Solená makrela doma je velmi chutná. Slaná makrela se skořicí. Solená makrela za hodinu

Makrela je právem považována za rybu pro zdraví a krásu. Jak nakládat makrelu, aby zůstala co nejzdravější a nejchutnější. Mořská ryba je dobrá jako předkrm i jako hlavní chod, s přílohami všeho druhu a do salátu.

Makrela – dostupná pochoutka na váš stůl

Makrela je mořský život s nízkým obsahem kalorií, vynikající chutí a rozumnou cenou. Jeho maso je vydatné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, lehce stravitelné bílkoviny a zdravé soli. Makrela tuk pomůže zachovat mládí a prodloužit život. Makrela ve stravě podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotní přínosy makrelových ryb:

normalizuje cholesterol;
zvyšuje hemoglobin v krvi;
dodává tělu potřebné vitamíny, mikro a makro prvky;
podporuje ;
zlepšuje metabolismus;
snižuje riziko trombózy;
posiluje kostní tkáň;
normalizuje hormonální pozadí člověka;
příznivě ovlivňuje kvalitu pokožky;
reguluje rovnováhu vody a soli v těle;
obnovuje nervové buňky;
posiluje imunitní systém;
zlepšuje zrak;
podporuje mozkovou činnost;
odolává procesu stárnutí.

Makrela na stole je přínosem, chutí i zasytostí pro celou rodinu. Solení makrely doma není obtížné.

Jak vybrat správnou makrelu pro moření

Než budete makrelu doma nakládat, musíte si ji koupit. Makrela by se měla kupovat celá, protože čerstvost produktu lze snadno určit podle vzhledu rybích očí a žáber. Je obtížné vybrat ryby bez hlavy, protože chybí hlavní známky čerstvosti a kvality.

Ryby makrely - známky kvality:

světle vypoulené oči;
celé červené žábry;
rovnoměrná barva bez zežloutnutí a ztmavnutí;
příjemná vůně charakteristická pro mořské ryby;
kůže bez deformace a poškození.

Při nákupu mražené makrely byste měli věnovat pozornost ledové glazuře. Led musí být průhledný a rovnoměrný, bez zežloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a prověšení. Kvalitní ryba zůstává po rozmrazení elastická, kosti by měly zůstat na místě i při porcování a držet krok s masem.

Úložným místem pro mražené makrely je mrazák.

Čerstvě zmrazená makrela - nejlepší recepty na solení

Mořské ryby v obchodech a na trhu nejčastěji přicházejí v čerstvě zmrazené podobě. Ryby a mořské plody se nejlépe uchovávají po šokovém zmrazení. Makrela by se měla rozmrazovat pomalu - ve studené vodě nebo v lednici, pak v ní zůstávají užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb.
Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření - protein v rybách koaguluje a kvalita produktu se znatelně snižuje.

Ryby a mořské plody by během procesu rozmrazování měly zůstat v plastovém sáčku nebo pod přilnavou fólií, protože povrch masa je příznivým prostředím pro růst bakterií a mikroorganismů.

Jak nakládat čerstvě zmrazené makrely doma:

Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje rychlé a dobré nasolení masa. Pro solení v celku byste měli zvolit středně velké ryby, rychle se vysolí, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.

Makrela v domácím nálevu

Jak nakládat makrely? Solanka může být pikantní, k tomu se koření, cukr a koření přidávají během procesu vaření - pepř, hřebíček, bobkový list a další podle osobní chuti a přání. Pikantní solení je lahodný a originální recept na solení makrely. Toto jídlo ozdobí sváteční stůl a zpestří denní menu. Makrely můžete nakládat podle klasického receptu - ve slaném nálevu.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu:

Domácí solení ryb by mělo být prováděno po částech, protože trvanlivost solených ryb v chladničce je poměrně omezená - ne více než 5-7 dní.

Slaná makrela - chutná, jednoduchá a rychlá

Mořské ryby jsou povinným produktem ve stravě člověka jakéhokoli věku, který doplňuje životně důležité a jedinečné látky v těle. Makrela je zdrojem bílkovin, aminokyselin a vitamínů. Mořské ryby a mořské plody jsou užitečné zejména pro děti, teenagery a seniory.

Makrela patří do kategorie nízkokalorických dietních potravin, proto se doporučuje lidem, kteří si hlídají váhu.

Makrely nakládáte rychle a chutně suchým způsobem. Ryba při vaření pustí vlastní šťávu, ve které se nasolí.
Na 1 kg makrely nakrájené na kousky budete potřebovat 2 velké bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, lžičku cukru a 4 lžíce soli. Kromě toho můžete přidat trochu univerzálního koření s mrkví a bylinkami a také pár lžic hořčičného prášku.

Kousky ryb musí být nastrouhány suchým složením, vloženy do skleněné nebo plastové nádoby a vloženy do chladničky. Po dni získáte středně osolenou makrelu a po dvou dnech budou ryby slanější a pikantnější.

Makrela - nejlepší recepty na solení

Slaná jídla se doporučují konzumovat na samém začátku jídla, protože vzrušují chuť k jídlu a zlepšují žaludeční sekreci. Makrela je oblíbeným základem mnoha zajímavých pochutin. Na hostinách je dobrá samotná, její originální chuť skvěle doplní saláty.

Recepty na solení makrely doma:

S tekutým kouřem. Tímto receptem se získá makrela s příjemnou uzenou chutí. Pro tři středně velké ryby se připraví lák z jednoho litru vody se 4 lžícemi soli, silnými čajovými lístky, tekutým kouřem a 2 lžícemi cukru. Do vychlazeného nálevu se přidá tekutý kouř. Ryba se vloží do skleněné nádoby, nalije se hotovým solným roztokem a uzavře se víkem. Makrela podle tohoto receptu se vaří 2-3 dny.

Celou makrelu můžete nasolit – bez vykuchání, s hlavou a ocasem. Složení pro solení dvou velkých ryb obsahuje: 4 polévkové lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru, lžičku suchého kopru a mletého pepře, trochu rostlinného oleje. Všechny ingredience spolu s rybou musí být umístěny v plastovém sáčku, který je třeba dobře protřepat a dát na několik dní do chladničky. Hotovou rybu je nutné omýt ve vodě, nechat oschnout na papíře a lehce potřít olejem.

Solená makrela za hodinu

Jak rychle naložit makrelu? Zdravá a chutná solená makrela se dá uvařit za 1 hodinu!

Rychlé solení - fáze:

Makrely omyjeme, vnitřnosti a nakrájíme na velké kousky.
Na dva korpusy budete potřebovat asi půl kilogramu soli, na které se vyskládají připravené kousky.
Po hodině je ryba hotová, je třeba ji zbavit přebytečné soli a dát do čisté skladovací nádoby.

Krásná a chutná porce solené makrely na stole - v cibulových kroužcích, s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy.

Maso z makrely je velmi tučné, takže neabsorbuje přebytečnou sůl. Skladování hotových ryb je přípustné, a to jak v marinádě, tak bez ní.

Makrela je voňavá a rafinovaná ryba, která se hodí na stůl ve všední dny i svátky. Pokud hostitelka ví, jak chutně nakládat makrelu doma, může překvapit hosty a potěšit své blízké tímto neobvyklým pokrmem.

Šťavnaté maso makrely je nejen zdravé, ale i chutné. Taková nasolená ryba se může stát ozdobou stolu jako předkrm nebo samostatné jídlo. Můžete si ho uvařit doma rychle a snadno, hlavní je držet se receptu a jasně dodržovat tipy a doporučení v tomto článku.

Jak nakládat makrelu doma - funkce receptu

Pokrm bude chutný, pokud k solení použijete čerstvá jatečně upravená těla ryb. Ale můžete vařit ryby z mraženého masa, stačí je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.
Při nákupu čerstvých ryb dbejte na jejich čerstvost. Oči by měly být mírně vypouklé a průhledné a kůže by měla být bez poškození a žlutých skvrn. Upřednostněte jatečně upravená těla velké nebo střední velikosti - jejich maso, když je solené, bude voňavější.
Než použijete rybu pro recept, musíte ji připravit. Čerstvá jatečně upravená těla musí být omyta od možné kontaminace. Poté odřízněte hlavu a všechny ploutve.

Ostrým nožem nařízněte břicho, vyjměte vnitřky a odstraňte černý film z vnitřku korpusu. Poté ryby dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.

Některé hospodyňky rády solí ryby hlavou. V tomto případě je nutné koupit již vykuchaná jatečně upravená těla nebo čerstvě zmrazená.
Pokud chcete proces solení urychlit, pak korpus nakrájejte na kousky.
Existuje několik receptů na solené makrely, které se liší množstvím koření. Ale hlavní možnosti solení jsou suchá metoda a ve slaném nálevu.

Jak nakládat makrely doma suchým způsobem

Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší variantu vaření ryb, ve které nemusíte namáčet maso v marinádě.

Ingredience na recept:

makrela - 5 ks. 400-450 gr.;
sůl - 6 lžic. l.;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
koření podle chuti.

Rada. Pro rovnoměrné nasolení masa použijte mořskou sůl a lepší je hrubé mletí. Pomalu se rozpustí a postupně rybu nasytí solí. Do receptu použijte také hnědý cukr, je zdravější a chutnější.

Průběh vaření:

Vyčištěné a umyté ryby musí být vysušeny z nadměrné vlhkosti. Pokud chcete, můžete kostru nakrájet na porcované kousky, ale ryba jako celek se vaří rychle.
V samostatné misce smíchejte sůl a cukr. Pokud na ryby rádi používáte jiné koření, pak je přidejte do suché směsi. Na jednu rybu budete potřebovat asi 1,5 polévkové lžíce. l. koření.

Vezměte jednu kostru, otevřete žaludek rukama a nalijte cukr a sůl.

Pomocí prstů směs jemně vetřeme do masa po celém vnitřku ryby.

Na dno nádoby, kde se budou solit ryby, nasypte trochu soli a cukru. Nahoru položíme korpus a znovu posypeme solící směsí.

Zbytek ryby připravíme stejným způsobem. Nádobu zakryjte gázou nebo látkou nahoře, dejte na den do chladničky.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte jatečně upravená těla, omyjte je ze soli a koření. Umístěte na kuchyňskou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
Při podávání nakrájejte korpus na porce, nalijte na něj rostlinný olej a ozdobte nasekanými bylinkami.

Jak nakládat makrelu doma - pikantní solení

Pokud dáváte přednost makrelovému masu s bohatou chutí koření, pak rybu uvařte následujícím způsobem.

Na jedno tělo budete potřebovat následující produkty:

voda - 220 ml;
mořská sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
koření (bobkový list, černý pepř a sladký hrášek, hřebíček, koriandr) - podle chuti.

Recept:

Pro tento způsob solení budete navíc potřebovat nádobu. Nejlepší je použít plastovou nádobu s těsným víkem.
Připravte ryby a vložte do nádob. Snažte se pokládat korpusy co nejtěsněji, aby při solení neplaval.

Nalijte filtrovanou vodu do pánve, postavte na sporák a vařte. Poté vložte koření, sůl a zalijte cukrem. Solanku ještě pár minut povařte, sundejte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Rybu zalijeme studenou marinádou, přikryjeme a dáme na 2-4 dny do lednice. Dobu solení si určíte sami v závislosti na požadované chuti.

Ryba se podává na stůl, nakrájí se na kousky a ochucuje rostlinným olejem a cibulí.

Jak nakládat makrelu doma - lehce slaný recept

Tento způsob přípravy nasolených ryb je vhodný pro velké množství jatečně upravených těl a ocení jej milovníci jemné chuti.

Budete potřebovat tyto ingredience:

čerstvé ryby - 5 kg;
hrubá sůl - 1 kg.

Na marinádu:

voda - 2 litry;
mořská sůl - 0,5 kg.

Způsob vaření:

Jatečně upravená těla opláchněte a vytáhněte vnitřky, ale neřízněte žaludek. Můžete to udělat přes žábry.

Připravte si slabý solný roztok. Rozpusťte 0,5 kg ve studené vodě. sůl. Rybu ponořte na 5 minut do vody. Poté korpusy vyndejte, položte na utěrku a nechte odtéct vodu.

Dno nádoby na solení posypte solí, položte rybu a sůl také navrch. Na jeden korpus budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Nainstalujte útlak a nechte den v chladničce.

Na lák uvařte vodu, nechte ji vychladnout a rozpusťte v ní zbytek soli (400 gr.).

Po uplynutí stanovené doby slijte přebytečnou tekutinu po nasolení ryby a zalijte lákem. V tomto stavu může být makrela skladována na chladném místě po dobu jednoho týdne.

Podle těchto jednoduchých receptů můžete makrelu rychle osolit doma bez větších potíží. Dobrou chuť!

Pojďme si dnes nacvičit solení ryb pro naši domácnost a zjistěte, jak si celou makrelu doma lahodně nasolit ve slaném nálevu. Nejjednodušší je samozřejmě koupit si solenou makrelu v obchodě a nekomplikovat si život jejím vařením. Chuť domácí se však s kupovanou nedá srovnávat. Ukáže se lehce slané, voňavé, s elastickou texturou a hlavně čerstvé makrely.

Někdy se skladovaná ryba rozpadne, což jasně ukazuje dobu jejího skladování, a nikoli čerstvost zmrazených jedinců. Proto, pokud si chcete pochutnat na lahodné solené makrele, nebuďte líní si ji uvařit doma. Jak nasolit celou makrelu ve slaném nálevu? Velmi jednoduché a s minimem ingrediencí.

Požadované produkty:

Zmrazená makrela - 2 ks.
Sůl - 6 lžic. lži.
Cukr - 4 polévkové lžíce. lži.
Voda -1,5l
Bobkový list - 3-4 listy
Nové koření (hrách) -6-8 ks.
4-5 kuliček černého pepře
Koriandr (semena) - 0,5 lžičky.

Jak nasolit makrelu, krok za krokem recept s fotografií:

Připravte si marinádu na makrelu. Chcete-li to provést, zřeďte cukr s hrubou solí ve vodě. Přidejte lavrushku, semínka koriandru, hrášek z černého a nového koření. Hrnec s ingrediencemi dáme vařit a poté necháme 3 minuty zvolna vařit (všechny ingredience tak nejlépe dodají vůni a chutě). Odstraňte z tepla a ochlaďte.

Tip: Na marinádu vždy používejte běžnou sůl, ne jodizovanou. V opačném případě může ryba „změknout“. Nejlepší je kamenná sůl, stejně jako v případě nakládání zeleniny.

Zatímco marináda chladne, připravte si rybí korpusy. Zmrazená makrela by měla být zcela rozmražena při pokojové teplotě. Neurychlujte proces umístěním ryby do vody. Odstraňte vnitřnosti, odřízněte hlavu a ocas, stejně jako ploutve. Korpusy dobře opláchněte. Můžete ho osolit úplně, aniž byste cokoli odebírali, jako z obchodu, ale pokud odstraníte hlavy a vnitřnosti, osolí rychleji.

Rada: chcete-li ve výsledku získat nejvíce slanou makrelu, v této fázi můžete rybu osolit venku i uvnitř. Nejprve osušte papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vodu. Nechte makrelu se solí při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut.

Když marináda úplně vychladne, vložte do ní makrelu. Ryba by měla být celá v marinádě, proto ji lze zpočátku přikrýt talířem a přitlačit. Umístěte do lednice. Během solení je vhodné makrelu obrátit, aby se marinovala rovnoměrně. Podle velikosti ryby bude hotová za 3 dny, za týden bude ještě lepší.

Lehce solená makrela je připravena, můžete ji podávat na stůl.

Rada: Nasolenou makrelu můžete skladovat tak, že ji nakrájíte na kousky a přenesete do skleněné nádoby. Do nádoby také nalijte rostlinný olej tak, aby zcela pokryl kousky ryb. Pokud chcete, můžete přidat trochu octa nebo nakrájenou cibuli.

Teď už víte, jak doma nasolit makrelu v celém nálevu, ale je to chutnější než koupená v obchodě, zdravější a není s tím vůbec žádný povyk?

Makrela je považována za výživný produkt obsahující potřebné stopové prvky a vitamíny, které jsou důležité pro lidské tělo. Již nakládané lze zakoupit v obchodě, ale je nepravděpodobné, že by taková ryba chutnala jako ta, která se vaří vlastními rukama. Kupovaná je navíc dražší než doma marinovaná makrela. Během toho můžete popustit uzdu své fantazii, používat různé přísady pro marinádu a pokaždé překvapit hosty novou chutí pokrmu.

Jak chutně marinovat makrely

Vše závisí na kvalitě ryb vybraných k nakládání – jak chuti, tak vzhledu.

A to platí nejen pro solení - pro grilování nebo grilování, uzení (jak skládat ryby) a další způsoby vaření jsou pravidla stejná.

Čerstvé a tučné ryby zaručují šťavnatou, jemnou a neuvěřitelně chutnou pochoutku a mírně zkažené suroviny zničí veškeré úsilí hostitelky.

Jak si tedy vybrat tu nejlepší makrelu na moření?

Při dodržení jednoduchých pravidel není pochyb o tom, že makrela v marinádě bude jen olíznout prsty:

V obchodech s potravinami a na trzích se ryby prodávají ve třech typech: čerstvé chlazené, čerstvé zmrazené a hluboce zmrazené. Nejlepší je zvolit první možnost moření, ale pokud takové ryby nejsou, jsou vhodné i zmrazené suroviny.
Před marinováním čerstvě zmrazené makrely je třeba ji nechat 5-6 hodin ležet v chladničce nebo několik hodin na stole. Neměli byste rozmrazovat úplně, dokud nezměkne, jinak se špatně krájí a vyklouzává z rukou.
Musíte si koupit velká jatečně upravená těla makrely, v nakládané formě se ukáží jako tučnější a šťavnatější.
Při nákupu ryb byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: makrela by měla být rovnoměrná, bez promáčknutí a záhybů, kůže by měla být hladká a lesklá. Pokud se ryba prodává celá a s hlavou, musíte pečlivě prozkoumat její oči. Čerstvá makrela má čisté a lesklé oči. Zákal naznačuje, že ryba je zatuchlá a může se již začít zhoršovat.
Zmrazené ryby by neměly mít příliš ledovou krustu, jinak je to přímý indikátor toho, že kostra byla opakovaně rozmrazována. Taková ryba není vhodná k nakládání, filé bude bez chuti a měkké.
Makrela se zažloutlou slupkou se nedoporučuje. Žluté skvrny označují reakci oxidace tuku. V tomto případě bude mít nakládaná pochoutka nepříjemnou hořkou pachuť.
Rybu je třeba nechat rozmrazit při pokojové teplotě nebo ji dát na nejnižší polici chladničky.
Nakládat makrelu doma ve slaném nálevu není těžké, ale nejprve se vykuchá, odřízne se hlava a ocasní ploutev, vše uvnitř jatečně upraveného těla se pečlivě očistí nožem, opláchne pod studenou vodou a začíná proces sklizně.

Pozornost!

Nezaměňujte běžnou makrelu s tuňákem, který se vůbec nehodí k solení – je suchý, nemá požadovanou původní chuť a vůni. Je snadné rozlišit - na tuňákových tečkách, ale na obyčejných proužcích (jako na fotografii výše).

Makrela pikantně solená

Nakládaná voňavá makrela je velmi chutné občerstvení, které si oblíbí každý host. Před hostinou si pohostinné hostesky vždy myslí, že kromě teplých jídel jsou na stole různé občerstvení. A dobře poslouží nakládaná makrela s cibulí a octem. Navíc se dá rychle nakládat, protože recept je velmi snadný, rychlý a ryba je marinovaná za pár hodin.

Makrela samotná je nejen chutná, ale také velmi zdravá ryba. Obsahuje hodně omega-3 mastných kyselin, které velmi pozitivně působí na lidský organismus. Takže v makrele je velmi chutné bílé maso a velmi málo kostí, takže bude radost ji jíst.

Informace o receptu

Kuchyně:Ruská
Druh jídla: svačiny
Způsob vaření: marinování
Porce: 8
6-8 hodin

Ingredience:

čerstvě zmrazená makrela - 300 g
sůl - 1 polévková lžíce. l.
voda - 300 ml
bobkový list - 3 ks.
cukr - 1 lžička
černý pepř - 5-7 ks.
cibule - 1 ks.
ocet - 1,5 lžíce. l.
rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Rybu rozmrazte, odřízněte hlavu, vyčistěte vnitřek břicha, vyjměte vnitřnosti. Hlavní je odstranit černý film na břiše, protože může být v rybách hořký.

Nakrájejte makrelu na kousky silné jako prst. To je asi 0,7-1 cm. S touto tloušťkou bude marinovaná makrela na kousky hotová za 6-8 hodin. Pokud budete makrelu marinovat celou, bude to trvat asi den, možná dva.

Nyní si připravíme marinádu na pikantní slanou makrelu. Dejte na oheň vodu, přidejte cukr, sůl a dále vše vařte.

Když se voda začne vařit, přidejte koření: bobkový list, černý pepř. Koření necháme 2-3 minuty povařit, aby byla marináda pikantnější.

Na závěr zalijeme octem, promícháme marinádu.

Nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte, nechte marinádu vařit a okamžitě odstraňte z tepla. Zcela vychladnout.

Vložte rybu do nádoby. Vhodná plastová, skleněná, smaltovaná nádoba. Rybu přelijte vychladlou marinádou tak, aby tekutina pokryla kousky. Chladicí nádoba.

Po 6-8 hodinách bude nakládaná makrela s cibulí připravena. Je vhodné vařit večer - ráno se marinuje a můžete jíst. K podávání předkrmů na stůl jsem použil kolečka cibule, která se k této slané rybě hodí.

Makrela ve sklenici: recept s cibulí a mrkví

Makrela v marinádě z mrkve a cibule, nakládaná ve sklenici, je jednoduchý recept, který se skvěle hodí na venkovské sešlosti.

Je vhodné vařit vše doma a v této podobě vzít s sebou na dovolenou.

Co potřebujeme:

2 velké ryby
500 ml vody
1 st. l. hrubá sůl
2 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej
1 lžička krystalový cukr
pár kousků hřebíčku, 5-6 hrášek černého nebo nového koření, trochu koriandru
2 hlavy cibule
1 velká mrkev
3 umění. l. jablečný ocet nebo 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Příprava krok za krokem:

Předem rozmražená a vykuchaná makrela (2 velké ryby), nakrájená na kousky, ne větší než 2 cm.
Dále je třeba připravit marinádu na makrelu. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do uvařené tekutiny vložíme cukr, sůl, koření a nakrájenou mrkev. Necháme 5 minut vařit.
Uvařený lák odstavíme ze sporáku, ochladíme a nalijeme do něj olej a ocet.
Cibule nakrájená na půlkolečka. Rozložte do skleněné nádoby ve vrstvách: makrela, mrkev, čerstvá cibule. Když jsou všechny ryby umístěny do sklenice, nalijte solný roztok nahoru, takže kousky makrely jsou sotva pokryty tekutinou.
Makrely marinujeme ve sklenici na chladném místě jeden den.

Marinujte v citrusech

Makrela v pomerančové marinádě má zcela novou a jemnou chuť. Taková marináda na solení makrely je také zajímavá, protože používá se horký, to znamená, že předkrm se připravuje docela rychle.

Ingredience:

2 velká jatečně upravená těla ryb
2 hlavy cibule
stonek celeru
sůl a trochu černého pepře
semínka koriandru
kůra z 1 citronu
rafinovaný rostlinný olej
čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva - 1,5 polévkové lžíce.

Jak marinovat:

Oddělte rybí filé od kostí a hřebene a vložte do samostatné misky. Podle chuti osolíme, opepříme, posypeme koriandrem. Nádobu na ryby zabalte do potravinářské fólie a schovejte na půl hodiny do lednice.
Jemně odstraňte kůru z citronu struhadlem, bez bílé hořké vrstvy.
Cibuli a celer nakrájíme nadrobno. Rozpálíme pánev s rafinovaným olejem, nakrájenou zeleninu trochu orestujeme, přidáme citronovou kůru a ještě trochu orestujeme.
Nalijte pomerančový džus do pánve, nechte vařit ne déle než 5 minut.
Přidejte horkou náplň do nádoby s rybami (vypadá to jako mírně vařená ryba), trochu ochlaďte, zakryjte sáčkem nebo potravinářskou fólií a ochlaďte. O hodinu později si můžete pochutnat na vynikající marinované rybě.

Nakládaná makrela po dobu 2 hodin

Dalším způsobem, jak rychle naložit makrelu doma, je připravit speciální lák.

Takový recept je prostě nepostradatelný, pokud se očekává příchod hostů v nejbližších hodinách nebo chcete jen podávat originální předkrm k večeři.

Co potřebuješ:

2 velké ryby
2 cibule
3 umění. l. hrubá sůl
1,5 lžíce Sahara
černý pepř - 10 ks.
800 ml vody
4 sušené bobkové listy
1 polévková lžíce vodka nebo koňak.

Jak vařit:

Vykuchaný korpus nakrájejte na kousky o tloušťce až 1,5 cm.
Na sporák dejte vodu a nechte vařit.
Do vroucí tekutiny vhodíme černý pepř, bobkové listy a sůl.
Marináda vařte ne déle než 10 minut. Hotový solný roztok trochu ochlaďte, přidejte nakrájenou cibuli, vodku (bude to fungovat jako dodatečná dezinfekce, chuť nebude cítit).
Vložte makrelu do plastové nádoby, zalijte marinádou, pevně uzavřete víko a dejte do chladu.
Po 2-3 hodinách je ryba připravena ke konzumaci - vyndejte ji, zalijte rostlinným olejem a podávejte.

Lahodné marinované celé ryby

Taková ryba se vaří mnohem déle než nakrájená na kousky, ale chuť celého nakládaného korpusu je mnohem bohatší.

A navenek, díky přidání cibulové kůry a čajových lístků, vypadá ryba velmi chutně.

Celá nakládaná makrela je recept jako každý jiný.

Produkty:

velká makrela - 2-3 ks.
4 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
voda 2 l;
2 polévkové lžíce. l. černý listový čaj;
cibulová kůra 100 g

Kroky vaření:

Makrelu vykucháme, odstraníme hlavu a ocasní ploutev, dáme stranou.
Vařte vodu, vhoďte do ní cukr, sůl, suchý čaj a cibulové slupky umyté ve vodě.
Solanku vařte asi 5 minut, vychladněte.
Připravený korpus vložte do skleněné nádoby, nalijte marinádu, položte na vrch a nechte přes noc. Ráno odstraňte útlak a přesuňte rybu na 72 hodin na chladné místo.

Makrela v hořčičné marinádě

Makrela marinovaná s hořčicí je velmi jemná a pikantní, úžasně chutná!

Solanka se přitom připravuje zcela bez octa – je to hořčice, která maso změkčí.

Co potřebuješ:

ryby - 2 ks.
voda - 700 ml
1 st. l. hořčice
3-4 st. l. sůl
1 st. l. Sahara
bobkový list - 3 ks.
černý pepř - 5-6 ks.

Jak vařit:

Koření, cukr a sůl dáme do kastrůlku, zalijeme horkou vodou a 3 minuty povaříme.
Když uvařený lák sotva vychladne, přidejte hořčici a dobře promíchejte.
Vychlazený lák nalijte do připravené a na kousky rozdělené makrely. Skryjte se na jeden den na chladném místě.

Jak nakládat v majonéze

Makrela marinovaná v majonéze je způsob vaření, který lze nazvat bez okurky. Tento recept na marinádu pro makrely přichází bez přidání vody nebo jiné tekutiny.

Ingredience:

ryby 2 ks.
cibule 3 hlavy
5 st. l. majonéza
bobkový list 3 ks.
černý pepř 5 ks.
rafinovaný rostlinný olej 1/4 polévkové lžíce.
1 st. l. sůl.

Vaření:

V samostatné misce smíchejte koření, majonézu, olej a cibuli nakrájenou na půlkolečka.
Rybí tělo nakrájíme na malé kousky a vložíme do majonézové směsi.
Dejte útlak navrch. Necháme asi 60 minut uležet a poté dáme na 3 hodiny do lednice.

Co je užitečné a škodlivé nakládané makrely

Tato ryba je považována za dietní, ale také velmi výživný produkt.Obsahuje aminokyseliny, tuky a stopové prvky. Ve 100 g nakládané makrely 12,8 g bílkovin, 8,3 g tuku, 3,7 g sacharidů. Obsah kalorií v produktu je 142 kcal.

Pravidelná konzumace makrely pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, reguluje hormonální systém, zvyšuje hemoglobin, posiluje cévy a zlepšuje zrak. Pro tělo dítěte je makrela prostě nezbytná: pomáhá posilovat zuby, kosti a zabraňuje rozvoji křivice.

Jak podávat nakládanou makrelu

Existuje mnoho způsobů, jak podávat pikantní ryby a všechny závisí na vynalézavosti hostitelky.

Makrela je krásně rozložená na misku, posypaná jemně nasekanými bylinkami nebo nalitá rostlinným olejem.

Na kousky ryby můžete dát plátky citronu, brusinky nebo jalovce.

Na kousky ryby můžete krásně položit kolečka cibule, cherry rajčata nebo olivy. Krásně vypadá pokrm zdobený listy salátu, květy z mrkve a vařeným vejcem.

Vynikajícím řešením jsou hotové jednohubky, svačinové sendviče s kouskem marinovaného filé.

Jak správně skladovat marinované ryby

Domácí nakládanou makrelu nemůžete dlouho skladovat. Není tedy nutné připravovat rybí pochoutku do budoucna. Makrela ve slaném nálevu může stát v lednici ne více než 3 dny, přičemž bude každým dnem slanější.

Je lepší vyjmout rybu z nálevu, přenést ji do čisté skleněné nádoby a nalít rostlinný olej. V tomto případě lze skladovat v lednici asi 7 dní.

Samonakládaná makrela ozdobí každý stůl a téměř každý má v kuchyni všechny ingredience potřebné na marinádu. Pamatujte - ani jeden produkt z obchodu se nevyrovná jemné a rozplývající se chuti pikantních ryb pod domácí marinádou.

Video: makrela v sójové marinádě za 15 minut

Žádný slavnostní stůl si nelze představit bez rybích pokrmů. Vzhledem k snadné přípravě a dostupnosti produktů lze ryby vařit nejen na dovolenou, ale také každý den.

Makrela je jedinečný dárek od moře. Navzdory tomu, že je velmi kalorický, je tělem snadno vstřebatelný a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Obsahuje velké množství minerálů a esenciálních omega-3 mastných kyselin, které zlepšují činnost mozku, zraku, nervového a kardiovaskulárního systému.

Makrela nemá malé kosti a je perfektní z hlediska gastronomických vlastností speciálně pro solení, protože neztrácí ani obsah tuku, ani šťavnatost.

Recept na domácí solení makrely vás jistě zaujme svou jednoduchostí a dostupností.

A jakmile si připravíte slanou rybu vlastníma rukama, už ji nikdy nekoupíte v obchodě.

tajemství vaření

Makrela v cibulové slupce

Ingredience:

Makrela - 3 ks
Sůl - 3 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Vaření černého čaje - 2 polévkové lžíce
Cibulová slupka - 3 hrsti
Voda - 1,5l

Vaření:

Rybu rozmrazte, vykuchejte, odřízněte hlavu a vložte do nádoby.

Při použití makrely připravené podle tohoto receptu není třeba odstraňovat slupku.

Připravuji lák. Cibulovou slupku dobře opláchněte a namočte 10-15 minut, vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr, čajové lístky a zalijte vodou a dejte na oheň. Po uvaření vypněte plyn a nechte zcela vychladnout.

Připravenou rybu nalijte napjatou solankou, uzavřete a pošlete ji do chladničky na tři dny.

Rybu jednou denně otočte, aby se nasolila a vybarvila. Po třech dnech rybu vyjmeme a omyjeme v tekoucí vodě.

Cibulová slupka dodává makrele zlatavou barvu a příjemnou chuť.Rybu nakrájíme na porce a podáváme.

Expresní solení

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Cibule - 1 ks.
Sůl - 1 polévková lžíce
Voda - 400 ml
Nové koření černý pepř - 8 hrách
Bobkový list - 2 l

Vaření:

Rybu rozmrazte, odstraňte hlavu a ocas, vykuchejte, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Korpus nakrájíme na kousky a 2 centimetry tlusté a vložte do sklenice.
Připravuji lák. Vodu přivedeme k varu, přidáme všechno koření a cibuli nakrájenou na čtyři části. Solanku vařte 8 minut a ochlaďte.
Rybu zalijte vychlazeným lákem, pevně uzavřete víkem a dejte na 2 hodiny do lednice.
Ryba je hotová, položte ji na misku a ozdobte kolečky cibule a bylinkami.

Klasický recept

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Sůl - 4 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Ocet - 2 lžíce
Nové koření - 3 ks
Černý pepř - 3 ks
Bobkový list - 3 l
Voda - 1l

Vaření:

Ryby omyjte, vnitřnosti a nakrájejte na kousky.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a koření, lák vařte 5 minut.
Po vychladnutí solanky přidejte ocet
Vložte rybu do skleněné nádoby, zalijte solným roztokem.
Nádobu s rybou necháme den při pokojové teplotě.

Suchý velvyslanec

Ingredience:

Makrela - 2 ks
Sůl - 2-3 lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Bobkový list - 3 ks
Fazole koriandru - 0,5 lžíce
Hrášek z nového koření - 8-10 ks
Rostlinný olej
Ocet

Vaření:

Rybu nakrájíme pro další solení: odřízneme hlavu, ocas a ploutve, vnitřnosti, odstraníme vnitřní černý film a důkladně opláchneme.
V tomto receptu lze rybu nakrájet na kousky a použít i celé tělo.

Každý korpus polijeme nálevovou směsí zvenčí i zevnitř.

Rybu dáme na potravinářskou fólii, navrch posypeme zbytkem suché směsi. Fólii zabalíme, vložíme do plastového sáčku a odešleme na 2 hodiny do chladničky.

Po uplynutí času omyjte přebytečnou sůl, nakrájejte na střední kolečka a položte na čistou, krásnou misku, potřete olejem a octem a ozdobte.

Makrela solená

Ingredience:

Makrela - 1-2 kusy
Sůl (hrubá) - 3-4 polévkové lžíce
Cukr - 1 polévková lžíce
Černý pepřový hrášek - 5 ks
Sladká hrášková paprika - 2 ks
Bobkový list - 3 ks.
Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce.
Hřebíček (volitelně) 2 ks
Voda - 1l.

Vaření:

Připravuji lák.
Na oheň dáme hrnec s vodou, po uvaření přidáme všechno koření a vaříme další tři minuty. Solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.
Zpracujeme kostru makrely - vyjmeme žábry, střeva, odstraníme černý film z břicha.
Dobře se umyjte.
Rybu vložíme do skleněné nádoby a zalijeme lákem. Pevně uzavřeme víčkem a dáme na 12 hodin do lednice.
Po 12 hodinách jsou solené ryby připraveny ke konzumaci. Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Rybu lze nakrájet na kousky, lze ji osolit vcelku, chuť to neovlivní

Makrela marinovaná

Ingredience:

Makrela - 1 kus
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce
Černý pepřový hrášek - 8 ks
Sladký hrášek pepře - 6 ks
Bobkový list - 2 ks.
Koriandrové fazole - 1/2 polévkové lžíce
Karafiát - 2 ks

Vaření:

Připravte marinádu. V hrnci smíchejte 1 litr vody, sůl, cukr, hřebíček, pepř, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Připravte makrelu: odřízněte hlavu, vyjměte vnitřky a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

Nakrájejte na servírovací kousky.

Přendejte do nádoby se vzduchotěsným víkem. Přelijeme vychladlou marinádou a dáme na 1 den do lednice.

Rybu vyjmeme z marinády, přidáme cibuli a nerafinovaný slunečnicový olej podle chuti.

Jak as čím podávat ryby na stůl

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek