Barbecue omáčky – různé příchutě pro váš oblíbený masový pokrm. Omáčka k ražniči
Příprava rajčatové omáčky na kebab je rychlá a snadná. Hlavní věcí je používat správné koření a koření a dodržovat všechna doporučení receptu.
Všeobecné informace o produktu
Domácí rajčatová omáčka může být podávána u stolu spolu s jakýmikoli pokrmy. Nejčastěji se však vyrábí speciálně pro grilování, protože pro nikoho není tajemstvím, že tento masový pokrm je mnohem chutnější a aromatičtější, pokud je namočený v rajčatové omáčce.
Mnoho moderních hospodyněk je líných a koupí si hotovou omáčku v obchodě. Ne vždy však takový výrobek splňuje všechny požadavky na kvalitu a bezpečnost. V tomto ohledu doporučujeme vyrobit si jej sami, zejména proto, že k tomu nepotřebujete mnoho drahých přísad.
Kebabová omáčka z rajčatové pasty: Recept
Málokdo ví, ale existuje obrovské množství receptů, díky kterým si můžete vyrobit vlastní barbecue omáčku. Nejjednodušší možnosti budou uvedeny v tomto článku.
K přípravě voňavého rajčatového dresingu tedy potřebujeme následující ingredience:
- středně velké stroužky česneku - asi 5 ks;
- přírodní rajčatová pasta - 900 ml;
- velká sladká cibule - 1 hlava;
- teplá pitná voda - 1 plná sklenice;
- sůl a pepř - použijte podle chuti;
- čerstvé bylinky - malé množství (přidejte podle potřeby).
Způsob vaření
Než uděláte omáčku z rajčatové pasty, musíte přemýšlet o tom, s jakým produktem chcete skončit. Pokud potřebujete pikantní dresink, doporučujeme použít trochu více pálivého a pikantního koření. V opačném případě by se měla používat pouze výše uvedená sada produktů.
Chcete-li si vyrobit vlastní domácí omáčku z rajčatové pasty, vezměte hlubokou misku, vložte do ní těstoviny a zalijte teplou pitnou vodou. Ingredience smícháme, zapálíme a pomalu zahříváme.
Po uvaření hmoty do ní přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, kuchyňskou sůl, čerstvé bylinky a pepř. V tomto složení zakryjte ingredience poklicí a vařte na mírném ohni asi pět minut.
Omáčku trochu povařte a odstavte ze sporáku. Poté k ní ihned přidejte prolisované stroužky česneku a znovu dobře promíchejte.
Poté by měla rajčatová omáčka úplně vychladnout (můžete ji dát do lednice). Poté se podává ke stolu spolu s hotovým horkým kebabem.
K ražniči děláme kavkazskou omáčku
Omáčku z rajčatové pasty na grilování lze připravit z různých přísad. Například na Kavkaze je velmi rozšířený dresink, který zahrnuje použití velkého množství bylinek a koření. Jak to vařit doma, řekneme právě teď.
Chcete-li tedy připravit omáčku z rajčatové pasty na grilování v kavkazském stylu, musíte připravit:
- pití teplé vody - asi 2/3 šálku;
- přírodní rajčatová pasta - asi 450 g;
- česnek - 2-3 velké stroužky;
- čerstvý koriandr, kopr, petržel, zelená cibule - ve středním svazku;
- chmel-suneli - 1 dezertní lžíce;
- nové koření a sůl - přidejte podle chuti.
Proces vaření
Než uděláte omáčku z rajčatové pasty, musíte pro ni připravit základ. Za tímto účelem se přírodní produkt rozloží do misky a poté se zředí teplou pitnou vodou. Výsledná hmota se zahřeje na střední teplotu a postupně se přivede k varu. Pastu přitom pravidelně mícháme, aby se nepřipálila ke stranám a dnu nádobí.
Po popsaných akcích se k ingrediencím střídavě přidávají najemno nasekaný čerstvý koriandr, zelená cibule, kopr a petržel, nastrouhané stroužky česneku a různé koření včetně suneli chmele.
V tomto složení se produkty vaří ještě asi tři minuty a poté se odstraní z ohně a ochladí se.
Hotová rajčatová omáčka se ochladí v lednici a poté se podává s masovou miskou v krásných miskách.
Příprava rychlé omáčky bez tepelné úpravy
Pokud nechcete omáčku z rajčatové pasty na kebab podrobovat tepelné úpravě, pak vám nabízíme jednoduchou a rychlou variantu vaření. K jeho implementaci potřebujeme následující produkty:
- malý stroužek česneku - 1 ks;
- přírodní rajčatová pasta - 4 velké lžíce;
- středně velká červená cibule - 1 hlava;
- teplá pitná voda - 3 velké lžíce;
- sůl a pepř - použijte podle chuti;
- sušená bazalka a tymián – použijte dle libosti;
- čerstvé bylinky - malé množství.
Jak vařit?
Na přípravě takové omáčky není nic těžkého. Rajčatový protlak rozprostřete do misky a dobře promíchejte s několika lžícemi teplé pitné vody. Pak se k nim přidá sůl a nové koření, nadrobno nakrájená červená cibule a nastrouhaný stroužek česneku. Pro chuť a vůni se do omáčky přidává i sušený tymián a bazalka. Je-li to žádoucí, lze na něj také položit nakrájenou zeleninu.
Je vhodné podávat takovou omáčku na stůl ihned po přípravě. Doporučuje se uchovávat v chladničce ne déle než jeden den. V opačném případě produkt dojde pára, stane se méně aromatickým a ztratí chuť.
Shrnutí
Jak vidíte, receptů, jak si grilovací omáčku vyrobit doma, je poměrně dost. Pokud k tomu nechcete používat rajčatový protlak, doporučujeme použít běžná rajčata. Jejich šleháním pomocí mixéru a přidáním správného koření získáte stejně chutnou a aromatickou omáčku, která navíc bude pro tělo velmi užitečná.
Grilovací omáčku si můžete připravit doma z různých surovin. V tomto článku zvážíme nejjednodušší recepty na takový dresink.
obecná informace
Pro nikoho není tajemstvím, že grilování by se mělo podávat u stolu spolu s lahodnou a aromatickou omáčkou. Majonézu a kečup si samozřejmě můžete koupit, obě ingredience smíchat a vzniklou hmotu podávat s masovým pokrmem. Je však nepravděpodobné, že by taková směs zdůraznila chuť grilování a udělala ji ještě dokonalejší. V tomto ohledu doporučujeme použít níže popsané recepty a připravit skutečně lahodnou omáčku.
Vaření na grilování
Domácí přípravky v podobě rajčatové omáčky je dobré mít po ruce. Ale bude lepší, když se takový dresink použije čerstvý. Je třeba poznamenat, že se to dělá snadno a jednoduše, ale ukazuje se neuvěřitelně voňavé a chutné.
Takže k přípravě rajčatové omáčky na grilování doma potřebujeme následující komponenty:
- přírodní rajčatová pasta (vezměte sytě červenou barvu) - 1 l;
- velká sladká cibule - 1 hlava;
- teplá pitná voda - 1 sklenice;
- pepř a sůl - aplikujte podle chuti;
- malé stroužky česneku - 5 ks;
- čerstvá zelenina - malé množství.
Proces vaření
Už od začátku se zdá, že příprava grilování doma je zdlouhavá a náročná. Ale není. K přípravě lahodného dresingu na masové jídlo vám stačí ¼ hodiny.
Pro přípravu omáčky si vezměte hluboký rendlík, nalijte do něj 1 litr těstovin a 250 ml teplé pitné vody. Obě ingredience dobře promíchejte a dejte na střední teplotu. Poté, co se rajčatová hmota uvaří, přidá se k ní jemně nakrájená cibule a paprika a do voňavé hmoty se také rozloží nakrájená zelenina.
Důkladně promíchané komponenty se přikryjí pokličkou a nechají se asi 4 minuty vařit. Po uplynutí času se pánev stáhne z ohně. V ní se položí strouhané stroužky česneku, znovu se dobře promíchají a počkají na úplné ochlazení.
Hotová omáčka se podává na stůl spolu s ražniči, dříve rozloženými v malých miskách.
Krok za krokem recept na grilovací omáčku doma
Smetanová omáčka je velmi dobrá na grilování. Díky tomu je masový pokrm více kalorický, dodává mu příjemnou vůni a chuť.
Abychom si takový dresink připravili sami, potřebujeme následující sadu produktů:
Způsob vaření
Jak si doma vyrobit krémovou barbecue omáčku? Česnek a cibule se oloupou, dají do mixéru a melou při maximální rychlosti, dokud nevznikne homogenní kaše. Poté si vezmou pánev, silně ji rozehřejí a potře máslo. Olej na vaření se trochu smaží a pravidelně se míchá velkou lžící (aby získal nahnědlý odstín). Poté se do pokrmů přidá suché bílé víno a dusí se na mírném ohni, dokud se objem omáčky nezmenší na polovinu.
Po všech popsaných akcích se do výsledné hmoty střídavě rozloží citronová šťáva, středně tučná majonéza, cukr a hořčice. Všechny ingredience podle chuti osolíme a opepříme, rychle přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a stáhneme ze sporáku. V tomto stavu se omáčka udržuje až do úplného vychladnutí. Podáváme nejlépe studené k masu.
Vaření dresink se sójovou omáčkou
Jedná se o druh marinádové omáčky na grilování. Můžete v ní namáčet maso, nebo jej můžete podávat samostatně na stůl. Na přípravě takového dresingu není nic těžkého. Je to velmi jednoduché a neuvěřitelně chutné.
K přípravě omáčky potřebujeme následující ingredience:
Vaření
Chcete-li připravit chutný a aromatický dresink pro masové jídlo, sójová omáčka je dobře smíchána s majonézou. Poté se k nim přidá nastrouhaný stroužek česneku a černý pepř. Šleháním ingrediencí opět metličkou nebo vidličkou získají velmi pikantní chuť.
Arménská barbecue omáčka
Jakou omáčku uvařit na grilování? Tuto otázku si kladou jen nezkušení kuchaři. Ostatně zkušené hospodyňky vědí, že nejchutnějším dresinkem na masový pokrm je arménská omáčka. Chcete-li to udělat doma, musíte si připravit:
- rajčatová pasta - 500 g;
- pitná teplá voda - 2/3 šálku;
- česnek - středně velká hlava;
- koriandr, kopr, petržel, zelená cibule - ve středním svazku;
- pepř a sůl - přidejte podle chuti.
Jak vařit?
Arménská barbecue omáčka doma je snadná a jednoduchá. Rajčatová pasta se zředí teplou pitnou vodou a poté se zahřeje na střední teplo a počká, až se směs vaří. Poté se do homogenní hmoty přidají jemně nakrájené zelené cibule, koriandr, petržel a kopr. Do omáčky se přidává i různé koření a nastrouhané stroužky česneku.
Po asi tříminutovém varu ingrediencí se sejmou ze sporáku a ochladí. Hotovou omáčku k masovému pokrmu podávejte v malých miskách za studena.
Výroba gruzínské omáčky
Gruzínská barbecue omáčka má zvláštní aroma a pikantnost. Na domácí přípravu potřebujeme následující suroviny:
- čerstvá masitá rajčata - asi 1,5 kg;
- česnek - střední hlava;
- koriandr, petržel, kopr, snítka bazalky a oregano - aplikujte podle chuti;
- adjika - ½ velké krabice;
- mletá červená paprika - trochu.
Výroba omáčky
Předtím byste měli čerstvá rajčata dobře zpracovat. Důkladně se umyjí, opaří vroucí vodou a zbaví kůže. Poté se rajčata nakrájí na poloviny, odstraní se všechna semínka a dužina se rozemele v mixéru.
Vzniklou hustou šťávu dáme do hrnce a vaříme na mírném ohni (asi 20 minut). V tomto případě by měla hmota mírně zmenšit objem.
5 minut před tím, než je omáčka hotová, vložíme do ní všechny výše uvedené strouhané stroužky česneku, nasekaný koriandr, petržel, kopr, snítky oregana a bazalku. K rajčatové směsi se také přidá trochu adjiky a červené mleté papriky.
Všechny komponenty se smíchají velkou lžící, zakryjí se víkem a vyjmou ze sporáku. Po vychladnutí omáčky se podává na stůl, předtím rozložená v miskách.
Příprava omáčky z granátového jablka
Omáčka z granátového jablka má pikantní a poměrně originální chuť. Pro něj potřebujeme:
- červené sladké víno - 2 sklenice;
- čerstvá šťáva z granátového jablka - 1,5 šálku;
- stroužky česneku - 4 ks;
- nasekaná bazalka - 3 velké lžíce;
- bramborový škrob - malá špetka;
- granulovaný cukr - dezertní lžíce;
- sůl, mletý pálivý a černý pepř - naneste dle chuti.
omáčka na vaření
K přípravě takového dresingu si vezměte rendlík a nalijte do něj čerstvé a červené sladké víno. Dále se k přísadám přidávají různé koření (kuchyňská sůl, nasekané bylinky, cukrový písek, strouhaný česnek atd.).
Po varu omáčky se oheň sníží na minimum, přikryje se pokličkou a vaří se ¼ hodiny.
5 minut před vypnutím sporáku přidejte do pánve bramborový škrob, předem zředěný malým množstvím červeného vína. Po smíchání ingrediencí se pomalu zahřívají a přivádějí do zhoustnutí.
Výsledný pokrm podáváme studený.
zakysaná smetanová omáčka
Nyní víte, jaké omáčky a koření na grilování lze použít. Recepty na přípravu takových dresinků byly popsány výše. Rozhodli jsme se vám však představit jiný způsob. K jeho implementaci potřebujeme:
- tučná a hustá zakysaná smetana - asi 300 g;
- masový vývar - asi ½ šálku;
- máslo - 4 dezertní lžíce;
- nasekaná petržel a kopr - více;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
- nové koření a kuchyňská sůl - aplikujte podle chuti.
Příprava mléčného dresingu pro masové jídlo
K přípravě omáčky ze zakysané smetany použijte hluboký rendlík. Přikládá se na velký oheň a dobře se zahřívá. Poté na pánvi pomalu rozpustíme máslo a přidáme pšeničnou mouku. Ingredience se smaží, dokud nezískají zlatý odstín.
Po provedení popsaných akcí se do hrnce nalije masový vývar. V tomto složení se smetanová omáčka vaří na středním plameni do zhoustnutí.
Po zhoustnutí hmoty se do ní přidá požadované množství zakysané smetany, pepře a soli, stejně jako nakrájené zelené. Všechny přísady se smíchají a vaří se asi tři minuty. Tuto omáčku podávejte na stůl nejlépe vychlazenou.
#1
Co bude požadováno?
3 stroužky česneku;
1 rajče;
2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
2 polévkové lžíce. l. voda;
1 st. l. hroznový ocet;
kopr, bazalka, petržel.
Jak vařit?
Zeleninu nakrájejte nadrobno, rajče nakrájejte na malé kostičky, česnek protlačte lisem. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte.
#2
Co bude požadováno?
2-3 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. Dijonská hořčice;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
1 lžička jablečný ocet;
zelenina (kopr, petržel, koriandr, zelená cibule a tak dále).
Jak vařit?
Zeleninu a česnek nasekáme najemno. Smíchejte hořčici, rajčatový protlak a ocet, spojte je s bylinkami. Promícháme a necháme odstát.
#3
Co bude požadováno?
100 g angreštu;
3-4 stroužky česneku;
1 lžička olivový olej;
špetka mletého zázvoru.
Jak vařit?
Tato omáčka se skvěle hodí k tučným kebabům. Chcete-li to udělat, musíte nakrájet angrešt a česnek a rozmixovat mixérem. Poté k nim přidejte olivový olej a zázvor.
#4
Co bude požadováno?
500 g kečupu;
150 ml vody;
100 ml jablečného octa;
100 g třtinového cukru;
2 polévkové lžíce. l. hořčice;
1 st. l. cibulový prášek;
1 st. l. česnekový prášek;
0,5 lžičky kajenský pepř.
Jak vařit?
Smíchejte všechny ingredience v hrnci a dejte na pomalý oheň. Vařte za stálého míchání 20 minut. Omáčka bude tekutá, ale ne vodnatá, středně sladká a pikantní. Před podáváním nechte vychladnout. Lze připravit v předvečer exkurze.
#5
Co bude požadováno?
1 kuřecí vejce;
1 st. l. Dijonská hořčice;
100 ml olivového oleje;
sůl a pepř na dochucení.
Jak vařit?
Z vajíčka potřebujete pouze bílkoviny. Musí být poražen mixérem spolu s hořčicí. Poté za stálého šlehání opatrně přilévejte olivový olej. Podle chuti osolíme a opepříme. Omáčka bude hustá a ideální ke kuřecímu masu.
vichie81/depositphotos.com #6
Co bude požadováno?
2 polévkové lžíce. l. Miláček;
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
0,5 lžičky suchá hořčice;
0,5 lžičky červená mletá paprika.
Jak vařit?
Smíchejte všechny ingredience a zahřívejte na mírném ohni až do varu. Před podáváním vychlaďte.
#7
Co bude požadováno?
500 g kečupu;
100 g cukru;
3 stroužky česneku;
1 malá cibule;
2 polévkové lžíce. l. voda;
2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
1 st. l. jablečný ocet;
1 st. l. rajčatová pasta;
1 st. l. Worcestrová omáčka;
1 lžička tekutý kouř;
1 lžička hořčičný prášek;
0,5 lžičky chilli papričky;
mletý černý pepř podle chuti.
Jak vařit?
Nakrájejte cibuli, přidejte vodu a rozdrťte mixérem na konzistenci kaše. Na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte do něj cibulovou kaši. Vařte, dokud směs lehce nezhnědne. Přidejte zbytek ingrediencí (česnek protlačte lisem) a za stálého míchání udržujte na ohni dalších 20 minut. Omáčka bude velmi voňavá, ideální pro žebra.
#8
Co bude požadováno?
300 g mražených nebo čerstvých brusinek;
100 g zmrazeného nebo čerstvého rybízu;
3 umění. l. Sahara;
1 st. l. strouhaný zázvor.
Jak vařit?
Bobule rozemlejte mixérem, dokud nevznikne homogenní kašovitá konzistence. V malém hrnci dusíme bobule a cukr na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a směs nepřijde k varu. Poté přidejte zázvor a udržujte na ohni další 3 minuty. Před podáváním vychlaďte a můžete přidat pár čerstvých brusinek nebo rybízu. Omáčka se hodí k červenému masu.
#9
Co bude požadováno?
250 g křenu;
250 g řepy;
200 ml vody;
1 st. l. 9% ocet;
1 lžička sůl.
Jak vařit?
Oloupejte křen a protáhněte mlýnkem na maso. Čerstvou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte tyto a další ingredience a dobře promíchejte. Lze připravit předem a skladovat v lednici.
#10
Co bude požadováno?
100 ml olivového oleje;
20 g tvrdého sýra;
2 stroužky česneku;
1 kuřecí vejce;
3 lžičky hořčice;
1 lžička sušené mléko;
0,5 lžičky citronová šťáva;
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Jak vařit?
Rozbijte vejce do hluboké misky. Sůl a pepř. Přidejte hořčici, sušené mléko a citronovou šťávu. Šlehejte mixérem nebo mixérem. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Česnek protlačte lisem, nastrouhejte sýr na jemném struhadle a přidejte je do výsledné směsi. Důkladně promíchat. Omáčka se hodí ke grilovanému bílému masu a rybám.
bberry/Depositphotos.com #11
Co bude požadováno?
500 g jogurtu bez přísad;
1 středně velká čerstvá okurka;
3 stroužky česneku;
1 malá zelená chilli paprička;
kopr;
mletý černý pepř;
balzámový ocet.
Jak vařit?
Okurku oloupeme a nastrouháme. Česnek protlačte lisem, kopr nasekejte nadrobno. Chilli papričku zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Všechny ingredience smícháme s jogurtem a promícháme. Podle chuti opepříme a přidáme balzamikový ocet. Omáčka je dobrá s jehněčími špízy.
#12
Co bude požadováno?
200 ml šťávy z granátového jablka;
300 ml sladkého červeného vína;
3 stroužky česneku;
1 lžička Sahara;
1 lžička sůl;
0,5 lžičky škrob;
bazalka;
černá a červená mletá paprika podle chuti.
Jak vařit?
Smíchejte šťávu z granátového jablka a 200 ml vína. Česnek protlačte lisem, nasekejte bazalku. Smíchejte tyto přísady, stejně jako cukr, sůl a mletý pepř v hrnci a dejte na pomalý oheň. Když se vaří, přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 20 minut. Poté přidejte škrob zředěný ve zbytku vína a udržujte do zhoustnutí. Podávejte vychlazené. Omáčka se hodí i k jehněčímu.
#13
Co bude požadováno?
50 g zakysané smetany s obsahem tuku 30%;
2 slepičí vejce;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
1 st. l. mouka;
sůl podle chuti.
Jak vařit?
Smíchejte sůl, cukr a ocet. Vejce uvaříme, potřebujeme pouze žloutky. Je třeba je otřít zakysanou smetanou a moukou. Poté do této směsi přidejte osolený a oslazený ocet. To vše přiveďte k varu na prudkém ohni. Získejte hustou chutnou omáčku.
#14
Co bude požadováno?
200 g vypeckovaných švestek;
200 g loupaných vlašských ořechů;
500 g pikantního kečupu;
1 citron.
Jak vařit?
Sušené švestky opláchněte a protřete přes síto. Ořechy spařte vroucí vodou a rozdrťte. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru nastrouhejte na jemném struhadle. V hrnci smíchejte kečup, sušené švestky, ořechy a kůru. Vařte asi 5 minut. Na závěr přidáme citronovou šťávu, důkladně promícháme, odstavíme z ohně a vychladíme.
#15
Co bude požadováno?
200 g sušených meruněk;
3 středně zelená jablka;
100 ml sherry nebo jiného alkoholizovaného vína;
2 lžičky prášek kari;
sůl a černý mletý pepř podle chuti.
Jak vařit?
Sušené meruňky namočte do vína a nechte 10-12 hodin. Poté přidejte do směsi kari a šlehejte mixérem do konzistence pyré. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme nadrobno. Smíchejte je s pyré ze sušených meruněk, podle chuti osolte a opepřete. Omáčka dobře zapíchne kuřecí špízy.
#16
Co bude požadováno?
100 g hořčice;
150 g feferonky;
300 g jablek;
300 g mrkve;
300 g česneku;
400 g rajčat;
500 g papriky;
200 ml 9% octa;
2 polévkové lžíce rajčatová pasta;
petržel;
sůl.
Jak vařit?
Tato omáčka je a la adjika, ale bez konzervace. Odstraňte semínka ze sladké a pálivé papriky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince. Rajčata oloupeme. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Poté k nim přidejte rajčatový protlak, ocet, hořčici, nasekaný česnek a petrželku, podle chuti osolte. Dobře promíchejte a nechte několik hodin louhovat.
Denis Vrublevski/Shutterstock.com #17
Co bude požadováno?
100 ml suchého bílého vína;
200 g smetany s obsahem tuku 30 %;
5 cherry rajčat;
půl cibule;
1 st. l. máslo;
citronová šťáva, sůl a pepř podle chuti.
Jak vařit?
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka. Poté do pánve nalijte víno a nakrájená rajčata. Vařte 1-2 minuty. Přidáme smetanu, sůl, pepř a dochutíme citronovou šťávou. Promícháme a vaříme do zhoustnutí. Když omáčka vychladne, přidejte do ní nasekanou petrželku. Hodí se ke grilovaným rybím steakům a ke kuřeti.
#18
Co bude požadováno?
1 kg švestek;
3 umění. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
5 stroužků česneku;
0,5 lžičky červená mletá paprika;
0,5 lžičky koriandr;
čerstvý kopr a koriandr.
Jak vařit?
Švestku omyjeme, zbavíme pecky a propasírujeme mlýnkem na maso. V hrnci nebo kastrůlku smíchejte švestkové pyré, cukr a sůl. Vařte 5 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a bylinky, pepř a koriandr. Když se vaří, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Omáčka se hodí k vepřovým a jehněčím špízům.
#19
Co bude požadováno?
Užijte si lahodný piknik, milí čtenáři!
Zveme vás, abyste pokračovali v našem seznamu. S jakou omáčkou jíš barbecue? Pište do komentářů.
Máte rádi grilování? Pak pravděpodobně víte, že toto elegantní jídlo se podává na stůl s dokonale sladěnou omáčkou. Nejjednodušší variantou dresinku v tomto případě může být kečup nebo majonéza, ale nebudou schopny zdůraznit všechny výhody masa a udělat to opravdu chutné.
Dnes probereme nejlepší recepty na grilovací omáčku. Je docela možné je vařit doma. Takže, pojďme číst! A troufáme si vás ujistit, že po přečtení článku si určitě budete umět vybrat perfektní dresink na vaření masa!
Rajčatová klasika
Rajčatový dresink je vhodný pro jakýkoli typ grilování. Může být vyroben z ryb i masa, protože v tomto případě bude rajče schopno zdůraznit přednosti jakéhokoli kulinářského mistrovského díla vařeného na grilu.
Pokud si tedy chcete udělat červenou barbecue omáčku doma, věnujte pozornost gruzínskému dresinku. V tomto případě musíte koupit jeden a půl kilogramu rajčat, poté z každého rajčata odstranit kůži a nakrájet ovoce na 2 části. Kromě toho je nutné z každého rajčete odstranit semena. Získáte tak pouze dužinu, kterou je nutné rozdrtit mixérem.
Získáte hustou hmotu, kterou je třeba umístit do hrnce a vařit až do varu, stejně jako 20 minut po varu, ale již na mírném ohni. Několik minut před koncem vaření musíte do hrnce vložit nasekaný česnek, nasekaný svazek bylinek a také snítku bazalky a oregana. Kromě toho můžete přidat mletou červenou papriku a velkou lžíci adjika, a pokud chcete, dvě nebo více.
Takže máte připravenou červenou omáčku. Znovu promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte chvíli vylouhovat a vychladnout. Po chvíli můžete podávat lahodný gruzínský grilovací doplněk!
Sójová omáčka
Příprava barbecue omáčky doma pomocí sójové omáčky zabere minimum času. K tomu budete potřebovat 1 šálek sójové omáčky a další přísady: majonézu, koření a vaše oblíbené koření, bylinky podle chuti.
Nejprve je třeba smíchat půl šálku sójové omáčky s jedním a půl šálkem majonézy. Poté je třeba přidat černý pepř a několik stroužků česneku, které nejprve nastrouhejte na jemném struhadle. Poté musíte vše velmi opatrně porazit vidličkou nebo jiným speciálním zařízením. Připravili jste tedy pikantní a velmi jednoduchý dresink, který navíc dokáže zdůraznit všechny přednosti grilování. Případně můžete do směsi přidat bylinky.
Jak víte, taková omáčka se nejlépe hodí pro ty situace, kdy jste buď zapomněli připravit omáčku předem, nebo na ni prostě neměli čas. Ukázalo se, že za pár minut máte připravený originální masový dresink, který si zamilujete vy i vaši přátelé!
bílá omáčka
Pokud patříte mezi labužníky, pak vás pravděpodobně napadlo, jak si doma vyrobit bílou barbecue omáčku. Ve skutečnosti je vše docela jednoduché, protože proces přípravy tohoto jídla vám nezabere mnoho času.
Pro začátek je potřeba nasekat 3 hlavy česneku a jednu cibuli mixérem, nebo je jen opatrně nasekat ručně. Dalším krokem je zahřátí pánve a poté na ni dát několik velkých lžic másla. Jakmile se máslo rozpustí, můžete přidat zeleninu. To vše se pak musí osmažit a zároveň nezapomenout neustále míchat.
V dalším kroku můžete přidat 130 mililitrů bílého vína. V tomto případě je žádoucí použít suché. Stejně tak je potřeba všechny ingredience dobře promíchat, pak dusit na mírném ohni, dokud se množství zálivky nezmenší asi 2x.
Nyní přidejte citronovou šťávu v množství 4 malých lžic, 200 gramů majonézy, přidejte jednu lžíci cukru, stejně jako hořčici, pepř a sůl podle vlastní chuti. Nyní nechte dresink vychladnout, protože je zvykem, že bílá barbecue omáčka se podává výhradně studená.
Arménie
K přípravě arménské barbecue omáčky doma musíte použít 500 gramů rajčatové pasty, vody, zelené cibule, petrželky, kopru, koriandru a česneku. Proces vaření je poměrně jednoduchý a nezabere vám ani 20 minut.
Nejprve musíte smíchat 500 gramů tmavě červené rajčatové pasty s jednou sklenicí vody. Nalijte vše do hrnce nebo pánve a položte na střední teplotu. Počkejte na okamžik, kdy se hmota začne vařit.
Dalším krokem je přidat jemně nakrájenou zelenou cibulku, koriandr, petržel a kopr. Hmotu dobře promíchejte a po několika dalších minutách nasekejte nebo nastrouhejte pár stroužků česneku, přidejte je a znovu důkladně promíchejte. Dalších 5-10 minut se musí omáčka vařit na mírném ohni. Poté nechte vychladnout.
Takže vyrobit si arménskou barbecue omáčku doma není problém. Zpravidla se podává k masu. Tento dresink skvěle doplní chuť aromatického šťavnatého kebabu!
Granátové jablko
Moderní grilovací dresink z granátového jablka se skvěle hodí k bílým rybám a jakémukoli druhu masa. Právě tato omáčka odhalí jedinečnou chuť konkrétního pokrmu.
Takže v tomto případě musíte smíchat dvě sklenice sladkého červeného vína a jednu a půl sklenice čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka. Do této směsi je třeba přidat tři velké lžíce bazalky, kterou je třeba nejprve nasekat najemno. Také vložte 4 nasekané stroužky česneku, malou lžíci cukru a sůl a pepř dle vlastního výběru.
Nyní musíte dát směs na oheň a přivést k varu. Když se hmota vaří, musí být oheň snížen na minimum. Pánev přikryjte pokličkou a její obsah vařte ještě minimálně 15 minut na velmi mírném ohni. Zhruba 5 minut před koncem vaření přidejte špetku bramborového škrobu, který je potřeba nejprve namočit do červeného vína. Všechny ingredience znovu dobře promíchejte a poté přiveďte hmotu do husté konzistence.
Hotová směs potřebuje chvíli odstát, aby vychladla a ještě zhoustla.
Jogurt
Kdo by to byl řekl, že v 21. století bude možné z jogurtu vyrobit i grilovací dresink! Chcete-li připravit originální omáčku k masovému pokrmu, musíte nastrouhat velkou okurku, velmi jemně nasekat chilli papričku v množství 1 ks a nasekat svazek kopru. Nezapomeňte také nastrouhat tři malé stroužky česneku na jemném struhadle.
Nyní vše důkladně promíchejte - a hotový výrobek může být podáván u stolu, protože se konzumuje za studena.
Nepomáhá? Pak přijdou na pomoc omáčky! Omáčka dělá suché, připálené maso lahodné a výživné. Z obrovského seznamu kebabových omáček všech národů jsme vybrali těch pár, které jsou chutné a nenáročné na přípravu.
1. Rajčatová omáčka na grilování
Ingredience:
- bazalka;
- 1 cibule;
- 5 malých stroužků česneku;
- zelení.
Vaření:
1. Vezměte rendlík, nalijte do něj 1 litr těstovin a 1 sklenici teplé vody, zamíchejte a dejte na střední teplotu.
2. Zatímco je hrnec na ohni, obsah promíchejte.
3. Po uvaření omáčky do ní přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a pepř a pak vmíchejte zelení.
Směs nechte 4 minuty vařit, poté stáhněte z ohně, vhoďte česnek a počkejte, až omáčka vychladne na 20 stupňů.
2. Bílá barbecue omáčka
Ingredience:
- 1 balení majonézy;
- 3 stroužky česneku;
- 5 polévkových lžic. l. máslo;
- 130 ml bílého vína (suchého);
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 4 lžičky citronová šťáva;
- Černý pepř;
- hořčice;
- 1 cibule.
Vaření:
1. Česnek a cibuli je vhodné co nejvíce nasekat v mixéru. Ale pokud tam není, můžete také ručně, pomocí nože nebo lisu na česnek.
2. Dále rozpálíme pánev, dáme tam olej a za stálého míchání trochu orestujeme.
3. Poté přilijeme víno, dobře promícháme a omáčku dusíme na mírném ohni, dokud se vše nezredukuje přesně na polovinu.
4. Poté přidejte citronovou šťávu, všechen cukr, majonézu a kvalitní hořčici. Pepř a sůl. Tato masová omáčka se nejlépe podává studená.
3. Barbecue omáčka se sójovou omáčkou
Je to velmi jednoduché, ale přesto velmi chutné.
Ingredience:
- majonéza;
- sójová omáčka;
- česnek (podle chuti, od několika stroužků po 1 hlavu);
- trochu černého pepře.
Vaření:
1. Vezměte sójovou omáčku a smíchejte ji s majonézou v poměru 1:3.
2. Smíchejte česnek a pepř, přidejte hustou sójovou majonézu. A to je vše. Rychlé a snadné. Vznikla z toho pikantní omáčka.
4. Arménská barbecue omáčka
Ingredience:
- půl plechovky rajčatového protlaku;
- 1 sklenici vody;
- 1 hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. l. čerstvý jemně nasekaný koriandr;
- ostatní zelené;
- sůl a pepř.
Vaření:
1. Rajčatový protlak zřeďte vodou na středním plameni a počkejte, dokud se směs nevyvaří.
2. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, bylinky, koření a česnek. Omáčku nechte vařit až 5 minut, poté je potřeba ji nechat dobře vychladnout a poté ji cíleně vyžírat.
5. Gruzínská barbecue omáčka
Ingredience:
- rajčata - 1,5 kg;
- 1 hlava česneku;
- svazek koriandru;
- zbytek greenů;
- větev oregana a bazalky;
- půl lžíce adjika a trochu mletého pepře.
Vaření:
1. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na půlky. Poté musíte odstranit všechna semena a drť dužinu v mixéru.
2. Poté odeberte výslednou hustou šťávu a vařte po varu na mírném ohni 20 minut.
3. 5 minut před přípravou vhoďte do omáčky všechny výše uvedené nespotřebované suroviny. Omáčka by měla být podávána velmi studená.
6. Grilovací omáčka z granátového jablka
Ingredience:
- 2 sklenice sladkého vína;
- 1,5 šálku šťávy z granátového jablka;
- 4 stroužky česneku;
- 3 lžíce nasekané bazalky;
- špetka škrobu;
- 1 lžička cukr a sůl;
- trocha mleté černé a pálivé papriky.
Vaření:
1. Vezměte rendlík a nalijte do něj šťávu a víno. Poté přidejte koření: cukr, sůl, bylinky a česnek.
2. Po vyvaření omáčky na mírném ohni ji přikryjte pokličkou a vařte 20 minut.
4. 5 minut před koncem do vzniklé omáčky vhoďte škrob, který je třeba zředit malým množstvím vína, a zahřívejte do zhoustnutí.
7. Zakysaná smetanová omáčka
Ingredience:
- 300 g zakysané smetany;
- půl sklenice masového vývaru;
- 4 lžičky máslo;
- kopr s petrželkou;
- 1. l. mouka;
- sůl a pepř.
Vaření:
1. Do pánve vhoďte máslo. Přidejte k ní mouku a smažte do zlatohněda. Poté zalijeme vývarem a vaříme do zhoustnutí.
2. Po zhoustnutí omáčky přidejte správné množství zakysané smetany, bylinky, sůl a pepř a vařte další 3 minuty. To je ve skutečnosti vše. Co sis myslel? Recept je opravdu zajímavý.