Špagety s rajčaty a česnekem: složení, přísady, recept krok za krokem s fotografiemi, nuancemi a tajemstvím vaření. Rajčatová omáčka na špagety - snadná a jednoduchá! Rajčatová omáčka na špagety s česnekem

Špagety jsou národní italské jídlo, které již dávno opustilo svou slunnou domovinu a pevně se usadilo ve všech zemích a kontinentech. Tyto úžasné těstoviny se jedí s potěšením jak v zasněžené Skandinávii, tak v horké Indii. Jsou milováni v zemi vycházejícího slunce s očekáváním lahodné večeře, kterou na stůl položí obyvatelé ruských plání. Za svou celosvětovou oblibu pokrm bezesporu vděčí lahodným omáčkám, z nichž mnoho temperamentních a veselých Italů vymyslelo své těstoviny, jak sami odrůdám jídel říkají.

Tradiční omáčka: příprava

V tomto článku se dozvíte, jak vyrobit pravou italskou rajčatovou omáčku na špagety. A ne jedna z jeho možností, ale mnoho, s cílem vybrat nejvhodnější a nejzajímavější recepty. A nabízíme začít kulinářskou exkurzi s klasikou. Za prvé, rajčatová omáčka na špagety by měla být pikantní. Na jedno balení těstovinového dresingu se proto vyrábí 8 velkých, nasládlých, dobře vyzrálých rajčat, minimálně 8-9 stroužků česneku, půl lžičky pálivé červené mleté ​​papriky. Do takové rajčatové omáčky na špagety se dává sůl přibližně ve stejném množství jako pepř. Nezapomeňte na koření. Italové do svých pokrmů nejraději přidávají čerstvou bazalku. Jemně nakrájejte a dejte do tří čtvrtin sklenice. A samozřejmě olej, na kterém se dusí rajčatová omáčka na špagety. Tradičně se používá olivový olej. Chce to docela hodně - půl sklenice. Pokud není k dispozici olivový olej, hodí se i slunečnicový.

Tradiční omáčka: příprava

Příprava omáčky začíná opražením česneku. Nakrájejte ho na kousky nebo nasekejte pod tlakem a vložte do pánve rozpálené olejem. Duste, dokud česnek nezměkne a olej nasaje své aroma. Rajčata v rajčatové omáčce na špagety recept doporučuje nejprve přelít vařící vodou, odstranit slupku a dužinu nakrájet na kostičky a přidat k česneku. Vařte je dalších 10 minut na mírném ohni. Nakonec se přidá sůl, bazalka, pepř, vše se důkladně promíchá a omáčka se odstraní z ohně. Nalijte do hrnce s již uvařenými a umytými špagetami, rovnoměrně rozdělte, položte jídlo na misku a přineste na stůl!

houbová omáčka

Italové často dělají omáčku na špagety s rajčaty a houbami. Ukazuje se to velmi chutně. Není ostudou podávat takový pokrm jak na slavnostním rodinném stole, tak jako velmi dobrou variantu romantické večeře. Budete potřebovat: jeden a půl hrnku husté rajčatové omáčky (už víte, jak na to), 2-3 cibule, olivový olej, 10 kousků čerstvých hub (hřiby nebo žampiony, ale na odrůdě moc nezáleží) . Pokud jsou houby malé, vezměte jich více. A také 3-4 lžíce bílého vína, 1 lžíce másla, 3-4 velké stroužky česneku, malá hrst hrášku z nového koření. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme do měkka na rostlinném oleji. Houby nakrájíme na tenké plátky a zvlášť orestujeme a poté přidáme k cibuli. V hrnci zahřejte rajčatovou omáčku a přidejte do ní houby a cibuli. Zalijte vínem, přidejte kuličky pepře, promíchejte a vařte 15 minut. Na závěr dáme máslo a nasekaný česnek. Všechno, domácí rajčatová omáčka je připravena!

Rajčatová omáčka s lilkem

Dalším výrazným znakem italské kuchyně je rozšířené používání zeleniny v různých pokrmech, včetně omáček. Tento recept je příkladem. Budete potřebovat 1 velký lilek, cibuli, množství česneku si určíte podle chuti. Ale Italové to raději kladou hodně. Samozřejmě potřebujete rajčata, asi 8-10 kusů. Stejně tak olivový olej, sůl a pepř. Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme 20 minut odstát, aby vynikla šťáva a s ní hořkost. Poté sceďte. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, dáme na pánev s rozpáleným olejem a pár minut opékáme. Poté přidejte nakrájená rajčata. Omáčku vařte asi 10-12 minut na mírném ohni. Odděleně smažte lilek po dobu 10 minut, přidejte k němu také stroužek nebo dva česneku. Na závěr všechny ingredience spojíme, za občasného míchání dusíme dalších 10 minut. Podle chuti osolte a opepřete, poté stáhněte z ohně. Dejte špagety na misku, doprostřed umístěte horkou omáčku a položte ji na stůl.

Pikantní omáčka s ředkvičkami

Ano, vynalézaví Italové si k těstovinám rádi připraví „ohnivou“ omáčku a podávají ji hostům, kteří jsou zvyklí na umírněnější chuťové vjemy. Jak neobvyklá je pro nás taková ředkvička a rajčatová omáčka, zdá se tak atraktivní pro všechny milovníky pikantních, bohatých a chutných jídel. Doporučujeme vyzkoušet i vy! K vaření jsou potřeba následující ingredience: 3 velká zralá rajčata, stejný počet lusků feferonky (červené a zelené), 2 sladké papriky, také červené. 3-5 kousků ředkve, cibule, pár stroužků česneku, koriandr, pár lžic rajčatového protlaku, půl sklenice vody a nejlépe masový nebo zeleninový vývar. Sůl podle chuti. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky. Oloupané ředkvičky nakrájíme na tenké plátky. Všechen pepř, zbavený semen, nakrájíme na proužky. Nakrájejte rajčata, spojte uvedené komponenty, vložte do horké pánve a vařte na rostlinném oleji do měkka. V případě potřeby podlijte vodou. Na závěr omáčku osolte, přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte se špagetami a s chutí jíme!

Jak řekl slavný ruský herec: "Láska je, když jsou jednoduché těstoviny vynikající." Pojďme vařit těstoviny se zvláštní láskou! Existuje velké množství italských těstovin, ale většina lidí má zvláštní lásku ke špagetám. Vaření těstovin není složité – stačí si přečíst recept z etikety a uvést jej do praxe. A s pomocí omáčky můžete uvařit skutečné mistrovské dílo.

Rajčatová omáčka na špagety

Představujeme vám nejjednodušší a nejjasnější rajčatovou omáčku. Pro něj můžete rajčata nakrájet mixérem nebo je nastrouhat. Mixér rozemele rajčata rychle a snadno, ale jejich nastrouháním získáte šťavnatější a chutnější hmotu. Vyberte si způsob, který vám osobně vyhovuje.

Ingredience:

• 600 gramů zralých rajčat
• červená paprika
• sklenice kuřecího vývaru
• 1 žárovka
• pár stroužků česneku
• olivový olej na smažení
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• směs italských bylin

Způsob vaření:

Do hrnce nalijte olivový olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a papriku. Zeleninu dusíme několik minut, dokud cibule nezměkne. Česnek oloupeme a nasekáme najemno nožem a čerstvá rajčata nasekáme mixérem. Přidejte tuto zeleninu do hrnce, zalijte kuřecím vývarem a vařte dalších 5-6 minut. Do omáčky vmícháme rajčatový protlak, osolíme a přidáme vrchovatou lžičku suchých italských bylinek. Omáčku vařte za častého míchání do zhoustnutí – obvykle to trvá 20 minut. Uvařené špagety přelijte omáčkou a získáte voňavé chutné jídlo - dobrou chuť!

Špagetová omáčka s rajčaty a mletým masem

Tato báječná rajčatová omáčka s mletým hovězím masem dodá špagetám vynikající chuť a dodá pokrmu sytost.

Ingredience:

• 1,5 kilogramu rajčat
• 2-3 cibule
• hlava česneku
• 2 papriky
• 500 gramů mletého hovězího masa
• 2 lžíce olivového oleje
• lžíce bazalky
• 20 gramů cukru
• lžička oregana
• černý pepř - doslova jedna špetka

Způsob vaření:

Nejprve si nakrájejte zeleninu: cibuli, česnek a pepř nakrájejte nožem nadrobno. Rozemlejte rajčata mixérem. V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej a přidejte mleté ​​maso. Míchejte stěrkou, aby se rozlomily hrudky. K mletému masu přidáme cibuli, sladkou papriku a česnek, vše promícháme, ale velmi opatrně a opékáme, dokud nebude mleté ​​maso hotové. Poté vsypeme mletá rajčata, přidáme cukr, sušené bylinky, sůl a pepř. Vařte na středním plameni bez pokličky půl hodiny. Voňavá vydatná omáčka je připravena! Pokud najdete snítku čerstvé bazalky, přidejte do hotového jídla pár lístků a špagety podávejte horké. Dobrou chuť!

Rajčatová omáčka Puttanesca na špagety

Dopřejte si dresink ze srdce Itálie s nejoblíbenější římskou omáčkou na špagety.

Ingredience:

• 3 velká rajčata
• 4 filety sardele
• 3 stroužky česneku
• 40 gramů rajčatové pasty
• vypeckované olivy - 20 kusů
• 3 lžíce nakládaných kaparů
• 1/3 šálku olivového oleje
• 0,5 lžičky chilli

Způsob vaření:

Nejprve opatrně nakrájejte filety ančoviček, olivy, rajčata a česnek. Nyní je čas na kouzelný okamžik: udělejte neobvykle chutný doplněk ke špagetám z obyčejných produktů. V hrnci na olivovém oleji orestujte nasekaný česnek. Do pánve nasypeme nakrájená rajčata a několik minut dusíme. Do dušeného masa přidejte olivy, ančovičky, rajčatový protlak, kapary, mleté ​​chilli. Vše důkladně promícháme a dusíme dalších 7-8 minut. Špagety uvařte al dente, bohatě je pokapejte omáčkou a ihned podávejte ke stolu. Dobrou chuť!

Čerstvá rajčatová omáčka na špagety

Při přípravě omáčky není potřeba zahřívat pánev. Skvělou omáčku můžete namíchat z čerstvých surovin. Zkuste to – tato příchuť okoření vaše špagety.

Ingredience:

• 1 kilo zralých rajčat
• 100 mililitrů olivového oleje
• hlava česneku
• mletý černý pepř
• 7-8 snítek čerstvé bazalky

Způsob vaření:

Na omáčku zvolte ta nejzralejší a nejchutnější rajčata. Omyjte je, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Česnek rozdrťte nožem a nasekejte co nejdůkladněji. Bazalku omyjte, osušte utěrkou a lístky nasekejte nahrubo, nepoužívejte větvičky. Smíchejte nakrájenou zeleninu a zalijte olivovým olejem. Omáčku necháme 2-3 hodiny louhovat a můžeme podávat s těstovinami. Jednodušší než jednoduché, že?

Omáčka k těstovinám z rajčat a tuňáka

Změna obvyklé chuti těstovin s neobvyklou omáčkou je velmi jednoduchá. Budete potřebovat minimum produktů a maximum nadšení.

Ingredience:

• konzervovaný tuňák - 2 plechovky
• 400 gramů zralých rajčat
• žárovka
• napjatá citronová šťáva - 2-3 lžičky
• 2-3 stroužky česneku
• lžíce kaparů
• pálivá červená paprika
• čerstvou petrželkou

Způsob vaření:

Omáčku začneme vařit oloupáním cibule a česneku. Jakmile jsou hotové, nasekejte je velmi jemně. Na olivovém oleji orestujte česnek a cibuli. Poté k nim přidejte nakrájená rajčata, kapary, vymačkejte lžíci citronové šťávy, hrst nasekané petrželky. Směs vařte na středním plameni 5-6 minut. Mezitím si připravte tuňáka - slijte tekutinu, maso ryby rozeberte vidličkou. Tuňáka vložíme do rajčatové omáčky, osolíme, opepříme a povaříme další 2-3 minuty. Vaše špagety získají pravou mořskou chuť, pokud použijete mořskou sůl. Dobrou chuť!

Matriciano omáčka z rajčat a slaniny

Tato omáčka promění obyčejné špagety ve světlé a uspokojující jídlo pro celou rodinu. Dopřejte svým blízkým lahodný pokrm a ušetříte si hodinu stání u sporáku.

Ingredience:

• 500 gramů rajčat ve vlastní šťávě

• 250 gramů cibule
• 300 gramů slaniny
• trochu olivového oleje
• Bobkový list
• svazek petrželky
• mletý černý pepř

Způsob vaření:

Začneme vařit tak, že cibuli nakrájíme na plátky, slaninu pak nakrájíme na tenké nudličky. Rozpálíme pánev a orestujeme cibuli a slaninu. Přidejte rajčata do pánve a důkladně promíchejte stěrkou. Do omáčky dejte 3 bobkové listy, špetku soli a čerstvě mletý černý pepř. Vše dobře dusíme 30-40 minut za pravidelného míchání. Na samém konci vaření přidáme nasekanou petrželku. To je vše - omáčka je připravena! Přelijte jimi uvařené špagety a pohostíte rodinu a přátele. Dobrou chuť!

Špagetová omáčka s rajčaty a parmazánem

Ingredience:

• 400 gramů šťavnatých rajčat
• 40 gramů olivového oleje
• 50 gramů parmazánu
• lžička oregana
• černý pepř - podle chuti
• paprikové vločky - 5 gramů

Způsob vaření:

Rajčata omyjte a odstraňte slupku. Chcete-li to provést, blanšírujte je několik minut vroucí vodou. Rajčata nakrájejte na malé kostičky, vařte 20 minut na středním plameni. Mezitím nastrouháme parmazán na nejjemnějším struhadle. Když je rajče trochu zredukované, sundejte rendlík z plotny a ochlaďte. Zalijte olivovým olejem a nastrouhaným parmazánem. Omáčku důkladně promícháme, osolíme, opepříme, poté přidáme papriku a oregano. Rajčatová omáčka na špagety je hotová - nalijte ji do omáčky a podávejte s vařenými těstovinami. Dobrou chuť!

Nyní znáte tajemství rychlého a neuvěřitelně chutného oběda, který si zamiluje každý. Rajčata jsou klasika a jejich dresink zdobí špagety, takže si je klidně uvařte. Existuje tolik omáček, všechny jsou velmi odlišné, takže si vyberte kteroukoli podle svého výběru a přidejte hlavní koření - lásku a péči o blízké. Vařte snadno a chutně!

• 3 středně velká rajčata;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej (můžete si vzít jakýkoli rostlinný olej);
• zelená cibule, trochu cibule;
• pár stroužků česneku;
• sůl.

• Čas na přípravu: 5
• Čas na přípravu: 15-30
• porce: 3-4
• Složitost: světlo

Vaření

Špagety jsou tradiční italské jídlo známé svou jednoduchostí a chutí. Ne vše je však tak hladké a jednoduché. I Italové k tomuto jídlu připravují velmi obtížnou omáčku a další dresink, protože není příliš příjemné používat obvyklé vařené špagety bez koření. Lahodná rajčatová omáčka s přídavkem dalších produktů, pepře a dalších koření - to je standard a snadná příprava prezentovaného směru. Existuje mnoho receptů, které používají zeleninu nakrájenou v mixéru a vařenou na pánvi – to je tradiční italská zeleninová omáčka.

Existuje jednoduchý recept na přípravu omáčky na špagety, která nezabere čas a 15 minut. Samostatně je uvedeno množství potřebných přísad na jednu porci přílohy 250 g:

• 3 středně velká rajčata;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej (můžete si vzít jakýkoli rostlinný olej);
• zelená cibule, trochu cibule;
• pár stroužků česneku;
• sůl.

Zatímco se špagety vaří, můžete si k pokrmu připravit tradiční omáčku z čerstvých rajčat. V pánvi na oleji a mírném ohni orestujeme cibuli a česnek, předem nakrájené najemno. Jakmile se vytvoří zlatavá kůrka, rajčata se oloupou a nakrájí na kostičky. Všechny připravené ingredience se dusí 5 minut. Pokud chcete, můžete přidat mletou papriku a další koření.

Úkol se stává obtížnějším

Z čerstvých rajčat na těstoviny můžete připravit omáčku s přidáním rajčatového protlaku a červeného vína. Alkoholický nápoj dodá omáčce pikantní kouzelnou chuť. Omáčku můžete připravit v následujícím pořadí:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji v pánvi. Jakmile zelenina získá zlatavou barvu, můžete vymáčknout 3 stroužky česneku a po nasekání přidat malý svazek petrželky.
2. Zatímco se obrobek dusí - doba dušení není delší než 5 minut - můžete rajčata vařit. K tomu se 3 rajčata nalijí vroucí vodou a odstraní se kůže, dužina se posune v mixéru.
3. Nakrájená rajčata se posílají do pánve a dusí se dalších 10 minut.
4. Po uplynutí času 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak, pepř a další koření. Dusíme tedy dalších 10 minut.
5. Již na konci vaření je obrobek ochucen červeným vínem v množství ne větším než 50 ml.

Rajčatová omáčka a rajčatová pasta jsou připraveny. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami podle chuti.

Neměli byste si myslet, že omáčka z čerstvých rajčat je mnohem chutnější než použitá rajčatová pasta. Při nedostatku čerstvé zeleniny můžete použít i „polotovar“ zakoupený v obchodě. Zde jsou vyžadovány následující produkty:

• 200 g pasty;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3-5 stroužků česneku;
• sklenice vody;
• půl lžičky mletého pepře;
• Bobkový list;
• zelenina;
• sůl.

Jak takový dresink připravit?

Omáčku necháme vychladnout. Před podáváním dochuťte nasekanými bylinkami.

S přídavkem lilku

Špagety se pro změnu dělají ve smetanové omáčce se smetanou a sýrem. Ale omáčka na špagety z rajčat a lilku vypadá mnohem chutněji a chutněji. Tuto přípravu obvykle hostesky praktikují jako konzervaci na zimu. V budoucnu lze omáčku přidávat do různých příloh. K vaření budete potřebovat:

• 0,5 kg rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• 0,5 kg lilku;
• 2 hlavy cibule;
• trochu celeru;
• 100 gramů rajčatové pasty;
• chilli;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• bazalka;
• tymián;
• další koření podle chuti.

Jak vyrobit lilek a rajčatovou omáčku na zimu:

1. Zpočátku se z lilku vyrábí polotovar. Omyjí se, nakrájí na kostky a rozloží do mísy. Zelenina se posype solí a nalije se vodou, dokud nebude zcela pokryta.
2. Zatímco se lilek marinuje, můžete si připravit rajčata. Také se umyjí a nakrájí na kostky.
3. Rajčata, oloupaný a nakrájený celer, chilli papričky se nalijí do mixéru.
4. Hotové pyré nalijeme do hrnce.
5. Odděleně se cibule, předem nakrájená najemno, smaží na pánvi na mírném ohni a v rostlinném oleji. Po smažení se přemístí do hrnce s rajčaty.
6. Slijte vodu z lilku, opláchněte je a nalijte na pánev s velkým množstvím oleje. Vše smažit s kořením.
7. Hotové lilky se přenesou do hrnce s rajčatovým protlakem a omáčka se přivede k varu a vaří se na mírném ohni ne déle než půl hodiny.
8. Po uplynutí času je omáčka na špagety z rajčat a lilku téměř hotová - zbývá přidat bazalku a další použité koření.
9. Sání vaříme do konce čtvrt hodiny.

Pokud byla omáčka připravena na zimu, přenese se horká do předem sterilizovaných sklenic. Banky jsou uzavřeny víčky, které jsou předtím uchovávány ve vroucí vodě. Pokud je to žádoucí, omáčka se okamžitě podává s těstovinami.

Vydatná omáčka nebo mleté ​​maso

Můžete si uvařit úžasnou verzi nebo, jak se jinak říká, boloňská omáčka je dresink na špagety s mletým masem a rajčaty. Připravit takovou rajčatovou omáčku na špagety z čerstvých rajčat je lepší než použít rajčatový protlak, ale pro nedostatek čehokoli jiného můžete trochu „zlobit“.

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• 4 rajčata;
• 0,5 kg mletého vepřového masa;
• žárovka;
• 2-3 stroužky česneku;
• zelenina a rostlinný olej na smažení.

Příprava je následující:

1. Rajčata opláchneme a zalijeme vroucí vodou, aby se odstranila slupka. Buničina se rozdrtí v mixéru.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli, vymačkaný česnek.
3. Poté, co cibule získá zlatavý odstín, můžete namazat mleté ​​maso. Vše je pečlivě smažené, solené. Smažte bez pokličky na středním plameni a snažte se neustále míchat. Čas - ne více než 5 minut.
4. Nyní se přidá rajčatový protlak a smaží se dalších 10 minut pod pokličkou.
5. Po úplném vaření se přidá jemně nakrájená zelenina. Ihned vypněte oheň a nechte 5 minut vařit.

Špagety s bazalkou a rajčaty jsou tradiční italské jídlo. Do kteréhokoli z uvedených receptů lze přidat trochu Itálie - stačí přidat trochu koření do rajčatové pasty.

Existuje mnoho receptů na výrobu rajčatové omáčky na špagety - je důležité pouze podívat se do chladničky a vybrat nejvhodnější možnost. Při absenci čerstvých rajčat můžete použít rajčatovou pastu, pouze pro lepší přesvědčivost byste měli zvolit přírodní rajčatovou omáčku bez další zeleniny a koření. K množství koření lze přičíst i hotové sušené koření – není třeba ztrácet čas hledáním čerstvých bylinek. Pokud má dům vysušené polotovary, můžete je použít. Buďte kreativní s receptem a získáte širokou škálu možností.

Když otevřete kuchařku, najdete v ní spoustu receptů na pokrmy, jejichž povinným doplňkem je rajčatová omáčka s různými přísadami. Ražný kebab, špagety, pizza ochucená rajčatovou omáčkou získávají lahodnou chuť a povzbuzují chuť k jídlu. Kromě chutnosti mají rajčata pro naše tělo neocenitelné výhody.

Červený krasavec nám pomáhá bojovat proti stresu, zlepšuje složení krve, odstraňuje trávicí potíže, zlepšuje náladu. Několik zajímavých receptů vám pomůže zpestřit domácí menu a umožní vám ošetřit vaši domácnost originálními pokrmy.

Klasický recept na rajčatovou omáčku k masu a rybám

Ingredience použité pro tuto omáčku jsou klasickou kombinací produktů, kdy každý z nich organicky doplňuje chuť celého pokrmu. Pro naši omáčku si vezměte:

• rajčata (nejlépe nezralá) - 2 kusy;
• česnek - 4 střední stroužky;
• petržel, zelená cibule a kopr - každý 1 svazek;
• rostlinný olej - 50 gramů;
• sůl a mletý černý pepř - podle vaší chuti.

Začněme vařit:

1. Vezmeme si hlubokou mísu, ve které smícháme naše ingredience. Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nadrobno. Dejte do misky.
2. Sůl a pepř, nalijte trochu rostlinného oleje.
3. Čerstvá rajčata nakrájejte ostrým nožem na tenké kroužky a poté znovu nakrájejte na malé kostičky. Rajčata posíláme do mísy se zbytkem ingrediencí.
4. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a přidáme k rajčatům, promícháme.
5. Petržel a kopr nasekáme nadrobno a přidáme do mísy.
6. Vše znovu prohněteme a necháme 10 minut louhovat.

Originální koření ze sušených rajčat

Sušená rajčata k nám přišla z italské kuchyně, kde se vyrábí se zvláštní láskou. Připravíme si domácí omáčku ze sušených rajčat. Pro něj musíme vzít:

• sušená rajčata a dužina z nich - 3-4 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• chilli paprička - 1 kus;
• vinný ocet - 2-4 lžíce. lžíce;
• adjika - 1 lžička;
• rostlinný olej na zálivku;
• petržel a kopr - každý 1 nebo půl svazku;
• sůl a cukr - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Čerstvá rajčata nakrájejte na čtyři, vyjměte dužinu v samostatné misce. Plátky rajčat rozložíme na mělkou misku a vložíme do mikrovlnné trouby ohřát na 5-6 minut na maximální teplotu. Poté snižte teplotu a zeleninu sušte dalších 10 minut. Můžete si vzít více rajčat a udělat je pro budoucnost.
2. Dužinu rajčat uložíme do cedníku tak, aby vytekla veškerá šťáva. Osolíme, opepříme, dochutíme kořením.
3. Hotová sušená rajčata rozmixujeme se zbytkem ingrediencí a vše dáme do mixéru. Rozemlejte tak, aby zůstaly zachovány malé kousky ingrediencí. Hotovou omáčku dejte do omáčky nebo hluboké mísy.

Ostré, ještě ostřejší

Tuto rajčatovo-česnekovou omáčku jsme připravili speciálně pro příznivce ostrého koření. Kombinuje produkty, které poskytují nejen pikantní tóny, ale také dodávají pokrmu zajímavou chuť. Měli bychom vzít:

• rajčata - 5 kusů;
• cibulová hlava;
• sladká paprika - 1 kus;
• feferonka - 1 lusk;
• česnek - 3 stroužky;
• máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• škrob - 1 lžička.

Pokračujme krok za krokem:

1. Rajčata zbavíme slupky tak, že je přelijeme vroucí vodou. Rozdrťte vidličkou.
2. Bulharský pepř by měl být pečený v troubě.
3. Feferonku očistíme od zrníček.
4. Nasekejte česnek. Nakrájíme cibuli.
5. Rozpálíme pánev, přidáme olej, orestujeme cibuli a česnek. Přidáme drcená rajčata, odpaříme na polovinu původního objemu.
6. Sladkou papriku nakrájíme nadrobno, vezmeme celou horkou a přidáme k rajčatům, dusíme ještě 2-3 minuty.
7. Vyjměte feferonku z omáčky.
8. Škrob rozpusťte ve 2/3 šálku vody. Nalijte do koření. Osolte a oslaďte. Dále dusíme 2 minuty, vychladíme. Šleháme v mixéru.

Rajčatová omáčka na špagety

V našem receptu je malé tajemství, protože navrhovanou vamp omáčku připravíme nejen z čerstvé zeleniny. Vlastně, pokud jste hledali, jak vyrobit konzervovanou rajčatovou omáčku, pak je to před vámi. Budeme potřebovat:

• červená konzervovaná rajčata - 800 gramů;
• čerstvá rajčata - 4 kusy;
• cibulová hlava;
• česnek - 3 malé stroužky;
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr a sůl - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nakrájejte cibuli na jemném struhadle.
2. Rozpálíme pánev, přidáme olivový olej, zlehka na něm orestujeme cibuli.
3. K cibuli přidáme prolisovaný česnek a nadrobno nakrájená čerstvá rajčata.
4. Z konzervovaných rajčat odstraňte kůži a rozmačkejte vidličkou. Pošleme do pánve k ostatním surovinám.
5. Nalijte zbývající rajčatovou šťávu ze sklenice do pánve.
6. Čekáme, až se celá hmota prohřeje. Vložíme do něj oregano a chcete-li koření podle chuti.
7. Vše přivedeme k varu a osolíme. Přidejte cukr, snižte teplotu a omáčku vařte 7–10 minut. Vypněte a trochu vychladněte.

Rajčatová omáčka na zimu

Při výrobě zásob na zimu je nemožné projít kolem zralých voňavých rajčat. Chtěl bych si užít jejich úžasnou chuť v zimním mrazu. Proč si tedy nepřipravit omáčku na zimu, dokud to jde. Pro ochucení musíte vzít:

• rajčata (vezměte velké ovoce) - 8 kusů;
• velká hlava cibule;
• česnek - 5-6 velkých stroužků;
• mrkev - 1 kus;
• celer - vezměte kořen o velikosti mrkve;
• zelená bazalka - hrst s vrcholem;
• cukr, mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
• ocet 9% - 1-2 čajové lžičky;
• mletá paprika - podle vašeho přání.

Vaření:

1. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na kostičky.
2. Celer a mrkev očistíme, tři na hrubém struhadle.
3. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a nakrájíme na plátky.
4. Bazalku nasekejte nadrobno.
5. Vezmeme pánev se silným dnem, nalijeme olej, osmahneme česnek a cibuli dozlatova. Zbytek zeleniny přivedeme k varu.
6. Snižte intenzitu ohně, vařte, dokud zelenina nezměkne. Usínáme bazalkou.
7. Směs dejte do mixéru a mixujte do hladka.
8. Do omáčky zavedeme ocet, koření, sůl, pepř, přidáme cukr. Rozložíme do předem sterilizovaných sklenic.
9. Naplněné sklenice opět sterilizujeme ve vodní lázni. Srolujte víčka.

Naši přípravu rajčat a zeleniny můžete skladovat při pokojové teplotě, ale vyhněte se slunečnímu záření ve sklenicích. To je vhodné pro ptáka. Zlepší i chuť těstovin.

Rajčatová omáčka na těstoviny

Skvělý doplněk k těstovinovým pokrmům, rychle hotový, vypadá chutně. Mimochodem, v zimě můžete podle tohoto receptu vyrobit omáčku ze zmrazených rajčat. Ingredience:

• rajčata 4 kusy;
• česnek - 2 stroužky;
• rajčatová pasta - 50 gramů;
• sůl, bylinky a červená paprika podle chuti.

Jak vařit:

1. Rajčata spařte, zbavte slupky, nakrájejte nadrobno, prohřejte na pánvi.
2. Přidejte rajčatovou pastu, vařte 7 minut, přidejte česnek, jemně nakrájenou zeleninu, pepř a sůl. Promícháme, necháme mírně vychladnout. Lahodná rajčatová omáčka na těstoviny je připravena.

Zde je jen několik receptů na skvělé omáčky, které můžete udělat s rajčaty, a to je jen malá část světového kulinářského bohatství.

Krok 1: připravte ingredience.

Nejprve dejte na sporák plnou konvici obyčejné tekoucí vody a tekutinu přiveďte k varu. Mezitím si oloupeme cibuli a česnek. Omyjeme je spolu s rajčaty, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami a pokračujeme v přípravě. Na každém rajčeti uděláme ze strany stopky zářez ve tvaru kříže, vložíme je do hluboké mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme v ní 1-2 minuty. Poté je pomocí děrované lžíce přendejte do misky s ledovou vodou a zcela vychladněte. Poté rajčata osušíme, zbavíme slupky, dužinu dáme na prkénko a nakrájíme na malé plátky o velikosti 1 centimetr.

Zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky: středně velkou cibuli do 1,5 centimetru, malý česnek do 5 milimetrů. Poté rozložte na kuchyňský stůl ostatní potřebné ingredience a pokračujte dalším krokem.

Krok 2: Připravte rajčatovou omáčku na špagety.

Na sporák dáme hlubokou, nejlépe nepřilnavou pánev a nalijeme do ní správné množství olivového oleje. Po několika minutách tam přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání dřevěnou kuchyňskou stěrkou smažte do měkka. To bude trvat přibližně 2-3 minuty.

Pak k tomu pošleme česnek a znovu je společně uvaříme. 2 minuty.

Poté přesuneme nakrájená rajčata do pánve a dochutíme solí a rajčatovou pastou. Jakmile začnou šťávu a vaří, zeleninu dusíme na středním plameni. 15 minut za častého míchání.

Poté přidejte sušenou bazalku, oregano, majoránku, rozmarýn a mletý černý pepř podle chuti. Snižte plamen na minimum, vše znovu promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte omáčku 40–45 minut až do téměř úplného odpaření vlhkosti nebo zhoustnutí.

Poté sporák vypněte a nechte vyluhovat vonnou směs 5–7 minut.

Krok 3: Podávejte rajčatovou omáčku na špagety.

Rajčatová omáčka na špagety po uvaření trochu trvejte pod zakrytou pokličkou. Poté se smíchá s uvařenými špagetami, případně se na těstoviny natře voňavá zeleninová směs a podle chuti posype nasekaným parmazánem. Užijte si chutné a snadno připravitelné jídlo!
Dobrou chuť!

Pokud jsou rajčata hodně kyselá, přidejte do omáčky podle chuti krystalový cukr;

Velmi často se dužina blanšírovaných rajčat rozdrtí v mixéru do stavu pyré, prvních 15 minut bez pokličky dusí spolu se zeleninou a poté pod ní, ale 30 minut;

Někdy, 2 minuty předtím, než je omáčka hotová, se do pánve přidá nasekaná bazalka, petržel, kopr nebo koriandr. Také se tam nalije trochu bílého nebo červeného suchého vína, stačí 50 mililitrů;

Vynikající náhradou olivového oleje je rafinovaný slunečnicový olej;

Tato omáčka se hodí nejen k těstovinám, je příjemné si ji dochutit k jakémukoli masu, drůbeži, rybám nebo zvěřině.