Klasická solyanka je restaurační pokrm na domácím menu. Připravujeme klasické rybí a masové hodgepodge. Masový tým Solyanka Jak vařit polévku Solyanka s klobásou

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Dříve byla Solyanka považována za vesnické jídlo. Měla dokonce odpovídající jméno - „vesnická žena“. Nyní je toto jídlo na jídelních lístcích restaurací. Princip vaření zůstal prakticky nezměněn - stále používají několik druhů masa, okurky a rajčatový protlak. Níže je uvedeno několik zajímavých možností, jak vařit hodgepodge.

Jak vařit soljanku

Obecně lze polévku solyanka připravit z čehokoli, co je v lednici. Jedinou podmínkou je přítomnost oliv nebo černých oliv, okurky, citronu a masa. Tradičním způsobem přípravy soljanky pokrm připomíná zelnou polévku s kyselou okurkou. I když vše, co najdete ve své kuchyni, lze přidat. Výroba hodgepodge vítá experimentování.

Solyanka - recept s fotografií

Ať už si vyberete jakýkoli lahodný recept na solyanku, v každém případě bude jeho zvláštností kyselý odstín. Získává se použitím nálevu z okurek. Můžete si vzít téměř jakékoli maso - vařené vepřové maso, uzená klobása, hovězí maso, šunka nebo nejjednodušší klobásy. Pokud jich použijete více najednou, můžete získat hodgepodge polévku.

Klasická masová solyanka

Počet porcí: 4 osoby

Obsah kalorií v misce: 98 kcal

Účel: na oběd

Kuchyně: Ruská

Pokud použijete klasický recept solyanka, získáte vydatnou a chutnou polévku. Jeho základem je nepříliš tučný vývar a jako maso se používá klobása s klobásami a uzeným masem. Jednoduchý recept na solyanku nezahrnuje koření bramborami. Můžete přidat, pokud chcete hustý a uspokojivý vývar. Na dresink potřebujete olivy a rajčatový protlak.

Ingredience:

nakládaná okurka - 3 ks;
hovězí maso - 300 g;
klobásy - 6 ks;
mrkev, cibule - 1 ks;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
konzervované olivy - 1 plechovka;
brambory - 3 ks;
citron - několik plátků;
rostlinný olej - trochu na smažení;
vařená uzená klobása - 200 g;
uzené maso - 200 g;
sůl, bylinky - podle vašeho vkusu;

Způsob vaření:

Hovězí maso uvařte, poté nakrájejte a vraťte do vývaru.
Dále nakrájíme okurky a cibuli, nastrouháme mrkev. Zeleninu orestujte přidáním pasty.
Osmaženou zeleninu vložíme do vývaru a na mírném ohni dusíme.
Zbylé druhy masa nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme do vývaru.
Dále přidáme smažené masné výrobky.
Ke konci přidáme olivy, citron a bylinky.

S klobásami

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Počet porcí: 4 osoby

Obsah kalorií v misce: 78 kcal

Kuchyně: Ruská

Obtížnost vaření: střední

Pomocí receptu na solyanku s klobásami můžete polévku vařit mnohem rychleji. Toto je jednoduché jídlo. Pokud se vám v lednici povaluje pár párků, můžete je klidně použít na polévku solyanka. Hlavní ingredience zůstávají stejné, takže technologie vaření zůstává prakticky nezměněna. Určitě vyzkoušejte – tento snadný recept si určitě oblíbíte.

Ingredience:

rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
nakládané okurky – 2 ks;
mrkev - 2 ks;
voda – 2,5 l;
koření, citron - podle chuti;
klobásy - 3 ks;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
cibule - 1 ks;
olivy – 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

V hrnci dáme vařit vodu, přidáme nakrájené brambory.
Párky nakrájíme na kolečka, rychle opečeme a také přidáme do vývaru.
Cibuli a mrkev omyjeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu s těstovinami orestujte na oleji 10 minut.
Olivy a okurky nakrájíme. Přidejte do vývaru spolu s orestovanou zeleninou. Dochutíme kořením a citronem.

S houbami

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí: 5 osob

Obsah kalorií v misce: 44 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Obtížnost vaření: střední

Následující recept na polévku solyanka osloví milovníky hub. Dodají polévce více chuti. Recept na houbovou solyanku je dobrý i proto, že je o něco jednodušší a rychlejší na přípravu než masová. Z tohoto důvodu je každý kuchař prostě povinen toto jídlo znát. Houby se používají ve více formách najednou – čerstvé, sušené i nakládané.

Ingredience:

mrkev - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
čerstvé houby - 100 g;
citronová šťáva - 2 lžičky;
kysané zelí s nálevem – 250 g;
cibule - 3 ks;
nakládané houby - 250 g;
rajčata - 2 ks;
čerstvé zelí - 300 g;
kopr - podle vašeho vkusu.
pepř - podle vašeho vkusu;
sušené hříbky – 70 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Sušené houby namočíme do 2 litrů vody, po hodině je zapálíme a přidáme celou mrkev. Po uvaření vařte dalších 40 minut.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme do zprůhlednění, přidáme nakrájená rajčata, dusíme další 4 minuty, poté přidáme zelí se solným roztokem. Okořeníme kuličkami pepře.
Dále přidáme čerstvé zelí.
Vyjměte mrkev z pánve a přesuňte houby na samostatný talíř. Samotný vývar přecedíme.
Dále přidáme všechny houby.
Do vařícího vývaru přidáme orestovanou zeleninu.
Znovu provaříme, přidáme nasekané bylinky a sůl.

Klobása

Doba vaření: 30 minut

Počet porcí: 5 osob

Obsah kalorií v misce: 64 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Obtížnost vaření: střední

Pokud nemáte po ruce jednoduché klobásy, nezapomeňte se podívat na recept na solyanku s klobásou. Tento masný výrobek bude určitě ve vaší lednici. Poslouží i malá zbylá klobása, ať už je vařená nebo uzená. Na dresink budete potřebovat stejné olivy a okurky. Je lepší podávat pokrm se zakysanou smetanou a několika plátky citronu.

Ingredience:

vypeckované olivy – 10 ks;
brambory - 5 ks;
voda – 3 l;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
cibule - 1 ks;
nakládaná okurka - 2 ks;
vařená a napůl uzená klobása – každá po 200 g;
sůl, koření, bylinky - podle vašeho vkusu.

Způsob vaření:

V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte kostky brambor.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, klobásu nakrájíme na nudličky a okurky nakrájíme na kostičky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Dále přidáme rajčata, okurky, klobásu, dusíme 2 minuty.
Pečeni pošleme do vývaru.
Na závěr dochutíme kořením, bylinkami, olivami a solí.

Ze zelí

Doba vaření: 3 hodiny

Počet porcí: 5 osob

Obsah kalorií v misce: 156 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Obtížnost vaření: střední

Z tohoto jídla se vám určitě budou sbíhat sliny. Polévka Solyanka se zelím je velmi chutná a bohatá. Tento recept s fotkami si určitě napište do kuchařky. Kysané zelí v polévce zastíní téměř všechny ingredience. Jeho jedinou konkurencí je vepřové maso. Neméně chutné to bude s hovězím, zvláště v případě masa s kostí.

Ingredience:

vepřové maso - 400 g;
mrkev - 1 ks;
kysané zelí – 125 g;
margarín - 1 polévková lžíce;
petržel, sůl, bobkový list - podle vašeho vkusu;
cibule - 1 ks;
rajčatová pasta - 25 g.

Způsob vaření:

Vepřové maso nakrájíme na kousky a necháme vařit.
Zelí propláchneme, vymačkáme, přidáme trochu vody nebo vývaru, těstoviny a margarín. Vařte půl hodiny na vysoké teplotě a poté další 2 hodiny na nízké teplotě.
Mrkev a cibuli nakrájíme, orestujeme a spojíme se zelím. Promícháme a přidáme do vývaru.
Dochuťte bobkovým listem, kořením, bylinkami.

V pomalém hrnci

Doba vaření: 1 hodina 20 minut

Počet porcí: 7 osob

Obsah kalorií v misce: 62 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Obtížnost vaření: střední

Dnes přípravu polévky solyanka a jakéhokoli jiného jídla výrazně usnadnil pomalý hrnec. Stačí správně nakrájet všechny ingredience, vložit je do misky přístroje a zapnout příslušný režim. Polévku Solyanka v multivarku lze vařit v několika programech najednou. Doporučuje se používat jako „Stew“, „Vaření“, „Polévka“ nebo „Vícenásobné vaření“.

Ingredience:

citron - polovina;
nakládané okurky – 400 g;
rajčatová pasta - 140 g;
rostlinný olej - 5 lžic;
olivy - 100 g;
uzené maso - 1 kg;
mrkev - 100 g;
sůl, bobkový list, pepř - podle chuti;
cibule - 150 g.

Způsob vaření:

Smažte půlkroužky cibule a strouhanou mrkev v režimu dušení.
Za 10 minut. zeleninu okořeníme pastou.
Okurky nakrájíme na menší kousky a spolu s nálevem je přidáme ke zbytku zeleniny. Promícháme, 5 minut dusíme.
Uzené maso nakrájíme na malé kousky a vložíme do pomalého hrnce.
Dále přidejte olivy a plátky citronu, zalijte vodou po značku maxima.
Vařte v režimu „Polévka“ nebo „Dušení“ půl hodiny.

S hovězím masem

Doba vaření: 2 hodiny

Počet porcí: 7 osob

Obsah kalorií v misce: 94 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Obtížnost vaření: střední

Solyanka s hovězím masem se ukáže jako vydatná. Dlouhá fáze jeho přípravy je vaření masa. Tento recept umožňuje snadno upravit chuť polévky. Pokud přidáte více kyselé okurky, bude kyselejší. Poměry ostatních ingrediencí lze také změnit podle svého uvážení a níže uvedený postupný recept na polévku představuje pouze jednu z možností jejich kombinace.

Ingredience:

cibule - 5 ks;
česnek - 2 stroužky;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
sůl, pepř, khmeli-suneli - podle vašeho vkusu;
nakládaná okurka - 2 ks;
čerstvé bylinky - 70 g;
hovězí maso - 600 g.

Způsob vaření:

Omyté maso osušíme a nakrájíme na obdélníkové kousky. Necháme vařit 1,5 hodiny.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na oleji do změknutí, poté ochutíme pastou a dusíme dalších 5 minut.
Poté hotové maso vyjmeme z vývaru a přidáme na pánev se zeleninou spolu s nakrájenými okurkami.
Po několika minutách přeneste tuto směs zpět do pánve.
Dochuťte česnekem, bylinkami, kořením a solí.

S ledvinami

Doba vaření: 2 hodiny

Počet porcí: 4 osoby

Obsah kalorií v misce: 45 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Složitějším pokrmem je solyanka s ledvinkami. Tyto droby je nutné nejprve namočit na celý den. Vodu je stále potřeba měnit každé 4 hodiny. Tento postup je nezbytný, aby se zajistilo, že specifický zápach ledvin zmizí. Pokud k tomu dojde, může být výrobek řezán. Podrobné pokyny k vaření jsou součástí receptu s fotografií níže.

Ingredience:

uzené kuře - 180 g;
mrkev - 120 g;
paprika - 0,5 lžičky;
hovězí ledviny – 350 g;
cibule - 1 ks;
slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
olivy - 50 g;
nakládané okurky – 3 ks;
vývar - 1,3 l;
slanina - 80 g;
brambory - 3 ks.

Způsob vaření:

Ledviny nakrájíme na malé nudličky a orestujeme na polovině oleje.
Samostatně opečte slaninu. Poté k němu přidejte ledvinky, uzené kuře, cibuli a mrkev. Jídlo vařte do zlatohněda.
Smažení dochutíme paprikou, pastou a nakrájenými okurkami. Vařte dalších 10 minut.
Smažíme do vývaru, přidáme brambory.
Vařte dalších 15 minut.

S uzenými žebry

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí: 6 osob

Obsah kalorií v misce: 145 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Obtížnost přípravy: obtížná

Při přípravě solyanky s uzeným žebrem budete muset také šťourat, ale pak ji můžete zhltnout na obě tváře. Polévku je lepší jíst horkou, ochucenou lžící zakysané smetany a pár kolečky citronu. Vzhledem k použitým surovinám spojuje pokrm jak první, tak i druhý. Z tohoto důvodu se můžete dosyta jen polévky a pár žebírek z ní.

Ingredience:

sůl, pepř - podle vašeho vkusu;
uzená žebra – 400 g;
cibule - 1 ks;
olivy - 1 polévková lžíce;
bobkový list - 4 ks;
rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
citron - 1 ks;
uzená klobása - 800 g;
brambory - 3 hlízy;
nakládané okurky - 6 ks.

Způsob vaření:

Umístěte žebra na dno velkého hrnce, přidejte vodu a na mírném ohni vařte 1 hodinu.
Brambory oloupejte, opláchněte a poté nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu přehoďte přes žebra.
Oloupanou cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova a přidáme do vývaru.
Klobásu nakrájíme, také orestujeme, ochutíme pastou a dusíme dalších 5 minut, přidáme do pánve spolu s okurkami.
Po 10-15 minutách. Polévku dochutíme olivami, solí, bobkovým listem a pepřem.

Ryba

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí: 6 osob

Obsah kalorií v misce: 96 kcal

Účel: na oběd/večeři

Kuchyně: Ruská

Obtížnost vaření: střední

Další dietní variantou chutného a zdravého oběda je rybí polévka solyanka. Úžasná vůně, příjemný vzhled a sytost. Tato polévka má tyto výhody. Ryby na vaření by měly být masitější a ne příliš malé. Vhodný je jeseter, jeseter stellate, losos a jeseter. Nejlepší variantou je filet, protože obsahuje minimum kostí.

Ingredience:

nakládané okurky – 4 ks;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
ryby - 500 g;
cibule - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
pepř - 1 špetka;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
olivy – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Z filé uvařte vývar, pak ho nakrájejte a vhoďte zpět.
Na oleji orestujeme cibuli, poté dochutíme pastou.
Pečeni vložíme do pánve spolu s okurkami a olivami.
Povaříme čtvrt hodiny, opepříme a necháme vyluhovat.

Abyste si doma vyrobili opravdu chutný džbán, neměli byste šetřit uzeným masem. Čím více jich bude, tím bude polévka aromatičtější a sytější. Okurky by neměly být měkké, ale křupavé, jinak se mohou ve vývaru roztekat. Neměli byste přidávat mnoho koření, protože jídlo má svou vlastní jedinečnou chuť, která vydává kyselost.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Toto jídlo známe již od sovětských dob. Už jsem vám to řekl dříve, ale dnes si povíme něco o klasickém hodgepodge. Masová polévka Solyanka s bramborem byla zařazena do jídelníčku všech restaurací a je oblíbená dodnes.

Tajemství pokrmu spočívá v tom, že solyanka obsahuje různé druhy masa, uzeniny a klobásy. Zpravidla se jedná o vepřové, hovězí, drůbeží maso, šunku, hrudí, uzená vepřová žebírka, vařenou a uzenou klobásu a lovecké klobásy.

Nepostradatelnými přísadami pro solyanku jsou také okurky, kapary, černé olivy a citron. Masová polévka solyanka je na první pohled dost drahá. Pokud ale pokrm připravíte až po svátcích, kdy zbývá mnoho různých lahůdek, nebude to vůbec drahé. Myslím, že si tuto lahodnou, bohatou masovou polévku solyanka také užijete, zvláště v těchto chladných zimních dnech!

Ingredience:

400 g vepřového masa s kostí
200 g uzených žeber
100 g vařené klobásy
100 g uzené klobásy
2-3 klobásy
2,5-3 litry vody
4 brambory
2 cibule
3 okurky
100 g oliv
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
1 polévková lžíce. l. máslo
malý svazek petrželky a kopru
citron (k podávání)
zakysaná smetana (pro podávání),
1-2 bobkové listy
3 hrášky nového koření,
0,5 lžičky každý černý pepř a paprika
sůl podle chuti

Jak připravit masovou polévku solyanka:

Omyjeme vepřové maso a vepřová žebra. Vložíme je do hrnce, přidáme oloupanou cibuli, podlijeme studenou vodou a přikryjeme pokličkou.

Položte na oheň a před varem seberte pěnu děrovanou lžící. Maso a uzené vaříme 1,5 hodiny.

15 minut před připraveností přidejte do vývaru bobkový list a nové koření.

Poté z vývaru vyjmeme vepřové maso a žebra. Necháme vychladnout, maso oddělíme od kostí a nakrájíme.

Vývar sceďte a vraťte na oheň, koření a spařenou cibuli vyhoďte – už nejsou potřeba. Vývar lze vařit předem, takže příprava masové polévky solyanka zabere méně času.

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Do vývaru přidáme zeleninu a vaříme na mírném ohni.

Okurky oloupeme, nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme. Do pánve nalijte trochu připraveného vývaru, přidejte nakrájené okurky a za stálého míchání vařte 10 minut.

Když jsou brambory uvařené a změknou, přidáme do mašle okurky.

Nakrájíme cibuli.

Smažte ji do průhlednosti ve směsi zeleniny a másla podle receptu na masovou polévku solyanka s fotografií. Poté přidejte rajčatový protlak a ingredience společně smažte další 1 minutu.

Výslednou směs přidejte do hodgepodge.

Klobásu a párky nakrájíme.

Pokud je to žádoucí, lze je také smažit dozlatova. Spolu s masem je přidejte do pánve se zbytkem ingrediencí.

Jak připravit Solyanku

V jádru je toto jídlo polévka (ve většině případů hustá a velmi sytá). Zpravidla se nejprve připraví vývar, který může být zeleninový, rybí nebo masový, podle toho, jaký druh hodgepodge se zvolí, a teprve poté se na jeho základě uvaří samotný pokrm přidáním různých přísad.

Jak vařit solyanku z ryb

K tomuto pokrmu se skvěle hodí pstruh, losos nebo růžový losos. Hodgepodge můžete uvařit jednodušším způsobem, ale pak bude mít stejnou chuť. Ideální jídlo získáte, pokud použijete několik druhů ryb (v tomto případě můžete vzít červené i bílé), celkem by jich mělo být asi 400 gramů. Kromě toho byste si měli vzít pár nakládaných okurek, půl sklenice vypeckovaných oliv, citron, mrkev, cibuli, koření, trochu rajčat, rostlinný olej, svazek bylinek a sůl. Ryby by měly být omyty a nakrájeny na malé kostky. Mrkev a cibule se smaží na oleji a na konci se přidá trochu rajčat. Do kastrůlku nalijeme vodu (asi 2 litry), přivedeme k varu, osolíme, přidáme rybu a koření, dále zeleninu s rajčaty, na kostičky nakrájené okurky a olivy. Po 15 minutách přidejte polovinu citronu nakrájeného na poloviční kroužky a zeleninu. Pak se šunka stáhne z ohně, nechá se chvíli odstát a nalije do talířů. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvým chlebem, ke každé porci přidejte další plátek citronu.

Jak vařit solyanku doma

V této podobě kombinuje masové a zeleninové možnosti. Domácí hodgepodge by měl být co nejtlustší kvůli velkému množství komponent. Na 1 syrové kuřecí prso je třeba vzít asi 300 g různého uzeného masa, cibuli, mrkev, několik brambor, 2 lžíce rajčatového protlaku, citron, olivy, bylinky, 2 okurky, sůl, zakysanou smetanu, rostlinný olej. Než si připravíte lahodnou domácí solyanku, musíte ve 2 litrech vody uvařit vývar z kuřecích prsou, osolit a přidat bobkový list. To bude trvat asi půl hodiny poté, co se voda uvaří. Když je vývar hotový, je třeba z něj vyjmout maso, vychladit, nakrájet na kostky a smíchat s nakrájeným uzeným masem. Poté se na pánvi smaží cibule, mrkev a rajčata. Vývar dáme zpět na oheň, vlijeme tam maso a uzené maso (po uvaření), orestujeme, po 5 minutách přidáme na kostičky nakrájené okurky a po dalších 2 minutách vypneme oheň. Toto jídlo podávejte tak, že ho nalijete na talíře a do každého přidáte olivy, kolečko citronu, lžíci zakysané smetany a trochu bylinek.

Mišmaš

Jedná se o velmi chutnou a sytou polévku, ale její vaření bude trvat poměrně dlouho a namáhavě. Před přípravou hodgepodge podle tohoto receptu musíte nasbírat několik druhů masa: vykostěné hovězí maso, vepřové koleno, nějaké kuře, stejně jako klobásy a další uzená masa (nejméně 2-3 druhy). Užitečné jsou také pár nakládaných okurek, citron, sklenice oliv, sklenice kapar, máslo (50 g), rajče (100 g), bobkový list, mletá paprika, kořen petržele, zakysaná smetana, 2 cibule, mrkev . Nejprve si připravte vývar. Hovězí maso vložíme do vroucí vody a vaříme na mírném ohni asi hodinu, poté přidáme vepřové koleno a po další hodině přidáme kuřecí maso. Pro chuť můžete přidat cibuli, bobkový list a kořenovou petržel. Po půl hodině bude vývar hotový. Maso vyjměte a ochlaďte. Poté se stejně jako uzené maso a klobásy nakrájí na přibližně stejné kousky. Cibule a mrkev se smaží na másle a přidávají se rajčatová pasta. Do vroucího vývaru vlijeme maso s uzeným masem, smaženici, kapary, olivy, na kostičky nakrájené okurky a po 10 minutách varu vypneme. Polévku podáváme s bylinkami, zakysanou smetanou a plátky citronu.

Jak vařit soljanku bez masa

Kromě masa a ryb existují vegetariánské druhy tohoto jídla. Připravují se během půstu nebo pro ty, kteří drží dietu. Houbová solyanka se vyrábí podle prefabrikovaného principu, ale místo uzeného masa se používají různé druhy hub. Zelenina se dělá se zelím místo masa. Jinak princip vaření zůstává stejný.

Mezi známými a oblíbenými prvními chody, jako je boršč, rassolnik, kapustnyak, zaujímá zvláštní místo recept na klasickou solyanku s klobásou a uzeným masem. Bez nadsázky můžeme říci, že maso z hodgepodge je královnou prvních chodů. Mnoho lidí neví, jak vařit toto první jídlo, nebo se úplně bojí přijmout recept, protože věří, že tento proces je dlouhý a komplikovaný.

Ano, opravdu, příprava masového mišketu doma trvá déle než vaření lehkého kuřecího vývaru a existují nuance a jemnosti jak ve způsobu krájení surovin, tak v pořadí, v jakém jsou přidávány. Ale stále je velmi dobře možné zvládnout umění přípravy lahodného mišketu i pro ty hospodyňky, které nemají mnoho kulinářských zkušeností.

Nejdůležitější je správná receptura, kvalitní produkty a dobrá nálada. A abyste měli důvěru ve své schopnosti, připravil jsem krok za krokem recept s fotografiemi přípravy tohoto lahodného pokrmu. Tak co, půjdeme do kuchyně a uvaříme si ten nejchutnější mišušek na světě?

Potřebné přísady

Na 4 porce:

1 malá cibule;
1 malá mrkev;
2 středně velké okurky;
300-400 g uzeného masa a klobás;
2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
rostlinný olej na smažení.

Na vývar:

1,2-1,5 litru vody;
3-4 vepřová žebra;
1 malá cibule;
1 malá mrkev;
sůl;
3-4 zrnka černého pepře.

Na ozdobu:

citrón;
olivy;
zeleň.

Kroky vaření

Velmi důležitou složkou v solyance je dobrý masový vývar. Vařím to s vepřovými žebry, takže se ukáže chutné a bohaté.

Vložte žebra do vody a zapálte. Když se voda vaří, snižte teplotu a opatrně odstraňte pěnu, která se objeví.

Do pánve přidejte oloupanou mrkev a cibuli, sůl a pepř. Pánev přikryjeme pokličkou a vývar na žebrech vaříme 1,5 - 2 hodiny.

Poté vyjměte žebra, vychladněte, oddělte maso od kosti a nakrájejte najemno. Z vývaru také vyjmeme vývar a mrkev. Maso pak použijeme, ale s vařenou zeleninou se můžeme rozloučit.

Nyní si připravíme náplň do hodgepodge. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme, dokud není průhledná.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, přidáme na pánev k cibuli, promícháme a vše společně restujeme na mírném ohni asi 5 minut.

Okurky nakrájíme na malé kostičky. Přidáme k cibuli a mrkvi a vše společně dusíme dalších 5 minut.

Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte na mírném ohni dalších 5-7 minut.

Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Do mišce si můžete dát, co chcete. Tentokrát jsem si dal lovecké klobásy, šunku a telecí balyk.

Uzené maso opékejte na prudkém ohni 3–4 minuty za občasného míchání.

Do vývaru přidejte zeleninu s rajčatovou pastou, přiveďte k varu, promíchejte a vařte 5 minut.

Poté přidáme nakrájené vepřové maso a osmažené uzené maso. Promícháme a vývar přivedeme k varu. Poté pánev přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 10-15 minut. Vypněte oheň a nechte hodgepodge vařit dalších 20-30 minut.

Možná vás to překvapí, ale dříve byla solyanka, dnes oblíbený pokrm v restauraci, typickým vesnickým jídlem. Vypovídá o tom i její název, který zpočátku zněl jako „vesnice“. Připravoval se jednoduše smícháním zbytků různých produktů na vaření v kotlíku. Tento princip přípravy solyanky, který se postupem času v detailech měnil, zůstal stejný: k její přípravě se používají minimálně čtyři druhy vařeného nebo smaženého masa nebo výrobky z něj ve formě klobás, klobás atd. Solyanka je také připravené z nakládaných hub, nakládaných nebo solených okurek, cibule a mrkve, rajčatového protlaku, oliv. Před podáváním se pokrm obvykle zdobí plátkem citronu.

K přípravě hodgepodge se však nepoužívá pouze maso. K dispozici je také rybí solyanka, zelí solyanka, houbová solyanka, zeleninová solyanka, gruzínská solyanka a domácí solyanka.

Polévka Solyanka - příprava jídla

Příprava produktů pro hodgepodge závisí na receptuře. Například, pokud se jedná o maso, pak by se maso mělo dobře umýt, očistit od filmů a nakrájet na kousky. Klobásu, párky a další masné výrobky je vhodné nakrájet na kostičky.

Při přípravě žampionu je třeba čerstvé houby omýt a nakrájet na tenké plátky a sušené houby omýt v několika vodách a namočit přes noc. Poté provaříme a také nakrájíme na tenké plátky.

Zeleninu, která se používá k přípravě hodgepodge, je potřeba oloupat a nakrájet: brambory nakrájejte na velké kostky, cibuli na jemné kostičky a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle.

Solyanka polévka - nejlepší recepty

Recept 1: Tým polévky Solyanka

Kombinovaná masová solyanka je velmi výživná a aromatická polévka připravovaná v masovém vývaru, do kterého se přidává maso, uzené maso, klobása a párky. Klasický recept na housku nezahrnuje použití brambor, ale naše hospodyňky do něj přidávají trochu brambor, aby byla polévka sytější a hustší. Koneckonců, dobrá věc na hodgepodge je, že umožňuje přidání jakýchkoli produktů, které se k sobě hodí k chuti.

Ingredience:

300 gr. hovězí;
200 gr. vařené uzené klobásy;
200 gr. jakékoli uzené maso;
6 klobás;
3 brambory;
3 nakládané okurky;
každá 1 cibule a mrkev;
3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
sklenice oliv;
několik plátků citronu;
sůl a bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hovězí maso uvaříme, téměř hotové maso vyjmeme, nakrájíme na malé kousky a vrátíme do vývaru.

2. Cibuli a kyselé okurky nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Poté smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, poté k nim přidejte okurky a vše společně smažte, také přidejte rajčatovou pastu.

3. Vzniklé smažení přendáme do vývaru s masem a vše vaříme na mírném ohni.

4. Uzené maso s klobásou a párky nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.

5. Brambory nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru.

6. Nakrájejte citron na tenké plátky, nakrájejte zeleninu.

7. Do polévky přidáme masné výrobky, které jsme si předtím opražili a polévku vaříme na mírném ohni.

8. Ke konci vaření přidáme olivy (spolu s lákem) a připravené citrony s bylinkami. Hotový džbán vypněte, přikryjte pokličkou a nechte polévku vyvařit.

Recept 2: Rybí polévka solyanka

Úžasně chutné a zdravé jídlo, které má všechny výhody solyanky: lahodnou vůni, sytost, krásný vzhled. Kdo má rád rybí pokrmy, tento recept určitě ocení. Nejsou však jediní.

Ingredience:

500 gr. filet z lososa;
1 plechovka konzervovaných oliv;
300 gr. odřezky z lososa;
3 brambory;
4 nakládané okurky;
1 cibule;
1 citron;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
sůl a černý pepř podle chuti;
rast. olej.

Způsob vaření:

1. Odřezky lososa vložte do pánve a zalijte 3 litry horké vody. Poté přiveďte k varu a přidejte bobkový list s kuličkami černého pepře a vařte vývar do měkka. Sundejte z ohně a přeceďte přes plátýnko.

2. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Oloupané brambory nakrájíme na velké kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Filet z lososa nakrájíme na malé kousky. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky, odstraníme semínka.

3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli a okurky. Po přidání rajčatového protlaku zeleninu za stálého míchání ještě pár minut opékejte. Brambory a osmaženou zeleninu dejte do hrnce s vývarem a znovu přiveďte k varu.

4. Pošlete tam kousky filetu z lososa a vařte hodgepodge, dokud nebude připraven, poté přidejte olivy spolu s tekutinou, osolte, přidejte koření, znovu přiveďte k varu a přidejte plátky citronu. Po odstavení z ohně necháme pod zavřenou pokličkou louhovat asi 15 minut. Poté nalijte na talíře a do každého přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

Recept 3: Solyanka houbová polévka

Velmi chutná a aromatická polévka, která jistě nenechá lhostejné milovníky hub. Je však třeba připomenout, že sušené houby pro jeho přípravu by měly být připraveny předem.

Ingredience:

300 gr. žampiony nebo jakékoli čerstvé houby;
50 gr. sušené houby (nejlépe bílé houby);
1 cibule;
1 mrkev;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
1 polévková lžíce. l. mouka;
2 nakládané okurky;
sklenice oliv;
sůl, pepř, bobkový list podle chuti;
7 cherry rajčat (volitelně);
čerstvé bylinky;
olivový olej.

Způsob vaření:

1. Suché houby se dobře omyjí v několika vodách a namočí na několik hodin nebo ještě lépe přes noc. Když začneme připravovat hodgepodge, uvaříme je do měkka.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, poté, co v hrnci rozehřejeme olej, cibuli orestujeme do průhledna.

3. Po nastrouhání mrkve na hrubém struhadle ji několik minut opékejte spolu s cibulí.

4. K cibuli a mrkvi přidáme rajčatový protlak s moukou, promícháme, přidáme tekutinu, ve které jsme vařili suché houby, povaříme asi 5 minut.

5. Okurky nakrájíme na malé kostičky, přidáme k zelenině a po dobrém promíchání vše ještě trochu podusíme.

6. Předvařené suché houby nakrájíme na tenké plátky, žampiony nakrájíme na tenké plátky a po lehkém orestování hub na rostlinném oleji je přidáme k zelenině na pánvi a promícháme. Vše zalijte horkou vodou (asi 2 litry) a po přidání soli a pepře polévku vařte asi 10 minut.

7. Poté přidejte olivy a cherry rajčátka a vařte hodgepodge po dobu 5 minut. Před podáváním posypeme bylinkami a na talíř položíme plátek citronu.

— Při přípravě hodgepodge byste neměli šetřit na přísadách. Čím více uzenin a masných výrobků do ní dáte, tím bude polévka chutnější.

— Nakládané okurky pro solyanku musí být křupavé. Pokud si vezmete měkké okurky, pak se během procesu vaření mohou jednoduše rozložit a jídlo už nebude vypadat dobře.

— Při přípravě hodgepodge byste neměli nadměrně používat koření. Je třeba pamatovat na to, že již má jedinečné aroma díky uzeným masům nebo jiným složkám obsaženým v jeho složení a přemíra koření může toto aroma přerušit.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek