Kolik koláčů se získá z 1 litru mléka. Kváskové těsto netěstovým způsobem. Dokonalé kynuté těsto. Pravidla

Ahoj všichni! Dnes jsem měla koláčový den.Přejedení je podcenění,jen jsem si vychutnala tu lahodnost.Možná se s receptem zopakuji (nemlátit ani nenakopávat) Přeci jen každý zveřejňuje svůj recept.

Nabízím k posouzení mé oblíbené těsto na koláče s JAKOUKOLIV náplní.Minimum problémů a výrobků a výsledek je vždy výborný.Jelikož vždy hodně peču, dávám své rozložení a vy sami si rozdělte podle toho, kolik budete dát těsto.

TĚSTO; 2 kg. mouka

150 gr cukru

50 gr soli

1 litr vody

100 g ČERSTVÉHO droždí

150 g rostlinného oleje

Droždí rozpusťte v 0,5 l teplé vody, přidejte 3 lžíce mouky a nechte 15 minut kynout.

Ve zbývajícím 0,5 litru vody rozpustíme cukr a sůl o něco teplejší (dokud se kvasinky neprobudí, voda se vrátí na normální teplotu)

Mouku prosejte do mísy (nebo vany či dřezu, ale udělejte si to podle libosti), nalijte do ní všechnu tekutinu a zadělejte těsto, ke konci hnětení přidejte olej (olej by měl mít pokojovou teplotu a ještě lépe mírně ohřáté, jen naliju do sklenice a sklenici vložím do misky s horkou vodou), těsto dobře vyšlehám a přikryji utěrkou na hodinu na teplém místě.

Pardon, málem bych zapomněla - mouka může být s různým lepkem, takže pokud máte pocit, že je těsto těžké, stačí přidat ještě trochu vody.

Více k tématu

2012 hromadný jablečný koláč. +383 154

2012 Domácí hruškový koláč v sirupu. +9 1

všechna témata →

během lití těsta si připravte polevy podle chuti, já měla brambory a zelí.Vždy skvělý výsledek a úžasně jemné a chutné. Dobrou chuť!

Z tohoto množství těsta se získá přibližně 50 kusů 100 gramových koláčů.

Pojďme péct koláče!

Při hnětení těsta je třeba se zaměřit na množství mléka.
Například pro 0,5 litru mléka vypočítejte množství dalších produktů: vejce, cukr, sůl, tuk, mouka a droždí.

Je nežádoucí svévolně měnit recepturu těsta, protože porušení složení a množství produktů může ovlivnit kvalitu těsta.

Pokud se do těsta přidá příliš mnoho cukru nebo soli, bude pomalu kynout a při smažení výrobky rychle zhnědnou, ale vnitřek zůstane syrový.

Pokud je cukru málo, jsou koláče světlé a bez chuti.

Přebytek soli zhoršuje nejen chuť koláčů, ale i jejich vzhled: kůrka nezhnědne.

Příliš strmé těsto (s nedostatkem tekutiny) špatně kvasí, pečení je těžké a při přebytku tekutiny se těsto špatně tvoří, rozteče, koláče jsou ploché, rozmazané.

Pokud zvýšíte množství droždí, kynutí se urychlí, ale těsto může získat nepříjemný kvasnicový zápach.

1. Těsto

Na 0,5 litru mléka potřebujete:

• 4 vejce,
• 100 gramů krystalového cukru,
• 1 lžička soli
• 1 balení krémového margarínu,
• 50 g droždí
• 900 gramů pšeničné mouky nejvyšší nebo první třídy.

Do mísy o objemu asi 5 litrů rozklepneme vejce, přidáme sůl, krystalový cukr, přidáme rozpuštěný margarín.
Mírně ohřáté mléko rozdělíme na dvě části: polovinu nalijeme do mísy a do druhé části rozředíme droždí a také nalijeme do mísy.
Mouku prosejeme, také nalijeme do mísy, dobře promícháme a hněteme těsto, dokud neopustí ruce.

Těsto hněteme alespoň 15 minut.

Poté mísu přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo, aby těsto nakynulo.

Po dokončení těsto protlačte a vložte zpět do mísy.
Necháme kynout podruhé, znovu prohněteme a znovu dáme na teplé místo.
Když těsto potřetí kyne, musíte ho položit na čistý stůl posypaný moukou.
Poté odřízněte malé kousky a celé těsto nakrájejte na malé kuličky stejné velikosti. Zatímco budete válet poslední kuličky, první se již vejdou a můžete z nich dělat koláče.

Nyní si ruce posypte moukou, vezměte kouli a udělejte z ní kulatý koláč o tloušťce 1 cm.Těsto na prahy můžete vyválet válečkem, nebo můžete těsto protahovat či hníst prsty. Náplň dáme na dort, pevně spojíme a okraje zaštípneme. 2. Nádivka

Koláče lze vyrábět s různými náplněmi:

• s masem;
• s masem, se zelenou cibulkou a vejci;
• se zelím, cibulí a vejcem;
• s jablky
• s houbami,
• s tvarohem.

Chcete-li připravit náplň z rýže s vejci, musíte rýži nejprve umýt, uvařit, vložit do cedníku, aby voda byla skleněná. Poté v míse smícháme rýži s nakrájenými natvrdo vařenými vejci, máslem, solí.

Lahodný a plněný tvaroh s bylinkami.
Tvaroh je třeba hníst, osolit podle chuti, přidat k němu jemně nasekaný kopr a listy cibule a jedno syrové vejce na 0,5 kg tvarohu, promíchat.

Pokud chcete udělat náplň z čerstvého zelí, je třeba zelí nakrájet, zalít nejprve vroucí vodou a poté studenou vodou, dát do cedníku, vymačkat, pár minut orestovat na rostlinném oleji, přidat sůl a mletý pepř a použít na náplň.

Docela chutná je náplň z pohankové kaše s játry.
Játra trochu namočte do mléka a orestujte na másle spolu s nakrájenou cibulí, poté protáhněte mlýnkem na maso, osolte, opepřete, smíchejte s nakrájenými vejci a případně s drobivou pohankovou kaší.

Je třeba si uvědomit, že slané masové, houbové a rybí náplně nejsou vhodné do sladkých těst, stejně jako slané těsto nelze připravit do sladkých náplní.

3. Pečení

Hotové koláče pokládejte na vymazaný plech švem dolů a nechte mezi nimi mezery na tři prsty, aby se těsto volně vešlo. V tomto případě je třeba mít na paměti, že plech je mazán rovnoměrně, jinak se koláče roztečou ve velkém nahromadění tuku nebo se připálí na nedostatečně namazaných místech plechu.

Poté by měl být plech s koláči umístěn na teplé místo po dobu 20-30 minut, aby se kynuly, to znamená, aby vyšly nahoru.
Během této doby produkty zvětší svůj objem a stanou se svěží. Plechy s koláči je nutné chránit před průvanem, který může způsobit otevřené dveře nebo okno, aby na povrchu těsta nezaschla kůrka, která koláče zhorší chuť.

Trouba musí být předehřátá na teplotu 230-250 stupňů.
Aby byly koláče krásné, červené a chutné, musí se po vykynutí namazat syrovým vejcem. Chcete-li to provést, nalijte vejce do šálku a rozšlehejte vidličkou, aby se žloutek smíchal s bílkovinou. Ještě lépe, stačí potřít rozšlehaným žloutkem.

Koláče pečlivě namažte, aby se nerozdrtily, a aby vejce nespadlo na plech, jinak se na něj koláče při pečení přilepí. Plech se snažte vkládat do trouby opatrně, bez tlačení, jinak se mohou koláče usadit.

Koláče pečte na středním plameni 10-15 minut.
Upečené koláče by měly být okamžitě rozloženy na velkou mísu pokrytou papírovými ubrousky.
Aby byly koláče chutnější, můžeme je za tepla potřít máslem.
Poté je přikryjte čistým ručníkem a nechte 10-15 minut.

Francouzské ruské těstové koláče

K testu z francouzštiny potřebujete:

mléko - 1 sklenice
margarín - 1 balení
vejce - 2 ks.
čerstvé droždí - 1 balení (100 g)
cukr - 5 polévkových lžic. l.
mouka - 3 šálky + 1 šálek nebo trochu více na míchání

Mléko svařte, vypněte a namáčejte do něj margarín – můžete celý, ale pro urychlení je lepší ho nakrájet na kousky. Margarín se rozpustil, přidejte cukr. Za stálého míchání mléko vychladne, takže můžete vložit lehce rozšlehaná vejce – už se nesrazí. Nepřestáváme míchat. Mléko se do této doby zahřeje a my se nebojíme rozpustit droždí. Rozdrobte levou rukou, zamíchejte pravou rukou.

Když se droždí rozpustí, začneme přidávat mouku - po malých dávkách a znovu bez přerušení míchání. Varuji vás, že výsledkem nebude koláčové těsto - na to je příliš tekuté, a pokud jste také použili kombajn, pak je to úplně. Ale nenechte se tím obtěžovat!

Těsto dáme na 25-30 minut do lednice.
Třikrát nebo čtyřikrát během této doby nahlédneme do lednice a lžící nebo stěrkou těsto rozdrtíme.
Po půl hodině pokračujeme v práci. Na prkénko nasypte dostatek mouky a rozetřete těsto. Postupným přidáváním mouky přiveďte těsto do požadované konzistence.

V receptu není sůl. Jeho absence v testu není nijak cítit. Ale náplň by měla být slaná s mírou nebo trochu více. Nepřekáží ani přidávání cukru, i když použijete hořkou náplň, například s cibulí. Cukr pomáhá těstu „pracovat“.

Zdá se vám příliš mnoho kvasnic? Ale zdá se, že díky svým koláčům dlouho neztuhnou.

Náplní je bramborová kaše s cibulí a houbami.
Jedí koláče s mlékem nebo čajem.

Těsto lze připravit předem a je dobré po rozmrazení.

Kváskové těsto z lednice

Kváskové těsto, které se vejde do lednice.
Pohodlné pro jakékoliv pečení, vždy to vyjde nesrovnatelně.

Ingredience:

* Mléko - 0,5l
* Droždí (čerstvé) - 100 g
* Rostlinný olej - 200 ml
* Vejce - 3 ks
* Cukr - 4-5 polévkových lžic. l.
* sůl (podle chuti)
* Mouka - 7-8 stoh.

Recept:

V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte rozšlehaná vejce s cukrem, rostlinný olej, sůl a mouku.
Uhněteme těsto.
Těsto dejte do igelitového sáčku, zavažte, aby zůstalo místo, a dejte na hodinu a půl do lednice (můžete i přes noc).
Když těsto vykyne, vytvarujte si, co chcete!

křehké těsto

• Pro křehké těsto je vhodnější mouka s malým množstvím lepku. Protože ale za normálních podmínek není možné kvalitu mouky zkontrolovat, lze do těsta přidat malé množství škrobu. Stane se více drobivým.
• Je velmi důležité používat kvalitní tuk, který výrazně ovlivňuje chuť těsta. Nejlépe se hodí přírodní máslo s obsahem tuku 82 %. V závislosti na receptuře se máslo používá vychlazené nebo změkčené, nikdy však příliš studené nebo rozpuštěné. Drobivost a plasticita závisí také na oleji. Pokud je oleje méně, než je potřeba, těsto bude husté a tvrdé.
• Aby bylo těsto drobivější, můžete použít pouze žloutky (prášek do pečiva v tomto případě není nutný).
• Vrstva těsta při pečení musí mít stejnou tloušťku, jinak se propeče nerovnoměrně.
• Hotové těsto je vhodné dát alespoň na půl hodiny do lednice, aby se snáze vyválelo a při pečení nepopraskalo. Pokud náhle změníte názor na pečení koláče, nebojte se, křehké těsto lze skladovat v lednici až tři dny, nebo ho můžete dokonce zmrazit.
• Křehké těsto nemusí být dlouho hněteno: ztratí svou plasticitu a pečivo bude tuhé.
• Křehké těsto lze před pečením také vyskládat do formy a dát do mrazáku, pak je méně pravděpodobné, že „sklouzne“. Aby se strany těsta nevysouvaly, můžete dát pečící papír a fazole na dno formy přímo na těsto.
• Nejlepší ze všeho je, že těsto tuhne v troubě s konvekcí a vysokou teplotou 200-220 stupňů.

Křehké těsto (základní recept na sladký koláč)

Ingredience: 2 hrnky mouky, 200 g másla, 0,5 hrnku cukru, 1 vejce (vznikne 800 g těsta). Vaření. Mouku smícháme s cukrem. Vložíme kousky másla a rozetřeme máslo s moučnou směsí. Přidejte vejce a rychle hněťte rukama, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Listové těsto

Listové těsto se vyrábí z mouky, soli, vody, másla (nebo margarínu). Při pečení by se měla rozptýlit do mnoha vrstev. "Laminace" se dosahuje speciální metodou hnětení:

máslo se po vrstvách „vyválí“ do základu z mouky a vody, poté se vyválí, přeloží, zmrazí a operace se opakuje 4-5krát.

Listové těsto bez droždí

Ingredience:
3 hrnky mouky (může být potřeba více), 1 vejce, asi 200-220 ml vody, 200 g másla, 1/4 lžičky. sůl, 2 lžičky ocet 9%. Vaření.
V misce smícháme vejce, vodu, přidáme sůl a ocet, promícháme. Postupně přisypáváme mouku, uhněteme hutné, ale plastické těsto. Po zabalení hotového těsta do fólie nechte 30 minut nebo 1 - 2 hodiny při pokojové teplotě.
Máslo vyndáme z lednice, nakrájíme na kostičky, přidáme mouku (50 g mouky na 200 g másla, 75 g mouky na 300 g másla), vše promícháme, nejlépe kombajnem.
Přeneste hmotu na film nebo pergamenový papír. Přikryjeme druhým plátem fólie a vyválíme tenkou placku. Dejte na 20 minut do lednice.
Dalším krokem je spojení těsta a másla. K tomu vyválejte těsto o tloušťce 5 - 7 mm. Naskládejte na něj olejovou placku tak, aby zabírala 2/3 území blíže k jednomu okraji. Okraj máslové placky by neměl být v jedné rovině s okrajem vrstvy těsta, odsazení 1 - 1,5 cm.Volnou 1/3 těsta položte na máslovou placku a přišpendlete boční okraje. Nyní zavřete „obálku“: vrchní část těsta zakryjte olejovou částí a okraje seřízněte, dejte na 15-20 minut do lednice.
Dalším krokem je vyválení těsta. Při vyvalování pokládáme listové těsto kratší stranou k sobě. Musíte se vyvalit rychlými pohyby a jedním směrem. Před každým válením těsto třikrát přeložte. Trojité překládání: těsto otočte širokou stranou k sobě, levou třetinu těsta zastrčte nahoru a pravou přikryjte těsto. Poté, co se těsto rozválí na vrstvu 8 - 10 mm a znovu se trojnásobně přeloží. Maximální možný počet rohlíků jsou 4. Pokud se těsto po vyválení zahřálo, mělo by se dát na 15 - 20 minut do lednice.

Protože klasické listové těsto vyžaduje spoustu času a pozoruhodnou fyzickou sílu, doma je často používají zjednodušený recept.

V tomto případě se nasekané studené máslo hněte přímo do těsta.
Pro rychlé listové těsto musíte prosít mouku (6 šálků) a nasytit ji kyslíkem. Poté přidáme 1 lžičku soli a nastrouháme na hrubém struhadle 600 g studeného tvrdého másla (margarín je levnější, ale horší). Vše důkladně promíchejte a směs znovu třete, dokud nezískáte homogenní tukovou hmotu.
Poté zvlášť rozšlehejte 1,5 hrnku studené vody (nebo mléka) se 4 žloutky, zalijte 1/2 lžičky zředěné kyseliny citronové, dobře promíchejte a opatrně začněte tuto tekutinu přilévat do másla a mouky.
Měli byste získat homogenní plastové těsto. Hotové těsto je třeba zabalit do fólie a dát na pár hodin do lednice.

Tipy

• Listové těsto musíte vařit v chladné místnosti (17-20? C).
• Máslo nebo margarín musí být ochlazeny na teplotu 15-17°C, ne však nižší. Pokud je olej příliš studený, při válení se rozpadne a při pečení vyteče. Samotné těsto musí být také chlazené.
• Plechy na pečení listového těsta vymažte studenou vodou, nikoli tukem.
• Těsto musíte krájet pouze dobře nabroušeným nožem, aby nedošlo k porušení vrstev.
• Okraje listového těsta by se neměly před pečením potírat žloutkem – může to zabránit kynutí těsta.
• Před pečením můžeme těsto na několika místech propíchnout nožem, aby nevznikly puchýře.
• Listové těsto se nedoporučuje skladovat, protože se zhoršuje jeho chuť.

Suché kynuté těsto

• 1 sáček sušeného droždí
• 2 šálky teplé vody
• 2 lžičky Sahara
• 1 lžička alkohol
• 4 šálky mouky
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• cukr - podle chuti

Zřeďte 1 sáček suchého droždí ve 2 sklenicích teplé vody s přidáním 2 lžiček. cukr a 1 lžička. jakýkoli alkohol.
Když je kvásek vhodný, přidejte 4 hrnky mouky, 3-4 dlaně rostlinného oleje, sůl, cukr podle chuti (1 polévkovou lžíci cukru a 2 špetky soli, pokud je náplň sladká, přidejte ještě cukr) a hněteme. těsto. Těsto by mělo být elastické a nelepit se na ruce.
Těsto dejte na 30 minut do lednice.

Koláče za pět minut

(recept na lenochody)
Ingredience:

• - 4 polévkové lžíce. mouka (někdy potřebujete trochu více, protože mouka je jiná)
• - 2 polévkové lžíce. l cukru
• - 1\2 lžičky sůl
• - 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej
• - 500 ml. mléko (můžete ohřát, můžete to udělat přímo z lednice, stejně jsem to zkusil, výsledek stejný)
• - balení sušeného droždí 11 gr. (například malý sáček SafMoment)

Vaření:

Fáze 1.
Všechny ingredience smíchejte do hladka. Výslednou hmotu složte do sáčku a dejte na 2 hodiny do lednice.
VŠECHNO! Fáze 2.
Po dvou hodinách těsto vyndáte z lednice, lehce rozdrtíte v mouce a uděláte koláče s libovolnou náplní. Těsto je vláčné, nelepí se na ruce, dobře se formuje a koláče se nerozpadají. Lze jej také použít na všechny druhy koláčů a pizzy.

1. Mléko ohřejte na pokojovou teplotu, asi na 37 stupňů a přidejte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

2. Dále přidejte suché droždí.

3. A znovu míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Když se droždí rozpustí, nalijte do mléka rostlinný olej a znovu promíchejte, aby se rozptýlil v tekutině.

5. Rozklepněte tam vejce.

6. Znovu jídlo promíchejte. Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu, aby nezchladily teplotu mléka. Jinak se s kváskem v chladném prostředí špatně pracuje a těsto špatně kyne.

7. Mouku prosejeme do mísy přes jemné síto, aby byla obohacena kyslíkem a koláče byly skvostnější. Postupně přidávejte tekutý základ a rukama vypracujte těsto. I když na hnětení použijete pekárnu, pak ho stejně rozdrtíte rukama.

8. Těsto dobře prohněteme, alespoň 5 minut. Neměl by se lepit na stěny nádobí a rukou. Těsto dejte do mísy, přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte na teplém místě. Nechte jednu hodinu stát, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem. Znovu hněteme 5 minut a přistoupíme k tvorbě koláčů.

Poznámka: vytvořené koláče dejte na plech v malé vzdálenosti od sebe, protože. při pečení se roztáhnou. Po položení koláče na plech je nechte asi půl hodiny uležet a teprve potom je pošlete na pánev.

Takže na žádost pracovníků uvádím základní recept na kynuté těsto, který používám. Tak mě to naučila moje babička. Když jsem se jí snažil říct, že se v knize říká to a to, řekla mi: "Máš rád moje koláče? Tak poslouchej." Poslechl jsem a nelituji. Pořád poslouchám :) Tohle je dobrý opěrný bod, pak se to bude hodně lišit podle toho, co budeš dělat a obecně jaké máš produkty. Napíšu také, jak to dělám, pro ty, kteří ještě nikdy nejedli kynuté těsto.

Základní principy kynutého těsta:

1. Droždí musí být čerstvé.
2. Čím více těsta na muffiny (máslo, vejce, cukr) dáme do těsta, tím více droždí by se mělo vzít. V chytrých knihách píší, že "Na přípravu těsta se droždí spotřebuje od 20 do 50 g na kilogram mouky."
3. V kuchyni, kde se těsto vyrábí, by mělo být teplé a neměl by tam být průvan. Kvasinky milují teplo.
4. Těsto je potřeba dobře prohníst, zde je velmi důležitá trpělivost :)

Takže proporce. Z tohoto množství mi vyjde někde kolem 14-16 cheesecaků nebo buchet NEBO 2 rohlíky. Toto těsto používám na sladké i slané pečivo. Milujeme, že těsto je sladké i ve slaných koláčích / koláčích. Pokud se vám to nelíbí, pak stačí snížit množství cukru.

na 0,5 litru mléka (lepší než kefír) - teď jsem začal brát někde kolem 0,75 litru mléka a přesto těsto kyne perfektně. Naše kvasinky jsou termonukleární.
50-60 g čerstvého droždí (~ 3 sáčky x 7 g sušené)
4-5 lžic cukru
100 g másla
2-3 vejce
1/2 lžičky soli
tolik mouky, aby vzniklo měkké těsto (~ 3 - 4 hrnky mouky)

2 polévkové lžíce rostlinného oleje - na hnětení.

Nejprve je třeba zkontrolovat kvásek. Polovinu mléka ohřejte (mléko by mělo být teplé, ale ne horké. Dala jsem ho do misky do mikrovlnky na 30 sekund). Do mléka dáme nebo nasypeme droždí a lžíci cukru. Vše dobře promícháme a dáme na 15 minut na teplé místo, v misce by se měl vytvořit uzávěr. Pokud ano, droždí je čerstvé a můžete začít, pokud tam není, těsto je zrušeno nebo musíte naléhavě běžet do obchodu (nyní do jiného, ​​protože první vám prodal nečerstvé droždí) pro nová várka.

Pokračujeme k hlavnímu procesu, rozpustíme máslo a ochladíme. Nikdy nepoužívejte horký olej. Zabijete droždí a vejce se srazí! (Ano, ano, já vím, kvasinky jsou živé a stejně je zabijeme, ale nebolí).

Do velké mísy prosejeme část mouky – 2 hrnky, cukr a sůl. Přidáme vejce, VYCHLAZENÉ máslo, zbytek mléka (mělo by být i ohřáté) a kvásek s mlékem. Vše dobře promícháme. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani moc husté.

Čistý stůl posypeme moukou a dáme na něj těsto. (na stole se pracuje mnohem snadněji než na prkně, jelikož podle mě nikdy není dost velké prkno :)). Začneme pomalu hníst, postupně přidáváme mouku. Když dosáhnete požadované konzistence, odeberte mouku, abyste náhodou nepřidali další. Těsto by mělo být měkké a mírně lepit na ruce. Je lepší mouku trochu nepřidávat, než sypat. Pokud je mouky příliš mnoho, hotové výrobky budou suché. Pokud se vám těsto lepí na ruce nebo stůl, nalijte si na ruce a stůl trochu rostlinného oleje a pokračujte v hnětení, dokud se nestane elastickým a nepřestane se vám lepit na ruce a stůl. Tento proces trvá 10-15 minut.

Nyní si vy i těsto potřebujete odpočinout. Těsto dejte na prkýnko nebo do velké mísy (pokud je mísa hliníková, je lepší dno utáhnout potravinářskou fólií), vršek posypte moukou, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo. Když uvidíte, že těsto zdvojnásobilo svůj objem, vyrovnejte ho a dejte zpět na teplé místo. Jak zkontrolovat, zda těsto vykynulo až do konce? Přitlačte na těsto prstem. Pokud na těstě zůstane prohlubeň, pak těsto dosáhlo limitu, pokud se zvedne nebo se zpevní, pak těsto ještě nevzešlo. Když těsto vykyne podruhé, můžete začít péct, nebo ho můžete nechat znovu vykynout.

Droždí těsto v mléce kromě hlavních produktů (droždí a mléka) zahrnuje: mouku, cukr, sůl. Může obsahovat: vejce, rostlinný nebo jakýkoli jiný olej. Hodí se na různé druhy pečiva, sladké i slané. Může být tekutý nebo hustý – jeho konzistence závisí na typu konečného produktu. Například želé koláč se připravuje na těstíčku a otevřený proutěný koláč se dělá na tlustém. Může zahrnovat dodatečné pečení nebo se bez něj obejít.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na mléčné kynuté těsto je:

Jednoduchý recept na kynuté těsto v mléce je následující:

1. Aktivní droždí smícháme s cukrem a zalijeme malým množstvím teplé vody a necháme zahřát.
2. Rozklepněte vajíčko do teplého mléka.
3. Přidejte rozpuštěné máslo, sůl a cukr, promíchejte.
4. Vlijeme vzešlý kvásek, promícháme.
5. Mouku přidávejte po malých dávkách do té míry, aby se těsto stalo elastickým, elastickým a dobře zapadalo do rukou.
6. Těsto dobře prohněteme a dáme na teplé místo vykynout.
7. Znovu promíchejte a odejděte.
8. Z těsta můžete vařit pečivo.

Pět nejvýživnějších receptů na mléko a kynuté těsto:

• aby se vám těsto při hnětení nelepilo na ruce, pravidelně si namažte ruce rostlinným olejem
• všechny suroviny na těsto musí být teplé
• těsto by mělo vykynout na teplém místě bez průvanu
• cukr urychluje kynutí kvásku, proto je dobré ho přidávat do těsta a na slané pečivo, ale ne moc