Sójová omáčka zdraví prospívá a škodí. Možné poškození a kontraindikace. Sójová omáčka: chemické složení a obsah kalorií

Sójové omáčky, které k nám přišly z jihovýchodní Asie, se s oblibou nakupují a přidávají do různých jídel. Mnoho sójových omáček obsahuje přemrštěnou dávku chlorpropanolu, karcinogenu. Všeobecně se uznává, že toto zdravé a chutné koření by mělo být přítomno ve stravě lidí, kteří se snaží zhubnout. Samozřejmě se nehádají o chuti, ale důležitou otázkou jsou výhody sójové omáčky.

prospěch a škoda - zřejmé a nezřejmé ukazatele

Začněme tím nejviditelnějším – sójová omáčka může být skvělou alternativou soli. Vše je však dobré s mírou, pokud jej používáte hodně, můžete dosáhnout banálního ukládání solí. Pokračujme. Ze školního kurzu biologie víme, že všechny rostliny mají určité, které jsou navrženy tak, aby je zvířata nejedla s takovou chutí. Sója v tomto případě není výjimkou. Endokrinologové se domnívají, že produkuje látky, které řídí narození druhu, který ji požírá. Produkuje fytoestrogeny, které interagují se savčími hormony. Sójová omáčka, o jejíchž přínosech a škodlivosti všichni energicky diskutují, obsahuje stejné látky jako sója a omezuje porodnost konzumentů sóji a produktů z ní.

V Evropě asi před 10 lety vypukl skandál, jehož středem byla sójová omáčka, jejíž výhody a škody nebyly dosud zcela objasněny, která obsahuje nepřijatelné množství chlorpropanolů. Tyto látky jsou nejsilnějšími karcinogeny, které mohou způsobit rakovinu. Tato látka se získává jako výsledek kyselé hydrolýzy, používá se ke snížení nákladů a urychlení výrobního procesu.

Sójová omáčka, jejíž poškození moderní vědci spojují výhradně se způsobem výroby, je produktem, který je třeba konzumovat. Ale v tomto případě se bavíme výhradně o té správné a skutečné omáčce. Pro jeho výrobu se sójové boby odpaří, poté se smíchají s praženými zrny pšenice a poté se osolí a naplní vodou. Výsledná hmota by měla stát na slunci a kvasit ve speciálních nádobách. Bude trvat minimálně rok, než tento produkt dosáhne požadovaného stavu. Kromě těchto složek může tento produkt obsahovat extrakt z česneku, kopru, určený pro různé chuti. Takové kombinace produktů jsou samozřejmě nejen chutné, ale i zdravé, a proto je jasné, proč si Evropané takové jídlo tolik zamilovali. Pak se dostáváme ke klasickým zákonům trhu: vysoká poptávka stimuluje zvýšenou vynalézavost výrobců. Ale touha po co nejrychlejším zisku je obvykle doprovázena poškozením kvality. Existuje pouze jeden neškodný způsob, jak urychlit proces fermentace 12krát - přidat do hmoty speciální mikroorganismy. Existují pouze dva typy takových mikroorganismů a všechny ostatní mohou přispět k výskytu karcinogenů.

Existuje velmi jednoduchý způsob přípravy sójové omáčky: fazole se vaří v kyselině chlorovodíkové nebo sírové a poté se uhasí alkálií. To vyžaduje velmi málo času a za měsíc práce mohou být všechny trhy zaplaveny levným zbožím. Tímto způsobem je připravena většina produktů této kategorie na trhu. Mnohem jednodušší je naředit sójový koncentrát vodou a poté jej stáčet. V tomto případě se sójová omáčka, jejíž výhody a škody jsou zpochybňovány, ukazuje jako stejně levná, ale neškodná.

V souvislosti s tím vším může vyvstat zcela logická otázka: vzdát se sójové omáčky a přejít na naše obvyklé jídlo? Není nutné pečlivě číst etiketu produktu, měla by naznačovat, že produkt je připraven přírodní cestou. Barva přírodní omáčky by měla být světle hnědá, u omáčky vyrobené v rozporu s technologií někdy barva dosahuje černé.

Neprůhledná hnědá tekutina se slanou chutí a rozpoznatelnou vůní - - se u nás stala populární před několika desítkami let a od té doby existuje více receptů, které ji používají. Jsou ochuceny houbami, rybími pokrmy, zeleninou a mořskými plody.

Pokud se na složení omáčky podíváte z pohledu výživového poradce, pak vynikne 5 hlavních výhod: přírodní složení, vysoký obsah bílkovin, stopových prvků, antioxidantů a nízký obsah kalorií. Zvažme každou výhodu podrobněji.

Ingredience sójové omáčky

Makro- a mikroelementy ve složení sójové omáčky koexistují s vitamíny a esenciálními aminokyselinami. Díky tomu je produkt vhodný pro vegetariány a dokáže kompenzovat nedostatek bílkovin v jídelníčku bez živočišných produktů.

Nutriční hodnota klasického produktu:

bílkoviny: 6%
sacharidy: 6,6 %
5,6 % popela
50 až 70 kcal (v závislosti na množství cukru a vody)

Je zřejmé, že obsah kalorií umožňuje koření používat i obézní lidé nebo ti, kteří se obávají možného vzhledu dalších kilogramů. Úspěšně nahradí vysoce kalorické olejové dresinky na saláty a přílohy, omáčku, sůl a dokonce i majonézu.

Výhody sójové omáčky

Antioxidanty, obsažené v tekutině v hojném množství, zpomalují stárnutí buněk a stimulují jejich správné dělení (zlepšují regeneraci a zabraňují rozvoji onkologie).
Vysoké procento vitamínů B (jako v každém jiném fermentovaném produktu) vyživuje buňky těla, zlepšuje stav pokožky, zmírňuje bolesti hlavy a uklidňuje nervy. Právě tyto vitamíny jsou zodpovědné za pracovní kapacitu, dobrý spánek a snadné ranní probuzení.
Fytoestrogeny jsou hormony podobné ženským pohlavním hormonům, ale rostlinného původu. Podporují ženské tělo během menopauzy, zmírňují nepříjemné příznaky, které jsou pro něj charakteristické. U mladých žen fytohormony zachovávají sexuální funkce, usnadňují menstruaci, umožňují déle zůstat plodné a oddalují nástup menopauzy.
V omáčce je samozřejmě méně bílkovin než v mase, ale více než v zelenině. Nejsou zde vůbec žádné tuky, proto je produkt doporučován lidem s onemocněním srdce a cév, aterosklerózou, zotavující se po infarktu. A nahradí i masné výrobky těm, kteří kvůli zvláštnostem svého metabolismu nesnesou živočišné bílkoviny.

Video: Sójová omáčka prospívá i škodí

Jak se vyrábí sójová omáčka

Omáčka je považována za skutečnou, která se připravuje následovně: sójové boby se odpaří a pšeničná zrna se smaží. Suroviny se smíchají, zalijí vodou, osolí a nechají se celý rok. Přírodní fermentace není rychlý byznys, takže originální produkt nemůže být levný. O rok později se výsledná kapalina filtruje a plní do lahví.

Výrobci neustále hledají způsoby, jak proces urychlit. Nejneškodnější z nich je přidání kultury bakterií Aspergillius, díky kterému je proces 10x rychlejší. Výroba koření však trvá nejméně měsíc. Láhev takového produktu se neprodává za méně než 300 rublů.

Pokud je na regálech obchodu sójová omáčka za cenu 50-100 rublů za láhev, měli byste vědět, že byla vyrobena jinou technologií. Toto je instantní recept: sójové boby se vaří v kyselině chlorovodíkové nebo - děsivé si představit - kyselině sírové a poté se vývar uhasí zásadou. Je těžké si vůbec představit, jak nebezpečný je takový produkt konzumovat.

Existuje další jednoduchý způsob, jak snížit cenu omáčky v arzenálu výrobců: jednoduše zředit původní produkt vodou a přidat další sůl. Zde je možnost rozpočtu.

Jaká jsou nebezpečí konzumace sójové omáčky?

Výroba klasické sójové omáčky trvá dlouho, ale moderní výrobci potřebují okamžitý zisk. Proto se místo přirozené fermentace používají speciální umělé přísady: kyselina chlorovodíková nebo sírová, alkálie. Výsledný produkt je nebezpečný pro lidské zdraví.
Sója je první geneticky modifikovaná plodina. "Vylepšená" sója neonemocní, přináší 2x větší výnos, skladuje se 3-5 let, nepodléhá zkáze. Jsou známí výrobci, u kterých tyto výhody převažují nad hypotetickými nevýhodami a i přes nedostatek přesných informací o nezávadnosti surovin v receptuře používají GMO fazole.
Výrobek obsahuje přebytek soli. Proto se omáčka nedoporučuje lidem s hypertenzí a onemocněním ledvin. Časté používání koření může způsobit rozvoj těchto potíží i u zdravého člověka.
Alergické reakce na sóju jsou možné i u dospělých, častěji však tyto projevy ruší děti do 3 let. Je také nežádoucí dávat dětem omáčky a koření, protože tyto přísady narušují vnímání chuti a narušují utváření správného stravovacího chování.
Během těhotenství je třeba se tomuto produktu vyhnout, protože vykazuje tonizující účinek a může způsobit potrat v raných stádiích.

Jak si vybrat?

Při výběru láhve sojové omáčky v obchodě se pečlivě podívejte na následující věci:

Značka, název společnosti. Jak známá je společnost? Je produkt této značky nalezen v jiných obchodech, je po něm poptávka. Významní výrobci nebudou šetřit na kvalitě, protože spoléhají na dlouhodobou perspektivu být na trhu.

Podívejte se pouze na omáčku ve skleněných lahvích. Plastové obaly promění i původní produkt v něco se změněnou chutí a vůní. V části štítku by se měla objevit pouze sója, pšenice, cukr, ocet a sůl. Někdy výrobce přidává česnek. Sojová omáčka nepotřebuje další konzervační látky: skladuje se až 10 let bez ztráty organoleptických a prospěšných vlastností.

Podívejte se skrz lahvičku na světlo: v kapalině by neměl být žádný zákal. Barva - od světle hnědé po tmavě hnědou. Čím je barva tmavší, tím je produkt hustší a sytější. Světlá barva se hodí ke každému receptu na salát nebo předkrm, tmavou používejte opatrně, abyste nezkazili chuť pokrmu.

Složení originálního produktu obsahuje přírodní složky a žádná syntetická plniva. Přítomnost zvýrazňovačů chuti a konzervantů samozřejmě nelze určit okem, ale všechny by měly být uvedeny na etiketě. Hrozí, že kupovaná omáčka nebude mít s nápisem na etiketě nic společného. Ale to je spíše výjimka než pravidlo, než běžná situace.

Na pultech ruských obchodů

Na ruských regálech není tolik možností, jak si vybrat dobrou omáčku. Lídrem mezi labužníky je nizozemská společnost Kikkoman, která připravuje koření podle starých osvědčených receptur, bez přidání vody a zvýrazňovačů chuti. Nejdražší z prezentovaných možností.

Další v kvalitě je oblíbená omáčka Heinz. Je podbarvený přírodním karamelem, má správnou chuť i vůni a nestojí fantastické peníze.

Blue Dragon z Velké Británie je chválen pro svou bohatou chuť, ale obsahuje syntetický regulátor kyselosti. Jak s tím zacházet - každý se rozhodne sám za sebe.

Thajská verze od Maxchup je pikantní a nedoporučuje se lidem se zažívacími problémy.

Vyjmenujme tedy 3 hlavní příčiny problémů při používání sójové omáčky: pochybný původ (výroba s porušením technologie), nadměrná vášeň pro produkt, použití u lidí s alergií na sóju nebo pšenici. V ostatních případech může být tato náhražka soli přidána do vašich oblíbených jídel a užívat si chuť, vůni a výhody.

Žádné štítky pro tento příspěvek. 7

Diety a zdravé stravování 30.09.2017

Vážení čtenáři, dnes budeme mluvit o sójové omáčce. Tohle koření jste určitě vyzkoušeli. Má zvláštní kořeněnou chuť a vůni a nyní ji přidáváme do různých pokrmů, kombinujeme s masem, rybami a zeleninou. A sushi, rohlíky a další japonská jídla o to více vyžadují přidání této omáčky. Jedná se o univerzální koření, které se nehodí snad jen do dezertů.

Masivně se na pultech našich obchodů začala sójová omáčka objevovat v 90. letech. O jeho neutuchající oblibě vypovídá fakt, že je ho stále tolik v prodeji. To je jeden z prvků asijské kuchyně, který se v našich kuchyních tak důkladně zabydlel.

Sójová omáčka má dlouhou historii. Nejprve byl vyroben v Číně, poté v Japonsku a dalších zemích Dálného východu. Mezi Evropany byli Nizozemci první, kdo dovezl a následně vyrobil tuto omáčku. A dnes je Holandsko jedním z hlavních výrobců vysoce kvalitních sójových omáček.

Z čeho se vyrábí sójová omáčka? Korejci mají přísloví: "Člověk, který ztratil důvěru, se nevěří, i když tvrdí, že sójová omáčka se vyrábí ze sójových bobů." Zatímco omáčka je opravdu vyrobena ze sójových bobů, které jsou fermentované. Kromě nich v klasické omáčce nesmí chybět pražená pšenice, sůl, voda, povolen je i cukr. Nyní se do sójových omáček mohou přidávat další, ne zrovna přírodní a zdravé ingredience a o tom, jak vybrat tu nejkvalitnější sójovou omáčku, si určitě povíme níže.

Sójová omáčka je dietní produkt a odborníci na výživu tvrdí, že mohou nahradit sůl, máslo, majonézu, kečup a řadu koření. Je to hnědá tekutina se slanou, kořeněnou chutí a výraznou vůní. Sójová omáčka je nízkokalorická a neobsahuje žádný cholesterol. To jsou jeho nejznámější vlastnosti, ale nejen tím může být pro naše tělo užitečný. Podívejme se, jaké jsou výhody a škody sójové omáčky.

Složení a obsah kalorií sójové omáčky

Výhody sójové omáčky jsou samozřejmě způsobeny užitečností samotných sójových bobů. Díky nim je v omáčce dostatek rostlinných bílkovin, sacharidů a velmi málo tuku. Omáčka dále obsahuje:

aminokyseliny, asi 20, včetně esenciálních;
mastné kyseliny v malém množství;
vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP a cholin (B4);
vlákno;
popel;
mono- a disacharidy;
minerály sodík, vápník, draslík, měď, železo, fosfor, hořčík, zinek, selen atd.

Antioxidanty se v sójové omáčce nacházejí v přebytku. Je jich v něm mnohem více než v pomerančovém džusu a červeném víně. Takže přidáním omáčky do našich jídel pomáháme tělu zbavit se volných radikálů.

Sójová omáčka má vysoký obsah sodíku a každý odborník na výživu doporučí konzumovat produkt v rozumném množství.

Sójová omáčka je dobrá pro ty, kteří kontrolují svou váhu. Jedná se o nízkokalorický produkt - pouze 50-70 kcal na 100 g.

Výhody sójové omáčky

Sojová omáčka je pro své antioxidační vlastnosti cenná, protože pomáhá tělu odstraňovat volné radikály a zabraňuje překyselení. A to znamená snížit riziko nádorů a zpomalit proces stárnutí.

Je to koření, ne lék, a přesto může být sójová omáčka dobrým preventivním opatřením a další podporou při léčbě řady nemocí. Je důležitý pro zdraví kardiovaskulárního systému. Použitím sójové omáčky můžete snížit riziko mrtvice, infarktu, zabraňuje rozvoji ischemie, aterosklerózy. Doporučuje se zavést do stravy pro zotavení po infarktu. Omáčka zlepšuje krevní oběh a zvyšuje elasticitu cév.

Sójová omáčka je užitečná při onemocněních pohybového aparátu - artritidě, artróze, osteoporóze. Lysin v omáčce umožňuje lepší vstřebávání vápníku.

Aminokyseliny sójové omáčky jsou dobré pro svalové tkáně, koření pomáhá uvolňovat svalové křeče. Aminokyselina histidin podporuje obnovu tkání. Omáčka má dekongestační účinek.

Sójová omáčka je užitečná při chronické cholecystitidě. Vitamín PP v omáčce normalizuje hladinu cholesterolu. Při hubnutí je výhodou sójové omáčky, že zvyšuje metabolismus a spaluje další kalorie.

Koření blahodárně působí na játra. Omáčka obsahuje aminokyseliny leucin a methionin, které normalizují činnost tohoto orgánu a chrání ho před nemocemi.

Pokožce prospěje i sójová omáčka v dietě. Aminokyselina cystein si zachovává svou normální strukturu. Koření bude užitečné pro prevenci dermatitidy.

Omáčka má výhody pro nervový systém. Má uklidňující účinek, pomáhá při nespavosti a migréně, tryptofan a vallin ve svém složení podpoří tělo při stresu a depresích. Je to profylaktikum proti nebezpečí nervových onemocnění.

Výhody sójové omáčky pro ženské tělo

Jaké jsou výhody sójové omáčky pro ženy? Umožňuje vám udržovat normální hormonální rovnováhu. Sójové fytoestrogeny jsou příznivé během menopauzy. Konzumace produktu zmírňuje menstruační bolesti a symptomy menopauzy. Další důležitou vlastností tohoto koření pro ženský organismus je snížení rizika rakoviny prsu.

Škody a kontraindikace

Pro sójovou omáčku, stejně jako pro všechny produkty obecně, platí zlaté pravidlo - je třeba ji používat s mírou a pouze kvalitní omáčku! Studie ukázaly, že falešná sójová omáčka může způsobit rakovinu.

Toto koření má své vlastní kontraindikace a v některých případech může být pro tělo škodlivé. Nadměrná konzumace omáčky je nebezpečná pro tvorbu ledvinových a močových kamenů. Sodík a některé další složky dochucovadla mohou dráždit sliznice, proto je třeba opatrně s omáčkou při žaludečních vředech a zánětech žaludku.

Mezi kontraindikace pro sójovou omáčku patří:

neměl by být podáván dětem mladším 5 let kvůli nebezpečí poruch činnosti štítné žlázy a projevů alergií;
nedoporučuje se v těhotenství (je vhodné konzultovat s lékařem) a při kojení;
s onemocněním ledvin;
s hypertenzí;
je třeba postupovat opatrně, pokud existuje riziko alergických reakcí.

Z tohoto videa se dozvíte o omezeních používání sójové omáčky, některých kontraindikacích a originálním způsobu použití tohoto koření.

Jak vybrat kvalitní omáčku

V dobré, kvalitní sójové omáčce by nemělo být nic nadbytečného. Jsou to samotné fermentované fazole, pšenice, sůl a voda. Cukr je povolen. Barvy, příchutě a konzervační látky jsou zlo, stejně jako v jiných produktech. Sójová omáčka navíc získává antiseptické vlastnosti i ve fázi fermentace fazolí, takže ji lze skladovat bez jakýchkoliv konzervantů až dva roky.

Barva omáčky by měla být světle hnědá, tekutina by měla být čirá. Neproniknutelná černá barva označuje falešnou a nesprávnou výrobu. V moderní výrobě se nekvalitní omáčka vyrábí s použitím kyseliny (solné nebo sírové) a následnou úpravou alkálií. Zbytky tak vzdálených reakcí na potraviny se dostanou do produktu. Jedná se o nejlevnější omáčky na pultech, neměli byste je kupovat.

K výrobě omáčky lze použít geneticky modifikované sójové boby. Výhody a škody GMO jsou stále diskutabilní. GMO sója je ale často odolná vůči pesticidům (za účelem zvýšení výnosu), což znamená, že jejich stopy mohou být i v konečném produktu.

Další důležitý bod - sójová omáčka by se měla prodávat ve skleněných lahvích. Plastové nádoby interagují s omáčkou a tvoří škodlivé sloučeniny. Výhodnější je také přes sklo vidět, zda je omáčka průhledná, jakou má barvu a zda v ní není usazenina.

Omáčky z obchodu ve své obrovské rozmanitosti jsou nyní velmi oblíbené. Většina z nich má majonézový základ. Jsou dobré, protože nejen dodávají pokrmům pikantnost, ale jsou také skladovány po velmi dlouhou dobu, zatímco domácí majonéza pravděpodobně „nežije“ déle než pár dní. Proč jsou ale tyto omáčky tak špatné a vyplatí se je vůbec kupovat?

Proč jsou omáčky z obchodu špatné?

Hlavní nevýhodou omáček z obchodu je velké množství přísad – zvýrazňovačů chuti, konzervantů, stabilizátorů a barviv. Díky nim získávají omáčky nejen dobrou chuť, příjemnou barvu a texturu, ale lze je také velmi dlouho skladovat, někdy až rok.

Takové přísady jsou škodlivé především pro lidský trávicí systém. Například dusitan sodný zadržuje vodu v těle a způsobuje otoky. Časté používání horkých omáček vede k poškození střevní sliznice, což způsobuje vředy a gastritidu. Zvýrazňovače chuti ve složení hotových omáček při pravidelném používání otupují chuťové vjemy působením na papily umístěné na povrchu jazyka. Výsledkem je, že běžné, nekořeněné jídlo působí bez chuti.

Jsou všechny omáčky stejné?

Samozřejmě ne všechny hotové omáčky v obchodech nesou potenciální škody. Na jeho základě seženete například spoustu rajčatových kečupů a omáček, které neobsahují žádné konzervanty ani zvýrazňovače chuti. Ale s majonézovými omáčkami - mnohem obtížnější.

Více o suplementech

Nyní bych chtěl podrobněji mluvit o hlavních přísadách ve složení omáček z obchodu a jejich účinku na tělo.

Zvýrazňovače chuti

Nejběžnějším a nejdiskutovanějším zvýrazňovačem chuti je glutaman sodný (E621). Pro spravedlnost je třeba říci, že sodná sůl kyseliny glutamové je pro lidské tělo esenciální aminokyselinou. Přírodní glutaman sodný se nachází v mase, rybách, mléčných výrobcích, zelenině, houbách a sóji.

Výrobci hotových omáček do nich ale většinou přidávají syntetický glutaman sodný, který nemá vlastnosti svého přírodního protějšku. Potraviny obsahující umělé zvýrazňovače chuti v průběhu času činí nejběžnější potraviny bez chuti pro receptory jazyka.

konzervační látky

Konzervační látky, které jsou zdraví nebezpečné, jsou samozřejmě zákonem zakázány. Výrobci však často používající mezery v pravidlech uvádějí na obalech neúplné informace. Například „antioxidant“ může být přírodní nebo umělý (butylhydroxytoluen nebo butylhydroxyanisol). Druhá možnost může tvrdě zasáhnout střevní mikroflóru a v konečném důsledku vést k onemocnění jater a ledvin.

Emulgátory

Díky emulgátorům mají omáčky homogenní hmotu a nedelaminují se na jednotlivé složky. Nejrozšířenějším přírodním emulgátorem je sójový lecitin. Obsah umělých emulgátorů v omáčkách je však přísně omezen, protože ve vysokých koncentracích mohou být nebezpečné. Velmi běžný uhličitan hořečnatý může způsobit srdeční patologie a poruchy nervového systému. Uhličitan sodný v nadměrných dávkách vede k alergickým reakcím a bolestem žaludku. Síran draselný může způsobit zažívací potíže a dokonce otravu.

Možná tyto tři body stačí k tomu, abyste přehodnotili svůj postoj ke kupovaným omáčkám a minimalizovali jejich používání, nebo lépe, úplně je opustili.

Kupujete hotové omáčky? Podělte se v komentářích!

Sójová omáčka je základem asijské kuchyně, produktem fermentace sójových bobů. Výroba omáčky začala v Číně v 8. století před naším letopočtem. e., odkud se rozšířil do zemí Asie a od 18. století do Evropy. Podle klasické technologie vaření se fazole a drcená zrna smíchají s plísňovými houbami a lehce se zahřejí. Před technologickou revolucí byla omáčka v kádích vystavena slunci přes den a výroba trvala mnoho měsíců. Poté, co se omáčka vaří, aby zabila mikroorganismy a plísně, filtruje se a nalije do nádob pro další skladování. Výhody sójové omáčky závisí na dodržování technologických standardů výroby. Kvalitní výrobek je skladován bez přidání konzervačních látek až dva roky. Existují čínské, japonské, indonéské, myanmarské, filipínské, singapurské, tchajwanské a vietnamské recepty, všechny jsou si navzájem podobné, ale v různých fázích výroby se liší chutí.

Užitečné vlastnosti sójové omáčky

Sójová omáčka obsahuje mnoho aminokyselin, minerálů, C, E, K, velké množství vitamínů skupiny B, mangan, hořčík, fosfor, draslík. Nutriční hodnota 100 gramů omáčky: bílkoviny - 10 g, sacharidy - 8,1 g, kalorie - 73 kcal. Sojová omáčka neobsahuje nasycené tuky a cholesterol. Zpomaluje stárnutí, snižuje počet volných radikálů, profylaktikum proti rozvoji rakovinných nádorů. Sójové produkty včetně omáčky by měli konzumovat lidé s intolerancí živočišných bílkovin, nadváhou a obezitou, cholecystitidou, zácpou, artritidou a artrózou, krevním tlakem a poruchami krevního oběhu.

Kontraindikace a poškození sójové omáčky

Časté užívání sóji dětmi vede k narušení endokrinního systému, zvyšuje riziko onemocnění štítné žlázy a u dětí do tří let může vyvolat alergickou reakci. Vysoký obsah sodíku (omáčka je dosti slaná) může vést ke zhoršenému vylučování, zadržování vody, zvýšené vzrušivosti a hyperaktivitě, častému pocitu velké žízně, nadměrnému pocení a častému močení. Výhody sójové omáčky pro ženy. Sójové isoflavony, podobné ženskému pohlavnímu hormonu estrogenu, jsou pro ženy prospěšné, ale konzumace sóji těhotnými ženami může poškodit vývoj nervového systému plodu.

sójová omáčka na hubnutí

Přidání omáčky do salátu pomůže nahradit část rostlinného oleje a celkově snížit. Vysoce kvalitní omáčka podporuje vstřebávání živin, zlepšuje trávení. Stojí za to připomenout, že ve dvou l. - denní norma soli, doporučuje se použít ne více než 1 polévková lžíce. l. omáčka za den. Velmi důležitá je kombinace produktů. Omáčka dobře zdůrazní chuť nízkotučných masových a rybích pokrmů, obilných cereálií, zeleninových salátů a polévek. Současné užívání se zakysanými mléčnými výrobky může způsobit zažívací potíže.

Jak si vybrat sójovou omáčku ve prospěch těla?

Kvalitní produkt nemůže být levný. Cena kvalitní omáčky je několikanásobně vyšší než cena chemické, je to dáno technologií vaření. Neměli byste kupovat točenou omáčku, je lepší se rozhodnout pro certifikované značky na důvěryhodných prodejních místech. Omáčka se prodává ve výhradně průhledných skleněných lahvičkách, obsah je průhledný, má tmavě hnědou barvu. Složení omáčky zahrnuje pouze sóju, obiloviny a sůl. Aditiva E200, E220 a další označují i chemický způsob výroby. Důležitým kritériem je obsah bílkovin, ty by měly být minimálně 6 gramů.

Pamatujte, že pouze kvalitní sójová omáčka tělu prospěje a neuškodí!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek