Jak dlouho můžete skladovat potraviny v mrazáku. Domácí mrazení

1. K domácí vrstvené dort vypadalo to jako z cukrárny, na chvíli to zmrazte. Poté můžete snadno odříznout horní vrstvu, abyste dort pokryli krémem nebo polevou. Udělejte to velmi úhledné.

Aby bylo snazší rovnoměrně nakrájet horní vrstvu dortu, krátce ji zmrazte.

2. Mnozí o zmrazení ani neuvažovali chléb. Doporučujeme zkusit udělat toasty ze zmrazených plátků, chuť je úplně jiná! Jen si pamatujte, že než chléb dáte do mrazáku, je potřeba ho nakrájet, oddělit krajíce pečícím papírem, vše zabalit do alobalu a teprve poté zamrazit. Jinak si nejednou položíte otázku, proč v kuchyni není kromě nože ani pila.

3.Zelenina rychle vybledne, ale existuje způsob, jak mít čerstvé bylinky vždy po ruce. A to nejen petržel nebo kopr, ale i špenát nebo rukolu. Zeleninu omyjte, osušte, nakrájejte, uložte do různých mrazicích sáčků a odešlete do mrazáku. Použití jako základ salátů, doplněk k rýži, nudlím, těstovinám.

4. Zmrazené maso je mnohem snazší nakrájet na tenké průsvitné plátky a k tomu nemusíte být ani zručný kuchař. Na slaninu bude stačit 15 minut, čerstvé maso bude potřebovat trochu více.

Olivový olej lze zmrazit spolu s různými bylinkami a přidat do salátů, teplých jídel nebo při smažení.

5. V případě, že vývar potřebuje zelenina, mějte oddělený sáček se zmrazenými zbytky. Části celeru, mrkve a dokonce i houbové stonky, které jsou pro pokrmy zbytečné, jsou docela vhodné.

6. Pokud už vývar v mrazicích sáčcích není vzácností, tak Tlustý, zbytky po osmažení slaniny, zmrazené ve formách na led - něco nového. Tyto zmrazené kostky skladujte v samostatném sáčku. Tato metoda je vhodná i pro olivový olej. Zahřejte ji s bylinkami, nechte vařit a stáhněte z ohně. Nalijte do formiček, zmrazte a vyndejte pár minut, než budete muset něco smažit nebo kořenit.

Kůru bez hořké bílé části získáte snadněji, pokud nejprve pošlete citron nebo limetku do mrazáku.

7. Trik s mrazákem je skvělý na celek citrusové plody- pomeranč, limetka, citron. Jsou zmrazené, aby pak získaly dokonalou vůni říz, bez hořké bílé části.

8. Když připravujete salát, quinoa a další obiloviny někdy potřebujete rychle zchladit a mrazák je zde nepostradatelným pomocníkem. 5-10 minut a teplota klesne na pokojovou teplotu. Stejný přístup funguje pro ořechy, které jsou v troubě mírně přeexponované. Zmrazte je, aby se úplně nespálily.

9. Domácí marmeláda a džem lze skladovat v mrazáku až rok. Čerstvé ovoce vařte ve vodě s pektinem, cukrem, kořením a kořením několik minut, ochlaďte a poté nalijte do sklenic. Ujistěte se, že ponechte v nádobě volné místo, protože kapalina se při zmrazení roztáhne.

Nejzdravější a nejchutnější zmrzlina se snadno vyrábí ze zmrazených banánů a bobulí.

10. Pokud nechcete experimentovat se zmrazováním různých potravin, pak to prostě zkuste banánová zmrzlina. Jedná se o neuvěřitelně zdravou a chutnou alternativu k obvyklému krémovému dezertu. Zmrazené banány se posílají do mixéru s bobulemi, ořechovým máslem nebo jednoduše bez přísad, dokud se nezíská jemný studený krém.

Pokud jsou produkty správně skladovány, tělu jen prospívají. Potraviny mohou zůstat v mrazáku v lednici po dlouhou dobu, aby neztratily vitamíny a další cenné prvky. V recenzi budeme hovořit o tom, co lze zmrazit na zimu, diskutovat o jednoduché přípravě nejběžnějších produktů doma. Ideální zásoby v mrazáku představuje univerzální sortiment: zelenina, ovoce, bobule, bylinky, houby.

Pravidla pro zmrazování potravin v mrazničce

Funkce uchovávání potravin v mrazáku

Pravidla pro zmrazování potravin v komoře jsou jednoduchá, ale je třeba je důsledně dodržovat. Před zmrazením je nutné všechny produkty připravit tak, aby se nemusely později omývat, ale mohly být ihned konzumovány. Při nedodržení doby skladování dochází k otravě jídlem. Ke zmrazení by měly být vybírány pouze čerstvé, celé, nepoškozené, vysoce kvalitní produkty. Je vhodné zapnout maximální chlad v mrazáku několik hodin před položením nových produktů, aby se tam vytvořila optimální atmosféra a proces přidávání potravin při pokojové teplotě neovlivnil negativně nádoby a obaly již uložené v komoře. Je lepší skladovat potraviny po částech, abyste je dostali po troškách.

Průměrná teplota v mrazáku je 20 stupňů a méně. U některých polotovarů stačí 18 stupňů. Již rozmraženou zeleninu, ovoce, bobule nebo houby nelze znovu zmrazit. Každý produkt potřebuje uzavřenou nádobu. Nádoby jsou k dostání v supermarketech. Omytý a suchý produkt je nutné položit na rovnou plochu a mírně zmrazit, aby se kousky neslepily. Dále odešlete polotovar do plastové nádoby nebo obalu, odstraňte vzduch, zavřete obal, umístěte na něj štítek s obsahem a dnešním datem. Tento přístup vám poskytne pohodlí při používání mražených potravin.

Je lepší se zásobit bez cukru a soli. Obvykle se hospodyňkám za všech podmínek daří uchovat vitamíny a zajistit zdravou výživu celé rodině. Přípravky na zimu mohou být celé, nakrájené na kousky. Blanšírované potraviny se také dobře uchovávají. To znamená, že jídlo bylo vařeno až 5 minut v malém množství vody.

Trvanlivost potravin v mrazáku

Doba uchovávání potravin v mrazicím oddílu chladničky se liší. Zde jsou obecně uznávaná pravidla:

zelenina může být skladována po dobu 3-12 měsíců;
ovoce se skladuje v mrazáku po dobu 9-12 měsíců;
greeny jsou skladovány po dobu 3-4 měsíců;
skladujte houby po dobu 3-6 měsíců;
papriky plněné mletým masem se skladují 3–6 měsíců.

Dodržujte prosím uvedená data spotřeby, nepoužívejte prošlé produkty, vždy podepisujte data příprav, zvláště pokud máte malé děti.

Balení pro skladování v mrazáku

Zeleninu a ovoce můžete před zmrazením sušit studeným fénem, abyste proces urychlili, nebo vyprané potraviny rozložit na látky.

Musíte vědět, v čem můžete a nemůžete potraviny zmrazovat. Pro zeleninu, ovoce, bylinky a houby jsou relevantní následující možnosti balení:

těsně přiléhající plastové nádoby;
podnosy vyrobené z potravinářského plastu;
plastická fólie;
Plechové výrobky speciálně do mrazničky;
vytlačovací fólie-polyethylen;
alobal;
pokud mluvíme o bobulích, pak je vhodné je rozložit do ledových forem;
některé produkty jsou úspěšně uloženy v papírových krabicích;
plastové sáčky na potraviny;
tašky s klipy.

A tyto možnosti balení nejsou vhodné pro skladování potravin v mrazničce:

tašky pro domácnost a jakékoli textilní výrobky;
obal;
pytle a pytle na odpadky a jakékoli nepotravinářské plastové tašky;
nepromastitelný papír.

Rozhodli jsme se pro nejlepší obal, nyní si povíme, jak konkrétní produkty správně zamrazit, abychom je později v zimě s chutí snědli.

správně zmrazená zelenina a ovoce neztrácejí svůj atraktivní vzhled, chuť, spektrum vitamínů a dalších užitečných látek

Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu?

Jak zmrazit dýni na zimu?

Je snadné vařit dýni syrovou. Nejprve odstraňte slupku a poté náhodně nakrájejte dužinu. Například kostky 2,5 centimetru. Nakrájenou zeleninu rozložíme na tác tak, aby se úlomky nedotýkaly. Jinak se kousky slepí. Dojde-li k zamrznutí, produkt by měl být přemístěn do plastové nádoby, přičemž je třeba vzít v úvahu, že zde zbývá volné místo, protože tento produkt se při ochlazení roztahuje. Vhodné je také zamrazit syrovou nebo vařenou nastrouhanou dýni.

Správné zmrazení cukety

Bereme nejkřehčí mladou cuketu nebo cuketu, ve které je minimum semínek a jsou to malá tenká slupka. Je třeba je umýt, vysušit, odříznout ocasy. Chcete-li zmrazit cuketu na polévku nebo guláš - nakrájejte je na kostky 1-2 centimetry. Na smažené cukety a kastrol jsou lepší kolečka o tloušťce centimetr. Při přípravě zeleninových placiček je vhodné cuketu spolu s mrkví protřít na struhadle.

Skladování řepy v mrazáku

Řepu opláchneme, zbavíme slupky, nakrájíme na libovolný způsob. Například nakrájejte, projeďte mixérem nebo protřete struhadlem. Rozdělte na malé porce umístěním produktu do nádob, sáčků nebo forem na led. Použijte funkci rychlého zmrazení. Uvařená řepa se zmrazí stejným způsobem.

Jak zmrazit lilek na zimu?

Namočte lilky na chvíli do vody a poté je náhodně nakrájejte. Uspořádejte do vybraných balíčků a odešlete do mrazáku. Lilek můžete zamrazit syrový nebo pečený v troubě. Výrobek se připravuje klasickým blanšírováním po dobu až 5 minut, ohřevem v mikrovlnné troubě při výkonu 800-900 W po dobu 4 minut. Kromě toho se lilky před zmrazením blanšírují ve dvojitém kotli, také až 4 minuty.

Správné zmrazení cibule

Cibuli zbavte slupek, nakrájejte na 0,5–1 cm plátky, rozložte je do balíčků a ponechejte volné místo. Pokud je to možné, odstraňte vzduch ze sáčku, uzavřete jej a odešlete produkt do mrazáku. Cibuli můžete předem blanšírovat nebo osmažit. Pórek, pažitku a zelenou cibulku lze také skladovat v mrazáku. Zmrazený produkt se nepoužívá v surové formě, přidává se při vaření.

Uchovávání brokolice v mrazáku

Oddělte květenství zelí, opláchněte je. Vezměte malé porce a zpracujte samostatně. Vložte produkt do vroucí vody, udržujte jej v režimu vaření po dobu 2-3 minut, poté vložte zelí na několik minut do ledové vody. Vložte produkt do cedníku, aby vytekla voda. Zelí naskládejte po částech do sáčků, vymačkejte vzduch a uzavřete, dejte do mrazáku.

Jak zmrazit rajčata na zimu?

Chcete-li připravit pizzu, francouzské maso nebo míchaná vejce, můžete rajčata nakrájet na kolečka a naaranžovat je do mrazáku na potravinářský papír. Zmrazené kroužky lze složit do jakékoli vhodné nádoby. Je vhodné skladovat celá rajčata - umyjí se, osuší a dají do mrazáku. Chcete-li připravit pouze dužinu rajčat, musíte je ponořit do horké vody, odstranit slupku a použít vnitřnosti. Rajčatovou šťávu si můžete připravit i zamrazit, použít na různé domácí pokrmy.

Správné zmrazení mrkve

Mrkev nakrájíme na kousky libovolného tvaru. Pro krásu můžete použít figurální zařízení pro řezání zeleniny. Pokud tomu tak není, můžete vytvořit kolečka, kostky nebo tenká brčka. Zmrazte absolutně suché plátky mrkve, aby se neslepily do jedné hmoty. Položte mrkev na prkénko, počkejte několik hodin a poté ji vložte do libovolného balíčku. Zeleninu lze navíc blanšírovat – povařit ve vroucí vodě asi 2-3 minuty, poté vyjmout a ihned vložit do studené vody, osušit na utěrce a stejným způsobem zmrazit.

Skladování papriky v mrazáku

Papriky celé a se stejnou slupkou, zbavené stopky a semen, dobře omyjte a osušte. Výrobek položte volně na podklad, až po pár minutách zmrzne, pevně jej složte do libovolné skladovací nádoby. Například v plastových sáčcích. A papriky připravují také takto: ponoří se na půl minuty do vroucí vody, pak se suší a zmrazují a skládají se jedna do druhé. Takový produkt je vhodný pro přípravu plněných paprik nebo přidávání do různých pokrmů.

Jak zmrazit brambory na zimu?

Brambory oloupejte a ihned vložte do vody, jinak ztmavnou. V případě potřeby se malé hlízy zmrazují celé: vařte produkt ve vroucí vodě po dobu pěti minut, poté jej vložte do ledové vody, vyjměte, důkladně osušte a vložte do mrazáku v sáčcích na zip nebo v běžných plastových sáčcích. Dvoustupňové zmrazení - nejprve hlízy volně rozložte na vodorovnou plochu, počkejte na zmrazení a poté je těsněji položte do libovolné nádoby. Při vaření se brambory nemusí rozmrazovat, okamžitě je vložte do nádobí. Podobně můžete připravit brambory s brčkem, jen blanšírování trvá 3 minuty a syrovinu je potřeba důkladněji omýt. Zmrazené plátky zabalte do sáčků. Takový výrobek je základem pro hranolky nebo složkou polévek. Pokud se bramborové plátky připravují speciálně na fritování, pak je vhodné je neblanšírovat, ale spařit v cedníku nad vroucí vodou v hrnci a před zmrazením pokapat olejem. Někteří lidé zmrazují vařené hranolky.

Pravidla mražení celeru

Opláchněte celer a odstraňte velká vlákna. Zmrazení produktu vcelku nebo po částech umožňuje přidávat jej do omáček, dušených pokrmů, polévek. Celer můžete připravit bez blanšírování nebo s ním. Faktem je, že 3minutové blanšírování prodlužuje trvanlivost. Uspořádejte suché kousky na fólii nebo pergamen, zmrazte, poté vhodným způsobem zabalte a odešlete k uskladnění v mrazáku. Bez blanšírování skladujte výrobek 2 měsíce, s blanšírováním až rok.

Jak zmrazit ovoce a bobule v mrazničce?

Zmrazení jahod

Bobule trochu ztrácejí chuť, a tak si je mnozí zamrazují v cukru. Nejprve rozložte produkt v tenké vrstvě, po zmrazení jej vložte do sáčků nebo plastových nádob. Pokud potřebujete vyrobit jahody ne ve velkém, ale s cukrem, vezmeme 350 gramů písku nebo práškového cukru na kilogram produktu. Čisté bobule vložíme do plastové misky a každou vrstvu posypeme cukrem. Po několika hodinách uchování při pozitivní teplotě v chladničce bobule dají šťávu, poté bobule pevně složte do jakékoli nádoby a nalijte šťávu, budou chutné a sladké, protože jsou v sirupu. Také jahody se perfektně skladují ve formě bramborové kaše. K tomu je třeba bobule rozdrtit nebo projít mixérem. Když je obsah nádoby rozmrazený jako pyré, přidá se cukr.

Mražení švestek v mrazáku

Pro zmrazení se vybírají nejtěsnější zralé plody. Když připravíte náplň, budou muset být odstraněny kosti. Nejprve musíte plody nechat několik hodin ležet na vodorovné ploše, poté je můžete uložit do jakékoli nádoby. Švestky není třeba před použitím rozmrazovat. Mražené kousky dejte například do kompotové nebo koláčové náplně.

Sklizeň a skladování jablek v mrazáku

Chcete-li připravit plátky jablek, musíte nakrájet stopku a semena, i když to není nutné. Nakrájené plody položte na prkénko v jedné vrstvě, vložte je na 2 hodiny do mrazáku a poté je vložte do plastové těsně uzavřené nádoby nebo sáčků k dalšímu skladování. Ovoce můžete připravit i ve sladkém sirupu, jejich trvanlivost bude delší. Nejprve si uvaříme sirup složený z 1500 mg kyseliny askorbové, 750 g vody, 450 g cukru. Namočte na jeden den do studeného sirupu, poté zalijte vroucí vodou nebo blanšírujte a poté zmrazte. Kromě toho si můžete vyrobit pyré, k tomu se nakrájená jablka bez cukru vaří až 20 minut, poté projdou mixérem a zmrazí. Pokud chcete, pošlete jablka do mrazáku celá. Před tím je vhodné plody na několik minut namočit do roztoku složeného z 50 g vody a 1500 g kyseliny askorbové.

Skladování hroznů v mrazáku

Hroznové střapce opláchněte a osušte ručníkem, nedává šťávu, která se liší od malin, jahod. Nejprve zmrazte každý kartáč zvlášť, poté je lze spojit a uložit do nádob, sáčků. Bobule se dají připravovat i jednotlivé, pokládají se i na povrch, když trochu zmrznou, můžete je dát na talíře, dát do sáčků a pevně zavázat.

Sklizeň třešní na zimu v lednici

Zmrazte vypeckované třešně, pokud z nich potřebujete vařit želé, kompot, dezerty, želé. Pokud potřebujete vypeckované bobule například na plnění koláčů, budete je muset před zmrazením vyjmout. Třešně se nerozmrazují, okamžitě se dávají do koláčů. Pro sklizeň v mrazáku se používají čerstvě natrhané bobule, jedna porce bobulí je 500 gramů. Plody se musí umýt a usušit. Bobule jsou skladovány v plastových krabicích nebo uzavřených sáčcích. Nejprve se třešeň zmrazí v jedné vrstvě, poté se tvrdé bobule přenesou do nádoby, jinak se mohou slepit. Višně, ostružiny, rybíz a maliny je dobré mít v mrazáku odrůdové bobule, ale všechny bobule by měly být sotva zralé, takže se lépe skladují.

Uchovávání potravin v mrazáku: správně sklizená zelenina, ovoce, bobule, houby, zelenina jsou užitečné zásoby na zimu

Sklizeň a skladování hub doma

Jak správně zamrazit hlívu ústřičnou?

Hlíva ústřičná se sklízí podobně jako zelenina. Hlavní věc je vzít produkt první čerstvosti, opláchnout jej, dobře osušit a předmrazit rozložený. Malé houby mohou zůstat celé, velké je potřeba nakrájet. V zásadě je přípustné zmrazovat hlívu ústřičnou ne ve dvou fázích, ale okamžitě ji vložit do nádob nebo sáčků na nejnižší teploty. Kromě toho mohou být houby vařeny ve slané vodě po dobu čtvrt hodiny, poté vysušeny a odeslány do mrazničky. Zkuste mrazivý a voňavý houbový vývar.

Vlastnosti zmrazení šafránových hub

Houby Camelina jsou užitečným produktem, je ideální pro zmrazení. Nemíchejte je s jinými houbami ani je ihned nebalte do sáčků. Houby je nutné vydržet při maximálním mrazu do 12 hodin, poté je přemístit do nádob nebo sáčků a již nastavit teplotu na cca 18 stupňů.

Vlastnosti mrazivé zeleniny

Všimněte si našich tipů pro skladování zeleniny v mrazáku a používání polotovarů:

používejte mražené bylinky k přípravě čajů;
dávejte zeleninu do polévek po celý rok;
zkuste zelení zmrazit ve svazku, je zabaleno do potravinářské fólie a z výsledné tvrdé klobásy bude možné odříznout požadované množství;
spolu se zelení nezapomeňte zmrazit mléčnou kukuřici s hrubými zrny;
vyrobte si sortiment z několika druhů zeleniny (šťovík, petržel, kopr, estragon, šalvěj a další druhy), nasekejte ji najemno a naplňte vodou, v důsledku toho získáte pohodlné kostky ledu v jakékoli nádobě;
je vhodné zmrazit zeleninu nakrájenou mixérem v miskách na výrobu ledu.

Je skvělé, když si celá vaše rodina zvykne jíst zeleninu ve všech ročních obdobích.

Co nelze zmrazit v mrazáku?

vodnaté potraviny, jako jsou okurky, brambory, jablka, melouny – lze zmrazit, ale je možné, že po rozmrazení ztratí svůj tvar;
bylinky - v zásadě je také přípustné zmrazit, poté mohou změnit barvu a po rozmrazení se změnit na kaši;
křen, sýr - může se při zmrazení-rozmrazení chovat neočekávaně;
nezmrazujte rozmrazené maso;
vařené těstoviny nelze zmrazit;
kávová zrna ztrácejí své prospěšné vlastnosti v chladu;
konzervované potraviny nejsou určeny pro skladování v mrazničce;
nezmrazujte vejce ve skořápce, pouze ve formách;
zakysaná smetana, jogurt, pudink a další krémové výrobky se skladují v chladničce, nikoli v mrazáku;
sýry by se neměly zmrazovat;
omáčky na bázi škrobu nebo mouky nelze zmrazit;
zmrzlinu, která se roztála, nedávejte do mrazničky, jinak se stane lepkavou;
mnozí se zajímají o to, zda je možné zmrazit zelí, domníváme se, že to nestojí za to dělat pro saláty, protože produkt ztrácí svou přirozenou křupavou strukturu, stává se pomalým a měkkým (i když pro přípravu zelí, boršče a dušeného masa, bílé zelí může být zmrazené nebo nakrájené)
některé hospodyňky nedoporučují zmrazovat kdoule, melouny, hrušky, hloh a divokou růži, ale věříme, že kdoule, meloun a hruška se snadno a trvale zmrazí stejně jako jiné ovoce - v kostkách nebo plátcích suchou metodou a hloh se šípky se zmrazují s celými suchými bobulemi, také dvoustupňovým způsobem (nejprve se výrobky rozložené v tenké vrstvě zmrazí, poté se přemístí do nádoby ke skladování).

V našem článku byla rozebrána aktuální problematika přípravy potravin v mrazáku. Dodržováním jednoduchých pravidel si můžete výrazně usnadnit život, zpestřit si domácí vaření a průběžně přijímat vitamíny.

Ingredience: lilek, okurky, paprika, houby, bobule, ovoce, zelenina

Léto je pro každou moderní hospodyňku nejen časem relaxace, ale také obdobím, kdy je potřeba se připravit na zimu. Koneckonců, takovou zdravou zeleninu, ovoce a bobule chcete jíst nejen v sezóně, ale po celý rok.

Navíc mražené potraviny používáme poměrně často a používáme je při přípravě různých pokrmů.

Ale co přesně zmrazit, jak to udělat správně a jak zajistit, aby produkty neztratily své prospěšné vlastnosti, zjistíme dále.

Vlastnosti uchovávání potravin v mrazničce a základní pravidla pro zmrazování

Není těžké zmrazit všechny ingredience správně, ale měli byste dodržovat některá doporučení, abyste v budoucnu okamžitě získali a užili si polotovary.

Výrobky ke zmrazení by měly být připraveny tak, aby se nemusely později omývat, ale mohly být okamžitě konzumovány.
Vybírejte pouze celou, zralou, nepoškozenou zeleninu a ovoce.
Před vložením nové várky polotovarů zapněte maximální studený režim, aby se nové a staré přísady navzájem neovlivňovaly.
Potraviny skladujte v porcích, které lze snadno získat a ihned použít.
Optimální teplota v mrazničce je 18-20 stupňů - to je dost pro jakýkoli typ produktu.
Nedoporučuje se znovu zmrazovat pouze rozmražené přísady.
Každý prvek umístěte do samostatných uzavřených nádob nebo sáčků.
Před odesláním zeleniny do mrazáku ji osušte a vložte do nádob.
Vývary by se neměly solit ani slazovat.
Jakákoli ingredience může být uložena v řezané formě: kroužky, kostky, brčka, strouhaná atd. Jaký typ skladování zvolit, je věcí každého.

Samostatně je možné poznamenat polotovary vyrobené blanšírovanou metodou. Skladují se tak dlouho jako surové produkty.

Doba použitelnosti mražených potravin

Trvanlivost každého druhu potravin je odlišná:

zelenina - 3-12 měsíců;
ovoce - 9-12 měsíců;
bobule - 6-12 měsíců;
greeny - 3-4 měsíce;
houbové produkty - 3-6 měsíců;
Bulharský pepř plněný mletým masem - 3-6 měsíců.

Abyste nepoužívali produkty, jejichž datum spotřeby již dávno uplynulo, doporučujeme všechny blanky podepsat a uvést datum umístění do komory.

Do jaké nádoby je nejlepší uchovávat mražené potraviny?

Aby byla zelenina, ovoce, bylinky a bobule správně skladovány, musíte vědět, kam je můžete umístit a kde je to nežádoucí.

Přířezy mohou být umístěny v:

Plastové nádoby na potraviny;
podnosy na jídlo;
plastická fólie;
Plechové výrobky vyrobené speciálně pro chladničky;
polyethylenová fólie;
formy na led;
hliníková fólie;
papírové krabice;
plastové sáčky na potraviny;
klipové balíčky.

Možnosti balení, které nejsou vhodné pro chlazení: balicí papír, látky, pytle na odpadky, sáčky, nepromastitelný papír, pergamen.

Příprava zeleniny na zimu patří k oblíbeným činnostem žen. Domácí zmrazení je zvláště důležité pro mladé matky, které samy připravují jídlo pro novorozence. Proto je důležité dodržovat všechny nuance, aby se zachovala užitečnost každé zeleniny v podmínkách mrazničky.

Zelenina se umístí a udržuje v komoře při určité teplotě. Optimální teplotní rozsah je 18-23 stupňů pod nulou, při kterém může být zelenina skladována po dostatečně dlouhou dobu.

Pro umístění je lepší jako obal použít sáčky nebo malé nádoby. Zároveň nesklízejte příliš mnoho zeleniny. Je možné uvěřit, že před sezónou spolu nebudou jíst.

Chcete-li prodloužit trvanlivost výrobku i v podmínkách pod nulou, vybírejte čerstvou, celou zeleninu, důkladně ji omyjte a před zmrazením osušte. Během řezání by měly být odstraněny všechny kosti a semena, ale mnoho zeleniny by se nemělo takto čistit, jinak může ztratit svůj původní vzhled.

Blanšírovat nebo neblanšírovat je každého věc. Ale přesto doporučujeme zeleninu před naložením zalít vařící vodou. To je nezbytné, aby nedošlo k mytí produktu během procesu odmrazování.

Ano, bude to mnohem obtížnější a často mnozí6 okamžitě pošlou zeleninu do pánve. Proto je blanšírování důležitým krokem v procesu přípravy.

Jakou zeleninu lze na zimu zmrazit:

Chřest. Odstraníme ocásky a nakrájíme na malé kousky asi tři cm, 2-3 minuty blanšírujeme a chřest vyhodíme do cedníku. Je důležité dělat vše v tomto pořadí, jinak nebude rozmražený chřest chutný a vláknitý. Po blanšírování kousky osušte, vložte do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.
Puntíky. Zelený hrášek se snadno skladuje – stačí ho vyjmout z lusku a zabalit do sáčků.
Paprika. Když se rozhodnete zmrazit papriky, měli byste si vybrat krásnou, bezvadnou a letargickou zeleninu. Důkladně omyjte, odstraňte semena a ocas, poté opláchněte a osušte. Pokud bude paprika přidávána do hlavních jídel, můžete ji nakrájet na proužky nebo plátky. A pokud se v budoucnu plánuje začít s mletým masem nebo rýží, tak to skladujte vcelku.
Květák a brokolice. Před zmrazením je třeba takovou zeleninu rozdělit na květenství a blanšírovat v mírně osolené vodě po dobu 2 minut. Vhodnější je skladovat je v mrazáku v igelitových sáčcích.
Rajčata. Rajčata by se před zmrazením neměla vařit. Pokud jsou malé velikosti, lze je uložit jako celek. Velká rajčata by měla být nakrájena na plátky nebo kroužky, položena na velkou misku, přikryta plastem a zmrazit. Poté lze zeleninu vyjmout a umístit do podnosu.
Kromě uvedené zeleniny na zimu můžete připravit cuketu, cuketu, lilek, mrkev a dokonce i cibuli.

Z některých druhů zeleniny se dají nasbírat celé polévkové sady nebo zeleninová směs na dušená jídla, míchaná vajíčka, která se pak jednoduše vyjmou a přidají do teplých pokrmů.

Můžete si vybrat jakoukoli zeleninu. Ale než je shromáždíte v jednom složení, měli byste pochopit, která zelenina musí být blanšírována a která ne.

Jaké ovoce lze zmrazit na zimu

Z ovocného sortimentu lze vyrobit tyto zimní přípravky: jablka, třešně, třešně, broskve, meruňky, švestky, maliny, jahody, borůvky, ostružiny, agrus, hrušky, hrozny, černý a červený rybíz, angrešt.

Před zmrazením musí být jakýkoli druh ovoce důkladně omyt, vysušen, nahnilé nebo pomalé ovoce odstraněn a poté vložen do sáčků a odeslán do mrazáku.

Zmrazené bobule nebo ovoce lze vzájemně kombinovat a poté tuto směs přidat do kompotů nebo zmrzliny.

Jahoda. Při zmrazení mají bobule tendenci ztrácet chuť, takže mnohé přidávají cukr. Jahody lze zmrazit v několika variantách: rozložené v tenké vrstvě a poté po zmrazení vložit do tácu nebo nádoby.

Aby jahody zůstaly sladké, musíte je nejprve zasypat cukrem, vložit je do chladničky bez zmrazení, počkat, až bobule pustí šťávu. Poté jahody přendejte na jiný tác tak, aby k sobě těsně přiléhaly a přelijte sirupem, který se předtím vytvořil.

Další možností pro skladování bobulí je bramborová kaše. K tomu jsou jahody přerušeny mixérem a distribuovány do nádob.

Třešeň. Třešně můžete zamrazit ve dvou podobách – s peckou a bez pecky. Zároveň se v žádném případě pro použití nemusí rozmrazovat, ale okamžitě vkládat do nádobí. Můžete jej uchovávat v nádobách nebo uzavřených sáčcích.

Jak připravit zeleninu před zmrazením

Nejen, že některé druhy zeleniny lze sklízet na zimu, ale také bezpečně poslat určité druhy zeleně ke skladování.

Chcete-li, aby zelenina zůstala poživatelná a konzumovala ji chutně a zdravě, měli byste dodržovat několik tipů, jak ji zmrazit:

Zelení je třeba mýt ve velké misce, ale ne pod tlakem vody z kohoutku.

Důkladně osušte, poté jemně nasekejte a zabalte do sáčků.

Volitelně jej rozprostřete na misku na led v malém množství a zalijte vodou. Kostky ledu se zeleninou lze přidat během procesu vaření, kdy se led roztaje a zelenina dodá pokrmu chuť.

Vhodné pro přípravky:

petržel;
kopr;
zelené cibule;
listy salátu;
ledový salát;
šťovík (předem ponořte do vroucí vody, poté ochlaďte a osušte);
máta;
melissa a další

Co ještě můžete na zimu zmrazit

Ke zpracování za studena se kromě zeleniny a bylinek hodí i houby.

Před vložením do mrazáku je třeba houby důkladně omýt, trochu povařit, vychladit a teprve poté zabalit.

Můžete je uchovávat v sáčcích jak v celku, tak nakrájené na plátky.

Houby nebo hlívu lze skladovat i syrové. To je obrovské plus, pokud je po vaření stále mnoho, protože v chladničce rychle ztmavnou a kazí se.

Mnoho hospodyněk rozšiřuje své zásoby a na zimu zamrazí meloun, meloun, kukuřici a další sezónní ovoce a zeleninu.

Kukuřici lze zmrazit jako kachany a oddělit je zrna. Je však nutné jej ponořit do vroucí vody a vařit 3-5 minut, poté vložit do cedníku a opláchnout studenou vodou. Po odkapávání veškeré vody a šťávy urovnejte zrna do sáčků.

To vše se dá zmrazit, ale je třeba dávat pozor, rozmrazováním se chuť trochu ztratí a vzhled se trochu změní.

Mnoho lidí zamrazí brambory, aby z nich později uvařili hranolky.

Příprava na zimu z mražené zeleniny, ovoce, bobulovin a bylinek je jednoduchý a snadný proces. Je mnohem snazší potraviny zmrazit než konzervovat. A výhody mražené zeleniny jsou mnohem větší než ty konzervované.

Již několik let po sobě upřednostňuji mrazení na zimu ve formě zeleniny, ovoce, bobulí a dalších lahůdek před švy: mraznička pomáhá zachovat maximum živin a technologie vaření doma šetří rodinný rozpočet . Promluvme si o tom, jak správně zmrazit potraviny na zimu a co lze vložit do mrazničky, abyste si za chladných večerů užili lahodné světlé jídlo.

Co se dá zamrazit v mrazáku

Seznam polotovarů na zimu do mrazáku může být nekonečný. Ne všechny ženy v domácnosti jsou však šťastnými majiteli mrazničky a omezují se na čtyři zásuvky v chladničce.

Než se rozhodnete, co zmrazit na zimu, rozhodněte se:

co je ve vaší rodině velmi žádané (možná se neobejdete bez brokolice nebo hub);
jaké potraviny jsou k dispozici v zimním období (nedoporučuji například mrazit mrkev nebo červenou řepu);
kolik jste ochotni vyčlenit prostor pro zeleninu a ovoce.

Pro sklizeň kupujte sezónní produkty, jejichž ceny jsou nižší než hotové zmrazení. Například mražený rakytník a ostružiny jsou v našich končinách levnější než čerstvé, takže nemá smysl tyto bobule sami mrazit.

Pravidla a technologie zmrazení

Hlavní požadavky na vaření mražená zelenina, bylinky a bobule:

Zmrazit zeleninu na zimu bude lepší, když plánuješ je před odchodem do mrazáku. Chcete-li to provést, vložte cedník s kousky do vroucí vody na 30-60 sekund a poté osušte.

Snažte se balit produkty po částech, abyste neporušili těsnost obalu a nerozmrazili extra porci ovoce.

Skladovatelnost

Dodržováním mrazivých období šetříte své zdraví.

Mražené ovoce a zeleninu můžete skladovat maximálně rok při nižší teplotě -18 C, až -8 C ne více než tři měsíce.

Opětovné zmrazení je vyloučeno: pokud jste rozmrazili sáček hub, použijte celý objem produktu.

Co je na zimu zmrzlé

V mrazáku lze skladovat téměř jakékoli čerstvé potraviny bez ztráty vitamínů a chuti.

Zelenina

Na zimu můžete zamrazit jakoukoli zeleninu. Nedoporučuje se uchovávat pouze v mrazáku:

okurky;
tuřín, tuřín;
listy salátu;
syrové brambory.

Jakou zeleninu lze zmrazit?

Rajčata. Je lepší vzít masité, nevodnaté ovoce (například dámské prsty) nebo třešeň. Malá rajčata se zmrazují celá, po odstranění slupky z nich. Můžete si vyrobit rajčatový protlak (užitečný pro výrobu těstovin, polévek, omáček).

mražená rajčata

Pokud dáváte přednost zmrazení nakrájených rajčat, umístěte je na síto, aby odkapávalo přebytečnou tekutinu do odkapávací pánve.

jak zmrazit rajčata

Brokolice a květák. Hlávky zelí rozeberte na malá květenství, opláchněte, blanšírujte 1 minutu. Rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Pepř. Nakrájejte na poloviční kroužky a zmrazte v malých porcích (užitečné do polévek, zeleninových gulášů).

Cuketa, lilek. Nakrájejte na plátky nebo kostky, odstraňte kůži. Zeleninu můžete blanšírovat, zmrazit v táccích a poté pečlivě naaranžovat do nádob nebo sáčků.

mražený lilek

Zeleninové směsi. Vezmeme hrášek, kukuřici, nakrájenou papriku, cuketu, rajčata a lilky - zabalíme po porcích a zmrazíme.

mražená dýně

Bobule a ovoce

Podle výzkumů obsahují mražené bobule jen o deset procent méně vitamínů než čerstvé, což znamená, že pochutiny nasbírané v létě mohou tělu prospět v zimě.

Zmrazení bobulí je snadné, dodržujte jednoduchá pravidla, o kterých jsem již mluvil v článku o tom, jak můžete skladovat v mrazničce:

borůvky;
borůvky;
jahody a lesní jahody;
meruňky a broskve;
meloun;
švestky;
sladká třešeň;
černý a červený rybíz;
angrešt;
hrušky;
hroznové víno;
ostružina;
aronie.

Do seznamu přípravků na zimu v mrazáku můžete zahrnout jakékoli sezónní bobule a ovoce, hlavní je, že jsou čerstvé, bez plísní a shnilého ovoce. Nedoporučoval bych však zmrazení:

Meloun - při zmrazení se stává vodnatým a bez chuti.
Banány: v létě jsou dle mého pozorování dražší a žlutá pochoutka je k dostání celoročně. Zmrazené banány nakrájené na kousky lze však pomocí mixéru proměnit na zmrzlinu (smíchat je s ovocem nebo čokoládou) a pro tento účel se vyplatí uvolnit místo v mrazničce.
Kiwi a jablka. Stejně jako banány jsou cenově dostupné po celý rok a nevyplatí se utrácet v mrazáku za zelené ovoce.
Citrus. Po rozmrazení ztrácejí chuť, jsou kyselé a vodnaté. Výjimkou je mražený citron, který se snáze strouhá za studena, například pokud potřebujete kůru nebo dužinu na citrónový koláč.

Mléčné produkty

Miluji mražené máslo (většinou nepoužívám celé balení najednou) a čerstvý tvaroh. Mléčné výrobky se doporučuje uchovávat v mrazáku ne déle než dva měsíce.

Houby

Zelenina

Technologie zmrazení zeleniny v mrazničce je jednoduchá - petržel, kopr, bazalka, koriandr by měly být omyty a jemně nasekány.

Na stříhání greenů používám speciální nůžky. Ty lze koupit se třemi a pěti čepelemi. Nástroj vám umožní přesně a rychle připravit koření na zimu.

Nůžky na bylinky se snadno čistí, nepoškozují pokožku rukou a jejich použití je bezpečné.

nůžky na zeleň

Zelení by měla být zmrazena v malých porcích, aby nedošlo k otevření sáčků a porušení jejich těsnosti: kopr a petržel rychle absorbují pachy a začnou vydávat nepříjemné aroma.

Prázdné nápady

Zkušené hospodyňky vědí, že pomocí doma vařených polotovarů můžete ušetřit čas a nepoškodit zdraví rodiny:

Příprava na boršč nebo zelnou polévku. Cibuli, mrkev, papriku, řepu, brambory nakrájíme najemno, blanšírujeme a zmrazíme v malých sáčcích. Skladujeme ne déle než měsíc.
Plněné papriky. Papriky očistíme, omyjeme, naplníme mletým masem a dáme do nádob. Zbývá pouze uhasit téměř hotové jídlo.
Masné a rybí výrobky. Z mletého masa tvoříme řízky, karbanátky, nakrájíme na kousky na guláš a zmrazíme nejprve na táccích a poté je vložíme do mrazicích sáčků.
Kastrol
V mé rodině jím tvarohový kastrol jen já, takže si ho většinou zamrazím a nakrájím na porce. Ohřeji se na 2 minuty v mikrovlnné troubě a dostanu vynikající jídlo k snídani nebo odpolední svačině.
Palačinky a knedlíky
Upečeme palačinky, zabalíme do nich náplň (lepší je vzít hotové mleté maso nebo tvaroh), zmrazíme na tácku a pak vložíme do mrazících sáčků.

Polotovary doma mohou také vypadat takto:

vařená rýže;
vařená zelenina;
ječmen;
mražený masový nebo zeleninový guláš;
vařená pohanka.

Když není čas na vaření, takové polotovary na měsíc v mrazáku pomáhají hostitelce. Mějte čas zásobit se zdravou zeleninou a ovocem: mražené potraviny jsou v supermarketech mnohonásobně dražší než domácí produkty.

Jsou dny, kdy není čas ani chuť stát u plotny? Připravte se na ně včas!

Pokud jste si na našem webu prohlédli něco zajímavého, ale nejste si jisti, zda na to máte dostatek času, přehodnoťte svůj postoj ke kuchyni! Nedoporučujeme vám, abyste opustili sporák a pustili se do křížkového vyšívání nebo výroby mýdla. Chceme vás naučit, jak ušetřit čas a využít jej racionálněji zmrazením hotových jídel.

Co lze skladovat v mrazáku

O tom, že čerstvou zeleninu, ovoce, bylinky, rajčata na pizzu a mnoho dalšího lze na zimu zamrazit, jsme již psali a fakt, že v sezóně příprav má obrovský úspěch, naznačuje, že užitečné přípravky se v mrazáky našich čtenářů. !

Věděli jste ale, že mrazit můžete nejen zeleninové produkty, polotovary, knedlíky a knedlíky? Mnohem ekonomičtější z hlediska času je zmrazit hotová jídla, která stačí pouze ohřát a podávat. Pro vytápění je nejlepší použít mikrovlnnou troubu - jeden z nejvíce domácích spotřebičů v domě.

Vezměte si tyto základní recepty a začněte experimentovat se svými oblíbenými svačinami!

Jak zmrazit kuře

Každá třetí hospodyňka přemýšlí o tom, zda je možné zmrazit smažené kuře, ale pouze každá pátá se rozhodne experimentovat! Kuře vařené v troubě nebo podle principu tapaka kuře ve skutečnosti dobře snáší zmrazení a prakticky neztrácí chuť ani kvalitu textury.

Po rozmrazení si kuře zcela zachová svůj tvar, kůže zůstane na stejném místě, barva se nezmění. Kontrolovány! Pokud se bojíte, zkuste zmrazit malý kousek, například křídlo nebo nohu!

Kuře můžete vařit ve volný den a je mnohem pohodlnější péct několik jatečně upravených těl najednou, což ušetří čas, protože budete muset jednou umýt nádobí a troubu. Hotové kuře dobře vychlaďte při pokojové teplotě, poté ho zabalte do potravinářské fólie, aby se do obalu dostalo méně vzduchu, a svačinu odešlete do lednice. S nečekanou návštěvou hostů nebo jen tak, když není chuť vařit, přihřívat, vařit na přílohu a užívat si!

Kotlety a karbanátky – rychlá večeře

Když připravujete řízky, karbanátky nebo jiné pokrmy z mletého masa na oběd, vařte je na dvojnásobný objem. Z hlediska časových nákladů prakticky o nic nepřijdete, no, možná půlhodinka navíc zabere smažení řízků. Ale pak, když není čas na vaření večeře, tyto polotovary vám určitě pomohou.

Neméně chutně vypadají řízky čerstvé

Masové kotlety na zmrazení je nejlepší vychladit a zabalit do fólie pro 2-4 kusy. Masové kuličky lze zmrazit přímo v rajčatové omáčce tak, že je vložíte do porcované plastové nádoby, která vydrží nízké i vysoké teploty. Můžete také zmrazit smažené kousky masa v omáčce i bez, kotlety včetně líných, plněné papriky a kapustové závitky.

Mražení knedlíků a knedlíků

Nyní trochu o tom, jak správně zmrazit knedlíky a knedlíky. Výrobky z těsta určené na vaření jsou nejlépe zmrazené syrové. Knedlíky ukládejte vždy v jedné vrstvě na misku, podnosy nebo těžký karton.

Domácí knedlíky můžete vařit nejen na sporáku, ale i v pomalém hrnci. To ušetří spoustu času. Je vhodné je použít i na instantní polévku nebo na teplé předkrmy v porcovaných hrncích.

Knedlíky v knedlíkech by měly být položeny v jedné vrstvě

Polévkové přípravky

Abyste neztráceli čas přípravou smažení na polévku, vytvořte několik polotovarů najednou. Smažte cibuli, mrkev, houby, další zeleninu, kterou rádi přidáváte do vývarů a vše zmrazte po malých porcích v plastových sáčcích nebo plastových kelímcích. Brýle pak budou muset být obaleny fólií, aby se zabránilo vnikání vzduchu.

Se stejným úspěchem můžete zamrazit vývary, které vám například zůstanou po uvaření masa nebo kuřete na salát. K tomuto účelu jsou vhodné plastové lahve a nádoby.

Vývar lze zamrazit v sáčcích

Základ pro pilaf a julienne

Pokud smažíte maso na kousky, cibuli a nastrouhanou mrkev a poté tuto směs zmrazíte, bude vaření pilafu trvat několik minut. Budete muset pouze rozmrazit základnu, ohřát maso a zeleninu v kotlíku, přidat tam propláchnutou rýži, zalít vroucí vodou a počkat, až se jídlo uvaří!

Pro rychlé julienne připravte houby s cibulí. Můžete sem přidat i smažené kuře nebo vařené mušle. Ve správnou chvíli vše ohřejte v mikrovlnce a jednejte podle jednoho z nich. Mimochodem, smažené houby lze přidat do brambor nebo rýže.

Jak zmrazit dort

Mnoho dezertů snáší mražení, ale nejlepší výkon má medovník, který lze připravit i z hotových dortů prodávaných v obchodech. Hlavní věcí je použít na vrstvu krém na bázi oleje, nikoli zakysanou smetanu. Dort (nebo jeho kousky) by měl být před vložením do mrazničky zabalen do potravinářské fólie a musí být rozmražen v chladničce a několik hodin před použitím je vyndán.

Dort můžeme podávat s kávou z mražených kostek. Stačí uvařit voňavý nápoj ve vyšší koncentraci, a poté zalít vroucí vodou. Ale je samozřejmě lepší nebýt líný, ale vařit čerstvé!

Dort lze zmrazit celý nebo po částech.

Hotové palačinky s náplní a bez náplně, smažené a pečené koláče a koláče, pizza, sušenky bez náplně, chléb dokonale snáší zmrazení. Stále můžete donekonečna vyjmenovávat pokrmy, které bez problémů odolávají mrazu a neztrácejí své vlastnosti.

Věříme, že se naše čtenářky, jakožto nadšené ženy, nebudou bát experimentů, zkoušet nové věci a o své tipy se s námi a ostatními hospodyňkami podělí v komentářích.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek