Rychlý recept na kysané zelí. Instantní kysané zelí. Jednoduchý recept na kysané zelí ve sklenici bez octa. Lahodné kysané zelí na pánvi na velké kousky

První recept níže- prostě taková cenná fermentovaná varianta. Pro klidné kvašení je vlastně instantní. Křupavé plátky zelí budou hotové po 2-3 dnech louhování ve sklenici při pokojové teplotě.

Do článku jsme zařadili druhou ukázku. Ultra rychlé s horkou marinádou. Už nemá výhodu přirozeného kvašení, protože ocet je obsažen v marinádě. Je to konzervant a netvoří se s ním "živé bakterie". Slaná zelenina je ale připravena k testování za 12 hodin.

Vyberte si skvělý předkrm, který vyhovuje vašemu vkusu a účelu, a vařte častěji celou zimu!

Rychlá navigace v článku:

Instantní kysané zelí bez octa

Super křupavý recept pro každého, kdo má rád chutné a zdravé. Kvásek v marinádě, která obsahuje pouze sůl a koření, lze upravit podle chuti. Hotový řez bez oleje, proto vyžaduje natankování něčeho co nejužitečnějšího. Například extra panenský olivový olej. Všechno .

Za krátké úsilí a pár dní trpělivosti získáte tradičně skvělou přísadu do zimních salátů, kyselých polévek a dušených pokrmů s masem.

• Doba vaření - 30 minut na přípravu + 2-3 dny na fermentaci. Snažíme se o připravenost po 2 dnech louhování v teple.
• Obsah kalorií na 100 gramů - ne více než 40 kcal.

Potřebujeme:

• Zelí - 2,5-3 kg
• Mrkev - 3 ks. a nad střední velikost
• Voda - 1 litr
• Sůl (bez přísad) - 2 lžičky
• Koření - podle chuti
• Máme 6 hrášek z nového koření, 2 bobkové listy, 1-2 feferonky.

Důležité podrobnosti:

• Mrkev můžete dát, kolik chcete. Milujeme, když je toho hodně. To dává láku příjemný teplý odstín a dodává zelí sladkost.
• Koření lze také přizpůsobit. Více hořkého pepře - více pikantnosti. Stejně jako kmín, hřebíček, zázvor a dokonce i kurkuma. Tento klasický nakládaný recept přívětivě reaguje na mnoho experimentů.
• Náš poměr ingrediencí dá tradiční a šťavnatý salát bez přílišné pikantnosti. Solanku si můžete vychutnat i jako samostatný nápoj.

Připravíme si zeleninu.

Zelí nakrájíme nadrobno. Struhadlo Berner nám vždy pomůže. Mnoho hospodyňek miluje speciální ruční skartovací nůž (nebo ruční drtič). Dá se koupit právě teď v období kvašení na každém bazaru v řadách se sudovým solením.

Oloupanou mrkev umelte podle chuti. Nezapomeňte, že neexistuje pouze hrubé struhadlo. V tomto receptu používáme medium.

Plátky zelí a mrkve spojíme a promícháme, načechrané těsto. Je pohodlné pracovat rukama.

Na vodě budeme mít lák, a ne kvašení ve vlastní šťávě. Bez mletí bude zelí co nejvíce křupavé, rafinované a strukturované.

Míchanou zeleninu dáme do zavařovací sklenice do poloviny a lehce udusáme. Nahoru dejte koření. V našem případě je to 1 bobkový list, 3 hrášky z nového koření a 1 pálivá paprika. Na koření ve sklenici položte zbývající nakrájenou zeleninu a znovu opakujte sadu koření.

Můžeš přidat hřebíček nebo odstraňte pepř, pokud nemáte rádi ani špetku pikantnosti. Tyto experimenty zůstanou v rámci tradičních chutí.

Připravíme si marinádu, zeleninu zalijeme a pod dohledem dáme kynout.

Voda při pokojové teplotě (!).

Na 3litrovou zavařovací sklenici je výhodné připravit 1,5 litru solanky. Poměr na 1 litr jsou 2 lžičky soli. Potřebujete čistou sůl bez přísad. V souladu s tím na 1,5 litru vody - 3 čajové lžičky. Naléváme lžíce bez vršku a zkoušíme.

Naším cílem je roztok o něco slanější než dokonalá polévka. Obvykle stačí 3 lžičky bez sklíčka, pokud je sůl extra namletá. Ale značky soli jsou různé a hrubé mletí není tak slané.

Míchejte sůl ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte zelí do sklenice a zakryjte řez. Vezměte vidličku a zeleninu propíchněte hlouběji umožňuje solnému roztoku proniknout až na samé dno.

Můžete použít dlouhou dřevěnou hůl, čímž přikývnete na principy přirozeného kvašení. Přísní zoževisté a ájurvédští vyznavači důrazně doporučují pracovat s fermentovanými produkty pouze se dřevem nebo keramikou.

Pokud se vám taková omezení zdají příliš velkým problémem, poohlédněte se po dlouhé vidlici se dvěma hroty na obracení smažených jídel. Ona dovolí jít ještě hlouběji v husté vrstvě zeleniny.

• S jakýmkoli nástrojem provádějte jednoduché pohyby: do hloubky a roztlačil řez,šly bubliny. A tak na několika místech zeleninové hmoty.

Solanku doléváme téměř po vrch – 1 cm před hrdlem sklenice. Obvykle se nahoře tvoří malé bublinky jako pěna.

Sklenici vložíme do mísy, aby nevyhnutelná fermentační pěna mohla ze sklenice jemně odtékat. Položte vedle něj vidličku který vám připomene nutnost občas propíchnout řez. To vám umožní neustále uvolňovat vzduchové bubliny vzniklé během fermentace.

Zeleninu propícháme 2-3x denně.

Uchovávejte nádobu při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 dnů.

Pokud je váš dům teplý, vaření zabere méně času. Pokud jsou podmínky sportovní (+/- 20 stupňů), pak jsou standardní lhůtou 3 dny. Dále vyjmeme zeleninu v lednici, abychom zastavili fermentaci, jinak se zelí ukáže jako příliš kyselé.

• Doporučujeme vám vyzkoušet řezání na konci 2,5 dne a jednat podle vlastních preferencí pro připravenost.

Získáme dobré kysané zelí a poměrně hodně tekutiny, která se sklopí přes hrdlo zavařovací sklenice. Jakmile je zelí hotové, přikryjeme nádobu nylonovým víčkem a dáme do chladu.

Jednou jsme zkusili možnost s medem.

Navrch zelí 2 lžíce hrubé soli se sklíčkem a stejné množství medu. Naplňte vodou při pokojové teplotě. Postupujte podle výše uvedeného receptu. Vyzkoušejte po 2 dnech - pro připravenost (tedy není čas dát to do lednice). Medové zelí je také velmi chutné a bude vyhovovat každému, kdo není alergický na med.

Rychlé klasické zelí marinujte 12 hodin

Tento pikantní host našich jídel se nazývá "Provensálsko". Je to nejen rychlé vaření, ale také vypadá velmi efektně. Jak užitečné pro prázdniny! Pokud to přeženete s alkoholem, oblíbeným lékem první pomoci na ráno po Silvestru je chutný nálev.

• Doba vaření - 30 minut na přípravu + 1 den na moření. Snažíme se být připraveni za 12-14 hodin.
• Obsah kalorií na 100 gramů - ne více než 100 kcal.

Výsledkem jednoduché práce je plně připravený salát, již ochucený olejem. Bez problémů se skladuje v lednici až 1 měsíc, ale sní se na pár sezení. Tak dobré!

Potřebujeme:

• Zelí - 3 kg
• Mrkev - 300 g nebo podle chuti
• Česnek - 4-5 velkých stroužků nebo podle chuti
• Bulharská červená paprika - 2-3 ks. střední velikost (lze zmrazit)

Pro horkou marinádu na 1 litr vody:

• Sůl (kamenná, hrubá) - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr - 1 šálek
• Ocet, 9% - 80 ml
• Malá zelenina - 1 šálek

Důležité podrobnosti:

• 1 sklenice - 250 ml
• Z koření je nejlepší zdobení marinádou kmín, 5-10 gramů. Můžete přidat i nové koření (6-7 hrášku) a hřebíček (1-2 ks).
• Mrkev a česnek lze upravit podle chuti. Poměr, který má mnoho lidí rád: na 1 kg zelí - každá 1 střední mrkev a paprika.
• Zmrazená sladká červená paprika se nakládá o nic horší než čerstvá. Pokud existuje, klidně to použijte.
• Pohodlné a bezpečné vaření – ve smaltovaném nebo nerezovém hrnci.

Příprava je jednoduchá a rychlá.

Zelí nakrájíme na tloušťku, jak máme rádi do salátů. Rozdrtíme rukama v prostorné misce, lehce, bez fanatismu. Mrkev - brčka s nožem nebo struhadlem ala Berner. Nebo demokratická možnost: tři na hrubém struhadle. Paprika nakrájená na proužky o tloušťce 0,5-0,8 cm nebo kostky asi 1 cm. Spojte nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte. Opět je nejpohodlnější pracovat rukama.

Připravujeme marinádu.

Vařit začneme, když je zelenina nakrájená a rozmixovaná. Na sporáku ohřejeme 1 litr vody, přidáme sůl a cukr, zalijeme olejem a mícháme, dokud se sypké složky úplně nerozpustí. Jakmile se tekutina vaří, nalijte ocet, několik pohybů lžící a vypněte oheň. Nezapomeňte přikrýt poklicí, aby se ocet nevypařoval.

Do zvolené nádoby dáme ½ zeleninové směsi a pevně uzavřeme. Plníme napůl horká marináda. Přidejte druhou polovinu zeleniny a znovu dolijte zbytek marinády. Shora dáme talíř a útlak (kelímek vody v 1-2 litrech).

Necháme 8 hodin marinovat.

Když je zelenina studená dáme na dalších 16 hodin do lednice. Po 12 hodinách infuze můžete zkusit.

TOP 2 tajemství úspěšné fermentace

Jaké odrůdy zelí je lepší vybrat?

Husté a oboustranně zploštělé, maximálně bílé hlavy velké velikosti (od 3 kg 1 kus). Tyto odrůdy jsou křupavé a neztrácejí tvar ani v tenkých plátcích.

Mladé zelí je špatně prokvašené a příliš staré. Neupravené změknou a často ztrácejí na křupavosti odrůdy s kulovitým tvarem hlavy.

Jak vařit nová osvěžující jídla?

Kromě jasné účasti na masovém guláši, boršči nebo hodgepodge se obě slané zelí snadno spřátelí s dostupnými kolegy. v salátech bez ohřevu.

Přidejte cibuli, sladká jablka, bobulovité mrazy, vařenou řepu, konzervovanou kukuřici, vařené fazole nebo brambory k chutnému výsledku nakládání. Můžete obohatit chuť denních jídel a přidat do zimního menu antioxidační vitamíny.

Budeme rádi, když se vám bude líbit jakýkoliv recept na instantní zelí. Oba jsou velmi chutné! A musíte uznat, že je fér, že zdravé kvašení bez octa zabere více času.

Děkuji za článek (9)

Kira 04.10.12
Výborný recept, kysané zelí dopadlo jako na obrázku, bílé, šťavnaté a chutné. Teď vařím jen takhle :-) a to až ve středu

Světa 07.10.12
Fotka je v pohodě, to zelí mi dává chuť to sníst. Určitě zkusím zakvasit na zimu.

Taťána 18.10.12
Zelí dopadlo skvěle! Díky za stránky a všechny recepty!

pražec 06.11.12
poprvé jsem kysala zelí, s výsledkem jsem spokojená, chutnalo i manželovi

Julia 21.11.12
Zelí dlouho kvasilo, i když jsem ho hned dal do sklepa. Ale dopadlo to lahodně, nebudu nic říkat.

Alyona
Julie, je zcela přirozené, že vaše zelí kvasilo déle, než je uvedeno v receptu. Koneckonců, čím nižší teplota, tím pomalejší proces. Proto by se prvních 24 hodin mělo uchovávat při pokojové teplotě.

Elena 01.02.13
Ahoj! Zelí jsem vařila přesně podle vašeho receptu, ale ukázalo se, že je hodně slané. Jak to lze nyní opravit? Dnes je první den v lednici.

Alyona
dobrý den, Eleno! Chcete-li uložit zelí, musíte provést následující:
Kupte další kilo a půl čerstvého zelí. Je vhodné to neodkládat. Jemně nakrájíme. Poté vymačkejte kysané zelí i se šťávou, smíchejte s čerstvým zelím a poté ho pevně vraťte do nádoby. Nechte den při pokojové teplotě. Nezapomeňte několikrát uvolnit plyny. Po dni dejte zelí do lednice. A pak už je vše podle receptu.
Z Y. V receptu na kysané zelí jsem dodatečně opět předepsal, že poléváme lžícemi bez vršku.

Anna 11.02.13
Kysané zelí dopadlo skvěle. Z nějakého důvodu jsem si vždy myslel, že proces přípravy je dlouhý proces, a proto jsem to neudělal. A stačí pár dní a máte hotovo. Díky za recept. Máte dobré stránky!

Alyona
Anno, děkuji za zpětnou vazbu))) Jsem ráda, že vám kapusta chutnala. Zkuste vykvasit barvu (recept je na mých stránkách). Hosté obvykle nehoní lahůdky, ale honí kysané zelí)))

Nasťa 30.9.13
Miloval váš recept na zelí! Děkuji!

Maria 07.10.13
V pátek jsem kvasil zelí, v pondělí už to zkoušeli. Dopadlo to dobře, teď si na zimu vyrobím víc.

Natálie 14.10.13
Podle tohoto receptu, pouze bez přidání koření, jsem loni udělal zelí, recept jsem vzal ze stránky Natalya multivarka.ru.Toto je velmi chutný recept, zelí se ukáže jako zázrak!

Alyona
Natalyo, děkuji za zpětnou vazbu, ale trochu se vám to popletlo, můžete dát zelí do pomalého hrnce, ale budete muset kysat zelí postaru, ale ujišťuji vás, že toto zelí stojí za to .

Natálie 17.10.13
Aleno, nepletl jsem si to. Zelí akorát kysne a pomalý hrnec s tím nemá nic společného, ​​jen jsem tam našla podobný recept. Hledala jsem právě takový recept bez vody.

Alyona
Nyní je vše jasné))) Letos kvasíme zelí podle mého receptu, nemělo by to dopadnout hůř

Natálie 20.10.13
Díky, Alena. Právě jsem se chystala udělat kysané zelí a vyzkouším váš recept. Nepochybuji o tom, že bude velmi chutný. Vaše stránky jsou ÚŽASNÉ! Děkujeme za vaši tvrdou práci!

Anastasia 31.10.13
Taky se mi nesmějte, ale v naší rodině máme také jednu tradici na kynuté zelí. Děláme to za úplňku a nezáleží na tom, který den: zda je to žena nebo muž. Hlavní je mít úplněk. A není zde žádná mystika, prostý vliv měsíce na kapalinu, jako jsou přílivy a odlivy. Obecně nakrájíme zelí, mrkev, koření, sůl a dáme na teplé místo. Po několika dnech je zelí hotové. Vždy chutné a křupavé.

Alyona
Anastasie, děkuji za zajímavý doplněk. Nikdy jsem o takové tradici neslyšela, musím to zkusit)))

Marina 18.11.13
Tolik jsem zkvasil zelí a ani jsem nevěděl, že ho musím několikrát propíchnout, abych odstranil plyn. Nyní tuto radu použiji a učiním tak.

Lydie 20.11.13
Kysané zelí je skutečnou zásobárnou vitamínu C, takže v zimě je nepostradatelnou potravinou! Vždy dělám dva druhy kysaného zelí, s přidáním jablka nebo červené řepy! Útlak je pro kysané zelí velmi důležitý a určitě ho propíchněte a nebuďte líní!).

Alyona
Lydie, děkuji za zpětnou vazbu. Dnes jsem se chystal nakládat zelí, zkusím s jablkem)))

Nina 16.01.14
Miluji všechno nakládané: rajčata, zelí, melouny. Četl jsem váš recept a na samotném parapetu je soudek, kyselý. Jen já ještě přidávám do zelí 1 polévkovou lžíci bez sklíčka cukru, jak učila moje maminka.

Dusya 07.02.14
Také miluji kysané zelí. Dávám do koláčů, jako náplň, dušené maso a do zelňačky. Až moje maminka mě naučila přidat do zelí špetku cukru, lépe tak pustí šťávu a bude ještě chutnější.

Světlana 11.02.14
Na jaře je kysané zelí obzvláště aktuální a recept je mimochodem. To, že je třeba ve středu solit, jsem nikdy neslyšel, bude potřeba s tímto faktem počítat. Ano, a dobře si všimli mrkve, Koneckonců to opravdu není takové bílé zelí, které se ukáže, když dáte trochu více mrkve. Tato stránka mi vždy pomůže dobrou radou a jsem zde pravidelným hostem.

Alyona
Světlano, děkujeme za Vaši recenzi a za to, že stránky často navštěvujete)))

Zuhra 09.03.14
O Dni žen slyším ve středu poprvé, velmi zábavné). Ale mám rád kysané zelí křupavé a ne moc kyselé. Nevylučuji přidání jablka nebo červené řepy, ale klasická verze kvašení je samozřejmě v popředí). Skvělý produkt, ze kterého můžete vařit širokou škálu jídel. Jo a samotné zelí je dobré, s cibulí a máslem!

Táňa 11.09.14
Kysané zelí miluji, mám ho celou zimu na balkoně. Dělám to taky, jen kyselé mléko v kýblu nebo v 25litrovém rendlíku.

sinatra 20.09.14
Dnes jsem si přečetla Váš recept a spoustu kladných recenzí, rozhodla jsem se ho také vyzkoušet. Jen nechápu, co znamená Den žen? Budu vděčný za odpověď))

Alyona
sinatra, je středa nebo pátek. Pondělí (on), středa (ona) atd.

Olga 17.10.14
recept je velmi jednoduchý, vše jsem udělal správně - ale každý druhý den při pokojové teplotě. zelí se stalo "šmrncovním", tzn. kluzké a nekyselé. co jsem udělal špatně?

Alyona
Pokud bylo vše provedeno podle receptu, nezapomněli na sůl (normální, ne jodizovanou), pak existuje pouze jeden důvod: zelí s dusičnany.

Natálie 20.10.14
Taky mě naučili na den žen zkvasit zelí, lehce promíchat se solí (nehnět rukama) a pořádně „prošlápnout“, dát trochu mrkve, protože. zelí změkne a určitě propíchněte. A princip je stejný. Děkuji! Zelí je opravdu skvělé - šťavnaté a křupavé!

Lidia 25.10.14
Ukázalo se, že zelí je přímo nasycené životem a zdravím, dokonce se zdá, že září. Jsem ráda, že jsem si vybrala váš recept.

Inna 03.11.14
Chci poprvé zkusit udělat kysané zelí, ale je jedno v jaké nádobě vařit, mám plastový kbelík na jídlo? Díky předem.

Alyona
Inno, kvašení zelí v plastovém kbelíku bych nedoporučoval, dokonce ani potravinářský plast zcela nevyhovuje hygienickým normám.
Na kynuté těsto je lepší použít skleněné, smaltované nádoby nebo tradiční dřevěné kádě, ty ale dnes s ohněm nenajdete.
Moje zelí je instantní, takže je lepší kvasit po malých dávkách, aby neperoxidovalo. Připravili jsme 3litrovou sklenici nebo pánev, snědli jsme to za týden nebo dva, další porci zakysali. U kynutého zelí ve velkých objemech je potřeba trochu jiná technologie.

Inna 05.11.14
Díky, Alena

Larisa 24.11.14
Řekněte mi, prosím, jak rozlišit zimní zelí?

Alyona
Larisa, zimní zelí dozrává na podzim. Má úzkou podlouhlou stopku, u středně velkých zelí bývá stopka kulatá. Požádejte o nakrájení zelí a vše bude jasné.

Marina 25.11.14
Zelí se ukázalo být silně slané a hořké, málo cukru, přidaný cukr a božská chuť !!!

Alyona
Marino, zkus číst recepty pozorněji. Právě v odstavcích 13 a 16 je nutné kysané zelí propíchnout, aby se odstranil nahromaděný oxid uhličitý. Pokud se to neudělá nebo to udělá příležitostně, objeví se hořkost. Pokud jde o cukr, ANO, přidává se volitelně před podáváním (bod 17).

Oleg 28.11.14
Dík! Velmi zajímavý recept, počkám přesně tři dny a pak prostě neodolám)))

Vika 10.01.15
Zdá se, že je to komplikované - vzal jsem zelí, mrkev, koření, nakrájel a natřel na struhadle a vše je připraveno. Ale ne, tady je tolik nuancí - někdo to raději fermentuje ve slaném nálevu, někdo ve vlastní šťávě, jak se tu píše, jsou tací, kteří přidávají řepu pro barvu. Ale přesto je mi osobně bližší klasický způsob, jako v tomto receptu.

Vika 27.01.15
Rozhodl jsem se zelí kvasit v souladu se všemi pravidly a jsem rád, že zelí bylo opravdu šťavnaté a křupavé. S rostlinným olejem a cibulí šla s ofinou. Rozhodla jsem se pochlubit svou fotkou, naštěstí jsem ji stihla nalít na talíř včas, dokud manžel a syn všechno nesnědli))).

Alyona
Vicki, děkuji za tak chutnou recenzi a fotku)))

Vika 28.01.15
Aleno, to jen díky tvým tipům. Koneckonců, předtím jsem ani nevěděl, že musím vzít zimní zelí, a když jsem to zkusil, opravdu se ukázalo, že lépe pouští šťávu. A o speciálním dni žen jsem se od vás dozvěděla, předtím kyselím, když chci. A teď tyto jemnosti znám)), je dobře, že se s námi podělíte o svá tajemství.

Ilga 25.02.15
Je dobře, že jsem našel tento recept, jinak jsem předtím několikrát zkoušel kvasit zelí, ale ukázalo se, že je hořké a nahoře zčernalo. Teď vidím, že jsem udělal spoustu věcí špatně. Díky, teď už to vím.

Yuri 05.03.15
Láhev je ženská...

Alyona
Yuri, děkuji za nahlášení chyby)))

Fedor 01.10.15
Uběhly jen čtyři dny, co jsme dali zelí do zavařovací sklenice a už to chroupeme naplno :)) Recept se mi líbil, děkuji!

Elena 31.10.15
Vařila jsem zelí podle tohoto receptu, ukázalo se to velmi chutné, prostě třída!

Tamara_G 05.12.18
Nechápal jsem jednu věc. Potřebujete 3 kg již nastrouhaného zelí v čisté formě? Nebo 3kilogramovou hlávku zelí?

Alyona
Tamaro, vezmi si 3-kilogramovou hlávku zelí)))))))

Dilya 17.12.18
Děkuju moc se ti to líbilo!!! Zdravím všechny z města Khujand! Stránky v pohodě!

Alyona
Deli, moc děkujeme za Vaši recenzi.

Kysané zelí je jedním z nejoblíbenějších jídel všech. Tento lahodný rychlý pokrm lze připravovat po celý rok. Receptů na kysané zelí je mnoho. A každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Úžasná chuť a příjemná vůně, chutný vzhled křupavého zelí... Je také důležitým a prakticky hlavním zdrojem vitamínů a mikroprvků tolik potřebných pro naše tělo! V naší době vaření existuje mnoho receptů na kysané zelí.

Již tak vynikající chuť nakládaného křupavého pokrmu lze doplnit různým ovocem a zeleninou, bobulemi, bylinkami, kořením a kořením. Vaří se s mrkví, paprikou, velmi chutná s nakládanou řepou. Přidejte kmín, skořici, koriandr, česnek a bobkový list.

Na našich stránkách velký výběr nejoblíbenějších receptů na kysané zelí. Jednoduché a snadno připravitelné varianty určitě potěší.

Kysané zelí - klasický recept

Začněme klasikou: osvědčený recept krok za krokem s fotografiemi pro začátečníky. Tradiční kysané zelí podáváme s kolečky cibule, ochucené voňavým slunečnicovým olejem. Dělají se z nich také zimní syté polévky: polévka z kyselého zelí, zelňačka, slanivka.

Co potřebuješ:

• 5 kg bílého zelí;
• 1 kg mrkve;
• 80 g soli.

Recept na kysané zelí připravené klasickým způsobem:

Zelí nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme na struhadle k tomu určeném. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Připravenou zeleninu bohatě osolte.

Ingredience promíchejte, zeleninu lehce třete rukama, dokud šťáva nezačne vystupovat. Vložte do sklenic nebo rendlíku, pěchujte dřevěným tlačníkem. Aby bylo kysané zelí velmi chutné, šťavnaté a křupavé, je velmi důležité jej položit velmi těsně.

Sklenice zakryjte čistou utěrkou. Nakrájenou zeleninovou směs přikryjeme obráceným talířem a na talíř položíme závaží. Nechte v místnosti 2-3 dny, poté uložte na chladné místo.

Po chvíli šťáva vynikne. Dá se odstranit lžící. Šťávu ale nevylévejte úplně, zeleninový salát by měl být zcela zalitý tekutinou. Několikrát denně propíchněte čistou dřevěnou hůlkou (stačí čínské hůlky).

Jednoduchý recept na kysané zelí

Produkty:

• 1 kg zelí;
• 300 g mrkve;
• 1-2 bobkové listy, kmín a semena anýzu podle chuti;
• 25 g soli.

Jak vařit:

Nakrájejte zelí. Několik listů nechte v celku. Některé z nich je nutné rozložit na dno připravené nádoby. Navrch navrstvíme nakrájené zelí, každou vrstvu posypeme solí a nakrájenou mrkví.

Přidejte bobkové listy a koření. Při plnění sklenic pečlivě uzavřete každou vrstvu pro lepší extrakci šťávy. Navrch dejte celé listy a čistou gázu, složenou ve 2 vrstvách. Poté vložte dřevěný kruh a závaží. Hmotnost náplně musí být 10 % hmotnosti zelí (na 1 kg zeleniny/100 g náplně).

Po pár hodinách se zelí usadí, šťáva vynikne. 2-3 den začne proces fermentace. Během fermentace je nutné sledovat: pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu

Kysané zelí s ovocem a jablky

Složení soli:

• 1 kg zelí;
• 100 g jablek;
• 100 g mrkve;
• 30 g soli;
• brusinky, brusinky - podle chuti.

Způsob vaření:

Miracle Buttocks - 3-5 kg ​​čerstvých jahod každé 2 týdny!

Kolekce Miracle buttocks Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkony, verandy - jakékoli místo v domě či bytě, kam dopadá sluneční světlo. První sklizeň můžete získat za 3 týdny. Miracle buttock Kolekce Fabulous plodí po celý rok a nejen v létě jako na zahradě. Životnost keřů je od 3 let nebo více, od druhého roku můžete do půdy přidat vrchní obvaz.

Zelí nakrájíme, smícháme s nastrouhanou mrkví a jablky. Kousek připraveného zelí dejte do sklenice vyložené kapustovými listy. Posypte solí, přidejte brusinky a brusinky a pak vyložte zbytek.

Zakryjte listy zelí a dejte na den pod tlak. Odstraňte pěnu, která se objevila na povrchu, plátky zeleniny propíchněte dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny vzniklé mezi vrstvami.

Arménské kysané zelí

By potřeboval:

• 1 kg zelí;
• 2 stroužky česneku;
• 100 g mrkve;
• 0,5 papriky;
• 20 g řepy;
• kopr, koriandr a petržel - podle chuti.
• Solanka: 500 ml vody, 1-2 bobkové listy, 1/6 lžičky. skořice, 30 g soli, 6 kuliček černého pepře.

Jak fermentovat zelí s mrkví a paprikou v arménštině:

Hlávku zelí nakrájejte na 4 části, odstraňte stopku. Mrkev, papriku, řepu oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Česnek předem namočený v teplé vodě oloupejte, zeleninu nakrájejte. Všechny ingredience smícháme a dáme do zavařovací sklenice, přikryjeme kapustovými listy a plátěným ubrouskem, přitlačíme zátěží.

Připravte lák: do vody přidejte kuličky černého pepře, bobkový list, skořici a sůl, povařte, přefiltrujte přes gázu složenou v několika vrstvách. Jemně nalijte vychlazený solný roztok přes stranu sklenice. Dejte na chladné místo na 1,5-2 měsíce. Před použitím odstraňte vrchní vrstvu.

Pikantní kysané zelí

Co potřebuješ:

• 1 kg zelí;
• 1 stroužek česneku;
• 200 g mrkve;
• 30 g soli;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Omyjte, očistěte, silné, husté, neporušené hlávky zelí, nakrájejte na 4-6 kusů. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek. Výslednou hmotou naplňte zelí a vložte ji mezi listy.

Zároveň je třeba listy rozdrtit rukama, aby bylo zelí nasyceno solí.

Inovativní stimulátor růstu rostlin!

Zvyšte klíčivost semen o 50 % pouze jednou aplikací. Hodnocení zákazníků: Světlana, 52 let. Prostě neuvěřitelná dobrota. Slyšeli jsme o tom hodně, ale když jsme to zkusili, byli jsme sami překvapeni a překvapili i naše sousedy. Na keřích rajčat vyrostlo 90 až 140 rajčat. O cuketách a okurkách nestojí za to mluvit: úroda byla sklizena na kolečkách. Celý život zahradničíme a taková úroda tu ještě nebyla....

Pevně ​​vložte do smaltované pánve a pod tlakem, aby se objevila šťáva. Pokud uvolněná šťáva zelí úplně nepokryje, pak ji zalijte dalším lákem. Jednoduchá příprava: 300 ml vody a 20 g soli. Vařte a vychladněte.

Instantní kysané zelí

Lahodné rychlé kysané zelí, které bude připraveno k podávání tři hodiny po kvašení.

Ingredience:

• bílé zelí - 1 kilogram;
• česnek - 3-4 stroužky;
• mrkev - 2-3 kusy;
• stolní ocet 9% - 10 polévkových lžic;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 0,5 šálku;
• voda - 0,5 litru;
• cukr - půl sklenice.

Způsob vaření:

Zelí oloupejte od horních listů a nakrájejte stopku. Rozdrťte malými brčky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo v korejštině. Prolisujte stroužky česneku. Smíchejte všechny ingredience v misce.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do hrnce nasypte sůl, cukr, olej a ocet. Směs přiveďte k varu, důkladně promíchejte.

Zeleninovou směs zalijte horkou tekutinou. Přikryjeme velkým talířem. Dejte pod tlak ve formě litrové nádoby naplněné vodou. Kysané zelí od tří hodin do dne při pokojové teplotě.

Užitečná rada!

Hotový pokrm lze nalít do skleněných nádob a uložit do lednice pod víkem.

.

Kysané zelí ve sklenicích na zimu s lákem

Lahodné křupavé kysané zelí na klasický způsob, které nenechá lhostejným žádného fanouška takového produktu.

Ingredience:

• bílé zelí - 2-3 kilogramy;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• mrkev - 2-3 kusy;
• černý pepř podle chuti;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• voda - 1,5 litru.

Recept:

V teplé vařené vodě rozpusťte cukr a sůl, dobře promíchejte.
Zelí nakrájíme na hrubém struhadle nebo na kráječi. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte produkty.

V třílitrové nádobě rozložte směs s mrkví trochu dusání. Pravidelně rozprostřete mezi vrstvy bobkového listu a hrášku. Nalijte lák do sklenice tak, aby jím byl zcela pokryt. Nádobu volně zakryjte víčkem nebo kouskem obvazu.

Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Hotové kysané zelí lze skladovat v lednici.

Užitečné tipy!

Sklenice zelí by měla být umístěna do hluboké misky, protože lák během kvašení přeteče. Pro kysané zelí podle tohoto receptu je lepší vybrat jeho pozdní odrůdy.

Neobvyklý recept na kysané zelí, který se ukáže jako velmi krásný fialový odstín.

Ingredience:

• bílé zelí - 3 kg;
• řepa - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 3 ks.
• stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• nové koření - 5 ks;
• černý pepř - 7 ks.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Zelí oloupejte od horních listů, dobře omyjte. Rozkrojíme napůl a příčně nakrájíme na čtverce.
Oloupanou řepu nakrájíme na tenké plátky.

Přiveďte litr vody k varu, přidejte sůl, cukr, nové koření a černý pepř, bobkový list. Vařte na mírném ohni 10 minut, poté přidejte ocet. Necháme ještě minutu vařit.

Navždy zapomeňte na problémy s tlakem!

Většina moderních léků na hypertenzi vysoký krevní tlak neléčí, ale pouze dočasně snižuje. To už není špatné, ale pacienti jsou nuceni po zbytek života brát drogy a vystavovat své zdraví stresu a nebezpečí. K nápravě situace byl vyvinut lék, který léčí nemoc, nikoli symptomy.

Připravenou zeleninu smícháme v míse s červenou řepou a přelijeme uvařenou marinádou.

Všechny ingredience spolu s marinádou vložte do třílitrové nádoby. Kysané zelí ve sklenici po dobu 3-4 dnů na teplém místě.

Před podáváním můžeme dochutit slunečnicovým olejem.

Užitečná rada!

Při kvašení zelí je nutné zajistit, aby jeho vrchní vrstva nezůstala bez nálevu.

Kysané zelí s paprikou a hrozny

Ingredience:

• 6 kg zelí;
• 1,5 kg mrkve;
• 8 sladkých paprik;
• 1,5 kg hroznů bez pecek;
• jablka, sůl - podle chuti.

Vaření:

Zelí nakrájíme, posypeme solí a lehce potřeme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, sladkou papriku nakrájíme na nudličky. Vše promícháme, přidáme hroznové víno a jablka nakrájená na plátky.

Výslednou hmotu vložte do smaltované nádoby, zakryjte víkem nahoře a nainstalujte útlak. Necháme při pokojové teplotě 2-3 dny vykynout. Několikrát denně propíchejte hmotu dřevěnou tyčí až na dno. Poté přeneste do chladného skladovacího prostoru.

Křupavé kysané zelí s mrkví

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• zelí - 3 kg;
• mrkev - 2 střední;
• sůl - 70 g;
• bobkový list - 10 ks;
• černý pepř - 10 ks.

Způsob přípravy kysaného zelí je velmi jednoduchý a velmi chutný:

Umyjte zeleninu. Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Důkladně promícháme a dosolíme. Směs by měla být trochu slanější než obvykle v salátu, proto při solení ochutnejte. Přidejte bobkový list a kuličky pepře a znovu promíchejte.

Poté vše dobře rozetřete rukama a velmi pevně utlačte do sklenice. Rukama nebo šťouchadlem (každá vrstva) by měla být sklenice naplněna až po vrch (takže pokud nemáte dost zelí, použijte menší sklenici).

Sklenici kysaného zelí vložíme do hlubokého talíře a necháme na stole tři až čtyři dny. Kvasíme při teplotě cca 20 - 21 "C.

Jednou nebo dvakrát denně musíte zelí propíchnout na několika místech až na dno, aby se uvolnil nahromaděný plyn (pokud to neuděláte, jídlo bude hořké). Můžete propíchnout dlouhým nožem nebo dřevěnou tyčí.

Sklenice musí být zakrytá víkem! (ale ne zcela uzavřeno).

Po 3 - 4 dnech sklenici zelí uzavřeme nylonovým víčkem a dáme do lednice. V chladu bude proces fermentace dokončen.

Kysané zelí - lahodný recept

Kolik zelí se vejde do sklenice, lze přibližně vypočítat na základě skutečnosti, že na každý litr musíte vzít 1 kg zelí, ale kvůli odpadu si vezměte o něco více.

Na 4litrovou nádobu:

• 4-4,5 kg zelí v hlávkách;
• 350-400 g mrkve;
• sůl - podle chuti;
• cukr - pár velkých špetek, ale s největší pravděpodobností je to také podle chuti.

Vaření:

Pokud používáte kombajn, pak si vezměte trysku na nejmenší kousky.

Zelí nakrájíme a naskládáme. Mrkev nastrouháme a dáme navrch. Mrkev posypeme solí a cukrem a vše dobře promícháme, ale ne agresivně, ale jemně.

No, pokud máte velkou misku, je mnohem pohodlnější to udělat v misce. Jakmile je zeleninová směs hladká, ochutnejte sůl a cukr. Chuť by měla být taková, že byste ji s radostí snědli právě teď jako salát.

Sklenici volně zakryjte víčkem a nechte dva dny na stole, pokud je v bytě teplo. Pokud je to v pohodě, budete potřebovat ještě den nebo dva.

Jak pochopit, že kysané zelí je připraveno? Vzhled jakoby zesklovatí a ponoří se do vlastní šťávy a jeho chuť bude příjemně nakyslá.

Hotové sladkokyselé zelí by mělo být uzavřeno víkem a vloženo do chladničky. Tam se uvolněná šťáva ze zelí částečně vrátí.

Pokud jste nestihli vykvasit sud zelí na zimu, nevadí! Řekneme vám o různých způsobech rychlého vaření kysaného zelí. První recept na instantní kysané zelí -. Po přípravě zelí podle tohoto receptu, který jsem dostala od maminky, budete moci hned druhý den vyzkoušet velmi chutné křupavé zelí. Recept je tak úspěšný, že u nás doma snědí celý rendlík za pár dní. Pokud chcete, aby instantní kysané zelí chutnalo co nejblíže klasice, což většinou zabere hodně času, tak to zkuste, takže si musíte ještě počkat. Ale ne měsíc, ale jen dva tři dny.

Instantní kysané zelí s octem

Pokud jsou zítra hody, tak instantní kysané zelí s octem se jako svačina přímo hodí. Marináda je velmi chutná a velmi jednoduchá. Zelí je šťavnaté, křupavé, sladké.

Ingredience:

• hlávka zelí asi 2,5 kg,
• 2 velké mrkve
• 2 polévkové lžíce. malé lžíce soli

• sklenice vody,
• půl sklenice rostlinného oleje,
• půl sklenice octa
• půl sklenice cukru
• deset kuliček černého pepře
• čtyři listy lavrushky.

Vaření instantního kysaného zelí

Zelí, tři mrkve nakrájíme na hrubém struhadle, smícháme se solí a protřeme rukama, aby se oddělila šťáva. Na marinádu smíchejte všechny ingredience v malém hrnci a přiveďte k varu. Poté zelí zalijeme horkou marinádou. Když vychladne, pořádně udusáme, navrch dáme talířek nebo talířek, který má menší průměr než rendlík nebo miska se zelím, dáme zátěž - já dávám většinou půllitrovou zavařovací sklenici voda. Všechno. Čistíme v lednici Po dni můžete jíst. Tento instantní recept na kysané zelí je úžasně lahodný! Křupavý, sladkokyselý, veselý pomerančový odstín, s jemnou vůní koření. Můžete ho jíst jen tak, nebo si můžete udělat jednoduché saláty. Zároveň nemusíte zelí ničím dochucovat - je v něm dostatek rostlinného oleje.

Recept na instantní kysané zelí bez octa

Příprava rychlého kysaného zelí touto metodou zabere 2-3 dny. Pro urychlení procesu fermentace se používá velmi jednoduchá metoda ...

Ingredience:

• 1 střední hlávka zelí (lze použít pouze vyzrálé zelí, mladé zelí není vhodné)
• 3 mrkve

• 800 ml vody
• 1 st. lžíce kamenné soli
• 1 st. l. Sahara.

Jak rychle vařit kysané zelí

Zelí nakrájíme nadrobno. Mrkev je také potřeba nakrájet na proužky a ne nastrouhat. Pak už jen promíchejte zelí s mrkví a vložte do skleněné nádoby co nejtěsněji. Na lák uvařte vodu, rozmíchejte v ní sůl a cukr, dokud se úplně nerozpustí a nalijte zelí. Aby sklenice nepraskla, nalijte vařící vodu pomalu nebo na polévkovou lžíci. Pamatujte na hlavní bod: solný roztok by měl zcela pokrýt zelí. Pokud máte více zelí, udělejte druhou porci láku.

Sklenice zelí by měla být umístěna v misce nebo hlubokém talíři, aby lák během procesu kvašení náhodou nevytekl na stůl. Zelí nechte při pokojové teplotě. Druhý den již začne kvasit - na povrchu se objeví bublinky plynu. Tento plyn je třeba „vymáčknout“ – čas od času zelí rozdrtit vidličkou. Stiskněte dostatečně silně a ne líně, dokud nepřestanou vycházet bublinky. Právě díky tomuto „ždímání“ se urychluje proces fermentace. Přibližně po několika dnech se tvorba plynu zastaví. Poté dáme sklenici kysaného zelí do lednice a druhý den můžeme jíst. :)

Možnosti jednoduchých a zdravých salátů s instantním kysaným zelím

Takové zelí se velmi dobře hodí k bílé cibuli a jemně nakrájené zeleni - není tak ostré jako obvykle a je docela dostupné. Mám ráda i jednoduchý salát, kdy se do instantního kysaného zelí přidá nadrobno nakrájené jablko. Velmi chutné! Zkoušela jsem toto zelí s cibulí a brusinkami - taky mi chutnalo. Z kysaného zelí lze připravit další neobvyklé saláty. Ale nejen! .

Co lze podávat s takovým kysaným zelím

Takové zelí často podáváme jako součást komplexní přílohy ke grilovaným klobásám, smaženému kuřeti. Kysané zelí se velmi dobře hodí k rybám. Ukazuje se taková trochu nečekaná chuť. Osloví ty, kteří rádi zalévají ryby citronovou šťávou. A samozřejmě nejchutnější je kysané zelí s bramborovou kaší. A nic víc.

Kysané zelí je jednou z nejužitečnějších a nejchutnějších příprav na zimu. Je kompletním zdrojem vitamínů a minerálů. Dá se jíst samostatně, přidávat do polévek, používat jako náplň do koláčů. Bylo vyvinuto několik receptů, jak zkvasit zelí, aby bylo křupavé. Stačí si vybrat metodu, která vám vyhovuje, a striktně ji dodržovat.

Abyste zelí lahodně zkvasili, musíte vzít v úvahu mnoho aspektů. I kvalita soli může někdy ovlivnit výsledek. Při přípravě dodržujte následující pokyny:

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel, jak správně kvasit zelí, budete moci získat vynikající občerstvení. Ozdobí nejen každodenní, ale i sváteční stůl.

Klasický recept

Nejběžnějším způsobem, jak zkvasit zelí, aby bylo křupavé, je použít klasický recept. Budete potřebovat minimální sadu komponent:

• hlávka zelí o hmotnosti 4 kg;
• pět kusů mrkve;
• sůl a cukr 4 polévkové lžíce každý.

Celý proces vaření lze rozdělit do několika fází:

Zelí můžete po ukončení fermentačního procesu uložit do zásoby. Sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte na chladné místo. Tento recept na zelný kvásek se připravuje asi 4-5 dní.

Recept s česnekem

Jedním ze způsobů, jak chutnat kysané zelí, je recept s přídavkem česneku. Hotové občerstvení získává originální chuť a vůni. Budete potřebovat následující komponenty:

• vidličky zelí o hmotnosti asi tři kilogramy;
• tři - čtyři mrkve;
• půl litru čisté vody;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa;
• pár stroužků česneku;
• pár vavřínových listů;
• jedna a půl polévkové lžíce hrubé soli;
• 4 lžíce cukru.

Způsob kvašení zelí, aby bylo křupavé, je extrémně jednoduchý. Celý proces se skládá z následujících kroků:

Takový předkrm lze podávat u stolu několik hodin po přípravě. Tento recept je právem považován za nejlepší způsob rychlého kvašení zelí.

Zelí v medovém nálevu

K přípravě lahodné slané svačiny se hodí recept na zelný kvásek v dóze s medem. Budete potřebovat velmi málo ingrediencí:

• vidlice zelí o hmotnosti tří kilogramů;
• jedna velká mrkev;
• lžíce soli;
• 700 ml vody;
• lžíce medu.

Proces vaření probíhá v několika klíčových fázích:

Takový předkrm by měl během dne kvasit. Poté lze skladovat na chladném místě.

pikantní zelí

Pokud máte rádi pikantní slané svačiny, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Zelí je neobvykle křupavé a šťavnaté. K vaření potřebujete minimum ingrediencí:

• pár vidliček na zelí o hmotnosti ne více než 2 kg;
• dvě papriky;
• kilogram mrkve;
• 4 litry vody;
• 5 stroužků česneku;
• půl sklenice soli.

Proces vaření je jednoduchý. Skládá se z následujících kroků:

Vyberte si způsob, který vám nejvíce vyhovuje, jak chutně zkvasit zelí a můžete své hosty překvapit zajímavým občerstvením. Bude žádaná na jakékoli hostině.

Video recept na kvašení zelí ve staré ruštině