Jak dlouho bobtná želatina v teplé vodě. Jak chovat želatinu na želé a želé. Kdy přidat želatinu na želé

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Milovníci sladkého, kteří si rádi pochutnávají na lehkých dezertech, si zamilují domácí želé, které lze vyrobit z želatiny. Komponenta nemá žádnou chuť a vůni, takže hotový pokrm bude mít vůni bobulí nebo ovoce, ze kterého je vyroben. Dezert vychází velmi chutně, krásně a zdravě.

Jak vyrobit želé

Sladkost ve formě želé je velmi oblíbená po celém světě, protože je nejen chutným, ale i zdravým produktem. Lze jej připravit pomocí želatiny, pektinu nebo agar-agaru. Tyto složky pomáhají dosáhnout požadované konzistence. Aby byl dezert lahodný, musíte dodržovat některá pravidla, jak vyrobit želé:

K výrobě sladkostí nepoužívejte hliníkové nádoby. V takových pokrmech může hmota ztmavnout a vytvořit specifickou pachuť.
Přidání malého množství vína nebo citronové šťávy pomůže zlepšit chuť pokrmu.
Tvorbě želatinových hrudek zabráníte, když ji nalijete do misky s teplým dnem. Nejlepší možností je vložit nádobu do vodní lázně.
Výrobek by měl uvnitř chladničky ztuhnout. Z hmoty musíte vytvořit elastickou, hustou hmotu a nezmrazit ji, takže ji nedávejte do mrazničky.

Mnoho žen v domácnosti kupuje hotové prášky, protože se z nich snadno vaří. Rozdíl spočívá v užitečnosti produktu. Doma můžete přijít s mnoha možnostmi: želé základ se vyrábí ze sirupů, mléka, zakysané smetany, smetany, alkoholických nápojů, džusů, kompotů, limonád a dalších limonád (dítě bude milovat dezert Cola). Jako plnivo přidejte různé ovoce (jablka, hrušky, pomeranče, ananas, citrony), bobule (angrešt, třešně, červený rybíz, hroznové víno, jahody), kousky tvarohového suflé.

Produkt lze použít jako samostatný pokrm. Sladkost připravená na zimu se doporučuje pro chov ovocných nápojů a výrobu želé. Pokud jste kompot nekonzervovali, rozmíchejte malé množství želé s vodou. Výrobek se používá ke zdobení a plnění cukrářských výrobků: dortů a pečiva. Želé přináší lehkost a je zářivě barevným dekoračním prvkem.

Jak vypěstovat želatinu

Důležitou součástí procesu, jak vyrobit želatinové želé, je ředění zahušťovadla. Správné proporce vám pomohou rychle vytvořit lahodný dezert:

Je důležité zachovat správné proporce. Želatinový prášek se zředí rychlostí 5 g na 50 ml vody.
Krystalickou látku je nutné zalít převařenou vodou, kterou je nutné nejprve vychladit. Želatina bude bobtnat od půl hodiny do 40 minut.
Výslednou hmotu zahřejte vodní lázní. Proces by měl být prováděn, dokud se prášek úplně nerozpustí.
Hotovou želírovací složku je vhodné smíchat se základem pro dezert (kompot, džus, mléko).

Jak vyrobit želé doma

Je lepší vyrobit si sladkost, která má přirozenou chuť a vůni ve vlastní kuchyni. Proces jeho přípravy není pracný, nezabere mnoho času. Existuje obrovské množství receptů na jídlo, to vše je způsobeno rozmanitostí přísad, které jsou vhodné k použití. Jako základ si můžete vzít džem, džus nebo kompot.

Jak vyrobit džusové želé

K přípravě želé na bázi šťávy budete potřebovat následující komponenty:

šťáva z ovoce nebo bobulí - 1 l;
želatina - 4 lžičky

Jak krok za krokem vyrobit želatinové želé se šťávou:

Nalijte želatinové krystaly do sklenice, naplňte šťávou až po vrch. Nechte 20 minut, aby želatina nabobtnala.
Smíchejte hmotu se zbytkem tekutiny ve smaltované misce a položte na oheň. Zatímco se šťáva zahřívá, mícháme. Počkejte, až se začne vařit, aby se krystaly úplně rozpustily.
Připravenou průhlednou směs nalijte do forem, ochlaďte na pokojovou teplotu, chlaďte do úplného ztuhnutí.

Jak vyrobit ovocné želé

Na sladký dezert s ovocnou náplní budete potřebovat následující suroviny:

potravinářská želatina - 4 lžičky;
šťáva - 400 ml;
ovoce - podle chuti;
krystalový cukr.

Pokyny krok za krokem, jak vyrobit ovocné želé:

Nalijte želatinový prášek 1 polévková lžíce. studenou vodou, nechte hodinu bobtnat.
Šťávu nalijeme do pánve, přidáme nabobtnalou želatinovou hmotu. Směs ochutnejte, pokud se vám zdá neslazená, přidejte správné množství krupicového cukru. Směs dejte na oheň, za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr a želatina nerozpustí.
Polovinu vzniklé hmoty nalijte do formiček, přidejte kousky ovoce. Poté vše naplňte zbývajícím základem.
Dezert vychladíme za pokojových podmínek, dáme do lednice ztuhnout.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

Obsah

Domácí želé, aspik nebo želé jsou tradiční pokrmy ruské kuchyně, které se často připravují na svátky, například na Nový rok, nebo se podávají ve všední dny. K vaření se používají různé druhy masa: vepřové, hovězí, kuřecí. Některé ženy v domácnosti vyrábějí želé z ryb. Charakteristickým znakem pokrmů je rosolovitá struktura s přídavkem kousků masa, zeleniny a koření.

Co je želatina

K získání rosolovité hmoty želé se používají chrupavky, kosti a kůže. K tomu se berou stopky, prasečí hlavy, kopyta a další kostnaté části zvířat. Obsahují lepivé látky, které mají důležitou vlastnost. Pomáhají vývaru, aby se po vychladnutí proměnil v husté, elastické želé. Pokud je takových částí málo nebo žádné, lze želé vařit z želatiny a masové dužiny.

Želatina se vyrábí z různých živočišných částí denaturací kolagenu. Technologickou metodu objevil Peter Cooper v 18. století. Při výrobě se berou ty části, které používají kuchaři při přípravě přírodního želé. Jedná se o kosti, chrupavky, šlachy skotu a ryb. Proteinový extrakt z nich se nazývá želatina. Poznámka pro vegetariány: dezerty na tomto základě nejsou pro vás, vezměte si rostlinné analogy, jako je agar-agar nebo pektin.

Pokrmy založené na této látce živočišného původu by měly být zahrnuty do stravy těch, kteří mají onemocnění šlach a chrupavek. Používá se nejen při vaření. Želatinu využívají farmaceutické firmy při výrobě léků, kde se z ní vyrábějí kapsle a lékové základy. V kosmetologii se aktivně používá jako složka masek, krémů, pleťových vod. Kolagen hraje roli omlazující látky.

Jedlá želatina se prodává ve dvou formách:

Granulovaný. Navenek jsou to malé kuličky o průměru 1-2 mm od světle žluté po nahnědlou.
talíře. Prodává se ve formě tenkých desek žlutohnědé barvy.

Kdy přidat želatinu na želé

Na závěr se přidává instantní želatina při výrobě želé. Nejprve je třeba maso vařit, trvá to hodinu a půl. Během této doby musíte přidat zeleninu: cibuli, mrkev, bylinky. Po uplynutí doby maso vyjmeme z vývaru a rozdělíme na malé kousky. Vývar musí být filtrován - mohou zůstat úlomky z kostí. Do filtrované yushky se přidá želatinový prášek. Vzniklý základ je vhodné přelít na maso, po částech vyskládat a teprve poté v chladu vyjmout, aby ztuhlo.

Metody chovu

Existuje několik způsobů, jak zředit prášek:

Ve studené vodě. Vezměte 1 sklenici vody, namočte granule. Když hmota nabobtná, dejte ji do mikrovlnky na minimální výkon. Měla by se změnit na homogenní bezbarvou kapalinu. Zkontrolujte, zda nejsou žádná zrna. Jakmile se vše rozpustí, vlijte tekutinu do vývaru a důkladně promíchejte. Místo mikrovlnné trouby můžete použít vodní lázeň.
Ve vývaru. Zde je želatina zředěna v samotném vývaru. Vezměte sklenici tekutiny, ochlaďte, vylijte prášek a počkejte hodinu, dokud se úplně nerozpustí. Směs vléváme tenkým pramínkem do zbylého vývaru a mícháme.

Jak vařit želé s želatinou

Recept na želé na želatině je jednoduchý. Budete potřebovat:

maso (hovězí, vepřové, kuřecí) - 1,5 kg;
cibule - 3 ks;
mrkev - 2 ks;
koření - na výběr;
sůl - podle chuti;
želatina - 20-60 gramů na litr vývaru (v závislosti na požadované síle).

Vaření:

Maso zalijte 3,5 litry vody ve smaltovaném hrnci.
Když se voda vaří, slijte ji a naplňte novou vodou.
Osolíme, přidáme koření.
Po hodině přidejte cibuli nakrájenou na poloviny a mrkev nakrájenou náhodně.
Nechte jednu hodinu vařit. Nezapomeňte odstranit vodní kámen pomocí děrované lžíce.
Vložíme maso, vývar přecedíme přes gázu.
Želatinu uvaříme v jedné sklenici horké vody. Počkejte na otok. Smícháme se zbytkem vývaru.
Nakrájejte maso. Seřadit do tvarů. Na nádoby si můžete vzít plastové nebo kovové podnosy, nádoby, misky, silikonové formy. Přidejte vařenou mrkev, pokud je to žádoucí, dejte trochu zelené.
Obsah formiček zalijeme vývarem.
Dejte do lednice, počkejte, až ztuhne.

Správné proporce

Pokud chcete vědět, kolik želatiny přidat do želé, nezapomeňte na správné proporce:

"Třesící se" želé. Pokud chcete vyrobit „slabé“ želé, které se bude třást na lžíci, bude množství prášku na vaření na litr tekutiny 20 gramů.
Střední elasticita. Pokud je vaším cílem klasická verze pokrmu, budete potřebovat více želatiny. Na litr vývaru dejte 40 gramů sušiny.
Silná zima. Takové želé se nalije do forem a po ztuhnutí se vyjmou a položí dnem vzhůru na plochý talíř. Pokrm se dá krásně krájet nožem, jako dort. Pokud nalijete želé do silikonových forem nebo k tomu použijete formičky na košíčky, můžete získat porcované jídlo. Množství želatiny na litr vývaru bude 60 gramů.

Nejjemnější dezert z tvarohu nebo zakysané smetany, hustou smetanu, domácí marshmallows a mnoho dalších lahodných produktů nelze připravit, pokud nevíte, jak správně naředit želatinu. Aby želé a želé získaly požadovanou konzistenci, musíte přidat zahušťovadlo a dodržet poměry tekutého a želírovacího prášku. Stačí přijít na to, jak rozpustit želatinu, a už nebudou žádné potíže s přípravou aspiku.

Výhody a odrůdy želatiny

Želatina není jen zahušťovadlo, je to také velmi užitečný proteinový doplněk. Látkou je bílkovina živočišného původu – kolagen. Suchý prášek obsahuje asi 87 % bílkovin.

Kolagen je zodpovědný za krásu a pružnost pokožky, proto je pro ženy zvláště nezbytný jako součást kosmetiky a potravin. Je užitečné používat kolagen uvnitř pro ty, kteří mají problémy s chrupavkovou tkání, klouby.

Želatina se prodává ve třech typech:

Nejlepší je vařit jídla s želatinou doma vlastníma rukama. A chutnější a zdravější.

Proporce

Aby se produkt ukázal jako správná konzistence, je nejlepší přísně dodržovat recept. Pokud na obalu nejsou žádné pokyny nebo přesné dávkování v receptu, je třeba dodržet následující poměry:

U běžného želé nebo aspiku je třeba vzít 25-30 g želatiny v prášku na 1 litr tekutiny.
30 g jsou 2 polévkové lžíce s malým „sklíčkem“. Pokud je želé tučné (z vepřového masa) a v želé je hodně cukru, pak je lepší mírně zvýšit dávkování zahušťovadla. Takové proporce jsou vhodné pro aspik z jazyka, ryby, kuřecí želé nebo vykostěné maso.
Pokud je požadováno husté želé, zejména pro zdobení dortů a zákusků, pak je třeba zvýšit množství zahušťovadla na 40-50 g na litr.

Pokud máte zájem, zde je můj recept. Vařil jsem to na Nový rok 2019 a všem hostům se tvar prasete líbil.

Kolagen se získává z chrupavek, kostí, šlach jejich trávením. Proto se při přípravě aspiku můžete obejít bez želatiny, ale pak ji musíte vařit z masa s přidáním vepřových stehýnek nebo kuřecích tlapek. Syrové maso se bude muset dusit na mírném ohni alespoň 3-4 hodiny, pak se kolagen změní na vývar.

Kolik gramů želatiny v 1 lžíci?

5 g želatiny je 1 čajová lžička prášku;
15 g - 1 polévková lžíce;
20 g - 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička.

Také byste měli věnovat pozornost doporučením výrobce na taškách. Jsou velmi odlišné. Například Dr. Oetker má 6 plátků želatiny o váze 10 g, jsou určeny na 500 ml tekutiny. Na etiketách instantní želatiny většina výrobců doporučuje použít 10 gramů prášku na 1-1,5 šálku (200-300 ml) horké tekutiny.

Pokud použijete želatinu na talíře, potřebujete stejné množství jako práškovou želatinu.

„Nepřátelé“ želatiny jsou takové čerstvé ovoce: kiwi, ananas, fíky. Obsahují specifické enzymy, které rozkládají kolagen. Tyto plody musí být před použitím na želé vařené nebo v konzervované formě.

Sekvence (jak přidat)

Pokud je na sáčku uvedeno „instantní“, pak není nutné takový prášek předem namáčet ve studené vodě. Práce s ním je nejjednodušší. Zatímco se želé nebo aspik z ryby vaří, stačí odebrat malou porci horké tekutiny a rozpustit v ní želatinu. Poté na konci vaření vlijte želírovací roztok.

Jak dlouho želé s želatinou zmrzne?

Želatina začíná „pracovat“ (stabilizovat) při teplotě +15ºC a nižší. To znamená, že celý obsah misky musí vychladnout. Doba chlazení závisí na tom, jakým vývarem bylo maso zalito, horkým nebo pokojové teploty. Tyč musí brát v úvahu tloušťku vrstvy. V průměru želé zmrzne za 5-6 hodin.

Želé nezmrzne, co mám dělat?

To se často stává, když vaříte želé z kuřete nebo aspiku z jazyka nebo ryby. Pokud chlad po 4 hodinách v lednici nezmrzne, můžete jej „oživit“.

Rozpusťte želé, změřte objem.
Vypočítejte potřebné množství zahušťovadla, namočte, nechte nabobtnat.
Vývar přivedeme k varu (nevaříme), přidáme želírovací roztok. Nalijte do formiček a dejte vychladit.

Chcete-li být v bezpečí, můžete zkontrolovat „sílu“ želé tak, že nejprve vložíte polévkovou lžíci do chladničky. Po 20 minutách by se měl změnit na gel. Druhým způsobem kontroly je ponoření prstů do teplého (ne horkého!) vývaru. Měly by být lepkavé a při kontaktu se trochu slepit.

Agar je alternativou želatiny

Vegetariáni mohou nahradit želatinu rostlinným zahušťovadlem, agarem z mořských řas. Prodává se také v supermarketech. Pokud se želatina rozpustí v horké vodě, pak agar pouze ve vroucí vodě. Potřebuje tekutinu o teplotě 90-100 stupňů.

Pro přípravu želé nebo aspiku se agar-agarový prášek zalije vroucí vodou a nechá se 15 minut bobtnat. Poté přidejte do hlavního objemu vývaru nebo sirupu, přiveďte k varu a vařte 2-5 minut. Jelikož je agar silnější zahušťovadlo, jeho spotřeba je 5 g na 500 ml tekutiny (10 g na 1 litr).

Aspik, rybí aspik nebo různobarevné želé – všem těmto domácím pokrmům prospěje. Správné dávkování želatiny jim dodává atraktivní vzhled a hustou texturu.

Pokrmy s použitím želatiny ohromují nejen chutí, ale i vzhledem. Ale nedostatek znalostí o tom, jak ředit želatinu, zničí veškeré vaše úsilí během okamžiku. Tento článek vás provede všemi kroky tohoto procesu.

Jak naředit želatinu: 5 tipů

Rada číslo 1. Nejjednodušší způsob chovu.

Ve většině případů stačí k naředění želatiny rozpustit ve studené převařené vodě, počkat, až nabobtná, a rozpustit na mírném ohni.

Rada číslo 2. Dodržování proporcí.

Pokud na toto pravidlo zapomenete, produkt se může ukázat jako "guma". Před přípravou konkrétního jídla si proto zapamatujte následující proporce:

20 g / 1 l vody - "třesoucí se želé";
40-60 g / 1 litr vody - "husté želé", které se snadno krájí nožem.

Rada číslo 3. Želatina se nesmí vařit!

Pokud na toto pravidlo zapomenete, pak to prostě nezhoustne.

Rada číslo 4. Želatinu nelze chladit v mrazáku!

V tomto případě bude výsledná směs krystalizovat.

Rada číslo 5. Podívejte se na datum expirace.

Prošlá želatina celý pokrm zničí.

Jak zředit želatinu na dezert?

Pro přípravu sladké pochoutky se nejlépe hodí následující metoda:

želatinu namočte na 30 minut do studené tekutiny. na otoky (poměr: 1 díl želatiny na 5 dílů tekutiny);
rozpusťte nabobtnalou želatinu zahřátím ve vodní lázni;
neustále míchejte, dokud se úplně nerozpustí, ale nezapomeňte, že by se nemělo přivádět k varu.

Pro zlepšení chuti dezertu lze želatinu rozpustit ne ve vodě, ale v kávě, džusu nebo dokonce víně. Pamatujte ale, že tekutina zvolená jako základ by měla doplňovat chuť dezertu. V hotovém výrobku nebudou žádné hrudky a žilky, pokud se želatina přidá do hmoty, dokud je ještě teplá. Ovoce na želé dezerty je potřeba nakrájet najemno, jinak želatina sklouzne.

nebo želé?

Existují tři způsoby, jak ředit želatinu pro přípravu těchto pokrmů. První se týká instantní želatiny, která se obvykle rozpouští ve vodě. V tomto případě je nejlepší poměr 1:5. Voda by měla být vařená, ale studená. Želatina se rozpustí po 10 minutách, poté ji můžete nalít do horkého vývaru.

Ale jak naředit želatinu, pokud není instantní, ale obyčejná? Nejprve jej musíte nalít do vody v poměru uvedeném na obalu. Bude bobtnat asi půl hodiny. Poté se musí pomocí vodní lázně rozpustit. Rozpuštěná želatina se nalije do připraveného vývaru a přivede se k varu. Je důležité, aby se nepřipálila nebo nepřilepila ke dnu.

Podle třetí metody musí být želatina rozpuštěna ve sklenici vody, aby se nechala nabobtnat. Poté se k ní přidá horký vývar a přivede se k varu. Tato hmota se nalije do vývaru po dobu 10 minut. dokud nebude připraven. Vařením se želé nezkazí, ještě ztuhne, ale pokud budete vařit příliš dlouho, všimnete si chuti želatiny. Co se týče množství potřebného na vaření, může se lišit v závislosti na receptu. I když ve většině případů na ztuhnutí vývaru stačí 2-3 lžíce. l. Tato želatina by měla být použita k přípravě různých pokrmů, protože je to velmi užitečný produkt.

Jelly je užitečný produkt, který je již mnoho let na vrcholu „lahodné“ módy. Tuto sladkou sladkost milují děti i dospělí.

Skvělá zpráva pro ty, kteří sledují svou postavu. Želé obsahuje minimum kalorií! Navzdory skutečnosti, že samotná želatina je poměrně vysoce kalorická (350 kcal na sto gramů), pokrmy z ní jsou považovány za dietní. Protože na přípravu litru dezertu je potřeba jen asi 15 g zahušťovadla.

Pravidla pro přípravu dezertů s želatinou

Aby želé dobře zmrazilo a ozdobilo stůl, musíte znát některá základní pravidla vaření. Nejprve je třeba produkt řádně naředit. Většina výrobců uvádí všechny potřebné informace na obalu, ale existují některé jemnosti, aniž byste věděli, které můžete dezert snadno zkazit:

želatina je žádoucí naplnit vařenou vodou. Poté, co produkt "vezme" kapalinu, musí být dušen na mírném ohni;
abyste nehádali s konzistencí, je důležité dodržovat proporce. Je-li požadováno „lehké“ tuhnutí, nemělo by být použito více než 20 g na litr kapaliny;
pokud recept vyžaduje hutný výsledek „marmelády“, postačí poměr 40+ / 1 l;
Vyplatí se také postarat se o režim „teploty“. Želatinu nevařte. Po tak vysokých teplotách nezhoustne. Totéž platí pro chlad. Pokud zahušťovadlo ochladíte v mrazáku, hrozí beznadějné zkažení pokrmu;
nejdůležitějším kritériem pro přípravu kvalitního dezertu (nebo želé a aspiku, kde se používá i želatina) je jeho čerstvost. Před nákupem nebuďte líní a ještě se podívejte na datum výroby. Podívejte se také na neporušenost balení. Je nepravděpodobné, že by někdo při vaření rád našel zapečenou hrudku v sáčku místo drobivého produktu.

Jak vypěstovat želatinu pro sladká jídla

Skvělý způsob, jak vypočítat množství tekutiny, které potřebujete, je vzorec 1/5. Tedy jeden díl želatiny na pět dílů tekutiny. Použít můžete vodu, ale i džusy, kompoty nebo víno. Proces bobtnání bude trvat asi půl hodiny.

Nabobtnalá želatina se musí rozpustit. Nejlepší je použít vodní lázeň, která nedovolí vařit.

Rozpuštěnou želatinu se vyplatí smíchat s hlavní hmotou, když mají obě složky přibližně stejnou teplotu. Tento přístup pomůže vyhnout se hrudkám v hotovém pokrmu.

S rozpustnou želatinou jsou věci mnohem jednodušší. Informace o vaření jsou obvykle uvedeny na obalu a odpovídají kvalitě produktu. Obvykle jsou tam uvedeny požadované poměry kapaliny.

Vaření slaných jídel nenese zásadní rozdíly. Jediná důležitá věc, kterou je třeba poznamenat: želatinu lze nalít do horkého vývaru a dokonce ji trochu vařit (ne dlouho, jinak se v hotovém pokrmu objeví chuť želatiny).

Výroba želé doma

K výrobě jednoduchého želé potřebujete vodu, cukr, želatinu a ovocnou (nebo mléčnou) náplň. Želatina se namočí podle proporcí a požadované konzistence a po nabobtnání, vypuštění přebytečné vody, se vstříkne do horkého základu, přičemž se nepřestává míchat.

Po rozpuštění želatiny se hmota ochladí a nalije do forem. Doba tuhnutí závisí na množství použitého zahušťovadla.

A abyste uvolnili hotové želé z forem, musíte je spustit do horké vody a poté je pokrýt talířem a obrátit.

Nabízíme zkomplikovat úkol a naučit se, jak vyrobit dezertní želé s želatinou doma.

K přípravě "šťavnatého" želé budete potřebovat:

šťáva - 500 ml (kdokoli bude dělat. Ale stojí za to vzít v úvahu, že kyselé šťávy mohou „vyžadovat“ více cukru);
nerozpustná želatina - 25 g;
cukr - 1 lžička

Doba vaření - 2 hodiny 20 minut.

Obsah kalorií - 45 kcal / 100 g.

Želatinu smícháme se šťávou. Nechte asi 1 hodinu bobtnat. Po uplynutí této doby musíte do hmoty přidat cukr a poslat nádobu na pomalý oheň. Míchejte raději ne kovovou lžičkou. Jakmile se želatina a cukr rozpustí, přestaňte zahřívat. Je nutné nenechat hmotu vařit.

Dalším krokem je lití do forem. Pro dekoraci můžete dno forem položit ovocem nebo bobulemi. Nejprve by se měly umýt a v případě potřeby odstranit kosti. To je důležité, pokud si dezert pochutnají malé děti.

Nalévání budoucího želé do forem musí být umístěno na chladném místě, aby ztuhlo.

Pokud ho musíte dát do lednice, je lepší zakrýt formy potravinářskou fólií, aby se do dezertu nevstřebaly pachy jiných produktů.

Po ztuhnutí lze moučník vyjmout z forem. Nejlepší je uchýlit se ke spouštění forem v horké vodě. Je však důležité zajistit, aby na hotové jídlo nepadaly stříkance, čímž by se kazil jeho vzhled.

Lze podávat se zmrzlinou, smetanou nebo jako samostatný dezert.

recept na bobule želé

Budete potřebovat:

bobule (maliny, ostružiny, borůvky atd.) - 500 g;
cukr - 100 g;
želatina - 25 g;
voda - 500 ml.

Obsah kalorií - 300 kcal.

Nejprve namočte želatinu do studené vody. Nechte jednu hodinu působit.

Bobule oloupejte od stopek, opláchněte tekoucí vodou a nechte na ubrousku, dokud nevyteče přebytečná voda. Poté bobule rozdrťte přes síto, vymačkejte šťávu. Nabobtnalou želatinu rozpustíme na mírném ohni.

Berry pyré by se mělo několik minut vařit s cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Poté ochlaďte a přidejte do šťávy z bobulí.

Ke směsi bobulového pyré a šťávy přidejte teplou želatinu, míchejte, dokud se úplně nespojí.

Formičky navlhčete vodou, na dno dejte pár čerstvých bobulí, nalijte směs a nechte ztuhnout.

recept na brusinkové želé

K vaření budete potřebovat:

bobule brusinky - 1 kg;
cukr - 800 g;
želatina - 50 g;
voda - 500 ml.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut.

Obsah kalorií v jedné porci je 600 kcal.

Želatinu namočte do vody a nechte jednu hodinu bobtnat. Zatímco se připravuje zahušťovadlo, musíte bobule vytřídit, zalít je vroucí vodou a vypustit vodu, trochu ponechat na dně. Poté je třeba brusinky rozemlít a vyždímat přes gázu.

Ve šťávě shromážděné z bobulí musíte přidat cukr a dát nádobu do ohně. Vařte, dokud se cukr nerozpustí, míchejte. Dalším krokem je přidání želatiny. Je důležité zajistit, aby se hmota několik dalších minut nevařila. To je celý postup.

Hotové želé je třeba rozložit do sklenic. Mimochodem, nelze je sterilizovat. Toto bobule není náchylné k fermentaci. Stočené sklenice otočte, položte na víčka a po vychladnutí uložte na chladné a tmavé místo.

Pro milovníky mléčných dezertů - bílé želé

K jeho výrobě budete potřebovat:

mléko - 350 g;
voda - 150 g;
cukr - 3 polévkové lžíce;
želatina - 1 polévková lžíce.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut.

Obsah kalorií - 200 kcal.

Vaření mléčné želé začněte přípravou želatiny. Zalijte vodou a nechte 1 hodinu. Mléko zahřejte téměř k varu, stáhněte ze sporáku, nasypte do něj cukr a ještě trochu prohřejte. Oddělte želatinu od tekutiny zbývající po nabobtnání.

Za míchání přidejte želatinu do předem vychlazeného mléka. Pro chuť přidejte vanilkový cukr. Želé se musí nalít do forem přes sítko.
Dezert můžete vyjmout z nádob standardním způsobem: spusťte formu do horké vody.

recept na jahodový želé dort

Jelly je všestranný produkt. Je dostatečně chutný, aby mohl sloužit jako samostatný dezert a hodí se také do hotových jídel. Často se používá v cukrářství, zejména při pečení koláčů.

Aby želé posloužilo jako skvělý doplněk dortu, musí být správně připraveno, dodržení všech pravidel. Pokud je želatina rozpustná, můžete podle pokynů na obalu okamžitě začít připravovat hmotu.

Pokud je obyčejný, musíte ho nejprve naplnit vodou a nechat chvíli odstát. Zahušťovadla budete potřebovat celkem 10 g. Následuje recept na domácí želatinu a jahodové želé na dort.

Takže želatina je hotová. Kromě toho budete potřebovat:

voda - 100 g;
jahody - 150 g;
3 lžíce cukru.

Doba vaření (s přihlédnutím k bobtnání želatiny) - 2 hodiny 20 minut.

Obsah kalorií - 65 kcal.

Bobule rozemelte v hrnci, přidejte cukr a poté zalijte 2 lžícemi vody. Vše spolu několik minut povařte. Po mírném vychladnutí slijte přebytečnou tekutinu a přidejte k jahodám želatinu.

pokud se má želé použít jako vrstva, je potřeba ho nalít do formy a nechat ztuhnout. Pak nakrájíme na kousky a naneseme na krém a přikryjeme dalším koláčem;
a pokud musíte dort zdobit, je třeba mu věnovat zvláštní pozornost. Nejprve ochlaďte na pokojovou teplotu. Po předchozí přípravě boků na dortu, aby tekutina „neutíkala“. K tomu se nejlépe hodí lepenka složená do kroužku a zapíchnutá do vrchního dortu. Musíte nalít velmi opatrně. Aby dort ztuhl, měl by být umístěn na chladném místě. Po ztuhnutí zahušťovače lze okraje lepenky opatrně odstranit.

Poznámky cukrářů

pokud recept obsahuje ovoce, je lepší přidat ještě trochu želatiny. V opačném případě může šťáva, kterou budete podávat, například pomeranče, zabránit zahušťování zahušťovadla. Což bude mít za následek neklidnou vrstvu uvnitř hotového dezertu;
miluješ sladké, ale hlídej si postavu, tvoje spása je želé. Je nekalorický a zdravý. Místo cukru můžete použít i náhražku, která dále sníží obsah kalorií v dezertu;
vícebarevné želé vypadá velmi působivě v průhledných vysokých sklenicích. Pokud sklenici zafixujete v nakloněné poloze před nalitím první vrstvy, můžete získat vynikající želé "špatně". A pro rozlišení barev můžete jako mezivrstvu použít mléčnou vrstvu.

Jedním slovem neexistuje „kreativnější“ produkt než želatina. S ním můžete vytvořit vynikající dezerty, stejně jako krásně ozdobit hotové. A výhody želatiny ve stravě jsou prostě nepopiratelné.

Další recept na výrobu želé je v dalším videu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek