Ve své jedlé kreativitě často připravuji karamelovou polevu, která se dá použít na leštění, dortíky, nebo krásně nanést stékající šmouhy na bohatý cupcake nebo váš oblíbený dort. Mnoho hospodyněk má spoustu receptů na výrobu karamelové polevy, ale já uvádím některé z nich, které se mi líbí a jsou praxí vyzkoušené.

Základní produkty a obecné základy vaření

Pro karamelovou polevu budou vyžadovány nejjednodušší produkty, ale nikdo nezrušil malé dovednosti. Při pohledu na vzhled sladkostí můžeme okamžitě říci, že takové zrcadlo a krásná karamelová poleva nebude fungovat. Ano, v tomto byznysu jsou potřeba minimální zkušenosti, ale nejdůležitější je chuť tvořit a prezentovat!

karamelová poleva

Soloing přísadou v karamelové polevě bude cukr. Bude stačit obyčejná nebo hnědá. Je povoleno nahradit cukr moučkovým cukrem.
Dále mléčné výrobky: mléko, smetana, máslo, které jsou doplňovány dle typu receptury. Vanilka, čokoláda, kondenzované mléko, želatina a další přísady doplní chuť, barvu a konzistenci dezertu.

Pokud jde o obecnou technologii vaření, měli byste si vybrat pokrmy se silným dnem, protože se tam roztaví cukr. Teplotní režim by měl být velmi slabý, jinak se cukr může změnit na tmavou hustou hmotu a pak neuvidíte štěstí. Během procesu tavení je možné přidat trochu vody.

Během procesu vaření silně nemíchejte, protože by se mohly vytvořit ztvrdlé hrudky. Lehké protřepání pánví nebo naběračky je povoleno.
K dosažení zrcadlové polevy potřebujete glukózový nebo kukuřičný sirup. A ještě lépe, když si invertní sirup uvaříte sami.

Jak vyrobit invertní sirup

V hotové podobě invertní cukr svým vzhledem připomíná hustý med. Do hrnce se silným dnem nalijte vodu a zahřejte ji. Počet složek, které musíte vzít, je tento nebo dvojnásobný poměr (v závislosti na tom, kolik vaříte).
Přidejte cukr a zahřejte k varu. Poté kyselina citronová a vše společně 1/3 hodiny povaříme.
Budete potřebovat: cukr 300 gramů, vodu - 130 mililitrů, citrony 1/3 lžičky.

1. Čokoládová poleva na dort

Poleva velmi krásně leží na horním povrchu dortů, dortů, její lesk se odráží jako v zrcadle. Zkusíme vařit.

Čokoládová poleva na dort

Komponenty:

• smetana 33% - 80 mililitrů;
• cukr - 215 gramů;
• kakao - 120 gramů;
• voda 65 milimetrů;
• želatina - 12 gramů;
• voda - půl sklenice.

Podle receptu na čokoládovou polevu na dort připravíme takto:

1. Želatinu namočte do studené vody, krouživými pohyby promíchejte a nechte zcela nabobtnat. Čas je uveden na obalu.

2. Kakao prosejeme, abychom se zbavili hrudek.

3. V hrnci se silným dnem uvaříme sirup z cukru a vody na teplotu 104 C.

4. Vsypte kakaový prášek a efektivně promíchejte.

5. Za stálého míchání vařte na středním plameni 1–2 minuty.

6. Souběžně ohřívejte smetanu v jiné misce. Když se smetana začne vařit, přidejte připravenou želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

7. Smetanu nalijte do sirupu, dobře promíchejte metličkou, na mírném ohni povařte jednu minutu.

8. Čokoládovou polevu rozšleháme mixérem.

9. Čokoládovou polevu zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu dezertu. Odešlete na jeden den do lednice.

10. Před použitím polevu rozehřejeme na 30 C. A samotný dort musí být dobře vychlazený, aby získal dokonale hladký a lesklý povrch.

2. Karamelová glazura s želatinou

Karamelová poleva se používá na potažení dortu, piškotů nebo koblih. I takto lze originálně ozdobit dort. Velmi chutné s vůní karamelu, poleva dodá chutný pohled na výstupu.

Karamelová poleva s želatinou

Komponenty:

• želatina - 5 gramů;
• škrob - 10 gramů;
• smetana 30% - 130 mililitrů;
• citronová šťáva - 10 gramů;
• cukr - 100 gramů;
• voda - 100 mililitrů (rozděleno na dvě části v poměru 70 a 30 mililitrů);
• sůl - 1-2 špetky.

Podle receptury se karamelová poleva s želatinou připravuje takto:

1. Namočte želatinu podle návodu na obalu.

2. Škrob se zředí 30 mililitry vody.

3. Vložte vhodnou misku se silným dnem, přidejte cukr a zalijte citronovou šťávou. Cukr by se měl rozpustit a proměnit se ve zlatavý jednotný karamel.

4. Odstraňte z ohně a poté přidejte zbývající vodu. Ihned zalijeme smetanou za stálého míchání polevy.

5. Dejte na oheň, přidejte sůl a škrob zředěný ve vodě. Přivést k varu. Ochlaďte na 50 C, poté zaveďte nabobtnanou želatinu. Dobře promíchejte a ochlaďte na 30 °C.

6. Hotový dort polijeme karamelovou polevou, dáme na 20 minut do lednice a poté přikryjeme podruhé.

3. Karamelová poleva na svařeném kondenzovaném mléce

Chcete-li karamelové polevě dodat smetanovější chuť, můžete k hlavním ingrediencím přidat i hnědé svařené kondenzované mléko a ještě snazší je koupit sladkosti typu „Korovka“, chuť a barva jsou jemnější. Je dobré nanášet na housky, koblihy, koblihy atp.

Karamelová poleva na svařeném kondenzovaném mléce

Komponenty:

• smetana - 125 mililitrů;
• kondenzované mléko (vařené) - 130 gramů;
• cukr - 60 gramů;
• želatina - jeden sáček (10 gramů).

Podle receptu, jak uvařit karamelovou polevu na převařeném kondenzovaném mléce, ji uvaříme takto:

1. Želírovací prostředek (nejlépe želatinu), zalijeme vodou a necháme nabobtnat.
2. Po 30 minutách zalijeme smetanou a promícháme.
3. Kondenzované mléko přendejte na pánev, přidejte cukr a vše jemně promíchejte.
4. Připravenou směs zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a stáhněte ze sporáku.
5. Karamelovou polevu vychladíme na převařeném kondenzovaném mléce, přidáme připravenou želatinu
6. Vzniklou hmotu ochlaďte, přidejte připravenou želatinu a míchejte do hladka.
7. Poté přeceďte přes jemné sítko, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 6-8 hodin do lednice. Před použitím opět zahřejte na teplotu 35 C.

4. Zrcadlová glazura na invertním sirupu

Tento typ glazury je velmi dobrý pro zdobení dortů ve formě šmouh nebo plného pokrytí v barevném schématu.

Komponenty:

• čokoláda - 100 gramů;
• invertní sirup + cukr - 100 gramů od každého druhu;
• voda - 5 mililitrů;
• mléko - 60 mililitrů;
• želatina 8 gramů + 50 mililitrů vody do želírovacího činidla.

Podle receptury se zrcadlová glazura na invertním sirupu připravuje takto:

Vodu, cukr a invertní sirup přelijeme do hrnce. Dejte na střední teplotu a zahřejte na 103C. Invertní sirup lze nahradit umělým medem.

Po půl minutě se objeví první bublinky, vyjmeme a zalijeme bílou čokoládou nalámanou na kousky. Vše smícháme. Zde zavedeme rozpuštěnou želatinu ve vodě a mléce při pokojové teplotě.

Před děrováním výsledné hmoty v mixéru je také nutné přidat oxid titaničitý a barvivo. Oxid titaničitý se přidává, aby karamelová poleva zůstala sytá a čistá. Vše přerušíme v mixéru, nádobu uzavřeme fólií v kontaktu s obsahem a necháme 30 minut odpočívat.

Poleva z kondenzovaného mléka je snadno připravitelná varianta pro zdobení naprosto jakéhokoli pečiva. Může zdobit dorty, pečivo, muffiny, palačinky a polevu, krém

Recept na polevu z kondenzovaného mléka

Poleva z kondenzovaného mléka je snadno připravitelná varianta pro zdobení naprosto jakéhokoli pečiva. Může zdobit dorty, pečivo, muffiny, palačinky a další dezertní pokrmy. Zrcadlový povrch mražené sladké hmoty promění každý kulinářský výtvor a dodá mu vzhled jídla v restauraci.

Ingredience

V klasické verzi se čokoládová poleva připravuje s kakaem a kondenzovaným mlékem. Ingredience:

• kakaový prášek - 3 polévkové lžíce. l.;
• máslo - 1,5 lžíce. l.;
• práškový cukr - 100 g;
• kondenzované mléko - 5 polévkových lžic. l.

Můžete také připravit sněhově bílou polevu, k tomu potřebujete komponenty odebrané ve stejných poměrech:

• Bílá čokoláda;
• máslo;
• kondenzované mléko.

Také vařené kondenzované mléko se používá k vytvoření lahodného povlaku. V tomto případě bude složení hmoty:

• kondenzované mléko - 200 g;
• máslo - 100 gr;
• smetanový prášek (je přípustné jej nahradit sušeným mlékem) - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 7 polévkových lžic. l.;
• voda - 50 ml.

Zrcadlová glazura, připravená s kondenzovaným mlékem, se ukáže jako dokonale hladká a lesklá a po vytvrzení se v ní vlastně všechno odráží jako v zrcadle.

A připravuje se z:

• voda - 75 ml;
• čokoláda (výběr její odrůdy závisí na tom, jakou barvu je třeba získat) - 150 gr;
• glukózový sirup - 150 ml;
• cukr - 150 gr;
• kondenzované mléko - 100 g;
• želatina - 12 g (pokud se vezme plátová želatina, stačí dvě vrstvy po 5 g);
• voda na namáčení želírující složky - 50 ml;
• potravinářské barvivo - volitelné.

Glukózový sirup lze zakoupit hotový nebo připravit samostatně - směs 300 g krystalového cukru se 130 ml vody se v hrnci přivede k varu, poté se do hmoty přidá 1,7 g kyseliny citrónové a směs se vaří o něco déle než půl hodiny na minimálním žáru.

Hotový sirup necháme mírně vychladnout, načež se do něj nasype 1,2 g sody – tím se na povrchu objeví malé bublinky. Po vymizení bublinek je sirup připraven k použití.

Kroky vaření

Poleva na pokrytí dortu, sestávající z přísad uvedených v prvním seznamu, se připravuje jednoduše:

1. Kakao a prášek se prosejou přes jemné síto.
2. K nim se přidává olej a kondenzované mléko.
3. Hmotu rozetřete, dokud nebude hladká a lesklá.
4. Aplikujte na dort nebo jiné pečivo.
5. Při přípravě takového nátěru je třeba mít na paměti, že glazura tuhne velmi rychle, proto je nutné ji nanášet ihned po přípravě.

Recept na rychlou přípravu bílé polevy z čokolády, kondenzovaného mléka a másla také není náročný:

• čokoláda se rozpustí;
• přidejte k němu další přísady;
• míchat;
• vychladíme a podáváme jako dezert.

Výhodou takové sladké hmoty je, že jí lze dodat jakoukoli barvu přidáním požadovaného barviva během vaření. Jako barvivo můžete použít jak potravinářská barviva, tak přírodní - koření, bobuloviny, zeleninové nebo ovocné šťávy.

Poleva z vařeného kondenzovaného mléka má úžasnou chuť a příjemnou karamelovou barvu. Původní povlak na dezert se připravuje takto:

1. Všechny výše uvedené složky jsou smíchány.
2. Hmota se vaří za stálého míchání na mírném ohni 5 minut.
3. Na pokrytí moučníku se používá mírně vychladlá glazura.

Je třeba připomenout, že poleva vařená na vařeném kondenzovaném mléce ani po vychladnutí úplně neztuhne. Z tohoto důvodu je obtížné krájet jí zakryté koláče - sahá po noži, což kazí vzhled pamlsku. Pro zjednodušení procesu krájení můžete:

• navlhčete nůž ve vroucí vodě, otřete jej do sucha a proveďte řez, poté opakujte kroky znovu;
• pravidelně mažte čepel nože rafinovaným rostlinným olejem.

Chcete-li získat dokonalou zrcadlovou glazuru, měli byste přísně dodržovat pokyny krok za krokem:

1. Želatina se namočí do určeného množství vody.
2. Čokoláda se rozpustí pohodlným způsobem.
3. Cukr se zalije vodou, přidá se glukózový sirup, ingredience se promíchají metličkou a zahřejí se k varu, poté se okamžitě odstraní z ohně.
4. V mixéru ušlehejte nasekanou čokoládu s kondenzovaným mlékem.
5. Všechny připravené hmoty se smíchají v míse mixéru, přidá se k nim vymačkaná želatina a šlehá, aby se zabránilo pěnění, až do homogenní konzistence.

Zrcadlová glazura se nanáší výhradně na studené pečivo, jehož povrch je dokonale rovný. Stojí za to připomenout, že glazura neskrývá nedokonalosti ve formě nepravidelností, ale spíše je zdůrazňuje.

Polevu z kondenzovaného mléka lze připravit různými způsoby, v každém případě bude lahodná, středně sladká a bude důstojnou ozdobou jak každodenního jednoduchého dezertu, tak pohoštění připraveného pro zvláštní příležitost.

Navrhuji připravit báječnou polevu na bázi kondenzovaného mléka a kakaa, kterou lze pokrýt cupcaky a muffiny, sladké koláče a dorty. Poleva se ukáže jako lesklá a pečivo velmi zdobí, cukrářský poleva na ní perfektně drží. Také se taková čokoládová poleva hodí jako přídavek k palačinkám nebo palačinkám. Je to docela snadné na přípravu. Hlavně si zapamatujte, že chladnutím poleva začíná houstnout, proto, aby krásně držela na pečící ploše, je lepší ji nanášet ne hned po uvaření, ale až trochu vychladnout. Určitě vyzkoušejte!

Ingredience

Na přípravu polevy z kondenzovaného mléka a kakaa potřebujeme:

kondenzované mléko - 100 g;

cukr - 2 polévkové lžíce. l.;

kakao - 2 lžíce. l.;

máslo - 70 g.

Kroky vaření

Kakao prosejeme přes síto do kastrůlku, přidáme cukr.Kakao důkladně promícháme s cukrem a zalijeme kondenzovaným mlékem.

Znovu dobře promíchejte metličkou.

Přidejte máslo do hrnce, zapalte malý oheň.

Za stálého míchání přiveďte hmotu do homogenního stavu a odstraňte z tepla.

Horká poleva z kakaa a kondenzovaného mléka z šlehače okamžitě stéká.

Jak se ochladí, poleva začne houstnout.

Dobrou chuť!

Dobré odpoledne, milí milovníci domácího pečení! Chci vám nabídnout nejen všemožné kakaové polevy na dort, ale také výborné recepty na čokoládové krémy na ozdobu. Doporučuji vzít všechny recepty do provozu. Pestrá porce zákusků vám nevadí, že? Tady se budou hodit.

A z praktického hlediska je to velmi pohodlné. Koneckonců, recepty pro každý vkus jsou skvělými příležitostmi pro kulinářskou improvizaci, použití těch produktů, které jsou v tuto chvíli v chladničce.
Myslím, že není třeba dlouze přesvědčovat. Pojďme se lépe podívat na to, jak vyrobit kakaovou polevu na dort.

Recept na polevu na kakaový a mléčný koláč

Nemůžu si pomoct, ale pěju nadšené ódy na báječný kakaový výrobek! Pro domácí koláče skutečný nález. Posuďte sami – ve spojení s nejdostupnějšími produkty ozdobí dezert a nasytí čokoládovými tóny. To, čemu se říká levné a veselé. A hlavně přirozeně.

O tomto receptu budu krátce mluvit. Tak jednoduché a rychlé a jak chutné.

Pro čokoládové mistrovské dílo je třeba se připravit

• Tři polévkové lžíce kakao
• Tři polévkové lžíce Sahara
• Čtyři polévkové lžíce mléko
• Šedesát gr. máslo.

Třešnička na dortu bude mnohem chutnější, pokud přání vyslechnete

• Používejte kvalitní kakaový prášek, který je třeba raději uvařit než vařit. V tomto případě bude mít poleva výraznou čokoládovou příchuť.
• Kupte si tučnější máslo a mléko.

Vezměte prosím na vědomí, že poleva z kakaa a mléčné čokolády může rychle zhoustnout. Proto se musí používat horký. A ještě něco: uvedené proporce stačí na ozdobu jedné středně velké cukrárny. Pokud je to nutné, zvyšte množství ingrediencí podle svých potřeb.

Čokoládová poleva na dort na bázi kakaa a zakysané smetany

Kakaovou polevu lze připravit s ohledem na vlastnosti dortu. Pokud jsou koláče velmi sladké, můžete dát přednost variantám z kakaa a zakysané smetany. Kyselý mléčný výrobek vyváží chuť hotového výrobku.
Tento recept se mi moc líbí. Radím vám, abyste se na to podívali.

Výrobky na vaření

• Kakao - 2 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 2 polévkové lžíce.
• Moučkový cukr - 4 polévkové lžíce
• Vanilkový cukr - 0,5 lžičky (volitelný).

Vaření

Čokoládová poleva bude skvělá, pokud do ní přidáte kokosové vločky, pár kapek rumu nebo koňaku.

A pokud náhle zmeškáte okamžik a produkt silně ztvrdne, pošlete jej do vodní lázně a napravte situaci.
Recept lze mírně upravit. Místo zakysané smetany přidejte 2 polévkové lžíce. tučná smetana. Taky to bude dobré. Takže experimentujte se zdravím.

Jak vyrobit polevu na dort z kondenzovaného mléka

Pamatujete si, říkal jsem vám, že je dobré mít po ruce různé recepty? Tohle je právě ten případ. V lednici je kondenzované mléko, takže polevu na dort si můžete bezpečně připravit. Bude to velmi chutné.

A dezert je krásný a tak jemný, že se bude rozplývat v ústech.

Jednoduchá sada s potravinami

• Kondenzované mléko 4 polévkové lžíce.
• Kakao 4 lžíce
• Máslo 4 lžíce.

Tip: Máslo vyjměte z lednice předem. Potřebujeme to změkčit.

Poleva bude obzvláště voňavá a lesklá, pokud přidáte 1 polévkovou lžíci. koňak. To je nutné provést před vyjmutím nádobí z ohně.

Obzvláště jemná glazura udělá obyčejné vajíčko. Tato dekorace je ideální pro dorty s hustými dorty.

Je potřeba se připravit

• 5 polévkových lžic kakao
• 130 gr. máslo
• 2 polévkové lžíce Sahara
• 1 vejce.

Vaření krok za krokem

Velmi dobrý recept. Pouze vejce musí být zadáno včas. Aby byla teplota polotovaru věrná proteinu a nekroutil se.

Velmi zajímavý recept na polevu s medem. Přináší své neobvyklé aroma, dodává lesk hotovému výrobku.

Seznam ingrediencí

• Kakaový prášek 4 lžíce.
• Mléko nebo smetana 4 polévkové lžíce.
• Moučkový cukr 4 polévkové lžíce.
• Med 2 lžíce
• Máslo 2 lžíce (pokojové teploty).

Příprava glazury

Nyní můžete svou cukrovinku doladit. Ozdobte ho skvostnou polevou, ze které nemůžete spustit oči.

Nyní zvýšíme úroveň kuchařských dovedností, připravíme si zrcadlovou čokoládovou polevu.

K tomu budete potřebovat následující ingredience

• Instantní želatina 2 lžičky
• Tučný krém 100 ml. (nejméně 30 procent)
• Cukr 7 lžic.
• Kakaový prášek 4 lžíce
• Voda 170 ml.

Příprava zrcadlového zázraku krok za krokem

Pokud si zrcadlovou polevu připravíte předem, musíte ji uložit v lednici následovně: nalijte ji do nádoby, povrch polevy zakryjte fólií, aby nepřišla do styku se vzduchem.

A nyní připravíme takovou mňamku, aby se dala podávat jako samostatné jídlo. Netřeba dodávat, že kakaový prášek čokoládový krém bude skvělý jak jako vrstva, tak jako ozdoba dortu?

Vaření sady produktů

• Mléko 0,5l.
• Kakao - prášek 2 polévkové lžíce.
• Máslo 30 gr.
• Cukr 3 lžíce
• Škrob 3 polévkové lžíce
• špetka soli
• Vanilínová špetka (pokud je to žádoucí).

Něco málo o produktech

• Vybírejte mléko s vysokým procentem tuku.
• Škrob lze nahradit moukou.
• Množství kakaa lze zvýšit, pokud chcete udělat krém s výraznější čokoládovou příchutí.

Jak vyrobit čokoládový krém z kakaového prášku

1. Oddělte 300 ml. mléko, nalijeme do hrnce, zapálíme, zahřejeme.
2. Přidejte do něj sůl, cukr, kakao a máslo. Dobře promíchejte.
3. Směs přivedeme k varu, vaříme 2 minuty, dbáme na to, aby hmota byla homogenní, bez jediné hrudky. Pak to sundejte z ohně.
4. Ve zbylém mléce rozpusťte škrob.
5. Za stálého míchání všech ingrediencí směs opatrně vlijte do horkého mléka.
6. Dáme hrnec na oheň. Přiveďte k varu a vařte, dokud směs nezhoustne. Čas je min. 2–3.
7. Poté troubu vypněte, přidejte vanilin, promíchejte. Necháme čas vychladnout, poté dáme hotový krém do lednice.

Chuť krému může být ještě bohatší, pokud se přidá jemně nastrouhaná čokoláda. Musí se dát do první várky mléka a uvařit spolu s cukrem a kakaem.

Pokud se najde v lednici gr. 50 přírodní čokolády, pak nezapomeňte přidat. Bude se ti to líbit, uvidíš.

A pokud krém plánujete podávat jako samostatný dezert, pak si čokoládu nechte na posypání. Nastrouhaný ozdobí porci a obohatí chuť.

A na svačinu - recept na čokoládový krém na sušenkový dort. Tento recept jsem vyndala zvlášť, protože sušenky zbožňuji a peču často. Když není čas na polevu, namažu vrch i boky tímto výborným krémem. No, dorty samozřejmě mažu. Ukazuje se to krásné a chutné.

Požadované produkty

• Kondenzované mléko 200 g.
• Máslo 270 g (změklé)
• Kakao 35 g.
• Dva žloutky
• Převařená voda 200 ml (chlazená).

Jak vařit

1. Žloutky smícháme s vodou, rozšleháme metličkou.
2. Přidejte kondenzované mléko, promíchejte.
3. Zapálíme, za stálého míchání vaříme. Hmotu vařte do zhoustnutí.
4. Přidejte předem rozpuštěné máslo, kakao. Aby se vše promíchalo. Udržujte v ohni 1 min. a vzlétnout.
5. Uchovávejte v chladu a používejte podle pokynů.

Krém lze použít i na jiné dorty, nejen na sušenky. Poslouží nejen jako báječná dekorace, ale dorty také dokonale promokne.

Zbývá dodat následující: navrhované recepty lze použít jako základní. Přidejte příchutě, upravte množství kakaa a cukru podle své chuti. Takže fantazírujte podle svého uvážení a nechte vaše pečivo být nejchutnější a nejkrásnější!

Čokoládová poleva na čokoládový dort dokáže proměnit i ten nejjednodušší a nekomplikovaný dezert. Pár jednoduchých ingrediencí, dobrý recept a výborná dekorace na domácí cukroví budou hotové za čtvrt hodiny.

Jak vyrobit čokoládovou polevu?

Nejjednodušší je udělat polevu na dort z čokoládové tyčinky. K výrobě není potřeba nic dalšího, ale můžete do receptu přidat trochu másla. Než rozpustíte čokoládu na polevu ve vodní lázni, musíte postavit strukturu z hrnce s vodou a hrnce. Čokoládu se nedoporučuje rozpouštět na otevřeném ohni, může se stočit.

Ingredience:

• čokoláda - 100 g;
• olej - 20 g.

Vaření

1. Rozbijte dlaždici a přeneste do hrnce.
2. V hrnci dejte vařit vodu, navrch položte misku čokolády.
3. Za stálého míchání počkejte, až se všechny plátky rozpustí.
4. V této fázi se glazura odstraní ze sporáku, přidá se olej a dobře se promíchá.

Čokoláda vyrobená z čokolády, jejíž recept je popsán níže, se připravuje velmi jednoduše a rychle. Pro zvýraznění chuti můžete složení doplnit lžící kakaového prášku. Nemusíte čekat, až fondán vychladne, na dezert se nanáší horký, dort se tak lépe namočí a poleva sama ztuhne a vytvoří lesklý povrch.

Ingredience:

• hořká čokoláda - 100 g;
• máslo - 50 g;
• mléko - 100 ml;
• cukr - 50 g;
• kakao - 2 lžíce. l.

Vaření

1. V hrnci ohřejte mléko bez varu.
2. Vhoďte máslo a kousky čokolády, za stálého míchání rozpusťte.
3. Kakao smícháme s cukrem a do této směsi proudem nalijeme mléčně-čokoládovou hmotu.
4. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a za tepla naneste na koláč.

Tento recept na čokoládovou polevu je nejjednodušší a bezproblémový, obklad lze rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, do kompozice je nutné přidat máslo, případně doplnit lžící kakaa pro bohatší chuť. Pokud je výsledný fudge příliš hustý, přidejte 20 ml teplé vody nebo mléka. Tato možnost polevy není vhodná pro vytváření kapek, ale je vhodná pro potírání dortu suflé.

Ingredience:

• mléčná čokoláda - 100 g;
• kakao - 1 polévková lžíce. l.;
• máslo - 50 g;
• voda - 20 ml.

Vaření

1. Rozbijte dlaždici, roztavte ji pohodlným způsobem.
2. Do horké čokolády hodíme máslo a lžíci kakaa, důkladně promícháme. V případě potřeby podlijte teplou vodou.
3. Čokoládová poleva na dort z mléčné čokolády je připravena k použití.

Nejběžnější možností designu dezertu je vyrobit čokoládovou a krémovou polevu na dort. Tento fondán dokáže ozdobit úplně jiné cukroví, je to spíš ganache - hustý a rychle tuhnoucí krém. Vyberte si tmavou, vysoce kvalitní čokoládu, která se dobře rozpouští, smetana potřebuje výjimečně vysoký obsah tuku, minimálně 35 %.

Ingredience:

• hořká čokoláda - 100 g;
• máslo - 40 g;
• smetana 35% - 100 ml;
• moučkový cukr - 50 g;

Vaření

1. Čokoládu nalámeme, přendáme do misky.
2. V hrnci rozpustíme prášek ve smetaně, zahříváme bez varu.
3. Čokoládové plátky zalijeme smetanou, počkáme, až se rozpustí.
4. Vhoďte olej, případně hmotu prorazte metličkou.
5. Tmavá čokoládová poleva je připravena k použití.

Čokoládová a máslová poleva na dort je běžnou možností zdobení domácích dezertů. Při výběru základu pro fondán je důležité si uvědomit, že čím větší je procento kakaových bobů ve složení, tím hustší látka vyjde. Pokud chcete, aby se na povrchu dortu objevily kapky, musíte zvýšit množství mléka, protože poleva během chladnutí ztuhne.

Ingredience:

• hořká čokoláda - 200 g;
• máslo - 150 g;
• mléko - 100 ml.

Vaření

1. Mléko zahřejte ve vodní lázni.
2. Za stálého míchání vhazujte kousky čokolády.
3. Pánev sundejte ze sporáku, vhoďte olej, důkladně promíchejte a ihned použijte.

Ten megapopulární je vlastně připravený šíleně jednoduchý. Tento fondant promění obyčejný dort ve skutečné mistrovské dílo. A lesklá hmota se získává přidáním želatiny, zbytek ingrediencí je v takových receptech docela známý. Vzhledem k tomu, že základ je vyroben z bílé čokolády, cukr ve složení bude nadbytečný.

Ingredience:

• mléko - 100 ml;
• smetana 35% - 100 ml;
• vanilka;
• želatina - 15 g;
• bílá čokoláda - 150 g.

Vaření

1. Želatinu zalijeme trochou vody.
2. V hrnci smícháme mléko a smetanu, zahřejeme bez varu.
3. Odstraňte mléko z ohně, přidejte kousky čokolády a míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Přidejte vanilku a želatinu, dobře promíchejte, dokud nebude hladká a lesklá.
5. Hmotu přecedíme přes sítko a ještě horké naneseme na moučník.

Čokoláda a poleva z kondenzovaného mléka se ukáží jako šíleně sladká, takže se často používá s neslazenými koláči, takže chuť hotového dezertu je vyváženější. Tento fondant se dokonale vyrovná s úkolem zdobit nejen dort, ale i jiné sladkosti. Podle konzistence je hmota hustší a hustší, na rozdíl od jiných, známějších možností.

Ingredience:

• bílá čokoláda - 150 g;
• kondenzované mléko - 100 ml.

Vaření

1. Rozbijte dlaždici, roztavte ve vodní lázni.
2. Přidejte kondenzované mléko, důkladně promíchejte.
3. Tato jednoduchá poleva na čokoládový dort je připravena k okamžitému použití.

Tenhle s barvivem dokáže proměnit ten nejnudnější dezert. K ozdobení fondánu potřebujete vysoce kvalitní gelové barvy, ale pokud je nemáte, použijte sirupy z bobulí, i když nebudou schopny natřít směs sytou, jasnou barvou. Pro lesklý efekt přidejte do kompozice želatinu.

Ingredience:

• moučkový cukr - 100 g;
• voda - 100 ml;
• bílá čokoláda - 150 g;
• smetana - 100 ml;
• barvivo - 5 ml;
• želatina - 10 g.

Vaření

1. Želatinu zalijte teplou vodou a nechte 30 minut.
2. Z prášku a vody připravte sirup.
3. Zahřejte smetanu s čokoládou, nalijte sirup, prošlehejte mixérem.
4. Nalijte želatinovou hmotu, barvivo, aniž byste zastavili průběh zařízení.
5. Polevu přecedíme přes sítko a používáme ještě teplou.

Jemná čokoládová poleva na čokoládový dort na povrchu neztuhne, zůstává hladká, jako krém. Tento fondán se dobře vstřebává do vrchního koláče, takže se nemusí namáčet dalším sirupem. Pro zvláštní chuť se do kompozice přidává koňak nebo brandy, ale pokud je pochoutka připravena pro děti, je lepší takovou přísadu odmítnout.

Ingredience:

• cukr - 150 g;
• koňak - 20 ml;
• kakao - 1 polévková lžíce. l.;
• čokoláda - 100 g;
• olej - 70 g;
• mléko - 50 ml.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme, zalijeme mlékem, hmotu zahřejeme bez varu.
2. Cukr smícháme s kakaem a do suché směsi přidáme čokoládu.
3. Přidejte koňak, olej, promíchejte do hladka a naneste na koláč.

Jednoduchá čokoládová poleva z čokolády je připravena za pár minut, jen je potřeba sledovat čas. Čokoláda se během tání každých 10 sekund promíchá. Vyrobeno pouze z jednoduchých ingrediencí, výsledkem je hladká sladká glazura, která během hodiny tuhne na povrch. Toto množství surovin vystačí na pokrytí velkého koláče.