- květák - 165 g;
- slepičí vejce - 2 ks;
- pórek - 1 ks;
- sůl.
Vaření
Přípravu zelné polévky začínáme přípravou šťovíku - oddělíme listy od nožičky a nakrájíme je nepříliš nadrobno. Pórek nakrájíme na kolečka. Kuřecí řízek uvaříme do měkka v osolené vodě. Poté vyjmeme a roztřídíme na vlákna. Do vývaru vložíme malá květáková květenství, povaříme 5 minut, poté poklademe šťovíkem, pórkem a vaříme další 3 minuty. Rozbijte a protřepejte vejce. Směs vlijte do polévky tenkým pramínkem a dobře promíchejte. Po 2 minutách přidejte maso a poté pánev sundejte z plotny.
Polévka z libového šťovíku s vejcem - recept
Ingredience:
- brambory - 2 ks;
- cibule - 100 g;
- špenát - 1 svazek;
- kopr, petržel;
- čerstvý šťovík - 150 g;
- - 35 g;
- vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana k podávání;
- sůl.
Vaření
Cibuli nakrájíme nadrobno, v hrnci se silným dnem rozpustíme asi polovinu másla, vložíme cibuli a za stálého míchání opékáme asi 15 minut dozlatova. Nalijte do pánve asi 1,5 litru studené vody. 
vody, necháme vařit, vaříme asi 20 minut. Poté vývar přecedíme, cibuli odstavíme a do tekutiny vložíme na kostičky nakrájené brambory. Necháme znovu přejít varem a vaříme 10 minut.V mixéru rozšleháme cibuli s přidáním malého množství vývaru a vlijeme do pánve. Po uvaření osolíme a opepříme. Špenát a šťovík zbavte stopek. Nasekejte kopr a petržel. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, poklademe všechnu zeleninu, promícháme, přikryjeme pokličkou a vaříme asi 3 minuty. Otevřete a znovu promíchejte. Umístěte zeleninu do misky. Všechno, vynikající kapustová polévka je připravena. Do každého talíře při podávání dáme polovinu vařeného vejce a zakysanou smetanu. Dobrou chuť všem!
Recepty krok za krokem na přípravu lahodné polévky ze šťovíku na dušeném, masovém a kuřecím vývaru, s pohankou, vejci a sýrem
2017-11-25 Oleg MichajlovŠkolní známka
předpis
Čas
(min)
porcí
(lidé)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
5 gr.
3 gr.
sacharidy
2 gr.56 kcal.
Možnost 1: Klasický recept na šťovíkovou polévku s vejcem
Shchi je polévka v masovém vývaru s nasekanými bylinkami a někdy se ženy v domácnosti rozhodují, co by mělo být v průběhu vaření. Používají se natě zelí a řepy, šťovík, hlávkový salát, kopřivy a nebojte se, mladé vinné listy. Naším hlavním dnešním receptem je klasická zelňačka, vaříme je se šťovíkem, ve vývaru, dušené a naprosto libové.
Ingredience:
- mladé hovězí maso s kostí - o něco více než kilogram;
- čtyři brambory a tři vejce;
- jeden svazek kopru, cibule a petrželky a tři velké svazky šťovíku;
- malá sladká mrkev a velká cibule;
- sůl, zakysaná smetana a čerstvě mletý pepř.
Recept na polévku ze šťovíku krok za krokem
Maso nakrájíme na kost, omyjeme a opečeme do měkka. Ponořte do studené vody a pomalu přiveďte k varu, nezapomeňte odstranit var z povrchu vývaru a stěn pánve.
Již připravený vývar osolíme, krátce povaříme, maso vyjmeme a po vychladnutí libovolně nakrájíme.
Oloupanou zeleninu opláchněte tekoucí vodou, nakrájejte na nudličky nebo tři velké kusy – jak chcete. Dáme do kastrůlku, odpočítáme čtvrt hodiny a přidáme kostky nakrájených brambor. Osolte, opepřete podle chuti, vařte dalších osm minut.
Šťovík omyjeme a ujistíme se, že nezůstaly žádné stopy země. Po odstranění zbytků stonků nakrájíme na nudličky na šířku malíčku. Vejce uvaříme, zalijeme studenou vodou a po vychladnutí očistíme a nakrájíme nadrobno.
Postupně jsme položili na pánev: šťovík, vejce, jemně nakrájenou zahradní zeleninu. Po uvaření vypněte, nenechte minutu vařit.
Možnost 2: Rychlý recept na šťovíkovou polévku s pohankou a taveným sýrem
Polévky s pohankou jsou vydatné, ale mají výraznou specifickou chuť. Přidání neochuceného taveného sýra do zelné polévky je snadný způsob, jak zmírnit drsné chutě.
Ingredience:
- 250 gramů vysoce kvalitního taveného sýra;
- dvě hrsti nakrájené zeleniny;
- jedna cibule a neslazená mrkev;
- šťovík - tři svazky, s okrajem;
- půl tuctu vařených vajec;
- velké brambory;
- špetka strouhaného muškátového oříšku, drceného koriandru a kmínu a dvě mleté papriky;
- aromatický olej (nerafinovaný);
- sklenici zakysané smetany a třetinu sklenice pohanky.
Jak rychle uvařit zelnou polévku ze šťovíku
Důležité! Rychlou zelňačku vaříme v jednoduchém hrnci, nepovedou se žádné obalované nádobí, také je lepší nepoužívat vícevrstvé. Čistý hrnec rozehřejeme na vysokou teplotu, hodíme pár špetek hrubé soli a počkáme další minutu. Nalijte pár milimetrů oleje a nechte zahřát na silnou vůni.
Mrkev vetřeme do mísy a smícháme s nakrájenou cibulí, celou masu zeleniny ihned vyklepeme do hrnce, aby olej nestříkal. Orestujte do zčervenání a zalijte vodou. Produkty jsou uvedeny na tři litry.
Současně s varem vložíme náhodně nakrájené brambory a omyté obiloviny, osolíme a přidáme koření.
Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky, lehce zmrzlý sýr rozetřeme na velké hranolky.
Po umytí zelí a výběru hustých stonků nakrájejte listy šťovíku o něco silnější a zbytek zeleniny jemně nasekejte.
V libovolném pořadí dáváme vejce, šťovík, sýr do zelné polévky. Míchejte při mírném varu, dokud se sýrové lupínky nerozptýlí, to je známka připravenosti polévky ze šťovíku.
Možnost 3: Campingová polévka z šťovíku na guláši s vejcem
Kempingová zelňačka se samozřejmě vaří v hrnci. A říká se jim také partyzánská, neboli zelná polévka „4,3,2,1“ – proč, to se dozvíte nyní. Bez ohledu na název je však podle technologie vaření jasné, že tato polévka je mužná i na vandr, dokonce i na loveckou večeři.
Ingredience:
- hovězí guláš, kvalita GOST - plechovka, 0,5 litru;
- 250 gramů šťovíku;
- čtyři vejce, tři brambory, dvě cibule, jedna velká mrkev;
- sůl a hrášek;
- lžíci sádla, není-li guláš dost tučný.
Jak vařit
Z konzervy přendáme do hrnce tuk, v případě potřeby přidáme sádlo, rozehřejeme, navrch nahrubo nakrájíme cibuli. Spasserovav to do silné vůně smažené, položte a hněte guláš.
Po oloupání mrkev podélně nakrájejte na čtyři plátky a nakrájejte na kostičky, držte přímo nad hrncem. Když tekutina v hrnci začne znatelně houstnout, přidejte asi dva a půl litru vroucí vody a pokračujte ve loupání brambor.
Brambory nahrubo nakrájíme do vroucího vývaru, opepříme.
Šťovík důkladně omyjte a odstraňte jen zvlášť silné části stonků, několik listů složte do trubiček a nakrájejte jako všechno velké nad vroucím hrncem.
S vejci postupujeme podle svého uvážení – v původním receptu se protřepávají a pomalu, krouživými pohyby, na konci vaření vlévají do zelné polévky. Další možností je uvařit natvrdo a půlky vkládat do hotových porcí. Zelná polévka se každopádně solí jen dvě minuty před vypnutím.
Možnost 4: Kombinovaná polévka ze šťovíku se zelím
Nejlepší maso pro tento recept je domácí kuře. Pokud se do polévky používají droby, nezapomeňte před položením šťovíku vyjmout játra, jinak ztuhne.
Ingredience:
- třetina kuřecího masa nebo libra ptačích drobů - vždy krk, křídla, droby;
- 200 gramů šťovíku, brambor a zelí;
- tři "chladná" vejce;
- půl sklenice nakrájené zahradní zeleniny;
- olej, chudý, dobře rafinovaný.
Recept krok za krokem
Korpus naporcujeme a opláchneme, pokud je vývar z kuřecího masa, důkladně omyji i droby. Vaříme vývar, v poměru tři litry polévky, respektive odebereme o něco méně vody.
Uvařené maso vyjmeme, vývar přecedíme na čistou pánev, dáme na sporák. Ve vroucí tekutině spusťte brambory nakrájené na centimetrové kostky. Po pěti minutovém varu přidejte nakrájené zelí. Zeleninu uvařte do měkka, mezitím si připravte výpek.
Nakrájenou cibuli a mrkev vložte do rozehřátého oleje ve formě tenkých brček. Po mírném orestování můžete kuřecí maso smažit.
Obsah pánve přesuneme do hrnce, detekujeme pět minut od okamžiku varu. Omytý šťovík nakrájíme na široké proužky a kopr a další zeleninu - co nejmenší. Ponoříme do vývaru, promícháme, osolíme, vaříme ne déle než dvě minuty a přikryjeme pokličkou. Shchi se vyluhuje rychle, o čtvrt hodiny později už můžete pozvat jedlíky ke stolu.
Možnost 5: Vegetariánská polévka z šťovíku s kopřivou
Bylo by zvláštní, kdyby vegetariáni nevěnovali pozornost takovému jídlu, jako je polévka ze šťovíku, a kdo lépe než oni rozumí takovým receptům?! Tato polévka však není pouze v „zeleném“ menu, žádná jiná nepřipraví žaludek na vydatnou tradiční hostinu.
Ingredience:
- mladý šťovík a kopřiva - svazky 200 gramů;
- jedna mrkev, sladká odrůda;
- dvě brambory;
- velká cibule;
- slunečnicový olej;
- vejce natvrdo - podle počtu porcí;
- svazek kopru;
- sůl, neúplná lžíce pepře, dva bobkové listy.
Jak vařit
Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme nahrubo, vše orestujeme na oleji na prudkém ohni.
Přiveďte vodu k varu, ponořte do ní velké kostky brambor a vařte čtvrt hodiny. Papriku rozmačkejte mezi dvěma dezertními lžícemi, vložte do hrnce spolu s nalámanou petrželovou natí, lehce osolte.
Kopřivu spařte a opláchněte, vytřiďte šťovík a také opláchněte pod tlakem tekoucí vody. Uvedené zelené nakrájejte na široké proužky a kopr je mnohem menší. Nejprve do zelné polévky přidejte velké zelené a po třech minutách nasekaný kopr.
Vejce oloupejte, opláchněte a nakrájejte na poloviny. Do každého talíře dáme dvě půlky vejce, ochutíme zakysanou smetanou. Pro vyznavače přísného vegetariánství vynechejte poslední krok.
Zmrazený šťovík je vhodný pro všechny recepty - je vhodné dělat takový přípravek sezónně v malých porcích v pevně svázaných sáčcích. Před použitím se zelenina nerozmrazuje, vložte ji do pánve téměř před jejím vypnutím, jinak ztratí svůj tvar a krásu. Před zmrazením budete muset šťovík nakrájet.
Místo zakysané smetany je dobré dát do polévky z kyselého šťovíku mraženou smetanu, schválně je můžete i zamrazit v lednici. Krémové kuličky zmrazené s nasekanými bylinkami vypadají originálně a chuť lze zpestřit přidáním česneku.
Možnost 6. Recept na zelnou polévku s vejcem
Lehká, jednoduchá a navíc velmi zdravá polévka - zelňačka. Připravuje se především na masových vývarech, čerstvém nebo kysaném zelí s přídavkem bylinek a dalších produktů. Shchi s vejcem se ukáže jako zajímavé a neobvyklé.
Ingredience:
- malý kousek vepřového masa (půl kila);
- lavrushka - 3 listy;
- pepř - 5 ks;
- bílé zelí - půl vidličky;
- brambory - 400 g;
- mrkev, cibule - každá 1 kořenová plodina;
- 3 snítky kopru a petrželky;
- 6 peří zelené cibule;
- černý pepř, sůl - každý 25 g;
- 5 vajec;
- rostlinný olej - 60 ml.
Krok za krokem recept na zelnou polévku s vejcem
Nejprve si uvařte masový vývar: maso spolu s bobkovými listy a kuličkami pepře vložte do hluboké nádoby se dvěma litry vody, osolte a vařte 1 hodinu. Maso vyjmeme, zchladíme.
Připravíme si dresink: mrkev s cibulí oloupeme, cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, orestujeme na pánvi do světle hnědé barvy.
Brambory očistíme, nakrájíme na čtverečky a vložíme do scezeného vývaru, vaříme do poloviny.
Zelí propláchneme, nakrájíme na nudličky a poklademe na brambory, vaříme do změknutí.
Opláchněte petržel s koprem, nasekejte.
Vejce omyjeme, dáme do malé nádoby s vodou a vaříme 8 minut, ochladíme, oloupeme a dvě vejce nakrájíme na kostku.
V polévce položíme smažení, kopr s petrželkou, nakrájená vejce, pepř, sůl, několik minut vaříme.
Vypněte oheň, nechte vyluhovat pod pokličkou a nalijte na talíře, navrch dejte čtvrtinu vařeného vejce a posypte zelenou cibulkou.
Pokud chcete, můžete na talíře dát trochu zakysané smetany a kousek vařeného masa.
Možnost 7. Rychlý recept na zelňačku s vajíčkem
Starý osvědčený recept na voňavou zelňačku s vejcem a šťovíkem bez přídavku zelí. Chuť je mírně odlišná od tradiční zelňačky, ale přesto lahodná.
Ingredience:
- brambory - 6 malých hlíz;
- mrkev, cibule - na malé kořenové plodině;
- 3 vejce;
- šťovík - 2 svazky;
- 8 peří zelené cibule;
- koření na zeleninové pokrmy - 40 g;
- Černý pepř;
- olej na smažení - 40 ml.
Na vývar:
- 1 kuřecí prsa;
- lavrushka - 2 listy;
- cibulová hlava.
Jak vařit zelnou polévku s vejcem
Do pánve vložíme kuřecí prsa, bobkové listy, oloupanou cibuli, osolíme, dáme na sporák, upravíme malý plamen a vaříme 25 minut, pravidelně odebíráme pěnu. Vyjmeme prsa, ochladíme, oddělíme dužinu.
Oloupané brambory nakrájíme na dvě poloviny, vložíme do vývaru a vaříme asi deset minut.
Oloupanou mrkev s cibulí nakrájíme na tenké plátky, smažíme, dokud lehce nezčervená.
Vše zelí opláchneme, šťovík nakrájíme na nudličky a petržel, kopr a cibuli na drobno. Na ozdobu si nechte pár cibulových peříček. Vložíme do polévky, několik minut povaříme.
Přidejte smažení, sůl, pepř, koření, vařte další 2 minuty a odstraňte z tepla, trochu trvejte.
Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na poloviny.
Při podávání nalijeme do talířů, navrch dáme půlku vejce, pírko ze zelené cibule a kousky kuřecího masa. Zakysaná smetana podle potřeby.
A pro ještě jemnější chuť zelné polévky na samém konci vaření můžete zalít pár lžícemi mléka nebo smetany.
Možnost 8. Shchi s vejcem a dušeným masem
Další velmi jednoduchý, ekonomický a rychlý recept na vaječné polévky. Všechny přísady, které tvoří jejich složení, se vaří ve vodě a na závěr se přidá dušené maso a nakrájená vařená vejce. Neobvyklá, chutná polévka s příjemnou vůní. Velký výběr vydatných jídel pro celou rodinu.
Ingredience:
- jakýkoli masový guláš - 250 g;
- 4 brambory;
- čerstvé zelí - 1 čtvrtina;
- na kořenové plodině mrkve a cibule;
- 4 vejce;
- 70 ml oleje na smažení;
- univerzální koření - 40 g každý;
- sůl, černý pepř - každý po 25 g;
- petržel, kopr - každá 7 větví;
- půl svazku zelené cibule.
Recept krok za krokem
Kovovou nádobu naplníme vodou, postavíme na sporák se středním plamenem, přiklopíme pokličkou a počkáme, až se vaří.
Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky, po vroucí vodě vložíme do hrnce, osolíme a vaříme asi půl hodiny.
Oloupanou cibuli s mrkví nakrájíme na malou kostičku, na oleji 2 minuty restujeme na prudkém ohni. Snižte plamen, nalijte do zeleniny trochu vody, opepřete, osolte, pánev uzavřete pokličkou a několik minut vařte.
Omytou petrželku a kopr nasekáme a spojíme s dušením, dobře promícháme.
Do hrnce s bramborami vložíme zelí nakrájené na nudličky, vaříme asi půl hodiny.
Zavedeme smažení, dusíme s bylinkami, opět osolíme, opepříme, okořeníme, promícháme a povaříme 2 minuty.
Necháme 20 minut vyluhovat a nalijeme do talířů, navrch dáme půlku vařeného vejce, ozdobíme snítkami kopru.
Dušené maso lze nahradit jakýmkoli mletým masem, pak bude muset být nejprve smaženo spolu se zeleninou.
Možnost 9. Studená polévka s vejcem
Studené polévky jsou velmi oblíbené zejména v horkém období. Kromě oblíbené okrošky a polévky z červené řepy existuje i báječný recept na zelňačku. Lahodné, uspokojující, rychlé - to, co potřebujete pro výživnou večeři.
Ingredience:
- 6 brambor;
- zelí - malá čtvrtina;
- půl tuctu vajec;
- svazek zelené cibule;
- 6 snítek kopru a petrželky;
- šťovík - 6 listů;
- 2 mrkve;
- 2 okurky;
- 1 cibule;
- sůl - 35 g.
Jak vařit
Brambory očistíme s mrkví, dáme do hluboké nádoby s vodou, mírně osolíme, na středním plameni vaříme do měkka.
Šťovík propláchněte a vařte v samostatné nádobě 5 minut v mírně osolené vodě. Vodu slijte do čistého hrnku, vychlaďte.
Vejce omyjte a vařte v malém hrnci do tvrda.
Mrkev a brambory vyjmeme z vývaru, vychladíme.
Cibuli a okurku nakrájíme na čtverečky.
Vše opláchněte, nakrájejte a nalijte do šálku s okurkami.
Bramboru s mrkví nakrájíme na kostičku a dáme do hrnku.
Vychladlá vejce nakrájejte na kostičky a spojte se všemi ingrediencemi, dvě si nechte na ozdobu.
Zelí nakrájíme na tenké proužky, oloupanou cibuli na proužky a několik minut hněteme rukama se solí a vložíme do šálku se zbytkem produktů.
Osolíme, zalijeme vychladlým zeleninovým vývarem, přidáme vývar ze šťovíku, dobře promícháme a dáme vychladit do lednice.
Při podávání nalijeme do talířů, navrch dáme čtvrtku vařeného vejce, zakysanou smetanu nebo majonézu. Nedaleko do malého chlebníku dáváme plátky černého chleba.
A aby taková neobvyklá zelná polévka získala zajímavou chuť a barvu, nemůžete vejce nakrájet, ale nastrouhat.
Možnost 10. Shchi s vejcem a rýží
Další verze zelné polévky s vejcem se liší od ostatních ve speciální jedinečné chuti a sytosti díky vepřovým žebrům a rýžovým krupičkám obsaženým ve složení. Neobvyklé, ale chutné.
Ingredience:
- vepřová žebra - půl kilogramu;
- šťovík - 7 listů;
- rýžové krupice - 2 hrsti;
- brambory - 3 hlízy;
- zelí - 1 čtvrtina;
- mrkev, cibule - každá 1 kořenová plodina;
- celer - 2 ks;
- černý pepř, sůl - každý 25 g;
- vejce - 4 kusy;
- půl kytice kopru, petržel.
Recept krok za krokem
Vepřová žebírka omyjte, vložte do hlubokého hrnce spolu s celerovým kořenem, předem umytým a oloupaným, lehce osolte a vařte asi hodinu na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu.
Vyjměte žebra z vývaru.
Brambory očistíme, nakrájíme na velké čtverce, mrkev na velká kolečka, cibuli na nudličky, zelí na velké nudličky.
Rýžové krupice se promyjí v cedníku a vloží do vývaru současně se všemi zeleninou, vaří se 25 minut.
Šťovík opláchneme, nakrájíme na malé proužky a po úplném změknutí veškeré zeleniny slijeme, několik minut povaříme.
Vejce omyjeme, dáme do malé nádoby s vodou, uvaříme natvrdo, přendáme do studené vody, aby vychladla, oloupeme a nakrájíme na půlky.
Polévku necháme 25 minut vyluhovat, nalijeme do misek, navrch dáme zakysanou smetanu, půlky vajec, posypeme petrželkou a koprem.
A aby byla zelňačka ještě rafinovanější a zajímavější, vyměňte čerstvá vepřová žebírka za uzená.
Od časného jara do pozdního podzimu přichází čas, kdy si můžete dopřát pokrmy připravené z čerstvé zeleniny, bylinek a bylinek nasbíraných na vlastních pozemcích zahrady. A samozřejmě mě hned napadne recept na polévku ze šťovíku, vynikající, lehkou, letní polévku. Existuje několik možností vaření tohoto jídla a závisí na dostupných ingrediencích. Ale v každém případě se získá velmi zdravý a chutný první chod.
Co je užitečné šťovík
Šťovík je plodina, která za dobrých povětrnostních podmínek začíná růst od časného jara do pozdního podzimu, téměř do mrazů. má to každá hospodyňka, ale ne každý ví, jak užitečná je tato rostlina. Šťovík obsahuje hodně vitamínu C. Ve 100 gramech této kultury najdete denní dávku této užitečné látky. Kromě toho šťovík obsahuje vitamíny B, E, PP, K, karoten a také velké množství mikro a makro prvků. To je jen zásobárna živin a dobrá podpora pro tělo, oslabené po dlouhé zimě.
Jednoduchá kapustová polévka
Polévka ze šťovíku bez masa, jejíž recept nabízí zde, je jednoduché a přitom zdravé jídlo. Na vaření vezměte jeden a půl litru vody, 5 středních brambor, jednu mrkev a jednu cibuli, dvě vejce, sůl, rostlinný olej a spoustu čerstvého šťovíku. Nejprve si připravíme zeleninu. Oloupejte a omyjte cibuli, brambory a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, brambory na střední kostky a tři mrkve struhadlem. Na oheň dáme hrnec s vodou a zapálíme oheň.
Poté do ní vložte brambory. Na pánvi orestujte cibuli s mrkví na rostlinném oleji. Je třeba je lehce orestovat. Když se voda v pánvi vaří, v případě potřeby odstraňte pěnu a přidejte opečenou zeleninu. Vše vaříme, dokud není hotovo. Šťovík omyjeme a nakrájíme ne moc najemno. Přidejte ji do pánve spolu s nasekanými bylinkami. Shchi by měl vařit po dobu 5-7 minut. V této době rozbijte vejce do samostatné misky a lehce je protřepejte. Vsypte je tenkým pramínkem do vroucí polévky a promíchejte. Nezapomeňte osolit a přidat koření (volitelné). Takže polévka ze šťovíku je hotová. Recept na vaječnou polévku je velmi jednoduchý a cenově dostupný.
Studená zelná polévka
Toto jídlo je velmi dobré jíst v horkém období. Je bohatá na vitamíny, dokonale zažene hlad, chutná a vypadá chutně. Studená polévka ze šťovíku, jejíž recept je zde nabízen, bude skvělou alternativou ke slavné okroshce. Vezměte čtyři střední brambory, jednu mrkev, jednu cibuli, svazek čerstvého šťovíku, sůl a dvě vařená vejce. Veškerou zeleninu důkladně očistíme a omyjeme. Na oheň dáme hrnec s vodou, asi 1,5-2 litry. Brambory, mrkev a cibuli procházíme mlýnkem na maso.
Poté přidejte tyto přísady do vroucí vody. Nezapomeňte promíchat, aby se vám neudělaly hrudky. Poté šťovík protáhneme mlýnkem na maso. Dáme do pánve až poté, co jsou brambory hotové. Vše promícháme, osolíme, okořeníme a polévku přivedeme k varu. Poté vypněte oheň. Toto jídlo podávejte s nakrájenými vejci a zakysanou smetanou. Je zvláště dobrý za studena.
Shchi se šťovíkem a kopřivou
Tyto dvě rostliny se navzájem velmi dobře párují, díky čemuž je polévka ještě výživnější. Kopřiva, stejně jako šťovík, obsahuje také spoustu vitamínů užitečných pro tělo. Jako základ pokrmu můžete vzít masový vývar nebo zalít vodou. Na vaření budete potřebovat 1,5-2 litry vody nebo vývaru, jednu střední mrkev, jednu cibuli (ne malou), 3-4 brambory, svazek čerstvého šťovíku a několik snítek mladé kopřivy, rostlinný olej, sůl, koření a dvě vařená vejce. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte je na rostlinném oleji.
Do vroucího vývaru nebo vody vložíme na kostičky nakrájené brambory a osmaženou zeleninu. Polévku vařte asi 15 minut. Poté přidáme nakrájený šťovík a kopřivu. Vše promícháme a po uvaření ihned vypneme. Při podávání dejte do každého talíře polovinu vařeného vejce, zakysanou smetanu a zeleninu. Recept na polévku ze šťovíku lze doplnit libovolným kořením.
Šťovíková polévka s celerem
Celer skvěle doplní toto jídlo o nové chuťové tóny. Na vaření budete potřebovat 3 litry vody nebo vývaru, 3 brambory, 4 vařená vejce, pořádný svazek šťovíku, jednu mrkev, jednu cibuli (velkou), tři řízky celeru, čerstvé bylinky (kopr, petržel), sůl a koření . Šťovíková polévka, jejíž recept krok za krokem pomůže mladé hospodyňce, se připravuje následovně. Na oheň dáme hrnec s vodou nebo vývarem a v tuto chvíli očistíme zeleninu. Celer zbavíme žilek, pokud jsou tvrdé.
Zelení a šťovík důkladně omyjeme. Cibuli, mrkev, vejce a brambory nakrájíme na libovolné kostičky. Celer nakrájejte na kousky napříč stopkou. Listy šťovíku nejsou řezány příliš jemně. Petrželku a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno. Nejprve dáme brambory do vroucí vody. Když se voda opět vaří, přidejte cibuli, mrkev a celer. Po 10 minutách přidejte všechny zbývající ingredience a důkladně promíchejte. Osolte, okořeňte a po třech minutách vypněte. Polévka ze šťovíku, jejíž recept s vajíčkem je nutné doplnit dobrou zakysanou smetanou a křupavým žitným chlebem, osloví každého bez výjimky.
Shchi v kuřecím vývaru
Pokud chcete, aby zelná polévka byla vydatná a dietní, pak si vezměte jako základ kuřecí vývar. Získáte lahodnou a pro tělo snadnou polévku. Na vaření budete potřebovat 1,5 litru kuřecího vývaru, 4 střední brambory, jednu cibuli, 300 gramů šťovíku, dvě vařená vejce, velkou lžíci mouky, dvě lžíce másla, bylinky, zelenou cibulku a sůl. Zeleninu a šťovík třídíme a omyjeme a zeleninu očistíme.
Brambory nakrájíme na střední kostky a pošleme je do vroucího vývaru. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi. Poté do ní přidejte mouku, promíchejte a vypněte oheň. Obsah pánve vložíme do pánve. Nakrájíme všechny zelené (nemůžete velmi jemně) a vložíme do polévky. Vejce a zakysaná smetana jsou již přidány na talíře před podáváním. Polévka ze šťovíku v kuřecím vývaru, jejíž recept si určitě všimnete, se podává horká.
Shchi se sázeným vejcem
Vegetariánské vaření bez masa je velmi chutná a zdravá polévka. Skvělým doplňkem pokrmu bude sázené vejce. K vaření budete potřebovat velký svazek šťovíku, tři velké brambory, jednu mrkev, jednu sladkou papriku, jedno vejce, zakysanou smetanu, rostlinný olej a bylinky. Pokud dodržujete přísná pravidla vegetariánství, můžete vejce a zakysanou smetanu vynechat. Brambory nakrájíme na kostičky, pepř na proužky a tři mrkve na struhadle. Na rostlinném oleji orestujte mrkev a papriku a přidejte je spolu s bramborami do vroucí vody.
Po 15 minutách vložíme do polévky nakrájený šťovík a zeleninu. Vařte 3 minuty a vypněte oheň. Samostatně si připravíme sázené vejce. Do pánve nalijte litr vroucí vody a přidejte 50 mililitrů octové esence. Když se tekutina vaří, udělejte lžičkou nálevku a nalijte do ní vejce, po třech minutách bude sázené vajíčko hotové. Zhora se ukáže tvrdý protein s měkkým žloutkem uprostřed. Před podáváním přidejte sázené vejce na talíř spolu se zakysanou smetanou.
Hovězí polévka
Na masovém vývaru se získá uspokojivější, bohatá polévka. Na vaření vezměte 700 gramů hovězího masa, dvě střední cibule, 4 brambory, tři vejce, jednu mrkev, 100 gramů šťovíku, bylinky a sůl. Maso omyjeme, dáme do kastrolu se studenou vodou a dáme na oheň. Potřebujete asi 3,5 litru vody. Obsah přiveďte k varu, odstraňte pěnu a snižte plamen. Maso se vaří asi 1,5 hodiny. Poté vyjmeme z pánve a nakrájíme na malé kousky. Vejce by se také měla předem uvařit, oloupat a nakrájet na malé kostičky. Brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucího vývaru.
Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté k nim přidejte pár lžic vývaru a vložte obsah pánve do pánve. Zatímco základ na polévku se bude vařit asi 5-7 minut, omyjeme a nakrájíme šťovík a bylinky. Přidejte je do pánve, osolte a vypněte oheň. Na každý talíř dáme vejce a maso. Lahodná zakysaná smetana bude dobrým doplňkem zelné polévky.
vesnická zelňačka
Recept na rustikální šťovíkovou polévku je jednoduché a chutné jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat 150 gramů šťovíku, čerstvé bylinky, 75 gramů brambor, 15 gramů mrkve, cibule, rostlinného oleje a zakysané smetany. Brambory oloupeme a celé hlízy uvaříme. Poté se musí ochladit a vývar se filtruje. Namelte cibuli, šťovík a bylinky a vložte je do prázdné pánve se silným dnem. Přidáme trochu másla a rostlinného oleje, pár lžic vývaru a dusíme asi 5-7 minut. Poté k nim přidejte na kostičky nakrájené brambory a zalijte vývarem. Po uvaření polévku ještě pár minut vařte. Podávejte se zakysanou smetanou. Toto jídlo je lepší vařit v rustikální troubě a litinovém hrnci, ale také se ukáže velmi chutné na sporáku.