Čokoládové poháry na dezert. Mistrovská třída: Čokoládová mísa s čerstvými jahodami. Příprava dezertu krok za krokem

Dobré odpoledne, milí cukráři!

A jsme tu opět s vámi! Dnešní číslo bych chtěl podle mého názoru věnovat jednomu z nejzajímavějších témat – lahodným a jemným dezertům. Což si mimochodem velmi snadno připravíte sami doma!

Pokud dříve tento proces mohl způsobit mnoho potíží, nyní se vše dramaticky změnilo. Víš proč? Ano, protože receptů je stále více, ingredience jsou dostupnější a společnost Martellato vytvořila skutečný zázrak - plastové kelímky, ve kterých je výroba dezertů radost.

Jemné dezerty vypadají skvěle ve skleničkách Martellato, skvěle se hodí i ke gastronomickému občerstvení – záleží jen na vaší fantazii.

Další nespornou výhodou je přítomnost pevně uzavíratelných víček, takže obsah lze snadno přepravovat i na ty největší vzdálenosti.

To však není vše. Dezerty jako stále oblíbená Panna Cotta a Crème Brulee se nyní velmi snadno vyrábí díky hotovým dezertním směsím od Dawn Foods. Tyto směsi jsou nejvyšší evropské kvality.

Je velmi důležité, aby se tyto směsi snadno používaly a dokonce i začínající cukrář nebo hospodyňka s nimi snadno připraví lahodné dezerty. A aby vám pomohl, je u každého produktu na webu popsán recept na vaření.

Podívejme se, co musíte udělat, abyste si dezerty připravili sami.

První dezert – “Panna Cotta s mangem”

Nejprve dejte na dno košíčků připravenou ovocnou náplň „Delifruit Mango“ (č. 800309333).

Poté přistoupíme k samotné přípravě samotného dezertu. K tomu potřebujeme 400 gramů mléka a 400 gramů smetany (může být rostlinná), které dáme do kastrůlku na oheň. Přivést k varu. Poté přidejte 150 gramů dezertního krému Panna Cotta (art. 203403804), vše důkladně promíchejte. Jakmile se směs úplně rozpustí, můžete ji sundat ze sporáku. Všechno! Naše “Panna Cotta” je hotová, musíte souhlasit, není nic jednoduššího a rychlejšího =)

Teď už zbývá jen hotový dezert nalít do sklenic. A poté klidně dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby dezert ztuhl a získal správnou konzistenci.

Druhý dezert – borůvková panna cotta

Budeme potřebovat „kuželové“ misky (art. PMOCO 0032000), které je třeba instalovat pod mírným úhlem. Poté pomocí lžíce nalijte hotovou Panna Cottu. Dáme do lednice ztuhnout. Naším cílem je dezert zmrazený pod úhlem.

Pojďme nyní k výrobě borůvkové panna cotty. Je to jednoduché, připravte klasickou Panna Cottu podle výše uvedeného receptu a na závěr přidejte dalších 50 gramů Compound Blueberries (art. 803265320) od Dawn Foods. Jedná se o koncentrovanou aromatickou pastu obsahující šťávu, ovocné extrakty a pyré. Může být použit v jakémkoli typu krému, aby získal zvláštní chuť a vůni.

Poté, co „Panna Cotta“ (pod úhlem) ztuhne, položte naše šálky na rovný povrch a nalijte navrch „borůvkovou Panna Cottu“. Nyní zbývá jen počkat, až úplně ztuhne – za tímto účelem vložte budoucí dezert na chvíli do lednice.

Třetí dezert – “Créme Brulee Chocolate”

Používáme kulatý kelímek (art. PMOTO 0021500). Připravujeme dezert Creme Brulee, jeho příprava se prakticky neliší od přípravy dezertu Panna Cotta, až na jeden malý rozdíl: recept je stejný - 150 gramů Creme Brulee (art. 203338114), 400 gramů mléka a 400 gramů smetany.

Znovu přiveďte smetanu a mléko k varu, přidejte směs, promíchejte a znovu přiveďte k varu a poté stáhněte ze sporáku. Upozorňujeme, že tento dezert je hustší než Panna Cotta a jeho barva je klasická karamelová.

Naplňte ½ šálku. Dalším krokem je přidat trochu rozpuštěné tmavé čokolády a znovu „Crème Brulee“.

Pro konečné ztuhnutí dejte na 2-3 hodiny do lednice.

To je vše, jen trochu času a naše skvělé dezerty jsou hotové. Krása!

Brzy se blíží Nový rok a já si řekla, proč naše dezerty neozdobit novoročním čokoládovým dekorem;), k tomu budeme potřebovat formy s přenosovým vzorem. Polevu jednoduše rozpusťte a naplňte jí formičky, dejte na 15-20 minut do lednice, poté dekor z forem vyjměte.

To jsou tak nádherné novoroční dezerty.

Tyto lahodné dezerty děti určitě potěší. Poznámka pro maminky a tatínky - dezerty v plastových kelímcích budou nádherným sladkým překvapením na novoroční párty ve školce nebo ve škole!

Použili jsme:
- Plastové šálky
- Ovocná náplň "Delifruit" - Mango, 2,7 kg.
- Krém s rostlinnými oleji "Shantipak", 26%, 1l.
- Suchá směs - Dezertní krém "Panna Cotta", 2,5 kg.
- Plastový kelímek - Kužel, 150ml. 20 ks.

Koncentrovaná aromatická pasta "Compound" - Borůvka, 1kg.

Plastový kelímek - Kulatý, 80ml. 15 ks.
- Suchá směs - Dezertní krém "Creme Brulee", 2,5 kg.
- Čokoláda a poleva

Přeneste formy a pláty na čokoládu

Toto jsou čokoládové poháry, které si můžete vyrobit sami doma.

Podle vašich preferencí je můžete naplnit zmrzlinou nebo jen smetanou.

Ano, krém, cokoliv – vše záleží na vaší fantazii!

Tento dezert je jako stvořený na oslavu narozenin nebo na obyčejnou domácí hostinu (pokud byste najednou chtěli něčím takovým rozmazlovat své blízké).

K přípravě takových pohárů budeme potřebovat:

1. Černá čokoláda. Ujistěte se, že jsou čisté a bez plniv. Snickers, Twixes a další čokoládové výrobky nejsou vhodné. „Čistou“ čokoládu, kterou potřebujeme, můžeme koupit buď v cukrárně (kde se balí a prodává ve formě palačinek nebo kostek), nebo v krajním případě v běžném obchodě (vezměte si například pár čokoládových tyčinek "Alenka").


2. Nafukovací balonky. Kuličky budeme potřebovat, aby daly tvar. Měli byste si vzít malé kuličky a BEZ VÝKRESŮ!


3. Plastové nebo kovové nádobí. Dva šálky, takže jeden šálek se vejde do druhého s prostorem navíc. Budeme je potřebovat na rozpuštění čokolády. Kovové - pokud je roztavíme v plynové troubě a plastové, pokud v mikrovlnce.

Jak rozpustit čokoládu:

1. Čokoládu nastrouhejte na jemném struhadle (pokud nemáte struhadlo po ruce, můžete ho jednoduše nakrájet nožem na malé proužky) a dejte do žáruvzdorné mísy.


2. Zahřejte velký šálek vody (ne k varu) a vložte do něj naši misku nasekané čokolády.


3. Umístěte na mírný oheň a míchejte dřevěnou nebo keramickou stěrkou několik minut, dokud se čokoláda zcela nerozpustí (ne příliš velké porce se obvykle rozpustí za dvě až tři minuty).

Jak připravit poháry:

Toto je nejjednodušší a nejkrásnější dezert, který ráda vařím. Celé jeho kouzlo je v tom, že neobsahuje žádné speciální přísady: čokoládu a jakoukoli náplň. A to dává takový prostor pro fantazii!!! V tomto pokrmu jsou ale i úskalí. Také vám o nich povím podrobně. Budu mít také malý mistrovský kurz nafukování balónků bez sedimentu.

Tak jsem se rozhodl udělat dezert se dvěma náplněmi. A přitom jeden z nich je ve dvou verzích. Chci, aby se ukázalo něco neobvyklého. Řeknu ještě pár slov o designu. Záleží zcela na vašem vkusu. V této věci se řídím tím, že „řeknu“, jaké produkty jsou v dezertu. Pokud je uvnitř čokoláda, pak o ní „řeknu“ v prezentaci. Dnes tu máme například jednu z náplní – želé. Tak jsem se rozhodla udělat si marmeládový toping. Obecně platí, že bobule vypadají krásně.

Co potřebujeme na pohár a náplň:

• čokoláda - 90 g;
• olej - 100 g;
• Tvaroh - 300 g;
• Cukr - 1 polévková lžíce;
• želatina - 7 g;
• Mandarinka - 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• Vejce - 1 ks;
• Vanilkový cukr - sáček;
• Kokosové vločky;
• Marmeláda;
• Nafukovací balonky.

Příprava dezertu krok za krokem

Želatinu namočíme do studené vody. Dlouho jsem přesvědčen, že želatina se dobře rozpouští ve studené vodě.

Jablko oloupeme. Nakrájejte na malé čtverečky.

Plátky mandarinky nakrájejte na 3-4 díly.

Přidejte 150 g cukru k jablku a mandarince, zalijte 1,5 šálky vody a zapalte. Džem nemusíme dlouho vařit, dokud nezhoustne. Stačí povařit 3-4 minuty.

Zatímco se marmeláda vaří, smícháme v mixéru tvaroh, 70 g másla, 50 g cukru. Měli byste získat homogenní nadýchanou hmotu.

Džem stáhneme z ohně, necháme minutu odležet a želatinu nalijeme do džemu. Pojďme vařit.

Pokud marmeláda vychladla, když jsme přidali želatinu, vrátíme ji na oheň a přivedeme k varu, ale nevaříme.

Část tvarohového krému vybereme. Můžete jej okamžitě přenést do cukrářské stříkačky a dát do lednice. Do druhé části přidáme nastrouhanou čokoládu (10g) a vanilkový cukr. Směs. A tento krém také dáme do lednice.

Připravte balónky. Dobře je omyjeme v mýdlové vodě. A poté opláchněte pod tekoucí vodou.

Nafukujeme balónky. Pokud máte speciální čerpadlo, gratulace je na místě. Co dělat, když není čerpadlo?

Podívejte se, jakou stavbu lze postavit za 5-7 minut. Budete potřebovat 1,5litrovou plastovou láhev, elektrickou pásku a tyčinku. Princip nafukování je jednoduchý: na tyč nasaďte kuličku, přidržte ji prsty a zatlačte na láhev. Balónky se snadno nafukují!

Ve vodní lázni rozpustíme 30 g másla a 80 g čokolády. Pro objem není potřeba olej. A aby měla čokoláda lesk. Jinak budou naše koule velmi matné.

Čokoládu za stálého míchání stěrkou necháme mírně vychladnout. Teprve poté můžete kuličky namáčet do čokolády.

Naše obrobky pokládáme na rovnou plochu. Necháme trochu vychladnout a dáme do lednice na konečné ztuhnutí.

Moje rada! Když na ně pokládáte kuličky v čokoládě, vyložte tác, misku nebo prkénko sáčkem. Pak se vám budou kelímky snáze odlepovat.

Až pohárky ztuhnou, vyndejte je z lednice a kuličky propíchejte.

Okraje kelímků lze vyhladit odříznutím horkým nožem. Ale líbí se mi tato "nerovnost". Poháry nechávám tak.

Plnění pohárů. Níže budeme mít tvarohový krém s čokoládovými zrnky. Je jemnější konzistence než jednoduchý tvaroh. Proto vytvoří efekt lehkosti.

Uprostřed máme želé s kousky jablek. Naše želé ještě úplně neztuhlo. Vznikne až v hotovém dortu.

Navrch máme hustší krém – tvaroh. Naplňte jím košíčky až po vrch.

Kelímky dáme do lednice, zatímco z marmelády vykrajujeme figurky. Ze zbytků vyrobíme ozdoby.

Tenkou vrstvu zbylé čokolády jsem rozetřela na potravinářskou fólii a dala do lednice. Vytáhla ho a rozbila na kousky. Ukázalo se, že je to další dekorace pro jídlo.

Navrch posypeme kousky kokosu a marmelády. Postavte figurky na párátko a ozdobte dezert.

Vypadá originálně a elegantně! Tento dezert je vhodný na dovolenou, na dětský stůl i jako krásná pochoutka.

Dobrou chuť!

Podobné materiály

Viděl jsem ten nápad na internetu, nedalo mi to odpočinout, chtěl jsem to zkusit, zvláště když se brzy blíží Nový rok.

Ingredience na čokoládové dezertní poháry:

Recept na čokoládové poháry na dezert:

Nejprve musíme balónky nafouknout tak, aby byly přibližně stejně velké. Potřebujete tolik kuliček, kolik uděláte šálků. Nafouknuté balonky je potřeba opláchnout vodou, protože jsou nastříkané, aby se neslepily a kdo ví, kde se v obchodě povalovaly.

Čokoládu nalámejte na malé kousky a zahřejte ve vodní lázni. Mám kovový hrnek, velikost přesně odpovídá pánvi.

Vezmeme misku nebo tác, hlavní věc je, že je plochá, a zakryjeme ji pergamenem. Tady jsem udělal první chybu, rozmazal jsem pergamen... ve výsledku se mi nožičky kelímků trochu rozmazaly, stejně by se z pergamenu v pohodě odlepily. Neopakuj moje chyby. Lžící tvoříme malý kruh, to je budoucí stojánek našeho poháru.

Vezměte kuličku a ponořte ji do horké čokolády. Omlouvám se za fotku, musel jsem sklopit kuličky, zarovnat čokoládu a fotit a kupodivu mám jen 2 ruce...))) To byla moje druhá chyba, čokoláda se ukázala být moc hustá , příště to zkusím naředit mlékem nebo přidat máslo, poleva bude ležet rovnoměrněji na kouli. Musela jsem to srovnat lžící, a stejně byly jen 2 ruce...))) Čokoládovou kuličku položte na nohu. Uděláme druhou nohu pro další šálek.

A stejný postup uděláme se všemi připravenými kuličkami.
Dejte do lednice na 1,5-2 hodiny, dokud čokoláda úplně neztuhne. Čím déle bude sedět, tím tvrdší bude výrobek.
Když čokoláda úplně ztuhne, vyndejte kelímky z lednice a opatrně je oddělte od pergamenu.

Nyní přichází ta zábavná část. Vezmeme obyčejnou jehlu nebo špendlík, zacpeme si uši, zavřeme oči... a uděláme velkou ránu...))) Kuličky oddělíme, pokud se okraje trochu drolí, můžeme je trochu zastřihnout nůžkami. nebo můžete také zkusit nahřát nůž a krájet horkým nožem (popravdě řečeno to jsou moje myšlenky). Vzhledem k tomu, že poháry jsou poměrně křehké a mohou se roztavit v rukou, je nejlepší je umístit na malé talířky a uchovávat je v chladničce až do podávání.

Když se blíží další svátek, například narozeniny, vždy přemýšlíme, čím oslavenci obdarovat, jak hosty pobavit a hlavně čím je pohostit. V tomto článku navrhuji naučit se vyrábět čokoládové poháry. Jejich příprava nezabere mnoho času a jsou poměrně jednoduché.

Pro přípravu kelímků je potřeba zakoupit určitý počet balónků. Velikost si určíte sami, podle toho, jakou velikost chcete dezert dělat. Budete také potřebovat čistý povrch, na který kelímky umístíte. Balónky Nezbytně musí být čisté, aby nevybuchly v tu nejméně vhodnou chvíli a dezert zůstal dezertem, a ne skladištěm drobných odpadků.

Pojďme rovnou k vaření. Roztavenou čokoládu připravujeme více způsoby, například v mikrovlnné troubě, ve vodní lázni. Popíšu ten nejjednodušší, pomocí mikrovlnné trouby. Vyberme vhodnou nádobu. Mísa by po několika minutách v mikrovlnné troubě měla zůstat studená nebo mírně teplá. Pokud je miska příliš horká pro vaše ruce, je příliš horká, což je špatné pro čokoládu. Pokud ji ale přehřejete, přelijte ji do jiné nádoby, přidejte kousky rozpuštěné čokolády a nezapomeňte promíchat. Ale ať se to stane je to zakázáno, protože Po zaschnutí se vytvoří bílý film.

Když je čokoláda hotová, vezměte kuličku (nafouknutou) a spodní část ponořte do rozpuštěné čokolády a přeneste ji na čistý povrch (nejlépe pergamenový papír). Čokoládu necháme zaschnout (asi 20 minut), bude to znát podle lesklé čokoládové polevy, zmatní.

Jakmile jste si jisti, že je čokoláda suchá, opatrně propíchněte vršek kuličky (těsně pod uzlem), je velmi důležité, aby vzduch vycházel pomalu. Po operaci dostanete čokoládový kelímek.

Pokud je váš míč přilepený ke stěnám, opatrně s ním otočte a opatrně přitáhněme to k sobě. To je vše! Nyní ozdobíme podle vaší chuti a dezert je hotový.

Dobrou chuť!