Karobový sirup: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Jak se vyrábí a prospívá javorový sirup?

Moderní vaření aktivně využívá různé druhy sirupů. Co je to vlastně sirup? Jejich hustou texturu a zvláštní chuť nelze zaměnit s žádným jiným produktem. Pokud ho více zahustíte, získáte zdání džemu nebo džemu, ale právě tuto sirupovou konzistenci oceňují cukráři po celém světě, ale i starostlivé babičky, které vnoučatům brání v sezónní rýmě a kýchání!

V cukrářském průmyslu se sirupy používají jak k ozdobení hotového výrobku, tak k dodání intenzivnější chuti konečnému výrobku. Kuchaři často používají sirupy jako omáčky, někdy kombinují nesourodé. Například ribeye s třešňovým sirupem. Zdá se to zvláštní, ale chuť je úžasná.

Sirup lze vyrobit z čehokoli. Nejužitečnější a nejchutnější jsou z javorové šťávy, šťávy z topinamburu, agáve, datlí, dřínu a bobulí jalovce. Kromě úžasné chuti jsou v této podobě zachovány blahodárné vlastnosti těchto produktů!

Úspěšně se vyrovnávají se sedativními funkcemi, stabilizují práci kardiovaskulárního systému, jater, ledvin.

Javorový sirup

Nejznámější sirup, bez kterého v Kanadě a USA nezačnou nový den. Připravuje se ze šťávy z javoru cukrového. Volitelně - ze šťávy z červeného nebo černého javoru. Méně často se používá míza javoru. Tento druh sirupu se používá především jako zálivka na palačinky a vafle. Ale hodí se ke zmrzlině a dokonce i ke kukuřičnému chlebu. Je také více než vhodný jako "mazák" nebo dekor v cukrářském provozu. Chuť sirupu výrazně připomíná mladý stromek, ve složení - javorová šťáva a fruktóza.

Lví podíl na výrobě sirupu připadá na Kanadu, tradice sběru javorové mízy má hluboké kořeny, výroba začala již ve vzdáleném roce 1760.

Jeruzalémský artyčokový sirup

Hlízy topinamburu se sklízejí koncem podzimu a začátkem prosince. To se obvykle provádí ručně, ale někdy se používá speciální technika. Sirup se doporučuje pro diabetiky jako sladidlo, obsah kalorií v produktu je 270 kcal. Sirup obsahuje vitamíny, vlákninu, aminokyseliny a mnoho pro tělo nezbytných látek.

Agávový sirup

Agáve je známá jako surovina pro výrobu tequily a pulque. Je to ale také skvělé sladidlo. Agáve roste hlavně v Mexiku, rostlina je jednoletá a na její kvetení se speciálně sjíždějí turisté z celého světa.

Sirup se připravuje téměř podle javorové technologie. Procento fruktózy v agávovém sirupu se blíží kukuřičnému sirupu, v průměru 80 %. Existuje názor, že agávový sirup podporuje přibírání na váze. Chutná jako nic jiného, ​​i když je přirovnáván k medu. Obsah kalorií - asi 350 kcal.

datlový sirup

Datum v jakékoli podobě je skladištěm užitečných látek. Sirup je 100% přírodní a neobsahuje cukr, barviva ani konzervanty. Datlový pekmez je šťáva z čerstvě vymačkaných datlí svařená na sirup. Chutné a zdravé: pro pokožku, srdce, gastrointestinální trakt atd. Milovníci kávy si ji rádi přidávají místo cukru do kávy – překvapivě prozradí chuť nápoje.

kalina sirup

Sirup se vyrábí ze zralých plodů kaliny. Shromážděte kalinu po prvním mrazu. A sirup je okamžitě připraven, protože trvanlivost bobulí je krátká. Cukr a voda jsou vyžadovány jako přísady. Nepostradatelný lék na nachlazení a zejména suchý kašel.

Šípkový sirup

Klasika žánru. Tento sirup v Rusku je již dlouho známý a široce distribuovaný. Dá se sehnat jak v domácích přípravcích, tak v lékárně. Obsahuje přírodní kyselinu askorbovou, pro kterou si ho lékárníci cení.

Sirup z kořene lékořice

V podstatě se sirup používá pro lékařské účely. Je předepsán pro suchý a vlhký kašel - věří se, že v každém případě přispěje k zotavení. Na 100 gramů sirupu jsou 4 gramy kořene lékořice a 96% roztok ethylcukru. Expektorační účinek je zajištěn přítomností glycyrrhizinu, který se stává překážkou kašle.

Prospěšné vlastnosti má i mnoho dalších sirupů. Ale výše uvedené jsou nahoře. Všimněte si toho, než si půjdete pro prášky. Udržujme si zdraví přírodními prostředky a využívejme „na sladkosti“ nejen to, co je kalorické, ale také prospívá našemu tělu.

ETHNOMIR, region Kaluga, okres Borovský, obec Petrovo

22. – 23. září 2018 zveme všechny na vzrušující kulinářskou cestu do etnografického parku! Zářijový víkend v ETNOMIRU je věnován

Během veletrhu mohou hosté nejen ochutnat desítky pokrmů z různých zemí, ale také se naučit některá z nich vařit sami. Nenechte si ujít gastronomickou show "Cuisines of the World" - to je skutečná kulinářská laboratoř, kde se každý může cítit jako průkopník ve světě lahodné kuchyně! A nezapomeňte se zapojit do lahodných animací a poslechnout si přednášky od guru zdravé výživy.

Ulice míru je na tyto dva dny slavnostně přejmenována na ulici Pira!

Publikováno: 16.8.2016 Vložil: stvalerija V tomto článku si povíme, co je to karobový sirup, jak ho brát a z čeho. Jiný název pro tento produkt je „kerob“, vyrábí se z rohovníku, který roste především na ostrově Kypr. Kerob je prášek z tohoto stromu, který se často používá jako náhražka kakaa při vaření. Při zdravé a správné stravě se doporučuje nahradit cukr tímto sirupem. O užitečných vlastnostech Kromě toho, že tento produkt je sám o sobě chutný, je také mimořádně užitečný, přirozený. Složení sirupu obsahuje mnoho důležitých chemikálií, vitamínů, nejsou zde žádné konzervační látky. Na rozdíl od kakaa, které stimuluje nervový systém a zvyšuje krevní tlak, kerob takové účinky nemá (neobsahuje kofein, proto je vhodný pro děti do jednoho roku a starší).

Důležité! Samozřejmě existují určité kontraindikace, kdy je pití kávy kontraindikováno, ale ideální je karobový sirup. V první řadě by měli být pozorní lidé s problémy se srdcem, cévami a vysokým krevním tlakem. Tento produkt je důležitý i pro diabetiky. O způsobech čištění nádob doma citronem.

V první řadě je to sladký výrobek, takže je skvělý jako doplňková přísada do pečiva a dalších cukrářských výrobků (použijte místo cukru, kerob je nejen zdravější, je dvakrát sladší než cukr).

1. Když jsou ledvinové kameny; 2. Kdyby lékaři zakázali jíst sladkosti; 3. Karob neovlivňuje vstřebávání vápníku z potravy; 4. Nevyvolává alergickou reakci, a to ani u dětí. Lze jej tedy bezpečně použít jako náhradu kakaa nebo čokolády, jiných sladkostí, které způsobují alergie. 5. K obnově střevní mikroflóry. 6. Pro zlepšení metabolismu a zvýšení celkového tonusu těla. 7. Tento sirup zabraňuje příznakům hypertenze. 8. Pomoc při léčbě průdušek a potíží s plicním systémem. 9. Zotavení po virových infekcích. 10. K nasycení těla vápníkem a vitamínem E. Mimochodem draslíku v karobovém sirupu obsahuje třikrát více než v jakémkoli mléčném výrobku. 11. Nasytit tělo železem, zvláště když se má léčit anémie. 12. Při použití karobového sirupu se budou rychleji hojit rány, zejména ty, které jsou na sliznicích. 13. Ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. 14. Když potřebujete očistit tělo od těžkých kovů. 15. K léčbě alergií, zvláště když závažnou reakcí na alergii jsou potíže s dýcháním. 16. S poklesem chuti k jídlu, k zablokování pocitu hladu. Díky potlačení pocitu hladu a zrychlení metabolismu můžete začít aktivně hubnout. 17. Sirup má výrazný diuretický účinek.

Přečtěte si, jak provést efektivní a rychlou očistu těla.

Jak brát

Tento sirup zakoupíte v prodejnách zdravé výživy, v lékárně nebo jednoduše na internetu. Konzistence této tekutiny je hnědá a v některých ohledech silně připomíná cukrový sirup. Produkt se připravuje z ovoce, které se rozdrtí, poté namočí do vody a poté odpaří. Je skvělé, když můžete tento příznak přenést s kašlem, SARS nebo chřipkou. Bude nutné rozpustit lžíci léku ve sklenici teplé vody a pít čtyřikrát denně až do úplného zotavení. Pokud vás neustále bolí hlava, pomůže vám i kerob. Zvláště když jsou bolesti hlavy doprovázeny poruchou spánku. Průběh léčby bude trvat tři měsíce, sirup lze bezpečně pít až šestkrát denně, zředěním polévkové lžíce přípravku ve sklenici teplé vody. Mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout a drží dietu, bere karobový sirup jako doplněk stravy. Můžete ho pít každý den, rozmíchejte lžíci sirupu ve sklenici čisté teplé vody.

Jak je z tohoto materiálu patrné, kerob je přírodní a čistý produkt, který může konzumovat každý člověk. Tento produkt nemá žádné kontraindikace, pomůže udržet zdraví a krásu po mnoho let, sníží množství zkonzumovaného cukru a zároveň si neodepře něco chutného. Ideální produkt je vhodný jako pomocník při hubnutí. O lékořicovém sirupu a jak se bere.

Jedná se o přírodní lék, který je sám o sobě jedinečný, ale kerob může účinně nahradit tak známé produkty v našem každodenním životě, jako je cukr, kakao a dokonce i káva. » Stěžovat si na tento recept?>

Karob - jeho výhody a škody, zajímavé recepty

Zahrajeme si hádanku, ano? Sladký hnědý prášek – ale ne kakao. Voňavý povzbuzující nápoj – ale ne káva. Chutné měkké cukroví - ale ne lanýž. Co je to? A to je tajemný rohovník, o jehož prospěšnosti a škodlivosti se vědělo již od biblických dob. Dnes jsou plody rohovníku (jak se karob oficiálně nazývá) módní nízkokalorickou pochoutkou, ale ještě před pár staletími byli obyvatelé Středomoří zachráněni před hladem a nedostatkem vitamínů, zejména v období sucha. Čím dalším je karob tak známý a proč je pro něj vaše kuchyně ideálním místem?

Černé zlato z Kypru

Nejen magnety a olivový olej si na Kypru kupují turisté – každý sebeúctyhodný host ostrova si prostě musí domů přivézt karobovou čokoládu nebo karobový sirup, kterému se zde říká černé zlato.

Kde rohovník roste, lze dlouho vyjmenovat: jedná se o Kypr, Egypt, Itálii, Španělsko a další okolí Středozemního moře.

Ovoce rohovníku je univerzální produkt, všechny jeho části jsou stejně užitečné. Hustá čokoládově nasládlá dužina se používá na léky a sirup, a pokud se usuší, získáte stejný karobový prášek, známou náhražku kakaa. Semena se používají ke krmení zvířat a také k výrobě svatojánské gumy, jednoho ze známých zahušťovadel. Pokud tedy právě tuto žvýkačku potkáte ve složení zmrzliny nebo pudinku z obchodu, nelekejte se – produkt je zcela přírodní.

A nejzajímavější je, že semínka rohovníku mají vždy stejnou hmotnost 0,2 g, což se stalo základem pro moderní měřítko váhy šperků – karát. Jaký vzácný rohovník!

Léčivé vlastnosti rohovníku

Co je první věc, kterou kontrolujeme při nákupu karobu? Kalorie, co jiného! Pro sladký produkt, a dokonce i čokoládový analog, potřebujete oko a oko. A zde rohovník neselže - 220-230 kalorií versus 550 v hořké čokoládě. Nízkokalorický obsah však není jedinou užitečnou vlastností egyptského fíku.

• Karob je nejbohatším zdrojem draslíku a hořčíku, proto je tento dezert nepostradatelný pro kardiaky a hypertoniky.
• Na rozdíl od kávy a čokolády tropické ovoce neobsahuje kofein ani theobromin. To znamená, že nápoj a sladkosti z rohovníku nevyvolají prudký skok v tlaku a nebudou návykové. Ale závislost na čokoládě a kávě je skutečná noční můra pro mlsouny a workoholiky…
• Karob neobsahuje kyselinu šťavelovou, která tvoří oxaláty, prekurzory urolitiázy. S tímto neduhem si tedy můžete bez obav pochutnat na karobových dezertech.
• Egyptské fíky jsou zcela prosté nebezpečných složek fenyltylaminu a fromaminu, které jsou provokatéry migrény a alergií. Proto jsou "vedlejší účinky" této pamlsky minimální.
• Lékaři také již dlouho oceňují rohovník: jeho léčivé vlastnosti se využívají při výrobě léků. Pastilky proti kašli, imunomodulační sirupy a gastrointestinální potíže jsou karob.

Kontraindikace

O nebezpečnosti rohovníku se prakticky nevedou žádné debaty – jeho bezpečnost a blahodárné vlastnosti jsou prověřeny staletími. Karobovník má minimální alergenicitu, takže jej lze podávat i dětem. Samozřejmě, pokud sami souhlasí s konzumací rohovníku (recenze říkají, že v „karobové“ čokoládě je mírná hořkost).

Je tu ale jedno upozornění – plody rohovníku při cukrovce. Nízký obsah kalorií a dezertní chuť dělají z rohovníku podle mnoha zdrojů ideální produkt pro diabetiky. Ale sladkost karobu je stejná sladkost jako ovoce a fruktóza může být docela nebezpečná, pokud se to přežene.

Proto je káva, horká čokoláda a karobové lanýže při cukrovce povoleny v omezeném množství – jen aby se nezapomnělo na chuť čokoládového (no, skoro čokoládového) dezertu.

Karobový sirup ve vaření a medicíně

Karobový sirup, jehož příznivé vlastnosti a kontraindikace jsou při vaření tak ceněné, je skutečným pokladem středomořské kuchyně. Chutí i strukturou je velmi podobný čokoládovému sirupu, takže ho můžete použít úplně stejně: nalít na palačinky a zmrzlinu, přidat do muffinů a sušenek, nalít do smoothies a mléčných koktejlů.

Ale kromě jasné chuti a kulinářských výhod má tento produkt mnoho léčivých vlastností:

• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje složení krve při anémii;
• čistí krevní cévy a pomáhá snižovat špatný cholesterol;
• je mírné diuretikum;
• zklidňuje střeva a zmírňuje nadýmání.

Pokud vás neustále trápí plynatost v žaludku, bude karobový sirup skutečnou spásou. Jak užívat lahodný lék? Ano, je to velmi jednoduché: rozmíchejte lžičku ve sklenici vody a vypijte ráno na lačný žaludek. a pokud cítíte blížící se kašel a rýmu, proveďte stejný postup v noci - do rána nebude po nemoci ani stopa.

Karob na hubnutí – pravda nebo mýtus?

Se vší užitečností této úžasné omáčky o ní existuje také velmi oblíbený mýtus - to jsou příběhy, že můžete použít karobový sirup na hubnutí. Recenze na webu ujišťují hlasem: sirup pomůže podpořit postavu, ale hubnutí s ním je prostě nereálné.

Pokud jste zvyklí pít čaj s cukrem a sladkostmi, pak nahrazení sladkostí sirupem určitě pomůže snížit počet denních kalorií. Abyste se ale zbavili již nabraných kilogramů, potřebujete účinnější prostředek – speciálně vybraný jídelníček a cvičení.

A výsledek je lepší opravit ne sirupy, ale zdravými nápoji - například vodou s citronem na hubnutí.

A takhle vypadá rohovník

Vaření s rohovníkem: tajemství středomořské kuchyně

Žvýkačka ze svatojánského chleba, někdy mylně označovaná jako olej, je důležitým produktem v potravinářském průmyslu. Zmrzlina se díky ní stává viskózní a měkkou, pudink získá ideální konzistenci a poleva tuhne na dortech v té nejroztodivnější podobě.

Pokud se ale rozhodnete pořídit si domů karobový sirup, návod k použití vás mile překvapí. Tato "skoro čokoládová" omáčka, stejně jako prášek, může být použita různými způsoby!

1. Ovocný salát nebo domácí moučník místo moučkového cukru, skořice a kakaa posypte nebo zalijte karobem.
2. Připravíme si alternativu kakaa – stačí rozmíchat lžíci karobu ve sklenici horké vody nebo mléka. Karobová káva se dá připravit stejným způsobem: v obchodech se prodává jako běžný instantní nápoj (z běžné kávy nebo čekanky).
3. Při pečení používáme mletý karob. Egyptský fík dodá vašim dezertům sytou čokoládovou barvu a originální ořechovo-karamelovou příchuť.
4. Smícháme s máslem a medem. Tento kreativní přístup ke snídani určitě ocení milovníci ranních toustů s máslem a marmeládou.
5. Z karobu vyrábíme domácí lanýže, čokoládu nebo Bramborový koláč.

Recepty s karobem

Chcete svůj domov hýčkat nevšedními palačinkami nebo kakaem s originální chutí? Urychleně se zásobte černým kyperským zlatem. Banánové muffiny, dýňový koláč, kokosové lanýže – ty nejneočekávanější recepty najdete na webu. A pokud dáváte přednost sušenému rohovníku, recepty na gurmánské nápoje potěší i vás.

Vezměte prosím na vědomí, že karob je sám o sobě velmi sladký, proto byste měli cukr do dezertů dávat ve velmi malém množství – nebo vůbec. Chuť egyptského fíku je také nepředvídatelná: recenze se vážně liší v popisu karobových koláčů a nápojů. Někomu karob připomíná hořkou čokoládu, někdo mluví o jemném ořechovém odstínu a mnozí věří, že jasná chuť karobu je tak jedinečná, že se prostě vymyká popisu.

Datlové smoothie s karobem

Budete potřebovat: sklenici neslazeného jogurtu, 5 vypeckovaných datlí, 1 zralý banán, 2-3 velké lžíce karobového prášku.

Ovoce nakrájejte nadrobno, vložte do mísy mixéru, zalijte jogurtem a vsypte karob. Porazili jsme. Pokud je nápoj příliš hustý, můžete přidat trochu mléka.

Karobová čokoláda

Recept na takovou čokoládu lze změnit v závislosti na vašem vkusu - přidejte ořechy, sušené ovoce, koření, experimentujte s kombinacemi.

Budete potřebovat: 100 g kakaového másla, 50-60 g karobu, 50 g sušeného mléka, přísady dle chuti - ořechy, kokos, mák, sezam atd.

Karob propasírujte přes cedník, ve vodní lázni zároveň rozpusťte kakaové máslo. Usínáme sladký prášek (jednu velkou lžíci necháme v záloze). Pokud čokoládové máslo zhoustne, znovu rozpusťte.

Poté vlijte sušené mléko, pokud je to nutné - zbývající karob. Těsto by mělo konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu. Přidejte ořechy, sušené ovoce a další lahodné ingredience.

Hotovou směs lze rozložit do tvarovaných forem na led (získáte zajímavé lanýže se srdíčky nebo jablky) nebo vytvořit čokoládovou tyčinku. Necháme několik hodin chladit v lednici - a domácí čokoláda je hotová.

Můžete pěstovat rohovník doma?

Hlavními požadavky rohovníku jsou teplota 25 - 27 °C a vlhkost vzduchu 85 %. V zimě strom potřebuje odpočinek a chladnější teploty a nejlépe se mu žije na jižním parapetu.

Mezitím čekáte na domácí sklizeň egyptských fíků, karob se klidně poohlédněte v obchodech. Karob a karobový sirup dnes koupíte ve speciálních internetových obchodech a odděleních koření. Stojí téměř stejně - 300-350 rublů za 500 gramů prášku a 250 ml sirupu.

safeyourhealth.ru

karobový sirup

Populární název tohoto stromu je rohovník a vědecký název je siliculose ceratonia. Právě kvůli těmto luskům se mu říká rohovník: když jsou zralé, stáčí se do dlouhých (od patnácti do třiceti centimetrů) zakřivených pruhů připomínajících rohy berana nebo kozy.

Ceratonia je rozšířená po celém Středomoří, dosahuje výšky až dvanácti metrů a díky bujnému olistění a rozložitým větvím poskytuje bohatý stín.

Staří Řekové jako první používali plody tohoto stromu. Byl to karob, který dal světu známou míru karátové hmotnosti. Protože všechna semínka rohovníku váží úplně stejně, byla to ideální „závaží“ pro klenotníky a lékárníky.

rohovník při vaření

Lusk ceratonia je široce používán v kuchyni národů středomořských zemí. Cukr tvoří více než polovinu jeho dužiny. Sáček se očistí od semínek a usuší: dá se jíst celý, nakrájet na proužky, rozdrtit a použít jako prášek nebo vyrobit sirup.

Tvrdý cukrový kornout je oblíbený zejména u těch, kteří z nějakého důvodu nemohou mít kakao: tato podlouhlá hnědočervená skořápka chutná velmi podobně jako čokoláda. Karob je bez kofeinu, nezvyšuje krevní tlak a nezpůsobuje bolesti hlavy. Hojnost sacharidů zaručuje brzké nasycení. Na Maltě, v Izraeli a severní Africe mají pokrmy z lusku dlouho čestné místo na svátečním menu.

Sirup a jeho blahodárné vlastnosti

Předpokládá se, že první vaření sirupu z rohů ceratonia začalo na Kypru. Připravuje se následovně: lusky se vloží do obrovského bronzového kotle, kde se vaří nejméně čtyři hodiny. Kapalina prochází přes jemné síto, které zadrží kousky dužiny. Hotový výrobek má příjemnou tmavě zlatou barvu. Pro svou bohatou chuť se často ředí šťávami, například pomerančovými.

Ostrované svůj produkt nazývají „kyperské černé zlato“ a hojně vyvážejí. Oblíbený je zejména v muslimských zemích, kde se ho během měsíce ramadánu pije ve velkém. V současnosti Kypřané konkurují regionům, jako je Turecko, Portugalsko, Španělsko a Sicílie, kde se také hojně vaří karobový sirup. Jeho použití však není omezeno pouze na cukrářský průmysl: je známo, že tento nápoj má příznivý vliv na zdraví.

Popišme podrobněji léčivé vlastnosti sirupu ceratonia:

• Pomáhá při bolestech v krku a kašli;
• Obsahuje skutečně gigantické množství vápníku: třikrát více než v mléce;
• Nápoj je bohatý na železo, hořčík, fosfor, draslík a vlákninu;
• Obsahuje (byť v nepříliš významném množství) vitamíny B2 a B3;
• Díky přítomnosti tříslovin léčí průjmy a řídkou stolici (tento účinek je nejvýraznější u malých dětí);
• Neobsahuje lepek a kasein, což naznačují rozsáhlé terénní zkušenosti, které mohou vést ke zvýšení příznaků dětského autismu a hyperaktivity, migrény a ulcerózní kolitidy u dospělých;
• Nápoj je bohatý na polyfenoly – rostlinné antioxidanty, které pomáhají tělu vyrovnat se se škodlivými volnými radikály.

Karobový sirup se přidává do nápojů nebo čisté vody. Je tak sladký, že dospělému stačí čtyři až pět polévkových lžic denně, pro děti a dospívající jsou lepší tři lžičky.

Obecně lze říci, že chuť sladkého sirupu si může vychutnat každý. Existují však určité skupiny lidí, kterým je zvláště indikován:

• Kuřáci a ti, kteří přestali kouřit. Nebudeme znovu popisovat všestranné poškození zdraví z tohoto stále oblíbeného zlozvyku. Podotýkáme pouze, že lidé, kteří pravidelně vdechují horký kouř nasycený pryskyřicemi, neustále dráždí hrdlo, průdušnici, průdušky a samotné plíce. Karobový sirup pomůže zklidnit zánět a povzbudí tok hlenů, čímž pomůže tělu zbavit se toxinů. Bohužel léčebný účinek rohovníku pouze mírně zmírní škody způsobené kouřením, ale zcela je neodstraní. Můžete z toho udělat pravidlo: když vaše ruce samy sahají po balení jedu, vypijte místo toho malou sklenici vody nebo čaje, v nichž je rozpuštěná sladká přísada. Dvojitý užitek a žádná škoda!
• Podobné doporučení můžeme dát těm, kteří zaznamenali nadměrnou závislost na takových každodenních stimulantech, jako je káva a čokoláda. Pokud pijete 4-5 šálků kávy denně a nedokážete si představit ráno, které by nezačínalo tímto povzbuzujícím nápojem, měli byste být varováni: vaše zdraví je ohroženo. Vysoký krevní tlak, nervové vyčerpání, zánět žaludku, srdeční problémy jsou jen začátek dlouhého seznamu neduhů, které na vás číhají. Karobový sirup chutí i barvou velmi připomíná kávu, ale jelikož neobsahuje jedinou molekulu kofeinu, nijak neškodí nervové soustavě a celému tělu. Použití tohoto náhražkového nápoje vám pomůže udržet vaši oblíbenou tradici, přičemž případné škody se promění ve viditelný přínos.
• Trpíte problémy s trávicím traktem: špatné trávení, kručení v žaludku a plynatost. I když by takové stavy měl léčit lékař a nic nenahradí rady zkušeného odborníka, podotýkáme, že odvar z rohovníku, užívaný jako doplněk hlavní léčby, zesílí účinek užívaných léků a brzy přinese požadovanou úlevu .

Komu je sirup kontraindikován

• Přestože alergie na lusky ceratonia jsou extrémně vzácné, při zavádění nového jídla do vašeho jídelníčku má vždy smysl dbát opatrnosti. Nejprve jezte malé množství doplňku – třetinu čajové lžičky. Pokud jste nezaznamenali žádné negativní účinky (objevují se primárně ve formě kožních vyrážek), klidně zvyšte dávku.
• Pokud máte cukrovku (zejména 1. typu), příjem lehce stravitelných „rychlých“ sacharidů by měl být pod maximální kontrolou. Bohužel právě tyto sacharidy tvoří lví podíl složek karobového nápoje. Pečlivě si přečtěte nutriční informace na etiketě produktu a nikdy nepřekračujte doporučenou denní dávku sacharidů lékařem.
• Pokud bojujete s nadváhou, neměli byste jíst nic, co může tělo snadno přeměnit na nadbytečnou tukovou tkáň. V tomto případě by vaší volbou neměla být lžíce sladkého obsahu, ale běhání, cvičení a přísná dieta s bílkovinami a zeleninou.
• Nenechme stranou zažité mýty. Vzhledem k tomu, že rohovník je do jisté míry módní novinkou, bezohlední dovozci a distributoři přispěchali s prohlášením produktů z rohovníku za nejnovější všelék. Často se můžete setkat s tvrzeními, že tento lék pomáhá při anémii, impotenci, zlepšuje funkci ledvin a úspěšně bojuje proti virovým infekcím. Bohužel při všech vyjmenovaných stavech bude pomoc, kterou tělo dostane od ceratonie, spočívat pouze ve známém placebo efektu.

Užitečné vlastnosti plodů rohovníku (video)

Náš příběh je tedy u konce – zavazadlo vašich znalostí bylo obohaceno o informace o tom, co je karobový sirup. Užitečné vlastnosti a kontraindikace tohoto nápoje by bylo užitečné popsat přátelům - je tak příjemné sdílet spolehlivé zprávy!

karobový sirup

Vše o zdravém stravování › Užitečné vlastnosti produktů ›

V západních zemích se produkty z rohovníku odedávna široce používají při vaření, k výrobě různých léků a jako potravinové doplňky. Zvláštní místo zaujímá karobový sirup, který má mnoho užitečných vlastností. Tento produkt si získal zvláštní oblibu mezi vyznavači zdravé výživy.

Výhoda

Sirup našel využití v lékařství a vaření a vegetariáni ho rádi zařazují do svého jídelníčku jako přírodní sladidlo. Karobový sirup (nebo karob) je na jídelníčku lidí, kteří si chtějí udržet své zdraví, aniž by se vzdali sladkostí. Tento výrobek se používá k výrobě cukrovinek.

Tento sirup mohou užívat lidé s onemocněním srdce, cév, neublíží těm, kteří mají časté migrény, vhodný k užívání při vegetativně-cévní dystonii, urolitiáze.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je tento produkt považován za dietní a je vhodný pro použití při obezitě, při onemocněních nervového systému. Je také vítaným zpestřením jídelníčku lidí, kteří se chtějí zbavit přebytečných kil.

Bohaté chemické složení udělalo z tohoto sirupu důležitý nástroj v boji proti onemocněním zubů a dásní.

Mezi další užitečné vlastnosti tohoto sirupu patří:

• protinádorová aktivita;
• prevence plicních onemocnění;
• stimulace imunity;
• zrychlení metabolismu a snížení chuti k jídlu;
• prevence přejídání;
• snížení pravděpodobnosti rozvoje problémů s potencí;
• omlazení těla.

Díky přítomnosti tříslovin, pektinu, vitamínů, organických kyselin v rohovníku je tento prostředek účinný při prevenci respiračních onemocnění a infekčních onemocnění. V lidovém léčitelství se karobový sirup používá k léčbě nervových poruch.

Antioxidanty, které jsou v karobovém sirupu, zmírňují časté nachlazení, snižují riziko předčasného stárnutí pokožky a mají celkově posilující účinek na celé tělo.

Zvláště důležité je užívání karobového sirupu pro lidi s oslabenými průduškami a kuřáky. Tento produkt se také používá k léčbě akutních respiračních virových infekcí a angíny, je součástí kosmetiky pro péči o pokožku obličeje a těla. S ním můžete prodloužit mládí, zbavit se jemných vrásek, zlepšit pleť.

Poškodit

Karobový sirup není alergen, a proto jej mohou zařadit do jídelníčku lidé s častými kožními vyrážkami. Tento produkt neobsahuje toxické, škodlivé látky a karcinogeny.

Hubnutí s tímto sirupem bude účinné. Tímto sladkým sirupem byste ale neměli nahrazovat plné jídlo. V opačném případě mohou nastat problémy v metabolických procesech těla, které zpomalí metabolismus a zkomplikují proces zbavování se centimetrů přebytečného tuku.

Karobový sirup by neměli konzumovat lidé citliví na vysoký obsah fruktózy v potravinách. Tento produkt může být také doprovázen nežádoucími účinky, pokud jej užívají lidé s individuální nesnášenlivostí složek karobového sirupu.

Při překročení denního příjmu karobového sirupu může být pozorováno zvýšení hladiny cukru v krvi. Tento sirup obsahuje hodně jednoduchých sacharidů, ale téměř žádné nasycené mastné kyseliny.

kalorií

100 gramů karobového sirupu obsahuje 320 kcal (16 % denní potřeby).

Nutriční hodnota

Kontraindikace

Sirup nemá žádné kontraindikace, proto se používá v dětské výživě. Tento produkt je vhodný pro zavedení do stravy lidí s diabetem, ale v malých dávkách (do 0,5 lžičky denně). Sirup raději nemíchejte s použitím mléka, jinak se objeví nepříjemné příznaky v podobě průjmu, plynatosti, zvýšené plynatosti.

Karobový sirup mohou konzumovat i děti, ale kojencům je lepší tento přípravek do 10. měsíce života nepodávat. Pokud si nejste jisti vhodností a nutností užívání tohoto sirupu, poraďte se se svým lékařem.

Vitamíny a minerály

Karobový sirup obsahuje mnoho cenných minerálů.

Tento sirup je důležitou součástí jídelníčku zdravé výživy. Mírné a rozumné užívání karobového sirupu nasytí buňky těla energií a dodá tělu zdraví.

karobový sirup 2,86 (57,14 %) 14 hlasů

• Tablety z pivovarských kvasnic

Málokdo ví o tak zdravých potravinách, jako je kerob a karobový sirup. Vyrábějí se z plodů rohovníku, který se pěstuje na Kypru. Kerob je prášek z plodů tohoto stromu, je náhražkou kakaa a vyrábí se z něj cukrovinky. Sirup se používá jako přírodní sladidlo a doporučuje se nahradit cukr. Na Kypru se produkty z karobu aktivně využívají v potravinářském průmyslu, zatímco u nás o nich vědí jen příznivci zdravé výživy a paleo stravy.

Karobovník: užitečné vlastnosti

Lidé mají kerob rádi, protože je to zcela přírodní produkt a neobsahuje cizí chemikálie a konzervanty. Na rozdíl od kakaa produkty z karobu nestimulují centrální nervový systém a nezvyšují krevní tlak. Karob neobsahuje kofein a teobromin, které jsou součástí kávy a kakaa, lze jej tedy podávat i dětem do jednoho roku. Lidé s onemocněním srdce, cév a vysokým krevním tlakem by měli konzumaci kávy a čokolády nahradit pokrmy z karobu. A pro ty, kteří mají cukrovku, bude užitečné opustit sladidla a přejít na karobový sirup.

Do pečiva a cukrovinek je vhodné přidávat karob ve formě prášku a sirupu, v tomto případě nemusíte dávat obyčejný cukr, protože samotný karob je 2x sladší než on. Vědci zjistili, že v rohovníku nejsou žádné oxaláty, cholesterol a fenyletylamin, takže je užitečné pro lidi, kteří trpí migrénami a vegetativně-vaskulární dystonií.

Pokud máte ledvinové kameny a lékaři zakázali jíst sladkosti a cukrovinky, můžete bezpečně použít kerob. Neovlivní vstřebávání vápníku z potravy. Alergické reakce u dětí jsou naléhavým problémem dnešní doby. I malé množství čokolády může způsobit vyrážku. Děti mají velmi rády sladkosti a můžete si je sami uvařit na bázi rohovníku. Mimochodem, v dětských pyré se kakao a cukr obvykle nahrazují výrobky z karobu.

Hlavní užitečné vlastnosti kerobu:

1. Obnovuje normální funkci střev.
2. Zlepšuje metabolické procesy v těle.
3. Zabraňuje vzniku příznaků hypertenze.
4. Zvyšuje celkový tonus těla.
5. Pomáhá při léčbě onemocnění průdušek a plic.
6. Podporuje rychlé zotavení z virových infekcí.
7. Nasycuje tělo vápníkem (v kerobu je 3x více než v mléčných výrobcích) a vitaminem E.
8. Posiluje srdce a cévy.
9. Nasycuje tělo železem a léčí anémii.
10. Pomáhá hojit rány, zejména ty v ústech.
11. Snižuje hladinu cholesterolu.
12. Pomáhá odstraňovat těžké kovy a radioaktivní prvky z těla.
13. Kerob se doporučuje používat při léčbě alergií a dýchacích obtíží v důsledku alergických reakcí.
14. Zrychluje metabolismus a snižuje chuť k jídlu, užitečné při hubnutí.
15. Posiluje imunitní obranyschopnost organismu.
16. Působí mírně močopudně.

Čokoláda je považována za vysoce kalorický produkt, ale 100 g kerobu obsahuje pouze 220 kcal, 1 g tuku, 49 g sacharidů a 4 g bílkovin. Pokud se tedy rozhodnete držet dietu na hubnutí, nahraďte čokoládové výrobky karobovými pokrmy. Z rohovníku si můžete vyrobit lahodný nápoj, který bude skvělou alternativou kakaa. Prášek je nutné rozpustit ve vodě o teplotě 90 stupňů, nemusíte dávat cukr ani med.Kerob je sám o sobě velmi sladký. Nápoj můžete doplnit mlékem, nebude vázat vápník a bránit vstřebávání mléčných tuků. Domácí sladkosti ze sušeného ovoce a ořechů jsou velmi užitečné, v poslední době jsou velmi oblíbené. Pokud si hlídáte jídelníček a chcete jíst potraviny bez chemie a konzervantů s barvivy, připravte si sladkosti sami přidáním zdravého karobu. Takové sladkosti mohou být podávány i velmi malým dětem.

Karobový prášek a sirup se hodí k tvarohu, kokosu a ovoci. Dá se dát do každé domácí cukrovinky a pečiva. Karobový sirup lze dávat do kávy a čaje, různých nápojů a dezertů, na jeho základě se připravuje mnoho omáček a omáček, zejména v orientální kuchyni.

Karobový sirup nemá prakticky žádné kontraindikace. Může ho jíst úplně každý bez ohledu na věk a zdravotní stav. Pouze ve velmi vzácných případech dochází k individuální nesnášenlivosti produktů z rohovníku.

Karobový sirup: návodpři používání

Karobový sirup je k dostání v některých obchodech s biopotravinami a lékárnách a nyní se také prodává online. Karobový sirup je hnědá tekutina, podobná hustotě jako běžný cukrový sirup. Z ovoce se připravuje sirup, který se rozdrtí na malé kousky a namočí do vody a poté se odpaří. To se děje v obrovském průmyslovém měřítku, sirup, který prodáváme, se vyrábí hlavně na Kypru. Kromě potravinářského průmyslu výrobek využívají kosmetické a farmaceutické firmy.

Nejběžnější způsoby použití karobového sirupu:

• Karobový sirup obsahuje vysoký obsah pektinu, organických kyselin, škrobu, tříslovin a rostlinných bílkovin. Kromě toho tento produkt obsahuje mnoho přírodního cukru, stopových prvků a vitamínů B. V tomto ohledu je široce používán pro výrobu farmakologických látek. Sirup dokonale pomůže zotavit se z nachlazení, obnovit trávicí systém, zbavit se nervových poruch a poruch spánku, nespavosti. Čistí tělo a odstraňuje z něj produkty rozkladu.
• Kerob ve formě prášku a sirupu se doporučuje při průjmech a jiných poruchách trávení. Užívá se 30 minut před jídlem 3-4x denně. Jedna dávka sirupu - 1 polévková lžíce. l. tento přípravek lze podávat i dětem, ale až od 2 let.
• Na kašel, chřipku a SARS se sirup užívá po rozpuštění ve vodě o teplotě 60 stupňů. Sirup smíchaný s 1 polévkovou lžící. Piju teplou vodu 4x denně až do úplného uzdravení. Nezvyšujte jednorázovou dávku kerobu, pokud chcete účinek urychlit, pijte 6x denně.
• Prostředek také pomáhá při bolestech hlavy a migrénách, které byly způsobeny neurologickými poruchami a jsou doprovázeny poruchami spánku. V takových situacích se sirup užívá po dobu 3 měsíců, 6krát denně. Jedna dávka by neměla být větší než 1 polévková lžíce. l. poté si dají 2 týdny pauzu a kurz je obnoven. Optimální počet kurzů je 2.
• Pro prevenci různých poruch a prevence nemocí se doporučuje nahradit cukr karobovým sirupem. Sirup lze v potřebném množství přidat do čaje, kávy a dalších nápojů. Žvýkačka, která se ve velkém množství nachází v rohovníku, se používá při výrobě mnoha kosmetických přípravků. Karob lze v malých množstvích přidávat do domácích pleťových a tělových masek a peelingů.
• Kerobový sirup je výborným doplňkem stravy. Doporučuje se pít každý den. Prášek nebo sirup v množství 1 polévková lžíce. l zředěný v 1 polévkové lžíci. teplá čistá voda a pití před jídlem. Užívání karobu usnadní dietu nebo půst.
• Schéma pro hubnutí. Sirup se pije ne více než 2krát denně, 1 polévková lžíce. l za 1 příjem. Optimální 1 recepce před obědem a 2 před večeří. Po 2 týdnech se podávají 3 dávky ráno před snídaní.

Přečtěte si také: Náhražka cukru Sukrazit: recenze

Karob je užitečný produkt, který se doporučuje každému člověku. Chcete-li si zůstat zdraví i do dalších let, nahraďte jím cukr a dejte ho do pečení místo kakaa. Během hubnutí nestačí pouze příjem karobového sirupu, i když přispívá ke snížení hmotnosti. Je také nutné normalizovat výživu a zařadit do denního rozvrhu alespoň lehkou fyzickou aktivitu.

Karobový sirup je u nás málo známý produkt, který se vyrábí z plodů luštěnin Ceratonia. Má nejen příjemnou chuť, ale také rozsáhlý léčivý účinek. Po prostudování příznivých vlastností a kontraindikací a také způsobu použití karobového sirupu si můžete koupit lahodnou pochoutku, která pomáhá v boji proti nachlazení, chřipce, ztrátě síly, gastrointestinálním poruchám a dalším zdravotním problémům.

Karobový sirup: co to je

Karobový sirup se vyrábí z plodů stálezeleného stromu rostoucího ve Středomoří – luštěnin Ceratonia. Na konci sezóny je každý strom pokryt tmavě hnědými masitými lusky dlouhými až 25 cm. Tyto fazole jsou velmi měkké a uvnitř obsahují sladkou dužinu. Pravda, v syrové podobě je sladkost ovoce přerušována tříslovinami, které dodávají produktu hořkost. Uvnitř každého lusku je také několik desítek semen stromu. Navenek lusk připomíná kavkazskou churchchelu - stejnou dlouhou "klobásu" s lepkavou sladkou dužinou.

karobový sirup

Pro přípravu sirupu z plodiny se vybírají nejzralejší a nejšťavnatější plody. Nejprve se odříznou okraje, protože ve špičkách se soustředí mnoho hořkých složek, a semena se vyjmou zevnitř. Dále se fazole nakrájí na malé kousky a pošlou se do nádoby s vodou k odpaření. V důsledku tohoto zpracování se získá hustá tmavě hnědá kapalina, ve které jsou více než 3/4 sacharidy.

Kde se vyrábí nejlepší karobový sirup: Turecko, Kypr?

Téměř celé středomořské pobřeží Evropy a Afriky slouží jako přirozené prostředí pro luštěniny ceratonia. V té či oné podobě se jeho plody používají ve všech zemích kolem moře, ale tradice výroby sirupu je typická pro evropská pobřeží. Nyní se nejaktivnější výroba této sladké tekutiny s důrazem na dovoz provádí v Turecku a na Kypru.

Klimatické podmínky v těchto zemích jsou stejné, takže plody rohovníku se od sebe nijak neliší. Na obou stranách Středozemního moře jsou dobří výrobci, takže se při výběru raději opřete o recenze a doporučení lidí.

Jako první vstoupily na ruský trh značky sirupů od tureckých společností, proto bývá označován jako turecký karobový sirup. Výrobky z této země mohou být nabízeny pod názvem pekmez - tak se v turečtině označuje jakákoli kondenzovaná šťáva nebo sirup rostlinného původu.

Chemické složení a nutriční hodnota

Obsah kalorií ve 100 gramech karobového sirupu je 320 kcal, což se rovná 16 % průměrného denního příjmu dospělého člověka. Tento objem produktu obsahuje následující poměry základních živin:

• 2,5 g bílkovin;
• 0,3 g tuku;
• 76,2 g sacharidů.

Většina sacharidů jsou jednoduché sloučeniny, které se velmi rychle tráví. Z tohoto důvodu může použití pekmezu ve velkém množství vyvolat zvýšení hladiny cukru v krvi.

Vitamínové a minerální složení sirupu:

Zdravotní přínosy karobového sirupu jsou v nemalé míře způsobeny přítomností těchto látek. Velké množství železa tedy přispívá ke zlepšení kardiovaskulárního systému a draslík zlepšuje svalový tonus a udržuje zdravou rovnováhu vody a soli. Železo, měď a vitamín E mají komplexní antioxidační účinek, zpomalují proces stárnutí tkání a zabraňují rozvoji onkologie.

Užitečné vlastnosti karobového sirupu

Karobový sirup prospívá i škodí

Kromě uvedených látek a sloučenin obsahuje karobový sirup organické kyseliny, pektin a fenolické látky. Jejich blahodárný účinek se projevuje následovně:

• škodlivá mikroflóra houbové, virové a bakteriální povahy je zničena;
• zmírňuje zánět z tkání;
• hladina cukru a cholesterolu v krvi klesá;
• je zabráněno vzniku rakovinných nádorů, již postižené buňky jsou inhibovány;
• zvyšuje účinnost metabolismu;
• adstringentní vlastnosti pektinu a fenolů mají pozitivní vliv na střevní motilitu.

V lidovém léčitelství zemí, kde ceratonia luštěnina roste volně, se sirup z jejích plodů používá již od starověku. Jeho hlavním účelem je posílení ochranných schopností těla. Přípravek se přidává do jídelníčku, když člověk bojuje s nachlazením, virózou, infekcí nebo když již nemoc překonal, ale oslabené tělo potřebuje podporu.

Rozmanité složení stabilizuje stav nervové soustavy, proto se pekmez používá při podrážděnosti, emočním vyčerpání, těžkých poruchách spánku a bdění, depresích a úzkostech. Zde má použití sirupu podobný účinek jako u bylinných balzámů a tinktur.

Pravidelná konzumace sirupu v mírném množství pomáhá v boji proti přetrvávajícím zdravotním problémům: nestabilní srdeční tep, vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol v cévách, dušnost, migrény a bolesti hlavy. Taková terapie je povolena ženám i dětem. Ale v každém případě, než začnete užívat karobový sirup na imunitu a prevenci, měli byste se poradit s lékařem. Během prvních recepcí musíte být opatrní, abyste okamžitě zaznamenali možnou negativní reakci.

Příznivci zdravého životního stylu a výživy volí pouze přírodní a zdravé produkty. Karobový sirup je pro takové lidi jedním z prvních na seznamu.

Užitečné složky a vlastnosti karobového sirupu a doporučené kontraindikace pro jeho použití

Hlavní výhodou karobového sirupu je jeho schopnost působit jako sladidlo. V tomto sirupu se snoubí výhody přírodního produktu s relativně nízkým obsahem kalorií. Bonusem navíc přispívajícím k oblibě karobového sirupu jsou jeho zdravotní přínosy.

Karobový sirup obsahuje pektin, (rekordmanem je vitamín B), cenné minerální látky (zejména hodně vápníku, draslíku, hořčíku), třísloviny, organické kyseliny. Tyto složky mají antioxidační, imunostimulační, baktericidní, tonizující účinek.

Výhody karobového sirupu jsou nepopiratelné pro:

• onemocnění plic;
• onkologická onemocnění;
• oslabená imunita;
• snížený metabolismus;
• dysbakterióza;
• zácpa ("líná" střeva);
• porušení v sexuální sféře, impotence;
• menopauza u žen;
• zubní onemocnění;
• nachlazení a infekční onemocnění;
• migrény;
• urolitiázy;
• vegetativně-vaskulární dystonie;
• nervové poruchy.

Lékaři důrazně doporučují kuřákům a lidem trpícím opakující se bronchitidou. Díky antioxidačním vlastnostem prodlužuje používání karobového sirupu v jídle mládí. A někteří výrobci ji zařazují do své kosmetiky.

Mezi kontraindikace použití karobového sirupu patří:

• individuální nesnášenlivost k produktu;
• nesnášenlivost potravin s vysokým obsahem fruktózy;
• věk do 1 roku.

Omezené použití karobového sirupu lze použít u diabetes mellitus. Před zařazením do menu byste se však měli poradit se svým lékařem.

Je zakázáno přidávat karobový sirup do jídel s mlékem - to povede k problémům s trávicím traktem, objeví se více nepříjemných příznaků - zvýšená tvorba plynu, nevolnost, průjem.

Užitečné vlastnosti karobového sirupu pro obezitu

Samostatně je třeba zmínit výhody karobového sirupu pro hubnutí. Odborníci na výživu doporučují tento produkt jako dietní produkt, ale neměli by se zneužívat - jeho obsah kalorií je 320 kcal na 100 g.

Při střídmé konzumaci karob pomáhá zlepšit efektivitu diety, zrychluje metabolismus a zmírňuje negativní pocity, které s omezujícími dietami často přicházejí. Dieta je díky karobovému sirupu fyzicky i psychicky klidnější, čímž se riziko neúspěchu stává minimální.

Přípustná dávka pro hubnutí je 4-5 čajových lžiček karobového sirupu denně. Pokud překročíte normu, může to vést k opačnému efektu a zpomalit metabolismus.

Nápoj na hubnutí s karobovým sirupem

Karobovník má mnoho jmen - ceratonia, sladké rohy, carské lusky, chlebovník Janův, čokoládový strom, charuv, strom šperků. Sladkou chuť ovoce znali lidé po staletí a každý národ, na jehož pozemcích se tyto stromy s rozložitou korunou nacházejí, jim dal své jméno.

V Bibli jsou zmínky o sladkých karobových bobech – jedl je marnotratný syn a Jan Křtitel. Léčivé a výživné vlastnosti fazolí dobře znají obyvatelé Středomoří a obchodníci k nám z Konstantinopole přiváželi carské lusky až do začátku minulého století, pak začalo období zapomnění. S počátkem nového tisíciletí se na tuzemském trhu znovu objevil karob (sladký prášek ze sušeného a praženého ovoce), sirup s čokoládovou příchutí a žvýkačka ze svatojánského chleba. Nyní počet fanoušků Ceratonia Siliqua exponenciálně roste.

Zajímavé informace o rohovníku:

Ceratonia je jedinečný strom s mnoha úžasnými vlastnostmi:

Kde roste rohovník a jak vypadá?

Obvykle stálezelený rohovník dosahuje výšky 10 metrů. Můžete ho potkat na skalnatých svazích v dubových, borových a jalovcových lesích Středozemního moře. V domovině ceratonia – v Itálii, Španělsku, Izraeli, Portugalsku, Turecku, na Kypru – nejsou stoleté a starší stromy vzácností. Ceratonia také rostou v tropech a subtropech Indie, Argentiny, Brazílie, Egypta, Ameriky, Austrálie a Afriky. Rohovník se úspěšně pěstuje na Kavkaze.

Průmyslové výsadby ve Španělsku zabírají přes 150 tisíc hektarů a na Kypru se ročně sklidí 70 000 tun sladkých lusků, většina úrody je určena na krmení hospodářských zvířat.

Nenáročný strom se cítí skvěle na neúrodných kamenitých půdách. Silné kořeny zasahují hluboko do štěrbin a zásobují rostlinu vláhou. Hnědá kůra pokrývá silné kmeny s rozvětvenou korunou. Zkroucené větve se proplétají a tvrdé oválné listy tvoří hustou korunu.

V sedmi letech začíná ceratonia kvést a plodit masitými fazolemi, dosahujícími 30 cm, které obsahují tvrdá zrna a světlou dužninu. Zelené plody mají svíravou a štiplavou chuť, ke konzumaci jsou nevhodné. Po dozrání se nevýrazné fazole změní na tmavě hnědé a mají sladkou chuť.

Užitečné látky v plodech rohovníku

Konzumuje se pouze dužina fazolí, ze semen se vyrábí guma. Kromě atraktivní sladké chuti jsou plody zajímavé svým bohatým obsahem živin. Dužnina je 56% fruktóza, sacharóza, maltóza. Karobovník obsahuje kyselinu galovou a polyfenoly, celulózu, vitamíny B, E a A, vápník, draslík, měď, sodík, zinek, hořčík, mangan.

• S vysokým nasycením cukry je karob (prášek ze sušeného ovoce) dietní produkt. Vláknina z fazolí zpomaluje vstřebávání cukru, hladina glukózy v krvi stoupá pomalu, proto je při cukrovce povolena čokoláda, kakao, karobový sirup s mírou.
• Dužnina je bohatá na rostlinné bílkoviny. Sušená fazolová mouka se mísí s obilovinami za vzniku směsí, které jsou nutričně srovnatelné s živočišnými bílkovinami a přitom neobsahují lepek. To je důležité při bezlepkové dietě.
• V rohovníku prakticky žádné tuky nejsou, ale existují mastné kyseliny, které se v těle nesyntetizují. Zejména použití rohovníku nebo sirupu umožňuje získat kyseliny linolenové a olejové.
• Ve sladkých plodech je přírodní antioxidant tanin, který zabraňuje rakovině.
• Fibrin, pektin a lignin eliminují patogenní mikroflóru ve střevě a podporují tvorbu laktobacilů.
• Pektin chrání sliznice trávicího traktu před nebezpečnými těžkými kovy.
• Fazolový čaj působí jako lék proti kašli a dalším příznakům nachlazení.
• Odvary z plodů rohovníku pomáhají léčit poškození sliznic při zánětech dásní, stomatitidě a faryngitidě. Pleťové vody zmírňují záněty očí a dobře zklidňují záněty krku.

Kosti rohovníku.

Žvýkačka ze svatojánského chleba

Žvýkačka je známější jako potravinářská přísada E410. Používá se v potravinářském a farmaceutickém průmyslu jako emulgátor a stabilizátor. Chemické složení gumy ze svatojánského chleba je blízké guarové gumě. Jde o světle žlutý prášek bez zápachu, což jsou zbytky monosacharidů.

Po rozpuštění v horké vodě (85 °C) se stabilizátor stává viskózním, zachovává si své vlastnosti ve slaném a kyselém prostředí a při zahřívání. Po ochlazení získá produkt s E410 gelovitou texturu. Tyto vlastnosti dělají z gumy přísadu široce používanou při výrobě zmrzliny, taveného sýra, mléčných dezertů, chleba, ovocných a zeleninových konzerv.

• E410 nereaguje v gastrointestinálním traktu, nevstřebává se a je zcela vyloučen z těla.
• Neškodnost přísady umožňuje její použití při výrobě dětské výživy. Karobová guma je povolena jako doplněk stravy téměř ve všech zemích.
• Žvýkačka, stejně jako čerstvý svatojánský chléb, působí adstringentně. Doplněk usnadňuje trávení, pomáhá při nevolnosti a jiných poruchách žaludku. Kromě toho se doporučuje k léčbě astmatu, cystitidy a laryngitidy a má expektorační účinek.
• Žvýkačka je také široce používána ve farmacii a kosmetologii, přidává se do krémů pro zralou a problémovou pleť, gelů a dalších produktů péče.

Karobová mouka - karob

Karobová mouka je častěji označována jako karob. Po rozemletí dužiny zralých fazolí se získá prášek s vysokým obsahem sacharidů a rostlinných bílkovin. Mouka připomíná chutí a barvou kakao, ale má vlastní cukry a pro kulinářské použití nevyžaduje doslazení. Z prášku se vyrábí čokoláda a sladkosti, používá se při pečení a k výrobě lahodných nápojů.

Karob se získává mletím syrových nebo pražených bobů, po tepelné úpravě jsou v prášku zachovány téměř všechny užitečné látky a vláknina, která se ve vodě úplně nerozpouští, podporuje trávení.

I když je karob nazýván čokoládou pro ty, kteří jsou kontraindikováni v kofeinu, podobnost těchto produktů je povrchnější. Chuť plodů ceratonie je však příjemná, je tu ještě mírná dochuť kakaa.

Výhody rohovníku:

• Ceratonia není náchylná na škůdce, takže není potřeba ošetřovat stromy pesticidy.
• Fazole neobsahují kofein a theobramin, které vzrušují nervový systém a jsou návykové. Karob lze bezpečně konzumovat při vysokém krevním tlaku a srdečních problémech.
• Výrobek nezpůsobuje alergické reakce, je schválen pro použití v těhotenství a při kojení.
• Čokoláda z kakaa často vyvolává výskyt akné, zejména u dospívajících. Karob neobsahuje kyselinu šťavelovou, která z těla vyplavuje zinek a draslík, takže pokožka dostává dostatečnou výživu a není podrážděná.
• Karob z nepražených plodů působí jako spolehlivý lék na průjem, uklidňuje žaludek. Výrobek šetrný k životnímu prostředí se doporučuje i pro kojence.

Sirup z ceratonie

Karobový sirup nebo melasa se získává spařením rozdrcených lusků a odpařením vody. Hustá sladká hmota je v mnoha zemích velmi žádaná – sirup se přidává do pečiva a nápojů, vyrábí se s ním sladkosti, rozlévají se zmrzliny, tvaroh, palačinky a dezerty. Lahodné přírodní sladidlo lze přidat do čaje a dalších teplých i studených nápojů. V melase jsou koncentrovány všechny užitečné látky, proto se často používá jako lék na kašel a žaludeční potíže.

Užitečné vlastnosti sirupu:

• Děti milují sladkou chuť. Sirup lze podávat k posílení imunitního systému a zotavení z nemoci. Děti rády jedí pokrmy s tímto produktem a zároveň dostávají vitamíny, bílkoviny a stopové prvky.
• Absence rafinovaného cukru činí výrobek přijatelným pro diabetiky. Přírodní cukry nevyvolávají prudké skoky v hladině glukózy v krvi a při střídmé konzumaci se doporučují diabetikům.
• Sirup má třikrát více vápníku než mléko.
• Léčivé vlastnosti sirupu uznává lidová i oficiální medicína, na jeho základě se připravují léky na kašel, bolest v krku, nespavost a průjem.
• Sirup normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, je stejně účinný při zácpě, průjmu a otravě.

Byl vyvinut systém hubnutí na sirupu ceratonia. Bylo zjištěno, že nadváha zmizí, pokud před jídlem vypijete sklenici vody s lžící sirupu a lžičkou citronové šťávy. Látky rohovníku potlačují chuť k jídlu, první výsledky diety jsou patrné po 7-10 dnech.

Čaj s karobem

Lusky rohovníku se používají při přípravě bylinkového čaje. Drcené suché fazole se spaří vroucí vodou a získá se sladký nápoj, který chutná jako pikantní kompot. Karobový čaj lze pít každý den, zachovává si všechny prospěšné látky rohovníku a neobsahuje kofein, který se ne vždy každému hodí.

V obchodech najdete zelený čaj s karobem. V této kombinaci se na východě tradičně vaří karobový prášek. Fortifikovaný nápoj má příjemnou vůni a zajímavou kyselo-sladkou chuť. Čaj s rohovníkem se vaří obvyklým způsobem: čajová lžička suché směsi se vloží do teplé konvičky na každý šálek a ještě jedna lžička, zalije se vodou o teplotě mírně pod bodem varu (+ 90-95 °C) a vyluhuje se. asi 10 minut.

Kontraindikace: Aby užitečný produkt nezpůsobil škodu

Všechny dary rohovníku jsou skutečným pokladem. Vynikající náhražka kakaa, léčivá, výživná a bohatá na živiny, přinese mnoho výhod, bude-li používána rozumně.

• Použití rohovníku, sirupu a žvýkačky nemá prakticky žádné kontraindikace, nelze však vyloučit individuální nesnášenlivost. Pokud balení tohoto bylinného produktu otevíráte poprvé, začněte s malou porcí a sledujte, jak vaše tělo na nový pokrm zareaguje.
• Nedoporučuje se konzumovat karob s mlékem, aby si nevyprovokoval zažívací potíže a nevolnost.
• Na karobové dietě je problematické zhubnout – karobové látky zpomalují metabolické procesy a nadbytek fruktózy nepřispívá ke snížení hmotnosti. Účinek se dostaví pouze se snížením kalorického obsahu stravy.
• Při intoleranci fruktózy je lepší karob odmítnout.
• Diabetičtí pacienti by měli být opatrní při zavádění nového produktu do stravy. Přírodní cukry nevedou k prudkým výkyvům hladiny glukózy v krvi, ale pokud jsou konzumovány s mírou, stav se může zhoršit. Informujte se u svého lékaře.

Karobové boby zpestřují jídelníček, pro vegany a raw foodisty budou skutečným dárkem v podobě tovární i domácí čokolády. V praxi se osvědčily i výhody čokoládové pasty, sirupu a karobových nápojů v dětské výživě. Karob je mezi lidmi vyznávajícími zdravý životní styl stále oblíbenější.

Karobovník neboli svatojánský chléb je stálezelený ovocný strom, který dosahuje výšky až 20 metrů. Strom kvete v šestém roce svého života po objevení se lusků, 3 cm širokých a 20 cm dlouhých.Lusky jsou plné semen a sladké, šťavnaté dužniny. Rohovník plodí 90 let. Nejmladší stromy přinášejí ročně asi 7-10 kilogramů ovoce a výnos se každým rokem zvyšuje.

Prospěšné vlastnosti

Plody svatojánského chleba mají tyto příznivé vlastnosti:

• Dobrá náhrada čokolády a kávy. Chuť a vůně ovoce je velmi podobná chuti kakaa, vyrábí se z něj čokoláda. Plody neobsahují theobromin a kofein, které nepříznivě ovlivňují činnost srdce. Obsahuje 50 % fruktózy, glukózy a sacharózy. Při použití nápojů na bázi karobového sirupu pomáhá lidem přestat pít kávu. Je také skvělou volbou při dietách a cukrovce.
• Složení krve je obnoveno. Plody obsahují vysokou koncentraci železa, což výrazně zlepšuje nejen složení krve, ale i její kvalitu. Užitečné vlastnosti ovoce aktivně pomáhají při rehabilitaci po úrazech a vážných onemocněních. Je velmi užitečný pro lidi trpící anémií.
• Zlepšuje se činnost krevních cév a srdce. Užitečné vlastnosti ovoce jsou způsobeny vysokou koncentrací hořčíku a draslíku. Tyto složky normalizují činnost srdečního svalu, obnovují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
• Má diuretický účinek. Složení obsahuje především draslík, který pomáhá vylučovat toxiny a přebytečné tekutiny z těla. Skvělý způsob, jak zmírnit stres ze srdce a obnovit metabolismus elektrolytů.
• Trávicí systém je v pořádku. Užitečné vlastnosti plodů rohovníku zabraňují střevním onemocněním, zmírňují fermentaci v žaludku a příznaky průjmu, odstraňují nevolnost a tvorbu plynu.
• Léčí hrdlo. Léčivé vlastnosti plodů jsou účinné při bolestech v krku a nachlazení. Odvarem můžete kloktat, protože tento postup usnadňuje dýchání.
• Dobrý účinek na oči. Užívání sirupu dobře zmírňuje únavu očí díky jeho blahodárným vlastnostem a vysokému obsahu vitamínu B2. Používá se v prevenci hemeralopie a šedého zákalu.
• Pomáhá při hubnutí. Odborníci na výživu doporučují užívat tento sirup v komplexní terapii pro hubnutí. Glukóza obsažená v sirupu může vytvořit efekt sytosti, takže můžete snížit množství jídla, které jíte.
• Zvyšuje libido u mužů. Prvky zinku obsažené v plodech stromu se podílejí na syntéze testosteronu. Účinné při léčbě a prevenci prostatitidy a adenomu.
• Posiluje imunitu. Užitečnou vlastností je obsah vitamínů, které stimulují imunitní systém. Doporučeno pro malé děti jako prostředek k prevenci křivice.

Kontraindikace

Ve složení rohovníku nebyly nalezeny žádné škodlivé ani alergenní látky. Těhotné ženy a kojící matky mohou konzumovat v malých množstvích. Pokud máte cukrovku, je nejlepší poradit se s lékařem. Doporučuje se nepřekračovat dávkování, aby nedošlo k alergické reakci.

Plody rohovníku: výhody a škody

Obdivovatelé zdravé výživy pouze vítají použití ovoce, protože nejsou toxické a nezpůsobují alergie. Pro vysoký obsah náhražek cukru a čokolády má široké využití v cukrářském průmyslu. Čokoláda se vyrábí ze sirupu, který neovlivňuje činnost srdce, a prášek se používá při výrobě sladkostí.

Sirup má negativní vliv na osoby se špatnou stravitelností fruktózy a individuální nesnášenlivostí.

Využití rohovníku v lidovém léčitelství

Karobový sirup užitečné vlastnosti a kontraindikace
Sirup má ve svém složení škrob, pektin, organické kyseliny, rostlinné bílkoviny a třísloviny.

Několik tipů pro použití rohovníku:

• Při poruchách trávicího traktu a průjmu užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4x denně před jídlem. Nedoporučuje se pro děti do dvou let.
• Při SARS, kašli a chřipce rozpusťte 1 polévkovou lžíci sirupu v horké vodě, pijte až do úplného uzdravení.
• Dobrý lék na bolesti hlavy a migrény. Pijte 6krát denně po lžíci, pro výsledek je třeba pít po dobu 3 měsíců, poté si dejte dvoutýdenní přestávku a opakujte kurz znovu.
• Při hubnutí před jídlem nařeďte lžíci sirupu ve sklenici teplé vody. Pijte na lačný žaludek, půl hodiny před jídlem. Nápoj vám pomůže nejen se dosyta a udržet elán na celý den, ale také odstranit škodlivé látky z těla.

Olej

Ovocný olej má mnoho užitečných vlastností. Dobře stimuluje imunitní systém a zvyšuje hemoglobin. Olej je velmi oblíbený, používá se v lidovém léčitelství a farmakologii. Léčí anémii, cévní a srdeční choroby, otravy a průjmy, nervová onemocnění a nespavost.
Kontraindikováno u dětí do 2 let a alergiků.

bylinkový čaj

Čaj vařený s drcenými lusky rohovníku, ale nejen zdravý, ale i šíleně lahodný. Ranní vypití šálku čaje vás nabije energií na celý den.
K přípravě bylinkového čaje je třeba zalít lžíci sušené směsi sklenicí vody a nechat 15 minut. Je dobré ho pít při nachlazení a nervových zhroucení.