Zelná polévka s houbami a čerstvým zelím je vynikající jídlo. Zelná polévka se sušenými houbami Recept postní zelňačka s houbami
Recept na libovou zelnou polévku s houbami
K přípravě libové zelné polévky s houbami budeme potřebovat následující produkty:
- kysané zelí - asi 300 gramů,
- brambory - 4 kusy,
- mrkev - 1 kus,
- červená paprika - 1 kus,
- cibule - 1 hlava,
- mražené houby - asi 300 gramů,
- čerstvé bylinky - cibule, kopr, petržel, malý svazek,
- stroužek česneku,
- rajčatový protlak nebo adjika, já mám domácí „Vytrhni si oko“, rajčata mletá s křenem, česnekem a feferonkou),
- rostlinný olej,
- sůl podle chuti,
- bobkový list.
Vaření libové zelné polévky s houbami
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky, zalijeme horkou vodou a vaříme 10 minut.
Poté do pánve přidejte kysané zelí a vařte 10-15 minut, zelí by mělo zůstat lehce křupavé. Pokud je kysané zelí příliš kyselé a slané, je třeba ho namočit do studené vody, přebytečná sůl pak zmizí.
Houby nakrájíme na kousky a zlehka orestujeme na rostlinném oleji, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a červenou papriku, dusíme asi pět minut. Poté do pánve s houbami přidejte rajčatový protlak a ještě trochu povařte.
Houby přidejte do zelné polévky a provařte asi 10 minut zelnou polévku ochuťte solí, v případě potřeby dosolte.
Těsně předtím, než bude hotová, můžete přidat bobkový list a jemně nasekaný česnek.
Hotovou kapustovou polévku posypeme čerstvými nasekanými bylinkami.
Nalijte do misek a podle chuti posypte černým pepřem.
Shchi, včetně libové zelné polévky, je ruské národní jídlo. Postní varianty se připravují z čerstvého nebo kysaného zelí, s čerstvými nebo sušenými houbami, s přídavkem různé zeleniny a pro zasycení můžete přidat i obiloviny, například kroupy.
Nabízím verzi libové zelné polévky s houbami, čerstvým zelím, bramborami a mrkví, v korejském stylu pro zpestření a pikantní nótu.
Připravte si ingredience na vaření Zelná polévka s houbami a čerstvým zelím.
Zelí rád vařím déle, aby změklo a rozvařilo se (pak prakticky nekvasí v zažívacím traktu) a zelí dobře promastí. Proto do polévek přidávám jako první surovinu krouhané zelí.
Po 20 minutách vhodím na kostičky nakrájené brambory. Vařte dalších 15-20 minut.
Na rostlinném oleji orestujeme a dusíme kousky mrkve, cibule a žampionů. (I když, tady jsem bez mrkve, protože ji přidám do polévky v korejské podobě). Přidejte trochu soli.
Do zelí a brambor přidejte mrkev, cibuli a žampiony a vařte dalších 5-10 minut na středním plameni. Ke konci vaření dosolte, vyberte papriku a bylinky podle chuti. Zelnou polévku necháme pár minut odležet a podáváme.
Do prasátka do kuchyně :)
Co děláme:
1. Nalijte vodu do hrnce (mám 2,5 litrový rendlík), dejte na oheň. Současně dejte houby vařit do jiného hrnce (toto neplatí pro žampiony).
2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky a vložíme do vroucí vody.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme.
A to vše necháme v mírně vroucím stavu na mírném ohni vařit. Mezitím stáhneme uvařené houby z plotny a propláchneme je studenou vodou (opět stačí žampiony omýt a nakrájet).
4. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno – vše dáme na pánev a orestujeme na malém množství rostlinného oleje. Když je proces smažení téměř u konce, přidejte houby a vše společně smažte ještě pár minut.
A dáme do kastrůlku se zelím a bramborami. Nechte je vařit :)
5. Děláme, co si naše srdce přeje 10-15 minut:)
6. Polovinu papriky nakrájíme nadrobno, vhodíme do pánve a přidáme polovinu najemno nakrájeného rajčete.
Lehce orestujeme a přidáme do zelné polévky.
7. Teď je čas na zelené! :) Petrželku a kopr nasekejte nadrobno nebo jednoduše přidejte pár lžiček maggi koření.
8. Posledním krokem je vymačkat šťávu z poloviny citronu do pánve. Postupně pravidelně zkoušejte, co dostanete, abyste se „nepřekyselili“.
Kdo chce, přisolí zelňačku podle chuti. Pokud se vám kyselina zdá moc, můžete přidat trochu vody a špetku cukru.
vhodné pro vegany
obsahuje cibuli
Kdo jiný vám nabídne jízdu ve stroji času, když ne? Souhlas, jdeme na to, druhá šance už možná nebude. Nebojte se, i když jsme daleko, dlouho to nezůstaneme. Sníme jedno jídlo středověkého ruského rolníka a jdeme rovnou domů, nikdo nechce prodlévat minulostí.
Vyzkoušíme libovou zelňačku s houbami. Brambory tehdy nikdo neznal, ale kysané zelí si nejen prostý lid vážil. Králové mimochodem také nepohrdli zelňačkou. Bratři, jste připraveni vyzkoušet skutečné staré ruské houby?
Na libovou zelnou polévku s houbami budeme potřebovat:
- 25 gramů sušených hříbků;
- 300 gramů kysaného zelí;
- 25 mililitrů rostlinného oleje;
- 1,5 litru vody;
- 75 gramů cibule;
- 100 gramů mrkve;
- 1 polévková lžíce. celozrnná pšeničná mouka;
- 50 gramů čerstvých bylinek;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Nejdůležitější ingrediencí tohoto receptu na bezmasou zelnou polévku je čas. Je to vyžadováno poměrně málo a to samozřejmě není nejlepší zpráva. A dobrou zprávou je, že NÁS moc nepotřebujete – vaření zelné polévky se většinou obejde bez naší účasti.
Takže v přípravné fázi naplňte sušené houby vodou (0,75 litru) po dobu 1 hodiny.
Po hodině houby vyjmeme z vody (vodu nevyléváme!), nakrájíme na menší kousky a připravíme vše ostatní: vymačkáme kysané zelí, nakrájíme cibuli, nastrouháme mrkev.
V hrnci se silným dnem rozehřejte rostlinný olej a přidejte houby, cibuli, mrkev a kysané zelí. To vše smažte asi tři minuty.
Do orestované zeleniny přidáme lžíci mouky...
...a nalijte vodu do pánve. Nejprve ten, ve kterém se namáčely houby, a pak dalších 750 mililitrů. Trochu osolíme a dáme vařit naši zelňačku.
To nejdůležitější a nejdůležitější začíná nyní. K „pokračování banketu“ potřebujeme ruský sporák, který s největší pravděpodobností nemáme v dohledu. Proto se dostaneme ven, jak nejlépe to půjde.
Nejlepší náhradou je v tomto případě režim „Simmering“ v multicookeru. Zpočátku můžete vše dělat v misce s více vařiči, ale nyní stačí poslat zelnou polévku 3-5 hodin vařit. Udělal bych přesně tohle, ale pomalý hrnec byl zaneprázdněn, takže jsem musel použít druhý způsob, abych napodobil sporák.
Metoda je tato: dejte vařenou zelnou polévku na velmi, velmi malý oheň na sporáku. Var by neměl být vidět, maximálně povolené je pár malých bublinek na povrchu. Zelná polévka by v tomto stavu měla strávit 3-5 hodin, ne méně.
Postní zelňačka je jednoduché a složité jídlo zároveň. Jednoduché - protože v receptu se neočekává nic exotického, složité - protože při přípravě zelné polévky musíte dodržovat určitá pravidla, abyste místo voňavého pokrmu neskončili s nepochopitelným nálevem. Postní zelňačka se připravuje z čerstvého nebo kysaného zelí a již v této fázi je důležité nezaměňovat pořadí a čas přidávání některých produktů.
Postní zelná polévka z čerstvého zelí se připravuje jednoduše - do vroucího vývaru přidejte nakrájenou zeleninu, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut v následujícím pořadí: brambory, zelí, smažení cibule a mrkev. Pro krásné oranžové kapky oleje na povrchu zelné polévky přidejte 1 polévkovou lžíci. rajčatový protlak na smažení. Do libové zelné polévky z čerstvého zelí můžete přidat prolisovaný česnek, nasekanou pálivou červenou nebo zelenou papriku, čerstvě mletý pepř nebo sušené bylinky podle chuti. Pro 
Pro majitele multivarků vaření zelné polévky obecně spočívá v procesu loupání a sekání zeleniny, protože režim „Dušení“ zahrnuje přidávání všech produktů současně a 1-1,5 hodiny vaření. Všechny výrobky se přitom zázrakem nepřevaří, zachovají si tvar i barvu a chuť hotové zelňačky připomíná babiččino vaření z ruské pece... Pokud ji však potřebujete, budete muset smažení připravte zvlášť a přidejte do zelné polévky 5 minut před signálem ukončení.
Dobrou chuť!
Larisa Shuftaykina