Kolik váží vybrané vejce. Jak zjistit, kolik slepičí vejce váží bez skořápky

Každý farmář, který chová drůbež, má zájem mít kuřata s vysokou produktivitou. V tomto případě je důležitý nejen počet vajec, ale také jejich kvalita, například velikost. Ostatně, kolik výsledné slepičí vejce váží, záleží na tom, do jaké kategorie spadá a kolik za něj můžete dostat. I při velkém počtu snesených vajec bude přínos malý, pokud mají malou hmotnost. O tom, jak je produkt tříděn a označován, a také o tom, kolik průměrně váží jedno vejce, si povíme v tomto článku.

Před odesláním vrstveného produktu do obchodu je roztříděn a označen. Dělá se to proto, abychom vám i mně usnadnili pochopení, jaká je hmotnost vejce a jak dávno bylo sneseno. Nejčastěji se můžete setkat s označením písmeny „C“ nebo „D“, které se nanášejí na povrch skořepiny nebo na horní stranu obalu.

Tato písmena jsou dešifrována takto:

D - dietní, zpravidla červené značení. Čerstvý produkt, který ležel od okamžiku demolice ne déle než 7 dní.
C - jídelna, zpravidla modré značení. Název říká, že produkt je starší 7 dní a je prodán do 25 dnů.

Vejce s označením "D", které se neprodá v době jeho realizace, tedy obdrží označení "C". S vědomím, kolik kuřecí vejce váží, je určena jeho odrůda, která má také své vlastní označení. Za tímto účelem se vedle hodnoty písmene umístí číslo od jedné do tří nebo odpovídající písmeno, například C1, D1, CO, SV atd.

Abychom to pochopili na jasném příkladu, umístili jsme údaje o odrůdách do tabulky níže:

Z tabulky je zřejmé, že hmotnost slepičího vejce se středně velkou skořápkou je 60 gr. Ale v kulinářských receptech se nejčastěji používá 3. třída, jejíž váha 1 kusu je v průměru 40 gramů. Balení po 12 ks kategorie C2, která je nejběžnější, váží asi 600-700 gramů. A v kilogramu, v závislosti na odrůdě, může být od 12 do 25 kusů.

Normy jiných zemí se mohou lišit od našich. Takže ve Spojeném království jsou výrobky o hmotnosti 50-60 gramů považovány za průměrné. A Austrálie je uznává jako velmi velké, protože pro ně je průměrná kategorie pouze 43 gramů.

Více o tom, jak se kuřata chovají a jak spěchají ve velkovýrobě, se dozvíte v zajímavém videu z kanálu tengrinewtv.

Pokud se farmář obvykle zajímá o celkovou hmotnost produktu, pak je pro spotřebitele důležitější hmotnost jednoho oloupaného vejce. Hmotnost tvrdé slupky, tedy slupky, je obvykle 10 % hmotnosti produktu. Proto není těžké vypočítat hmotnost vejce jakékoli kategorie bez skořápky.

Hotová data jsme zapsali do tabulky:

Skořápka tohoto výživného produktu není tak zbytečná, jak se zdá. Je výborným zdrojem vápníku, proto je užitečné jej užívat jako doplněk stravy. Na farmě se může přidávat do krmiva pro ptáky a také najde uplatnění na zahradě: k hnojení půdy ve vaší oblasti.

Liší se hmotnost surového produktu od hmotnosti vařeného produktu? Tuto otázku si často kladou ti, kteří drží dietu a pečlivě počítají kalorie. Vzhledem k tomu, že vejce během procesu vaření nezískává vlhkost a neodpařuje se, zůstává jeho hmotnost nezměněna. Stačí vzít v úvahu, že hodnoty hmotnosti s tvrdou skořápkou a bez ní se budou lišit. Pouze v tom bude rozdíl ve váze mezi vařenými a sýrovými výrobky.

Protože existuje několik druhů vajec, hmotnost žloutků a bílkovin je pro ně odlišná. Zpravidla v procentech tvoří bílkoviny 55% celkové hmotnosti a žloutek - 45%. Někteří se velmi bojí cholesterolu obsaženého v tomto produktu a velmi marně. Vždyť jen třetina pochází z potravy a i v této třetině zaujímá cholesterol ve žloutku velmi malý podíl. Kromě toho žloutek obsahuje mnoho vitamínů, fosfolipidů a užitečných aminokyselin: lecitin a cholin.

Nyní, když byl vyvrácen běžný mýtus, doporučujeme zařazovat do svého jídelníčku častěji zdravá vařená, smažená nebo jakákoli jiná forma vajec. A abyste zjistili, kolik bílkovin a žloutku obsahují produkty různých kategorií, doporučujeme vám seznámit se s tabulkou níže.

Před velmi dlouhou dobou si člověk ochočil ptáka, naučil se z něj získávat vysoce výživná vejce a dietní maso. Od té doby se skládají pohádky o nosnicích, rodí se víry a rituály. Zde jsou některé z nejzajímavějších faktů zaznamenaných v historii chovu drůbeže:

jedno vejce masného plemene kuřat může dosáhnout hmotnosti 50 až 65 gramů;
dekorativní plemena některých kuřat jsou obvykle snášena ve středních nebo velmi malých snůškách. Jedno vejce malajského serama tedy neváží více než 10 gramů a je pětkrát menší než vejce domácího kuřete;
ale jedna kubánská nosnice se může pochlubit gigantickými úspěchy v doslovném slova smyslu. Jeden exemplář v její snůšce vážil asi 148 gramů;
kuře z Papuy-Nové Guineje bylo naopak zničeno jen o 9 gramů. Farmáři bez váhání snědli zvědavost;
v Anglii byl zaznamenán případ, kdy na jednu bílkovinu připadlo až 5 žloutků;
slepičí vejce se mohou lišit barvou: barva skořápky závisí na plemeni ptáka a barvě jeho opeření a zcela nesouvisí s jeho stravou. Chuť a složení produktů jsou naprosto totožné. Nosnice s bílými zděnými skořápkami jsou považovány za nejplodnější, takže jejich produkt najdeme na pultech obchodů nejčastěji;
další skutečnost týkající se barvy skořápky byla zaznamenána v Americe. Farmářům se tedy podařilo vyšlechtit plemeno, které dokáže snášet žlutá, modrá a zelená vejce.

Kanál EdaHTVTelevision v tomto videu vám podrobně řekne, jak dlouho lze vejce skladovat, jaké užitečné látky obsahují a jak porozumět jejich označení.

Barva skořápky vajec: na čem závisí?

Časté problémy nosnic - vejce bez skořápky

Vejce se často používají jako samostatný produkt (vařená, ve formě míchaných vajec), ale často jsou také součástí mnoha kulinářských pokrmů. Málokdo si dokáže představit, kolik váží slepičí vejce.

Znát odpověď na tuto otázku je důležité, protože je často nutné sledovat množství určitých přísad při přípravě pokrmů, aby se nezkazily, a také přesněji vypočítat počet kalorií v dietní výživě. Hmotnost různých druhů vajec najdete níže. Nejprve ale něco málo o vejci samotném.

Vejce: nutriční hodnota

Jakékoli vejce se skládá ze dvou částí, které jsou ve skořápce: bílkovin a žloutku. Samotný žloutek obsahuje bílkoviny, tuky a cholesterol. Protein obsahuje 90 % vody, zbylých 10 % tvoří bílkoviny. Poměr hmotností tří složek vejce (skořápky, bílku a žloutku) je přibližně 12:56:32, resp. Ukazuje se, že hmotnost bílkovin je největší. Kolik váží 1 kuřecí vejce obecně, zjistíme později.

Vejce je jednou z nejpoužívanějších lidských potravin. Je třeba poznamenat, že jakákoli ptačí vejce mohou být konzumována lidmi. Jsou jedlé i u některých plazů, jako jsou želvy.

Chemické vlastnosti vajec

Složení ptačích vajec se liší v závislosti na plemeni, druhu, věku, krmení a podmínkách údržby.

Jedno vejce (kuřecí) obsahuje následující procento určitých prvků: bílkoviny - přibližně 12,57; tuk -12,02; sacharidy - 0,67; minerály - 1,07 a voda - 73,67. Současně je obsah kalorií ve 100 gramech vaječné hmoty přibližně 158 kcal.

Největší vejce na světě bylo zaznamenáno v Kubánské republice. Jeho hmotnost byla 148 gramů. A nejmenší vejce snesené slepicí na Papui Nové Guineji mělo pouhých 9,7 gramu.

Hmotnost vajec je podle ruské legislativy rozdělena do skupin. Protože tato problematika je důležitá i při výrobě prodeje tohoto produktu na trzích a v obchodech.

Hmotnost závisí na stanovených kategoriích vajec:

3. kategorie je přiřazena vejcím o hmotnosti od 35 do 44,9 gramů;
Vejce kategorie 2 mají hmotnost 45-54,9 g;
Kategorie 1. - 55-64,9 gr.;
Vybraná vejce (označená „O“) mají hmotnost 65 až 74,9 g;
Nejvyšší kategorie (označení "B") - 75 a více gr.;

Průměrné ukazatele vajec shromážděných na jejich vlastní farmě jsou přibližně 40-65 gr.

Jaký je výsledek? Kolik váží slepičí vejce? Nejčastěji se průměrná hmotnost vejce bere jako 60 gramů. Tato hmotnost je hmotnost standardního slepičího vejce.

Kolik vajec je v jednom kilogramu?

Velmi zvědavá otázka. Když víte, kolik váží jedno slepičí vejce, můžete určit počet varlat na 1 kilogram. Ukazuje se, že v jednom kilogramu může být 15 až 25 středně velkých vajec, v závislosti na kategoriích. Podle toho 10 slepičích vajec váží přibližně 400-650 gramů.

Výše uvedené údaje se týkají vajec ve skořápce. Údaje můžete vzít v úvahu, aniž byste vzali v úvahu hmotnost skořepiny.

Kolik váží slepičí vejce bez skořápky?

Bez skořápky váží vybrané vejce 59–68 gramů (36–41 gramů bílkovin, 23–26 gramů žloutku).

Všechny tyto údaje jsou potřebné, když je nutné určit, kolik váží vařené slepičí vejce (loupané). To může být nezbytné v případech, kdy jsou složité receptury sestavovány v gramech, nikoli v kusech. Stačí se podívat na výše uvedené údaje o hmotnosti bez skořápky.

Chcete-li snadno určit hmotnost vajec, měli byste si koupit produkt podle továrního označení kategorií. Obvykle se při vaření používá třetí kategorie, jejíž hmotnost je v průměru 40 gramů.

Vejce se jedí nejen jako samostatný produkt, ale také jako součást mnoha jídel naší kuchyně a kuchyní po celém světě. Ale málokdo o tom ví, ale je důležité vybrat správné množství jídla pro konkrétní dietní pokrm, vypočítat kalorie pro dietní výživu.

V Ruské federaci je hmotnost vajec rozdělena podle stanovené legislativy. Koneckonců, tato otázka je důležitá nejen v osobních domácnostech občanů, ale také při prodeji tohoto produktu v obchodech. V závislosti na zavedené kategorii slepičích vajec bude také záviset hmotnost.

Pokud jde o průměrné ukazatele, pokud si produkt nekoupíte v obchodě, ale jednoduše shromáždíte to, co kuře položilo, bude to asi 40–65 gramů. Nejčastěji se bavíme o 60 gramech. Takže tuto hmotnost lze považovat za průměrnou pro standardní slepičí vejce.

Zajímavý! Ukazuje se, že v jednom kilogramu vajec může být v závislosti na tom, kterou kategorii produktů vážit, 15 až 25 vajec střední velikosti. Tucet slepičích vajec má asi 400-650 gramů.

Uvedená hmotnostní tabulka platí pro vejce ve skořápce. Může ale také zvýraznit váhu vejce bez skořápky a také zvlášť váhu bílku nebo žloutku. Pojďme se na tato data podívat blíže.

Vybraná slepičí vejce: 65-74,9 hmotnost ve skořápce, hmotnost 59-68 gramů bez skořápky, hmotnost bílkovin 36-41 gramů a hmotnost bílkovin 23-26 gramů.

Funkce značení

Ukazuje se, že pokud si koupíte produkt v obchodě, můžete určit hmotnost vejce jednoduše pohledem na označení. Musí být aplikován na drůbežářské farmy po třídění. Nejčastěji se při vaření používají vejce třetí kategorie, která váží v průměru 40 gramů.

Označení se bez problémů aplikuje na každé vejce, což je jasně stanoveno v legislativě. Mimochodem, cena se odvíjí i od kategorie. Třetí kategorie vajec je samozřejmě nejlevnější. Koneckonců, takový výrobek bude mít nejmenší hmotnost.

Velká vejce lze získat pouze od elitních slepic. Liší se nejen svou velikostí, ale také podmínkami zadržení a dokonce i rozmanitostí potravy. Tato skutečnost ale neznamená, že velká vejce jsou vždy chutnější než malé výrobky. Totéž lze říci o výhodách.

Zde je spíše rozdíl pouze v zisku z prodeje. Jaká velikost vajec tedy koupit závisí pouze na touze hostitelky a finančních možnostech: všechny budou chutné a zdravé.

Zajímavý! Největší vejce na světě bylo zaznamenáno na Kubě. Vážil 148 gramů. Nejmenší vejce sneslo kuře na Papui-Nové Guineji, jeho hmotnost byla pouhých 9,7 gramu.

Nyní můžete snadno navigovat, která slepičí vejce podle hmotnosti, v závislosti na označení, přítomnosti nebo nepřítomnosti skořápky. Tyto znalosti jsou nesmírně užitečné při udržování správné dietní výživy a přípravě různých pokrmů.

Podle zákona v Rusku se vejce nemají prodávat na váhu, ale na kusy. Přímo na drůbežárně se vejce po snesení třídí, rozdělují do několika hmotnostních kategorií, následně se označují a balí. Můžete tedy zjistit přibližnou hmotnost vejce označením, která je buď nanesena na povrch skořepiny, nebo napsána na obalu a cenovce. Úplný seznam možných kategorií je uveden v tabulce níže.

Hmotnostní tabulka slepičích vajec různých kategorií

Označení	Hmotnost, g	Kategorie	Hmotnostní tolerance, g
Označení	Hmotnost, g	Kategorie	z	před
	40	Třetí	35	45
	50	Druhý	45	55
	60	První	55	65
	70	vybraný	65	75
	80	Vyšší	75	-

Co znamenají čísla a písmena

Čísla 1 , 2 , 3 a dopisy O(výběr), V(nejvyšší) označují hmotnostní kategorii vajec.

Dopis S(stolní) vejce s dlouhou trvanlivostí vhodné k lidské spotřebě.

Dopis D(dietní) znamená vysoce kvalitní čerstvé vejce, které po 7 dnech skladování (od okamžiku snášky) ztratí své přednosti a posune se na úroveň běžného konzumního vejce.

Jaká vejce koupit do receptů?

V domácích kulinářských receptech je obvyklé používat nejmenší slepičí vejce třetí kategorie o hmotnosti 40 gramů.

Proč se vejce prodávají na kusy a ne na váhu?

V Rusku je to předepsáno zákonem. A je jich mnoho.

Kupovaná vajíčka jsem vážila, ukázalo se, že váží méně. Jsme klamáni?

Drůbežárny mohou bezpochyby klamat zákazníky nepoctivým označováním. To však může dokázat pouze speciální kontrola společnosti Rospotrebnadzor. Obvykle však hmotnost neodpovídá, protože během skladování vejce velmi rychle zhubnou v důsledku odpařování vlhkosti přes skořápku.

Nejezte prasklá vejce. Při nákupu se klidně poohlédněte po baleních bez rozklepaných vajec.

Pokud nedůvěřujete obchodu nebo drůbežárně, pak si váhu vajec zkontrolujte přímo v prodejně na kontrolních váze.

Před vařením je umyjte mýdlem.

Hmotnost žloutku, bílkovin a skořápky

Většina vajec jsou bílkoviny. Při dlouhodobém skladování se část vody z bílkoviny odpaří, v důsledku čehož klesá celková hmotnost vejce. Mnohdy lze zhubnou váhu doplnit přidáním čisté vody k proteinu, ale to je pouze v případě, kdy se podle receptury protein nebo celé vejce musí protřepat.

Hmotnostní tabulka pro žloutek, bílkoviny a skořápky slepičích vajec

Kód	Kategorie	Všeobecné Hmotnost, g	Hmotnost součástí, g
Kód	Kategorie	Všeobecné Hmotnost, g	žloutek	protein	skořápka
	Třetí	40	12	23	5
	Druhý	50	16	29	6
	První	60	19	34	7
	vybraný	70	22	40	8
	Vyšší	80	25	46	10

Hmotnost dovážených vajec podle značení

Proč se vejce neprodávají na váhu, ale na kusy

Je výhodné prodávat po kusech v balíčcích, je nepohodlné prodávat na váhu

1. Hmotnost vajec při skladování se výrazně snižuje díky odpařování vlhkosti skořápkou. V praxi to povede k tomu, že obchodní síť nakoupí od drůbežárny např. 1000 kg vajec a prodá pouze 950 kg. Úbytek hmotnosti vajec odpařováním se bude muset započítat do prodejní marže, což zvýší cenu.

2. Vejce jsou křehký produkt, čím více se s nimi manipuluje, tím více se vejce rozbijí a prasknou. Při vážení při prodeji se zvýší množství rozbitého zboží, což se také negativně projeví jak na ceně, tak na kvalitě.

3. Vejce se nesmí prodávat společně s jinými produkty z důvodu možnosti kontaminace sousedních produktů salmanellou. Proto, aby bylo možné nakoupit množství vajec, které není násobkem 10, bude muset obchod otevřít speciální oddělení pro prodej vajec a další pracoviště. Jak jste pochopili, cena vajec vyletí do obscénních hodnot a malé obchody si nebudou moci dovolit vejce prodávat vůbec.

Mnoho chovatelů drůbeže se zajímá o otázku - kolik váží slepičí vejce? Valery

Hmotnost vajec

Syrová a vařená vejce jsou zdrojem bílkovin a dalších látek užitečných pro lidský organismus. Každý den ho musíte jíst, abyste doplnili zásoby bílkovin a vápníku. Ve srovnání s druhy vajec jiných ptáků má kuře poměrně skromnou průměrnou hmotnost - asi 55 - 60 gramů v každém kusu. Méně než to jsou pouze křepelčí vejce - 10 - 12 gramů a perličky - 25 gramů. Pro srovnání, husa váží od 180 do 220, kachna - od 80 do 100, krůta - od 70 do 80, bažant - od 60 do 70. Je zřejmé, že hmotnost vařeného produktu bude o něco větší.

Prostý laik kromě hmoty zajímá i význam písmen natištěných na povrchu skořápky. C - stolní výrobek s dlouhou trvanlivostí, lze jej použít k jídlu i vaření. D - dietní produkty, čerstvé, s výhradou nákupu v prvním týdnu. Pokud uplynul týden, produkt se automaticky přesune do skupiny C.

Existuje klasifikace do kategorií, která závisí na odrůdě a průměrné hmotnosti. Vejce nejvyšší kvality mohou mít hmotnost 75 gramů nebo více. Vybrané váží cca 65 - 75 a razítko na prodejně vypadá jako O, CO, TO. Výrobky kategorie 1 mohou utáhnout od 55 do 65 a označit 1, C1 nebo D1. Produkty kategorie 2 jsou schopné vážit někde kolem 45 - 55, na ní uvidíte značku 2, C2 nebo D2. Existují také vejce kategorie 3, jejich hmotnost je spíše skromná - od 35 do 45, označení 3, D3 nebo C3 je aplikováno na povrch skořápky. Posledně jmenovaná odrůda se nejčastěji vyskytuje v kulinářských receptech jako hlavní složka pokrmů.

V Evropě je klasifikace při balení poněkud odlišná od obvyklé pro naši zemi - záleží na vnějších a vnitřních vlastnostech produktu a pro označení se používají písmena A, AA, B. Co se týče velikosti, v Evropě vejce se také dělí na velmi velké, velké, střední a malé.

Existují obecně uznávané normy pro hmotnost bílkovin, žloutku a skořápky. U produktů nejvyšší kvality jsou tato čísla 46, 25 a 10 gramů. Ve vejcích vybraného druhu by bílkovina měla vážit 40, žloutek 22, skořápka 8. V první třídě má bílkovina hmotnost asi 34, žloutek - 19, skořápka 7. Pro druhou třídu jsou relevantní takové ukazatele - bílkovina 29, žloutek 16, skořápka 6. Třetí třída má hmotnost bílkovin asi 23, žloutek - 12, skořápka - 5.

Znalost odpovědi na otázku, kolik váží jedno kuřecí varle, může pomoci při vaření. Vzhledem k tomu, že téměř v každém z nich je důležité dodržovat určité složky, určete počet kalorií poskytované dietní výživou. U standardního produktu, který si každý může koupit v obchodě, je průměrná hmotnost 60 gramů. Ukazuje se, že v jednom kilogramu, v závislosti na typu v klasifikaci, která byla uvedena výše, může být 15 až 25 kusů střední velikosti. Tucet utáhne hmotnost přibližně 400 - 650.

Aby při užívání tohoto pro lidský organismus nejcennějšího produktu nedocházelo k rozvoji nežádoucích onemocnění, doporučuje se jeho použití v potravinách po tepelné úpravě. Odborníci tvrdí, že hrubý protein je tělem absorbován pouze z poloviny, to znamená, že jej zanáší produkty rozkladu. Před vařením by měly být výrobky omyty a odstraněny nečistoty z povrchu skořápky. Děje se tak pod proudem teplé vody, která uvnitř vytváří tlak, který pomůže zabránit pronikání bakterií a špinavých částí. Existuje mnoho způsobů, jak připravit produkt kuřecího života - smažením, vařením, rozpuštěním v horké vodě, přidáním do koktejlů, solením nebo nakládáním, přidáním do řízků nebo krutonů, těsta na sušenky nebo pusinky.

Video „Výhody slepičích vajec“

Nahrávka poskytuje cenné informace o tom, jak vejce ovlivňují naše tělo, jejich cenné nutriční a energetické vlastnosti, jak je správně vybírat, skladovat a vařit.

Slepičí vejce je cenný produkt, který by měl být zařazen do nabídky každého, kdo se stará o své zdraví a vzhled. Obsahuje všechny pro člověka potřebné živiny, včetně bílkovin, dále vitamíny a minerály. Pro ty, kteří s nimi často vaří pokrmy nebo dodržují správný výživový systém, je velmi důležité vědět, kolik slepičí vejce váží.

obecná informace

Každý z nás při nákupu tuctu těchto lahodných součástí jakéhokoli dietního menu dbal na to, aby každá z nich měla na skořápce jiná písmena a čísla. Může to být C, O, doprovázené určitým číslováním. Tato alfanumerická kombinace se nazývá značení. Jeho nejjednodušší typ bude obsahovat minimálně dva znaky – například C1. Existují i složitější varianty razítek, na kterých je uveden výrobce a další údaje. Abyste mohli snadno a nezávisle, bez závaží, určit hmotnost slepičího vejce, měli byste porozumět značení a naučit se mu rozumět.

První znak uvedený na etiketě bude označovat typ dietního produktu, poté je již uvedena jeho kategorie - může mít abecední nebo číselné označení. Rozsah a datum expirace v tomto případě závisí na první části razítka. V souladu s tím se rozlišují dva typy vajec:

D - dietní, které mají trvanlivost ne více než týden (7 dní) od okamžiku, kdy jsou vejce vytříděna na drůbežárně. Pokud se po měřenou dobu nerealizovaly, stávají se jídelnami;
C - kantýny, které lze skladovat až 25 dní.

Obecně platí, že jídelna není kvalitativně o nic horší než ta dietní. Jen to druhé bude čerstvější a na pultě obchodu bude kratší dobu. Takové složky dietního menu lze konzumovat jak vařené, smažené, tak syrové, používané jako cenná přísada v cukrářském průmyslu, jsou vhodné pro krmení malých dětí.

Hmotnost vejce, v závislosti na tom, zda je stolní nebo dietní, mírně závisí, ale stále stojí za to pamatovat na to, že během skladování produktu po dlouhou dobu dochází ke ztrátě vlhkosti v důsledku procesu odpařování přes skořápku. Proto i vejce stejné kategorie a stejné velikosti, ale právě snesená slepicí, budou těžší než ta, která už nějakou dobu leží v regálu v supermarketu.

Minimální, průměrná a maximální hmotnost v závislosti na kategorii

Součástí značení je také nutně označení kategorie, kterých je pouze 5. Díky těmto „znakům“ bude možné určit, jaká bude velikost a průměrná hmotnost. Jsou to 1 - první, 2 - druhá, 3 - třetí, B - nejvyšší a O - selektivní kategorie. Když víte, kolik váží jedno varle určitého typu, můžete zhruba určit jeho váhu.

Ukazuje se tedy, že průměrná hmotnost je asi 50-60 g. Vzhledem k dvojnásobné normě obsahu žloutků váží dvoužloutkové zpravidla od 80 g.

V receptech se jako základ vždy berou nejmenší vejce 3. kategorie, jejichž hmotnost je cca 40 g.

Mimochodem, tento způsob značení se používá pouze v Rusku a právě tyto hodnoty ukazatelů budou v naší zemi relevantní. V zahraničí bude značení úplně jiné a průměrné váhové normy se tam poněkud liší od těch běžných. Například v Evropě budou písmenná označení taková - S, M, L, XL - a budou připomínat velikosti oblečení. A průměrné ukazatele hmotnosti se tam pohybují od 53 do 73 g.

Hmotnost bez pláště

Každé vejce má tři složky – žloutek, bílek a skořápku. Podíl poslední složky je roven 10-11,5 % z celkové hmotnosti. S vědomím toho je snadné spočítat, kolik váží jedno vejce vyloupané ze skořápky. A je důležité vypočítat tento ukazatel pro ty, kteří jedí přísně podle určitého programu a rádi vaří gurmánská jídla podle přesných receptů.

Hmotnost skořápky nezávisí na její barvě - může mít jakoukoli barvu, což spíše naznačuje plemeno ptáka než hmotnost.

Zároveň by skořápka neměla být považována za absolutně zbytečnou součást. Je ideální pro použití na farmě - jde jako přísada do krmiva pro kuřata, lze z něj vyrobit vynikající hnojivo pro květiny. A dokonce i dětská řemesla pomocí drcené skořápky mohou zdobit dům.

Syrové i vařené

Vejce lze jíst různými způsoby. Současně je vařený produkt velmi oblíbený, je často součástí stravy pro každý den každého člověka a lze jej také použít k přípravě všech druhů jídel. A pro ty, kteří přísně sledují svou stravu, je zvláště důležité vypočítat, kolik váží vařené slepičí vejce, aby vytvořili menu.

Vzhledem k tomu, že obsah skořápky nemá během procesu vaření kam jít a není pozorována ztráta vlhkosti, lze s jistotou říci, že vařený produkt bude vážit stejně jako syrový. V obou případech se nebere v úvahu skořápka. Ale po smažení se jeho hmotnost mírně sníží.

Hmotnost žloutku a bílku

Někdy potřebujete vědět, kolik bílkovin obsahuje kuřecí vejce podle hmotnosti, stejně jako kolik je v něm žloutek. Tyto ukazatele lze vypočítat na základě znalosti procenta všech složek produktu. Takže protein obsahuje asi 55-58,5% a žloutek - 30-35%. Příklady naleznete v tabulce.

Označení

Vědět, kolik gramů bílkovin je v jednom kuřecím vejci, je zvláště důležité pro ty, kteří se starají o své zdraví, dodržují základy správné výživy a starají se o svou postavu. Takovým lidem se doporučuje jíst vůbec jen tuto část, přičemž se od ní odděluje žloutek.

Zajímavé je, že právě vejce je i přes svou neocenitelnou užitečnost považováno za zdroj cholesterolu. A většina této látky je koncentrována ve žloutku. Proto je důležité používat slepičí vejce opatrně. A znalost hmotnosti produktu, který dává kuře, pomůže kontrolovat množství cholesterolu.

Obsah článku:

Proč je důležité znát váhu slepičího vejce. jejich váhové kategorie. Rozdíly mezi ruskými a evropskými kategoriemi. Proč se liší hmotností.

Ne všichni kupující myslí na velikost a váhu kupovaných vajec. Pokud jich pár potřebujeme na recept, stačí je vzít z lednice. V některých případech je pro úspěšnou přípravu pokrmu, například na pečení, nutné vzít v úvahu, kolik gramů je v jednom vejci. Pro kulinářské účely byly vyvinuty speciální tabulky pro přepočet počtu vajec jedné velikosti na počet vajec jiné velikosti.

Při vaření je také důležité věnovat pozornost nejen hmotnosti kuřecího vejce, ale také počtu žloutků v něm. Koneckonců, někdy existují možnosti se dvěma žloutky. Výrobci se naučili řídit reprodukční cykly slepic tak, aby snášely právě taková vejce. Nahrazením běžného produktu jedním se dvěma žloutky riskujete nestandardní výsledek.

Hmotnostní kategorie

Pro účely objektivity a pohodlí nejsou vejce rozdělena do kategorií podle velikosti, ale podle hmotnosti. Při nákupu balíčku si nemyslete, že jsou v něm všichni stejní. Tvoří se nikoli podle individuální hmotnosti 1 vejce, ale podle jejich průměrné hmotnosti v balení. To je způsobeno omezeními v technologii automatického třídění vajec. V jednom balení mohou vypadat velikostně jinak, ale jejich hmotnost se obvykle pohybuje v určitém rozmezí, regulovaném dokumentací.

C3 - třetí, váha méně než 45 gramů;
C2 - sekunda, 45-55 gramů;
C1 - první, 55-65 gramů;
Oh - vybráno, 65-75 gramů;
B - nejvyšší kategorie, přes 75 gramů.

Pokud vezmeme průměrnou hmotnost vejce rovnou 50 gramům, pak jeho hmotnost bez skořápky bude o 5 menší. Hmotnost bílku je v průměru 27 gramů, žloutku asi 18. Během vaření se hmotnost výrazně nemění, stejně jako poměr mezi žloutkem a bílkovinami.

V obchodě si můžete prohlédnout importovaný produkt. Jako přibližný analog můžete použít následující shody mezi ruskými a evropskými značkami:

S (Small) odpovídají ruským C3 a C2;
M-Cl;
HLE;
XL - B.

Pokud tento produkt použijete k přípravě základních pokrmů (míchaná vejce, míchaná vejce), pak na hmotnosti jednoho slepičího vejce nebude moc záležet.

U většiny receptů na pečení je důležitý poměr mezi hmotností suchých a tekutých surovin a přidaným objemem žloutků a bílkovin. Většina z nich používá i velká vejce (tedy první kategorie).

Objemové vlastnosti jednoho velkého vejce:

3 polévkové lžíce ( 45 ml);
1 bílek = 2 polévkové lžíce ( 30 ml);
1 žloutek = 1 polévková lžíce ( 15 ml).

Důvod váhového rozdílu

Když kuřata vyrostou, začnou snášet stále větší vejce. Pro hmotnost 1 ks. slepičí vejce ovlivňuje plemeno nosnice, sezónnost, složení krmiva, světelné podmínky a řada dalších faktorů. Zemědělští výrobci používají tyto metody k získání větších vzorků.

Mezi těmi, která jsou v prodeji, jsou nejmenší křepelčí vejce, která váží pouze 10-12 gramů a největší - pštros ( asi 1,5 kilogramu).

Vybraná slepičí vejce: 65-74,9 hmotnost ve skořápce, hmotnost 59-68 gramů bez skořápky, hmotnost bílkovin 36-41 gramů a hmotnost bílkovin 23-26 gramů.

Funkce značení

Zde je spíše rozdíl pouze v zisku z prodeje. Jaká velikost vajec tedy koupit závisí pouze na touze hostitelky a finančních možnostech: všechny budou chutné a zdravé.

Zajímavý! Největší vejce na světě bylo zaznamenáno na Kubě. Vážil 148 gramů. Nejmenší vejce sneslo kuře na Papui-Nové Guineji, jeho hmotnost byla pouhých 9,7 gramu.

Slepičí vejce jsou univerzálním přírodním produktem s extrémně širokým „spektrem“ použití. Vejce je totiž nepostradatelnou složkou pro přípravu mnoha lahodných pokrmů. A jak lahodnou snídani získáte ze smaženého vejce - rychle a snadno! Vytvoření složitějších kulinářských mistrovských děl však vyžaduje přesné dodržení hmotnosti ingrediencí obsažených v receptu. Takže, kolik váží slepičí vejce? Dnes se dozvíme několik zajímavých faktů o tomto úžasném a užitečném produktu.

Hmotnost jednoho syrového kuřecího vejce se pohybuje od 40 do 80 gramů v závislosti na kategorii.

Jak určit kategorii vejce? Pokud je produkt zakoupen v obchodě, bude mít speciální známku s kompletními informacemi pro kupující. Do třetí kategorie patří například nejmenší vejce o váze 40 gramů. Hmotnostní rozmezí výrobku druhé kategorie je 45 - 55 gramů. Do první kategorie patří vejce o váze 55 - 65 gramů a pokud je hmotnost o něco více (65 - 75 gramů), jedná se již o vybraný produkt. Největší vejce - "obři" mají hmotnost 75 - 80 gramů a patří do nejvyšší kategorie.

Evropská slepičí vejce se hmotností poněkud liší od vajec pěstovaných například v Austrálii. Pokud je ve Spojeném království vejce o hmotnosti 53–63 gramů považováno za průměrné, pak se Australané mohou zdát takové velikosti velmi velké - ve vlasti klokana dosahují varlata střední kategorie pouze 43 gramů.

Co určuje velikost a hmotnost slepičích vajec? Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících parametry vajec je věk slepice. Zpravidla platí, že čím starší slepice, tím větší „získaná“ vejce. Hmotnost ptáka a velikost "konečného" produktu jsou vzájemně propojeny - s největší pravděpodobností velká slepice snese vejce větší velikosti než "štíhlá" nosnice. Plemeno, kvalita potravy, klima, roční doba a den mají také významný vliv na velikost varlat.

Kolik váží vařené vejce?

Hmotnost jednoho vařeného kuřecího vejce je 50-60 gramů.

Hmotnost syrových a vařených vajec je přibližně stejná - k tomu stačí určit kategorii produktu. Kolik však váží vařené vejce bez skořápky? Je to dost snadné na výpočet.

Je známo, že procento bílkovin, žloutku a skořápky v jednom vejci je: 56 %, 32 % a 12 %. Na základě těchto ukazatelů je možné přibližně vypočítat hmotnost vejce bez skořápky, přičemž se bere v úvahu pouze hmotnost bílkovin a žloutku.

Ve srovnání se syrovým vejcem je hmotnost smaženého vejce o něco menší. Je pravda, že po smažení se obsah kalorií ve vejci přibližně zdvojnásobí.

Hmotnost křepelčího vejce je 10-12 gramů.

Křepelčí vejce je přírodní pochoutka s výbornou stravitelností a vysokou nutriční hodnotou. Dnes se tato nahnědlá „malá“ varlata stále častěji používají ve stravě spolu s „klasickými“ slepičími vejci.

Hmotnost jednoho křepelčího vejce není větší než 10–12 gramů, což je téměř pětkrát méně než hmotnost průměrného kuřecího vejce. Navzdory své malé hmotnosti obsahuje produkt ve svém složení 27 stopových prvků. Skutečný nález pro dietní jídlo! V křepelčím vejci je zvláště mnoho vitamínů skupiny A a B, stejně jako draslík, fosfor a železo - dvakrát až čtyřikrát více než v kuřecím produktu. Vaječná skořápka je také nejbohatším zdrojem vápníku a používá se k prevenci křehkosti kostí, křivice a hypokalcémie.

Je pozoruhodné, že zkažené křepelčí vejce je velmi lehké - jednoduše uschne ve skořápce. Ale chybějící slepičí vejce má téměř stejnou hmotnost jako to čerstvé.

Kolik váží pštrosí vejce?

Hmotnost pštrosího vejce je 1,5 až 2 kg.

Pštrosi jsou největší nelétaví ptáci na světě. Díky své vysoké adaptační schopnosti jsou tito obří ptáci velmi oblíbení u našich domácích chovatelů. Je pravda, že velikost pštrosích vajec ve srovnání s jejich tělesnou hmotností je poměrně malá - největší exempláře dosahují délky 15 - 21 cm.

Kolik váží pštrosí vejce? Hmotnost jednoho takového „varlete“ je od 1,5 do 2 kg. Pokud je pštrosí vejce umístěno na jedné váze, bude pro rovnováhu muset být na druhou položeno asi 36 slepičích vajec. Hustota pštrosího vejce je velmi vysoká - unese váhu člověka průměrné postavy (asi 80 kg). Tloušťka pláště je až 0,6 cm.

Největší pštrosí vejce bylo zaznamenáno v Číně - jeho hmotnost byla 2,35 kg a jeho průměr byl 18,67 cm.

Pštrosí vejce mají nízký obsah kalorií a jsou výborným dietním produktem. Přestože energetická hodnota je 1,35krát nižší než slepičí vejce - 100 gramů pštrosího vejce obsahuje 118 kcal.

Chuť pštrosího vejce je zcela specifická. Ale míchaná vejce z jednoho takového „varlata“ budou mít stejnou velikost jako z 25 slepičích vajec.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek