Sojový lecitin – škodlivá přísada nebo nenahraditelný zdroj užitku? Účinek na tělo E322

Co je to sójový lecitin a kde se přesně používá, zajímá mnoho lidí, protože se často vyskytuje v některých výrobcích. Tato složka je považována za hlavní stavební materiál, bez kterého tělo prostě nemůže existovat.

Největší množství lecitinu se nachází v sóji a jako doplněk stravy je velmi žádaná.

Co je lecitin

Mnoho lidí se zajímá o to, co to je - sójový lecitin a jak se přesně získává. Podle vědců je tato složka přítomna téměř ve všech tkáních rostlinného a živočišného původu a také v živočišných tekutinách.

Přírodní sójový lecitin je jedním z velmi důležitých fosfolipidů, jehož rozklad poskytuje tělu prospěšné chemikálie. Každá živá buňka tuto látku v určitém množství obsahuje a tělo si ji vyrábí samo.

Konzumace této přísady je oficiálně povolena téměř ve všech zemích světa, a to díky jejím blahodárným vlastnostem. Pomáhá držet pohromadě jednotlivé složky výrobku, prodlužuje jeho trvanlivost. Rostlinný emulgátor sójový lecitin obsahuje mnoho užitečných složek, což má pozitivní vliv na lidské zdraví. Je však třeba poznamenat, že jeho častá konzumace může vyprovokovat řadu onemocnění, které mohou vést k nevratným procesům v těle.

Chemické složení a obsah kalorií

Co to je - emulgátor sójového lecitinu, jaké je jeho chemické složení a obsah kalorií, musíte nejprve určit, abyste pochopili, jak užitečný nebo škodlivý může být pro tělo. Skládá se z různých druhů fosfolipidů, které tvoří základ buněk všech živých organismů. Normální fungování všech orgánů a systémů do značné míry závisí na jejich stavu a množství.

Lecitin pomáhá rychle odbourávat tělesný tuk, což vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Skládá se z:

• fosfáty;
• vitamíny skupiny B;
• cholin;
• inositol;
• kyselina linolenová.

Všechny tyto složky se aktivně podílejí na výživě mozkových buněk, na přenosu nervových vzruchů. Obsah kalorií ve 100 gramech tohoto produktu je 913 kcal. Vysoký obsah kalorií lecitinu je způsoben jeho složením, protože se nejedná o potravinu, ale pouze o užitečný doplněk stravy. Jeho spotřeba se měří v mg, takže se nebojte jeho vysokého obsahu kalorií.

Recenze sójového lecitinu jsou pozitivní i negativní, protože v minimálních množstvích má příznivý účinek na tělo a pokud je nadměrně konzumován, může dojít ke zhoršení pohody a různým vedlejším účinkům.

Jaké produkty obsahují

Co to je - sójový lecitin a v jakých produktech je obsažen, musíte vědět, abyste mohli určit míru jeho spotřeby. V čisté formě se tato složka nachází v sóji. Kromě toho je lecitin součástí takových produktů, jako jsou:

• žloutek;
• maso a játra;
• Ryba;
• luštěniny;
• čokoláda a cukrovinky.

Ne každý však konzumuje potřebné množství lecitinu s jídlem, a proto, abyste vyrovnali jeho nedostatek, musíte užívat speciální doplňky stravy. Je dostupný ve formě prášku, granulí, kapslí nebo v tekuté formě. Složení sójového lecitinu se liší od živočišného obsahu mastných kyselin.

Výhody lecitinu

Před použitím biologických přísad je nutné vědět, jaké jsou výhody a poškození sójového lecitinu a také kde se používá. Je to rostlinná látka získaná ze sójového oleje. Často jej lze nalézt v:

• těstoviny;
• cukrovinky;
• chléb;
• margarín;
• majonéza.

Používá se k prodloužení trvanlivosti. Pro tělo je prostě nepostradatelný, protože:

• nasycuje živinami;
• přispívá k normalizaci funkce mozku;
• obnovuje poškozené buňky;
• zlepšuje paměť, pomáhá soustředit se;
• označuje silné antioxidanty;
• dobrý účinek na srdce a krevní cévy;
• odstraňuje bolest v kloubech;
• normalizuje funkci jater.

Tato látka pomáhá při menstruačních nepravidelnostech, používá se ke komplexní terapii maligních novotvarů prsu, děložních myomů. Kromě toho pomáhá normalizovat pohodu s menopauzou a hormonálními poruchami.

Sójový lecitin má pozitivní vliv na organismus muže, pomáhá normalizovat pohyblivost spermií a vyrovnávat se s onemocněním prostaty.

Funkce aplikace

Co je sójový lecitin a jaká je jeho norma pro člověka? To může určit ošetřující lékař. Norma této látky pro dospělého je přibližně 5-7 g denně. Obvykle tuto částku člověk nezíská konzumací pouze jídla. Proto je vhodné sójový lecitinový prášek konzumovat samostatně v 1 lžičce. 3x denně během jídla. V tomto případě jej můžete zamíchat do jídla nebo pití, nejdůležitější je, aby nápoj nebo jídlo nebylo příliš horké.

Přínos pro zdraví

Lecitin pomáhá normalizovat činnost mozku a nervového systému a také zajišťuje vysokou kvalitu duševních funkcí. Tento přírodní doplněk pomáhá normalizovat spánek, eliminovat nadměrnou excitabilitu, zvyšovat odolnost vůči depresím.

Lecitin má dobrý vliv na dýchací systém, protože obsahuje velké množství mastných kyselin, které se účastní regeneračních procesů a také zajišťují správnou výměnu plynů v plicích. Pokud je tento proces narušen, může dojít k hypoxii.

Sójový lecitin normalizuje metabolické procesy v těle, což pomáhá předcházet výskytu beri-beri, nadměrné hmotnosti a poruchách nervového systému. Pravidelnou konzumací této látky můžete zlepšit elasticitu pokožky, normalizovat pohodu a zbavit se nadváhy.

Lecitin, který se do těla dostává s potravou, zajišťuje obnovu jaterních buněk, podporuje optimální fungování tohoto orgánu. Tím, že aktivuje produkci žluči a různých enzymů, pomáhá předcházet rozvoji onemocnění žlučových kamenů. Tuky, které tvoří tuto látku, mají navíc pozitivní vliv na slinivku břišní. Doplněk navíc působí jako antioxidant, který odvádí z těla toxické látky, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá odstraňovat zánětlivý proces.

Aminokyseliny a fosfáty, které jsou součástí lecitinu, posilují kardiovaskulární systém, čímž je odolnější. Vitamíny pomáhají čistit krev od škodlivých látek, zabraňují hromadění cholesterolu, rozvoji aterosklerózy a ředění krve.

Tato látka navíc pomáhá zlepšovat stav pokožky, protože zvyšuje produkci kolagenu, redukuje vrásky a zabraňuje ztrátě vlhkosti.

Dobré nebo špatné pro děti

Co to je - emulgátor sójový lecitin, jaké jsou jeho zdravotní přínosy - znepokojuje tolik rodičů, protože tato látka je dokonce součástí dětské výživy. Tato látka je pro dítě nezbytná pro normální vývoj mozku od prvních dnů života. Děti potřebují přibližně 1-4 g lecitinu denně. Až do věku 4 měsíců dostává dítě tuto normu z mateřského mléka.

Následně je potřeba do mléčné směsi přidat lecitinový prášek a od 1 roku můžete přejít na konzumaci lecitinového gelu. Bude užitečné užívat tento doplněk stravy u dítěte a ve vyšším věku.

Použití během těhotenství a kojení

Během těhotenství by se měl lecitin užívat v dávce 8-10 g denně. Během porodu dítěte je prostě nepostradatelný pro normální strukturu mozku plodu. Tato látka je velkým přínosem ve formě doplňku stravy a konzumaci potravin, které tento emulgátor ve svém složení obsahují, je nejlépe co nejvíce vyloučit nebo omezit.

Sójový lecitin pomáhá snižovat bolesti zad a kloubů těhotné ženy a také udržuje dobrý stav zubů, vlasů, kůže a nehtů. Užívání je velmi užitečné pro samotnou ženu a pro zdraví nenarozeného dítěte.

Aplikace v kosmetologii

Lecitin je velmi silný prostředek, který pomáhá obnovovat kožní buňky, zabraňuje vzniku vrásek a odstraňuje podráždění. V kombinaci s vitamíny je použití této látky pro kosmetické účely velmi užitečné. Na stárnoucí pleť by se měla používat revitalizační maska. Lze jej zakoupit v lékárně nebo specializovaném obchodě, nebo si jej můžete vyrobit sami.

Obecný průběh léčebných procedur je přibližně 25 dní, přičemž výsledek bude patrný po 2 týdnech používání. Existující stařecké skvrny zmizí a pokožka bude svěží a zdravá. Kožní buňky rychle obnoví svou přirozenou schopnost zadržovat vlhkost.

Maska pomůže normalizovat fungování mazových žláz, takže pleť bude čistá a matná.

Možné poškození

Jaké jsou škody a zdravotní přínosy sójového lecitinu lze určit na základě složení této látky. Vzhledem k tomu, že je vyroben ze sóji, může v tom být určitá škoda. Lecitin, vyrobený z nekvalitních surovin, může vyvolat různé negativní změny v těle.

Sójový lecitin může těhotným ženám ublížit, protože nekvalitní výrobek může vést k poruchám nervového systému dítěte a zhoršit proces tvorby mozku.

Stojí za zmínku, že i přírodní lecitin může způsobit určité poškození těla, pokud je obsažen v potravinářských výrobcích, protože při interakci s některými složkami může vyvolat závislost na jídle.

Kontraindikace

Při výskytu určitých onemocnění by měl být sójový lecitin používán velmi opatrně, pouze na doporučení lékaře nebo zcela opuštěn. Mezi taková onemocnění patří:

• pankreatitida;
• cholecystitidu;
• cholelitiáza.

Kromě toho je použití této potravinářské přídatné látky zcela kontraindikováno:

• v případě individuální nesnášenlivosti;
• v přítomnosti alergií;
• s porušením funkcí endokrinního systému.

Tento doplněk stravy zabraňuje tvorbě kamenů v těle, ale pokud již toto onemocnění máte, měli byste ho odmítnout, protože má choleretický účinek. Lecitin, vyrobený z přírodního sójového oleje, je pro tělo velmi prospěšný. Musíte si však vybrat produkty od důvěryhodných výrobců, o jejichž kvalitě nelze pochybovat.

Fosfolipidy jsou komplexem mastných kyselin, bez kterých je normální existence těla nemyslitelná. Právě ony chrání buněčnou membránu před zničením a eliminují již způsobené škody. Hlavním zdrojem esenciálních lipidů je sójový lecitin. Produkt se získává ze sójových bobů hydratací za studena a používá se jako emulgátor a aktivní potravinářská přísada.

Prospěšný lecitin se získává ze sójového oleje

Historie a aplikace

Co je sójový lecitin? Poprvé se svět o této složce metabolismu lipidů doslechl v roce 1850, kdy francouzský vědec Maurice Bobly izoloval zlomek z vaječného žloutku. Ale v té době, kvůli vysokým nákladům a složitosti výroby, látka nedostala řádné uznání a distribuci. A až mnohem později, v roce 1950, byl ze sójového oleje extrahován levný esenciální komplex mastných kyselin (fosfolipidů), který se nazýval sójový lecitin.

Co je tento doplněk? Rostlinná frakce je z hlediska chemie a biologie povrchově aktivní látkou (tenzidem), která tvoří pevné vazby mezi nemísitelnými látkami. V přítomnosti dvou rozdílných kapalin (obvykle voda-olej) působí sójový lecitin jako emulgátor a vytváří poměrně stabilní emulze.

Tato schopnost lipidu našla široké uplatnění v potravinářském a kosmetickém průmyslu.

Kromě toho se produkt ze sójových bobů používá k výrobě olejových barev a jejich rozpouštědel, pesticidů a vinylových nátěrů. Uplatnění našlo také v papírenském a celulózovém, tiskařském a dokonce vojenském průmyslu.

V lékařství se častěji používají granulované nebo práškové fosfolipidy. Stávají se základem hepatoprotektorů a doplňků stravy.

Rada. Sójový lecitin není považován za nebezpečnou složku a je schválen pro použití jak v západní Evropě, tak v Rusku. Navzdory tomu je postoj k potravinářské přídatné látce dvojí. Hodnocení rizik by mělo zohledňovat, z jaké sóji je výrobek vyroben.

Přírodní lecitin se získává z čistých surovin, které nebyly nijak upravovány, ale do potravin se přidává jen zřídka. Mnohem častěji se jako emulgátor používají fosfolipidy s geneticky modifikovanou strukturou.

Chemické složení a obsah kalorií sójového lecitinu

Výhody a poškození jakéhokoli produktu závisí na jeho složení. Sójový lecitin není výjimkou. Díky bohaté sadě mastných kyselin a biologicky aktivních sloučenin má lipidová složka velmi příznivý vliv na organismus. Zde se můžete dozvědět více informací o výhodách a škodách lecitinu.

Sójový produkt obsahuje:

• fosfatidylserin (3–5 %);
• fosfatidylcholin (29–32 %);
• fosfatyldiethanolamin (20–23 %);
• fosfatidylinositol (15–17 %);
• kyselina fosfatidová (10–17 %);
• fytosteroly;
• isoflavony.

Kromě toho může lecitin obsahovat tokoferoly, přírodní pigmenty, steroly a steroly. Rozkládající se fosfolipidy tvoří cholin, glycerol a sadu mastných kyselin (stearová, linolenová, olejová, palmitová a linolová).

Vysoký obsah vitamínů B4 a B8 příznivě působí na činnost srdce a cév, zlepšuje paměť a pozornost.

Izoflavony, které jsou rostlinným analogem estrogenů, jsou pro ženské tělo velmi užitečné. Látky zlepšují stav pokožky a vlasů, obnovují fungování reprodukčního systému, snižují podrážděnost a stabilizují nervové poruchy. Ale pro muže může být nadbytek fytoestrogenů škodlivý.

Pokud jde o obsah kalorií sójového lecitinu, je poměrně vysoký. To je způsobeno souborem chemických sloučenin. Fosfolipidy, které jsou spíše doplňkem stravy než potravinovým produktem, se jeví jako komplex látek podobných tukům.

Kalorický obsah sójového lipidu (100 g):

• bílkoviny - 6 g;
• tuky - 97 g;
• sacharidy - 4–5 g;
• kcal - 913.

K úlevě většiny žen by mělo být objasněno, že příjem lecitinu se měří v mg, takže byste se neměli obávat vysokého obsahu kalorií v produktu.

Sójový lecitin: účinek na tělo

Nejprve si povíme něco o výhodách esenciálních kyselin pro tělo. Jejich působení je různorodé a pokračuje po celý život člověka.

Takže, když je použití sójového lecitinu nejen oprávněné, ale také nutné:

• onemocnění jater, zejména hepatitida A, B, C;
• otravy chemikáliemi, pesticidy a alkoholem;
• poruchy srdce a krevních cév;
• stres, podrážděnost, deprese;
• zhoršení paměti a pozornosti;
• různé dermatitidy a dermatózy, suchost a ztenčení kůže;
• gynekologické poruchy;
• porušení metabolismu tuků.

Sójový lecitin je zvláště účinný v geriatrické praxi. Látka zabraňuje rozvoji stařecké demence a Alzheimerovy choroby, zlepšuje vylučování žluči, obnovuje pohyblivost vazů a kloubů.

U něžného pohlaví pomáhají fosfolipidy vyrovnat se s bolestivou a nepravidelnou menstruací, usnadňují menopauzu, obnovují hormonální hladinu a zabraňují vzniku rakovinných nádorů. Nepostradatelná látka pro muže - lecitin zlepšuje činnost spermií, usnadňuje průběh prostatitidy.

Pozornost. Ženy, které nemohou užívat estrogeny (endometrióza), by měly sójový protein nahradit vaječným nebo slunečnicovým. Totéž platí pro pacienty s hypotyreózou a autoimunitní tyreoiditidou.

Široké použití v pediatrické praxi je založeno na schopnosti esenciálních kyselin ovlivňovat psychický a fyzický vývoj miminek, zvyšovat chuť do učení a urychlovat adaptaci v neznámém kolektivu. Lecitin navíc zlepšuje vstřebávání vitaminu D a zabraňuje rozvoji křivice.

Ve sportovní praxi užívání fosfolipidů zvyšuje sílu a vytrvalost, urychluje regeneraci po tréninku, snižuje bolest svalů a činí vazy elastickými.

Kontraindikace a možné poškození sójového lecitinu

Přírodní sójový produkt je téměř z 90% absorbován tělem a velmi zřídka má nepříznivý účinek, i když je to možné.

Kontraindikace pro jeho příjem jsou:

• ateroskleróza;
• hypertenze;
• onemocnění slinivky břišní.

S opatrností se rostlinné fosfolipidy používají pro cholelitiázu a cholecystitidu.

A přesto, je sójový lecitin škodlivý nebo ne? Vše záleží na tom, z jaké suroviny je vyroben. Produkt získaný z čistého rostlinného oleje je nejen užitečný, ale také nezbytný pro normální fungování těla.

Ale fosfolipidy vyrobené z geneticky modifikované sóji jsou pro člověka škodlivé. Přestože jejich vliv na buňky není zcela objasněn, již nyní je jasné, že GMO potraviny mohou způsobovat alergie a rakovinu, urychlovat proces stárnutí a vést k neplodnosti.

Pozornost. Geneticky modifikované plodiny a příbuzné herbicidy jsou škodlivé nejen pro člověka. Chemikálie poškozují ptáky a hmyz, podzemní organismy a obojživelníky, znečišťují půdu a snižují druhovou rozmanitost.

Zvláště široce škodlivý sójový lecitin, nazývaný komerční, je rozšířen v USA, Číně a zemích jihovýchodní Asie. V Rusku je produkt zakázán, ale produkty z něj se často dostávají na tamní trh pod rouškou kvalitního produktu.

Sojový lecitin jako emulgátor

Je všude - v rybách a masových řízcích, ve sladkostech, koláčích a sušenkách, v těstovinách a pečivu se hmota používá k zahuštění a zlepšení konzistence, spojení nemísitelných přísad a prodloužení trvanlivosti zboží.

Podívejme se, jaký je sójový lecitin ve složení výrobků a jaký je? Dnes se v potravinářském průmyslu používají dva typy emulgátorů:

• E322 – přírodní sójový lecitin vyrobený z rostlinného oleje;
• E476 je polyglycerol získaný z ricinového oleje.

Aditivum E322 je považováno za bezpečné, proto se jako antioxidant a zahušťovadlo přidává téměř do všech potravin, včetně dětské výživy a náhražek mateřského mléka. Emulgátor čistého sójového lecitinu navíc obohacuje složky potravin o mastné kyseliny potřebné pro tělo.

Polyglycerol E476 se získává ze semen skočec afrického a vícesytného alkoholu glycerolu. Co je to za produkt? Viskózní olejovitá látka jasně žluté barvy je levnější obdobou lecitinu E322 a používá se při výrobě margarínu, tykve nebo lilku kaviáru, paštiky, majonézy, zmrzliny a čokolády.

Je polyglycerol prospěšný nebo škodlivý? Na tuto otázku je těžké jednoznačně odpovědět. Faktem je, že dnes se při výrobě E476 nejčastěji používají geneticky modifikované suroviny. Navzdory tomu je v mnoha zemích světa, včetně Ruska, přísada považována za bezpečnou a schválenou k použití.

Z toho můžeme vyvodit závěr, že přírodní polyglycerol, konzumovaný v přiměřeném množství, neškodí, i když z toho není žádný zvláštní přínos. Emulgátor proto berte jako běžný doplněk stravy – opatrně, ale bez fanatismu.

Pozornost. Někdy na etiketách nenajdete E476, ale PGPR nebo Polyglycerol polyricinoleát. Buďte ostražití a pamatujte – je to totéž.

Sojový lecitin v čokoládě: škoda a přínos

Složení pravé, kvalitní čokolády by mělo obsahovat přírodní stabilizátor – máslo z kakaových bobů. Vzhledem k tomu, že je velmi drahý, mnoho výrobců nahrazuje cennou látku levnější přísadou – sójovým lecitinem. Takový produkt přirozeně okamžitě ztrácí svou nutriční hodnotu, i když se výrazně zvyšuje jednoduchost a rychlost výroby. Zvyšuje se také trvanlivost konečného produktu.

Jaké jsou výhody a poškození sójového lecitinu v čokoládě? Pokud mluvíme o výhodách takového produktu, můžeme si všimnout nižšího obsahu kalorií v dlaždici, vysokého obsahu esenciálních kyselin a isoflavonů. Z nedostatků je třeba uvést možný výskyt alergií.

Velkou nevýhodou sójové čokolády je, že se k její výrobě obvykle používá E476.

Přírodní produkt od méně kvalitního produktu s lecitinem rozeznáte vzhledem, chutí a křehkostí. Skutečné dlaždice mají tedy lesklý a hladký povrch, dobrou křehkost a bohatou, hořkou chuť. Sójové produkty mají mastnou dochuť, viskózní texturu a matný povrch.

Sojový lecitin Solgar

Solgar je jedním z nejstarších a nejuznávanějších doplňků výživy na trhu. Všechny produkty této značky se vyznačují čistotou a vysokou kvalitou. Sojový lecitin Solgar není výjimkou.

Produkt je dostupný v granulích a kapslích. Ty jsou vyrobeny ze želatiny a jsou poměrně velké, ale k překvapení mnohých se velmi snadno polykají. Kapsle si většinou vybírají ti, kteří nemají rádi chuť lecitinu.

V recenzích na sójový lecitin v granulích je zaznamenáno snadné použití - můžete posypat ranní kaši nebo salát s přísadou, zamíchat ji teplým nápojem. Všichni kupující poznamenávají, že granulovaný produkt Solgar je mezi lecitiny nejchutnější.

Více než 80 % spotřebitelů zaznamenalo jasné zlepšení zdravotního stavu: zvýšená paměť a pozornost, zmizely chutě na sladké, zmizely nepohodlí v oblasti jater. Ženy říkají, že pokožka je jemnější a hydratovanější, nálada se zlepšila a pracovní kapacita byla obnovena. Dochází také k ústupu příznaků menopauzy.

Muži v recenzích Solgar lecitinu tvrdí, že přípravek pomáhá v boji proti obezitě, upravuje krevní tlak a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Těší mě i nízká cena doplňku, stejně jako absence upravené DNA.

Kde koupit sójový lecitin?

Dnes si můžete sójový výrobek koupit v lékárně nebo v internetovém obchodě, který prodává doplňky výživy. Je pravda, že ceny za takové zdroje jsou nejčastěji předražené a za kvalitu se může zaručit jen málokdo.

Emulgátor lecitin je potravinářská přísada, která ovlivňuje tvorbu homogenní hmoty. Tato látka je důležitou složkou pro správnou chemickou rovnováhu v lidském těle. Přísada se používá při výrobě čokoládových výrobků, margarínů a cukrovinek. Nejvíce lecitinu se nachází ve vaječných žloutcích, slunečnicových semínkách a sójových bobech.

Jak se látka získává?

Právě z těchto produktů se získává přírodní doplněk. V potravinářství se používá emulgátor E322, který plní roli antioxidantu a v malých dávkách je pro tělo velmi užitečný. Jeho obsah v potravinách však musí být pečlivě sledován, protože nadměrná dávka i toho nejužitečnějšího prvku může být škodlivá.

Přírodní sójový lecitin se k přípravě pokrmů používá častěji než jiné druhy tohoto doplňku stravy. Faktem je, že se získává ze zpracování odpadu luštěnin, takže výroba nevyžaduje nákup surovin.

Tento způsob zpracování umožňuje řešit několik problémů najednou. Jednak odpadá nutnost řešit likvidaci odpadů, protože ty budou fungovat jako hlavní surovina v jiném technologickém procesu. Za druhé, výrazně snižuje náklady na výrobu samotné látky a příliš nezvyšuje náklady na potravinářské výrobky, do kterých se přidává.

Výhody sójového lecitinu byly také potvrzeny lékařským potvrzením. Tento prvek se aktivně podílí na rozkladu komplexních tuků, které se hromadí v těle. Léky na bázi této látky se používají k léčbě aterosklerózy, zlepšují funkční stav jater a normalizují činnost nervového systému.

Recenze na sójový lecitin jsou pozitivní. Lidé, kteří užívali přípravky na jeho bázi, zaznamenali, že se jejich zdravotní stav zlepšil, trávicí proces se normalizoval, neopodstatněná nervozita se stala vzácnou a nepřiměřený stav úzkosti zmizel.

Poškození organismu není prokázáno

Sójový lecitin nemá žádné lékařsky prokázané škodlivé účinky. Pokud jde o předávkování látkou, nebyl zaznamenán jediný případ. Potravinářské aditivum v celkové hmotnosti výrobku tvoří setiny procenta, což v žádném případě nemůže vést k předávkování. Pokud jde o léky, obsahují také mnoho dalších prvků, takže není možné zjistit přímý vliv přebytku lecitinu na organismus.

Na internetu je mnoho článků o nebezpečích a výhodách emulgátoru E322. Většina se přitom skládá z obecných frází a neposkytuje čtenáři žádnou srozumitelnost. Po jejich přečtení vyvstávají další otázky. Obecně je lepší nevěřit fámám a spekulacím bez spolehlivých informací a neriskovat své zdraví. Otázky zájmu by měly být vyjasněny s odborníky.

Proto stojí za to dát jednoznačnou odpověď: přírodní lecitin působí mimořádně pozitivně a je důležitým mikroelementem těla, který je součástí všech buněk. Nebezpečí hrozí z těch výživových doplňků, které jsou vyrobeny z geneticky modifikovaných potravin.

Podle legislativy Ruské federace je používání takových látek v potravinářském průmyslu zakázáno. Mnoho podvodníků však v honbě za ziskem zanedbává zákazy a přidává do svých produktů nebezpečné prvky. Problém je v tom, že je velmi obtížné identifikovat vetřelce a ještě obtížnější je prokázat jejich vinu a postavit je před soud.

Škodlivé látky nepůsobí negativně bezprostředně po konzumaci. V těle se hromadí roky, poté začnou svůj destruktivní účinek. Proto by měl být problém kontroly výrobců řešen na nejvyšší státní úrovni. Je nutné zpřísnit tresty za používání prvků škodlivých lidskému životu a zdraví a také častěji provádět kontroly.

Aplikace sójového lecitinu

Granulovaný sójový lecitin se používá jako tzv. doplňky stravy. Je to užitečné pro starší i mladé lidi. Složení této sloučeniny zahrnuje glycerin, polymolekulární tuky, kyselinu fosforečnou a vitamíny podílející se na přenosu nervových vzruchů z centrálního nervového systému.

Lecitin se podílí na mnoha procesech probíhajících uvnitř buněk. Jeho schopnost odbourávat složité tuky pomáhá zpevňovat stěny cév, zabraňuje tvorbě cholesterolových výrůstků na nich a zlepšuje krevní oběh. To je důležité zejména pro starší lidi, aby se vyhnuli zbytečnému zatížení srdce.

Lecitin je také součástí svalové tkáně, takže sportovci musí jíst správně, aby trénink nepřišel vniveč. Granulovaný lecitin můžete užívat preventivně u absolutně zdravých lidí. Nemá žádné vedlejší účinky a kontraindikace, proto je vydáván bez lékařského předpisu.

Denní příjem lecitinu pro dospělého je 4000 miligramů. Tato hodnota platí pro zdravé tělo. V průběhu léčby může být sazba zvýšena podle uvážení lékaře. S ohledem na potřebu látky v určitém ročním období není rozdíl. Prvek je pro tělo stejně potřebný jak v letních vedrech, tak v zimních mrazech.

Lecitin je látka, která je obsažena v lidském těle a bez které není možné normální fungování mozku a nervového systému, lecitin obnovuje poškozené buňky. Právě tato látka zajišťuje transport nejdůležitějších prvků (vitamíny, minerály atd.) do buněk těla. V průmyslu se aditivum lecitin (E-322) používá k dodání speciálních vlastností produktům. Navíc jak v potravinářském, tak chemickém průmyslu.

Složení lecitinu

Složení emulgátoru E-322 závisí na produktu, ze kterého byla látka získána. Obecně platí, že v různém poměru [, v závislosti na složení originálního produktu, tento doplněk stravy obsahuje fosfolipidy, triglyceridy, původní tuk, vitamíny, estery, sacharidy a styreny.

Co je lecitin a proč je potřeba

Aditivum lecitin E-322 má přírodní - rostlinný nebo živočišný původ. Pro použití v průmyslu se používá především lecitin, extrahovaný z rostlinných látek. Nejčastěji se lecitin získává z rostlinných olejů: sojový, slunečnicový, řepkový atd. Navíc v tomto seznamu dominuje sójový olej, takže E-322 se také nazývá sójový lecitin. Lecitin je tedy koncentrovaný tuk, který má pro tělo určité výhody.

V průmyslu se E-322 používá hlavně jako emulgátor. Bez něj je téměř nemožné si představit moderní výrobu cukrovinek. Emulgátor E-322 je potřebný pro smíchání produktů, které se obvykle nemísí, jako je olej a voda. Potravinářské aditivum přemění tyto složky na emulzi, látku, která se neodlupuje.

Výroba cukrovinek a některých dalších potravinářských výrobků se bez E-322 neobejde. Vezměte si jakýkoli obal od čokoládové tyčinky, pekařského výrobku nebo třeba mléčného výrobku: ve složení jistě najdete lecitin. Tato látka se stala prakticky nepostradatelnou při výrobě řady produktů.

Kromě schopnosti míchat nemísitelné má lecitin několik dalších důležitých vlastností potřebných pro výrobu potravin nebo kosmetických produktů. Lecitin je silný antioxidant, který bojuje proti stárnutí a oxidaci. Proto se často přidává emulgátor E-322, aby produkt zůstal čerstvý po dlouhou dobu. Zabraňuje například brzkému výskytu bílého povlaku na čokoládě, který někdy signalizuje, že výrobek je na pultě zašlý. Při výrobě pekařských výrobků se lecitin používá k mazání forem, aby se na ně těsto nelepilo. Emulgátor E-322 se používá také při vaření smažených výrobků: zabraňuje rozstřikování oleje. Jak vidíte, lecitin je občas nepostradatelný při výrobě potravinářských (kosmetických, lékařských) produktů. Neškodí nám ale plošné používání této látky? Jinými slovy, doplněk stravy E-322: nebezpečný nebo ne?

Lecitin E-322: příznivé účinky na organismus

Výše jsme si řekli, že lecitin je pro naše tělo nezbytný pro plné a správné fungování. Buněčné membrány jsou postaveny ze složek lecitinu, který zajišťuje celistvost a obnovu buněk a jejich nasycení živinami. Lecitiny zlepšují mozkovou činnost, jsou schopny poskytnout veselost a jasnost mysli, příznivě působí na paměť a duševní činnost člověka. Tato látka reguluje výměnu nervových vzruchů mezi mozkovými a tělesnými buňkami.

Pokud se do těla dostává nedostatečné množství sacharidů, lecitin dodává tělu energii.

Lecitin je nezbytný pro správnou činnost jater, zajišťuje jejich regeneraci. Tato látka působí příznivě i na pokožku, ale při jejím nedostatku se může objevit suchost, ekzémy a lupénka.

Škodlivost emulgátoru

Protože je lecitin pro naše tělo nezbytný, odkud pochází otázka, je E322 škodlivý nebo ne? Jde o to, kde a jak se tento doplněk stravy získává.

Za zmínku stojí, že látka je zařazena na seznam povolených produktů nejen v Rusku, ale také v USA, Austrálii, na Novém Zélandu, Ukrajině a v zemích EU.

Při výrobě lecitinu je mnohokrát zpracováván a čištěn, takže rozdíl mezi běžným lecitinem a tím, co byl získán z GMO, je sotva znatelný a je těžké ho najít i při laboratorním výzkumu. Například v Evropě byl vytvořen speciální systém pro sledování původu látek, ze kterých se bude emulgátor E-322 získávat. Pokud výrobce nedoloží kvalitu a čistotu surovin, musí na obal výrobku napsat „Obsahuje GMO“. Bohužel u nás mnoho výrobců tuto povinnost ignoruje. Je velká šance, že sójový lecitin obsažený v produktu je vytvořený GMO.

V jiných případech je poškození lecitinu E-322 spojeno s přítomností alergických reakcí u lidí na produkt a jeho předávkování. Průmyslový lecitin se z těla špatně vylučuje, což vede k alergiím.

Vzhledem k tomu, že poškození nebo přínos GMO nebyl dosud plně prozkoumán, nedoporučuje se konzumovat produkty s takovými organismy ve velkých objemech, proto je třeba produkty obsahující emulgátor E-322 konzumovat s mírou.

Potraviny, které obsahují lecitin

Co když je konzumace potravin s E-322 pravděpodobně nebezpečná a samotná látka lecitin se musí dostat do našeho těla? Odpověď je jednoduchá: musíte jíst potraviny bohaté na lecitin. Jde o ořechy a semena, kvalitní rostlinné oleje, tučné ovoce a zeleninu (např. avokádo), kuřecí žloutky, mléčné výrobky, játra a živočišné tuky, tučné ryby.

Potravinářské aditivum E322 neboli lecitin bylo objeveno na konci 19. století. Byl nalezen ve vaječném žloutku.

E322 je látka, kterou lidské tělo využívá jako palivo a materiál, jehož prostřednictvím se tvoří buňky.

Mnoho lidí se bojí písmene E ve složení výrobků a přemýšlí, zda je potravinářská přídatná látka E322 nebezpečná či nikoliv. O tom, zda lecitin tělu škodí, kde se používá, v jakých produktech je obsažen - pojednává tento článek.

Přírodní zdroje lecitinu

Lecitin má barvu podobnou bílkovině. Obvykle přichází ve formě prášku nebo tekutiny.

Lze jej nalézt v následujících produktech:

• dýňová a slunečnicová semínka;
• játra;
• ořechy;
• oleje (máslo a rostlinné);
• mléko;

Hlavním účelem E322

Lecitin má dvě hlavní role:

• antioxidant - pomáhá prodloužit trvanlivost produktu;
• emulgátor - pomáhá rozmíchat produkty, které se za normálních podmínek nemíchají (voda a tuk).

Lecitin má vynikající funkci - snížit povrchové napětí kapalin, které se nemísí. Dokáže dokonce spojit kapalnou a pevnou hmotu do jednoho celku (v tomto případě se stává dispergátorem). Pokud jsou pevné látky smíchány, pak E322 zabraňuje jejich vzájemnému slepování.

Jako emulgátor lze lecitin použít nejen pro výrobu potravinářských výrobků. S velkým úspěchem se také používá k výrobě kosmetiky, inkoustů, barev, hnojiv a výbušnin.

Jaké potraviny používají E322?

Potravinářský průmysl je hlavním průmyslovým odvětvím, kde se tato přísada používá. A to je přirozené, protože, jak již bylo zmíněno výše, lecitin působí jako antioxidant a výrazně zvyšuje trvanlivost produktu.

E322 lze nalézt v následujících potravinách:

• zmrzlina;
• chléb a pekařské výrobky (vytváří těsto plastické);
• cukrovinky (pečivo, dorty, čokoláda);
• sušené mléko, kakao (činí je lépe rozpustné);
• kondenzované mléko;
• margarín;
• těstoviny (kromě tvrdých odrůd);
• rostlinné oleje (rafinované).

Měli byste jíst potraviny s lecitinem?

Samozřejmě to stojí za to. Potravinářské aditivum E322 má totiž na lidský organismus jen pozitivní vliv. Nedostatek lecitinu v lidském těle může nepříznivě ovlivnit jeho zdraví.

• V první řadě začne trpět nervový systém. Člověk bude pociťovat neustálou únavu, bude ho pronásledovat nespavost, jeho nálada se bude neustále měnit a pozornost výrazně klesá.
• Nedostatek lecitinu negativně ovlivňuje trávicí systém. Člověka začíná znepokojovat neustálé zažívací potíže, průjem, nadýmání.
• Vysoký krevní tlak je také důsledkem nedostatku lecitinu.

Je potravinářská přísada E322 nebezpečná nebo ne? Ne, protože lecitin není GMO! Jedná se o důležitý prvek, který je nezbytný pro normální fungování těla.

Výhody lecitinu

Lecitin patří do třídy 4 – není téměř nebezpečný.

Účinek potravinářské přídatné látky E322 na lidský organismus je mimořádně pozitivní. Téměř polovina jater se skládá z této látky. Lecitin se také nachází v buňkách, které obklopují míchu a mozek. Je to prostě nezbytné pro normální fungování nervového systému.

Doplněk stravy E322 plní v lidském těle následující funkce:

• Udržujte normální funkci jater. Lecitin zabraňuje vzniku různých onemocnění: cirhóza, hepatitida, obezita, intoxikace.
• Aktivace produkce žluči.
• Pomáhá tělu odstraňovat toxiny.
• Lecitin je výborný antioxidant, pomáhá čistit lidský organismus od všech látek, které narušují jeho normální fungování.
• Odstraňuje cholesterol a snižuje jeho hladinu o 15 %.
• Zlepšuje krevní oběh.
• Zlepšuje metabolismus tuků.
• Zvyšuje odolnost vůči stresu a snižuje únavu.
• Pomáhá lépe vstřebávat vitamíny E, A, K a D.

Pozornost by tomuto doplňku stravy měli věnovat i ti, kteří se řídí svou postavou. Pečlivě prostudujte složení: pokud existuje E322 a nejsou žádné škodlivé produkty, můžete toto jídlo bezpečně jíst. Doplněk pomáhá při redukci hmotnosti, protože zlepšuje metabolismus!

Škodlivost lecitinu a kontraindikace

Potravinářské aditivum E322 nepoškozuje lidské tělo. Jedinou výjimkou jsou lidé, kteří jsou alergičtí na vaječný žloutek.

E322 je nejsilnější alergen! Pokud tuto skutečnost ignorujete, můžete poškodit své zdraví. Kdo by měl omezit nebo minimalizovat používání lecitinu:

• těhotná žena;
• kojící matky;
• děti;
• lidé, kteří jsou alergičtí na žloutek.

Je nutné sledovat reakci organismu na tento doplněk stravy. Pokud pozorujete příznaky jako nevolnost, časté závratě a vysoké slinění, pak určitě omezte používání doplňku stravy E322. Pokud tyto příznaky přetrvávají, poraďte se s lékařem.

S průmyslovým E322 by se mělo zacházet velmi opatrně. Získává se ze sóji. Někteří výrobci, kteří se snaží ušetřit peníze, používají suroviny s GMO, což může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.

Využití lecitinu v jiných odvětvích: lékařství

Lecitin působí blahodárně na organismus jako celek, ale není to jeho jediná výhoda. E322 je široce používán v lékařství a pomáhá zmírňovat příznaky některých onemocnění:

• Gastritida, vředy a kolitida. Doplněk stravy E322 chrání žaludeční sliznici před škodlivými složkami.
• Psoriáza a dermatitida. Lecitin výrazně zmírňuje stav pacienta, který má kožní onemocnění.
• Fibromatóza dělohy, onemocnění mléčných žláz a mastopatie. Pravidelný příjem lecitinu zabraňuje vzniku nádorů v pohlavních orgánech. E322 zvyšuje libido.
• Parkinsonova a Alzheimerova choroba. E322 zlepšuje mozkovou činnost.
• Lecitin snižuje hladinu cukru v krvi.

Kosmetický průmysl

Lecitin je v kosmetickém průmyslu prostě nepostradatelný. Recenze potvrzují, že tato látka je často zahrnuta v péči o pleť, vlasy a dekorativní kosmetice.

Emulgátor a antioxidant lecitin:

• dodává pokožce pružnost a nasycuje ji;
• pečuje o problémovou pokožku a zmírňuje záněty;
• zabraňuje stárnutí;
• zlepšuje stav vlasů;
• normalizuje práci mazových žláz.

Ostatní průmyslová odvětví

Vlastnosti E322 byly také užitečné v dalších průmyslových odvětvích:

• Výroba barev, rozpouštědel.
• Výroba inkoustu.
• Výroba hnojiv.
• Výroba vinylových krytin.
• Výroba výbušnin.

Kde se vyrábí E322

Ruští výrobci vedou ve výrobě lecitinu. Podle recenzí se vysoce kvalitní E322, který neobsahuje GMO, vyrábí v následujících městech:

• Kaliningradská oblast, město Svetly;
• Amurská oblast, město Blagoveščensk;
• na území Krasnodar;
• Petrohrad;
• Moskva.

Následující země také vyrábějí lecitin:

• Japonsko;
• Amerika;
• Holandsko.

Zde se lecitin vyrábí výhradně z vaječného žloutku. E322 se vyrábí pro potravinářské i průmyslové účely.

Ale přesto, když je lecitin tak užitečný, proč má mnoho lidí negativní vztah k tomuto doplňku výživy a snaží se mu vyhýbat? Vše je o kvalitě lecitinu. Není neobvyklé, že výrobce je bez skrupulí ohledně vytvoření E322 a používá jej pro výrobu GMO. Podle recenzí je to tato látka, která nejčastěji nepříznivě ovlivňuje tělo.

V současné době je zajištěna kontrola nad vyráběnými surovinami, takže nekvalitního lecitinu lze najít stále méně. Pokud výrobce přesto použil GMO, musí to uvést na obalu vyrobeného zboží.