Klasický hodgepodge s klobásou - to je polévka! Recepty na pikantní, syté, voňavé klasické hodgepodges s klobásou. Recept na masovou kaši s uzenou klobásou

Jednoduchá a chutná jídla jsou mnohem cennější než složitá a propracovaná. Hodgepodge je na první pohled jednoduchý první chod, jako každá polévka. Je to paradox, ale právě v pomyslné jednoduchosti je skryta veškerá složitost, jelikož se můžete naučit vařit hodgepodge za 10 minut, ale při hledání ideální linie, která odděluje prostý hodgepodge od lahodného, někdy život není dost. V přípravě klobásového hodgepodge je poměrně málo nuancí a detailů, můžete o nich napsat celou knihu a dokonce i zábavnou ságu! Sága o mišce s klobásou. Pokud je pro vás samoúčelné připravit velmi chutné jídlo z jednoduchých a cenově dostupných surovin bez „pochybných“ přídavků, vezměte v úvahu tento recept na klobásu. Pokud si přejete, můžete si jej upravit podle svého vkusu.

Informace o chuti Horké polévky

Ingredience

brambory - 4 ks;
žlutá cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
nakládané okurky - 2 ks;
citron - 3 plátky;
rajčatová pasta - 5 g;
sůl a koření;
klobásy "lov" - 4-5 kusů;
vařená klobása - 150 g;
rostlinný olej - 20 g;
voda - 2,5l.

Výtěžek: 4 porce.

Jak vařit polévku s klobásou

Brambory na mašličku očistíme, poté omyjeme a nakrájíme, ale ne na kostky, ale na nudličky, získáte tak zajímavější verzi polévky.

Žlutou cibuli a mrkev oloupeme. Zkuste si vybrat jasně oranžové mrkve, jsou chutnější a dodají vývaru sytou barvu. Nastrouháme na struhadle. Cibuli krájejte nejlépe studenou vodou v ústech, aby vám neslzely oči a také je žádoucí, aby byl nůž mokrý, pak vám nebude postup krájení cibule na půlkroužky připadat nepříjemný ani bolestivý .

Připravujeme také nakládané okurky: třeme je na stejném struhadle jako mrkev. A citron nakrájíme na velká kolečka.

S klobásou se nepředpokládají žádné zvláštní potíže, protože "lovecké" klobásy je třeba nakrájet na kolečka a vařenou klobásu na proužky nebo kostky.

Je velmi důležité připravit chutný a správný dresink na miskule: rozehřejte rostlinný olej, cibuli a mrkev na něm orestujte pouze 30 sekund, přidejte citron, okurku, rajčatový protlak a lžíci cukru.

Zálivku vařte na mírném ohni 4-5 minut. Proč je v dresinku cukr? Pak má rajčatová pasta tendenci být hořká, takže se přidá cukr, aby se zjemnila chuť.

Hlavní přípravné práce jsou dokončeny, můžete "sbírat" mišce. Ve vroucí vodě dáme spodní polovinu cibule a brambor nakrájených na proužky. Zeleninu vařte 10 minut, poté přidejte dresink. Ochutnáme hodgepodge, pokud není dostatečně pikantní, můžeme zalít trochou nálevu z okurek. Hodgepodge vařte dalších 10 minut. Obvykle je připravenost polévky určena připraveností brambor v ní, ale v tomto případě je třeba vše určit podle chuti. Proč? Protože kyselo-slaná zálivka se přidává do misky v době, kdy ještě nejsou hotové brambory, a kyselina okurek a citronu nedovolí, aby se bramborové měsíčky rozvařily.

teaser síť

5 minut před vypnutím polévky se přidá klobása. Jakmile ochutnáte, že jsou brambory hotové a mrkev a okurky dostatečně měkké, přidejte klobásu. Zelená cibule, olivy, zakysaná smetana, petržel nebo kopr jsou věcí chuti.

Toto první jídlo je vhodné nabízet pouze teplé. V extrémních vedrech takovou polévku raději nepodávejte, k zimním večeřím se hodí spíše hodgepodge. Možná je to hlavní kapitola ságy o mišušku s klobásou. Nechybí ale ani týmový žampion, masová houba, s uzeným atd.!

Recept na kombinovaný hodgepodge s klobásou

Domácí hodgepodge s klobásou je skvělou volbou pro jídlo po vleklé dovolené. Jednak v domě vždy zůstává velké množství uzenin, zbytků šunky, pár klobás a dalších uzených, vařených-uzených a dalších produktů. Za druhé, tato polévka díky kyselým okurkám, olivám a citronu dokonale zlepšuje zdraví po nadměrném požití alkoholu, ne nadarmo se jí říká polévka „kocovina“. No, a pak - po víkendu se vám nechce dlouho stát u sporáku a tento mišpule s klobásou je připraven během několika minut.

Ingredience:

lékařská klobása - 200 g,
šunka - 150 g,
syrová uzená klobása - 100 g,
Jaeger uzené klobásy - 5 ks,
červená sladká paprika - 0,5 ks.,
brambory - 500 g,
nakládané okurky - 200 g,
cibule - 150 g,
rajčatová šťáva nebo omáčka - 250 ml (můžete nahradit 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku),
rostlinný olej - 20 g (2 polévkové lžíce),
zelené a černé olivy - 100 g,
bobkový list - 2 ks,
sůl, pepř - podle chuti,
citron, čerstvá petrželová nať - k podávání.

Doba vaření: 40 minut

Výtěžek: 8 porcí

Vaření

Jak již bylo řečeno, mašlička s klobásou se vaří velmi rychle, takže nebudeme vařit vývar, ale polévku uvaříme v pitné vodě. Bude stačit klobásová chuť a vůně.

Na oheň postavte do poloviny naplněný hrnec s vodou. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Poté, co se voda v pánvi vaří, vložte do ní brambory.

Všechny druhy klobás nakrájejte na stejné kousky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opékejte na něm klobásy po dobu pěti minut. Když jsou opečené, přidejte cibuli do klobásy, smažte za míchání dalších pět až sedm minut.

Sladkou červenou papriku nakrájíme na stejné kostičky jako klobásu. Papriku spolu s rajčatovou omáčkou dáme na pánev a všechny ingredience podusíme do měkka, bude to trvat asi deset minut. Pokud používáte rajčatový protlak, přidejte půl sklenice vody.

Hmota v pánvi zhoustne a získá stejně krásnou jasnou barvu.

Poté, co jsou brambory hotové, přidáme z pánve dušenou zeleninu s rajčaty a klobásou, promícháme, vhodíme bobkový list a mletý černý pepř.

Nyní nakrájejte nakládané okurky na kostičky. Pokud je kůrka tvrdá, odřízněte ji. Pošlete okurky do polévky a vařte dalších pět minut.

Na konci přidejte nakrájenou zeleninu, olivy, ochutnejte kořením. Sundejte ze sporáku a nechte 10-15 minut louhovat.

Na talíře po částech naléváme kombinovaný džbán s klobásou a podáváme. Ozdobte čerstvými bylinkami a plátkem citronu.

Jedním z nejběžnějších ruských receptů je klobásový mišpulek. Má jednoduché složení, které nevyžaduje velké množství přísad:

Doktorský párek - 150 gramů.
Syrový uzený salám klobása - 100 gramů.
Servelat - 150 gramů.
Šunka - 150 gramů.
Brambory - 150 gramů.
Nakládané okurky - 200 gramů.
Jedna nebo dvě cibule.
Rajčata - 500 gramů.
Půlka citronu (nebo pět malých plátků).
Olivy - 12 kusů (nejlépe bez pecek).
Bulharský pepř - 200 gramů.
Česnek - 3-4 stroužky.
Slunečnicový olej na smažení.
Dva svazky bylinek: kopr a petržel.
Bobkový list, sůl, černý pepř.
Zakysaná smetana, na obsahu tuku nezáleží.

Solyanka je univerzální jídlo, které se objevilo v ruské kuchyni. V současnosti existuje mnoho variací a možností jeho přípravy, ale nezbytnou součástí každého receptu je citron.

Většina lidí považuje jakoukoli polévku na houbovém, rybím nebo masovém vývaru za žumpu. Obecně je vše v pořádku, toto jídlo je rozděleno do tří typů: maso, ryby a houby. Hodgepodge se připravuje z klobás různých druhů a odrůd, z jakékoli ryby nebo masa. Do polévky se nutně přidávají brambory, rýže nebo perličkový ječmen.

Chutnější první chod je těžké najít.

Za vzhled hodgepodge vděčíme kuchařům, kteří přišli na způsob, jak využít četné odřezky masa, které zůstaly v kuchyni a které jednotlivě nenesly žádnou nutriční hodnotu. V současné době lze na internetu najít jakýkoli recept na hodgepodge s klobásou, s fotkami nebo bez.

Poprvé je jméno „hodgepodge“ zmíněno v ruských literárních pramenech od 15. století. Název lze dohledat i v kuchařkách z 18. století. Právě v této době se rozšířila.

Tato polévka se nazývala jinak: "solyanka" (nebo "selyanka") a "kocovina". Mělo být husté, uspokojující a mít vysoký obsah tuku. Často se podává jako předkrm a jako první a druhý chod.

Přes všechny výhody byla tato polévka dlouhou dobu oblíbená pouze mezi zástupci nižších vrstev obyvatelstva (prostým lidem). Aristokraté ho považovali za nehodného svého vysokého postavení, takže podávání na stole bylo považováno za vrchol neslušnosti a nevkusu. Možná právě z tohoto důvodu se pokrm původně nazýval „selyanka“, protože byl určen pro venkovské obyvatele, rolníky.

Recept na solyanku se hodně změnil s výskytem rajčat v Rusku, bez kterých si to dnes nelze představit. Díky vzhledu této polévky se v ruském jazyce vytvořila frazeologická jednotka „kolektivní hodgepodge“, což znamená rozmanitou směs událostí, prvků atd.

V současnosti je polévka Solyanka s klobásou, masem nebo rybou charakteristickým znakem ruské kuchyně a tradičním typickým pokrmem všech ruských restaurací. Může být tekutý nebo hustý a základem pokrmu je bohatý a průhledný vývar.

Po vyzkoušení nelze zůstat lhostejní k jedinečné vůni a sladkokyselé chuti, které je dosaženo díky přítomnosti kyselých produktů ve složení: citron, okurky.

Kroky vaření

A ještě podrobněji o tom, jak vařit hodgepodge s klobásou ...

Dejte hrnec s vodou na plyn. Brambory je třeba oloupat a nakrájet na malé kostičky. Poté česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Poté, co se voda v pánvi vaří, musíte do ní hodit brambory a osolit. V této době smažte klobásu na pánvi s přidáním slunečnicového oleje, bude stačit pět minut. Poté do klobásy přidejte cibuli a česnek, po pěti minutách na ně položte rajčata a papriky. Všechny ingredience vařte, dokud se neuvaří, nebude to trvat déle než deset minut.
Poté, co jsou brambory hotové, přidáme dušenou zeleninu s klobásou, promícháme, vhodíme bobkový list a černý pepř. Nyní nakrájejte okurky, pošlete je do polévky a vařte asi pět minut.
Na konci vaření klobásy, přidejte nakrájenou zeleninu, olivy, citron. To je vše, polévka je hotová! Zbývá pouze nalít na talíře a podávat na stůl.

Jak je vidět, příprava tohoto tradičního ruského jídla není náročná, stačí jen trocha kulinářského umu a trpělivosti. Před podáváním polévku přidáme jednu lžíci zakysané smetany, která zvýrazní její chuť.

Recept na lahodný a nezapomenutelný hodgepodge s klobásou se jistě stane jedním z vašich oblíbených.

Složení jakéhokoli receptu na klobásu obsahuje několik druhů klobás a masa. Čím větší je jejich rozmanitost, tím bohatší bude chuť, ale důležitou složkou každé polévky je bohatý masový vývar. Neměli byste se pokoušet vařit jídlo na vodě nebo zeleninovém vývaru, protože „špatnou“ chuť hotového hodgepodge nelze napravit ani kořením, ani zakysanou smetanou.

Vývar je vhodnější připravit předem tak, že kousek masa na kosti kápnete do studené vody a vaříte, dokud nebude hotové. Vařené maso odebrané z kosti lze použít jako doplňkovou přísadu při přípravě hodgepodge, nebo se můžete omezit na klobásy s použitím masa podle vlastního uvážení.

Bez použití kyselých okurek se neobejde ani jeden hulvát. V tomto případě zkušené ženy v domácnosti nedoporučují používat nakládané okurky. Hotový pokrm by měl chutně vonět po česneku a listech rybízu.

Klasický recept na pikantní hodgepodge s klobásou

2 litry hotového nasyceného hovězího vývaru se přefiltrují do pánve a přivedou k varu.
700 g různých, ale vždy čerstvých klobás nakrájených na tenké nudličky a orestovaných s 300 g vařeného masa, zbaveného kosti, nakrájeného na nudličky.
Velká cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
200 g sudových okurek nakrájíme na proužky a 5 minut orestujeme s cibulí na 50 g másla.
Poté přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku a čtvrt šálku vývaru, nechejte pod pokličkou ještě čtvrt hodiny chřadnout.
Půl sklenice solného roztoku se nalije do samostatného hrnce, přivede se k varu a vaří se 5 minut, přičemž se nezapomene odstranit pěnu vytvořenou na povrchu.
Ve vývaru se položí klobásy s masem, okurky a vařený nálev z okurek.
Polévka se vaří 5 minut, poté se do pánve přidá 10 nakrájených oliv, přivede se k varu a odstraní se z ohně.

Solyanka, připravená podle klasické receptury s klobásou, se nalije do porcovaných talířů, z nichž každý je naplněn tenkým plátkem citronu a posypán bylinkami. Zakysaná smetana se podává samostatně v omáčce.

S přídavkem hovězího masa

300 g hovězího filé spaříme ve třech litrech vody. Maso se vyjme, vývar se přefiltruje.
Vychladlý filet se nakrájí na tenké proužky.
Cibule se nakrájí na kostičky a smaží se nastrouhanou mrkví. Na závěr se k zelenině přidá pár lžic. lžíce rajčatového protlaku a vařte dalších 5 minut.
3 nakládané okurky, nakrájené na proužky, dušené v ½ šálku okurkového nálevu do měkka.
Vývar se přivede k varu, poté se do něj vloží smažení masa a zeleniny.
3 brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme do vývaru a vaříme do změknutí.
200 g vařené uzené klobásy, 200 g uzeného masa a 6 klobás nakrájíme na tenké nudličky a dáme do hrnce, když jsou brambory hotové.
Poté do polévky přidáme okurky dušené v nálevu, směs paprik, bobkový list a jemnou sůl (pokud je potřeba). Vařte dalších 5-10 minut.
Minutu před vypnutím ohně vsypte olivy.

Solyanka s klobásou - recept, který jasně demonstruje sytost a jednoduchost ruské kuchyně. Klasický pokrm, jehož příprava kdysi trvala několik hodin, v domácí půlhodinové verzi dokáže překvapit bohatostí chutí a rozmanitostí. Naštěstí je arzenál moderních produktů velký a vždy pomůže ukázat představivost.

Jak vařit hodgepodge s klobásou?

Kombinovaný hodgepodge s klobásou má oproti verzím stejnojmenného pokrmu řadu výhod. Jde nejen o způsob, jak zlikvidovat zbytky masa, které často mizí v lednici, ale také o příležitost využít zeleninu a obiloviny, které dodají výživu a hustotu, čímž zdůrazní „kolektivnost“ charakteristickou pro horké jídlo.

Při přípravě hodgepodge byste neměli šetřit na surovinách – čím více uzeného masa, tím sytější a aromatičtější základ.
Solyanka s klobásou je recept, ve kterém je důležitá rovnováha kyselého a slaného, a proto použijte křupavé kyselé okurky, které se při vaření „neroztečou“.

Solyanka polévka s klobásou je pokrm bohatý na chuť, sestávající z bohatého základu, který podle zákonů vaření musí obsahovat čtyři druhy klobás, nakrájené stejně tak, aby každý kousek okamžitě spadl na lžičku. Při dodržení technických pravidel si musíte pamatovat, že úspěch nespočívá pouze v dovednosti kuchaře, ale v rozmanitosti produktů.

Ingredience:

lékařská klobása - 150 g;
salám - 250 g;
serverat - 150 g;
nakládané okurky - 3 ks;
cibule - 2 ks;
rajčatová pasta - 70 g;
citron - 1/2 ks;
olivy - 10 ks.

Vaření

Osmahneme cibuli a okurky. Přidejte těstoviny a vložte do hrnce s vodou.
Přidejte tam kostky klobásy a olivy.
Solyanka team s klobásou - recept, který se při podávání zdobí bylinkami a citronem.

A klobása - jídlo, které nejvíce odpovídá tradičnímu vnímání pálivého, se svým neodmyslitelným základem silného vývaru. Použití cenově dostupného drůbežího masa pomůže zkrátit dobu vaření, dosáhnout bohaté klasické chuti a zároveň nepřekročí rozpočet domácího jídla.

Ingredience:

kuřecí stehna - 450 g;
uzená klobása - 250 g;
nakládaná okurka - 4 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
citron - 1 ks;
olivy - 15 ks.

Vaření

Vařte vývar z kuřecích stehen.
Okurky dusíme v pastě.
Kousky klobásy orestujeme, vložíme k masu, přidáme okurky, citron, olivy a vaříme 10 minut.
Kuřecí hodgepodge s klobásou - recept, který vyžaduje půlhodinový odpočinek.

Solyanka s klobásou stávkuje s nekonečnými variacemi. Bez ohledu na to, kolik receptů se mění, olivy se vždy hodí a připomínají klasické podávání. Takový gastronomický nádech dodává koření a pomáhá dotvářet pokrm. Měli byste si uvědomit, že dlouhodobé zpracování ničí strukturu, a proto jsou zavedeny krátce před koncem.

Ingredience:

uzená klobása - 150 g;
lovecké klobásy - 250 g;
olivy - 200 g;
citron - 1 ks;
okurky - 200 g;
těstoviny - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Smažte klobásu s těstovinami.
Kombinujte s okurkami, olivami a citronem. Zalijte 2 litry vody.
příprava 10 minut.

Solyanka s klobásou a bramborami je skvělý způsob, jak podávat horké voňavé jídlo s minimem jídla a maximální sadou chutí. Přítomnost však není vyžadována. Vyplatí se vložit kostky brambor do vroucí vody, několik minut vařit a po obdržení škrobového základu položit zbytek produktů.

Ingredience:

uzená klobása - 150 g;
lékařská klobása - 150 g;
brambory - 4 ks;
nakládaná okurka - 3 ks;
cibule - 2 ks;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
olivy - 10 ks;
plátky citronu - 4 ks;
bobkový list - 1 ks;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Bramborové kostky uvaříme.
Uzeninu umeleme, orestujeme a spojíme s bramborami.
Okurky a cibuli dusíme v rajčatovém protlaku.
Vložte obrobek do vývaru, přidejte vavřín, olivy a po 5 minutovém varu odstavte.
Solyanka s klobásou - recept, ve kterém zakysaná smetana a plátky citronu dokončí jídlo.

S historií pokrmu úzce souvisí příprava hodgepodge s klobásou. Hustý chudý nálev, skládající se převážně z nenáročné zeleniny s přídavkem kysaného zelí nebo čerstvého zelí, se stal praotcem klasického hodgepodge, který nejen zpestřil chuť, ale také pomohl dosáhnout výživy a nasycení.

Ingredience:

vařená klobása - 230 g;
zelí - 450 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
kečup - 4 polévkové lžíce. lžíce;
olivy - 15 ks.

Vaření

Nakrájené zelí dusíme 30 minut.
Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme klobásu, kečup.
Připojte všechny prvky a vařte 10 minut.

Solyanka s domácí klobásou zahrnuje různé produkty pomalu chřadnoucí v hrnci a toto množství tvoří nejen obvyklá zelenina a pár kousků klobásy, ale také zásobené houby. Vytvoří chuťovou vzpouru charakteristickou pro ruský hodgepodge, doplní vůni a dodají pokrmu chutný vzhled.

Ingredience:

salám - 180 g;
lovecké klobásy - 230 g;
žampiony - 200 g;
citron - 1/2 ks;
nakládané okurky - 2 ks;
těstoviny - 2 polévkové lžíce. lžíce;
olivy - 15 ks.

Vaření

Osmažte houby, cibuli a klobásu.
Přidejte těstoviny, olivy, okurky a citronovou dužinu.
Vařte 15 minut.

S klobásou se stane každodenním rodinným jídlem, pokud se do toho pustí pomalý hrnec. Techniku dlouhého vaření založenou na opakovaném smažení každé složky nahradí funkce „Polévka“, s jejíž pomocí zůstanou produkty šťavnaté a za hodinu se bez problémů promění ve voňavý klasický teplý pokrm.

Ve své klasické verzi zahrnuje masový mišpule kombinaci čtyř masových složek. Ale často opravdu chcete uvařit lahodnou polévku, ale nemáte po ruce správné množství masa. Pomůže jednoduchý recept na housku s klobásou.

"Líný" džbán na klobáse

Oloupané brambory je třeba nakrájet na tenké tyčinky a uvařit. V této době smažte jemně nakrájenou cibuli, přidejte k ní rajčata. Zatímco se směs dusí, můžete do ní přidat oblíbené koření. Pokud čerstvá rajčata nebyla po ruce, nahradí je rajčatová pasta. Dokonce i ten nejjednodušší recept na klobásy zahrnuje použití dvou masových složek. Ideálně se jedná o uzenou a vařenou klobásu, vhodné jsou však i lovecké klobásy a klobásy. Maso si nakrájíme na nudličky, umeleme i nakládané okurky. Klobásu a okurku přidáme k cibuli dušené s rajčaty a ještě pár minut podusíme. Pro dochucení můžete přidat i vypeckované olivy nakrájené na kolečka. Jakmile jsou brambory napůl uvařené, přidejte k nim orestování a vařte dále. Před podáváním se do polévky podle chuti přidá citron, bylinky a zakysaná smetana.

Recept Solyanka s uzeným masem nebo hrudí

Na vývaru z uzeného masa se dá uvařit vynikající šunka. Nejlepší jsou k tomu uzená žebra, ale můžete se omezit na kuřecí maso. Uvaříme vývar z uzeného masa, přidáme do něj brambory. Samozřejmě, stejně jako recept na housku s klobásou, ani recept na přípravu polévky s uzeným si nelze představit bez cibule a rajčat. Osmahneme cibuli, do vývaru můžeme ihned přidat rajčata. Je vhodné zvolit měkkou vařenou a syrovou uzenou klobásu. Druhou třídu položíme doprostřed vaření spolu s okurkami a cibulí, vařenou přidáme až na konci spolu s olivami. Hodně se vedou debaty o tom, zda recept na holubice s klobásou a uzeným umožňuje přítomnost koření v polévce. Velmi vhodné bude přidání mleté papriky nebo hrášku, někdo má rád bobkový list. Koření s výraznou chutí je třeba používat opatrně.

Jednoduchý recept na mišce z toho, co se povalovalo v lednici

Hodgepodge můžete uvařit i improvizací. Řekněme, že máte masový vývar (hovězí nebo drůbeží), trochu jinou šunku a klobásu. Ze zeleniny v polévce nesmí chybět brambory a okurky. Cibule - volitelné. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není mrkev v hodgepodge potřeba. V klasické verzi polévky nechybí ani rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata a olivy, které lze bez větší újmy na chuti nahradit olivami. Některé hospodyňky dávají přednost přidání oliv i oliv do polévky, aby vypadala světleji. I začínající kuchař chápe, že z uvedených složek se brambory vaří nejdéle. Proto vaření začíná položením do vývaru nebo čisté vody. Klobásu je nutné přidat 10-15 minut před tím, než je hotová, jinak se příliš rozvaří. Olivy a okurky jsou položeny na samém konci. Chcete-li přidat více pikantnosti, můžete do vývaru nalít trochu nálevu z okurek.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek