Kolik váží sloní hovínko. Úspěšný obchod se sloním trusem (11 fotografií). Kolik stojí vietnamská káva luwak
Vietnam je překvapivě druhým největším producentem kávy na světě. První je samozřejmě Brazílie: neměnná domovina kávy i televizních pořadů. Nyní Vietnam produkuje asi 18 % veškeré kávy na světě. A vše začalo samozřejmě u Francouzů, kteří v roce 1857 poprvé přivezli kávová zrna na území své kolonie.
Kromě toho, že kávy je zde hodně, praží se neobvyklými způsoby (například se sladkými sirupy), díky čemuž získává jedinečnou sladkou čokoládovou chuť. A kávu podávají v každé kavárně: hustou a voňavou, navíc s ledem a sklenkou lahodného zeleného čaje. Káva je nejlepší.
Typická vietnamská kavárna: 12 000 dongů (0,5 USD) za šálek kávy, ledový zelený čaj zdarma
Ledová káva s kondenzovaným mlékem: nezapomenutelná chuť!
Ve Vietnamu jsou dva druhy obilovin: robusta a arabica. Robusta je mnohem oblíbenější, často se můžete setkat se směsmi na bázi robusty s trochou přídavku arabiky. V Nha Trangu najdete na ulici mnoho obchodů, kde vámi vybraná zrnková káva semele přímo před vámi a zataví do sáčku – podle mého názoru skvělý dárek pro rodinu a přátele!
Existuje mnoho takových obchodů: vyberte si zrna (můžete míchat odrůdy v jakémkoli poměru) a jsou mletá a uzavřená přímo před vámi
Nejoblíbenější značka kávy ve Vietnamu se může jmenovat Me Trang (čti Mechang). Obchody této společnosti najdete v turistickém Nha Trangu na každém rohu. Káva Mechang je opravdu chutná, ale nezaznamenali jsme velký rozdíl ve srovnání s málo známými značkami kávy.
Nejznámější značkou kávy ve Vietnamu je dnes Me Trang
Kromě kávy Robusta a Arabica se všude ve Vietnamu vyskytuje taková káva jako Luwak (nebo Luwak). Jsou to obyčejná kávová zrna, která prošla gastrointestinálním traktem jednoho velmi roztomilého chlupatého zvířátka.
Co je to super trendy zvířecí trus luwak káva ve Vietnamu? Jak to voní a hlavně, jak se k tomu lidé dostali?
Kdo je luwak zvíře
Oficiální název tohoto roztomilého miminka je musang nebo kuna palmová.
Zvědavý
A nekonečně roztomilý
Tato zvířata jednoduše zbožňují zralé kávové bobule. Poté, co požijí kávové třešně, je dužina obklopující samotná kávová zrna strávena v jejich žaludku a zrna jsou během pohybu střev vylučována beze změny (omlouvám se za takové podrobnosti). Poté lidé sbírají cenný náklad, umyjí ho a suší. Spěcháme vás ujistit, že po těchto procedurách se neočekává žádný nepříjemný zápach.
Cenné musangové exkrementy před umytím
Zvíře je ceněno zejména pro to, že v jeho trávicím traktu jsou kávová zrna fermentována speciálním způsobem, díky čemuž ztrácejí vlastní hořkost kávy. A chuť kávy se stává kyselou.
Kávová zrna Luwak po umytí
Přímo na farmě si ho mohou usmažit
Kávová zrna Luwak po upražení
Existuje legenda o tom, jak se lidé poprvé dozvěděli o jedinečných vlastnostech kávy luwak. V jedné chudé rodině se stalo neštěstí: divocí masangové (nebo tsivengové) sežrali celou úrodu zralých kávových zrn na prodej. Rodina byla velmi smutná, ale pak si všimli exkrementů zvířat a v nich - nestrávené zrní. Ze zoufalství byla tato zrna omyta, pražena a vydávána za běžnou kávu. Jaké bylo jejich překvapení, když se ukázalo, že chuť je prostě vynikající!
Výroba kávy luwak je dnes složitý a nákladný proces. Divoká zvířata jsou odchycena a usazena na farmě. Speciální enzym produkují pouze 6 měsíců v roce, takže po zbytek času jsou krmeni běžnou stravou, obvykle zeleninou a ovocem. Až přijde čas, všechna ostatní potrava se z jejich jídelníčku odstraní a krmí se výhradně kávovými plody. Vzhledem k tomu, že krmení zvířat je poměrně drahé, často jsou jednoduše odchycena ve správné sezóně a po výrobě kávy jsou vypuštěna k odchytu v následujícím roce. Navíc jejich chov na farmě nebude fungovat: tato zvířata se v zajetí nemnoží.
Ve Vietnamu a na Bali jsme viděli kávové farmy luwak a všude byla škoda zvířat: takové živé stroje ovládané člověkem.
Zavřete zvířecí norky na farmě
Mimochodem, slyšeli jsme, že začali vyrábět kávu z exkrementů slona a dokonce i ptáků. Postup je přibližně stejný jako u musangů, ale objemy jsou samozřejmě mnohonásobně větší. Takovou kávu jsme ve Vietnamu neviděli, ale říkají, že je chutná jako luwak. Pokud ano, možná se brzy přestanou chlupatá zvířata týrat na farmách? Jeden slon totiž dokáže vyprodukovat 100x lahodnější kávu než malý hlodavec.
Jak vařit kávu luwak
Stejně jako běžná káva se luwak v Evropě nebo Asii často vaří v Turcích (tato metoda se nazývá „orientální“).
Ve Vietnamu preferují jinou metodu: malé kovové kelímky se sítkem a lisem, kde se káva zalije horkou vodou a ta se louhuje po kapkách do sklenice. Tato metoda se nám líbila, takové přístroje jsme si koupili a nyní je nosíme stále s sebou.
Kolik stojí vietnamská káva luwak
Dnes se v Asii prodává mnoho balení s vyobrazením zvířete musang (toho, který produkuje drahá zrna) na obalu. Náklady na takové balíčky začínají od 2 $ za 500 gr. Ale spěcháme vás ujistit, že skutečných luwakových zrn v takových baleních není více než 1-5% a možná vůbec. Často se pod rouškou kávy luwak prodává uměle fermentovaná káva v baleních, která nemá nic společného s roztomilými zvířátky.
Obvykle se káva luwak smíchá s robustou a prodává se. Čím více luwakových zrn v balení, tím dražší bude. Cena čisté kávy kopi-luwak v zrnkách ve Vietnamu je cca $ 1000 . A cena 1 šálku kávy luwak v Evropě může dosáhnout $ 90 !
Cena kávy luwak v Rusku dnes dosahuje 3700 rublů za 100 gr. nebo 24 "800 za 1 kg. Tyto ceny uvádíme ze specializované stránky, která prodává tento konkrétní druh kávy v Rusku luwak.rf.
Video o pravé kávě Luwak z Indonésie:
Koupili jsme takové balíčky ve Vietnamu a za pouhé 2 dolary, s největší pravděpodobností neobsahují skutečná luwak kávová zrna, ale káva je nerealisticky lahodná:
Myslím, že tušíte, že nemluvíme o Napoleonovi, ale stále o slonovi. A co dělá na hřišti, o procesech jeho výživy a trávení, stejně jako o vylučovací soustavě, si také každý domyslí.
Thajsko a sloni znovu překvapují a těší svět.
Ukazuje se, že sloni dokážou nejen pomoci člověku v těžké práci, bavit lidi stopami v džungli, hrát pólo a fotbal, dokonce kreslit, soutěžit v běhu a házení šipek a hrát scény dávných bitev.
K čemu dalšímu jsou sloni užiteční? Mnoho turistů ví, že na památku si můžete koupit papír, různá alba a sešity vyrobené ze sloního trusu.
Je těžké nyní říci, kdo jako první přišel s myšlenkou vyrábět papír z hovínka.
Nicméně jeden příběh o Indii, myslím, stojí za vyprávění.
Jeden indický obchodník, když šel po silnici k chrámu poblíž paláce Amber v Jaipuru, vypráví deníku The Los Angeles Times, podíval se na hromadu sloního trusu, do které právě vstoupil, a všiml si, že struktura trusu býložravců je velmi podobná dřevu.
Heuréka, pomyslel si. Papír na sloní hovínka.
V té době bylo Wijenderu Shekhawatovi 29 let, vyráběl ruční papír z bavlny a sotva vycházel s penězi.
Jeho rodina si myslela něco jiného: "Úplný blázen."
Dynastie Shekhawat pocházela z kasty válečníků. Ano, samozřejmě, rodina trochu upadla, ale co si pomyslí sousedé?
Podle Shekhawatovy matky jejich předkové kdysi seděli na trůnu a jediná myšlenka
co je napadlo ohledně synova nápadu:
"Jak hluboko jsme klesli!"
Skeptický byl i hlavní kupec Shekhawatu.
"To je příliš divné," pomyslela si Mahima Mehra, ředitelka výroby papíru ve společnosti Papeterie Co.
"Je to prostě směšné." Ale Shekhawat vytrval v experimentování.
Papír vyrobený ze 100 % hnoje se rozpadl, 50 % hnoje a 50 % bavlny bylo příliš křehké.
A konečně po mnoha měsících našel tu správnou kombinaci: 75 % hnoje – 25 % bavlny.
Nebojte se, hnůj se nejprve myje.
V té době Mehra také podpořil myšlenku poté, co provedl průzkum trhu.
Ukázalo se, že podobný papír se už vyrábí v Thajsku, na Srí Lance, v Jižní Africe a na dalších místech.
Aby bojovali proti cynikům, odkázali na Ganéšu - hinduistické božstvo se sloní hlavou - a řekli, že v recyklovaném odpadu božského nemůže být žádná škoda.
"V naší zemi je náboženství vším. Najednou chtělo mnoho lidí s tímto papírem pracovat," říká Mehra.
Zpočátku byly potíže se sběrem surovin, ale Shekhawat tento problém vyřešil tím, že se ujal krmení mnoha slonů, které mahúti používají k procházkám turistů v Džajpuru. Zlepšila se kvalita surovin a všichni včetně řidičů byli spokojeni.
Počáteční pokusy o outsourcing marketingu německé společnosti selhaly.
Němci byli na takový produkt příliš vážní.
"Nemůžeš být nudný, s takovými věcmi musíš být zábavný," řekl Mehra.
A rozhodli se ho sami prodat.
„Vyrobeno z nejkvalitnějšího indického sloního trusu,“ říká značkový papír Haathi Chaap.
(potisk slona).
Podle Mehry někteří zákazníci říkají "Au!" a odmítnout se ho dotknout
ale většina se usmívá a na vůni skoro nemyslí.
"Jakmile jim vysvětlíme, jak se to dělá, naprosto se jim ten nápad líbí."
Vůně je podle novináře z The Los Angeles Times opravdu k nerozeznání.
Nejprve se hnůj promyje, pak se přivede k varu, přidá se sůl a jedlou soda, aby se zmírnil zápach.
Tato hmota se ušlehá, proseje, vyválí na pláty. Konečná fáze - sušení, trvá od jednoho dne do týdne v období dešťů.
Shekhawat chvíli experimentoval: pokusil se krmit slony kurkumou v naději, že vytvoří žlutý papír.
Nevyšlo to.
Nyní na konci procesu přidává organická barviva, včetně šťávy z červené řepy pro červený papír, sušenou slupku z granátového jablka pro šedý papír a ricinový olej pro zelený papír.
Shekhavatův podnik existuje 8 let. Nyní vyrábí 2000 listů 2' x 3' týdně, které prodává do Spojených států a Evropy.
Shekhawat vždy inklinoval k charitě. „Jako dítě dával obědy žebrákům,“ říká jeho matka, „
Nyní sní o tom, že přemístí svou dílnu na venkov, aby poskytl práci ženám, které mají malou šanci opustit domov, a stal se příkladem pro podnikatele.“
„Říkej tomu boží prozřetelnost nebo štěstí, ale věci do sebe zapadly a já se cítím požehnaný,“ říká úspěšný podnikatel.
"Dřív si mysleli, že jsem hloupý, teď si myslí, že jsem génius."
Kanadský podnikatel Michael Flankman byl svými partnery považován za blázna, když si v roce 2002 z Thajska přivezl myšlenku vyrábět papírové výrobky ze sloního trusu.
Dnes společnost Michaela a jeho manželky Tang, The Great Elephant Poo Poo Paper Company, vyrábí alba, sešity, sešity, fotorámečky, balicí papír, tašky a pohlednice.
Kromě sloního hovínka používá Elephant Poo koňský a kravský trus a také pandí exkrementy.
Produkty, které neškodí zdraví a životnímu prostředí, jsou inspirací pro manželský pár.
Věří, že dosáhli rovnováhy mezi odpovědností za životní prostředí a komerční hodnotou, což je přístup, který naše planeta dnes tak nutně potřebuje.
Michael a Tan Flankman také považují za neuvěřitelně zábavné prodávat hovínka pro každodenní život.
Podle jejich názoru by se člověk neměl brát příliš vážně.
Thajci jako vždy vše berou s humorem.
A já jsem s ním as velkou láskou k velkým zvířatům.
Technologický proces výroby papíru ve stejném Thajsku probíhá asi takto.
Jako úplně první lze označit nejnepříjemnější etapu celé inscenace. Spočívá v tom, že celá hmota musí být důkladně omyta. Mimochodem, v této fázi můžete určit, zda je zvíře nemocné. Soudě podle vůně vypraného produktu. Nepříjemný zápach je prvním příznakem onemocnění žaludečního a střevního systému. Pokud je zvíře zdravé, pach nebude dráždit čich specialisty.
Druhý stupeň je o něco příjemnější než první, protože ve výsledné látce stále zůstává vůně, tím spíše, že proces varu probíhá při vysoké teplotě vývaru. Právě v této fázi bakterie umírají. Doba varu se počítá podle toho, co slon snědl. Kdyby to byly banány a tráva, stačily by 3 hodiny. Po cukrové třtině a bambusu potřebujete alespoň 5 hodin. Kapalina získaná při zpracování jde na pole jako hnojivo.
Další zpracování spočívá v přidání peroxidu vodíku s křemičitanem sodným do vzniklé hmoty. To je nezbytné, aby se zničily zbývající bakterie a hmota získala bílou barvu. Po 30 minutách získá produkt slámovou barvu.
Dalším krokem při vytváření jedinečného papíru je broušení a výběr vláken podle velikosti. Stroj pro průchod této hmoty pracuje na principu výběru nejmenších vláken. Ke změkčení výsledných vláken se používá mýdlový roztok. Na výstupu dostaneme kapalnou lehkou hmotu.
Po všech nezbytných přípravách roztoku přicházejí na řadu váhy. Potřebujeme koloboky po 300 gramech. Toto rozdělení obvykle dělají ženy. Dále se tyto koloboky rozpustí ve vodě a nalijí se formy. Velikost těchto formulářů je ve většině případů list A2. Po vyrovnání výsledné hmoty ve formách se budoucí papír vysuší. Sušení probíhá na slunci. Po úplném vysušení se získá silný papír.
Končí poslední fáze výroby a výsledný papír bez zápachu s neobvyklou texturou přechází do rukou výtvarníka či designéra. Obvykle se z tohoto papíru vyrábí různé suvenýry, jako jsou fotoalba a fotorámečky. Ostatně není ostudou takový papír, v mnoha ohledech jedinečný, prezentovat jako dárek.
V Austrálii se prý podobný papír vyrábí z klokaního trusu.
Papír vyrobený z klokaního trusu bude brzy k dispozici návštěvníkům australského ostrova Tasmánie jako suvenýry. Podle výrobců se jedná o vynikající levný suvenýr, který může nejen potěšit hosty ostrova, ale navrhnout veřejnosti dobré řešení ekologické situace.
Australané už vyrobili zkušební várku papíru, ale během výrobního procesu najednou narazili na problém včasného dodání surovin, tedy klokaního odpadu.
V této souvislosti se jednatelka společnosti na výrobu papíru Joanna Gair obrátila prostřednictvím deníku Advocat na své krajany s prosbou, aby pomohli nasbírat potřebné množství klokaních dortů. Podle ní budou výrobci spokojeni s jakýmkoliv exkrementem: čerstvým i suchým. Joanna žádá, aby sbírali klokaní odpad do plastových pytlů a odnesli ho do papírny a celulózky Creative Paper.
Podle odborníků společnosti, která zavedla novou technologii výroby papíru, lze z 25 kilogramů klokaního hnoje vyrobit asi 400 listů formátu A 4. Nová technologie má proto podle odborníků velkou šanci na úspěšný rozvoj nejen v Austrálii. , ale po celém světě. Dochází ke skutečné úspoře peněz a zlepšení ekologické situace v konkrétním regionu.
Ve skutečnosti se podnikavé Australany nedají nazvat průkopníky. Ukazuje se, že v některých zemích byl tento způsob výroby již úspěšně zaveden. Například ve Skandinávii papír vyrobený z losích výkalů s oblibou používá mnoho institucí.
Ale dobře, říkáte si, dejte papír, ať to nevoní a je krásné a šetrné k životnímu prostředí a levné. A na zdi mi visí rámeček s fotkou takového papíru. Visí a nezapáchá :).
A vy a já jsme docela veselí lidé a milujeme slony, ale miluje někdo z vás slony natolik, aby pil...
"Káva za 1100 dolarů z... sloního trusu?"
Dříve byl za nejdražší kávovou odrůdu považován Kopi-luwak, jehož surovina se získává z exkrementů kuny palmy malajské. Cena jednoho kilogramu takových kávových zrn je asi 600 dolarů.
Nyní nová odrůda kávy Black Ivory (Black Ivory) vyráběná v Thajsku vytvořila nový rekord. Jeho cena je 1100 dolarů za kilogram! Za jeden šálek nápoje jsou někteří milovníci kávy ochotni zaplatit až 50 dolarů.
Nejpůsobivější ale není cena, ale způsob výroby nové kávy – získává se z ... exkrementů thajských slonů. Princip je stejný jako u kun – kávová zrna se dostanou do trávicího traktu zvířete a jsou vystavena působení speciálních enzymů, které ničí bílkoviny. A jelikož jsou za hořkost zodpovědné právě bílkoviny v kávových zrnech, není káva „na výstupu“ vůbec hořká.
Má se za to, že sloni jsou pro toto specifické zacházení vhodnější než kuny, protože na rozdíl od posledně jmenovaných jsou býložravci.
K dnešnímu dni je v prodeji pouze 50 kg zrn tohoto exkluzivního nápoje. Dá se tedy říci, že se jedná nejen o nejdražší, ale také o nejvzácnější kávu na světě. "
Trochu jsme se pobavili, ale teď vážně:
V závislosti na stupni zpracování se získá hladký i strukturovaný papír, který se používá pro návrhářské práce. Jedna z významných společností v této oblasti podnikání, ecoMAXIMUS, zpracovává denně až dvě tuny hnoje.
Takové podnikání může zachránit desítky kilometrů čtverečních lesů před zničením a také zabránit znečištění ovzduší chemickými emisemi, které jsou při tovární výrobě nevyhnutelné.
Navíc mnohem méně trpí počet slonů, kteří byli dříve nemilosrdně vyhlazováni jak kvůli těžbě slonoviny, tak kvůli záchraně zemědělské půdy.
Pro mnoho farmářů byla jejich úroda jediným zdrojem příjmů, kterým sloni způsobili nenapravitelné škody. Nyní sloni významně přispívají k obnově ekonomiky osad, které jimi trpěly. Podobná produkce již byla rozvinuta v Indii, Thajsku, afrických zemích a dalších přírodních stanovištích slonů.
Pokud chcete zvířata nakrmit, zaplaťte mahoutovi 20 bahtů za malý sáček oblíbeného slona - kousky jádra jemných bambusových výhonků a ošetřete obra.
Mnoho lidí ale ví, že honáči nejsou nejlaskavější lidé, které lze jen stěží nazvat thajskými buddhisty. Pochybuji, že věří v něco jiného než peníze, pokud to dělají.
Urážejí tato laskavá a ušlechtilá zvířata, někdy je mučí, aby je vycvičili.
Svoboda, která žije v hlavě slona, zasahuje do plánů mahutů.
Sloni často opouštějí své cesty, mohou se jim jako všem živým bytostem najednou chtít na záchod, žvýkat listí na stromech, prostě si vybrat jinou cestu, a pak přijdou na řadu ostré předměty, jejichž stopy jsou často vidět na hlava, natržené uši.
Potkal jsem slona jménem Pum-Pui a při komunikaci s ním a procházce lesem jsem musel opakovaně zastavovat i hlasité výkřiky takového mahuta a jeho touhu bít zvíře.
Řidič obecně šel po stezce. Chápu, že v této situaci mohu jen málo změnit, ale vyzývám vás všechny, abyste zajistili, že se nikdo neodváží urazit tyto chytré stvoření ani s vámi. Není to pro nás těžké, že?
Thajci věří, že když vejdete pod chobot nebo břicho slona, přinese to štěstí.
Zkus to.
Nejdražší káva na světě, zvaná Black Tusk, se vyrábí z kávových zrn, která konzumují a tráví thajští sloni a stojí 1 100 dolarů za kg. Exotický nápoj má bohatou, jemnou chuť díky procesu trávení ve střevech slona.
"Když slon sní kávová zrna, kyselina v jeho žaludku rozloží kávové proteiny, což dává nápoji hořkou chuť," vysvětlili odborníci. "Výsledkem je káva s velmi jemnou chutí bez hořkosti běžného nápoje."
Nejdražší a nejlahodnější káva na světě je velmi podobná jinému druhu kávy Kopi Luwak, která se získává z exkrementů zvířat musang. Žaludek slona v tomto smyslu má však mírnou výhodu. Zvířeti trvá v průměru asi 15 až 30 hodin, než stráví kávová zrna, která „chřadnou“ spolu s banány, cukrovou třtinou a dalšími složkami typické sloní vegetariánské stravy, a vytvoří jedinečně bohatou a ovocnou chuť.
Vzácnou odrůdu kávy lze ochutnat pouze ve čtyřech letoviscích na světě: tři na Maledivách a jedno v Thajsku a šálek takového nápoje není levný - 50 dolarů.
proč je to tak drahé? Za prvé, držení slonů v rezervaci je nákladná záležitost. Za druhé, sloni jsou krmeni pouze thajskou kávou Arabica vypěstovanou v nadmořské výšce 1500 m. Sloni navíc potřebují sníst asi 32 kg plodů kávy, aby vyprodukovali 1 kg kávových zrn.
Experiment: muž vypije 10 plechovek coly denně, aby dokázal její škodlivost
Zabíjejí mikrovlnky živiny? Video: Jak jíst sushi - lekce od japonského kuchaře Belgičtí designéři přicházejí s jedlými pokrmy Miracle China: hrášek, který dokáže potlačit chuť k jídlu na několik dní Příliš mnoho mléka vás může zabít Váhu a zdraví ovlivňuje nejen to, co jíte, ale také kdy to děláte.
Kvalitní káva není nejlevnější potěšení. Proto produkt, který se prodává za nízkou cenu, nevzbuzuje důvěru, protože je nejčastěji falešný nebo vyrobený z nekvalitních surovin. Ceny kávy ze zvířecích výkalů však průměrné obyvatele planety překvapují a matou. Tento exkluzivní produkt si může dovolit jen málokdo.
Jde o tak exotické odrůdy kávy, že si je netroufne vyzkoušet každý.
Zhruba to však vypadá takto:
- Terra Nera z výkalů cibetek palmových. Cena 1000 g je impozantní a dosahuje hodnoty více než 20 tisíc dolarů. Prodává se pouze v jednom z obchodů v hlavním městě Velké Británie v exkluzivním balení ze speciálního tenkého stříbrného papíru.
- Black Ivory je nápoj vyrobený ze sloního trusu. Cena takové kávy je více než 1100 dolarů za 1 kg.
- Luwak je káva vyrobená ze zvířecích výkalů z Vietnamu. Elitní vietnamskou kávu si nemůže dovolit každý, vždyť 1 kg pražené suroviny s názvem Luwak stojí kolem 250 - 1200 dolarů. Můžete jej vyzkoušet ve velmi drahých restauracích nebo zakoupit v zemi jeho výroby.
Existuje také několik dalších drahých, ale méně oblíbených káv.
Jaká zvířata „dělají“ elitní kávy
Většinu elitních odrůd kávy mohou lidé získat pomocí zvířat. Někteří z nich mají jedinečné mimosmyslové vnímání a dokážou najít ta nejjemnější zrna. Nejznámějšími pomocníky v této věci jsou lemuři, opice, netopýři a dokonce i sloni. Z estetického hlediska je pro mnohé obtížné konzumovat nápoj vyrobený z obilí, které se kdysi nacházelo ve zvířecím trusu. Milovníci kávy však tvrdí, že chuť takových nápojů je úžasná a nedá se s ničím jiným srovnávat.
Když víte, která zvířata vyrábějí lahodnou kávu z výkalů zvířat, je snazší se orientovat v cenách a názvech produktů.
Elitní vietnamský kávový nápoj - Luwak z vrhu zvířete musang
Tajemství spočívá v tom, že musang miluje jíst bobule kávovníku. Indonéská káva Luwak pomáhá produkovat specifický druh kuny zvané musangy. Jejich stanoviště pokrývá mnoho oblastí jihovýchodní a jižní Asie. Všichni gurmáni se shodují, že takovou kávu z Vietnamu se nestydí podávat ani králi. Objem výroby je malý a nepřesahuje několik set kilogramů ročně.
Kávové plody jsou oblíbenou potravou kun malajských. V jídle jsou velmi vybíraví, nikdy nebudou jíst zelená zrna, ale vyberou si ta nejvyzrálejší a nejchutnější. Za den může kuna sníst asi 900 - 1000 g zrn, z nichž více než 90 % stráví ve střevech zvířat a pouze 5 - 10 % vyjde v původní podobě, ale bez dužiny.
Během pobytu v trávicím systému zvířete jsou plody kávovníku zpracovávány žaludeční šťávou a speciálními enzymy, což jim dodává jedinečné chuťové vlastnosti.
Zajímavé je, že zrna z trusu samic se vybírají pouze na 6 měsíců a zbytek času „holky“ nevytvářejí zapáchající enzym.
Nasbíraná zrna se speciální technologií důkladně promyjí, suší a praží. Podrobnosti o výrobě a zpracování surovin jsou drženy v tajnosti, ale výrobci slibují čistotu a vysokou kvalitu hotového produktu. Nápoj z něj má elegantní buket chutí sladkého karamelu, jemné vanilky a hořké hořké čokolády.
Dnes se tato káva snaží vyrábět v průmyslovém měřítku. Takový nápoj se však od toho vyrobeného přirozeně liší. Zvířata v zajetí zjevně nejsou na enzymy tak štědrá.
"Černý kel" ze sloních výkalů
Slonovi trvá asi 15-30 hodin, než kávová zrna stráví. Tato káva je považována za jednu z nejexkluzivnějších. Prodává se jen v pár obchodech v Thajsku - rodišti této značky - v celkovém množství cca 48 - 49 kg ročně. Tato čísla nejsou překvapivá, protože k získání 1000 g kávy ze sloních výkalů potřebuje thajský gigant sníst minimálně 34 kg vybraných plodů kávy Arabica vypěstovaných na vysočině. Proces sběru surovin je nepříjemný: po defekaci je manželky sloních mahutů sbírají a pečlivě třídí a hledají přeživší zrna. Poté se surovina promyje a převeze na jiné místo k dalšímu sušení.
Zrna, která nejsou v těle slona strávena, zcela ztratí hořkost, protože žaludeční kyselina rozkládá bílkoviny, které dodávají nápoji hořkou pachuť.
Místo ztracené hořkosti jsou plody kávovníku prosyceny vůní banánů, cukrové třtiny a další tropické vegetace, které jsou v jídelníčku zvířete tak hojné. Zrna jsou v žaludku slona déle než 20 - 30 hodin a tato doba stačí na to, aby zcela změnila své vlastnosti. Výsledná káva má jemnou, bohatou, jemnou, lehce nasládlou chuť bez obvyklé hořkosti.
Takový exkluzivní nápoj můžete vyzkoušet jen v několika resortech na Maledivách. Zrna se vždy melou přímo před klientem, aby mohl plně ocenit chuť nápoje. Šálek čerstvě uvařené kávy stojí nejméně 50 dolarů.
Terra Nera z výkalů cibetky palmy
Díky speciálním enzymům v žaludku a střevech cibetek palmových se kávová zrna zpracovávají. Káva této značky je právem považována za nejdražší, neboť množství prodaného produktu je pouze 45 kg za rok, což je dáno unikátní metodou její výroby. Tuto kávu vyrábí cibetka palmová, která žije v jihovýchodní části Peru. Zrna, která jsou uvnitř těchto zvířat a vycházejí spolu s exkrementy, získávají jedinečné aroma kakaa a lískových oříšků. Nasbírané suroviny se vybírají, čistí a praží do požadovaného stavu. Hotová káva je rozdělena do 6 tříd pražení a to musí být uvedeno na obalu.
Cena jednoho balíčku začíná od 11 tisíc dolarů. Všechny kávové sáčky jsou zavázány tkaničkami s visačkami z 24karátového zlata, na kterých jsou vyryty údaje o výrobci a stupni pražení.
Káva Blue Mountain z Jamajky
Tato káva se získává tradičním způsobem. Chuť však ovlivňuje vše: jedinečné složení půdy, směr větrů i umístění plantáží. V zrnách se snoubí různé chutě – od hořkosti po sladkost s kyselostí. Vůně nápoje je neobvyklá a připomíná vůni čerstvých nektarinek.
Více než 85 % produktu vyrobeného na Jamajce se prodává v Japonsku, takže nákup takového nápoje u nás je problematický. Navíc 1 kg hotových surovin stojí asi 27 tisíc rublů.
Ne každému se podaří vyzkoušet všechny exotické druhy kávy. Kromě vysokých nákladů existuje velké nebezpečí pořízení padělku. Proto je lepší vyzkoušet takový nápoj v těch zemích, kde se vyrábí.
Káva je po ropě nejobchodovanějším produktem. V každé domácnosti se najdou milovníci kávy. Rusko patří mezi deset největších milovníků kávy. Téměř každý miluje kávu, ale ne každý to ví nejdražší a nejobtížnější elitní a prestižní je káva Kopi Luwak (káva z exkrementů). Jedná se o unikátní třídu kávy č. 1.
Gurmáni v něm zachytí nezvykle jemnou chuť karamelu s nejjemnějším aromatem hořké čokolády a vanilky s přetrvávající příjemnou dochutí. Jeden šálek kávy může v Evropě stát až 90 dolarů. Snad to dodává vynikající chuti zvláštní kouzlo.
Technologie jeho přípravy každého šokuje. Exkluzivní káva pro úzký okruh se získává tím nejextrémnějším způsobem – tato káva není pro slabé povahy. Způsob výroby aromatické kávy je odlišný od tradičního. Tento jedinečný, nejdražší druh kávy je vybírán ze zvířecího trusu (zjednodušeně exkrementů - obyčejné hovínko).
Na dotek hebká a nadýchaná divoká zvířata, vzdálení příbuzní mangusty Rikki-tikki-tavi, připomínající kočku s velkým nosem - asijská palmová cibetka (cibetka, luwak, musang nebo čínský jezevec) jsou velkými fanoušky kávových bobulí. Zvířata přecházejí z jednoho stromu na druhý a ve velkém množství absorbují nejzralejší a největší kávové bobule.
Zralá kávová zrna mají červenou barvu a připomínají plody bobkového stromu. Během dne dokáže jedno nenasytné zvíře spolknout až 1 kg kávových zrn, ze kterých pak lze vybrat pouze 50 g nestrávených kávových zrn.
Kávová zrna ošetřená enzymy žaludeční šťávy a cibetky: - usušená, očištěná a oloupaná, důkladně omytá, opět sušena, poté šetrně pražená při určité teplotě. Přesný recept na pečení je utajen.
Výstřední zrna získaná tímto neobvyklým způsobem lze získat pouze 6 měsíců v roce a po zbytek času zvířata neprodukují enzym, který dává kávě jedinečnou chuť. Zrna získaná od samců mají větší a příjemnější vůni. Vysoký standard je nastaven na vady vzhledu kávových zrn, zrna procházejí až 15ti stupni třídění.
Nejdražší káva Kopi Luwak s jedinečným aroma se vyrábí v Indonésii ve speciálním mikroklimatu na ostrově Jáva a vydělává na ní nemalé peníze.
Někteří vědci se pokusili získat stejnou kávu v Etiopii, simulujíce přirozený proces, protože tam rostou kávovníky a nacházejí se tam viverri. Podle názoru degustátorů je etiopská káva chuťově horší než originál.
Nejdražší káva ve Vietnamu se jmenuje Chon, je to nejdražší a neobvyklá káva.
Technologie vaření je složitá jako v Indonésii, používají se kávová zrna zpracovaná žaludkem úžasného zvířete. Kávu ale místní ve Vietnamu nepřipravují v měděné džezvě nebo džezvě, ale v kapacím filtru přímo nad šálkem.
Chuť, vůně a hustota kávy se výrazně liší od obvyklé pro Evropana. Vietnamská káva je velmi hustá, má velmi bohaté aroma a průhlednou tmavou barvu.
Na ostrově Bali zorganizovali umělé malé farmy na výrobu lahůdek pro extrémní sporty. Luwaky jsou drženy v zajetí, krmeny kávovými bobulemi a nabízejí turistům, aby se podrobně seznámili s procesem výroby nejdražší kávy na světě, a pokud si to přejí, i osobně se zúčastnili.
Veškeré práce ještě nejsou mechanizované a jsou prováděny ručně. Milovníci kuriozit se spoustou zelí milují předvádění. Nejvíce ze všech milovníků speciální voňavé kávy s jemnou karamelovou příchutí luwak v Japonsku.
Obrovské zisky z prodeje "luwak coffee" radily pracovitým, podnikavým Thajcům organizovat výrobu kávy pomocí žaludku slonů. Na severu Thajska proto vznikla zoo farma. Žaludy stáda 20 slonů zpracovávají kávová zrna na elitní kávu Black Ivory Coffee (Black Tusk nebo Black Ivory).
Žaludek slona je mnohonásobně větší než žaludek malého dravého zvířete luwak (alias mussang). Kávová zrna jsou v žaludku slona déle než jeden den, vedle speciální stravy zeleniny, banánů a cukrové třtiny. Kávová zrna se během této doby nasytí ovocnými a zeleninovými pachy, zpracují se žaludeční šťávou, změní své chemické složení a vyjdou ven přirozenou cestou, tzn. ve formě hovínka)
Vzhledem k tomu, že sloni jsou vegetariáni, extrémní vegani by měli dát jasně přednost Black Ivory před cibetkovou kávou. Abyste získali 1 kg kávy, musíte zvíře nakrmit 33 kg vybraných zrn thajské Arabika, ručně sbíraných na vysokohorských kávových plantážích.
Veterináři pravidelně kontrolují hladinu kofeinu ve sloní krvi. Proto cena kávy pro elitu stoupá na 1 100 $ za kg. Exkluzivní kávu nabízejí pouze drahé hotely Anantare na Maledivách a v přírodní rezervaci Golden Triangle mezi Barmou, Laosem a Thajskem. Cena jednoho šálku kávy je pouhých 50 dolarů. Nová odrůda exkluzivní, originální kávy se prodává ve velmi omezeném množství - v loňském roce bylo nabízeno k prodeji pouze 60 kg. Vývoj nové odrůdy kávy si vyžádal 300 000 dolarů.
Milovníci kávy, kteří vyzkoušeli nový druh kávy, Black Ivari zaznamenali neobvyklou chuť, kterou je těžké najít epiteta - je to druh příjemné chuti a nesrovnatelného aroma.
V Rusku byla první kavárna otevřena v roce 1740 na příkaz císařovny Anny Ioannovny. Byla velká pijanka kávy. Takže ruští řemeslníci měli vyvinout a uvést do provozu výrobu kávy zpracovávané kravami. Svou produktivitou při neustálém apetitu může konkurovat slonům a ti by novou kávu nazvali - Copi Burenka (nebo u nás: Coffee Burenka). A tam, vidíte, by se jméno průkopníka zapsalo do historie a dokonce i dnes by se k vývozu ropy a plynu přidal vývoz nového druhu elitní kávy.
Pokud jste se skřípěním srdce dali celý svůj měsíční plat jako učitel v Moskvě za balíček kávy, pak zadržte dech, připravte si šálek a pečlivě zachovejte pěnu během vaření, která od prvního doušku plně odhalí veškerou chuť vlastnosti, božské aroma a chuť pít až do konce. Takové pochoutky velmi vzbuzují zvědavost, ale někdy snižují chuť k jídlu, což způsobuje určité asociace. Pro informaci: Káva z podestýlky pochází z různých odrůd. Zdaleka nejdražší je původní káva luwak, následovaná sloní podestýlkou. Třetí místo hrdě okupuje opičí káva!
A teď se snažíme uhodnout, kdo je na čtvrtém místě? Podnikaví farmáři z města Minneapolis (Minnesota) založili výrobu kávy z kočičího steliva. A kdo tuto kávu nezkusil, podle jejích výrobců nevyzkoušel kávu vůbec!