Jak dlouho smažit ražniči v troubě na plechu na pečení. Jak vařit ražniči v troubě. Lahodný kebab v nestandardním provedení

Pokud žijete v soukromém domě nebo máte teplou chatu, můžete si grilovat kdykoli. Obyvatelé městských bytů však mají možnost smažit maso na uhlí pouze během pikniků. Pokud však výlet do přírody není možný, můžete kebab smažit v troubě na špejlích. Toto jídlo je velmi chutné, šťavnaté a aromatické.

• 500 gr. kuřecí srdce;
• 150 gr. cibule;
• 4 lžíce kečupu;
• 1 lžička cukru (volitelně);
• 2-3 lžíce rostlinného oleje;
• koření a sůl podle chuti.

Pokud jste si zakoupili mražená kuřecí srdce, musíte je nejprve rozmrazit. Rozmrazovat je potřeba pomalu, ideálně je potřeba vyjmout obal z mrazáku a nechat v lednici 10-12 hodin. Během této doby by se maso mělo rozmrazit.

Srdíčka očistíme, omyjeme a osušíme. Dejte do misky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, osolíme a rozmačkáme rukama, aby pustila šťávu. Smícháme s rajčatovou omáčkou. Pokud je omáčka kyselá, můžete přidat cukr. Do rajčatovo-cibulové směsi přidáme koření podle chuti.

Můžete například použít česnekový prášek, suché aromatické bylinky a směs pepře. Přidejte rostlinný olej a promíchejte. K srdíčkům přidáme připravenou marinádu a promícháme. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě nebo 3-4 hodiny v chladničce.

Srdíčka navlékněte na dřevěné špejle. Cibuli z marinády vložíme do formy nebo na plech a navrch položíme připravené kebaby. Vložte plech na pečení do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Po 15 minutách zkontrolujte připravenost. Z rozříznutého srdce by měla vytékat čirá šťáva. Pokud se uvolní krev, nechte kebab ještě pár minut vařit v troubě. Nenechávejte ji ale příliš dlouho, aby nevyschla.

Originální kuřecí kebab v těstíčku

Pečené v těstíčku - originální a chutné jídlo.

• 800 gr. kuřecí fileta;
• 4 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíce balzamikového octa;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 3 vejce;
• 125 gr. pšeničná mouka;
• 0,25 sklenice mléka;
• 1 stroužek česneku;
• sůl, koření podle chuti.

Kuřecí řízek nakrájíme na tenké dlouhé kousky. Marinádu připravíme smícháním balzamikového octa, sójové omáčky, mletého černého pepře, prolisovaného česneku a slunečnicového oleje v misce. Vše rozmixujte do hladka.

Přečtěte si také: Jak vařit ražniči v troubě doma: 12 šťavnatých receptů

Kuřecí řízek přelijte marinádou a nechte 1,5-2 hodiny. Proužky filé navlékněte na špejli, špejli protáhněte podélně.

Připravte těsto. Syrové kuřecí žloutky smícháme s mlékem, podle chuti osolíme, opepříme, přidáme mouku, prohněteme. Z bílků ušleháme nadýchanou hmotu a postupně je vmícháme do těsta. Hmota se ukáže být docela hustá.

Každý připravený kebabový polotovar obalte v mouce a poté jej namáčejte v těstíčku. Dáme na vymazaný a pečícím papírem vyložený plech a pečeme na 200 stupňů asi 30 minut.

Rada! Na přání lze špízy v těstíčku osmažit. Po takovém smažení by měly být kebaby umístěny na ubrousky, aby se vypustil přebytečný tuk.

Ražniči pečený ve sklenici

Ražný kebab můžete vařit v troubě ve sklenici. Výhodou této metody je, že šťáva v mase je lépe zachována a je téměř nemožné kebab vysušit. Ražniči můžete vařit z různých druhů masa ve sklenici, zde je jedna z možností.

• 1 kg masa (nejlépe vepřová krkovice);
• 150 ml světlého piva;
• 0,5 citronu;
• 3 cibule;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Maso nakrájejte na kousky o velikosti velkého vlašského ořechu. Maso smícháme s cibulí nakrájenou na kolečka. Dochutíme kořením podle chuti, zatím nesolíme. Zalijeme pivem, maso přikryjeme obráceným plochým talířem a navrch položíme závaží. Marinujte 2-4 hodiny.

Vezmeme obyčejnou skleněnou nádobu o objemu 3 litry, měla by být suchá a čistá. Dále budeme potřebovat špejle takové délky, aby se nám vešly do zavařovací sklenice. Maso napíchněte na špejle smíchané s kolečky cibule.

Zbývající cibuli vložte na dno nádoby. V případě potřeby můžete do sklenice nalít 2-3 polévkové lžíce „tekutého kouře“. Vložte připravené špejle (4-6 kusů) do sklenice. Vršek nádoby pevně zakryjte fólií. Vložte sklenici do studené trouby. Pokud vaříte ve dvou sklenicích, pak dbejte na to, aby se vzájemně nedotýkaly a nedotýkaly se stěn trouby.

Zapněte troubu na 200 stupňů a nechte 1 hodinu péct. Poté troubu vypněte a sklenice nechte v troubě mírně vychladnout. Po 20 minutách sklenici vyjměte a kebab z ní vyjměte.

Kuřecí kebab s bramborem

Ražniči lze vařit v troubě současně s přílohou, jako jsou brambory.

• 1,5 kg kuřecího řízku (ze stehen);
• 4 cibule;
• 50 ml octa (9%);
• 7 brambor (velkých);
• olej na vymazání plechu na pečení;
• sůl, koření podle chuti.

Filet nakrájíme na kousky a dáme do mísy. Přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti. Velmi vhodný je česnekový prášek, kari a aromatické suché bylinky. Cibuli nakrájíme najemno – na půlky nebo čtvrtky kroužků. Smícháme s masem a přidáme ocet. Nechte 1-2 hodiny marinovat.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Plech zakryjte pergamenem nebo alobalem a dobře ho vymažte olejem. Rozložte hrnky na brambory. Osolte, opepřete, můžete přidat špetku muškátového oříšku nebo jiného koření.

Na brambory položte vrstvu cibule z marinády a poté rozdělte špejle, na kterých jsou navlečeny kousky marinovaného kuřecího řízku. Plech vložíme do předehřáté trouby (180-190 stupňů), pečeme asi 30 minut. Pravidelně se díváme do trouby, jakmile se vršek kebabů zhnědne, musíte je obrátit. Během pečení jsou brambory namočené v masové šťávě a jsou velmi chutné.

Kus vepřového masa nakrájíme na kousky velikosti vlašského ořechu, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Maso smícháme s cibulí, přidáme koření a aromatické suché bylinky. Nalijte rostlinný olej a hněťte rukama. Nechte 2 hodiny marinovat.

Příprava zeleniny. Mladou cuketu nakrájíme na kolečka, papriku na plátky, rajčata na plátky. Zeleninu posypeme suchým oreganem a bazalkou, přelijeme sójovou omáčkou.

Zapněte troubu na 220-230 stupňů. Marinované vepřové maso položíme na špízy. Plech vyložte pergamenem a vymažte ho olejem. Špízy položíme kebaby a pečeme 20 minut. Poté na kebab položíme hrnky s cuketou a po pěti minutách napíchneme špejle, na které jsou na cuketu navlečeny kousky papriky a rajčat. Pečte dalších 5-7 minut. Pokrm je hotový.

Dietní kuřecí ražniči s cuketou

• 1 kg kuřecího prsního řízku;
• 250 ml jogurtu (nízkotučného);
• 60 ml sójové omáčky;
• 250 gr. zelenina (cuketa, paprika, rajčata);
• koření podle chuti (můžete použít hotové koření na kuře).

Určitě se podívejte na náš VIDEORECEPT na ražniči v troubě s „kouřem“, jako na grilu, který jsme pro vás pečlivě natočili, aby byl proces vaření jednodušší a srozumitelnější!

PŘEDPLATIT NA NÁŠ YOUTUBE KANÁL
Klikněte na ZVONEK vedle tlačítka PŘIHLÁSIT SE a buďte první, kdo bude dostávat upozornění na nové RECEPTY!

Dnes k vám přicházím s neobvyklým receptem. Nebo spíše, recept je nejbanálnější - maso pečené v troubě na špejlích, ale ukázalo se, že i z takového banálního receptu můžete v troubě vařit kouřový kebab, jehož chuť není o moc horší než skutečné kebaby. ! Proto, pokud máte otázku, co uvařit k svátku nebo svému milovanému manželovi k večeři, mám pro vás skvělý nápad!
Byl to pro nás experiment a ukázalo se, že je tak úspěšný, že se s vámi nemohu nepodělit o výsledek, je to opravdu úžasné!

Za prvé, pro lahodný šťavnatý kebab potřebujeme dobré maso, v této marinádě jsem uvařila vepřovou krkovičku a podle stejného receptu také uvařila vykostěná kuřecí stehna - maso je úžasně chutné a šťavnaté.

Druhým úkolem šťavnatého kebabu po marinádě je správně ho osmažit a maso nevysušit. Zde nelze dát jasné pokyny, takže připravenost kebabu je kontrolována vizuálně. Mohu nastínit následující klíčové body, na které byste se měli při přípravě zaměřit. Vysvětlím, proč nemůže existovat jediné řešení doby vaření a je dáno podmíněně: doba vaření bude záviset na velikosti kusů masa, na druhu masa (je to vepřové, kuřecí, jehněčí, hovězí, rybí , droby nebo něco jiného - každý druh masa se bude lišit dobou a teplotou pečení) od skutečné teploty v troubě, od doby pečení atd. - musíte vzít v úvahu všechny tyto nuance dohromady a pak získáte vynikající výsledek. V tomto případě se u vepřového masa zaměřte na vzhled kebabu – kousky masa by měly během vaření trochu zhnědnout a docela ubrat na objemu. Pokud kousky hodně ubyly na objemu, jde o přesušené maso. Připravenost se kontroluje naříznutím nejtlustší části kusu vepřového masa nožem - šťáva by měla být čirá. Vepřový ražniči musí být plně uvařený, protože... Vepřové maso se nesmí jíst tepelně neupravené, protože například u jehněčího nebo hovězího to může být omluvitelné (a někdy i žádoucí).

Pojďme k dalšímu kroku vaření ražniči v troubě s kouřem, doma. A pokud chcete získat skutečnou, přírodní kouřovou příchuť, nikoli pomocí chemického tekutého kouře, ale v jeho nejpřirozenější podobě, budete potřebovat dřevěné štěpky. Můžete si jej koupit v každém velkém obchodě, ve stavebnictví nebo železářství, zejména proto, že je snadné jej zakoupit. Štěpky jsou potřebné z listnatých nebo ovocných stromů: olše, buk, rozmarýn, hrušeň, jabloň atd. K uzení nejsou vhodné pouze jehličnaté druhy.
Pokud chcete získat kouřový kebab, musíte zapálit dřevěné třísky, jinak nezískáte kouřovou příchuť. Samozřejmě při práci s otevřeným ohněm dodržujte všechna protipožární opatření - podrobnější návod jsem k tomu napsal v receptu, jen vás musím upozornit, abyste byli ostražití a zajistili si veškerou potřebnou základní bezpečnost opatření. I když ve skutečnosti se při práci s ohněm nic strašného neděje: do alobalové formy vložíte trochu dřevěných štěpků, vložíte do trouby, zapálíte a zavřete troubu - v uzavřené troubě plamen rychle zhasne, bez přístup vzduchu, dřevní štěpka pomalu doutná a díky To masu propůjčuje úžasné jemné kouřové aroma. Vše je jednoduché a elementární, nic složitého, pouze v případě potřeby budete muset místnost větrat. Čím více dřevěných třísek zapálíte, tím silnější bude kouřové aroma kebabu, ale také větší kouř. Nenechte se proto příliš unést, pokud grilujete ve svém bytě, zvláště pokud nechcete, aby celý dům věděl, že grilujete v troubě místo na grilu.

Ve všem je míra a vy budete šťastní a budete mít lahodný, aromatický, kouřový kebab!

Ingredience

Domácí kebab s „kouřem“ z trouby, jako z grilu
vepřové maso (krkovička)	1 kg
cibule cibule	4-5 ks
petržel	velký drdol
adjika (nebo grilovací koření)	1 lžička
rajčata ve vlastní šťávě	0,7-1 litr
rostlinný olej	1 polévková lžíce.
sůl
čerstvě mletý pepř
štěpky z tvrdého dřeva (hruška, jablko, bříza, olše, buk, rozmarýn)

Ražniči, který je vůní i chutí velmi podobný, lze vyrobit v obyčejné troubě. Zároveň se samozřejmě vyvarujte případnému připalování a zbytečným zápachům v bytě. Důležité je pouze přísně dodržovat určité podmínky - a vše bude fungovat. Do té míry?
Takže první podmínkou je samozřejmě maso. Na naše bytové grilování se nejlépe hodí jehněčí nebo mladé vepřové. Ale telecí bude také stačit, i když jsem nemohl říct nic o hovězím. To je ale věc vkusu a schopnosti vybrat si vhodné části jatečně upraveného těla. Samozřejmě, jako u každého „normálního“ kebabu, maso by mělo být nejen čerstvé, ale dobře vyzrálé. Pokud jde o části jatečně upraveného těla, ze kterých je lepší toto maso krájet, řeknu toto: nejlepší jehněčí maso je na hřbetu (stehna) a v horní části. Totéž platí pro vepřové maso. Ale z telecího masa je lepší vzít svíčkovou (ta uvnitř jatečně upraveného těla, pod kostovertebrální částí) nebo maso ze zadku (horní část zadku).
Druhou důležitou podmínkou je přítomnost malého kousku tučného ocasu nebo čerstvého vepřového sádla. „Malý“ znamená, že hmotnost kusu by samozřejmě měla být menší než hmotnost buničiny.
Třetí podmínka: před řezáním masa je nutné odstranit filmy, žíly a šlachy. Samotnou dužninu nakrájíme na malé kousky, ne větší než vlašský ořech, přičemž se snažíme, aby kousky měly přibližně stejnou velikost. Sádlo by se mělo nakrájet ještě jemněji. Mělo by ho být přibližně stejné množství (co do počtu kusů) jako masa.


Nakrájené maso a sádlo dáme do prostorné mísy a do mísy nastrouháme cibuli v poměru jedna cibule na půl kila masa.


Jakmile nastrouháme cibuli, začneme marinovat maso, jako u běžných kebabů. Čili lehce osolte a opepřete červenou paprikou, přidejte špetku mletého kmínu a špetku semínek mletého koriandru, pár špetek kurkumy, maso lehce pokapejte octem, aby kebab získal specifické aroma, a vymačkejte citron . Je možné a někdy i nutné (když mluvíme o nějakém náhodném „octu“ z nedalekého stánku) vystačit si jen s citronem.


Poté maso důkladně promícháme, mísu přikryjeme pokličkou a necháme alespoň hodinu marinovat, přičemž začneme předehřívat troubu.
Zatímco se trouba zahřívá a maso marinuje, můžete pokrm začít podávat na budoucí grilování. Nejprve si musíte připravit cibuli. Za tímto účelem nakrájejte pár cibulí na tenké kroužky, několikrát je omyjte ve studené vodě, přidejte jemně nasekané bylinky, trochu pepře a trochu citronové šťávy.


Zároveň doporučuji připravit omáčku na namáčení hotového kebabu. Bude vám chutnat mnohem víc než jakýkoli kečup. Dělá se to poměrně rychle a jednoduše. Několik dobrých zralých rajčat nakrájíme nadrobno, dáme na vhodnou pánev nebo do ocelové naběračky, přidáme špetku soli, špetku krupicového cukru, špetku feferonky a asi lžíci rostlinného oleje.


Dejte na hořák při mírné teplotě a za míchání stěrkou vařte 8-10 minut. Přidejte pár lžiček dobrého rajčatového protlaku (pozorně si přečtěte složení uvedené na štítku). Pokud si necháme přivézt zralá mletá rajčata z jižních krajů, což je však možné jen v sezóně, obejdeme se bez rajčatového protlaku. Dokonce velmi dobré.


Vařte dalších 5-7 minut, zarovnejte omáčku s cukrem, solí a pepřem a vmíchejte nadrobno nasekaný koriandr a pár stroužků česneku, rozdrcených speciálním zařízením. Mimochodem, toto je jeden z mála případů, kdy se doporučuje česnek tímto způsobem nasekat, protože omáčka má také určitou konzistenci.


Omáčku ihned stáhneme ze sporáku a dáme do chladu vychladnout.
Nyní je čas na grilování. Marinované maso je nejlepší napíchnout na bambusové yakitori špízy, protože špízy se do trouby pravděpodobně nevejdou.
Čtvrtá důležitá podmínka: při navlékání kousku masa na špejli se musí střídat s kouskem sádla a navlékání musí být doplněno kouskem sádla. Díly není potřeba navlékat příliš pevně.

Kebab budeme péct na grilu. Než je ale položíme na mřížku, připravme si odpovídajícím způsobem plech na pečení, který by měl být umístěn přímo pod mřížkou. Za tímto účelem připevníme několik listů fólie, přikryjeme jím plech na pečení a na fólii náhodně položíme několik kousků na tenké plátky nakrájeného sádla. To je pátá důležitá podmínka.


Nyní můžete na plech položit mřížku, kebaby na ni položit tak, aby se nedotýkaly, a celou tuto „strukturu“ strčit do trouby, která by měla být předehřátá na 250 stupňů.


A teď, přátelé, dávejte pozor! Když se smaží, začne z kebabů na alobal odkapávat šťáva a sádlo se pak rozpustí. Vršek kebabů se začne intenzivně péct, zatímco spodek bude díky reflexním vlastnostem fólie za tímto intenzivním pečením poněkud zaostávat. Sádlo, které jsme na něj předtím pokládali na tenké kousky, postupně rozetřené po alobalu zabrání „předčasnému“ uzení tuku odkapávajícího z kebabů. To potřebujeme, protože jakmile vršek zezlátne, kebab jednou obrátíme křupavou stranou dolů a počkáme na chvíli, kdy se konečně ze sádla na alobalu kouří. To se stane docela rychle. Jakmile se ze sádla začne kouřit, bude potřeba z trouby vyjmout jak gril s kebabem, tak plech s alobalem.
Hotové kebaby lze položit na misku štědře pokrytou připravenou cibulí. Další zeleninu a bylinky si každý přidá dle vlastního uvážení. No, nezapomeňte na omáčku, kterou jste si udělali sami.


Některá užitečná doporučení - s přihlédnutím k tomu, že trouby jsou různé. U elektrických sporáků, jejichž trouby jsou vybaveny spodním a horním roštem, je lepší umístit plech na střední úroveň trouby a v konečné fázi smažení je vhodné zapnout konvektor, aby rychle zhnědl. maso. V plynových troubách by měl být plech na pečení umístěn úplně nahoře. Některé plynové trouby jsou vybaveny elektrickým grilem, který se zapne při vypnutí plynu. V tomto případě je lepší umístit plech níže a v konečné fázi jej krátce přemístit pod gril. Je také vhodné, bez ohledu na to, v jaké troubě, 10 minut po začátku smažení položit na dno trouby na krátkou dobu (5-7 minut) naběračku horké vody. Tato technika zabrání vysychání masa.
Dobrou chuť!

Každý miluje masová jídla, zvláště naši milí muži! Existuje mnoho způsobů, jak vařit maso, a každý z nich má svá tajemství v závislosti na druhu a kvalitě surovin. Podívejme se na složitosti vaření ražniči v troubě, recepty v několika verzích a pokusíme se přiblížit kvalitu tohoto jídla k dokonalosti. Vaření oblíbeného jídla ve vlastní kuchyni se samozřejmě nemůže srovnávat s vařením na ohni, ale to bude jediná nevýhoda!

Podmínky pro šťavnatý domácí kebab v troubě

Dobré maso

Maso by mělo být čerstvé (ne mražené), bez šlach, s malými vrstvami tuku. Klasické grilování vyžaduje samozřejmě jehněčí, ale nejoblíbenější zůstává vepřové. Ať už si vyberete jakýkoli druh masa, mějte na paměti tuto nuanci: čím starší zvíře, tím tmavší a hutnější maso a tím tužší kebab.

Úspěšná marináda

Kvalitní a promyšlená, středně kyselá marináda je klíčem k úspěchu! Receptů na marinády jsou desítky a každý milovník pikniků nebo domácích kebabů v troubě má svá tajemství pro přípravu marinády. Marináda je vždy kreativita a štěstí!

Teplota a doba vaření

Tato podmínka je neméně důležitá pro získání brilantního smaženého masa. Nebudeš namítat, že ne? Než uděláte kebab v troubě z určitého druhu masa, musíte zvolit optimální teplotní režim.

* Kuchařovy tipy:
— Aby kebab v troubě nevyschl, vybírejte maso s tenkými vrstvami tuku. V tomto případě zůstanou kousky masa jemné a šťavnaté.
— Pec napodobuje žár ohně, a proto ji musíme dobře zahřát. Poté se na povrchu masa okamžitě vytvoří kůrka, která zabrání odpařování masové šťávy.
— Stejně jako u kebabu v přírodě je potřeba špízy obrátit, polit marinádou a puštěnou šťávou a hlídat teplotu.

Jak vařit ražniči v troubě

Každý kebab začíná marinádou. Nejprve si proto připravíme marinádu. Nejklasičtější varianta je založena na octě a vodě, ale my vám dáme několik dalších možností pro nejoblíbenější marinády.

Klasický recept na marinádu:

• Sůl - 1 lžička.
• Čerstvě mletý černý pepř - půl lžičky.
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce.
• Čištěná nebo převařená voda - 500 ml

Příprava marinádového roztoku zahrnuje jednoduché míchání přísad, dokud se sůl nerozpustí.

Klasický recept na marinádu je také často založen na citronové šťávě místo octa. V tomto případě dáme trochu méně vody (1 sklenici) a šťávu z půlky nebo celého citronu.

Vynikající a velmi neobvyklá marináda se získá, pokud se místo obyčejného octa použije vinný ocet – nejlépe červený. Vůně grilování vás silně zasáhne! Doporučujeme!

Marináda na bázi majonézy:

• Majonéza - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - půl lžičky.
• Pepř - podle chuti
• Pikantní bylinky - podle chuti
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.

Marináda na bázi zakysané smetany:

• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.
• Francouzská hořčice se zrny - 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Sůl - půl lžičky.
• Čerstvě mletý pepř - podle chuti

Vepřový ražniči se snadno připravuje v troubě, ale vyžaduje váš neustálý dohled.

1. Vezměte vepřové maso (do 1 kg), nakrájejte na kousky o velikosti 4-5 cm, oloupejte několik malých cibulí a nakrájejte je na kroužky o tloušťce 5 mm. Vše dáme do hluboké mísy, přidáme marinádu, důkladně promícháme, přikryjeme talířem o menším průměru než je miska a tlakem přitlačíme. Nechte alespoň 8 hodin (v lednici) nebo nejlépe jeden den.

2. Zapněte troubu a vyhřejte ji na 250 stupňů. Plech vyložte alobalem. Na krátké špízy navlékneme kousky vepřového masa a střídáme je s kolečky cibule.

Kebab položte na plech a vložte do trouby. Smažte 25-30 minut.

* Kuchařova rada:
Pro zajištění vlhkosti vzduchu v troubě položte na dno kovovou misku (nebo pánev) s vodou. Voda se odpaří a zvýší vlhkost uvnitř trouby.

3. Každých 5-10 minut se podíváme na obsah trouby: otočíme špejlí, jako to děláme na grilu nebo ohni. Zalijeme puštěnou šťávou, případně vodou, případně vínem. Je to snazší to udělat na plechu: otáčením špejle současně namáčíme maso do šťávy na dně pánve. Snažíme se, aby se kousky masa nepřipálily a nevyschly.

4. Pokud jsme se snažili, pak kebab v troubě, jehož recept jsme podrobně analyzovali, bude mít krásnou zlatohnědou kůru, šťavnatou a dokonce i trochu vonící jako oheň!

5. Vyndejte špízy s masem z trouby, položte je na servírovací mísu vyloženou zeleným salátem, ozdobte zeleninou a za nadšeného křiku vaší rodiny podávejte na stůl!

Dobrou chuť!

Domácí kebab v troubě na špejlích

Ingredience

• - 1 kg + -
• — 3-4 středně velké hlavy + -
• Marináda - volitelné + -
• Slanina nebo uzená hruď— 200 g + -

Příprava

Nabízíme vám velmi originální recept na kebab na špejlích, který se peče ve skleněné nádobě! Maso v této verzi je velmi jemné, chutné a šťavnaté!

1. Vepřové maso (lze nahradit telecím) nakrájíme na malé kousky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vše dáme do mísy a promícháme s marinádou. Vše zatlačte lisem a dejte misku na několik hodin do lednice (min. 6-8 hodin).

2. Aromatickou slaninu nakrájíme na 1 cm silné plátky. Marinované kousky masa navlékneme na dřevěné špejle a mezi ně vložíme plátky slaniny a kolečka cibule.

3. Vezměte dvě třílitrové sklenice. Sklenice musí být dokonale suché (jinak mohou prasknout). Špejle s navlečenými výrobky umístíme do sklenic (svisle). Každá sklenice pojme 4-6 špejlí. Sklenice zakryjte alobalem a vložte do studené trouby. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi hodinu a půl.

Grilování v přírodě je snem každého, kdo vypadne na víkend s rodinou nebo přáteli z domu. Někdy ale není způsob, jak se dostat z města, na venkov. Aneb teplé jarní dny jsou ještě daleko. Tehdy přijdou na pomoc recepty na vaření grilu doma. Varná trouba je nejlepším nástrojem pro takové recepty. A kebab v ní dopadne skoro jako na grilu, opečený a šťavnatý. Škoda jen, že chybí kouřové aroma. To se dá napravit pomocí tekutého kouře přidaného během vaření do marinády na maso nebo nalít do pánve, na které se maso peče.

Ražniči v troubě na špejlích

Ražný kebab můžete vařit v troubě na dřevěných špejlech. Chcete-li to provést, musíte je na půl hodiny namočit do vody a poté je namazat olejem. (z jakéhokoli druhu masa!) napíchněte špejlí, mezi ně vložte kousky sádla, aby bylo maso šťavnaté.

Dalším krokem je vyložit dno plechu alobalem, na který náhodně pokládat kousky sádla. Budou se nám hodit k uzení samotného kebabu, když se škvaří sádlo.

Umístěte špízy na gril. Gril položíme na plech a toto „designerské dílo“ vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů. Při takto vysoké teplotě budete muset špejlí otočit 1-2krát. Pokud to nechcete, nastavte teplotu trouby na 200 stupňů, kebab už bude ze všech stran opečený.

Ražniči v rukávu

Ražniči lze také vařit v rukávu. K tomu vložte špejle s masem, jen tak, aby se navzájem nedotýkaly. Položte těsně uzavřený rukáv na plech na pečení a nalijte do něj trochu vody. Zahřívejte v troubě na 170 stupňů po dobu 15 minut. Nyní musíte vyjmout špejle z rukávu a umístit je na mřížku. Pod grilem by měl být pekáček, aby se zachytila ​​šťáva z masa. Mimochodem, na plech můžete nalít trochu vody a tekutého kouře. Zapněte gril na 20 minut a špízy opékejte dozlatova.

Druhý způsob, jak vařit kebab v rukávu, je bez špejlí. Marinované maso položte v rukávu na lůžko z nakládané cibule. Objímku pevně uzavřete a nahoře na několika místech propíchněte.

Položte na plech. Pečeme při teplotě 200 stupňů po dobu 40 minut, poté rukáv nahoře nařízneme, otočíme do stran a dalších 20 minut maso přivedeme do zlatavého odstínu Hotovo!