Omáčka k syrovým rybám. Bílá omáčka na ryby

Rybí omáčka je univerzální způsob, jak proměnit obyčejné jídlo v kulinářské mistrovské dílo, které zlepší nejen chuťové vlastnosti ryb, ale také jim dodá vynikající vůni.

Nejčastěji je hlavní složkou rybí omáčky doma majonéza nebo rajčatová pasta. Kromě toho se často používá rybí vývar, mléko nebo kefír. Tyto komponenty se nejlépe kombinují s rybou a pomáhají jí lépe odhalit její chuťové vlastnosti.

Neméně důležitou roli hraje také koření přidávané do rybí omáčky. Pomáhají dát hotovému pokrmu zvláštní vynikající chuť. Můžete přidat hotovou kombinaci koření na rybí pokrmy, které lze snadno najít v každém obchodě. Stále je však lepší vytvořit si vlastní jedinečnou originální kompozici, která zdůrazní přednosti ryb, které jste si vybrali.

Všechny druhy paprik, stejně jako různé bylinky a koření, jsou harmonicky kombinovány s rybami. Další aroma a sytější chuť dodá zelenina přidaná do omáčky k rybám, čerstvá petržel nebo kopr a také česnek. Výbornou variantou je navíc kaviár, citronová šťáva a zázvor.

Pokud je vaše rybí omáčka příliš řídká, můžete do ní přidat trochu škrobu nebo osmažené mouky. Udělají konzistenci omáčky hustší a příjemnější.

Je důležité vědět, že omáčka by se měla připravovat v závislosti na druhu ryby a způsobu, který zvolíte pro její vaření. Například pečené ryby se nejlépe hodí k domácím tučným rybím omáčkám, protože nejen zvýrazňují chuť a chuť ryby, ale také ji nasáknou a zjemní. Zároveň je pro smažené ryby lepší použít hustou omáčku podávanou ve speciální omáčce. Nezapomínejte ale, že jakákoli rychlá rybí omáčka by měla chuť samotné ryby pouze zdůrazňovat, nikoli rušit.

Vaření triky jednoduchá a lahodná omáčka k rybím pokrmům doma

• Pokud je ve vámi vybraném receptu na rybí omáčku doma s fotkou krok za krokem vejce, je vhodné k její přípravě použít pouze domácí vejce, která mají žloutky sytější oranžové barvy, díky čemuž je omáčka velmi atraktivní a chutné.
• Aby váš dresink nebyl příliš řídký a nemuseli jste používat další zahušťovadla, připravte omáčku z husté smetany nebo zakysané smetany.
• Pokud chcete, aby byla konzistence omáčky jednotná a při vaření se nepřipálila, během vaření ji neustále míchejte.
• K přípravě omáčky používejte pouze čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.

Mnoho z nás miluje ryby, zvláště ty červené - jejichž jemné maso je kromě toho, že je velmi zdravé, navíc úžasně chutné. Dá se smažit, péct, grilovat. Někteří lidé však dávají přednost dietnímu způsobu vaření červených ryb, takže je vaří. Samozřejmě, vařené ryby mají poněkud nevýraznou chuť a červená rybí omáčka může situaci napravit a udělat jídlo velmi chutné.

Ať už se rozhodnete vařit k červeným rybám jakoukoli omáčku, nezapomeňte, že by měla zdůraznit chuť pokrmu, v žádném případě by neměla rezonovat. Níže vám poskytneme několik receptů na výrobu červené rybí omáčky.

Tatarská omáčka"

Tato omáčka je považována za klasickou rybí omáčku. Samozřejmě je jich mnoho, ale nyní budeme mluvit o těch nejběžnějších.

Ingredience:

• sůl, pepř - podle chuti;
• nakládaná okurka - 2 ks;
• zakysaná smetana - 200 g;
• majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sůl, pepř (černý) - podle chuti.

Vaření

Okurky nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu a promícháme se solí a pepřem. Česnek prolisujeme, přidáme zakysanou smetanu, majonézu a všechny ingredience dobře promícháme. Jak vidíte, příprava omáčky k rybám je poměrně jednoduchá a zabere velmi málo času.

Bílá omáčka k červeným rybám

Druhý název omáčky je krémová. Smetanu můžete nahradit zakysanou smetanou přidáním cukru.

Ingredience:

• smetana - 100 ml;
• bílé víno (suché) - 100 ml;
• česnek - 2-3 stroužky;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• máslo - 100 g;
• petržel, kopr - podle chuti.

Vaření

Připravte bílou nebo smetanovou omáčku k červené rybě následovně. Nejprve si prolisujte česnek a smíchejte s nadrobno nasekanými bylinkami. Na másle orestujeme mouku, přidáme smetanu a promícháme. Do mouky a smetany jemně nalijeme víno, přidáme česnek s bylinkami, sůl, pepř a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí.

Sladkokyselá omáčka

Ingredience:

Vaření

Na másle zpěníme mouku, poté zředíme horkým vývarem, promícháme. Vývar přecedíme, smícháme s cukrem, solí a citronovou šťávou, zapálíme, necháme přejít varem, přidáme vytříděné rozinky, bylinky a pár plátků citronu. Pár minut prohřejeme a omáčku můžeme podávat ke smažené červené rybě. A tento dresink si můžete zpestřit i pohledem na recept v článku o.

Omáčky se podávají k pokrmům, protože jsou schopny zastínit a zdůraznit jejich chuť. Každé jídlo má svou omáčku. Chuť ryb nejlépe podtrhnou bílé omáčky na bázi mléka nebo smetany. Další chuť jim dodává máslo, zakysaná smetana, šťáva z limetky nebo citronu, víno, bílý pepř a další koření. Existuje tolik receptů na krémovou omáčku k rybám, že každý může najít možnost ochutnat. Pokud ho budete podávat k říčním rybám, podaří se vám zamaskovat specifickou vůni, kterou ne každý má rád. Pokud k červeným rybám podáváte krémovou omáčku, zvýrazní její jemnou a ušlechtilou chuť. Proto není na škodu naučit se vařit smetanovou omáčku pro každou hospodyňku, bez ohledu na to, jaké ryby v jejím domě raději jedí.

Funkce vaření

Smetanová omáčka je dobrá i proto, že se vaří dostatečně rychle a i s trochou kulinářských zkušeností vyjde bez větší námahy na výbornou. Omáčku zvládne i zcela nezkušený kulinářský specialista, pokud využije rady šikovných kuchařů.

• Pokud chcete, aby omáčka měla příjemný odstín, je vhodné mouku před spojením s ostatními složkami orestovat na suché pánvi do karamelového odstínu.
• Při zavádění mléka nebo smetany je třeba omáčku pilně šlehat metličkou, aby se netvořily hrudky. Pokud by se tomu ani přesto nedalo zabránit, měla by se omáčka co nejdříve protřít přes síto a teprve potom vrátit na sporák a provařit.
• Pro získání co nejjemnější konzistence a zabránění připálení se doporučuje omáčku vařit ve vodní lázni nebo v extrémních případech na extrémně nízkém ohni.
• Koření a koření lze do omáčky přidat podle vaší chuti, přičemž nezapomeňte, že ne všechna koření jsou vhodná pro ryby. Aromatických přísad by nemělo být příliš mnoho, aby neucpaly chuť omáčky a samotné ryby, se kterou se podává.

Recept na omáčku je nejlepší vybrat s ohledem na to, jaký druh ryby připravujete k obědu nebo večeři. Například omáčky se sýrem jsou vhodnější k lososovi, lososovi a jeseterovi, s hořčicí - ke sledě a makrele, se spoustou bylinek a limetkovou šťávou - k říčním rybám. Toto pravidlo však lze porušit a zaměřit se na svůj vlastní vkus.

Klasický recept na krémovou omáčku k rybám

• smetana na pití - 100 ml;
• pšeničná mouka - 1 lžička;
• máslo - 50 g;
• čerstvé bylinky - 50 g;
• citron - 0,5 ks;
• směs mleté ​​papriky - špetka;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

• Zeleninu omyjte, osušte a nožem nasekejte nadrobno. Dobrá je směs petrželky a kopru, můžete přidat snítku rozmarýnu.
• Citron omyjeme, z poloviny ovoce vymačkáme šťávu. Pokud se do něj dostaly, nezapomeňte z něj odstranit kosti. Pokud chcete, nastrouhejte trochu kůry, ne více než půl lžičky, a smíchejte kůru s nasekanými bylinkami.
• Na suché pánvi lehce opražte mouku.
• V jiné pánvi nebo kastrolu rozpustíme máslo, smícháme s ním připravenou mouku.
• Tenkým pramínkem šlehejte metličkou obsah rendlíku a přilévejte smetanu.
• Po několika minutách přidejte zeleninu, promíchejte. Za stálého míchání na mírném ohni 5 minut potit.
• Přidejte citronovou šťávu, sůl, pepř. Promíchejte a odstavte z ohně.

Smetanová omáčka připravená podle tohoto receptu je univerzální. Lze podávat s jakýmkoliv druhem ryb. Také tento recept lze považovat za základní. Na jeho základě, přidáním různých přísad, můžete vyrobit mnoho dalších bílých omáček k rybám, jako je sýr, česnek.

Smetanová omáčka se sýrem

• pšeničná mouka - 1 lžička;
• máslo - 60 g;
• suché bílé víno - 100 ml;
• tavený sýr - 40–60 g;
• rozmarýn - 2 snítky;
• koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

• Rozmarýn nasekáme nadrobno, smícháme s kořením.
• Rozemlít tavený sýr na struhadle.
• Rozpusťte máslo, přidejte k němu mouku, promíchejte.
• Po minutě nalijte do pánve s moukou a máslem tenkým pramínkem vychlazené víno. Rychle promíchejte, aby nevznikly hrudky.
• Vařte na mírném ohni nebo v parní lázni 7-8 minut.
• Přidejte sýr. Vařte, míchejte, dokud se nerozpustí.
• Osolíme, okořeníme, promícháme. Za minutu bude omáčka hotová.

Pokud je to žádoucí, rozmarýn nelze rozdrtit a přidat do omáčky, ale ozdobte jím hotové jídlo. K lososu nebo podobným druhům ryb se skvěle hodí bílá omáčka s jemnou smetanovou chutí, připravená podle výše uvedeného receptu.

Smetanová omáčka s česnekem a ořechy

• smetana na pití - 0,2 l;
• česnek - 2 stroužky;
• lískové ořechy - 2 ks;
• čerstvé bylinky - 100 g;
• olivový olej - 60 ml;
• voda - 100 ml;
• limetová šťáva - 40 ml;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

• Česnek nasekejte najemno a smažte ho na olivovém oleji 2-3 minuty. Vyjměte z pánve na talířek.
• Jádra lískových ořechů dejte do hmoždíře a dobře je rozdrťte, opatrně je rozdrťte – v omáčce by neměly být velké kousky.
• Čerstvé bylinky omyjte, vyklepejte a nasekejte nadrobno. Dobře funguje koriandr a petržel.
• Krém zřeďte vodou. Místo smetany můžete použít plnotučné mléko, ale pak ho nemusíte ředit vodou.
• Do hrnce nalijte smetanu nebo mléko, přiveďte k varu, snižte teplotu.
• Přidáme orestovaný česnek, drcené lískové ořechy, sůl a koření. Zalijte limetkovou šťávou. Dobře promíchejte a vařte za stálého míchání asi 5 minut.
• Přidejte čerstvé bylinky a promíchejte. Po minutě hrnec sundejte z plotny.

Tato omáčka se nejlépe používá k dušení nebo pečení jakéhokoli druhu ryb v ní. V ní budou obzvláště chutné tresky a tresky.

Smetanová hořčičná omáčka

• smetana na pití - 0,2 l;
• suché bílé víno - 0,2 l;
• česnek - 1 stroužek;
• hořčice (omáčka) - 50 ml;
• pšeničná mouka - 40 g;
• šalotka - 30 g;
• máslo - 50 g;
• čerstvý kopr - 100 g;

Způsob vaření:

• Omytý a osušený kopr nasekáme nožem.
• Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V případě potřeby je lze rozdrtit mixérem.
• V hrnci rozpustíme máslo, přímo do něj prosijeme mouku.
• Za stálého šlehání obsahu kastrůlku metličkou přilévejte tenkým proudem víno.
• Omáčku vařte minutu nebo dvě. Stejným způsobem přidáme smetanu. Omáčku dusíme, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci.
• Přidejte sůl, koření, bylinky a hořčici. Důkladně prošlehejte metličkou, aby se tyto ingredience rovnoměrně rozprostřely a omáčku stáhněte z ohně.

Tato pikantní omáčka se hodí k říčním rybám, stejně jako sleď, makrela, sleď. To však neznamená, že se nemůže podávat s lososem nebo pstruhem – ani tato omáčka je nezkazí.

Smetanová omáčka s okurkou

• bílý jogurt (neslazený) - 0,25 l;
• čerstvý kopr - 50 g;
• čerstvá okurka - 0,2 kg;
• citronová šťáva - 30 ml;
• olivový olej - 60 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

• Okurku omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ji nadrobno nebo nakrájejte na hrubém struhadle.
• Vložíme do síta a necháme 15 minut odkapat, aby vypustila přebytečnou šťávu.
• Dužinu okurky smícháme s jogurtem.
• Přidejte nadrobno nasekaný kopr, prolisovaný česnek a olivový olej smíchaný s citronovou šťávou. Sůl a pepř na dochucení.
• Omáčku rozšlehejte metličkou nebo mixérem.

I přes to, že omáčka neobsahuje smetanu, má příjemnou smetanovou chuť. Okurka a česnek mu dodávají svěžest a pikantnost, citronová šťáva - mírná kyselost a olivový olej ji činí jemnější a krémovější. Tato omáčka je dobrá i proto, že nevyžaduje tepelnou úpravu, připravuje se rychle a snadno.

Smetanová omáčka s kaviárem

• tučná smetana - 0,2 l;
• citronová šťáva - 40 ml;
• citronová kůra - 5 g;
• červený kaviár - 40 g;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

• Smetanu přiveďte k varu, snižte teplotu.
• Přidejte kůru a koření, vařte 5 minut. Sůl lze vynechat, protože kaviár, který dáte do omáčky o něco později, je již slaný.
• Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Přidejte citronovou šťávu a kaviár, jemně promíchejte.

Kaviár do horké smetany nepřidávejte, jinak může ztvrdnout a omáčka se nenávratně poškodí.

Smetanovou omáčku na ryby lze připravit podle různých receptů, z nichž každý není jako druhý. Navíc, když znáte základní principy výroby bílé omáčky, můžete experimentovat vytvářením vlastních jedinečných receptů. Hosté a členové domácnosti jistě ocení vaše kuchařské umění.

Zde jsou shromážděny nejlepší recepty na omáčky ke smaženým rybám. Vždy je najdete v receptech na rybí omáčky. Máme také sto a jeden recept na omáčky k masu a rybám.

Rybí satsivi (2)

Rybu nakrájíme na kousky, obalené v mouce smíchané se solí a pepřem, orestujeme na oleji. Na omáčku nakrájíme nadrobno cibuli a česnek, zpěníme na másle s moukou. Za stálého míchání zalijeme teplým vývarem, promícháme. Požadované: ryba - 1 kg, pšeničná mouka - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej - 1/2 šálku, kuřecí nebo masový vývar - 2 šálky, rostlinný olej - 50 g, vlašské ořechy - 150 g, cibule - 2 hlavy, pšeničná mouka - 1 1/2 šálku, česnek - 3-4 zuby, h.

V mixéru ušlehejte chléb s mlékem, žloutky a solí. Na margarínu orestujeme cibuli s bobkovým listem, přidáme chlebovou hmotu, pár minut opékáme, vložíme sýr a klobásy, bobkový list vyjmeme a důkladně promícháme. Budete potřebovat: pšeničný chléb namočený v 1 sklenici mléka - 1 kus (100 g), žloutky - 3 kusy, sůl, bobkový list - 2 kusy, margarín - 2 polévkové lžíce. lžíce, cibule, nakrájená - 1 velká hlava, parmazán, strouhaný - 1/2 šálku, nakrájené klobásy -.

Ryba v bramborové krustě

Rybí filé nakrájíme na porce. Oloupané jablko a mrkev nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka. Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kousky ryby namáčejte v majonéze a poté v bramborách. Rybu orestujte na oleji do křupava. Budete potřebovat: rybí filé bez kůže a kostí (okoun, losos nebo treska) - 850 g, brambory - 2 ks, mrkev - 2 ks, jablko - 1 ks, cibule - 1 hlava, majonéza - 4 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce, máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce, kmín molo.

Grilovaný pstruh

1. Na marinádu smícháme uvedené suroviny. 2. Filet nakrájíme na porce, přelijeme připravenou marinádou, dáme na 1 hodinu do lednice. Rybu vyjmeme z marinády a osušíme. 3. Grilujte kousky ryb. 4. Sladká paprika app. Požadované: filet ze pstruha - 800 g, rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce, sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce, pomerančový džus - 4 polévkové lžíce. lžíce, strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. lžíce, mletý černý pepř - na špičce nože, sladká paprika - 2 ks, zeleninový vývar - 1 šálek, med - 1.

Rybu nakrájíme na kousky, obalené v mouce smíchané se solí a pepřem, orestujeme na oleji. Na omáčku nakrájíme nadrobno cibuli a česnek, zpěníme na másle s moukou. Za stálého míchání zalijte teplým vývarem, míchejte, aby ne. Požadované: ryba - 1 kg, pšeničná mouka - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej - 1/2 šálku, kuřecí nebo masový vývar - 400 g, rostlinný olej - 50 g, vlašské ořechy - 150 g, cibule - 2 hlavy, česnek - 3-4 stroužky, pšeničná mouka - 1 1/2 Art. lžíce, ze.

Losos v omáčce (2)

Smažte ryby ve směsi másla a rostlinného oleje. Smetanu zahřejte k varu, odstavte z ohně, míchejte, přidejte k nim polovinu nakrájeného koriandru a nechte vyluhovat. Připravenou smetanu sceďte s koriandrem a za stálého míchání. Požadované: filet z lososa - 800 g, hustá smetana - 250 g, nasekaný koriandr - 2 polévkové lžíce. lžíce, mletý muškátový oříšek - 1/4 lžičky, máslo - 40 g, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce, česnek - 2 stroužky, listy salátu - 12 kusů, mletý černý pepř, s.

Rybí filé nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme a smažíme na rostlinném oleji do měkka. Rýži uvaříme přidáním 1 drcené bujónové kostky a pepře. Zeleninu nakrájíme na kostičky a dáme vařit s přidáním zbylého vývaru. Budete potřebovat: hustou smetanu - 1 šálek, mletý černý pepř, sůl podle chuti, kuřecí vývar - 2 kostky, rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce, cuketa - 250 g, mrkev - 1 ks, brambory - 4 ks, rýže - 200 g, rybí filé - 600 g, šampaňské - 1 sklenice, smetanová hm.

Ryba pečená s houbami a bramborami

Rybí filé nakrájíme na porce, osolíme, opečeme v mouce a opečeme z obou stran na kouscích rozpuštěného másla do zlatova. Houby nakrájíme na plátky, cibuli na proužky a orestujeme na rozpuštěném másle. Ahoj. Požadované: ryba - 600 g filé, čerstvé houby - 60 g, vařené brambory - 3 ks, cibule - 80 g, kopr - 20 g, pšeničná mouka - 24 g, rozpuštěné máslo - 80 g, máslo - 20 g, vejce - 2 ks, strouhaný sýr - 2 polévkové lžíce. lžíce, zakysaná smetanová omáčka (viz recept č.

Ryba s omáčkou satsivi

Oloupejte jesetera, nakrájejte na porce, osolte, chléb v mouce a smažte, dokud se neuvaří v rostlinném oleji. Na omáčku nakrájíme nadrobno cibuli a česnek, zpěníme na másle, přidáme mouku a vše společně orestujeme. Budete potřebovat: jeseter - 300 g, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce, pšeničná mouka na smažení - 1 lžička, na omáčku - 15 g, omáčka satsivi (ořechová omáčka): vlašské ořechy - 150 g, cibule - 125 g, máslo - 50 g, vinný ocet - 50 g, žloutek - 1 ks.

Smažená ryba v těstíčku

1. možnost na těsto: Smícháme mouku, škrob, sůl, vejce a tenkým pramínkem za stálého míchání vlijeme studenou vodu. Uhněteme těsto. 2. možnost na zkoušku: Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, solí. Podle chuti můžete přidat mleté ​​koření. Tenký. Budete potřebovat: filet z bílé mořské ryby (telapie, treska, treska jednoskvrnná) - 400 g, rostlinný olej na smažení, Na těsto: 1 varianta, pšeničná mouka - 1/2 hrnku, kukuřičný škrob - 1/2 hrnku, vejce - 1 ks, voda - 1/2 hrnku, sůl, varianta 2, pšeničná mouka - 1 1/.

Jak udělat už tak chutnou a voňavou rybu ještě lepší? K tomu samozřejmě přidejte omáčku. Je to on, kdo promění jednoduché jídlo v mistrovské dílo, odstraní ne vždy příjemný rybí zápach a doplní chuť pokrmu. Nyní vám prozradíme pár receptů na výrobu lahodných omáček k rybám.

Bílá omáčka na ryby - recept

Ingredience:

• vaječné žloutky - 3 ks;
• rybí vývar - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• sůl, muškátový oříšek - podle chuti.

Vaření

Do smetany přidejte žloutky a prošlehejte. Poté pomalu přilévejte rybí vývar, promíchejte a dejte na oheň, omáčku zahřejte, ale nevařte. Poté přidáme citronovou šťávu, sůl, muškátový oříšek.

Mléčná omáčka na ryby

Ingredience:

• mléko - 2 šálky;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - podle chuti.

Vaření

Na pánvi rozpustíme máslo, pomalu do něj nasypeme mouku, promícháme, aby nebyly hrudky. Poté zalijeme mlékem a omáčku přivedeme k varu, dosolíme a povaříme 5 minut, poté omáčku zchladíme a podáváme k rybě. Podle tohoto receptu bude mít střední hustotu, ale pokud chcete získat tekutější omáčku v podobě omáčky, bude stačit vzít 1 lžíci mouky a 1 lžíci másla.

Smetanová omáčka na ryby - recept

Ingredience:

• smetana 33% tuku - 150 ml;
• máslo - 40 g;
• citronová šťáva - 10 g.

Vaření

Smetanu smícháme s citronovou šťávou, na mírném ohni je odpaříme. Hmota by měla zmenšit objem o 1/3. Poté přidejte vychlazené máslo a nechte omáčku vychladnout.

Případně lze citronovou šťávu nahradit suchým bílým vínem. A do chřadnoucí omáčky lze přidat různá plniva: strouhaný zázvor, nakrájené olivy, kapary a dokonce i nakládanou nebo nakládanou okurku. Tady je ale důležité to nepřehánět, protože omáčka by měla chuť ryby doplňovat, a ne ji zabíjet. Chuť omáčky i pokrmu můžete přípravou mírně zpestřit

Česneková omáčka na ryby

Ingredience:

• olivová majonéza - 100 g;
• sýr mozzarella - 50 g;
• zakysaná smetana - 100 g;
• česnek - 2-3 stroužky.

Vaření

Omáčka k rybám se zakysanou smetanou

Ingredience:

• zakysaná smetana - 1 šálek;
• mouka - 50 g;
• máslo - 50 g;
• sůl, koření - podle chuti.

Vaření

Nejprve si na suché pánvi orestujte mouku. Když získá zlatavou barvu, vypněte oheň, mouku trochu ochlaďte a poté přidejte máslo, sůl, koření a pomalu přidávejte zakysanou smetanu. Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Poté omáčku znovu dobře promíchejte a sceďte. Pokud chcete, můžete přidat i nasekaný česnek a bylinky. V tomto případě to již bude zakysaná smetana a česneková omáčka na ryby.

Jogurtová rybí omáčka

Ingredience:

• přírodní neslazený jogurt - 150 ml;
• kopr - 1 svazek;
• citron - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky.

Vaření

Kopr nasekejte nadrobno, vymačkejte šťávu z citronu, česnek protlačte lisem. Všechny ingredience smícháme s jogurtem, pokud chceme, můžeme ještě dosolit. Omáčku necháme vyvařit a podáváme.

Krémová kaviárová omáčka na ryby

Ingredience:

Vaření

Z poloviny citronu oloupejte kůru, nastrouhejte ji na jemném struhadle a vymačkejte šťávu z jádra. Smetanu nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte nakrájenou kůru, citronovou šťávu a šťávu podle chuti. Hmotu mírně odpaříme, aby omáčka zhoustla. Poté omáčku zchladíme, přidáme citronovou šťávu a na úplný závěr přidáme kaviár. Je důležité nedávat do horké omáčky, jinak se rozvaří, ztvrdne a omáčka se zkazí.