Omáčka na masové kuličky. Recepty na výrobu omáčky se zakysanou smetanou nebo rajčaty. Rybí karbanátky v zakysané smetaně

Recept krok za krokem s fotografií a videem

Dnes vás chci pozvat k vaření masových kuliček v zakysané smetaně. Jedná se o jednoduché, snadno připravitelné a velmi chutné jídlo, které je relevantní po celý rok.

Šťavnaté karbanátky s omáčkou jsou samy o sobě zcela nezávislým pokrmem. Doplňte je lehkým salátem nebo přílohou – získáte výživný a velmi chutný pokrm, který jen málokoho nechá lhostejným. Masové kuličky v zakysané smetanové omáčce můžete vařit na pánvi nebo v troubě, dnes vám řeknu, jak vařit obě možnosti. Začněme?!

Připravte si ingredience podle seznamu.

Na základě základního mletého masa připravíme dvě varianty masových koulí - klasické karbanátky a karbanátky "ježci" s rýží.

Předem vařte rýži. K tomu propláchněte část rýže, slijte studenou vodu a rýži zalijte horkou vodou. Přidejte špetku soli, přiveďte rýži k varu a vařte 10–12 minut, dokud nebude téměř uvařená.

V misce smícháme mleté maso, najemno nakrájenou cibuli a česnek. Slepičí vejce rozšlehejte s 1-2 špetkami soli.

K mletému masu přidejte rozšlehané vejce, hořčici, bylinky a koření podle chuti a mletý černý pepř. Vše důkladně promíchejte a mleté maso šlehejte 2-3 minuty, dokud nebude viskózní a husté.

Pro přípravu ježčích masových kuliček přidejte k mletému masu rýži a vše důkladně promíchejte. Mleté maso rozdělím napůl a vařím dvě možnosti na karbanátky najednou.

Rukama namočeným ve vodě tvoříme z mletého masa malé karbanátky. Pokud plánujete vařit karbanátky v troubě, můžete je zvětšit - budou se dobře péct a nemusíte se bát, že mleté maso uvnitř není úplně propečené. Chcete-li vařit masové kuličky v zakysané smetanové omáčce na pánvi, je lepší připravit malé masové kuličky - budou se vařit rychleji.

Namažte si ruce rostlinným olejem a masové kuličky ještě jednou v rukou lehce rolujte. Olej vytvoří na povrchu masových kuliček tenký ochranný film - karbanátky budou o něco šťavnatější a rudější.

Připravené masové kuličky dejte na 20-30 minut do lednice vychladit. V této fázi část masových kuliček zamrazím.

Zatímco karbanátky chladnou, připravte si omáčku. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.

V předehřáté pánvi přidejte trochu rostlinného oleje, přidejte cibuli a za míchání smažte 2-3 minuty. Poté přidejte mrkev a vše společně ještě pár minut restujte, dokud zelenina nezměkne.

Přidejte pšeničnou mouku a za stálého míchání směs ještě pár minut opékejte, dokud mouka nezmění barvu.

Pokud chcete, přidejte také trochu rajčatového protlaku a vše společně smažte ještě několik minut.

Postupně za stálého míchání přiléváme do pánve horký vývar nebo vodu. Přidejte zakysanou smetanu a vše důkladně promíchejte. Na mírném ohni přiveďte omáčku k varu.

Přidejte 1-2 bobkové listy, bylinky a koření podle chuti. Mám mletý koriandr, kmín, oregano, sušený česnek, suneli chmel a směs provensálských bylinek. Podle chuti přidejte také trochu cukru, mletého černého pepře a soli. Snižte teplotu na minimum a omáčku vařte další 2–3 minuty.

Rozehřejte malé množství rostlinného oleje, vychlazené karbanátky vložte do pánve a opékejte z obou stran do zlatova, asi 4–7 minut (podle velikosti).

Opečené masové kuličky vložíme do omáčky. Omáčku přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a karbanátky opékejte dalších 25–30 minut, pánev přikryjte pokličkou.

Osmažené karbanátky můžete také vložit do pekáče, přelít omáčkou a zapéct v troubě (moje oblíbená varianta). Omáčku nalijeme do formy tak, aby sahala zhruba do poloviny masových kuliček. Formu zakryjte alobalem a vložte na 30 minut do trouby vyhřáté na 100-110 stupňů.

Aby se v troubě uvařily syrové, dříve nesmažené karbanátky v omáčce ze zakysané smetany, vložte karbanátky do formy, přidejte omáčku tak, aby v ní byly karbanátky ze 2/3 ponořené. Formu vložíme do horní části trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte 12–15 minut, dokud karbanátky nezhnědnou, poté pánev zakryjte alobalem, snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 20–25 minut, dokud nebudou hotové.

Hotové karbanátky posypte čerstvými bylinkami a podávejte.

Masové kuličky v zakysané smetaně jsou připraveny! Dobrou chuť!

V troubě - pokrm, který vrací vzpomínky na dětství. Opravdu, ve školce to bylo jedno z oblíbených jídel, které se jí beze zbytku. A vzácný dospělý odmítne talíř voňavých karbanátků vařených s láskou. Toto vydatné jídlo je nejen velmi chutné, ale také jednoduché na přípravu. Produkty pro něj najdete v lednici každé hospodyňky a výsledek bude vždy vynikající. Maso, ryby, kuře – možností může být mnoho, ale výsledek je vždy stejný: nadšené výkřiky domova a poptávka po suplementech. Recept je vařený a podrobněji jej rozebereme v článku.

Klasický recept: hlavní ingredience

Abyste mohli vařit vydatné masové kuličky, budete potřebovat jednoduchou sadu produktů. Co musíte připravit, abyste byli vynikající.

Klasický recept obsahuje následující ingredience:

Nakrájené maso. Jeho správné přípravy se dotkneme v následujících částech, zatím jednoduše řekneme, že je lepší to udělat sami - takový pokrm lze jistě dát i velmi malým dětem bez obav z vyvolání alergických reakcí a zažívacích potíží obchodu produkt. Bude to trvat 700 gramů.
Nesmí chybět ani slepičí vejce. Dodají hmotě lepivost a nedovolí, aby se během procesu tepelného zpracování rozpadla. Dva kusy budou stačit.
Jeden kus zeleniny: mrkev, cibule a mnoho hospodyněk přidává i papriku.
Zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku pro přípravu omáčky.
Oblíbené koření. Klasický recept zahrnuje přítomnost soli, černého pepře (nejlépe čerstvě mletého).
Také v procesu vaření budete potřebovat trochu mouky a rostlinného oleje.

Příprava mletého masa

Nejlepší mleté maso, ze kterého můžete v troubě vařit karbanátky v omáčce ze zakysané smetany, je domácí z dužiny hovězího a vepřového masa. Jejich přibližný poměr je 50 až 50 procent.

Můžete si vzít úplně hovězí nebo vepřové maso, ale pak se v prvním případě karbanátky ukáží jako tvrdé a suché a ve druhém - příliš mastné. Další dobrá kombinace je mleté kuřecí a vepřové maso, také 50/50.

Mleté maso se musí osolit a podle chuti přidat čerstvě mletý pepř. Pokud na farmě není mlýnek, hodí se i průmyslový mletý černý pepř. Směs 5 paprik, rovněž čerstvě namletých, dodá ještě více chuti. Do mletého masa je také nutné zavést vejce.

Některé ženy v domácnosti, které mají smaženou zeleninu na másle, přidávají polovinu k mletému masu - to lze provést podle potřeby. Poté mleté maso odložíme stranou, aby se ingredience vzájemně „propojily“.

zakysaná smetanová omáčka

Omáčka je nejdůležitější součástí pokrmu. Přestože se připravuje na bázi zakysané smetany, může být několik možností. Pojďme je roztřídit.

Klasické masové kuličky v zakysané smetanové omáčce v troubě se vaří s touto omáčkou. Ve smažené zelenině (nezapomeňte, že polovinu z nich lze v případě potřeby odložit do mletého masa), musíte přidat sklenici (asi 200 g) zakysané smetany, dobře promíchat.

Před smažením nakrájejte zeleninu oblíbeným způsobem: cibuli nakrájejte na plátky, pepř na malé proužky, na sekání mrkve můžete použít obyčejné hrubé struhadlo nebo zařízení na krájení mrkve v korejštině. Zelenina smažená na másle bude nejchutnější, ale pro snížení obsahu kalorií v pokrmu si můžete vzít i zeleninu, nejlépe olivovou.

Dále smícháme zakysanou smetanu se smaženou zeleninou. Zvlášť necháme lžíci rozpustit ve sklenici (250 ml) vody, sem dáme i trochu mouky (stačí i polévková lžíce). Abyste se vyhnuli hrudkám, můžete použít sklenici se šroubovacím uzávěrem. Po přidání zakysané smetany, vody, soli a pepře je potřeba vše pořádně protřepat. Směs nalijte do zeleniny, přiveďte k varu.

Proces vaření

Když je mleté maso a omáčka hotové, můžete přistoupit k přímé přípravě pokrmu. Recept na masové kuličky v troubě v zakysané smetaně je následující:

Za zmínku také stojí, že pokud z nějakého důvodu není trouba k dispozici, můžete použít vzduchový gril nebo pomalý hrnec v režimu pečení - efekt bude stejný.

Masové kuličky s rýží

Další možností, která diverzifikuje masové kuličky v zakysané smetanové omáčce v troubě (jejich fotka níže), je přidání rýže. Pojďme se podívat na přípravu.

Kromě surovin uvedených v klasickém receptu budete potřebovat ještě půl sklenice rýže, housku z bílého chleba namočenou v mléce.

Rýže se musí vařit až do vaření, v tuto chvíli můžete začít vařit mleté maso, kam je třeba přidat vymačkanou namočenou strouhanku z bílého chleba, vejce, oblíbené koření a smaženou zeleninu. Jakmile je rýže hotová, přidáme ji také do hmoty a tvoříme karbanátky.

Takový recept je příležitostí, jak nakrmit ty domácnosti, které rýži nevnímají jako přílohu. Tento typ masových kuliček je zcela nezávislé jídlo, v zásadě nevyžaduje přílohu. V lidech se tomu říkalo „masní ježci“. Milují je především děti a mnohé maminky pokrm zdobí zrnky černého pepře, s trčící rýží pak opravdu připomínají malé ježky.

Používáme mleté kuřecí maso

Pro dietní jídlo se kuřecí masové kuličky v zakysané smetaně v troubě dobře hodí. Mnoho žen v domácnosti se je neodvažuje vařit, protože věří, že jídlo bude příliš suché. Existuje však několik triků, které vám pomohou vyhnout se těmto potížím.

Za prvé, na mleté maso se vyplatí použít nejen kuřecí prsa, ale také řízek ze stehen a paliček.

Další trik – k mletému masu určitě přidejte kromě vajec a zeleniny ještě jednu cibuli a stroužek česneku. Tam mnoho kuchařů radí přidat lžičku cukru. Ale musíte dát více černého pepře než do masových kuliček - pak se kuřecí jídlo ukáže jako voňavější.

Jinak se příprava kuřecích masových kuliček neliší od těch běžných. Lze je také vařit s vařenou rýží, rajčatovým protlakem nebo kečupem v omáčce. K pečení takových kuřecích masových kuliček je navíc trouba ideální - nepřepečou se a nevyschnou, jako by se to mohlo stát při dušení na pánvi, a navíc získají úžasnou chutnou kůrku.

Rybí masové kuličky

Doporučujeme také vařit rybí karbanátky v zakysané smetaně v troubě. Jedná se o ideální možnost nakrmit domácnosti, které nemají rádi ryby. Recept je také ideální pro děti, protože maminka se nebude bát, že dítě dostane do ryby kost - to je u mletých masových kuliček absolutně vyloučeno.

Jak tedy vařit rybí karbanátky v zakysané smetaně v troubě?

Nejprve je třeba připravit mleté maso. Postačí jakékoli rybí filé, ale je lepší zůstat na bílých kamenech, jako je treska, treska, štikozubec. Ze štiky dobře dopadnou i karbanátky. Rozemlejte filet, zatímco stojí za to přidat zeleninu: cibuli, mrkev. Faktem je, že ryba je velmi křehká, takže zelenina nakrájená nožem vynikne na jejím pozadí. Nakrájená zelenina navíc dodá šťavnatost.

Dále - vaření podle standardního receptu: k mletému masu přidejte vejce, housku namočenou v mléce. Tvoříme koule-masové kuličky, naplníme klasickou zakysanou smetanovou omáčkou a dáme do trouby. Doba vaření - také 20 minut při 180 stupních.

Jaká obloha je vhodná

Masové kuličky v zakysané smetanové omáčce v troubě podáváme klasicky s bramborovou kaší. Ale jsou možné i jiné možnosti: rýže nebo pohanka. Někdo preferuje jako přílohu jen zeleninový salát ochucený rostlinným olejem.

Masové kuličky, do kterých je přidána rýže, se dají jíst bez jakékoli oblohy.

Přidejte koření do pokrmu

Někdy chcete, aby masové kuličky v zakysané smetanové omáčce v troubě měly zvláštní, jinou chuť než obvykle. Na záchranu přijdou variace s omáčkami. Pro jejich zpestření si ho můžete připravit například z kombinace zakysané smetany a rajčatového protlaku. Kroky budou stejné, pouze v procesu smažení zeleniny před přidáním zakysané smetany do nich musíte dát lžíci rajčatové pasty.

Další možností je zakysaná smetana a česneková omáčka. Nejjednodušší je vařit: do již uvařené a uvařené směsi stačí přidat stroužek česneku, protlačený lisem nebo nastrouhaný na nejmenším struhadle. Pokud nebyl čerstvý česnek - sušený (granulovaný) přijde na záchranu - bude stačit jedna čajová lžička.

Do omáčky lze také přidat jemně nakrájené houby, stejně jako do samotného mletého masa. Nejlepší houby. Pokud jsou z konzervy, není třeba je předsmažit. Syrové houby se restují spolu s veškerou zeleninou.

Každá hostitelka se vždy snaží překvapit své blízké novým kulinářským mistrovským dílem. Ale někdy je vyzvednutí krásného, a co je nejdůležitější, lahodného pokrmu velmi problematické. Masové kuličky v zakysané smetanové omáčce přijdou na záchranu. Můžete je vařit jak pro dospělý stůl, tak pro dítě, protože takové jídlo je nabízeno i v mateřské škole. Výsledek odvedené práce ale bude záviset nejen na samotných masových kuličkách, ale také na omáčce. K vaření můžete použít troubu, pomalý hrnec nebo připravit pokrm v hrnci na sporáku.

Recepty na masové kuličky v omáčce ze zakysané smetany

Každá žena v domácnosti skryla různé možnosti vaření pro takové chutné jídlo, užitečné pro dítě i dospělého. Zajímavé je, že sám Julius Caesar miloval kuličky z hovězího masa s chřestem a rozpuštěným máslem. Nezáleží na tom, který recept se rozhodnete použít, protože bude velmi obtížné zkazit konečný výsledek, pokud budete postupovat podle technologie vaření. Pro lahodnou omáčku byste měli použít zakysanou smetanu s nízkým procentem tuku (například 15%). Jinak dostanete karbanátky v omáčce ze zakysané smetany, které jsou velmi kalorické a těžké pro žaludek.

Kuřecí karbanátky s rýží na pánvi

Proces přípravy tohoto kulinářského mistrovského díla se vyznačuje jednoduchostí a úžasnou chutí. Kuřecí masové kuličky v zakysané smetanové omáčce se také nazývají ježci. Zde můžete použít vařenou i syrovou dlouhozrnnou rýži – zvažte své chutě a preference. Je povoleno zředit misku strouhanou mrkví, cuketou. Nezapomeňte se postarat o nákup hlavních ingrediencí. Budete potřebovat:

mleté maso - 400 g;
sůl pepř;
cibule - 2 ks;
rýže - sklenice;
rajčatová pasta - 2 velké lžíce;
zakysaná smetana - 150 g.

Proces vaření:

Rýži uvaříme, slijeme vodu a důkladně propláchneme od hlenu. Vychladíme, přidáme mleté maso, vrstvu rajčatového protlaku.
Vše důkladně promícháme. Dělejte to, dokud se hmota nestane lepkavou, pak se s dalším formováním ježek nerozpadne. Tvoříme kuličky o průměru 5 cm, do pánve dáme lžíci zakysané smetany a dobře obalíme. Vytvarované karbanátky klademe těsně k sobě.
Pro přípravu omáčky smíchejte velkou lžíci zakysané smetany, rajčatový protlak, přidejte sůl a pepř. Pokud je konzistence zakysané smetany tekutá, neměli byste ji ředit vodou. Každou masovou kuličku pomocí lžíce přelijeme připravenou omáčkou ze zakysané smetany.
Jak uhasit masové kuličky? Stačí je dát do trouby na 30 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Trouba pečená s houbami

Charakteristickým rysem tohoto kulinářského mistrovského díla je, že kromě masových kuliček dostanete překvapivě lahodnou omáčku s houbami. Doporučuje se používat jako omáčku na přílohu, podávat s masovými kuličkami nebo jen tak namazat na housku. Houby se hodí naprosto ke všem. Budete také potřebovat následující produkty:

mleté vepřové maso - 150 g;
mleté hovězí maso - 150 g;
mleté kuře - 150 g;
houby jakéhokoli druhu - 400 g;
cibule - 2 ks;
slepičí vejce - 1 ks;
zakysaná smetana - 200 ml;
nízkotučný krém - 200 ml;
sůl, koření.

Houby dobře omyjeme, každou nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve, přidejte 1/3 nakrájené cibule a houby.
Když se mražené mleté maso rozmrazí, pak všechny tři druhy smícháme, přidáme houby, vejce, sůl, koření. Tvořte malé kuličky. Masové kuličky pečeme v troubě na 180 stupňů.
Chcete-li připravit omáčku, musíte smíchat zakysanou smetanu s houbami a cibulí, poslat vše do mixéru. Po zředění směsi smetanou, solí, důkladně promíchejte. Masové kuličky zalijeme omáčkou a dusíme dalších 30 minut.

Dietní rybí karbanátky v pomalém hrnci

Takové jídlo je považováno za velmi zdravé a chutné, protože se bude muset vařit v pomalém hrnci (ale to není důležité). Pomocí tohoto receptu je povoleno použít dvojitý kotel nebo podomácku vyrobenou konstrukci hrnce s vodou, cedník a poklici. Rybí karbanátky můžete vařit bez rýže nebo s ní. Zvažte zde své preference a vkus. Nezapomeňte připravit následující produkty:

Bobkový list;
máslo - 20 g;
cibule - 2 ks;
nové koření a mletý pepř, sůl;
mrkev - 1 ks;
slepičí vejce - 1 ks;
štikozubce - 400 g.

Recept krok za krokem:

Připravte rybu odstraněním kostí a kůže, nakrájejte. Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno. Nastrouháme mrkev. Smíchejte všechny připravené ingredience, důkladně promíchejte. Přidáme pepř, sůl.
Aby byly masové kuličky vydatné, šťavnaté a křehké, je třeba silikonové formy na košíčky vymazat máslem. Položte mletou rybu a mrkev a uprostřed vytvořte malou prohlubeň. Vložte do něj plátek másla. Navrch dejte lžíci mletého masa.
Naplňte misku multivarku 300 ml vody, přidejte bobkový list, nové koření. Umístěte tam misku s naplněnými formami. Zapněte režim „Vaření v páře“, doba trvání 20 minut.

Jako ve školce

Toto jídlo je určeno nejen pro dítě, protože i dospělí jedí masové kuličky s velkým potěšením. Jsou jemné, měkké, šťavnaté a velmi rychlé a snadné. Mleté maso pro tyto účely je povoleno jakékoli, ale je lepší dát přednost hovězímu, krůtímu a kuřecímu masu. Jako dětská příloha jsou vhodné brambory, pohanka. Připravte si následující položky:

rýže - 0,5 šálku;
mleté maso - 0,3 kg;
cibule - 1 ks;
vejce - 1 ks;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
mouka - 1 polévková lžíce;
rajčatová pasta - 1 lžička;
voda - 250 ml;
sůl pepř;

Proces vaření masových kuliček v zakysané smetaně podle receptu babičky:

Pro začátek se vyplatí připravit přílohu. Pokud jste si vybrali pohanku, pak je nejlepší ji vařit s mrkví a cibulí. K tomu zeleninu nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, navrch nasypeme pohanku, vše zalijeme vodou a dáme do trouby na 50 minut. Pokud jsou vaší možností brambory, pak je nejlepší varianta bramborové kaše.
Když je zmrazené mleté maso úplně roztavené, musíte do něj přidat předvařenou rýži, vejce, cibuli, pepř, sůl. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Z mletého masa vytvořte kuličky, které dejte na předehřátou pánev.
Udělejte omáčku z rajčatového protlaku, soli a vody. Vše promícháme a nalijeme na pánev k masovým kuličkám. Přikryjeme pokličkou, necháme 10 minut dusit. Ve sklenici vmícháme velkou lžíci zakysané smetany a lžíci mouky. Vše promíchejte a pošlete na masové kuličky. Vše dusíme, dokud není hotovo.

Krůtí maso v rajčatovo-zakysané smetaně

Pokud chcete překvapit celou svou rodinu, pak je nejlepší uvařit krůtí masové kuličky se sýrovou omáčkou. Dokonce i dítě může jíst takové jídlo, protože se ukáže být měkké, vzdušné, jemné. Velkou roli zde hraje omáčka, díky které jsou masové kuličky tak voňavé a chutné. Česneková, houbová omáčka může přijít i sem. Postarejte se o následující ingredience:

mletá krůta - 0,5 kg;
mrkev - 1 ks;
cibule - 2 ks;
česnek - 2 stroužky;
bochník;
zakysaná smetana - polévková lžíce;
kečup - polévková lžíce;
vejce - 1 ks;
petržel, sůl, koření;
rajčatová šťáva (0,5 l);
měkký sýr - 100 g.

Proces vaření masových kuliček v zakysané smetaně:

Vmícháme mletou cibuli, česnek, kousky bochníku nakrájeného na masovém mlýnku. Poté přidáme zakysanou smetanu, kečup, nasekanou petrželku, sůl, koření, vejce.
Celou hmotu nechte 15 minut, ale zatím se můžete pustit do přípravy omáčky. Pro něj musíte kombinovat rajčatovou šťávu, smetanu, hořčici, sůl. Vše důkladně promícháme.
Z mletého masa vytvořte kuličky, které dejte na předehřátou pánev. Když jsou masové kuličky smažené, je třeba je umístit do hrnce, přelít omáčkou, přikrýt pokličkou a nechat 25 minut na mírném ohni. 5 minut před koncem vaření přidáme na kostičky nakrájený sýr.

Kalorický obsah připraveného pokrmu

Masové kuličky v zakysané smetaně jsou velmi jemné a chutné. Ale pro ty, kteří sledují svou postavu, je důležité znát obsah kalorií tohoto kulinářského mistrovského díla. Takže pro větrné a parní karbanátky je toto číslo 133 kcal na 100 g. Obsah bílkovin - 4,2 g, tuků - 4,9 g, sacharidů - 11,6 g. Se znalostí obsahu kalorií si každý může vypočítat svou rychlost a nemusí se starat o přibírání na váze.

Video

Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Někdy je velmi těžké si vybrat, jelikož masové kuličky připravené na různé způsoby mají svou zvláštní chuť. Slavní kulinářští specialisté nabízejí autorské recepty, ale jsou složité a vyžadují drahé produkty. Pokud se nemůžete rozhodnout, použijte recept navržený v tomto videu:

Carlson je zbožňoval! A tyhle malé kulaté řízky v báječné omáčce už od dětství milujeme i my. Masové kuličky se vaří rychle a masová omáčka jim dodává zvláštní jemnost a šťavnatost.

Karbanátky se od obyčejných řízků odlišují způsobem přípravy mletého masa: musí obsahovat vejce, více namočeného chleba a cibule (a někdy i další přísady) oproti řízkům, ale hlavně sekaná na karbanátky musí být vyklepaná. Jinak se karbanátky během vaření rozpadnou.

Nejchutnější karbanátky se získávají z rozmixovaného mletého masa. Klidně přidejte mleté kuřecí nebo krůtí maso – chuti masových kuliček to jen prospěje. A z takového mletého masa je radost vyřezávat karbanátky, je plastické a šťavnaté.

Pokud k mletému masu přidáte dlouhozrnnou rýži, získáte ježčí karbanátky, děti je mají moc rády. Omáčku na masové kuličky s rýží pro dětské menu je nejlepší připravit ze zakysané smetany, mléka nebo smetany, bez přidání pepře.

Nyní však máte skvělou příležitost vybrat si vlastní omáčku na karbanátky. Naše stránky shromáždily všechny nejzajímavější a nejjednodušší recepty. A pro ty, kteří se rozhodnou vařit toto jídlo poprvé, nabízíme univerzální recept na masové kuličky.

Masové koule

Ingredience:
500 g míchaného mletého masa,
2 vejce,
2 žárovky
150-200 g starého bílého chleba,
200 ml mléka na namáčení chleba
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
U mletého masa si můžete vzít vepřové, hovězí a kuřecí nebo krůtí maso ve stejném množství. Pokud jste si koupili hotové mleté maso, protáhněte ho znovu mlýnkem na maso, aby bylo ještě křehčí. Cibuli nastrouhejte na jemném struhadle nebo nakrájejte mixérem až do kaše. Bílé pečivo namočte do mléka a vymačkejte. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte a poté mleté maso rozklepejte na pracovní desce nebo prkénku. Mleté maso plácejte na povrch asi pět minut a všimnete si, jak se mění jeho struktura. Rolované karbanátky – obalíme je v mouce a rychle opečeme na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Uzavře veškerou šťávu uvnitř kuliček. Masové kuličky dáme na plech nebo do hluboké pánve, zalijeme omáčkou na masové kuličky a dáme do trouby nebo na sporák, na mírný oheň a pod pokličkou.

Do základního receptu na karbanátky lze přidat nastrouhané syrové brambory, vařenou rýži, sýr (tvrdý nebo tavený) a dokonce i tvaroh. Nejdůležitější je ale stále omáčka.

Jednoduchá rajčatová omáčka na šťavnaté masové kuličky

Ingredience:
2 polévkové lžíce. voda,
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce. l. mouka,
1 lžička koriandr,
5 kuliček černého pepře,
½ lžičky sůl,
bobkový list,
cukr - podle chuti.

Vaření:
Rajčatový protlak zředíme vodou, přidáme za stálého míchání mouku a další ingredience. Důkladně promícháme a hotovou omáčku nalijeme do hrnce s masovými kuličkami a společně s omáčkou je dusíme do změknutí. Do omáčky můžete přidat stroužek česneku.

Horká omáčka s pomerančovým džusem

Ingredience:
½ zásobníku kečup,
1 pomeranč (šťáva)
¼ lžičky pálivá omáčka nebo chilli paprička
2 polévkové lžíce sójová omáčka,
2 polévkové lžíce obilná hořčice,
2 polévkové lžíce jablečný ocet
2 polévkové lžíce škrob (lepší než kukuřičný škrob)
2 polévkové lžíce Sahara.

Vaření:
Smíchejte pomerančový džus, cukr, škrob a jablečný ocet a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. V samostatné misce smíchejte kečup, sójovou omáčku a pálivou omáčku nebo mletou červenou papriku a hořčici. Vše nalijte do pánve se silným dnem, umístěte na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi pět minut. Do hotové omáčky lze přidat pomerančovou kůru. Omáčka je velmi chutná, sladkokyselá, s citrusovou vůní.

Klasická bílá omáčka

Ingredience:
1 st. l. mouka,
½ st. l. máslo,
2-3 polévkové lžíce. vývar.

Vaření:
Máslo utřeme s moukou, hmotu dáme na pánev a přivedeme do horkého stavu, přičemž mouka by neměla zežloutnout. Smíchejte hmotu se zeleninovým, masovým nebo kuřecím vývarem a za míchání stěrkou přiveďte na požadovanou hustotu.

zakysaná smetanová omáčka

Ingredience:
½ st. zakysaná smetana
1 st. l. máslo,
1 st. l. mouka,
1 st. vývar,
sůl - podle chuti.

Vaření:
Mouku zlehka orestujeme na másle, zředíme horkým masovým vývarem nebo zeleninovým vývarem, přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni vaříme asi 10 minut. Ke konci vaření omáčku přecedíme, osolíme a promícháme.

Zakysaná smetanová omáčka s cibulí

Ingredience:
½ st. zakysaná smetana
1,5 st. l. máslo,
1 st. l. mouka,
1 st. vývar,
1 cibule
½ st. l. pikantní omáčkou,
sůl - podle chuti.

Vaření:
Na másle zpěníme mouku, zředíme horkým masovým vývarem nebo zeleninovým vývarem, přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni vaříme asi 8 minut. Zvlášť na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte ji do omáčky. Hotovou omáčku pak stáhneme z plotny, osolíme a podle chuti přidáme horkou omáčku.

Zakysaná smetanová omáčka se zeleninou

Ingredience:
1,5 st. nízkotučná zakysaná smetana
1 st. l. mouka,
1 mrkev
1 cibule
1 sladká paprika
1 st. jakýkoli vývar nebo jen voda,
sůl a koření - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte ji na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem, dokud nebude průhledná. Poté přidáme k cibuli zbytek nakrájené zeleniny a společně dusíme do měkka. Poté do pánve přidejte mouku a se zeleninou orestujte do zlatova. Zakysanou smetanu zředíme vývarem a směs postupně naléváme do pánve se zeleninou. Nyní obsah pánve osolte, okořeňte, nechte několik minut povařit a karbanátky zalijte připravenou omáčkou.

Růžová omáčka na masové kuličky

Ingredience:
3 umění. jakýkoli vývar nebo voda,
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
1 cibule
2 polévkové lžíce. l. mouka
1 st. l. sahara,
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej,
směs paprik - podle chuti.

Vaření:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm nakrájenou cibuli, přidejte mouku, dobře promíchejte. Ve vývaru nebo vodě zřeďte zakysanou smetanu a rajčatový protlak a směs za míchání nalijte do pánve. Přidejte tam cukr a koření podle chuti. Omáčku necháme na mírném ohni trochu provařit a nalijeme na karbanátky vyložené na plechu. Zakryjte je alobalem a vložte je do trouby předehřáté na 180 ° C na 30-40 minut.

Bílá mléčná omáčka na masové kuličky

Ingredience:
1 st. mléko,
1 st. l. mouka,
rostlinný olej,
sůl, pepř, bylinky.

Vaření:
Nalijte mouku do malého množství rostlinného oleje zahřátého na pánvi a rychle ji promíchejte. Poté za stálého míchání postupně přiléváme mléko a přidáváme koření. Promíchejte a rychle omáčku stáhněte z ohně, jinak příliš zhoustne.

Houbová omáčka se zakysanou smetanou

Ingredience:
1,5 st. zakysaná smetana
250-300 g žampionů,
1-2 žárovky
1 st. l. mouka,
rostlinný olej,
sůl a koření - podle chuti.

Vaření:
Vezměte dvě pánve. V jednom smažte houby nakrájené na malé kousky v rostlinném oleji, ve druhém - nakrájenou cibuli. Smíchejte obsah dvou pánví, přidejte mouku, promíchejte a vařte, dokud mouka nezezlátne. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl a koření, necháme pár minut povařit a hotovou omáčku sejmeme z ohně a nalijeme do mixéru, kde omáčku rozmixujeme do hladka. Poté masové kuličky naplňte omáčkou.

Podívejte se, jaká rozmanitost! Vaše karbanátky budou opravdovým hitem na jídelním stole!

Larisa Shuftaykina

Omáčka na masové kuličky by měla být nutně připravena. Ostatně takový dresink k pokrmu z masových kuliček neodmyslitelně patří. Dá se vařit různými způsoby. Někdo dělá rajčatovou omáčku na masové kuličky, někdo používá zakysanou smetanu a někdo do takového jídla dává i řecký jogurt. Dnes se podíváme na všechny tyto způsoby vaření.

Vaření lahodné rajčatové omáčky na masové kuličky

Tento dresink je nejoblíbenější mezi těmi, kteří svou rodinu pravidelně hýčkají lahodnými masovými kuličkami a nějakou přílohou. K jeho přípravě můžeme potřebovat:

kečup není příliš pikantní - 1 šálek;
Tabasco omáčka - asi 1/2 dezertní lžíce;
velký hnědý cukr - velká plná lžíce;
červený vinný ocet - velká lžíce;
sójová omáčka - velká plná lžíce.

Proces výroby rajčatové omáčky

K výrobě domácí rajské omáčky na karbanátky byste si samozřejmě měli předem připravit voňavé mleté maso a vyválet z něj úhledné masové kuličky. Dále je třeba je vložit do hrnce s vroucí vodou a vařit asi ¼ hodiny. Zatímco se masové kuličky tepelně upravují, můžete přistoupit k přímé přípravě omáčky. K tomu je potřeba v malé misce spojit nepříliš pikantní kečup s Tabascem, octem z červeného vína, hrubým hnědým cukrem a sójovou omáčkou a poté dobře promíchat.

Poté, co je omáčka na masové kuličky připravena, je třeba ji rozložit na masové kuličky. To by však mělo být provedeno 7 minut předtím, než budou plně připraveny. Dále lze voňavý vývar s vydatnými produkty bezpečně rozložit na talíře spolu s přílohou a ihned podávat.

Mimochodem, pokud jste si nemohli koupit omáčku Tabasco, můžete ji nahradit pikantním chilli kečupem.

Děláme lahodnou omáčku na karbanátky se zakysanou smetanou

Pokud nemáte rádi rajčatový dresink, můžete jej uvařit s mléčným výrobkem, jako je zakysaná smetana. Na výrobu krémové omáčky na masové kuličky potřebujeme:

hovězí vývar není příliš tučný - plná sklenice;
hustá smetana - ½ šálku;
vysoce kvalitní světlá mouka - 1 velká lžíce (neúplná);
přírodní máslo - dezertní lžíce;
zakysaná smetana 20% tuku - 185 g;
sójová omáčka - dezertní lžíce;
drcený černý pepř - dezertní lžíce;
rozmarýn - 1/2 malé lžíce.

Jak udělat omáčku ze zakysané smetany

Zakysaná smetanová masová omáčka se připravuje stejně snadno a jednoduše jako rajčatový dresink. Nejprve musíte smažit vysoce kvalitní mouku na másle a získat hmotu zlaté barvy. Dále je třeba do ní nalít hovězí vývar a vařit ještě asi 3 minuty. Poté je třeba k produktům přidat sójovou omáčku, drcený černý pepř, sušený rozmarýn, stejně jako hustou smetanu a 20% zakysanou smetanu. Po smíchání surovin velkou lžící by se měly vařit do zhoustnutí, asi 11 minut. Poté můžete masové kuličky a oblohu, vyskládané v hlubokém talíři, bez obav polít hotovou omáčkou.

Tento dresink se mimochodem hodí nejen na masové kuličky, ale také například na řízky nebo jen tak smažené, pečené či vařené maso. S omáčkou ze zakysané smetany bude vaše jídlo ještě chutnější, voňavější a uspokojivější.

Vaření chutného jídla pro celou rodinu

Mluvili jsme o tom, jak vyrobit omáčku na masové kuličky se zakysanou smetanou výše. Receptů na výrobu takového dresingu je však mnohem více. Jedním z nich je použití nikoli rajčatového protlaku, kečupu, smetany nebo zakysané smetany, ale řeckého jogurtu, díky kterému je omáčka tak chutná a aromatická, že z ní bude nadšený každý z vašich pozvaných hostů nebo členů domácnosti.

Jednoduchý recept na masovou omáčku tedy vyžaduje použití následujících ingrediencí:

Detailní proces vaření

Pokud nevíte, jaká omáčka z řeckého jogurtu se k takovému pokrmu hodí, pak vám poradíme produkt s názvem Tzatziki. Skvěle vyrovnává pikantní chuť masových kuliček a činí je chutnějšími.

Než začnete připravovat takovou neobvyklou omáčku na masové kuličky, měli byste důkladně zpracovat jednu jedinou zeleninu, která je součástí předkládaného dresinku.

Je tedy nutné omýt čerstvou a šťavnatou okurku v teplé vodě a v případě potřeby z ní odříznout špičky a kůži. Dále musí být oloupaná zelenina nastrouhána na velkém struhadle a ponechána v misce (strana) po dobu ¼ hodiny. Po uplynutí uvedeného času by měla být okurka důkladně vytlačena z přebytečné vlhkosti. To se provádí tak, aby se dresink neukázal jako příliš tekutý.

Po zpracování zeleniny je třeba přidat řecký jogurt, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, pepř, sůl a nasekaný kopr.

Tepelné zpracování takového obvazu se důrazně nedoporučuje. V opačném případě můžete skončit s ne omáčkou, ale s nepochopitelnou hmotou s pochybnou chutí.

Je žádoucí podávat takový dresink k horkým masovým kuličkám ve studeném stavu. Omáčka tak bude mít jasnější a bohatší chuť, která nenechá lhostejného žádného člena vaší domácnosti.

Shrnutí

Nyní víte, jak připravit masovou omáčku. Pro děti i dospělé můžete využít další možnosti přípravy tohoto dresinku. Který z nich si vybrat, je vaše věc. Hlavní věcí je zároveň jasně dodržovat všechny požadavky na předpis.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek