Smetanová omáčka na těstoviny se sýrem i bez něj. Omáčka na těstoviny je snadný způsob, jak proměnit obyčejné jídlo v honosné jídlo.

Když mě mučí myšlenky na téma, co uvařit, pak mě často myšlenkový pochod přivede k tomuto jednoduchému a velmi chutnému italskému jídlu. Těstoviny se smetanovou omáčkou a strouhaným sýrem jí všichni v mé rodině, včetně malých dětí. Přesto, tak mňamka! A je to hotové rychleji než stejné námořní těstoviny. Pravda, děti nemají rády, když k těstovinám přidám krevety, mušle nebo mořský koktejl. Což je obecně jedno: dospělí dostanou víc. :) Tajemství smetanové omáčky je spojení dvou chuťových složek: česneku a citronové šťávy. Šťávu, mimochodem, lze nahradit suchým bílým vínem - díky tomu je chuť takříkajíc "restaurační". Ale myslím, že chápeš, co tím myslím.

Ingredience:

200 g těstovin
150 g smetany (libovolný obsah tuku),
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy nebo suchého bílého vína
150 g sýra

Výběr:

balíček mořských koktejlů,
pytlík na mušle,
250 g krevet
150 g šunky.

Jak vařit těstoviny ve smetanové omáčce

Nalijte vodu do velkého hrnce a položte na sporák. Vodu přivedeme k varu, dochutíme solí a přidáme těstoviny. Pokud máte dlouhé špagety, jako mám já, nemusíte se je snažit dát všechny najednou do vody. Umístěte je šikmo tak, aby horní konce zůstaly nad hladinou vody. Spodní konce těstovin vařící vodou rychle změknou a poté bude možné těstoviny do vody snadno celé ponořit.

Jakmile se voda vaří, podívejte se na hodiny. Těstoviny vařte přesně 8 minut. Tak dlouho trvá vaření těstovin do fáze al dente, tedy do poloviny. Pokud stále nevíte, proč se to dělá, vysvětlím: po uvaření se těstoviny budou muset ještě nasáknout smetanovou omáčkou a změknou. Pokud je vaříte až do úplného uvaření, pak se kvůli omáčce stanou vodnatými, jako by byly uvařené.

Zatímco se těstoviny vaří, udělejte si jednoduchou omáčku. Do nádoby nalijte smetanu, tři česneky na jemném struhadle, citron nakrájejte napůl a lžící vymačkejte šťávu. Dáváme pozor, aby se kosti nedostaly do krému!

Vše mícháme, dokud krém částečně nezhoustne (asi minutu a půl).
Hotové těstoviny lze hodit do cedníku nebo vyjmout pomocí speciálních kleští (opravdu mi připomínají malou kopii těch, kterými moje maminka míchala prádlo ve varu). Nyní zbývá promíchat těstoviny s omáčkou a nechat pár minut nasáknout.

Tři sýry na jemném struhadle. Těstoviny rozložíme na talíř, posypeme sýrem a oloupanými krevetami, vařenými mušlemi nebo mořským koktejlem.
Doporučuji udělat větší várku. Chutná lépe, než si myslíte.

Dobrou chuť!

Příprava rodinné večeře není snadný úkol: nakupovat produkty a trávit spoustu času samotným procesem vaření. Abyste se zalíbili všem a neudělali si zadnici u plotny, udělejte si těstoviny ve smetanově sýrové omáčce s kuřecím masem. Jednoduché, ale velmi chutné jídlo zpestří vaši rodinnou stravu a vaření se stane vaší oblíbenou zábavou.

Jak vybrat dobrý sýr na těstoviny

Pokud je sýr jednou z hlavních složek pokrmu, musíte pečlivě přistupovat k jeho výběru. Konečná chuť pokrmu bude nakonec záviset na sýru.

Bezpochyby nejvhodnější sýr na těstoviny - . Původní italská tradice podávání špaget se strouhaným parmazánem je oblíbená po celém světě. I jednoduché vařené těstoviny posypané takovým sýrem lze nazvat pokrmem vysoké kuchyně.
Další jasný zástupce sýra na těstoviny - gorgonzola. Jeho neuvěřitelně jemná a jemná chuť si okamžitě získá vaši pozornost. Těstoviny vařené s gorgonzolou jsou jednoduchou a zároveň nesrovnatelnou pochoutkou. I když cena takových sýrů není malá, stojí to za to.
Sýr se skvěle hodí k těstovinovým pokrmům s masem . Zdůrazní chuť masa a pokrm bude neuvěřitelně chutný. Přidáním sýra i do studené mísy můžete pouze zlepšit chuť produktů.
Smetanové sýry dětem se to bude moc líbit. Roztavený sýr na těstovinách udělá své a vy si ani nevšimnete, že jídlo mizí z vašich talířů.

Bez ohledu na typ sýra - musíte si vybrat kvalitní produkt. Před nákupem si přečtěte štítek. Ujistěte se, že kupujete sýr a ne sýrový výrobek. Přečtěte si složení a datum výroby. Jakýkoli sýr musí být čerstvý.

Nejdůležitější věcí při výběru sýra je zaměřit se nikoli na cenu a názvy, ale na vaše chuťové preference. Pak bude vaše nádobí přinášet ještě větší potěšení.

Makaróny s kuřecím masem ve smetanové omáčce s gorgonzolou

Makaróny, sýr a smetana se snadno připravují. Ale i když je to snadný úkol, stále musíte brát proces vaření vážně. Převařený sýr už nebude tak chutný a jídlo jednoduše zkazíte. Chcete-li udělat dobrou smetanovo-sýrovou omáčku na těstoviny, musíte dodržet recept a mít po ruce čerstvé suroviny.

Ingredience

Kuřecí maso - 300 g (jakákoli část);
Sýr Gorgonzola - 150 g;
Krém - 220 ml;
Sůl, pepř - podle chuti;
Cukr - 1 lžička;
Těstoviny - 350 g;
Zelená bazalka -20 g;
Paprika - 0,5 lžičky;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit těstoviny ve smetanově sýrové omáčce

Vezměte kuřecí maso a nakrájejte na malé kostičky. Smažte kuře v rostlinném oleji do měkka. Vyjměte kousky masa na pergamen, aby se odsál přebytečný tuk.
Těstoviny (nejlépe špagety) uvaříme v osolené vodě do měkka podle návodu na obalu. Sceďte v cedníku a vraťte do hrnce, aby těstoviny zůstaly teplé.
Nyní připravte omáčku: ze sýra odřízněte kůrku a nakrájejte na kostičky. Vezměte si malý kastrol a na mírném ohni zcela rozpusťte sýr. Poté přidáme smetanu, dochutíme solí, pepřem a cukrem.
Neustále mícháme a sýrovou omáčku redukujeme 3-4 minuty. Vypněte oheň a přidejte do hrnce kuřecí maso.
Zeleninu bazalky omyjte a vyklepejte. Bazalku nasekejte ostrým nožem nadrobno.
Těstoviny rozdělte do servírovacích misek a naplňte je kuřecím masem a smetanovým sýrem. Těstoviny posypeme nakrájenou bazalkou a paprikou a podáváme.

Čerstvou zeleninu a bylinky podávejte s těstovinami v gorgonzolové omáčce. Můžete také opéct bílý chléb a potřít je česnekem.

Kuře s těstovinami ve smetanově sýrové omáčce

Ingredience

- 1 PC. + -
Nudle - 400 g + -
- 2 polévkové lžíce. + -
- 2 zuby + -
- 1 polévková lžíce. + -
- 100 ml + -
- 80 g + -
Ve vývaru, kde se vařilo maso, uvaříme nudle. Necháme okapat v cedníku a potřeme máslem.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm jemně nasekaný česnek. Nalijte smetanu do pánve, snižte teplotu a vařte 2 minuty.
Sýr nastrouháme a přidáme ke smetaně. Omáčku mícháme, dokud se sýr nerozpustí.
Uvařená prsa natrhejte na vlákna a dejte na pánev v omáčce. Vařte s masem ještě pár minut. Poté dochutíme feferonkou a případně solí.
Uvařené nudle dáme na mísu a přelijeme horkou omáčkou.
Petrželku nasekáme nadrobno a těstoviny bohatě posypeme.

Ihned podáváme s těstovinami ve smetanově sýrové omáčce. Podle potřeby posypte ořechy nebo slunečnicovými semínky.

Známé národní italské jídlo – špagety se často podávají s nejrůznějšími dresinky. Například smetanová omáčka se skvěle hodí k těstovinám. Receptů na takový dresink je celá řada, díky čemuž je velká šance zpestřit nudný standardní jídelníček.

Krémová omáčka na těstoviny pro každý vkus

Tradičním chutným doplňkem těstovin je omáčka vyrobená ze smetany a různých dalších přísad. Hlavní složku náplně je třeba zvolit správně: čím vyšší obsah tuku, tím je zálivka měkčí a vzdušnější. Smetanová omáčka na špagety se připravuje s houbami, sýrem, slaninou, ořechy, jakoukoli zeleninou, bylinkami. Někdy se k jeho přípravě používá mléko a máslo, v některých případech se podlévá trochou vody. Pro bohaté a kořeněné aroma je lepší přidat česnek, citron, koření.

Existuje mnoho receptů na vytvoření krémové omáčky na špagety. Mezi gurmány jsou oblíbené následující náplně:

Florentina - omáčka se smetanou, špenátem a sýrem mascarpone.
Amatriciana – Skládá se z vepřového bůčku, cibule, pálivé červené papriky, másla a mléka.
Carbonara - smetanová náplň se sýrem, slaninou.

Jak vyrobit krémovou omáčku na těstoviny

Špagety se smetanovou omáčkou jsou jednoduché na přípravu, ale výsledek je neuvěřitelně chutný. Náplň tohoto typu je považována za univerzální, protože se stejně dobře hodí k masu, rybám, zelenině, mořským plodům, těstovinám. Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších metod výroby krémové omáčky. Tato jídla jsou středně kalorická, takže si občas můžete dopřát.

Houba

Zkuste připravit smetanovou houbovou omáčku, která přemění klasické těstoviny na gurmánské, lahodné a lahodné jídlo. Pro tento recept můžete použít jakékoli sezónní houby. Ingredience:

smetana (20% tuku) - 1 šálek;
cibule - 2 kusy;
žampiony - půl kila;
olej - 60 gramů;
česnek - 4 zuby;
čerstvé nebo sušené bylinky - 3 lžičky;
pepřová směs, sůl.

Technologie přípravy houbové omáčky:

Na oheň dejte hlubokou pánev nebo kastrol, rozpusťte máslo. K tomu nalijte cibuli a česnek, nakrájené na malé kousky. Smíchejte přísady, smažte asi 10 minut.
Houby omyjeme, nakrájíme najemno, přidáme do oleje. Vařte 5 minut.
Nalijte smetanu do pánve, osolte, opepřete, dobře promíchejte.
Vařte 15 minut na mírném ohni.
Uvaříme špagety, ochutíme houbovou omáčkou, pokrm ozdobíme bylinkami.

Smetanový česnek

Další dobrou možností koření pro italské těstoviny je česneková smetanová omáčka. Toto pikantní jídlo je ideální pro rodinnou večeři nebo bude výnosným doplňkem slavnostního menu. Požadované produkty:

tučná hustá zakysaná smetana - 250 ml;
česnek - 5 velkých stroužků;
máslo - 100 g;
parmazán - 100 g;
petržel.

Česneková smetanová omáčka na těstoviny se vyrábí takto:

Česnek oloupeme, nasekáme na drtič a trochu orestujeme na rozpuštěném másle.
Přidejte zakysanou smetanu a nastrouhaný parmazán.
Snižte teplotu, vařte do hladka.
Posypeme nasekanou petrželkou, promícháme.
Podávejte s těstovinami.

tavený sýr

Abyste získali dresink, který dokáže skvěle a výhodně doplnit italský tradiční pokrm, potřebujete minimální množství produktů a trochu inspirace. K přípravě jednoduché, ale šíleně lahodné těstovinové omáčky potřebujete následující ingredience:

jakýkoli tvrdý sýr - 180 gramů;
středně tučná smetana - 200 ml;
česnek - 3 malé zuby;
mletý muškátový oříšek - ½ lžičky;
sůl, pepř podle chuti.

Technologie vaření:

Vezměte malou nádobu (hrnec nebo pánev), nalijte do ní smetanu, zahřejte ji na mírném ohni.
Sýr rozemelte na hrubém struhadle, přidejte do smetany.
Po 2-3 minutách přidejte ke zbytku produktů muškátový oříšek, pepř a jemně nasekaný česnek. Sůl pepř.
Všechny ingredience důkladně promícháme, vaříme na mírném ohni dalších 5 minut.

S krevetami

Těstoviny s mořskými plody jsou oblíbeným jídlem většiny gurmánů. Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá, hlavní věcí je dodržovat recept. Výsledkem je šťavnaté, chutné jídlo. Chcete-li připravit krevetovou omáčku, musíte se zásobit následujícími produkty:

cherry rajčata - 7 ks;
smetana - 150 ml;
loupané krevety - 120 g;
parmazán - 25 g;
olivový olej - 3 polévkové lžíce;
tavený sýr - 1 ks;
čerstvá bazalka - pár větví;
černý pepř, sůl, bylinky.

Způsob vytvoření náplně do těstovin s krevetami:

Vezměte nádobu se silným dnem, jako je kastrol nebo pánev. Zahřejte olivový olej.
Do hrnce přidejte krevety, smetanu, kousky taveného sýra. Pepř, promícháme a dusíme, dokud hmota nezhoustne.
Nakrájejte rajčata na polovinu, vložte je do zbytku produktů a na pár minut je zahřejte.
Na talíř dáme špagety, ochutíme směsí krevet a smetany, posypeme bylinkami.

Na těstoviny carbonara

Italové milují těstoviny s klasickou smetanovou omáčkou Carbonara. Chuť tohoto pokrmu ocenili i naši krajané. Na přípravu klasické špagetové náplně budete potřebovat následující suroviny:

smetana - 200 gramů;
šunka - 350 g;
parmazán - 80 g;
žloutky - 4 ks;
olivový olej - 2 lžíce. l.;
česnek - 3 stroužky;
sůl.

Jak vyrobit omáčku carbonara.

Moderní ženě zbývá málo času na přípravu chutných a zdravých jídel, ale i tak je potřeba domácnost nakrmit každý den a s tajemstvím moderní ženy to jde rychle a efektivně. Tajemstvím zručného a chutného vaření mohou být dobře zvolené recepty, které jsou jednoduché na způsob přípravy a jejich příprava nevyžaduje příliš mnoho času. Špagety se smetanou k takovým jídlům patří, zejména proto, že výsledek je mimořádně chutný a osloví dospělé i děti. Obsah:

Italská jídla

O prospěšnosti italských pokrmů na minutu není pochyb, protože Italové pečují o svou postavu a nebudou jíst pokrmy, které jsou nezdravé. A i když často vaří špagety a, nepřiberou. Celé tajemství spočívá v tom, že pro přípravu italských pokrmů jsou těstoviny vybírány z tvrdé pšenice. Špagety lze vyrobit i z tvrdé pšenice, která nepovede k nadměrnému přibírání na váze a i v malém množství dokonale zasytí tělo i bez uspokojujících přídavků v podobě masa.

Špagety se smetanou jsou také italské jídlo, které tradičně připravují všichni Italové velmi často a říká se mu těstoviny carbonara se smetanou. Toto jídlo si navíc získalo zájem všech kuchařů z celého světa a nechybí v nabídce mnoha kaváren a restaurací.

Existuje mnoho možností vaření tohoto pokrmu, ale existuje také klasický recept, který je poměrně snadno zapamatovatelný a tím, že pokrm připravíte pouze jednou, může být docela snadné vařit znovu a znovu.

recept na krémové špagety

V procesu přípravy tohoto jídla bude nutné současně vařit samotné špagety a vařit. Vařit špagety v zásadě zvládne i dítě, protože se vhazují do vroucí osolené vody a vaří se do měkka. Hlavní je uvařit je v dostatečném množství vody, aby se špagety během vaření neslepily.

Omáčka se připravuje trochu obtížněji, ale také nepříliš dlouho. Hlavní věcí v tomto procesu je sledovat sled všech akcí a přidávání přísad. K přípravě omáčky na 200 g těstovin budete potřebovat následující suroviny:

150 ml smetany
2 vejce tvrdý sýr, nejlépe parmezán - 200 g
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku bazalka
150 g slaniny nebo vařeného kuřete, i když tato přísada může být přidána do pokrmu, pokud je to žádoucí
z koření vyberte sůl, pepř, muškátový oříšek.

Způsob vaření:

Kousky slaniny a jemně nasekaný česnek by měly být smaženy v horkém rostlinném oleji na mírném ohni.

V samostatné nádobě rozšlehejte vejce, smetanu, strouhaný tvrdý sýr, který by měl být třen na velmi jemném struhadle, koření a jemně nasekanou bazalku. Aby se smetana dobře našlehala, je třeba je nejprve uchovávat v lednici.

Dále vařené a vyhozené špagety v cedníku položte slaninou a smaženým česnekem. Pánev by měla být stále v plamenech. Špagety se zalijí omáčkou, to vše se promíchá a přikryje pokličkou. Současně lze oheň již vypnout a miska by měla stát pod zavřeným víkem asi 15 minut. Během této doby budou syrová vejce připravena a miska bude zcela připravena k použití.

Celý proces vaření nezabere více než půl hodiny, ale potěšení bude trvat ještě déle.

Další recepty na smetanovou omáčku na špagety

Do omáčky se smetanou můžete přidat trochu bílého vína, pokrm pak získá lehce nakyslou chuť, kterou opravdoví gurmáni tak milují. Víno se při přípravě takové omáčky přidává před smícháním smetany a na pánvi opečené slaniny a česneku. Víno se nalije přímo do pánve s česnekem a slaninou a zraje na ohni, dokud se neodpaří všechen alkohol.

Někdy se místo slaniny na pánev položí zelenina, jako jsou jemně nakrájená rajčata a paprika, spolu s česnekem. Tyto špagety osloví ty, kteří drží dietu nebo neakceptují konzumaci slaniny.

Omáčku připravíte bez přidání vajec. Pak se smetana, jednoduše smíchaná s kořením, vlije do slaniny s česnekem a omáčka se přivede k varu a do hotové omáčky se pak přidají uvařené špagety. Již nahoře je taková miska posypána strouhaným sýrem a ponechána ještě nějakou dobu pod víkem, aby se rozpustila.

Zajímavé a informativní video o vaření pokrmu: "Špagety se smetanou podle klasického receptu z Itálie":

Italové věří, že omáčky na špagety jsou důležitější než samotné špagety. Špagety jsou druh italských těstovin. Dlouhé tenké „pletací jehlice“ z mouky z tvrdé pšenice zná snad každý. Rychlá a snadná příprava, špagety jsou velmi univerzální – hodí se k desítkám omáček a jídel. Špagety se hodí k bílému i červenému vínu, masu, rybám, mořským plodům, zelenině, sýrům a bylinkám. Ale nejdůležitější věcí na každém špagetovém pokrmu je omáčka.

Hlavním pravidlem pro omáčku na špagety je, že by měla být tekutá. Popíšeme si tradiční italské omáčky na špagety, omáčky, které se běžně podávají mimo Itálii, a zahrajeme si na trochu záludnosti – zkusíme se špagetami zkombinovat omáčky určené k jiným druhům těstovin.

Italští mistři doporučují na konci vaření špaget vodu úplně nevypustit, ale nechat pár polévkových lžic tekutiny. Špagety tak budou vlhké, hedvábné a nebudou přesušené. Nejjednodušší omáčka, se kterou lze začít experimentovat, je krémová. Dokonce se nepřipravuje samostatně, ale přidává se do hrnce na špagety.

Ingredience (1 porce):
20 g másla,
1 st. l. olivový olej,
1 st. l. sušená bazalka.

Vaření:
Uvařte špagety tak, že v hrnci necháte trochu vody. Přidejte kousek másla a bazalku. Protřepejte a nechte pár minut sedět. Dejte na talíř a pokapejte olivovým olejem.

Smetanová omáčka může být základem pro přidání vařených nebo smažených hříbků, strouhaného sýra, směsi ořechů a čerstvých bylinek. To je přesně ten případ, kdy mohou italské hospodyňky popustit uzdu fantazii a připravit omáčky na špagety „podle nálady“. Základ je ale vždy totožný - máslo, sušené bylinky s obligátní bazalkou. Olivový olej je volitelný, ale v Itálii se přidává téměř do každé omáčky na těstoviny.

Omáčka na špagety s piniovými oříšky a parmazánem (bílé pesto)

Ingredience:
120 g piniových oříšků,
2 citrony
1 svazek petrželky
200 ml olivového oleje,
150 g strouhaného parmazánu,
50 g sýra pecorino
Černý pepř,
sůl.

Vaření:
Polovinu ořechů rozdrťte na kaši, přendejte do žáruvzdorné nádoby, přidejte kůru ze dvou citronů, nasekanou petrželku, celé piniové oříšky, zalijte citronovou šťávou a olivovým olejem. Promícháme a přidáme parmazán a pecorino. Při vaření špaget jednoduše položte misku s omáčkou na hrnec na vaření špaget místo pokličky. Špagety sceďte v cedníku, část tekutiny si nechte, a ihned přendejte do omáčky, důkladně promíchejte a podávejte. Pokud se vám zdá příliš husté, přidejte vodu, ve které se špagety vařily.

Pesto je druhá nejoblíbenější omáčka na špagety. Každý to vaří jinak, což vytváří pověstnou pestrost italské kuchyně. Piniové oříšky lze nahradit kešu, ale ne vlašskými (mohou být hořké).

Pesto

Ingredience:
15 g bazalky
2 stroužky česneku
4 polévkové lžíce. lžíce piniových oříšků nebo kešu
6-7 čl. lžíce olivového oleje,
50 g parmazánu,
Černý pepř,
hrubá sůl.

Vaření:
Česnek, bazalku a ořechy dáme do hmoždíře, posypeme hrubozrnnou solí a utřeme paličkou. Přidejte olivový olej a parmazán, promíchejte. Můžete použít kuchyňský robot: vše vložte do nádoby a zapněte ji na 2-3 sekundy. Uvařené špagety vložíme do připravené omáčky, necháme trochu tekutiny, promícháme a dáme na talíře. Pokrm navíc můžete posypat strouhaným parmazánem a navlhčit olivovým olejem.

Parmazán a olivový olej se často přidávají bez ohledu na recept do každé omáčky. Hotový pokrm s omáčkou posypte například strouhaným parmazánem a pokapejte olivovým olejem. To, jak se říká, podle chuti a přání.

Špagetová omáčka s bazalkou a olivami

Ingredience:
1 svazek čerstvé bazalky
¼ muškátového oříšku
5 oliv,
20 g strouhaného parmazánu,

20 g másla,
1 stroužek česneku
300 g zralých rajčat,
1 lžička balzamikového octa
Černý pepř,
sůl.

Vaření:
Nejmenší a nejhezčí lístky bazalky vložte do studené vody. Zbytek opláchněte a nakrájejte nadrobno. Rajčata omyjte, zbavte semínek, nakrájejte nahrubo. V hrnci rozehřejte olivový olej s kouskem másla. Přidejte česnek, olivy, ocet a nasekanou bazalku. Po pár minutách přidáme rajčata, necháme přejít varem a na mírném ohni vaříme asi 5 minut, minutu před vařením opepříme a osolíme. Uvařené špagety přendáme do hrnce, důkladně promícháme a podáváme. Hotovou porci ozdobíme celými lístky bazalky.

Hádáte správně, italské omáčky často používají sýr a olivový olej. Samozřejmě můžete použít jakýkoli sýr nebo jiný olej, ale strouhaný parmezán v kombinaci s kvalitním olivovým olejem vytváří samotnou chuť italské kuchyně, kterou bychom si rádi doma zopakovali. Další dvě nepovinné, ale velmi běžné přísady jsou rajčata (nebo rajčatový protlak) a bazalka. Pokud by Italovi bylo nabídnuto, aby vyložil vlajku své země z jídla, pak by to s největší pravděpodobností byl list bazalky, rajče a těstoviny.

Existují i velmi jednoduché omáčky na špagety s jednotnou strukturou a jednoduchým složením. Šalotka může být nahrazena zeleným cibulovým peřím.

Ingredience:
1 lilek
2 stroužky česneku
10 cherry rajčat,

1 svazek šalotky.

Vaření:
Lilek nakrájíme na malé kostičky, osolíme a necháme asi 15 minut odstát.Uvolněnou tekutinu scedíme. Cibuli a 1 stroužek česneku nakrájíme nadrobno. Rozdrťte druhý hřebíček. Zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce oleje, 2 minuty opékejte cibuli a nasekaný česnek. Přidejte cherry rajčata nakrájená na čtvrtky a na mírném ohni vařte 10 minut. V jiné pánvi na zbylém oleji restujte 10 minut prolisovaný česnek a kostky lilku. Lilky přendáme k rajčatům, promícháme, opepříme, osolíme, přidáme k nim uvařené špagety, promícháme a dáme na talíře.

Další jednoduchá omáčka s cuketou domácí v srdci, nebo spíše s cuketou. Zeleninový vývar si lze půjčit při vaření polévky, ale je přípustné jej nahradit tekutinou, která zbyla z vaření špaget.

Omáčka na špagety s cuketou a šunkou

Ingredience:
1 cibule
1 stroužek česneku
200 g cukety
2 rajčata
½ sladké papriky
80 g šunky,

4 polévkové lžíce. lžíce zeleninového vývaru.

Vaření:
Rajčata nařízněte příčně, vložte na 5 sekund do vroucí vody, odstraňte slupku a odstraňte semínka. Šunku, cibuli, papriku, rajčata a cuketu nakrájíme na malé plátky nebo kostičky. Česnek nasekáme nadrobno. Na rozpáleném oleji smažíme nejprve česnek, pak šunku, pak zeleninu, asi 2 minuty. Přilijeme vývar a na mírném ohni dusíme dalších 5 minut.

Špagety jsou vždy v módě. Nyní v Evropě je extrémně módní podávat pokrm zvaný Spaghetti Vodka. Pokud přidání rumu do sladkostí zlepšuje chuť dezertu, pak vodka nějakým zvláštním způsobem zlepšuje chuť omáčky z rajčatové pasty. Zkus to.

Ingredience (na 500 g špaget):
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
300 ml rajčatového protlaku,
1 st. lžíci cukru
4 polévkové lžíce. lžíce vodky,
125 ml smetany
1 st. lžička másla,
Sůl,
Pepř.

Vaření:
Na olivovém oleji orestujeme prolisovaný česnek, přidáme rajčatový protlak, přivedeme k varu. Přidejte smetanu, cukr, sůl a pepř. Necháme na mírném ohni 20 minut probublávat. Na samém konci přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce vodky a vařte další 2 minuty. Přidejte uvařené špagety do hrnce, přidejte máslo, 1 polévkovou lžíci. lžíci vodky, vše promícháme a ihned podáváme. Pepř a sůl podávejte odděleně v slánkách.

Mražené krevety jsou nyní v každém supermarketu. Mořské plody a špagety jsou staří přátelé, Italové vždy používají mušle nebo krevety do omáček na těstoviny.

Krevetová omáčka na špagety

Ingredience (na 250 g špaget):
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
16 středně velkých krevet, oloupaných
1 cibule
6-7 stroužků česneku,
½ st. nakrájené chilli lžíce
125 ml suchého bílého vína
50 ml smetany
3 umění. lžíce nasekané petrželky
Pepř,
Sůl.

Vaření:
Krevety vařte v osolené vodě asi 3 minuty. Sceďte a uchovávejte přikryté, aby zůstaly teplé. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek a chilli. Zalijte vínem a vařte 4 minuty, přidejte smetanu a vařte asi 3 minuty do zhoustnutí. Přidejte nasekanou petrželku a krevety. Uvařené špagety přendáme do misky s omáčkou, promícháme a dáme na mísu.

Ingredience:
100 g žampionů,
250 ml smetany,
50-70 g červené uzené ryby,
1 cibule
3 stroužky česneku,
2-3 lžíce olivového oleje,
Černý pepř,
sůl.

Vaření:
Česnek nasekáme, orestujeme na olivovém oleji, přidáme cibuli a na tenké plátky nakrájené žampiony. Po odpaření houbové šťávy přidáme smetanu (pokojové teploty). Jakmile se smetana vyvaří, přidáme kousky červené uzené ryby. Necháme asi tři minuty provařit, opepříme, promícháme, ochutnáme a případně osolíme (nezapomeňte na osolenou rybu).

Špagety mohou být i sladké. Podívejte se, jakou skvělou omáčku na špagety lidé rádi vaří v Polsku. Tvaroh lze nahradit smetanovým sýrem.

Ingredience:
80 g tvarohu,
2 polévkové lžíce. lžíce mléka
1 lžička skořice
hrst rozinek,
1 st. lžíce strouhaného zázvoru
1 lžička medu.

Vaření:
Část tvarohu smícháme s rozinkami, zázvorem, medem, skořicí a mlékem. Do omáčky přidejte čerstvě uvařené špagety, část tekutiny si nechte. Důkladně promícháme a podáváme. Pokrm ozdobíme kouskem tvarohu a posypeme skořicí.

Říká se, že špagety jsou jen záminkou k jídlu lahodné omáčky. V tomto případě je úžasná hojnost této omáčky pochopitelná.

Ingredience (3-4 porce):
1 velká mrkev
1 velká cibule
2 řapíkatý celer,
3-4 stroužky česneku,
4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
250 g mletého hovězího masa,
150 ml suchého červeného vína
150 ml mléka
200 g rajčatového protlaku,
bobkový list,
sůl.

Vaření:
Mrkev, cibuli, česnek a celer nakrájíme nadrobno. Na olivovém oleji orestujte česnek, přidejte nakrájenou zeleninu a restujte 3–5 minut. Přidejte mleté maso, opékejte, dokud se nerozbije na malé kousky a zesvětlá. Zalijeme vínem, zamícháme a zalijeme mlékem. Snižte plamen a za stálého míchání povařte. Přidejte rajčatovou pastu, vložte bobkový list a sůl. Snižte teplotu na minimum a přikryté vařte asi 40 minut.

Ale boloňská omáčka se připravuje nejen v Bologni a nejen na tagliatelle nebo lasagne. Akademickou kvalitu místních receptů úspěšně kompenzují oblíbené verze v připraveném Londýně nebo experimentujícím New Yorku. Nedivte se, že boloňské s krůtím masem je již dlouho registrovanou americkou značkou. Používáme?

Ingredience (6-8 porcí):
3 umění. lžíce olivového oleje
1 cibule
2 střední mrkve
2 řapíkatý celer,
3 stroužky česneku,
600 g krůty
1 šálek suchého červeného nebo bílého vína
¼ šálku rajčatové pasty
400 g cherry rajčat,
2 bobkové listy,
1 lžička soli
1 st. lžíci oregana
2 lžičky tymiánu.

Vaření:
V hrnci s ohnivzdorným dnem rozehřejte olej. Nakrájenou cibuli, mrkev a celer opékejte asi 10 minut. Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu. Přidejte nakrájené krůtí maso a opékejte ještě asi 10 minut. Zalijeme vínem a necháme vyvařit. Přidejte rajčatový protlak, rajčata, bobkový list a sůl. Snižte teplotu na minimum a vařte asi hodinu. Přidejte tymián a oregano a vařte dalších 30 minut. Podle chuti přidejte pepř a sůl. Hotové špagety vložíme do omáčky, promícháme v kastrůlku a podáváme.

Překvapivě se omáčky na špagety často mění v mistrovská díla kulinářského umění. Jednoduché a složité, vícesložkové a jednoduché z jedné nebo dvou ingrediencí, omáčky se často připravují s cílem hýčkat sebe a své blízké novými chutěmi a vůněmi. A špagety jsou jen příloha, výmluva, chcete-li. Omáčky na špagety jsou jako smetana na dort, jako máslo na kaši nebo jako náplň do hamburgeru. Vařte srdcem!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek