Způsoby skladování kynutého těsta. Jak ukládat hlavní druhy těsta: ke každému zvláštní přístup

0

Jakékoliv pečivo a jiná moučná jídla jsou neuvěřitelně chutná čerstvé, nemá smysl je připravovat do budoucna.

Možná, že každá žena v domácnosti čelila takové situaci, když se těsto ukázalo být více než nutné. Zbytky se nemusí vyhazovat, skladovat je lze až šest měsíců.

Těsto - výrobek vyrobený z mouky, tekutiny (mléka nebo vody) s přidáním dalších přísad: soda, droždí, cukr, máslo nebo rostlinný olej. Používá se k výrobě cukrářských a pekařských výrobků, ale i některých hlavních jídel.

Všechny typy testů lze rozdělit do 2 skupin:

• droždí;
• bez droždí: křehké pečivo, sušenka, na palačinky a jiné.

Kterýkoli z těchto druhů se zhoršuje dlouhodobým vystavením pokojové teplotě a venku. Po několika hodinách v místnosti se pokryje kůrou nebo kyselou. Abyste tomu zabránili, produkt by měl být ponechán na tmavém místě a zakryt potravinářskou fólií nebo ručníkem.

Chladnička pomáhá mírně prodloužit trvanlivost, v průměru tam těsto vydrží ve vzduchotěsném obalu (sáčku, nádobě nebo jiné těsně uzavřené nádobě) až 2 dny.

Těsto si nejdéle zachová svou chuť a užitné vlastnosti při teplotách pod nulou. To je možné díky složkám obsaženým ve složení:

• mouka, jedlá soda, cukr, sůl, vanilin snadno tolerují nízké teploty;
• tekutiny: voda a mléčné výrobky jsou po rozmrazení plně obnoveny;
• kvasinky si uchovávají schopnost kvasit až šest měsíců (zdá se, že usnou);
• Vejce v mrazáku nemění chuť.

Poněkud zkracuje trvanlivost másla nebo cukrářského tuku. Tyto produkty mohou po měsíci změnit svou chuť.

Před vložením do mrazničky se doporučuje těsto rozdělit na porce dostatečné pro jednorázové použití a zabalit do několika vrstev potravinářské fólie. Opětovné zmrazení produkt pouze znehodnotí.

Jak dlouho skladovat hotové kynuté těsto

Kynuté těsto je považováno za nejvíce multifunkční, lze z něj vyrobit buchty, koláče s jakoukoli náplní, chléb a pizzu. Všechny tyto produkty jsou svěží a vzdušné díky kvasinkám – plísním, které v blízkosti cukru vyvolávají kvašení.

Čím vyšší teplota, tím aktivnější a rychlejší kynutí, proto v teplé místnosti může kynuté těsto zkysnout do 12 hodin. Je vhodné použít ihned po nakynutí.

V chladničce se funkce droždí poněkud zpomaluje, může se tam uchovávat až 2 dny při teplotě ne vyšší než 3 ° C a pouze jeden den při teplotě 5 ° -8 ° C.

• pro skladování zvolte polici umístěnou přímo v blízkosti mrazničky;
• před položením těsta prorazte, namažte povrch malým množstvím rostlinného oleje nebo posypte tenkou vrstvou mouky;
• takto připravený výrobek je nutné vložit do sáčku nebo nádoby a ponechat malý otvor pro cirkulaci vzduchu.

Skladování v lednici je vhodnější pro nekynuté kynuté těsto, cukr v bohatém těstě urychluje proces kynutí. Sladké pečivo se nejlépe připravuje ve stejný den.

Tímto způsobem můžete uchovat malé množství kynutého těsta, ale pokud zbyde více než jedno, je lepší jej umístit do mrazáku. Při teplotách pod nulou kvasinky zastaví svou činnost a obnoví ji po rozmražení.

• skladovací nádoba musí být mazána olejem nebo moukou, což usnadní proces extrakce;
• těsto se musí rozdělit na porcované kusy a umístit do nádoby.

Pro skladování kynutého těsta jsou vhodné běžné nebo speciální mrazicí sáčky se sponou. Pokud nejsou k dispozici, můžete použít přilnavou fólii zabalením obrobku do několika vrstev. Výrobek si uchovává své vlastnosti maximálně 3 měsíce.

Pravidla pro skladování těsta bez droždí

Existuje mnoho pokrmů a občerstvení, které lze připravit z těsta bez droždí. Neobsahuje droždí, takže je méně fádní a dá se déle skladovat.

šušenka

Přířez pro pečení charlotte a koláčů je vyroben na bázi mouky, vajec a cukru. I přes jemnou texturu se sušenkové těsto nemusí používat hned.

V lednici vydrží až týden, v mrazáku až šest měsíců.

Toto těsto uchovávejte v nádobě s hermeticky uzavřeným víkem. Pro ochranu před náhodným vniknutím vzduchu lze nádobu vložit do plastového sáčku a zavázat.

Puff

Výroba listového těsta zabere spoustu času a úsilí, a tak se ho hospodyňky většinou snaží udělat více najednou. Charakteristická struktura tohoto výrobku je dána rostlinnými nebo živočišnými tuky a opakovaným skládáním a rolováním.

Listové těsto můžeme skladovat v lednici 2-3 dny. Jak dlouho si produkt uchová svou chuť a vlastnosti v mrazničce, závisí na tom, co bylo použito jako základ:

• s máslem 4-6 týdnů;
• s margarínem nebo rostlinným olejem až šest měsíců.

Listové těsto musí být chráněno před ztrátou vlhkosti, proto musí být vyváleno ve vrstvě a několikrát zabaleno polyethylenem. Pro úsporu místa lze obrobek svinout do role.

Na pizzu

Každý má rád italský koláč nebo pizzu. Těsto na něj lze skladovat i v lednici 2-3 dny, v mrazáku 6 měsíců.

Hotový výrobek se rozdělí na malé kousky, zformují se do kuliček, naolejují se a vloží do plastového sáčku.

Sandy

Snad neexistuje člověk, kterému by byly křehké pečivo lhostejné. Máslo mu dodává obvyklou drobivost.

V chladničce lze pískovou hmotu skladovat bez ztráty chuti až 36 hodin, v mrazáku až 3 měsíce. Výrobky z takového produktu jsou sypké a křupavé než čerstvé.

Malá nuance: v křehkém těstě v mrazáku se mohou objevit hrudky, které však nemají vliv na kvalitu hotového pokrmu. Hmotu stačí před použitím dobře prohníst.

Čerstvý

Těsto na knedlíky, knedlíky a domácí nudle se vyrábí z mouky, soli, vody, někdy se tam přidávají vejce. Může být uchováván v lednici asi 2 dny, zabalený v potravinářské fólii nebo ve vzduchotěsné nádobě.

V mrazáku může nevýrazný produkt zůstat čerstvý po celý rok. Dříve musí být produkt rozdělen na porcované kusy a pečlivě zabalen.

Hotové výrobky z nekynutého těsta (vareniki, manti, knedlíky) lze skladovat, dokud to náplň dovolí. To je v průměru 1-4 měsíce.

lívanec

Těsto na palačinky a palačinky se vyrábí z mouky, kefíru nebo mléka, vajec. Vzdušnost výrobku dodává droždí nebo jedlá soda.

Abyste svou rodinu ráno rozmazlili čerstvými palačinkami a ušetřili čas, můžete si udělat dávku večer a dát ji do lednice v misce s pevně uzavřeným víkem. Může tam zůstat až 48 hodin.

V mrazáku si kefírové těsto zachová svou chuť několik měsíců. Pro snadné skladování se kapalný produkt nalévá do nádob nebo těsných sáčků.

Pudink

Vaření cukrářských výrobků z choux těsta vyžaduje hodně trpělivosti. Takový výrobek nevydrží skladování ani v lednici, ani v mrazáku.

Aby nedošlo k vyhození produktu, který se ukázal jako nadbytečný, doporučuje se vyrobit polotovary koláčů a zmrazit je na plechu na pečení. Před vařením se nemusí rozmrazovat, polotovary se ihned vkládají do předehřáté trouby.

V moderním světě je akutní nedostatek času. Chcete-li to zachránit, můžete zamrazit velké množství těsta, polotovarů (základ na pizzu) nebo polotovarů (například knedlíky). Zmrazí se, dbají na to, aby se nedotýkaly, a poté se přenesou do jednoho sáčku.

Před vařením se polotovary nerozmrazují, ale okamžitě se vkládají do vroucí vody nebo horké trouby.

Pro přípravu opravdu chutného pokrmu z mraženého těsta je důležité jej správně rozmrazit. Existuje několik způsobů. Chuť a kvalitu nejlépe zachováte pomalým rozmrazováním:

Poté můžete začít vařit.

Pokud není čas na dlouhé odmrazování, můžete použít rychlejší metody:

1. Mikrovlnná trouba.

Moderní spotřebiče jsou vybaveny funkcí „rozmrazování“. Hmota musí být v obalu, není možné výrobek dlouhodobě uchovávat v mikrovlnné troubě - hrozí připečení vrchní vrstvy.

1. V horké vodě.

Těsto by mělo být zabaleno do několika vrstev polyethylenu, aby se zabránilo úniku tekutiny.

1. Zabalenou hmotu položte vedle zapnutého sporáku nebo radiátoru.

Správný způsob skladování různých druhů těsta šetří nejen výrobky, ale i čas. Výrobek je nejdéle skladován v mrazničce, nevydrží opětovné zmrazení, proto je třeba před uložením těsto rozdělit na porce.

Hospodyňky musí často řešit problém – co s přebytečným těstem? Dělali koláče, s náplní byl konec, ale těsto zůstalo, nebo ho prostě příliš velkoryse hnětli, nebo ho kupovali ve vaření nadbytek. Jak moc a jak skladovat těsto, aby neztratilo své vlastnosti a jaké podmínky jsou k tomu potřeba?

Droždí

Není divu, že byl na Rusi považován za živého. „Dýchá“, stoupá v hrnci a dokonce „mluví“, pokud náhle praskne vzduchová bublina. Důvodem jsou kvasinky, které zajišťují proces fermentace. Těsto proto nelze nechávat doma, zvláště v noci: určitě zkysne.

Pokud se tak stane, jediné, co se dá udělat, je naředit zakysanou hmotu mlékem a hned smažit palačinky. Nyní se však již nedá použít k výrobě koláčů.

Pro kvašení potřebuje droždí dýchat, jíst a být v teple. V takových podmínkách nejlépe vystihuje fermentační proces slovo „třesení“.

Lze kynuté těsto skladovat? Ano, ale k tomu potřebujete znát řadu nuancí. A pamatujte si to jmenované výrazy jsou vhodné pouze pro ten polotovar, o kterém víte, když se vaří.

Jediným místem, kde lze kynuté těsto skladovat, je lednice. Pravda, v zimě je pro tento účel vhodný nevytápěný balkon.

Jak skladovat kynuté těsto v lednici?

Pokud po uvaření zbyde málo, dejte to do jednoho igelitového sáčku. Pokud je částka spravedlivá, rozdělte ji na několik kusů. Aby se nelepily na ruce a stěny tašky:

• hrudky lehce zarolujte;
• nebo si navlhčete ruce a dejte jim tvar koloboků.

Plastový sáček na skladování kynutého těsta by měl být dostatečně pevný (některé hospodyňky používají dva) a prostorný. Při teplotě, která se obvykle udržuje v chladničce (4-6 ° C), se droždí pouze zpomalí, ale nezastaví svou životně důležitou činnost. Proto alespoň mírně, ale i zde se hmota zvedne. Na to musíte nechat místo, jinak se obal roztrhne.

Je důležité omezit přístup vzduchu k testu

Jak dlouho lze kynuté těsto skladovat v lednici? Správná odpověď je jeden den, maximálně dva. Čím déle tam zůstane, tím větší je riziko, že zkysne.

Víš, že…

Polotovar, který jste zakoupili v obchodě, může být již nějakou dobu skladován. Je tedy žádoucí jej uvést do provozu co nejdříve.

Jak zmrazit kynuté těsto

Lze kynuté těsto zmrazit? Ano. Pokud má být výrobek skladován po delší dobu, musí být sáček umístěn do mrazáku. V tomto případě ho můžete stlačit rukama, aby vyšel přebytečný vzduch a těsto zabralo v mrazáku méně místa. Za těchto podmínek nestoupne a lze je skladovat až 2 měsíce.

Odpovídáme na otázku: jak rozmrazit kynuté těsto

Proces rozmrazování bude trvat několik hodin. Odborníci doporučují zmrzlou briketu podobnou kameni přesunout z mrazáku do lednice a nechat ji tam chvíli třeba přes noc. A teprve když těsto změkne, přeneste ho do teplé místnosti, aby „dosáhlo“.

Pokud se v tomto případě po ukončení vaření ukáže část výrobku jako nereklamovaná, není již možné jej znovu vložit do mrazáku.

Pro těsto na pizzu platí vše výše uvedené: k jeho přípravě se používá i kynuté těsto.

Co když není lednička?

V tomto případě je třeba těsto „utopit“:

1. Pevně ​​zabalíme do igelitového sáčku, pak do druhého méně pevně, pak do třetího ještě volnější.
2. Nalijte půl kbelíku studené vody a těsto do ní ponořte.

Nejprve klesá ke dnu a poté stoupá. V lidu se takovému těstu říká „utopenec“ nebo „potápěč“.

Plovoucí lze skladovat až 6 hodin. Pokud to trvá déle, pak by se mělo hníst, uvolňovat oxid uhličitý, a postup opakovat, přičemž vodu vyměňte za čerstvou. Doba skladování tedy potrvá dalších 6 hodin.

Víš, že…

Pečení z „utopeného“ těsta se ukazuje jako velmi sypké, vzdušné, jemné a upečené se déle skladují.

Na palačinky a lívanečky

Hlavní složkou takové hmoty jsou také fermentované mléčné výrobky. Proto má nejkratší trvanlivost.

Těsto na kefíru sice nekyne déle než na mléce, ale při skladování se charakteristické kyselost zvýrazní.

Víko na nádobě musí být těsně uzavřeno, aby se omezilo proudění vzduchu. Ale i v tomto případě je potřeba pánev otevřít a hmotu promíchat, aby se nenarušila její konzistence.

Těsto na palačinky není možné skladovat v mrazničce: během procesu rozmrazování se uvolní kapalina a homogenní složení již nebude fungovat.

Na knedlíky a knedlíky

Těsto na knedlíky sice neobsahuje droždí, ale také vyžaduje jemné zacházení. Nelze skladovat při pokojové teplotě - do večera již vyschne. Hlavně v noci mějte teplo. V chladničce hmota neztratí své vlastnosti po dobu 3 dnů, ale výrobky z ní budou jiné - méně měkké a jemné.

Odpovídáme na otázku: Proč těsto v lednici tmavne?

Tmavá barva se objevuje především v důsledku oxidačních procesů v mouce. Proto je důležité omezit přístup vzduchu k produktu.

Pokud v těstě nejsou vejce, pak ztmavnutí není známkou zkažení. Ale pokud byla dávka vyrobena na vejcích, nelze takovou hmotu použít.

Nejlepším místem pro skladování je nádoba na potraviny s víkem. Boky nádoby lehce poprášíme moukou. Místo toho můžete použít potravinový obal.

Trvanlivost těsta je poměrně dlouhá - v mrazáku vydrží i měsíc.

Puff

Jak dlouho listové těsto vydrží? Hodně záleží na tom, jestli obsahuje droždí nebo ne.

• Listové droždí se doporučuje skladovat při pokojové teplotě ne déle než hodinu, v chladničce - až 2 dny a 12 měsíců - v mrazáku, za předpokladu, že se nerozmrazí.
• U bezkvasnic se tyto termíny mírně zvyšují. V souladu s tím - 2 hodiny v místnosti, 3 dny v lednici a stejných 12 měsíců v mrazáku.

Optimální nádoba je potravinářská fólie a nádoba vysypaná moukou.

Tip dne

Pokud jste si v obchodě koupili hotové mražené těsto a stihlo se cestou domů rozmrazit, uchovávejte ho v lednici a použijte do 24 hodin. Nelze jej znovu zmrazit.

Sandy

Křehké těsto – sladké, máslové, drobivé – se pěkně lepí. Při jeho skladování se můžete řídit obecnými pravidly:

• Veškerou dostupnou hmotu rozdělte na kousky, postačující například k jednorázovému pečení cukroví.
• Porce rozdělte do nádob nebo sáčků a uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů.
• V mrazáku může křehké pečivo zůstat 3 měsíce, aniž by ztratilo své chuťové vlastnosti.

Víš, že…

Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že těsto by mělo být speciálně zmrazeno - poté se stane chutnější.

Aby pečivo neztuhlo, křehké těsto se nehněte; všechny ingredience jsou nasekány na drobky a jemně třeny rukama

Pudink

Těsto je speciální – není ani hutné, ani tekuté, proto je důležité zejména vytvořit vhodné podmínky pro jeho skladování.

Nejdéle bude hmota vhodná, pokud ji nejprve vložíte do sáčku nebo potravinářské fólie a poté odešlete do kontejneru. 3-4 dny - taková doba "života" těsta v lednici.Pudinek můžete i zamrazit. V mrazáku může výrobek zůstat dobrý až do rozmrazení.

Stejně dlouho se skladují již připravené polotovary pro zákusky vyrobené z choux těsta.

Víš, že…

Chouxové pečivo se nazývá proto, že při jeho přípravě se část mouky zalije vroucí vodou a vaří se až několik hodin. Z toho se v hotovém výrobku tvoří velké dutiny, které se plní krémem nebo jinou náplní.

Díky znalosti funkcí ukládání každého typu testu budete vždy „plně vyzbrojeni“. Pečení z produktu, který byl uložen podle pravidel, je vynikající a kousek těsta vytažený z mrazáku vám umožní hýčkat vaši domácnost lahodnými koláči i ve dnech před platem.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Četl jsi článek? Dejte nám zpětnou vazbu:

• Ohodnoťte článek a sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích, pokud byl užitečný a dozvěděli jste se něco nového.
• Materiál doplňte napsáním komentáře, pokud máte vlastní zkušenost s ukládáním nebo s něčím nesouhlasíte.
• Zeptejte se našeho specialisty kliknutím na tlačítko níže a získejte kvalifikovanou odpověď, pokud jste ji nenašli v textu.

Díky předem! Je důležité, abychom pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Příprava kynutého těsta je poměrně pracný a poněkud kreativní proces, který má určitou technologii a vlastnosti. Každá hospodyňka má své vlastní recepty a tajemství pečení, ale málokdo ví, zda lze kynuté těsto skladovat v lednici a jak na to.

Skladovat můžete jak nekynuté, tak bohaté kynuté těsto. Trvanlivost závisí na jeho složení, teplotních podmínkách skladování a splnění řady dalších podmínek. Promluvme si o tom podrobněji.

Jak dlouho lze kynuté těsto skladovat v lednici? Ne více než 48 hodin a je lepší ho vařit do 24 hodin po hnětení nebo ihned zmrazit.

Způsoby skladování v lednici

Někdy je obtížné vypočítat správné poměry těsta a náplně na pečení a během procesu vaření zůstávají přebytky. A zde vyvstává otázka: je možné skladovat těsto v lednici? Pokud budete dodržovat pravidla a nepřekročíte doporučené doby skladování, pak je tato možnost docela možná.

Možnost 1

Pokud je nutné přerušit proces přípravy těsta až na 24 hodin, pak lze obrobek umístit do chladničky a skladovat při teplotě +5...8 ℃. To může být:

• droždí zředěné kapalinou;
• hnětené těsto (bez ohledu na to, zda vykynulo nebo ne);
• tvarované produkty.

Před odesláním do chladničky musí být těsto důkladně prohněteno. To pomůže odstranit přebytečný oxid uhličitý. Poté udělejte kuličky, posypte moukou a vložte do hluboké nádoby (miska, nádoba). Nádoba by měla být pokryta potravinářskou fólií a udělat v ní otvory, aby těsto „dýchalo“.

Nekynuté kynuté těsto je vhodnější pro skladování v lednici. Cukr ve složení pečiva urychluje fermentační procesy: takový produkt může být ponechán pouze do rána, ale je lepší okamžitě zmrazit.

Možnost 2

Pokud si nejste jisti, že si zítra najdete čas na pečení a je potřeba nechat obrobek déle než 1 den, pak těsto lze vložit do sáčků a uložit do lednice při teplotě ne vyšší než +3 ℃ (ne déle než 2 dny).

V tomto případě je důležité pamatovat na následující nuance:

• pro dodržení teplotního režimu je třeba těsto umístit do nejchladnější části chladničky - zóny čerstvosti - nebo položit na střední polici blíže ke stěně. V těchto místech je teplota +1…3 ℃;
• v chladu se fermentační proces kvasnicových kultur nezastaví, ale pouze zpomalí, proto je důležité nepřekračovat uvedené doby skladování. Jinak těsto zkvasí a zkysne.

Těsto musí být nejprve hněteno, srolováno do koulí, namazáno rostlinným olejem a poté umístěno do těsných plastových sáčků, které 2krát přesahují velikost těsta (pokud v sáčku není dostatek místa, těsto ho jednoduše rozbije a vytékají). Sáčky zavažte a udělejte do nich otvory pro větrání.

Jak uchovat kynuté těsto po vykynutí v lednici? Důkladně prohněťte, namažte rostlinným olejem, vložte do těsného plastového sáčku, dvojnásobek velikosti těsta. Sáček zavažte a udělejte do něj pár otvorů, aby těsto "dýchalo". Uchovávejte na nejchladnějším místě chladničky po dobu ne delší než 12-16 hodin.

Aby bylo těsto po uchování v lednici použito, musí se vyjmout ze sáčku, položit na desku posypanou moukou a dobře prohníst. Poté prohněteme v míse, přikryjeme utěrkou a necháme v teple, dokud nevykyne.

Jak uchovávat kynuté těsto v mrazáku

Vzhledem k tomu, že kynuté těsto nelze dlouho uchovávat v chladničce, jediný způsob, jak ho udržet po dlouhou dobu, je zmrazit ho. V mrazáku při teplotě -15 ... -18 ℃ těsto lze skladovat 2-3 měsíce.

Je lepší zmrazit čerstvě uhnětené těsto, a ne takové, které stálo v lednici celý den nebo den: v druhém případě je vysoké riziko, že těsto po rozmrazení nevykyne.

Před zmrazením se těsto důkladně prohněte, rozdělí na malé kousky a posype moukou nebo namaže rostlinným olejem. Poté se položí těsto v těsném obalu a libovolně vyrolovat - plochý tvar přispívá k rychlému rozmrazování. Sáčky jsou svázány a odeslány do mrazáku.

Lze použít pro skladování uzavřené plastové nádoby nebo několik vrstev potravinářské fólie (před zabalením těsta do fólie není třeba je naolejovat). Listové kynuté těsto zabalíme do fólie a stočíme do rohlíků aby při skladování nevyschla.

Tip: Pokud často zmrazujete těsto a v mrazničce se nahromadí několik sáčků, nalepte na ně papírové štítky s informacemi o datu uhnětení těsta, receptu a fázi vaření, ve které bylo zmrazeno.

Aby si těsto zachovalo všechny své vlastnosti a dobře kynulo, musí se správně rozmrazit. K tomu se těsto přenese do chladničky a rozmrazí po dobu 2-3 hodin. Pak ho vyjmou, prohnětou, vloží do mísy, přikryjí utěrkou a nechají v teple, dokud nevykyne (mimo průvan a přímé slunce).

K rozmrazení těsta můžete použít mikrovlnnou troubu (3-5 minut v režimu rozmrazování) nebo teplou vodu (těsto ve vodotěsných sáčcích je umístěno v nádobě s teplou vodou až do úplného rozmrazení).

• tvarujte housky nebo jiné produkty;
• položte na vymazaný plech a odešlete do předehřáté trouby;
• když se produkty trochu zvednou, vypněte troubu a vytáhněte plech na pečení;
• zchladit polotovary, zabalit do potravinářské fólie a zmrazit.

Takové polotovary se skladují v mrazáku. ne více než 3 měsíce. V případě potřeby je rozmrazíme, rozložíme na plech a upečeme. Hotové výrobky na bázi polotovarů nejsou o nic méně chutné a svěží než z čerstvého těsta.

Skladování kynutého těsta není těžké: pokud dodržíte termíny a pravidla, můžete snadno potěšit své blízké bujným a voňavým pečivem každý den.

Video

Zveme vás, abyste se seznámili s videoreceptem na kynuté těsto, které lze skladovat v chladničce až 5 dní:

Vystudovala autorské fyzikální a matematické lyceum a výtvarnou školu. Získal vyšší ekonomické vzdělání ve směru „řízení inovací“. Na volné noze. Ženatý, aktivně cestuje. Zajímá se o buddhistickou filozofii, má rád transsurfing a miluje středomořskou kuchyni.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Víš, že:

V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.

Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.

Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.

Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.

Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.

Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje - strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.

Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.

Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.

Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.

Mnozí z nás často vypracují více těsta, než potřebovali, a nakonec se ztratíme a nevíme, jak s ním dál: nechceme je vyhodit, ale už je nepotřebujeme používat. Jak z této situace ven, vědí ty hospodyňky, které umí těsto skladovat.

Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak těsto uchovat, je zmrazit ho. Jak víte, těsto je jiné, liší se svým složením a účelem. Základem každého testu je voda nebo mléko. Díky tekutině lze těsto zmrazit, skladovat a po rozmrazení znovu použít k určenému účelu. Někdy je to prospěšné pro jeho chuť. Hlavním rozdílem při skladování v chladu je teplota a skladovatelnost.

Skladování kynutého těsta

Pokud ho skladujete v lednici, pak ne příliš dlouho - než proces kynutí způsobí, že těsto zkysne. A pokud ho uložíte do mrazáku, vydrží i několik týdnů. Těsto musíte rozmrazit droždím v teple. Nejprve je třeba ho nechat rozmrazit a pak znovu vstát. Po vykynutí těsto není třeba šlehat, ale ihned přistoupit k vykrajování.

Aby bylo použití kynutého těsta pohodlnější, je nejlepší jej předem nakrájet na porce a teprve poté zmrazit.

Jak skladovat těsto bez droždí

Tento typ zahrnuje jakékoli těsto bez droždí: sušenky, křehké pečivo, listové a sekané.

Nejjednodušší způsob skladování těsta na pizzu. Jednoduše se připraví, rozdělí na porce, sroluje do koloboků, poté se zabalí do potravinářské fólie a uloží do lednice. Pokud je třeba pizzu v příštích 2-3 dnech uvařit, pak stačí běžná lednice a při delším skladování pak v mrazáku. Tam bude ležet klidně i šest měsíců. Po rozmrazení lze těsto použít jako čerstvě připravené.

Křehké těsto lze také skladovat zmrazené, i když o něco méně - 2-3 měsíce. Po rozmrazení se musí důkladně prohnět rukama, aby hrudky zmizely. Sušenky pečené z takového těsta se ještě více drobí. Ale jiný druh křehkého těsta, sekaný, nepodléhá dlouhodobému skladování. Po zmrazení bude příliš tvrdý a nepoužitelný.

Listovému těstu se dobře daří v chladírnách. Aby čerstvé listové těsto nevyschlo, musí se zabalit do potravinářské fólie a dát na polici do lednice, kde počká klidně 2-3 dny. Před zmrazením je však nutné jej zabalit do těsného sáčku. V této podobě bude skladován v mrazáku po dobu 5-6 měsíců.

Kváskové těsto často používají hospodyňky, ale delší skladování vede ke kysnutí. Zbytky se neskladují při pokojové teplotě – zabalí se do plastového sáčku, nechají trochu místa na kynutí a dají do lednice. V tomto stavu se skladuje 1-2 dny. Termín závisí na množství kvasnic. Těsto se nedoporučuje nechávat v lednici déle než 2 dny, zhorší se jeho spotřebitelské vlastnosti.

Složení se může lišit v závislosti na zamýšleném použití. Voda, soda, cukr, sůl, slepičí vejce, mouka a mléko při mražení neztrácejí své vlastnosti. Kvasinky se skladují v mrazničce po dobu 2-6 měsíců, tuky - ne více než 1 měsíc. Na základě těchto parametrů můžete vypočítat dobu trvání produktu v mrazničce.

Skladování v lednici

Za teplotních podmínek od 0 do +5 ° C se kynuté těsto uchovává v chladničce po dobu 48 hodin. Fermentace se zpomalí nebo úplně zastaví. Výrobek nestihne za 2 dny zkysnout, ale třetí den se přidá nepříjemná chuť. Z takového testu je lepší vařit koláče, muffiny, buchty. Na palačinky se doporučuje používat během dne.

Pravidla úložiště:

1. Hmota na koláče se rozdělí na porcované kousky a vloží se do silikonového sáčku. Vzduch se uvolňuje a nasává, aby nenabobtnal. Při nízkých teplotách muffin dále kyne, takže mu zbyde trochu místa.
2. Hmota na palačinky je maximálně chráněna před vzduchem, jinak zkvasí. K tomu natáhněte na nádobu přilnavou fólii nebo těsto nalijte do láhve a pevně ji uzavřete.

Úložný prostor v mrazáku

Kváskové těsto dobře snáší mražení. Nemá to vliv na kvalitu pečiva. Skladovatelnost dle GOST je 3 měsíce při teplotách pod -18 °C. Neskladuje se déle, protože produkt zamrzne a stane se nepoužitelným.

Kynuté těsto nelze znovu zmrazit.

Existují dva způsoby zmrazení:

1. ve formě polotovarů. Připraví koláče, dají je na chvíli zapéct, vytáhnou z trouby, zabalí plech do potravinářské fólie a pošlou do mrazáku. Když je potřeba, vytáhnou a upečou.
2. Po porcích. Rozdělte na stejné části a zmrazte v sáčku.

Je vhodné používat polotovary, protože tak můžete udělat mnoho koláčů najednou a péct je podle potřeby.

Podmínky a pravidla skladování

Kváskové těsto se rychle kazí a není možné jej použít.

Droždí

Při pokojové teplotě by měl být použit do 2 hodin. Doba realizace je jeden den, produkty musí být spotřebovány do 72 hodin. U libového kynutého těsta je trvanlivost 36 hodin. Pokud se z něj vyrábí pizza, pak trvanlivost není delší než 24 hodin.

Tartaletky se skladují při teplotách od +5 do +25 °C po dobu 3 měsíců.

Těsto na těsto se skladuje stejně jako kynuté těsto, ale nezmrazujte, jinak nevykyne, ztvrdne a zploští.

Puff

Pro zachování chuti se z něj vyrábí kuličky, každá se zabalí do igelitu a vloží do uzavřeného sáčku a zmrazí. Po rozmrazení spotřebujte do jednoho dne.

Výrobky z listového těsta bez náplně jsou skladovány po dobu 7-10 dnů, s náplní - ne více než 3 dny.

Pravidla rozmrazování

Pro zachování chuti se používá pomalé rozmrazování:

1. Vyjměte z mrazničky a umístěte na polici mimo mrazničku na 12 hodin. Mikroorganismy začínají svou činnost.
2. Vyjměte z lednice a nechte chvíli při pokojové teplotě. Kvasinky se aktivně dělí a produkt se obnovuje.

Těsto na palačinky na těsto se nalije do forem, zakryje se potravinářskou fólií a pošle se zmrazit. Po rozmrazení lze použít běžným způsobem.

Pečivou hmotu můžete rychle rozmrazit tak, že ji ponoříte do horké vody (v sáčku), vložíte na 2 minuty do mikrovlnné trouby a vložíte do hrnce poblíž fungujícího sporáku.

Rozmrazení zakoupeného listového těsta zabere polovinu času. Metodu rozmrazování v blízkosti sporáku nelze použít, jinak se těsto slepí. Listové těsto nerozmrazujte v mikrovlnné troubě. Je lepší jej zabalit do ručníku, položit na baterii a po 30 minutách bude připraven k použití. Lze také umístit do horké vody.

Podle "SanPiN 2. 3. 2. 1324-03 Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků" doba trvanlivosti při teplotě +2 až +6 °C:

• těsto na pečené a smažené koláče, kulebyak, koláče - 9 hodin;
• listové těsto na koláče, pečivo - 24 hodin;
• křehké těsto na koláče a pečivo - 36 hodin.