Dýňová a mrkvová šťáva doma je zásobárnou vitamínů a živin! Dobývání se svou úžasnou chutí šťáva z dýně a mrkve: recepty a tajemství. Dýňová šťáva doma na zimu: lahodná dýňová šťáva

Vyplatí se připravovat si na zimu domácí dýňový džus, když se dá koupit v obchodech kdykoliv během roku? Samozřejmě! První důvod: domácí šťáva je užitečnější, protože si ji vyrobíte z čerstvé zeleniny a ovoce, třeba i s láskou vypěstované na vaší zahrádce nebo chatě, a ne z koncentrátů pochybné kvality. Druhý důvod také souvisí se zdravím: je nepravděpodobné, že si do domácího nápoje přidáte umělá barviva, příchutě a konzervanty, přitom v obchodě jen těžko najdete výrobek bez těchto přídatných látek. Třetím důvodem je možnost zvolit si složení nápoje dle libosti. A za tímto účelem jsme v tomto materiálu shromáždili 5 nejlepších receptů. A konečně, domácí dýňová šťáva bude stát mnohem méně: uzavřením několika sklenic na zimu ušetříte rodinný rozpočet a ušetřené peníze budete moci utratit za něco potřebnějšího. Přesvědčili jsme vás? Pak si přečtěte tipy na výrobu chutného a zdravého dýňového nápoje na zimu doma na zimu, vyberte si recept a pusťte se do zavařování!

Kulinářské tajemství

Podle zavedené tradice očekáváme výběr těch nejlepších receptů s tipy, které vám umožní uvařit si doma skutečně chutný a zdravý produkt a nelitovat stráveného času.

• Zkuste dýni ihned po sklizni odšťavnit. Samozřejmě se dlouho neznehodnotí, vydrží i do zimy, ale každým dnem bude sušší a sušší, takže po čase z něj nevymáčknete moc šťávy, ať už jakoukoliv může říct. Ani odšťavňovač vám v této situaci nepomůže.
• Pokud je váš domov vybaven sklepem, který udržuje chladnou teplotu po celý rok, zvolte klasický recept na dýňový džus, podle kterého se připravuje bez varu. Čím méně je totiž zelenina a ovoce vystaveno vysokým teplotám, tím více živin si zachovají. Při absenci chladné místnosti pro skladování zimních zásob je lepší dát přednost receptům, které zahrnují vaření produktu před odstřeďováním. Tyto konzervované potraviny se dobře uchovávají při pokojové teplotě.
• Pokud chcete, aby se domácí přířezy dobře skladovaly, uzavřete je do čistých a sterilizovaných sklenic.
• Pro zlepšení chuti dýňové šťávy lze do ní přidat cukr, kyselinu citronovou, různé ovoce a bobule.

Dýňová šťáva pomůže podpořit imunitní systém. Bude užitečný pro lidi, kteří se zotavují z dlouhé nemoci, protože jeho složky mají protizánětlivé a regenerační vlastnosti. Také tento nápoj pomůže posílit zrak.

Klasický recept na dýňovou šťávu

Co potřebuješ:

• dýně - libovolné množství;
• krystalový cukr - 100 g na 1 litr nápoje.

Jak vařit:

1. Po rozdělení dýňové dužiny na kousky ji protáhněte odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. Vzniklou tekutinu přecedíme přes dvakrát přeloženou gázu.
2. Šťávu sceďte do hrnce. Nasypte do ní cukr. Na tichém ohni zahřejte na 90 stupňů a držte na sporáku, vyvarujte se varu, asi 5 minut.

Zbývá nalít nápoj do sterilizovaných sklenic. Nejlepší je nechat vychladnout v parní lázni. Jinými slovy, stačí zabalit sklenice dnem vzhůru. Mějte na paměti, že dýňová šťáva vyrobená podle klasického receptu je rozmarná a odmítne stát při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Pokud ho hodláte pít v zimě, dejte ho do sklepa nebo do lednice.

Dýňová šťáva s dužinou

Co potřebuješ:

• dýňová buničina - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 0,4 kg;
• kyselina citronová - 10 g.

Jak vařit:

1. Dužinu nakrájejte na kostičky, zalijte vodou a vařte půl hodiny.
2. Otřete přes sítko, nalijte zpět do pánve.
3. Přidejte cukr a citronovou šťávu, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Nalijte do sklenic (musí být předem vysterilizovány), pevně uzavřete a nechte vychladnout v parní lázni.

Tento džus se nebojí vysokých teplot, alespoň v zimě vydrží stát několik měsíců i ve vytopené, ale ne příliš horké místnosti. Pokud bydlíte v městském bytě, tuto možnost si zamilujete.

Dýňová pomerančová šťáva

Co potřebuješ:

• dýňová dužina - libovolné množství:
• pomeranče - 1 ks. na 1 litr šťávy;
• cukr - 50 g na 1 litr šťávy;
• kyselina citronová - 3 g na 1 kg šťávy.

Jak vařit:

1. Dýni rozemelte, vymačkejte šťávu z dužiny.
2. Smíchejte s cukrem a citronem, vařte 10 minut.
3. Z pomeranče vymačkáme šťávu, smícháme s dýní.
4. Po minutě sejměte nádobu na šťávu z ohně, nalijte nápoj do připravené nádoby.

Zbývá kroutit břehy a skladovat na tmavém místě. Pokud se vaše děti na dýni nijak zvlášť necítí, nabídněte jim zimní drink uvařený podle výše uvedeného receptu. Věřte, že radikálně změní svůj postoj k němu.

Dýňová jablečná šťáva

Co potřebuješ:

• dýně - 2 kg;
• jablka - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• citronová kůra - z jednoho ovoce.

Jak vařit:

1. Vymačkejte šťávu z jablek a dýní jakýmkoliv způsobem.
2. Vařte spolu s cukrem a kůrou 5 minut.
3. Nalijte do bank, srolujte.
4. Otočte a obalte nádobu šťávou a po 24 hodinách ji můžete přemístit na místo trvalého uskladnění.

Jablečno-dýňový džus je lepší uchovávat v chladné místnosti, i když tyto konzervy snesou i pokojovou teplotu.

Neobvyklá dýňová šťáva na zimu

Co potřebuješ:

• dýně - 1 díl;
• angrešt - 1 díl;
• med - sklenice 1 litru šťávy.

Jak vařit:

1. Z dýně a angreštu vymačkáme šťávu.
2. Zahřát se.
3. Smíchejte s medem.
4. Držte při 90 stupních, aniž byste přivedli k varu, 10 minut. Med by se měl během této doby úplně rozpustit.
5. Nápoj nalijte do malých sklenic. Po vychladnutí schováme do lednice.

Šťáva podle tohoto receptu vychází koncentrovaná - před podáváním ji zřeďte vodou.

Dýňová šťáva, připravená doma na zimu, se velmi liší od obchodu a k lepšímu. Není vrtošivý: vydrží klidně až do jara, pokud ho samozřejmě nevypijete dříve.

Dýně lze použít k přípravě různých pokrmů. Navíc se skvěle hodí na odšťavňování. Příprava dýňového džusu na zimu doma není vůbec náročná. V případě potřeby můžete chuť tohoto nápoje zpestřit smícháním dýňové šťávy se šťávami z jiné zeleniny a ovoce. Zde je několik receptů na šťávu.

Dýňová šťáva je výborným zdrojem vitamínů, včetně kyseliny askorbové, betakarotenu, vitamínu K. Zdravý nápoj navíc dodává tělu železo, draslík, fosfor, vlákninu a pektiny.

Ne každý má však rád čerstvou šťávu z dýně a specifické aroma této zeleniny. Proto se šťáva často připravuje s různými přísadami. Mohou to být šťávy z citrusových plodů, jablek, mrkve, bobulí. Do šťávy můžete přidat med, kyselinu citronovou, vanilin nebo skořici.

K výrobě dýňové šťávy je vhodné použít kuchyňské náčiní. Šťávu si můžete vyrobit v odšťavňovači nebo pomocí odšťavňovače. Pokud tato zařízení nejsou po ruce, neměli byste být naštvaní. Můžete použít konvenční mlýnek na maso nebo mixér, nebo se zcela obejít bez použití spotřebičů a připravit šťávu "babičským" způsobem.

Pro uchování šťávy na zimu je nutné ji sterilizovat. V některých receptech se samotná šťáva vaří, načež se vařící tekutina nalije do sterilizovaných sklenic a okamžitě hermeticky uzavře. Při jiném způsobu přípravy se šťáva nalije do čistých sklenic a poté se sterilizuje ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Poté se sklenice uzavřou víčky.

Zajímavosti: Mexiko je rodištěm dýně. Právě na území této země byla nalezena dýňová semena, sbíraná před 7000 lety.

Dýňová šťáva v odšťavňovači – jednoduchý recept

Pokud na zimu připravujete spoustu různých šťáv, měli byste si zakoupit takové užitečné zařízení, jako je odšťavňovač. Připravit dýňovou šťávu v odšťavňovači není nic složitého, zde je jednoduchý recept na výrobu přírodní šťávy bez přísad.

Dýňovou šťávu můžete připravit s dužinou (tato možnost je nejužitečnější) nebo bez ní. Chcete-li vyrobit šťávu s dužinou, budete muset počkat, až se šťáva oddělí, pak jednoduše promíchejte vařenou dýni lžící a pyré spadne do sběrače šťávy přes síto.

K přípravě přírodní šťávy potřebujete dýni s hustou šťavnatou dužinou. Z dýně nedávno utržené ze zahrádky je třeba připravit šťávu, protože zatuchlá zelenina ztrácí vlhkost a dobrá šťáva z ní nevyteče.

Dýni dobře omyjeme, oloupeme. Poté ovoce rozpůlíme a opatrně odstraníme semínka spolu s vlákny. Poté dýni nakrájejte na kousky.

Na oheň jsme dali spodní rendlík odšťavňovače, do kterého jsme nalili vodu po rysku. Nainstalujte odšťavňovač nahoru. Na sběrač šťávy dáme síto. Připravené kousky dýně vložíme do síta a šťávový hrnec přikryjeme pokličkou. Dýni necháme v páře. Doba vaření šťávy závisí na odrůdě dýně, nebo spíše na stupni hustoty její dužiny. Zpravidla je potřeba dýni pařit asi 30 minut (doba se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří).

Při přípravě přírodní šťávy se tekutina nashromážděná ve sběrači šťávy ihned přelije do předem sterilizovaných skleněných nádob a hermeticky se uzavře.

Přečtěte si také: Povidla bez pecek na zimu - 12 jednoduchých receptů

Pokud chcete dát šťávě výraznější chuť, nalijte tekutinu shromážděnou v hrnci do hrnce. Podle chuti přidejte cukr nebo med a kyselinu citronovou. Můžete přidat trochu vanilky.

Pánev dáme na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu, aby se cukr rozpustil. Jakmile se objeví známky varu, okamžitě nalijte šťávu do sterilních sklenic a pevně je uzavřete víčky.

Odšťavněte přes odšťavňovač s citronem

Stejně snadné je vyrobit šťávu protažením dýně odšťavňovačem. Připravme si tuto verzi nápoje s citronem.

• 1 kg dýně;
• 1 středně velký citron;
• 250 gr. cukr (nebo podle chuti)

Dýni očistíme od semínek a kůrek. Nakrájet na malé kousky. Dýni vynecháme přes odšťavňovač. V případě potřeby lze do šťávy přidat dýňovou dužinu, která zůstane v sítku odšťavňovače.

Můj citron, spař ho vařící vodou. Kůru odstraňte ostrým nožem nebo struhadlem (na uvedený počet plodů stačí vzít 1 lžičku kůry). Z citronů vymačkáme šťávu (v odšťavňovačích téměř každé značky je tryska na vymačkávání šťávy z citrusových plodů).

V hrnci smícháme dva druhy šťávy, zapálíme, přidáme cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Šťávu zahříváme do varu, ale nevaříme, abychom ušetřili více vitamínu. Nápoj nalijte do sterilních sklenic a ihned je pevně uzavřete víčky.

Vaření přes mlýnek na maso s pomeranči

Dýňová šťáva je velmi chutná, když se vaří s pomeranči. Šťávu připravíme tak, že dužinu dýně protáhneme mlýnkem na maso.

• 4,5 kg dýňové dužiny (hmotnost bez slupek a semen);
• 4 kg pomerančů;
• 800-1000 gr. cukr (podle chuti);
• 2 lžičky kyseliny citronové (množství kyseliny lze změnit podle chuti).

Oloupanou dýni nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce. Nalijte vodu tak, aby byla na úrovni kousků dýně, zapálte.

Pomeranče dobře omyjte kartáčkem, poté přelijte vroucí vodou a znovu opláchněte studenou vodou. Toto ošetření odstraní voskový povlak ze slupky. Z jednoho pomeranče odstraňte kůru škrabkou na zeleninu nebo struhadlem, kůru nasekejte nadrobno a přidejte k dýni.

Když dýně změkne, vypněte teplo a nechte pánev vychladnout. Měkkou dýni protáhneme mlýnkem na maso. Poté pyré zředíme odvarem tak, aby vznikla tekutina podobná konzistenci běžné šťávy s dužinou.

Z pomerančů vymačkejte šťávu, přefiltrujte, aby se kosti nedostaly do nápoje. Do dýňové šťávy přidejte pomerančovou šťávu. Směs šťáv dáme na oheň, podle chuti přidáme cukr a kyselinu citronovou. Pokračujeme v zahřívání šťávy a mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Šťávu přivedeme k varu a ihned nalijeme do předem připravené a vysterilizované nádoby. Ihned zakryjte a pevně uzavřete.

Přečtěte si také: Melounový džem na zimu - 10 receptů

Dýňová šťáva s jablkem, připravená ručně

Pokud dům nemá žádné zařízení na sekání dýně, můžete si vyrobit šťávu pomocí běžného síta. Tuto šťávu si připravíme s jablky.

• 2,5 kg dýně;
• 2,5 kg jablek, je lepší brát odrůdy s kyselou chutí, protože dýně je čerstvá;
• 1,5 kg cukru;
• 30 gr. kyselina citronová.

Dýni očistíme od semínek a kůrek. Nakrájet na malé kousky. Kousky dýně vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byla na úrovni plátků dýně. Dáme na oheň a vaříme na mírném ohni asi půl hodiny.

Dýně by měla být docela měkká. 10-15 minut před připraveností přidejte do pánve jablka, která byla předtím zbavena semen. Vypněte oheň a nechte vychladnout na sporáku pod pokličkou.

Rada! Ve všech receptech je množství cukru a kyseliny citronové uvedeno přibližně, při přidávání těchto přísad se řiďte svou chutí.

Teplou dýni a jablka vyjměte děrovanou lžící a protřete přes síto. Do výsledného pyré nalijte vývar, zřeďte šťávu na požadovanou konzistenci. Šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Šťávu za stálého míchání přivedeme k varu.

Jakmile se vaří, okamžitě vypněte oheň. A vroucí šťávu nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice ihned přikryjeme vyvařenými víčky a hermeticky uzavřeme.

Domácí dýňová a mrkvová šťáva

Velmi užitečná šťáva se získává z dýně s mrkví. Tento nápoj drží rekord v obsahu vitaminu A. A aby se vitamin lépe vstřebával, doporučuje se šťávu podávat se lžící šlehačky.

• 1,2 kg dýně;
• 0,8 kg šťavnaté mrkve;
• 200 gr. cukr (nebo podle chuti);
• 0,5 citronu.

Mrkev očistíme od slupky, omyjeme. Kořeny nakrájejte na malé kousky. Z dýně odkrojíme slupky, poté nakrájíme a opatrně zbavíme semínek a vláken. Oloupanou dužinu nakrájejte na kousky. Kromě toho by kousky dýně měly být přibližně stejně velké jako kousky mrkve.

Výroba šťávy pomocí odšťavňovače. Vymačkanou šťávu dáme zatím stranou a pokrutiny dáme do kastrůlku, zalijeme jedním litrem vody a dáme na sporák. Necháme povařit jednu až dvě minuty. Vývar necháme vychladnout a zředíme přes sítko.

Vývar smícháme s předčasně vytlačenou šťávou. Podle chuti přidejte cukr a citronovou šťávu. Poté šťávu znovu zahřejte a přiveďte k varu. Připravený nápoj přelijeme do sterilizovaných skleněných nádob, ihned korku, sklenice je třeba hermeticky uzavřít.

Rada! Pokud doma nebyl citron, můžete si vyrobit šťávu s kyselinou citronovou. Je lepší kyselinu předem naředit v malém množství vody a nalít tuto směs do šťávy. Při tomto způsobu zavádění kyseliny se snižuje riziko „peroxidace“ šťávy.

Dýňovo-mrkvová šťáva se sušenými meruňkami

Ještě lahodnější verzi dýně-mrkvové šťávy získáte, pokud ji uvaříte se sušenými meruňkami.

• 1 kg dýně;
• 1 velká mrkev;
• 150 gr. sušené meruňky;
• 5 gr. kyselina citronová;
• 3 litry vody;
• 1,25 hrnku cukru.

Připravíme jasné slunečné dýňovo-mrkvová šťáva- přírodní, chutné a neuvěřitelně krásné. Vzhledem k tomu, že dýně a mrkev jsou k dispozici celou zimu, lze tuto šťávu vyrobit kdykoli. Stává se však, že úroda je velmi velká, některé plody jsou trochu zkažené, a aby nezmizely, šťáva je skvělou volbou pro uchování zeleniny na zimu. Tato šťáva je velmi užitečná, dětem bude určitě chutnat, ale dospělí neodmítnou sklenici vitamínového nektaru navíc. A přesto je nejlepší čas na uzavření šťávy konec podzimu, začátek zimy, kdy jsou mrkev a dýně dobře zralé.

Ingredience:

• dýně - 800 g,
• mrkev - 600 g,
• sklenice vody
• cukr - 100 g,
• citron - podle chuti.

Dýňová a mrkvová šťáva: recept

Vybereme šťavnatou nasládlou mrkev, oloupeme a opláchneme pod studenou vodou, otřeme papírovou utěrkou. Mrkev nakrájíme na libovolné kousky, můžete ji nechat i v celku, hlavní je, že snadno projde do otvoru odšťavňovače.

Snažíme se vybírat i sladkou dýni, abychom nakonec přidali menší množství krupicového cukru. Očistíme, opláchneme a také nakrájíme na libovolné kousky.

Nyní potřebujeme odšťavňovač, s jeho pomocí bude proces trvat asi dvě sekundy. Mrkev a dýni tedy hodíme do odšťavňovače, vymačkáme šťávu.

Nyní rozebereme odšťavňovač, vyjmeme dort, který jsme dostali. S vyhazováním koláče nespěcháme, přendáme ho na pánev.

Nalijte do vody, promíchejte s mrkvovo-dýňovým koláčem, pošlete pánev na minimální oheň. Přiveďte tekutinu k varu, okamžitě vypněte oheň.

Pomocí nejjemnějšího sítka, které v kuchyni máte, přefiltrujeme horkou tekutinu. Uvařený koláč vyhoďte. V této fázi můžete přidat citronovou kůru nebo šťávu, můžete přidat trochu pomerančové nebo mandarinkové šťávy.

Vrátíme k čerstvě vymačkané šťávě, nalijeme do hrnce s horkou tekutinou.

Nalijte cukr, vraťte kastrol na sporák. Zapálíme malý oheň, šťávu pomalu přivedeme k varu. Šťávu v žádném případě nevaříme, stačí ji dobře prohřát, a když se začnou objevovat první bublinky, šťávu ihned stáhneme ze sporáku. Je pro nás důležité zachovat všechny vitamíny, takže vaření šťávy není potřeba.

Sklenice na šťávu je nutné pečlivě připravit - omýt v roztoku sody, dobře napařit nad párou, asi 7-10 minut. Víko ponoříme do vroucí vody, necháme pět minut vařit. Horkou šťávu nalijte do sklenic, sklenice ihned pevně utáhněte víčky.