Kari omáčka je skvělý doplněk ke každé rýži, masitým pokrmům! Připravte se hned! Vše o tom, co je kari - definice, přehled druhů, složení, výhody a použití při vaření

Toto koření je velmi užitečné, samozřejmě všechny jeho výhody se skrývají v jeho složení.

A variace ingrediencí pro výrobu kari omáčky se samozřejmě mohou mírně lišit. Uvedu nejčastější složení takové směsi. Nyní se do mnoha koření přidává glutaman sodný.

Koření si proto raději kupuji na trhu ve velkém a omáčku si dělám sám doma. Budeme potřebovat: kurkuma, černý pepř, hřebíček, kardamom, skořice, hořčice, paprika, koriandr, červená paprika, kmín, pískavice, česnek, sůl, nové koření, hřebíček, skořice, hořčice, paprika, kajenský pepř, fenykl, azhgon, muškátový oříšek.

Již od starověku je známo, že toto koření je pro naše tělo velmi užitečné. Prodlužuje mládí, činí nás mnohem energičtějšími, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů.

Jednoduchý popis chuti omáčky najdete na mnoha stránkách. Nikdy však nepochopíte, jak kouzelná může být chuť kari omáčky. Dokud si to nevyrobíš doma.

.

Kari omáčka: jak chutná?

Chuť kari omáčky samozřejmě závisí na ingrediencích, ze kterých byla připravena, a to následovně:
Mléko nebo smetana - chutná velmi jemně
Jablko - s jedinečnou kyselostí
Thajská verze má svěží chuť. Skvělé se zeleninou
Japonské - s příjemnou citrusovou vůní
Který z nich si vyberete, je jen na vás!

.

Recept na kari omáčky krok za krokem

Asi každý z nás si pamatuje tyto kouzelné vařečky u babičky, které překážejí. Zdá se mi, že právě takovou lžící je potřeba omáčku promíchat, teprve pak získá konzistenci, jakou potřebujete. Všechny naše vrtochy pocházejí z dětství.

Ingredience:

cibule 1 ks.
česnek 2 stroužky
mouka 1 polévková lžíce
vývar 0,4l.
kari 2 lžíce
citronová šťáva 1 lžička
hořčice 1 lžička
smetana 1 polévková lžíce

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, cibuli orestujeme na pánvi s česnekem a moukou. (*Vůně česneku na pánvi se mi moc líbí, dá se přirovnat k kouzelné proměně ...) Vše dobře promícháme a důkladně rozetřeme mouku.
Do pánve nalijte vývar a vše promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Přidejte kari a nechte 5 minut probublávat. (*Do této doby bude vůně zatraceně dobrá.)
Přidejte citronovou šťávu a hořčici a poté vypněte oheň a dochuťte smetanou.
Kari omáčka se podává horká.

Kari je tajemstvím východu, které se stalo základem mnoha našich oblíbených jídel. Myslíte si, že je Indie obtížná? Vůbec ne, pokud vaříte kari omáčku - bude to poznámka, která dodá mnoha vašim oblíbeným pokrmům jasné teplo orientální kuchyně.

Jak kari omáčka vznikla?

Kari jako koření pochází z Indie. Zde byla poprvé smíchána kurkuma, která dává kari omáčce zvláštní barvu a je základním kořením a asi 20 dalšími přísadami, které vytvářejí zvláštní kari chuť této pikantní omáčky.

Recepty na kari omáčky

Pokud si chcete kari omáčku vyrobit doma, určitě si kupte obě varianty tohoto koření – pikantní kari i jemnou kari, abyste mohli vyzkoušet obě verze omáčky. Můžete si vytvořit celé menu založené na kari omáčce - připravit kuřecí kari marinádu a také omáčku.

Marináda na kuřecí kari

Kari pikantní/nepálivé 25g
Česnek 5-6 stroužků
Zázvor 1 polévková lžíce. l.
Olivový olej ½ šálku
Sůl podle chuti

Česnek oloupeme, vymačkáme v hmoždíři. Přidejte kari, zázvor a rozmačkejte do hladka. Přidejte olej a sůl, dokud nezískáte hladkou omáčku. Touto omáčkou nastrouhejte kuře a pečte podle receptu.

Kari omáčka na maso, kuřecí maso, ryby

Kari suché 25 g
Kokosové lupínky 25g
Máslo 150 g
Cibule 2 ks
Zelené jablko 2 ks
Mrkev 2 ks
Česnek, feferonka - podle chuti, sůl
Kuřecí vývar - 0,5l
Mléko 1 sklenice.

Tato omáčka zní složitě, ale tento recept na domácí kari omáčku je ve skutečnosti velmi snadný. Vezměte rendlík, rozpusťte v něm máslo, přidejte nakrájenou zeleninu – cibuli, mrkev, česnek, pepř a jablko. Zatímco vše chřadne na ohni, rozmixujte kokosové vločky a mléko v mixéru – to je základ naší kari omáčky. Pošleme k zelenině a přidáme kari, sůl a dusíme 10 minut. Když zelenina změkne, zalijeme vývarem a na mírném ohni dusíme 40 minut. Kari omáčka bude hotová, když se zredukuje na konzistenci zakysané smetany. Pokud jsou hrudky, rozšlehejte je mixérem. To je vše - vaše domácí kari omáčka je připravena!

Co je kari omáčka

Kari omáčka je univerzální omáčka na maso, ryby, drůbež, barbecue, zeleninu. Pokud se chystáte do přírody, určitě si s sebou vezměte kari omáčku – přesně takovou na grilování potřebujete jako variantu místo kečupu a majonézy. A samozřejmě, kari omáčka se perfektně hodí k rýži - uvařte rýži a přelijte touto omáčkou - získáte vynikající zdravou přílohu, která se hodí jak k masu, tak k rybám. Kari omáčka se ale hodí hlavně ke kuřecímu masu – jsou prostě dělané jeden pro druhého! Pokud nevíte, co z kuřete uvařit - kuře uvařte, na vývaru můžete udělat kari omáčku a kuře zalít - získáte rychlé a chutné jídlo, jak na každý den, tak i variantu sváteční stůl.

Indická kuchyně je již dlouho známá svým kořením. V dobách plachetní flotily se obchodníci z mnoha zemí vydávají na dlouhou cestu, aby přistáli na březích tajemné Indie a nakoupili úžasné koření, které stojí spoustu peněz. Kari se dnes právem stalo nejznámějším indickým kořením, jeho základem je isous kari.

Co je kari, proč si ho Evropané tak oblíbili? Složení koření může obsahovat až 33 složek, ale bezesporu obsahuje list Murray Koenig, podle kterého získala své oblíbené a kulinářské jméno. Základní sada ingrediencí navíc obsahuje: koriandr, kajenský pepř a pískavici. V některých provedeních koření jsou požadované složky od 46 do 96 procent.

V moderní kuchyni najdete různé druhy této směsi koření. Východoevropské, jihoasijské, středoasijské, západoevropské – všechny existují, ale je těžké je najít v prodeji. Z hlediska chuťových vlastností se však kari omáčka od samotného koření liší, ale pokud si ji chcete uvařit na skutečnou, klasickou verzi, bez výše uvedených přísad se neobejdete.

Klasický recept

Recept na klasickou kari omáčku je dlouhý seznam ingrediencí, z nichž většinu tvoří tradiční indické koření. Nebudeme se bát, stačí vzít a připravit toto kulinářské mistrovské dílo. Budeme potřebovat:

cibule - 10 hlav;
česnek - 12 stroužků;
mrkev - 1 kus;
paprika - 1 kus;
rajčata - 2 šálky nakrájené;
kmín - 1 polévková lžíce. lžíce;
semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce;
skořice - 1 polévková lžíce. lžíce;
semena pískavice řecké seno - 1 polévková lžíce. lžíce;
kurkuma - 1 polévková lžíce. lžíce;
lusky kardamomu - 2 kusy;
paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
muškátový oříšek - ¼ lžičky;
bobkový list - 1 kus;
zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 12 šálků;
rozpuštěné máslo - 4 šálky;
černý pepř a sůl podle chuti.

Po přezkoumání seznamu ingrediencí se naučíme, jak připravit kari omáčku doma:

Do jedné mísy nasypte koriandr, kmín, kurkumu, papriku, pískavici a skořici a promíchejte.
Do pánve dejte rozpuštěné máslo a rostlinný olej, zahřejte je.
Do rozpáleného oleje přidejte smíchané koření. Směs zahřívejte další 2 minuty.
Stroužky česneku zbavíme slupky a nasekáme nadrobno.
Kořen zázvoru očistíme a také nakrájíme nadrobno.
Přidejte je do oleje a koření. Pokračujeme v zahřívání.
Čistíme cibulové hlavy, nakrájíme na tenké kroužky a posíláme na topné přísady. Vše restujte, dokud není cibule napůl uvařená.
Mrkev a tři brčka očistíme. Papriku omyjeme, zbavíme zrníček, nakrájíme na kolečka. Do pánve přidejte zeleninu, obsah zahřívejte, dokud zelenina nezměkne.
Vložíme nakrájená rajčata. Přidejte vodu, promíchejte.
Nyní je třeba nechat obsah pánve vařit, snížit plamen, přikrýt a 30 minut dusit.
Když je bulka hotová, přendejte ji do mixéru a rozemelte do hladka. Ještě jsme pánev nevyjmuli.
Zavedeme omáčku z karikardamomu a lavrushky, znovu přesuneme všechny komponenty do pánve, zapálíme a dusíme 15 minut. Sůl, pepř, zkus. Když je dostatečně osolené a opepřené, podáváme k pokrmům.

A tak jsme si doma připravili tradiční indickou kari omáčku, vařením jsme strávili 1,5 hodiny. Množství připravené omáčky může stačit na oblékání 8-10 jídel, v závislosti na apetitu vaší domácnosti.

Kari omáčka na kuře

Fanoušci McDonald's vědí, že kuřecí nugety se podávají s úžasnou kari omáčkou, kterou lze s úspěchem použít i na jiná kuřecí jídla. Hotová omáčka McDonald's je komplexní průmyslová receptura se speciálními přísadami. Kromě běžných produktů obsahuje barvivo, zahušťovadlo, konzervant. Naším úkolem je docílit chuti kari omáčky McDonald's její domácí přípravou. Na jídlo potřebujeme:

rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
rýžový ocet - 4 polévkové lžíce;
koření "Curry" - 2 lžičky;
kukuřičný škrob - 1 lžička;
česnek - 1 stroužek;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
cukr - ½ lžičky;
sůl - ¼ lžičky;
voda - 3 polévkové lžíce.

Vaření:

Oloupaný stroužek česneku prolisujeme na lisu.
Na pánev nalijeme rostlinný olej, rozehřejeme, přidáme česnek a zlehka orestujeme.
K česneku přidejte rajčatovou pastu, znovu ji trochu orestujte, aby pasta změnila barvu.
Do česnekovo-rajčatové směsi vložíme všechno naše koření.
Škrob se zředí ve vodě a pošle se ke zbytku složek. Promícháme a necháme hmotu provařit. Vychladíme a podáváme ke stolu.

Strávili jsme 20 minut přípravou omáčky. Objem je na 5 porcí.

Odrůdy omáček

V Indii hospodyňky připravují omáčku podle nejrůznějších receptů. Drží se základní sady koření, improvizují se zbytkem ingrediencí a přizpůsobují je určitým pokrmům. V naší kuřecí kari omáčce jsme použili hotovou kari směs, ale koření si můžete upravit podle své chuti a to, o kterém jsme psali výše, ponechte beze změny.

Když se podíváte na klasickou kari omáčku, možná vás napadne, že množství cibule a česneku v ní uvedené stačí k tomu, aby ucpala chuť všech ostatních surovin. Tajemství však spočívá v tom, že všechna ostatní koření překvapivě jemně doplňují chuťový buket a dobarvují jej ostrými, kořenitými a pikantními tóny. Taková okouzlující kombinace je typická pro indickou kuchyni.

Východoevropská kari směs má hrubou, přímočarou, lehce štiplavou chuť. Zpravidla se používá k nakládání rajčat a jiné zeleniny. Západní Evropa se vyznačuje jemnou a jednoduchou kombinací, má více kořenitých tónů než ostrosti. Jihoasijská odrůda tvrdí, že je nejaromatičtější směsí kari koření. Bazalka, máta, hřebíček, zázvor, garcinia, muškátový oříšek ji nasytí jedinečnou vůní, která okamžitě vyvolá chuť k jídlu. Střední Asie je známá svým neobvyklým chuťovým buketem.

Všechny tyto odrůdy se připravují doma, v průmyslové výrobě kari koření je zvykem rozlišovat je podle štiplavosti, barvy a rozsahu. Kari pro drůbež a ryby, maso a zeleninu, rýži a těstoviny. Na základě kterékoli ze směsí můžete připravit originální a velmi chutnou omáčku, která bude skvělým doplňkem každodenního menu nebo na slavnostní stůl. Přejeme vám i vaší domácnosti dobrou chuť k pokrmům s kari omáčkou!

Orientální koření je již dlouho populární v různých zemích. Každým dnem jsou stále populárnější. A to není překvapující, protože kari koření má příjemnou vůni a zlepšuje chuť jídel. Jedná se o směs koření, která se k nám dostala z Indie. Na jejich základě se připravuje omáčka, kterou lze přidat do různých pokrmů. Nejlepší je použít tuto omáčku s jinými pokrmy z tohoto ptáka.

Ingredience:

- kari koření - 3 lžičky;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
- mladý česnek - 1 ks;
- sůl - podle chuti.

Recept s fotografií krok za krokem:

1. Zakysaná smetana pro tento recept na kari omáčku je nejlepší zvolit tučné, nejlépe se hodí. Nalijte ji do nádoby a trochu promíchejte.

2. Dále potřebujeme hlavní složku – kari. Toto koření má bohatou vůni a velmi příjemnou chuť, která doplní každý pokrm. Nalijte kari do zakysané smetany a omáčku znovu promíchejte. To poskytne příjemný hořčičný odstín.

3. Mladý česnek dodá kari omáčce šmrnc. Má velmi svěží vůni. Nakrájejte ho na malé kousky a nasypte je do omáčky. Pokud chcete, můžete použít běžný česnek. Oloupejte ho od slupek a vymačkejte do zakysané smetany.

4. Kari omáčku trochu osolíme a naši omáčku rozmixujeme dohladka. K tomu můžete použít mixér. Nyní, když víte, jak udělat kari omáčku, můžete ji použít při vaření.

Mimořádně oblíbenou se u nás stala kari omáčka, která se k nám dostala z indické kuchyně. Podává se k drůbeži, jehněčímu masu, rýži, krevetám, ale i k pokrmům z vajec a zeleniny. Základem omáčky je kari koření, které se skládá z kurkumy a velkého množství dalšího koření.

Hotový pokrm se vyznačuje sytou oranžovou barvou a lahodnou vůní. Je prostě nemožné najít jediný recept na kari omáčku, protože každá restaurace nebo rodina ji připravuje zvláštním způsobem.

Experimentováním se všemi druhy ingrediencí si můžete vybrat perfektní omáčku pro každé jednotlivé jídlo. Doma je velmi snadné ji připravit, proces nebude trvat déle než 15-30 minut.

Kari s jablkem a cibulí

Ingredience:

masový vývar - 150 ml
cibule - 1 ks.
kyselé jablko - 1 ks.
slunečnicový olej - 2-2,5 lžíce. lžíce
kari směs - 1 polévková lžíce. lžíce
česnek - 2 stroužky
hořčice - 1 lžička. lžíce
citronová šťáva - 0,5 lžičky. lžíce
mouka 1. třídy - 1 lžička

V rostlinném oleji promíchejte nakrájenou cibuli s česnekem, po 2-2,5 minutách přidejte trochu mouky, neustále míchejte, aby se netvořily hrudky. Do pánve pomalu přilévejte masový vývar, omáčku přiveďte k varu a nezapomeňte stále míchat. Do vařící omáčky přidáme nastrouhané kyselé jablko, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, hořčici a kari koření. Tento recept na omáčku výrazně zlepší chuť masitých pokrmů a rýže.

Kari s rajčatovým protlakem a pomerančovým džusem

Komponenty:

Rajčatový protlak vlijeme do rozehřátého olivového oleje, promícháme a přidáme kari s kajenským pepřem. Asi po 2-3 minutách nalijte do omáčky pomerančový džus a zalijte kostkou bujonu. Když se omáčka trochu zredukuje, přidejte špetku pepře, soli a cukru. Podáváme s opečeným masem a bramborami.

Pikantní kari s kokosovým mlékem, chilli a ananasem

Komponenty:

chilli pasta - 1 lžička
kokosové mléko - 400 ml
kari - 1 polévková lžíce. lžíce
konzervovaný ananas - 300 g
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
rybí omáčka - 50 ml
hnědý cukr - 1 polévková lžíce. lžíce

Na rozpáleném slunečnicovém oleji orestujte červenou chilli pastu. Přidejte drcený ananas, kari a kokosové mléko. Omáčku přiveďte k varu a stáhněte z ohně, dochuťte cukrem a rybí omáčkou. Vhodné k rýži, rybám a mořským plodům.

Kari s rozinkami a kokosem

Ingredience:

rozinky bez semen - 1 polévková lžíce. lžíce
jablko - 0,5 ks.
cibule - 0,5 ks.
česnek - 1 stroužek
vývar - 300 ml
máslo - 2 lžičky
kari - 1 polévková lžíce. lžíce
1 třída mouky - 1 polévková lžíce. lžíce
kokosové vločky - 1 tabulka. lžíce
kořen zázvoru - kousek 2 cm

Mouku smícháme s kari, orestujeme na másle spolu s nakrájenou cibulí a česnekem. Vše vařte několik minut, poté přidejte rajčatový protlak a vývar. Tři jablka a zázvor přidejte do omáčky spolu s rozinkami a kokosovými vločkami. Omáčku připravujeme půl hodiny a podáváme s rýží nebo drůbežím masem.

Smetanová kari omáčka

Komponenty:

smetana - 200 ml
cibule - 1 ks.
voda - 100 ml
jablko - 1 ks.
kari, pepř, cukr a sůl - každý po 1 lžičce
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
máslo - 30-35 g

Jablko a cibuli rozemelte v mixéru, smíchejte se smetanou a přiveďte k varu. Poté omáčku vařte na mírném ohni. Zvlášť na másle orestujeme mouku a kari, zalijeme vodou a směs vaříme do zhoustnutí. Zde přidejte cukr, pepř a sůl, smíchejte s krémovou hmotou a vařte 1-2 minuty. Omáčka je skvělá příloha ke kuřecímu masu a rýži.

ovocné kari

Komponenty:

jablko - 1 ks.
banán - 1 ks.
cibule - 2 ks.
masový vývar - 100 ml
zakysaná smetana - 100 g
olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce
chilli - špetka
kari - 1 polévková lžíce. lžíce

Cibuli s jablkem očistíme a nakrájíme, vše pár minut orestujeme na oleji. Banán nakrájíme na malé kostičky, přidáme na pánev a ještě trochu podusíme. Směs posypeme kari a chilli, zalijeme zakysanou smetanou zředěnou ve vývaru. Vařte omáčku do měkka, je-li to žádoucí, vše rozemlejte mixérem. Tato omáčka skvěle doplní chuť kuřecího, vepřového, jehněčího a rýže.

Konzervované ananasové kari

Ingredience:

smetana - 200 ml
roztavený smetanový sýr - 0,5 ks.
kari - 1 lžička
konzervovaný ananas - 2 polévkové lžíce. lžíce

Smetanu přivedeme k varu a přidáme k nim nastrouhaný sýr. Jelikož omáčka hodně zhoustne, nepřehánějte to se sýrem. Až se úplně rozpustí, přidejte do směsi kari koření. Konzervované ananasy jsou nakrájeny velmi jemně a také posílány do omáčky. Tato možnost je perfektním doplňkem ke krevetám.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek