Cheat sheet na sezónní produkty. Sezónní zelenina a ovoce: květen, červen, červenec, srpen, září, říjen, listopad. Stejně tak kalendář zeleniny a ovoce

Mnoho lidí se snaží kupovat sezónní ovoce, protože takové ovoce obsahuje maximální přínos a je docela dostupné. Jaké ovoce by se mělo v daném měsíci nakoupit? Na tuto otázku pomůže odpovědět sezónní kalendář. Díky němu se dozvíte o tom, které ovoce dozrává v sezóně v Rusku a které je přivezeno ze zámořských zemí.

Zima

Na jednu stranu se zdá, že v zimní sezóně je nemožné najít kvalitní a zralé plody. Ale na druhou stranu stačí vědět, jaké ovoce si můžete v chladném období na trhu koupit a kterému se naopak raději vyhnout. V zimě je samozřejmě lepší odmítnout kupovat jahody nebo broskve. Kvalitní ovoce vybírejte podle ročního období. Vzhledem k sezónnosti ovoce si můžete vybrat takové ovoce, které bude vašemu zdraví nejvíce prospěšné.

Na samém začátku zimy si ještě můžete pochutnat na sladkém a velmi zdravém kaki. Toto světlé ovoce obsahuje mnoho užitečných látek, díky nimž je možné normalizovat práci trávení a nejen to. V podstatě jsou tyto plody přivezeny z Uzbekistánu a Ázerbájdžánu. Sezóna tam končí na konci podzimu, takže na začátku zimy stále najdete v regálech čerstvé a zdravé ovoce.

Mimochodem, pokud se ovoce ukáže jako svíravé, může být umístěno na několik hodin do mrazničky a bude měkké a sladké.

V zimních měsících je docela dobře možné konzumovat pomeranče přivezené ze Španělska. V této slunné zemi začínají dozrávat až v listopadu. Sezóna těchto citrusových plodů trvá až do poloviny jara. Celou zimu proto můžete klidně jíst citrusy ze Španělska, nabíjet se vitamíny a posilovat imunitu.

Začátkem února se na pultech mohou objevit pomeranče z Egypta nebo Turecka. Právě sezona citrusů tam začíná uprostřed zimy a trvá až do léta. Stojí za zmínku, že plody z těchto zemí mají silnější slupku a mohou být méně sladké. To ale neznamená, že nemají potřebné vitamíny a živiny.

Od prosince do jara si můžete koupit jablka, která vyrostla na ruských otevřených prostranstvích. Navzdory skutečnosti, že sezóna jablek končí v říjnu, domácí ovoce je dokonale skladováno až do jara, aniž by ztratilo své užitečné vlastnosti. Koncem února můžete na pultech najít i šťavnaté jahody. V tuto roční dobu je přivážen z USA, především z Kalifornie. Chuť této bobule je zvláštní a velmi voňavá.

Abyste nasytili své tělo různými vitamíny a dalšími užitečnými látkami, měli byste věnovat pozornost tak exotickému ovoci, jako je avokádo. Sezóna tohoto ovoce nikdy nekončí. Dá se říci, že sezóna trvá celý rok. „Hrušku aligátoří“ si proto můžete bez obav pořídit v kteroukoli roční dobu, tedy i během zimních měsíců.

Pokud se ukáže, že ovoce je trochu nedozrálé, můžete je dát do papírového sáčku spolu s banány a po dvou až třech dnech bude ta správná zralost.

Jaro

Pokud si chcete po měsících vybírat jen šťavnaté, kvalitní a chutné ovoce, pak si prostudujte náš sezónní kalendář dále. Začátkem března se už na pultech objevují voňavé jahody. Pokud se jedná o ovoce přivezené ze Španělska nebo Řecka, pak je docela možné je koupit na jaře. A také na jaře přiváží tuto bobule z Portugalska, Egypta a Polska.

Na jaře si můžete nadále pochutnávat na citrusových plodech ze Španělska nebo Turecka. Na jaře v těchto zemích pokračuje sezóna citrusových plodů, takže se plody stihnou dosyta na slunci a vstřebat všechny vitamíny a prvky potřebné pro zdraví.

Dokud se neobjeví další sezónní ovoce, je docela možné koupit exotické ovoce. Například banány. Sezóna tohoto ovoce trvá po celý rok, takže o bezpečnost a kvalitu ovoce byste se neměli bát. Banány jsou užitečné v každém věku, protože dokonale zasytí a obohatí tělo draslíkem. Z exotického ovoce byste si v této době měli dát pozor na kiwi, ananas, mango a různé citrusové plody.

Léto

Letní měsíce jsou snad nejbohatší a nejrozmanitější na bobule a ovoce. Jejich rozmanitost v horkém období příjemně překvapí. V tomto ročním období najdete na regálech naprosto vše, od lesních plodů po melouny a melouny z melounových polí Severního Kavkazu, Střední Asie a Azovského moře.

Na začátku a v polovině léta je docela možné vychutnat si šťavnaté a zdravé jahody. Na pultech se objevují nejen dovážené, ale i domácí bobule. V létě byste měli ochutnat zralé broskve, které se nejčastěji vozí z Arménie a Střední Asie.

V červnu a červenci se na pultech objevují šťavnaté meruňky, nektarinky, broskve, třešně, švestky a různé bobule. Během tohoto období si můžete bezpečně koupit ovoce z celé řady zemí, protože letní sezóna je v mnoha zemích světa považována za nejbohatší. Velmi oblíbené je ovoce z Arménie, Ázerbájdžánu, Řecka a Turecka.

V srpnu začíná sezóna šťavnatých a chutných tuzemských jablek. V tomto ročním období můžete najít širokou škálu odrůd jablek pro každý vkus. Velmi oblíbené jsou rané ruské odrůdy, které mají zvláštní chuť, vůni a jsou plné mnoha užitečných vitamínů a prvků.

V srpnu si navíc můžete začít pochutnávat na šťavnatých a zralých melounech. Výhody této obrovské bobule jsou velmi velké a milují ji dospělí i děti. Ovoce z Astrachaně je velmi oblíbené. Astrachaňské melouny jsou větší a velmi sladké. Začátkem srpna si můžete melouny bez obav koupit. V Uzbekistánu právě v době konce léta dozrávají různé odrůdy, se silnější slupkou, ale velmi voňavé a sladké. V této slunné zemi se pěstuje více než sto padesát odrůd melounů, takže je docela možné je koupit na konci léta a začátkem podzimu.

Na konci léta dozrávají různé odrůdy hroznů. Nejoblíbenější jsou samozřejmě bezsemenné odrůdy, které jsou sladší a přinášejí tělu velké výhody. Hrozny lze nalézt jak domácí, tak dovážené. Převážně šťavnaté hrozny jsou přivezeny z Uzbekistánu, Moldavska, Turecka, Řecka a Španělska.

Z Ázerbájdžánu se do konce léta přiváží lahodné a velmi zdravé fíky. Toto ovoce je proto velmi sladké a vysoce kalorické Stojí za to pamatovat si to pro ty, kteří přísně sledují svou harmonii.

Podzim

Koncem září se na pultech obchodů a tržnic objeví další užitečné ovoce – to je granátové jablko. V zemích Střední Asie a Kavkazu se v této době tyto zdravé plody teprve rozezpívají. Ze střední Asie se ke konci podzimu objevují granátová jablka. Pokud jsou granátová jablka na pultech již koncem léta a začátkem podzimu, pak jsou s největší pravděpodobností plody z Afriky nebo Jižní Ameriky.

Začátkem září jsou na pultech ještě broskve, které se vozí především z Číny. V prodeji jsou také různé odrůdy podzimních hroznů z Uzbekistánu, Moldavska a Itálie. Nechybí ani tuzemské hrozny, které jsou navíc mimořádně zdravé. Navíc je na začátku podzimu ještě mnoho zralých a zdravých melounů, vodních melounů, švestek a hrušek.

Village pokračuje ve shromažďování odborných rad, jak zlepšit každodenní kuchyňské rutiny. Už jsme se naučili, jak správně připravovat či konzervovat nejrůznější potraviny, a povídali si o jednoduchých tricích, které vám pobyt v kuchyni usnadní a zpestří. V novém čísle jsme si povídali s tvůrcem doručovací služby farmářských potravin MoscowFresh, zástupcem trhu Danilovsky a několika prodejci trhu Preobrazhensky o tom, jaké produkty musíte právě teď koupit a na co se při jejich výběru zaměřit.

Kukuřice

Nyní přineseno na trhy Krasnodarská kukuřice nová plodina. Je uvařená doslova za 20 minut a není třeba ji ani solit - taková kukuřice je sama o sobě již čerstvá a sladká. Je to nutnost koupit. Další dva měsíce to bude samozřejmě dobré, ale teď je to podle mě nejlepší.

Lišky jsou na prodej. Zatím se vozí v malých sériích, takže jsou pořád dost drahé, ale pomaličku budou zlevňovat. Cena za ně se již mění den ode dne - řekněme, že dorazila velká várka a cena klesá. Musíte hledat, musíte hledat, ale lišky jsou lišky, všechny budou stejně chutnat těm, kdo je milují.

Sezóna bobulí je otevřená – je čas vyrazit na trh pro maliny, borůvky a rybíz. Ale třeba ostružiny se stále dováží, takže nejsou levné, vozí se z Ázerbájdžánu. Sezóna ostružin nám začne v srpnu, ale zatím je čas na borůvky. Navíc stojí za to koupit černý a červený rybíz, ale angrešt je stále kyselý, je lepší je vzít později. Jahody a hlavně maliny teď v posledních dvou týdnech potřebujeme. Před časem se dodávalo ještě z Moldavska a nyní se na trzích objevily naše, ruské, sladké pravé maliny. Obecně jsou nyní bobule tak dobré, že je lze dokonce nějakou dobu skladovat v chladničce. Ale jahodová sezóna je pryč. To není tak děsivé, protože jahoda sama o sobě je velmi rozmarná a problematická bobule: buď teče, nebo se ukáže být příliš vodnatá a není možné ji skladovat. Stejný rybíz na rozdíl od ní leží dokonale.

Rajčata

Rajčata Krasnodar jsou na trhu již měsíc. Jsou levné a dobré - dokonce bych řekl, že dobré. Pokud ale přesto chcete něco opravdu chutného, ​​je nejlepší si připlatit za ty ázerbájdžánské. Čím jsou menší, tím jsou chutnější a ty nejchutnější jsou velké asi jako nektarinka. Taková rajčata nemohou být lepší. Rozkrojíte - uvnitř jsou zelené kosti, aroma a šťavnatá dužina. A chuť není kyselá a není sladká - přesně to, co potřebujete.

Nyní existuje několik odrůd: Lukhovitsky, stejně jako větší levné mleté ​​okurky - všechny stejně šťavnaté a zralé. Ale znovu, pokud chcete něco drahého a chutného, ​​pak je nejlepší vzít si ty z Baku. Jsou světle zelené barvy a tak, jak byly, a zůstávají nejjemnější a nejchutnější. Ale ty naše, ruské mleté, jsou dvakrát levnější a také chutné. Můžete pro změnu pár měsíců a jíst je.

Dýně, cuketa a další zelenina

Nová úroda dýní ještě nedorazila a do Ruska se zatím vozí zahraniční dýně. Nyní je malá - doslova kilogram každá, světlé barvy, svěží a opravdu velmi dobrá, i když drahá. No a naši se objeví za měsíc nebo dva.

Na trhu již najdete naše zelí, lilek a cukety - vše je krasnodarské, levné a bez zbytečné chemie. Navíc se na pultech objevila nová úroda brambor. Jestliže na konci května – v červnu byly z nové plodiny jen ázerbájdžánské brambory, nyní se objevily naše. A v žádném případě byste neměli brát brambory staré plodiny, i když jsou nabízeny.

Meruňky a broskve

Už pár týdnů jsou v prodeji šťavnaté a sladké meruňky. Měly by být dostatečně velké, s oranžovým, ale ne zeleným nádechem. Ty budou jistě zralé a čerstvé. Nejlepší odrůda je „shalah“, nyní v obchodech vrcholí sezóna. Obecně platí, že pokud jdete na trh, určitě musíte vzít meruňky.

Ploché broskve a nektarinky jsou také sezónní ovoce, ale na ploché je lepší počkat. Nečekejte dlouho: jeden nebo dva týdny. První zásilky plochých broskví jsou zatím trochu drsné a nejsou tak sladké, jak by měly být – opět na rozdíl od meruněk, které se již dobře prodávají.

Meloun a meloun

Sezóna melounů a melounů již začala. Melouny jsou stále uzbecké a vodní melouny se kromě Uzbekistánu už vozí z Dagestánu. U melounu je nejdůležitější, aby z něj vycházelo výrazné medové aroma a nejlépe malé, po dvou až třech kilogramech. Klasický meloun - odrůda "torpédo" - je stále menší, než bude za nějakou dobu, ale už dobrý. Pokud jde o meloun, vše je jednoduché: klepněte na něj - pokud zazvoní, pravděpodobně bude zralé. Nyní prodávané melouny nejsou velké, jako ty v srpnu vážící 10 kilogramů, ale malé, každý tři nebo čtyři kilogramy. Jsou radostí jíst.

Anna Šelepová

PR-manažerka trhu Danilovsky

Mnoho ovoce je nyní dodáváno z bývalých sovětských republik - meruňky, broskve, nektarinky, švestky jsou přiváženy z Arménie, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu. A například z Jižní Afriky jsou přivezeny hrušky červenoboké odrůdy Farrell. Při výběru ovoce je třeba pamatovat na to, že zralé ovoce by nemělo být příliš tvrdé ani příliš měkké. Vytékající šťáva a rozmačkané ovoce se mohou stát jen dobrým základem pro džem.

Sezóna třešní potrvá až do srpna. Dá se koupit ve třech odrůdách: žlutá je přivezena z Arménie, růžová a červená - z Uzbekistánu. Stonky dobrých třešní by měly být zelené a pružné a bobule by měly být bez řezů a důlků, jinak se rychle zhorší. Čerstvost se také snadno pozná podle čichu: kvašené bobule se rozhodně nevyplatí kupovat.

A další bobule

Od poloviny července do poloviny srpna budou na trhu místní jahody: z oblastí Tambov, Lipetsk, Volgograd, Rostov a Krasnodarské území. Jahody by měly být vybírány podle vůně: zralé mají jasnou vůni.

Obecně platí, že červenec je dobou nákupu malin, borůvek, ostružin, angreštu, ale i černého, ​​bílého a červeného rybízu. Taková sladká sezóna potrvá zhruba měsíc – do poloviny srpna. Při výběru je vše zřejmé: nemusíte kupovat bobule v hnědých skvrnách a vrásčité. Ty, které nedrží tvar, se stejně hodí jen na marmeládu.

V červenci dozrává místní zelenina poblíž Moskvy, včetně cukety. Na Danilovském se dají koupit i neobvyklé odrůdy - například kulaté cukety, které se pohodlně plní, nebo žlutozelené, velmi světlé, "jemné marshmallow" odrůdy - mají nasládlou chuť a musíte je jíst syrové. Pěstuje je farmářka z moskevské oblasti Svetlana Ivanova, na trhu ji najdete jen tři dny v týdnu, od pátku do neděle. Mimochodem, prodává také květy cukety - poměrně vzácný produkt pro ruskou kuchyni. Jsou výborné smažené v těstíčku.

Tuřín bílý u Moskvy se na trhu objevil v polovině června. Nyní se k němu přidal fialový tuřín - jemnější, šťavnatější a sladší, méně vláknitý. Povrch dobrého tuřínu by měl být hladký, bez skvrn a poškození. Zralá kořenová plodina bude těžší, než se na první pohled zdá.

mladá mrkev

Taková mrkev je nejsladší a nejšťavnatější. Prodává se spolu s vrcholy a jsou to vrcholy, které pomohou určit kvalitu zeleniny: pokud je čerstvá a jasně zelená, pak bude mrkev vysoce kvalitní.

Rajčata

V červenci dozrávají rajčata na jihu Ruska: v oblastech Kabardino-Balkaria, Volgograd a Rostov, území Krasnodar. V závislosti na odrůdě se liší nejen chutí, ale také vzhledem: jsou šedo-červená rajčata „černý princ“, jsou žlutá a o něco později se objeví zelená a černá. Jsou plně zralé, takové barvy jsou rysem odrůdy.

Chuť rajčat se liší od kyselé po sladkou. Stejně jako u švestek vám radím, abyste se pokusili pochopit, která odrůda je pro vás ta pravá. A další důležitý bod: léto není čas pro uzbecká rajčata, nyní mají hustou, drsnou slupku. Měly by být ponechány až do zimy - pak by bylo lepší rajčata nenacházet.

Zdá se, že nyní na trhu můžete koupit všechny známé druhy zeleniny: kopr, petržel, bazalku, medvědí česnek, rukolu, kapustu, zelenou cibulku a šalotku a také různé druhy hlávkového salátu. Pravidla pro výběr čerstvých bylinek jsou zcela zřejmá: neměla by mít žluté, sušené nebo hmyzem ožrané listy.

Na místních farmách brzy dozrají bulharské papriky a lilky. Nyní se na trhu začaly objevovat první melouny: astrachánští „kolektivní farmáři“ a uzbecká „torpéda“.
Do srpna se budou prodávat za poměrně nízké ceny. Pak stojí za to koupit melouny: budou zralé, vyživené sluncem a velmi sladké.

Anton

Nyní začala sezóna ruských cuket a lilku. Kromě toho je čas koupit mletá rajčata, okurky a papriky - rajčata jsou obzvláště dobrá, jedna ku jedné: zralá, dokonce. To vše je nyní naše, dozrálé v Krasnodaru, naše. Je tam horko.

Eleno

prodejce na trhu Preobražensky

Například jahody jsou téměř pryč. Ale existují medové meruňky "shalah" z Arménie. Postupně odcházejí i moldavské třešně - pro ni, stejně jako pro třešně, teď není sezóna. Sladká třešeň téměř úplně odešla, i když je naše, z Krymu. Teď jsou ale na řadě nektarinky a broskve – moldavské a uzbecké. Ploché broskve jsou nyní nutností. Jsou z Uzbekistánu, velké a sladké, každý za 250 rublů.

Shutterstock.com

Kdo nebyl v této situaci? Kupujete luxusně vypadající pomeranče (jahody, avokádo), zkoušíte, ale chutnají naprosto nemožně. Buď není stejná odrůda, nebo země původu, nebo není sezóna. To poslední je obzvláště důležité, říká Natalia Fadeeva, kandidát lékařských věd, nutriční terapeut-endokrinolog Centra rodinné dietetiky „MEDEP“. - Veškeré ovoce a zeleninu je nejlepší kupovat plně zralé a neskladovat je dlouho. Takové plody jsou nejen velmi chutné, obsahují také nejvíce vitamínů. Zatímco ve skladu se množství užitečných látek snižuje. A škodlivé se mohou hromadit ve skleníkovém ovoci a zelenině, protože chemické stimulanty se pro růst takových produktů používají ve velkém množství.

Dnes však máme možnost těšit se ze sezónního ovoce pěstovaného na volném poli po celý rok. Rostlinné produkty se do Ruska vozí téměř z celého světa, kdy se na jednom kontinentu sklízí plodiny a na druhém se pouze vysévají záhony. Musíte jen vědět, odkud a kdy pochází nejlepší ovoce a zelenina. Na to jsme se zeptali Andrej Kolčevnikov, category manager společnosti Azbuka Vkusa.

Ovoce a zelenina: kdy a co kupovat

pomeranče."Pomeranče přivezené ze středomořských zemí, především ze Španělska, jsou považovány za nejchutnější," říká Andrey Kolchevnikov. - Začínají dozrávat rané odrůdy V listopadu . Sezóna začíná do konce dubna . S nástupem zimy se na pultech objevují červené, tzv. krvavé pomeranče, vypěstované v Itálii s vynikající chutí. Od února do července jde do prodeje ovoce vyvážené z Egypta a Turecka. Ale pokud jde o jejich spotřebitelské kvality, jsou výrazně horší než evropské. Určitě se tedy prodejce zeptejte, odkud zboží pochází. Středomořské jsou nahrazovány jihoafrickými a peruánskými – obchoduje se s nimi od července do konce prosince . Takové plody se často sbírají zelené. Dozrávají již na cestě, což neovlivňuje chuť a nutriční vlastnosti tím nejlepším způsobem.

jablka. Začíná sezóna těch nejchutnějších a nejčerstvějších v srpnu . V této době se na pulty našich prodejen dostávají rané odrůdy ovoce od místních producentů. Jablečná sezóna v obchodech trvá v průměru do konce února . « Během zimních měsíců Hlavními dodavateli kvalitního ovoce jsou země jižní polokoule, především Nový Zéland, Chile a Argentina, říká Andrey Kolchevnikov. — Je třeba poznamenat, že s příchodem inteligentní čerstvé technologie bylo možné jablka konzervovat po dlouhou dobu, aniž by ztratily své spotřebitelské vlastnosti. Lze tedy uvažovat o těchto plodech vícesezónní .

Tomel. Začíná její sezóna v říjnu a končí konec ledna - začátek února . V této době k nám přichází především z Ázerbájdžánu a Uzbekistánu, dále z Turecka a balkánských zemí. „Španělština je velmi dobrá,“ říká Andrej Kolčevnikov. "Jeho plody jsou velké, jasně oranžové, velmi sladké a vůbec se nepletou, protože jsou utržené již zralé."

Jahoda. Téměř vše, co se v Rusku prodává, se dováží. I na jaře a v létě. "Faktem je, že bobule pěstované domácími producenty jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování a přepravu," říká Andrey Kolchevnikov. — Začíná jahodová sezóna v březnu-dubnu . Právě v této době se bobule začaly sklízet ve Španělsku, Řecku a Portugalsku. Evropských jahod najdete v obchodech až do konce října : zpravidla se jedná o pozdní odrůdy dovezené k nám z Polska. února do dubna Prodávají se i americké jahody, které se pěstují v Kalifornii a na Floridě. Chutná skvěle, ale v našich supermarketech se často nenachází.“ V ostatních měsících (téměř po celý rok) jsou na pultech bobule z Etiopie, Tanzanie a Egypta. V chuti je výrazně horší než evropské.

Avokádo.„Za nejchutnější avokádo je považována odrůda Haas a nezáleží na tom, odkud pochází,“ říká Andrey Kolchevnikov, „Jeho sezóna trvá celý rok, mění se jen země – Izrael, Brazílie, Mexiko, Jižní Afrika. Tato odrůda je nejprodávanější na světě.U nás je ale bohužel malé zastoupení.Preferujeme avokádo v nezralé formě a tolerantnější odrůdy na skladování např. pinkerton,ettinger,ardit,fuerte.Jsou není špatné, ale zpravidla dorazí na naše police velmi nezralé.

Rajčata. Tato zelenina je také vícesezónní. " V každém ročním období na pultech našich supermarketů najdete ázerbájdžánská rajčata, která jsou považována za jedny z nejlepších,“ říká Andrey Kolchevnikov. - ALE v březnu-dubnu ve slevě jsou rajčata z Itálie, která jsou navíc velmi chutná. A silnice! Rozpočtovější možností je ovoce vyvážené z Turecka nebo Izraele. Jsou na prodej prosince do března .

Vytvořte si sezónní kalendář a vychutnejte si ty nejchutnější bobule, zeleninu a ovoce po celý rok!

Proč je důležité zařazovat do svého jídelníčku sezónní potraviny? Je to jednoduché: jsou zdravé a obsahují mnoho vitamínů, protože dozrávají v přirozených, nikoli uměle vytvořených podmínkách. Navíc jsou většinou mnohem levnější.

Sezónní zelenina a ovoce, na rozdíl od mražených nebo konzervovaných, jsou bohaté na chuť a zpestří váš jídelníček. Při nakupování sezónních produktů se snažte nakupovat na místních trzích, protože většina zboží tam přichází „přímo ze zahrádky“ a je vypěstováno bez škodlivých hnojiv a chemických úprav.

Abyste se dobře orientovali v sezónních produktech, prostudujte si sezónní kalendář relevantní pro evropskou část Ruska.

Zima

Zimní sezónní produkty jsou navrženy tak, aby podpořily vaši imunitu, dodaly energii a dobrou náladu.

Šalotka dozrává na podzim a dobře vydrží celou zimu. Obsahuje velké množství kyseliny askorbové a pomáhá tělu trávit tučná jídla oblíbená v chladném období.

Nezapomeňte do zimní stravy zařadit různé druhy zelí: růžičkovou kapustu, Savoy, červené a bílé. Zelí je velmi cenným produktem pro ty, kteří chtějí mít pod kontrolou svou vlastní váhu. Snižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a zlepšuje motilitu střev.

Brusinky, šípky a citrusové plody- hlavní zdroje vitamínu C, který se podílí na regulaci redoxních procesů, metabolismu sacharidů, regeneraci tkání a zvyšuje odolnost organismu proti infekcím.

Tuřín dozrává koncem podzimu a na začátku zimy pomáhá v boji proti beri-beri. Obsahuje vitamíny skupiny B, karoten, železo, draslík, hořčík, vápník a síru.

Sladká paprika obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, železo, křemík a jód. Mimochodem, papriky vydrží v lednici asi týden, takže si zkuste salát z čerstvé zeleniny připravit co nejdříve.

Brzy mrkev aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů, má antiseptické, protizánětlivé a analgetické vlastnosti.

Druhá polovina léta je dobrá, protože je čas mladé brambory. Brambory jsou velmi výživné, obsahují pomalé sacharidy, vlákninu a bílkoviny (globulin, albumin, protein, pepton). Brambory dále obsahují šťavelovou, jablečnou, citrónovou a další organické kyseliny. Nejužitečnější je použít mladé brambory se slupkou, vařené nebo pečené.

Na konci léta dozrávají vodní melouny a melouny, které jsou z více než 90 % tvořeny vodou. Zároveň je obsah vitamínů a živin v těchto plodech velmi vysoký.

Vodní meloun obsahuje pektiny, bílkoviny, vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo. A vitamíny: thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová a askorbová, karoten. Meloun má silné diuretické, choleretické, protizánětlivé, antipyretické, laxativní a tonizující vlastnosti. Normalizuje metabolické procesy, zvyšuje střevní motilitu.

Meloun obsahuje cukr, vitamíny A, P, C, karoten, kyselinu listovou a askorbovou, tuky, soli železa, draslík, sodík, vlákninu. Meloun dobře uhasí žízeň.

Podzim

Počátek podzimu je obdobím hojnosti sezónního ovoce a zeleniny. Do letní sklizně se přidávají nové vyzrálé plody. Zkuste se v tomto ročním období zásobit užitečnými látkami a připravit tělo na zimu.

podzim řepa dokonale čistí tělo od toxinů a toxinů, zvyšuje střevní motilitu a reguluje metabolické procesy. Díky vláknině, organickým kyselinám a betainu ve svém složení červená řepa čistí játra a pomáhá při korekci hmotnosti.

Česnek- svou ostrou a palčivou chuť získal díky allicinu, mikroprvku, který stimuluje ochranné vlastnosti těla, podporuje normální vstřebávání potravy a urychluje metabolismus.

Není divu, že se říká „chceš-li jíst, sněz jablko“, tyto plody jsou bohaté na pektin a mají nízký glykemický index, což znamená, že pomalu zvyšují hladinu cukru v krvi. jablka užitečné pro posílení vlasů a nehtů, dokonale čistí tělo a urychlují metabolismus.

lilek Téměř beztukový zdroj vlákniny a draslíku. Cuketa, cuketa, tykev a dýně obsahují hodně karotenoidů (důležité pro endokrinní systém), pektin (snižuje hladinu cholesterolu), lutein a zeaxantin (dobrý pro oči).

Zelenina a ovoce při dlouhodobém skladování ztrácí své užitečné vlastnosti. Vitamíny v nich obsažené mizí po zmrazení nebo zavařování. Například vitamín C se po 3 dnech skladování produktu v chladničce odpaří o 30 %. Proto se doporučuje jíst co nejvíce sezónních potravin syrové nebo s minimálním zpracováním.

Chcete-li kontaktovat individuálního poradce, který vám vytvoří výživový plán, klikněte na odkaz.

27. ledna 2017, 07:33 27.01.2017

• Při výběru ovoce a zeleniny dejte přednost sezónním produktům.
• Zelenina pěstovaná venku je zdravější a bezpečnější než zelenina ve skleníku.
• Je méně pravděpodobné, že budou mít zvýšené koncentrace pesticidů nebo dusičnanů.
• Svědomitý pěstitel však bude pečlivě sledovat koncentraci nebezpečných látek a v posledních letech se objevuje stále více kvalitních ruských skleníkových produktů (například okurky Mirinda nebo uzbecká rajčata)
• Ovoce a zelenina dovezené z jiných zemí mohou být sklizeny nezralé a dozrát na cestách, což snižuje jejich nutriční hodnotu.
• Některé produkty jsou do Ruské federace přiváženy celoročně díky technologiím, které umožňují zachovat chuť a nutriční hodnoty při přepravě (například z Jižní Ameriky, jižních zemí).
• V létě jsou produkty přiváženy hlavně z Ruska (Rostov, Krasnodar) (zelenina, bobule, některé ovoce) a zemí SNS (Uzbekistán, Arménie, Ázerbájdžán - ovoce, bobule, některá zelenina)
• Květen je podmíněným začátkem letní sezóny: objevují se první ovoce a bobule z jižních zemí: uzbecké třešně, meruňky, ázerbájdžánské třešňové švestky atd.
• Letní sezóna trvá přibližně do října (roční termíny se liší v závislosti na počasí).
• Na začátku „jejich sezóny“ jsou produkty drahé, ale později, když je sezóna masivní, ceny jdou dolů.
• Od listopadu začíná „zimní“ sezóna: vozí produkty z dalekého zahraničí (Peru, Chile, Maroko), hodně skleníkové a loňské podzimní zeleniny.
• Delší skladování zeleniny vede ke ztrátě vitamínů a minerálních látek. Na konci zimy dejte přednost mraženým a dováženým produktům před dlouhodobě skladovanou podzimní zeleninou – tam je více živin.
• Čerstvá zelenina se objevuje od prvních dubnových dnů.

Jaké jsou aktuální sezónní produkty?

OVOCE:

• Třešeň: letos se 1. května objevila 1. várka - z Tádžikistánu, nyní z Uzbekistánu. Chuť se každým dnem zlepšuje, získává sladkost. Sezóna - do srpna, ale nejchutnější - do konce července
• Meruňky: nyní z Uzbekistánu, objevily se v polovině května, chuť je každým dnem lepší. Sezóna ~ do konce července. Nejvoňavější, nejněžnější odrůdou meruněk je arménská šalah.Během sezóny se mění producenti: nejprve uzbecká, poté arménská a ázerbájdžánská
• Jahody: Jahody se objevují v prosinci, v začínajícím skleníku, od konce dubna - mleté. Nejchutnější je teď z Řecka: velké, sladké. V květnu můžete najít krymské jahody, ale chuťově jsou horší než ty řecké, nejsou tak sladké. Ruská jahodová sezóna začíná ~ v červnu (Rostov, Krasnodar), ale sezóna trvá trochu, 3 týdny
• Jahody: ruské - od poloviny června. Velmi krátká sezóna, 2-3 týdny
• Broskve, nektarinky, ploché broskve: objevily se začátkem května, nyní z Chile. V červenci budou ze zemí SNS. Zvláště chutné a šťavnaté broskve jsou z Arménie, jejich sezóna je září-začátek října
• Angrešt, třešně: ruské ~ od poloviny června Sezóna ~ až srpen
• Meloun najdete téměř po celý rok: květen - z Íránu, konec července - Uzbek, Dagestán. Nejlepší a nejchutnější - Astrachaň ~ v srpnu-září, ale ne každý rok úspěšný
• Uzbecký meloun "Torpeda" je nejchutnější, sezóna červen-říjen

ZELENINA:

• Okurky, mrkev, řepa: od 1. května - okurky Lukhovitsky (Rusko). Sezóna je až do září, (nejchutnější) První dubnové dny jsou mladá zelenina: mrkev a řepa s natě
• Zelí: od poloviny dubna (nejdříve z Makedonie, poté z Uzbekistánu, poté ruské), sezóna je celé léto
• Rajčata: 1. května - lahodná růžová rajčata z Ázerbájdžánu, budou celé léto. Z Rostova v polovině května se objeví lahodné "Ráj" a "Býčí srdce", bude celé léto.

Mějte čas vychutnat si lahodné produkty!

obrázky z meetatglobalkitchen.com