Způsob vaření na Vánoce. Vánoční menu, recepty. Recept na vánoční cukroví - Vanilkový Kipferl

Budeme potřebovat:

• husa - 3,5-4 kg
• cibule - 2 ks.
• mrkev - 1 ks.
• voňavá jablka - 2-3 ks.
• kmín - 1 lžička
• sůl a mletý pepř - podle chuti
• silný aromatický alkohol (brandy, rum, koňak) - 1 sklenice
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.
• pepř - podle chuti

Jak vařit:

• Husu je lepší namočit večer do silně osolené vody – bude tak měkčí. Z jatečně upraveného těla (z krku a ocasu) odřízneme přebytečný tuk, odřízneme poslední falangu křídel, vykuchané. Omyjeme a osušíme.
• Na náplň nahrubo nakrájíme 1 cibuli a jablka, přidáme kmín, promícháme.
• Korpus ze všech stran potřeme solí a mletým pepřem (sůl není potřeba, pokud jste husu předtím namočili). Pomocí dřevěných špejlí nebo párátek zakryjte husí hrdlo kůží. Husu s jablky a cibulí naplníme kmínem a dírku zašijeme (postačí špejle nebo párátka). Nohy svážeme nesyntetickou nití.
• Špejlí nebo jiným ostrým předmětem uděláme vpichy do kůže korpusu, aby se z ní lépe vykresloval tuk. Husu s jablky posíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-70 minut. Husa by měla ležet na prsou, couvat.
• Po uplynutí stanovené doby opatrně otočte jatečně upravené tělo a smažte stejné množství, přičemž husu pravidelně nalévejte rozpuštěným tukem. Dále připravte (když je maso propíchnuté, šťáva z jatečně upraveného těla by měla průhledně vytékat), v závislosti na troubě a velikosti ptáka.
• Zatímco se husa s jablky vaří, můžete si udělat omáčku. Nejprve vývar. Vložíme odříznutá křídla, droby, nakrájený tuk, koření, nakrájenou mrkev orestovanou na suché pánvi a druhou cibuli v kastrolu. Zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
• Přibližně 10 lžic husího sádla, rozpuštěného během pečení ptáčka, smícháme s pár lžícemi mouky, zapálíme, přidáme sklenici alkoholu, sůl, pár naběraček husího vývaru a společně vaříme za stálého míchání, dokud omáčka zhoustne.
• Hotového ptáčka necháme 10-15 minut odstát, přikryjeme alobalem, aby byl šťavnatější. Podávejte ke stolu s omáčkou a náplň lze použít jako přílohu.

2. Pečená vepřová šunka v marinádě

Budeme potřebovat:

• vepřová šunka - 2,5 kg
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• mletý černý pepř - 1 lžička.
• oregano - 1 lžička
• vápno - 2 ks.
• česnek - 5 zubů
• stolní ocet 9% - 0,25 l (1 šálek)
• voda - 0,25 l (1 sklenice)

Jak vařit:

• Příprava vepřové panenky. Omyjeme pod tekoucí vodou, vložíme do hluboké mísy, kam nalijeme 1 sklenici čisté vody a 1 sklenici stolního 9% octa. Je důležité, aby byla šunka pokrytá výsledným roztokem ze všech stran. Po 30 minutách maso vyjmeme z mísy, opláchneme pod tekoucí vodou a vložíme zpět.
• Připravujeme marinádu. V misce smícháme sůl, mletý černý pepř (nejlépe čerstvý), oregano (koření je potřeba spíše pro vůni než pro chuť). Do misky rozemelte stroužky česneku a vymačkejte šťávu ze 2 limetek (lze je nahradit citrony). Důkladně promíchejte všechny složky marinády, dokud nevznikne homogenní konzistence.
• Marinujeme šunku. Maso vyjmeme z mísy na prkénko, do šunky děláme časté vpichy nožem o hloubce 5 až 6 centimetrů (stačí 5–7 vpichů na každé straně). Šunku vložíme zpět do mísy a potřeme marinádou. Misku přikryjeme plastovou fólií a maso pošleme do chladničky na 8-12 hodin.
• Pečeme šunku. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Vepřové maso přemístíme do hluboké nepřilnavé zapékací misky, nalijeme tam výslednou marinádu. Vršek pevně uzavřete fólií. Šunku pečte 4 hodiny. Po 4 hodinách vyjmeme formu z trouby, odstraníme alobal a maso opékáme dozlatova dalších 20–25 minut.
• Pokrm podáváme. Marinovaná vepřová šunka se podává teplá nebo chlazená jako hlavní masové jídlo. K takovému vepřovému masu se hodí nízkotučná příloha (vařená rýže nebo zelenina). Šťávu ze dna formy můžeme použít jako omáčku.

Budeme potřebovat:

• pšeničná mouka - 400 g
• mléko - 250 ml
• margarín - 100 g
• suché droždí - 2 lžičky
• slepičí vejce - 2 ks.
• cukr - 1 polévková lžíce. l.
• cibule - 2 ks.
• rybí filé - 400 g
• rýže - 100 g
• petržel - 1 svazek

Jak vařit:

• Mléko mírně zahřejte, rozpusťte v něm cukr a droždí, přidejte několik lžic mouky, dobře promíchejte a těsto dejte na teplé místo asi na půl hodiny kynout.
• Zbylou mouku prosejeme, přidáme změklý margarín, vejce (žloutek z jednoho vejce necháme na promazání kulebyaki) a vykynuté těsto, uhněteme těsto a dáme znovu na teplé místo.
• Rybu vařte (můžete až do poloviny) s přidáním koření a soli, nakrájejte na malé kousky.
• Rýži uvaříme v rybím vývaru. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a smažíme na rostlinném oleji. Petržel omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nasekáme nadrobno. Plech vyložíme pečícím papírem.
• Těsto rozválejte do jedné velké vrstvy, opatrně přeneste na plech. Doprostřed kulebyaki dejte vrstvu rýže, na ni vrstvu cibule, pak petrželku, navrch dejte rybu, přidejte pár lžic vývaru.
• Spojte okraje těsta, dobře uzavřete šev. Namažte kulebyaka žloutkem, mírně zředěným vodou, pokud je to žádoucí, naneste jakýkoli vzor z těsta a nechte chvíli stát. Pečeme v dobře vyhřáté troubě.

Banitsa je slavný koláč pečený na Vánoce v Bulharsku. Dodává se s různými náplněmi - masem, špenátem, ovocem. Snad nejoblíbenější je ale sýr feta. Banitsa se peče z výfukového těsta a není těžké ji vařit. Ale pokud není čas, můžete si vzít hotový obláček bez kvasnic - dopadne to skvěle.

Budeme potřebovat:
Pro test:

• mouka - 300-400 g
• vejce - 1 ks.
• rostlinný olej - 1/2 polévkové lžíce. l.
• ocet - 1 lžička
• sůl - 1/2 lžičky
• nebo místo toho - balíček hotového listového těsta

Pro plnění:

• sýr - 250 g
• pórek - 4 ks.
• paprika - špetka
• vejce - 3 ks.
• zakysaná smetana (nebo lépe pasírovaný jogurt) - 100 g

Jak vařit:

• Do hluboké mísy nasypte mouku, vytvořte v ní prohlubeň ve formě nálevky, zalijte vejcem rozšlehaným s trochou vody, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, ocet a sůl.
• Za postupného přidávání vody uhněteme těsto střední tvrdosti, dáme na pomoučený stůl a hněteme dalších 10 minut, hodinu necháme odladit.
• Připravte si náplň. Sýr rozemelte v mixéru, smažte cibuli, dokud lehce nezhnědne. Vejce vyšleháme do pěny, přidáme zakysanou smetanu (nebo sražené mléko) a vše spojíme. Vsypte papriku.
• Z hotového těsta vytvořte několik kuliček, které rozválejte na tenké koláče. (Pokud se odebere hotové těsto, musí se rozmrazit a vyválet každý plát zvlášť). Dejte náplň, stočte do trubiček, tvořících šneka, dejte na plech.
• Pečeme ve velmi horké troubě do zhnědnutí - 30-40 minut při teplotě 200 stupňů. Poté vyndejte, pokropte vodou, přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny odstát.

Budeme potřebovat:
Pro test:

• 1 kg mouky
• 200 g cukru
• 250 g medu
• 200 g másla
• 3 vejce
• 1/2 lžičky soda
• 1/4 lžičky skořice
• 1/4 lžičky Zrzavý
• 1/4 lžičky karafiáty
• 1/4 lžičky kardamon
• 1/4 lžičky nové koření

Na bílou polevu:

• 180 g moučkového cukru
• 2 kapky citronové šťávy
• 1 vaječný bílek.

Jak vařit:
Těsto:

• Koření promícháme v hmoždíři.
• Samostatně smíchejte mouku se sodou.
• Smíchejte zbytek ingrediencí a koření v samostatné misce.
• Přidejte mouku a jedlou sodu a dobře promíchejte.
• Těsto by mělo být pevné a elastické. Vytvarujeme z něj kouli a dáme alespoň na 3 hodiny do lednice. Zatímco je těsto v lednici, vyberte si šablonu domečku.
• Těsto vyndáme z lednice a necháme prohřát.
• Těsto znovu prohněteme a vyválíme na pečícím papíře na tloušťku 0,5 cm.
• Šablonové díly vyložíme na těsto a vykrajujeme díly budoucího domečku.
• Pečeme při teplotě 170-180 stupňů asi 10-12 minut do světle zlaté barvy.

Proteinová glazura:

• Protein s citronovou šťávou šleháme do měkké pěny, postupně přidáváme moučkový cukr.
• Když hmota zhoustne, přidejte ještě trochu moučkového cukru, pokaždé důkladně rozetřete lžící do hladka.
• Poleva by měla být lesklá a dostatečně hustá, aby zanechávala stopu, která se po zvednutí metly zvedne jako kopec. Pokud chcete vytvořit barevné obrazy, můžete přidat pár kapek barevného potravinářského barviva. Po uvaření polevu pevně zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut odstát.

Budeme potřebovat:

• med - 3 polévkové lžíce. l.
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• zázvor a skořice - každý po 2 lžičkách
• mletý muškátový oříšek a koriandr - každý špetka
• soda - 1 lžička
• máslo - 70 g
• vejce - 1 ks.
• mouka - 1,5 stohu.

Na glazuru:

• moučkový cukr - 180 g
• protein - 1 ks.

Jak vařit:

• Na dno pánve dejte med, cukr a všechno koření. Míchejte na mírném ohni, míchejte, rozpouštějte, dokud se nevytvoří bubliny.
• Po uvaření přidejte sodu, aby směs nakynula, máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sundejte z ohně a ochlaďte.
• Přidejte vejce a dobře promíchejte. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Nechte ho 10-15 minut odpočívat.
• Těsto vyválíme, vykrajujeme figurky a dáme na plech s pečicím papírem. Perníčky pečeme 10-13 minut při teplotě 180-190 stupňů.
• Děláme polevu. V hlubokém talíři je nutné smíchat práškový cukr s proteinem a šlehat mixérem, dokud nebude měkký a vzdušný. Vzniklou hmotu nalijte do cukrářského nebo jednorázového igelitového sáčku a hotové perníčky obarvěte. Pokud se bojíte jíst syrová vejce, můžete perníčky na pár minut vložit zpět do horké trouby, aby se glazura zahřála.

Svařené víno je skutečným symbolem vánočních svátků po celém světě. Dokonale hřeje a už jen svou vůní vytváří jedinečnou prázdninovou atmosféru.

Budeme potřebovat:

• červené suché víno - 1 bot.
• pomerančový džus - 0,5 l (nejlépe čerstvě vymačkaný)
• oranžová - 1 ks.
• skořice - 2 tyčinky
• hnědý cukr - 120 g

Jak vařit:

• V kastrůlku smícháme pomerančovou šťávu s vínem, přidáme cukr a tyčinky skořice, které můžeme rozdělit na 2 části.
• Z pomeranče okrájíme kůru a nakrájíme na proužky, pomeranč rozdělíme na plátky.
• Kůru i pomeranč dáme do hrnce a nápoj zahříváme na mírném ohni 10-15 minut (víno nepřivádějte k varu!), poté přecedíme a nalijeme do vhodných sklenic. Pokud nemáte speciální sklenice na svařené víno, je lepší použít jednoduché vysoké hrnky.

Budeme potřebovat:

• voda - 1l
• med - 150 g
• hřebíček - 5 g
• skořice - 5 g
• kořen zázvoru - 30-40 g
• oranžová - 2 ks.
• rakytník - 80 g

Jak vařit:

• Rakytník vařte 15 minut ve vroucí vodě. Jakmile se objeví pěna, sundejte pánev ze sporáku. Vývar dobře přefiltrujeme a počkáme, až trochu vychladne.
• V samostatném hrnci vařte vodu. Přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Do hrnce přidejte nadrobno nakrájený zázvor. Posíláme tam i hřebíček, skořici a pomeranče nakrájené na kolečka. Vše vaříme 10 minut.
• Nápoj nechte 30 minut vychladnout. Poté přefiltrujeme. Do téměř hotového sbitenu přilijeme vývar z rakytníku. Vše důkladně promícháme.

Budeme potřebovat:

• brusinkový džus - 250 ml
• pomerančový džus - 250 ml
• voda - 75 ml
• mletý zázvor - 1 lžička
• mletá skořice - 1 lžička
• mletý muškátový oříšek - 1/4 lžičky
• cukr - podle chuti
• plátky citrusů k podávání

Vaření:

• V hrnci smíchejte brusinkovou a pomerančovou šťávu. Přidejte vodu, cukr a koření. Míchejte a zahřívejte, aniž byste přivedli k varu, po dobu 5-10 minut. Cukr by se měl úplně rozpustit.
• Sundejte hrnec ze sporáku. Nalijte do nahřátého punčového džbánu. Ozdobte plátky citronu a pomeranče. Punč se podává horký.

Před pravoslavným jasným svátkem dodržují křesťané měsíc adventní půst. Končí 6. ledna. Během této doby je dovoleno jíst nízkotučná jídla a v noci na 7. ledna, kdy vychází první hvězda, všichni zasednou ke slavnostnímu jídlu.

A samozřejmě každá hostitelka dbá na to, aby stůl nevypadal chudě a rodina a přátelé si mohli pochutnat na nejrůznějších dobrotách. Takže určitě všechny něžné pohlaví zajímá, co je lepší vařit na Vánoce, aby hýčkaly domácnost a hosty skvělými večeřemi.

Podle tradice by v tento den nemělo být na stole méně než 12 pamlsků, mezi nimiž zaujímá čestné místo kutya. A až budete přemýšlet, co uvařit na Vánoce, určitě se postarejte o Sočivu. K vytvoření této tajemné večeře berou především obiloviny, med, sušené ovoce, mák a někdy používají mandlové mléko.

Právě tímto pokrmem začíná slavnostní večeře. A také slovanský stůl se neobejde bez uzvaru, jde o jednoduchý kompot ze sušeného ovoce. Neméně důležitým a jedním z povinných pamlsků je zelí. Děti byly rozmazlené kozami, obyčejnými perníky pečenými ve formě zvířat.

Přečtěte si také

Dnes si manžela hýčkáme - vaříme mu vydatnou večeři. Dáme vařit brambory dušené s masem, zeleninou a houbami. Recept s fotkou...

Při tvorbě svátečního menu a přemýšlení, co uvařit na Vánoce 2019, nezapomínejte na staré tradice, ale nevylučujte ani nové a pestré večeře. Dnes může každá hostitelka dovolit své rodině a hostům, aby se nechali hýčkat nejrůznějšími pamlsky, masem, ovocem a zeleninou.

A abyste se s tvorbou těchto kulinářských mistrovských děl rychle a snadno vyrovnali, dáváme vám do pozornosti ty nejlepší recepty na Vánoce 2019.

Kutya recepty na Vánoce jsou zcela odlišné, ale nyní vám doporučujeme věnovat pozornost tomuto Sochivo. Chcete-li připravit takové slavnostní jídlo, dokonce i začínající hostitelka byla schopna, představujeme krok za krokem malovaný proces vaření a fotografii. Kutya je velmi chutná, krásná a zdravá.

Ingredience:

• rýže - 1 miska;
• voda - 2 misky;
• kandované ovoce - 1 hrst;
• sušené meruňky - 1 hrst;
• vlašské ořechy - 1 hrst;
• mák - 5 polévkových lžic;
• med - podle vašeho vkusu;
• sůl - na špičce nože.

Vaření:

• Rýži důkladně omyjeme, zalijeme vroucí vodou, necháme 15 minut louhovat. Když cereálie trochu nabobtná, rozdrťte je do měkka.

• Sušené meruňky a kandované ovoce nakrájíme na malé kostičky.

• Smícháme s rýží, přidáme mák a med podle chuti.

• Poté pokrm doplníme nahrubo nasekanými ořechy, znovu promícháme a podáváme na stůl krásnou a chutnou kutyu.

Rada!

Pro různé chutě můžete přidat další sladké přísady, a dokonce i semínka.

Přečtěte si také

Už jste někdy dělali chakhokhbili? Pokud ne, určitě to uděláte! Právě dnes! To je úžasné jídlo, hrozné,…

Tento masový pokrm si vás získá mimořádnou chutí, šťavnatostí a příjemnou vůní. Nezapomeňte si poznamenat recept na tuto úžasnou masovou pochoutku.

Ingredience:

• vařená husí prsa - 300 g;
• švestky - 120 g;
• Jasmínová rýže - 0,5 lžíce;
• voda - 270 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• směs paprik, sůl - podle vašeho vkusu;
• máslo - 60 g.

Vaření:

• Zpracujeme husu nebo vezmeme kuřecí prsa, pošleme ji do nádoby s vodou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, vaříme 2 hodiny.
• Vařené maso nakrájíme na střední kousky.

• Rýži omyjeme, zalijeme vodou a vaříme 15 minut.
• Sušené švestky opláchněte, ponořte na 10 minut do vroucí vody.
• Vezměte máslo, rozdělte ho na 4 stejné části.
• Jeden kousek vložíme na pánev, prolisujeme nasekaný česnek, přidáme olej a maso, společně orestujeme.

• Pak sem hodíme rýži, čerstvou mletou papriku, sůl, třetinu oleje a po 5 minutách vložíme nakrájené sušené švestky a zbylý olej.

• Vše dobře promícháme a po 5 minutách odstavíme ze sporáku.

Na stůl podáváme voňavý slavnostní pokrm.

Rada!

Aby bylo maso šťavnatější a trochu kyselé, můžete přidat trochu citronové šťávy.

Přečtěte si také

Pokud jste nikdy nepekli mannik, doporučujeme vám to udělat v blízké budoucnosti. Zvláštností tohoto pečení je, že v těstě ...

Takový pamlsek je nepostradatelnou ozdobou vánočního stolu. Ujistěte se, že vaříte maso podle tohoto receptu a výsledek vás potěší.

Ingredience:

• kuřecí paličky - 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• bílý bochník - 0,5 ks;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• směs paprik, sušeného česneku, soli - každá špetka;
• vypeckované olivy - 0,5 plechovky;

Vaření:

• Holeně omyjeme, odstraníme všechny nepotřebné, osušíme, osolíme, opepříme, namažeme olivovým olejem.

• Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na půlkroužky a poté smíchejte s masem a nechte 1 hodinu.

• Pšeničný chléb nakrájíme na plátky, dáme do vymazané formy na stejnoměrnou vrstvu, poklademe paličky, cibuli a olivy překrojené napůl.

• Mísu posíláme péct do trouby na 25 minut na 180 stupňů.

Šíleně lahodný a chutný pamlsek je připraven.

Rada!

Jako koření můžete použít provensálské bylinky, získáte voňavější a pikantnější maso.

Nemohli jsme si pomoct, abychom vám o tomto skvělém svátečním předkrmu neřekli. Pokrm se připravuje poměrně snadno a jednoduše a výsledek je šťavnatý, jemný, voňavý a šíleně chutný.

Ingredience:

• hovězí játra - 1 kg;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• tavený sýr - 150 g;
• máslo - 50 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, koření - podle vašeho vkusu;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

• Opláchněte játra, nakrájejte je na kousky, pošlete je dusit v nádobě s vodou na půl hodiny.

• Změklé máslo smícháme s taveným sýrem do hladka, sem posíláme i nasekaný česnek a sůl.

• Procházíme ošuntělou mrkev s cibulí, nakrájenou na střední tyčinky v pánvi s rostlinným olejem.
• S mixérem nebo mixérem poháníme játra se smaženou zeleninou, osolíme a okořeníme kořením.

• Vezmeme pergamenový list, na něj položíme výslednou směs a poté máslovo-sýrovou hmotu.

• Obrobek otočíme do role, zabalíme do pergamenu a pošleme do chladničky na 3 hodiny.

• Poté nakrájíme a podáváme.

Rada!

Roztavený sýr lze nahradit jakoukoli tvrdou odrůdou, bude to velmi chutné.

Přečtěte si také

Mnoho lidí miluje tvaroh, ale neví, co jiného se z něj dá udělat, kromě tvarohových koláčů. Tvarohové koláče jsou samozřejmě vynikající, ale…

Vánoční pečivo je povinným atributem svátečního stolu. Tento koláč má bohatou a bohatou chuť a mimořádnou vůni.

Ingredience:

• máslo - 250 g;
• slepičí vejce - 4 ks;
• hnědý cukr - 250 g;
• pšeničná mouka - 300 g;
• ořechy - 150 g;
• směs sušeného ovoce (světlé rozinky - 200 g, tmavé rozinky - 200 g, sušené třešně - 150 g, sušené brusinky 0 150 g, sušené meruňky - 250 g, sušené švestky - 150 g, lískové ořechy - 150 g) - 1150 g;
• koření (po ¼ lžičky skořice, zázvor, muškátový oříšek, mletý hřebíček) - 1 lžička;
• soda - 1 lžička;
• alkohol - 500 ml.

Vaření:

• Sušené ovoce opláchněte, osušte.

• Nakrájejte ovoce na malé kousky, zalijte alkoholickým nápojem po dobu 2 hodin.
• Hodinu před pečením koláče vyndáme ovoce, přebytečná tekutina by měla odtéct.

• Smícháme máslo s cukrem.
• Vejce rozšleháme a přidáme do máslové směsi.
• Začneme hníst těsto, dnes použijeme velkou mísu. Prosejeme do něj mouku, koření, sodu. Přidejte ovoce, důkladně promíchejte.

• Zde přesuneme olejovou směs.
• Vyjmeme dvě formy, dno pokryjeme pergamenem, vymažeme máslem, nádobu nahoře zabalíme do novin, které přeložíme do podoby dlouhých vlasů, poté hadříkem namočeným ve vodě a svážeme provazem. držte to všechno.
• Těsto rozprostřeme do připravených nádob, vyrovnáme mokrýma rukama, přikryjeme alobalem, přířezy vložíme do studené trouby, zahřejeme na 134 stupňů, pečeme 4 hodiny.

• Košíčky necháme ve formách do rána a pak je opatrně vyjmeme, přelijeme libovolným alkoholickým nápojem a můžeme mlsat.

Rada!

K vaření můžete použít brandy, koňak, víno, ale i džus nebo sladkou vodu. Plody je nejlépe předem namočit, měly by odstát alespoň 3 dny.

A na slavnostním stole samozřejmě nesmí chybět saláty a nyní vám přinášíme zajímavý recept na lahodné jídlo, které se stane skutečným vrcholem slavnostního jídla.

Ingredience:

• paprika - 3 ks;
• vařené nebo pečené hovězí maso - 300 g;
• mrkev - 3 ks;
• čínské zelí - 300 g;
• slunečnicový olej pro hluboký tuk - 1 polévková lžíce;
• zakysaná smetana - 200 g;
• Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce;
• sladká mletá paprika;
• zelenina (petržel, kopr, koriandr);
• slepičí vejce - 3 ks;
• sůl - podle vašeho vkusu;
• suchý česnek - 0,5 lžičky;
• konzervovaná kukuřice - 0,5 plechovky;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Vaření:

• Papriku omyjte, nakrájejte na proužky.

• To samé udělejte s mrkví.
• Maso nakrájíme nadrobno.
• Čínské zelí nakrájíme.
• Vezmeme kotel, zahřejeme rostlinný olej, mrkev protáhneme dozlatova.
• Zeleninu přendejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

• Papriku orestujeme, dáme také na papír.
• A teď si uděláme zálivku, zakysanou smetanu smícháme s dijonskou hořčicí, solí, citronovou šťávou, česnekem a paprikou.
• Všechny připravené suroviny smícháme s omáčkou, přidáme kukuřici, pokrm podle chuti osolíme a podáváme.

Rada!

Zakysanou smetanu lze nahradit přírodním jogurtem bez přísad, bude to také chutné a chutné.

Přečtěte si také

Salát Olivier má dcera velmi respektuje. Zdá se mi to příliš kalorické, ale někdy si můžete dovolit zapomenout ...

Tato nádherná pochoutka dá každému skutečně slavnostní náladu, spoustu příjemných dojmů a překvapí vás úžasnou chutí a jasnými chutnými výhledy.

Ingredience:

• krůtí prsa - 1 ks;
• kešu ořechy - 1 polévková lžíce;
• majonéza - 1 polévková lžíce;
• hrozny - 20 ks;
• slepičí vejce - 2 ks;
• tvrdý sýr - 70 g.

Vaření:

• Tři prsa na struhadle.
• Ořechy rozdrťte mixérem.
• Připravené komponenty smícháme s majonézou, vložíme do formy, zobrazující půlměsíc.

• Tři hrozny, sýr a žloutky na struhadle.
• Rozložte do vrstev.
• Pokrm ozdobíme proteinem, hvězdičkami nakrájenými ze sýra, hrozny, pepřem a vychutnáme si úžasné mistrovské dílo.

Rada!

Krůtí prsa lze použít smažená, vařená nebo uzená.

Existují různé recepty na úžasný a oblíbený dezert, se kterým se nyní navrhujeme seznámit. Tento pamlsek vás uchvátí svým mimořádným vzhledem a dechberoucí chutí.

Ingredience:

• mák - 250 g;
• vlašské ořechy - 35 g;
• rozinky - 35 g;
• margarín - 125 g;
• cukr - 200 g;
• těsto z prášku do pečiva - 10 g;
• slepičí vejce - 4 ks;
• krupice - 7 polévkových lžic;
• jablka - 4 ks;
• mléko - 0,5 l;
• voda - 1,2 l;
• rostlinný olej na vymazání formy.

Vaření:

• Začneme mákem. Vezmeme gázu, přeložíme ji do dvou vrstev, nasypeme do ní mák, pošleme do nádoby s vodou, opláchneme a poté zavěsíme, aby sklenice měla přebytečnou tekutinu.

• Vyjmeme vhodnou nádobu, vložíme do ní mák, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odstát. Vodu slijeme, tento postup provedeme ještě několikrát. Nezapomeňte mák usušit.
• Nalijte mléko do pánve, vařte, pošlete sem mák, vařte na mírném ohni po dobu 7 minut a poté osušte.

• Mák umelte pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu.
• A nyní naplňte rozinky teplou vodou, opláchněte, osušte.
• Ořechy nasekejte nadrobno.
• Připravujeme tanec. Oddělte bílkoviny od žloutků, první složku vyšlehejte s cukrem.

• Zde přidáme žloutky, margarín, který si předem rozpustíme, mák, ořechy, rozinky, nastrouhané jablko, prášek do pečiva, krupici, důkladně promícháme.
• Vezmeme obdélníkový tvar, na dno položíme pergamen, namažeme olejem, nalijeme těsto a pečeme v troubě 50 minut při 160 stupních.

• Těsto vychladíme, nakrájíme na plátky a podáváme.

Rada!

A můžete také experimentovat a do těsta přidat sušené ovoce a kandované ovoce, dopadne to božsky.

Křupavé, voňavé, chutné a chutné kuře bude na slavnostním stole vypadat velmi jasně. Určitě tedy na Štědrý večer připravte tuto úžasnou večeři pro své přátele a rodinu.

Ingredience:

• kuře - 1 ks;
• citron - 2 ks;
• pomeranče - 4 ks;
• jablko - 2 ks;
• banán - 1 ks;
• sušené švestky - 6 ks;
• červené stolní víno - 150 ml;
• kešu ořechy - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 7 polévkových lžic;
• máslo a olivový olej na mazání;

Vaření:

• Citron a pomeranč oloupeme, nakrájíme na kolečka.

• Kuře omyjeme, osolíme, opepříme, korpus naplníme nakrájeným kandovaným ovocem.

• Ptáčka namažte olivovým olejem, pečte v troubě 1 hodinu 20 minut při 180 stupních.

• Připravujeme přílohu. Banán, citron, pomeranč, jablka očistíme, nakrájíme na kolečka.
• Sušené švestky zalijte teplou vodou, nechte 15 minut.

• Do kastrůlku nalijte víno, zahřejte na mírném ohni, promíchejte s cukrem a kešu.
• Formu vyložíme papírem, vymažeme máslem, rozložíme jablka, sušené ovoce, banány, pomeranče, citron, dochutíme vinným sirupem, pečeme v troubě 20 minut na 200 stupňů.

• Z ovoce slijte tekutinu, přendejte je na talíř.
• Navrch rozprostřeme kuře a na stůl spadneme lahodný pikantní pokrm.

Rada!

Můžete experimentovat a doplňovat maso dalším ovocem a citrusy.

Taková úžasná večeře vám dodá nezapomenutelnou náladu během slavnostního jídla a získá si vás svou šik chutí, vůní a chutným vzhledem. Tento salát si určitě uvařte, věřte mi, že každý bude potěšen.

Ingredience:

• zelené fazolky - 100 g;
• vařené brambory - 2 ks;
• slepičí vejce - 4 ks;
• nakládané okurky - 3 ks;
• Bulharská červená paprika - 1 ks;
• konzervovaný tuňák - 2 plechovky;
• červená cibule - 1 ks;
• sůl, pepř - podle vašeho vkusu.

Vaření:

• Fazole vařte 6 minut, přendejte do cedníku, vychladněte.
• Otevřeme konzervu, pošleme tuňáka na talíř.

• Cibuli očistíme, nakrájíme.
• Bulharský pepř, okurky, vejce, brambory nakrájené na kousky.

• Všechny připravené ingredience smícháme s citronovou šťávou a rostlinným olejem, solí, pepřem a ihned podáváme ke stolu.

Rada!

V případě potřeby lze okurky nahradit čerstvými nebo nakládanými kapary.

Takový předkrm nebude nikdy nadbytečný, zejména na slavnostním stole. O Vánocích by si každý měl pochutnat na těch nejlepších a nejchutnějších dobrotách, což znamená, že tímto skvělým salátem určitě rozmazlíte své přátele a rodinu.

Ingredience:

• tvrdý sýr - 200 g;
• jablko - 1 ks;
• granátové jablko - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• vejce - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• majonéza;
• kopr - větev.

Co uvařit na Vánoce, jídelní lístek s recepty

Vánoční svátky jsou setkáním přátel, příbuzných a blízkých u stolu s chutně připravenými pokrmy. Na Štědrý den se všechny ženy v domácnosti snaží uvařit něco úžasně chutného, ​​zvláštního a originálního, překvapit hosty novým pokrmem a hýčkat svou rodinu vynikající chutí domácí kuchyně.
Aby se hostina vydařila a práce s přípravou svátečních pokrmů zpříjemnila, připravili jsme pro vás jako jednu z možností kompletní sváteční menu na Vánoce od předkrmu až po dezert. Vyberte si, co se vám líbilo a líbilo, budeme rádi, když vám naše recepty pomohou ulehčit předprázdninové práce. Veselé Vánoce!

Vánoční menu, recepty

Vánoce jsou nádherné křesťanské svátky. Zábava a radost se v něm snoubí s grácií, zvláštní aurou a neobvyklou srdečností. Tradice vánoční noci, kdy se jídla nelze dotknout do první hvězdy, dodržují i ​​ti, kteří se nepostili. Ale když posel narození Krista vzejde na nebesích, drahocenná Betlémská hvězda, zvěstující příchod našeho Spasitele na svět, začíná skutečná hostina! Co tedy uvařit na Vánoce, aby se váš stůl nesl ve svátečním duchu. Nejdůležitější jídlo je samozřejmě. Klikněte na odkaz a uvidíte článek o tom, jak to vařit s fotografiemi krok za krokem, pokud nemáte svůj vlastní rodinný recept.

Na svátečním stole nesmí chybět hojnost různých pokrmů. Předkrmy, saláty, hlavní jídlo, příloha a dezert. Podle prastaré tradice se do středu štědrovečerního stolu klade pokrm s klobásou, kouskem křenu a vařeným sádlem.

Nabízíme vám recept. Domácí vánoční klobásy nahradí ve sváteční nabídce klobásy z obchodu, překvapí hosty úžasnou chutí a budou 100% čerstvé, vyrobené z přírodních produktů vlastníma rukama.
Potřebujeme kilogram masa a tuku v těchto poměrech:
vepřové a hovězí maso po 400 gramech, sádlo - 200 gramů;
sůl, pepř podle chuti;
kmín - 0,5 lžíce. l zem;
vavřín - 0,5 lžíce. l. přízemní;
ocet (tabulka) - 3 polévkové lžíce. l.;
lžička sody;
hlávka česneku (asi 8-10 stroužků).
Všechno maso umeleme, přidáme koření a česnek nastrouhaný na jemném struhadle. Namočte střeva do sody s octem a po 15 minutách důkladně opláchněte. Na mlýnek na maso nasadíme speciální trysku a naplníme střeva mletým masem a hotové klobásy stáhneme nití.
První předkrm na Vánoce je hotový, zbývá před podáváním párky z obou stran osmahnout nebo zapéct v troubě dozlatova.

Dalším tradičním jídlem je želé maso. Postarejte se o to předem. Naše vánoční fotorecepty nabízejí tu nejlepší klasiku. K přípravě vánoční verze želé budete potřebovat loupanou vepřovou kýtu, malé (necelý kilogram) domácí vykuchané kuře, od kilogramu po jeden a půl telecí svíčkové. Dvě oloupané mrkve, jeden oloupaný kořen petržele, svazek petržele a kopru, černé a nové koření po 5 hrášku, velká cibule, sůl podle chuti a hlavička česneku.
Tajemství výroby průhledného želé je jednoduché, všechno maso je potřeba zalít vodou, dát do lednice alespoň na 3-4 hodiny a nejlépe na noc, poté vodu scedit, znovu dobře opláchnout, zalít čerstvou vodou a přivést k varu. Jakmile se maso uvaří, vývar slijeme, vše znovu propláchneme a zalijeme čistou vodou tak, aby pokrývala kýtu, hovězí a kuřecí maso jen na dva prsty.
Jakmile se voda vaří, je nutné snížit oheň na minimum a maso dusit pět hodin. Po pěti hodinách přidáme neoloupanou cibuli, bylinky, kořenovou zeleninu, cibuli a koření, podle chuti osolíme a dusíme asi hodinu. Poté stáhněte z ohně. Vše oddělte zvlášť a počkejte na úplné vychladnutí. maso rozebereme na talíře, přidáme mrkev, petrželovou nať nakrájenou na kostičky nebo kostičky a zalijeme vývarem přecezeným přes několik vrstev gázy.
Vyndejte v chladu, ale ne v mrazu. Lahodné, průhledné, krásné želé hovězí a vepřové maso je připraveno.

Téměř žádná hostina se neobejde bez sledě. Překvapte své hosty originálním, velmi krásným pokrmem, připraveným snadno a z cenově dostupných produktů a jemným a rafinovaným podle chuti.
K přípravě sleďového občerstvení potřebujete filet ze sledě v množství rovnajícím se počtu hostů, nejlépe zdvojnásobené. Červená cibule, zelená jablka, hořčice, slunečnicový nebo olivový olej, stolní ocet, čerstvě vymačkaná citronová šťáva, cukr, sůl, zelená cibule peří, salát a mletý pepř podle chuti.
Nejprve je třeba připravit marinádu smícháním hořčice, citronové šťávy, octa, oleje a cukru. Marinádu rozdělte na dvě části. Na jednom místě červená cibule nakrájená na půlkroužky a nastrouhaná jablka bez slupky. Míchejte do hladka a hustě namažte filet ze sledě. Navrch posypeme nakrájenou zelenou cibulkou, dochutíme solí a pepřem a srolujeme do válečků, konce spojíme párátkem.
Závitky naaranžujte na listy salátu a pokapejte je zbylou marinádou. Velmi chutná svačina na Vánoce, určitě si ji oblíbí i ti, kterým jsou sledi lhostejní.

Množství občerstvení na stole vám umožní udělat jen jeden salát. Všichni jsme unavení z nového roku, přejedení salátů a teď chceme něco lehčího. Doporučujeme připravit si salát obsahující kiwi, a jak víte, kiwi odbourává tuky a pomáhá odstraňovat z těla špatný cholesterol. To je přesně to, co potřebujete vařit na Vánoce po několika předchozích dnech oslav Nového roku.
K přípravě malachitového náramku budete potřebovat vařené kuře, tvrdý sýr, několik vařených kuřecích vajec, vařenou mrkev, pár stroužků česneku, majonézu a tři až čtyři kiwi. Všechno, kromě kuřete a kiwi, se musí nastrouhat zvlášť na jemném struhadle, žloutky a bílkoviny také zvlášť. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, nastrouháme česnek a smícháme s malým množstvím majonézy.
Shromáždění:
Do středu ploché misky dáme sklenici, zvenčí namazanou slunečnicovým olejem. Kolem sklenice rozdělíme kuře, pak vrstvu sýra, třetí vrstva je kuřecí protein, pak mrkev, nastrouhaný žloutek. Všechny vrstvy namažte majonézou a vrstvu mrkve majonézou s česnekem. Poté musí být obrobek odeslán na několik hodin do chladničky, aby se shromážděné vrstvy zhutnily. Dále sklenici vytáhněte a vzniklý kroužek překryjte tenkými plátky oloupaného kiwi. Chuť je výjimečná a krása malachitové krabičky na vánoční salát je nenapodobitelná.

Jako hlavní jídlo doporučujeme uvařit vánoční husu. Husa s jablky je důstojné vánoční jídlo, ale musíte ji začít vařit alespoň den předem. Důkladně očištěný korpus je nutné na několika místech opatrně propíchnout jehlicí a spustit do marinády tak, aby drůbeží maso bylo marinováno alespoň 3 hodiny, ideálně tři dny. Marináda se připravuje podle vašeho uvážení, klasická verze je solný roztok s přídavkem šalvěje a směsi paprik. Před marinováním je nutné z korpusu odříznout veškerý přebytečný tuk, jelikož nám na pečení stačí podkožní tuk. Nakládaná husa se musí důkladně opláchnout tekoucí vodou a osušit ubrousky. Nejlepší je nacpat ptáčka kyselými jablky (nejlépe Antonovkou) nebo rýží s rozinkami, případně rýží s jablky. Rýže a jablka absorbují přebytečný tuk a dodávají masu bohatou chuť.
Vycpaná husa se pečlivě sešije, křidélka se odstřihnou a na uříznuté konce se nasadí domácí fóliové čepice. Čepice se také nasazují na špičky lemů tlapek. Ptáček se vloží do trouby vyhřáté na 22 stupňů Celsia a po 10 minutách se teplota sníží na 160 stupňů a husa se dusí s jablky jednu a půl až dvě hodiny.
Vánoční husa se podává celá na podnose, na tlapky a křídla je vhodné dát papírové papiloty.


Jako sváteční přílohu naše vánoční menu nabízí brambory upravené originálně. Lahodné koule z bramborové kaše vypadají na svátečním stole esteticky a chutně a jsou ideální jako příloha k vánoční huse.
Budete potřebovat čerstvě uvařenou bramborovou kaši a houbovou náplň. Houbová náplň je snadná na přípravu – je potřeba osmažit nakrájené žampiony s nadrobno nakrájenou cibulkou. Z pyré vytvarujeme polokouli a vložíme ji do každé lžíce houbové náplně. Rozložíme na plech a dáme péct na 20 minut, v tuto chvíli je nutné před koncem pečení nastrouhat sýr a posypat brambory s houbami se sýrem. Jakmile se sýr rozpustí a trochu zhnědne, bramborové kuličky jsou hotové. Posypeme bylinkami a podáváme. Velmi chutné, někdy hosté zapomenou i na hlavní jídlo.

O vánočních svátcích chci dětem dopřát něco speciálního, domácí koláče, muffiny a dorty. Nabízíme k vaření velmi lahodný heřmánkový dort. Krásný a pohodlný pro podávání a krájení porcí, dort se připravuje snadno, ale vypadá jako král.
Na přípravu sušenky rozšlehejte pět vajec s cukrem (150 gramů) a jemně vmíchejte 4 lžíce kakaa a 150 gramů mouky s pěti gramy prášku do pečiva. Lehkými pohyby odspodu nahoru prohněteme mouku a upečeme do kulatého tvaru v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia. Prvních 20 minut nelze troubu otevřít, poté připravenost sušenky zkontrolujeme třískou nebo párátkem.
Sušenku rozdělíme na tři koláče nebo, pokud to čas dovolí, můžete upéct tři samostatné koláče.
Do odnímatelné formy vložíme první dort a druhý dort nakrájený na kostky. Připravíme směs ovoce, jogurtu a želatiny, v libovolném poměru, kdo má jaké ovoce rád. Želatinu naředíme podle návodu a přidáme do jogurtu, poté tam přidáme ovoce a tím vším naplníme kostičky sušenek. Dále by měla být celá struktura vyjmuta v chladničce, dokud neztuhne, ale ne, dokud úplně neztuhne. Třetí dort nakrájejte na segmenty ve formě okvětních lístků heřmánku a jeho středu a položte navrch. Dort posíláme do lednice, dokud není úplně nasáklý a ztuhlý.
Heřmánkový dort je lepší vařit večer a před podáváním jej vyjmout z formy na misku. Je vhodné jej nakrájet na okvětní lístky, na řezu bude dort vypadat velmi krásně a chuť překvapí děti i dospělé.

Šedivé zimní dny u nás zbarvují dlouhé novoroční a vánoční svátky. Kolik představivosti a kulinářských dovedností musí naše hostesky ukázat, aby připravily slavnostní stůl pro každou dovolenou, aby se neopakovaly a nepřekvapily domácnosti a přátele a zasáhly je dalším mistrovským dílem! Vánoční jídlo se v tomto ohledu liší od obvyklého svátečního hodování. A pointa není jen ve zcela jiném rozpoložení a ani v tom, že přísní pravoslavní křesťané absolvují na Štědrý večer dlouhý filipínský půst. Vánoční stůl je připraven v souladu se staletými tradicemi. O tom, jak se tyto tradice vyvíjely, jaká jídla by měla být na Štědrý den na svátečním stole, jsme si již řekli na našem webu. A my vám řekneme, jak vařit nejen tradiční jídla, sladkosti a nápoje, ale také o moderních kuriozitách kulinářského myšlení.

Předpokládá se, že na vánočním stole nesmí chybět: palačinky, ryba, želé, aspik, smažené kuře nebo husa, selátko, vepřová hlava s křenem, pečeně, domácí klobása, koledy, chléb s mákem a medem, med perník. Obtížný? Samozřejmě, že selátko nebo prasečí hlavu uvaří málokdo, ale sochivo (jinými slovy kutya), vánoční husa a domácí klobása jsou docela v silách každého kuchaře.

Ingredience:
1 zásobník pšeničná zrna,
50-100 g rozinek,
50-100 g sušených meruněk,
50-100 g sušených švestek,
50-100 g máku,
50-100 g ořechů (je možné několik druhů),
3-5 polévkových lžic Miláček.

Vaření:
Množství sušeného ovoce a ořechů si určete podle chuti. Rozinky, sušené meruňky a sušené meruňky předem omyjte a spařte ve vroucí vodě. Namočte ořechy a mák. Pšenici roztřiďte, dobře propláchněte a vložte do silnostěnné pánve, zalijte třemi sklenicemi vody. Vložte do předehřáté trouby na 2-3 hodiny. Pšenice by měla být zcela rozvařená, zrna změknou. Vychladíme v hrnci. Mezitím nasekáme sušené ovoce a ořechy, v hmoždíři rozdrtíme mák, dokud nevznikne homogenní hmota (makové mléko). Všechny ingredience smícháme a zalijeme medem (med zředíme vodou 1:1 a povaříme).

Ingredience:
1 zásobník rýže,
1,5 lžíce Miláček,
100 g rozinek,
100 g sušených meruněk,
100 g mandlí
100 g lískových ořechů,
2-2,5 stoh. pomerančový džus.

Vaření:
Uvařte rýži s pomerančovým džusem. Připravené ořechy a sušené ovoce nakrájíme a smícháme s rýží. Ozdobte velkými kousky sušených meruněk.

Na vánočním stole určitě nesmí chybět drůbež. O tom, jak vařit vánoční husu, si povíme v samostatném článku. Nyní budeme mluvit o kachně nebo kuřeti. Kyselost jablek a sušeného ovoce příznivě ovlivňuje chuť ptáka. Zkus to!

Ingredience:
1 střední kachna (asi 2 kg),
400 g vypeckovaných švestek,
3 sladkokyselá jablka,
1 polévková lžíce Miláček,
1 polévková lžíce suchý tymián,
6 polévkových lžic suché červené víno
1 polévková lžíce škrob,
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Pečlivě prohlédněte kachnu, zda v ní nezůstalo peří, a v případě potřeby je vytrhněte pinzetou. To je velmi důležité, jinak může veškerá vaše práce přijít vniveč. Nyní si připravíme náplň: jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenké plátky, spojíme s 300 g spařených a sušených švestek a přidáme tymián. Vzniklou směs vložíme do břicha kachny a sešijeme tvrdou nití nebo propíchneme párátky. Položte kachnu na záda, celou plochu propíchejte nožem, přičemž dělejte poměrně časté řezy. Kachnu potřeme solí, pepřem a potřeme medem. Do trouby vyhřáté na 180-190 °C vložíme plech s kachnou a pečeme asi 1,5 hodiny. Výslednou šťávou nezapomeňte kachnu zalít, zhruba jednou za 10 minut. Na omáčku namočte zbývající sušené švestky asi na půl hodiny do vroucí vody, osušte a nasekejte nadrobno. Nalijte víno do hrnce, dejte na pomalý oheň. Mezitím vmíchejte škrob do 2 polévkových lžic. vodou a přidejte do vína. Promícháme a přidáme sušené švestky. Omáčku za stálého míchání vařte na mírném ohni 5–7 minut. Poté otřete přes síto nebo nasekejte v mixéru a nechte v hrnci a zabalte jej. Kachnu podáváme tak, že ji nakrájíme na porce, poklademe mletým jablkem a sušenými švestkami a přelijeme omáčkou. Jako přílohu použijte čerstvou zeleninu a bramborovou kaši.

Ingredience:
1 tlusté kuře (nejlépe vychlazené)
1 láhev piva (nefiltrovaného)
2 zelená jablka
5-6 polévkových lžic sójová omáčka (dobrá!)
3-4 polévkové lžíce želé z červeného rybízu,
mletý černý pepř, mletá paprika - podle chuti.

Vaření:
Pečlivě kuře prohlédněte a odstraňte zbývající peří, odřízněte „zadek“. Vysušte a zabalte. Posypeme kořením, přelijeme sójovou omáčkou a dáme přes noc do lednice. Poté na plech nalijte trochu rostlinného oleje, položte kuře prsy nahoru, kolem kuřete položte jablka nakrájená na tenké plátky a plech vložte do trouby vyhřáté na 180-190 °C. Jakmile kůže zhnědne, začněte kuře podlévat pivem, zhruba jednou za 10-15 minut. 10 minut před koncem vaření kuře naposledy zalijeme pivem a položíme na něj rybízové ​​želé. Hotové kuře položte na misku a nakrájejte jablka a šťávu uvolněnou při smažení v mixéru. Získejte pikantní omáčku. Jako přílohu můžeme podávat smaženou rýži.

Připravte tradiční masová jídla. Například dušené maso v hrncích.

Ingredience na 4 hrnce:
500 g vepřového nebo hovězího masa,
8 středních brambor
16 velkých žampionů,
500 ml hovězího vývaru
150 g husté smetany,
2 hlavy cibule,
100 g tvrdého sýra,
Směs bylinek Provence
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Maso nakrájíme na středně velké kousky, brambory, cibuli a houby na kostičky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Na dno hrnců dejte vrstvu cibule, na ni pak vrstvu brambor, masa a hub. Sůl pepř. Zalijeme vývarem, přelijeme smetanou, posypeme sýrem a kořením. Hrnce vložíme do studené trouby, přikryjeme poklicí a zapálíme. Přiveďte teplotu na 200-230°C a vařte 1-1,5 hodiny. Jedná se o velmi syté jídlo, proto jej podávejte se spoustou čerstvé zeleniny.

V Argentině se na Vánoce připravuje pečená ryba. Na dno pánve položte 500 g nakrájené mrkve, 4 nakrájené cibule, petržel. Sůl pepř. Na zeleninu položíme kousky ryby, zalijeme olejem, nasypeme 1 hromádku. vodou a pevně uzavřete víko. Vložte pánev do rozpálené trouby a udržujte, dokud nebude ryba hotová (asi půl hodiny).

Pokud chcete překvapit svou rodinu a hosty, uvařte si pravou domácí klobásu. Pokud se vám fušování do mytí střev zdá nepříjemné, tak za ně zkuste najít náhradu. Například pečicí rukáv nebo potravinářská fólie. Pravda, s nimi dostanete jen vařenou klobásu. Náš web se s vámi o jeden takový recept podělí.

Vařená klobása

Ingredience:
2 kg vepřového masa
500 g hovězího masa,
500 g nesoleného sádla,
50-70 g suchého bílého vína,
100-150 g pistácií,
1 polévková lžíce zira,
½ lžičky bílý mletý pepř,

2 lžičky zrnka černého pepře,
1 polévková lžíce sahara,
2 polévkové lžíce sůl.

Vaření:
Maso zvlášť protáhněte mlýnkem na maso s velkým roštem, do vepřového vmíchejte 1 polévkovou lžíci. sůl a všechen cukr, v hovězím mase - 1 polévková lžíce. sůl, důkladně promíchejte, zabalte do fólie a vložte do chladničky na 12 hodin. Po odležení oba druhy mletého masa spojíme a 4x projedeme mlýnkem na maso. Pokaždé, když mleté ​​maso projdete mlýnkem na maso, vložte jej na půl hodiny do chladničky. V procesu mletí přidejte víno 1 polévková lžíce. Na suché pánvi zahřejte zira, dokud se neobjeví vůně, a ihned roztlučte v hmoždíři. Namočte pistácie do horké vody, osušte. K mletému masu přidáme všechna koření a důkladně prohněteme. Mražené sádlo nakrájíme na kostičky a také vmícháme do mletého masa. Přeložte potravinářskou fólii 4-5krát, aby vznikl obdélník 30 x 40 cm. Z těchto obdélníků vytvořte 2-3. Mleté maso položte na fólii, vytvarujte bochníky a pevně zakruťte. Konce svažte a párky svažte tenkým provázkem. Vezměte hrnec, který má správnou velikost pro vaše klobásy, naplňte jej vodou a vložte do něj klobásu. Přiveďte na teplotu 80-85 °C, snižte teplotu a klobásy vařte 2 hodiny. Hotové klobásy namočíme na den do chladu.

Ingredience:
600 g hovězích jater,
100 g kulaté rýže,
250 ml mléka
1 vejce
2 žloutky,
1 lžička sůl,
1 cibule
100-150 g rozinek,
olej.

Vaření:
Nakrájejte cibuli. Rýži uvaříme ve vroucí vodě do měkka, scedíme a přidáme mléko. Syrová játra umelte v mixéru, spojte s rýží, přidejte vejce a žloutky, osolte a dobře promíchejte. Směs by měla být poměrně tekutá. Formičky na porce vymažte olejem (ideálně silikonovým), nalijte do nich směs po ¾ a vložte do trouby předehřáté na 160 °C na 1-2 hodiny, podle velikosti forem. Hotové suflé zůstává vlhké, šťavnaté a jeho barva se mění z narůžovělé po šedohnědou. Soufflé podávejte s brusinkovým džemem nebo čerstvými brusinkami rozmačkanými s cukrem.

Ingredience:
8 zásobník mouka,
1 ½ polévkové lžíce suché droždí,
1 zásobník teplá voda
1 zásobník teplé červené víno
¼ zásobníku. pomerančový džus
¼ zásobníku. brandy,
½ zásobníku olivový olej,
1 zásobník sahara,
1 ½ stohu rozinky,
1 ½ stohu vlašské ořechy,
1/3 zásobníku. piniové oříšky,
1 polévková lžíce mletý anýz,
1 lžička mletá skořice,
1 lžička mletý hřebíček,
¼ lžičky mletý muškátový oříšek,
kůra ze 2 pomerančů
glazování mléka,
2 vlašské ořechy ve skořápce
sezamová semínka na posypání.

Vaření:
Smíchejte droždí s ½ hromádkou. teplá voda a 2 polévkové lžíce. mouku, zamíchejte a nechte, dokud se neobjeví bubliny. Do velké mísy prosejeme 2/3 mouky, osolíme, uděláme důlek a vlijeme vzešlý kvásek, zbylou vodu a víno. Promícháme, přikryjeme voskovaným papírem a vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Poté těsto důkladně promícháme, prosijeme do něj zbylou mouku, přidáme máslo, pomerančovou šťávu, koňak a pomerančovou kůru. V samostatné misce smíchejte cukr, rozinky, nasekané vlašské ořechy, piniové oříšky, anýz a všechno koření, promíchejte a přidejte do těsta. Těsto prohněteme tak, aby se nelepilo na ruce, dáme na teplé místo a necháme kynout. Rozdělte na 2 vymazané kulaté formy, přikryjte pečícím papírem a vlhkou utěrkou a nechte znovu vykynout, aby se zdvojnásobil. Před vložením do trouby jej pomoučeným nožem příčně nařízneme, doprostřed položíme neloupaný ořech a povrch chleba potřeme mlékem. Posypeme sezamovými semínky. Troubu předehřejeme na 230 °C, na dno trouby dáme pánev s vodou. Formy s těstem vložte na 15 minut do trouby, poté snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 25–30 minut. Hotový chléb potřete vodou, mírně vychladněte, poté vyjměte z formy a ochlaďte na mřížce.

Ingredience:
800 ml vody
120 g medu
100 g sušených jablek
100 g sušených hrušek,
100 g sušených třešní
100 g švestek,
100 g rozinek.

Vaření:
Dobře omyté sušené ovoce vložíme do vroucí vody a vaříme do měkka. V tomto případě by se hrušky a jablka měly vařit odděleně (vaření trvá déle). Poté odvary spojíme, provaříme, dochutíme medem a necháme 2 hodiny na chladném místě. Podávejte v hliněném hrnci nebo džbánu.

Ingredience:
100 g mouky
70 g cukru
4 vejce,
1 sáček prášku do pečiva
250 g čokolády bez náplně,
250 ml husté smetany
100 g másla.

Vaření:
Na těsto: vejce vyšleháme s cukrem do běla, přidáme mouku, prášek do pečiva, jemně promícháme a nalijeme na vymazaný plech. Pečeme při 150°C 15 minut. Hotovou vrstvu překlopte na mokrou utěrku, srolujte do rolády a nechte vychladnout. Mezitím si připravte krém: smetanu s máslem zahřejte k varu, přidejte čokoládu nalámanou na kousky, dejte do lednice a intenzivně míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Odložte si trochu krému na ozdobu, roládu potřete zbytkem krému, srolujte, „kládu“ zvenku potřete krémem a vidličkou nanášejte vzory v podobě kůry. Rolku na obou koncích zastřihněte a nařezané kousky připevněte na „kládu“ ve formě uzlů.

Larisa Shuftaykina

Podle tradice má být vánoční stůl bohatý. Vánoční jídlo je rozděleno do dvou svátků: postní stůl na Štědrý den a štědré rychlé občerstvení druhý den. Mezi svátečními pokrmy navíc nesmí chybět na stole alespoň jeden rybí pokrm - na památku starých křesťanů, kteří kreslí ryby na písek jako znak příslušnosti k církvi. A alespoň jedno jídlo by mělo být celé – husa, pečená ryba, prase nebo velký koláč – jako symbol jednoty. Na stole by mělo být 13 jídel symbolizujících Krista a 12 apoštolů. Množství jídla by navíc mělo daleko převyšovat apetit jedlíků, aby nikdo nevstával od stolu hladový. Na stole je umístěn sudý počet spotřebičů – co když přijdou hosté?

Ruské vánoční menu je svým rozsahem úžasné. Některá jídla v městském bytě jsou náročná na vaření a ne vždy se vám poštěstí koupit selátko, ale pro husu nebo kachnu plněnou podle chuti můžete udělat maximum. "Culinary Eden" Vám nabízí následující menu na vánoční stůl:

Kutya (nebo sochivo)

Uzvar (kompot ze sušeného ovoce)

Salát z čerstvých rajčat

Předkrm od srdce

Předkrm z chobotnice "Tři velryby"

koláče

Husa pečená s jablky a sušenými švestkami

Brambory zapečené se slaninou a sýrem

1-2 hrnky pšenice důkladně propláchněte, nasypte do hrnce a zalijte horkou vodou tak, aby pouze přikryl obiloviny. Přikryjeme pokličkou a vložíme do středně vyhřáté trouby. Hotová pšenice by měla být drobivá, středně rozvařená a šťavnatá (odtud jiný název pokrmu - šťavnatá). Mezitím si připravte rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, mák, mandle – podle chuti můžete zvolit ořechy a sušené ovoce. Mandle namočte na půl hodiny do teplé vody, odstraňte slupku a ořechy nakrájejte na středně velké kousky. Mák uvaříme do měkka. Rozinky a další sušené ovoce důkladně opláchněte a osušte na utěrce, sušené meruňky a sušené švestky nakrájejte na kostičky. Vychladlou pšenici promíchejte s ořechy, mákem a sušeným ovocem. Med zřeďte v malém množství studené převařené vody a nalijte do kutya.

Kupte si hotovou kompotovou směs nebo si ji uvařte podle vlastní chuti. Určitě si dejte sušená jablka, sušené švestky a hrušky, zbytek sušeného ovoce je volitelné. Sušené ovoce důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce a zalijeme čistou vodou. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat královský nebo tygří krevety. Rozmražené krevety oloupejte a ocas nechte. Zahřejte fritézu (rostlinný olej bez chuti) a ponořte krevety do vroucího oleje. Smažte krevety po dobu 1 minuty dozlatova (nepřevařujte!). Krevety vyjměte děrovanou lžící a osušte na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečný olej. Podávejte na listech hlávkového salátu se sójovou omáčkou nebo si udělejte majonézovo-kořeněnou kečupovou směs (2 díly majonézy na 1 díl kečupu).

Ingredience:
200-250 g žampionů,
1 cibule
2 stroužky česneku
50 g tvrdého sýra
sůl pepř.
Na omáčku:
200 ml 20% smetany,
1 polévková lžíce mouka,
1 polévková lžíce máslo,
¼ lžičky mletý muškátový oříšek.

Vaření:
Oloupejte houby z fólie a nakrájejte na tenké proužky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a smažíme na rostlinném oleji 2 minuty. Přidejte nakrájené houby, nalijte 2 polévkové lžíce. vodou a na středním plameni dusíme odkryté 3 minuty. Připravte smetanovou omáčku: na suché pánvi rozehřejte mouku do světle béžové barvy, přidejte máslo, promíchejte a zalijte smetanou. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, sůl a pepř podle chuti. Přidejte omáčku k houbám a odstraňte z tepla. Nandejte do kokosových misek nebo formiček vhodné velikosti, bez přidání 1-1,5 cm navrch, hustě posypte sýrem nastrouhaným na jemném struhadle a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 4-5 minut.

Ingredience:
400 g kuřecího řízku,
1 pomeranč
1 zelené jablko
1 svazek zeleného salátu.
Omáčka:
3-4 polévkové lžíce olivový olej,
1 lžička sůl,
1 lžička sahara,
mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě a zchladíme. Nakrájejte na kostky. Oloupejte pomeranč z kůry a filmu a nakrájejte na kousky. Jablko a salát nakrájíme. Smíchejte olivový olej se solí a cukrem a přidejte trochu pepře. Všechny ingredience smícháme a dochutíme omáčkou.

Salát z čerstvých rajčat. Klasika žánru: rajčata nakrájíme na plátky, přidáme nakrájenou cibuli a dochutíme rostlinným olejem, citronovou šťávou a prolisovaným stroužkem česneku. Podle chuti přidáme mletý černý pepř.

Předkrm od srdce

Ingredience:
1 srdce
1 svazek zelené cibule
sůl, mletý černý pepř, majonéza - podle chuti.

Vaření:
Srdce uvaříme v osolené vodě a zchladíme ve vývaru. Nakrájejte na tenké proužky. Cibuli opláchneme a nakrájíme podélně na proužky. Promícháme, osolíme, opepříme podle chuti, dochutíme majonézou.

Ingredience:
200 g pšeničné mouky,
200 g ovesných vloček,
2 polévkové lžíce ovesné vločky,
500-600 ml mléka,
2 lžičky sahara,
½ lžičky sůl,
3 vejce,
30 g másla,
3 g sušeného droždí.

Vaření:
Sůl a cukr rozpustíme ve 100 ml teplého mléka, přidáme ovesné vločky a droždí a necháme 20–30 minut na teplém místě. Rozšleháme vejce, přidáme mléko, prosátou mouku, rozpuštěné máslo a uhněteme těsto konzistence husté zakysané smetany. Do těsta přidáme těsto, důkladně promícháme a necháme 30-40 minut kynout (ne déle, jinak vykyne). Pokud je příliš husté, zředíme mlékem. Smažíme jako obvykle na rozpálené pánvi. Palačinky jsou husté a nadýchané. Každou palačinku potřeme máslem. Podávejte s libovolnou hustou masovou omáčkou.

Ingredience:
3 jatečně upravená těla chobotnice,
1 konzerva tresčích jater
3 vejce,
100 rýže,
sůl, pepř - podle chuti.
Na omáčku:
150-200 g tvrdého sýra,
200 ml zakysané smetany.

Vaření:
Očistěte a opláchněte jatečně upravená těla chobotnic. Rýži uvaříme a vychladíme, uvaříme vejce a nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme rýži, vejce a tresčí játra. Naplňte korpusy a propíchněte špejlí. Smícháme zakysanou smetanu a sýr nastrouhaný na jemném struhadle, nalijeme na kalamáry a formu vložíme do trouby.

Ingredience:
4 nohy,
3 mrkve
2 velké cibule
2 plátky starého bílého chleba
100 ml mléka
1 stroužek česneku
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Opláchněte a osušte chlazená nebo rozmražená kuřecí stehna. Opatrně oddělte kůži od masa a nasekejte kost v místě spoje. Maso zbavte kostí a nakrájejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Bílé pečivo namočte do mléka a přidejte k mletému masu, osolte a opepřete. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev a opékejte zeleninu 5-7 minut za míchání, poté přikryjte, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.Vychlaďte a smíchejte s mletým masem. Směsí naplňte kuřecí kůži a propíchněte špejlí. Kuřecí stehýnka položte na plech pokrytý fólií, potřete rostlinným olejem, posypte solí a pepřem podle chuti a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme dozlatova.

Ingredience:
8-10 brambor,
200 g tvrdého sýra,
100 g slaniny
2-3 žárovky
1 mrkev
1 sladká červená paprika
1 polévková lžíce směsi másla a rostlinného oleje,
sůl, černý mletý pepř, koření podle chuti.

Vaření:
Hluboký plech vymažte směsí másla a rostlinného oleje. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, položíme na plech. Mrkev a papriku nakrájíme na malé kostičky a položíme na brambory. Slaninu také nakrájejte na tenké nudličky a položte na mrkev a papriku. Cibuli nakrájíme na kostičky, dáme vrstvu na slaninu, vše zasypeme silnou vrstvou strouhaného sýra, osolíme, opepříme a přidáme koření dle libosti. Plech přikryjeme fólií a přehneme přes okraje. Vložíme do trouby vyhřáté na 180-190 °C na 20-25 minut.

Ingredience:
400 g mouky
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
30 g suchého droždí
300 g filet z štiky,
300 g filetu z lososa,
3 vejce,
300 ml mléka
1 polévková lžíce strouhanka bez přísad,
½ lžičky mletý černý pepř,
1 polévková lžíce sahara,
špetka soli.

Vaření:
V teplém mléce rozpustíme cukr, přidáme kvásek a všechnu mouku a dobře vypracujeme těsto. Těsto dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo. Poté, co těsto 2krát vykyne, přidejte do něj 2 žloutky, 2 polévkové lžíce. olej a znovu dobře promíchejte. Mezitím nakrájejte filet ze štiky co nejjemněji, osolte, opepřete a orestujte na rostlinném oleji. Lososa nakrájíme na tenké plátky. Jakmile těsto podruhé vykyne, propíchněte ho, rozválejte na vrstvu silnou 0,5 cm, skleničkou vykrajujte kolečka. Na každé kolečko dejte navrch náplň z filetů ze štiky - tenký plátek lososa a okraje koláčů zaštípněte tak, aby střed zůstal otevřený ("rozepnutý"). Koláče dejte na vymazaný plech a nechte 10-15 minut odpočívat. Poté koláče namažte žloutkem rozšlehaným s 1 polévkovou lžící. vodou a posypeme strouhankou. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme do zlatova.

Ingredience:
1 husa
3-4 stroužky česneku,
mletý černý pepř,
zelená jablka,
švestky,
omáčka z granátového jablka - na mazání,
sůl.

Vaření:
Opláchněte kostru husy a ponořte ji do solného roztoku. Husa musí být celá pod vodou. Nechte den působit. Poté slijeme lák a korpus spaříme vroucí vodou. Kůže zbělá a ztenčí. Korpus osušte utěrkou, položte na rovnou misku a odkrytou chlaďte. Ať tam leží noc. Kůže po všech manipulacích bude tenká a po pečení křupe. Česnek nakrájíme na tenké proužky, obalíme v černém pepři a husu naplníme. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, sušené švestky omyjeme a osušíme. Husu naplňte jablky a sušenými švestkami a bůček zašijte tvrdou nití nebo připevněte dřevěnými špejlemi. Nohy a křídla svažte k sobě, namažte omáčkou z granátového jablka, husu položte na vymazaný plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme do měkka, podléváme rozpuštěným tukem.

Za starých časů se na vánoční stůl pekly speciální perníčky – jikry. Zkusíme upéct starou pochoutku.

Ingredience:
400-500 g mouky,
2/3 zásobníku. hnědý cukr
½ zásobníku sahara,
½ zásobníku vařící voda
100 g másla,
1 vejce
2 žloutky,
trochu soli
½ lžičky mletý muškátový oříšek,
1 lžička mletý zázvor,
1 lžička mletá skořice,
½ lžičky soda.

Na glazuru:
2 veverky,
1 - 1,5 stoh. moučkový cukr
potravinářské barvivo.

Vaření:
Hnědý cukr rozpustíme na suché pánvi, poté opatrně zalijeme vroucí vodou a dobře promícháme, aby se všechen cukr rozpustil. Přidejte cukr a rozpusťte ho. Přidejte olej a odstavte z ohně. Ochladit. Přidáme žloutky a vejce, promícháme vidličkou, kořením, sodou, solí a postupně vmícháme mouku. Těsto hněteme, až se přestane lepit na ruce, vložíme do igelitového sáčku a dáme přes noc do lednice. Před válením odstavte na 15 minut. Vyválejte do vrstvy o tloušťce 3-5 mm a vykrajujte figurky. Perník rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180°C 5-10 minut. Ochladit. Mezitím ušleháme bílky se špetkou soli do tuhých špíčků, postupně přidáváme moučkový cukr. Přidejte potravinářské barvivo. Srnce ozdobte kornoutem a nechte přes noc ztuhnout.

Veselé Vánoce!