Čokoládová náplň do muffinů. Čokoládové muffiny s tekutou náplní. Muffiny s bílou čokoládou

Vaření muffinů je činnost pro ty, kteří nechtějí trávit příliš mnoho času v kuchyni. Míchání ingrediencí netrvá déle než 15 minut a cupcakes se pečou maximálně asi 25 minut. I když budete připravovat muffiny s tekutou náplní, nebude to mít vliv na dobu výroby a některé recepty dokonce znamenají zkrácení dobu pečení, aby náplň na muffiny byla pouze tekutá. Toto je recept, který dnes vezmeme v úvahu:

Ingredience:

Mouka - 100 gr.
Vejce - 4 ks.
Máslo - 140 gr.
Čokoláda hořká - 200 g.
Cukr nebo moučkový cukr - 70-100 gr.
Sůl - 1/5 lžičky. lžíce

Recept:

Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů. Formičky vymažte olejem nebo vystříkejte speciálním sprejem na pečení.
V mikrovlnce nebo ve vodní lázni rozpustíme čokoládu spolu s máslem a 2/3 cukru. Když se všechny ingredience promění v pastu, odložte směs vychladnout.
Vejce a zbývající moučkový cukr/cukr vyšleháme do nadýchané hmoty.
Vychladlou čokoládovou pastu přidáme do vaječně-cukrové směsi a dobře promícháme.
Dalším krokem je přidání soli a poté prosáté mouky a promíchání hmoty do hladka.
Vzniklým těstem poté do 3/4 naplníme formičky, protože při tom nakyne.
Nyní posíláme formy do trouby na 7-8 minut. Při vaření navrchu trochu popraskají, ale to je normální.
Když vybíráte muffiny s tekutou náplní z forem, udělejte to co nejopatrněji, aby náplň předem nevytekla.

Muffiny plněné tekutinou se skvěle hodí s kopečkem vanilkové nebo karamelové zmrzliny, nebo jednoduše posypané moučkovým cukrem.

Neméně kuriózní je i recept na muffiny, ve kterých jako náplně fungují různé džemy. Plněné muffiny jsou jako dorty s překvapením, protože pokud neupozorníte předem, nikdo nebude čekat, že se uvnitř cupcaku může skrývat lahodná náplň. Nejoblíbenější jsou muffiny s jahodovým džemem, ale vše záleží na vašich preferencích. Hlavním pravidlem je, že marmeláda by měla být dostatečně hustá, aby se příliš neroztekla. Mělo by být o něco méně tekuté než arašídové máslo, které lze mimochodem použít i na náplň.

S džemovou náplní

Ingredience:

Vejce - 4 ks.
Cukr - 140 gr.
Máslo při pokojové teplotě - 150 g.
Mouka - 150 gr.
Prášek do pečiva - 1 lžička. lžíce.
Džem podle chuti.

Recept:

Zapněte troubu na 180 stupňů. Připravte si formičky. Pokud používáte kovové, potřete je olejem nebo naneste speciální sprej na pečení. Použít můžete i jednorázové papírové formičky – stačí je vložit do kovového podstavce.
Ve střední míse šlehejte vejce a cukr, dokud se nevytvoří světlá pěna.
Za stálého šlehání přidejte měkké máslo.
Nyní do výsledné hmoty přidejte prášek do pečiva, promíchejte a začněte postupně přidávat mouku a míchejte, dokud nebude hladká.
Když máme těsto hotové, začneme plnit formičky. Mentálně rozdělte objem formy na čtyři části. Naplňte jednu čtvrtinu formiček těstem.
Poté doprostřed lžičkou dáme trochu džemu tak, aby se mírně zabořil do těsta.
Poté krouživými pohyby "uzavřete" náplň těstem, začněte od okrajů. Tím zajistíte, že džem mezi vrstvami těsta nevyteče. Takto budete mít 3/4 formičky naplněné a 1/3 zbyde, aby těsto mělo prostor kynout.
Opakujte to se všemi formami, poté vložíme formu do trouby. Povidlové muffiny se pečou stejně jako běžné muffiny, asi 25 minut. Nebudeme je kontrolovat párátkem, ale přidržíme je přesně tak dlouho, jak je potřeba k upečení a poté necháme v již vypnuté troubě, jen mírně pootevřeme její dvířka.

Muffiny plněné marmeládou nebo pastou není třeba dodatečně zdobit ničím tekutým či krémovým, můžete je jen lehce posypat moučkovým cukrem. Tekutá náplň dodá muffinům extra měkkost a odstraní případnou suchost, která je muffinům vlastní. Je ale třeba pamatovat na to, že pokud muffiny nesníte hned, pak je nejlépe vložit do papírového nebo igelitového sáčku a dát do lednice, aby neoschly. Dobrou chuť!

Videorecept na čokoládové muffiny s tekutou náplní

Své blízké můžete potěšit čokoládovými muffiny s tekutou náplní. Toto jídlo je ideálním vynálezem pro labužníky s mlsným jazýčkem z různých zemí. Bývá zvykem podávat se zmrzlinou, protože kombinace čokolády rozplývající se v ústech a lehké zmrzliny vytváří dokonalý chuťový zážitek.

Takový dezert se podává na každodenní a sváteční stůl, a to jak doma, tak ve světových gurmánských restauracích. Navzdory tomu se toto jídlo připravuje rychle a snadno.

Kdo jako první dělal muffiny s tekutou náplní

Čokoládové muffiny s tekutou náplní, jejichž recept si můžete přečíst níže, se v Rusku nazývají muffiny, ve Francii fondanty. Pokud se podíváte na kořen zahraničního překladu, název doslova znamená "čokoládová láva" nebo "tavící se čokoláda". Tyto muffiny opravdu vypadají jako malé sopky.

Dezert byl vynalezen zcela nečekaně. Americký šéfkuchař francouzského původu Jean-Georges Vongerichten, který vynalezl výrobek z čokoládového těsta, vytáhl pečivo z trouby s předstihem. Střed se ještě nestihl upéct a těsto v podobě čokolády vyteklo. Od té doby se muffiny s tekutou náplní staly pro nevšední chuť a rychlost přípravy oblíbeným dezertem mnoha hospodyněk. Recepturu dnes doplňují profesionální cukráři i začínající amatéři v Evropě, Asii a Americe.

Jak vařit

K výrobě tekutých středových muffinů budete potřebovat následující ingredience:

čokoláda - 200 g;
mouka - 100 g;
olej - 150 g;
moučkový cukr - 100 g;
slepičí vejce - 4 ks;
sůl - čtvrt lžičky.

Po přípravě všech potřebných přísad a předehřátí trouby na 190 stupňů můžete začít vařit muffin s tekutou náplní. K tomu se doporučuje použít pokyny krok za krokem.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. K tomu je třeba vzít dva smaltované hrnce různých velikostí. Nalijte trochu vody do velké nádoby a vařte. Menší kastrol ponořte do většího tak, aby se jedno dno nedotýkalo druhého. Proces by měl probíhat na mírném ohni za stálého míchání čokolády ležící v malé nádobce.
Do rozpuštěné čokolády přidejte máslo a 75 gramů moučkového cukru. Vzniklou pastu důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Poté se doporučuje trochu vychladit.
V jiné míse vyšleháme vejce se zbylými 25 gramy moučkového cukru. Je třeba šlehat, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne dokud se nevytvoří hustá vysoká pěna.
Čokoládovou pastu spojte s vaječnou hmotou, přidejte sůl a mouku a důkladně promíchejte. Výsledkem by měla být homogenní hmota bez hrudek.
Předem omyté, vysušené a vymazané máslem naplňte formičky hmotou. Mějte na paměti, že se těsto při pečení roztahuje. Proto se doporučuje, aby byly formy naplněny přibližně do tří čtvrtin.
Vložte do trouby na 8 minut.
Muffiny opatrně vyjměte z formiček. Pokud se nahoře vytvořily praskliny (neměli byste se toho bát, je to naprosto normální proces), měli byste produkty odstranit, aniž byste je naklonili. To pomůže zabránit předčasnému úniku čokoládové hmoty zevnitř.
Hotové muffiny můžeme lehce posypat moučkovým cukrem, strouhanými ořechy, kokosovými lupínky nebo přelít čokoládovou polevou. Klasickou možností podávání by byl jeden nebo více kopečků zmrzliny.
Vynikající kvalitou tohoto testu je, že jej lze nějakou dobu skladovat v chladničce. Pokud je taková potřeba, je nutné ho nechat 10-15 minut zahřát při pokojové teplotě. Poté jej pošlete do trouby a prodlužte dobu pečení na 12 minut.

Čokoládové muffiny plněné tekutinou jsou rychlé a snadné. Pokud budete postupovat podle pokynů správně, vynikající výsledek je téměř zaručen. Stojí za to se jednou vyzkoušet jako profesionální cukrář a toto jídlo se stane stálým a vítaným hostem na stole.

Pětiminutový recept

Pokud vám nečekaní hosté slíbí, že budou za deset minut u vás nebo chcete jen něco lahodného, můžete použít následující rychlý recept. Nemusíte ani zapínat troubu: postačí mikrovlnka.

Je to takový hybrid čokoládového muffinu s tekutou náplní a čokoládového suflé. K ochutnání stačí vyndat svůj oblíbený velký hrnek.

Ingredience:

30 g mouky;
50 g granulovaného cukru;
12 g neslazeného kakaového prášku;
půl lžičky prášku do pečiva;
špetka soli;
43 g másla (asi 3 polévkové lžíce);
45 ml plnotučného mléka;
1 malé vejce;
¼ lžičky vanilkového extraktu;
28 g vaší oblíbené čokolády na náplň;
1 polévková lžíce vody;
bobule a zmrzlina (volitelné).

V misce smíchejte vidličkou mouku, cukr, kakaový prášek a sůl.
Přidejte rozpuštěné máslo a mléko.
Rozklepněte vejce a vlijte vanilkový extrakt.
Vše důkladně promícháme, aby na dně nezůstaly žádné nerozmixované komponenty.
Přidejte kousky čokoládové tyčinky.
Nalijte vodu přímo do středu budoucího muffinu. To je jedno z tajemství vytváření tekuté náplně.
Aniž byste šálek čímkoli zakrývali, vložte jej do mikrovlnné trouby. Muffin nemůžete přepéct, takže se budete muset přizpůsobit své technice. Začněte v 1 minutě 15 sekundách. Muffin by měl vykynout, okraje by měly být zmrzlé a střed mírně vlhký. Pokud ne, dejte mu pár sekund v mikrovlnné troubě navíc.
Muffin naplněný tekutinou vychlaďte a podávejte se zmrzlinou a lesním ovocem.

Čokoládový fondant, nebo srozumitelnější název – cupcake s tekutou náplní, je slavný a oblíbený francouzský dezert. Pokud si název podrobně přeložíte, bude znít takto – rozpuštění čokolády. Co se týče anglicky mluvících zemí, dezert je známější pod názvem „čokoládová sopka nebo láva“. Někdy se mu dokonce říká čokoládový flan. Navzdory různým jménům zůstává technologie a způsob vaření standardní, takže stojí za to naučit se vařit vynikající a neobvykle jemný francouzský dezert. Zajímavé je, že dezert dopadl zcela náhodou. Šéfkuchař dal košíčky do trouby a trochu si pospíšil, vyndal je s předstihem. Náplň díky tomu vytekla jako láva. I přes toto nedorozumění se omyl stal legendárním, protože se díky němu objevil jeden z nejlepších receptů na světě. Všichni kuchaři doporučují podávat tyto muffiny se zmrzlinou, ukáže se to velmi chutné a snadné.

Technologie vaření

Čokoládové muffiny s tekutou náplní jsou oblíbeným receptem používaným po celém světě. Technologie výroby cupcaků s tekutou čokoládou uvnitř je extrémně jasná, jednoduchá a cenově dostupná. Doba míchání všech složek trvá asi patnáct minut a pečení - ne více než 25. Pokud chcete vařit muffiny s tekutou náplní, neovlivní to dobu vaření. Zajímavé je, že některé recepty doporučují zkrátit dobu, po kterou jsou muffiny v troubě, aby mohly mít tekutou náplň.

Než začnete vařit, měli byste zjistit, která čokoláda je pro tento recept lepší. Čokoládový fondant nebo muffiny s tekutou čokoládou je nejlepší připravit s hořkou čokoládou, ta by měla obsahovat alespoň 70-80 % kakaa.

Co se týče lehkého a nevtíravého kontrastu studené zmrzliny a horké čokolády, je to určitě jeden z nejlepších dezertů na celém světě. Pro někoho je však hořká čokoláda 80% hodně nepříjemná, takže si můžete vzít 50-60% kakaa. Aby muffiny nebyly příliš sladké a nelepivé, neměli byste používat mléčnou čokoládu nebo bílou. Navíc muffiny z mléčné čokolády špatně kynou a nejsou tak chutné jako ty hořkosladké.

Co se týče přípravy čokoládových muffinů s tekutou náplní, recept umožňuje použít jednoduché, cenově dostupné suroviny.

Ingredience:

slepičí vejce - 3-4 kusy;
pšeničná mouka - asi 100 gramů;
hořká čokoláda - 200 gramů (2 dlaždice);
práškový cukr - 100 gramů;
máslo - asi 150 gramů;
sůl - ¼ lžičky.

Algoritmus vaření:

Připravte všechny potřebné produkty označené v navrhovaném receptu.
Předehřejte troubu na 180-190 stupňů Celsia. Speciální formy vymažte máslem.
Čokoládu nalámejte na malé kousky, rozpusťte v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nezapomeňte ho smíchat s cukrem (2/3) a máslem.
Měli byste dostat jakousi čokoládovou pastu, která musí být mírně vychladlá.
Zbývající moučkový cukr se musí spojit s vejci a poté vyšlehat tak, aby se získala nepříliš svěží pěna. Přidejte čokoládovou směs, důkladně promíchejte.
Dalším krokem při vaření je přidat trochu soli, mouky a promíchat. Měli byste získat jednotnou konzistenci. Formičky naplňte do ¾ těstem, protože těsto během pečení nabude. Pošlete je do trouby na osm minut, ale ne více.
Vršek může během pečení prasknout, nebojte se, je to zcela normální. Když jsou muffiny hotové, vyndejte je z formiček velmi opatrně, jinak náplň vyteče dříve, než je nutné.
Hotové muffiny s tekutou čokoládou můžeme posypat moučkovým cukrem, přelít rozpuštěnou čokoládou a ozdobit kopečkem libovolné zmrzliny.

Technologie přípravy dezertu je tedy velmi jednoduchá a srozumitelná, takže se není třeba bát a uvařit něco nového. Navrhovaný recept krok za krokem vám pomůže připravit ty nejlepší a nejchutnější muffiny. Dobrou chuť všem!

Čokoládové košíčky s tekutou náplní jsou prostě nepostradatelnou variantou pro ty, kteří chtějí svou rodinu potěšit něčím chutným a neobvyklým a přitom vynaložit minimum úsilí, času a peněz. Navíc ani ti nejnáročnější gurmáni nebudou moci zůstat lhostejní k tak zajímavému dezertu.

Již z názvu pokrmu je jasné, jak bude dezert vypadat. Člověk si dokonce může vytvořit osobní názor na domnělou chuť cupcaků. Výsledek však může překonat všechna očekávání. To je však možné pouze tehdy, jsou-li dodrženy všechny jemnosti a doporučení pro výrobu těchto sladkostí, které se také nazývají muffiny (odvozeno z francouzského slova „moufflet“ (měkký chléb) nebo německého slova „muffe“ (německý druh chleba) ).

Níže budou uvedeny 2 recepty a tipy na výrobu moučníku, který bude při jeho přípravě jistě potřeba, aby se z prvního pokusu nestala „hrudka“, ale dokázal potěšit i ty nejnáročnější degustátory. A díky dvěma možnostem přípravy cupcaků je možné vybrat si ten, který se vám líbí a bude pro vaření pohodlnější. Je čas začít!

První recept na dezert

K výrobě muffinů s tekutou čokoládou uvnitř budete potřebovat:

čokoláda (obsah kakaa musí být alespoň 70 %) - 150 gramů;
pšeničná mouka - 40 gramů;
máslo - 50 gramů;
vejce - 2 kusy;
cukr - 50 gramů;
kakaový prášek - na posypání

Z tohoto počtu komponentů se získají přibližně 4 košíčky (vše závisí na použitých formách), ale podle svého uvážení jich můžete vyrobit více či méně, při zachování proporcí v ingrediencích.

Jak se připravují? Zde je návod krok za krokem:

Nejprve je třeba rozpustit čokoládu spolu s máslem. To lze provést ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Abyste je roztavili ve vodní lázni, musíte na hrnec s vroucí vodou položit misku s kousky dlaždic tak, aby se její dno nedotýkalo povrchu vroucí vody. Po celou dobu, než se směs rozpustí, je nutné ji míchat. Chcete-li máslo a čokoládu rozpustit v mikrovlnné troubě, musíte s nimi vložit misku do trouby a nastavit nejnižší teplotu. Musíte jej tedy zapínat v intervalech 30 sekund a mezi nimi míchat směs, dokud se nerozpustí. Aby se kousky čokolády a másla v troubě rozpustily, je potřeba do ní vložit nádobu s nimi na 5-10 minut a nastavit nejnižší teplotu. Poté vše vyndejte a promíchejte.
Vezměte vejce a ušlehejte je s cukrem do bílé pěny. Nejlepší je použít mixér, ale pokud není k dispozici, můžete použít jednoduchou metlu.
Přidejte vychladlou směs čokolády a másla za mírného míchání. Dále uhněteme těsto, do kterého po částech přidáváme prosátou mouku, aby se netvořily hrudky. Konzistence těsta by neměla být příliš tekutá ani příliš hustá.
Vezměte formy. Mohou být keramické nebo silikonové. Můžete použít kov, ale ne papír. Posypeme je kakaovým práškem a naplníme těstem, ale ne úplně, ale asi do 2/3.
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Naplněné formičky dejte na rošt a košíčky pečte 5–10 minut (záleží na typu trouby: pokud je elektrická, může vaření trvat asi 7–8 minut).
Košíčky vyndejte z trouby. Ozdobte je posypáním moučkovým cukrem. Připraveno!

Druhý recept na muffiny

Pro vaření musíte vzít následující přísady:

hořká čokoláda (minimálně 70% obsah kakaa) - 200 gramů;
máslo - 100 gramů;
granulovaný cukr - 60 gramů;
pšeničná mouka - 60 gramů;
vejce - 2 kusy;
vaječné žloutky - 4 kusy;
sůl - špetka.

Co je na této možnosti vaření zajímavé? Je pozoruhodné, že ve složení jsou přítomny vaječné žloutky, v důsledku čehož se tento recept určitě hodí pro hostitelku, která často vaří pusinky, ale neví, jak použít zbývající žloutky. A nyní pořadí vaření:

Vyšleháme žloutky s cukrem. Nejlepší je použít mixér, protože by měly zbělat. Poté přidejte vejce a znovu dobře prošlehejte.
Stejně jako v předchozím receptu rozpustíme máslo s kousky hořké čokolády. Metody, které lze použít, byly popsány výše.
Do vychladlé rozpuštěné směsi přidáme rozšlehanou vaječnou hmotu. Dobře promíchejte. Smícháme s prosátou moukou a solí. Znovu jemně promíchejte. Těsto by mělo být střední konzistence a bez hrudek.
Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Vezměte formičky (více si o nich přečtěte výše) a vymažte je olejem. Pokud chcete, můžete je posypat kakaem. Nalijte do nich těsto, nechte trochu místa (asi třetinu celkového objemu formy). Košíčky musíte péct po dobu 7-10 minut, dokud nejsou zcela uvařené (jak pochopit, zda je čas vyndat formy z trouby, je popsáno v tipech). Uspořádejte na talíř posypaný moučkovým cukrem. Připraveno!

Toto je třeba mít na paměti

Dále budeme hovořit o některých jemnostech, které nebyly zmíněny ve výše uvedených receptech. V každém případě si před přípravou dezertu přečtěte tyto rady, abyste se vyvarovali případných chyb a dozvěděli se něco zajímavého o přípravě tohoto pokrmu. Proto, aby každý čokoládový muffin s tekutou náplní přinesl spoustu potěšení, je velmi důležité dbát následujících doporučení:

Pro snazší určení doby pečení cupcaků (může se lišit v závislosti na troubě, formách a dokonce i vybraných ingrediencích), musíte nejprve jeden z nich uvařit a zkontrolovat propečenost a poté poslat zbytek do trouby.
Připravenost se kontroluje následovně: jeden z košíčků je propíchnut párátkem. Okraje a její dno by měly být dobře propečené a suché. Střed zůstává tekutý.
Množství cukru závisí na obsahu kakaa v tabulce čokolády. Čím více kakaa v čokoládě, tím více cukru by mělo být přidáno. Je také důležité vzít v úvahu osobní vkus.
Aby byl dezert lahodnější, doporučuje se podávat horký. Ale co když jsou hosté pozváni další den? Těsto můžete připravit předem! Poté se musí okamžitě nalít do forem. Těsto můžete uchovávat asi den v lednici. Před podáváním je třeba je vyjmout z chladničky a péct 10-12 minut.
Jak již bylo zmíněno, před podáváním můžeme dezert ozdobit posypáním moučkovým cukrem. Do košíčků je vhodné přidat sorbet, džem, zmrzlinu, čerstvé ovoce a lesní plody.

Dobrou chuť!

Tento recept je jeden z mých velmi oblíbených. Čokoládová bomba - instantní dezert. Nejčastěji mě najde připravit tento dezert v chladném rozbředlém počasí. Sníte to a duše se zahřeje a bude dobrá.

Recept je také lákavý, protože porce jsou pouze 2 muffiny. Minimum ingrediencí a strávený čas. Uvařeno a hned snědeno. Pokud jste tuto báječnou pochoutku nepřipravili, o hodně jste přišli.

Malá nuance - při pečení čokoládových muffinů s tekutou náplní je důležité nepromeškat okamžik a vytáhnout ji z trouby včas. Samozřejmě dostanete chutnou pochoutku, ale ne s takovým účinkem. Peču přesně 12 minut. Vše závisí na troubě, proces vyžaduje kontrolu. Vršek čepice chytne, ale střed je stále měkký, jak má být.

Připravit jídlo. Čokoláda se musí brát chutná a kvalitní, já mám hořkou.

Čokoládu s trochou rozpustíme v parní lázni nebo v mikrovlnce.

Lehce rozšleháme vejce s cukrem.

Vylijte mouku.

Směs.

Přidejte čokoládu s máslem.

Důkladně promíchat.

Těsto rozdělte do dvou forem, je lepší vzít silikonové.

Čokoládové muffiny pečeme s tekutou náplní při teplotě 160 stupňů. Po 10 minutách pozorujte vršek muffinů, měl by chytnout a střed by měl zůstat měkký a tekutý.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek