Kolik minut smažit játrové řízky. Játrové řízky připravujeme na různé způsoby. Pro děti dušené řízky z hovězích jater

Těžko najít hospodyňku, která by pro svou domácnost nevařila řízky z masa. Ale takové občerstvení lze vyrobit nejen z masa, ale také z drobů. Kotlety z hovězích jater jsou měkké, jemné, hodí se ke každé příloze a lze je podávat jako samostatné jídlo. Recepty na tyto kulinářské produkty jsou dostatečně jednoduché na to, aby je mohl používat kuchař s malými zkušenostmi.

Funkce vaření

Kotlety z hovězích jater se připravují jinak než podobné výrobky z mletého masa. Znalost několika věcí vám umožní připravit chutné a aromatické jídlo, které bude vašim hostům a rodině téměř jistě chutnat.

Výběr přísad je klíčový. K přípravě řízků můžete použít mražená játra, ale čerstvá budou šťavnatější. Pokud používáte zmrazený produkt, nechte jej rozmrazit v chladničce.
Hovězí játra mají silný film a drsné cévní útvary. Před přípravou misky by měl být film odstraněn a fragmenty žlučovodů by měly být vyříznuty nožem. Film bude snazší odstranit, pokud játra ponoříte na několik minut do horké vody.
Hovězí játra mohou chutnat hořce. Abyste tomu zabránili, musíte ji namočit na 1–2 hodiny do vody. Ještě lepšího výsledku dosáhnete, pokud k namáčení použijete místo vody mléko.
Hovězí játra zpracovaná na masovém mlýnku jsou spíše tekutá hmota. Musí se zahustit vejci, moukou, škrobem, krupicí.
Pro šťavnatost se do mletého masa nejčastěji přidává cibule; někdy je ve složení zahrnuta i jiná zelenina (mrkev, brambory, cuketa, paprika). Použití různých obilovin umožňuje přidat do pokrmu nové chutě. Pokud do mletého masa dáte zelení, řízky budou chutnější.
Kotlety z hovězích jater tvoříme lžící a mleté maso vkládáme na rozpálenou pánev s vroucím olejem.

Játrové řízky můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo s přílohou. Některé ženy v domácnosti z nich dělají „koláče“ a obkládají je zakysanou smetanou smíchanou se smaženou zeleninou.

Klasický recept na řízky z hovězích jater

hovězí játra – 0,5 kg;
slepičí vejce - 2 ks;
cibule - 0,25 kg;
pšeničná mouka - 140 g;
majonéza nebo zakysaná smetana - 120 ml;
sůl, mletý černý pepř - podle chuti;

Způsob vaření:

Opláchněte játra, zbavte je těsnění a filmu. Nakrájejte na kousky libovolného tvaru a umelte na mlýnku na maso.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kousky a také umeleme na mlýnku na maso.
Rozbijte vejce a vložte do mísy s játry a cibulí. Přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu, sůl a koření. Míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Po částech přidávejte mouku a míchejte, dokud nezískáte mleté maso, které svou hustotou připomíná palačinkové těsto.
Na rozehřátou pánev nalijte trochu oleje, po 10 sekundách na ni lžící nandejte mleté maso, mezi jeho porcemi ponechejte mezeru.
Vařte na středním plameni, dokud řízky zespodu nezhnědnou.
Otočte, přikryjte pokličkou a smažte ještě pár minut, dokud nebude hotová.
Vyjměte řízky z pánve, přidejte do ní olej a pokračujte v opékání jaterních řízků, dokud nezmizí mleté maso.

Bramborová kaše, zeleninový guláš, pohanka se hodí jako příloha k řízkům z hovězích jater připravených podle klasické receptury.

Kotlety z hovězích jater v troubě

Sloučenina:

hovězí játra – 0,3 kg;
ovesné vločky – 30-40 g;
slepičí vejce - 1 ks;
cibule - 100 g;
majonéza - 40 ml;
rafinovaný rostlinný olej - 30 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Játra omyjte a osušte papírovými utěrkami. Po vyčištění filmů a odstranění žil nakrájejte játra na dostatečně malé kousky, aby se snadno vešly do zvonu mlýnku na maso.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje, přidejte cibuli a smažte ji do zlatova.
Rozdrťte ovesné vločky pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu.
Kousky jater umelte na mlýnku na maso.
Do vzniklé hmoty rozklepneme vajíčko, přidáme cibuli, majonézu, sůl a koření.
Mletá játra důkladně promícháme. Nasypte do ní ovesné vločky a promíchejte. Pokud je konzistence mletého masa stále příliš tekutá, můžete přidat více ovesných vloček, než je uvedeno v receptu.
Speciální formu s kulatými buňkami vymažte zbývajícím rostlinným olejem. Vložte mleté maso do buněk. Pokud neexistuje žádná speciální forma, můžete kotlety vařit na plechu na pečení a pokládat na něj lžíce mletého masa.
Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní formu s mletým masem, řízky pečte 15 minut.

Z uvedeného počtu komponent budete muset řízky upéct ve speciální formě ve dvou dávkách, ale budou hladké, úhledné a velmi chutné.

Kotlety s mrkví z hovězích jater

hovězí játra – 0,3 kg;
mrkev - 150 g;
cibule - 100 g;
slepičí vejce - 1 ks;
pšeničná mouka - kolik bude potřeba;
sůl, pepř - podle chuti;
rafinovaný rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Po umytí, osušení a uvolnění jater z cév nakrájejte na malé kousky a nechte projít mlýnkem na maso.
Stejně tak nakrájíme oloupanou a středně velkou cibuli. Smícháme s játrovou hmotou.
Mrkev omyjeme a oškrábeme. Osušíme ubrouskem, nastrouháme najemno, přidáme k cibuli a játrům. Smíchejte přísady.
K mletému masu přidáme vejce, sůl a koření. Důkladně promíchejte.
Mleté maso zahustíme moukou, po malých dávkách přidáme a promícháme. Mělo by získat konzistenci husté zakysané smetany.
Na pánvi rozehřejeme olej, po lžících do něj vložíme mleté maso a tvoříme z něj řízky. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové.

Pokud dodržujete zásady zdravé výživy, můžete mouku nahradit nasekanými ovesnými vločkami a místo smažení řízků je upéct v troubě.

Játrové kotlety s krupicí

hovězí játra – 0,5 kg;
cibule - 150 g;
slepičí vejce - 1 ks;
krupice – 100 g;
sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Připravená hovězí játra nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso.
Stejným způsobem prolisujte oloupanou cibuli.
Smíchejte cibuli s játry, přidejte krupici, promíchejte.
Počkejte čtvrt hodiny, než krupice nabobtná.
K mletému masu přidáme vejce, sůl a koření. Důkladně promíchejte, dokud směs nedosáhne jednotné konzistence.
Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj po lžících mleté maso.
Řízky opékejte 2 minuty z každé strany na středním plameni. Během smažení můžete pánev přikrýt poklicí - řízky se tak budou lépe propečet.

Kotlety vyrobené podle tohoto receptu mají jemnou konzistenci. I dětem se budou líbit.

Kotlety z hovězích jater se sádlem

hovězí játra – 0,5 kg;
vepřové sádlo – 100 g;
mouka - 100 g;
cibule - 100 g;
škrob - 5 g;
slepičí vejce - 1 ks;
sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Připravte si játra a sádlo. Po nakrájení na kousky je rozdrťte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a nakrájíme stejně jako masné výrobky.
Cibuli smícháme s játry a sádlem.
Vejce rozšleháme a přidáme k mletému masu. Přidejte škrob, sůl, koření. Důkladně promíchejte.
Smíchejte s moukou a šlehejte, abyste získali homogenní směs s konzistencí podobnou zakysané smetaně.
Rozehřejte olej a vložte do něj mleté maso a lžící vytvarujte řízky.
Vařte na středním plameni asi 5 minut, z každé strany věnujte 2 až 3 minuty.

Před podáváním můžeme játrové řízky posypat čerstvými bylinkami. Sádlo dělá pokrm jemný, chutný a uspokojivější.

Kotlety z hovězích jater s rýží

Sloučenina:

hovězí játra – 0,5 kg;
rýže - 0,2 kg;
slepičí vejce - 1 ks;
cibule - 150 g;
škrob - 10 g;
čerstvý kopr - 50 g;
sůl, koření - podle chuti;
rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Rýži propláchněte, přidejte vodu a vařte, dokud nebude hotová. Mělo by být drobivé, ne lepkavé.
Játra protáhněte mlýnkem na maso.
Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle nebo ji nasekáme nožem nadrobno.
Do jaterní hmoty přidejte rozšlehané vejce, sůl, koření a škrob. Míchejte, dokud přísady nevytvoří homogenní hmotu.
Přidejte rýži, cibuli a nasekaný kopr, znovu promíchejte.
Mleté maso vložíme do rozpálené pánve s rostlinným olejem, vytvoříme kotlety a opékáme je na středním plameni 2,5 minuty z každé strany.

K játrovým řízkům připraveným podle daného receptu příloha není potřeba. Samotných produktů bude poměrně hodně. Můžete je podávat se zakysanou smetanou nebo omáčkou z ní.

Pro děti dušené řízky z hovězích jater

hovězí játra - 100 g;
křepelčí vejce - 1 ks;
krupice – 10 g;
mrkev - 20 g;
cibule - 15 g;
sůl (volitelná) – v minimálním množství.

Způsob vaření:

Játra namočte na hodinu do vody nebo mléka, omyjte a osušte. Odstraňte všechny nádoby a filmy. Játra nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso pomocí jemného nástavce nebo rozdrťte pomocí mixéru.
Stejně jako játra nakrájíme zeleninu a smícháme s mletými játry.
Přidejte vejce a míchejte.
Přidejte krupici a promíchejte. Nechte 10-15 minut, aby krupice nabobtnaly.
Umístěte mleté maso do silikonových forem a umístěte je na multicooker rošt určený pro vaření potravin v páře.
Nalijte půl litru horké vody do hlavní mísy multivarku.
Zapněte spotřebič v režimu páry na 15 minut. Pokud voda nebyla horká, zvyšte dobu vaření na 20 minut.

Játrové řízky připravené podle tohoto receptu mohou být podávány dětem ve věku 1 roku a starším.

Kotlety s ovesnými vločkami a česnekem

hovězí játra – 0,4 kg;
tučné vepřové maso - 100 g;
instantní ovesné vločky – 50 g;
mléko - 50 ml;
soda - 2 g;
česnek - 1 stroužek;
zakysaná smetana - 150 ml;
voda - 100 ml;
rostlinný olej - kolik bude potřeba;
cibule - 150 g;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Ovesné vločky zalijeme vlažným mlékem a necháme čtvrt hodiny nabobtnat.
Očistěte játra od filmů a žil, nakrájejte na kousky a nakrájejte, otáčejte mlýnkem na maso.
To samé udělejte s vepřovým masem.
Nakrájené vepřové maso smícháme s játry, přidáme česnek protlačený lisem a nabobtnalé ovesné vločky, promícháme.
Přidejte sodu, sůl a koření, znovu promíchejte.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Na pánvi rozehřejte olej. Smažte v něm řízky a tvarujte je lžící. Není třeba dlouho smažit, stačí je z obou stran osmahnout.
Když je mleté maso hotové, pánev omyjte a osušte. Na oleji orestujte cibuli do zlatova.
Na cibuli položíme řízky.
Naplňte směsí vody a zakysané smetany.
Vařte na mírném ohni přikryté 5–10 minut.

Podle tohoto receptu jsou řízky z hovězích jater nadýchané, jemné a velmi chutné. Mohou být podávány s přílohou nebo bez. Při podávání je vhodné polévat pokrm omáčkou ze zakysané smetany, ve které se řízky dusily.

Dobré hospodyňky vědí, jak chutné a zdravé jsou játrové řízky, ale ne každá má ten správný recept na jejich přípravu. Navzdory skutečnosti, že kuřecí, vepřová a hovězí játra se od sebe liší jak chutí, tak obsahem vitamínů, každá z nich je užitečná svým vlastním způsobem. Pokud je tedy pokrm připraven z čerstvých (kvalitních) jater při dodržení všech jemností přípravy, bude schopen poskytnout lidskému tělu denní dávku nezbytných látek, jako jsou vitamíny A a B, železo, vápník. , fosfor, zinek, měď a mnoho aminokyselin.

Jaterní řízky jsou velmi zdravé. Tak si je určitě připravte.

Za zvláště cennou vlastnost jater je považován vysoký obsah vitaminu A, který pomáhá posilovat zuby, vlasy, zlepšuje vidění, normalizuje činnost močového systému a zvyšuje mozkovou činnost. Játra jsou užitečná zejména pro těhotné ženy a malé děti. Nejzdravější jsou hovězí játra. Má sytou tmavě červenou barvu a specifickou hořkou chuť. Hovězí játra se doporučuje před vařením namočit do mléka, aby se odstranila hořkost.

Nejkřehčí jsou ale telecí játra. Aby neztratila svou jemnost a šťavnatost, neměla by být vystavena dlouhodobému tepelnému zpracování. Vepřová játra jsou kvalitou a užitečností podobná játrům hovězím. Je také trochu hořká a vyžaduje předběžné namáčení. Mnozí považují jehněčí játra za opravdovou delikatesu. Pokud taková játra uvaříte podle všech pravidel, získáte jemné, měkké jídlo s mírně nasládlou chutí.

Jedním z nejčastějších pokrmů z jater jsou řízky, které milují i ti, kteří vnitřnosti příliš neholdují. Dají se připravit i z kuřecích jater. Níže jsou uvedeny nejúspěšnější recepty s fotografiemi.

Je lepší zvolit hovězí játra

Při výběru jater byste měli věnovat pozornost jejich barvě, struktuře a vůni. Neměl by na něm být žádný plak nebo skvrny. Játra je vhodné kupovat raději chlazená než mražená. Za prvé při zmrazování ztrácí některé ze svých prospěšných a chuťových vlastností a za druhé je obtížnější odhalit vady na zmrazených játrech.

Játrové řízky můžete udělat z vepřových, hovězích nebo kuřecích jater. Ať už si vyberete kteroukoli, musíte si ji ještě připravit. Budete muset odstranit film z hovězích a vepřových jater a vyříznout všechny žíly. Chcete-li kuřecí játra zbavit hořkosti, je lepší je na pár minut namočit do horké vody.

Existuje mnoho možností, jak nejlépe připravit řízky, mnozí mění recept přidáním strouhanky, dříve namočené v mléce, nebo rýže. Kotlety z kuřecích jater jsou neuvěřitelně chutné a šťavnaté a samotný proces vaření je jednoduchý a rychlý, což je důležité. K přípravě receptu na řízky se sádlem budete potřebovat:

1 kg kuřecích jater;
2 slepičí vejce;
1 cibule;
100 g soleného nebo uzeného sádla;
4–5 polévkových lžic. lžíce mouky;
4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
sůl, pepř, koření podle chuti.

Jak je uvedeno výše, první věcí, kterou musíte udělat, je oddělit játra od cév a filmu a poté je rozemlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Sádlo a cibuli také rozemelte a přidejte k játrům. Do vzniklé hmoty rozklepneme syrová slepičí vejce, přidáme sůl, mletý černý pepř, koření a vše důkladně promícháme. Postupně přidávejte mouku, dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Konzistence mletého masa by měla připomínat palačinkové těsto.

Když je mleté maso hotové, začneme připravovat řízky. Mleté maso vložte do pánve zahřáté na malém množství rostlinného oleje pomocí polévkové lžíce a vytvořte kotlety. Smažte na vysoké teplotě, odkryté, na jedné a druhé straně několik minut. Játra se musí rychle uvařit, ale uvnitř řízků by neměla zůstat krev.

Když se na řízcích objeví chutná kůrka, vyjměte je z pánve. Lahodné a šťavnaté řízky z kuřecích jater jsou připraveny!

Pokrm lze podávat s přílohou i bez ní, vše záleží na tom, jak ji máte nejraději. Z tohoto receptu lze připravit i řízky z vepřových nebo hovězích jater.

Játra umelte, přidejte k nim mouku nebo krupici, cibuli a koření

Kotlety s rýží a česnekem

Výroba jaterních řízků s rýží a česnekem je stejně snadná jako jakékoli jiné játrové řízky. Ale hospodyňkám se tento recept s fotografiemi obzvláště líbí, protože se tak ukáží nejen velmi chutné a jemné, ale také uspokojivé. Přidání česneku k mletému masu dodá pokrmu nádech pikantnosti. K těmto řízkům se hodí vepřová, kuřecí nebo hovězí játra. Ingredience na výrobu řízků s rýží a česnekem:

0,5 kg jater (kuřecí, vepřové nebo hovězí);
50 g rýže;
2 slepičí vejce;
3 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
sůl, mletý pepř, koření podle chuti.

Tento recept je podobný předchozímu. Nejprve je třeba odstranit film z jater, vyříznout nádoby a krátce namočit ve studené vodě. Poté je třeba játra usušit a nakrájet na malé kousky. Co byste měli dělat dál? Předvařenou rýži spolu s játry a česnekem umelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Do připravené hmoty rozklepněte kuřecí vejce, přidejte sůl, mletý černý pepř a koření podle chuti, dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Rukama vytvarujte řízky nebo nasypte mleté maso lžící do pánve

Dále je třeba mokrýma rukama formovat kotlety z mletého masa a vložit je do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Játrové řízky opékejte na prudkém ohni (2–3 minuty z každé strany), odkryté, do zlatova. Játrové řízky podáváme nejlépe s rýží a česnekem se zakysanou smetanou. Protože jsou řízky velmi syté, stačí jako přílohu podávat čerstvou zeleninu.

Varianta řízků s přídavkem krupice

Tento báječný recept na řízky s krupicovou kaší (podívejte se na foto) jistě osloví každou hospodyňku, protože krupicová kaše udělá játrové řízky nadýchané a neuvěřitelně jemné. Na rozdíl od výše popsané varianty mají řízky s krupicí výraznější játrovou chuť. K přípravě jaterních řízků s krupicí budete potřebovat:

0,5 kg jater (kuřecí, hovězí nebo vepřové);
5 polévkových lžic. lžíce krupice;
1 kuřecí vejce;
2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
1 cibule;
2–3 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Jak popisuje původní recept na přípravu mletého masa, nejdůležitější je játra namočit a také zbavit filmu a žilek. Pokud toto pravidlo zanedbáte, můžete jaterní řízky beznadějně zničit. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru umelte připravená játra spolu s cibulí a česnekem. Do vzniklé hmoty přidáme krupici, zakysanou smetanu, vejce, sůl, mletý černý pepř a koření dle chuti. Vše důkladně promíchejte a počkejte 30–40 minut, až krupice nabobtná.

Určitě sobě i svým blízkým dopřejte játrové řízky!

V předehřáté pánvi s rostlinným olejem položte mleté maso polévkovou lžící namočenou ve vodě a vytvořte kotlety požadované velikosti. Játrové řízky smažte několik minut z každé strany. Poté je přendejte do zapékací misky a vařte v mikrovlnné troubě do úplného provaření (asi 2–3 minuty). Pokud držíte dietu nebo připravujete dětské menu, můžete játrové řízky upéct v troubě. Dalším, ale neméně chutným způsobem, jak připravit dietní řízky, by bylo lehce je osmažit na pánvi a poté je přivést do plné připravenosti ve dvojitém kotli.

Játrové řízky s krupicí můžete podávat s jakoukoli přílohou: rýží, bramborami, pohankovou kaší, nebo jen čerstvou zeleninou. V případě potřeby můžete chuť řízků doplnit kečupem nebo omáčkou ze zakysané smetany.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, ať vaříte cokoli, ať už jsou to játrové řízky, řízky z masa a ryb nebo jakékoli jiné jídlo, pamatujte, že je vhodné vařit ve skvělé náladě, pouze z čerstvých surovin, a pak bude pokrm chutný a chutný. zdravý! Dobrou chuť!

1. Kotlety z hovězích jater doma jsou jemné a chutné, pokud játra připravíte správně. Nejprve jej musíte dobře umýt a vysušit. Poté opatrně odstraňte všechny fólie a těsnění. Nakrájet na malé kousky. Do předem připraveného mlýnku na maso dejte játra, cibuli a česnek a najemno nasekané bylinky. Je-li to žádoucí, můžete cibuli a česnek předem osmažit dozlatova a teprve poté je vložit do mlýnku na maso.

2. Do výsledné hmoty přidejte trochu rostlinného oleje a špetku sody. Podle chuti osolíme a opepříme. Rozklepněte 1 vejce a důkladně promíchejte.

3. Poté po troškách za stálého míchání přidávejte mouku. Je třeba pečlivě zajistit, aby se nevytvořily hrudky mouky, které budou v řízcích zřetelně cítit.

4. Množství mouky bude záviset na konzistenci mletého masa. Směs by měla být uvedena do konzistence zakysané smetany.

5. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a dobře zahřejte. Pomocí polévkové lžíce opatrně vložíme do pánve mleté maso a opečeme z obou stran dokřupava. Pokud chcete, můžete si na řízky připravit obal, ale v tomto receptu to není nutné.

Játrové řízky jsou mezi milovníky zdravé a pestré stravy zaslouženě oblíbené. Tento pokrm je velmi jednoduchý na přípravu, vždy dopadne skvěle a zároveň obsahuje celou zásobárnu užitečných mikroelementů. Nízký obsah kalorií v pokrmu vám umožní udržet si postavu, aniž byste si odepřeli potěšení z vychutnávání masových pochoutek.

K játrovým řízkům se hodí téměř jakákoli játra. Nejsytější a nejvýživnější bude hovězí, vepřové nebo telecí maso. Pro dietní výživu jsou vhodná kuřecí nebo krůtí játra.

Aby mletá játra získala viskozitu potřebnou pro tvorbu řízků, přidávají se k nim různé obiloviny, například rýže, ovesné vločky nebo krupice.. Může to být i mouka, škrob, strouhanka, brambory, strouhanka apod. Nezbytnou složkou mletého masa je cibule. Někdy se pro bohatší chuť do řízků přidá trochu sádla, ale to okamžitě ovlivní obsah kalorií v pokrmu.

Jak vařit játrové kotlety. Záleží jen na přání kuchaře. Můžete použít pánev, troubu, pomalý hrnec nebo dvojitý kotel. V každém případě se pokrm ukáže jako jemný a neztrácí své prospěšné vlastnosti.

V závislosti na složení řízků mohou fungovat jako samostatné jídlo nebo mohou být podávány s přílohou. Z játrových palačinek, které se připravují podle podobného receptu, můžete také udělat lahodnou svačinku tak, že k nim přidáte omáčku a naskládáte je jako dort.

Tajemství výroby dokonalých jaterních řízků

Játrové řízky jsou výbornou alternativou masitých pokrmů, které příjemně zpestřují váš jídelníček. Tento pokrm je nejen chutný, ale i zdravý, takže jej lze nabídnout i těm nejmenším členům rodiny. Pokud jsou pro vás takové kotlety nové, je lepší použít několik tajemství, jak je vyrobit doma:

Tajenka č. 1. Játrové řízky se smaží celkem rychle. Aby nedošlo k jejich převaření na pánvi, můžete je dovařit v mikrovlnné troubě.

Tajenka č. 2. Pokud si vyberete hovězí játra, pak před výrobou mletého masa z něj odstraňte všechny filmy a žíly, jinak budou kotlety tvrdé.

Tajenka č. 3. Vepřová játra je lepší vzít z mladého prasete, aby nechutnala hořce.

Tajenka č. 4. I když se rozhodnete řízky uvařit v páře, stále je lepší je lehce osmažit a teprve poté přendat do pařáku.

Tajenka č. 5. Na vaření jsou nejlepší čerstvá játra. Zmrazené je třeba brát jen jako poslední možnost, po pečlivé kontrole jeho barvy a vůně.

Foto č. 1. Recept na řízky z hovězích jater s krupicí

Velmi chutné a snadno připravitelné kotlety. Jsou mnohem jednodušší na žaludek než použití mletého masa, takže se hodí jak k večeři, tak k snídani. Krupicová kaše dobře nabobtná, což má za následek více řízků a tím větší uspokojení.

Ingredience:

0,5 kg hovězích jater;
5 polévkových lžic. krupice;
1 vejce;
2 polévkové lžíce. zakysaná smetana;
1 cibule;
2 stroužky česneku;
Sůl pepř.

Jak vařit kotlety z hovězích jater:

1. Játra nakrájejte na malé kousky a umelte na mlýnku na maso;

2. Cibuli a česnek oloupeme, také nasekáme a smícháme s játry;

3. Do talíře s játry rozbijte vejce a zalijte krupicí, promíchejte;

4. Přidejte sůl a pepř podle chuti, znovu promíchejte;

5. Nechte krupici nabobtnat 30-40 minut;

6. Zahřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem;

7. Vložte mleté maso do pánve pomocí polévkové lžíce;

8. Řízky smažte z obou stran do zlatova;

9. Řízky položte na talíř v jedné vrstvě a vložte do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty.

Zajímavé ze sítě

Foto č. 2. Recept na řízky z kuřecích jater v troubě

Kotlety z kuřecích jater jsou velmi jemné a příjemné na chuť. Můžete je zapéct v troubě s rajčatovou omáčkou, která jim dodá ještě více šťavnatosti. Toto jídlo lze připravit během diety a dokonce i pro malé děti. Kuřecí játra jsou velmi zdravá, dobře se pečou a tělo je snadno vstřebává.

Ingredience:

350 g kuřecích jater;
2 cibule;
1 svazek petrželky;
1 mrkev;
1 vejce;
3 polévkové lžíce. mouka;
4 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
2 sklenice vody;
3 polévkové lžíce. rostlinný olej;
Strouhanka;
Sůl pepř.

Jak vyrobit játrové kotlety z kuřecích jater:

1. Játra omyjte, nakrájejte na malé kousky a vložte do hluboké mísy;

2. Nakrájejte 1 cibuli a několik snítek petrželky a smíchejte s játry;

3. Obsah misky osolte a dobře promíchejte;

4. Ke zbývajícím ingrediencím přidejte mouku a vejce, znovu promíchejte;

5. Pomocí polévkové lžíce tvoříme řízky a každý je obalíme ve strouhance;

6. Vymažte plech malým množstvím oleje a řízky položte do jedné vrstvy;

7. Řízky pečte 15 minut, poté je otočte na druhou stranu a opečte na stejné množství;

8. Nakrájejte mrkev na proužky a zbývající cibuli na půlkroužky;

9. Smažte zeleninu na pánvi, dokud se neuvaří;

10. Přidejte do pánve rajčatovou pastu a vodu, přidejte sůl;

11. Nasekejte petržel a přidejte k zelenině;

12. Kotlety vyjmeme z trouby a vložíme na pánev s rajčatovou omáčkou, 15 minut podusíme.

Foto č. 3. Recept na řízky z vepřových jater s rýží

Kotlety z vepřových jater jsou samy o sobě velmi výživné a v kombinaci s rýží i velmi zasytí. Toto jídlo snadno nasytí celou rodinu a není třeba připravovat další přílohu. K řízkům je lepší podávat čerstvou zeleninu a talíř ozdobit bylinkami.

Ingredience:

1,2 kg vepřových jater;
3 cibule;
2 šálky rýže;
Sůl pepř.

Jak vařit kotlety z vepřových jater:

1. Nakrájejte cibuli, smažte na pánvi dozlatova;

2. Játra nakrájejte na kostky a protáhněte mlýnkem na maso;

3. Uvařte rýži, přidejte k játrům a promíchejte;

4. Přidejte smaženou cibuli a koření podle chuti, znovu promíchejte;

5. Kotlety poklademe jako palačinky a opékáme z obou stran 3 minuty.

Nyní víte, jak vařit kotlety z hovězích jater podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Játrové řízky nejčastěji připravují lidé, kteří se staví jako vyznavači zdravých a nízkokalorických potravin. Zároveň si neodepřou potěšení z vychutnání si chuti masitého pokrmu, čímž dosahují dvou cílů: morálního uspokojení z konzumované pochoutky a přínosu pro tělo.

K přípravě takových řízků jsou vhodná jakákoli játra: vepřové, hovězí, kuřecí nebo krůtí. Poslední dva se nejlépe používají k vaření, když máte dietní dny.

Vzhledem k tomu, že řízky musíme vyřezávat, měli bychom věnovat zvláštní pozornost tloušťce (hustotě) mletého masa. Tento parametr lze upravit přidáním obilovin (například krupice nebo rýže), mouky, strouhanky nebo běžné strouhanky.

Jak si připravíte játrové kotlety, záleží na vašich dovednostech a preferencích. Nejčastěji se vaří na pánvi, méně často v troubě a pomalém sporáku. Tato nuance však zpravidla příliš neovlivňuje chuť hotových řízků.

Po připravených játrových řízcích je můžete podávat jako samostatné jídlo nebo s přílohou a nakrájenou čerstvou zeleninou. Výsledkem je vydatný a chutný oběd nebo večeře!

Kotlety z hovězích jater

Snad nejjednodušší způsob, jak takové řízky připravit. S receptem si poradí každý začínající kuchař, takže si recept rozhodně poznamenejte.

Ingredience:

300 g hovězích jater
1 cibule
Pepř
1 vejce
3 polévkové lžíce. lžíce mouky
Rostlinný olej

Způsob vaření:

Odstraňte filmy z jater, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky.
Oloupejte, opláchněte a nakrájejte cibuli pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
V hluboké nádobě smícháme cibuli a játra, podle chuti osolíme a opepříme.
Do mletých jater zašlehejte vejce a promíchejte. Poté přidejte mouku a znovu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Pánev vymažeme rostlinným olejem a necháme rozehřát.
Do pánve po částech přidávejte játrovou hmotu.
Řízky opečeme z obou stran, poté je položíme na papírovou utěrku, čímž odstraníme přebytečný tuk.

Kuřecí řízky v troubě

Po dokončení chutnají řízky z kuřecích jater nejen jemně, ale také šťavnatě. Je to vynikající volba pro dietní pokrm, který lze bez obav podávat nejen dospělým během diety, ale i dětem.

Ingredience:

500 g kuřecích jater
150 g brambor
150 g cibule
100 g taveného sýra
1 šálek ovesných vloček
1 polévková lžíce. lžíce soli
0,5 lžičky koriandru
0,5 lžičky mletého černého pepře
Slané máslo
Strouhanka

Způsob vaření:

Nejprve důkladně opláchneme játra od krve, odřízneme filmy a poté je nakrájíme na kousky.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Poté je zkroutíme na mlýnku na maso spolu s játry a ovesnými vločkami.
Do výsledné hmoty přidejte nastrouhaný sýr. Přidejte koriandr, pepř a sůl podle chuti. Celou hmotu dobře prohněteme.
Z výsledného „těsta“ vyrábíme řízky po namočení rukou ve studené vodě.
Každý řízek obalíme ve strouhance.
Kotlety položíme na vymazaný plech.
Vložte misku do trouby na 20 minut. Teplota vaření 200C.

Kotlety z vepřových jater s rýží

Kotlety z vepřových jater patří k tomu nejvýživnějšímu, co lze z této suroviny vyrobit. To je důvod, proč bude stačit podávat na stůl pouze zeleninu spolu s řízky, protože příloha v tomto případě bude brzy nadbytečná.

Ingredience:

1 kg vepřových jater
3 cibule
2 šálky rýže
Sůl a pepř
Rostlinný olej

Způsob vaření:

Játra omyjte, nakrájejte na kostičky a umelte v mixéru.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi, dokud není průhledná.
Do jaterní hmoty přidáme uvařenou rýži a promícháme.
K hlavním ingrediencím přidejte cibuli, sůl a koření, poté znovu důkladně promíchejte.
Lžící vložte „těsto“ do pánve namazané rostlinným olejem a smažte kotlety z obou stran, dokud nebudou vařené.

Nyní víte, jak vařit játrové kotlety. Dobrou chuť!

Játrové řízky jsou pokrmem, který dokáže skvěle zpestřit každý každodenní jídelníček. I když jste kuchaři-začátečníci, dnešní recepty budou jen na vás a takové řízky snadno a bez námahy připravíte pro sebe i své blízké. Na závěr vám chci dát pár tipů, aby vaše játrové řízky byly napoprvé vynikající:
K vaření řízků používejte spíše čerstvá než mražená játra;
Během vaření nebuďte líní a nejen odřízněte filmy z jater, ale také je dobře opláchněte, abyste odstranili veškerou krev;
Řízky se na pánvi smaží poměrně rychle, proto je nenechávejte bez dozoru, jinak riskujete zničení pokrmu;
Kotlety na stůl podávejte buď bez ničeho, nebo s jakoukoli přílohou či zeleninou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek