Sladký pilaf v dýni v troubě. Pilaf s dýní. No, děláme z toho neobvyklý pilaf

Dýně je skutečnou královnou podzimu. Z ní můžete uvařit mnoho zdravých jídel - sladkou kaši, polévku, guláš. A pilaf v dýni může ozdobit i sváteční stůl. Dýně se v tomto případě používá jako pekáč. A samotný pilaf lze vařit s masem nebo kuřecím masem. Nebo si můžete udělat vegetariánskou variantu.

Aby byl pilaf v dýni úspěšný, musíte vybrat správné ingredience. Dýně musí být zralá, mít tvrdou kůru bez poškození. Pokud je dýně velká, můžete ji rozdělit na polovinu a použít poloviny k výrobě pilafu.

Dýňová semínka nevyhazujte, jsou velmi užitečná, zvláště syrová. Vyloupaná semínka ale můžete trochu opražit a přidat do cereálií, salátů a pečiva.

Je nutné odstranit část dužiny, ale nenechávejte na stěnách příliš tenkou vrstvu, jinak se dýně při pečení rozpadne.

Rýže je další důležitou složkou tohoto pokrmu. Existuje mnoho druhů obilovin, ale ne každá je vhodná pro výrobu pilafu. Pilaf, na rozdíl od kaše, by měl být drobivý, ne viskózní. Rýže pro pilaf by měla mít minimální množství lepku.

Takové podmínky odpovídají odrůdám rýže Basmati, Jasmine, Krasnodar. Musíte si vybrat odrůdy s dlouhým zrnem. Vhodná je i dušená verze cereálií a také hnědá rýže. Méně často se pilaf připravuje z jiných druhů obilovin - perličkový ječmen, bulgur.

Zajímavosti: dýně se v dávných dobách používala k přípravě pokrmů. Vyráběli džbány na uchování vody a mléka. Věřilo se, že mléko v dýňových džbánech se skladuje mnohem déle.

Pilaf v dýni, vařené v troubě

Aby byl pilaf v dýni vařené v troubě chutný, potřebujete kulatou dýni s hustou kůrou o hmotnosti asi 2,5 kg.

1 dýně;
1 kg bez kostí;
1,5 šálku rýže;
1 cibule;
80 ml rostlinného oleje;
25 gr. máslo;
2 stroužky česneku;
sůl, pepř podle chuti.

Vyberte vhodnou dýni, důkladně ji omyjte. Odřízli jsme horní část víka, pokud si to přejete, můžete víko obrazně odříznout, například ve formě hvězdičky. Odstraníme semínka a vlákna i část dužniny. Dostali jsme "hrneček", ve kterém budeme dělat pilaf.

Začneme vařit na sporáku. Na oheň položíme kotel nebo pánev se silným dnem, nalijeme rostlinný olej. V rozehřátém oleji položíme maso, nakrájíme na kostky. Smažte, dokud se nevytvoří kůra.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na tenké proužky. Zeleninu vložíme k masu a vše společně vaříme, dokud zelenina nezměkne. Sůl a pepř na dochucení.

Rýže by měla být vařená do poloviny. Během procesu vaření nezapomeňte sůl. Poté vyhoďte do cedníku a opláchněte.

Maso a zeleninu dejte na dno dýně. Navrch opatrně rozložte rýži. Není třeba přidávat vodu, v dýni je dostatek vlhkosti, aby cereálie dosáhly připravenosti. Navrch rozprostřete kousky másla. Dva stroužky česneku (celé) prolisujeme do tloušťky rýže. Navrch můžete posypat kořením na pilaf nebo přidat trochu šafránu.

Přečtěte si také: Ovesná kaše s dýní - 8 receptů

Naši dýni přikryjeme dříve nařezaným víkem. Lze překrýt fólií. Pečeme při 190 stupních 1 hodinu.

Pilaf s kuřecím masem v dýni

Z hnědé rýže s kuřecím masem uvaříme pilaf, uvaříme ho v dýni.

půl kulaté široké dýně;
150 gr. hnědá rýže;
300 gr. ;
1 cibule;
2-3 stroužky česneku;
1 lžička soli;
1 lžička mleté sladké papriky;
50 ml rostlinného oleje.

Velkou dýni rozpůlíme, z jedné misky uděláme misku na vaření pilafu. Pokud dýně není moc velká, pak stačí odříznout víko a stejným způsobem vyříznout semínka a část dýňové dužiny. Dýni namažte zvenčí rostlinným olejem, zakryjte alobalem a pečte 30 minut při 190 stupních.

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky. Smažte filet v horkém rostlinném oleji. Smažte, dokud všechny kousky nezmění barvu. Poté děrovanou lžící maso vyjmeme a do pánve vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev. Mrkev je žádoucí nakrájet nožem a ne nastrouhat. V extrémních případech můžete k přípravě korejských salátů použít struhadlo.

Smažte cibuli a mrkev na pánvi do měkka, odstraňte z tepla. Hnědou rýži omyjeme, uvaříme v osolené vodě do poloviny. Poté vyhoďte do cedníku a opláchněte.

Smíchejte rýži, kuřecí řízek a zeleninu, přidejte koření a sůl podle chuti. Můžete přidat hotovou směs koření, nebo se můžete omezit na špetku kmínu či malé množství mletého koriandru.

Vyndejte dýni z trouby, opatrně odstraňte fólii. Uvnitř dýňového „hrnce“ by se mělo vytvořit určité množství šťávy, není třeba ji vylévat, udělá náš pilaf šťavnatým. Pokud z nějakého důvodu v dýni nebyla žádná šťáva, musíte přidat asi 100 ml vody nebo vývaru.

Dýni plníme připravenou směsí rýže se zeleninou a masem, dusíme lžící. Na pilaf „zahrabeme“ několik stroužků neloupaného česneku.

Dýni opět zakryjte alobalem a vložte do trouby na dalších 45 minut. Aby nedošlo k připálení, musíte na plech nalít trochu horké vody. Při podávání v pilafu můžete přidat máslo nebo strouhaný sýr. Pokrm můžete posypat čerstvými bylinkami.

Ázerbájdžánský recept

K vaření ázerbájdžánského pilafu v dýni budete kromě masa a rýže potřebovat sušené ovoce a med. Díky těmto přísadám získává pilaf překvapivě harmonickou chuť. V ideálním případě by se dýňový pilaf měl vařit v uzavřené keramické peci na dřevěné uhlí, ale můžete ho zkusit vyrobit v troubě.

1 kulatá dýně o hmotnosti asi 2,5-3 kg;
600-700 gr. dobrý bez kostí;
2 cibule;
600 gr. rýže basmati;
50 gr. tmavé rozinky;
50 gr. lehké rozinky;
50 gr. suchá albukhara (toto je žlutá švestka s jemnou sladkokyselou dužinou);
200 gr. pevné ghí;
1 polévková lžíce medu;
2 litry mléka;
2 litry vody;
šafránový nálev (suchý šafrán umeleme a vaříme jako čaj);
0,25 lžičky kurkumy;
sůl, pepř, mletá zira a koriandr podle chuti

Musíte začít vařit pilaf den předem. Rýže se promyje v několika vodách a namočí se do čisté studené vody po dobu 12 hodin. Připravte sušené ovoce předem - opláchněte a osušte.

Přečtěte si také: Jak vařit drobivou rýži - 10 receptů

Mléko smícháme s vodou, přivedeme k varu a dochutíme solí. Vaření rýže v mléce

Do poloviny připravené. Uvnitř by měla zrna zůstat pevná.

Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, posypte solí, pepřem, kmínem a koriandrem, promíchejte rukama, snažte se koření vetřít do masa. Smažte maso na kousku rozpuštěného másla, dokud se neobjeví kůrka. Není nutné smažit do měkka, maso se v troubě spojí s dýní.

Veškeré sušené ovoce omyjeme a osušíme. Na malém množství rozpuštěného másla zpěníme cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Když se cibule začne smažit, přisypeme ji kurkuma, přidáme oba druhy rozinek a albucharu. Zmírníme oheň a pod pokličkou dusíme s trochou nálevu ze šafránu. Vypněte oheň a vmíchejte opečené jehněčí maso.

Dýni dobře omyjeme, seshora odřízneme poměrně velkou poklici (asi do třetiny výšky) Vybereme semínka a část dužniny. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, dáme plech a nad plech rošt. Připravenou dýni dáme na rošt řezem dolů a poklici pečeme asi 15 minut. Zevnitř by se dýně měla trochu „chytit“ a vyschnout. Vnitřek dýně potřeme trochou rozpuštěného másla.

Spodní část dýně rozložíme do formy, použijeme formu, ve které se bude podávat na stůl. Je lepší, když jsou zapékací misky keramické nebo skleněné.

Ještě teplou dýni naplníme nádivkou. Připravenou rýži rozdělíme na tři části, náplň z masa, cibule a sušeného ovoce na dvě. Část rýže rozložíme do dýně, poté vyskládáme náplň, vrstvy opakujeme, vrchní vrstva bude rýže. Produkty není nutné silně narážet, nechte je ležet v malé skluzavce. Nahoře s vrškem dýně, jako poklička. Vaříme na 160 stupňů 1-1,5 hodiny, dýně by měla úplně změknout.

Nyní musíte odstranit formu a velmi opatrně sejmout víko z našeho dýňového hrnce pomocí dvou špachtle. Na kopeček pilafu dejte zbylé rozpuštěné máslo a lžíci medu. Zalijeme malým množstvím šafránového nálevu. Znovu zakryjte dýně víkem a odešlete misku do trouby na dalších 10-15 minut. Pokrm podáváme přímo ve formě, protože dýně je velmi měkká a může se rozpadat.

Dýně se v domácnosti používá od nepaměti.. Například v Moldavsku se okurky solí v sudových dýních a jsou považovány za chutnější. Ve střední Asii se velké sušené dýně používají ke skladování obilovin a obilí. V Africe - voda a víno.

Dokonce i Vladimir Ivanovič Dal popsal dýni a láhev, trávu, tobolku s vejci a tykev z láhve. A kolik jmen této zeleniny má! "Tebeka, kebebka, kipeka, krčma, krčma, bucharka, blázen"!

Pravděpodobně by v Rusku bylo možné uspořádat Festival dýňových řemesel nebo Festival dýňových nádob. Není žádným tajemstvím, že naši zahradníci jsou profesionálové. A při současném množství odrůd, odrůd a hybridů úžasné rostliny není těžké najít použití pro světlé ovoce ve formě váz, rendlíků, hrnců, rakví, květináčů.

K označení něčeho neobvyklého mají Japonci frazeologickou jednotku – „kůň z dýně“. Myslím, že Rusové dokážou z dýně vyrobit ne takové výrobky a nebude v tom nic mimořádného.
Dýně, díky svým formám, dává impuls té nejnespoutanější fantazii. Inu, ruské lidové přísloví říká: Jáhly se nerodí v dýni, ale jedí se s dýní.

No, děláme z toho neobvyklý pilaf.

Jak vařit neobvyklý, lahodný pilaf v dýni

Zvláštností pilafu je, že se vaří přímo v dýni. Bereme produkty: celá dýně, kuře, rýže, mrkev, cibule, sůl, pepř, koření, bylinky.
Poměr je libovolný, protože závisí na velikosti ovoce a chuťových preferencích kuchaře. Pilaf je pokaždé jiný, ale vždy vynikající.

Rýže by se měla umýt a vařit do poloviny. U omyté dýně odřízněte horní část, která bude sloužit jako "poklička" jednorázového "hrnce" a vyberte dužinu, nechte asi 1 cm silnou stěnu.
Cibuli, dýňovou dužinu (bez semínek) nakrájíme na kostičky, nastrouháme mrkev a vše orestujeme na rostlinném oleji na pánvi, můžete samostatně.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a také smažíme v rostlinném oleji, předem osolíme a opepříme.

Smíchejte uvařenou, ale stále tvrdou rýži, zeleninu a kuřecí maso, přidejte oblíbené koření na pilaf a směsí naplňte dýni. Zavřete dýni "pokličkou" a vložte do trouby, kde je 150-200°C.

Jak dlouho tam bude stát dýně? Doba závisí na zralosti zeleniny. Ne zcela zralé velkoplodé nebo muškátové dýně vaříme 40–60 minut. Pevně - kůra - od 1 do 1,5 hodiny.

Pilaf je také nasáklý dýňovou dužinou ze stěn „hrnce“, čímž získává úžasnou chuť a vůni. Můžete ho podávat každému jedlíkovi spolu s „hrncem“ a nakrájet ho na porce.

Vegetariánský pilaf se připravuje stejným způsobem. pomocí sady jakékoli zeleniny. Sladký pilaf bude také velmi chutný, s rozinkami, sušenými meruňkami a jiným sušeným ovocem.

Hlavní stav- náplň "hrnce" před vložením do trouby musí být přivedena do poloviny.

Je to nutné protože nevařená rýže se vaří mnohem déle než dýňová dužina, která zůstala po stranách mísy.

Loni v létě nám na zahradě vyrostla dýně s vtipným názvem Pihy. Jedná se o odrůdu malých dýní, které se dají jíst již když dosáhnou velikosti 8-10 cm.Dýně často používáme na porcované „hrnce“, ve kterých pečeme zeleninu, houby, omelety. Ukazuje se to velmi chutné a originální.

L. Veprintseva, Čechov

Pilaf vařený v troubě je voňavý a velmi chutný. Vyzkoušejte recepty na vaření pilafu v kotli, rukávu, těstě, hrncích.

Jehněčí - 300 g
Rýže - 1,5 šálku
Vroucí voda - 2 šálky
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 2 stroužky
Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1/3 lžičky.
Kuličky pepře - 4-5 ks.
Bobkový list - 2 ks.

Než tedy uvaříte pilaf, naplňte rýži běžnou tekoucí vodou. Ne vroucí voda, která je uvedena v ingrediencích - budeme ji potřebovat o něco později.

Jehněčí maso nakrájíme na malé kousky. Pokud existují žíly, odstraňte je. Recepty na pilaf jsou samozřejmě různé a místo jehněčího můžete bezpečně použít vepřové, hovězí, kuřecí nebo krůtí maso.

Pánev dáme na oheň, nalijeme do ní olivový olej a když se rozehřeje, maso rozprostřeme. Za stálého míchání ji smažte do poloviny.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Na pánev, kde se vařilo jehněčí maso, vložte mrkev a cibuli. Smažíme do zlatohněda.

Mezitím vložte maso do žáruvzdorné nádoby, ve které se bude vařit pilaf. KhozOboz doporučuje okamžitě vybrat pokrmy, ve kterých lze pilaf podávat na stůl. Tímto způsobem můžete optimalizovat proces vaření.

Na maso dáme rýži, po scezení vody.

Na rýži dáme osmaženou cibuli a mrkev. Osolíme, vložíme kuličky pepře a bobkový list.

Vše zalijeme vařící vodou. Pevně zakryjte alobalem a vložte do trouby na 1 hodinu při 180 °C.

Až vyprší čas, odstraňte fólii a vychutnejte si nádherný obraz: rýže se ukázala jako dokonale drobivá.

Po vyzkoušení této metody vaření oceníte tento jednoduchý recept - pilaf v troubě je vynikající!

Recept 2: dietní pilaf v troubě s kuřecím masem

Kuřecí filet - 500 g
Rýže (jakákoli) - 350 g
Mrkev - 2 g
Cibule (1 hlava) - 150 g
Česnek - 2 zuby.
Máslo - 3 polévkové lžíce. l.

Cibuli si nakrájíme na půlkolečka nebo na kolečka nebo cokoli máte rádi. Mrkev nastrouháme na struhadle (ne uzbecká verze - nepoužívají struhadlo). Smažte 2-3 minuty. cibuli, pak přidejte mrkev a další 2-3 minuty.

Kuřecí řízek nakrájíme (kdo má rád jakou velikost), já mám 2×2 cm (nic jiného nemyslete) a přidáme k cibuli s mrkví. A vše společně opékejte dalších 10-15 minut na malém plameni. Když bylo hotové, děrovanou lžící (umožňující odkapávání přebytečného oleje) jsem vše přesunul do hluboké pánve.

Mám kotel - nepostradatelná věc pro pilaf. Ale kdo ne, nezoufejte. Silnostěnná hluboká pánev je docela vhodná (v tuto chvíli můžete kouzlit se všemi druhy přísad do pilafu, ale to je samostatná záležitost). Jen přidám česnek - buď najemno nakrájím nebo prolisuji v "aparátu"

Následující. Rýži (samozřejmě dobře omytou) nasypeme na osmaženou cibuli, mrkev a kousky filé, zarovnáme a pomalu zaléváme vodou po 1,5-2 cm. nad rýží. A vložíme do předehřáté trouby (200 stupňů) na 40 minut.

Po cestě můžete proces ovládat.

Pokud je rýže navrchu trochu suchá, nevadí. Po smíchání nechte pilaf „chodit“ pod víkem.

Recept 3: pilaf v hrncích v troubě (s fotografií)

Velmi často vařím pilaf v hrncích v troubě, recept s fotografií přípravy, který vám dnes chci nabídnout. Má mnoho výhod.

Především je velmi chutná – drobivá rýže, nasáklá vůní masa a restované zeleniny, stejně jako vašeho oblíbeného koření.

A za druhé je vaření neuvěřitelně rychlé a snadné – stačí osmažit nadrobno nakrájené kousky masa se zeleninou, vložit je v určitém pořadí do keramického hrnce, přidat suchou rýži, koření a vodu nebo vývar. Tím v zásadě práce kuchaře končí, protože pak musíte pouze sledovat přípravu pokrmu v troubě.

No, je tu ještě několik bodů, které nakloní misku vah ve prospěch tohoto pokrmu: je to možnost individuálního výběru koření v hrnci na každou porci a kreativita prezentace a skutečnost, že takový pokrm lze vzít s sebou přímo v hrnci na piknik, do práce nebo na jiné místo.

Důležitý bod - musíte přesně dodržovat poměr rýže a vody, abyste místo vynikajícího jídla nedostali kaši s masem. Pozor proto na to, že rýži dáváme v suché formě! A k tomuto pokrmu je samozřejmě potřeba vybrat správný druh rýže: z mnoha možností vyniká dušená rýže nebo jen dlouhozrnná rýže. Takové odrůdy jsou obvykle méně škrobové, a proto rýže není viskózní, ale drobivá.

Recept je na 1 porci.

maso (vepřové, hovězí) - 150 g,
tuřín - 1 ks,
kořen mrkve - 1 ks.,
dlouhozrnná rýže (suchá) - 0,5 polévkové lžíce,
horká voda - 1 polévková lžíce,
mořská sůl nebo stolní sůl středního mletí, koření a koření - podle chuti.

Nejprve se zabýváme masem: čistíme ho od žil a tuku. Poté opláchněte a osušte utěrkou a maso nakrájejte na malé kousky.

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky.

Poté mrkev očistíme a nakrájíme na tenké plátky nebo jen nasekáme na struhadle.

Na pánvi rozpálené olejem opečeme maso dozlatova, ale nepřepečeme, aby se neoschlo.

Přidejte cibuli, mrkev a opékejte dalších 5 minut.

Nyní dáme maso do hliněného hrnce a navrch přikryjeme pasivací zeleniny.

Rýži lze předem vyprat a poté sušit. Přidejte horkou vodu nebo vývar.

Pokrm pečeme v troubě asi 60-80 minut při teplotě 180 stupňů.

Dobrou chuť!

Recept 4: pilaf v rukávu v troubě s vepřovým masem

Pokud tam bydlíte na nějakém patře, nemáte kotel a nemůžete si rozdělat oheň na balkoně, ale opravdu chcete pilaf - uvařte ho v troubě v kulinářském rukávu. Bude to velmi chutné. Vařit pilaf mě naučili přátelé z Alma-Aty nebo, jak je nyní zvykem, z Almaty.

Vepřové maso - 350 g
Rýže - 1 šálek
Vývar (můžete naředit kostku) - 2 šálky
Kopr, petržel, koriandr
Koření pro pilaf
Koření na maso
Kurkuma
Střední cibule - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Tuk (máslo, sádlo, margarín) - 1 polévková lžíce. lžíce

Pro pilaf musíme vzít maso z masa, nakrájené na kousky. Mám vepřové maso. Není nutné krájet velmi jemně, maso se pak může ukázat jako suché.

Do vývaru přidejte 1 lžičku koření na pilaf, půl lžičky kurkumy a sůl. Pokud použijete kostku bujonu, může v ní být již sůl, proto buďte opatrní při přidávání soli.

Rýži dobře omyjte. Mrkev nakrájená na kousky.

Maso osolíme, okořeníme a opečeme na tuku. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte několik minut, dokud cibule nezměkne.

Na jedné straně zavážeme kulinářský rukáv a položíme ho na plech. Opatrně zalijeme připraveným vývarem s kořením, navrch rýži, poté mrkev a maso s cibulí.

Rukáv zavážeme na druhé straně a v horní části provedeme 2-3 vpichy jehlou. Plech vložíme na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Troubu vypneme, ale můžeme v ní pilaf ponechat dalších 15 minut.

Seřízněte rukáv shora a posypte nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Recept 5: jak vařit pilaf v troubě

Hovězí maso dává každému horkému pokrmu zvláštní masovou chuť a vůni. Hodí se k obilovinám a často se používá k přípravě pilafů a dalších rýžových pokrmů. Vzhledem k tomu, že maso je o něco tužší než jehněčí nebo kuřecí, je nejlepší vařit hovězí pilaf v troubě. K tomuto účelu se hodí pánev ze žáruvzdorného skla, kotlíky nebo keramický hrnec.

Jelikož je teplota v troubě rovnoměrně rozložena, maso je velmi měkké, zatímco cereální část zůstává drobivá. Podle tohoto receptu není pilaf s hovězím masem mastný, ale zároveň velmi chutný a uspokojivý.

Hovězí maso - 300 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 2 ks.
Rýže - 1 šálek
Voda - 2 sklenice
Česnek - 5 stroužků
Rostlinný olej - 50 ml
Koření a koření - podle chuti
Sůl - podle chuti

Rýži dobře propláchneme a přidáme trochu vody. Cereálie nechte 10-15 minut nabobtnat – během této doby stihnete tak akorát připravit maso a zeleninu.

Hovězí maso dobře propláchneme a dáme do cedníku, aby se scedila přebytečná voda a maso trochu oschlo. Můžete osušit papírovou nebo vaflovou utěrkou.

Připravené maso nakrájejte na střední kousky, zbavte přebytečného tuku a tuhých žilek.

Nalijte rostlinný olej do kotlíku a zahřejte na sporáku, aby se vytvořil lehký kouř. Kousky masa vložíme do rozehřátého oleje a na prudkém ohni dobře opečeme.

Maso opečte ze všech stran, dokud lehce nezhnědne.

Cibuli oloupeme ze slupky a nakrájíme na kolečka.

K masu dáme nakrájenou cibuli.

Kolečka cibule orestujte do měkka.

Středně velkou mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.

Přidejte mrkev k masu a cibuli a pokračujte v opékání dalších pár minut.

Není nutné silně smažit - mrkev a cibule by měly změknout a získat světle zlatý odstín.

Lahodný drobivý hovězí pilaf v troubě lze vařit nejen v kotli, ale také v keramických nádobách. V tomto případě smažte všechny potraviny v pořadí na pánvi: maso, cibuli, mrkev. Poté spolu s olejem, ve kterém se produkty smažily, opatrně přendejte do hrnců.

Slijte veškerou vodu z rýže, která se nevstřebala, a vyhoďte krupici do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Na maso a zeleninu položte rýži.

V této fázi můžete dát libovolné koření a koření podle chuti, osolit a dobře promíchat.

Povrch uhladíme lžící nebo stěrkou a opatrně zalijeme vodou.

Hlavu česneku opláchneme, osušíme a rozdělíme na stroužky (bez slupky). Na toto množství produktů bude stačit 5-6 středně velkých stroužků.

Nahoru položte stroužky česneku, kotlík přikryjte pokličkou a vložte do trouby na 60 minut. Na poznámku! Pokud vaříte pilaf v kotli, musíte troubu předehřát na +180 ° C a zalít jídlo vroucí vodou. Pokud vaříte v keramické nádobě, vložte ji do studené trouby a teprve poté ji zapněte. V opačném případě mohou hrnce prasknout.

Po hodině troubu vypněte a zkontrolujte připravenost pilafu. Hotovou pochoutku lze položit na plochý talíř a ihned podávat u stolu. Pokud jste vařili v hrncích, podávejte pilaf přímo do nich.

Tento recept na pilaf s hovězím masem je vhodný pro všechny milovníky orientální kuchyně. Vzhledem k tomu, že se maso s rýží a zeleninou nevaří, ale chřadne, pokrm je neuvěřitelně voňavý a je ideální pro ošetření u svátečního stolu.

Recept 6, krok za krokem: dýňový pilaf v troubě

Trik vaření pilafu v dýni spočívá v tom, že všechny ingredience budou během pečení nasyceny vůněmi a chutí dýně, chuť pilafu bude prostě neuvěřitelná.

1 dýně
vepřové maso
1 žárovka
2 mrkve
pár stroužků česneku
koření pro pilaf

Odřízněte horní část dýně a vyjměte vnitřky.

Maso nakrájejte na malé kousky.

Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno.

Na pánvi orestujte maso, cibuli, mrkev.

Vařte rýži do poloviny uvařené.

Smíchejte rýži s masem, vložte do dýně. Osolíme, okořeníme a přidáme stroužky česneku. Zalijte vroucí vodou, aby byla pokryta všechna rýže, přikryjte pokličkou. Pečeme v troubě na 180 stupňů 1,5 hodiny.

Recept 7: pilaf v těstě pečený v troubě

Perde Pilavı, což je z turečtiny přeloženo jako „pilaf pod závojem“ nebo „pilaf pod pereline“, nebo jednoduše pilaf v těstě. No, velmi chutné, úžasně krásné, velkolepé a slavnostní jídlo!

V Turecku se takový pilaf podává na svatbách, protože rýže symbolizuje plodnost, rozinky pro budoucí děti a kůra symbolizuje ochranu a soukromí.

Pilav se podává zvláště významným hostům a samozřejmě ho vaří jen tak, bez zvláštních důvodů, takříkajíc, dopřejte si))) Přes všechny obavy se ukázalo, že je docela snadné vařit a chuť překonal všechna očekávání!!! Doporučuji uvařit a vyzkoušet! Pomoz si sám!!!

Pro plnění:

1 kuřecí řízek (dvě poloviny) nebo 3-4 kuřecí stehna
1,5 šálku rýže
70-100 gr. loupané mandle
50 gr. piniové oříšky (volitelné)
hrst sušené skořice "kush uzyumu" (lze nahradit obyčejnými malými rozinkami)
3 hrnky kuřecího vývaru
2-3 polévkové lžíce rostlinný olej
1 polévková lžíce máslo
½ lžičky mletá skořice
½ lžičky mleté nové koření
sůl podle chuti

Pro test:

1 vejce
3-4 polévkové lžíce přírodní jogurt
50-60 ml. rostlinný olej
1 lžička sůl (bez vršku)
1 lžička prášek na pečení
2,5-3 hrnky mouky

loupané a pražené mandle na ozdobu (množství volitelné, čím chutnější)
máslo na vymazání formy
zapékací miska na cupcaky s dírou uprostřed (můžete ji udělat i kulatou, ale pak nebude vhodné pilaf krájet, bude se rozpadat)
přírodní jogurt (možno se solí a prolisovaným česnekem) k podávání

Kuře uvaříme a rukama rozebereme na malé kousky nebo nakrájíme nožem. Vývar přecedíme a odměříme 3 šálky.

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmažte mandle dozlatova. Přidejte piniové oříšky, ještě pár minut opékejte a přidejte rýži (předem propláchnutou), několikrát promíchejte a přidejte kuřecí maso, rozinky, skořici a pepř. Zalijeme vývarem a podle chuti osolíme.

Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte, dokud rýže nezměkne.

Sundejte z ohně, přidejte máslo, promíchejte, přikryjte a nechte odpočinout.

Mezitím si uděláme test.

Smíchejte vejce, přírodní jogurt, rostlinný olej, sůl a prášek do pečiva. Po částech nasypte mouku a vypracujte měkké, elastické a nelepivé těsto.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 20 minut na lince.

Poté zapékací mísu vymažeme máslem, na dno dáme předem opražené mandle.
Těsto rozválejte na velký tenký kruh a „položte“ do formy tak, aby okraje trochu visely.

Na těsto dáme rýži, uhladíme a trochu podusíme.

Navrch rýži s těstem, špetku.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů asi 25 minut, dokud těsto nezhnědne.

Nakrájenou pilavu podávejte s přírodním jogurtem (nebo jogurtem se solí a prolisovaným česnekem), čerstvou zeleninou nebo salátem.

Dobrou chuť!

Recept 8: jak vyrobit kuřecí pilaf v troubě

Rýže 200 g
Kuře 250 g
Cibule 150 g
Mrkev 150 g
Česnek 3-4 stroužky
Rostlinný olej 50 g
Sůl podle chuti
Mletá paprika dle chuti
Mletý černý pepř dle chuti

Cibule nakrájená na půlkolečka. Mrkev - brčka.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky.

Smažte kuře v rostlinném oleji po dobu 3-4 minut.

Přidejte mrkev a cibuli. Vařte 7-10 minut.

Kuře a zeleninu vložte do pekáčku.

Navrch nasypte rýži.

Sezóna. Přidejte oloupaný česnek.

Zalijte vodou 2 prsty nad úroveň rýže. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů na 45-50 minut.

Smíchejte připravený pilaf.

Recept 9: pilaf v kotlíku v troubě (krok za krokem)

Při pečení v troubě se rýže drolí, kousky masa jsou velmi jemné a mletý kmín a česnek dodávají pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Kuřecí prsní řízek 1,2 kg
Dlouhozrnná rýže 3 šálky
Mrkev 5-6 ks.
Cibule 2 ks.
Česnek 3,5 hlavy
Mletý kmín 2 lžíce. l.
Mletý pepř 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej

Rýži omyjeme pod tekoucí teplou vodou, zalijeme studenou vodou a necháme odstát, zatímco připravujeme maso a zeleninu.

Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na kostičky.

Oloupanou cibuli nakrájíme na 4 části a nakrájíme na proužky.

Připravené kuřecí kousky smažte v kotli na vysoké teplotě, dokud nezhnědnou.

Poté přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte 4–5 minut.

Aby měl pilaf zlatavou barvu, vložte oloupanou mrkev do mísy mixéru, naplňte ji vodou a několik minut melte.

Nastrouhaná mrkev s tekutinou se hodí do cedníku s jemnou síťkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Vodou nasycená mrkev nebude absorbovat tuk, když se přidá do pokrmu.

Polovinu hlávky česneku očistíme a stroužky přidáme do kotlíku. Do masa vložíme nakrájenou mrkev, vše promícháme a za občasného míchání opékáme 10 minut.

Zeleninu zalijeme kuřecí vodou, přidáme sůl, mletý pepř a kmín, promícháme.

Navrch rovnoměrně rozdělte rýži. Tři hlavičky česneku omyjeme, spodní část trochu odřízneme a vložíme do rýže.

Přidáme další vodu tak, aby pokryla rýži jedním prstem, přikryjeme víkem a pošleme ji do předehřáté trouby na 200 stupňů po dobu 45 minut.

Hotový voňavý pilaf vyjmeme, zbavíme hlavičky česneku, promícháme a podáváme se zeleninovým salátem a čerstvým pita chlebem.

Recept 10: pilaf s masem a česnekem v troubě

Pilaf je slavný pokrm, který je v mnoha zemích světa považován za národní. Základem pilafu je zpravidla vždy rýže, no a další neméně důležitou složkou je maso - vepřové, hovězí, kuřecí. Místo masa se dokonce používají ryby, lze přidat i luštěniny.

Pravděpodobně je každý z nás nejvíce zvyklý vařit toto jídlo na sporáku, ale dnes budeme dělat pilaf v troubě. Bude to velmi jemné, šťavnaté a voňavé.

Česnek 3 stroužky
Maso 400-500 g
Rýže 1 šálek
Sůl podle chuti
Mrkev 2 ks.
Slunečnicový olej na smažení
Cibule 1 ks.
Koření podle chuti
Voda asi 3 šálky
Mletý černý pepř dle chuti

Rýži několikrát propláchněte pod tekoucí vodou, aby byla průhledná. Zalijte vodou a nechte, dokud se maso vaří.

Pro pilaf používáme vepřové maso, hovězí nebo kuřecí řízek je také perfektní. Na pánev s rozpáleným slunečnicovým olejem vložíme předem nakrájené kousky masa (asi 2 × 2 cm). Smažte na středním plameni. Pokud se rozhodnete vařit pilaf s kuřecím masem, mějte na paměti, že toto maso se vaří mnohem rychleji a jeho smažení trvá méně času.

Pilaf je pokrm s velmi starou a bohatou historií. Předpokládá se, že jídlo bylo poprvé uvařeno v Indii a teprve poté se rozptýlilo po celém světě. Pro některé národy je pilaf připravován výhradně pro sváteční stůl, je obvyklé s ním poctít nejdražší a nejváženější hosty. Existují stovky receptů na pilaf, ale klasika zůstává stejná: rýže a maso. Zbývající přísady ve formě různých koření, sušeného ovoce a zeleniny se do misky vkládají podle vašeho uvážení. Například bucharský pilaf ve svém složení nutně obsahuje dužinu zralé sladké dýně, díky čemuž je obzvláště šťavnatá a bohatá. Dýně navíc absorbuje přebytečný tuk, dodává pokrmu jemnou sladkost a velmi chutnou barvu. Doporučujeme vařit pilaf v troubě s dýní a masem. Toto jídlo můžete vařit v kotli nebo hrnci.

Pilaf v troubě s masem a dýní

Před odesláním pilafu do trouby byste měli nejprve připravit jídlo: nakrájejte maso a zeleninu a smažte na sporáku. Silnostěnný litinový kotlík je ideálním pokrmem pro přípravu lahodného, bohatého pilafu. Stěny se rovnoměrně prohřívají, udržují dlouho teplé, díky tomu se rýže drolí a maso je křehké a měkké. Vhodná je také hluboká pánev s poklicí ze silného kovu.

Nejvhodnější pro vaření pilafu s dýní je podlouhlá rýže. Před kulinářskou akcí se doporučuje namočit na 1 - 1,5 hodiny do slané studené vody. Tím se zrna zpevní a zabrání se jejich převaření během procesu tepelné úpravy.

fotorecept krok za krokem

Ingredience:

maso (jehněčí, vepřové nebo hovězí) - 500 g,
dýně - 250 g,
cibule - 250 g,
mrkev - 200 g,
rýže (dlouhozrnná) - 200 g,
česnek - 1 hlava,
koření a koření (zira, dřišťál, směs nového koření, chmel-suneli),
slunečnicový olej - 150 g,
sůl.

Proces vaření:

Nalijte slunečnicový olej bez zápachu do vhodné nádoby, dobře ho vyžíhejte na mírném ohni. Poté do prskajícího a lehce kouřícího tuku ponoříme maso, předem omyté a nakrájené na kousky velké asi jako vlašský ořech. Snižte plamen a za občasného míchání maso opékejte, dokud lehce nezhnědne.

Cibuli oloupanou ze slupek nakrájejte na tenké půlkroužky, neměli byste příliš drtit, během vaření se roztaví a v hotovém pilafu se prakticky necítí.

Ale mrkev ve správně uvařeném pilafu si vždy zachová svůj tvar, pokud ji správně nasekáte - na malé kostky stejné velikosti. K tomuto účelu se rozhodně nehodí struhadlo – jedině dobrý, ostrý nůž. Nakrájejte zeleninu a pošlete do kotlíku. Vařte je na mírném ohni asi 20 minut.

Poté v budoucím pilafu složte dýni nakrájenou na kostky nebo proužky. Pokračujte ve vaření ingrediencí dalších 10-15 minut, dokud nejsou měkké.

Na zeleninu položte rýži namočenou v osolené vodě, jemně ji zarovnejte dřevěnou stěrkou. Přidejte oloupané stroužky pikantního česneku, bobule dřišťálu, špetku různého koření, sůl podle chuti. Zalijte horkou vodou tenkým pramínkem tak, aby její hladina vystoupila 1,5-2 cm nad rýži.Nožem udělejte do rýže na několika místech prohlubně, kotlík přikryjte pokličkou a odešlete do trouby a předehřejte na 200 stupňů. Pilaf vařte v troubě 40 minut, dokud se voda neodpaří a zrnka rýže nezměknou.

Pilaf podávejte s dýní a maso horké se zeleninovým salátem.

Za recept na pilaf v troubě děkujeme Ksenia, recept a fotografii autora.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek