Rybíz strouhaný s uskladněním cukru. Nejjednodušší recept na rybíz šťouchaný s cukrem

Rybíz je jedním z nejužitečnějších bobulí, který obsahuje obrovské množství vitamínů a určitých stopových prvků. Jejich konzervace při pasterizaci je však poměrně náročná, protože i krátkodobé ošetření vařící vodou snižuje obsah užitečných látek o třetinu. Odborníci proto doporučují použít recept na rybíz šťouchaný s cukrem, protože zcela eliminuje jakoukoli tepelnou úpravu.

Ingredience

Pro tento recept potřebujete pouze cukr a samotné bobule. Je však nutné přísně dodržovat proporce, aby nedošlo k poškození chuti. Na jeden kilogram rybízu vezměte dva kilogramy cukru.

Pokud nejsou žádné váhy, pak recept na rybíz šťouchaný s cukrem naznačuje, že tento podíl ve sklenicích bude 4 až 6,5. Budete také potřebovat vodku, ale její množství se měří na jednu plechovku dvou až čtyř polévkových lžic.

Výběr produktu

Vzhledem k tomu, že rybíz s cukrem bude připraven bez vaření, otázka výběru bobulí by měla být brána velmi opatrně. Neměly by být zralé, ale ani přezrálé. Rovněž není povoleno použití výrobku se zjevnými známkami onemocnění, plísní nebo poškozením vnějšího obalu (slupky).

Faktem je, že na tom závisí trvanlivost, protože ani zvýšená kyselost šťávy z bobulí a přítomnost konzervačních látek, jako je cukr, nebudou schopny chránit produkt před bakteriemi, které se dostaly do ovoce a po určitou dobu se tam rozvinou. čas. Proto se před zahájením práce rybíz vytřídí a důkladně umyje.

Vaření

Typický recept na rybíz šťouchaný s cukrem zahrnuje úplné mletí bobulí. K tomu je lepší použít mixér, ale hodí se i mlýnek na maso. Můžete použít i starou techniku, protřít ovoce přes síto, ale tento proces je pracný a zdlouhavý.
V další fázi se do výsledného pyré přidá cukr. Zároveň se důkladně promíchá, ale není nutné dosáhnout úplného rozpuštění.
Pak recept na rybíz šťouchaný s cukrem zahrnuje distribuci do sklenic. Musí se však nejprve sterilizovat.
Dále jsou vyrobena malá kolečka z papíru, podle velikosti hrdla nádoby. Pečlivě se namočí do vodky a poté se spouštějí do nádoby přímo na pyré. To se provádí, aby se zastavil proces fermentace na povrchu, což znamená, že stojí za to nalít ještě několik lžic vodky.
V konečné fázi se nádoba uzavře plastovým víčkem, které bylo předem opařeno vroucí vodou. Zároveň se trochu roztáhne a po zavření bude během chladnutí pevně sedět na svém místě. Banky proto nejsou umístěny na teplém místě, ale okamžitě umístěny do chladničky nebo sklepa.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost použití obyčejného pergamenového papíru s nití k uzavření sklenic nebo jednoduše zavřete víko bez vodky a papírové vložky. Trvanlivost takových výrobků se však značně zkracuje a zvyšují se požadavky na místo zadržení.

Úložný prostor

Ihned je třeba říci, že rybíz nastrouhaný s cukrem na zimu by měl být skladován v chladné místnosti. Teplota by neměla být vyšší než +1. Proto se pro tyto účely vyplatí využít sklep nebo lednici.

Vzhledem k této vlastnosti tohoto produktu nelze sklízet velké množství bobulí. Proto se vyplatí používat paralelně další recepty, kde je černý rybíz s cukrem podroben tepelnému zpracování.

Když je marmeláda hotová, není třeba ji obracet, jako se to dělá při sterilizaci. Ve skutečnosti je to kontraindikováno, protože alkoholový korek se rozbije. Proto by se sklenicí neměla třást, ale skladovat pouze ve vzpřímené poloze.

Pro práci je nejlepší použít smaltované nebo skleněné nádobí. Faktem je, že vysoká kyselost šťávy umožňuje reagovat s kovem, což ovlivní chuť a kvalitu konečného produktu. Vzhledem k tomu je třeba k míchání použít dřevěnou nebo plastovou lžíci.
Bramborovou kaši je nutné položit do horkých sklenic, které právě prošly procesem sterilizace. Někteří kuchaři zároveň doporučují provádět tento postup nad párou a nádobu ihned uzavřít víkem. Tím se minimalizuje možnost vniknutí bakterií.
Takový černý rybíz s cukrem lze použít jako samostatné jídlo. Zároveň se docela hodí na výrobu kompotů nebo obyčejné marmelády. Pokud se během skladování zjistilo, že produkt začal kvasit, lze z něj vyrábět i alkoholické nápoje.
Když se sklenice otevře, první věc, kterou musíte udělat, je odstranit papír a tenkou vrstvu z povrchu. Poté musí být džem zcela spotřebován, protože jeho trvanlivost v této formě nepřesáhne tři dny.

Rybíz s cukrem, připravený jakýmkoli způsobem, se stane nepostradatelným pomocníkem při přípravě sladkých pokrmů mimo sezónu. Sklizené bobule se používají k plnění pečiva nebo zdobení dezertů. Můžete udělat jen džem, ale mnohem zajímavější je udělat pyré nebo želé, zmrazit rybíz nebo udělat šťávu.

Jak vařit rybíz s cukrem?

Čerstvý rybíz s cukrem bude ideálním základem pro mnoho možností konzervace. Aby byly přířezy skladovány celou zimu, musíte dodržovat určitá pravidla, ověřená v průběhu let zkušenými hospodyňkami.

Dlouhodobé skladování rybízu s cukrem v syrové verzi poskytuje velké množství sladidla. Aby se obrobek neznehodnotil a nekvasil, musí být cukr ve složení nejméně 60%.
Před vařením se bobule omyjí, třídí a zbavují se ocasů, což je časově nejnáročnější okamžik při sklizni. Pro řezání použijte malé nůžky, takže proces bude značně usnadněn.
Džem se vyrábí z celých bobulí, zkroucených nebo trochu hnětených, aby byl přípravek homogennější.
Ideální variantou pro zimní uskladnění je rybíz zakroucený s cukrem v mrazáku. Pro větší pohodlí se pyré ochladí v malých porcích a poté se přenese do jedné nádoby nebo uzavřeného sáčku se zipem.

Černý rybíz nastrouhaný s cukrem na zimu je lahodná sladká dobrota, která se velmi snadno připravuje. Jedním z problémů při vytváření konzervace bude příprava pyré, nebo spíše jeho mletí přes síto. V důsledku toho vyjde lahodná homogenní pochoutka, která během skladování zhoustne a stane se z ní trochu rosol.

Ingredience:

rybíz - 1 kg;
cukr - 1 kg.

Vaření

Rybíz omyjeme, osušíme, rozšleháme mixérem a otřeme přes síto.
Do pyré přidáme cukr, promícháme, zapálíme.
Vařte 25 minut, odstraňte pěnu.
Nalijte do sterilizovaných sklenic, dejte pod přikrývku pomalu vychladnout a uložte na chladné místo.

Ukazuje se velmi chutné, připravené na zimu. Taková konzervace se používá k plnění dezertů, protože během skladování se pochoutka stává velmi hustou. Přidáním velkého množství cukru se obrobek skladuje po dlouhou dobu, ale neměli byste ho uchovávat déle než jeden rok.

Ingredience:

cukr - 1 kg;
rybíz - 1 kg;

Vaření

Rybíz omyjte, odřízněte stonky a větvičky.
Procházejte mlýnkem na maso.
Posypeme cukrem a necháme 4 hodiny.
Uvařte džem, odstraňte pěnu.
Vařte 15 minut.
Nalijte do připravených sklenic, srolujte víčky a vložte pod teplou přikrývku, aby pomalu vychladla.

Rybíz s cukrem v mixéru

Šlehaný rybíz s mixérem s cukrem na zimu je konzistencí podobný jako prošel mlýnkem na maso. Taková pochoutka může být vařena po dobu 15-20 minut a uložena ve spíži, nebo můžete nechat bobule syrové, ale v tomto případě je obrobek uložen celou zimu výhradně v chladničce. Mimo sezónu taková ochrana pomůže bojovat proti nachlazení.

Ingredience:

rybíz - 1 kg;
cukr - 1,2 kg.

Vaření

Roztřiďte rybíz, omyjte, nastříhejte větvičky a culíky.
Zakryjte cukrem, nechte 5 hodin.
Rybíz se rozdrtí spolu s cukrem pomocí mixéru.
Dejte na sporák, vařte a odstraňte pěnu.
Vařte 10 minut, okamžitě nalijte do sterilizovaných nádob, korku, pošlete do tepla pro pomalé chlazení.
Takový polotovar je dobře skladován po dobu jednoho roku na chladném a tmavém místě.

Chutné a šťouchané s cukrem lze uvařit podle receptu slavné Five Minutes. Bobule lze procházet mlýnkem na maso a děrovat mixérem, poté protřít velkým sítem, je povolena malá přítomnost semen a dužiny. Z 1 kg bobulí vyjde jedna půllitrová sklenice dobrot.

Ingredience:

černý rybíz - 1 kg;
cukr - 1 kg.

Vaření

Rybíz rozšleháme mixérem, otřeme přes velké síto.
Posypeme cukrem a necháme 3-5 hodin.
Dejte vařit, odstraňte pěnu.
Rybíz povaří s cukrem přesně 5 minut, odstavíme, vychladíme.
Proces varu a chlazení opakujte ještě 2x.
Horký džem nalijte do sterilní nádoby, vložte pod přikrývku a po 2 dnech se přesuňte do suterénu.

Bílý rybíz s pomerančem, šťouchaný s cukrem

Nádherně chutná konzervace - čerstvý rybíz s cukrem na zimu s přídavkem pomerančové kůry a dužiny. Díky obrovskému obsahu pektinu v kůře a bílých bobulích bude pochoutka velmi hustá a želé. Množství cukru lze snížit, citrusy zaručí nezávadnost dobrot na celou zimu.

Ingredience:

rybíz - 1 kg;
cukr - 300 g;
oranžová - 1 ks.

Vaření

Roztřiďte rybíz z větviček, omyjte, vložte do mísy mixéru, propíchejte a přendejte do hrnce.
Z pomeranče oloupeme pomerančovou kůru, zbavíme bílé kůry a semínek, dužinu protlačíme mixérem.
Rybíz s pomerančem a cukrem se smíchá a pošle na sporák.
Uvařte džem, odstraňte pěnu.
Vařte 15 minut, nalijte do sterilní nádoby, odešlete na teplé místo k pomalému ochlazení.
Celou zimu skladujte na chladném místě.

Černá s cukrem se připravuje sterilizací obrobku. Bobule zůstávají celé a vaří se přímo v bance. Pro realizaci receptu si předem připravte nádobu, do které se vejdou 3 půllitrové zavařovací sklenice. Celý proces přípravy pamlsku není rychlý, ale umožňuje získat velmi užitečnou konzervaci.

Ingredience:

rybíz - 2 kg;
cukr - 2 kg.

Vaření

Rybíz omyjte, odstraňte ocasy, posypte vrstvami cukru. Nechte 5 hodin.
Na dno velkého kastrolu dejte karton, vložte půllitrové sklenice naplněné rybízovou hmotou.
Nalijte vodu až po „ramena“ plechovek.
Dáme na střední oheň, když se džem začne vařit, rybíz se usadí na dně. Je nutné přidat lžíci bobulí a udržovat množství džemu na hladině vody v pánvi.
Když jsou sklenice plné, zakryjte je víčkem a nechte 15 minut odležet.
Srolujte víčka, otočte sklenice, zabalte je do teplé přikrývky a nechte 2 dny.
Obrobek se skladuje v chladné místnosti nejdéle 6 měsíců.

Koncentrovaná šťáva z červeného rybízu na zimu s cukrem je hustá a velmi sladká. Často se při podávání nápoj ředí vodou, aby se vyrovnalo zakalení. Nápoj je lepší uzavřít do malých sklenic nebo lahviček, otevřený se skladuje velmi krátce, ne déle než dva dny v lednici. Aby sklenice nevybuchly, přidejte do každé litrové nádoby špetku kyseliny citronové.

Ingredience:

červený rybíz - 5 kg;
voda - 1 l;
cukr - 2 kg.

Vaření

Roztřídit rybíz z větviček, vyprat.
Vymačkejte šťávu, zalijte vodou, povařte, odstraňte pěnu.
Přidejte cukr, vařte 25 minut.
Nalijte do sterilních lahví, vložte do tepla pro vlastní sterilizaci.
Skladujte na chladném místě.

Rybíz s cukrem bez vaření

Úžasně lahodný vitamínový přípravek - rybíz s cukrem na zimu, který není podroben tepelnému ošetření. Přířez se používá k výrobě kompotů, k jídlu jen tak, k doplnění pečiva nebo palačinek. Pochoutka se hodí ke zmrzlině jako světlý a bohatý topping. Aby se bobule zbavily tvrdé slupky a semen, protřete je přes síto.

Ingredience:

rybíz (jakýkoli) - 1 kg;
cukr - 1,2 kg.

Vaření

Rybíz omyjte, osušte, propíchejte mixérem a protřete přes síto.
Smíchejte s 1 kg cukru, ihned nalijte do sterilizovaných sklenic, dokud se sladidlo nerozpustí.
Rozlijte do sklenic bez náplně až po okraj 2 cm.
Vyplňte zbývající prostor cukrem, zavřete víko.
Takový rybíz s cukrem se skladuje výhradně v lednici.

Smažený bude lahodnou náplní pro domácí pečení nebo neobvyklou polevou na lehký dezert či zmrzlinu. Karamelové bobule vyjdou neobvykle chutně a tuto pochoutku můžete ochutnat, jakmile vychladne. Džem vařený na pánvi lze připravit pro budoucí použití, ale uchovávat pouze v lednici.

Ingredience:

rybíz - 1 kg;
cukr - 300 g;
vanilin;
hřebíček - 3 pupeny.

Vaření

Na pánvi rozpustíme cukr, vhodíme hřebíček a poté rybíz.
Vařte, míchejte, 10 minut.
Vyjmeme hřebíček, posypeme vanilkou, promícháme.
Dejte do lednice a použijte na zdobení dezertů.

Zmrazení rybízu s cukrem na zimu se provádí dvěma způsoby: celé bobule, sotva zmrazené, jsou posypány sladidlem a v této formě zcela ochlazeny. Druhou metodou je mletí bobulí a zmrazení v malých formách. Každopádně cesta k zachování cenných vlastností rybízu v mrazáku je ideální.

Černý rybíz zaujme svou vůní, vzhledem a užitnými vlastnostmi. Proto se v období sklizně takové bobule sklízí pro budoucí použití. Ukazuje se velmi chutné pyré rybíz s cukrem na zimu bez vaření. Recept s fotografií vám pomůže udělat vše správně. Pro doplnění vitamínu C do těla snězte pár lžic syrové marmelády z černého rybízu, určitě posílíte imunitní systém a zlepšíte si pohodu.

Požadované produkty:

500 gramů černého rybízu,
750 gramů krystalového cukru.

Jak uvařit rybíz s cukrem

Vytřídíme rybíz: pokud je hodně bobulí, je lepší to udělat v několika fázích, aby vám nic neuniklo. Takže bobule omyjeme pod proudem studené vody, okamžitě vidíme, že se smyjí drobné nečistoty, pak ručně vytřídíme rybíz, odstraníme listy, které mohly spadnout během sklizně, a také větvičky křoví. Bobule sceďte přes cedník, aby vytekla voda. Nyní jsou bobule připraveny k výrobě džemu.

Posypte bobule cukrem: po několika hodinách, nebo je lepší nechat rybíz přes noc, se cukr rozpustí, klesne ke dnu a černý rybíz pustí šťávu. Jde hlavně o to, aby se cukr rozpustil při pokojové teplotě, protože pak v lednici jednoduše zkrystalizuje a změní se v pevnou hmotu, která vám bude křupat na zubech.

Rybíz přesuneme do mísy mixéru a vyšleháme na pyré. Mixér rozemele rybíz během několika sekund tak, jak má. Pokud takové zařízení nemáte, vezměte si běžný mlýnek na maso, s tímto úkolem bude také dělat vynikající práci. Mám doma mixér, ale na venkově je pouze mlýnek na maso, takže když vařím džem z černého rybízu ve svém venkovském domě, zkroutím rybíz konvenčním mlýnkem na maso, dosáhne se stejného účinku jako po mixéru.

Hotovou marmeládu (můžete ochutnat, aby se cukr roztekl a nechrčel) dáme do čistých sklenic (musí se předem vysterilizovat, aby se marmeláda dlouho skladovala a nezkysla), naplňte nádobu až po hrdlo.

Zkroutíme víčka a dáme je na chladné místo: doma dám syrový džem do lednice a v zemi ho posílám do sklepa, kde je tmavý a chladný.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; rodina písem: Arial, "Helvetica Neue", bezpatkové;). vstup sp-form ( display: inline-block; neprůhlednost: 1; viditelnost: viditelný;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadí: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šířka: 100 %;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Černý, červený, dezertní růžový a bílý rybíz jsou možná hlavní vitamínovou rostlinou v ruských oblastech. Stabilní výnosy, kyselá nebo sladká chuť, rozmanitost odrůd a nutriční hodnota činí z rybízu oblíbené bobule pro zimní sklizeň. Tepelná úprava je hlavním způsobem přípravy konzervace, ale v tomto případě nejsou zachovány všechny cenné látky. Na zimu je lepší připravit rybíz s cukrem bez vaření. Vaření netrvá moc času, složení není o nic méně chutné než po tepelném ošetření, ale zároveň užitečnější.

Syrový džem pro maximální výhody

Nejužitečnější bobule jsou čerstvé. Procesem sušení, tepelné úpravy, mražení dochází ke ztrátě některých cenných látek. Recepty bez vaření vám umožní získat maximum ze sklizně v zimě, kdy čerstvé bobule nejsou po ruce. Hospodyňky na živých receptech přitahuje jednoduchost. Vařit znamená stát dlouho u sporáku, sbírat pěnu, sledovat čas, přibalovat pokličky. Raw džem se připravuje mnohem snadněji, protože se obejdete bez těchto zdlouhavých postupů.

Mezi výhody syrové rybízové pochoutky stojí za zmínku maximální zachování čerstvé chuti a vůně bobulí. Obrobek tohoto druhu připomíná želé, které lze přidat do obilovin, připravit náplň na pečení.

Čerstvý džem bez vaření je uložen v chladničce po dobu až 7 měsíců.

Tipy pro přípravu raw džemu:

Kolik cukru je potřeba na rybízový džem?

Cukr je produkt, který umožňuje rybízu zůstat čerstvý po dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Jeho množství se vybírá s ohledem na odrůdové vlastnosti keře a chuťové preference hostitelky.

Proporce:

Doba vaření "živý" džem

Proces může trvat až jeden den, ale toto období je nutné k rozpuštění krystalů cukru v sirupu z bobulí. Z úsilí nepotřebujete vůbec nic: roztřiďte bobule a nasekejte je na mlýnku na maso.

Rozemlejte, přidejte granulovaný cukr a odešlete do sklenic

"Živé" recepty z černého rybízu

Tmavé bobule jsou považovány za jeden z nejvíce vitamínů na webu. Odrůdy se liší velikostí, chuťovými vlastnostmi ovoce. Samotný obsah kyseliny askorbové z něj dělá lídra v léčbě a prevenci beri-beri. Pouze 20-30 čerstvých bobulí pokryje denní potřebu vitamínu C. Nezapomínejte na to. Nejsou o moc horší než plody.

Čím menší bobule, tím kyselejší chuť, tím vyšší obsah vitamínu C.

Velké odrůdy jsou ideální pro výrobu sladkých dezertů. Nejjednodušší způsob, jak uchovat bohatou úrodu, je rozdrtit ji a spojit s cukrem.

Voňavé strouhané bobule na zimní stůl

Proces vaření:

Nakonec sklenice a víčka sterilizujte. Nalijte sladkou bobulovou pochoutku do sklenic, zavřete víčka a odešlete do chladničky. Jako doplněk k tomuto receptu stojí za to připravit několik sklenic, existují mimořádné recepty s pomerančem, mátou, citronem.

Vitamínové želé z černého rybízu bez vaření

Nastrouhaný černý rybíz je základem pro jemné bobulovité želé, a to vše díky vysokému obsahu pektinu, který dodává hustotu. Želatina není k vaření potřeba.

Poměry pro želé:

1 díl šťávy s dužinou a 1,5 dílu krupicového cukru.

Šťávu lze získat pomocí odšťavňovače. Oblíbenějším způsobem je zahřívání kolekce po dobu 5-7 minut na mírném ohni. Není nutné přivádět k varu. V procesu zahřívání se černý rybíz hněte vařečkou a poté se protlačí sítem.

Cukr se nalije do nádoby se šťávou v malých porcích za míchání. Nechte alespoň hodinu rozpustit. Některé odrůdy již v procesu míchání začínají tuhnout. V tomto případě můžete poslat želé do připravených malých nádob.

Optimální doba tuhnutí želé je od 12 do 24 hodin.

Hustou hmotu lze před přenesením do sklenic mírně zahřát. V ojedinělých případech rybízové želé špatně houstne. Poté je třeba do směsi nalít trochu cukru, důkladně promíchat.

Recept na černý rybíz na zimu bez vaření s borůvkami

Černý rybíz a borůvky jsou vitamínovým tandemem, který má nejen neuvěřitelné benefity, ale také lahodnou chuť. Rybízovo-borůvkový džem pomáhá posilovat oči, srdce, cévy, imunitu při nachlazení.

Ingredience:

Opláchněte všechny bobule, očistěte od listů a jiných nečistot. Nalijte sušené ovoce do mísy mixéru a nasekejte na pyré. Směs bobulí pocukrujeme, promícháme. Vymačkejte šťávu z citronu, odstraňte semínka, nalijte do bobulovité hmoty. Citronová šťáva je přírodní konzervant, který prodlouží trvanlivost produktu, zvýší jeho léčivý účinek.

Zbývá pouze nalít do připravených sklenic, uzavřít nylonovými víčky a uložit.

Bílý a červený rybíz: recepty bez vaření

Vzácnou dezertní odrůdou je růžový a bílý rybíz, který má kyselou, ale jemnou dezertní chuť. Bílý rybíz je obzvláště dobrý v čerstvém stavu, takže syrový džem je perfektní způsob, jak jej uchovat na zimu. Červený rybíz je zdrojem kumarinů. Tyto látky snižují srážlivost krve, zabraňují tvorbě krevních sraženin. Tato bobule je mimořádně prospěšná pro zdraví cév.

Video: džem s pomeranči.

Pyré z bílého rybízu

Jak vyrobit polotovar z bílého rybízu? Recept krok za krokem:

Bobule se rozdrtí v mixéru, pokud je to žádoucí, navíc projdou sítem. Tím pyré zbavíte drobných kostí. Kosti můžete nechat, s nimi nastrouhané suroviny budou užitečnější.
Do pyré přidáme cukr v poměru 1:1,5. Promícháme, necháme 2-3 hodiny rozpustit.
Nalijte do skladovacích nádob a ochlaďte.

Bílá odrůda se dobře hodí k citrusovým plodům. Z těchto produktů si můžete připravit zimní vitamínový mix. Budete potřebovat bílý nebo růžový rybíz a pomeranč.

Ingredience:

Opláchněte pomerančovou kůru, nakrájejte ovoce, odstraňte semínka. Rozdrťte citrusy v mixéru. Přidáme omytý rybíz a znovu umeleme. Zalijeme bobulově-ovocným pyré s cukrem. V případě potřeby lze recept doplnit nakrájeným citronem.

Zdravá syrová vypeckovaná marmeláda z červeného rybízu

Džem z červeného rybízu se stane oblíbenou pochoutkou k čaji, když je venku chladno a vlhko. Červené bobule stimulují ochranné funkce těla, zlepšují funkci střev a neutralizují zánětlivé procesy.

Příprava jemného džemu z bobulí není tak obtížná:

Červený rybíz bez vaření lze kombinovat s jinými bobulemi a ovocem. Míchaný džem se připravuje z černých a červených odrůd. Poměry a způsob přípravy jsou podobné jako u předchozího receptu.

Pět minut vaření pro dlouhodobé skladování

Syrový džem by se měl sníst jako první kvůli omezené trvanlivosti. Některé ženy v domácnosti nedůvěřují polotovarům bez tepelné úpravy. V takových případech je nejšetrnějším způsobem vaření šťouchaná pětiminutovka. Rozdrcené ovoce se zasype cukrem a vaří se přesně 5 minut. Během této doby se zničí minimum vitamínů a produkt je dostatečně sterilizován.

S pomocí džemu z živých bobulí můžete cítit chuť léta i v zimním chladu. Nejpřirozenější a nejkyselejší vůně, chuť rybízových polotovarů rozveselí všechny účastníky čajového dýchánku.

Pureovaný černý rybíz s cukrem je nejjednodušší způsob, jak připravit bobule na zimu. Recept je zcela pracný a obsahuje pouze dvě ingredience – bobule a cukr. Tento způsob sklizně zachovává úžasnou chuť a vůni čerstvého rybízu. Navíc je ideální pro ty, kteří se nechtějí (nevědí jak, nemají rádi) motat kolem vaření marmelády. Koneckonců stačí naplnit čisté bobule cukrem, hníst je běžnou dřevěnou drtí a před uzavřením několikrát promíchat a sledovat zázračnou přeměnu hmoty z bobulí a cukru na homogenní hustý džem rosolovité konzistence . Zkus to! Je to opravdu velmi, velmi chutné!

Ingredience:

černý rybíz - 1 díl (1 kg),
cukr - 1,5 dílu (1,5 kg).

Jak připravit pyré z černého rybízu na zimu

Začneme přípravou rybízu. Aby marmeláda nekvasila a zachovala si co nejdéle čerstvost, musí být namleté bobule čerstvé a čisté. Vytřídíme rybíz, odstraníme větvičky, zkažené bobule a zbytky, důkladně opláchneme pod středním tlakem teplou vodou a pošleme do cedníku, aby bobule uschly. Rybíz můžete rozložit na papír (papírový nebo čistý vaflový ručník) - uschne tak rychleji a navíc je to pohodlnější, pokud máte hodně bobulí.

Dále rozdrtíme sušené bobule s cukrem. Dělejte to v dávkách. Za tímto účelem umístěte část bobule do nádoby vhodné velikosti (ze skla, plastu nebo smaltu). Posypeme trochu cukru na vrcholu bobule.

Vyzbrojíme se dřevěným posunovačem a začneme hníst / brousit bobule s cukrem. Poté přidáme novou porci bobulí a cukru a znovu umeleme.

V důsledku toho získáte sladkou hmotu strouhaných bobulí s patrnými zrny cukru. Pokud některé bobule nespadnou pod drť a zůstanou celé, nevadí. Mně to chutná ještě lépe. Ale pokud se chystáte sklízet strouhaný rybíz ve velkých objemech, můžete použít rychlejší možnost: zkroutit bobule mlýnkem na maso nebo rozdrtit mixérem.

Poté musíte počkat, až se cukr rozpustí. Za tímto účelem přikryjeme nádobu bobulovou hmotou gázou, ručníkem nebo potravinářskou fólií, nezapomeňte ji propíchnout na několika místech, aby džem „dýchal“, a necháme 2–3 dny stát.

Džem v lednici nevyndáváme, necháme v místnosti odležet. Každých 5-8 hodin se podíváme do nádoby a džem zamícháme. Již při prvním míchání je patrné, že se cukr dokonale rozpouští a džem sám získává konzistenci želé. Na uzavření je ale příliš brzy.

Po několika dnech se konzistence džemu stane homogenní a jeho barva je jasná a nasycená. Moje marmeláda stála na stole v kuchyni 2,5 dne.

A nyní se může vyskládat do sklenic. Sklenice nezapomeňte sterilizovat a nechat uschnout. Vezmeme obyčejná nylonová víčka, vyvaříme je a také necháme uschnout.

Džem rozložíme do sklenic, které plníme přibližně po ramena.

Zbytek prostoru je vyplněn cukrem. Měli byste získat vrstvu cukru o tloušťce 1-1,5 cm.

Nebojte se, tento cukr džem neosladí. Během několika hodin se tento cukr nasytí sirupem a zkrystalizuje a vytvoří jakousi hustou „zátku“, která džem ochrání před kvašením.

Takový raw džem bude perfektně uložen jak v lednici, tak na poličce ve spíži (v lednici však déle).

Z 1 kg rybízu jsem dostal 2 sklenice po 500 ml a jednu malou misku na čaj.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek