Solená makrela: recept s hořčicí. Makrela v hořčičné omáčce

Odřízněte hlavu a nakrájejte makrelu na tenké plátky.

Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Radím vám, abyste nelitovali Luky - marinované, také se ukazuje jako velmi chutné.

Kousky makrely rozložíme do hluboké nádoby, aby se vše lépe promíchalo.

K rybě přidáme nakrájenou cibuli.

A pak zbytek ingrediencí uvedených v receptu. Hořčici dělám sám, takže z ní přidávám jen lžíci, pokud to přeženete, ryba bude velmi pikantní - osobně se mi tato možnost nelíbí.

Vše dobře promícháme, během toho vznikne šťáva.

Zbývá přesunout makrelu do plastové nádoby a poslat ji do chladničky po dobu nejméně jednoho dne nebo dokonce dvou. Doporučuji pravidelně nádobu s rybou protřepávat, aby se lépe marinovala.
To je vše - makrela marinovaná v hořčičné omáčce je zcela připravena k použití.

Podávám většinou s vařeným bramborem - klasická varianta. Ryba podle tohoto receptu je velmi chutná, šťavnatá a chutná.
Radím vám vyzkoušet!
Dobrou chuť všem!

Čas na přípravu: PT00H20M 20 min.

Ryby a rybí výrobky by měly být přítomny ve stravě každého člověka. Právě v rybách, zejména oceánských odrůdách, jsou obsaženy cenné, pro zdraví důležité prvky, tuky a vitamíny. Zejména velké množství se jich nachází v makrele.

Existuje mnoho různých receptů na vaření této ryby, ale nejoblíbenější jsou solení a nakládání. Takový předkrm zpestří obvyklé rodinné jídlo a je také skvělý na slavnostní večeři.

Dnes uvaříme lahodnou rybu a podíváme se na recept na pikantní solenou makrelu, povíme si o různých způsobech přípravy tohoto občerstvení.

Než přistoupíme přímo k receptům, podívejme se na rady zkušených kuchařů o solení makrely:

Předběžná příprava pro domácí solení

Nejlepších výsledků dosáhnete, když si při nákupu vyberete velké, mastné ryby. Nejlepší vzorky pro solení jsou 300 g nebo více.

Nezapomeňte věnovat pozornost kvalitě ryb. Používejte čerstvé, ne mražené. Její kůže by měla být světle šedá, bez žlutých skvrn. Oči by měly být světlé, ne zakalené. Čerstvá makrela je na dotek elastická, s charakteristickou svěží vůní.

K solení používejte skleněné, keramické smaltované nebo plastové nádobí, hlavní je, že neoxiduje. Mnozí se přizpůsobili slaným rybám v odříznutých lahvích na pitnou vodu. Použijeme skleněné nádoby.

Používejte běžnou, nejodizovanou sůl, lepší je hrubé mletí.

Hotovou svačinu raději neskladujte v mrazáku, protože po rozmrazení se její chuť a kvalita zhorší.

Recept doma na kousky

Tento recept na plátky makrely vám umožní vařit ryby velmi rychle, protože nejsou úplně solené, ale nakrájené na malé kousky. Již druhý den je svačina připravena k jídlu, zatímco celá makrela, solená, se může jíst až po 5 dnech. No, nebudeme líní a střihneme si to, abychom byli odměněni za naši práci.

Zvažte několik způsobů, jak tuto rybu ostře osolit:

Recept na pikantní solení s náplní

Potřebujeme produkty: pro jedno velké jatečně upravené tělo nebo dva malé - 2 polévkové lžíce. sůl, 4 sladké hrášky a 5 černých paprik, 3 petrželky, 50 ml běžného, ​​9% octa. Připravte si také 4 polévkové lžíce jakéhokoli rafinovaného rostlinného oleje a sklenici studené vody. Pokud chcete, můžete přidat pár hřebíčků.

Vaření:

Očistěte ryby zevnitř. Odřízněte hlavu a velké, tuhé ploutve. Můžete také odříznout ocas. Ještě je potřeba odstranit páteř. Ačkoli to není povinné, udělejte to, jak chcete.

Korpus důkladně zevnitř i zvenku opláchněte, nakrájejte na malé kousky. Rybu můžete naříznout podél hřebene, vytáhnout kosti a půlky korpusu nakrájet na kousky, nebo jen celé půlky osolit.

Kousky ryby vložte do sklenice, přesuňte kořením a zalijte olejem.
Pro zalití rozpusťte sůl v odměřeném objemu studené vody, zalijte octem. Vařte, poté dobře vychlaďte.

Výsledným solným roztokem naplňte ryby ve sklenici. Nahoru můžete dát kolečko citronu (pro snížení charakteristického rybího zápachu). Zavřete víko a lehce protřepejte.

Prvních 6-8 hodin uchovávejte při normální pokojové teplotě a poté dejte do chladu. Vynikající pikantní makrela bude hotová za den. Pokud jste nakrájené půlky osolili bez hřebene, to znamená, že to bude možné hned druhý den.

Recept na solení doma bez nalévání:

Budeme potřebovat: jedna velká nebo dvě malé ryby, 1 lžička soli, 1 lžička cukru a mletý černý pepř. Můžete přidat i špetku sušeného česneku (najdete ho v obchodě, na poličce s kořením).

Vaření:

Rybu omyjeme, zpracujeme jako v předchozím receptu. Do mísy nasypeme sůl, cukr, koření, promícháme. Každý kousek makrely obalte v této voňavé směsi a vložte do sklenice. Pevně ​​uzavřete plastovým víčkem, lehce protřepejte a dejte do lednice.

Mimochodem, místo plechovky můžete použít pevný plastový sáček (nebo dvojitý). Dej tam kousky ryby, obvaz. Umístěte na tác a ochlaďte. Předkrm bez náplně bude hotový za dva dny.

Recept na makrelu doma s hořčičnou náplní

Ingredience potřebné pro tento recept: 1 velká nebo dvě malé makrely, sklenice vody, 2 lžíce soli, 1 lžička cukru, 1 lžíce hořčičného prášku a čtvrt šálku rostlinného oleje. Jako koření vezměte: pár bobkových listů, špetku mletého pepře (černého) a 3 sladké hrášky.

Vaření:

Rybu zpracujte: odřízněte hlavu, ploutve, odstraňte vnitřnosti, důkladně omyjte. Odstraňte hřeben s velkými kostmi. Rybu nakrájejte na polovinu a poté na velké kusy. Vložte do sklenice, posouvejte kořením.

Připravte náplň: do hrnce nalijte vodu, rozpusťte sůl, cukr, přidejte hořčici a promíchejte. Vše provaříme a poté necháme náplň dobře vychladnout. Nyní naplňte rybu do sklenice, zavřete víko a lehce protřepejte.

Uchovávejte při normální teplotě několik hodin a poté vložte do chladničky. Makrela v podmínkách chladu 2-6 stupňů nezmizí, což znamená, že bude mít čas vzít sůl a chuť solanky. Druhý den bude hotová pikantní makrela v hořčičné náplni.

Jak solíte a marinujete ryby? Odešlete svůj recept po částech. Podělte se s námi o své recepty a tajemství vaření. Napište o svém kulinářském zážitku na stejné stránce, hned níže, do pole pro komentáře. Díky předem!

Solená ryba se dnes dá koupit v každém obchodě, ale bohužel si nemůžete být 100% jisti, o jakou kvalitu a v jakých podmínkách byla ryba nasolena... To je pouze otázka slušnosti výrobce. Zcela jiná věc je, pokud si ryby doma nasolíte! Dnes vám ukážu, jak nakládat makrely, ale v neobvyklé slané marinádě, ale v hořčici! Makrela podle tohoto receptu není jen chutná - neuvěřitelně křehká, s pikantní chutí, maso z makrely, jako to nejchutnější máslo, se rozpouští v ústech! A hořčičná makrela je ideální do salátů a jen nakrájená tato nádherná ryba ozdobí každý stůl! A také vám řeknu, jak vyrobit nádobu na marinování ryb z obyčejné láhve! Hořčičnou makrelu určitě vyzkoušejte, recept není absolutně složitý, spíše naopak!

Cukr

Kuličky černého pepře

sušený bobkový list

Makrela

K vaření makrely v hořčičné marinádě potřebujeme následující suroviny: čerstvá makrela nebo předem rozmražená mražená makrela, voda, sůl, cukr, zrnka černého pepře, bobkový list, hotová hořčice.

Nasypte sůl do pánve, která bude použita k přípravě marinády na ryby.

Po soli nasypte do pánve cukr.

Přidejte kuličky černého pepře do soli a cukru.

Přidejte také bobkové listy.

Do hrnce s kombinovaným kořením nalijeme horkou vodu, zapálíme a přivedeme k varu. Marinádu necháme asi 3 minuty vařit a stáhneme pánev ze sporáku.

Když marináda trochu vychladne, přidejte do ní připravenou hořčici a míchejte, dokud se hořčice zcela nerozpustí v tekutině. K tomuto účelu je vhodné použít metličku. Nechte marinádu úplně vychladnout.

Zatímco hořčičná marináda chladne, připravte si rozmražený korpus makrely k nakládání. Za tímto účelem odřízneme hlavy makrel, rybu vykucháme a omyjeme.

A teď vám řeknu, jak vyrobit nádobu na nakládání ryb z jednoduché plastové láhve, protože, jak vidíte, ne každý dům má nádobu vhodnou na solení ryb. Na straně čisté dvoulitrové láhve jednoduše vyřízneme „dvířka“, kterými bude vhodné umístit ryby do láhve, a láhev pevně přišroubujeme víkem. Navíc v takové láhvi se makrela kompaktně vejde do lednice a rovnoměrně osolí! Umístěte makrelu do nádoby otvorem v láhvi.

Když marináda vychladne, nalijte ji do láhve tak, aby zakrývala makrelu. Opatrně, aby se marináda nevylila, přesuneme láhev s rybou do lednice, pro stabilitu ji něčím zafixujeme z obou stran. Makrela bude marinovat 3 dny. Láhev občas protřepejte, aby marináda nestagnovala.

Po třech dnech se může nakládaná makrela jíst!

Filet z makrely oddělíme od kostí a kůže, nakrájíme na plátky, dáme na mísu, přelijeme olejem, posypeme nakrájenou cibulí a podáváme.

Makrela vařená podle tohoto receptu je neuvěřitelně chutná!

Hořčičná makrela se dá použít k výrobě salátů a předkrmů.

I když proč by to mělo být v salátech a občerstvení - jednoduše nakrájená makrela marinovaná s hořčicí odhalí svou chuť naplno! Dobrou chuť!

Makrela je možná jednou z nejužitečnějších ryb. Je dost mastný, ale velmi rychle se vstřebává. Ano, a nasycené tuky, které jsou přítomny v makrele, jsou užitečnější ve srovnání se zvířaty. Pouze 200 gr. makrela za den vám zajistí denní příjem bílkovin. Makrela může , smažit, lze vařit v , a můžete nakládat. Solená makrela se připravuje rychle a ukáže se chutná a voňavá. Victoria Noskova, kulinářská specialistka blogu, sdílí svůj recept na výrobu solené makrely s hořčicí. Doporučuji se také podívat na recept.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 1l
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list, pepř - podle chuti

Vaření solené makrely je poměrně jednoduché a nezabere mnoho času. Na oheň dejte hrnec s vodou, osolte, přiveďte k varu a nechte na středním plameni 10 minut. Poté nechte lák vychladnout.

Mezitím se postarejte o makrelu. Do této doby by mělo být rozmrazeno (ale ne v mikrovlnné troubě). Odřízněte rybě hlavu, ocas a ploutve. Nařízněte podél břicha a očistěte ho zevnitř. Dále odstraňte černý film uvnitř makrely, takže nebude hořká.

Dále ji nakrájejte na kousky a vložte do sklenice.
Zalijte solným roztokem pokojové teploty, přidejte bobkový list a kuličky pepře.
Přidejte lžíci hořčice, jemně promíchejte a dejte do lednice alespoň na 24 hodin.

Za den bude lahodná solená makrela hotová. Může být skladován po dobu jednoho týdne v lednici.

Pokud máte rádi hádanky, odpovězte, jaké jídlo se připraví za 2 dny, a to i ne na sporáku, na který jsme zvyklí, a ne v troubě, ale v lednici?

A správná odpověď je makrela v hořčičném dresinku, po uvaření vše sníte do posledního sousta a pak na to budete ještě dlouho vzpomínat. Proč chodit kolem dokola, začněme proces vaření co nejdříve.

Hořčice je obecně dobré koření. S ní je příjemné ochutnat nejen želé, ale také smažit kuře, marinovat kácení. K nakládání ryb si koupíme obyčejnou stolní hořčici nebo si ji v nejhorším případě uvaříme doma z prášku.

Makrela v hořčičné omáčce

Ingredience

• Chlazené ryby - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Stolní hořčice - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 3 stroužky.

• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Lavrushka.
• Nové koření hrášek.
• Ocet - 0,5 lžičky
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit makrelu v hořčičné omáčce

• Mořský život omýváme ve studené vodě, zbavujeme ho hlavy a vnitřností. Krájíme na malé porce.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Děláme to proto, abychom při řezání neplakali. Nakrájejte tence na poloviční kroužky.
• Do hluboké nádoby, ve které budeme marinovat, vložíme makrelu, vršek uzavřeme cibulí.
• Česnek oloupeme, prolisujeme, přidáme do marinády.
• V samostatné nádobě smíchejte hořčici, sůl, cukr, pepř, olej, ocet.
• Nalijte rybu hotovou marinádou, vložte lavrushku, promíchejte, uzavřete a vložte na pár dní do chladničky. Makrelu pravidelně promíchávejte třepáním.

Můžete podávat hned druhý den a samozřejmě, co Rus nemá rád rybu s vařeným bramborem a dokonce i s máslem. A kdo má rád pikantnější, radíme si rybu nechat na další den v zajetí.

Podle chuti lze olej nahradit voňavým a místo pepře dejte mletý hrášek.

A neztrácejte ze zřetele recept na makrelu v hořčičné náplni a pečenou v troubě.

No, zdálo by se, že obyčejná ryba, no, co si z ní vzít, ale jsme na omylu. Pomocí hořčice z něj „vymačkáme“ všechnu šťávu.

Ingredience

• Makrela - 2 ks.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.
• Hořčice připravená - 2 polévkové lžíce. l.
• Majonéza - 2 polévkové lžíce. l.
• Cibule - 1 ks.
• Zelení - na ozdobu.

Vaření makrely v troubě s hořčičnou náplní

• Rybí kostru připravíme důkladným omytím, zbavením vnitřků. Odřízneme hlavu a rybu nakrájíme na středně velké kousky.
• Cibule nakrájená na půlkolečka.
• Samostatně smíchejte hořčici, majonézu, omáčku.
• Rybu naplňte hořčičnou omáčkou, promíchejte s cibulí a nechte půl hodiny odležet.
• Makrelu přemístíme na hluboký plech spolu s cibulí a omáčkou.
• Vložíme do trouby a pečeme 20 až 30 minut, teplotu nastavíme na 170 °C.

Ale co zelení? - ptáš se. Nezapomněli jsme na to, je potřeba k ozdobení pokrmu. No, jak obejít takový zázrak vaření. Zkuste vařit a uvidíte, jak se ryba „roztaje před očima“.

Takovou královnu moří můžete podávat s jakoukoli přílohou, kterou máte rádi. Nebo zkuste něco nového, jako je dušená zelenina. Brambory, brokolice, zelené fazolky. Pro dotvoření a nejlepší chuť nabídněte sklenku bílého vína. Ještě pár svíček a slavnostní večeře je hotová.

Dobrou chuť!