Sladká brčka: připravte si doma. Sladký slaměný koláč. Slaná brčka Upečte si brčka doma
4. července 2015, 20:33
Naše Nasťa se poslední dobou úplně vzdává sladkostí (a díky bohu), ale slaných jídel si velmi vážíme. Objednal jsem si slaná brčka v Polsku... Ale cena je příliš vysoká) Je to můj třetí pokus o výrobu brček, všechny předchozí byly prostě hrozné. Žádný z receptů z internetu se mi nepodařilo přizpůsobit naší mouce - těsto se rozpadalo a nešlo ho vyválet! Tento recept byl vynalezen s ohledem na vlastnosti naší mouky a ukázal se jako absolutní vítězství - tyčinky jsou křupavé, těsto je elastické, těsto je obecně nepatrné a cena je mnohonásobně levnější! 
Na brčko budete potřebovat:
120 gramů mouky (3,96 fa, 0,34 bílkovin)
5 gramů rostlinného oleje
0,5 rekonstituovaného vejce
25 gramů másla (7,75 tuku, 0,125 bílkovin)
70 ml vroucí vody
1 lžička prášku do pečiva
sůl podle chuti
Výtěžek 130 gramů. Ve 100 gramech je 9 fa, 0,36 bílkovin.
Příprava:
Nalijte 60 gramů mouky do mísy, zalijte rostlinným olejem a nalijte do vroucí vody. Důkladně promíchejte lžící, snažte se co nejvíce rozbít hrudky. 
Přidáme studené máslo nakrájené na malé kostičky, rekonstituované vejce (mixérem rozšleháme 5 gramů prášku + 20 ml vody), podle chuti dosolíme a znovu vše dobře promícháme 
Přidejte zbývajících 60 gramů mouky a prášek do pečiva. Uhněteme měkké a elastické těsto. S testem můžete začít pracovat hned. 
Mám tento speciální nástroj - extruder. Nástavec můžete použít na mlýnek na maso, různé kuchyňské přístroje, můžete si koupit stříkačku o objemu 20 ccm a vymáčknout ji, nebo ji můžete jen vyválet rukama))) 
Po uložení všeho na plech je třeba naše brčka namazat vodou a posypat solí, můžete také posypat paprikou nebo jiným kořením. 
Pečeme na 180 stupňů. Zkontroloval jsem připravenost, jako vždy - vyndal a zkusil)
To je vše! Rychlé a velmi chutné) Teď sedím a čekám, až se Nastyonysh a táta vrátí z ulice, opravdu ji chci potěšit) Veselé chroupání všem!
Sladká brčka jsou pro mnohé dětskou pochoutkou. Jak vzrušující bylo chroupat sušenky tak neobvyklého tvaru. Dnes o takové potěšení není nouze: lze jej zakoupit téměř v každém maloobchodním řetězci a za poměrně přijatelnou cenu. Je třeba si uvědomit, že i přes svůj jednoduchý vzhled (tenké tyčinky dlouhé 12–20 centimetrů) je obsah kalorií ve sladkých slámách poměrně vysoký. Sto gramů hotového výrobku obsahuje 372 kilokalorií. Na základě těchto vlastností je zřejmé, že tento pekařský dezert musíte konzumovat s mírou.
S čím to jedí?
Pro ty, kteří nejsou příliš posedlí zmenšováním vlastního objemu, budou sladká brčka výbornou svačinou. Hodí se k mléčným výrobkům. Mnoho lidí preferuje použití v kombinaci se šťávou. A klasickou kombinací jsou samozřejmě sladká brčka do čaje.
Domácí výroba
Dnes vynalézavé hospodyňky vymyslely mnoho receptů na pečení vlastních brček. Důvody pro takové pečení mohou být různé: nechcete jít do obchodu, jste zmateni složením hotových brček nebo možná jen chcete hýčkat svou domácnost zajímavým kulinářským výtvorem. Použijme jednoduchý recept a připravme si sladká brčka doma.
Analog brček zakoupených v obchodě
Tuto sušenku lze dát i dětem - její složení je tak přirozené. Minimální sada produktů použitých v receptuře je k dispozici v každé domácnosti. Takže ingredience na pečení domácích sladkých brček:
- 1 šálek mouky (o něco více pro tvarování výrobků);
- půl sklenice cukru;
- jedno vejce;
- lžíce rostlinného oleje bez aroma;
- špetka soli (pro tónování chuti).
Technologie vaření
Smíchejte vejce a cukr a důkladně prošlehejte. Přidejte sůl, rostlinný olej a mouku. Těsto hněteme, dokud nedrží tvar a nerozteče se. Hotovou hmotu pošleme do hlubin lednice po dobu nejméně třiceti minut.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte těsto z chladu a vytvořte z něj brčka. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem. Nejjednodušší je těsto vyválet velmi tence (4 milimetry jsou limit!). Nakrájejte proužky na nudle (také ne více než 4 milimetry). Z výsledných stuh tvoříme tenké prameny. Položte je na plech a znovu dejte do lednice (asi na pět minut).
Zatímco kousky chladnou, zapneme troubu a rozehřejeme. Připravte si plech na pečení. Můžete ji lehce namazat rostlinným olejem nebo přikrýt speciálním pečicím papírem (nebo silikonovou podložkou).
Výsledné kousky položte na připravený plech. Vršek produktu také lehce namažeme rostlinným olejem: cukr se tak na něj spolehlivěji přilepí. Budoucí sladkou slámu lehce posypeme krystalovým cukrem a vložíme do předehřáté trouby.
Při teplotě 220 stupňů bude pečivo hotové za 7 minut. Vypněte troubu, ale sušenky nevyndávejte: nechte je uvnitř ještě pár minut odležet a ještě opečte. V této fázi vaření je třeba dbát na to, aby se produkty nepřipálily. Nenechávejte je samotné v kuchyni.
Dort vyrobený z brček z obchodu
A nyní zajímavý a jednoduchý recept na dort, který lze snadno a jednoduše proměnit ve skutečnost, aniž byste se museli nějak zvlášť snažit. Souhlas, někdy naopak chceme něco sladkého, ale nemáme sílu (nebo chuť) se dlouho obtěžovat pečením. Tento recept je jen pro ty hospodyňky, které přemýšlí, co se dá vyrobit ze sladkých brček z obchodu. Doufáme, že je kulinářské mistrovské dílo uvedené níže plně uspokojí.
Ingredience na nepečený dort:
- sladká sláma - 400 gramů;
- vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
- balení másla - 180 gramů;
- rostlinný olej (pro mazání fólie);
- fólie - pro pohodlné formování dortu.
Způsob vaření
Máslo vyjmeme z hloubi lednice, aby se mírně rozpustilo a stalo se plastičtějším. Šlehejte spolu s kondenzovaným mlékem, dokud se výsledný sladký krém nestane lesklý a homogenní.
Připravíme list fólie pro další použití: namažte jej rostlinným olejem bez aroma. Pohodlnější bude použít silikonový kartáč. Hotový krém položte na rostlinný olej. Délka místa, kam se aplikuje, by měla odpovídat velikosti cukrářského výrobku. Šířka - ne více než deset centimetrů. Na krém položte brčka (v jedné řadě) a dobře je namažte. Vložíme další várku cukroví, opět ozdobíme máslovým krémem a přikryjeme novou vrstvou tzv. dortové vrstvy. Každá následující řada budoucího dortu je zúžena: dáme o pár brček méně. Opakujte akci, dokud nezmizí všechny přísady. Horní vrstva musí být potažena. Nezapomeňte na okraje – ty také bohatě zdobíme máslovým krémem. Pokud chcete skončit s jemnějším dezertem, neměli byste toho litovat. Nedostatek smetany způsobí, že dort bude příliš suchý.
Dokončíme formaci moučníku a opatrně přikryjeme alobalem. Vyplatí se dort mírně zhutnit a teprve poté dát na tři hodiny do mrazáku.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte hotový cukrářský výrobek z mrazáku a opatrně z něj odstraňte veškerou fólii. Umístěte na širokou mísu a nechte třicet minut rozmrazit (rozmrazit). Nyní bude náš dort snadno oddělen nožem. Nakrájejte ho na kousky a pozvěte své oblíbené členy domácnosti na ochutnávku.
Pokud jste zmateni nedostatkem dalších dekorativních prvků na hotovém dezertu nebo se vám nelíbí vzhled, opravte situaci strouhanou čokoládou: nastrouhejte tyčinku na jemném struhadle a posypte dort ze všech stran. Můžete použít kakaový prášek: poprašte jím celý povrch výrobku.
Chcete mít svůj dort rychleji? Nakrájíme na nudličky a smícháme se smetanou. Dále je vše jako v receptu.
Popis
Svačiny, chipsy, bagely, pufovaná pšenice, popcorn a další rychlé občerstvení jsou v dnešní době stále populárnější. Může za to nejen neustále se zvyšující rytmus života moderního člověka, ale nepochybně také vynikající chuť hotových výrobků. Je požehnáním, když takové produkty obsahují převážně přírodní, kvalitní suroviny, i když v poslední době výrobci neváhají přidávat do potravin nejrůznější aditiva s hrozivým písmenem E, která našemu zdraví nepřinášejí nic dobrého.
Sladká sláma patří do kategorie právě takových produktů, ale svým složením nevypadá tak smutně. K výrobě sladkých brček používají svědomití výrobci zpravidla pšeničnou mouku (ne nutně nejvyšší třídy), tukovou složku (margarín, kuchyňský olej nebo velmi zřídka máslo), prášek do pečiva, vejce nebo melanž, kuchyňskou sůl a také bezpodmínečně, krystalový cukr nebo prášek.
Pokud jde o chuťové vlastnosti, sladké slámy nejsou horší než mnoho jiných druhů produktů pro rychlé občerstvení. Má příjemnou sladkost, křupavou a drobivou texturu. Kalorický obsah sladkých brček je přibližně 372 kcal na 100 gramů hotového moučného výrobku. To znamená, že se ukazuje, že toto je nutriční hodnota celého standardního balení tohoto produktu.
Sladká brčka jsou nejen skvělým způsobem, jak rychle ukojit hlad, ale také báječnou přísadou pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Pokud například nasekáte sladká brčka, výsledné drobky lze použít jako polevu na koláče nebo pečivo, stejně jako jako základ nebo vrstvu pro dezerty. Sladké slaměné drobky se úžasně hodí ke zmrzlině, sorbetu, pěně nebo suflé. Navíc s ním můžete ozdobit již připravené sladké pokrmy jednoduchým zapíchnutím křupavých zlatých tyčinek do připraveného dezertu.
Mimochodem, spolu se sladkými brčky vyrábějí výrobci také slanou verzi tohoto vynikajícího produktu. Slaná brčka jsou jednou z oblíbených svačin mezi milovníky pěnivého nápoje – piva. Navíc je tak atraktivní svou chutí, že zastavit se jen u jedné tyčinky je prostě nemožné.
Ve skutečnosti je nadměrná konzumace brček pravděpodobnou škodlivostí tohoto produktu pro lidské zdraví. Jak víte, potraviny s vysokým obsahem sacharidů mají nejen zvýšenou nutriční hodnotu, ale mají také schopnost se ukládat v lidském těle jako kila navíc. Kalorický obsah sladkých brček je také poměrně vysoký, proto se doporučuje dopřávat si tuto chutnou pochoutku zřídka a v omezeném množství.
Složení a příznivé vlastnosti slané slámy
Výrobek, který není vhodný pro diety a postní dny a má velké množství kalorií, slaná sláma obsahuje také vitamíny a minerály prospěšné pro lidský organismus. Jeho chemické složení obsahuje: vitamíny B1, B2, E, PP, jakož i užitečné minerály draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík.
Škodlivost slaných brček
Přes všechny výhody slaných brček je třeba vzít v úvahu také to, že tento produkt obsahuje vysoký obsah soli, což může vést k žaludeční nevolnosti a usazování soli.
Použití slané slámy při vaření
Slaná brčka se používají samotná nejen jako svačina k pivu na večírcích a při sledování zápasů vašich oblíbených týmů a jako svačina, ale také jako nedílná součást složitých chlebíčků (z čeho jiného se dá vyrobit labutí krk olivy?). Vytvoří originální rám pro košíky, ve kterých můžete salát podávat, pokud brčka opletete zelenou cibulkou nebo jinými bylinkami. Brčka, která jsou trochu tlustší než obvykle, jsou skvělá jako špízy na řízky a rohlíky.
Způsob přípravy slaných brček doma
Samozřejmě je běžnější koupit slaná brčka v každém obchodě, ale stejné chuti, dokonce mnohem lepší, docílíte tím, že si pamlsek připravíte doma (kalorizátor). Na těsto je třeba vzít půl kila mouky, 100 gramů másla, balíček prášku do pečiva, 1 vejce, lžičku cukru a žloutek na potření slámy, hrubou sůl na posypání.
Z uvedených surovin uhněteme těsto, necháme trochu odpočinout, vyválíme, nakrájíme na tenké proužky, ze kterých vyválíme na bičíky. Dáme na plech, potřeme žloutkem, posypeme solí a pečeme 15 minut.
Obsah kalorií ve sladkých slámách je 372 kcal.
Energetická hodnota produktu Sláma sladká (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
Bílkoviny: 9,1 g (~36 kcal)
Tuk: 6,1 g (~55 kcal)
Sacharidy: 69,3 g (~277 kcal)
Energetický poměr (b|w|y): 10%|15%|75%
Výhody a škody
Konzumace sladkých brček s mírou je zdraví prospěšná. Tato svačina obsahuje hořčík, železo, draslík, vápník, sodík a fosfor a také vitamíny B1, B2, E a PP. Je pravda, že se nedoporučuje nadměrně používat takovou svačinu, protože kvůli svému významnému obsahu kalorií může způsobit nadváhu.
Kontraindikace
S mírou tyto suché chlebové výrobky nezpůsobí žádnou výraznou škodu, ale pokud to přeženete, můžete snadno získat pár kilo navíc. Sladká a zejména glazovaná brčka by neměli konzumovat diabetici, protože obsahují hodně cukru.