Boršč polévka s dušeným masem. Jednoduchý recept na boršč s dušeným. Boršč s gulášem video recept

Boršč je v první řadě dobrý, protože má vždy stálý základ a teprve potom pestrou náplň. Základem je samozřejmě řepa. Ale dále je místo, kde může létat vaše představivost. Zajímavostí je, že na Ukrajině je známo více než 50 druhů boršče. Boršč je však jako své národní jídlo vnímán i v kuchyních jiných zemí (Rusko, Bělorusko, Polsko, Rumunsko, Litva, Moldavsko aj.). A všude se připravuje jinak, s určitým národním nádechem.

Upozorňujeme na další zajímavou verzi „rychlého“ boršče. Rychlý se mu říká proto, že místo masa použijeme dušené maso, které nám výrazně ušetří čas na vaření masa.

Musím říct, že pravý (opravdu pravý) guláš je prostě skvostný produkt. Hodí se to hlavně v létě, kdy se vám moc nechce trčet u rozpálených kamen. A samotná jídla s dušeným masem se v teple tráví mnohem snadněji než se stejným masem. Pusťme se tedy do přípravy boršče s dušeným masem.

Požadované ingredience:

zelí - 0,5 ks.
brambory - 4-5 ks.
řepa - 2-3 ks.
cibule - 1-2 ks.
mrkev - 1 ks.
guláš - 1 sklenice
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit boršč s dušeným masem:

1. Nejprve nakrájejte zelí, poté je vložte do hrnce s vodou, kterou zapálte. Během varu zelí oloupeme brambory. A jakmile se voda vaří, stáhněte oheň na minimum a vše vařte ve stejném režimu (nezapomeňte, že nepotřebujeme prudký var).
2. Nyní oloupejte brambory na kostičky a přidejte je do zelí.
3. Nejdůležitější je příprava řepy. Je třeba poznamenat, že se do boršče přidává různými způsoby, ale my uděláme následující. Nejprve ji očistíme, poté nakrájíme a dusíme na rozehřáté pánvi (kterou je nutné nejprve vymazat rostlinným olejem). Po 1-2 minutách restování do ní přilijeme horkou vodu (nebo vývar z naší vroucí polévky, což je ještě lepší), aby byla řepa téměř celá pokrytá. Červenou řepu necháme dusit na co nejnižším ohni (vhodné je přidat i 1 lžičku 3% octa, aby si zachovala zářivě hnědou barvu). Necháme vařit, dokud se téměř úplně neuvaří.
Všimněte si, že by neměl být v boršči dlouho. Pokud je tedy hotová před polévkou, tak ji jednoduše necháme a přendáme z pánve na talíř (připravenost řepy zkontrolujeme ochutnáním). Dá se přidat buď mírně nedovařené (s křupáním) nebo povařené (vše záleží na vašich chuťových preferencích).
4. Mezitím, co se vaří brambory a zelí (no, řepa se vaří), mezitím orestujeme cibuli a mrkev. V zásadě to lze provést na stejné pánvi, kde jsme vařili řepu (jen počkejte, až bude hotová). Takže do připravené mrkve a cibule vložíme (pokud je to žádoucí) několik lžic rajčatového protlaku, pak do nich nalijeme trochu vývaru (a poté dusíme).
5. Nyní určíme připravenost brambor a zelí, a pokud jsou hotové, vložíme cibuli, mrkev a dusíme do boršče. Všimněte si, že je lepší vzít hovězí guláš (drahý, od důvěryhodných výrobců).
6. Polévku ještě trochu provařte (asi 5-10 minut) a poté řepu snižte a osolte. Dále přidejte své oblíbené koření (obvykle pepř a bobkový list). Počkáme, až se boršč uvaří, a okamžitě jej vypneme (nezapomeňte jej zakrýt pokličkou). Nyní nechte 10 minut (nebo ještě lépe půl hodiny) louhovat.

Mnoho lidí miluje boršč, ale ne všechny ženy v domácnosti mají dostatek času na jeho vaření tak často, jak chtějí. Postní polévka z řepy a zelí se připravuje o něco rychleji než tradiční polévka, ale ne každý akceptuje první chody bez masa. Boršč s gulášem přijde na pomoc. Vaří se stejně snadno a rychle jako vegetariánský a chuťově není o nic horší než klasický v masovém vývaru s masnými výrobky.

Funkce vaření

Jednoduchost přípravy pokrmu vás nezbavuje povinnosti dodržovat technologii vaření. Boršč je jednou z polévek, které bez znalosti několika jemností je těžké udělat opravdu chutné a chutné. Pro nezkušené hospodyňky to často dopadá blátivě vínové a nedostatečně chutné. Studium doporučení zkušených kuchařů vám pomůže vyhnout se chybám.

Někteří věří, že rajčatová pasta dává boršč červenou barvu, ve skutečnosti v tom hraje nepřímou roli. Hlavní roli zde hraje řepa. Aby neztratila barvu, je potřeba si ji umět vybrat, správně připravit a přidat do polévky včas. Salátové odrůdy řepy mají nejsytější odstíny a měly by být upřednostňovány. Do polévky nepřidávejte syrovou řepu: pokud ji přidáte příliš brzy, vyvaří z ní všechna barva; pokud jej vložíte pozdě, zůstane tvrdý. Před přidáním do polévky se řepa přivede k připravenosti smažením, dušením nebo pečením. Ošetření řepy kyselinami: ocet nebo citronová šťáva pomáhají lépe zachovat barvu.
Boršč s dušeným pokrmem lze vařit ve vodě nebo vývaru. V druhém případě je vhodné použít bujónové kostky. Jen se snažte nemíchat chutě dvou různých druhů masných výrobků. Na polévku z kuřecího masa se hodí kuřecí vývar k vepřovému nebo hovězímu boršči, je lepší zvolit masový nebo zeleninový vývar.
Nesnažte se ušetřit peníze na dušené maso. Lahodný boršč lze získat pouze z vysoce kvalitního dušeného masa nejvyšší kategorie. Pokud vidíte, že produkt obsahuje příliš mnoho přísad, bez kterých se obejdete (mouka, rostlinné bílkoviny, velké množství bylinek a koření), je vhodné nákup odmítnout.
Dodržujte pořadí přidávání přísad doporučené v receptu. Pokud to narušíte nebo dáte vše dohromady, některé potraviny se převaří, jiné zůstanou syrové. Boršč nebude mít krásnou červenou barvu. Při vaření boršče se obvykle nejprve přidávají brambory, pak zelí, pak vařené maso nebo dušené maso, pak smažená zelenina a řepa. Po přidání poslední ingredience, kterou jsou často čerstvé bylinky, je třeba boršč pár minut povařit, aby se nezkazil, než se úplně sní.
Odborníci tvrdí, že nejchutnější boršč je ten včerejší. Po přípravě polévky je potřeba dát jí čas na uvaření, jinak nebude chutnat tak lákavě, jak byste chtěli.

Boršč k dušenému masu podáváme stejně jako tradičně: se zakysanou smetanou a bylinkami, doplněné koblihami nebo česnekovými krutony.

Boršč s čerstvým zelím

hovězí nebo masový guláš – 0,32–0,34 kg;
bílé zelí – 0,3 kg;
řepa – 0,3 kg;
brambory - 0,5 kg;
mrkev - 100 g;
cibule - 150 g;
rostlinný olej - 80 ml;
rajčatová pasta - 40 ml;
citronová šťáva - 5 ml;
česnek - 2 stroužky;
čerstvé bylinky - 50 g;
voda nebo hovězí vývar – 2–2,5 l;
zakysaná smetana - k podávání.

Video recept pro tuto příležitost:

Způsob vaření:

Zelí omyjte, odstraňte vnější listy. Hlávku zelí nakrájíme na tenké, krátké kousky.
Řepu oloupeme. Nakrájejte ho na malé nudličky nebo nastrouhejte. Polévka bude krásnější, pokud na sekání zeleniny použijete struhadlo určené pro přípravu korejských salátů. Běžné struhadlo bude také fungovat, musíte použít stranu s největšími otvory.
Mrkev oloupejte a omyjte. Namelte ji stejným způsobem jako řepu.
Odstraňte slupku z cibule. Nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny kroužků, podle velikosti cibule.
Brambory omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ho na jeden a půl centimetrové kostky.
Vařte vodu nebo vývar. Můžete použít kostky bujónu. Na 2 litry tekutiny jich budete potřebovat 4.
Do vody nebo vývaru přidejte brambory. V případě potřeby tekutinu osolíme a opepříme. Po 5 minutách přidáme do polévky zelí.
Vezměte dvě pánve, dejte je na oheň, do každé nalijte dvě lžíce oleje. Když je olej horký, vložte cibuli do jedné pánve a řepu do druhé. Pokapeme řepu citronovou šťávou.
Po 2-3 minutách přidáme k cibuli mrkev, do pánve s řepou nalijeme půl naběračky vývaru.
Po 5 minutách přidejte k cibuli a mrkvi rajčatový protlak. Zeleninu restujte, dokud pasta nezíská oranžovou barvu.
Řepu dusíme do měkka.
Asi 5 minut po přidání zelí vložíme do pánve dušené maso, které důkladně rozmačkáme vidličkou.
10 minut po přidání guláše do boršče přidejte dresink z cibule a mrkve.
Když se polévka opět přivede k varu, přidejte řepu. Vařte 5–7 minut.
Česnek a bylinky jemně nasekejte nožem. Hodit do kastrolu s borščem. Vařte 2-3 minuty.
Vyjměte pánev ze sporáku, ale nespěchejte, abyste nalili boršč na talíře - nechte ho vařit 20–30 minut a pánev pevně zakryjte víkem.

Boršč se připravuje z kuřecího guláše stejným způsobem, pouze k vaření polévky se používá spíše kuřecí vývar než hovězí. Při podávání polévku dochutíme zakysanou smetanou.

Boršč s dušeným masem v pomalém hrnci

dušené maso – 0,32–0,34 kg;
řepa – 150 g;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
česnek - 3 stroužky;
jablečný ocet (6 procent) – 5 ml;
rajčatová šťáva - 120 ml;
rostlinný olej - 60 ml;
bílé zelí – 0,3 kg;
brambory – 0,4 kg;
paprika - 0,2 kg;
sůl, koření - podle chuti;
voda - tolik, kolik je potřeba;
zelenina, zakysaná smetana - k podávání.

Způsob vaření:

Dušené maso dejte do mísy a rozmačkejte vidličkou.
Zeleninu omyjeme a oloupeme.
Papriku nakrájíme na malé čtverečky.
Zelí nakrájíme nadrobno.
Brambory nakrájejte na tyčinky o něco větší než na hranolky.
Mrkev a řepu nastrouháme nahrubo.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Nalijte olej do misky multivarku. Vložte do něj cibuli a mrkev. Spusťte jednotku výběrem programu „Frying“. Pokud váš spotřebič takový režim nemá, můžete použít program „Pečení“.
Po 5 minutách přidejte řepu a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
Nalijte ocet zředěný ve lžíci rajčatové šťávy. Přidejte česnek nakrájený na malé kousky. Vařte pomocí stejného programu 2-3 minuty.
Nalijte rajčatovou šťávu. Přepněte multicooker na 10 minut do režimu „Stew“.
Vyjměte zeleninu a omáčku z pomalého hrnce.
Vložte guláš do nádoby multicookeru. Přidáme brambory, zelí, papriku. Naplňte vodou. Mělo by to být trochu kratší od horní značky.
Spusťte jednotku v režimu „Hašení“ po dobu 40 minut. 10 minut před přípravou přidáme zeleninový dresink, osolíme a polévku dochutíme.
Po dokončení programu nechte polévku v teplém režimu 20 minut.
Boršč nalijeme a dusíme na talíře, přidáme lžíci zakysané smetany a malou hrst čerstvých bylinek, nasekaných nadrobno nožem.

Chytré kuchyňské spotřebiče výrazně usnadňují život hospodyňce. Zatímco jednotka vaří boršč, kuchař bude moci dělat příjemnější věci.

Pokrm, který nevyžaduje žádnou reklamu ani pochvalné řeči, protože se dlouho a pevně zapsal do jídelníčku obyvatel evropské části Ruska, Běloruska, Litvy, Polska a především Ukrajiny. A nejen evropské. Recepty na boršč (a není jich málo) si zaslouženě podmanily další kraje. Ale zpočátku byl tento pokrm pouze guláš vyrobený z bolševních listů. Listy této rostliny často jedli naši předkové. Postupně však došlo k proměně receptur. Spolu s listy bolševníku se do hliněných nádob dávala i různá zelenina. Tato zelenina byla vložena do trouby a „dusena“ a poté ochucena podle vaší chuti. Postupem času vznikla klasická společnost zeleniny, bez které není boršč borščem.

Klasika si stojí za svým: řepa, zelí, brambory, mrkev, cibule a rajčata nebo rajčatový protlak (přirozeně v masovém vývaru a s masem). Postupně však boršč začal získávat obrovské množství odrůd. A to díky nekontrolovatelné touze po inovacích a fantazii našich kulinářských specialistů. A odrůdy lze vidět ve dvou hlavních aspektech, za prvé: různé druhy masa (klobásy, drůbež), respektive vývar a za druhé, nezbytná sada zeleniny.

Chci vám nabídnout recept, který bude vyhovovat moderním ženám, které vedou aktivní životní styl a ocení každou minutu. Jedná se o boršč s masovou konzervou. Totiž s dušeným hovězím z konzervy. Je jednoduchý, nenáročný, málo kalorický a hlavně zabere minimum času. Ale věřte, že chuť boršče s dušeným masem vás i vaši domácnost příjemně překvapí, když ho budete podávat k večeři. Můžete použít jakýkoli guláš, pokud je kvalitní. Je samozřejmě lepší vařit z domácího guláše, ale pokud máte vynikající guláš z obchodu, boršč bude také vynikající.

Ingredience

hovězí guláš - 500 g;
zelí - 250 g;
řepa - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
brambory - 2 ks;
cibule - 1 ks;
rajčatová šťáva - 150 g;
česnek - 2 zuby;
rostlinný olej - 30 ml;
sůl - podle chuti;
bobkový list - 1 ks.

Příprava

Dodržujeme obvyklou technologii přípravy polévek a boršč (nech mi Ukrajinci prominou) podle všech kulinářských kánonů je také polévka. Začněme zeleninou. Brambory omyjeme, oloupeme a opláchneme. Nakrájíme ho libovolně, na plátky nebo kousky, ale malé velikosti. Vložte do hrnce a přidejte vodu. Umístěte na oheň a začněte vařit na středním plameni.

Ihned poté řepu oloupeme, také opláchneme a nastrouháme na obyčejném struhadle. Vzal jsem malou řepu, aby její chuť nedominovala nad ostatní zeleninou. Ihned opatrně přidejte do pánve s bramborami. Necháme je dále společně vařit.

Dále přejdeme k cibuli a mrkvi. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. A poté, co cibuli oloupeme a opláchneme, nakrájíme ji na malé kostičky. A spolu s mrkví je dáme na pánev. Samozřejmě přidáme rostlinný olej (slunečnicový, rafinovaný) a dusíme (dusíme) na mírném ohni. Stačí 7-8 minut.

Když mrkev a cibule dosáhnou požadovaného stavu, přidejte je do pánve a pokračujte v vaření všech ingrediencí. A začneme zelím. Stříhat, plánovat, sekat – vše je na vašem uvážení. Někdo má rád zelí v boršči nakrájené větší, jiný menší.

Do pánve přidáme také nakrájené nebo nakrájené zelí a dále vaříme.

Po zelí přidejte do pánve čerstvou rajčatovou šťávu. Rajčatový protlak ani rajčatová omáčka nejsou zakázány. Pokud není ovocný nápoj, pak rajčata nasekejte nebo nastrouhejte. Můžete přidat bobkový list. Nemusíte to vůbec přidávat. Vše je určeno vašimi chuťovými preferencemi. Když je veškerá zelenina sestavena, přidejte sůl do našeho boršče. Nenechte se unést - před námi je masová konzerva. A vařit budeme samozřejmě dál.

Konečně nadešel okamžik pro přísadu, díky které je boršč sytý a kalorický. Přidejte dušené hovězí maso. Samozřejmě v neposlední řadě, protože tento produkt je již připraven k použití. Necháme vařit asi pět minut.

A když odeberete vzorek a zjistíte, že všechny chuťové tóny jsou neporušené, přidejte nasekané bylinky a nasekaný česnek.

Nalijte boršč s dušeným na talíře, pozvěte ke stolu své rodinné příslušníky, příbuzné a přátele.
Obvykle se boršč podává se zakysanou smetanou, ale to není pro každého. Voňavé, uspokojující, neuvěřitelně zdravé a velmi chutné jídlo.

Bohatý a uspokojivý horký boršč s dušeným masem se připravuje jednoduše a snadno. Dovolte mi, abych vám ukázal, jak vařit boršč s dušeným masem, dopřejte si k obědu talíř horkého, lahodného prvního chodu!

Boršč s dušeným masem se vaří rychleji než s čerstvým masem, protože dušené maso je již připravené a nemusí se vařit dlouho. Proto doporučuji tento kuchařský recept těm, kteří nemají čas vařit masový boršč dlouho.

Ingredience:

Zelí - 0,5 ks (půl hlavy)
Červená řepa - 1 kus
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Česnek - 1-2 stroužky
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce
Rajče - 1 kus
Brambory - 2 kusy
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Dušené maso - 300 gramů
Bobkový list - 3 kusy
Sůl a koření - Podle chuti
Voda - 3,5 litru

Počet porcí: 4-5

Video recept krok za krokem

Jak vařit „Boršč s dušeným masem“

Zelí nakrájíme, nasypeme do hrnce a podlijeme vodou a necháme vařit.

Zatímco se zelí vaří, oloupejte a nakrájejte řepu, vařte ji na samostatné pánvi nebo naběračce a přidejte nasekaný česnek. Vařte 25 minut.

Během vaření přidejte k řepě ocet, aby barva zůstala zářivá.

Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi se slunečnicovým olejem opečte zeleninu do měkka a dozlatova.

Zelí se rozvařilo, nechte ještě 15 minut povařit, poté přidejte výpek, nakrájené rajče a bobkový list.

A také brambory, nakrájené na kostičky.

Vezměte guláš. Pokud jsou kusy masa příliš velké, nakrájejte je na menší.

Vložte dušené maso do boršče, vše vařte, dokud nebude zelí a brambory hotové.

S gulášem? O tom se dozvíte přečtením našeho článku. Níže se podíváme na několik receptů na boršč. Doufáme, že se některé z nich budou líbit i vám.

První recept

Všimněte si, že je velmi snadné připravit chutný a bohatý boršč. Toto jídlo se připravuje rychleji, protože se nebere čerstvé maso, ale hotový guláš. Nemusí se vařit dlouho. Toto jídlo osloví lidi, kteří mají málo volného času na vaření.

K přípravě boršče s dušeným masem, jehož recept zvažujeme, budete potřebovat:

jedna velká řepa;
jedna malá cibule;
dva stroužky česneku;
dvě brambory;
tři bobkové listy;
sůl;
mrkev;
polovina zelí;
dvě polévkové lžíce. lžíce octa 9%;
koření;
jedna velká mrkev;
malé rajče;
300 gramů dušeného masa;
3,5 litru vody;
dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Proces vaření krok za krokem

Nejprve si nakrájejte zelí. Umístěte jej do hrnce. Naplňte vodou. Nechte to vařit.
V této době řepu oloupeme a nakrájíme. Vařte v samostatné nádobě s nasekaným česnekem dvacet až třicet minut.
Během vaření přidejte k řepě ocet. To se provádí, aby barva zůstala jasná.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a nakrájíme cibuli. Zeleninu orestujte na slunečnicovém oleji do měkka.
Poté, co se zelí uvaří, necháme ještě patnáct minut vařit. Přidáme pečínku, bobkový list, rajče (nakrájené).
Brambory omyjeme, oloupeme a poté nakrájíme na kostičky.
Poté vývar trochu nakrájejte. Pošlete ji na boršč. Vařte, dokud nebude hotový s bramborami a zelím.
Ke konci do pokrmu přidáme červenou řepu s česnekem, kořením a bylinkami.
Necháme vařit boršč, vypneme. Nechte patnáct minut sedět.
Boršč podáváme se zakysanou smetanou. Pokrm můžete doplnit i nasekanými čerstvými bylinkami (petrželkou nebo koprem).

Druhý recept: boršč s dušeným masem v pomalém hrnci

Nyní vám řekneme, jak vařit takové jídlo v pomalém hrnci. Boršč je aromatický a chutný.

K vaření budete potřebovat:

jedna mrkev;
dva bobkové listy;
400 gramů zelí;
dvě řepy;
banda zeleně (vyberte více);
čtyři brambory;
jedna velká cibule;
dvě lžičky cukru;
špetka mletého černého pepře;
lžíce rajčatové pasty a stejné množství rostlinného oleje;
lžička soli;
400 gramů dušeného vepřového masa.

Vaření boršče

Nejprve oloupejte řepu a brambory. Poté brambory nakrájíme na malé kousky. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
Poté oloupejte cibuli. Nakrájejte to najemno.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
Dále potřebujeme multicooker, zapněte jej. Vyberte režim "Frying". Doba vaření je dvacet minut. Poté do misky nalijte trochu rostlinného oleje a několik minut zahřívejte. Poté přidejte cibuli.
Po dvou minutách přidejte mrkev do rostlinného oleje. Smažte asi dvě minuty.
Poté tam pošlete řepu. Trochu to orestujte. Během procesu přidejte trochu vody a cukru. Poté nechte pět minut vařit. Poté tam přidejte rajčatovou pastu.
Dále do mísy vhoďte brambory a zelí.
Do misky nalijte asi dva litry vody. Pokrm osolte a opepřete. Poté zavřete víko multicookeru. Zvolte režim polévky na třicet minut.
Poté deset minut před koncem vaření vložte do mísy guláš. Před přidáním do pokrmu ji vyjměte ze sklenice, trochu ji rozmačkejte vidličkou, slijte olej, aby nebyly velké kousky a hodně tuku.
Když zazvoní signál, který vás upozorní, že je připraven, nespěchejte s otevíráním víka multicookeru. Takto necháme pokrm deset minut uležet. Poté podávejte se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Boršč s pohankou

Občas nás naše obvyklá jídla nudí. Nabízíme vám recept na neobvyklý boršč s pohankou. Toto jídlo dokáže překvapit téměř každého. Jídlo se připravuje jednoduše a rychle a ukazuje se velmi chutné.

K přípravě budete potřebovat:

100 gramů pohanky;
dvě cibule;
330 gramů dušeného masa;
jedna mrkev;
Bobkový list;
nové koření (pár špetek);
pikantní;
500 gramů semen na vývar;
mletý pepř;
dusit;
rostlinný olej a sůl.

Boršč s dušeným masem: recept

Nejprve si uvařte vývar. Umístěte pánev na oheň, nalijte vodu, vhoďte semínka a cibuli. Když se voda vaří, seberte pěnu. Vývar bude hotový do dvou hodin.
Poté z něj vyjměte cibuli a semena. Pošlete tam dobře omytou pohanku.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nakrájíme na proužky.
Poté zeleninu orestujte na oleji do zlatova. Vložíme do hrnce s vývarem.
Přidejte koření a sůl. Poté přidejte dušené vepřové maso pět minut před tím, než je hotové. Celý proces vaření by měl trvat půl hodiny.

Malý závěr

Nyní víte, jak vařit lahodný boršč s dušeným masem, zkontrolovali jsme recept, nejen jeden, ale několik najednou. Doufáme, že po přečtení našeho článku zvládnete připravit takový lahodný pokrm pro svou rodinu a stane se trvalou součástí vašeho jídelníčku domácí kuchyně.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek