Sója je rostlinná obdoba masa. Široká škála sójových receptů - účinky na tělo a jak je vařit
Jak víte, hummus je oblíbená svačina z cizrnového pyré. K jeho přípravě ale můžete použít i hrách, čočku, sóju, různé druhy fazolí. Můžete experimentovat s různými příchutěmi a vybrat si tu, která se vám nejvíce líbí. Dnes bych vám ráda nabídla recept na vaření domácí sójový hummus. Proč ne? Připravuje se na stejném principu jako klasický hummus. Sójové boby, jak víte, jsou výborným zdrojem bílkovin, obsahují velké množství vitamínů, vápníku, železa, polynenasycených mastných kyselin atd. O užitečnosti zavedení tohoto produktu do stravy hovoří i odborníci na výživu. Lidé, kteří pravidelně konzumují sóju nejen hubnou, ale také méně často trpí různými nemocemi, posilují svou imunitu. A samotná jídla ze sójových bobů jsou zpravidla velmi uspokojivá, i když obsahují minimum kalorií. Sám luštěniny jako přílohu vařím poměrně zřídka, a tak se pro mě tyto paštiky staly opravdovým objevem. Jsou velmi chutné a zdravé, navíc se hodí vzít si je s sebou třeba jako svačinu... No, myslím, že jsem vás přemluvil, abyste to zkusili. Pak jsme připraveni!
Ingredience
K přípravě hummusu doma budete potřebovat:
150 g sójových bobů;
1 mrkev;
1 hlava červené cibule;
2 stroužky česneku;
mořská sůl - podle chuti;
pepř "Jalapeño" - podle chuti;
červená sladká paprika - podle chuti;
černý pepř - podle chuti;
několik peří zelené cibule - volitelné.
Kroky vaření
Přidáme oloupanou celou mrkev, cibuli. Dejte vařit na (!) Pomalý oheň. Po uvaření osolíme, promícháme. Vařte asi 1-1,5 hodiny, dokud nebude hotovo. V případě potřeby přilévejte vodu po malých dávkách při vaření fazolí, vždy by měly být podlévány malým množstvím vody.
Vodu, ve které se fazole vařily, slijte do samostatné misky.
Uvařené sójové boby a zeleninu rozdrťte mixérem v pulzujícím režimu, dokud nebudou hladké.
Přidejte papričku jalapeňo.
Přidejte prolisovaný česnek, červenou papriku, případně sůl.
Hummus důkladně promícháme, přidáme malé porce vývaru, ve kterém se vařily fazole, čímž upravíme hustotu hummusu.
Hotový sójový hummus naaranžujte do kokosových misek, misek, nádob nebo zavařovacích sklenic, podle toho, co je pro vás pohodlnější a pohodlnější, zalijte olivovým nebo slunečnicovým olejem a uzavřete, pokud jej připravujete pro budoucí použití. A pokud podáváte hned, tak při podávání posypte černým pepřem a ozdobte bylinkami.
Dobrou chuť! Jezte s radostí!
Sójové mléko. 1 kg suchého sójového zrna namočíme na 16-18 hodin do mírně osolené vody při pokojové teplotě. Poté slijte vodu, opláchněte nabobtnalé zrno, protáhněte mlýnkem na maso s malými otvory mřížky.
Do drcené hmoty nalijte 4 litry lehce osolené vody pokojové teploty a nechte 40-50 minut, několikrát promíchejte dřevěnou stěrkou. Sceďte a vymačkejte přes plátěný sáček. Vymačkaná hmota se opět protlačí mlýnkem na maso nebo se rozdrtí v kamenině dřevěným tloučkem.
Do druhotně rozdrcené hmoty se opět nalijí 4 litry lehce osolené vody, nechají se 40-50 minut odstát, několikrát se promíchá, znovu se vymačká, obě tekutiny se slijí do jedné misky a povaří se. Dbejte na to, aby mléko „neutíkalo“. Po uvaření na sójovém mléce se vytvoří poměrně chutná pěna. Abyste se vyhnuli hráškové chuti, můžete přidat kávu, kakao nebo trochu sody.
Jogurt, kefír, ryazhenka. Vložíme na teplé místo, sójové mléko po 12-18 hodinách zkysne a vznikne jogurt, který se vzhledem, strukturou a chutí téměř neliší od jogurtu z kravského mléka. Sojové mléko ochucené kefírem tvoří kefír a ochucené zakysanou smetanou (2 lžíce zakysané smetany na 1 litr mléka) tvoří fermentované pečené mléko.
Sojová mouka. Získává se velmi jednoduše: suchá zrna se melou v mlýnku na kávu nebo pomocí malého domácího mlýnku (kdo ho má). Z mlýnku na maso nevyteče mouka, ale cereálie.
Chléb. 1 hrnek sójové mouky, 1 hrnek pšeničné mouky, 1/2 hrnku mléka, 2 vejce, droždí, sůl. Obvykle trouba. Chléb je báječný chuťově i vůní.
Kashka. 1 hrnek sójové mouky, 3 hrnky vody, sůl. Vařit v uzavřené nádobě 2 hodiny. Po vychladnutí kaši nakrájíme na kousky, obalíme v mouce a orestujeme na másle.
Vaječná omeleta. 3 lžíce sójové kaše před smažením, 2 lžíce mléka, 2 vejce, 2 lžíce vařené rýže, sůl. Smažíme na oleji.
lívanečky. 2 lžíce sójové mouky, 2 lžíce pšeničné mouky, 1 vejce, kvásek, sůl. Vše smícháme s mlékem a orestujeme na rozpálené pánvi.
Kotlety. Sójové boby se přes noc namočí, poté se syrové rozdrtí ve vysokorychlostním elektrickém mlýnku na maso téměř do pěny. Můžete samozřejmě a na jednoduchém, ale nebude možné tolik brousit. Na 1 kg mletého masa se snese jedno vejce. Svitek a vařený, jako v masových řízcích, se sem nepřidávají. Zbytek je podle chuti.
Vařené sójové boby. Sójová zrna dejte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou tak, aby je voda zakrývala o 4-6 cm výše, přiklopte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou. Když jsou fazole téměř hotové, přidejte sůl a tuk (podle chuti můžete přidat černý pepř).
Hotové fazole ochutíme zakysanou smetanou a prohřejeme, nenecháme přejít varem. Poté mohou být podávány u stolu. Pro rychlé uvaření sójových bobů se zrna nejprve namočí na 16-18 hodin do osolené vody, poté se vaří s přídavkem sody. K tomuto účelu je nejlepší použít tlakový hrnec.
Vařená sója je vynikající polotovar, který se používá k přípravě celé řady vysoce kalorických pokrmů. Sójový odvar má dobrou kosmetickou vlastnost - dokonale vyživuje a zjemňuje pokožku rukou a obličeje.
Mleté sójové boby. Vařte fazole, vložte je do cedníku a aniž byste je nechali vychladnout, protáhněte je mlýnkem na maso. Protože sójové boby obsahují méně vlhkosti než maso, mělo by se do mletého masa přidat mléko nebo voda, ve které byly vařeny. Do pokrmů ze sójového mletého masa je vhodné přidávat různá koření (koření, koření).
Masové koule. Mleté maso připravíme, jak je uvedeno výše, uděláme z něj karbanátky velikosti slepičího vejce, obalíme ve strouhance, opečeme na pánvi na tuku (příp.
vařit v cedníku pro pár), dát do kastrolu, zalít zakysanou smetanou, nechat provařit a podávat. Do mletého masa můžete dát zakysanou smetanu a masové kuličky podávat s rajčatovou omáčkou.
Válec. Připravte mleté maso jako výše. Jemně nakrájíme, stonky a. Zeleninovou směs orestujte do měkka na případném tuku. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a přivedeme k varu.
Necháme mírně vychladnout, vložíme rozdrcenou a mlékem nebo vodou navlhčenou strouhanku z prošlého bílého chleba, sójovou sekanou, rozšlehaná vejce, sůl, nadrobno nakrájenou zeleninu a. Ingredience důkladně promícháme, dáme na máslem vymazanou pánev do tvaru dlouhého chleba, posypeme nadrcenou strouhankou a upečeme v nevyhřáté troubě.
Podáváme s libovolnou omáčkou. Dávkování: sójové boby (zrno) - 500 g; tuk - 75 g; mléko - 50 g; rajčatový protlak - 250 g; chléb (strouhanka) - 100 g; vejce - 3 kusy; sůl - 25 g; žárovky - 2 kusy; sladká paprika - 1 lusk; zelenina, - 2 polévkové lžíce; zakysaná smetana na omáčku - 250 g.
Sojové sušenky. 1 hrnek sójové mouky, 1 hrnek pšeničné mouky, 0,75 hrnku vody, sůl. Pečte 15 minut.
Káva. Suchá zrna smažte do hněda na velmi horké pánvi. Rozemlete, zalijte vroucí vodou, nevařte. Pijte po 20-25 minutách. Lze jej doporučit diabetikům a lidem se slabým srdcem.
Zlepšuje také funkci střev, odstraňuje zácpu. Je dvakrát výživnější než běžná káva a obzvláště chutná s mlékem nebo smetanou. Pomocí sóji doma můžete vařit mnoho různých pokrmů.
A všechny budou chutné a zdravé. Kromě receptů, které jsme uvedli, existuje mnoho dalších. Sóju lze použít k výrobě sušenek, vaflí, dortů, dortů, pudinků, omáček a suflé. Zkusíme to?
Moderní polévka.
125 g tofu, 500 g brambor, 2 cibule, 1 stroužek česneku, 1 svazek ředkviček, 50 g švestek. oleje nebo rostlinné, 2 l. masový vývar, sůl, pepř, bylinky.
V hrnci rozehřejte olej, 5 minut na něm orestujte cibuli a česnek. Poté přidáme brambory, ředkvičky a dusíme 1 minutu do zesklovatění. Sýr nakrájíme na kostičky, dáme do kastrůlku, zalijeme masovým vývarem a polévku vaříme na středním plameni do změknutí brambor, podle chuti osolíme, opepříme. Podávejte posypané bylinkami.
Rybí polévka.
350 g rybího filé, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g květáku, 100 g zeleného hrášku, 125 g sýra tofu, 2 litry vody, sůl, pepř, bylinky, bobkový list.
Rybu, cibuli dáme do hrnce a vaříme rybí vývar. Poté nakrájíme mrkev, sýr, zelí rozebereme na květenství a vše ostatní přidáme do rybího vývaru a vaříme 10 minut. Sůl, pepř podle chuti. Podáváme posypané nasekaným koprem.
Čínská polévka.
50 g sušených hub, 1 stroužek česneku, 1 cibule, 1 mrkev, 3 polévkové lžíce. lžíce sójových výhonků, 1 polévková lžíce. lžíce sójového oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 400 g zeleninového vývaru, sůl, pepř, bylinky.
V hrnci rozehřejeme sojový olej, vložíme do něj nakrájenou zeleninu a za stálého míchání vše orestujeme. Do hrnce nalijeme sójovou omáčku a zeleninový vývar. Polévku přiveďte k varu. Dochuťte solí a kořením. Polévku posypte bylinkami.
Petrželová polévka.
2 cibule, 3-4 rajčata, 2 velké svazky petrželky, 1/2 hrnku rostlinného oleje, 1 hrnek mletého proteinu nebo tofu, 100 g zakysané smetany, sůl podle chuti.
Na rostlinném oleji orestujte jemně nakrájenou cibuli, na konci přidejte nasekanou petrželku, osolte a držte na ohni, dokud zelí nedá šťávu a nezměkne. Poté zalijte vodou, přiveďte k varu, přidejte oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata, smíchaná s mletým proteinem nebo tofu. Vařte dalších 10 minut. Naplňte zakysanou smetanou.
Rajská polévka.
125 g protlaku z dobře vyzrálých červených rajčat, 125 g sójového mléka, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany a najemno nakrájené zelené cibulky, petrželky a kopru, 1 lžička nastrouhané cibule, 30 g ovesných vloček.
Vložíme do vroucího mléka, sůl, oloupaná a nakrájená rajčata, ovesné vločky, zelenou cibulku, cibuli, zeleninu. Necháme 5 minut povařit. Vychladíme, podáváme se zakysanou smetanou.
Polévka s mletým proteinem.
500 g mletého proteinu, 100 g rostlinného oleje, 1 cibule, 1 bochník bílého chleba, 100 g tofu (soleného), 3 litry vody, sůl podle chuti.
Na oleji orestujte cibuli do zlatova. Vařte vodu, přidejte mletý protein, na kostičky nakrájený sýr, orestovanou cibuli, sůl podle chuti. Necháme trochu povařit. Tato polévka se podává s krutony smaženými v rostlinném oleji.
Fazolová polévka s rajčaty.
200 g fazolí, 100 g rast. máslo, 2 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. lžíce rajčat, 3 litry vody, sůl, pepř podle chuti.
Fazole a jednu cibuli zalijte vodou a vařte, dokud nejsou fazole uvařené. Zbylou cibuli, mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji, přidáme rajče a nalijeme do vývaru z fazolí, opepříme, osolíme podle chuti. Vařte 10 minut.
Boršč z červené řepy.
400 g červené řepy, 300 g sójových bobů, 50 g žampionů, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g rostlinného oleje, 1/2 l vývaru z červené řepy, 1 1/2 l vody, 1 stroužek česneku, bobkový list, sůl a pepř.
Žampiony, sójové boby, řepu (již oloupanou), cibuli, mrkev nakrájené nadrobno a orestované na rostlinném oleji. Poté přendáme do kastrůlku, přidáme 1/litr vývaru z červené řepy, 1/hrnek vývaru z hub, 1,5 litru vody, houby, nastrouhanou řepu, bobkový list, fazole, papriku. Dochutíme prolisovaným česnekem a solí. Nechte vařit, vařte 2-3 minuty, přidejte zeleninu.
Houbový nálev.
60 g hub, 5 okurky, 5-6 brambor, 1 mrkev, 2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce rýže, 100 g sýra tofu, 50 g rajčete, 1/2 hrnku rast. oleje, 3 litry vody.
Vařte houby. Okurky, cibuli, mrkev, sýr, 1/2 šálku vody, bobkový list a 8 kuliček černého pepře dusíme do měkka. Vařte rýži. Ve zbytku vody uvaříme brambory, přidáme všechnu předem připravenou zeleninu, rajče, sůl, necháme trochu provařit a podáváme.
Sladká polévka z naklíčené pšenice.
200 g sójového mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce naklíčené pšenice, 1 polévková lžíce. lžíce rast. olej, med, drcené ořechy, nastrouhaná pomerančová nebo citronová kůra, 100 g libovolného ovoce (podle sezóny).
Smíchejte naklíčené pšeničné zrno, rostlinný olej, med, ořechy, kůru. Zalijeme mlékem a přidáme nadrobno nakrájené ovoce. Necháme 1-2 minuty vařit.
Tofu polévka.
100 g sýra, 150 g sójového mléka, 1 svazek koprové zeleniny, 30 g staré žitné strouhanky.
Sýr dobře rozetřeme a postupně vmícháme s mlékem. Necháme provařit, podle chuti osolíme. Podáváme posypané nasekaným koprem a strouhankou.
Hlavní chod
Zelí plněné fazolemi
Zelí 160 g, fazole 50 g, slanina 20 g, mletý protein 70 g, cibule 1/2 ks, vývar 50 g nebo zakysaná smetana 30 g, rajče, bylinky, sůl.
Na zelné listy připravené jako obvykle položíme 40-50 g mletého masa, zabalíme, kapustové závitky vložíme do kastrůlku, zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Podáváme přelité zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
Na mleté maso nakrájíme sádlo nadrobno, zpěníme s cibulí, přidáme uvařené fazole a mletý protein, promícháme. Osolte a přidejte bylinky.
Fazolové placičky s tofu
Sójové boby - 100 g, sýr tofu - 80 g, sušenky - 10 g, vejce - 1/2 ks., rostlinný olej, sůl.
Předem namočené fazole vaříme do měkka. Fazole ochlaďte, projděte mlýnkem na maso spolu se sýrem, přidejte vejce, sůl. Dobře promícháme, tvoříme řízky, obalíme ve strouhance a opečeme z obou stran.
"Studentská snídaně"
1 vejce, 1 rajče, 60 g tofu.
Míchaná vejce uvařte na nepřilnavé pánvi. Přidejte nakrájené tofu, plátky rajčat, sůl a pepř.
Vařené brambory s pikantní omáčkou
3 brambory, 75 g tofu, kmín, 1 čerstvý Okurka, 3 polévkové lžíce. lžíce sojové majonézy, sůl, pepř, 1 stroužek česneku.
Brambory vařené v "uniformě" oloupané, nakrájené na malé kostičky. Tofu sýr důkladně umeleme a spojíme s majonézou, přidáme okurku nastrouhanou na jemném struhadle a prolisovaný česnek. Sůl a pepř na dochucení. A brambory dochutíme touto omáčkou.
Lilek zapečený s tofu
3-4 lilky, rostlinný olej 3 umění. lžíce, 200 g tofu sýra, 4 rajčata, zelení.
Oloupaný lilek podélně rozkrojíme a orestujeme na rostlinném oleji. Poté je vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, poklademe oloupanými rajčaty nakrájenými na plátky, posypeme nakrájeným tofu, navrch dáme pár kousků másla. Formu vložíme do trouby asi na 30 minut.
Zelenina v mléčné omáčce
Mrkev - 1 ks, brambory 2 ks, zelený hrášek (konzervovaný) - 3 polévkové lžíce. lžíce, zelí 100 g, sojové mléko 1 hrnek, špetka soli, mouka 1 polévková lžíce. lžíce, švestka olej - 25 g.
Zeleninu nakrájíme nadrobno, vložíme do malého množství vody. Poté zalijeme připravenou mléčnou omáčkou a 5 minut dusíme. Podávejte posypané bylinkami.
Khinkali s dýní
Těsto: mouka - 200 g, vejce 1 ks, voda - 40 g.
Mleté maso: Dýně 200 g, mletý protein 200 g, sůl.
Uhněteme tuhé těsto, vyválíme z něj kolečka o průměru 10 cm, tloušťce 2 mm. Vložte nádivku do středu kruhu a po sesbírání okrajů dejte produktu tvar hrušky. Takto připravené khinkali ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme při mírném varu 10-15 minut, dokud vše nevyplave na povrch. Poté je vyjměte děrovanou lžící a podávejte horké. Na mleté maso: nastrouhejte dýni na jemném struhadle, přidejte mletý protein, sůl a dobře promíchejte.
Vareniki se sójovými boby
Sójové boby 300 g, cibule 2 ks., rostlinný olej 3 umění. lžíce, sůl, pepř. Těsto je jako obyčejné knedlíky.
Fazole namočte přes noc, vařte do měkka, vychladněte a protáhněte mlýnkem na maso. Do připraveného protlaku přidáme nadrobno nakrájenou a orestovanou cibuli, pepř, sůl a vše dobře promícháme.
Vytvarujeme knedlíky a uvaříme. Při podávání pokapejte rozpuštěným máslem.
Řepné řízky s tofu
3 řepy, 3 polévkové lžíce. lžíce sójového mléka, 5 polévkových lžic. lžíce krupice, 200 g sýra tofu, 3 polévkové lžíce. lžíce sójové mouky, sušenky sůl.
Červenou řepu uvaříme, oloupeme, necháme projít mlýnkem na maso a ohřejeme mlékem. Poté přidejte krupici a vařte, dokud nejsou cereálie hotové. Když hmota trochu vychladne, přidáme nastrouhané tofu, mouku, sůl a dobře promícháme. Tvoříme řízky, obalované v obale, smažíme z obou stran na oleji.
Kotlety z chobotnice
500 g zmrazené chobotnice, 400 g mletého proteinu, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce sójové mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky, mletý černý pepř, sůl.
Nakrájejte a oloupané chobotnice, mletý protein, smaženou cibuli, česnek a mouku přes mlýnek na maso. Přidáme vejce, sůl, pepř, hmotu důkladně promícháme, rozdělíme na řízky, obalované ve strouhance a opékáme dozlatova.
Rybářské karbanátky
500 g ryby, 2 cibule, 120 g sýra tofu, 3 vejce, 5-6 brambor, tuk, krekry, koření.
Rybu uvaříme, nakrájíme na tenké plátky. Sýr nakrájíme na kostičky a orestujeme s cibulí. Smíchejte tyto produkty, přidejte tuk a koření. Brambory uvaříme, utřeme, smícháme s vejci a rozdělíme na koláče. Doprostřed každého dáme mletou rybu, okraje spojíme, karbanátky opečeme ve strouhance a opečeme.
Cukrovinky
Dort "bramborový".
300 g sójové mouky, 100 g másla, 1 hrnek ořechů, 1 hrnek cukru, 3/4 hrnku sójového mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce kakaa, vanilin.
Smíchejte všechny produkty, dobře promíchejte a nechte 1 lžíci kakaa a několik ořechů na ozdobu. Vyválejte do kuliček velikosti vlašského ořechu, dejte nepravidelný tvar v podobě brambor a zapíchejte do nich „bramborová oka“ z kousků ořechů, posypte kakaem. Položte "bramboru" do vázy.
"Halva".
250 g sójové mouky, 100 g ghí, 100 g medu.
Mouku prosejeme a osušíme na pánvi. Bez vyjmutí z tepla přidejte olej, dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, nalijte med, zahřívejte hmotu dalších 5 minut. Prkénko vymažeme olejem, položíme na něj horkou hmotu, zploštíme a nakrájíme na malé kousky, dokud neztuhne.
Tofu copánky.
1 hrnek mouky, 200 g tofu, 150 g margarínu, 2 vejce, sůl podle chuti.
Tofu dobře rozmačkáme vidličkou. Přidejte mouku, vejce a změklý margarín. Těsto důkladně prohněťte, držte 40 minut v chladu a poté je rozdělte na tři copánky. Pečte na mírném ohni do zlatova.
Rychlý koláč.
2 šálky sójového mléka, 2 polévkové lžíce. rast. oleje, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru, 3,5 hrnku pšeničné mouky, 50 g droždí.
Hněteme těsto ze všech produktů, hněteme, dokud není elastické, dáme na 40 minut do chladničky. Pak z něj můžete vařit koláče s různými mletými masy, koláče, kulebyaki, koláče.
Koláč "Miláčku".
Těsto: 2 hrnky pšeničné mouky, 0,5 hrnku sójové mouky, 0,5 hrnku cukru, 0,5 lžičky sody, 1 balení margarínu.
Mleté maso: 400 g tofu sýra, 0,5 hrnku cukru, 2 vejce, vanilin.
Z výrobků z těsta připravte drobky. Poté dort uvařte tak, že jej položíte do formy v následujícím pořadí: 1 vrstva – drobenka, 2 vrstvy – mleté maso, 3 vrstvy – drobenka. Pečte 30 minut.
Vertuta s tofu sýrem.
2,5 hrnku pšeničné mouky, 0,5 hrnku sójové mouky, 40 g rostlinného oleje, 80 g másla, 1 vejce (na vymaštění), 500 g tofu, 1 svazek kopru, sůl.
Vypracujeme nekynuté těsto, vyválíme velký plát, pomažeme máslem. Okraje a střed potřete tofu s koprem a plát zatočte do tvaru válečku. Před pečením potřeme vajíčkem. Pečeme na 200°-220°. Před podáváním nakrájíme na porce 100-200 g a polijeme rozpuštěným máslem.
Třešňový koláč.
Těsto: 2,5 hrnku pšeničné mouky, 0,5 hrnku sójové mouky, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce margarínu, 10 g droždí, 1/4 lžičky soli, 0,5 hrnku sojového mléka.
Náplň: 1 hrnek tofu, 400 g čerstvých třešní, 4 žloutky, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 0,5 šálku sójového mléka, 1 polévková lžíce. lžíci mouky
Připravte kynuté těsto. Rozválejte ho do kulaté nebo obdélníkové vrstvy. Kolem vrstvy položíme škrtidlo z těsta o tloušťce 2-3 cm. Povrch koláče pokryjeme tvarohovou hmotou připravenou takto: tofu sýr prolisujeme mlýnkem na maso, přidáme cukr, syrové vejce a mouku, vše promícháme do hladka .
Třešně zbavíme pecek, promícháme se zbytkem a vzniklou hmotu dáme na tvarohovou vrstvu. Pečeme 30-40 minut na 200°.
Košíček "Sněhová vločka".
400 g kondenzovaného sójového mléka, 1 vejce, 6 polévkových lžic. lžíce bramborové mouky, 1/2 lžičky sody, 1 citron.
Vejce umelte, postupně přidávejte mléko, poté nastrouhanou kůru a šťávu z 1/2 citronu. Bramborovou mouku smícháme se sodou a spojíme s připravenou hmotou. Spodní část formy zakryjte naolejovaným bílým papírem (nejlépe pergamenem). Celou formu dobře vymažte olejem a vysypte moukou. Připravené těsto nalijte do formy a vložte troubu do trouby na mírný oheň. Připravenost dortu určíme zapíchnutím dřevěné třísky. Pokud poté zůstane suchý, je koláč hotový. Hotový dort položte na desku, vychladněte.
Tvarohový koláč.
Těsto: 1 hrnek mouky, 1/4 hrnku cukru, 100 g másla nebo margarínu, 1/2 vejce.
Náplň: 1 hrnek tofu, 1 vejce, 1,5 lžíce. lžíce krystalového cukru, 1 lžička mouky, 3 g vanilinu, sůl.
Připravte si běžné křehké těsto. Hotové těsto rozdělte na dvě části, jednu část vyválejte na kulatý nebo obdélníkový koláč o tloušťce 5–6 mm, dejte na suchý plech a pečte 6–10 minut při teplotě 230 °-250 ° do poloviny upečené. Na povrch dortu dáme vrstvu náplně. Zbytek těsta rozválejte na vrstvu o velikosti spodního koláče a položte na ni tofu sýr. Povrch koláče potřete vajíčkem a polévkovou lžící vytvořte vzor ve formě mřížky. Koláč pečte 15-20 minut při 210°-230°C.
Kreativní trojúhelníky.
Na těsto: 250 g tofu, 250 g margarínu, 2 hrnky mouky.
Na náplň: 250 g cukroví.
Tofu dobře umeleme, přidáme margarín, mouku a vypracujeme těsto. Přikryjte utěrkou a dejte na 2 hodiny do chladu. Těsto rozválíme na vrstvu o tloušťce 3 cm a nakrájíme na čtverce, doprostřed každého dáme cukroví a přehneme do tvaru trojúhelníku, na jedné straně seštípneme, aby vznikla kapsa. Dáme na plech a pečeme na 250° 10-15 minut. Náplň můžete mít jakoukoli: ořechy s cukrem, játra s mletým proteinem, houby s mletým proteinem, mletý protein s bylinkami, se sušeným ovocem.
Orientální koláč.
4 hrnky pšeničné mouky, 2 hrnky sójové mouky, 1 vejce, 2 hrnky sójového mléka, 1/2 lžičky soli, 400 g vyloupaných ořechů, 2 hrnky rozinek, 300 g malin máslo, 2 hrnky cukru.
Z mléka, mouky, vajec a soli uhněteme těsto, nakrájíme na 5 dílů a vyválíme 5 stejných velmi tenkých vrstev. Ořechy otáčejte mlýnkem na maso. Dusíme rozinky ve 2 lžících. lžíce oleje tak, aby byla celá nabobtnalá. Vrstvu rozváleného těsta dáme na vymazaný plech odpovídající velikosti, vrstvu pomažeme olejem a v rovnoměrné vrstvě na ni nalijeme náplň z ořechů smíchaných s rozinkami. Všechny následující vrstvy, kladené jedna na druhou, také namazat olejem a posypat náplní. Po přikrytí horní vrstvou těsto ze stran sevřete, aby náplň nevytekla. Celý koláč nakrájíme nožem na čtverce, přelijeme zbylým olejem a vložíme do dobře vyhřáté trouby. Zatímco se koláč peče, připravte hustý sirup z cukru a 3/4 šálku mléka. Hotový koláč vychladíme, nalijeme sirupem a necháme několik hodin stát, dokud se sirup nevstřebá. Dort podávejte studený, rozložený na talíři do samostatných čtverců.
dezerty
Banány s tofu.
250 g banánů - 3 kusy, 200 g tofu, 2 polévkové lžíce. lžíce medu, citronové nebo pomerančové kůry, 3 polévkové lžíce. lžíce sójového mléka.
Tofu dobře rozetřeme s mlékem, přidáme med, nastrouhanou citronovou kůru a banány, které je třeba před tím oloupat a rozmačkat. Dobře promícháme a rozprostřeme do misek.
Ovoce s medem a fazolovým tvarohem.
50 g ovoce, 2 polévkové lžíce. lžíce ovocného a bobulového sirupu, 200 g tofu tvarohu, 2 polévkové lžíce. lžíce medu, 1 polévková lžíce. lžíce suchého sójového mléka, 1 polévková lžíce. lžíce rozinek, 1 g vanilky.
Tofu dáme přes mlýnek na maso nebo na jemném struhadle. Med dobře promíchejte se sušeným mlékem, přidejte tofu, vanilin, rozinky. Výslednou směs dejte krásně do misek, přelijte sirupem.
Želé z citronu a tofu.
1,5 citronu, 50 g tofu, 50 g medu, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce sójového mléka, 5 g želatiny.
Tofu dobře promícháme s mlékem. Přidejte citronovou šťávu a žloutek, rozšlehaný s medem, jemně nastrouhanou citronovou kůru a želatinu, rozpuštěnou ve 4 lžících. lžíce vody ve vodní lázni. Na konci zaveďte protein, sražený do husté bílé pěny. Směs nalijte do misek a dejte vychladit. Před podáváním želé opatrně otočte do misek, udržujte tvar.
Ovocný salát s kondenzovaným mlékem.
Ananas 150 g, banán 1 ks, jablka 5 ks, hrozny 1 svazek, sójová majonéza 100 g, kondenzované sójové mléko 100 g.
Ovoce nakrájíme na kostky, hrozny bez pecek. Majonézu smícháme s kondenzovaným mlékem a jemně promícháme s ovocem. Salát vychladíme a podáváme na talíři ozdobené listy salátu.
Švestky v jasu.
Švestky vypeckované 500 g, mouka 1 hrnek, vejce 1, cukr 1 polévková lžíce. lžíce, jedlá soda na špičku nože, sojové mléko 150 g, rast. máslo 400 g, moučkový cukr 2 polévkové lžíce. lžíce.
Z mouky, vajec, cukru a mléka připravíme těstíčko, přidáme sodu. Švestku zbavíme pecky, vařečkou namáčíme do těsta a smažíme v rozpáleném tuku, dokud se neobjeví zlatožlutá kůrka. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
Mléčná pěna.
Sojové mléko 800 g, 1 hrnek cukru, 1,5 polévkové lžíce. lžíce želatiny, vanilin.
Vařte mléko, přidejte cukr, vanilin, přidejte nabobtnanou želatinu a přiveďte k varu. Směs ochlaďte na 35 °C a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná hmota, poté nalijte do porcovaných misek a vychlaďte.
Ořechy, ovoce a tofu.
5 st. lžíce mletých ořechů, 200 g tofu, 2 polévkové lžíce. lžíce medu, 3 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 1 citron, 100 g jakéhokoli ovoce, 3 polévkové lžíce. lžíce sójového mléka.
Tofu umelte spolu s mlékem, medem do homogenní hmoty. Přidejte ořechy, rozinky, nastrouhanou citronovou kůru a jakékoli ovoce. Promícháme, krásně položíme a ozdobíme částí ovoce.
Bulharský dezert - sutli.
200 g sušeného sójového mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce rýže, 1 polévková lžíce. lžíce medu, mletá skořice, voda.
Namočte rýži 4 polévkové lžíce. lžíce vody po dobu 2 hodin. Přidejte mléko, med. Nalijte do mělké misky a posypte skořicí.
Čokoládový banánový dezert.
3 banány, 200 g tofu, 1/100 g čokoládové tyčinky.
Banány rozmačkáme, přidáme dobře rozmačkané tofu a horkou čokoládu v parní lázni, dobře promícháme a dáme do misek, ozdobíme banánem.
Kissel mléko.
Sojové mléko 900 g, cukr 4 polévkové lžíce. lžíce, ovocný a bobulový sirup 2 polévkové lžíce. lžíce, kukuřičný škrob 2,5 lžíce. lžíce, vanilin.
Mléko zahřejeme k varu a přidáme cukr, po vyvaření mléka přestaneme ohřívat a vlijeme škrob předem zředěný studeným mlékem. Směs za stálého míchání vaříme při mírném varu 3–4 minuty. Do hotového želé přidejte vanilin. Horké želé nalijte do porcovaných misek a ochlaďte. Při podávání pokapejte sirupem.
Kissel čokoláda.
Sojové mléko 4 šálky, kakaový prášek 2 polévkové lžíce. lžíce, cukr 5 polévkových lžic. lžíce, škrob 1,5 lžíce. lžíce, vanilin.
Svařte mléko a přidejte kakao smíchané s cukrem a přiveďte k varu, poté vlijte tenký proud škrobu předem zředěného studeným mlékem a znovu přiveďte k varu, přidejte vanilin, stáhněte z ohně, nalijte do sklenic a vychladněte
Jahodový a mléčný nápoj
100 g jahod, 300 g sójového mléka, med podle chuti.
Oloupejte, omyjte a rozmačkejte bobule, přidejte mléko a med. Podávejte vychlazené (možno s kostkami ledu).
Malinový nápoj s mlékem
4 polévkové lžíce. lžíce malinového sirupu, přidejte k němu 200 g sójového mléka, podávejte studené.
Rybízový a mléčný nápoj
8 umění. lžíce čerstvé rybízové šťávy, 250 g sójového mléka, med podle chuti.
Med rozpustíme v rybízové šťávě a za stálého míchání přidáme vychlazené mléko. Ihned podávejte.
pomerančové mléko
1 pomeranč, 200 g mléka, med podle chuti.
Med rozpustíme v mléce a postupně přiléváme pomerančovou šťávu a trochu nastrouhané kůry. Mléko musí být studené, aby se nesrazilo.
Sójové boby a všechny produkty z nich vyrobené je nyní snadné získat. V mnoha obchodech - jak velmi malých, tak ve velkých supermarketech - jsou pouze sójové produkty a dokonce i celá specializovaná oddělení, která tyto produkty prodávají, a všechna koření, přísady a omáčky potřebné k vaření pokrmů ze sóji a sójových produktů. Dokonce i knihy receptů a knihy o sóji a vegetariánské výživě. Je pouze nutné, než si koupíte jakýkoli produkt, nezapomeňte si přečíst, z jakých složek se skládá. složení, tzn. A pak už jste najednou upustili od používání rostlinného oleje, jak to dělají někteří vegani, a například sójová majonéza obsahuje rostlinný olej. Takže pozor, co kupujete.
A teď to nejzajímavější. Všechny tyto produkty - a sójové mléko, sójová zakysaná smetana a sójová majonéza, tvaroh z fazolí a mnoho dalších různých produktů - si můžete vyrobit sami, doma, vlastníma rukama. Mnoho mých přátel to mimochodem raději dělá, protože správně věří, že domácí všechno chutná lépe. A ani argumenty o ideální tovární technologii se nedají přesvědčit. Navíc stačí vyzkoušet jejich vaření - a jakákoliv chuť se s nimi hádat zmizí. Domácí opravdu chutná lépe.
Nejednou bylo řečeno, že při přípravě i malého množství sóji je rozumnější držet se staré technologie vaření. To znamená, že semena nejprve omyjeme a namočíme na dvanáct hodin. Po namočení nezapomeňte vodu scedit, semena znovu propláchnout, zachycovat čerstvou vodu a nechat vařit alespoň tři hodiny. Můžete vařit déle. Ale takto připravená sója už připravuje spoustu pokrmů.
Sojová pasta. Sójové boby uvařené v souladu se všemi pravidly protáhněte mlýnkem na maso. Lze kombinovat s jakýmikoli ořechy. Jakékoliv bude stačit. Na můj vkus se sem velmi hodí pražené arašídy. Ale to je věc vkusu, samozřejmě. Právě podle této chuti přidejte do vzniklé sójové hmoty různé koření, mořskou sůl rozpuštěnou ve vodě (můžete samozřejmě nahrubo mletý kámen, ale mořská sůl je zvláštní chuť) a zelení. Rád ochutnávám. Aby byla paštika jemnější, můžete do ní přidat sójové mléko nebo sójovou smetanu. Dobře, smíchejte to všechno. Milovníci česneku mohou nastrouhat nebo vymačkat plátek nebo dva pomocí speciálního drtiče. Paštiku můžete vařit ne s ořechy, ale s vařenou mrkví, řepou nebo sladkou paprikou. A pokud ho smícháte se smaženým lilkem, získáte nádherný kaviár. Můžete udělat paštiku s houbami nebo olivami. Všechno je možné, abych byl upřímný. A s každým novým přírůstkem - nová chuť a nová barva. Vařte – a vyzkoušejte sami a nezapomeňte na své přátele!
Sojové řízky, ježci, rohlíky. Pokud sójovou hmotu, připravenou stejně jako na paštiku, pouze mletou spolu s cibulí a česnekem, osolíte, okořeníte, přidáte trochu krupice a dobře promícháte, získáte vynikající řízky. Jen je lepší je nesmažit, ale péct v troubě na plechu vysypaném žitnou moukou nebo otrubami. Nakonec můžete plech trochu pomazat olejem, nejlépe palmovým (samozřejmě věc vzácná a pravděpodobně drahá, ale abyste někdy plech promazali, můžete si jeden den koupit; a Myslím, že dědičnou lahvičku s palmovým olejem budou vaše vnoučata stále používat). A pokud jste zcela neopustili používání rostlinného oleje, neexistují žádné problémy. Do mletého masa lze přidat sójovou zakysanou smetanu, která dodá řízkům zvláštní chuť. Místo krupice můžete přidat trochu bramborové kaše.
Z řízkové hmoty můžete v troubě upéct roládu s houbami nebo jakoukoli jinou náplní. Roládu můžete upéct ve fólii.
A abyste ze stejné hmoty na kotlety vyrobili ježka, musíte ji smíchat s vařenou rýží, vyválit z ní malé kuličky, obalit je v kokosovém prášku a upéct v troubě.
A ke všem těmto smaženým sušenkám budou velmi dobré sójové omáčky. Pro jejich přípravu je ale bezpodmínečně nutné sójové mléko. Pokračujme tedy takto.
Sojové mléko a tofu. Namočte tři šálky sójových bobů (pokud nemáte po ruce vhodnou sklenici, můžete odměřit sklenicemi od majonézy) namočte přes noc. Ráno nezapomeňte vypustit vodu. Nabobtnalé fazole čtyřikrát nebo pětkrát protáhněte mlýnkem na maso. Pokud máte elektrický mlýnek na maso, stačí jednou. Výslednou hmotu nalijte 6 litry studené vařené vody, promíchejte a zapalte. Počkejte, až se hmota uvaří, vařte pět až šest minut na mírném ohni, stáhněte z ohně a přeceďte přes plátýnko. Takto se získává sójové mléko. Sójová hmota, která zbyla po pasírování, se používá k výrobě různého pečiva.
Pokud do mléka vymačkáte citron, mléko se srazí. Sójové mléko není výjimkou. Do misky se sójovým mlékem si tedy vymačkejte citron. Poté dlouhou vařečkou sáhněte na dno, proveďte s touto lžící pohyb do kříže, lžíci vyjměte a misku přikryjte pokličkou na 10-15 minut. Pak vezměte cedník, vyložte ho gázou, děrovanou lžící nebo lžící s otvory, přendejte do něj sražené vločky a stejnoměrně je přitlačte. Po hodině, přímo v gáze, opatrně - horký sýr je velmi křehký - přendejte sýr do misky se studenou vodou. Po půl hodině je sýr hotový. To je slavný jemný tofu sýr. Podívejte se, jak je to snadné! Po celý týden může být skladován ve studené vodě a každý den vyměňován. No, v této době samozřejmě existuje. Jinak, proč to držet? Ale už z tofu můžete uvařit tolik jídel - a nemůžete je spočítat. Více o tom níže.
Sójové pečené mléko a sýr. Sójové boby jako obvykle opláchněte a namočte na jeden den do teplé vody. Nabobtnalé sójové boby protáhněte mlýnkem na maso, zalijte vodou a nechte hodinu a půl nebo dvě chřadnout bez varu na velmi malém ohni. Je lepší filtrovat ne hned, ale nechat nálev chvíli odstát. A musí se přefiltrovat přes jemné sítko. Pevnou hmotu, která zbyla po přecezení, lze použít na vaření druhých chodů. A výsledné sójové mléko přirozeně fermentuje, pokud ho dáte na teplé místo. To obvykle trvá dny. Dobu fermentace můžete výrazně zkrátit, pokud do sójového mléka přidáte citronovou nebo brusinkovou šťávu v poměru 50 gramů šťávy na litr mléka. Mléko se srazí téměř okamžitě. Zbývá pouze přecedit přes dvouvrstvý gázový sáček a výslednou tvarohovou hmotu vložit pod tlak přímo do gázového sáčku. Po několika dnech je sýr hotový. Stupeň připravenosti si určete sami. Syrovátku lze použít k přípravě dalších pokrmů.
sojová zakysaná smetana docela snadné na přípravu. Do sójového mléka vymačkejte malý citron (počítejte zhruba takto: malý citron na dva litry mléka). Po nějaké době se z mléka vytvoří zakysaná smetana, ze které se oddělí syrovátka („odskočí“ – jak říkávala moje babička). Jemně odstraňte zakysanou smetanu špachtlí nebo lžící a dejte do chladničky. Práce je hotová! Nyní lze sójovou zakysanou smetanu přidávat do polévek, řízků, salátů, omáček - do jakéhokoli jídla, pokud se vám to zdá vhodné, pokud to chcete. A na sójové syrovátce je potřeba zadělat těsto na koláče, palačinky a buchty. Skutečná milenka v domácnosti nic neztrácí.
Sojové omáčky, jak už jsem zmínil výše, se připravují na bázi sójového mléka nebo suché sójové smetany (samozřejmě ředěné). Uvedu zde tři způsoby přípravy sójové omáčky. To je takříkajíc základ vaší kulinářské kreativity, vašich gurmánských požitků.
První způsob. Poté, co na pánvi lehce osmahnete cibuli a mrkev, zalijte sklenicí teplého (ohřátého) sójového mléka nebo zředěné suché smetany a několik minut vařte. Poté přidejte bylinky, koření, česnek a podle chuti sójovou omáčku z obchodu. Toto je hlavní část každé omáčky. A aby tento základ nebyl příliš tekutý, lze jej napravit následovně: do připravené omáčky nalijte lžičku škrobu zředěného v malém množství vody, vše přiveďte k varu - a ihned odstavte z ohně. Připraveno. Dobrou chuť!
Druhý způsob. Také po zhnědnutí mrkve a cibule na pánvi nalijte sklenici ohřátého sójového mléka nebo smetany a zároveň (pokud máte dost rukou) usínejte v malých porcích sójové, žitné nebo ječné mouky. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a přidejte sójovou omáčku, bylinky a česnek.
Omáčka ze sójové mouky je vhodná do proteinových i sacharidových pokrmů, omáčky z ječné a žitné mouky jsou vhodné pouze pro sacharidová jídla.
Do těchto šťáv můžete přidat i kečup, rajčatový protlak nebo trochu kurkumy. Bude to nejen chutné, ale také krásné. Zkuste tedy své omáčky udělat zářivější, hezčí, aby lahodily oku. Pak bude radost je jíst.
Třetí způsob. Houbový vývar (můžete přímo s houbami, ale nejprve je třeba je nakrájet) nalijte na pánev s již opečenou cibulí, přidejte koření podle chuti, sójovou zakysanou smetanu, sójovou omáčku, hodně najemno nakrájené zeleniny a hřebíček nebo dva nasekaný česnek (nejlepší a nejjednodušší je prolisovat drtičem). Tekutá omáčka je připravena. Pokud chcete hustou omáčku, přidejte sójovou mouku a přiveďte k varu.
Houbovou omáčku lze konzumovat jako samostatné jídlo i samotnou a podávat se sójovými řízky a závitky.
Majonéza docela snadné na přípravu. Přidejte do sójové zakysané smetany, v krajním případě do sójového mléka nebo hustě zředěné suché sójové smetany, hořčici (můžete použít hořčičný prášek, trochu), citronovou šťávu, sójovou omáčku, sůl, koření. Dobře prošlehejte - a majonéza je hotová! Nic lepšího na saláty. A již ze sójové majonézy můžete vařit vynikající koření pro různé pokrmy.
červená majonéza - získává se přidáním rajčatového protlaku.
zelená majonéza - ukázalo se, že pokud smícháte jemně nakrájenou zeleninu s majonézou, můžete mít stejný typ, můžete mít ty nejrozmanitější - věc chuti.
žlutá majonéza - získává se přidáním kurkumy a nakrájené citronové kůry.
S křenovou majonézou a dopadá to - do sójové majonézy se přidává nastrouhaný křen a trochu cukru.
Majonéza s okurkou - ukáže se, když do majonézy přidáte nadrobno nakrájenou nakládanou okurku, vždy se scezeným nálevem.
Ořechová majonéza - získává se smícháním majonézy s ořechovou omáčkou. A omáčka se připravuje následovně: loupané vlašské ořechy umelte v mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu, přidejte trochu vody, přiveďte k varu a vychladněte.
Sojový koktejl? Snadný. Tak chutné, že chcete víc a víc. Chtít zkusit? Poté do vychlazeného sójového mléka přidejte trochu sirupu a prošlehejte mixérem. Pokud přidáte instantní kakao, získáte čokoládový koktejl. A užijí si to všichni – dospělí i děti.
Jogurty se vyrábějí téměř stejně jako mléčné koktejly, pouze jako výchozí produkt se používá domácí sójová zakysaná smetana nebo hotový sójový kefír, acidofil nebo bifilin. Přidáme sladké – a šleháme mixérem. Pouze do sirupu (můžete použít nikoli sirup, ale med zředěný v sójovém mléce) je možné a dokonce žádoucí přidat čerstvé ovoce. A co je to jogurt bez čerstvého ovoce! Představte si čerstvou jahodu nebo malinu, střapaté jádro kiwi nebo plátky červeného grapefruitu zbavené hořké slupky – cokoliv, v jakémkoli poměru, který máte nejraději, podle toho, co preferujete, podle toho, co vás napadne. Plný prostor pro představivost a experimentování. Koneckonců, naše sójové vaření se stále vyvíjí a vy máte šanci nejen vyjádřit svůj názor, ale také se stát trendsetterem. Hodně štěstí a užívejte si!
Sojové maso prodává se suché. Před vařením se proto musí namočit do osolené horké vody. Když se voda vsákne, opečte maso na teflonové (tefalové) pánvi dozlatova. Pokud váš domácí arzenál nemá nepřilnavou pánev, můžete použít běžnou pánev, pouze ji lehce potřít rostlinným olejem.
Když je sójové maso opečené, přidáme k němu nastrouhanou mrkev, více cibule (maso cibulí nezkazíte), trochu vody a vše dusíme, dokud nebude zelenina hotová. Nebude to trvat dlouho. A nakonec přidejte sójovou zakysanou smetanu nebo jakoukoli připravenou omáčku, bylinky, česnek a koření.
Sojové maso můžete dusit s paprikou a rajčaty. A můžete s mrkví, cibulí a sušenými švestkami. A i zde může být nepřeberné množství možností a receptů. Dělejte to, co si myslíte, že je chutnější a lepší. Vytvořte si vlastní kuchyň. Dobrou chuť! Oh, co to říkám. Další ozdoba!
Obloha může být politá omáčkou z masa a maso může být podáváno samostatně. A teď - dobrou chuť.
Sojové maso v ořechové omáčce. Maso namočíme a uvaříme s kořením. Poté si připravte arašídovou omáčku. Chcete-li to provést, protáhněte sklenici vlašských ořechů mlýnkem na maso nebo mixérem, přidejte do ní vodu, trochu vařte, aniž byste přestali míchat, a poté přidejte předem připravené koření. Tady jde o chuť, každý si vybere, které koření je mu drahé a v jakém množství. Hlavní je to nepřehánět. Osobně preferuji trochu kari, čerstvou nebo suchou bazalku, estragon a další aromatické bylinky. Nejlépe samozřejmě čerstvé bylinky, ale můžete použít i suché. Nezapomeňte přidat citronovou šťávu a česnek.
Poté kousky sójového masa zalijte arašídovou omáčkou a přiveďte k varu. To je vše. Ale když se hotové jídlo nechá chvíli odstát (vylouhovat, jak říkávala moje babička), opravdu se vylouhuje a bude ještě chutnější. A nebojte se, že vystydne – toto jídlo lze podávat i jako studený předkrm.
A když se teď smaží kousky sójového masa v ořechové omáčce, vznikne taková zlatá kůrka - prostě pastva pro oči. A žádný olej.
Sojové knedlíky. Tady se hodí sójová syrovátka. Na něm zaděláte těsto na knedlíky. No, to znamená, že můžete hníst syrovátku, pokud ji máte. A pokud ne, tak můžete použít sójové mléko. To, věřte mi, bude rychlejší než dělat syrovátku speciálně na hnětení těsta na knedlíky na ní. Obecně zadělávejte těsto z žitné mouky se syrovátkou nebo mlékem. Můžete přidat ječnou mouku nebo jakoukoli jinou, kromě pšeničné, těsto pak zbělá a změkne.
Náplň uděláte samozřejmě ze sójového masa. Namočte ji do horké osolené vody, poté ji trochu orestujte s cibulí a kořením. Pokud pánev není teflonová, můžete ji potřít zakysanou smetanou.
Sojové maso a česnek orestovaný s cibulí pak propasírujte mlýnkem na maso a opepřete. Náplň je hotová.
Náplň může být i ze zelí nebo smíchaná s mletým masem ze sójového masa osmaženého s cibulí.
Ze stejného těsta můžete vyřezávat i knedlíky s nejrůznějšími náplněmi - s bramborami, s tofu, s jahodami, višněmi, s bramborami a houbami, jen s houbami a smaženou cibulkou - s čímkoli, co vám srdce zamane. A nejchutnější a knedlíky a knedlíky se získávají vařením v sójovém mléce. A je to. Jezte pro zdraví.
Pizza už dávno není pouze italským národním jídlem. Pizza překročila všechny hranice a dobyla celý svět. A právem. Nyní v Tokiu, v Paříži, v Rio de Janeiru a v New Vasyuki můžete cítit vůni, číst slovo a ochutnat pokrm známý celému světu. Za ochutnáním oblíbeného jídla ale nemusíme cestovat tak daleko. "Pokud ta hora nejde k Mohamedovi..." Ano, ano, ano, je to tak. Pizzu si uděláme sami. Co je na pizze nejdůležitější? Správně.
Těsto. Do syrovátky nebo kefíru (sójový, nezapomeňte!), a ještě lépe do minerální vody (Borjomi je stále nejchutnější, nepřekonatelné), přidejte lžičku sody, šťávu z jednoho citronu, trochu soli a pokud je k dispozici, sójovou kyselu krém. Zasypeme moukou (nejlépe žitnou mouku s ječným nebo ovesným) a dobře prohněteme. Vznikne vám nádherné sladké těsto. Rukama prohněťte, vyválejte na velikost plechu nebo velké pánve nebo vytvarujte na plech dle libosti, libovolného tvaru a dejte na něj náplň.
Plnicí je vyroben ze všeho, na co oko padlo a o co si duše žádala. Například sójové maso můžete uvařit stejně jako na knedlíky – to je základ. Těsto připravené na plechu nebo pánvi naplňte tímto základem a malebně položte cibuli nakrájenou na plátky, papriku nakrájenou na tenké půlkolečka, na tenké plátky nakrájená rajčata (pokud můžete, rajčata je lepší nakrájet přímo nad pizzou, aby nezmizela drahocenná čerstvá rajčatová šťáva) a posypat nasekanými bylinkami (dle chuti a sezóny). Pokud máte rádi česnek, přidejte česnek drcený nebo nasekaný, podle chuti. A nešetřete pepřem, černým, červeným, bílým a chilli - pizza by měla být pikantní. Jen posypat paprikou, pamatujte, že se to ještě musí sníst. A tobě.
Mimochodem, koření na pizzu se dá koupit hotové, dnes už se prodává skoro v každém obchodě, kde se koření vůbec prodávají. A poslední dotek velkého umělce - to vše dochutit kečupem, sójovou zakysanou smetanou (do takové zakysané smetany lze vymačkat česnek a vlašské ořechy) nebo některou ze sójových omáček. Tohle se vám líbí. Věc preference, jak říkají Francouzi. Já třeba nejdřív zaleju kečupem nebo zakysanou smetanou s česnekem a ořechy a pak opepřím. Takže podle mě jak krásnější, tak i chutnější. A - skoro zapomněl! - Dejte pizzu do trouby. A každý, kdo vstoupí do vašeho domu z celého okolí, přiběhne k této božské vůni. Asi tři bloky. Vím z vlastní zkušenosti.
Plněné cukety připraveny jednoduše a rychle. Oloupejte ho od slupky, rozkrojte podélně na dvě poloviny a odstraňte jádřinec. Střed naplníme sójovým mletým masem na řízky, podle chuti osolíme, opepříme a dáme na záplatu nebo vhodnou pánev. Po přidání trochy vody vařte půl hodiny. Když je cuketa hotová, nakrájíme ji na kolečka, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami. Pokapeme sójovou majonézou a podáváme.
A samozřejmě, jaký stůl bez salátů! A pomocí sójového masa můžete nejen zpestřit svůj kulinářský „repertoár“, ale také si mezi přáteli získat zaslouženou pověst nepřekonatelného mistra salátového umění a rafinovaného sójového umělce.
"Sportovec"- výjimečně kalorický a přitom pozoruhodně chutný salát na bázi sojové paštiky. Vynikající výživa pro lidi zabývající se fitness a kulturistikou.
Nakrájejte okurky, vařenou mrkev, cibuli nebo zelenou cibulku na sójovou paštiku, přidejte zelený hrášek a majonézu. A vysokokalorická výživa se stoprocentní stravitelností je hotová.
„Salát s masem- Zní to legračně na vegetariánské jídlo, nemyslíte? Přesto se jedná právě o masový salát, jen maso v něm je sójové. A toto maso je třeba nejprve na 15–20 minut zalít horkou osolenou vodou a poté dusit s kořením. Poté nakrájejte vařené brambory a mrkev, čerstvé nebo nakládané okurky, cibuli nebo zelenou cibulku na malé kostičky jako vinaigrette. Smícháme s připraveným masem, zeleným hráškem a sójovou majonézou. Salát připraven. Očekávejte triumf!
Rýžový salát. Rýže pro něj by měla být drobivá. Proto je lepší používat odrůdy s dlouhými zrny a vařit následovně: rýži dobře propláchněte a před vařením ji podržte půl hodiny ve studené vodě, poté ji vložte do cedníku a nechte vodu odtéct.
Víko hrnce, kde se rýže vaří, musí být určitě pevně uzavřeno. Na samém konci vaření je ale potřeba sejmout poklici a rýži vařit další dvě až tři minuty s otevřenou pokličkou, jen aby se odpařila přebytečná vlhkost a rýže se drobila.
Mezitím se vaří rýže, nakrájená na malé kostičky nakládané nebo čerstvé okurky, vařená mrkev, cibule a sojové maso, připravené stejně jako na "masový" salát. Přidejte zelený hrášek a majonézu a vše promíchejte s rýží. Tento salát je nejlepší udělat předem, aby byl čas na uchování v chladu, nechte nasáknout. Ale i když je nutné trvat na tom v chladu, může být podáván u stolu a mírně zahřátý.
sójové klíčky postupovat následujícím způsobem. Sójové boby namočte na 24 hodin, přendejte do cedníku nebo košíku a dvakrát denně zalijte umyvadlo nebo vanu teplou vodou. V rozumných mezích teplo, pozor. Zhruba po týdnu vyklíčí sójové boby dlouhé 8-10 centimetrů.
Odřízněte, odstraňte z nich tenký film, spařte vroucí vodou a nakrájejte na salát spolu s česnekem, pepřem, různými bylinkami, ochuťte sójovým octem a vychutnejte si chuť, získejte výhody. Výjimečně vitamínový salát. Jezte pro zdraví.
Dobří majitelé v domácnosti ničím neplýtvají. Budeme také horlivými vlastníky, zejména proto, že sója jako prakticky bezodpadový produkt k tomu poskytuje všechny příležitosti. Pokud si pamatujete, po výrobě sójového mléka zůstává suchá sójová hmota. "No, co s ní teď dělat?" - ptáš se. „Ach, tolik věcí! - Odpovím vám. - Například…"
Kotlety ze sójové hmoty. Dělají se takto: sójovou hmotu smícháme s cibulí a česnekem, přidáme krupici nebo syrové brambory nastrouhané na jemném struhadle, osolíme, opepříme a opečeme na lehce vymaštěné nebo nepřilnavé pánvi, můžeme zapéct v troubě.
Nebo takto: namočenou a uvařenou čočku, hrášek, fazole nebo fazole (nebo vše dohromady, takříkajíc různě), stejně jako cibuli a česnek procedíme mlýnkem na maso, smícháme se sójovou hmotou, slepými řízky a upečeme v trouba. Nezapomeňte osolit a opepřit.
Do těchto řízků můžete přidat sójovou zakysanou smetanu nebo sójový sýr.
Červená řepa— sójový kaviár.Řepu pečte v troubě nebo ji vařte, jak chcete. Jen do vody nepřidávejte sůl, pokud si nechcete zkazit chuť řepy.
Přímo v záplatě dobře zpěníme cibuli s nastrouhanou mrkví, přidáme sójovou hmotu, ochutíme mořskou solí, přiklopíme a dusíme. V této době nastrouhejte připravenou řepu na středním struhadle a přidejte do náplasti se sójovou hmotou. Míchat. Poté přidejte rajčata a papriku mírně povařenou na pánvi. Česnek a koření - podle chuti. Připravený kaviár před podáváním, bylo by hezké posypat citronem. A můžete podávat teplé i studené.
sojový kastrol- jedno z mých oblíbených jídel. A mám několik různých receptů a každý z nich dává nový šmrnc, nový odstín chuti. Začít znovu.
Do sójové hmoty, která zbyla po přefiltrování sójového mléka, přidejte, pokud je k dispozici, sójovou zakysanou smetanu (a pokud ne, pak to není děsivé, můžete se bez ní obejít), rozinky, nakrájené jablko (můžete nakrájet citron s kůrou nebo jiným ovocem, sušené ovoce, bobuloviny a dokonce i zelenina - syrová rozmačkaná mrkev, dýně, cuketa), vanilin, můžete přidat trochu kakaa (nebo nemůžete přidat), žitnou mouku nebo krupici, sůl a cukr. Pokud nepoužíváte cukr, přidat více rozinek, např.
Co se týče proporcí, tak zde není téměř co vytknout, protože je nijak zvlášť nedržím. Pokaždé, když improvizuji na dané téma a změním proporce a polevy, dostanu úplně novou chuť, skoro nové jídlo. Ale abyste začali s něčím, na čem budete improvizovat, vezměte si na svůj první kastrol kilogram sójové hmoty, čtyři až pět lžic zakysané smetany, šálek rozinek, půl sklenice žitné mouky, velké jablko, dvě lžíce kakaa, sůl a cukrovou chuť. Místo mouky nebo krupice můžete přidat jakékoli nasekané, mleté ořechy. Vše promíchejte. Zapékací mísu vysypeme žitnou moukou. Pečte asi 40 minut, přesvědčte se sami.
Pokud nechcete sladký kastrol, tak místo cukru, jablka, rozinek přidejte do sójové hmoty nastrouhané syrové brambory, osolte, opepřete, posypte česnekem a nasekanými bylinkami. Pečte jako zavřený koláč, můžete udělat i náplň z vařených hub, lehce dušeného a mletého zelí s kořením, nebo z jakékoliv jiné zeleniny.
Zeleninový sojový kastrol lze usnadnit. Zelenina pro ni může trvat různé a v jakékoli kombinaci. Například: zelí, brambory, cuketa a paprika. Nebo: houby a lilek s rajčaty. Otázka chuti, nálady a dostupnosti. Všemi způsoby samozřejmě přidáme cibuli, koření, sůl a zlehka podusíme. Poté zeleninu smícháme se sójovou hmotou a dáme do placky nebo hrnce, potřeme zakysanou smetanou, kečupem nebo některou ze sójových omáček, posypeme nadrobno nakrájeným nebo prolisovaným česnekem a dáme do trouby. Když je všechna zelenina měkká, kastrol je hotový.
Mimochodem, takový kastrol si můžete vyrobit ne se zeleninou, ale s ovocem a bobulemi. Také - podle chuti, nálady a dostupnosti. Kombinace mohou být nejneočekávanější.
Vlastně je čas přejít k dezertu, nemyslíte? Sója je vynikající pečivo, věřte mi. A jeho nejdůležitější rozdíl oproti běžnému pečivu je v tom, že sójového pečiva můžete jíst, jak chcete, a nebát se zkazit si postavu. Ahoj zlatíčka!
Sojové buchty. Pečené z těsta uhněteného se sójovou syrovátkou, pokud je k dispozici. Pokud ne, sójové mléko.
Na přípravu těsta přidejte do půl litru syrovátky sodu, citron mletý na masovém mlýnku, rozmačkanou syrovou mrkev, sůl, vanilkový cukr, muškátový oříšek a skořici. Fuj. Dále sójová hmota, rozinky nebo sušené meruňky, žitná nebo ječná mouka. Vše spolu dobře promícháme a pro větší sladkost přidáme sójovou zakysanou smetanu. Zde je vaše těsto a připraveno! Nyní vytvarujte a upečte malé, hezké housky – a raději na stole! Velmi chutné je zapíjet je sójovým mlékem nebo kakaem na sójovém mléce. A stejně jako u všech ostatních sójových pokrmů, i při přípravě sójových buchet je nekonečný prostor pro improvizaci.
Dort "Sněhová vločka". Do půl litru sójové syrovátky nebo Borjomi přidejte jednu lžičku sody a citron prošlý mlýnkem na maso. Vložte zakysanou smetanu, sójovou hmotu, balíček kokosového prášku, vanilkový cukr a muškátový oříšek. Po malých dávkách nasypte ječnou mouku.
Pro přípravu krému nakrájený banán trochu podusíme, vychladíme a rozšleháme mixérem spolu se sójovým mlékem. Spolu s banánem můžete vyšlehat i přezrálé (a ještě lépe mražené) kaki oloupané ze slupky, pokud je sezóna.
Z připraveného těsta upečte koláče, vychladněte je a potřete krémem, aniž byste šetřili. Dorty namazané krémem položte jeden na druhý - a dort je hotový. Můžete ozdobit, jak chcete.
sójové cukroví lze vařit doma. A ujišťuji vás, že bude chutnější než všechny továrně vyrobené sójové bonbóny, které jste předtím vyzkoušeli. A co je nejdůležitější - můžete si vyrobit právě takové sladkosti, přesně stejné chuti, které chcete dnes vyzkoušet.
Chcete-li to provést, protáhněte sójové boby uvařené v souladu se všemi pravidly spolu s ořechy a datlemi (vypeckovanými) mlýnkem na maso. A pak už jen začíná tvorba chuti na sladkosti.
Pokud přidáte rozinky, sušené meruňky, sušené švestky nebo nějaké jiné sušené ovoce (můžete jich mít i několik) - bude jedna chuť.
Přidáte-li do hmoty cukroví suchou sójovou smetanu rozpuštěnou v malém množství vody, chuť bude úplně jiná.
Smíchejte instantní kakao se suchou smetanou – získáte čokoládové tyčinky.
Přidejte cukr, skořici, muškátový oříšek, citronovou kůru nebo jakékoliv jiné koření podle nálady a chuti. Z cukrové hmoty vytvarujte kuličky, tyčinky, klobásy, preclíky – tvar může být libovolný – a jezte pro své zdraví. Nyní je továrna na cukrovinky přímo u vás doma. Nyní jste svým vlastním cukrářem a klientem. Šťastný…
Dort "Candy".Říkám tomu tak, protože se vyrábí z cukrové hmoty, připravené tak, jak je popsáno v předchozím receptu. Na misku dejte vrstvu cukrové hmoty, na ni položte ovoce nakrájené na ploché kousky, nejlépe stejné odrůdy. Například banánová vrstva se nahoře překryje další vrstvou cukrové hmoty, na kterou se položí vrstva například plátků ananasu, na kterou se položí vrstva cukrové hmoty atd. počet vrstev na výšku, v závislosti na přání, množství cukrové hmoty, rozmanitosti ovoce a počtu očekávaných hostů.
Stejný bonbónový dort lze vyrobit se "zebrou". Od jednoduchého cukrového dortu se přitom bude lišit jen tím, že bílé vrstvy, kde se do těsta přimíchává kokosový prášek, budou prokládány hnědými, do kterých se přidává kakao.
Náplň lze vyrobit nejen z čerstvého ovoce, ale vezměte například rybíz, borůvky nebo třešně ve vlastní šťávě a smíchejte je s předem namočenými rozinkami. Je lepší namáčet rozinky ne ve vodě, ale ve šťávě z těch plodů, se kterými je budete míchat.
Velmi chutné je sypat mezi těsto a náplň vrstvy nasekaných ořechů. No a na dort se má plnit polevou, kterou připravíme následovně: uvaříme trochu kakaa s malým množstvím sójového mléka, přidáme kokosový prášek, vanilkový cukr, kardamom, skořici - cokoliv, podle chuti a diskrétnost, alespoň vše najednou. A pokud vaříte s duší, dort nebude horší než ze „severu“ - jen mnohem užitečnější. To je jisté.
Sójové slupky. Mleté vařené sójové boby, kokosový prášek, ořechy nebo semínka, rozinky, sušené švestky, datle, sušené meruňky a citronová kůra. Před tím je lepší oříšky orestovat, případně sušené vytřídit, chvíli namočit a pak oloupat. Vlastně hned po namletí je chalva hotová. Dejte to krásně do krásné misky - a oslavujte se a chovejte ostatní.
Podívejte se, kolik všemožných jídel a sladkostí jsme připravili, teď je čas vypít kávu. Skutečná sója. odmítnete? Tak tedy.
Sojová káva. Sójové boby důkladně propláchněte a namočte na dvanáct hodin. Namočte si brzy večer, třeba v sedm hodin, a do zítřejšího rána budete mít čerstvou sójovou kávu hotovou. Chcete-li to provést, slijte vodu, ve které byla zrna namočená, a orestujte zrna, protože zelená kávová zrna se praží - do zlatého kávového odstínu. Můžete smažit v troubě, navíc mnoho lidí preferuje právě tento způsob smažení.
Pražené sójové boby je třeba rozemlít v mlýnku na kávu – a uvařit si sójovou kávu. I když na vodě, dokonce i na sójovém mléce. K sójovým sladkostem si ani neumíte představit lepší nápoj. Pijte na své zdraví!
A mletou sójovou kávu skladují stejně jako běžnou kávu – v dóze s pevným víčkem.
Před vařením nezapomeňte fazole namočit do studené vody alespoň na 12 hodin. Namočený produkt přendejte do hrnce a nalijte novou vodu několik centimetrů nad úroveň fazolí. Dejte pánev na tichý oheň, počkejte, až se vaří a vařte. Sojové boby osolte nejdříve 15 minut před koncem varu, aby boby neztvrdly.
Chcete-li fazole vařit bez neustálého dozoru, nastavte časovač na 99 minut a vařte na 3 z 10 výkonu.
Recept s vařenými sójovými boby
produktySójové boby - 100 gramů
Žampiony - 20 gramů
Tvrdý sýr - 50 gramů
Smetana - 200 gramů
Cibule - půl hlavy
Česnek - 1 stroužek
Mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
Máslo - 1 polévková lžíce
Jak vařit sójové boby
1. Fazole omyjeme a namočíme na 12 hodin do studené převařené vody.
2. Vypusťte vodu.
3. Vložte fazole do hrnce a zalijte vodou tak, aby je pokrývala s okrajem 2 centimetry.
4. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 1,5 hodiny.
5. 15 minut před vařením přidejte sůl.
6. Až budete připraveni, vyjměte pánev z ohně, vypusťte vodu.
7. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
8. Houby nakrájíme na proužky.
9. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, česnek, houby, pepř, sůl a na mírném ohni zlehka orestujeme do „zlatova“.
10. Přidejte fazole do pánve a vařte dalších 5 minut za občasného míchání.
11. Přilijeme smetanu a dusíme dalších 10 minut.
12. Nastrouhejte sýr. Přidejte na pánev a vařte fazole další 3 minuty.
Fkusnofakty
- kalorií sójové boby - 122 kcal / 100 gramů.- Výhoda sójové boby jsou určeny obsahem draslíku (zabezpečuje rovnováhu voda-sůl), železa (podporuje dobrou imunitu, podílí se na procesu růstu, zajišťuje transport kyslíku v těle), vápníku (tvorba kostí), hořčíku (podílí se na tvorbě energie, kostí stavba tkání, syntéza bílkovin), fosfor (zajišťuje normální činnost nervové soustavy), zinek (zlepšuje paměť, je důležitý pro mozek, kůži, nervový systém) a také vitamín A (přispívá k normální funkci imunitního systému systém, boj proti kožním nemocem), B1 (nezbytný pro normální krevní oběh), B2 (potřebný pro udržení zdravé kůže, nehtů, vlasů), B6 (zlepšuje metabolismus), C (potřebný pro krvetvorbu), E (zpomaluje proces stárnutí, příznivě působí na krevní oběh).
Sójové boby jsou skvělé pasovat k sobě se zeleninou a bylinkami.
- znamení připravenosti sójové boby – jejich měkkost.
- Skladovatelnost sójové boby - 1 rok při teplotě 0-10 stupňů.
Střední cena sójové boby v Moskvě za červen 2017 - od 100 rublů za kilogram.