Recept na omáčku Jack daniels. Omáčky Jack Daniels. Příchutě Jack Daniels Sauce

Jedním z typických jídel řetězce restaurací T.G.I Friday’s jsou grilovaná žebírka pod značkou Polevová omáčka Jack Daniel's. Společnost přirozeně nesdílí tajemství výroby této glazury a podle názvu a odstínů chuti můžete hádat, že v glazuře je přítomna whisky Jack Daniel’s. Abych byla upřímná, dlouho jsem hledala recept na přípravu této omáčky, až jsem na jedné z amerických stránek narazila na tento recept.

Vařené - chutná stejně jako originál. Tak, Vepřová žebra s glazurou T.G.I. Jack Daniel's Páteční.

Na americké stránce byly všechny váhy v pohárech. Musel jsem se podívat a přeložit všechny svazky do polévkových lžic.

Vzhledem k tomu, že příprava žebírek a polevy je rozdělena do několika fází, fotografie surovin budou zveřejněny podle každé fáze. Budou také uvedeny chyby v chronologii. A vše co potřebujeme je:

Zde jsou uvedena množství podle původní receptury. Během toho jsem něco změnila, o čemž budu referovat, když budu popisovat recept.

Na omáčku Jack Daniel's budete potřebovat:

Česnek - 1 hlava. (pak to bude trvat 2 lžičky)
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Cukr - pokud možno tmavý třtinový - 20 (dvacet) polévkových lžic.
Jack Daniel's whisky - 1 polévková lžíce

Na maso

Sůl k masu podle chuti.
Nepovinné - koření na maso - použila jsem Santa Maria - kořeněné koření na maso.
Vepřová žebra jsou tlustší a chutnější.

Vaření vepřových žeber s páteční omáčkou Jack Daniel's T.G.I

První fáze.

Budete potřebovat:

Česnek - 1 hlava
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

Česnek očistíme od „papírové“ slupky a zbytků kořenů, aniž bychom samotnou hlávku česneku rozlámali na stroužky.

Vezmeme kousek alobalu, do středu dáme hlavičku česneku, do středu česneku nalijeme lžíci oleje.

Vše pevně zabalíme do alobalu a dáme na hodinu do trouby při teplotě 160 °C.

Po hodině vyndejte a ochlaďte.

Druhá fáze.

Budete potřebovat:

vepřová žebra
Koření na žebra podle chuti. Nedoporučuji vám brát žádné silně voňavé koření - následně zabijete vůni omáčky.

Pokud jste časově omezeni, můžete si vepřová žebírka předvařit třeba den předem a v den podávání jednoduše již vařená žebírka rychle upéct v troubě. Žebra se také vyplatí předvařit, pokud je budete péct na uhlí a nemáte grilovací kotel s víkem - jen obyčejný gril. Samozřejmě je nejlepší vařit toto jídlo na uhlí - vůně kouře jistě dodá jeho kouzlo a chuť.

Vzhledem k tomu, že jsem měl čas a nebyla chuť vyhrabávat pánev ze sněhu, nakrájel jsem žebra na kousky o velikosti 2 žeber.

Osolené, posypané kořením ne nijak zvlášť husté.

Vložil jsem do pečícího plechu, pevně zabalil do alobalu a nechal 2 hodiny v troubě prvních 15-20 minut při 200 °C - pak jsem snížil na 170 °C.

Postaral se o omáčku.

Zde se ukázala moje hlavní chyba v chronologii událostí.

Důležité!

Pečený česnek a podle toho i glazura je lepší vařit citelně předem, protože česnek se používá v počáteční fázi přípravy glazury a je lepší maso mazat glazurou asi při pokojové teplotě - protože houstne a vrstva na mase je silnější.

Třetí fáze

Budete potřebovat:

Voda - 180 ml nebo 12 polévkových lžic.
Ananasová šťáva - 1 šálek ~ 236 ml - 16 polévkových lžic
Teriyaki omáčka - 4 polévkové lžíce
Sojová omáčka - 1 polévková lžíce
Cukr - pokud možno tmavý třtinový - 20 (dvacet) polévkových lžic. Ve skutečnosti bylo použito 15, protože ananas byl konzervovaný. Takže při věštění na kávové sedlině, chryzantémě a třech květináčích (s heřmánkem je to průšvih - není sezóna a na zahradě nejsou) v režimu: „Drže / nelepí“ - „Klasy ” vyhrál – tak jsem snížil množství cukru na čtvrtinu. Hned řeknu – neprohrál jsem. Cukr byl obyčejný, protože třtinový cukr skončil žalostně.
Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce
Bílá cibule - 1 cibule (3 lžíce najemno nakrájené cibule)
Jemně nakrájený ananas - 1 polévková lžíce.
Kayenský pepř nebo chilli paprička - 1/4 lžičky
Whisky Jack Daniel's - 1 polévková lžíce.

Vezmeme si malý kastrol a smícháme vodu, ananasovou a citronovou šťávu, teriyaki, sójovou omáčku, nasypeme cukr

Vše kvalitativně promícháme, snažíme se co nejvíce rozpustit cukr a dát guláš na silný oheň. Musí se rychleji vařit. Neboť maso je již v troubě a vaření tohoto zázraku je stále nejméně hodinu (ve skutečnosti se ukázalo, že je to nejméně jeden a půl).

Cibuli nakrájíme najemno a najemno s celkem 3 již nakrájenými lžícemi, 1 pukem ananasu - nevadí, že o něco více než 1 polévková lžíce. Nebude to bolet. Vezmeme malou chilli papričku - osušíme a rozdrtíme v hmoždíři, odstraníme většinu semínek, aby nebyla tak ostrá.

Čekáme, až se celý nálev uvaří

A rázným pohybem ruky snížíme oheň do stavu „Sotva bublá“

Již vychladlou upečenou hlavičku česneku vyjmeme.

Odlomíme z něj pár stroužků, takže nám celkem vyjdou asi 2 lžičky.

Zbytek česneku opatrně vyjmeme v lednici. U jakýchkoliv dalších omáček nebo do jaké přílohy strouhat hřebíček bude vyžadováno - například v bramborové kaši, nebo v pohance, nebo v rýži... Naštěstí vůně tohoto česneku bere dech.

Do vláčné směsi prolisujte prolisovaný a rozmačkaný česnek, přidejte nadrobno nakrájený ananas a cibuli.

A znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci whisky Jack Daniel's. Právě zde jsem zásadně nesouhlasil s původním receptem .... Proto jsem k již zmíněné polévkové lžíci přidal dalších gramů takto 70-80 whisky. Protože pro našeho muže je 100 gramů posvátných...

Občas promíchejte, dost často. Zvlášť když to začne vřít trochu intenzivněji než obvykle.

Hlavním úkolem je nenechat cukr připálit. Dusíme na mírném ohni za častého míchání dlouho. Odpařuje se asi hodinu, z původního množství omáčky v kastrůlku zůstane o něco méně než polovina. V souladu s tím se stává tlustší.

Pak je vše jednoduché, téměř hotové vepřové maso vyjmeme z trouby, odstraníme alobal. Vzniklou polevou štědře namažte žebra a vložte zpět do trouby bez fólie. Po 3-5 minutách operaci opakujte. A tak 3-4x.

Jak jsem již zmínila, moje chyba byla, že jsem horké maso potírala horkou polevou. Proto byla glazura docela tekutá a její vrstva byla tenká. Omáčku je tedy potřeba před namazáním vychladit.

Zbývající polevu nalijte do omáčky a podávejte přes žebra.

Jack Daniel's Sauce krok za krokem recept s fotografií.
Národní kuchyně: americká kuchyně
Typ nádobí: Omáčky
Obtížnost receptu: Obtížný recept
Potřebujeme: Trouba

Doba přípravy: 10 min
Čas na přípravu: 1 hodina 45 minut
porce: 12 porcí
Množství kalorií: 131 kilokalorií
Příležitost: Večeře

Tuto omáčku jsem náhodou viděl v obchodě v Barceloně, neodolal a koupil jsem si ji. Tato omáčka byla tří druhů, kouřová, chilli a originální. Vybrala jsem si originál, protože jsem o této omáčce už slyšela, ale nezkoušela. Na lahvičce je napsáno, že lze použít na maso, ryby a zeleninu.
Zkusil jsem. Miloval sladkou a aromatickou chuť. Hned musím říct, že květinové aroma whisky Jack Daniel’s Kentucky jsem nezachytil, ale česnek a kajenský pepř jsou cítit dokonale. Řekl bych, že jde spíše o polevu, která udělá cokoliv, co grilujete, velmi lákavým a lahodným.
Není těžké ho vařit, ale je lepší si ho připravit předem. Jak se omáčka ochladí, bude dále houstnout. Omáčka se perfektně nanáší na žebra, právě na nich jsem to testoval, rovnoměrně je pokryje a nestéká. Po analýze mnoha receptů na tuto omáčku jsem provedl určité úpravy jejího složení, abych se chuťově co nejvíce přiblížil té koupené v obchodě, ale musím hned říci, že změny jsou velmi malé, zvýšil jsem množství sójová omáčka o 2 polévkové lžíce. l. a množství závěsu až 40 ml. Celkově mě výsledek velmi potěšil, tuto omáčku teď budu vařit často.
Ingredience na 12 porcí
Konzervovaný ananas 20g
Whisky Jack Daniel's 40 ml
Voda 180 ml
Cibule 1 ks.
Extra panenský olivový olej 1 polévková lžíce. l.
Kajenský pepř 0,5 lžičky
Hnědý cukr 18 lžic. l.
Ananasová šťáva 230 ml
Citronová šťáva 3 lžíce. l.
Sojová omáčka 3 lžíce. l.
Teriyaki omáčka 4 lžíce. l.
Česnek 1 hlava

krok za krokem
Připravíme produkty, které budou potřeba k výrobě omáčky: česnek, olej, whisky, koření, sójová a teriyaki omáčka, cibule.
Vložte hlavu česneku do alobalu a pokapejte olivovým olejem.
Uzavřeme a dáme do trouby na 25 minut dopéct. Můj česnek je mladý, takže se rychle upekl.
Pečený česnek rozbalíme a necháme vychladnout, než se dostaneme k omáčce.
Do malého kastrůlku nalijte všechny tekuté ingredience – vodu, ananasový džus, sójovou omáčku, teriyaki, citronovou šťávu, vše promíchejte a přidejte hnědý cukr.
Dáme na silný oheň, za stálého míchání přivedeme k silnému varu, pak oheň trochu snížíme a necháme přejít varem, hlavní je, aby se omáčka nepřipálila.
Ananas nakrájíme, budete potřebovat 1 polévkovou lžíci, cibuli nakrájejte nadrobno, budete potřebovat 3 polévkové lžíce, česnek můžete jednoduše rozdrtit vidličkou, budete potřebovat 2 lžičky česnekové hmoty.
To vše rozložím do slabě vroucí směsi, přivedu k varu a zaliji whisky, přidám kajenský pepř. Vše vařím na mírném ohni asi hodinu.
Dávejte pozor, abyste cukr nepřipálili. Omáčku neustále mícháme. Omáčku je třeba zredukovat asi 2x. Podle konzistence uvidíte, že je hotový. Nezapomeňte, že omáčka při sezení ještě zhoustne!
Abych dosáhla homogenní struktury, omáčku jsem přecedila, ale tady se můj a manželův názor rozcházel. Myslel si, že jsem se zbavil všeho nejchutnějšího ve prospěch omáčky koupené v obchodě.
Omáčka je hotová! Krásně voní, ale je stále velmi horký.
Nyní nechám vychladnout, dám přes noc do lednice. Omáčka má příjemnou texturu a lehkou květinovou vůni. Dobrou chuť!

Od té doby, co si kuchaři všimli, že přidání malého množství alkoholu zlepšuje chuť pokrmů, je jejich arzenál doplněn o velmi přesvědčivý prostředek. Alkohol se tradičně přidává nejen do pečiva a krémů, ale také do masa, ryb, mořských plodů a zeleniny. Jack Daniels omáčka je kulinářská klasika, která promění chuť masa a ryb. A barbecue omáčka založená na whisky Jack Daniels je již dlouho oblíbeným doplňkem steaků, žeber, kuřecích křidélek.

Omáčky s alkoholovým základem

Snad poprvé se alkohol přidával do jídla v místech, kde je hodně vína. Proč nenahradit vodu vínem nebo pivem a nedodat pokrmu vůni a chuť? Experimentováním se objevily nové receptury. V Burgundsku vaří kohouta na víně, v Bordeaux dusí mihule na víně, v Miláně - telecí stopku ossobuco, ve Flandrech - maso na tmavém pivu.

Receptů je spousta, spojuje je princip přípravy, který spočívá v postupném odpařování alkoholu. Alkohol se přitom vyvaří, zhoustne a dodá masu bohatou chuť. Omáčky, včetně whisky « Jack Daniels », se naučili vařit později, když lidé začali věnovat pozornost nejen chuti pokrmu, ale také jeho vzhledu.

Alkohol slouží jako základ nebo „třetí tekutina“ k doplnění vody, vývaru nebo oleje. Alkohol aktivuje chuť ingrediencí a dodává pokrmu vlastní aromatický tón. Potíže při vaření spočívají v charakteristickém štiplavém zápachu. Alkoholového jantaru se zbavíte, pokud směs vaříte dostatečně dlouho, aby se alkohol co nejvíce odpařil. Je snazší dosáhnout požadovaného výsledku výběrem široké pánve pro vaření. Obsah alkoholu se výrazně sníží, ale i tak se nevyplatí dětem Danielsovu omáčku nabízet.

Při výběru alkoholu pro vaření dodržujte hlavní pravidla:

Nepoužívejte nápoje, na které byste si netroufli
Omáčky na bázi whisky, koňaku nebo calvadosu se hodí k hovězímu, jehněčímu a vepřovému
Ke kuřecímu, krůtímu nebo králíkovi se hodí spíše bílá vína, tequila a gin

K vydatným pokrmům z masa a ryb přidávají kuchaři whisky. Většina receptů je v irské a skotské kuchyni a Američané rádi koření hamburgery omáčkou na bázi whisky. Irská omáčka Jack Daniels je ideální pro BBQ, smažená nebo grilovaná masa.

Příprava Jacka Danielse

Whisky Jack Daniels je pýchou Ameriky. Kvalitní nápoj, prověřený časem, vyráběný pod stejným názvem jako Jack Daniels omáčka. Originální chuť a jedinečné složení zajistily hotovému výrobku stálou spotřebitelskou poptávku. Říká se, že s „Jackem“ se dokonce i přepečené nebo nedopečené maso jeví jako mistrovské dílo kulinářského umění. Nabízíme vaření jídla sami, pokud budete postupovat podle receptu, nebude to horší než továrna. Kombinace složek ve vyváženém poměru dodá masu jedinečné aroma a úžasnou sladkokyselou chuť.

Doba vaření - 2 hodiny. porce - 2

Ingredience :

Jedna velká nebo dvě malé hlavičky česneku;
Dvě čajové lžičky olivového oleje;
Dvě sklenice ananasové šťávy;
Neúplná sklenice vody (150 ml);
100 ml teriyaki;
Dvě polévkové lžíce sójové omáčky;
600 gramů hnědého cukru;
100 gramů cibule;
Šest polévkových lžic citronové šťávy;
Dvě polévkové lžíce whisky Jack Daniel's;
100 gramů ananasu;
Půl lžičky kajenského pepře.

Začněme vařit:

Neloupanému česneku odřízněte spodní a horní část, aby se hlavička nerozpadla. Česnek potřeme olivovým olejem, zabalíme do alobalu.
Troubu předehřejte na 160°C a česnek pečte 1 hodinu.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Do široké mísy nalijte vodu, ananasový džus, teriyaki a sójové omáčky, přidejte cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu a stáhneme plamen, aby se směs nerozvařila.
Cibuli nastrouháme, ananas nakrájíme nadrobno.
Do směsi přidejte cibuli a ananas, promíchejte.
Česnek oloupeme a prolisujeme, přidáme ke směsi.
Vše společně vařte 40-45 minut za občasného míchání. Objem by měl být poloviční. Konzistence hotové omáčky bude podobná sirupu.

Jack Daniels omáčka skvěle doplní pokrmy z ryb a masa, hodí se k hamburgerům, steakům, grilování.

Jack Daniels omáčka se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům. Je ideální k lososu, steakům, skvěle doplní hamburger s hovězí placičkou. Jedná se o jeden z nejlepších a nejoblíbenějších doplňků ke grilovaným nebo grilovaným pokrmům. Oblíbenost omáčky je dána jejím složením. V něm jsou všechny ingredience dokonale vzájemně kombinovány. Omáčku Jack Daniels je proto potřeba připravovat samostatně. Mnoho receptur zcela opakuje originální a jedinečnou chuť produktu vyráběného pod značkou Jack Daniels.

Jméno výrobku

Omáčka „Jack Daniels“ nejenže nese pro mnohé tak známé jméno. Souhlas, vysoce kvalitní stejnojmenná whisky je považována za jednu z nejlepších ve své cenové kategorii. Alkoholický nápoj a omáčka mají stejného výrobce. Díky jedinečnému složení a originální chuti je výrobek již považován za klasiku masové kuchyně.

Kdo omáčku Jack Daniels vyzkoušel poprvé, bude na ni jistě dlouho vzpomínat. Umí nejen doplnit jakýkoli pokrm a „zahrát“ zcela novým způsobem, ale také skrýt všechny nedokonalosti pečení masa nebo ryb. Jeho jedinečnost spočívá ve smíchání komponent a každá složka má svou jedinečnou chuť a vůni. I když se maso ukázalo trochu syrové nebo naopak přesušené, může se v tom skrývat omáčka Jack Daniels. Jak ho vařit doma? Existuje poměrně málo receptů, které dokonale opakují originál. A některé z nich přinášejí svou vlastní zvláštní "chuť".

Málokdo ví, že světoznámá společnost Jack Daniels se specializuje nejen na výrobu oblíbeného alkoholického nápoje – whisky, ale má i kulinářský průmysl výroby, kde se vyvíjejí unikátní aditiva pro různé druhy masa a grilování. Výrobní řada zahrnuje poměrně hodně omáček, které se liší účelem a chutí. Myšlenka vyrobit dotyčné přísady přišla k majitelům společnosti kvůli mnoha pozitivním recenzím zaslaným ohledně použití značkové whisky jako marinády. Poté byl přiveden k životu vývoj originálních vintage omáček.

Klasický recept na grilovací omáčku

Jack Daniels Barbecue Sauce se připravuje poměrně snadno z následujících ingrediencí:

Jedna sklenice pomerančového džusu.
2 polévkové lžíce. lžíce stejnojmenné whisky.
Půl sklenice
Voňavý černý pepř.
3 umění. lžíce cibule (nastrouhaná)
3 lžičky citronové šťávy.
Jeden sv. lžíce ananasového pyré
2 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky.
¼ šálku japonského teriyaki
Půl sklenice vody.
2 stroužky česneku.

"Jack Daniels". Vaření

Jak udělat omáčku Jack Daniels co nejblíže originálu? Chcete-li to provést, měli byste se řídit pouze jedním pravidlem - přísně dodržovat proporce a posloupnost akcí. První věc, kterou je potřeba, je zahřát pánev bez přidání oleje. Na něm je potřeba rozehřát neoloupaný česnek do měkka. Potom se slupka odstraní a dužina se hněte do konzistence pyré.

Druhou fází je smíchání připraveného česneku v hrnci s citronovou šťávou, pomerančovým džusem, ananasovým pyré, sójovou a teriyaki omáčkou. Kromě toho nezapomeňte přidat whisky, pepř, nakrájenou cibuli a vše vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přibližná doba je cca 30 minut. Po půl hodině by měla hmota zhoustnout. Jack Daniels omáčka, jejíž recept je popsán výše, lze bezpečně skladovat na chladném místě asi týden, aniž by ztratila chuť a čerstvost produktu. Podává se v malých úhledných miskách.

Recept s ananasem a teriyaki omáčkou

Další variace přípravy omáčky, která má neuvěřitelně příjemnou chuť a vůni, k nám přišla ze Spojených států. Seznam ingrediencí je následující:

sójová omáčka - jedna polévková lžíce. lžíce;
2 lžičky Daniels;
ananasový džus - jedna sklenice;
kajenský pepř - 0,5 lžičky;
jedna sklenice vody;
olivový olej - jedna čajová lžička;
jemně nakrájené kousky ananasu - 2 lžičky;
teriyaki - 50 ml;
hnědý cukr - 300 g;
citronová šťáva - 2 lžičky;
jemně nakrájená cibule - 4 lžičky;
jedna hlava česneku.

Z česneku je nutné odříznout spodní část a horní část, aby se nerozpadl. Dále pokapeme olivovým olejem, přikryjeme alobalem a pečeme při 160-170 stupních v troubě. Na varné desce se v hrnci nebo naběračce spojí následující ingredience: voda, cukr a teriyaki. To vše se přivede k varu. V tomto případě je nutné směs neustále míchat.

Po uvaření se do nádoby přidají všechny ostatní složky. Tam se prolisuje uvařený česnek. Omáčku vařte 40 minut na mírném ohni, dokud se objem nezmenší téměř na polovinu. Ve výsledku by hmota měla vypadat jako hustý sirup.

originální marináda na maso

Abyste mohli připravit neuvěřitelně chutnou grilovací marinádu, na rozdíl od tradiční, musíte si koupit následující komponenty:

Sůl - 1 lžička
Asi 60 ml kvalitní whisky.
Worcestershire omáčka - 1-2 kapky.
Sojová omáčka - 60 ml.
Hnědý cukr - 50 g.
Dijonská hořčice - 60 ml.
Mletý černý pepř.
Nakrájené zelené cibulové peří - 60 g.

Jak vařit?

Marinádová omáčka Jack Daniels, jejíž recept obsahuje stejnojmenný alkohol, se hodí ke každému druhu masa. Všechny spíše vzácné komponenty nebo worcesterská omáčka) seženete v každém velkém hypermarketu s potravinami.

Příprava zahrnuje následující jednoduché kroky:

Smíchejte hořčici a zelenou cibulku se sójovou omáčkou, přidejte pepř, cukr a sůl.
Vlijte do směsi a whisky a důkladně promíchejte metličkou.

Marináda se použije okamžitě, není třeba na ni trvat apod. Nějaká část se odkládá na promazání masa během pečení. Je nutné v něm marinovat maso 10 hodin (ideálně - přes noc), krevety a jakékoliv jiné mořské plody - asi 40 minut.

Americká kuchyně se vyznačuje historickým eklekticismem. Na pozadí četných migrací národů do Nového světa vznikla směs kulinářských tradic. Mnoho jídel obsahuje ty nejneočekávanější přísady, včetně omáčky Jack Daniels. Recept na originální omáčku znali dlouhou dobu jen kuchaři z restaurace Fridays, kde se podávala jako tradiční americké jídlo. Dnes už recept na omáčku Jack Daniels, stejně jako v pátek, není tajemstvím - mnohé hospodyňky ji rády uvaří.

Příchutě Jack Daniels Sauce

V názvu omáčky je něco povědomého a není to náhoda. Výrobce slavné whisky Jack Daniels, který zahájil uvolňování omáčky, pro ni nehledal originální název. Poté, co si vysloužil skvělé recenze na alkoholický nápoj, nabídl spotřebiteli stejně kvalitní a chutnou omáčku. Profesionálové přiřazují omáčku ke klasickým složkám masové kuchyně.

Složení omáčky je jedinečné. Každá ingredience je přesně dávkována, takže ani lehce syrová nebo přepečená masa neztrácejí chuť, když jsou ochucena odborně vytvořenou omáčkou. Nádherná vůně a příjemný sladký tón omáčky podtrhují důstojnost hlavního jídla a dodávají mu zvláštní přitažlivost.

Aby se omáčka úplně otevřela, musíte chvíli počkat, až dostatečně vychladne a zhoustne. Složité složení omáčky by vás nemělo vyděsit. Všechny produkty jsou dostupné a pokud dodržíte přesné dávkování, připravíte si ho jednoduše jako ve Fridis.

recept na omáčku jack daniels

Složení produktů v tomto receptu se co nejvíce blíží originálu, který se v pátek podává již řadu let. Změny jsou povoleny, ale až poté, co poznáte pravou chuť americké omáčky. Budeme potřebovat:

česnek - 1 hlava;
cibule - 1 hlava;
whisky Jack Daniel's - 40 ml;
voda - 180 ml;
konzervovaný ananas - 20 gramů;
ananasová šťáva - 230 ml;
citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
olivový olej - 1 polévková lžíce;
Teriyaki omáčka - 4 polévkové lžíce;
sójová omáčka - 3 polévkové lžíce;
kajenský pepř - ½ lžičky;
hnědý cukr - 18 polévkových lžic.

Vaření:

Začínáme česnekem. Vezmeme kousek alobalu, nalijeme do něj olej, vložíme hlavu česneku, zabalíme a pošleme péct do trouby na 25 minut. Když je česnek upečený, vyndejte ho z trouby, rozbalte a nechte vychladnout.
Zatímco se česnek peče, musíme svařit tekuté suroviny. Do pánve nalijeme vodu, ananas a citronovou šťávu, obě omáčky. Ingredience smícháme a přidáme hnědý cukr. Oheň dáme na maximum a počkáme, až se směs rozvaří. Snížíme intenzitu ohně a omáčku vaříme, hlídáme, aby se nepřipálila.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Konzervovaný ananas se také drtí. Pečený česnek oloupeme a rozdrtíme. Nyní dávkování: 1 lžíce ananasu, 3 lžíce cibule a 2 lžičky česneku.
Do tekuté směsi, kterou vaříme v hrnci, vložíme česnek, cibuli a ananas. Necháme znovu přejít varem, zalijeme whisky a přidáme kajenský pepř. Vařte 1 hodinu.
Nemůžeš slézt ze sporáku. Hmota se musí neustále hníst, aby se cukr nepřipálil. Počáteční objem omáčky by měl být snížen dvakrát. Počítáme i s tím, že při chladnutí směs ještě trochu zhoustne.
Nespěchejte s podáváním Jack Daniels omáčky na stůl. Tajemství jeho lahodné vůně a chuti se odhaluje ve zcela vychlazeném stavu. Udělejte omáčku přes noc a nechte ji vychladit pro skutečného Jacka Danielse.

Měli byste získat konzistenci omáčky, srovnatelnou s hustým želé. Tekutá hmota by neměla volně odtékat z masové misky. Omáčka chutná podobně jako pikantně-sladké omáčky čínské kuchyně, ale whisky pomáhají zvýraznit její evropský charakter.

Jak již bylo zmíněno výše, omáčka je ideální pro masová jídla. Můžete podávat se smaženými žebry, grilovanými kuřecími křidélky, šťavnatým steakem, středně smaženou langetou. Pokud vás mate velké množství cukru, zkuste jej nahradit medem nebo jednoduše snižte dávkování.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek