Čokoládový dort s meruňkovým džemem. Meruňkový dort je snadný recept na šik dezert. Meruňkový sušenkový dort

Sacherův dort s meruňkovým džemem

Ingredience:
190 g másla + na vymaštění
375 g čokolády (nalámané na kousky)
190 g cukru
5 vajec (žloutky od bílků zvlášť)
75 g mletých mandlí
40 g mouky
1/4 lžičky prášek na pečení
5 lžic meruňkového džemu nebo džemu

Způsob vaření:
1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, vymažeme olejem a formu o průměru 22 cm vyložíme papírem, ve vodní lázni rozpustíme 225 g čokolády (použila jsem 47% kakaa).
Přidejte 100 g oleje. Odstraňte z ohně, důkladně promíchejte, přidejte cukr a žloutky.
2. Zvlášť ušlehejte bílky do stabilní pěny a přidejte do čokoládové hmoty. Vmícháme mleté ​​mandle, navrch prosijeme mouku a prášek do pečiva. Jemně promícháme a těsto nalijeme do formy. Pečte 45-60 minut. Dort by měl pod prsty vyskočit. Ochlaďte ho obrácením na mřížku.
3. Vychladlou sušenku nakrájejte napříč na 2 koláče a dno potřete meruňkovým džemem. Přikryjeme druhým koláčem. rozpustíme zbylou čokoládu a máslo. Polevu nalijte na dort, stěrkou ji rozetřete po povrchu a po stranách výrobku. Po 20 minutách přendejte do servírovací misky.

Sušenka roláda s meruňkovým džemem

Sušenka s marmeládou je pokrm z dětství, takže vždy zůstane oblíbeným dezertem. A díky tomu, že se připravuje snadno, rychle a za pouhou hodinu, je oblíbený mezi všemi recepty pro ženy v domácnosti. Tento dezert je velmi lehký, jemný a voňavý. Těsto na sušenky je tenké a měkké. Je snadné s ním pracovat. Sladkokyselá chuť džemu velmi dobře naředí sladkost sušenky a udělá dezert dokonalým.

Ingredience

  • Pšeničná mouka - 110 g
  • Cukr - 80 g
  • Vejce - 4 ks.
  • Prášek do pečiva - 1 lžička
  • Meruňkový džem - 100 g
  • Mléčná čokoláda - 50 g

Informace

sladké pečivo
porce - 6
Doba vaření - 30 min

Sušenka roláda s marmeládou. jak vařit

Připravujeme produkty. Nezapomeňte mouku prosít dvakrát, takže bude nasycená vzduchem a těsto bude vzdušné a svěží. Nikdo nechce, aby se sušenka zanesla moukou a ztratila svou jemnou strukturu. Zkontrolujeme čerstvost vajec, proto je syrová položíme do nádoby s vodou, a pokud vejce zvedne, nelze je použít. Mimochodem, vejce by měla být studená, proto je před použitím raději nevytahujte z lednice. Od toho se odvíjí i nádhera sušenkového těsta. Vejce rozklepněte v hluboké misce mixérem nebo šlehačem, postupně zvyšujte rychlost, pro urychlení procesu je můžete přidat trochu soli. Bič pouze jedním směrem. Za stálého šlehání přidávejte do vajec tenkým pramínkem cukr a snažte se, aby se úplně rozpustil, můžete jej nahradit moučkovým cukrem. Směs je připravena k další přípravě, když zvětší svůj objem.

Do vaječně-cukrové směsi přidejte mouku a těsto šlehejte dalších 3-5 minut. Měla by mít konzistenci husté zakysané smetany.

Na plech položte pečicí papír a namažte jej tenkou vrstvou rostlinného oleje. Musí se namočit. Jemně, rovnoměrně nalijte těsto.

Troubu nahřejeme na 200 stupňů na 20 minut. Vkládání sušenky do studené trouby je zakázáno. Když je trouba rozehřátá, vložte plech a pečte sušenku 15-30 minut. Prvních 10 minut troubu neotvíráme, aby těsto vykynulo. Připravenost ověříme sirkou.

V mixéru rozšlehejte meruňkový džem. Pokud nemáte mixér, můžete rozmačkat vidličkou. Hlavní věc je, že konzistence je co nejjednotnější.

Ještě horkou sušenku rychle rozprostřete na rovnou plochu a srolujte do rolády. Obracíme se zpět. Pokud na to nemáte čas, rolka se nezabalí. Nyní namažte celý povrch sušenky tenkou vrstvou meruňkového džemu a znovu přiklopte.

Mléčná čokoláda se zahřeje ve vodní lázni a rozpustí se. Když dezert vychladne, potřeme ho čokoládou. Sušenka s meruňkovým džemem je hotová.

Název dortu „Royal“ nemá nic společného s panovníky, kteří kdy vládli. Dostal ho kvůli chuti: jemné, dokonale propečené těsto, kombinace sladkosti koláčů, trocha kyselosti meruňkového džemu, oříšková nota v krému, lehká dochuť citronu. Dort se okamžitě rozpustí v ústech a vy chcete zkusit další kousek! To je případ, kdy bude dezert chutnat každému: není přeslazený, jemný, dokonale nasáklý. A plně ospravedlňující svůj název „Královský dort“. Příprava zabere asi dvě hodiny. Týká se pečení v písku.

Ingredience na pískové dorty:

  1. 3 žloutky.
  2. 300 gramů smetanového margarínu (optimálně - másla).
  3. 150 gramů cukru (pokud možno použijte hnědý).
  4. Špetka soli.
  5. Lžička vanilkového extraktu (nebo jedno balení vanilinu).
  6. 450 gramů mouky.

Pro krém vezměte následující produkty:

  1. Jeden velký citron.
  2. 200 gramů pražených vlašských ořechů.
  3. 3 veverky.
  4. Čtvrt šálku cukru.
  5. 300 gramů meruňkového džemu.

Proces vaření

Hnětení těsta a pečení koláčů:

  1. Vejce chlaďte alespoň dvě až tři hodiny.
  2. Máslo naopak vyjmeme z lednice, nakrájíme na kostičky, přendáme do hluboké nádoby a necháme změknout.
  3. Máslo a cukr šlehejte, dokud nebude hmota vzdušná a nadýchaná. Aniž byste přestali šlehat, přidejte jeden po druhém žloutky, dříve oddělené od bílkovin. Každý další žloutek se do těsta přidává až ve chvíli, kdy je předchozí zcela spojený se základnou.
  4. Vytvořte suchou část těsta: prosejte mouku, přidejte vanilku, sůl, vše promíchejte lžící.
  5. Spojte obě části: suchou a tekutou. Mouka se do oleje přidává postupně, doslova několik polévkových lžic najednou. Výsledkem by mělo být těsto, které vypadá spíše jako velká drobenka.
  6. Vysypte je na pomoučený vál, rukama z nich vytvořte kouli, vypracujte těsto.
  7. Přendáme do hluboké mísy vymazané olejem a dáme na 20 minut do chladu.
  8. Zatímco těsto chladne, připravte si tři obálky. Jejich průměr je 20 x 25 centimetrů. Vystřihněte také „víčka“: tři listy po 20 x 25 centimetrech. Je nutné řezat polotovary z pergamenového papíru.
  9. Vyjměte těsto, rozdělte ho na 4 stejné části: poslední by měla být o něco menší než první 3. Pokud máte kuchyňskou váhu, můžete těsto rozdělit podle hmotnosti: první tři díly by měly vážit každý 270 gramů a poslední by měl být zbytek.
  10. Udělejte koláče: vložte kouli těsta do obálky, přikryjte „víčkem“, hmotu rozprostřete rukama přes obálku tak, aby se rovnoměrně rozprostřela po celém prostoru, zejména v rozích.
  11. Udělejte tedy další dva koláče, zbytek stačí válet mezi dvěma listy pergamenu libovolného tvaru - obrobek půjde na posypání.
  12. Připravené koláče vyjměte v chladu po dobu 2-3 hodin.
  13. Pak je vyjměte, udělejte tři nebo čtyři svislé řezy na dvou velkých koláčích (pro impregnaci), jeden koláč nechte nedotčený - to bude základ pro koláč.
  14. Pečte při teplotě 190-200 stupňů, dokud těsto nezezlátne a nezčervená. Koláče je také potřeba vyndat z trouby velmi opatrně, protože jsou křehké a jemné: pod dort vložte prkénko a opatrně na něj širokou špachtlí přetáhněte obálky.
  15. Před sestavením dortu musí být koláče ochlazeny, poté musí být odstraněn pergamen.

Naneste krém:

  1. Ořechy osušte, odstraňte z nich co nejvíce slupky a nasekejte nožem nebo válečkem.
  2. Citron opláchněte, nakrájejte, odstraňte semínka. Pomocí mixéru ji nakrájejte spolu se slupkou a přeměňte ji na pyré. Pokud je to možné, oddělte filmy a bílou část pod slupkou - je mírně hořká.
  3. Vychladlé bílky šlehejte s cukrem do pěny asi 10-12 minut při vysokých otáčkách mixéru.
  4. Zadejte džem, citronové pyré, 3/4 dílů ořechů. Krém hněteme ručně, aniž bychom dělali náhlé pohyby.

Sestavení dortu:

  1. Celý dort dejte na misku. Potřete ho třetím dílem krému.
  2. Z dalšího dortu, který byl nakrájen na čtyři části, opatrně odstraňte papír a položte na vynechaný první dortový základ.
  3. Pokud se řezy při pečení lepí k sobě, opatrně je nakrájejte ostrým nožem.
  4. Navrch dáme další třetinu krému a postup opakujeme s posledním dortem.
  5. Z malého nerovného kousku těsta udělejte pomocí válečku velkou drobenku na posypání výrobku.
  6. Smíchejte s drcenými ořechy a posypte povrch a strany našeho produktu. Rukama trochu zatlačte. Pro konečnou impregnaci a fixaci dejte přípravek do lednice alespoň na 2 hodiny.

Dort "Royal" může být uložen v chladničce po velmi dlouhou dobu na spodní polici - až 30 dní. Podáváme studené.

Více Jemný, rozplývající se, nepříliš sladký čokoládový dort s meruňkovým džemem + Sacher Torte

Myslím, že je to jeden z nejlepších čokoládových koláčů, které jsem kdy vyzkoušel. Jemné, lehce drobivé, rozplývavé, nepříliš sladké a velmi, velmi chutné - není v něm sice čokoláda, ale pouze kakaový prášek. Jak se ukazuje, dosažení ideálu není obtížné - vezměte více másla, méně mouky a vynikající výsledek je zaručen.
Pamatujte, že Nesquik a podobné věci nejsou kakao, ale směsi, které obsahují sušené mléko, cukr a mnoho dalšího. Pro pečení zvolte kakaový prášek. Dodává bohatou čokoládovou chuť, barvu a vůni.
Abych byl upřímný, při přípravě čokoládových dortů mám samozřejmě v hlavě onu pověstnou „Sacherovu“, a přestože je zde recept úplně jiný, o meruňkové marmeládě jako náplni nebylo pochyb. A včera jsem narazila na marmeládu - a nakonec dopadla mnohem lépe, než jsem čekala! Protože jsem koláč navrstvila s meruňkami, sirup s citronovou šťávou trochu povařila a použila jako polevu. Chuť se proto ukázala jako velmi bohatá a meruňková (o to více je cítit, že džem je ze sušených meruněk!).


150 g másla
150 g cukru
6 vajec
75 g mandlí
50 g mouky
40 g kakaa

300 g meruňkového džemu
1 polévková lžíce citronová šťáva

100 g čokolády
70 g másla

180 °C
tvar 20 cm

Na těsto ušlehejte měkké máslo s cukrem do světlé barvy. Toto je začátek šlehání.

Přidejte dva žloutky, pokaždé dobře prošlehejte.

Přidejte mouku, kakao a dobře promíchejte mixérem na nízké otáčky.
Přidejte ořechy. Mandle je nutné nejprve oloupat, upražit a namlít, vychladit.

Dobře promíchejte.

Z bílků ušleháme pevnou pěnu. Do těsta nejprve přidejte třetinu bílků a dobře promíchejte, aby těsto změklo. Přidejte zbytek bílků a důkladně, ale jemně promíchejte.

Těsto přendáme do vymazané a moukou vysypané formy.

Pečeme 40 minut na 180 C. Vyndejte a vychlaďte.

Rozpůlit.

Nyní dejte džem na síto, aby sirup scedil. Do sirupu přidáme citronovou šťávu a mírně zredukujeme.

Koláč navrstvíme meruňkovým džemem, polejeme meruňkovým sirupem. Když sirup ztuhne, polijeme čokoládovou polevou. Pro ni rozpustíme čokoládu a máslo dohromady a polijeme dort. Ochladit.

Velmi jednoduchý recept-Sacherův dort (Sacher)

Žádné mandle, jen mouka, cukr, čokoláda, máslo a vejce. Není ani o čem zvláštním psát - jen to, že to dopadne jak má - trochu suché, trochu drolivé, ale elastické a porézní. Nejtenčí vrstva džemu dává lehce znatelný ovocný tón.



120 g mouky
120 g cukru
120 g másla
120 g hořké čokolády
6 vajec

120 g meruňkového džemu
1 polévková lžíce citronová šťáva

80 g čokolády
60 g másla

Několik kousků čokolády

Formu 20-23 cm vymažte olejem a vysypte moukou
trouba 180C

Rozpusťte máslo a čokoládu dohromady.
Žloutky vyšleháme s polovinou cukru dotuha.

Čokoládu nalijte do žloutků, jemně promíchejte lžící nebo stěrkou.

Přidejte mouku a znovu jemně promíchejte.

Z bílků ušleháme pevnou pěnu, přidáme zbylý cukr...

A minutu šlehejte do zhoustnutí a lesku.

Do těsta přidejte část bílků, aby změklo.

Nyní přidejte zbytek bílků, vznikne vám vodnaté těsto.

Nalijeme do formy a pečeme 40 minut na 180°C.

Vychladlou sušenku rozkrojte napůl.

Džem rozehřejeme, protřeme přes síto a dort potřeme polovinou třeného džemu. Přikryjte koláč druhým koláčem, zahřejte džem s citronovou šťávou k varu a ze všech stran koláč potřete štětcem nebo nožem.

Máslo rozpustíme s čokoládou, polevu nalijeme na vychladlý dort, potřeme. Zatímco poleva tuhne, vložte několik čokoládových lupínků do sáčku a rozpusťte v mikrovlnné troubě. Odřízněte konec sáčku a ozdobte dort.

Nejpřesnější a nejúplnější popis: recept na meruňkový dort - od nejlepších kuchařů ve velkém, ale informativním článku shromážděném ze všech koutů sítě a knih.

  • Název dortu „Royal“ nemá nic společného s panovníky, kteří kdy vládli. Dostal ho kvůli chuti: jemné, dokonale propečené těsto, kombinace sladkosti koláčů, trocha kyselosti meruňkového džemu, oříšková nota v krému, lehká dochuť citronu. Dort se okamžitě rozpustí v ústech a vy chcete zkusit další kousek! To je případ, kdy bude dezert chutnat každému: není přeslazený, jemný, dokonale nasáklý. A plně ospravedlňující svůj název „Královský dort“. Příprava zabere asi dvě hodiny. Týká se pečení v písku.

    Ingredience

    Ingredience na pískové dorty:

    1. 3 žloutky.
    2. 300 gramů smetanového margarínu (optimálně - másla).
    3. 150 gramů cukru (pokud možno použijte hnědý).
    4. Špetka soli.
    5. Lžička vanilkového extraktu (nebo jedno balení vanilinu).
    6. 450 gramů mouky.

    Pro krém vezměte následující produkty:

    1. Jeden velký citron.
    2. 200 gramů pražených vlašských ořechů.
    3. 3 veverky.
    4. Čtvrt šálku cukru.
    5. 300 gramů meruňkového džemu.

    Proces vaření

    Hnětení těsta a pečení koláčů:

    1. Vejce chlaďte alespoň dvě až tři hodiny.
    2. Máslo naopak vyjmeme z lednice, nakrájíme na kostičky, přendáme do hluboké nádoby a necháme změknout.
    3. Máslo a cukr šlehejte, dokud nebude hmota vzdušná a nadýchaná. Aniž byste přestali šlehat, přidejte jeden po druhém žloutky, dříve oddělené od bílkovin. Každý další žloutek se do těsta přidává až ve chvíli, kdy je předchozí zcela spojený se základnou.
    4. Vytvořte suchou část těsta: prosejte mouku, přidejte vanilku, sůl, vše promíchejte lžící.
    5. Spojte obě části: suchou a tekutou. Mouka se do oleje přidává postupně, doslova několik polévkových lžic najednou. Výsledkem by mělo být těsto, které vypadá spíše jako velká drobenka.
    6. Vysypte je na pomoučený vál, rukama z nich vytvořte kouli, vypracujte těsto.
    7. Přendáme do hluboké mísy vymazané olejem a dáme na 20 minut do chladu.
    8. Zatímco těsto chladne, připravte si tři obálky. Jejich průměr je 20 x 25 centimetrů. Vystřihněte také „víčka“: tři listy po 20 x 25 centimetrech. Je nutné řezat polotovary z pergamenového papíru.
    9. Vyjměte těsto, rozdělte ho na 4 stejné části: poslední by měla být o něco menší než první 3. Pokud máte kuchyňskou váhu, můžete těsto rozdělit podle hmotnosti: první tři díly by měly vážit každý 270 gramů a poslední by měl být zbytek.
    10. Udělejte koláče: vložte kouli těsta do obálky, přikryjte „víčkem“, hmotu rozprostřete rukama přes obálku tak, aby se rovnoměrně rozprostřela po celém prostoru, zejména v rozích.
    11. Udělejte tedy další dva koláče, zbytek stačí válet mezi dvěma listy pergamenu libovolného tvaru - obrobek půjde na posypání.
    12. Připravené koláče vyjměte v chladu po dobu 2-3 hodin.
    13. Pak je vyjměte, udělejte tři nebo čtyři svislé řezy na dvou velkých koláčích (pro impregnaci), jeden koláč nechte nedotčený - to bude základ pro koláč.
    14. Pečte při teplotě 190-200 stupňů, dokud těsto nezezlátne a nezčervená. Koláče je také potřeba vyndat z trouby velmi opatrně, protože jsou křehké a jemné: pod dort vložte prkénko a opatrně na něj širokou špachtlí přetáhněte obálky.
    15. Před sestavením dortu musí být koláče ochlazeny, poté musí být odstraněn pergamen.

    Žádné video

    • Líbil se vám článek? Sdílej to
    Vytisknout článek
    Horní