Kolik kalorií a vitamínů je ve vařených bramborách? Kolik kalorií je ve vařených bramborách?

Kalorie z brambor: 160 kcal*
* průměrná hodnota na 100 g, závisí na odrůdě a způsobu přípravy

Bramborové pokrmy jsou bohaté na chuť a výživné. Během diety je důležité volit ty nejméně kalorické. V závislosti na způsobu přípravy zeleniny se mění i energetická hodnota.

Nutriční hodnota brambor

Bramborové hlízy jsou zdrojem nejen komplexních sacharidů, ale také různých mikroelementů a také vlákniny. Díky obsahu vlákniny je zelenina užitečná při poruchách trávicího traktu. Draslík pomáhá rychle odstranit přebytečnou tekutinu a normalizovat srdeční činnost.

Vysoký obsah kalorií v syrových bramborách (1 kus obsahuje ~70 kcal a 100 g – ~76 kcal) je dán významným obsahem sacharidů, především škrobu.

Svým množstvím zelenina převyšuje všechny ostatní, například řepu a mrkev. Vidět. Podíl škrobu, jehož koncentrace je nejvyšší v hlízách podzimní sklizně, tvoří přes 20 % z celkové hmotnosti okopaniny. Mladá zelenina proto nemá tak vysokou energetickou hodnotu – asi 60 kcal. Během tepelného zpracování se obsah kalorií výrazně zvyšuje.

Kalorický obsah bramborové kaše

Obsah kalorií v bramborové kaši může být nízký, pokud se během procesu přidá mléko s 0 % tuku nebo voda. Jedna 100gramová porce obsahuje asi 85 kcal. Pokud zvolíte mléko s vyšším obsahem tuku, může se toto číslo zvýšit na 35 jednotek. Jakýkoli olej výrazně zvyšuje nutriční hodnotu pokrmu.

Pyré bude mít obsah kalorií 130 kcal, pokud přidáte jen jednu lžičku másla (čísla se liší v závislosti na obsahu tuku).

Energetickou hodnotu můžete snížit, pokud své oblíbené jídlo vaříte v nádobí potaženém keramikou, mramorem nebo teflonem. Kromě toho je důležité zajistit, aby se na 500 g kořenové zeleniny nespotřebovalo více než 10 g produktu obsahujícího tuk. Přečtěte si o tom v našem článku.

Kolik kalorií je ve vařených, smažených a pečených bramborách?

Dietní varianta přípravy zeleniny zahrnuje její vaření (asi 85 kcal). Pokud jde o energetickou hodnotu, vařené brambory jsou horší než těstoviny, pšeničný chléb, banány a pohanka. Přečtěte si o obsahu kalorií v pohance. To se však týká pouze případů, kdy se nepřidává majonéza, smetanová omáčka nebo máslo.

Při vaření ve slupce zůstává hodnota téměř nezměněna (78 kcal). Odborníci na výživu doporučují vařit zeleninu „v uniformě“, protože většina prospěšných prvků je zachována v kořenové zelenině.

Obsah kalorií u pečených brambor je stejný jako u vařených brambor, ale jakákoli přísada tato čísla zvyšuje. Obsah škrobu můžete snížit tím, že zeleninu necháte několik hodin ve studené vodě. Smažené brambory obsahují 3x více kalorií (až 200 kcal).

Druh oleje má mírný vliv na energetickou hodnotu: při vaření s olivovým, slunečnicovým nebo máslem budou čísla přibližně stejná. Více podrobností naleznete v naší publikaci. Hranolky obsahují asi 310 kcal a ve fastfoodech vyjde porce smažené zeleniny na téměř 280 kcal.

Kalorická tabulka brambor na 100 gramů

S energetickou hodnotou oblíbené zeleniny se můžete seznámit pomocí tabulky obsahu kalorií na 100 g.

Kalorický obsah bramborových pokrmů

Většinu pokrmů s oblíbenou kořenovou zeleninou lze jen stěží označit za dietní, a tak by se lidé, kteří se snaží zbavit přebytečných kilogramů, měli jejich konzumace zdržet.

Možnosti pro první, druhý chod a pečivo s bramborami:

nudlová polévka – 69 kcal;
polévka s kuřecím vývarem - 50 kcal;
knedlíky – 220 kcal;
kuřecí guláš - 150 kcal;
brambory ve venkovském stylu – 130 kcal;
smažené koláče - 200 kcal;
bramborové placky – 220 kcal;
kastrol s houbami – 170 kcal;
domácí hranolky – 500 kcal;
dušené brambory se zelím a cibulí – 95 kcal.

K uspokojení potřeb těla v tak důležitých látkách a prvcích, jako je fosfor, draslík a sacharidy, je potřeba sníst asi 300 g zeleniny denně. Větší množství zvýší váš pas o několik centimetrů.

Při výběru těch nejméně kalorických jídel se nemusíte bát, že byste přibrali kila navíc. Škrobová zelenina konzumovaná s mírou tělu jen prospěje.

Brambory jsou druhem hlíznaté rostliny z čeledi Solanaceae. Jižní Amerika je tradičně považována za její vlast. Tato zelenina se objevila v Evropě v roce 1551. Zpočátku byl považován za jedovatou divokou rostlinu. První použití brambor k jídlu se datuje do roku 1573. Později se začaly konzumovat i v dalších evropských zemích. Bramborové hlízy jsou důležitým produktem nezbytným pro vyváženou lidskou stravu.

Francouzský šlechtitel Antoine-Auguste-Parment jako první zaznamenal chuťové a nutriční vlastnosti brambor: „Brambory mají příjemnou jemnou chuť a jsou pro tělo jako nutriční prvek prostě nenahraditelné.“

Vzhled brambor v Rusku je vždy spojen s Petrem I. Na konci 17. století si z Holandska přivezl pytel podivných hlíz, které si okamžitě oblíbili jak šlechtici, tak rolníci. Dnes jsou brambory jednou ze základních potravin a jsou součástí každodenní lidské stravy. Proto je velmi důležité vědět, kolik kalorií obsahují různé druhy brambor.

Prospěšné vlastnosti

Bramborové hlízy mají mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus. Minerály, na které je tato rostlina bohatá, se velmi snadno vstřebávají a soli udržují správnou alkalickou rovnováhu v krvi. Obsahuje vitamin C, E, PP a také vitaminy skupiny B, při dlouhodobém skladování však obsah vitaminu C znatelně klesá.

Vláknina, na kterou jsou brambory bohaté, nedráždí žaludeční sliznici, proto lékaři doporučují v období exacerbace vředů a zánětů žaludku konzumovat vařené brambory.

100 gramů brambor obsahuje 18 g sacharidů, 0,4 g tuku a 2 g bílkovin. Glykemický index brambor je poměrně vysoký a liší se v závislosti na způsobu vaření. Například GI pečených a smažených brambor je 95 jednotek a bramborová kaše má glykemický index 83 jednotek.

Škrob, na který je tato zelenina také bohatá, snižuje množství cholesterolu v krvi a má antisklerotické vlastnosti. Brambory obsahují velké množství draslíku, který pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla. Lidé trpící onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin musí brambory zařadit do svého jídelníčku.

Velký význam má fakt, že brambory jsou nenahraditelným zdrojem minerálních látek, které představují soli fosforu a draslíku. Hlízy obsahují vápník, selen, zinek, sodík, železo, hořčík, jód, které jsou nezbytné pro lidský organismus.

O četných prospěšných vlastnostech bramborové zeleniny není pochyb. Obsah kalorií v produktu bude další fází seznámení.

Kalorický obsah brambor

Pro ty, kteří si chtějí udržet postavu v kondici, je relevantní otázka, kolik kalorií obsahují brambory. Podívejme se na bramborový produkt: obsah kalorií na 100 gramů je 80-85 kcal. Tato zelenina obsahuje téměř všechny aminokyseliny, které lze nalézt v rostlinách. 300 gramů tohoto produktu denně plně pokrývá lidské potřeby fosforu, draslíku a sacharidů.

Upozorňujeme, že nutriční hodnota brambor nezávisí na jejich odrůdě, nicméně kalorie v hlízách se časem hromadí (mladší brambory mají méně kalorií). V souladu s tím je obsah kalorií v mladých bramborách nižší ve srovnání se starými, je to 61 kcal na 100 gramů. Při vaření se tato hodnota zvyšuje, obsah kalorií vařených mladých brambor je přibližně 66 kcal.

Kalorický obsah brambor na 100 gramů se také liší v závislosti na tepelné úpravě.

Kalorický obsah vařených brambor

Brambory jsou jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších jídel v moderním světě. Slavní kuchaři tvrdí, že z brambor lze připravit více než 500 různých pokrmů. A nejsnazší způsob přípravy je jednoduše uvařit. Nejprve se hlízy brambor oloupou, umyjí, poté se ponoří do osolené vody a zapálí. Můžete vařit buď celé hlízy, nebo nakrájet na kousky. Brambory můžete vařit se slupkou i bez ní. Po varu produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Při tepelné úpravě si zelenina zachovává většinu makroprvků a mikroprvků v ní obsažených. Výživová hodnota vařených brambor je poněkud snížena, ale chuť se projevuje naplno. Kalorický obsah vařených brambor je přibližně 80 kcal na 100 gramů.

Nejoblíbenějším jídlem z této zeleniny jsou vařené (s máslem) brambory. Obsah kalorií v takovém pokrmu bude o něco vyšší v závislosti na tom, kolik oleje přidáte. Mnoho lidí vaří tuto zeleninu se slupkou a ptá se, kolik kalorií je ve vařených bramborách v bundě. Nutriční hodnota je v tomto případě asi 90 kcal na 100 gramů produktu.

Tradičně se věří, že vařené brambory mají jedinečné prospěšné vlastnosti pro lidské tělo. Lékaři doporučují lidem s onemocněním ledvin, srdce a otoky jíst vařené brambory. Jako lidový lék se doporučuje při bronchitidě různé závažnosti.

Kolik kalorií obsahuje bramborová kaše?

Bramborová kaše je oblíbeným pokrmem všech z bramborových hlíz. Kromě vynikající chuti má výrobek obalující vlastnosti díky vysokému obsahu škrobu. Nízký obsah kalorií ve vodě z bramborové kaše v kombinaci s pozitivním účinkem na žaludeční sliznici činí pokrm skutečným základem jídelníčku pro peptické vředy.

Konečný obsah kalorií bramborové kaše se liší v závislosti na způsobu přípravy a účelu konzumace. Verze prázdných drcených brambor vařených ve vodě je určena spíše starším lidem. Produkt aktivně reguluje činnost srdečního svalu a navozuje klidný rytmus bez rázů.

Jednoduchá bramborová kaše (obsah kalorií je uveden níže) také pomáhá posilovat paměť (krátkodobou i dlouhodobou) tím, že stimuluje mozkovou kůru komplexem aminokyselin. Účinek tohoto pokrmu na tělo je skutečně jedinečný.

Denní strava starších lidí musí obsahovat pyré vařené ve vodě: obsah kalorií v produktu je pouze 70 kcal (100 g). Vzhledem k nízké energetické hodnotě se pokrm doporučuje při dodržování redukční diety.

Nutriční hodnota produktu se však může lišit v závislosti na dalších přísadách. Vysoký obsah kalorií bramborové kaše s mlékem a máslem má pozitivní vliv na růst a vývoj dětí díky snadné stravitelnosti, hypoalergenitě a výborné kompatibilitě se zeleninou.

Nutriční hodnota pokrmu s přídavkem mléka je 90 kcal (100 g). Kalorický obsah pyré vyrobeného z přírodního másla stoupá na 110 jednotek (100 g). Nahrazení poslední složky margarínem pro snížení energetické hodnoty se důrazně nedoporučuje.

Hospodyňky často používají k výrobě aromatické a uspokojivé bramborové kaše jak mléko, tak smetanové „přísady“. Kalorický obsah bramborové kaše s mlékem a máslem je přibližně 120 kcal (100 g). K vytvoření neuvěřitelně vzdušného a jemného pokrmu se však místo toho často používá smetana: nutriční hodnota produktu se zastaví na 133 jednotkách (100 g).

Chuť a obsah kalorií bramborové kaše s mlékem a máslem jsou na vysoké úrovni. Chcete-li zachovat první chod a snížit druhý chod, přidejte rostlinný olej (83 kcal - 100 g), který je dobrou alternativou dietní výživy.

Kalorický obsah smažených brambor

Dalším běžným způsobem přípravy brambor je smažení. V mnoha zemích světa jsou smažené brambory jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel. Při smažení se mění nutriční a energetická hodnota brambor. Obsah kalorií ve smažených bramborách se zvyšuje přidáním slunečnice nebo másla do misky a je přibližně 192 kcal na 100 gramů. produkt.

Smažené brambory lze jen stěží považovat za dietní potravinu. Kalorický obsah smažených brambor bez oleje bude asi o 20 kcal nižší. K přípravě tohoto pokrmu jednoduše použijte nepřilnavou pánev.

Jednou z nejužitečnějších látek v bramborách je škrob. Kuchaři ale doporučují odstranit ji před smažením brambor namočením. Škrob dělá brambory drobivými, naprosto nevhodnými pro výrobu pravých smažených brambor.

Jedním z důležitých tajemství výroby smažených brambor je, jaký druh oleje používáte k jejich smažení. Směs rostlinného oleje a másla je mnohými považována za ideální pro vaření. Aby se brambory smažily rovnoměrně, musíte použít pánev se silným dnem.

Kalorický obsah dušených brambor

Kolik kalorií je v dušených bramborách, lze přesně říci, pokud znáte všechny další přísady v tomto pokrmu. Může to být zelenina, houby, maso.

Průměrný obsah kalorií v dušených bramborách je 250 kcal na 100 gramů. Pokud přidáte vepřové, hovězí, kuřecí maso, nutriční hodnota dušených brambor se zvýší.

Kolik kalorií obsahuje pečené brambory?

Jedná se o jeden typ nízkokalorického pokrmu vyrobeného z bramborových hlíz. Vaří se v troubě s přidáním másla, sýra, hub a kuřecího masa.

Kalorický obsah pečených brambor v troubě bez oleje a dalších produktů je 77 kcal. Pokud ho upečete i se slupkou, nutriční hodnota se zvýší na 82 kcal.

Chcete-li snížit obsah kalorií pečených brambor, vybírejte malé, rychle se vařící odrůdy. Na pečení použijte alobal. Nepřidávejte olej, sádlo, majonézu ani různé omáčky. Toto jídlo bude co nejblíže dietní výživě.

Kalorický obsah hranolků

Nejkaloričtějším pokrmem z této zeleniny jsou hranolky. Při domácí přípravě je obsah kalorií hranolků na 100 gramů až 400 kcal. Nejčastěji ho však lidé konzumují v různých fastfoodech.

Například obsah kalorií hranolků McDonald's se pohybuje od 235 do 505 v závislosti na porci. Kalorický obsah venkovských brambor z McDonald's je 315 kcal.

Standardní porce hranolků ve FSC má obsah kalorií 276 kcal, dále obsahuje 3,8 g bílkovin, 15,5 g tuku a 30,1 g sacharidů.

Hranolky Burger King mají nejnižší obsah kalorií – 203 kcal, 3,5 g bílkovin, 9,7 g tuku a 24,9 g sacharidů.

Kalorický obsah brambor: tabulka

Pro vaše pohodlí jsme sestavili tabulku nutričních hodnot brambor v závislosti na způsobu jejich přípravy:

Produkt	Obsah kalorií	Veverky	Tuky	Sacharidy
brambor	80 kcal	2 g	0,4 g	18,1 g
vařené brambory	82 kcal	2 g	0,4 g	16,7 g
smažený brambor	192 kcal	2,8 g	9,5 g	23,4 g
dušené brambory	250 kcal	6,6 g	0,3 g	71,6 g
mladé brambory	61 kcal	2,4 g	0,4 g	12,4 g
brambory ve venkovském stylu	315 kcal	5 g	16 g	38 g
hranolky	505 kcal	8 g	26 g	66 g

Brambory jsou v našich končinách právem považovány za druhý chléb, protože jsou v té či oné podobě na stole každé rodiny. Proto při přechodu na správnou výživu může být velmi obtížné vzdát se brambor. Navíc je to velmi zdravý produkt: slupka pečených brambor obsahuje velké množství vitamínu C, samotná zelenina obsahuje vitamíny jako C, B, E, PP a K, dále hořčík, vápník a zinek. Doporučuje se užívat těm, kteří trpí vysokým nebo vysokým cholesterolem.

Kalorický obsah vařených brambor

Pokud se nemůžete úplně vzdát konzumace brambor, pak musíte vědět, jak je nejlépe připravit a jaké brambory byste měli jíst při dietě.

V první řadě stojí za zmínku, že obsah škrobu ve starých bramborách je mnohem vyšší než v mladých, takže stará kořenová zelenina je považována za výživnější. Pokud nemáte možnost neustále vařit mladou zeleninu, můžete staré brambory před vařením namočit do čisté vody.

Kalorický obsah vařených brambor se výrazně zvýší, pokud je uvaříte ve slupce nebo je rozšťoucháte. Bramborová kaše připravená ve vodě bude obsahovat asi 110 kcal, zatímco běžné mladé brambory ne více než 85 kcal. Brambory doporučujeme konzumovat vařené, vařené přímo ve slupce (neplatí pro velmi staré brambory). Po uvaření lze nakrájet na plátky a smíchat s předvařenou zeleninou. Výsledkem je něco jako salát, který vás zasytí na několik hodin.

Vařené brambory, jejich obsah kalorií

Mnozí se mohou rozhodnout, že vařené brambory během diety jsou „nuda“, to znamená, že jednoduchá vařená kořenová zelenina nezpůsobuje velkou chuť k jídlu. Ale to není pravda, protože existuje mnoho jídel s bramborami, které si můžete dovolit při zachování správné výživy. Stačí si zapamatovat několik důležitých pravidel: nepoužívejte smažení jako způsob vaření, nahraďte majonézu jako dresink nízkotučnou zakysanou smetanou a také jezte v malých porcích.

Roládu můžete vyrobit z brambor tak, že je rozdrtíte a zkombinujete s houbami a zeleninou, obsah kalorií v tomto pokrmu nepřesáhne 103 kcal na 100 gramů. Občas si můžete dopřát bramborový a masový kastrol. Pro to si musíte vybrat libové maso a je lepší ho ochutit zakysanou smetanou.

V každém případě bude obsah kalorií vařených brambor výrazně nižší než obsah smažených nebo hranolek (400 kcal a 250 kcal). Současně se zde uvedený obsah kalorií hranolků vztahuje pouze na pokrm připravený podle všech pravidel. Ale jak víme, nejčastěji se vaří na oleji, který se po dlouhou dobu nezměnil, a proto obsah kalorií v pokrmu jednoduše klesá.

Brambory: obsah kalorií na 100 gramů

Tento produkt lze konzumovat během diety, pokud víte, který způsob vaření obsahuje nejméně kalorií.

Mnoho lidí slyšelo, že je nejlepší péct brambory přímo se slupkou, protože právě v této podobě mají nejméně kalorií a jsou nejzdravější. Částečně je to pravda - vitamíny se při pečení lépe zachovají, ale kalorický obsah brambor na 100 gramů bude 136 kcal.

Nejpřijatelnější způsob úpravy kořenové zeleniny je uvařit ji i se slupkou, přičemž 100 gramů brambor bude obsahovat 66 kcal. Ale pokud vaříte zeleninu bez loupání, její obsah kalorií se zvýší na 85 kcal.

Odborníci na výživu radí těm, kteří si hlídají postavu a mají sklony k přibírání na váze, aby nejedli více než 300 gramů brambor denně a určitě vzali v úvahu celkový příjem kalorií za den, abyste jej nepřekročili. Vždyť 300 gramů vařených brambor ve slupce vyjde na téměř 200 kcal a za celou dobu samozřejmě nesníte ani jednu bramboru. Tato příloha musí mít něco bílkovinného: vejce, maso, luštěniny. V tomto případě se obsah kalorií vašeho oběda výrazně zvýší.

SPRÁVNÉ dietní menu pro hubnutí břicha, boků a...

Brambory jsou každodenní potravou obyvatel Starého a Nového světa. Brambory se v Evropě objevily v 16. století. po objevení Ameriky Kolumbem, ale nestala se hned královnou evropského jídelníčku. Například ve Francii se bramborové keře pěstovaly jako okrasná plodina.

Na konci 18. stol. Hlízy brambor zachránily Francouze před hladem a od té doby je začali bezpečně jíst. Pro Rusy se brambory staly „druhým chlebem“ až v polovině 19. století. Jako nezbytná přísada je obsažena ve více než 200 tisících recepturách. Informace o kolik kalorií je v bramborách, užitečné pro zařazení pokrmů z něj do dietní výživy.

Bramborové hlízy jsou přirozeně velmi dobře vyvážené, pokud jde o složení BJU a cenných prvků, a zajišťují různé potřeby těla.

Bílkoviny tvoří 1,2-2 % hlíz a obsahují esenciální aminokyseliny. Složením a stravitelností se bramborový protein blíží živočišným bílkovinám a dokáže částečně kompenzovat nedostatek masa a ryb, vajec a mléka.
V bramborách je velmi málo tuku – 0,4 %.
Sacharidy v bramborách 16-18% tvoří škrob, který je zdrojem energie a zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Škrob je svým složením komplexní sacharid, který se však v těle velmi rychle rozkládá. Pokud je potřeba energie bezprostředně po jídle nevýznamná, přemění se produkt rozkladu škrobu, glukóza, na tukovou tkáň. Rychlé vstřebávání škrobu (vysoký glykemický index) dělá z brambor nežádoucí potravinu pro ty, kteří se snaží zhubnout.

K BZHU musíte přidat vlákninu - bramborová hlíza jí obsahuje asi 3 gramy. Vláknina jemně čistí střeva, aniž by dráždila jeho stěny. A co se týče vitaminového a minerálního složení, brambory jsou pro zdraví jednou z nejcennějších zelenin.

Vitamínové a minerální složení brambor:

Jak vidíte, hlízy brambor obsahují hodně vitamínu C, ale tepelná úprava ho ničí. Pouze syrové mladé brambory jsou užitečné jako zdroj kyseliny askorbové. Během skladování se zásoby vitamínů hlíz sníží 3krát. Brambory obsahují především draslík, který upravuje činnost srdce, zmírňuje krevní tlak, odstraňuje přebytečnou vodu a snižuje kyselost.

Bramborové pokrmy jsou užitečné pro kardiaky, hypertoniky trpící gastrointestinálními chorobami a selháním ledvin. Hlízy obsahují vzácné kovy: nikl, zinek, molybden, které jsou potřebné pro stabilizaci hormonální hladiny a posílení imunitního systému.

Důležité: nejvyšší koncentrace minerálních látek je soustředěna ve slupce a horních vrstvách dužiny, takže nejzdravější brambory se vaří nebo pečou ve slupce.

Kalorický obsah brambor pro různé způsoby zpracování

Hlízy brambor se skládají ze 70–80 % vody a v syrové formě mají nízkou energetickou hodnotu. Při zpracování brambor má velký význam změna glykemického indexu – čím je vyšší, tím rychleji se vstřebává škrob, tvoří se tukové zásoby ze sacharidů. Takové jídlo zvyšuje chuť k jídlu a podporuje rychlé přibírání na váze. Kalorický obsah brambor závisí na způsobu přípravy.

Syrové brambory

Odborníci na výživu tvrdí, že syrové brambory jsou pro tělo nejprospěšnější, protože až 70 % cenných prvků hlíz se ztrácí tepelnou úpravou. Kalorický obsah syrových brambor je 80 kcal/100 gramů a mladá 100gramová hlíza obsahuje pouze 61 kcal. Glykemický index surového produktu je 40 jednotek. Nelze říci, že takové brambory mají vysoké chuťové vlastnosti - nemůžete jich jíst příliš mnoho.

Ale pomůže 1 rozmačkaná neoloupaná hlíza k snídani:

obnovit imunitu:
bojovat proti chronickému únavovému syndromu;
zbavit se otoků;
posilují dásně a zabraňují rozvoji onemocnění parodontu.

Syrové brambory lze konzumovat od začátku léta do února. Při dlouhodobém skladování se v hlízách hromadí škrob a solanin, ty klíčí a ztrácejí své léčivé vlastnosti. S nízkou kyselostí a cukrovkou jsou syrové brambory kontraindikovány.

Dušené brambory

Brambory můžete dusit s různými produkty: zeleninou a houbami, máslem a masem. V závislosti na ingrediencích se energetická hodnota hotového pokrmu mění:

s houbami - 65,5 kcal / 100 gramů;
se zeleninou – do 84 kcal/100 gramů;
s masem - 140 kcal/100 gramů.

Houby nebo smetana zvyšují obsah kalorií v bramborovém pokrmu o 10% a maso může zdvojnásobit kilokalorie. Při hubnutí se doporučuje brambory dusit ve vodě bez smetany, s kapkou rostlinného oleje a přidáním cibule, mrkve, bylinek. Kalorický obsah tohoto pokrmu je 72 kcal/100 gramů.

Brambory, oloupané a vařené v celku

Mladé brambory jsou oblíbené zejména v létě – oloupané, vařené, ochucené bylinkami. Obsah kalorií ve 100 gramech tohoto jídla je 78 kcal. Staré hlízy se vaří bez loupání a předem máčí, aby se snížilo množství škrobu. Obsah kalorií ve vařených bramborách je 86 kcal / 100 gramů a glykemický index je 65 jednotek Je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, je mírně absorbován tělem, aniž by se okamžitě změnil na tukovou tkáň.

Slupkové brambory

V bramborách vařených ve slupce se sice vitamíny ničí, ale mikroprvky (draslík, hořčík, fosfor atd.) se lépe uchovávají a nepřecházejí do vývaru. Hlízy je důležité před vařením dobře propláchnout, staré, které mají v uniformě naklíčené zelené skvrny solaninu, je lepší nevařit. Miska je velmi jednoduchá a rychlá na přípravu; obsah kalorií ve vařených bramborách ve vodě je nízký - 74 kcal na 100 gramů. Pro dietu je to zcela přijatelná varianta, protože pokrm má průměrný glykemický index a vstřebává se postupně.

Bramborová kaše

Drcené brambory jsou dietní pokrmy pro gastrointestinální onemocnění, protože nepoškozují stěny žaludku a střev. Pomáhá při léčbě kašle, zejména u dětí. Historicky byla bramborová kaše prvním receptem na brambory v Evropě. Vařené hlízy byly roztlučeny, přidáno mléko a máslo. Kalorický obsah pyré na vodě je 81-88 kcal/100 gramů a po přidání mléka a másla se nutriční hodnota zvýší na 105 kcal. Bramborová kaše má nejvyšší glykemický index, rychle se vstřebává a podporuje ukládání tuku. Tento produkt je škodlivý pro každého, kdo chce shodit přebytečná kila.

Brambory pečené v troubě

Je těžké najít člověka, který by neměl rád pečené brambory. Vzhledem k tomu, že maximální koncentrace živin je soustředěna ve slupce, doporučuje se ji péct a jíst bez slupky. Obsah kalorií v takovém pokrmu je 110 - 112 kcal na 100 gramů. Při pečení se škrob přemění na lehce stravitelnou formu a v pečených bramborách vyskočí glykemický index na 80 jednotek. Tyto brambory jsou dobré pro kardiaky (obsahují hodně draslíku). Lidé s nadváhou se nedoporučují, aby se nechali unést lahodnými pečenými hlízami - pouze zvýší tukové zásoby.

To je zajímavé: v 19. stol. V literární komunitě existoval recept na brambory „a la Pushkin“. Studené, celé uvařené hlízy byly umístěny do pánve na vrstvu oleje a smaženy v ruské peci. Tuto metodu vynalezl básník v exilu, když se jednoho dne vrátil domů pozdě, ale nechtěl budit chůvu, aby ohřál večeři.

Smažené brambory

Smažené brambory - v rostlinném oleji, na sádle - jsou oblíbeným jídlem dětí i dospělých. Ale je to dobré pro zdraví? Při smažení se obsah kalorií brambor na 100 gramů zvyšuje téměř třikrát ve srovnání se syrovým produktem a činí 205-225 kcal. Brambory dobře absorbují tuk, což zvyšuje jejich nutriční hodnotu. Při silném pocitu hladu si můžete rychle dovolit nasytit se smaženými bramborami, ale jejich stálá přítomnost ve stravě škodí zdraví i postavě. Vysoká chuť pokrmu způsobuje závislost na něm a formuje stravovací návyky, které vedou k obezitě. Odborníci na výživu tvrdí, že škodlivé nejsou samotné smažené brambory, ale zvyk jíst chutná a bohatá jídla.

Hranolky

V překladu z angličtiny „fry“ znamená „smažený“. Poprvé tímto pokrmem pohostil své hosty americký prezident T. Jefferson. Tence nakrájené bramborové nudličky se smaží na vysoké teplotě pouze 4–5 minut.

Upozornění: Množství tuku se zvyšuje z 0,4 % (v surovém produktu) na 13-17 %, tedy více než 40krát! Obsah kalorií se pohybuje od 249 do 400 kcal/100 gramů.

Zneužívání takového jídla je škodlivé pro slinivku břišní, ucpává cévy cholesterolem a vede k obezitě. Za chvilkové potěšení z lahodného jídla a rychlého nasycení platí člověk vlastním zdravím.

Bramborové hranolky

Dalším americkým vynálezem - chipsy - jsou na tenké plátky nakrájené brambory vařené ve vroucím hlubokém tuku. Obsah kalorií v takovém produktu je obrovský - 540 kcal / 100 gramů. Škodu zvyšuje množství soli a koření, které se používají k ochucení důkladně smažených brambor. Průmyslově vyráběné chipsy se ani nevyrábějí z brambor, ale z mouky – kukuřičné nebo pšeničné – kombinované se sójovým škrobem. Produkt s glykemickým indexem 80 jednotek. rychle se vstřebává a přispívá k obezitě. Kromě toho vášeň pro chipsy vytváří riziko cukrovky, aterosklerózy a mrtvice.

Pokud jde o sestavení jídelníčku pro hubnoucího člověka, je prvním krokem výpočet energetické hodnoty potravin a jejich glykemického indexu. A v této fázi můžete od výživových poradců slyšet důrazné doporučení nejíst brambory, nebo to alespoň dělat co nejméně. Proč se to děje, kolik kalorií je ve vařených bramborách, které nejčastěji končí na každodenním jídelníčku?

Kolik kalorií je ve vařených bramborách?

Tento produkt je již stovky let starý - v Rusku se začal objevovat na jídelním stole již v 18. století, ale začal se pěstovat před více než 10 stoletími. Význam bramboru nebyl popřen tehdy ani dnes: díky svému chemickému složení, které se částečně mění v závislosti na půdě, ve které se hlízy pěstují, jsou nejvýživnějším členem skupiny zeleniny. A co se týče nákladů, je také jedním z nejdostupnějších, díky čemuž je ve většině zemí extrémně populární.

Brambory se konzumují až po tepelné úpravě, protože... surovina obsahuje solanin, který je jedovatý pro lidské tělo. Smaží se, dusí, peče, vaří v páře, griluje, na ohni, ale nejčastěji se vaří, takže většinu lidí, kterým záleží na postavě, zajímá hlavně kalorický obsah vařených brambor. Tento ukazatel bude samozřejmě záviset na tom, jak přesně (nebo přesněji s čím) byl připraven. Tak:

Obsah kalorií vařených brambor na 100 gramů bude 80 kcal, pokud je produkt v čisté nebo osolené vodě.
Pokud jste vařili brambory ve slupce, jejich obsah kalorií bude 74–75 kcal na stejných 100 g.
Nejvíce rekordních čísel vykazují nové brambory – pouze 68 kcal na 100 g po uvaření.
Batáty (sladké brambory) jsou lehčí než obvykle – uvařené „váží“ pouze 61 kcal.
Pokud jde o vařené brambory, které byly později rozdrceny, musíte zvážit přidání složek, které dávají pokrmu jemnější texturu. Nejčastěji jejich roli hraje máslo a mléko, takže je třeba přidat obsah kalorií každého z těchto produktů k obsahu kalorií běžných vařených brambor.

V případě, že hospodyňka do vody nic nepřidává, energetická hodnota hotového výrobku se téměř neliší od hodnot, které má surový výrobek: je možný pokles o 4-5 jednotek, ale ne více. Pokud tedy nechcete příliš pečlivě počítat, nezapomeňte, že obsah kalorií vařených brambor bez přísad se bude pohybovat od 70 do 80 kcal.

Uškodí brambory vaší postavě?

Protože zájem většiny lidí o energetickou hodnotu tohoto produktu vychází z pohledu hubnutí, stojí za to mluvit o tom, jak přesně těchto notoricky známých 70-80 kcal ovlivňuje ukládání tuku a váhu obecně.

Důvodem, proč odborníci na výživu radí brambory nadměrně nepoužívat, není obsah kalorií, ale vysoký podíl škrobu (téměř 30 %) v chemickém složení hlíz.

Kromě toho obsahuje i cukry (glukózu, fruktózu, sacharózu, trochu maltózy), které se hromadí při dlouhodobém skladování. Škrob je naopak zničen. V souladu s tím je obsah kalorií v mladých bramborách nižší než u starých brambor.

Ve 100 g vařených brambor najdete 16,7 g sacharidů a také 2 g bílkovin. Není zde téměř žádný tuk - pouze 0,4 g.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek