Sladká rajčatová omáčka na zimní recept. Zimní rajčatová omáčka Rajčatová omáčka na zimu s kořením. zimní rajčatová omáčka

Jedním z oblíbených typů konzervace je uzavření adjiky, rajčat a rajčatové omáčky na zimu. Dnes se s vámi podělím o recept na ten druhý. Omáčku pro kutily nelze chuťově srovnávat s tou kupovanou v obchodě, produkt bude vyroben výhradně z přírodních surovin doma. Pokud mi nevěříte, kupte si omáčku předem v obchodě a porovnejte ji s vaší. Pro recept budete potřebovat domácí zeleninu vypěstovanou vlastníma rukama.

Není nutné používat pouze ty suroviny, které jsou napsané v receptu. Pokud chcete, přidejte do omáčky koření podle svého vkusu. Mohu říci jen jedno, že můj přípravek bude skladován až do zimy, nepřipravuji ho poprvé, takže ručím pouze za svůj recept. Při změně receptury je možné předčasné zkažení produktu.

Další podrobnosti najdete v receptu níže. Schůzku si ho vyberte sami, protože každý má svůj vkus. V zásadě je vhodný pro stejné účely jako verze pro obchod. Připravte si lahodnou pizzu, duste maso v omáčce nebo uvařte přílohu.

Ingredience:

rajčata 6 kg.
cibule 0,6 kg.
cukr 2 lžíce
bobkový list 3 ks.
stolní sůl 1,5 lžičky
karafiát 3 ks.
stolní ocet 9% 1 polévková lžíce.
nové koření 8 ks.

Příprava pokrmu vám zabere asi 4 hodiny.

Začínáme s rajčatovou omáčkou

1. Jak můžete vidět, náš seznam ingrediencí je zcela přírodní. Některé komponenty budeme muset zakoupit v supermarketech a zeleninu budeme odebírat z vlastní zahrady nebo chaty. Rajčata a cibuli pěstuje jistě každá hospodyňka, protože tyto rostliny nepotřebují přílišnou péči.

2. Kdo si doma vařil rajčatový protlak, ví, že zelenina se musí nejprve dusit. U omáčky tento postup není potřeba, rajčata vynecháme přes mlýnek na maso. Pokud jsou na zelenině pozorována zkažená místa, nezapomeňte je odstranit.

3. Cibule je také nakrájena pomocí mlýnku na maso.

4. Vložte rajčatový protlak do hrnce. Vybírejte větší pokrmy, protože máme poměrně velké množství rajčat.

5. Do celkové hmoty přidejte cibuli, hřebíček, nové koření a bobkový list. V této fázi se doporučuje přidat veškeré koření, aby při dušení dalo všechny své chutě.

6. Rozdělejte malý oheň a rajčatovou hmotu vařte asi 60 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálila.

7. Tato doba bude stačit k úplnému změknutí zeleniny. Dále je propasírujeme přes síto.

8. Snažte se to udělat efektivně, aby nezbyl prakticky žádný koláč. Osobně jsem dostal něco přes půl kilogramu. Přišel sem i bobkový list a pepř, protože už nejsou v omáčce potřeba - při dušení se vzdaly všech svých pachů.

9. Už máme tekutou hmotu, která lehce připomíná omáčku, ale ještě k ní má daleko. Hmota by se měla odpařit, aby nevypadala jako šťáva. Mělo by být hustší.

10. Pánev s rajčatovou hmotou pošleme na sporák a vaříme alespoň 2 hodiny. Usínáme po chvíli krupicový cukr.

11. Pro vyvážení chuti pokrm také osolte.

12. Počkáme, až hmota zhoustne, poté přidáme ocet a důkladně promícháme. Je lepší vzít ocet 9%, ale není vždy po ruce. Vyměňte jej za slabší protějšek, ale přidejte další. Poté si můžete vzít vzorek a sůl nebo cukr podle chuti.

13. Je čas nalít horkou omáčku do sklenic. Měly by být předem sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. V poslední době k tomuto účelu používám mikrovlnku. Nejprve každý umyji sodou, poté naliji vodu a pošlu do mikrovlnné trouby na 5 minut, nastavím výkon na maximum.

14. Pokračujeme k procesu sešívání plechovek. Potom každou otočte dnem vzhůru a přikryjte. Jakmile se omáčka ochladí, musí být umístěna na tmavém, chladném místě - suterénu. Z našeho počtu rajčat vyšly asi 4 litry. Pokud ji vaříte déle, vyjde kolem 3 litrů.

Určitě si zkuste udělat lahodnou přírodní omáčku podle mého receptu. Pokrm nevyžaduje speciální dovednosti, ale celá rodina vám bude děkovat celou zimu.

Dobrou chuť!

Chilli rajčatová omáčka

Čím více pepře do pokrmu přidáte, tím bude pikantnější. Vše je zde pro amatéra. Chcete-li cítit trochu kyselosti, stojí za to přidat trochu jablečného octa. Česnek lze nahradit cibulí pro jemnější chuť. Vyberte si vlastní koření, do omáčky se hodí rozmarýn.

Ingredience:

rajčata 5 ks.
olivový olej 3 lžíce
chilli paprička 1 ks.
Bulharský pepř 2 ks.
oregano a bazalka podle chuti
pár stroužků česneku
celer 1 stonek.
sůl podle vaší chuti.

Vaření:

1. Moje chilli a celer. Očistěte a nakrájejte na malé kousky.

2. Česnek očistíme a rozdělíme na velké části.

3. Pánev potřete olivovým olejem a zeleninu na ní chvíli opékejte, aby změkla.

4. Moje rajčata a papriky.

5. Rajčata můžeme nechat se slupkou, papriku je nutné odstranit semena. Vše nakrájíme na velké kostky.

6. Do pánve vložte papriku a smažte hmotu dalších 5 minut.

7. Přidejte rajčata a pánev uzavřete. Pokrm osolte a přidejte koření.

8. Děláme minimální oheň a uhasíme hmotu.

V hotové podobě bude omáčky mnohem méně. Pokud je hodně hustá, lze ji zředit vodou.

Rajčatová a jablečná omáčka

Rajčatová omáčka s jablky je docela chutné jídlo. Bude to skvělá omáčka ke každému masovému pokrmu. Ingredience jsou všechny docela jednoduché, které si můžete koupit kdekoli a některé z nich si můžete vypěstovat sami. Náš recept krok za krokem výrazně zjednoduší proces vaření.

Ingredience:

rajčata 10 kg.
velká sladká jablka 4 ks.
Červená paprička.
mletá skořice půl lžičky
mletý černý pepř.
muškátový oříšek 1 lžička
9% ocet 1,5 lžíce.
česnek 5 stroužků.

Vaření:

1. Rajčata zbavte slupky a nakrájejte na malé kousky.

2. Vložte do hrnce a zapalte na pomalý oheň.

3. Rajčata umeleme přes sítko.

4. Podobné akce opakujeme s jablky, poté smícháme s rajčaty.

5. Přidejte koření a rajčatovou hmotu vařte 10 minut.

6. Přidejte česnek s octem a omáčku povařte dalších 5 minut.

7. Rozložíme do bank a srolujeme. Hodí se k bramborám a mnoha zeleninovým jídlům.

Ukázalo se, že prostě úžasná adjika.

Rajčatová omáčka bez octa na zimu

Ingredience:

rajčata 1 kg.
Bulharský pepř 1 kg.
česnek 1 hlava.
sůl a pepř podle vaší chuti.

Vaření:

1. Nejprve omyjte zeleninu. Rajčata nakrájíme na 4 kusy. Papriku zbavte semínek a nakrájejte.

2. Hmotu protřepejte v mixéru a poté propasírujte přes síto.

3. Přesuňte omáčku na pánev, sůl a cukr. Vařte na mírném ohni 10 minut.

4. Česnek nasekejte a vařte dalších 5 minut.

5. Omáčku za tepla ihned srolujte.

Těší se velké oblibě ve všech zemích světa: bez této aromatické přísady se neobejde ani jeden hamburger nebo gril.

Bohužel kečup z obchodu má negativní vliv na vaše zdraví a postavu a rozhodně se nevyplatí ho dávat dětem.

"Co mám dělat, protože moje dítě tak miluje kečup?" - ptáš se. Odpověď je jednoduchá – udělejte si vlastní rajčatovou omáčku. Ve výrobku, který jste osobně vyrobili, rozhodně nebudou žádné škodlivé přísady, barviva a konzervační látky.

Doufám, že jste nadšení z výroby vlastní domácí rajčatové omáčky, je to docela dlouhý proces, ale konečný výsledek stojí za to. cibuli a toto pomalé vaření ji činí méně kyselou a nevyžaduje žádný přidaný cukr. Dokonce někdy dáváme mrkev, která přináší sladkou přísadu.

S mnoha antioxidačními vlastnostmi a náplní vitamínu A a C, mezi mnoha dalšími složkami, je rajčata králem zahrady. Dobrá domácí omáčka ze smažených rajčat vždy poslouží jako základ řady jídel, je to vtipálek, který usnadní život, rajčata v lednici nebo i mražená, improvizované jídlo na poslední chvíli ještě zjednoduší.

Takový doplněk k hlavnímu jídlu můžete udělat nejen jednou, ale také připravit rajčatovou omáčku na zimu.

Jaké produkty budou potřeba

Než vám představíme recepty na rajčatové omáčky, promluvme si o tom, jaké produkty a sklenice vybrat na twisty.

Hlavní složkou tohoto receptu jsou rajčata. Je vhodné zvolit velké masité plody, ale pokud žádné nejsou, poslouží jakékoli jiné. Hlavní výhodou ochucovadla je, že můžete použít nejen celá a dokonce rajčata, ale můžete si levněji koupit rajčata naklepaná, nalámaná nebo nepravidelně tvarovaná (stále z nich uděláte pyré). Důležité je jen, aby byly čerstvé.
Pokud děláte rajčatový dresink na boršč, pak není nutné rajčata odstraňovat semínka, ale v ostatních případech dbejte na to, aby semínka v omáčce nenarazila.
Koření ve všech níže uvedených receptech je volitelná přísada. Přidejte je podle své chuti: milujte pikantní - více pepře, voňavé - více bylin atd.
Pokud zavíráte na zimu domácí rajčatovou omáčku, sklenice dobře vysterilizujte a vyvařte víčka. Výrobek je také možné dát do skleněných lahviček se šroubovacím uzávěrem, v tomto případě je však skladujte na chladném místě.

Pro získání omáčky intenzivní chuti je rozhodující kvalita surovin. Pravdou je, že musíme uznat, že maximální chuti a nejlepší kvality dosahují rajčata v létě, ale existují triky, jak si je užít po celý rok.

Cibuli, papriku a česnek nakrájíme, neměly by to být moc malé kousky. Hrnec s máslem dáme na poloviční teplotu a jakmile je horké přidáme, začneme protřepávat a občas promíchat, aby se celé opeklo. Rajče si zatím nakrájíme stejně jako výše na poměrně velké kousky a uložíme do misky.

Omáčka "klasická"

Tato rajčatová omáčka je neutrální, i když velmi chutná. Hodně lidí ho má rádo.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg.
Velká cibule - 2 ks.
Cukr - 150 g.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Způsob vaření

Pokud jste vzali rajče „nestandardní“, vyřízli jsme všechna zkažená a shnilá místa (všimněte si, že musíte vzít „nestandardní“ 1,5krát více než celá rajčata bez vad).

Domácí rajčatová omáčka na zimu - přísady

Nyní nechte rajče se střední teplotou uvolnit veškerou tekutinu, aniž byste je vyndali. Asi po 20 minutách stáhneme plamen, přidáme sůl, cukr a necháme za občasného promíchání vařečkou smažit, aby se rajče rozpustilo a ubylo vody.

Zakryjte děrovanou poklicí, aby se uvolnila pára a zabránilo se znečištění kuchyně. Po hodině můžete odstavit, kdykoli budete chtít, protože nechcete, aby rajče také zkaramelizovalo. Pokud jej naopak chcete nechat v lednici, pamatujte, že to nebude trvat déle než tři nebo čtyři dny, protože enzymy rajčat jsou velmi rychlé.

Rajčata nakrájíme na velké kousky. Otřeme je přes sítko, slupky a semínka vyhodíme.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Smažíme ji v dostatečném množství oleje do zlatova. Na orestovanou cibulku posíláme rajčatový protlak, sůl a cukr. Smažte rajčata, dokud se dobře nerozvaří a nevypaří se z nich přebytečná tekutina.

Druhy rajčat: Tuto omáčku jsme doma připravovali tak, že jsme velmi často míchali dva druhy rajčat, ale s nejlepšími vlastnostmi pro získání nejlepší chuti a textury, zralá rajčata a hrušky. Loupané rajče Nemám doma vlasy, protože máme rádi drcenou omáčku a jelikož musíte projít přes Číňany, slupky se vyloučí. Pokud máte rádi salsu s hranolky, budeme muset rajčata oloupat, ale nezapomeňte, že budete mít nugety! Při loupání rajčat uděláme řez a spaříme je ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut. Trik, když rajčata nemají v zimě žádnou barvu a chuť, je přidat sklenici rozdrcených přírodních rajčat při pečení přírodních rajčat, naše omáčka tak získá nejlepší barvu, texturu a chuť. Když jsou rajčata v sezóně, nejsou potřeba, pokud nechcete více omáčky. Rajčatová omáčka je několik vzorů.

Směs prošlehejte mixérem. Necháme znovu přejít varem. Horké balíme do předem vysterilizovaných půllitrových sklenic a srolujeme. Sklenice postavíme na podlahu, přikryjeme ručníkem, víčky dolů, zabalíme do deky a necháme přes noc v této formě. Ráno dáme sklenice na tmavé místo.

Recept na výbornou rajčatovou omáčku na zimu

Hodí se téměř ke všemu: do těstovin, do koláčů, do sendviče, do rýžové trouby. Kanystr dokonce zlomí větev, ale nic se nevyrovná té čerstvé, která je stará více než hodinu a voní po celém domě. Nejlepším řešením pro ty, kteří nenajdou požadovanou super maduro zeleninu, je použít polovinu čerstvých rajčat v receptu a zbytek loupaných prodávaných ve sklenicích. „Mám ráda italskou, která je delší, má méně kyselosti a méně vody než Deborah,“ říká šéfkuchařka Renata Brownová.

Rajčatová omáčka recept pro ty, kteří milují pikantní

Toto koření je vhodné pro vášnivé a žhavé povahy - milovníky vzrušení. Mimochodem, existuje názor, že mírně kořeněné jídlo je dobré pro žaludek a krevní oběh. Tuto omáčku podávejte k masu nebo těstovinám.

Ingredience:

Rajčata - 4 kg.
Česnek - 2 velké hlavy nebo 3 střední.
Cukr - 6 lžic. l.
Sůl - 0,5 lžíce. l.
Hrubý černý pepř - 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
Nové koření - 10 hrách.
Karafiát - 10 květenství.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
Feferonky - 2 lusky.
Paprika - 1 polévková lžíce. l.

Než se pustíte do přípravy omáčky, je důležité rajče zbavit slupky. Pak může jít do ohně, nasekat nahrubo. Kyselost obsažená v semenech vařením zmizí. João Belezia z bufetu Paulistano, který nese jeho jméno, je například rád mlátí bez kůže v mixéru a pak je bere do banky. "Pomáhá to udělat omáčku hustší a chutnější," říká.

Více chuti a méně kyselosti. K dušení používá Renata zlatý česnek v olivovém oleji, celer a na kostičky nakrájenou mrkev. "Je to dobré pro snížení kyselosti." Jeho protějšek, Belesia, používá k ochucení oleje pouze oloupané stroužky česneku, ale před vložením rajčete do pánve je odstraní.

Jak vařit horkou omáčku

Moje rajčata, odstraňte všechna shnilá a potlučená místa. Nakrájíme je na velké kusy. Nalijte do hlubokého hrnce a přiveďte k varu.

Po varu snižte plamen pod pánví a budoucí rajčatovou omáčku vařte půl hodiny.

Nakrájejte papriku na kroužky a pošlete ji na rajčata. Rajčata s feferonkami dusíme dalších 30 minut. Přidejte všechno uvedené koření a omáčku vařte dalších 15 minut.

Na rozdíl od cukru, dvojitě zahalená složka. „Sladkou omáčku zanechá dlouhé vaření na mírném ohni,“ říká Renata. Suroviny by se měly čistit alespoň hodinu a půl a každých 20 minut je dobře promíchat, aby se nepřichytily ke dnu nádoby. V této době, pokud je to nutné, můžete přidat trochu vody. Ale jen když je moc tlustý, říká Renata. "Samotné rajče už obsahuje 80 % vody."

Důležité tipy Existují i další malá tajemství, díky kterým je omáčka ještě chutnější. Šéfkuchařka Renata varuje, že je důležité přijmout těžkou roli, že rajče je v centru. Učí také nepřidávat do guláše cibuli, aby omáčka nebyla více kyselá.

Zatímco se omáčka vaří, oloupejte a protlačte všechen česnek lisem na česnek. Přidejte ji do rajčatové směsi a vařte dalších 10 minut. Odstraňte omáčku z ohně a propasírujte ji přes sítko. Vraťte směs do hrnce, přiveďte k varu. Přidejte ocet a vařte dalších 10 minut.

Omáčku nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte je. Sklenice postavíme víčkem dolů na podlahu přikryté ručníkem a přikryjeme teplou přikrývkou. V této formě je necháme 12 hodin. Poté, co vyjmeme sklenice na tmavém chladném místě.

Pečení by mělo probíhat v uzavřené pánvi, aby se omáčka lépe vyčistila. Sůl by měla vstoupit až na konci. Podle něj trik pro ty, kteří chtějí příjem ještě zvýšit. Dalším návrhem pro ty, kteří chtějí omáčku aromatizovat a okyselit, je přidat do přípravy kousek celé slaniny. V tomto procesu pomáhá tuk, říká Renata.

Omáčka zmrazená až na šest měsíců Každý, kdo chce připravovat omáčku ve velkém množství, je nejlepší zmrazený. Tímto způsobem budete mít vždy k dispozici zástupný znak, který můžete použít v mši na poslední chvíli. Domácí omáčka vydrží až šest měsíců najednou, říká Belesia.

Z daného množství surovin byste měli získat asi tři půllitrové sklenice kečupu. Pokud chcete vařit tuto domácí rajčatovou omáčku ve větším množství, vezměte všechny produkty 2-3krát více.

Sladkokyselá omáčka

Na zimu můžete vařit neobvyklou rajčatovou omáčku. Recept na toto koření je uveden níže.

Rajčatová omáčka na zimu bez octa

Špička by měla naplnit hrnec tak akorát, aby se dovnitř dostalo co nejméně vzduchu a omáčka nekrystalizovala. Když je čas použít, je ideální nechat rozmrazit v lednici a poté ohřát v oplachovací pánvi. Protože bude o něco odolnější vůči vodě, říká Banquet.

S konzumací zmrzliny ale není třeba spěchat. "Proces můžete urychlit vložením zmrazené omáčky do mikrovlnné trouby nebo přímo do hrnce." Zatímco jde poslední krok směrem k ohni, aby zhoustl. Očekáváte na veletrhu co dělat a obsluhovat tuto pekárnu pro celou rodinu?

Ingredience:

Rajčata - 5 kg.
Kyselá velká jablka (například Antonovka) - 2 ks.
Hrubě mletý černý pepř - 1 lžička.
Skořice - na špičce nože.
Muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
Med - 1 lžička
Horká červená paprika - 1 lžička bez skluzavky.
Česnek - 1 hlava.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření skvělé koření

Připravíme si rajčata – omyjeme, očistíme od poškozených míst. Rajčata nakrájíme na velké kostky. Jablka se semínky zbavíme jádřinců a také nakrájíme na kostičky. V misce smícháme jablka a rajčata. Dáme je na střední teplotu na 30 minut (dokud jablka a rajčata nezměknou).

Sladkokyselá rajčatová omáčka s jablky

Přineste střední pánev s olivovým olejem a česnekem na střední teplotu a restujte do zlatova. Přidejte lístky bazalky a vařte asi 3 minuty, aby omáčka absorbovala chutě ingrediencí. Použijte následující. Poznámka: Chcete-li zůstat v chladničce, zabalte omáčku ještě horkou do dezinfikovaných skleněných nádob a víček; přendejte na pánev se složenými nádobami na dně a zakryjte horkou vodou; vaříme 30 minut. Opatrně vyjměte pánev z pánve kleštěmi a nechte ji vychladnout na čisté utěrce - stisknutím víka indikátoru pozorujte, zda nedochází k vytváření vakua. Skladujte na suchém místě až 1 měsíc. Pokud chcete, vezměte jej do mrazáku a skladujte až 3 měsíce. Po otevření skladujte v chladničce po dobu až 5 dnů.

Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Listy bazalky důkladně omyjte a osušte.
Přidejte rajčatovou omáčku, dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Rajčatová omáčka koupená, v žádném případě!

Výslednou směs rozetřete přes síto a pošlete zpět do pánve. Rajčatovou omáčku vařte dalších 10 minut. Do nálevu přidejte sůl, černý pepř, skořici, muškátový oříšek a feferonku. Důkladně promícháme a necháme dalších 5 minut povařit. Poté přidejte med, ocet a česnek a vařte dalších 5 minut.

Rozdělte omáčku do předem sterilizovaných sklenic. Pojďme je srolovat. Sklenice položíme víčkem dolů na podlahu, přikryjeme ručníkem a vše shora přikryjeme dekou. Necháme je tak přes noc. Ráno ho uklidíme do spíže nebo sklepa.

Ingredience pro dvě osoby

Shodněme se, že kromě toho, že je špatně vyvinutá, může obsahovat i myš, jak všichni věděli. Dnes prozkoumáme recept, který vás opravdu nadchne, ať už chutí, rychlostí nebo pohodlím. Rajče se nemusí úplně rozpustit.

Takže za necelou půlhodinu bude vše hotové. Pokud zjistíte, že je vyschlá, můžete do ní vložit část vody na vaření, takže před otíráním nudlí vždy nechte sklenici této vody na vaření a vylijte všechnu vodu, pokud hrnec neobsahuje náhradní odtok.

Grilovací omáčka

Poslední rajčatovou omáčku, jejíž recept popíšeme v tomto článku, má každý rád

Toto světoznámé mistrovské dílo bylo vynalezeno v Severní Americe a jeho receptura se prodává po celém světě. Bez jeho účasti v USA se neobejde ani jeden piknik v přírodě.

Recepty na rajčatové omáčky na zimu

Podívejte se na jídelní lístek, přejte si, objednejte a jezte. Vzorec dostal novou složku: účast zákazníků. Součástí sociální sítě jsou také omáčky a omáčky zrozené v chladných dnech. Prvním důvodem, proč je po ohni ochutnat, je pocit tepla na první vidličku. Tento název, který dal šéfkuchař Anthony Bourdain, se používá ke kategorizaci potravin navržených tak, aby vyvolávaly pocity, a to jak vizuální, tak chuťové. Obrázky poloviny koule z hořké čokolády plněné podpalem jsou smíchány se sirupem ze stejné přísady.

Barbecue rajčatová omáčka je oblíbená nejen pro svou neobvyklou a zářivou chuť, ale také pro svou všestrannost: lze ji použít jako přílohu k hlavnímu jídlu i jako marinádu na maso, drůbež, ryby nebo dokonce zeleninu.

Zde je klasický recept na tuto omáčku, ale můžete jej změnit podle vlastní chuti a produktů, které máte.

To je pro něj stejně důležité jako tento koenografický aspekt – sociologický. Nalitím sirupu na kombinaci se klient cítí nedílnou součástí tohoto okamžiku. Vaření je kultura a profesionální činnost vždy přitahovala veřejnost. Šéfkuchař dnes přebírá symbolickou roli. Když se cítíte být součástí tohoto procesu, byť jeho malou částí, získáte nadšení, říká.

Tváří v tvář výbuchu burgeru v hlavním městě se Gustavo Bomtempo a Sergio Lucio Oliveira rozhodli přidat se k výstřelku. Nezůstali ale jen u základního chleba, masa a sýra. Brioškový chléb přelitý 180g hovězího Angus, řemeslnou majonézou a anglickým čedarem. Přicházejí ke stolu se dvěma nádobami.

Ingredience:

Protlak z čerstvých rajčat - 1 kg.
Rajčatová pasta - 200 g.
Velká cibule - 2 ks.
Rostlinný olej bez zápachu - 0,3 šálků.
Med - 2 polévkové lžíce. l.
Obilná hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
Granulovaný česnek - 2 polévkové lžíce. l.
Mletá chilli paprička - 1 lžička s kopcem.
Worcestershire omáčka - 30 ml.
Jablečný ocet - 100 g.
Nové koření a sůl - podle chuti.

Domácí rajčatová omáčka s mrkví a česnekem na zimu

Jeden se sirupem ze stejného sýra a druhý s křupavou slaninou. Cestou do Spojených států jsme viděli, že některé domy investovaly do přitažlivosti těchto omáček a silně kořeněných sendvičů. Tento nápad jsme přinesli s čedarovou omáčkou, cibulí, česnekem, bylinkami a kořením, říká Sergio Lucio Oliveira.

Příjem je k dispozici každý den. Dobrou zprávou je, že od úterý do pátku od 6 budou mít všechny burgery slevu 20 %. Jeden recept se podává v domě. Talíř je dodáván v několika velikostech. Jogurtová a hořčičná omáčka umocňuje pocit svěžesti. „Je to silná aromatická omáčka a dlouhá příprava,“ vysvětluje manažer. Špička masa je vybrána na stole a neformálně napsána na stůl. Složení jednoduché, ale úspěšné.

Proces vaření

Rajčatový protlak (bez pecek a slupek) povařte, aby se odpařila veškerá přebytečná vlhkost. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte je na rostlinném oleji v hluboké pánvi, dokud nebude průhledná. Rozdrťte v hmoždíři. K cibuli pošleme hořčici, černý pepř, cukr a chilli. Směs důkladně promíchejte.

Do pánve přidejte med a rajčatovou pastu. Znovu důkladně promíchejte a vařte 5 minut. Ke směsi přidejte odpařený rajčatový protlak a na mírném ohni vařte 15-20 minut.

Přidejte ocet a sůl. Směs rozmixujte mixérem. Omáčku vařte dalších 20 minut. Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je. Nechte vychladnout na podlaze pod dekou, víčkem vzhůru nohama. Po dni dejte sklenice do sklepa (pokud je chladné období) nebo do chladničky.

Další všestrannou zeleninovou přípravou je lahodná rajčatová omáčka na zimu. Má cibuli a mrkev, koření, bobkový list a nové koření. Podle chuti a konzistence se rajčatová omáčka na zimu získává jako hotová omáčka. Dá se použít jako rajčatová omáčka na špagety a těstoviny, zeleninový dresink na polévky a boršč, omáčka k masu, řízky, karbanátky. Recept je rychlý, nekomplikovaný, praktický, v zimě se bude tato rajčatová omáčka hodit.

Sklizeň rajčatové omáčky na zimu - užitečné tipy:

✎ Vyberte si nejzralejší rajčata pro přípravu rajčatové omáčky. Měly by být měkké, masité, aby se omáčka nemusela dlouho vařit.

✎ cibuli a mrkev není třeba smažit, zeleninu stačí změknout, orestovat na oleji. Pokud je omáčka převařená, může během skladování vyvinout hořkou pachuť.

✎ po přidání cibule a mrkve do rajčatové omáčky zeleninu promíchejte, nenechte ji připálit.

✎Množství soli a cukru v receptu je přibližné. Nejlepší je omáčku ochutnat na konci vaření a upravit podle své požadované chuti přidáním toho, co uznáte za vhodné.

✎ Domácí rajčatovou omáčku si můžete udělat pikantní na zimu. V tomto případě do ní pět minut před koncem vaření přidejte chilli prášek nebo nadrobno nakrájené čerstvé chilli lusky.

Recept na domácí rajčatovou omáčku s fotografiemi krok za krokem

Čerstvá zralá rajčata - 2 kg;
cibule - 500 g;
mrkev - 1 kg;
černý pepř, nové koření - 0,5 lžičky;
lavrushka - 3-4 ks;
stolní ocet 9% - 3 polévkové lžíce. 1;
sůl - 2 polévkové lžíce. 1;
cukr - 5 polévkových lžic. l (sůl a cukr podle chuti);
rafinovaný slunečnicový olej - 0,5 šálku.

Jak vyrobit rajčatovou omáčku z rajčat na zimu - pokyny krok za krokem:

Rajčata krájíme křížkem z opačné strany, než je stopka.

Nalijte vroucí vodu do pánve, snižte rajčata na 3-4 minuty. Rajčata přendejte z horké vody do hrnce se studenou vodou. Po vychladnutí odstraníme slupku, vyřízneme zbytky stonku.

S mixérem nebo v mlýnku na maso rozemlejte rajčata na homogenní hmotu (spolu se semeny). Na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte 10 minut, dokud nezmizí pěna.

V této době tři mrkve na hrubém struhadle a nakrájejte cibuli na tenké polokroužky nebo kostky.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo kotle. Přidejte cibuli, vařte 2-3 minuty. Usínáme mrkev. Zeleninu dusíme 10 minut pod pokličkou, pravidelně ji otevíráme a mícháme, dokud mrkev nezměkne.

Nalijte cibuli s mrkví do vroucího rajčete. Přidejte sůl, cukr, pepř a nové koření, petržel. Pokud potřebujete hustou omáčku, vařte na středním plameni 10 minut a tekutinu odpařte. Pokud je střední hustota, pak vařte pět minut pod pokličkou, poté ji sejměte a dalších pět minut bez pokličky. Ke konci vaření přidáme ocet. Hotovou omáčku dochutíme, dochutíme solí / cukrem / octem / pepřem.

Sklenice sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem, naplníme je vroucí rajčatovou omáčkou. Šroubovací uzávěry zatočíme, otočíme dnem vzhůru. Přikryjte pláštěm (přikrývka, deka, silný ručník) pro dodatečnou sterilizaci omáčky.

Jak vidíte, připravit lahodnou rajčatovou omáčku na zimu není o nic obtížnější než běžný smažit na polévky a boršč. V zimě se dá přidávat do různých pokrmů a používat k určenému účelu - jako omáčka na špagety, rýži, pohanku, dušené masové kuličky a karbanátky.

Letos jsem se rozhodl provést kulinářský experiment, konkrétně připravit rajčatovou omáčku na zimu. Abych byl upřímný, experiment byl úspěšný! Omáčka, domácí, se ukázala jako bohatá na barvu a vyváženou chuť, středně pikantní a velmi aromatickou. Takový 100% přírodní produkt v obchodě nekoupíte a vyrobit ho nebude vůbec těžké!

Vzhledem k tomu, že jsem takovou konzervaci připravovala poprvé, vzala jsem si malé množství surovin, ale rajčatová omáčka chutnala tak dobře, že ji příště udělám víc!

Ingredience:

čerstvá rajčata - 1,5 kg
cibule - 2 ks.
sůl - 1 lžička (bez skluzavky)
ocet 9% - 1 lžička
bobkový list - 2 ks.
pupen hřebíčku - 2-3 ks.
nové koření - 2-3 ks.

Způsob vaření

Do omáčky vybíráme zralá rajčata, můžete i lehce pomačkaná, ale ne nahnilá. Důkladně je omyjte a rozkrojte napůl.

Pomelte mlýnkem na maso. Mám speciální trysku na rajčatovou šťávu, takže z rajčat je minimální množství odpadu (koláč).

Cibuli, kterou předtím oloupali a nakrájejte, umelte.

Nyní ve velkém hrnci spojte rajčata s cibulí. Přidejte aromatické koření a nechte 1 hodinu vařit na mírném ohni. Nezapomeňte občas zamíchat, aby se omáčka nepřipálila.

Uvařená rajčata s cibulí důkladně přerušíme mixérem, přičemž vyjmeme bobkový list, který omáčce dodal potřebné aroma, hřebíček a papriku můžeme také nasekat, takže chuť bude pikantnější. Samozřejmě je můžete protřít sítem, ale je to pracnější proces a o to víc preferuji hustý rajčatový protlak než tekutou hmotu.

Nyní do omáčky přidejte sůl a cukr, promíchejte a pokračujte ve vaření na minimální teplotě dalších 30 minut. Poté zalijte lžičkou octa, vařte 1-2 minuty a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic.

Sklenici přikryjeme horkým (5 minut vařeným ve vodě) víčkem a zatočíme. Pro další sterilizaci otočte sklenice dnem vzhůru a zakryjte teplým „kožíškem“, dokud zcela nevychladnou.

Je vhodné uchovávat takovou přírodní rajčatovou omáčku, stejně jako všechny konzervy, na chladném a tmavém místě.

V létě, v sezóně levných rajčat, jich na zimu vždycky udělám hodně. Rajčata kupuji v krabicích, tvrdá - balím je do sklenic a ze zralých dužnatých dělám několik druhů různých omáček. Takové přípravky mi pomáhají po celý rok, protože rajčatové omáčky lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Jsou to všemožná jídla z masa, drůbeže, zeleniny, ale i lasagne, pizza, těstoviny a mnoho dalších. Dnes se s vámi podělím o své oblíbené recepty na rajčatové omáčky na zimu, které si snadno a jednoduše připravíte doma.

Recept na rajčatovou omáčku s jablky na zimu

mixér (mlýnek na maso), kuchyňská váha, gáza, skleněné dózy s víčkem, objem 1 litr, nůž, naběračka, prkénko, velký rendlík.

Hlavní složkou omáčky jsou rajčata, takže k jejich výběru je třeba přistupovat s velkou opatrností. Nejchutnější omáčka pochází z šťavnatá, voňavá, masitá, zralá rajčata. Vhodné plody jsou mírně měkké, ale nepomačkané a nenahnilé. Vybírejte rajčata s tenkou slupkou. Při nákupu ovoce nakrájejte – nemělo by být uvnitř tvrdé a zelené.

Vaření krok za krokem

3 kilogramy rajčat omyjeme a pomocí mlýnku na maso nebo mixéru je rozdrtíme na kaši. Pokud nechcete v omáčce semínka rajčat, použijte odšťavňovač, nebo protlak protřete přes sítko. Pánev s rajčatovým protlakem dáme na oheň.
Kilogram cibule očistíme a nakrájíme mlýnkem na maso nebo jinými kuchyňskými spotřebiči (mixér, kombajn).
Kilogram papriky omyjeme, odstraníme semínka i se stopkou a nasekáme.
Půl kilogramu sladkokyselých jablek omyjeme, zbavíme jádřinců (nemusí se loupat) a také procházíme mlýnkem na maso (nebo umeleme v mixéru).
Jakmile se rajčatový protlak začne vařit, přidejte do něj jednu a půl lžíce soli a jednu a půl sklenice cukru. Promícháme a dochutíme protlakem – v případě potřeby dosolíme.
Do gázy dáme hřebíček (15 ks) a špetku směsi paprik (hrášku). Gázu svážeme uzlem a dáme do kastrůlku.
Přidejte třetí lžičku skořice a promíchejte. Necháme protlak vařit. Přidejte skořici podle libosti, pokud nechcete, nemůžete ji přidat.
Do rajčatového protlaku přidejte cibuli a vařte asi 15 minut.

Přidejte jablka a vařte 20 minut. Ochutnáme, případně dosolíme a pocukrujeme.
Do protlaku vložíme papriku a za občasného míchání vaříme dalších 10 minut.
Pokud má omáčka nejednotnou konzistenci (narazí na docela velké kusy zeleniny), lze je ještě trochu nasekat ponorným mixérem. Koření vyjmeme v gáze, svou práci splnilo a už je nepotřebujeme.
2 polévkové lžíce bramborového škrobu rozpusťte ve 100 ml vody. Míchejte do homogenní konzistence.
Do omáčky přidejte 50 ml 9% octa, promíchejte.
Škrob přiléváme tenkým pramínkem za stálého míchání a hmotu vaříme na mírném ohni asi tři minuty.
Omáčka je hotová, nalijte ji do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Rajčatová omáčka chutná jako všemi oblíbený kečup – hustá, sladkokyselá a velmi chutná. Proto rozsah jeho použití je prostě obrovský. Jedná se o všemožná jídla z těstovin, brambor, masa a drůbeže. Omáčka dokonale ladí s pečenou zeleninou a na jejím základě můžete připravit i rajčatovou polévku.

Video receptu

Chcete-li udělat vše správně podle receptu na lahodnou a jednoduchou rajčatovou omáčku na zimu a neudělat chybu, pomůže vám sledování tohoto videa.

recept na bazalkovou rajčatovou omáčkou

Čas na přípravu: 10 min.
porce: 3.
Kalorie: 43 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a inventář: mixér (mlýnek na maso), kuchyňská váha, nůž, prkénko, miska.

Ingredience

Vaření krok za krokem

Video receptu

Po zhlédnutí tohoto videa pro vás bude ještě jednodušší připravit lahodnou a voňavou rajčatovou omáčku s bazalkou. Příjemné prohlížení!

Recept na lahodnou rajčatovou omáčku na zimu

V tomto receptu na pikantní rajčatovou omáčku na zimu všechno zelenina prochází mlýnkem na maso nebo rozdrtit v mixéru.

Čas na přípravu: 1 hodina 30 min.
porce: 9 plechovek po 0,7 litru.
Kalorie: 49 kcal.
Kuchyňské spotřebiče a inventář: mixér (mlýnek na maso), kuchyňská váha, skleněné dózy s poklicí, objem 0,7 l, hrnec na vyvaření poklice, nůž, naběračka, prkénko, velký kastrol se silným dnem (kotel).

Ingredience

Vaření krok za krokem

Rajčata (6 kg) se umyjí, nakrájí na 4 části a nasekají v mixéru (nebo pomocí mlýnku na maso).
Vzniklé pyré nalijte do hrnce se silným dnem (kotlík).
Kilogram papriky omyjeme, odstraníme semínka i se stopkami a nakrájíme na několik částí.
Rozdrťte papriku v mixéru spolu se svazkem zelených a 5-6 cibulemi, oloupanými a nakrájenými na 4 části.
Přidejte nakrájenou zeleninu do hrnce s rajčatovým protlakem.
Nalijte 450 gramů cukru a 6 lžiček soli.
Zeleninovou hmotu dáme na oheň, promícháme a vaříme 30 minut.
Přidejte koření a dochucovadla – podle chuti pár bobkových listů, hřebíček, pepř a slunečnicový chmel. Pokud máte rádi toto koření, můžete přidat špetku skořice a muškátového oříšku, ale není to nutné.

Přidejte 6 lžic octa, promíchejte.
Škrob (3-4 polévkové lžíce) se zředí ve 100 ml vody a tenkým proudem za stálého míchání vlije do omáčky. Vařte dalších 7 minut, vyndejte bobkový list a omáčku dochuťte. V případě potřeby dosolte a vypněte. Omáčka je hotová!
Sterilizujeme sklenice o objemu 700 ml. Kryty by měly být vařeny po dobu 3 minut ve vroucí vodě.
Nalijte omáčku do sterilních horkých sklenic a pevně otočte víčky.
Sklenice vymažeme a otočíme dnem vzhůru. Přikryjte je přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Video receptu

Z tohoto videa se dozvíte všechna tajemství lahodné omáčky. Podle tohoto receptu se rajčatová omáčka na zimu velmi snadno připravuje, kromě toho je bez sterilizace, což dále zjednodušuje proces vaření.

Omáčku při vaření vytrvale Míchej protože kousky zeleniny se usazují na dně a mohou se připálit.
Pokud chcete, aby byla omáčka ještě pikantnější, přidejte do ní trochu mletého česneku nebo feferonky.
Banky lze sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje- v mikrovlnné troubě, v páře nebo v troubě.

Další možnosti vaření

Existuje mnoho dalších velmi chutných rajčatových omáček. Například, . Dá se připravit nejen na lasagne, ale i na různé druhy těstovin.

Doporučuji také vařit mexické a gruzínské pikantní. Jsou ideální pro masové pokrmy, stejně jako bobule, stejně jako sladké a kyselé. Kombinace masa a bobulí se může zdát trochu neobvyklá, ale jsem si jistý, že se vám bude líbit!

Říká se, že s pomocí omáčky může kuchař pokrm beznadějně zkazit a udělat jej mimořádně chutným. Vařte proto pouze podle spolehlivých osvědčených receptur, přesto se nebojte od receptu odchýlit a experimentovat. Napište do komentářů své úspěchy. Ať jsou všechny vaše experimenty úspěšné a chutné!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: 20 minut

Tento recept na rajčatovou omáčku není úplně obyčejný. Neobsahuje olej a rajčata projdou velmi krátkou tepelnou úpravou, která si zachová více vitamínů. Navíc je velmi snadné vařit, protože rajčata jdou na pánev se slupkou, není třeba je nejprve opařit, pak vychladnout a odstranit slupku. Dá se říci, že tento recept je pro lenochy.
Takovou rajčatovou omáčku z rajčat na zimu bez octa lze použít při výrobě pizzy nebo podávat s jakýmkoli druhým chodem. Podívejte se také na tento.
Pokud vám chybí čerstvá rajčata a nevíte, jak je nejlépe využít, doporučuji připravit rajčatovou omáčku podle tohoto receptu.

Ingredience:

- 8-10 zralých rajčat,
- půl cibule
- 1-2 stroužky česneku,
- 1 lžička sušená bazalka,
- pár kaparů (volitelné)
- špetka pálivé červené papriky,
- sůl podle chuti,
- černý pepř podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:

Připravíme si rajčata. Omyjeme je a nakrájíme na libovolné kousky spolu se slupkou a semínky. Odstraňte pouze bílou tvrdou část stonku.

Nakrájená rajčata rozložíme na kovovou pánev a zahříváme, dokud rajčata nezačnou pouštět šťávu. Teprve poté dosolíme.

Cibuli a česnek nakrájejte libovolně, ale ne příliš velké. Zde je další jednoduchý a rychlý.

K rajčatům přidáme nakrájenou cibuli a česnek a promícháme. Omáčku není třeba přikrývat pokličkou, nechte odpařit vlhkost.

Rajčata okořeníme kořením: sušenou bazalkou, černou a červenou paprikou. Můžete přidat papriku nebo jakékoli koření, které máte rádi.

Přidejte slané kapary.

Rajčata s kořením vařte 10 minut. Během této doby vzniklo hodně rajčatového vývaru. Přebytek je nutné scedit (vývar z rajčat lze použít k přípravě polévek), přičemž zůstane pouze vařená dužina rajčat. Tenhle se mi taky líbí.

Rajčata rozmixujte na kaši přímo na pánvi ponorným mixérem nebo je přendejte do kuchyňského robotu.
Pokud se omáčka ukázala jako vodnatá, nalijte ji zpět do pánve a vařte ji na ohni, dokud nebude konzistence, kterou potřebujete. Zkuste omáčku. Pokud je kyselé (a to záleží na odrůdě rajčat), přidejte lžíci cukru.

Pokud do budoucna připravujete rajčatovou omáčku bez octa, sterilizujte sklenici a víko.
Jinak lze omáčku skladovat tři až čtyři dny v lednici v uzavřené nádobě.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek