Popis

Dobrý den, milí čtenáři a hosté, naše chutné a domácí!

Nakládané okurky na zimu připravuje snad každá hospodyňka. A není divu, že kolik hospodyněk, tolik receptů. I když ve vaření okurky není nic složitého. Ostatně hlavní složkou receptu je kamenná sůl. A jaký poměr zvolit, je každého věc. Každý má jiný vkus. Kdo preferuje silně nakládané okurky, někdo méně.

Ale pamatuji si jednu věc, jakmile začala sezóna nakládání okurek, stálo za to vyjít na dvůr a poprosit kteroukoli babičku o výborný recept na okurky - odpověď byla jednomyslná - za kbelík studniční vody 1 sklenice s kopec kamenné soli. To je vše, ale kolik a jak, si každá hostitelka vybere sama.

Ingredience:

• studna nebo pramenitá voda,
• čerstvé okurky střední velikosti,
• česnek,
• křenové listy,
• sušený a zelený kopr,
• celer,
• listy třešně a rybízu,
• hrubá sůl (pouze kamenná).

Jak vařit:

No, bez okurky na zimu to nejde! A na svátky a voňavý nálev nebo? A jak chroupat s bramborami!

Přátelé, proč běhat do obchodu, když si tento ikonický přípravek můžete rychle a snadno uvařit doma!

Vařím kyselé okurky každý rok, ale letos mi naše pravidelná čtenářka Marina navrhla, jak vařit kyselé okurky, aby byl lák ve sklenicích průhledný!

Už jsem odebrala vzorek a za dvě večeře jsme s rodinou snědli skoro celou 3litrovou zavařovací sklenici. Nakládané okurky touto metodou jsou křupavé, křupavé a chutné! Neotevírám okurky tak brzy, ale focení se muselo udělat!

Takže můžete nakládat okurky ve velkém hrnci, 3litrových sklenicích, kbelíku. To hlavní není v plastových nádobách. Nakládal jsem okurky do sklenic.

Pokud kupujete okurky na nakládání, kupte si navíc zelené na nakládání. Jedná se o listy křenu, celeru, kopru (často dávám suché). O třešňové, hroznové, rybízové ​​a dubové listy se můžete starat na každém dvoře. No, česnek a kdo má rád trochu ostřejší, radím si koupit pár lusků feferonky.

A sůl, obvyklý kámen, který se prodává v každém obchodě.

Nespěchejte, abyste okurky okamžitě položili do sklenic. Aby byly okurky vynikající, musí být na několik hodin ponořeny do studené vody. A je žádoucí, pokud tuto vodu vyměníte alespoň o hodinu později.

Když nakládám okurky ve velké dávce, nasypu je do velké mísy a nechám plavat.

Poté, co jsou okurky nasycené vlhkostí, důkladně je omyji pod tekoucí vodou a vezmu umyvadlo do kuchyně.

Sklenice je vhodné připravit předem - dobře omýt a zalít vroucí vodou. Do čistých sklenic na dně rozložte zelení - kousek celeru, křenu, pár listů třešně, dubu, rybízu. Snítku kopru, pár stroužků česneku a celý gram feferonky. Nevím, ale ráda přidávám další do okurky a bobkového listu.

Nedávejte hodně, jinak, když je přebytek trávy, získávají se okurky s bohatým bylinkovým aroma.

A dáme okurky. Rozložení může být libovolné - chaotické nebo jako já ve svislé poloze, a pak ve vodorovné poloze. Zdá se mi, že takto se do sklenice vejde více okurek.

Sklenice plníme okurkami ne úplně po okraj, protože zeleninu musíme rozložit ve stejném pořadí jako dole.
Hotovo, přejděte k fyziologickému roztoku.

Výpočet je následující - na 10 litrů vody vezmeme 250 gr. sůl. Jak vypočítat, kolik solanky je potřeba? Vodu bez soli naliji do sklenic od okurek, poté scedím a odměřím. Například na jednu 3litrovou zavařovací sklenici potřebuji 1,25 litru vody. Potřeba soli 32 g. nebo 2 lžíce. lžíce, ale bez skluzavky. Ukázalo se, že potřebuji sůl na jednu sklenici 2 polévkové lžíce. lžíce.

Sklenice naplním fyziologickým roztokem, přiklopím plastovými víčky a na 3 dny na ně zapomenu. Doba kvašení okurek závisí na teplotě v místnosti. Při 25-27ºС budou okurkám stačit 3 dny, ale při 24ºС může proces trvat až 5 dní.

Je vhodné umístit sklenici okurek na talíř nebo, jak jsem to udělal, okamžitě do umyvadla. Během fermentace bude solný roztok požádán, aby vytékal, a aby nedošlo k nepříjemným překvapením, je lepší hrát na jistotu.

Během těchto tří dnů se na okurkách objeví pěna a v budoucnu plíseň. Toho se není třeba bát – to je normální. Pouze zde je hlavní věcí nezmeškat okamžik dokončení fermentace.

Poslední třetí den jednu okurku vyndejte a vyzkoušejte. Pokud máte rádi chuť, bude křupat, můžete přistoupit k poslednímu kroku.

Vypusťte lák do velkého hrnce. A necháme přejít varem. Zároveň dáme vařit čistou vodu - jednoduchou konvici s obyčejnou čistou vodou.

Mezitím odebereme každou sklenici okurek bez nálevu a okurky důkladně opláchneme tekoucí vodou. Okurky několikrát důkladně omyjeme, aby se ze dna smyla veškerá plíseň.

Nyní do každé sklenice nalijte vroucí vodu, ne solný roztok. Zakryjte pokličkou a nechte okurky asi 10 minut prohřát.Aby sklenice nepraskly, položte je na dřevěnou podložku (prkénko).

Poté slijte převařenou vodu ze sklenic a naplňte ji vroucím kyselým lákem až po okraj. Zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte. Sklenice zabalíme do deky a necháme je tam jeden den. Obecně před ochlazením.

Zpočátku bude solný roztok ve sklenicích mírně zakalený, ale po několika dnech bude solný roztok čirý, průhledný.

Nakládané okurky jsou křupavé, křupavé a lák je vynikající!

Jsou to výborné křupavé kyselé okurky, které jsem připravil na zimu bez kousnutí, bez aspirinu!

Přátelé, příjemné potíže v kuchyni a až do nových receptů!

Kdo by nemiloval nakládané křupavé okurky! Pokud budete dodržovat některá jednoduchá pravidla solení, i ten nejběžnější recept na okurky z nich udělá chutnou a chutnou pochoutku.

Existují dva způsoby, jak nakládat okurky: studené a horké.

Jejich jediný rozdíl je v tom, že zelenina v jednom případě se nalije studenou vodou, ve druhém - vroucí vodou.

Existují určité nuance sklizně lehce solených a nakládaných okurek, které je třeba provádět bez ohledu na způsob moření.

Při solení dodržujte obecná pravidla:

1. Okurky se doporučuje solit v den sklizně, dokud zelenina neztratí elastickou strukturu a nezměkne. Ignorování tohoto pravidla může vést ke ztrátě charakteristického crunch.
2. Ovoce různých velikostí je lepší solit samostatně, aby marináda rovnoměrně nasákla každou zeleninu.
3. Příprava solanky vyžaduje speciálně upravenou vodu. Měl by být filtrován a ideálně ze studny nebo pramene.
4. Aby byly okurky příjemně křupavé, musí být na 2,5 - 3 hodiny namočené ve studené vodě.
5. Každá nádoba, která se používá k solení, musí být pečlivě připravena:

• skleněné nádoby myjte kaší z jedlé sody a páry;
• Sud důkladně vyplachujte, dokud se voda nevyčistí od pilin a nezmizí charakteristický zápach. Dále je třeba ji naplnit vodou a uchovávat několik dní, aby vyschla a zmizely malé praskliny a mezery. Opláchněte roztokem sody - 1 čajová lžička na 2 litry. voda;

Pozornost: příprava sudu by měla začít několik týdnů před sklizní.

• kbelík nebo pánev je lepší použít smaltované. Jsou předeprané horkou vodou a jedlou sodou, kterou je nutné nasypat na vlhkou houbu a potřít vnitřní stěny nádoby a víko.

1. K obvyklému koření by měly být přidány listy ovocných stromů a keřů, jako je třešeň a rybíz. Dubové listy jsou nepostradatelné při přípravě okurek, které dodávají kyselou chuť a vůni.
2. Koření by mělo být rozmístěno rovnoměrně po celé ploše nádoby. K tomu je třeba doporučené množství koření přibližně rozdělit na 3 stejné části. První část je položena na dno, druhá uprostřed, třetí, poslední - na vrcholu všech okurek, těsně před nalitím.
3. Nakládanou zeleninu je nutné skladovat na chladném místě, kde se teplota pohybuje od - 1 do + 4 stupňů Celsia. Může to být lednička nebo sklep.

Studené způsoby nakládání okurek

Zajímavostí je, že výhodou solení za studena je absence jakýchkoliv konzervantů a octa v náplni, které se používají při horkém způsobu.

1 způsob

Ingredience:

Okurky se vybírají podle kapacity nádoby za předpokladu, že k sobě těsně přiléhají.

Koření do 3litrové sklenice:

• pálivá paprika - 1 ks;
• česnek - 6 středních stroužků;
• kopr - 3 deštníky nebo 3 čajové lžičky suchých bylin;
• černý pepř - 10 hrášek;
• listy - 3 třešně a 2 dub;
• stolní hořčičný prášek - 1 lžička.

Solanka: 0,5l. voda 1 polévková lžíce. lžíci kuchyňské soli.

Proces vaření:

1. Koření rozdělíme na 3 stejné díly. Jeden díl dáme na dno zavařovací sklenice.
2. Pokládejte okurky svisle tak, aby byly blízko sebe.
3. Po naplnění sklenice do středu vyskládejte druhou část koření.
4. Po pevném zabalení všech plodů nahoru nalijte zbývající koření a hořčici.
5. Okurky naplňte lákem, zakryjte gázou a nechte 1,5 - 2 dny při pokojové teplotě, dokud nezkvasí.
6. Dále slijte lák, vařte a ochlaďte.
7. Výsledný roztok nalijte zpět do sklenice a zavřete nylonové víko.

Je lepší skladovat takový produkt na chladném místě, takže okurky si déle udrží chuť.

2 způsobem

Nejjednodušší a nejjednodušší způsob vaření, jedinou nevýhodou takových okurek je krátká trvanlivost. Tento způsob sklizně okurek na zimu není vhodný - okurky po takovém nakládání budou hotové za pár dní a jsou určeny ke konzumaci okamžitě.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek - 4 stroužky;
• čerstvý kopr - 1 svazek;
• černý pepř - 5 hrách.

Kroky vaření:

1. Okurky opláchneme ve studené vodě a odřízneme konce z obou stran.
2. Připravené okurky dáme do těsného sáčku, posypeme solí a důkladně promícháme.
3. Každý stroužek česneku rozkrojte napůl a rozdrťte speciálním drtičem nebo povrchem nože.
4. Česnek, nasekaný kopr a pepř posíláme na okurky a promícháme.
5. Při pokojové teplotě necháme stát 2,5 - 3 hodiny.

Okurky takového solení se uchovávají v chladničce po dobu 5 dnů.

3 způsobem

"Po babičce", ve vaně nebo v sudu. V moderním světě tato metoda solení není pro líné. Mínus - ve velkém množství ovoce pro moření.

Ingredience:

• okurky - 50 kg;
• česnek - 150 gr.;
• kopr - 1,5 kg;
• - 250 gr.;
• listy - 0,5 kg třešně a 0,5 kg rybízu.

Poznámka: dubové listy se neberou, protože nádoba je dřevěná. Přenese svou vůni a kyselou chuť na ovoce.

Solanka: na 12 litrů převařené vody:

• pro drobné ovoce - 800 gr.;
• pro velké a velké - 1 kg 200 gr.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Na dno vany nebo sudu dejte koření, předem rozdělené na 3 stejné části.
2. Rozložte okurky ve vodorovné poloze do středu a pošlete další část koření.
3. Nádoba se naplní až po vrch, zasype se zbylým kořením a nalije se solankou.

Shora je nutné dát útlak tak, aby plody byly neustále ve slaném nálevu. Sudové okurky by měly být skladovány na chladném místě.

Výše uvedené recepty na solení okurek jsou velmi jednoduché na provedení, nevyžadují dlouhou konzervaci, takže jsou vhodné i pro začátečníky.

Z tohoto videa se naučíte snadný způsob, jak nakládat okurky studeným způsobem:

Nakládání okurek – není nic jednoduššího, pomyslí si někdo, kdo to nikdy nezkusil. Ve skutečnosti tato oblíbená svačina vyžaduje talent i vkus. Pokud ale znáte nějaká pravidla a triky, vyberete si dobré okurky a najdete křišťálově čistou vodu, pak ve sklenici nakonec skončí ty nejlepší okurky na světě.

Výběr okurek

Kvalitní okurky jsou základem úspěchu. Nejlepší jsou ty, které si vypěstujete sami. Ale ty koupené na trhu jsou docela vhodné, pokud je vyberete správně.

• Okurky by měly být malé, v takovém případě se dobře vejdou do sklenice. Malé, mladé okurky mají nejlepší, nejsladší chuť. Obvykle v nich nejsou žádné dutiny - proto takové okurky křupou.
• Kůže by neměla být hladká, s pupínky a černými hroty. Hladká slupka, bílé klasy – to jsou okurky do salátů.
• Na dotek by okurky měly být pevné, ne příliš tmavé, světlá část by neměla být nažloutlá.
• Správné okurky na nakládání by neměly být hořké (!), proto je lepší je při nákupu vyzkoušet. Ochutnejte nejtmavší část okurky, můžete jen žvýkat slupku.
• Kůže by měla být tlustá. Pak budou okurky křupavé.

Voda

Pokud je dobrá voda, pak bude chuť okurek vynikající. Ověřeno osobní zkušeností. Solení podle stejného receptu v pramenité vodě a v městské vodě dává zcela odlišné výsledky. A "městské" jsou mnohem horší.

Nejlepší je proto dobrá čistá studniční voda (samozřejmě musíte mít jistotu, že se dá pít, není tam překročen obsah kovů, nyní si můžete snadno analyzovat vodu ze studny nebo studny).

Pokud není k dispozici pramenitá voda, pak je lepší nakládat okurky v dobré balené vodě. Nebo přefiltrujte vodu z kohoutku, převařte, můžete stále trvat na stříbře nebo mědi - čistí a zlepšují chuť vody.

Namočit?

Ano. Nezbytně. Alespoň 2-3 hodiny. Lepší půl dne. Pak se okurky stanou pružnějšími a silnějšími. Často se říká, že okurky odebrané ze zahrady není třeba namáčet, ale není tomu tak.

Koření

Každá hospodyňka má svůj recept. Někdo používá nové koření a někdo pouze černé, někdo přidává hořčičná semínka, někdo - hřebíčkové pupeny ... Klasická sada je následující: listy rybízu, listy křenu, deštníky kopru, kuličky pepře. Přidejte dub, třešňové listy, bobule rybízu, česnek, hořčici, kousky kořene křenu, celer a kopr, mátu, estragon, libeček, bazalku (trochu), kmín, koriandr a tak dále...

Listy by měly být nakrájeny poměrně velké, vložit do sklenic a navrch naskládat okurky, zakrýt víčky, aby byl přístup vzduchu. A nechte je dvě hodiny nasáknout v pikantním duchu.

Nádobí

Před položením okurek by měly být skleněné nádoby namočené v roztoku sody a poté velmi důkladně omyty teplou vodou a mýdlem. Důkladně opláchněte a zalijte vroucí vodou. Suchý.

Pro sterilizaci lze sklenice kalcinovat v troubě při teplotě 110 stupňů. Nebo je vařte spolu s pokličkou 10-15 minut. Víčka se sterilizují pouze ve vroucí vodě.

Záložka okurka

Recept Velké okurky jsou umístěny na dně, pokud jsou velmi velké, pak svisle. Navrch dejte malé okurky. Všechny okurky se pokládají co nejblíže k sobě. Koření se dává na dno, můžete je dát mezi vrstvy okurek. Po nalití láku by měly být okurky pokryty listy rybízu a křenu.

Sůl

Nejlepší je kamenná sůl. Dodává nejbohatší a plnější chuť. Z jiné soli mohou zimní přířezy explodovat. Proto se nedoporučuje brát extra nebo jodizované. Další nebezpečí jemné soli: okurky mohou změknout.

Do 1 litru vody se obvykle dává 50-60 g soli. To je asi 2-2,5 polévkové lžíce. sůl. Solanka může být studená nebo horká. Pokud se použije ocet, pak horký je nutností, ale pak získáte již nakládané okurky.

horkou cestou

Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, do nálevu přidejte pár nasekaných stonků kopru a křenu, můžete vzít pár dubových listů, pár minut povařit a okurky zalít nálevem. Nechte týden rozbalené. Poté přidejte solanku a srolujte.

studenou cestou

Takové okurky by měly být skladovány ve sklepě nebo v lednici, pokud v teplém bytě nabobtnají a explodují. Postup je jednoduchý: dejte okurky spolu s kořením do sklenic. Sůl rozmícháme ve studené vodě, okurky zalijeme lákem. Sklenice uzavřete plastovými víčky nahřátými v horké vodě (tak, aby po vychladnutí seděly velmi těsně na sklenici). Okurky naloží asi za měsíc.

Lidé, kteří se nesetkali s solením okurek na zimu, věří, že je to velmi jednoduché. K přípravě této svačiny ale potřebujete zvláštní talent a cit. Musíte si vybrat správné okurky, vybrat správné proporce koření. A hlavním tajemstvím získávání křupavých okurek je to, že před procesem spojování musíte ovoce umístit na několik hodin do vody. Okurky se zbaví dusičnanů a nasytí se vodou, jakoby osvěží, získají křupavé vlastnosti. Naučit se a dodržovat tyto triky vám umožní získat lahodný produkt. A křupavé kyselé okurky vám budou na stole lahodit po celou zimu.

1) Jak nakládat okurky, aby byly křupavé - recept od maminky

Na lák na láhev o objemu 3 litry potřebujete 1 litr vody, jeden a půl lžíce soli, pár kousků česneku, které se dají úplně na dno.

Nejprve musíte připravit okurky, k tomu je musíte nechat několik hodin ve vodě. Poté vložte produkt do nádoby, zalijte předem připraveným lákem, do kterého je třeba přidat kopr, listy rybízu, křen a třešně, poté sklenici uzavřete a odložte.
Po pár dnech začne proces fermentace, je to vidět z nafouklých plastových víček. Chcete-li získat křupavé okurky, musíte nechat nasbíraný vzduch ven. Poté po dni znovu zavřete víko a umístěte sklenici do sklepa nebo chladničky. Tento recept udrží okurky křupavé.

2) Studený způsob nakládání okurek v sáčku s přídavkem aspirinu

Nakládání v sáčku s aspirinem je nejrychlejší způsob přípravy. Po 8 hodinách mohou být okurky používat, ale přijat plody nejsou určeny k dlouhodobému skladování.
Před vařením je třeba nakrájet 1,5 kg okurek na poloviny. Vložte je do igelitového sáčku a přidejte 2 lžíce soli, bylinky, listy křenu, lžíci hořčičného semínka, 8 hrášek nového koření, pár listů šťovíku a rybízu. To vše důkladně promícháme a přidáme drcený aspirin. Uzavřete sáček a znovu protřepejte. Vyjměte balíček z chladničky. Díky aspirinu je doba vaření velmi krátká. Pro solení se doporučuje používat pouze obyčejnou sůl. Místo sáčku můžete použít plastovou nádobu.

3) Suché nakládání okurek ve vlastní šťávě

Na vaření budete potřebovat 1,5 kg okurek, které je třeba umístit do sklenice. Pošlete tam také 2 lžíce soli, 2 stroužky česneku, 2 lžíce hořčičného prášku, bylinky. Musíte přidat okurky, dokud ovoce nedá šťávu. Chuť suchého solení je podobná těm marinovaným v sáčku. Ale kvůli těsnosti lze takové ovoce skladovat po celou zimu. Pro více šťávy můžete nastrouhat pár okurek na struhadle. Adjika dodá chuť a chilli paprička dodá hořkost.

4) Okurky v bulharštině

Metoda solení je vhodná pro milovníky křupavých a kořeněných pochutin. Po mnoho let je tento recept oblíbenou pochoutkou mnoha gurmánů. Do litrové nádoby přidejte 4 kolečka cibule, půl lžičky hořčice a kuličky pepře. Poté nasypeme lžíci soli, 2 lžíce cukru a 5 lžic octa. Poté okurky pevně položte do sklenice a navrch položte kopr. Poté nalijte solanku, zakryjte víkem a vložte do hluboké nádoby, která musí být naplněna studenou vodou, aby byly zakryté. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté nechte banky vychladnout otočením.

5) nakládané okurky

Zvažte nejstarší recept na křupavé okurky - to je nakládání v sudu. To bude také vyžadovat jablka. Kořeněné bylinky a různé listy jsou rozloženy ve 3 vrstvách v dubovém sudu. Toto je dno sudu, střed a nahoře zelenina. Na 10 litrů vody potřebujete 800 g soli. Okurky je třeba namazat zase jablky. Poté zalijeme nálevem a přikryjeme gázou, pod tlakem. Kladná teplota vede k procesu fermentace. Za ideální teplotu se považuje 0 až +6 ° С.

Do sudu můžete přidat jakoukoli zeleninu, například zelí, cuketu a tykev. Pravděpodobnost plísně můžete eliminovat, pokud ji naplníte hořčičným práškem. Chuť sudových okurek nebude příliš výrazná, tento způsob vaření zeleniny nedráždí trávicí systém.

Všechno výše metody umožní mladým hospodyňkám nakládat okurky tak, aby zůstaly křupavé a voňavé. Nyní vám ovoce bude křupat v ústech a přinese spoustu pozitivních emocí.

Olga Nagornyuk

Jak nakládat okurky na zimu ve sklenicích

Nakládané okurky, ale s bramborami, ale se sádlem - co může být chutnější než toto jídlo, známé z dětství? Recepty na solení zeleniny se dědí z generace na generaci – z matky na dceru. Ale i ta nejchutnější jídla se čas od času stanou nudnými, a proto jsou ženy v domácnosti vždy ochotny učit se nové způsoby, jak nakládat okurky na zimu do sklenic.

Jak si vybrat okurky pro nakládání?

Ne každá okurka půjde nasolit. Pokud nechcete skončit s vodnatou zeleninou bez chuti, vyberte si okurky podle našich doporučení.

1. Věnujte pozornost odrůdě: Nezhinsky, Favorit, Competitor, Voroněžskij, Nezhinka, Salting, Liliput, Parisian Gherkin, German, Courage jsou vynikající. Dlouhé skleníkové okurky a odrůdy salátů nejsou vhodné k solení: chuť není stejná a hustota dužiny není vhodná.

2. Zvažte velikost: je lepší nakládat malé okurky, jejichž délka je 5-12 cm.Zkuste dát okurky stejné velikosti do sklenic, pak budou osolené rovnoměrně.

3. Vyberte nezralou zelenou zeleninu, bez žlutosti, jinak při nakládání získáte místo dužiny vodnaté scvrklé okurky se spoustou velkých semen.

4. Okurky s černými pupínky a silnou slupkou jsou dobré v nakládání, jehož stupeň hustoty lze určit tak, že se pokusíme protlačit nehtem. Když to dopadne s obtížemi, klidně si kupte takové okurky na nakládání.

5. Čím jsou okurky čerstvější, tím jsou po nakládání pružnější.

6. Ochutnávejte okurky: hořkou zeleninu byste neměli brát, protože hořkost nezmizí ani po nakládání. Některé hospodyňky tvrdí, že se ho zbavíte tak, že okurky namočíte na 5-6 hodin do vody. Ale nedoporučujeme riskovat: co když tato technika nefunguje?

Nakládání okurek: tajemství

Zkušené hospodyňky mají malé triky, které vám umožní nakládat okurky na zimu ve sklenicích po dlouhou dobu. Nyní budete znát tajemství správné ochrany.

• Podle pozorování budou okurky chutné, pokud se 5 dní před novým měsícem nalijí solankou.

• Nadměrnému kvašení zabráníte tím, že do zavařovací sklenice dáte lžičku hořčice. To také dodá okurkám extra pikantnost.

• Aby sklenice s okurkami neexplodovaly, přidejte do nálevu 2 lžíce vodky nebo 1 lžíci alkoholu.

• Množství soli v nálevu vypočítejte na základě teploty místnosti, ve které plánujete konzervaci skladovat. Pokud je teplota 4 °C, dejte 60 g soli na litr vody, pro skladování při 14 °C - o 10 g více.

Podívejte se na další užitečné tipy pro solení.

recepty na nakládané okurky

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat okurky na zimu do sklenic, my jsme ale vybrali ty nejchutnější.

Nakládané okurky ve sklenici, skladované při pokojové teplotě

Sada produktů na bázi litrové nádoby:

kopr - 1 malý deštník;

křen - 1 střední list;

česnek - 5-6 stroužků;

pálivá paprika - 3 kroužky;

paprika - 2 kroužky;

listy rybízu - 2 ks;

hrubá sůl (ne jodizovaná!) - 20 g;

kyselina acetylsalicylová (aspirin) - 1,5 tablety, rozdrcené na prášek;

okurky (kolik se jich vejde do sklenice).

Konzervační proces

1. Okurky dobře omyjeme, dáme do velké nádoby a zalijeme studenou vodou a necháme 5-6 hodin. Během této doby budou nasyceny kapalinou a bude z nich vycházet vzduch.

2. Pomocí sody důkladně umyjte sklenice a poté je osušte. Sterilizujte víčka ve vroucí vodě. Zbytek zeleniny a bylinek omyjeme a nakrájíme.

3. Po uplynutí stanovené doby okurky vyjmeme z vody a přendáme do zavařovací sklenice, na jejíž dno dáme nejprve křen, kopr a rybíz. Po usazení okurek nakonec přidejte česnek a pepř.

4. Vodu přiveďte k varu, nalijte ji na zeleninu, volně přikryjte pokličkou a nechte vychladnout na teplotu, která vám umožní vzít sklenici do rukou, aniž byste se spálili.

5. Vypusťte vodu z nádoby do smaltované pánve, přidejte 100 ml převařené vody a znovu přiveďte k varu. Mezitím do zavařovací sklenice nasypte sůl a drcenou kyselinu acetylsalicylovou.

6. Nalijte vroucí vodu do sklenice až po vrchol a pevně utáhněte víko.

7. Sklenici otočíme dnem vzhůru a zkontrolujeme, zda jsme ji hermeticky uzavřeli (vzduchové bubliny by neměly pronikat zpod víčka do láku). Sklenici položíme na suchou utěrku dnem vzhůru a vršek přikryjeme utěrkou.

8. Po dni vychlazené okurky přemístíme na skladovací místo.

Recept na domácí nakládanou okurku

Požadované produkty (pro 3litrovou sklenici):

okurky - asi 1,5-1,8 kg;

stolní sůl (ne jodizovaná) - 50 g;

pepř - 5 ks;

kopr - 1 velký nebo 2 malé deštníky (bez deštníků, vezměte si větvičky);

česnek - 4 stroužky;

křen - 1 list;

bobkový list - 3 ks;

třešňové listy - 2 ks.

Solení sekvence

1. Zeleninu a bylinky omyjte pod tekoucí vodou. Stroužky česneku nakrájíme na plátky.

2. Víčka vařte 3-5 minut. Paralelně rozpusťte sůl v jiném hrnci v 1 litru studené vody.

3. Do zavařovací sklenice dejte okurky, bylinky a další zeleninu, střídejte okurky a koření.

4. Vzniklý solný roztok slijeme (můžeme přivést k varu, ale sklenice nevybuchne ani při konzervaci za studena), přikryjeme víčky (bez kroucení) a necháme týden kvasit.

5. Po 7 dnech doplňte solným roztokem a přikryjte víčky. Okurky jsou hotové.

Pokud ve vás myšlenka nakládání okurek na zimu do sklenic nevzbuzuje nadšení, možná byste je chtěli nakládat více?

Vezměte to, řekněte to svým přátelům!

Přečtěte si také na našem webu:

zobrazit více

Banány jsou chutné, zdravé a cenově dostupné ovoce, ale většina z nás je zvyklá je jíst pouze syrové a pouze jako svačinu. Existuje ale spousta neuvěřitelných jídel, jednoduchých i složitějších, kde je jednou z hlavních surovin banán. Co vařit z banánů - říkáme a ukazujeme!