Kolik droždí potřebujete na palačinky. Lahodné nadýchané kvasnicové palačinky

Kváskové palačinky miluje úplně každý. Byly podávány ve školce k snídani a ve škole k odpolednímu čaji. Jsou velmi nadýchané a chutné a potřebujete na ně velmi málo surovin. Výroba takových palačinek je poměrně jednoduchá, ale ne každá žena v domácnosti zná technologii. Chcete-li udělat úspěšné palačinky, musíte si vybrat osvědčený a nekomplikovaný recept.

Suché droždí - 10 g;
Kravské nebo kozí mléko - 2 šálky;
Slepičí vejce - 2 ks;
Mouka - 0,5 kg;
Cukr - 2-5 polévkových lžic. l.;
Sůl - 1 špetka;
Rez. olej - 10 ml.

Nadýchané palačinky se sušeným droždím

Kváskové palačinky se dají dělat na mnoho způsobů, nejběžnějším způsobem je suché kynuté těsto. Takové droždí začne uvolňovat oxid uhličitý rychleji než lisované, proto se těsto na ně připravuje nešetřícím způsobem.

Do kynutého těsta se musí přidat cukr, i když chcete dělat slané palačinky. Vždyť právě díky němu kvasinky začnou uvolňovat oxid uhličitý.

Palačinky na vysokorychlostním droždí připomínají malou koblihu. Má specifickou chuť a vůni. A přestože tyto palačinky vypadají docela velké, obvykle neváží více než 20 gramů jednotlivě.

Jak upéct palačinky s instantním droždím:

Zahřejte mléko na 45 stupňů. To je optimální teplota pro práci kvásku.
Nalijte droždí a cukr do mléka. Počkáme, až kvásek trochu nabobtná.
Do kvásku posílejte mouku po malých částech. Těsto míchejte, dokud se hrudky úplně nerozpustí.
Vyšlehejte vejce z máslo a vaječnou směs vlijeme do těsta.
Těsto necháme 20 minut kynout na teplém místě.
Smažte palačinky na malém množství zeleniny nebo másla dozlatova.

Kváskové palačinky podáváme nejlépe s medem, zakysanou smetanou nebo marmeládou. Pokud si však přejete, můžete jejich recept udělat originálnějším přidáním na kostičky nakrájeného banánu nebo čokolády do těsta.

Svěží palačinky s kvasnicemi: tajemství a technologie vaření

Nejskvostnější jsou kynuté palačinky. Je to dáno tím, že droždí vypouští obrovské množství oxidu uhličitého, který tvoří v těstě spoustu vzduchových bublin.

Pokud však technologii nedodržíte, kvasinky se nemusí „probudit“ nebo dokonce zemřít a vaše palačinky pak budou vypadat jako tvrdé malé palačinky. Abyste tomu zabránili, musíte ohřát vodu nebo mléko na správnou teplotu a dát těsto kynout na teplé a suché místo.

Průvan nebo hlasité zvuky mohou zabránit kynutí těsta, proto jej nechte kynout nejlépe v uzavřené, vychlazené troubě nebo na podlaze u sporáku.

Technologie výroby lívanců z živého a sušeného droždí se mírně liší. V prvním případě je těsto nastaveno tak, aby kynulo dvakrát, takže celková doba vaření může být až 2 hodiny. Suché droždí začne působit po 20 minutách, ale zkušené ženy v domácnosti věří, že palačinky jsou s čerstvým droždím velkolepější.

Ať už si vyberete jakýkoli druh kvásku, můžete si být jisti, že pokud dodržíte všechna pravidla vaření, získáte lahodné vzdušné palačinky.

Piškotový recept na nadýchané palačinky s droždím

Těsto z lisovaného živého droždí se často vyrábí piškotovou metodou. Jedná se o starý a léty prověřený recept. Navzdory tomu, že recepty na piškoty jsou nejdelší, miluje je většina hospodyněk. Může za to neuvěřitelná vzdušnost těsta uvařeného na těstě.

Jak vařit nejchutnější palačinky na piškotovém těstě:

Zahřejte půl litru mléka na 45 stupňů a přidejte do něj 25 gramů čerstvého droždí, několik lžic cukru (podle chuti) a sklenici mouky. Ingredience dobře promíchejte.
Těsto necháme 40 minut kynout. Poté znovu prohněteme a přidáme 2 vejce, dalších 300 gramů mouky, 20 gramů rostlinného oleje a špetku soli.
Těsto dobře prohněteme a necháme další hodinu na teplém místě. V této fázi můžete do těsta přidat další přísady, jako jsou sušené meruňky nebo rozinky.
Nyní můžete přistoupit přímo ke smažení lívanců. Před tím je nežádoucí těsto promíchat, je lepší ho jen nabrat suchou polévkovou lžící.

V takových palačinkách můžete přidat jakoukoli náplň, dokonce i slanou. Může to být mleté maso, zelí s houbami nebo čokoláda s banánem.

Nadýchané kvasnicové palačinky (video)

Kváskové palačinky jsou skvělým způsobem, jak si vyvolat hezké vzpomínky z dětství. Ostatně právě toto jídlo se podávalo ve školce i ve škole a připravovalo ho i mnoho babiček.

Svěží palačinky s droždím: recept (foto)

Kváskové palačinky na vodě jsou ekonomickou a rychlou variantou pečení, kterou můžete uvařit pro své blízké v domácnosti. Takové moučné výrobky nebudou vyžadovat dodatečné náklady na mléčné výrobky a chuť zůstane prakticky nerozeznatelná. Bezvaječné vodní lívanečky lze připravit jako snídani pro vaši rodinu nebo jako svačinu po celý den. Aby pečivo bylo chutnější a voňavější, přidejte do těsta špetku vanilky, skořice nebo kakaa. Použijte svěží a chutné palačinky ihned po smažení s vaším oblíbeným džemem, medem, kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou.

Informace o chuti Frittery

Ingredience

Voda - 500 ml;
Suché droždí - 1,5 lžičky;
Sůl - 1,5 lžičky;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Pšeničná mouka - 500 g.

Jak vařit nadýchané kvasnicové palačinky na vodě bez vajec

Nejprve je potřeba zamíchat těsto na domácí palačinky. Vezměte pohodlnou hlubokou misku a nalijte do ní 500 ml teplé vařené vody. Přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte, aby se všechny bílé krystaly rozpustily.

Do tekutiny nasypeme suché droždí a promícháme. Mísu se směsí nechte 5-10 minut. Během této doby by se měla objevit čepice ve formě pěny. To znamená, že kvasinky začaly působit. Místo suchého produktu můžete také použít lisovaný, bude to trvat 15-20 g.

Pšeničnou mouku prosejeme přes síto a postupně přiléváme do vzniklé tekutiny. Těsto přitom bez přestání mícháme metličkou nebo mixérem, aby se v něm netvořily hrudky. Pokud se rozhodnete udělat nadýchané palačinky s vodou, droždím, lahodnější s vanilkou, skořicí nebo kakaem, je čas přidat tyto suroviny.

Měli byste skončit s poměrně hustým těstem, které těžko projde lžící nebo metlou. Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte 15-20 minut na teplém místě. Během této doby by těsto mělo mírně nakynout.

Po 20 minutách těsto polévkovou lžící promícháme. Měl by být viskóznější. Těsto znovu přikryjte utěrkou a nechte 40 minut na teplém místě.

Kynuté těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Po vykynutí by se nemělo míchat.

Položte pánev na oheň, nalijte trochu rostlinného oleje a dobře zahřejte. Stupeň zahřátí lze určit podle vzhledu bublin. Ponořte lžíci do rostlinného oleje, naberte malé množství těsta a vložte do horké pánve. Tento postup lze provést i ručně. Chcete-li to provést, namažte si dlaně olejem a popadněte malé množství těsta a vytvořte palačinky požadovaného tvaru.

Smažte na mírném ohni, dokud se na obou stranách neobjeví krásná červená barva. V případě potřeby přidejte rostlinný olej.

Hotové dejte do mísy vyložené papírovými utěrkami, abyste je zbavili přebytečného tuku.

Lahodné, svěží a neuvěřitelně chutné kvasnicové palačinky na vodě jsou připraveny. Dobrou chuť!

Poznámka pro majitele:

Zkuste udělat palačinky s ovocem. Vynikající chuť na takové pečení má například banán a jablko. Oloupané ovoce umelte na hrubém struhadle a přidejte do těsta před proséváním mouky.
Palačinky můžete připravit i se sušeným ovocem: nezapomenutelnou chuť pečivu dodají rozinky, sušené meruňky a sušené švestky. Také by měly být přidány do těsta před moukou. Rozinky a sušené švestky je nutné nejprve na 5 minut namočit do vroucí vody.
Namažte horké výrobky máslem a budete překvapeni, jak moc se jejich chuť změnila.

Připravili jsme se již dříve.

Lístky jsou perfektním jídlem na snídani nebo svačinu. Častěji se vaří na sodě, i když většina hospodyněk souhlasí, že nadýchané palačinky s droždím jsou mnohem chutnější. Vzhledem k tomu, že příprava kynutého těsta bude trvat déle, nelze takové koláče vařit ve všední dny, ale mohou být nedělní snídaní, kdy se sejde celá rodina a není třeba spěchat do práce nebo školy.

Nadýchané palačinky s mlékem a droždím

Palačinky v mléce nejsou tak tučné jako v kefíru, ale neméně chutné. Těsto na ně lze hníst čerstvým i suchým droždím a pro obohacení a zpestření chuti pečení do něj můžete přidat sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky) nebo nastrouhaná jablka a dýni.

Poměry surovin na kynuté palačinky v mléce:

450 ml mléka;
21 g čerstvého lisovaného nebo 10 g sušeného droždí;
50 g cukru;
5 g vanilkového cukru;
2 vejce;
30 ml rostlinného oleje;
4 g soli;
500 g mouky.

Recept krok za krokem:

Z teplého mléka, droždí, běžného cukru a 150 g mouky vypracujeme těsto. Nechte 30 minut zahřát. Během této doby by se nad ním měl vytvořit nádherný klobouk.
Do vykynutého těsta přidáme trochu rozšlehaných vajec, cukr s vanilkovou příchutí, sůl, máslo a zbytek mouky. Výsledkem bude viskózní těsto, které by mělo opět půl hodiny zrát v teple.
Hotové těsto rozetřeme na předehřátou pánev s rostlinným olejem, vytvoříme a na středním plameni pečeme nadýchané palačinky.

Recept na libovou vodu

Tento recept pomůže příznivcům palačinek a lívanců vydržet půst. Navzdory tomu, že recept neobsahuje vejce a další přísady živočišného původu, jsou vodní palačinky chutné, výživné a vždy chutné.

Pro libovou verzi kvasnicových palačinek musíte vzít:

300 ml pitné vody;
7 g sušeného droždí;
30 g krystalového cukru;
4 g kuchyňské soli;
260 g mouky.

Připravujeme následovně:

Proces hnětení těsta k ostudě je jednoduchý: musíte spojit všechny komponenty do jedné nádoby, vhodné velikosti, a míchat, dokud se úplně nespojí. Těsto můžete hníst mixérem, ale dobře poslouží obyčejná polévková lžíce.
Dále je třeba misku s těstem utáhnout potravinářskou fólií a dát ji na teplé místo asi třicet minut. Během této doby by měla být hmota dvakrát větší.
Nyní můžete začít smažit. Těsto musí být odebíráno lžící, bez míchání, a rozetřeno na rozpálenou pánev. Pokud má nepřilnavou vrstvu, olej není potřeba. Vařte na středním plameni do zlatova ze všech stran.

Při smažení palačinek z kynutého těsta se neobejdete bez sklenice studené vody. Těsto se ukáže jako docela husté a přilepí se na lžíci, takže před každým plotem musí být navlhčeno ve studené vodě.

Na droždí a kefíru

Kefír, který odležel v lednici dva tři dny, ho většinou nikdo nechce pít, ale vylévat byste ho neměli. Takový fermentovaný mléčný výrobek lze proměnit v lahodnou snídani - svěží lívanečky s droždím a kefírem. Můžete je vařit s jakýmkoli kváskem. Níže je recept na živé lisované.

Podle tohoto receptu jsou palačinky velmi svěží, jemné, neobvykle chutné. Těsto se připravuje v mléce s přídavkem droždí, nevyžaduje dlouhé stání. Při smažení se palačinky zdvojnásobí, z uvedeného množství přísad se získá 25-30 kusů. Tento recept jsem četla před pár lety na balení rychle působícího sušeného droždí. Na můj vkus jsou kvasnicové palačinky mnohem chutnější než ty vařené na kefíru a jejich příprava nezabere mnohem více času. Palačinky nejsou moc sladké, cukr přidávám na minimum, nejlépe se hodí ke zakysané smetaně, marmeládě a neslazeným čajům.

Produkty pro 6 porcí

500 g mouky
0,5 l mléka
2 polévkové lžíce Cukr
1 lžička Sůl
6 g suchého rychle působícího droždí (půl sáčku)
2 polévkové lžíce Rostlinný olej (+ olej na smažení)

Vaření

Do velké mísy prosejeme mouku. Přidejte suché droždí, sůl, cukr a vše promíchejte.
Nalijte mléko do naběračky a přidejte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, promíchejte a dejte na pomalý oheň. Zahřejte na 26-28 stupňů. To je mírně nad normální pokojovou teplotou. Mějte na paměti, že mléko beru z lednice a proto ho ohřívám na ohni. Pokud je vaše mléko zpočátku teplé, nemusíte ho ohřívat. Pozor, mléko nepřehřejte, při příliš vysoké teplotě droždí odumře, při příliš nízké nereaguje.
Ohřáté mléko s máslem postupně přiléváme do mouky a zároveň hněteme těsto. Změřil jsem přesně poměry a ujistil se, že půl kila mouky opravdu nepotřebuje víc, ne míň než půl litru mléka. Výsledkem je dokonalá konzistence těsta na palačinky. Po nalití poslední porce mléka vše důkladně promíchejte, abyste dosáhli co nejjednotnější textury. Hrudky se moc nebojím, nejsou to palačinky. Jak ukázala praxe, žádné hrudky neovlivňují chuť.
Misku zabalte do potravinářské fólie nebo čisté utěrky a nechte půl hodiny na teplém místě. Více není potřeba, během této doby stihne rychle působící kvásek zareagovat a při smažení těsto zdvojnásobí svůj objem. Obecně si pozorně přečtěte obal kvásku, měl by tam být přesný návod na jejich použití.
Po půl hodině mísu vyndejte a vymíchejte těsto. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Mělo by to být docela hodně, protože. těsto hodně absorbuje a strany palačinek budou krásné a červené. Olej musíte zahřívat asi 5 minut, oheň by měl být střední, ne silný, jinak palačinky rychle zhnědnou, ale nebudou se uvnitř péct. Lžící nalijte těsto do pánve polévkovou lžící. Druhou lžící zastřihuji okraje a tvaruji.
Smažíme 3–5 minut na jedné straně, poté otočíme a smažíme ve stejném množství na druhé straně. Přesnou dobu smažení nelze změřit, protože Každý má pánve a varné desky jiné. Jako možnost navrhuji upéct zkušební várku a ochutnat ji.

Já lívanečky moc miluji. Jíst. Ale nevařte. Tak přicházím na návštěvu ke své kmotře - jím od srdce. A ať vařila sebevíc, nejde to, alespoň střílejte. Na pánvi se zdají být svěží, krásné, ale na talíři se usadí a stanou se jako pasta, bez ohledu na to, jak ji okořeníte.

Zeptala se své kmotry, jaké je to tajemství. A ukázalo se, že je nejen vaří. Z kynutého těsta dělá palačinky. Slovo „kvásek“ mě trochu upozornilo a s droždím se nepletu. Ve skutečnosti se ukázalo, že v této věci není nic složitého.

Recept je poměrně rychlý, kynuté palačinky se připravují ze suchého droždí a nakonec jsou bujné a nesednou ani po vychladnutí.

Svěží lívanečky s droždím

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: elektrický nebo plynový sporák; hluboká mísa na těsto (vejde, zvětší 2-3x objem), metla, dvě polévkové lžíce (lžíce), dobrá pánev, dvě vidličky, talíř na hotové palačinky.

Ingredience

Zdá se, že se složením předmětu je vše jasné, každá žena v domácnosti má takovou sadu nádobí. Zbývá se vypořádat s těstem na rychlé kvasnicové palačinky, přesněji s produkty, ze kterých se skládá.

Než uvaříte kváskové palačinky podle osvědčeného receptu mé kmotry, promyslíme výběr všech surovin. Pak určitě uspějeme:

Nejlepší je vzít pšeničnou mouku nejvyšší třídy. Z toho dobře dopadne cokoliv, ne jako palačinky. Nezapomeňte zkontrolovat suchost a neporušenost obalu. Surová mouka nám vůbec nevyhovuje a v roztrhaném pytli tento produkt velmi rychle získává cizí pachy. Kromě toho zkontrolujte data spotřeby – a mouka je má a je třeba je respektovat.

Můžete si vzít mléko z obchodu (obsah tuku 3,2 %) nebo domácí mléko. Z domova to prý vyjde chutněji, ale pro mě je to jedno. Pokud si ji vezmete v obchodě, ujistěte se, že se prodává z lednice. Zkontrolujte také neporušenost nádoby a datum konečné spotřeby – čerstvost je pro nás důležitá. Pokud nakupujete na trhu, v první řadě věnujte pozornost čistotě rukou prodejce - to je ukazatel zdraví zvířete, které toto mléko dává. Pokud zaznamenáte nějaké skvrny nebo vyrážky, přejděte k jinému. Navíc klidně ochutnejte mléko z lahve, kterou se chystáte koupit – jen tak na trhu zjistíte jeho čerstvost a kvalitu.
Vejce se dají sehnat minimálně v obchodě, ale minimálně všechno na stejném trhu. Vždy dbejte na čistotu (nesmí být žádné stopy po trusu) a celistvost (nesmí být praskliny) vajec. Rovněž by nebylo zbytečné upřesňovat „datum výroby“ těchto výrobků. Pokud máte pochybnosti, zatřeste vejcem přes ucho, jasně slyšíte šplouchání uvnitř toho shnilého.
Suché droždí lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. Beru pakmayu - velmi dobré droždí, ale v zásadě bude stačit jakýkoli. Hlavní je zde celistvost sáčku s droždím a jejich čerstvost. Samotné droždí by se mělo nalít do sáčku, vlhké je nám k ničemu.

Pokud je vše jasné a všechny produkty s nádobím jsou již na kuchyňském stole, neztrácíme ani minutu, okamžitě začneme vařit.

Vaření krok za krokem

Vaření těsta

Nyní si připravíme palačinky

Dobrou chuť!

Video receptu

Pokud stále pochybujete o tom, jak upéct nadýchané palačinky se suchým droždím podle výše uvedeného receptu, určitě se podívejte na toto video. Jasně a jasně ukazuje celý proces vytváření takových lahodných a krásných palačinek. A pak se vám to určitě povede, i když jste v kuchyni nováčci.

Jak ozdobit pokrm

Lívanečky podle tohoto receptu jsou tak červené a svěží, že je nemusíte vůbec zdobit - rozhodně potěší oko i žaludek. Ale pro dokončení obrázku můžete vždy nalít palačinky:

ovocná poleva;
rozpuštěná čokoláda;
Kondenzované mléko.

zakysaná smetana;
džem;
Miláček;

Cokoli můžete nalít - bude to stále chutnat. Zaměřte se na svůj vkus. A samozřejmě podle chuti vašich blízkých.

Podle přesně stejného receptu můžete vařit palačinky s živými kvasnicemi, ale je s nimi spousta problémů a ne každý bude schopen vypočítat množství. Takže suché droždí je naše všechno.
Moje kmotra vaří postaru, ale provedl jsem experiment a zjistil jsem, že v případě suchého droždí není vůbec nutné dělat těsto - krása je, že s takovým kváskem je dokonalé i těsto bez těsta.
Důležité je, aby všechny ingredience měly alespoň pokojovou teplotu a mléko mělo alespoň tělesnou teplotu a nejlépe asi 40°C, těsto pak rychleji padne.
Nezapomeňte smažit palačinky ve velkém množství rostlinného oleje- to je jeden z faktorů jejich nádhery a neudrží se.
Chcete-li z hotových palačinek odstranit přebytečný olej, položte je nejprve na talíř s papírovou utěrkou, doslova na pár minut, a teprve potom - na porci.
Klidně do palačinek přidejte vanilkový cukr, pokud chcete, vyjdou tak voňavější.

Takové palačinky podávejte ideálně ještě teplé, ale vychladlé jsou i velmi osobní. Je to perfektní snídaně, odpolední svačina nebo dezert po večeři nebo obědě. Takové jídlo se hodí ke kompotu, mléku, kakau a běžnému čaji.

Možnosti vaření pro lívanečky

Ve volném čase jsem se pustil do podrobnějšího studia tématu „lívance“. A víš ty co? Existuje spousta způsobů, jak připravit tyto lahodné dobroty! Dokonce jsem jich pár vyzkoušel, abych tak řekl, na sobě a na své pánvi:

Není to samozřejmě stejné jako droždí, ale získává se docela svěží - palačinky na fermentovaném pečeném mléce -. Recept je jednoduchý až nemožné, ale nakonec získáte velmi jemné a uspokojivé palačinky.
Ze stejné opery -. Jednoduché, rychlé, chutné. Co jiného je potřeba ke štěstí žen?
Pokud je vaše mléko kyselé - není to důvod k rozrušení. Položte to na stůl a počkejte, až dosáhne stavu, a pak se na všechno vykašlete a vařte. Pokud se budete držet receptu, dostanete docela nadýchané palačinky, přičemž žádné potíže nejsou ani s těstem, ani s pečenou.
Za jedinečný ze všech receptů považuji ten, který jsem uvařila, i když jsem předtím vůbec netušila, že je to možné. Ale ne, všechno je docela možné, dokonce i jednoduché a dokonce chutné.

Obecně, pokud jsem pochopil, každý připravuje takové jednoduché jídlo, jako jsou palačinky, jak se mu zlíbí. A vaří na vodě a bez vajec. Hlavní je všímavost k receptu a nějaká zručnost, pak vše klapne i takovému začátečníkovi v tématu „palačinky“, jako jsem já. Pokud víte, jak vylepšit kváskový recept mé kmotry na palačinky, nebo máte vlastní recept na dokonalé palačinky - napište do komentářů, vše mě zajímá, vše vyzkouším "na sobě"!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek