Čokoládové sladkosti s vlastníma rukama doma. Čokolády doma. Nejlepší recepty

Jídlo bohů, afrodiziakum, nápoj, který dává osvícení – to vše je o čokoládě, na kterou jsme zvyklí. V dávných dobách Mayové připravovali nápoj z kakaových bobů, který se používal při rituálech. Aztékové věřili, že tento produkt je schopen poskytnout moudrost a duchovní vhled. Drahý nápoj se v 17. a 17. století pomalu usrkával z šálků a podšálků, aby se nerozlila ani kapka. Na začátku 19. století svět poznal chuť tuhé čokolády. Dnes jsou regály obchodů plné nejrůznějších voňavých kachliček a sladkostí. Jedinečnou chuť čokolády můžete pocítit výrobou sladkostí vlastníma rukama. Co není elegantní dezert a pěkný dárek pro přátele a rodinu. Jak vyrobit domácí kakaovou čokoládu? Nabízíme různé recepty na čokoládu a čokolády.

DIY bílá a mléčná čokoláda

Jednoduchý a levný recept vám pomůže vytvořit báječnou čokoládu, která není v žádném případě horší než ta z obchodu. Vše, co potřebujete, kromě seznamu ingrediencí, je inspirace a krásné formy na čokoládu.

Ingredience:

mouka - 1 lžička;
mléko - 5 polévkových lžic;
máslo - 50 g;
cukr - 6-8 polévkových lžic;
kakaový prášek 5 lžic.

Čokoláda obsahuje tryptofan, látku, která pomáhá při produkci endorfinů. Dobrá nálada po snědení čokoládové tyčinky je zaručena.

Vaření:

V malém hrnci smíchejte cukr, kakao a mléko.
Vařte bez zastavení míchání. Přidejte 50 gramů másla.
Znovu provaříme a pomalu přidáváme mouku (lze rozředit v teplém mléce). Neustále mícháme, aby nebyly hrudky.
Homogenní hmotu ochlaďte a nalijte do forem.
Pokud chcete, použijte náplň: sušené meruňky, ořechy, rozinky, sušené švestky. Při přidávání náplně se polovina čokoládové hmoty nalije do formy, položí se ořechy nebo sušené ovoce a poté se přidá čokoláda.
Formičky dejte do mrazáku, aby čokoláda úplně zmrzla.
Pokud chcete získat domácí bílou čokoládu, pak nepřidávejte kakao.

Jak vyrobit čokoládu s kakaovým máslem, viz video níže.

Domácí lanýže: jednoduché a chutné

Lanýže jsou jedním z nejběžnějších druhů cukroví. Své jméno dostali kvůli podobnosti tvaru se stejnojmennými houbami. Mohou být pevné nebo polotekuté. Získávají se lahodné a uspokojující domácí lanýže, jejichž recept je poměrně jednoduchý.

Ingredience:

máslo - 100 g;
hořká čokoláda - 300 g;
cukr - 100 g;
vaječné žloutky - 3 ks;
koňak (volitelně) - 1 polévková lžíce;
smetana 20% tuku - 100 ml;
kakaový prášek - podle chuti.

Vaření:

Čokoládu nasekáme na kousky a dáme do vodní lázně.
Přidejte cukr, máslo, koňak a smetanu. Za míchání přiveďte do homogenního stavu.
Vychladíme a přidáme žloutky.
Uchovávejte v lednici 3-4 hodiny.
Po namočení rukou ve studené vodě tvoříme kuličky a obalujeme v kakau.
Lanýže je nejlepší skladovat v lednici.

Jak vyrobit lanýže bez neustálého zahřívání, viz video níže.

Ptačí mléko: něžnost v čokoládové skořápce

Ptačí mléko je spojeno s jemnou a jedinečnou chutí. V obchodech stále častěji najdete nějakou nepochopitelnou nasládlou hmotu ve formě stejné náplně. A tak bych chtěla něco blízkého přírodnímu produktu. Sladkosti z ptačího mléka, jejichž recept je nabízen níže, lze vyrobit doma.

Ingredience:

vejce - 2 ks;
čokoláda - 100 g;
mléko - 100 ml;
cukr - 4 polévkové lžíce;
máslo - 2 polévkové lžíce;
želatina - 1 polévková lžíce.

V průměru jeden člověk zkonzumuje 5,5 kg čokolády za rok. Na nákup různých dlaždic a tyčí se ročně utratí až 7 miliard amerických dolarů.

Vaření:

Želatinu zalijeme 50 ml mléka a necháme 15 minut působit.
Čokoládu nalámejte a 1/3 hmoty nechte na vyplnění dna cukroví, zbytek rozpusťte a vymažte formičky na cukroví. Poté formy odešlete do chladničky.
Oddělte žloutky a bílky. Vyšleháme žloutky s cukrem. Za stálého šlehání přiléváme mléko. Výslednou hmotu vložte do vodní lázně a udržujte až do mírného zhoustnutí. Poté vyjmeme a přidáme máslo.
Želatinu zahřejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Nevařte.
Do vychladlého krému za stálého míchání hmoty lžící pomalu přilévejte teplou želatinu.
Z bílků ušleháme tuhou pěnu, přidáme je do želé-žloutkové hmoty.
Výslednou hmotou naplňte formy zmrzlou čokoládou a odešlete na 15 minut do chladničky (ale ne do mrazáku).
Zbylou čokoládu rozpustíme a nalijeme na bonbony.
Odešlete do chladničky (ne do mrazáku) na 4-5 hodin.

Podrobnější popis receptu naleznete ve videu níže.

Horká čokoláda s pepřem - hřejivá sladkost

Čokoláda s pepřem je neobvyklá pochoutka, která dokáže zahřát v chladných dnech. Chuť tohoto nápoje se bude líbit mnoha lidem. Příprava domácí horké čokolády je snadná.

Ingredience:

zázvor - špetka;
mléko - 2 šálky;
černá čokoláda - 150 g;
vanilkový cukr - 1 lžička;
skořice - tyčinka;
pálivá paprika - 1 kus;
smetana - 4 polévkové lžíce.

Někteří psychologové spojují lásku ke sladkému s poruchou, stresem a nedostatkem lásky. My, mlsouni, se nebudeme pouštět do diskuzí se zahořklými lidmi, ale jednoduše se usmíváme a rozbalujeme lahodný čokoládový bonbón. Dejte vědět neromantickým milovníkům kyselých okurek – jsme připraveni dát naší milované poslední kousek čokolády. Někdy jsme tak zahlceni hřejivými city k blízkým i sami k sobě, že si můžeme čokoládu vyrobit doma vlastníma rukama.

Čokoládová psychoterapie

Novozélandský psychoterapeut Murray Langham studuje čokoládu již mnoho let a dokonce o ní napsal několik knih. Podle autora lze charakter člověka určit podle oblíbeného druhu čokolády.

Čokoládový terapeut Murray Langham je licencovaný lékař, ale řadu let pracoval jako kuchař a jeho závěry mají praktické důsledky. Nyní má Landham svou vlastní cukrářskou společnost. Zde jsou některá tajemství hypnologa-čokoládového terapeuta.

Tvar cukroví:

Pokud máte rádi kulaté bonbony, jste společenský extrovert.
Vyrovnaní, čestní a spolehliví lidé volí čtverce.
Ti, kteří preferují oválné sladkosti, se snadno sbližují s lidmi, cítí se skvěle v nové společnosti a často se stávají duší společnosti.
- Milovníci obdélníků vědí, jak naslouchat partnerovi a vždy zůstat klidní.
- Nemůžete odtrhnout oči od podivných bonbónů zabalených do spirálek? To vám dává osobnost, která je velmi energická, ale neorganizovaná.
- Diamanty přitahují ty, kteří sní o bohatství.
- Lidé trojúhelníků se málo zajímají o pocity druhých, ale jsou pohodoví.

Druh čokolády:

Mléčná čokoláda je jako stvořená pro sentimentální romantiky.
Milovníci hořké čokolády usilují o inovace ve všech oblastech života.
Ti, kteří preferují bílou čokoládu, jsou obdařeni zvýšeným smyslem pro spravedlnost, ale také jim chybí odvaha.
Gurmáni a znalci pohodlí neodolají hořké čokoládě.
Pokud si s typem čokolády příliš nelámete hlavu, pak jste flexibilní člověk a vždy připraven ke kompromisu.

Náplň cukroví:

Ořechy v náplni mají rádi taktní lidé s vyvinutým smyslem pro styl.
Vášnivé a zasněné povahy kokosové vločky neodmítnou.
Fanoušci mátové chuti se vyznačují živou představivostí.
Kávová náplň pro netrpělivé.
Spolehliví a věrní lidé milují sladkosti s pomerančovým džemem.
Spiritualita se projevuje v lásce k náplni nebo želé tureckému medu.
Čokoládový fudge potěší citlivé jedince.

Domácí čokolády jsou dobré, protože si můžete sami vybrat barvu, tvar a náplň. Sladkost, připravené vlastníma rukama, vám umožní vyjádřit se a ukázat své kulinářské dovednosti.

Tajemství výroby domácí čokolády

Vaření čokolády je jednoduchý úkol, stačí znát několik pravidel:

Čokoláda nemá ráda teplo a změny teplot.

Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 20 ° C. Je také nutné dodržovat teplotní režim při tavení čokolády, jinak budou sladkosti matné a "šedivé". Ideální teplota pro hořkou čokoládu je 32 o C, pro mléčnou čokoládu - 30 o C, pro bílou - 28 o C. Když jsou cukroví hotové, nechte je ztuhnout při teplotě nepřesahující 20 o C. minut, ale ne do mrazáku.

Ani kapka vody

Formy musí být zcela suché. Voda v roztavené hmotě vyvolá krystalizaci a sladkosti se zkazí.

Správné tavení

Domácí čokolády lze vyrobit s kakaem, kapkami nebo tabulkovou čokoládou bez plniv. Kapky se snadněji roztaví, dlaždice je vhodné rozdrtit ručně nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Čokoládu můžete rozpustit v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, ale v prvním případě je obtížné kontrolovat teplotu. Hmotu se nedoporučuje ohřívat v kastrůlku nad ohněm, čokoláda se připálí a vše se zkazí. Čokoládu rozehřejte v lázni na cca 45 °C a snižte teplotu přidáním studených kapek nebo drobků.

Použijte formičky

Ideální jsou suché silikátové nebo polykarbonátové formy. Bonbony budou atraktivní a lesklé. Čokoládu můžete nalít do obalu zbylého od hotového cukroví, ale nedosáhnete velkolepého lesku. Můžete dát tvar bez forem a poskytnout lesk glazurou.

Výběr polevy

Čokoláda se hodí k sušeným švestkám, sušeným meruňkám, ořechům, nugátu, ganache, marcipánům. Ganache se vyrábí z čokolády, smetany, rumu nebo koňaku. Nugát je nutné před plněním zahřát na 25 ° C. Příliš horká náplň čokoládu zkazí.

Dovnitř můžete dát i čerstvé bobule, ale je lepší použít marmeládu. V kombinaci s ganache bude náplň velmi chutná. Ganache neztuhne jako čokoláda, vždy si zachová plastickou konzistenci.

Podmínky skladování

Trvanlivost domácího cukroví závisí na náplni. Pokud jste použili sušené ovoce, hotové sladkosti lze skladovat v chladničce nejdéle měsíc. Náplň ganache se může zkazit rychleji. Pokud sladkosti obsahují ořechy, prodlouží se trvanlivost a čerstvá ovocná náplň se nedá skladovat ani pár dní.

Recepty na domácí čokoládové bonbóny

Výroba bonbónů vlastníma rukama není obtížná, vše závisí na zvoleném receptu a vašich cukrářských zkušenostech. Začněte s nejjednoduššími recepty a brzy budete vyrábět čokoládová mistrovská díla.

Čokolády z kakaa "kuličky"

Sloučenina:

100 g kakaového prášku
300 g suchých sušenek
250 ml mléka
200 g másla
100 g vlašských ořechů
250 g cukru
50 g moučkového cukru

Vaření:

Smícháme kakao s cukrem.
Zalijte teplým mlékem, promíchejte a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Sušenky umelte v mlýnku na maso, v mlýnku na kávu nebo ručně.
Horké kakao nalijte na drobenku. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nechte vychladnout.
Přidejte měkké máslo a vypracujte hladkou pastu.
Vytvarujeme kuličky a obalíme v drcených vlašských ořechách. Posypeme moučkovým cukrem.
Nechte hodinu vychladit v lednici.

Tyto jednoduché sladkosti jsou podobné bramborovému dortu. Uvařit je zvládne i dítě a tuto pochoutku milují dospělí i děti.

Kakaové sladkosti s mandlemi

Sloučenina:

100 kakaového prášku
100 g másla
Půl sklenice moučkového cukru
50 g oloupaných a opražených mandlí

Vaření:

Rozpusťte máslo.
Přidejte moučkový cukr. Za stálého míchání pomalu přidávejte kakao.
Hmotu necháme vychladnout a tvoříme bonbóny.
Doprostřed každého umístěte ořech.
Posypeme moučkovým cukrem
Když sladkosti vychladnou, pošlete je na několik hodin do chladničky.

Sladkosti s kondenzovaným mlékem a sušeným mlékem

Sloučenina:

Sušené mléko - 150 g
Vařené kondenzované mléko - 200 ml
Jaký prášek - 100 g
Moučkový cukr - 50 g
Máslo - 50 g
Vlašské ořechy - 150 g
Banán - 1 ks.

Vyrobte si doma sladkosti ze sušeného mléka, abyste potěšili sebe i děti. Z tohoto množství výrobků se získá přibližně 30 bonbónů.

Vaření:

Ve vodní lázni rozehřejeme olej a rozpustíme v něm moučkový cukr.
Smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem.
Přidejte sušené mléko a kakao. Hmotu promícháme mixérem v nádobě s vysokými okraji. Umístěte do lednice.
Ořechy opražíme na suché pánvi. Vlašské ořechy lze nahradit jakýmkoli jiným. Část ořechů vyberte do náplně, ze zbytku vytvořte drobenku na válení cukroví.
Banán nakrájejte na plátky silné asi 2 cm a každý rozdělte na tři části.
Namažte si dlaně máslem, aby se vám čokoládová hmota nelepila na ruce.
Směs odebíráme lžičkou a dlaněmi tvoříme kuličky. Kouli zploštíme dortem, poklademe plátkem banánu a ořechem. Zavřete a srolujte míč.
Sladkosti rolujte v drcených oříšcích a odešlete na několik hodin na chladné místo.

Sladkosti ze sušeného mléka s banánem doma budou chutné, ale nemusí se dlouho skladovat a připravovat na budoucnost. V chladničce mohou být sladkosti s čerstvým ovocem skladovány nejdéle 2 dny.

Sušené švestky v čokoládě

Všemi oblíbené sušené švestky v čokoládě doma budou ještě chutnější. Připravte sušené švestky předem: opláchněte, zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut, odstraňte semena a položte je na desku, aby se ovoce vysušilo.

Sloučenina:

200 g vypeckovaných švestek
100 gramů hořké čokoládové tyčinky
Pražené mandle, arašídy, vlašské ořechy nebo jiné ořechy - přibližně 150 g

Vaření:

Ořechy opražíme na suché pánvi.
Do každé nabobtnalé a vysušené švestky vložíme ořech.
Nakrájenou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
Sušené švestky napíchejte na vidličku a namáčejte do čokolády.
Položte cukroví na pergamen.
Když první vrstva čokolády ztuhne, postup opakujte.

Lanýžové sladkosti s "opilými" třešněmi doma

Sloučenina:

Hořká čokoláda (ne méně než 75 % kakaa) - 250 g + 150 g na polevu
Těžká smetana - 250 ml
Máslo - 50 g
Sušené třešně - 35-40 kusů
Koňak - 75 ml
Mandle nebo vlašské ořechy na ozdobu
Kakao - 4 lžíce

Vaření:

12 hodin před výrobou sladkostí nalijte třešně koňakem, zakryjte víkem nebo filmem.
Čokoládu nasekejte.
Smetanu svaříme, přidáme čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí.
Přidejte máslo, ochlaďte a chlaďte několik hodin.
Vyjměte třešně z koňaku a osušte je papírovými utěrkami.
Ze studené čokoládové hmoty vyválejte kuličky velikosti vlašského ořechu. Doprostřed dejte třešeň.
Hotové cukroví dejte na talíř a dejte na 10-15 minut do chladu.
Oloupané a opražené ořechy nasekáme. Zbylé třešně nakrájíme nadrobno.
Čokoládu na polevu rozpustíme ve vodní lázni, necháme vychladnout.
Lanýže napíchněte na vidličku nebo špejli, namočte do studené polevy, položte na mřížku a ozdobte ořechy a třešněmi.
Glazura na všechno cukroví nestačí, zbytek obalte v kakau. Na stejné misce nebo v krabičce budou zajímavě vypadat bonbóny s různými povrchy.
Hotové lanýže by měly vychladit v lednici alespoň hodinu.

Lanýže vyrobené z kakaa a sušeného mléka

Sloučenina:

sklenici cukru
100 ml smetany
100 g másla
Vaječný bílek - 1 ks.
Kakao - 100 g + 25 g na posypání
Sušené mléko - 100 g
Po lžících dejte moučkový cukr a drcené ořechy na posypání

Vaření:

Do smetany přidejte cukr, zahřejte na mírném ohni a vařte tři minuty.
Odstraňte z ohně, přidejte máslo, sušené mléko a kakao. Míchejte do hladka.
Vychlazené bílky vyšlehejte do husté pěny.
Smícháme s čokoládovou hmotou a necháme 30 minut prohřát. Během této doby by měla hmota zhoustnout. Poté jej odešlete do chladničky.
Smícháme drcený prášek z lískových oříšků, moučkový cukr a kakao.
Vytvarujte bonbóny do tradičních lanýžových sklíček nebo kuliček. Aby se vám čokoláda nelepila na dlaně, namažte je máslem. Pokud chcete, můžete doprostřed každého cukroví vložit náplň.
Lanýže by měly stát několik hodin na chladném místě.

Sladkosti "Ptačí mléko" doma

Každý zná lahodné sladkosti už od dětství. Kutilské „ptačí mléko“ bude ještě lepší, i když budete muset makat.

Sloučenina:

180 g cukru
150 g kondenzovaného mléka
100 g másla
3 bílky
15 g želatiny
100 ml vody
300 g hořké čokolády

Vaření:

Nalijte cukr a želatinu vodou a dejte na malý oheň. Míchejte, dokud se vše nerozpustí. Nepřiveďte k varu.
Rozehřáté máslo vyšlehejte mixérem a postupně přilévejte kondenzované mléko.
Z bílků ušleháme hustou pěnu.
Želatinu tenkým pramínkem vlijte do bílků, dále šlehejte.
Přidejte kondenzované mléko s máslem. Šlehejte do hladka.
Směs nalijte do formiček a dejte na 3 hodiny do chladu.
Nakrájenou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a ochladíme na pokojovou teplotu.
Zmrazené suflé napíchněte na vidličku a namáčejte v čokoládě. Umístěte bonbóny na talíř.
"Ptačí mléko" bude hotové, když čokoláda ztuhne a ztuhne.

Myšlenka vyrábět lanýže nebo sladkosti "Bird's Milk" doma se může zdát zvláštní - výběr čokolády v obchodech je obrovský. Každý výrobce čokolády má své argumenty – někdo rád vymýšlí vlastní recepty a nachází nové chutě, jiný chce mít jistotu složení výrobků, další se nespokojí s tradičním designem sladkostí. Experimentujte a potěšte sebe i své blízké!

Všichni milovníci čokolád budou potřebovat jednoduché recepty na domácí výrobu čokolád, příprava cukroví není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát, nespornou výhodou domácího cukroví je nejen chuť, kterou chcete, aby cukroví obsahovalo, ale také přirozenost, protože v domácích sladkostech neobsahují žádné cizí přísady.
Nabízíme vám dva recepty na výrobu čokolád "Izyuminka" a "Moskevské svátky".

Recept číslo 1. Čokolády "Izyuminka"

Doporučujeme vám připravit domácí sladkosti "Izyuminka", které mají výraznou chuť čokolády a karamelu. Uvnitř sladkostí je náplň. Struktura sladkostí je hustá a pevná. Aby se sladkosti neslepovaly, je vhodné při podávání používat papírové kapsle.
Ingredience uvedené níže jsou na 12 bonbónů. Příprava trvá 15-20 minut. Navíc v poslední fázi vaření sladkostí budete potřebovat silikonové formy, které mají hladký povrch.

Informace o chuti Vánoční recepty / Cukroví

Ingredience pro čokolády "Izyuminka":

5 lžic mléka;
50 g másla;
7 lžic krystalového cukru;
5 lžic kakaového prášku;
1 lžička mouky;
rozinky (v závislosti na počtu sladkostí).

Jak vyrobit čokoládu "Izyuminka"

1. Vezmeme si malý rendlík, ve kterém začne příprava čokoládové hmoty. Do mísy nasypeme cukr a kakao.

2. Poté do těchto složek tenkým pramínkem zavedeme mléko.

3. Ingredience smícháme a dáme na sporák (malý oheň). Proces míchání nezastavujeme.

4. Čekáme, až se hmota uvaří. Jakmile tento proces začne, přidejte do hrnce máslo.

5. Obrat dosáhl mouky. Zavádíme až po úplném rozpuštění másla. Přivést k varu.

6. Hotovou čokoládovou hmotu na cukroví Zyuminka nalijte do silikonových forem, ale ne úplně.

7. Do středu každé formy „dejte“ náplň (omyté a osušené vypeckované rozinky).

8. Formičky naplňte zbytkem čokoládové hmoty.

9. Když cukroví vychladne, dejte formičky do mrazáku (ideálně když na noc).

10. Čokolády "Zyuminka" jsou připraveny k jídlu.

teaser síť

Čokoládové bonbóny "Moskevské svátky"

Ach, jak pěkné a romantické strávit večerní čajový dýchánek se svou milovanou osobou! A pokud jídlo doplníte vzpomínkami na společnou dovolenou a lahodnými čokoládami, pak máte skvělou náladu zaručenou. Čokoládové sladkosti "Moskevské svátky", připravené doma, mohou být vynikajícím atributem pro váš oblíbený nápoj.
Složení cukroví zahrnuje sušené meruňky, které lze bez problémů zakoupit na našich trzích. Jak víte, sušené meruňky jsou sušené meruňky. Pro naše tělo je toto sušené ovoce prostě dar z nebes. Minerální látky (draslík, železo, fosfor, hořčík), organické látky a pektiny jej činí tak cenným. Mimochodem, sušené ovoce má mnohem více výhod než čerstvé ovoce.

Takže se netrapme očekáváním setkání s úžasnými sladkostmi, ale pojďme je uvařit s následujícími produkty:

150 g sušených meruněk (sušené meruňky);
50 g loupaných arašídů;
lžíce přírodního medu;
tabulka hořké čokolády (bez přísad);
kousek másla;
cukrářské barevné dekorace.

Fáze přípravy sladkostí "Moskevské prázdniny":

1. Zpracování sušených meruněk je prvním krokem k výrobě cukroví Moskevské svátky. Sušené ovoce zalijte vroucí vodou, nechte je ve vodě čtvrt hodiny.

2. Sušené meruňky osušte ručníkem.

3. Pomocí vynikajícího pomocníka v kuchyni - mixéru rozdrťte sušené meruňky.

4. Podobný postup děláme s arašídy.

5. Zpracované ingredience spojíme v míse.

6. Obsah rozmixujte do hladka.

7. Aby byla chuť cukroví bohatší, dochutíme náplň ještě lžící přírodního medu. Směs znovu promíchejte.

8. Z náplně „vyřezáváme“ budoucí cukroví. Tvarem by měly připomínat pyramidy.

9. Paralelně rozpustíme hořkou čokoládu spolu s kouskem másla.

10. Hotové pyramidky namáčíme do rozpuštěné čokolády. Položte bonbóny na rovný povrch.

11. Než čokoláda ztuhne, posypeme boky jehlanů cukrářským zdobením.

12. Mraznička je posledním „útočištěm“ našich čokolád z dovolené v Moskvě.

13. Když čokoláda ztuhne, můžete si pochutnávat na cukroví.

Čokoláda je skutečnou slabostí všech mlsounů! Dlouho se traduje mýtus, že čokoláda škodí, ale absolutně to není pravda, hlavní je užívat ji v rozumném množství. Čokoláda má pro člověka neocenitelné výhody:

zpomaluje proces stárnutí v těle,
zlepšuje duševní činnost,
zlepšuje náladu,
zvyšuje libido,
pomáhá zvyšovat imunitu.

Na základě tohoto produktu se doma připravuje báječná pochoutka, které nikdo neodolá - čokolády. Čokolády z obchodu však kromě užitečných látek často obsahují škodlivé chemické přísady, ale to není důvod k úplnému opuštění této pochoutky! Zveme všechny mlsouny, ale i jen snílky a kreativce, aby experimentovali a vyráběli čokoládu sami! Speciálně pro vás jsme sesbírali recepty, jak si doma vyrobit nejoblíbenější čokolády. Nejen, že chuťově nejsou horší než jejich protějšky v prodeji, ale dokonce je předčí! Kromě toho bude vaření takových sladkostí doma mnohem ekonomičtější, což se samozřejmě bude líbit každé rozumné hostitelce!

Čokolády ve spěchu

Toto je nejjednodušší recept, jak si vyrobit čokoládu doma. Výsledná pochoutka však bude mít úžasnou chuť a vaření nebude vyžadovat mnoho úsilí. Doporučujeme vyzkoušet!

250 gramů kakaového prášku;
150 gramů másla;
150 ml vody;
100 měsíců mléka;
30 gramů mouky;
120 gramů krystalového cukru.

Vaření:

Voda se nalije do hrnce a zahřeje se, ale nepřivede se k varu. V tuto chvíli se máslo musí rozpustit v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a smíchat s kakaovým práškem do hladka. Do ohřáté vody se přidá směs másla a kakaa, mléka, mouky a cukru. To vše se důkladně promíchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Do připravené nádoby, na jejímž dně je rozložena potravinářská fólie, se nalije čokoládová směs, která musí být rovnoměrně rozložena po celé ploše nádoby. Poté se misky s čokoládovou hmotou vloží na 2 hodiny do mrazáku, dokud neztvrdnou. Mražená pochoutka je nakrájena na kousky a připravena k jídlu!

Sladkosti "čokoládové překvapení"

Takovou čokoládovou pochoutku často najdete v dárkových krabičkách! Jsme zvyklí kupovat takové sladkosti pro sebe a naši rodinu a také je dávat jako dárky. Tuto sladkost si však můžete vyrobit doma svépomocí, vložit do nich kus své duše a obdarovat ji milovanou osobou. Tyto ručně vyráběné sladkosti ocení každý!

200 gramů tmavé čokolády;
150 gramů mandlí;
100 gramů datlí;
50 gramů bílé čokolády.

Vaření:

Nejprve je třeba ve vodní lázni v různých nádobách rozpustit tmavou a bílou čokoládu. Zatímco se čokoláda rozpouští, je čas odstranit pecky z datlí a místo toho tam dát 1-2 oříšky. Poté se opatrně nanese bílá čokoláda na místo, kde byl na datle proveden zářez, aby náplň držela pohromadě. Poté je třeba datle s bílou čokoládou vyjmout na 2 hodiny do mrazáku.

Po uplynutí času se datle v bílé čokoládě vyjmou z lednice a musí se jedna po druhé zcela namáčet v rozpuštěné hořké čokoládě a dát na potravinářskou fólii. Poté, co je vše hotovo, vložte sladkosti znovu do mrazničky na 3-4 hodiny, dokud čokoláda zcela neztuhne.
Hotové cukroví, navrch můžete ozdobit bílou čokoládou a kokosovými lupínky. Taková pochoutka nenechá nikoho lhostejným!

"ptačí mléko"

Sladkosti "Ptačí mléko" všichni známe od dětství, ale jen málokdo je zkusil uvařit doma sám. A marně! Jsou velmi jednoduché na přípravu a zvládne to každý začínající kuchař.

Ingredience potřebné pro vaření;

200 gramů čokolády;
3 vaječné bílky;
3 gramy kyseliny citrónové;
200 gramů granulovaného cukru;
30 gramů želatiny;
150 gramů kondenzovaného mléka;
150 gramů másla.

Vaření:

Nejprve je třeba želatinu zalít studenou vodou a nechat 25 minut nabobtnat. V této době se bílky šlehají mixérem, přičemž se k nim musí postupně přidávat kyselina citrónová.

Máslo se musí rozpustit ve vodní lázni a smíchat s kondenzovaným mlékem. Zpět k želatině. Do nádoby se zmrazenou hmotou se přidá cukr a želatina, směs se zahřívá ve vodní lázni.

"Nepřivádějte želatinu k varu, jinak nezhoustne, což může zničit proces výroby cukroví."

Po zahřátí hmoty musí být smíchána se šlehanými bílkovinami, rozpuštěným máslem a kondenzovaným mlékem, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Výsledná hmota se rozloží do připravené formy, ve které se plánuje výroba sladkostí, a poté se vloží do mrazničky na 2 hodiny, dokud neztuhne.

V tuto chvíli je nutné rozpustit čokoládu ve vodní lázni a vychladit. Po 2 hodinách se výsledné suflé ponoří do rozpuštěné čokolády a položí se na fólii, poté se ptačí mléko znovu vloží do chladničky, aby čokoláda ztuhla.
V konečné fázi můžete ptačí mléko ozdobit šlehačkou nebo se bez ní obejít. Domácí sladkosti "Ptačí mléko" jsou mnohem chutnější než ty, které se prodávají v obchodech. Dopřejte svým blízkým tyto sladkosti jednou a budou je žádat velmi často!

Vaření lanýžů

Lanýže jsou vynikající pochoutkou, kterou miluje mnoho gurmánů. Tyto sladkosti však mají jednu nevýhodu – jsou poměrně drahé ve srovnání s jinými sladkostmi. Zde je recept, jak si vyrobit lanýže doma! Domácí lanýže se ukáží jako velmi chutné a ekonomičtější než jejich protějšky z regálů obchodů.

Ingredience potřebné k vaření:

200 gramů hořké čokolády;
65 měsíců husté smetany;
40 gramů moučkového cukru;
30 ml brandy;
25 gramů nasekaných ořechů;
80 gramů kakaového prášku.

Vaření:

Čokoláda by se měla rozpustit ve vodní lázni. V této době se smetana smíchá s moučkovým cukrem, zahřeje se, ale nepřivede se k varu, a hmota se promíchá. Poté se výsledná hmota přidá k rozpuštěné čokoládě a vše by se mělo znovu promíchat.

Poté se do stejné nádoby přidá koňak a ořechy, směs se znovu důkladně promíchá. Poté se hmota vyjme v chladničce po dobu 90 minut. Po hodině a půl se vyjme z lednice, konzistence by měla být jako plastelína.

Kakaový prášek se nasype do talíře a ruce se namočí vodou a začíná proces formování lanýžů - tvarujte je buď do kulatého nebo trojúhelníkového tvaru. Po vytvoření lanýže se máčí v kakaovém prášku.

Výsledné lanýže dáme na 60 minut do lednice a po uplynutí času jsou připraveny k jídlu!

Sladkosti "Toffee"

Kdo tyto sladkosti alespoň jednou vyzkoušel, nikdy jim nebude lhostejný! Díky úžasné kombinaci karamelu, ořechů a čokolády jsou tyto sladkosti mimořádně chutné! Toffee pamlsek milují děti i dospělí. Zkuste si Toffee uvařit sami doma, ujišťujeme vás, že si je oblíbí úplně každý!
Ingredience potřebné k vaření:

200 gramů krémového karamelu;
40 gramů lískových ořechů;
40 gramů tmavé čokolády;
60 ml smetany;
25 gramů másla;
Trochu slunečnicového oleje.

Vaření:

Krémový karamel se rozdrtí a roztaví ve vodní lázni. K výrobě sladkostí se do této hmoty také přidá 10 gramů másla, 30 ml smetany a vše se důkladně promíchá, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Lískové ořechy se oloupou a lehce opraží. Forma na sladkosti je potřena slunečnicovým olejem a do jejích buněk je distribuován roztavený karamel. Do každé buňky je nutné vložit 1 ořech tak, aby byl ve středu karamelové hmoty.

Poté se formulář odešle na 20 minut do chladničky. V této době se čokoláda rozpustí ve vodní lázni a poté se do ní přidá zbývající smetana a máslo.

Po 20 minutách se forma se sladkostmi vyjme z chladničky a na každý bonbón se opatrně položí čokoládová hmota. Když je vše hotovo, forma se sladkostmi se vyjme po dobu 5 hodin v chladničce. Po uplynutí času jsou cukrovinky Toffee hotové, můžete jimi dopřát sobě i své domácnosti!

"Gril v čokoládě"

Grillage v čokoládě je velmi oblíbené cukroví. Tuto orientální sladkost si navíc velmi snadno uvaříte doma sami. V receptu není nic složitého, zvládne ho každý!
Ingredience potřebné k vaření:

500 gramů vlašských ořechů;
150 gramů granulovaného cukru;
70 ml vody;
30 ml citronové šťávy;
200 gramů tmavé čokolády;
50 ml brandy.

Vaření:

Nejprve je třeba nasekat ořech. Poté se do pánve nalije voda a vylije se cukr, tato směs se zahřívá na mírném ohni a vaří se do husté konzistence a zlaté barvy. Poté, co je sirup hotový, přidáme citronovou šťávu a nasekané vlašské ořechy a vše důkladně promícháme. Je čas začít vyrábět cukroví! Chcete-li to provést, musíte vzít malé množství hmoty a dát sladkosti kulatý nebo podlouhlý tvar. Hotovou pečeně necháme 30 minut v lednici. V tomto okamžiku se musí hořká čokoláda roztavit ve vodní lázni a poté do ní přidat koňak a důkladně promíchat.

Poté, co je čokoládová poleva hotová, pražení vyjmeme z lednice a každý bonbón musí být namočený v čokoládové hmotě. Hotové sladkosti jsou rozloženy na potravinářskou fólii a odeslány do mrazničky na 2 hodiny, dokud neztuhnou. Po uplynutí času jsou čokoládové bonbóny „grilování v čokoládě“ připraveny k jídlu!

Tipy na domácí výrobu čokolády

Aby byly čokolády připravené sami napoprvé chutné, musíte dodržet několik jemností. Seznamte se s nimi a vyhnete se mnoha chybám, které se při výrobě této lahůdky dělají poměrně často:

V procesu vytváření receptů na cukroví by se žádná zahřátá hmota nikdy neměla přivádět k varu, proto je nutné sledovat proces ohřevu a vyjmout nádobu, ve které se zahřívá čokoláda, mléko nebo něco jiného, než se produkt začne vařit.

Pro přípravu cukroví je nutné používat pouze čerstvé produkty dobré kvality.

Rada: „nikdy nepoužívejte prošlé mléko a mléčné výrobky, želatinu, jejíž obal byl otevřen před více než 2 měsíci, k domácí výrobě sladkostí, může to vést ke smutnému výsledku, z nichž nejnebezpečnější bude, že sladkosti budou nevyjít."

Chcete-li připravit tuto pochoutku, zakupte si speciální formu s buňkami. To vám umožní dát jim jakýkoli požadovaný tvar, získat je krásné a chutné.

Buď chytrý! Možná chcete doma přidat do cukroví trochu vanilky, marcipánu nebo ořechové strouhanky, to lze snadno udělat! A pokud nemáte rádi hořkou čokoládu, nahraďte ji mléčnou čokoládou, co je nejdůležitější, vezměte čokoládu bez plniva.

Forma naplněná cukrovím musí být při vkládání do mrazáku uzavřena – použijte k tomu potravinářskou fólii. Jinak sladkosti získají nepříliš příjemnou vůni a nebudou tak chutné. Vyrobte sladkosti v dobré náladě a vložte do toho kus své duše - to je klíč k vynikajícímu výsledku!

Jak vidíte, domácí výroba čokoládových bonbónů je docela snadná a hlavně nevyžaduje žádné vzácné přísady. Bez ohledu na to, jaký čokoládový recept si vyberete, lze jej snadno implementovat v každé kuchyni!

Kdo nemá rád sladké? A děti jsou ze všech těch dobrot úplně šílené! Jen vy ne vždy víte, z čeho jsou cukrovinky z obchodu vyrobeny. Proto by nebylo na škodu vědět, jak vyrobit bonbóny vlastníma rukama z dostupných surovin. Dále vám řekneme, jak si doma vyrobit sladkosti rychle a snadno.

Recept 1. Skvělé čokolády

Budete překvapeni, jak snadné je vyrobit si čokoládu doma. Budete potřebovat: vlašské ořechy (můžete použít arašídy), hořkou čokoládu (asi 150 g), 4 lžíce medu, sušenky "Na čaj" (asi 100 g), máslo (50 g). Dále se podívejme blíže na to, jak se vyrábí čokoláda:

Ořechy, sušenky umelte mixérem. Jen neproměňte vše v nejmenší drobeček, měli byste dostat jen malé kousky.
Na sporáku rozpustíme máslo, přidáme med. Směs přiveďte k varu. Hodíme tam půjčku ořechy ořechy se sušenkami. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní hustou hmotu.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ze vzniklé směsi vyválíme kuličky, namáčíme v čokoládě a vyskládáme na alobal. Nechte vychladnout a vaše cukroví je hotové.

Recept 2. Cukrová pochoutka

Nyní se dozvíte jednoduchý recept, jak si vyrobit lízátka doma za pár minut. Jedná se o jednoduchou a oblíbenou pochoutku mnoha, ale ne každý ví, jak vyrobit cukrové bonbóny doma z jednoduchých produktů.

Vezměte nádobu a vmíchejte do ní asi 200 ml vody, pár lžic octa a 0,5 kg cukru. Dejte na sporák a vařte, dokud se tekutina nezbarví jasně žlutě. Vymažte formičky podle vašeho výběru rostlinným olejem a poté nalijte cukrovou směs a vložte párátka. Minimální náklady a maximální potěšení, protože každý si může vyrobit cukroví doma.

Recept 3. Chutné želé

Další recept na vaši oblíbenou dobrotu – prozradíme vám, jak si doma vyrobit želé bonbóny z dostupných surovin. Budete potřebovat: instantní želatinu, ovocnou šťávu (asi 150 g), 0,5 hrnku studené vody, cukr (asi 300 g).

Želatinu namočíme do studené vody. Poté z cukru a šťávy připravte sirup: vše promíchejte a vařte na sporáku, dokud se cukr nerozpustí. Do směsi přidáme rozpuštěnou želatinu, poté vše nalijeme do formiček a necháme ztuhnout.

Youtube video vám určitě řekne víc o tom, jak si vyrobit cukroví doma, podívejte se na něj právě teď.

Recept 4. Domácí karamely

Víte, jak si doma vyrobit karamelové bonbóny, kterými překvapíte své blízké? V tom není nic těžkého! K přípravě mléčných karamelů vezměte 0,5 litru mléka, máslo (100 g), cukr (3-4 šálky).

Mléko dáme na sporák, přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme, dokud nevznikne nahnědlá hmota. Poté tam přidejte máslo a vařte asi 1-1,5 hodiny. Vzniklou směs pak nalijte do formiček.

Recept 5. Chutné karamelky

Výroba sladkostí vlastníma rukama nic nestojí, fotografie to dokazují. Můžete si také uvařit svou oblíbenou dětskou pochoutku - karamel. Budete potřebovat kondenzované mléko (asi 300 ml), 40 g mouky, sklenici mléka, máslo (asi 100 g).

Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme mouku a smažíme do zlatova. Poté vlijte kondenzované mléko a za stálého míchání vařte 10 minut na mírném ohni. Mléko se musí zahřát na pokojovou teplotu a přidat do kondenzovaného mléka. Hmotu vaříme, dokud nezhoustne. Poté hmotu vložte do formy a nechte vychladnout a poté nakrájejte na kostky nebo obdélníky.

Nebojte se experimentovat, dopřejte své rodině různé lahůdky, protože vyrobit si cukrová lízátka, karamely a další sladkosti doma je velmi snadné!

Vařte pro sebe, své děti a rodinu a sdílejte chutné tipy se svými přáteli na sociálních sítích hned teď!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek